Įsivaizduokite: eini per sodą, obels šakos linksta nuo kvapnių, putlių vaisių svorio... Jau dabar aiškiai įsivaizduojate, kaip šaltomis žiemos dienomis mėgausitės sultingais vaisiais ir lepinsitės natūraliais vitaminais. Tačiau po poros mėnesių jūsų svajones sugriauna realybė: dar prieš prasidedant šaltiems orams ant obuolių atsiranda nemalonūs puvinio pėdsakai.

Šaltinis: depositphotos.com

Ar įmanoma išvengti tokių nemalonių akimirkų? Kaip laikyti obuolius namuose, kad jie neprarastų naudingų savybių? Atsakymus į šiuos klausimus rasite šiame straipsnyje.

Mažos vaisių atsargos paprastai nesukelia vargo ir paprastai suvalgomos, kol nesuges. Daugiau sunki užduotis– aprūpinti tinkamas sąlygas saugoti daug vaisių, surinktų savo sode.

Svarbus žingsnis: skinti obuolius

Jei ketinate obuolius laikyti žiemą, turite laikytis derliaus nuėmimo taisyklių. Mūsų patarimai padės išvengti klaidų šiame etape:

• Nerinkite žalių obuolių, palaukite, kol ateis tinkamas momentas. Nuimamo brandinimo metas ateina, kai per dieną nuo medžio nukrenta 5-7 obuoliai. Nereikėtų ilgiau laukti, nes pernokę vaisiai ilgai neišsilaiko;
• skinti obuolius gražiomis dienomis, kad vaisiaus paviršiuje nebūtų drėgmės;
• žievelė turi likti nepažeista. Priešingu atveju mikroorganizmai prasiskverbia pro įbrėžimus, o pažeidimo vietose vaisiai pradeda greitai pūti;
• vaisiai pašalinami kartu su koteliu. Kad nepažeistumėte, reikia paimti obuolį visu delnu ir ne traukti, o lengvai slinkti;
• nemėtykite obuolių, o atsargiai, lygiais sluoksniais sudėkite į indus;
• vaisių, kurie bus laikomi ilgai, nereikia nei plauti, nei trinti iki blizgesio. Dėl tokių veiksmų bus pašalinta natūrali vaškinė danga, apsauganti vaisius nuo bakterijų.

Atkreipkite dėmesį, kad iki pavasario galima palikti tik žieminius obuolius. Kai kurios rūšys nėra skirtos naudoti. ilgas saugojimas, todėl bet kokie bandymai pratęsti jų gyvenimą bus bergždi. Rudeninės veislės išsilaikys porą mėnesių, o vasarinės suges per savaitę. Prieš galvodami apie laikymą žiemą, atidžiai išstudijuokite informaciją apie auginamų ar įsigytų obuolių veisles.

Surinktų vaisių rūšiavimas

Nuo medžio nuskinti obuoliai dedami į paruoštas dėžutes ir siunčiami 2-3 savaitėms į vėsią vietą: ant lodžijos, rūsyje ar rūsyje. Praėjus šiam laikui, reikia pradėti rūšiuoti obuolius: pasirinkti nepažeistus vaisius su koteliais, atskirti didelius nuo mažų.

Nedvejodami išimkite iš dėžutės suglamžytus ir supuvusius obuolius. Stenkitės kuo greičiau valgyti vaisius su nedideliais pažeidimais. Visiškai sugedęs - nedelsiant išmesti. Nedėkite vaisių į vieną indą skirtingų veislių, nes jų galiojimo laikas gali labai skirtis.

Nedėkite obuolių arti kitų vaisių. Obuolių vaisių išskiriamos etileno dujos prisideda prie šalia esančių daržovių ir vaisių pernokimo. Obuoliai taip pat neturi naudos iš šio artumo: jie tampa mažiau sultingi ir praranda sodrų skonį.

Temperatūros ir drėgmės režimas

Optimali obuolių laikymo temperatūra svyruoja nuo –1 °C iki +4 °C. Vaisiai nenuvysta, kai oro drėgnumas 85-95%. Talpyklos su vaisiais negalima perkelti iš šaltos patalpos į šiltą ir atgal. Staigus temperatūros pokytis neigiamai paveiks obuolių būklę. Iš anksto pasirinkite vietą laikymui, kad vėliau nereikėtų vaisių paveikti neigiamos temperatūros.

Obuolių sudėjimo būdai

Surinktų obuolių nedėkite urmu – juos reikia atsargiai pakloti keliais sluoksniais stiebais į viršų. Per ilgus stiebus galima dalinai apkarpyti, kad nesužalotų ant viršaus gulinčių vaisių. Tarai leidžiama naudoti švarias ir patvarias medines arba plastikines dėžutes, pintus krepšius, kartonines dėžes.

Klojimas be separatoriaus. Naudojant tokią pakuotę, karts nuo karto teks stebėti sugedusių obuolių išvaizdą ir, jei reikia, juos išimti. Kad būtų patogu stebėti vaisių „elgseną“, juos reikia kloti ne daugiau kaip 2–3 sluoksniais.

Kartoniniai skirstytuvai. Galite neleisti obuoliams liesti vienas kito, naudodami kartono gabalėlius. Paimkite kartonines juosteles, kurių plotis atitinka vaisiaus skersmenį, padarykite įpjovas ir sujunkite jas skersai, kad susidarytų kvadratinės ląstelės.

Įvyniojimas į popierių. Tai labiau varginantis, bet patikimu būdu laikyti obuolius. Kiekvienas vaisius suvyniotas į baltus biuro paklodes, stalo servetėles ar popierinius rankšluosčius. Nerekomenduojame naudoti laikraštinio popieriaus, nes dažuose yra toksiškų elementų.

