Vinaigrette yra populiarios rusiškos salotos prancūzišku pavadinimu („vinaigre“ reiškia „actas“). Negana to, ši populiari simpatija nerimsta jau daugelį metų, pavertusi ją vienu mėgstamiausių žiemos patiekalų. Vinaigretė yra ir lengvas, ir sveikas užkandis, pastarasis dėl augalinės sudėties.

Vinaigreto istorija

Nors užsienyje vinaigretas dažniausiai vadinamas „rusiškomis salotomis“, patikimos informacijos apie jo tėvynę nėra. Jis atsirado Vokietijoje arba Skandinavijos šalyse.

Yra žinoma, kad senovės anglų kulinarijos knygose, datuojamose XIX amžiaus viduryje, buvo švediškų burokėlių salotų su silke receptas, stulbinančiai primenantis šiuolaikinį vinigretą, tiksliau – „Silkė po kailiu“.

Be dviejų pagrindinių ingredientų, tai buvo marinuoti agurkai, vištienos kiaušinio baltymas, bulvės ir obuolys. Užpilo vaidmuo buvo grietinės, acto, alyvuogių aliejaus ir malto trynio mišinys.

Šias salotas pamėgo ir Rusijos virtuvės šefai. Tačiau jie negalėjo atsispirti ir pridėjo originalios naminės „žievelės“ raugintų kopūstų, spanguolių ir marinuotų agurkų pavidalu.

Vinaigreto privalumai

Salotų naudingumo paslaptis slypi turtingoje daržovių sudėtyje:

1. Burokėliuose gausu mineralų, kurie padeda reguliuoti medžiagų apykaitą ir mažina kūno riebalus.
2. Bulvės yra sveiko vitamino C šaltinis, stiprinantis organizmo apsaugą ir gerinantis imunitetą.
3. Morkose yra vitaminų D, B, C, E, taip pat daug mikroelementų. Apelsinų daržovė yra puikus antioksidantas, padeda pašalinti toksinus ir stiprina organizmą.
4. Marinuoti agurkai gerina virškinimą, juose yra daug skaidulų ir jodo;
5. Rauginti kopūstai turi daug vitamino C, taip pat A, B, E ir K, turi baktericidinių ir tonizuojančių savybių, normalizuoja medžiagų apykaitą.
6. Svogūnuose, be rekordinio kiekio vitaminų C ir B, yra naudingų mikroelementų, tokių kaip cinkas, jodas, geležis, fluoras ir manganas.

Dėl mažo kaloringumo salotose dietologai rekomenduoja tiems, kurie ketina atsikratyti kelių papildomų kilogramų, jas pamilti iš visos širdies. Augalinio aliejaus ir prieskonių padažas padės pagerinti žarnyno veiklą ir susidoroti su „delikatia“ problema – vidurių užkietėjimu.

Kalorijų kiekis vinaigrete

Yra daugybė Vinaigrette salotų variantų, todėl gana sunku aiškiai apskaičiuoti kalorijų kiekį. Klasikinės daržovių veislės užkandyje yra pjaustytų burokėlių, bulvių, morkų, marinuotų agurkų, raugintų kopūstų ir konservuotų žirnelių, pagardintų saulėgrąžų aliejumi.

100 g vinaigretės yra tik 95 kcal. Tai stebėtinai mažai – daugiau nei trečdalis jo gaunama pilant alyvą.

Keisdami klasikinį receptą, atsižvelkite į dedamų produktų kalorijų kiekį.

Klasikinis vinigretas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Išmokti paruošti daržovių salotų vinaigretę nėra ypač sunku. Svarbiausia stebėti naudojamų produktų proporcijas, rasti vadinamąjį aukso vidurį, kad nebūtų per aštrus ar, atvirkščiai, neskanus liesas patiekalas.

Nereikėtų ruošti vinigretės būsimam naudojimui ir ilgai laikyti, nes į jo sudėtį įtraukti produktai greitai praranda skonį ir maistines savybes.

