Sveikinimai, draugai, svetainėje, patarimai sodininkams. Labai didelis skaičius mums mažai žinomi augalai turi gydomųjų savybių ir gali būti valgomi.

Daugumą jų galima užsiauginti tiesiog savo sklype ir panaudoti kulinarijoje bei medicinoje. Vienas iš šių naudingų atstovų flora yra cikorijos salotos.

Salotos cikorija yra vertingų elementų ir vitaminų. Sudėtyje yra daug karotino, riboflavino, tiamino, askorbo ir nikotino rūgščių, taip pat mineralinių druskų.

Laikoma užbaigta dietinis produktas. Valgomos iš šio augalo šakniavaisių išaugintos kopūstų galvos. daržovių augalas. Žali lapai, tai yra viršūnės, maistui netinka.

Sėjos datos, vietos parinkimas ir dirvos paruošimas cikorijų salotoms

Cikorijų salotos sėjamos gegužės viduryje. Lysvė paruošiama iš anksto, gerai iškasama ir tręšiama. Sodinimui reikalingas priemolio ir nerūgštus dirvožemis. Jei reikia, pakalkinkite.

Patartina piliakalnyje padaryti sklypą cikorijų auginimui. Tam idealiai tinka humuso ir durpių mišinys. Prieš sėją iškastą plotą reikia išberti mineralinėmis trąšomis po 3 šaukštus 1 m2. Durpės, humusas ir nitrofoska sumaišomi su žeme ir kruopščiai išlyginami, kad būtų išlaikytas lysvės purumas.

Paruoštą vietą kruopščiai ir gausiai laistykite. Tada daromi grioveliai, į kuriuos įterpiamos sėklos. Sėklų medžiaga turi būti iš anksto apdorota ir paruošta. Dieną prieš sėją sėklas reikia pamerkti į indą su šilto vandens dėl patinimo.

Tarp vagų reikia išlaikyti ne mažesnį kaip 15 cm atstumą, o sėklas sėti iki 3 cm. Sėjos vagų gylis turi būti 2-3 cm.

Kai ūgliai pakyla ir daigai šiek tiek sustiprėja, reikėtų prasibrauti per cikorijos eiles. Tai daroma taip pat, kaip ir atveju morkos ir burokėliai. Ištraukite augalus ten, kur jie yra tankūs, palikdami 5 cm tarp likusių daigų.

Cikorijos salotų priežiūra

Cikoriją reikia prižiūrėti visą auginimo laikotarpį, ji yra gana ilga. Juk derliaus nuėmimas prasideda ne anksčiau kaip rudens viduryje.

Pagrindiniai priežiūros reikalavimai daržovių derlius, tai visų pirma laistymas. Tai turi būti daroma reguliariai, nes šakniavaisiai nesivysto, kai nėra drėgmės.

Norint tinkamai ir visapusiškai vystytis vaisiams, jiems reikia ne tik vandens, bet ir oro. Todėl tarp eilių būtina dažnai purenti dirvą, užtikrinant laisvą oro patekimą į dirvą. Taip pat reikia laiku pašalinti piktžoles, kad jos neužkimštų sodo lovos.

Derliaus nuėmimo ir laikymo sąlygos

Cikorijos skinamos spalio viduryje. Jis atsargiai nuimamas nuo žemės, atkasant ir nenuplėšiant viršūnių. Surinkti šakniavaisiai sukraunami vienas ant kito, viršūnėmis į išorę, po stogeliu ar kita danga.

Po savaitės viršūnės nupjaunamos, šiek tiek paliekant prie pagrindo. Svarbu nepažeisti šakniavaisių ir viršūninio pumpuro. Apžiūrėjus ir atrinkus cikoriją galima nuleisti į rūsį arba rūsį, kur temperatūra šiek tiek aukštesnė nei 0*C.

Šakniavaisių negalima nulupti ar purtyti nuo prilipusios žemės, kad nepažeistumėte jų vientisumo. Rudens pabaigoje cikorijos vaisiai išimami iš saugyklos ir sodinami žiemai.

Tai ypatinga cikorijos salotų vertė: kai mūsų organizmui taip reikia vitaminų, ir šviežios daržovės ne, jų galite gauti iš jūsų namuose augančių cikorijų.

Žiemą auginamos cikorijos salotos

Šakniavaisiams auginti žiemos laikotarpis būtina įsigyti ar sukonstruoti specialius konteinerius. Jie turėtų būti užpildyti žemės mišiniu, durpėmis, durpių ir smėlio mišiniu arba pjuvenomis.