Sandėliavimas viduje plastikiniai maišeliai. Visą žiemą obuolius galite laikyti storame plastikiniame maišelyje. Viename maišelyje yra ne daugiau kaip 3-4 kilogramai vaisių. Kad vaisiai „neuždustų“, degtuku padarykite keletą mažų skylučių polietilene. Maišelius suriškite virve ir sudėkite į konteinerius. Vietoj maišelio galite naudoti maistinę plėvelę.

Sluoksnis po sluoksnio liejimas. Tūrinė medžiaga dedama ant dėžutės apačios maždaug 3 cm sluoksniu. Vaisių sluoksnius galite pabarstyti švaraus, džiovinto smėlio ir pelenų mišiniu. Taip pat leidžiama naudoti kitas medžiagas: grikius arba svogūnų lukštai, lukštai, samanos, sausi lapai, medžio drožlės, pjuvenos. Ant obuolių nereikėtų dėti šiaudų – tai gali suteikti vaisiams nemalonų kvapą.

Apple apdorojimas. Kad vaisiai ilgai negestų, juos galima trumpam panardinti į ištirpusį parafiną arba žieveles patepti glicerinu. Obuolių vaisiai taip pat apdorojami farmaciniais preparatais: 2% kalcio chlorido tirpalu arba 5% salicilo rūgšties tirpalu. Paviršiaus apdorojimas neleidžia vystytis puvimo procesams. Tačiau daugelis žmonių neigiamai vertina šiuos metodus. Ar būtina tepti sultingus, kvapnius vaisius? cheminiai tirpalai– spręsti jums.

Ultravioletinis švitinimas. Patyrę vasaros gyventojai naudojamas vaisiams dezinfekuoti germicidinė lempa. Vaisiai, išdėstyti vienu sluoksniu, dedami 1,5 metro atstumu nuo UV spindulių šaltinio. Procedūra trunka 20-30 minučių, obuolius reikia periodiškai apversti.

Vaisių užkasimas.Žemėje obuolius galite laikyti iki pavasario. Vaisiai dedami į plastikinius arba medžiaginius maišelius. Iš anksto, kol žemė dar neįšalusi, reikia iškasti 50 cm gylio duobę. Kadagio ar eglės šakos naudojamos kaip grindų danga ir dengiantis sluoksnis – jie padės apsaugoti vaisius nuo graužikų. Būtinai įdiekite „švyturį“, kad po kelių mėnesių būtų galima lengvai rasti saugojimo vietą. Saugumo sumetimais vieta, kurioje užkasti obuoliai, gali būti padengta storu lapijos sluoksniu.

Kaip laikyti obuolius bute?

Optimali vieta laikyti obuolius yra rūsys arba rūsys. Tačiau kai kurie vasarotojai, nuėmę derlių, atveža juos į miesto butus. Ką tokiu atveju daryti? Jei vaisių ne per daug, galite išsiversti obuolius laikant šaldytuve. Dėl didelis derlius turėsite skirti laisvos vietos įstiklintas balkonas arba lodžijos. Jei bute jų nėra, tuomet padės palangė, sandėliukas ar prieškambaris.

Temperatūra lodžijoje ar balkone dažnai nukrenta žemiau 0 °C. Kad obuoliai nesušaltų, juos galima įdėti į specialią termo dėžę. Jai pagaminti prireiks polistireninio putplasčio, dviejų kartoninių dėžių ir palaidos izoliacijos (drožlių, pjuvenų, skudurų). Dėžučių dydis parenkamas taip, kad viena tilptų į kitą su 10-15 cm tarpu Šis tarpas užpildomas putplasčio gabalėliais ir laisva izoliacija. Be to, dėžutės apačioje ir po dangčiu dedamas termoizoliacinis sluoksnis. Dėl patikimumo termo dėžę galima uždengti antklode. Metodas turi vieną trūkumą: prieiga prie obuolių bus šiek tiek ribota. Tačiau termodėžė obuolius nuo šalčio apsaugos net ir neįstiklintame balkone.

Dabar jūs žinote, kaip tinkamai laikyti obuolius. Iš visų minėtų būdų tikriausiai išsirinksite patį paprasčiausią ir patogiausią sau. Prie šio klausimo žiūrėkite apgalvotai ir mėgaukitės gamtos dovanomis ištisus metus!

Tekstas: Olga Kovalenko

0.00 / 0 balsų

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Net ir šiandien, kai ištisus metus galima įsigyti daržovių ir vaisių, daugeliui sodininkų ir ne importuotų, o sezoninių vaisių mėgėjų kyla klausimas, kaip laikyti obuolius. Priešingai populiariems įsitikinimams, vaisius galima išlaikyti šviežius visą žiemą ar ilgiau. dauguma net namuose. Svarbiausia žinoti, kokios vaisių veislės tam tinka, kokie parametrai aplinką Prieš sandėliuojant reikia pasirūpinti, kaip tinkamai elgtis su komponentu. tikrai, geriausias variantasšiuo atveju bus naudojamas glazūruotas, bet nelabai šiltas balkonas. Tiesa, yra ir kitų, nors ir mažiau veiksmingų, būdų.

