Juodieji pipirai, malti (1 pav.) arba žirneliai (2 pav.) – vienas plačiausiai naudojamų ir mėgstamų prieskonių, kuriuo dedama beveik visi patiekalai, įdarai, malta mėsa, salotos. Jūs neįsivaizduojate marinuotų daržovių, grybų, žuvies be pipirų. aštrus sūdymas, dešra. O Baltijos šalyse netgi dedama į kai kurių rūšių sausainius. Baigiant virti patiekalą būtina pagardinti juodaisiais pipirais, antraip ilgai verdant pipirus maistas taps pernelyg kartaus.

Ryžiai. 1. Maltais juodaisiais pipirais galima pagardinti beveik visus pagrindinius patiekalus.

Prieskonius reikia laikyti sandariose pakuotėse ir induose, antraip greitai praras aromatą ir naudingų savybių. Kuo žirniai šviežesni, tuo jie kokybiškesni. Ir norėdami tai patikrinti, galite auginti augalą namuose arba biure, taip gaudami šviežiausius vaisius.

Paprikų auginimas yra procesas, kurį galima sėkmingai atlikti savarankiškai namuose.

Ryžiai. 2. Juodųjų pipirų grūdeliai naudojami įvairiems marinatams pagardinti.

Tereikia noro ir minimalių pastangų (3 pav.). Su sėklomis problemų nekils: artimiausioje maisto prekių parduotuvėje nusipirkite pakuotę juodųjų pipirų, išsirinkite didžiausius žirnius, pamirkykite juos parai vandenyje ir pasodinkite į vazoną. Dauguma tinkamas laikas sodinimas - vasaros pradžia. Pirmieji ūgliai pasirodys maždaug po mėnesio. Optimali temperatūra daigumas 25-30°C. Dirvožemio sudėtis sėjant: lapinė žemė (1 dalis), velėna (0,5 dalys), smėlis (0,5 dalys). Pagrindinė priežiūra susideda iš laistymo ir 24-28°C temperatūros palaikymo. Sudygusius augalus sustiprėjus ir pilnai išsivysčius pirmajam tikrajam lapeliui, skinkite juos į indą 2x3 cm atstumu, po to persodinkite į 7 cm skersmens vazonėlius jau "suaugęs" - dirvožemio mišinys Nr.2 (receptas žemiau).

Pasirodžius antram lapeliui, daigus reikia patręšti keletą dienų nusistovėjusiu paukščių išmatų tirpalu, o jei jo nėra – parduotuvėje įsigytomis dekoratyvinių lapinių augalų trąšomis. Kai šaknų sistema išauga, augalai persodinami į 9 centimetrų vazonus. Juodieji pipirai yra vynmedis, todėl augalui reikės paramos.

Ryžiai. 3. Juodieji pipirai auginami dideliuose vazonuose, saulėtu oru išnešami į lauką.

Nereikėtų bijoti panašių darinių lapo gale baltas kiaušiniai. Vėliau jie įgauna juodą spalvą – tokios augalo savybės.

Iš baltos, žalios arba rožinės spalvos neįmanoma. Tai tie patys juodieji pipirai, tik džiovinti naudojant kitą technologiją. Jei juoda yra tiesiog džiovinama ore, tada balta yra po to išankstinis mirkymas apie savaitę vandenyje (dažniausiai karštame, kad procesas paspartėtų), apyvaisis mechaniškai išvalomas ir tik po to džiovinamas.
Žalieji pipirai gaunami iš neprinokusių juodųjų pipirų vaisių džiovinant šalčiu (švelniai džiovinant šaldytą produktą vakuume) arba naudojant sieros dioksidą. Panašiu būdu gaunami rožiniai (raudonieji) pipirai (4 pav.). Būtina atskirti rožinius pipirus nuo juodųjų pipirų nuo rožinių pipirų, kurie gaminami iš brazilinių (5 pav.) arba Peru (6 pav.) pipirų vaisių.

Grįžti į turinį

Tolesnė augalo priežiūra

1. Norint auginti paprikas, reikia difuzinių saulės apšvietimas. Norėdami tai padaryti, vazonus su augalais geriausia dėti ant vakarinio ar rytinio lango. Pietiniame lange esantis augalas turi būti užtemdytas nuo tiesioginio saulės šviesa. Šiauriniuose languose pipirams gali trūkti šviesos.
2. Vykdoma aktyvus augimas pipirams reikalinga apie 20-25°C oro temperatūra, rudenį galima šiek tiek pažeminti, bet žiemą rekomenduojama 16-18°C
3. IN vasaros laikotarpis Augalas gausiai laistomas minkštu, nusistovėjusiu vandeniu, nes viršutinis dirvožemio sluoksnis išdžiūsta. Rudenį laistymas sumažinamas, o į žiemos laikotarpis Laistyti labai taupiai. Per didelis drėkinimas, taip pat perdžiūvimas yra labai žalingas augalui.
4. Pipirams reikia didelės aplinkos drėgmės. Į tai reikia atsižvelgti auginant augalą: jei drėgmė maža, augalas pradeda skaudėti. Norėdami to išvengti, pipirai du kartus per dieną purškiami minkštu, nusistovėjusiu vandeniu. Puodą taip pat galite pastatyti ant padėklo, užpildyto šlapiomis durpėmis arba keramzitu.
5. Tolesnis pipirų auginimas susideda iš reguliaraus tręšimo ir persodinimo. Augalas kas dvi savaites šeriamas mineralinėmis kompleksinėmis trąšomis, skirtomis dekoratyviniams žalumynams. Rudens-žiemos laikotarpiu juodieji pipirai nėra šeriami (augalas yra ramybės stadijoje).
6. Jauną augalą reikia persodinti kartą per metus, o suaugusį augalą - kartą per dvejus metus, geriau pavasarį. Juodiesiems pipirams tinka žemės mišinys Nr.2: velėna (1 dalis), lapinė žemė (1 dalis), humusas (1 dalis), durpės (1 dalis), smėlis (1 dalis). Padėkite ant puodo dugno geras drenažas.