Talpykla turi būti pakankamai erdvi, iki pusės metro aukščio, pločio ir gylio. Užpylus šiek tiek dirvožemio, šakniavaisinės daržovės atsargiai nuleidžiamos į indą ir uždengiamos durpių arba velėnos sluoksniu su pjuvenomis.

Patartina sodinti dideles požemines cikorijos dalis, kurios yra pasiekusios daugiau nei 10 cm ilgio ir ne mažesnio kaip 3 cm skersmens. Nepriklausomai nuo vaisių ilgio, jie turi būti dedami į konteinerį taip, kad viršūnės būtų viename lygyje.

Uždengus sodinuką žeme ar kitu mišiniu, dėžė turi būti uždengta tankia, tamsia ir sudrėkinta medžiaga. Talpyklą reikia laikyti 2 savaites sandėliuke ar kitoje patalpoje, kurioje temperatūra neviršys 12*C.

Kitas dvi savaites cikorijos turėtų būti auginamos šiltesnėmis sąlygomis, maždaug 16 * C temperatūroje. Per 3 su puse savaitės iš šakniavaisių susidaro mažos kopūsto galvutės, kurias reikėtų valgyti. Iš jų gaminamos puikios salotos.

Kopūstų galvutes reikia atskirti nuo šakniavaisių, paliekant nedidelę dalį. Galima naudoti maistui per 14 dienų po pjaustymo. Norėdami tai padaryti, jie laikomi šaldytuve, sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje.

Endivija priklauso ramunių šeimai ir yra artimas kiaulpienių giminaitis. Augalas populiariai žinomas kaip cikorija. Endive yra augalas su šviesiai žalia galva ir žaliais lapais. Dėl būdingo lapų garbanojimo endivijos atrodo kaip paprastos salotos. Apskritai, iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad endivijos yra garbanotosios salotos, nors iš tikrųjų tai yra salotinė daržovė.

Endivė yra kartaus skonio, todėl nėra tokia populiari kaip kitos salotų veislės. Jis parduodamas tankiomis kopūstų galvomis, kurias sudaro lygūs, nepjaustyti lapai. Kopūstų galvos spalvos kreminės spalvos su žaliais purslais, gali siekti maždaug 12 cm ilgį (žr. nuotrauką).

Endivijos tėvyne laikoma Mažoji Azija, o šiandien augalas populiarus Amerikoje ir Europoje.

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Svarbu mokėti pasirinkti tinkamą endyvą, kad jis būtų kuo sveikesnis ir skanesnis. Pirmenybę teikite variantams su ryškiais, sultingais, traškiais lapais. Turėtumėte atsisakyti pirkti, jei kopūsto galva yra suglebusių, geltonų, bespalvių ar per kietų lapų. Nereikėtų pirkti endivijos, jei ant galvos yra gleivių, įtrūkimų ar kitų pažeidimų. Jei kopūsto galvoje yra įdubimų, salotos yra pasenusios, todėl jas taip pat turėtumėte atsisakyti pirkti.

Kietas, pakitusios spalvos arba geltoni lapai sudėtyje nėra naudingų medžiagų reikalingas kiekis. Renkantis endivijos šaknį, geriau teikti pirmenybę lygioms baltoms galvoms.

Ekologišką endiviją tereikia nuplauti tekantis vanduo, pašalinti nešvarumus ir smėlį. Jei nesate tikri dėl augalo saugumo, nuplaukite lapus tirpalu obuolių sidro actas, druska ir vanduo. Paprasta procedūra apsaugos jus nuo apsinuodijimo pesticidais.

Endiviją reikia laikyti atokiau nuo vaisių ir daržovių. Prieš laikant salotas reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, o po to suvynioti į drėgną skudurėlį arba sudėti į vakuuminį indą. Laikymo laikas iki 1 savaitės.

Endivijos auginimas ir tėvynė

Endiviją 1830 m. atrado belgų ūkininkas. Atsitiktinis ūkininko atradimas ir to meto virėjų dėmesys naujam augalui išgarsino cikorijų salotas visame pasaulyje.

Šiaurės Indija ir Mažoji Azija laikomos šio nuostabaus produkto gimtine. Specialiai salotos cikorijos pradėtos auginti nuo XVIII amžiaus Olandijoje, Viduržemio jūros šalyse, Baltijos šalyse, Anglijoje ir Prancūzijoje.