Obuolių veislės, tinkamos laikyti

Galvodami apie tai, kaip organizuoti obuolių laikymą, turite suprasti, kad visos veislės šio tipo vaisiai savaip reaguoja į ilgalaikį karščio poveikį (netgi santykinę šilumą).
Namuose greičiausiai bus išsaugoti šie:

• Renet, Simirenko, Kandil, Northern Sinal gali išsilaikyti iki 8 mėnesių neprarandant savo pirminių savybių.
• Limonka bus saugoma iki balandžio mėnesio, jei bus pašalinta rugpjūčio pabaigoje ir bus sudarytos reikiamos sąlygos.
• Aportą galima laikyti iki vasario mėnesio, net jei ant jo yra lengvo spaudimo pėdsakų.
• „Golden Delicious“, surinktas rugsėjį, gerai išsilaiko iki gegužės mėnesio ir nėra labai reiklus sąlygoms.
• Rugsėjo pabaigoje tinkamai nuimtas Jonathanas be gedimo požymių išliks iki kovo mėnesio. Svarbiausia nepraleisti vaisių nokinimo momento.

Žinoma, be to, yra ir kitų veislių, kurios gali „išgyventi“ žiemą, pasilikdamos puikios formos. Tačiau jų atveju daug kas priklausys nuo savininkų atidumo ir sukurtų sąlygų išlaikymo kokybės.

Vaisių būklės vertinimo ir jų paruošimo taisyklės

Prieš laikant vaisius, reikia įsitikinti, kad jie pakankamai prinokę laikyti namuose. Be specifinių savybių, yra ir universalių, būdingų obuoliams, neatsižvelgiant į jų veislę:

• Vaisių sėklos neturi būti žalios arba per šviesios spalvos. Jų spalva gali būti ruda arba tamsiai pilka.

Patarimas: neturėtumėte stengtis išsaugoti neprinokusių obuolių žiemai. Jie neturi pakankamai storos odelės ir nespėja pasidengti plonu vaško sluoksniu, kuris sulaiko drėgmę vaisiuose. Ši drėgmė labai greitai išgaruoja, o patogeninės bakterijos prasiskverbia į minkštimą, sukeldamos gaminio gedimą.

• Įsitikinkite, kad minkštimo skonis ir tekstūra atitinka konkrečiai veislei būdingas savybes.
• Stiebui atskirti daug pastangų nereikia.
• Vaisiaus dydis yra normalus. Maži obuoliai greitai nuvysta ir susiraukšlėja. Per dideli dažniau serga ligomis ir gali „užkrėsti“ visą sankabą.

• Kalcio chlorido tirpalo naudojimas. 10 litrų vandens paimkite 1 litrą kalcio chlorido. Kruopščiai sumaišykite tirpalą. Jame obuolius pamirkykite ne ilgiau kaip 15 sekundžių (galite naudoti kiaurasamtį). Po apdorojimo vaisiai džiovinami ir vėdinami. Šis metodas leidžia išlaikyti obuolius šviežius 1-1,5 mėnesio ilgiau.
• Naudojant antioksidantų tirpalą. Mes imame 0,3 proc. vandens tirpalas maisto jonolis arba santokvinas, jie yra absoliučiai nekenksmingi organizmui. Vaisius kelioms sekundėms panardiname į jį, tada nenuvalydami nusausiname ir dedame į laikymui tinkamą indą.
• Naudojant degtinę ir propolio tirpalą.Šis žygis dažniausiai naudojamas namuose. 50 g propolio paimkite stiklinę degtinės ir sumaišykite vienalytį tirpalą. Kiekvieną obuolį reikia panardinti į jį, vaisius laikant už stiebo. Nereikia šluostyti gaminių, iš karto siunčiame juos išdžiūti, o po to į saugyklą.

Dabar belieka tinkamai organizuoti vaisių laikymo sąlygas. Namuose tai galite padaryti balkone arba šaldytuve.

Geriausi obuolių laikymo būdai

Jei įmanoma, obuolius geriausia laikyti balkone. Tuo pačiu metu patalpoje turi būti palaikomi šie rodikliai: temperatūra 0-5ºС, drėgmė 85-95%, geras oro judėjimas. Verta tai apsvarstyti cementiniai paviršiai labai išdžiovinkite orą, todėl geriausias pasirinkimas būtų plytų mūras sienos Sunku įsivaizduoti balkone didelė drėgmė, bet jei tai vis tiek pastebima, galite įdėti kibirus smėlio. Tačiau norint padidinti rodiklį, pravers kibirai vandens.

Jei išvardintus reikalavimus pavyksta įvykdyti namuose, pats saugojimo procesas organizuojamas vienu iš šių būdų:

• Lentynos. Gaminiai išdėliojami ant lentynų, išklotų storu popieriumi, pjuvenomis ar plėvele. Stiebai turi būti teisingai nukreipti į viršų. Gerai, jei vaisiai neliečia. Leidžiama sudaryti 2–3 eilutes, jei tarp sluoksnių yra išklotas popierius arba pjuvenos.

• Dėžės. Indas išklojamas polietilenu, į jį dedami obuoliai, kiekvienas sluoksnis išklojamas popieriumi arba pjuvenomis. Masės viršus vėl padengiamas polietilenu. Jei medžiagos tekstūra tanki, dėžutes galima sukrauti viena ant kitos.

• Paketai. Namuose vaisius galima tiesiog supakuoti į plastikinius maišelius (po 2-3 kg) ir sudėti į sukurtą saugyklą. Pirmiausia pakuotę laikykite atidarytą ir sandariai uždarykite tik turiniui atvėsus iki aplinkos temperatūros.

Yra dar vienas įdomus būdas vaisių laikymas smėlyje. Tiesiog paimkite tinkamą indą (kibirą, dėžutę ar statinę), užpildykite dugną smėliu ir išdėliokite obuolius taip, kad jie nesiliestų. Uždenkite vaisius smėliu ir uždėkite antrą produkto sluoksnį. Taip darome tol, kol indas prisipildys.