Grįžti į turinį

Dirvožemio komponentų paruošimas

Ryžiai. 4. Rožiniais pipirais puošiami mėsos patiekalai, salotos, desertai.

Žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti paruošto dirvožemio mišinio. Tačiau įsigytas produktas ne visada yra aukštos kokybės, o kartais galite susidurti su klastojimu, kuris ne tik neatitiks deklaruotos kokybinės ir kiekybinės sudėties, bet netgi jame yra kenkėjų.

Labai geras variantas- Dirvožemio paruošimas patiems, o jei turite šiltnamį ir gėlių auginimą, tai tiesiog gyvenimo pasirinkimas.

1. Velėninė žemė ruošiama iš velėnos, kuri pjaunama iš laukų ir pievų. Velėnos sluoksniai klojami vienas ant kito, persluoksniuojami mėšlu (jei įmanoma). Po 2 metų jis susiformuos reikalingas dirvožemis(pH 7-7,5).
2. Lapų žemė ruošiama iš nukritusių medžių lapų, išskyrus ąžuolą ir kaštoną. Rudenį nukritę lapai dedami į krūvas, periodiškai laistomi ir kastuvu kasami. Po 2 metų lapų žemė yra paruošta (pH 5-6).
3. Humusas yra perpuvęs mėšlas (pH apie 8).
4. Parduotuvėse perkamos paruoštos durpės.
5. Naudojamas gerai išplautas upės smėlis.

Puodo dugne nusausinama taip: ant drenažo angos išgaubta puse į viršų dedama skeveldra ir užpilama 2-3 cm sluoksniu skaldytų šukių, keramzito, akmenukų, stambaus šlapio smėlio.

Mišinio maistinė vertė padidinama pridedant 5 g 10 kg kaulų ir kraujo miltų substrato.

Grįžti į turinį

Juodųjų pipirų dauginimasis ir klaidos, kurios galimos auginant augalą

Dauginimas atliekamas tiek sėklomis, tiek auginiais, sluoksniuojant, dalijant:

Ryžiai. 5. Braziliškus pipirus galima naudoti rauginimui, bet protingomis ribomis, nes... V dideli kiekiai tai toksiška.

1. Dauginimas sėklomis aptartas aukščiau tekste.
2. Dauginimas auginiais: pastarieji nupjaunami nuo suaugusio augalo su 1-2 pumpurais, dedami į mini šiltnamį, paskirstymo dėžutę šaknims, temperatūra 24-26°C. Dirvožemio sudėtis: lapų žemė (0,5 dalys), smėlis (1 dalis). Įsišaknijimas įvyksta per 3 savaites; tada auginiai sodinami po vieną į 9 cm skersmens vazonus. Žemės mišinio sudėtis: velėna ir lapų žemė, durpės, humusas ir smėlis vienodais kiekiais.
3. Dauginimo technologija sluoksniuojant: pasirinktose vietose ilgai gulintys ūgliai mediniais smeigtukais tvirtinami prie dirvos paviršiaus. Šiltoje vietoje esant pakankamai šviesai ir oro drėgmei, jie pakankamai greitai įsišaknija. Tada nupjaunami įsišakniję ūgliai ir sodinami į vazonus.
4. Jei pageidaujama, persodinant juoduosius pipirus krūmus galima padalinti.

Grįžti į turinį

Klaidos auginant paprikas

• trūkstant mitybos ir apšvietimo, juodieji pipirai linkę atskleisti stiebus ir juos ištempti;
• adresu nepakankama drėgmė dirvožemis ir oras, lapų galai paruduoja;
• lapų vytimas ir pageltimas greičiausiai atsiranda, kai dirvožemis yra užmirkęs; Ypač ramybės periodu žiemą. At nepakankami kiekiai reikalingoje dirvoje maistinių medžiagų taip pat pagelsta žalumynai;
• esant tiesioginiams saulės spinduliams ant pietinių langų, lapai išblunka ir išblunka.

Kiekvienoje virtuvėje paplitęs prieskonis yra juodųjų pipirų žirneliai, naudojami kaip marinatų, pirmojo ir antrojo patiekalų, padažų ir padažų, mėsos ir tt pagardai. Tačiau ne visi gali įsivaizduoti, kaip auga juodųjų pipirų žirneliai. gamtinės sąlygos. tai tiesa. Juk vijoklinio augalo tėvynė yra Indijos teritorija (Malabaro salos). Mūsų šalyje sodininkai taip pat išmoko auginti pipirų žirnelius namuose ir gatvėje.

Pamažu prieskonis pradėtas auginti ir kitose drėgno ir karšto klimato šalyse. Iš pradžių tai buvo Indonezija, Pietryčių Azija, Brazilija, Šri Lanka, Afrika, Sumatra.

Dabar Rusijoje jie taip pat augina juodųjų pipirų grūdelius, tačiau tik asmeniniam vartojimui, o ne pramoniniu mastu.

Vynuogių išvaizdos aprašymas

Į medį panaši liana auga atogrąžų miško apatiniame sluoksnyje ir kaip atramas naudoja galingesnių medžių kamienus. IN laukinė gamta gali užaugti iki 15 metrų ilgio. Lapai ovalo formos su smailiu galu, 8-10 cm ilgio. Jų vieta šakoje yra pakaitinė (viena po kitos). Gėlės renkamos žiedynuose ant pailgų žiedynų (8-14 cm), yra baltos ir gelsvai pilkos spalvos. Kaulų vaisiai sunoksta skirtingi laikai, todėl derlius tęsiasi ilgalaikis. Vienas šepetėlis surenka apie 20-30 žirnių.