Niekada nedraudžiama pasitelkti savo kulinarinę fantaziją, norint papuošti savo mėgstamą maistą neįprasčiausiu ir originaliausiu būdu!

Jūsų įvertinimas:

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingredientai

• Rauginti kopūstai: 0,5 kg
• Burokėliai: 3 vnt.
• Bulvės: 5 vnt.
• Lankas: 1 vnt.
• Žalieji žirneliai: 1/2 binky
• Marinuoti, marinuoti agurkai: 3 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus: 6 valg. l.
• Actas 3%: 1 šaukštelis.
• Druska, pipirai: pagal skonį

Maisto gaminimo instrukcijos

Žirnių vinaigreto receptas

Šių populiarių žiemos salotų receptas griežtai nereglamentuoja į jas dedamų ingredientų kiekio. Jūs turite teisę jas sumažinti arba padidinti atsižvelgdami į savo pageidavimus ir taip pasiekti idealų skonio balansą.

Norėdami pagaminti tradicinį žaliųjų žirnelių vinaigretą, jums reikės:

• 3 bulvių;
• 1 burokas, didesnis nei vidutinis;
• poros morkų;
• 1 svogūnas;
• 3 marinuoti arba marinuoti agurkai;
• žalumynai, žalieji svogūnai;
• konservuoti žali žirneliai;
• padažui - augalinis aliejus arba majonezas.

Paruošimo procedūra:

1. Bulves, morkas ir burokėlius su lupenomis verdame puode arba dvigubu katile, kol jos taps minkštos ir nebebus pradurtos peiliu.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, kurių šonai yra 1cm*1cm.
3. Nuluptas morkas, burokėlius ir raugintus agurkus supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus (krapus, petražoles) ir žaliuosius svogūnus.
5. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Sumaišykite visus ingredientus inde, suberkite konservuotus žirnelius ir druską.
7. Salotos apteptos rafinuotu saulėgrąžų aliejumi arba majonezu. Tačiau antrasis variantas bus kaloringesnis.

Pagal šį receptą paruoštas salotas šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas.

Kaip pasigaminti vinegretą su raugintais kopūstais?

Ši vinegreto variacija puikiai tiks tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams. Šį kartą daržovių siūlome ne virti, o kepti orkaitėje.

Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplautas bulves, burokėlius ir morkas reikia suvynioti į foliją, įdėti į kepimo skardos vidurį ir palikti apie 1 valandą įkaitintoje orkaitėje. Be minėtų daržovių, jums reikės:

• marinuoti arba marinuoti agurkai - 2-3 vidutinio dydžio gabalėliai;
• pusės skardinės konservuotų žirnelių;
• 150-200 g raugintų kopūstų;
• pusės citrinos sultys;
• žolės ir prieskoniai pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Paruošimo procedūra:

1. Atvėsusias iškeptas daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į patogų salotų dubenį.
2. Skysčio perteklių nuo raugintų kopūstų pašaliname rankomis išspausdami prieš dedant į kitas daržoves.
3. Suberkite žirnelius į sietelį, kad nutekėtų skysčio perteklius, ir suberkite į kitus vinaigretės ingredientus.
4. Dabar pradėkime ruošti padažą, atskirame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, prieskonius, žoleles, žaliuosius svogūnus ir augalinį aliejų.
5. Užpildykite padažą ant daržovių ir gerai išmaišykite.
6. Palikite salotas šaldytuve maždaug pusvalandį.

Šviežių kopūstų vinaigreto receptas

Jei svarstote, ar nesugadinsite vinegretės, raugintus kopūstus pakeisdami šviežiais kopūstais, mūsų atsakymas yra ne. Jis vis tiek išliks toks pat skanus ir sveikas, ypač jei gaminsite pagal mūsų receptą. Be tradicinių burokėlių, morkų ir bulvių, jums reikės šių produktų rinkinio:

• balti kopūstai - pusė galvos;
• pora marinuotų agurkų;
• konservuoti žirniai - ½ skardinės;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus ir actas padažui;
• 1 šaukštelis cukraus ir žiupsnelio druskos.