Augalas auginamas saulėta vieta, nes pavėsyje ženkliai padidėja natūraliai didelis nitratų kiekis. Sėjama nuo birželio vidurio iki liepos vidurio. Šis laikas laikomas palankiausiu sodinti, nes pasėtas anksčiau nei numatyta kaip rezultatas žemos temperatūros cikorija augs nesudarant galvų. Jei endivijas pasėsite po nurodyto laikotarpio, kopūstų galvutės nebus pakankamai didelės.

Prieš parduodant endiviją, ji turi būti kruopščiai paruošta. Augalo lapus balina speciali technologija, uždengiant cikorijos salotų puodus dideliais plastikiniai konteineriai. Dėl šios technologijos augalas praranda per didelį kartumą ir tuo pačiu metu jo lapai tampa daug šviesesni.

Naudingos savybės

Endive privalumai yra šie: cheminė sudėtis produktas. Salotos pirmauja tarp daugelio produktų pagal vitamino A kiekį, reikalingą regėjimui, taip pat aktyviai dalyvauja gaminant odai svarbų kolageną. Šviežios šio augalo sultys padeda tonizuoti raumenų sistema akis. Cikorijos salotų vartojimo nauda bus matoma per kelias savaites, ir Reguliariai naudojant galite pasiekti maksimalų regėjimo atstatymą.

Naujausi eksperimentai parodė, kad endivijoje yra daug inulino, kuris mažina cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač svarbu diabetikams ir nutukusiems žmonėms. Taigi, lapinės daržovės nauda slypi jos cukraus kiekį mažinančiose savybėse. Verta paminėti, kad cikorijos šaknys turi apie 60 procentų inulino. Apskritai dėl savo cukraus kiekį mažinančių savybių augalas turi būti diabetu sergančio žmogaus valgiaraštyje.

Taip pat augale yra daug B grupės vitaminų, kurie ypač svarbūs darbui. nervų sistema, raumenų audiniams ir daugeliui medžiagų apykaitos procesų.

Endivijoje yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda susidoroti su alkiu, taip pat išvalyti žarnyną nuo atliekų ir atsikratyti vidurių užkietėjimo. Jei atsižvelgsime į mažo kaloringumo kiekį, galime pasakyti, kad endive yra puikus produktas svorio metimui.

Endivijoje yra intibino – medžiagos, kuri teigiamai veikia veiklą virškinimo sistema, kepenys ir tulžies pūslė. Augalas turi teigiamą poveikį kraujodaros procesui ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui. Endivijų, salierų ir petražolių sulčių mišinys – veiksmingas kraujo tonikas, padedantis sergant anemija. Sudėtyje yra endyvinės askorbo rūgšties, kuri padidina apsaugines funkcijas kūno. Dėl kalio, pagerėja raumenų audinio funkcionavimas, įskaitant. ir širdies raumens. Endivijoje yra magnio, kuris padidina „gerojo“ cholesterolio kiekį ir mažina inkstų akmenų susidarymo riziką.

Naudingos savybės cikorijų salotos taip pat naudojamos kosmetikos reikmėms. Pavyzdžiui, reguliariai naudodami augalų sultis galite atsikratyti spuogai ant odos.

Endive svorio netekimui

Cikorijos salotos skatina svorio metimą, nes pašalina iš organizmo skysčių perteklių. Endivijos naudą svorio metimui pažymėjo garsus prancūzų mitybos specialistas Pierre'as Dukanas. Jis rekomenduoja augalą naudoti kaip pagrindinį patiekalą visuose Dukano dietos etapuose, išskyrus pirmąjį („Ataka“). Cikorijos salotos prisotins kūną naudingų vitaminų ir mineralai. Augalo kalorijų kiekis yra tik 17 kcal 100 gramų. Taigi, jis gali būti rekomenduojamas nutukusiems žmonėms. Be to, cikorijos salotose yra beveik 8 proc. dienos vertė reikalingas pluoštas normalus veikimas virškinamojo trakto.

Naudoti gaminant maistą

Cikorijos salotų šaknys ir lapai naudojami kulinarijoje. Europos tautos išsaugojo tradiciniai receptai gėrimai iš augalo šaknų. Paruošimui jau seniai naudojami milteliai, pagaminti iš skrudintų endivijos šaknų, kurių skonis primena kavos pupeles dietinis gėrimas. Be šakniavaisių, kulinarijoje plačiai naudojami cikorijos lapai.