Kadangi pipirų žirneliai auga vijoklinis augalas, plantacijose, auginant pasėlius naudojami stulpai (iki 6 m). Jie reikalingi vynmedžių stiebams susukti ir patogesniam uogų derliui nuimti.

Visų rūšių prekiniai pavadinimai: juodieji, žali, baltieji, rožiniai ir raudonieji pipirai yra prieskoniai, gaunami iš vieno augalo. Jų skirtumas yra tik perdirbimo būdai ir uogų brandos pobūdis.

Yra keletas būdų, kaip auginti juodųjų pipirų grūdelius namuose. Tam naudojamos sėklos, auginiai ir sluoksniavimas.

Namų auginimo niuansai

Maistui skirti pipirai dažniausiai auginami ant palangės, kur augalas geriausiai jaučiasi, arba sklype. Langas parenkamas orientuojantis į rytus arba vakarus. Pavasarį ir vasarą augalas laistomas dažniau, neleidžiant dirvožemiui išdžiūti. Tačiau jie neperlaisto, ko pipirmedžiui dažniausiai nepatinka.

Kadangi pipirai auga gamtoje atogrąžų sąlygomis, kai dirbtinis veisimas taip pat reikalinga didelė oro drėgmė. Priešingu atveju krūmas sužeis. Todėl purškimo procedūrą turite atlikti du kartus per dieną, naudodami minkštą, nusistovėjusį vandenį. Puodas dedamas į padėklą su sudrėkintomis durpėmis arba keramzitu.

Pavasarį ir vasarą mineralinės trąšos tręšiamos tręšimo pavidalu. Šaltuoju laikotarpiu augalas pereina į ramybės būseną ir dedamas į gerai apšviestą vietą.

Krūmas persodinamas kas 1-2 metus. Dirvožemis gali būti dirvožemio mišinys, įskaitant velėną ir lapų žemę su humusu ir durpėmis lygiomis dalimis.

Spartaus augimo ir vystymosi laikotarpiais (nuo kovo vidurio iki vasaros pabaigos) būtina šerti juoduosius pipirus. Šiuo tikslu jie naudoja kompleksinės trąšos, skirtas augalams su dekoratyviniais lapais.

Augalo reakcija į maisto medžiagų trūkumą yra ūmi – jis numeta visą lapiją. Reguliarus laistymas neturėtų būti per didelis, nes tai sukels lapų pageltimą, jų vytimą ir apskritai augalo mirtį.

Daigų daiginimo taisyklės

Norėdami gauti geros kokybės sodinukus, turite nusipirkti pipirų žirnelių parduotuvėje. Sėklų sodinimą geriausia planuoti birželio mėnesiui, nes būtent šiuo metu temperatūra stabilizuojasi ir nustatoma +25–+28 laipsnių. Kuris kartais reikalingas kultūrai.

Praėjus mėnesiui po pasodinimo, pasirodys pirmieji trapūs ūgliai. Daigai skinami pasiekę pilną dygimo tarpsnį. Skinimui paruoškite 7-8 cm skersmens indus. Juodieji pipirai turi gana trapią šaknų sistemą, todėl skinti reikia atsargiai.

Daigai tręšiami, kai ant augalų užauga antras lapas. Geros trąšos stovi vištienos išmatos, iš kurio pirmiausia gaminamas tirpalas, brandinamas kelias dienas. Kraiko ir skysčio santykis yra 1:10. Arba jie naudoja komercines trąšas, skirtas lapuočių augalams.

Kai šaknų sistema įgauna masę (maždaug po 7 dienų), daigai perkeliami į vazonus didesnio dydžio. Svarbu atsižvelgti į tai, kad pipirai yra vijoklinis medis, todėl juo teks pasirūpinti patikima parama. Persodinus į didelius vazonus augalas pilnai prižiūrimas.

Žirniai skirtingos spalvos galite gauti patys.

Pavyzdžiui, balti gaunami savaitę pamirkius medžiagą ir pašalinus tamsią žievelę. Tai yra, metodas nėra sudėtinga technologija. Kai jums reikia gauti žaliųjų pipirų, viską darote kitaip.
Žalia pipirų žirnelių spalva įgaunama dėl jų neišsivystymo. Tai yra, jie neatlieka jokių specialių veiksmų su vaisiais, tiesiog neleidžia jiems sunokti.

Daigams auginti imami tik juodi vaisiai. Baltųjų, raudonųjų ar žaliųjų pipirų grūdeliai negali dygti dėl struktūros pokyčių.

Kvapieji pipirai yra daugiametis medis. Pasodintas kaimo name ar ant palangės, jis kelerius metus reguliariai aprūpins savininkus derliumi ir bus naudingas organizmui.

Juodieji pipirai yra visame pasaulyje populiarus ir mėgstamas prieskonis, esantis beveik kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Kaip auga žirniai?

Naudingos juodųjų pipirų savybės

Puikus mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų prieskonis kulinariniam naudojimui Jis turi daug gydomųjų savybių, kurios yra naudingos organizmui.

Juodųjų pipirų grūduose yra organizmui naudingų vitaminų, eterinių aliejų ir glikozidų, todėl augalas sėkmingai naudojamas tradicinėje medicinoje:

• nervų sistemos stiprinimas;
• organizmo valymas;
• virškinimo, kepenų ir skrandžio veiklos normalizavimas;
• apetito skatinimas;
• atminties patobulinimai.

Senovėje tokia kultūra buvo lygiavertė sveriant farmacinius miltelius: lygiai 460 gramų turėtų sverti 1000 žirnių tokio aukštos kokybės derliaus kaip juodieji pipirai. Kaip gamtoje auga „prieskonių karalius“? Ar įmanoma jį auginti namuose? Kokios priežiūros reikalauja tokia egzotiška kultūra? Kur auga juodieji pipirai?