Bute naudojami papildomi metodai

Be balkono, lodžijoje galima laikyti obuolius namuose, tačiau temperatūra ten neturėtų pakilti aukščiau 6ºC. Čia taip pat naudojamos dėžutės ir maišeliai, tik reikia pasirūpinti, kad gaminių nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.

Šaldytuve vaisiai laikomi daržovių skyriuje. Tiesiog pirmiausia juos reikia suvynioti į plastiką ir sandariai uždaryti. Kiekvienas vaisius gali būti laikomas atskirai pergamente arba ploname popieriuje (pavyzdžiui, servetėlėse, išmirkytose vazelinu). Ir čia lipni plėvelė visiškai užblokuos deguonies prieigą, todėl jis nesusidarys anglies dioksidas, ir vaisiai pradės vyti.

Nepriklausomai nuo to, koks obuolių laikymo namuose variantas pasirinktas, vaisiai turi būti reguliariai tikrinami, ar nėra gedimo požymių. Tokius atvejus reikia vartoti pirmiausia.

Keliamaisiais metais paprastai būna daug obuolių. Visą vasarą jo nevalgysi, bet gaila išmesti. Galvojau, kaip namuose išlaikyti šviežius vaisius. radau savo tobulas būdas, ir papasakosiu apie viską, ką pavyko sužinoti.

Vaisių atrankos taisyklės

Obuoliai ne visada gali būti laikomi pakankamai ilgai. Laikas, per kurį vaisiai išlieka puikios būklės, priklauso nuo veislės, auginimo sąlygų ir kitų veiksnių.

Renkantis vaisius ilgalaikiam saugojimui, atkreipkite dėmesį į keletą dalykų.

1. Vaisiai turi būti sveiki, be išorinių defektų.
2. Pageidautina, kad obuolys turėtų stuburą(likusi šakos dalis).
3. Žievelė turi būti stora.

Įvairių veislių laikymo trukmė:

Vaizdas	Veislės bruožas
	Vasarinės veislės, toks kaip: Grushovka; Arkada; Kinietė ir kt. Laikyti 2-4 savaites nuo 0 iki 8 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
	Rudens veislės, toks kaip: Antonovka; Spartakas; Bessemyanka ir kt. Jie gali išsilaikyti iki 2 mėnesių, kai temperatūra nuo 0 iki 8 laipsnių Celsijaus.
	Žieminės veislės, toks kaip: Rozmarinas; Babuškino; Calville sniegas ir kt. Laikyti iki 7-8 mėnesių 5-6 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

6 būdai laikyti obuolius

Valgyk įvairių būdųšių vaisių laikymas. Nepriklausomai nuo pasirinktos technikos, laikykitės dviejų paprastų taisyklių:

1. Vaisiai neturėtų liesti vienas kito.
2. Stenkitės dėti vaisius auginiais į viršų kad sėklos nesudygtų.

Neplaukite vaisių prieš dėjimą – vanduo pagreitina puvimo procesą.

Vaizdas	Instrukcijos
	1 būdas: popieriaus naudojimas. Kiekvieną vaisių suvyniokite į popierių ar servetėlę. Kad į vidų nepatektų oro, apvyniokite apvyniojimą kuo sandariau. Sudėkite ryšulius į dėžutę vienu sluoksniu.
	2 būdas. Daugiasluoksnis. Metodo esmė – apsaugoti žieminius obuolius nuo sąlyčio vienas su kitu. Padėkite dėžutės apačioje tinkama medžiaga(šienas, pjuvenos ir kt.). Tada išdėliokite vaisius taip, kad jie nesiliestų vienas prie kito. Uždenkite viršų medžiaga. Medžiagų pavyzdžiai: smėlis; pjuvenos; sausas šienas; svogūnų žievelės; durpės; lapai.
	3 būdas. Žemės duobė. Paruoškite 60-70 cm gylio skylę. Apačioje dėkite kadagio šakeles – jos apsaugos vaisius nuo graužikų. Supakuokite vaisius į sandarų maždaug 5 kg maišą. Įdėkite maišelius į skylę ir uždenkite žeme.
	4 būdas: paketų naudojimas. 3-4 kg vaisių sudėkite į plastikinius maišelius ir tvirtai suriškite. Padarykite porą skylių oro įsiskverbimui. Maišelius su obuoliais nuneškite į patalpą, kurioje temperatūra nuo -1 iki +1°C. Šioje formoje vaisius galite laikyti balkone, uždengus juos antklode.
	5 metodas. Apsauga nuo ultravioletinių spindulių. Su pagalba ultravioletinė lempa(BUF-60) apdoroja vaisius 1,5 metro atstumu apie pusvalandį. Obuolius sudėkite į dėžutes ir palikite vėsioje patalpoje.
	6 metodas. Apdorojimas vašku. 100 g propolio ir 500 ml 96 % spirito pakaitinkite iki 50-70 laipsnių. Porą sekundžių panardinkite obuolius į tirpalą. Išdžiovinkite vaisius. Laikyti vėsioje vietoje.

Apple laikymo sąlygos

Vaisius kuo ilgiau išlaikyti šviežius galima tik tuo atveju, jei tenkinamos kelios vaisiui būtinos sąlygos. Ir tavęs nereikės specialios išlaidos, vienintelė kaina yra atsargus požiūris prie vaisių.