Paruošimo procedūra:

1. Virkite bulves, morkas ir burokėlius lėtoje viryklėje režimu „Pašildyti“ apie 60 minučių;
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite;
3. Taip pat susmulkiname baltuosius kopūstus, sumaišome su svogūnais ir išminkome rankomis. Kol įgaus marinuotos konsistencijos;
4. Nuluptas virtas daržoves ir raugintą agurką supjaustykite kubeliais, suberkite į kopūstą ir svogūną;
5. Sudėkite žirnius ant sietelio, kad pašalintumėte skysčio perteklių;
6. Pagardinkite salotas acto ir augalinio aliejaus mišiniu, įberkite cukraus ir druskos;
7. Kruopščiai išmaišykite ir mėgaukitės skaniomis salotomis.

Kaip pasigaminti vinigretą su silke

Įdėjus į jį silkę, įprastas vinigretas taps sotesnis, maistingesnis ir originalesnis. Patiekalą galite paįvairinti įdėdami šviežių arba mirkytų obuolių, spanguolių, konservuotų pupelių, krekerių.

Jums reikės šių produktų (bulvės, morkos ir burokėliai išlieka nepakitę vinaigretės komponentai):

• sūdyta silkės filė – 1 vnt.;
• 150-200 g raugintų kopūstų;
• 1 mažas svogūnas;
• druska, prieskoniai ir žolelės pagal skonį;
• augalinis aliejus padažui.

Paruošimo procedūra:

1. Išvirkite bulves, morkas ir burokėlius. Jei norite apsaugoti keptuvę nuo dėmių, burokėlius galite įdėti į plastikinį maišelį, užrišti ant viršaus ir virti tiesiai jame.
2. Kol daržovės pasieks reikiamą minkštumą, silkę nulupkite nuo odos ir kaulų, o filė supjaustykite mažais kubeliais. Pieno ir ikrų taip pat galima dėti į salotas, jie taps jų akcentu.
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais. Jo kartumą galite pašalinti prieš dėdami į salotas užpylę verdančiu vandeniu.
4. Į burokėlius suberkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas virtas daržoves, taip pat raugintus kopūstus.
5. Į salotas įberkite druskos ir prieskonių, viską gerai išmaišykite, pagardinkite augaliniu arba alyvuogių aliejumi.
6. Papuoškite salotas obuolio skiltele ir žolelėmis.

Ar bandėte vinaigretą su šprotais? Ne?! Tuomet turite puikią galimybę nustebinti save ir savo svečius!

Vinaigretė su pupelėmis – skanus salotų receptas

Nors pupelės nėra klasikinio vinigreto dalis, jos labai organiškai į ją dera. Žemiau esančio recepto akcentas yra acto-garstyčių padažas. Be nuolatinio daržovių trejeto – bulvių, morkų ir burokėlių, jums reikės:

• stiklinė raudonųjų pupelių;
• 2-3 raugintų agurkų;
• raudonasis Krymo svogūnas – 1 vnt.;
• nedidelė ryšelis krapų ir žaliųjų svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. garstyčių;
• 2 valg. actas;
• 40 ml augalinio arba alyvuogių aliejaus;

Paruošimo procedūra:

1. Morkas, bulves ir burokėlius išvirkite pasirinktu būdu, kai jie visiškai atvės, nulupkite ir supjaustykite kubeliais;
2. Pupelės turi būti mirkomos per naktį šaltame vandenyje. Jei ši sąlyga neįvykdyta, būtina leisti stovėti vandenyje mažiausiai 2 valandas. Pupeles verdame pasūdytame vandenyje apie 60-70 min.
3. Į virtas daržoves ir pupeles suberkite smulkiai pjaustytą raugintą agurką, susmulkintas žoleles, šviežius žalius svogūnus.
4. Tuščiame dubenyje sumaišykite padažui skirtus ingredientus: aliejų, garstyčias, actą, šiek tiek druskos ir pipirų. Išmaišykite iki vientisos masės ir gautu užpilu užpilkite daržoves.
5. Leiskite vinaigretui porą valandų stovėti šaldytuve.