Malabar uogų aprašymas

Gamtoje juodieji pipirai, kitaip vadinami „Malabar uogomis“, yra daugiametis į medį panašus pipirų šeimos vynmedis, turintis ilgą lankstų stiebą ir mazguose susiformavusias orines šaknis. Dažniausiai šis augalas randamas miškuose, susipina į medžius ir gali siekti 15 metrų. Jo lapai 80-100 mm ilgio, pilkšvai žali, odiški, pakaitiniai, kiaušiniški. Mažos baltos gėlės yra nepastebimos išvaizdos, surinktos mažuose kabančiuose spygliuose.

Vaisiai yra sferiniai kaulavaisiai, esantys kietame lukšte, pasižymintys deginančio skonio skoniu. Iš pradžių žali, laikui bėgant jie tampa raudoni. Būtent šiuo laikotarpiu vyksta derliaus nuėmimas. Džiūvimo saulėje metu vaisiai keičia spalvą ir virsta pažįstamais juodaisiais pipirais.

Kaip pasėliai auga ir neša vaisius namuose

Pipirinis vynmedis yra kilęs iš Indijos Malabaro pakrantės. Kultūra taip pat sėkmingai auginama tokiose šalyse kaip Brazilija, Indonezija ir Šri Lanka. Vietovėse, kuriose įprastas subtropinis klimatas, jis gali duoti derlių du kartus per metus 20–50 metų.

Beje, baltieji pipirai yra tas pats, kas juodieji, tik nulupti nuo apyvaisio. mechaniškai. Norint jį gauti, ką tik nuskintus prinokusius vaisius reikia mirkyti vandenyje apie 7 dienas. Ši operacija padeda įmirkyti ir suminkštinti vaisiaus membraną. Tada jis atskiriamas, o išsiskyrusios sėklos išdžiovinamos.

Kaip užsiauginti juodųjų pipirų grūdelius namuose? Sodinti ir prižiūrėti aštrų derlių nėra ypač sunku. Užtenka augalui suteikti įprastas drėgnas augimo sąlygas, o derlius ant palangės džiugins du kartus per metus.

Juodųjų pipirų auginimas: savybės

Sodinti kaip sėklą tinkama medžiaga parduotuvėje pirktų pipirų žirnelių, iš kurių reikėtų atrinkti gražiausius ir didžiausius žirnius, pamirkyti vandenyje 24 valandas, o po to sodinti į paruoštą indą.

Optimali dirvožemio sudėtis augalui yra smėlio, humuso, lapinės ir velėnos dirvožemio mišinys santykiu 1:1:2:4. Turi būti užtikrintas geras drenažas. Patartina sodinti vasaros pradžioje. Maždaug po 3–4 savaičių galėsite stebėti, kaip iš žemės išnyra juodieji pipirai. Kaip jaunas pasėlis auga namuose?

Juodieji pipirai – drėgmę ir šilumą mėgstantis augalas; Jis nepritaikytas šalčiui. Štai kodėl svarbus veiksnys rūpintis, kad būtų užtikrinta drėgmė. Šiam tikslui puodą patalpų kultūra Rekomenduojama dėti ant padėklo su durpėmis arba šlapiu keramzitu, o juoduosius pipirus periodiškai purkšti nusistovėjusiu vandeniu. kambario temperatūros. Augalas reaguos į drėgmės trūkumą rudas lapų galiukai; kai yra jo perteklius, o tai ypač pavojinga žiemos laikas, lapai pradės gelsti ir palaipsniui išnyks.

Vietos pasirinkimas

Juoduosius pipirus rekomenduojama auginti šviesioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spinduliai. IN kambario sąlygos Tam labiausiai tinka rytiniai ir vakariniai langai. Apie šviesos trūkumą galima spręsti pagal stiebų tempimą ir jų apšvitą.

Kai užaugo pietinė pusė augalas turi užtikrinti šešėlį. Aktyvaus augimo metu pageidaujama oro temperatūra +20-25 o C. Žiemą indikatorius neturi nukristi žemiau +16 o C. Žiemą augalą geriau laikyti ant palangės, o vasarą imti. į lauką. Pirmaisiais gyvenimo metais aštrus derlius gali užaugti iki 2 metrų. Žydėjimas vyksta balandžio-gegužės mėn. At tinkama priežiūra juodieji pipirai pradės duoti vaisių antraisiais metais.

Laistymo ir tręšimo taisyklės

Nuo pavasario iki rudens augalas turi aprūpinti gausus laistymas, kuris turi būti padarytas viršutiniam dirvožemio sluoksniui išdžiūvus. Žiemą reikia sumažinti drėgmės tiekimą.

IN pavasario-vasaros laikotarpis Svarbu maitinti juodaisiais pipirais. Kaip kultūra auga kada reguliarus maitinimas? Laiku aprūpinimas mineralinių trąšų atliekami ne dažniau kaip 2 kartus per mėnesį, rezultatas bus gražus sveikas augalas, džiugina asmeniškai užaugintais prieskoniniais vaisiais.

Naudoti gaminant maistą

Universalus prieskonis naudojamas ruošiant mėsą, žuvį, padažus, padažus, pirmuosius patiekalus, marinatus, daržovių salotas. Didžiausias aromatas būdingas maltiems pipirams. Prieskonius rekomenduojama įdėti likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo. Jis turėtų būti laikomas hermetiškame inde, kitaip prieskonis greitai išbyrės ir praras savo vertingąsias savybes.