Būklė 1. Rūšiuojame obuolius

Prieš laikant obuolius rūsyje per žiemą, jie turi būti tinkamai laikomi. Patyrę vasaros gyventojai rekomenduojama atkreipti dėmesį į rūšiavimą Ypatingas dėmesys– saugojimo trukmė priklauso nuo to:

1. Įvairių veislių vaisius geriau laikyti atskiruose induose.
2. Vaisius rekomenduojama rūšiuoti pagal dydį.
3. Rūšiuoti vaisius pagal kokybę– minkštesnius dėkite arčiau, kad galėtumėte pirmiau suvalgyti.

Nuotraukoje - teisingas stilius obuoliai – skatina ilgesnį laikymą.

Būklė 2. Sandėliavimo vieta

• šaldytuvas;
• balkonas;
• mansarda;
• rūsys.

Atšalus orams balkone, rūsyje ar palėpėje laikomus obuolius rekomenduojama uždengti sena antklode.

Rūsiai- Ideali aplinka maistui laikyti.

Būklė 3. Sandėliavimo talpykla

Obuolius galima laikyti beveik bet kokiame inde. Gali buti kaip Kartoninė dėžutė, taip medinė dėžė arba pintas krepšelis.

Reikalavimai tokie patys:

• Grynumas;
• jėga;
• skylių oro patekimui buvimas.

Dėžutę ar stalčių, kuriame buvo laikomi kiti produktai, prieš naudojimą geriau dezinfekuoti.

4 sąlyga: drėgmė ir temperatūra

Norėdami suprasti, kokioje temperatūroje laikyti obuolius, atkreipkite dėmesį į veislę. Pavyzdžiui, vasaros veislės turintiems plonesnę odą, reikia šilumos. Vidutinė temperatūra vaisių kiekis nuo -1 iki +4 laipsnių. Priimtinas drėgnumas yra 85-95%.

Ruošinių tipai

Apdoroti obuolius ir laikyti jų darinius nėra lengva užduotis. Ką daryti su vaisiais ir kaip namuose laikyti džiovintus obuolius?

Paruošimo būdų yra labai įvairių. Aprašysiu populiariausius:

Vaizdas	Rekomendacijos
	Mirkyti. Šis metodas puikiai tinka žieminėms ir rudeninėms veislėms: Įdėkite obuolius ant stiklainio dugno ant serbentų lapų. Supilkite sūrymu (10 litrų vandens, 400 g cukraus ir 2 šaukštus druskos).
	Džiovinimas. Nėra lengvesnio būdo nei obuolių vaisių džiovinimas. Vaisius pakanka supjaustyti griežinėliais ir padėti saulėje arba džiovykloje. Kaip laikyti džiovintus obuolius? Tiks bet koks medvilninis maišelis.
	Gaminant tyrę. Nuluptus obuolius (2 kg) verdame apie 10 min. Išpilkite mišinį į kiaurasamtį ir palaikykite virš dubens. Į mišinį įpilkite 200 g cukraus. Virkite mišinį 5 minutes.
	Uogienės gaminimas. Nuluptus obuolius (2 kg) verdame 10 min. Įpilkite cukraus (1,5 kg). Tęskite kepimą mažiausiai 15-20 minučių.
	Obuolių marmeladas. Nuluptus obuolius (1 kg) užpilkite vandeniu tiek, kad apsemtų vaisius. Likusias šerdis ir žieveles surinkite į marlės maišelį ir dėkite ant dugno – juose daugiausia pektino. Virkite 15-20 minučių. Įpilkite cukraus (800 g). Virkite dar 10 minučių.
	Obuolių kompotas. Obuolius supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant stiklainio dugno. Puode užvirinkite vandenį (3 litrus) su cukrumi (500 gramų). Supilkite sirupą ant obuolių ir uždarykite stiklainį.
	Obuolių sultys. Paprasčiausias obuolių gėrimas, kurį galite pasigaminti savo rankomis: Naudodami sulčiaspaudę išspauskite sultis iš vaisių. Į skystį įpilkite cukraus tiek, kiek šaukštas cukraus vienam litrui sulčių.
	Obuolių vaisių tinktūra. 2,5 kg obuolių supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant stiklainio dugno. Vaisius užpilkite 500 ml degtinės ir 8 litrais vandens. Įdėkite stiklainį šilta vieta 14-16 dienų. Įpilkite 2 kg cukraus ir grąžinkite į šiltą vietą 10-12 dienų. Skystį išpilstykite į stiklainius ir palikite vėsioje patalpoje mėnesį prisitraukti.
	Sušalimas. Vaisius supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Santrauka

Dabar žinote, kaip laikyti obuolius žiemai, ir galite pasilepinti šiais vaisiais bet kuriuo metų laiku. O ekspertas kalbėjo apie tai, kaip atrinkti kokybiškus vaisius saugojimui. Jo nuomonę sužinosite iš šio straipsnio vaizdo įrašo.

Sveiki, mieli skaitytojai! Šiandienos straipsnis apie tai, kaip laikyti obuolius žiemą. Tikrai visi jas rinko seniai ir, tikiuosi, rinko kruopščiai, kad vaisiai ilgiau išsilaikytų žiemą. Šiame straipsnyje nesigilinsiu į surinkimo procesą, bet papasakosiu apie obuolių laikymo namuose ypatybes.

Pirmiausia pakalbėkime apie šių vaisių savybes. Išaugina obuoliai, ypač labiau prinokę ir didesnio dydžio didelis skaičius etileno. O etileno dujos prisideda daugiau greitas brendimas, tiek kitų daržovių, tiek dar ne iki galo subrendusių obuolių. Taip pat padidėjęs etileno kiekis skatina daržovių, tokių kaip bulvės, morkos ir salierai, dygimą ir greitesnį gedimą.