Vinaigreto su marinuotais agurkais receptas

Be pavadinime paminėto marinuotų agurkų recepto, šį klasikinį užkandį siūlome paįvairinti kapotu kiaušiniu. Jums reikės paprasto produktų rinkinio:

• bulvės – 2-3 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• burokėliai – 1 didelis;
• raugintų agurkų – 2-3 vnt.;
• konservuoti žirniai - ½ skardinės;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• aštrios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 2-3 šaukštai;
• nerafinuotas augalinis aliejus - 40-50 ml.

Paruošimo procedūra:

1. Daržoves išvirkite taip, kaip jums patogiausia. Kai jie atvės, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais;
2. Vištienos kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite;
3. Smulkiai supjaustykite svogūną kubeliais arba pusžiedžiais;
4. Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais;
5. Į indą su kapotomis daržovėmis suberkite žaliuosius žirnelius, viską gerai išmaišykite;
6. Atskirai paruoškite užpilą, sumaišydami garstyčias, aliejų, druską, prieskonius ir actą;
7. Užpilą supilkite į likusius produktus, išmaišykite ir palikite užvirti apie dvi valandas.

Švieži kopūstai ir agurkai padės vinaigretei suteikti vasariško sultingumo ir traškumo, todėl jis bus dar sveikesnis ir skanesnis. Puikus užpilas šiam ryškiam pažįstamo užkandžio variantui yra citrinos sulčių ir augalinio aliejaus mišinys.

Kaip pagrindą galite naudoti bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų.

Taip pat išverdame bulves, burokėlius, morkas, supjaustome kubeliais. Tais pačiais gabalėliais supjaustykite šviežius agurkus. Kopūstą susmulkinkite ir rankomis sutrinkite, kad suminkštėtų.

Susmulkintą svogūną užpilkite verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Sumaišykite visus produktus, supilkite aliejaus-citrinų užpilą ir leiskite šiek tiek užvirti, kol pradžiuginsite savo namų ūkį.

Kokius burokėlius rinktis?

1. Norėdami paruošti vinegretą, turite pasirinkti stalo įvairovę burokėlių su tamsiai raudonos arba bordo spalvos minkštimu.
2. Ideali daržovės forma, nurodanti tinkamas augimo sąlygas, yra ovali-sferinė.
3. Stenkitės teikti pirmenybę šakniavaisėms su lygia, nesuskilinėjusia oda be puvimo ar sugedimo požymių.
4. Lentynose jis turėtų būti parduodamas be viršūnių, nes lapai iš daržovės ištraukia brangią drėgmę, todėl ji suglemba.

Kaip virti daržoves?

Nepriklausomai nuo pasirinkto vinegreto varianto, trys pagrindiniai jo ingredientai – bulvės, morkos ir burokėliai turi būti virti, kol suminkštės. Be to, to nebūtina daryti klasikiniu būdu – puode. Daržoves galite kepti orkaitėje, garuose arba lėtoje viryklėje režimu „Kepimas“ arba „Pašildyti“, suvynioti į celofaną ir įdėti į mikrobangų krosnelę. Daržovių kepimo laikas labai nesiskirs, nesvarbu, kokį būdą pasirinksite:

1. Bulvės kepamos apie 20 minučių.
2. Morkos - 25-30 minučių.
3. Burokėliai – apie 60 min.

Padažas ar vinaigretas?

Tradicinės „rusiškos salotos“ pagardinamos saulėgrąžų aliejumi arba majonezu. Tačiau šie variantai yra nuobodūs. Vinaigretas „skambės“ daug įdomiau, jei bus pagardintas šviežiomis citrinos sultimis, sumaišytomis su alyvuogių aliejumi, arba kelių rūšių garstyčių mišiniu su kardamonu, saulėgrąžų aliejumi ir vyno actu.