Taigi, daržovės lapai būna labai sultingi ir sveikos salotos. Suplėšyti kartūs lapai pagardinami mišiniu iš citrinos sultys, alyvuogių aliejaus ir druskos. Lengvos endivijos salotos puikiai dera prie ant grotelių keptos arba folijoje suvyniotos mėsos. Skanaus ir naudingas derinysžalius augalo lapus naudos kaip garnyrą prie žuvies patiekalų.

Vienas iš labiausiai naudingų būdų Cikorijos salotų naudojimas kulinarijoje yra vegetariškų sriubų ir troškinių ruošimas iš jos lapų. Šiek tiek šiurkštūs puikiai tinka šiam tikslui. viršutiniai lapai, jie geriau išlaiko formą ir mažiau perkepa.

Atkreipkite dėmesį, kad patys karčiausi yra išoriniai lapai, todėl maisto ruošimui naudokite jaunus lapus. Endiviją galima naudoti troškinimui ir garuose. Jie taip pat naudojami kepimui, žuvies ar mėsos gabaliukai dedami į pačius lapus. Endive taip pat tinka padažams ir padažams ruošti.

Maisto gaminimo paslaptys

Kaip ir bet kuris maisto produktas, endivija turi savo gaminimo ypatybes. Jei esate įsitikinę pasirinkto gaminio kokybe, tiesiog nuplaukite jį po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir kitus nešvarumus. Verta atsižvelgti į tai, kad kai kurie augintojai augindami endiviją gali naudoti chemikalus. Tokiu atveju turite imtis priemonių juos pašalinti. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 100 ml obuolių sidro acto ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Gautu tirpalu gerai nuplaukite endivijos lapus.

Yra keletas paslapčių, kurios bus naudingos visoms namų šeimininkėms!

• Norint pašalinti lapų kartumą, rekomenduojama juos nuplauti šilto vandens per 20 min. Taip pat terminio apdorojimo metu kartumo skonis išnyksta.
• Rekomenduojama dėti lapus, kurie nėra sultingi ar traškūs ledinis vanduo kad juos atnaujintų.

Galutinė nauda ir gydymas

Cikorijos salotų naudą lemia ypatinga jų sudėtis. Jis turi stiprų choleretinį ir diuretikų poveikį. Augalas padeda pagerinti kepenų ir inkstų būklę, pašalina tulžies sąstingį. Neįmanoma nepaminėti endivijos naudos vėžio profilaktikai. Priešvėžinį poveikį lemia didelis vitamino A kiekis šiame produkte.

Salotos iš švieži lapai Ypač rekomenduojama naudoti pavasarį, nes augale yra daug vitamino C. Tuo pačiu metu lapuose yra mangano ir kalio. Manganas dalyvauja procesuose, susijusiuose su daugelio fermentų gamyba, o kalis kovoja su hipertenzija.

Cikorijos salotos padės žmonėms, kurių gyvenimas glaudžiai susijęs su stresu. Vitaminas B - gera prevencija neurologinių ligų, teigiamai veikia nervų sistemos būklę ir atkuria psichinę pusiausvyrą.

Endivijos sultys laikomos ypač veiksmingomis. Tai padeda pamiršti daugybę problemų, susijusių su bloga savijauta. Sultys malšina odos bėrimus, mažakraujystę, padeda sergant akių ligomis, veiksmingos sergant tulžies pūslės ligomis. Specifinis kartaus endyvų skonis puikiai dera su kitais daržovių sultys, bet gerti gryna forma gana sunku. Pavyzdžiui, cikorijos, salierų ir morkų sultys sumažina astmos priepuolių skaičių.

Endivijos žala ir kontraindikacijos

Kaip taisyklė, apie augalo keliamus pavojus niekur neminimas. Saikingai ši daržovė duoda tik vieną naudą ir nesukelia šalutinis poveikis. Šiuo atžvilgiu nėra tiesioginių kontraindikacijų dėl endivijos vartojimo, nors niekada neturėtų būti atmestas individualus produkto netoleravimas. Individualios reakcijos gali pasireikšti kaip valgymo sutrikimai ar alergija.

Didelė vitamino A koncentracija blogai derinama su tabaku ar alkoholiu. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama negerti stiprių alkoholinių gėrimų ir nerūkyti bent 6 valandas prieš ir po endive vartojimo.

Kaip auginti cikorijos salotas? Kokios endivijos salotų veislės auginamos?