1 puslapis iš 2

Namuose auginkite juoduosius pipirus

Pasirodo Juodieji pipirai (lat. Piper nigrum) galite užsiauginti namuose, o gauti sėklų yra tiesiog elementaru, tiesiog nusipirkite juodųjų pipirų žirnių pavidalu bet kurioje parduotuvėje, išsirinkite didžiausius žirnius, pipirų žirnelius pamirkykite vandenyje ir pasodinkite į vazoną, geriausia. sodink vasaros pradžioje, maždaug po mėnesio pirmieji pasirodys daigeliai nuo daigintų žirnių (temperatūros diapazonas 25-30 laipsnių Celsijaus) ir netikėkite tais, kurie sako, kad juoda. pipirų žirneliai termiškai apdorojamas, pipirų grūdeliai džiovinami saulėje natūraliomis sąlygomis.
Po antrojo lapelio pipirus reikia patręšti – tai bus paukščių išmatų tirpalas, paliktas porai dienų. Atlikus šiuos veiksmus, pipirus galima atsargiai persodinti dideli puodai. Laikykite augalą ant palangės žiemą ir ant jo laukešiltame saulėta vieta.

Neišsigąskite, jei pastebėsite nugaros pusė lapų dariniai, panašūs į baltus kiaušinius, kurie vėliau pajuoduoja, yra normalus reiškinys.

Beje baltųjų pipirų tai tie patys juodieji pipirai, tik mechaniškai nulupti nuo apyvaisio, dažniausiai norint gauti ką tik nuskintų baltųjų pipirų prinokusių vaisių Pipirai mirkomi vandenyje (kartais karštame, kad procesas paspartėtų) maždaug vieną savaitę. Dėl mirkymo vaisių lukštas suyra ir suminkštėja, po to vaisiaus lukštas atsiskiria, o likusios sėklos išdžiovinamos. Vargu ar pavyks ką nors išauginti iš baltųjų pipirų.

Gaunamas iš neprinokusių juodųjų pipirų vaisių. Džiovinti žalieji žirneliai apdorojami taip, kad būtų išsaugoti žalias, pavyzdžiui, naudojant sieros dioksidą arba liofilizuojant (sausas džiovinimas). Panašiu būdu iš prinokusių vaisių gaunami ir rožiniai (raudonieji) pipirai (Piper nigrum rožinius pipirus reikia skirti nuo įprastesnių rožinių pipirų, pagamintų iš Peru ar brazilinių paprikų vaisių). Žalieji pipirai netinka sodinti.

Koks augalas yra juodieji pipirai?

Juodieji pipirai (Piper nigrum L.) jis taip pat vadinamas Malabar uogos, yra į medį panašus vynmedis „Piper nigrum“, priklausantis pipirinių šeimai. Jis auga miške, supindamas medžius, kurie tarnauja kaip atrama. Vynmedžio ilgis gali siekti 6 m. Plantacijose, kuriose jis yra specialiai veisiamas, kaip atramos naudojamos specialios atramos stulpų pavidalu.
Plantacijose augalas yra vijoklinis krūmas, kurio aukštis siekia 15 m. Lapai yra 80-100 mm ilgio. Pasibaigus žydėjimui, išauga apvalūs vaisiai, iš pradžių žali, vėliau tampa geltoni arba raudoni.

Liana turi kiaušiniškus, odinius, pilkšvai žalius lapus. Juodieji pipirai žydi mažais baltais žiedeliais, surinktais kabančiuose spygliuose. Juodųjų pipirų vaisiai yra kaulavaisiai sferinės kietu apvalkalu ir aitraus skonio. Juodieji pipirai naudingi žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, nes... efektyviai valo kraujagysles ir skystina kraują. Jis naudojamas mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams pagardinti.

Juodieji pipirai auginami Šri Lankoje, Javoje, Sumatroje, Borneo saloje ir Brazilijoje. Pagrindinė juodųjų pipirų eksportuotoja į pasaulinę rinką yra Sumatros sala.

Augalų aukštis ribotas, ne didesnis kaip 5 m Juodieji pipirai auga ant aukštų strypų, panašiai kaip apyniai. Praėjus trejiems metams po pasodinimo, jis pradeda duoti vaisių iš to paties medžio - juodųjų, baltųjų ir žaliųjų. Paprikos pradedamos skinti, kai vaisiai parausta. Džiūvimo saulėje metu pipirų vaisiai pajuoduoja. Juodieji pipirai aukštos kokybės turi būti kietas, tamsus ir sunkus. 1000 grūdelių kokybiškų juodųjų pipirų turėtų sverti lygiai 460 g. Todėl senovėje juodieji pipirai tarnavo kaip svareliai sveriant didelio tikslumo reikalaujančius farmacinius produktus . Tuo pačiu jis įgauna labai švelnų ir subtilus aromatas. Aukščiausios kokybės juodųjų pipirų veislėmis pasaulyje laikomos Malabar ir Tellicherry.

Kaip teisingai auginti juoduosius pipirus

Juodieji pipirai atogrąžų augalai, o kaip ir visi šilumą mėgstantys augalai, jie tikrai nemėgsta šalčio (esant žemesnei nei 10 laipsnių Celsijaus temperatūrai augalas žūva), o šalnos augalą iš karto nužudo.

Juodųjų pipirų augalas labai gerai auga vazonėlyje ir pirmaisiais gyvenimo metais gali užaugti iki 2 metrų.

Tinkamai prižiūrint, jis pradeda duoti vaisių antraisiais metais.

Augalas labai mėgsta drėgmę, todėl nerekomenduojama perdžiūti žemiškos komos

Suaugę juodųjų pipirų augalai auginami sunkios velėnos ir lapinės žemės, humuso ir smėlio mišinyje (4:2:1:1).
Pipirams rinkitės šviesią, nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotą vietą.
Vasarą laistyti gausiai, o žiemą – vidutiniškai, kambario temperatūros vandeniu.
Pipirai dauginami sėklomis, auginiais, sluoksniuojant, taip pat dalijant krūmą.
Juodųjų pipirų žydėjimo laikas būna balandžio – gegužės mėnesiais.