Taigi, jei jus domina, kaip obuolius laikyti rūsyje kartu su bulvėmis ir kitomis daržovėmis, atsakyčiau: „Jokiu būdu“. Obuoliams geriau skirti atskirą sandėliuką ar rūsį, nebent, žinoma, norite juos laikyti ilgiau.

Beje, ne tik bulvės kenčia nuo obuolių ir bulvių laikymo tame pačiame rūsyje, veikiamos etileno, greičiau pradeda dygti. Obuoliai taip pat gauna. Jei laikysite juos kartu toje pačioje patalpoje tik dieną ar dvi, vargu ar nelaimė įvyks, tačiau ilgai laikant obuoliai įgaus nemalonų krakmolingą skonį.

At žemos temperatūros(apie 0°C) etileno išsiskiria mažiau. Todėl geriausia obuolių laikymo temperatūra žiemą yra apie 0°C. Minimali temperatūra laikant obuolius - -1°C, o maksimaliai - +5°C. Santykinė drėgmė pageidautina, kad oras būtų 85–90% (daugiausia 95%) diapazone.

Obuolių tinkamumo laikas priklauso nuo veislių:

• rudenines veisles obuoliai laikomi apie 2 mėnesius 0°C temperatūroje.
• žieminės veislės obuoliai laikosi nuo 4 iki 7 mėnesių (tai priklauso nuo konkrečios veislės ir nuo temperatūros bei drėgmės rodiklių. Geriausia temperatūra jų laikymui 0-+4°С).

Taip, tokius rodiklius kartais sunku pasiekti namuose (ypač sandėliukuose), todėl ne visada pavyksta šiuos skanius vaisius išsaugoti tokiu pat lygiu kaip pramoniniuose sandėliuose.

Kaip tinkamai laikyti obuolius žiemą

Laikyti obuolius žiemą bus efektyviau, jei šiek tiek rūšiuosite.

Pirma, vaisius reikia rūšiuoti pagal kokybę, nes ne visi jie bus laikomi taip pat ilgai. Dėl ilgalaikis saugojimas pasirinkti obuolius:

1. Jokių žaizdų ar įdubimų. Įsitikinkite, kad vaisius nepažeistas nagas, šaka ar kažkas kita. Ir skindami vaisių per stipriai nespauskite. Žaizdos ir įdubimai prisideda prie greitesnio vaisių gedimo.;
2. Nėra kirminų;
3. Tie, kur kotelis yra vietoje ir nepažeistas. Jei obuolys be kotelio, jis greitai pradės gesti dėl įvairių grybelinių ligų.
4. Labai pageidautina, kad būtų išsaugota natūrali vaisiaus vaško danga. Rinkdami vaisius stenkitės jų mažiau šluostyti.

Antras punktas yra rūšiavimas pagal klases ir dydžius. Beveik kiekviename sode auga keletas veislių obelų. Atsižvelgiant į tai, kad įvairių veislių vaisiai paprastai skirtingi terminai sandėliavimo, kiekvienos veislės obuolius rekomenduojama laikyti atskirose dėžėse.

O jei pagalvotumėte iš patogumo: skirtingų veislių obuolių laikymas atskirose dėžėse leidžia greitai paimti būtent tokią veislę, kokios reikia konkrečiam patiekalui paruošti. Pavyzdžiui, vieni obuoliai tinka sultims, kiti – pyragui, kepimui ar kompotui gaminti... O šviežius obuolius tiesiog reikia valgyti... Vieni mėgsta tik saldžius, kiti rūgštus, treti – rūgštus. saldžiarūgščius. Jei visus vaisius laikysite vienoje dėžutėje ir net suvyniotus į popierių ar kažkuo apibarstytus (apie tai vėliau straipsnyje), tuomet obuolius rinksitės kaip kiaulę kišenėje.

Ir trečia: sukalibruokite vaisius, tai yra, surūšiuokite juos pagal dydį: mažas, vidutinis, didelis. Kodėl reikalingas kalibravimas? Viskas dėl to paties etileno. Didesni obuoliai yra labiau subrendę ir gamina daugiau etileno. Jei obuoliai laikomi vienoje dėžutėje skirtingų dydžių, Tai dideli vaisiai pradės skatinti greitesnį vidutinių ir smulkių vaisių nokimą. Taip pat dideli obuoliai pradės greičiau gesti, o tai gali lemti didelius derliaus nuostolius.

Jei laikote mišraus dydžio obuolius, turėsite juos dažnai rūšiuoti, o tai jums yra papildoma našta. Ir vaisiams nereikia papildomų pertvarų.

• Rinkti atskiros veislės obuolius iš karto į skirtingus indus (dažniausiai taip yra, nes obuoliai sunoksta skirtingu laiku);
• Vienu metu atlikite kalibravimą ir rūšiavimą pagal vaisių kokybę. Tie obuoliai, kurie netinkami ilgalaikiam saugojimui, gali būti siunčiami perdirbti, o kai kuriuos vaisius galima valgyti artimiausiomis dienomis ir savaitėmis.

Obuolių laikymo būdai

Yra keletas būdų, kaip laikyti obuolius namuose (nenagrinėsiu tų, kurie naudojami vaisių ir daržovių parduotuvėse):

Sąskaitoje geriausias būdas dėti obuolius į dėžutes...
Čia nėra aiškaus sprendimo. Vieni šaltiniai rekomenduoja stiebelį dėti aukštyn, o kiti, priešingai, dėti žemyn. Manau, kad čia ne taip svarbu, bet pagrindinis dalykas yra tik tvarkingas stilius (jei kas nors mano kitaip, galite parašyti komentaruose).