Nepaisant to, kad vinaigretė laikoma paprasčiausiomis salotomis, ji taip pat turi keletą subtilybių:

1. Jei kepsite daržoves vinigretui orkaitėje, jos nepraras savo naudingų savybių, o maksimaliai perkels jas į patiekalą.
2. Į vinigretę įdėję rauginto agurko, salotas paverčiate greitai gendančiu patiekalu, kurio nepatartina laikyti ilgiau nei parą.
3. Galite neleisti burokėliams nudažyti kitas daržoves, įpildami aliejaus į juos atskirai nuo jų.
4. Marinuoti grybai ir obuoliai gali puikiai pakeisti marinuotus agurkus.
5. Kad daržovės geriau įsigertų į padažą, jas reikia supjaustyti mažais kubeliais.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Žemiau sužinosite, kaip lengvai paruošti tradicines versijas. Jūsų laukia aiškios iliustracijos, patikrintos proporcijos ir nuostabaus skonio paslaptys. Ir, žinoma, daug skanių idėjų alternatyvioms kompozicijoms. Štai kas yra šio stalo karaliaus nauda: jis svetingai priima naujus komponentus. Tuo pačiu metu jis nepraranda savo atpažįstamo sodraus skonio.

• Nepamirškite pažiūrėti komentarų. Mūsų draugiški skaitytojai jau pasiūlė veiksmingus kūrinius. Taip pat buvo aprašytas greitas šakniavaisių virimo mikrobangų krosnelėje būdas.

Greita naršymas per straipsnį:

Klasikinis vinigretas su žirneliais

Kokios geros visada prieinamos šakninės daržovės! Dėl jų patiekalas puikiai tinka bet kokiam sezonui.

4 porcijoms mums reikia:

• Bulvės - 2 vidutinės bulvės
• Burokėliai - 2 vidutinio dydžio šaknys
• Morkos - 2 vidutinio dydžio gabalėliai
• Konservuoti žirneliai - 5-6 šaukštai
• Marinuoti agurkai - 3-4 vidutinio dydžio gabalėliai
• Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
• Druska - 1-3 žiupsneliai pagal skonį
• Krapai, petražolės – neprivaloma

1) Išvirkite daržoves.

Pirmiausia nuplauname šakniavaisius iš dirvožemio. Daržoves kepsime su odele, todėl šepetėliu jas kruopščiai nuplausime.

Daržovių nelupame ir nieko nepjaustome. Morkoms ir burokėliams viršus ir apačia lieka vietoje. Sudėkite šakniavaisius į skirtingas keptuves pasūdytame šaltame vandenyje taip, kad jis visiškai apsemtų maistą. Leiskite vandeniui užvirti ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

• Bulvės "su striukėse" virtos 20-35 minutes;
• Morkos - maždaug 1 val.
• Vidutinio dydžio burokėliai – apie 1,5 val. Jei vanduo užvirė, įpilkite verdančio vandens, kad burokėliai apsemtų.

Kaip suprasti, kada morkos ir burokėliai yra paruošti?

Subadyti šakute ir ištraukti iš vandens. Ar šakniavaisiai lengvai nuslysta? Taigi, aš pasiruošęs. Arba praduriame peiliu: peilis lengvai patenka į gatavą daržovę.

Tobulų virtų burokėlių paslaptis!

Verdantį vandenį atsargiai nupilkite ir burokėlius 2-3 kartus užpilkite šaltu vandeniu. Supylėme ir laukiame, kol vanduo sušils. Nukoškite ir vėl įpilkite šalto vandens. Dėl temperatūros pokyčių šakninės daržovės greičiau atvėsta ir pasirodo dar skanesnės.

2) Susmulkinkite ingredientus.

Atvėsusias daržoves sujungiame į vinegretę, supjaustome mažais kubeliais. Kaip supjaustyti kubeliais? Pirmiausia daržovę padalinkite į lėkštes. Tada vieną ant kitos gulinčias lėkštes supjaustome juostelėmis. Ir šį šiaudelį supjaustome skersai kubeliais.