Augalų priežiūra:

Pipirai mėgsta ryškią, išsklaidytą šviesą ir tinka auginti prie langų, nukreiptų į vakarų ir rytų puses. Prie langų, nukreiptų į pietus, augalą būtina apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Prie šiaurinių langų žiemą augalui gali nepakakti šviesos.

Aktyvaus auginimo sezono metu pipirai mėgsta apie 20-25°C oro temperatūrą rudenį, temperatūrą galima šiek tiek sumažinti, o žiemą augalą rekomenduojama laikyti apie 18°C, o ne; žemesnė nei 16°C.

Nuo pavasario iki rudens paprikos gausiai laistomos minkštu, nusistovėjusiu vandeniu, kai džiūsta viršutinis substrato sluoksnis. Rudenį laistymas sumažinamas, laistoma saikingai. Perdžiūvimas, kaip ir perlaistymas, labai kenkia augalui.

Pipirams reikalinga didelė oro drėgmė. Į šį veiksnį reikia atsižvelgti perkant augalą. Jei oro drėgmė maža, augalas suserga. Du kartus per dieną pipirus apipurkškite minkštu nusistovėjusiu vandeniu. Be to, rekomenduojama papildomų priemonių drėgmei padidinti, pavyzdžiui, vazoną su augalu pastatykite ant padėklo, užpildyto šlapiu keramzitu ar durpėmis.

Paprikos nuo pavasario iki rudens šeriamos kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis dekoratyviniams lapuočių augalams kartą per dvi savaites. Rudenį ir žiemą jie nesimaitina.

Žiemą paprikos turi ramybės periodą. Augalą rekomenduojama laikyti apie 17-18C temperatūroje, šviesioje vietoje.

Persodinta subrendęs augalas kartą per dvejus metus, jaunų – kartą per metus, pavasarį. Substratas pipirams yra birus ir maistingas. Pavyzdžiui, sudarytas iš velėnos dirvožemio (1 dalis), lapų dirvožemio (1 dalis), durpių (1 dalis), humusingo dirvožemio (1 dalis) ir smėlio (1 dalis). Geriau pasiimti plastikinius puodus, kaip moliniai puodai substratas labiau išdžius. Puodo dugnas užtikrina gerą drenažą.

Paprikos dauginamos sėklomis, auginiais, dalijimu ir sluoksniavimu.

Dauginimas sėklomis.

Substrato sudėtis: lapų dirvožemis - 1 šaukštelis, velėnos dirvožemis - 0,5 šaukštelio, smėlis - 0,5 šaukštelio. Kai daigai sustiprėja ir pilnai išsivysto pirmasis tikras lapelis, jie sodinami į konteinerius 2x3 cm. Vėliau 1 egzempliorius sodinamas į 7 centimetrų vazonus. Žemės mišinio sudėtis: lapai - 1 dalis, velėna - 1 dalis, humusas - 1 dalis, smėlis - 1 dalis. Augalai sodinami šviesioje vietoje, bet užtamsintoje nuo ryškių saulės spindulių. Dosniai laistykite. Išsivysčius šaknų sistemai, perkeliama į 9 centimetrų vazonus. Ūgliai guli, augalams gali prireikti paramos.

Dauginimas auginiais

Dauginant auginiais, pastarieji nupjaunami 1-2 pumpurais ir dedami į dauginimo dėžę, mini šiltnamį šaknims, kur laikomi 24-26°C temperatūroje. Substrato sudėtis: lapų dirvožemis - 0,5 šaukštelio ir smėlis - 1 šaukštelis. Auginiai įsišaknija per 3 savaites; po to jie sodinami po 1 egz. 9 cm vazonuose. Pramoninėje sodininkystėje auginiai 3 egz. sodinami į 9 centimetrų vazonus ir dedami į paskirstymo dėžutę šaknims. Įsišakniję jie persodinami į 12 centimetrų vazonus ir maždaug po šešių mėnesių išleidžiami parduoti. Žemės mišinio, skirto įsišaknijusių auginių persodinimui, sudėtis: lapai - 1 šaukštelis, humusas - 1 šaukštelis, velėna - 1 šaukštelis, durpės - 1 šaukštelis, smėlis - 1 šaukštelis. Augalų priežiūra yra tokia pati kaip ir peperomijos.

Kusto padalinys gaminamas kasmet pavasarį, augalų persodinimo metu. Žemės sudėtis yra panaši į aukščiau pateiktą.

Dauginant sluoksniavimo būdu, ilgi gulintys augalo ūgliai tvirtai priglunda prie smėlio paviršiaus. Esant didelei oro drėgmei šiltoje, šviesioje vietoje, jie lengvai įsišaknija. Po to ūgliai nupjaunami. Kiekvienas įsišaknijęs ūglio segmentas sodinamas į vazoną, 1 egz. arba 2-3 egz., priklausomai nuo atgaminimo tikslo.

Galimi sunkumai:

Dėl šviesos ir mitybos trūkumo augalas linkęs ištempti ir apnuogintus stiebus.

Jei lapų galiukai paruduoja, tai gali reikšti, kad nepakanka oro ir substrato drėgmės.

Lapų pageltimas ir jų vytimas dažniausiai atsiranda dėl dirvožemio užmirkimo. Perdrėkimas ypač pavojingas žiemą. Taip pat lapų pageltimą gali lemti maistinių medžiagų trūkumas dirvožemyje (chlorozė).

Pastačius augalą saulėtoje vietoje, lapai nublunka ir nublunka.