Vaisius galite dėti lygiomis eilėmis (kai vaisiai yra vienas virš kito), taip pat šaškių lentos raštu arba įstrižai. Klojant šaškių lentos raštu, vaisiaus galima nepažeisti koteliu.

Idealiai tinka laikyti, kai vaisiai nesiliečia vienas su kitu. Tai lengviausia organizuoti naudojant stelažą. Taip pat galite pabandyti tai sutvarkyti stalčiuose, bet tada tarp eilučių reikia naudoti tam tikrus tarpiklius. Yra specialių kartoninių tarpiklių su įdubomis vaisiams, bet nežinau ar čia jų galima kur nors įsigyti.

Ar vaisius reikia kažkuo apvynioti ar pabarstyti?
Na, galima juos užpilti ir apvynioti, bet tai tikriausiai ne visada būtina, patogu ar praktiška. Vienas dalykas, jei turite kelias dešimtis kilogramų obuolių, kitas dalykas, jei turite kelis šimtus. Keletas patarimų, kaip laikyti švieži obuoliai namuose, pateikiami šiame vaizdo įraše:

Na, galite išbandyti šiuos metodus...

Yra būdas laikyti obuolius, kai vaisiai suvynioti į laikraščius, popieriniai rankšluosčiai arba alyvuoto popieriaus. Asmeniškai aš nemėgstu alyvuoto popieriaus, nes nemėgstu obuolių, kurie liečiant jaučiasi labai riebūs. Bet galite pabandyti eksperimentuoti su popieriniais rankšluosčiais ir laikraščiais. Tiesa, kažkur skaičiau, kad toks būdas lėmė didelį obuolių derliaus praradimą, bet ten, mano nuomone, tiek rudeninės, tiek žieminės veislės buvo iš karto laikomos dėžėje. Na, galite eksperimentuoti su kai kuriais vaisiais, nes jų yra daug teigiamų atsiliepimų tokiam saugojimui.

Obuoliai saugomi apibarstydami juos medžių drožlėmis. kietmedžio. Tačiau šiaudais apibarstyti obuoliai kartais įgauna nemalonų poskonį.

Tai viskas, ką šiandien norėjau papasakoti apie tai, kaip laikyti obuolius žiemą. Norėčiau sužinoti apie jūsų mėgstamiausius obuolių laikymo būdus.

Sėkmės laikant šiuos skanius vaisius!

Patariu, mieli skaitytojai, nepraleisti naujos medžiagos šiame tinklaraštyje.

Žinoma, gausaus obuolių derliaus nuėmimas savo sodyboje yra vienas iš svarbiausių kiekvieno sodininko prioritetų. Tačiau vaisius nuo medžio svarbu ne tik nuskinti, bet ir parūpinti tinkamas saugojimas. Atėjus šaltiems orams ypač trokštu šviežio obuolio. Na, o kas iš vasarotojų nesvajoja, kad surinkti obuoliai kuo ilgiau išlaikytų savo natūralias savybes? skonio savybes? Tuo pačiu metu ne visi žino, kaip laikyti obuolius žiemai.

Reikia pažymėti, kad obuolys, nuskintas nuo medžio, „nemiršta“, įkvėpdamas deguonį ir išgarindamas drėgmę. Kaip sukurti optimalias sąlygas pirmiau minėtiems procesams?

Tai padės išnagrinėti klausimą, kaip laikyti obuolius žiemai, ir pritaikyti šias žinias praktikoje. Labai svarbu atsiminti, kad šie vaisiai priskiriami greitai gendančių vaisių kategorijai, todėl reikia dar kartą pabrėžti: pagrindinis sėkmės komponentas yra kūryba. būtinas sąlygas saugojimui.

Nuspręskite dėl saugojimo vietos

Natūralu, kad svarstymas, kaip laikyti obuolius žiemai, yra beprasmis, nenusprendus kito: „Kur laikyti vaisius? Jei to nepaisysite, galite tiesiog prarasti derlių ir visos jūsų pastangos auginti vaisius bus sumažintos iki nulio.

Patyrę sodininkai žino, kad obuoliai žiemai dažniausiai laikomi rūsyje ir balkone.

Obuolių rūšis taip pat svarbi

Aptariamų vaisių tinkamumo laikas priklauso nuo veislės. Tie, kurie nori žinoti, kaip laikyti obuolius žiemai, turi išmokti suprasti jų rūšių įvairovę.

Yra vasarinių veislių, kurių odelė yra plona ir gležna, yra rudeninių, kurių odelė yra vidutinio storio, taip pat yra žieminių, kurioms būdingas šiurkštus apvalkalas ir specifinė vaško danga.

Atkreipkite dėmesį į obuolių odelę

Sprendžiant, kaip tinkamai laikyti obuolius žiemai, esminę reikšmę turi vaisiaus žievelės storis, nes būtent tai neleidžia vaisiams išdžiūti ir susitraukti, taip pat neleidžia į jį prasiskverbti kenksmingiems vabzdžiams.

Būtent veislės su šiurkščia oda gali išlikti šviežios ir sultingos kuo ilgiau. Dėl šios priežasties laikymui tinkamiausios laikomos žieminės obelų veislės, o rudeninės ir vasarinės pradeda gesti per kelias dienas po derliaus nuėmimo.