Geras padėjėjas, kuris pagreitins procesą, yra Naiser Dicer daržovių pjaustyklė. Jis truks ilgai, jei naudojamas tik vaisiams ir virtoms daržovėms.

Atkreipkite dėmesį! Nederinkite pjaustytų burokėlių su bulvėmis ir morkomis. Įdėkite jį į atskirą dubenį. Įpilkite pusę aliejaus ir išmaišykite. Tai sumažins kitų komponentų rausvą spalvą. Salotų spalvų įvairovė yra tokia patraukli!

Raugintų agurkų dažniausiai nelupame. Agurkams nupjauname nosį, kur buvo prilipęs kotelis, ir supjaustome kubeliais, kaip ir šakniavaisius. Jei agurkai pastebimai nuteka, kubelius lengvai suspauskite ir suberkite į bulves ir morkas. Mūsų užduotis yra užtikrinti, kad masėje nebūtų skysčio pertekliaus.

Kai norisi ypač švelnių salotų, agurkus reikėtų nulupti. Ypač kai naudojate didelius sūdytus su stora oda.

Pradėkime nuo žirnių – kūdikio mėgstamiausio ingrediento! Atidarykite stiklainį, bet nenupjaukite dangtelio per visą perimetrą. Tada galite jį atlenkti ir šaukštu ištraukti reikiamą kiekį žirnių, o likę žirniai bus laikomi skystyje. Dėl šios angos atverčiamas dangtelis leidžia lengviau išleisti vandenį. Tiesiog laikykite jį ir pro tarpą pateks tik vanduo.

Visada gerai nusausinkite žirnius, kad nenuvarvėtų vinaigretė.

3) Sumaišykite daržoves į salotas.

Gavome 2 gabalėlius: bulvių, morkų, agurkų, žirnių. Ir burokėliai su sviestu. Į pirmąjį pjūvį įpilkite sviesto ir išmaišykite.

Ir tik dabar deriname su burokėliais. Įpilkite druskos ir vėl švelniai išmaišykite.

Štai jis – dosnus įvairiaspalvis šedevras! Jei nori, valgyk iš karto. Ir jei noras eksperimentuoti yra didelis, pridėkite naujų komponentų.

Skirta vaizdo formatų mėgėjams! Žiūrėti užtrunka vos minutę. O tradicinės rusiškos salotos jums taps aiškios iki paskutinio burokėlio kubo.

Kaip pasigaminti vinigretą su raugintais kopūstais

Pirmajame recepte nurodėme šakniavaisių skaičių. Mes ja pasikliausime. Žirnių nenaudojame, bet dėsime raugintus kopūstus. Tokio ansamblio apetitas iškrito iš topų! Ir tai taip pat lengva paruošti.

Mums reikia:

• Burokėliai, morkos, bulvės (virti arba kepti) - po 300 g
• Rauginti kopūstai - 1-2 dosnūs zhmeni (gairės - bulvių lygyje)
• Kitų daržovių ir vaisių priedai – pagal skonį

Kopūstinėje versijoje visada mėgstame svogūnus ir šiek tiek saldžiarūgščio obuolio

Degalų papildymui:

• Augalinis aliejus, druska, pipirai
• Rūgštiklis, jei pageidaujama (po bandymo!)

Kaip pagaminame sultingą hitą, vertą šventinio stalo.

Žinoma, pagrindines daržoves supjaustant vienodais kubeliais. Be jų, mielieji, niekur. Atskirai į susmulkintus burokėlius įpilkite pusę aliejaus ir išmaišykite.

Su kopūstais irgi viskas paprasta!

Ant lentos ištempkite kopūstų siūlus ir perpjaukite juos skersai. Taip juostelės nebus per ilgos. Mums nereikia jokio disonanso su šakniavaisių kubeliais.