Salotinių cikorijų veislės ir jų aprašymas

❖ Kūgis- vidutinio ankstyvumo veislė pagal forsavimo laiką. Laikotarpis nuo daigumo iki techninės brandos yra 98-115 dienų. Perėjimo laikotarpis (nuo šakniavaisių sodinimo iki kopūstų galvų masinio sunokimo) yra 17–30 dienų. Kopūsto galva vidutinė, 4-5 cm skersmens, 14-16 cm aukščio, elipsės formos, sveria 90-100 g Kopūsto galvos minkštimas baltas, sultingas. Šakniavaisių derlius – 2-4 kg/m2, kopūstų gūželių – 10-15 kg/m2.

❖ Raketa- vidurys vėlai. Laikotarpis nuo šakniavaisių sudygimo iki techninio subrendimo yra 130–155 dienos. Šakniavaisiai yra pailgi kūgiški, 20 cm ilgio ir 4 cm skersmens viršuje kopūstai) yra 30 dienų. Kopūsto galva pailgos kiaušiniškos formos, tanki, 12 cm aukščio, 5 cm skersmens dengiantys lapai balti su gelsvu atspalviu, kopūsto galvutės minkštimas baltas. Kopūsto svoris – 90 g, kopūstų derlius presuojant – iki 15 kg/m2.

Kaip auginti endyvinių salotų sodinamąją medžiagą

Šakniavaisiams auginti skiriama ketera. Geriausi pirmtakai: kopūstai ir bulvės. Rudenį kalio ir fosfatinės trąšos(po 50 g/m2 superfosfato ir kalio sulfato). Pavasarį jie atneša po kasimo amonio nitratas(20-30 g/m2) ir kalio sulfato (30-40 g/m2).

Sėkite sėklas endivijos salotos atėjus nuolat šiltiems orams. Sėjos schema tokia pati kaip ir morkų. Pasėlių priežiūra susideda iš purenimo ir laistymo (jei pavasarį trūksta drėgmės). Šakniavaisių formavimosi laikotarpiu tręšti Kemira Universal kompleksinėmis trąšomis (30 g 10 l).

Šakniavaisiai skinami rugsėjo pabaigoje esant sausam orui. Atrinkti šakniavaisiai apkarpomi, išlaikant augimo kūgį (lapų lapkočių aukštis 3-4 cm). Standartinė šakninė daržovė turi būti 3-5 cm skersmens, 20-25 cm ilgio, o vidutinė masė 150-160 g. Šakniavaisiai laikomi rūsyje.

Kaip distiliuojama cikorija?

Optimalus endyvinių salotų forsavimo laikas yra gruodis-kovas. Forsuoti tinka bet kuri patalpa, kurios temperatūra 14-15 °C. Namuose galite jį išmesti į konteinerius su maistiniu tirpalu. Konteineris forsavimui yra 40-45 cm aukščio plastikinė dėžutė Supilkite į dėžės dugną iki 4-5 cm aukščio šiurkštus smėlis. Šiame aukštyje turi būti skylė tirpalo lygiui valdyti.

Švarios ir pagal ilgį išrūšiuotos šakninės daržovės dedamos vertikaliai, arti viena kitos. Maistinis tirpalas paruošta iš karto kompleksinės trąšos„Kemira Universal“ (10 g už 10 l). Smėlis turi būti drėgnas, tačiau skiedinio perteklių galima nusausinti iš skylės, kad būtų galima kontroliuoti skiedinio lygį. Temperatūra po dėžute turi būti 18-20 °C, virš dėžės 14-15 °C. Dėžutė uždaryta nepermatoma medžiaga.

Pirmąsias kopūstų galvas galima skinti po 20-25 dienų. Galbūt pakartotinai naudotišakninės daržovės

Susipažinkite su cikorijų salotomis. Augančios cikorijos salotos. Kaip išvengti cikorijos salotų žalumynų kartumo. Naudingos cikorijos salotų savybės

Iš istorijos...

Salotinės cikorijos buvo išvestos XIX amžiaus pabaigoje iš šakninės cikorijos. Labiausiai paplitusios formos yra endivija, escarole ir witloof. Augalo vertė yra ta, kad rudens-žiemos laikotarpiu jis gerai auga ant palangės, aprūpindamas šeimą salotų žalumynais.

Žemės ūkio technologija

Dvimetis augalas. Pirmaisiais gyvenimo metais suformuoja didelę lapų rozetę ir ilgą 25-30 cm ilgio kūgišką šakniavaisį. Saulėtoje vietoje, apsaugotoje nuo vėjo. Dirva turi būti pakankamai drėgna, bet neužmirkusi. Sėklos sėjamos gegužės antroje pusėje, sodinamos 1-1,5 cm. Priežiūra – augalų retinimas (10-15 cm intervalu), eilių ravėjimas. Kad salotos nenukentėtų miltligė, laistykite spindulius! ryte, vengiant vandens patekimo ant lapų. IN džiovinimo laikas augalai gali patekti į strėles.