Taikymas:

Juodieji pipirai skatina virškinimą, o romėnai juos vartojo dideliais kiekiais. Bet to negalima rekomenduoti. Tačiau tokiais kiekiais, kokiais jis naudojamas mūsų virtuvėje, jis nekelia jokios žalos sveikatai.

Pipirai naudojami sriuboms, padažams, padažams, daržovių salotoms, marinatams ruošti, ruošiant visų rūšių mėsą, įskaitant žvėrieną, savojos kopūstai, pupelės, žirniai, lęšiai, raugintų kopūstų, guliašas, kiaušiniai, sūriai, pomidorai, žuvis, konservuotos daržovės ir už didelis kiekis kiti mūsų virtuvėje gaminami patiekalai. Naminis kiaulių skerdimas, dešrų gamyba ir visa serija mėsos gaminiai.

Juodieji pipirai yra universaliausias daugelio patiekalų prieskonis. Jis parduodamas žirnių arba maltų pavidalu. Maltų pipirų žirneliai turi didžiausią aromatą. Maltais juodaisiais pipirais pagardinami įvairūs patiekalai, malta mėsa, įdarai. Pipirai dedami į patiekalus prieš pat gaminimą, kitaip ilgai verdant patiekalas tampa pernelyg kartaus. Malti pipirai Rekomenduojama laikyti sandariai uždarytą, kitaip jis greitai išbyrės ir praras savo savybes.

Baltieji, juodieji, žalieji, raudonieji pipirai – tai to paties augalo prieskoniai, surinkti skirtingu laiku arba apdoroti nežymiais technologijos skirtumais. Kultūra plačiai naudojama kulinarijoje, liaudies medicina, kosmetologija. Juodieji pipirai gerai auga namuose arba šiltnamio sąlygos, o regionuose su švelniu klimatu vasarą galima juos auginti atvirame lauke.

Kultūros kilmė ir aprašymas

Prieskonio tėvynė yra pietvakarinė Indijos pakrantė, vadinama Malikhabaru. Vietovės pavadinimas buvo išverstas kaip pipirų šalis. Šiandien ši valstija vadinama Kerala. Iš Indijos Malabar uogos (pagal savo augimo pavadinimą – Malabar salos) išplito į Indoneziją, vėliau į kitas Pietryčių Azijos šalis. Tada juodieji pipirai buvo atvežti į Afriką, Ameriką ir Europą.

Yra žinoma apie 600 veislių, kurios skiriasi išorinės savybės. Dažnai tai yra žoliniai, šliaužiančiais stiebais arba krūmų rūšys, bet yra medžių su stačiu kamienu. Gėlės yra vienalytės arba dvilytės, mažos, nepastebimos, surenkamos burbuolėse, po vieną priešais lapus arba po 2-3 jų pažastyje. Gautas vaisius yra kaulavaisis, pasižymintis deginančio skonio skoniu. Prieskonio aštrumas priklauso nuo piperino kiekio, o aromatas – nuo ​​koncentracijos. eteriniai aliejai.

Botaninis aprašymas

Į tropinį medį panašus pipirų šeimos vynmedis natūraliomis sąlygomis pasiekia 15 m aukštį. Lapai yra kiaušiniški, pilkšvai žalios spalvos, odiniai, 8-10 cm ilgio. Gėlės yra mažos, baltos, surenkamos 7-10 cm kabančiomis ausimis kietas lukštas, iš pradžių žali, o sunokę tampa rudi.

Neprinokę raudonieji žirneliai naudojami kaip žaliava prieskoniams gaminti.

Vienas 8-14 cm ilgio smaigalys susideda iš 20-30 3-5 mm skersmens kaulavaisių. Šaknys yra orinės, susiformavusios vaisiuose natūrali aplinka buveinė 2 kartus per metus, augalo gyvenimas yra 25-30 metų.

Kaip auga juodieji pipirai

Liana apgaubia medžius, naudodama juos kaip atramą. Kultivuojant būtina sukurti specialias atramas stulpų pavidalu. Namuose reikia daugiau galvoti sudėtingas dizainas kad augalas neužimtų daug vietos ant palangės. Gamtoje maitinasi oru šaknų sistema, auginant namuose, dirvos mišinyje susidaro palanki maistinių medžiagų terpė. Pirmuosius juodųjų pipirų vaisius galima gauti 2-3 auginimo metais.

Kur auga juodieji pipirai?

Natūralus paplitimo plotas yra atogrąžų miškai. Daugiausia juodųjų pipirų auginama Indijoje, šalyse Pietryčių Azija, Australija, Brazilija. Sukurtas gali būti auginamas visur palankiomis sąlygomis, bet žūva esant +10°C temperatūrai, į ką reikia atsižvelgti bandant auginti šalyje. Atviras gruntas Retai naudojamas, geriau iš karto sodinti į šildomą šiltnamį arba namuose.

Auginimo ant palangės ypatybės

Kultūra yra termofilinė, netoleruoja temperatūros pokyčių ir yra labai reikli aplinkos sąlygoms. Priežiūra – tai pagrindinių rodiklių (šviesos, šilumos, drėgmės) palaikymas tinkamu lygiu. Galite naudoti specializuotą įrangą (auginimo dėžę egzotinėms veislėms auginti), tačiau tai labai brangu.

Norėdami auginti juoduosius pipirus namuose, jums reikia:

• sukurti palankias sąlygas - šilumą, didelę drėgmę, geras apšvietimas;
• sėjai pasirinkti aukštos kokybės žirnius, apdoroti greitam sudygimui;
• paruošti konteinerį ir dirvą;
• sodinti laikantis agrotechninių rekomendacijų;
• jei reikia, patręšti;
• Nuimkite derlių, kai subrendo.