Kaip skinti obuolius

Nežinote, kaip išsaugoti obuolius žiemai? Labai svarbu ne tik išmokti išsirinkti įvairius vaisius, bet ir teisingai juos rinkti. Tai daryti reikėtų rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje, ir nereikia laukti, kol vaisiai visiškai sunoks. Jas reikia atsargiai nuimti nuo obels kartu su stiebeliu, kad žievelė liktų vaškinė danga. Natūralu, kad vaisius reikia rinkti, pirmiausia apsiginklavus krepšiu.

Obuolių rūšiavimas

Svarstant klausimą, kaip išsaugoti obuolius žiemai, vienas iš Pagrindiniai klausimai yra jų rūšiavimo etapas. Ką tai reiškia? Nuėmus derlių, reikia rūšiuoti vaisius, atskirti tuos, kuriuos sumušė ir sugadino kenkėjai. Atminkite, kad laikyti tinka tik sveiki obuoliai.

Sandėliavimo konteineriai

Tikrai daugelį domina klausimas: „Ką turėčiau laikyti vaisius? Dėžutės iš drėgmei atsparaus kartono arba minkšta mediena. Įsitikinkite, kad jie yra stabilūs ir be purvo dalelių. Be to, jie neturėtų turėti didelių tarpų.

Kiekvienas vaisius turi būti supakuotas

Gerai, jei kiekvieną vaisių galite supakuoti atskirai. Apvyniokite obuolį į popierių, tada uždėkite vieną iš sekančius komponentus: klevo lapai, grikių lukštai, samanos, smėlis ar lukštai. Kai kuriais atvejais į vaisius dedama šiaudų, kad pailgėtų galiojimo laikas, tačiau ši technika turi vieną reikšmingą trūkumą: jei bent vienas obuolys pradeda pūti arba suaktyvėja drėgmės kondensacijos procesas, tada puvinys taip pat pablogėja.

Jei vaisius dedate į dėžutes, jie turi būti dedami įstrižai arba iš eilės.

Obuolių laikymas žiemai yra gana varginantis darbas, reikalaujantis daug pastangų ir laiko. Norint padidinti vaisių galiojimo laiką, prieš sukraunant juos reikia apdoroti. alkoholio infuzija propolio arba 2% kalcio chlorido tirpalo.

Sandėliavimas smėlyje

Daug patyrę sodininkai Paklausti, kaip laikyti obuolius žiemą, jie nedvejodami atsakys: „Smėlyje“. Norėdami tai padaryti, jums reikės smulkaus, švaraus smėlio, kurį pirmiausia reikia išdžiovinti orkaitėje. Talpyklos dugnas pabarstomas plonu smėlio sluoksniu, ant kurio dedami vaisiai, o tada ant jų uždedamas dar vienas smėlio sluoksnis, kurio storis turi būti ne mažesnis kaip trys centimetrai. Tada į tą pačią dėžutę dedama antra obuolių partija ir procedūra kartojama. Jei turite perkelti dėžes iš vienos vietos į kitą, stenkitės sukrauti obuolius kuo arčiau vienas kito, kad sumažintumėte žalos riziką.

Laikymas popieriuje

Daugybė vasaros gyventojų neturi nė menkiausio supratimo, kaip žiemą užtikrinti obuolių laikymą rūsyje. Lentynos idealiai tinka šiai erdvei.

Vaisiai turi būti suvynioti į popierių, iš anksto apdorotą vazelinu. Taip pat specialistai rekomenduoja obuolius apibarstyti mineraliniame aliejuje išmirkytomis drožlėmis.

Sandėliavimas plastikinėje plėvelėje

Į plastikinę plėvelę įdėti vaisiai taip pat puikiai išsilaikys iki pavasario. Į indą skersai dedami du plėvelės sluoksniai, ant jų lygiomis eilėmis dedami obuoliai. Įjungta paskutinis etapas dedamas ant dėžutės viršaus polietileno plėvelė taip pat, kaip ir konteinerio apačioje.

Laikymas plastikiniame maišelyje

Kai kurie sodininkai obuolius laiko plastikiniuose maišeliuose. Kiekvienas vaisius iš anksto atšaldomas ir dedamas į pirmiau minėtą medžiagą, kuri tvirtai surišama. Tada vaisiai dedami į dėžutes arba ant lentynų.

„Įkvėpdami“ deguonies obuoliai pasiduoda išorinė aplinka anglies dioksidas. Tai savotiškas konservantas, prailginantis vaisių galiojimo laiką. Štai kodėl šis laikymo būdas leidžia išlaikyti obuolius šviežius net miesto buto balkone. Svarbiausia laikytis temperatūros režimas- nuo +5 iki +7 laipsnių Celsijaus.

Vietos obuoliams laikyti

Kaip jau buvo pabrėžta aukščiau, labiausiai tinkama vieta obuoliams laikyti - tai rūsys, rūsys arba, išskyrus geriausius, buto balkonas. Apatiniai stalčiai ir lentynos turi būti išdėstyti ne mažiau kaip 20 centimetrų nuo grindų, o viršutiniai - ne mažiau kaip 30 centimetrų nuo lubų.

Viršutinėje daržovėms ir vaisiams laikyti skirtos patalpos dalyje temperatūra kiek aukštesnė, todėl produktai su maksimalus terminas saugykla turi būti apačioje.

Optimalios laikymo sąlygos auginamoms obuolių veislėms vidurinė juosta Rusija, yra tokios, kad po derliaus nuėmimo vaisiai turi būti kuo greičiau dedami į patalpą, kurioje didelė drėgmė Ir žema temperatūra. Norint normalizuoti pirmąjį parametrą, specialistai rekomenduoja grindis laistyti vandeniu, o norint sumažinti temperatūrą, būtina dažniau vėdinti patalpą naktimis ir atšalus.