Balinimas

Endivijos salotų žalumynai yra kartūs. Kad būtų skanu, lapai balinami. Yra keletas būdų.

Pirmas būdas

Subrendusių augalų lapai (apie 12 savaičių po sėjos) surenkami į kekę į viršų ir atsargiai surišami špagatu arba siaura medžiagine juostele, kad apatiniai lapai nenukrito ant žemės ir nesupuvo. Tada uždenkite spunbondu arba plastikinė dėžė(galima naudoti ir kibirą), visiškai izoliuojantis nuo šviesos, bet paliekant nedidelius tarpus ventiliacijai. Balinimo laikotarpiu salotas reikia laistyti atsargiai. Vanduo neturėtų patekti ant lapų, juo labiau į augalo vidurį. Balinimo procesas yra gana kruopštus, todėl atliekamas pagal poreikį (po 2-3 augalus).

Antras būdas

Prieš išpuolį stiprių šalnų cikorijos iškasamos šaknimis ir perkeliamos į šiltnamį arba rūsį, kuriame pastovi +10-15 laipsnių temperatūra. Įdėkite juos į smėlio arba sodo žemės dėžę, palikdami nedidelius tarpus tarp augalų. Tada jie balinami kaip ir pirmuoju būdu. Po 2-3 savaičių lapai tampa kremiškai balti ir saldūs. Saugoma endivijos salotos blogai, todėl geriau suvalgyti lapus iš karto.

Ant palangės žaluma

Rudenį ir žiemą iš cikorijos salotų šaknų galite gauti žalumynų (kopūstų galvučių). Norėdami tai padaryti, rugsėjo pabaigoje salotos išimamos kartu su viršūnėlėmis, sudedamos į nedidelę krūvelę (viršūnės nukreiptos į išorę) ir paliekamos 5–6 dienoms, kad suvystų ir išdžiūtų. Tada viršūnės nupjaunamos 3 cm virš šakniavaisių kaklelio. Šakniavaisiai nevalomi nuo žemės ir laikomi rūsyje ar kitose patalpose, kurių temperatūra yra +1-2 laipsniai. Spalio pabaigoje ir lapkričio pradžioje šakniavaisiai sodinami į dėžutes su drėgnu dirvožemiu (durpėmis, durpių-smėlio mišiniu, humusu ar sudrėkintomis pjuvenomis). Viršų uždenkite tamsia medžiaga ir palikite 1,5-2 savaites patalpoje +10-12 laipsnių temperatūroje. Po to jie perkeliami į patalpą, kurios temperatūra yra +15-20 laipsnių. Derlių galima nuimti per 3-4 savaites.

Apie privalumus

Cikorijos lapuose yra askorbo rūgšties, cukrų, baltymų, mineralinių druskų, karotino, inulino ir intibino. Pastarasis, beje, suteikia lapams kartumo. Ši medžiaga gerina virškinimo organų, kepenų, tulžies pūslės, kasos veiklą. Dėl savo inulino kiekio cikorijų salotos yra puikus maisto papildas diabetu sergantiems pacientams.

Witloof - reiškia iš prancūzų kalbos baltas lapas“. Taip jie vadina cikorijos salotos- daug žadantis pasėlis, dar mažai žinomas sodininkams. Witloof sudėtyje yra vitaminų B1, B2, C, karotino, gausu angliavandenių, taip pat inulino, kuris svarbus medžiagų apykaitai organizme, ypač sergant cukriniu diabetu.

Naudingos cikorijos salotų savybės

Salotų cikorijose yra glikozido, vadinamo intibinu, kuris suteikia lapams kartaus skonio. Būtent šis pikantiškas kartumas gerina virškinimo organų, kepenų, tulžies pūslės ir kasos veiklą, teigiamai veikia kraujodaros organus, centrinę nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemas, bendrą medžiagų apykaitą.

Cikorijos salotų ląstelių sultyse yra nemažas kiekis kalio druskų, kurios padeda pašalinti iš organizmo vandenį, ir magnio, kuris silpnina kraujagyslių spazmus, mažina kalcio ir geležies kiekį. Witloof teigiamai veikia gyvūninės kilmės maisto pasisavinimą, žadina apetitą, reguliuoja virškinimo organų veiklą. Šios salotos yra kalio nitratų, sulfatų ir hidrochloridų šaltinis, kurie teigiamai veikia inkstų veiklą.