Auginimo sąlygos

Augalai turi kurti aplinką arti tropikų. Norėdami užsiauginti juodųjų pipirų namuose, jums reikia didelė drėgmė ir oro temperatūra +20-30°C. Paprikos mėgsta šviesą ir ilgas dienos šviesos valandas, tačiau netoleruoja tiesioginių saulės spindulių. Dirvožemio išdžiūvimas neigiamai paveiks vystymąsi; Augindami laikykitės rekomendacijų dėl orchidėjų; natūrali gamta augti tomis pačiomis sąlygomis.

Autorius išvaizda galite nustatyti, ko pipirams trūksta:

• lapai pagelsta - per didelė drėgmė;
• silpnas, liguistas augalas su pailgais tarpubambliais, nutrūkęs derėjimas – trūksta saulės šviesos;
• krūmas išdžiūsta - perteklinis apšvietimas;
• Lapų galiukai rudi – trūksta vandens ir oro drėgmės.

Sėklų parinkimas ir paruošimas

Sodinimo medžiaga galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Reikėtų atkreipti dėmesį į galiojimo datą, kai produktas turi būti paimtas ne anksčiau kaip prieš metus. Gali dygti tik dideli juodieji žirniai, todėl reikia rinktis kokybiškus produktus, džiovintus nepažeidžiant technologijos ir naudojimo cheminių medžiagų, ilginant galiojimo laiką.

Norėdami išauginti juoduosius pipirus iš sėklų, juos reikia paruošti. Mirkyti parą +50°C temperatūroje, periodiškai keičiant vandenį. Pašalinkite visus plūduriuojančius, mažus ar pažeistus mėginius. Sėklinę medžiagą papildomai galite mirkyti augimo stimuliatoriaus tirpale pagal naudojimo instrukciją.

Talpyklos ir dirvožemio paruošimas

Auginimui geriau iš karto pasirinkti atskirus vazonus ir nereikalingas jaunų sodinukų persodinimas. Išplaukite talpyklas, apdorokite jas dezinfekavimo priemone ir išdžiovinkite. Apatinėje dalyje turi būti padarytos skylės nuėmimui skysčio perteklius, kaip drenažas pilamas 1-2 cm keramzitas, skaldytas šiferis ar skalda. Pasirinkite platų padėklą, supilkite į jį keramzitą arba durpes ir užpildykite vandeniu. Jam išgaruojant padidės oro drėgmė.

Geriau nusipirkti paruoštą dirvožemio mišinį, tiks dirvožemis orchidėjoms. At savarankiškas surinkimas sumaišykite lapinę ir velėninę žemę, įpilkite gerai išdžiovintos upės smėlis. Prieš naudojimą tokį gruntą galima keletą valandų palaikyti orkaitėje +70-80°C temperatūroje dezinfekcijai.

Organinės trąšos tręšimui priežiūros metu gali būti naudojami mineraliniai kompleksai orchidėjoms.

Sėjos technologija

Sodinimui geriau rinktis gegužės pabaigą – birželio pradžią, tačiau sukurti padės ir veikianti baterija optimalias sąlygas, todėl laikas gali būti bet koks. Naudokite atskirą konteinerį 1-2 augalams ir atitinkamai pasirinkite jo dydį. Neužkaskite sėklų per giliai, pakanka 2 skersmenų paruošto žirnio. Sudrėkinkite dirvos paviršių purškimo buteliu ir uždenkite stiklu arba maišeliu. Pirmieji juodųjų pipirų daigai pasirodys po 3-4 savaičių. Visą šį laiką vėdinkite ir laistykite pagal poreikį. Kai daigai išsirita, nuimkite dengiančią medžiagą.

Laistymo režimas

Auginant juoduosius pipirus reikia sukurti didelė drėgmė oro, todėl purkškite du kartus per dieną šilto vandens. Įsitikinkite, kad keptuvėje visada yra skysčio. Laistykite pagal poreikį, neperlaistykite. Natūraliomis sąlygomis vynmedis prie medžių limpa orinėmis šaknimis, todėl nėra pripratęs prie užsistovėjusios drėgmės. Procedūrai naudokite nusistovėjusį kambario temperatūros vandenį, o ne šaltą. Žiemą laistymą galima šiek tiek sumažinti.

Maitinimas

Kaip trąšas patartina naudoti kompleksinius orchidėjoms skirtus mineralinius tirpalus. Kartais rekomenduojama pridėti organinių medžiagų, tačiau gamtoje vynmedžio niekas nemaitina karvių mėšlas. Dėl šios priežasties labiausiai reikia laistyti žolelių užpilas, paruošta pagal liaudies receptai. Maistinių medžiagų perteklius, kaip ir jų trūkumas, neigiamai veikia pasėlių augimą ir vystymąsi. Procedūrą pakanka atlikti 2 kartus per metus.

Derliaus nuėmimas

Juodųjų pipirų žirnelių galite gauti rinkdami neprinokusius raudonus vaisius 2-3 auginimo metais. Džiovinkite derlių saulėje apie savaitę, kol jis visiškai išdžius ir įgaus specifinę juodą spalvą. Žaliosios paprikos skinamos dar nesubrendusios, taip pat džiovintos, pasižymi ryškesniu aromatu. Balta veislė pagamintas iš juodųjų žirnelių. Norėdami tai padaryti, uždenkite vandeniu 6-7 dienas, nulupkite ir gerai išdžiovinkite. Prieskoniai pasirodo minkštesni, be stipraus aštrumo.

Laikyti nuimtas derlius popieriniuose maišeliuose, sulankstyti į plastikiniai konteineriai dangteliais arba stikliniais, sandariai uždarytais indais.

Juoduosius pipirus galima auginti namuose arba šiltnamyje. Derlius yra daugiametis ir tinkamai prižiūrimas duoda derlių du kartus per metus. Sunkumas yra sukurti palankias sąlygas, panašias į atogrąžų miškų klimatą.