Naudojant cikorijos šaknis ir galvas

Kava, praturtinta cikorija, skatina geresnę kraujotaką, tirpdo ir šalina tulžies akmenligė, suteikia žmogui žvalumo, mažina nemigą.
Turiu tai pasakyti aukštos mitybos ir gydomųjų savybių cikorijosžmonėms žinomas nuo neatmenamų laikų. Cikorijos šaknys vartojamos maistui ir medicininiais tikslais tiek gryna verdant, verdant ir ruošiant ekstraktus, tiek mišinyje su kitais gėrimais – kava, kokteiliais.
Cikorijų salotų galvutės naudojamos daržovių patiekalams ruošti. Be to, jie valgomi atskirai arba su tarkuotomis morkomis, obuoliais, citrina, krienais, žaliomis daržovėmis. Prieskoniai - druska, grietinė, majonezas, augalinis aliejus, kartais actas.

Cikorijų salotų kilmė ir paplitimas

Botanikos požiūriu cikorija yra artima kiaulpienės giminaitė. Daugelį metų Rostovo srityje auginama paprastosios šaknies cikorija Jaroslavlio sritis kavos pramonei. Jis tinka salotoms ir kaip pašarinis augalas. Cikorijos šaknis kilusi iš laukinio augalo, kuris yra visur Europoje. Šakninių cikorijų veislės - Brunswick, Rostovas, Gavrilov-Yamsky, Magdeburg. Cikorijos viščiukas sukurtas plačiai paplitusios Magdeburgo atmainos pagrindu. Taip pat yra šios rūšies cikorijos lapų formų.
Kita cikorijos rūšis yra endivija arba eskarole, daugiausia auginama Vakarų Europa kaip salotinis augalas.

Pirmaisiais metais salotinės cikorijos užaugina balkšvus šakniavaisius su didele pailgos rozetės. tamsiai žali lapai. Antraisiais metais susidaro žydintis stiebas, ant kurio formuojasi sėklos. Distiliuojant jie gaunami iš šakniavaisių skanios salotos pailgos galvutės, sveriančios 50–300 g, priklausomai nuo naudojamų šakniavaisių dydžio.
Cikorijų salotas žmonės žinojo nuo seno. Ją mini senovės autoriai – Fsofrastas, Plinijus, Paladijus, Horacijus ir Kolumella. Jis buvo auginamas senovės Romoje, Graikijoje ir Egipte. Tiesa, vaistams gaminti ir maistui buvo naudojami tik išaugintų cikorijų lapai. IN Europos šalių cikorija sulaukė pripažinimo XV–XVI a., buvo naudojama tiek salotoms, tiek kavos gėrimui ruošti.
Per pastaruosius 30 metų cikorijų salotos gavo plačiai paplitęs Europos ir Amerikos šalyse, ten tapdamas industrine kultūra. Vien Prancūzijoje vyšnios šaknys auginamos daugiau nei 40 tūkstančių hektarų plote, jas vartoja didžioji dalis šalies gyventojų.

Rusijoje cikorijos salotos žinomos nuo seno. Tačiau praėjo dešimtmečiai, ir ši kultūra prastai plito, ir iš esmės niekas su ja nesusidūrė iki šio amžiaus 60-ųjų. Sustabdė nemažos išlaidos rankų darbas už šaknų auginimą, o svarbiausia – daržovės neįprastumą.

Witloof auginimas ir priežiūra

Salotinės cikorijos šakniavaisiai auginami taip pat, kaip valgomosios morkos. Cikorijai parenkamos neužterštos, lengvos ir turtingos dirvos. organinės medžiagos. Vidutiniai priemoliai arba gerai pagardinti ekologiškais arba mineralinių trąšų priesmėlio dirvožemiai. Sėklos sėjamos anksti pavasarį 0,2–0,3 g 1 m2. Jie sodinami 0,5-1,5 cm gyliu Taigi 1 m2 bus dedama 40-50 augalų.
Priežiūra daugiausia reiškia dirvos purenimą ir piktžolių naikinimą. Jei pasėlis sutirštėja, atliekamas proveržis. Šakninių daržovių derliaus nuėmimas vėlyvą rudenį, prieš prasidedant šalnoms.

Forsinės cikorijos salotos

Prieš perforavimą šakniavaisiai laikomi drėgname smėlyje arba dėžėse 1-2° aukštesnėje nei nulio temperatūroje. Priversti atliekami kelis laikotarpius iki balandžio mėn. Forsuoti parenkamos nuo 2 iki 5 cm skersmens šaknys.
Kaip priverčiama cikorija? Tam naudojami keli metodai. Labiausiai paplitęs yra auginimas cikorijos salotos V tamsus kambarysžiemą, o pavasarį - šiltnamiuose ir želdinių zonoje.
Prievartos technologija dirvožemio kultūra" kitą. Šakniavaisiai sodinami eilėmis į paruoštą 20-25 cm gylio duobę vertikaliai arba šiek tiek pasvirusioje padėtyje beveik arti vienas kito (250-400 vnt. 1 m2), kiekvieną šaknų eilę apibarsčius žemėmis. sodinti į purią dirvą, iš anksto pagilinti smeigtuku užpilant žeme, šaknų laistyti nebeįmanoma, kitaip susidariusios salotų galvutės suges Lengvas užpildymas tankiu mišiniu leis gauti sandarias, uždaras kopūstų galvutes, kurių negalima pasiekti užpildant durpėmis ar pjuvenomis.

Daugiau geriausias efektas prieš sodinimą drėkina vagas, prisotindamas dirvą iki visiškos drėgmės, po to šaknys lengvai įspaudžiamos į dirvą, suminkštėja iki purios būsenos. Kai tik vanduo susigeria, šakniavaisių viršūnės padengiamos 20 centimetrų sausu sluoksniu. dirvožemio mišinys.
Witloofas taip pat išvaromas specialiose dėžėse. Tuo pačiu metu palaikoma 12-18° temperatūra. Kopūstų galvutės bus paruoštos derliaus nuėmimui praėjus 25-30 dienų po pasodinimo. Namuose patogu sureguliuoti cikorijos salotų spaudimą specialiuose augaluose.
Sėjamoji susideda iš dėklo su 5-8 cm aukščio šoninėmis sienelėmis ir dėkle įtaisyto dėkle, kurio matmenys 20x25 cm, o aukštis 40 cm (dėklų dydis ir skaičius gali skirtis), apsaugantis šakniavaisius nuo šviesos. Į dėklą pilamas vanduo, o šakniavaisiai sandariai dedami į dėklo vidų, po to uždengiami maždaug 20 cm dirvožemio sluoksniu Prieš sodinimą šakniavaisiai nupjaunami iš apačios, kad būtų vienodo ilgio, o po to sodinant jų augimo taškai yra tame pačiame lygyje. Už cikorijos salotų distiliavimasšviesos nereikia, vienintelis reikalavimas yra šiluma, 15-20° virš nulio. Po 20-25 dienų forsavimas baigiasi. Dėklas pašalinamas, o kopūstų galvos, atskirtos nuo šakniavaisių, yra paruoštos naudoti. Žolelę galima naudoti dar kartą.

Forsuoti salotas namuose galima ir nedidelėse nuimamose dėžėse. Pirmiausia surinktos dėžės iki pusės užpilamos žemėmis (žemės ir durpių mišiniu santykiu 1:1). Tada pasodinti šakniavaisiai laistomi ir uždengiami 15-20 cm dirvožemio sluoksniu patogi vieta. Kai pradeda ryškėti salotų viršūnėlės, dėžutės viršus nuimamas, kopūstų galvutės išlaisvinamos iš dirvožemio mišinio ir atskiriamos nuo šakniavaisių.

Salotų cikorijos veislės

Šiuo metu mokslininkai išvedė kelių rūšių cikorijos salotos. Tokios veislės kaip Mitado, Terdivo, Tonko jau išgarsėjo. Salotų cikorijų selekcijos ir sėklininkystės klausimus sprendžia VNIISSOK prie Maskvos (p/o Lesnoy Gorodok, Odintsovo r.). Daržovių auginimo mokslinių tyrimų institutas, esantis Mitiščiuose, Maskvos srityje, užsiima šakniavaisių auginimo būdais.

Salotos cikorija mėgėjų sodams yra nauja kultūra. Smalsūs daržovių augintojai puikiai sugeba tai įvaldyti ir pritaikyti plačiai paplitusiai praktikai. Užsienio patirtis parodo, ką šis augalas slepia puikias galimybes. Juos atidaryti ir produktyviai panaudoti – keterų meistrų darbas. O jų labai daug.

Remiantis žurnalo „Sodybinis ūkininkavimas“ medžiaga, chemijos mokslų daktaras V. Velik, Maskvos srities Mitiščių Ekonomikos mokslinio tyrimo instituto agronomas I. Viručenko, 1982 m.