Viską, išskyrus burokėlius, sumaišyti ir sumaišyti su aliejumi. Pabaigoje suberkite aliejumi pagardintus burokėlius. Pažvelkite į nuotraukų užuominas. Jie yra žingsnis po žingsnio, aiškūs ir suprantami.

O įdomiausia – laisvė! Rūgščius komponentus reguliuokite pagal skonį. Agurkus ir kopūstus dėkite po vieną arba kartu lygiomis dalimis. Ir nebijokite jais apipjaustyti marinuotų grybų. Tekstūrų turtingumas – ypatingas salotų žavesys.

Be to!

Patiekalo pabaigą galite paryškinti ne tik citrinos sultimis. Naudokite actą.

Kai kurios namų šeimininkės mano, kad tai blogos manieros. Netikėk manimi. Įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius obuolių sidro acto ir žalią obuolį. Supjaustykite jį šiek tiek smulkiau nei likusius ingredientus. Mūsų proporcijoms ingredientams pakanka 1/3 didelio vaisiaus. Štai dar viena linksmo valgio idėja!

Kaip pasigaminti vinaigretę su šviežiais kopūstais

Be galo įdomus variantas. Mega sultingas ir labai ryškus skonio receptoriams. Puikiai tinka šventiniam stalui.

Mums reikia:

• Pastovus pagrindas – po 300 gramų burokėlių, morkų ir bulvių
• Žali balti kopūstai - iki 500 g
• Konservuoti žirneliai - 150 g
• Marinuoti arba sūdyti agurkai - iki 4 vnt.
• Svogūnai - ½-1 vnt.

Degalų papildymui:

• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Cukrus - 2 žiupsneliai
• Druska ir citrinos sultys - pagal skonį (išbandykite!)

Pasiruošimas.

Šaknines daržoves verdame arba kepame. Supjaustyti kubeliais. Burokėlius atskirai pagardinkite aliejumi.

Svogūną smulkiai supjaustykite. Kad apsisaugotumėte nuo kartumo, galite užpilti verdančiu vandeniu.

Kopūstą susmulkinkite, įberkite druskos ir gerai išminkykite. Leiskite jam išleisti sultis ir suminkštėti. Sujungiame visus komponentus ir užpildome. Pagrindinis padažas: viską suplakite šakute, kol ištirps cukrus.

O jei tingite vargti, tai puikus pasirinkimas įdėti majonezo. Gali būti pusė ir pusė su sviestu. Įprasti priedai yra žalieji svogūnai ir krapai.

Vinaigretė su silke - receptas su nuotrauka

Ši versija yra pati mėgstamiausia tarp jūros pakrančių gyventojų, įskaitant Baltijos šalis ir Ukrainos pietus. Žinoma, nes čia sultingos daržovės ir švelni žuvis susijungia į draugišką sąjungą. Nuostabus skanėstas atostogoms ir kasdienai. Būtinai išbandykite!

Mums reikės:

• Burokėliai - 2 vidutiniai
• Silkė (lengvai sūdyta) - 1 žuvis (iki 400 g)
• Morkos - 1 vidutinė
• Bulvės - 2 gumbai (apie 200 g)
• Svogūnai - 1 vidutinis
• Sūdyti arba marinuoti agurkai - 1-2 vnt.
• Obuoliai (kieti, rūgštūs) - nuo ⅓ iki ½ didelio vaisiaus

Degalų papildymui:

• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Juodieji pipirai (malti), druska - pagal skonį

Kaip virti.

Šaknines daržoves išvirkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną susmulkinkite į gilų dubenį, minutę užpilkite verdančiu vandeniu, nupilkite vandenį ir leiskite atvėsti. Taip atsikratysime kartumo pertekliaus. Taip pat obuolio gabalėlį paverskime tvarkingais kubeliais. Tą patį padarysime ir su silke: supjaustome iki daržovių komponentų dydžio.

Ruošiame padažą. Sukratykite du pagrindinius ingredientus į puodelį, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Gautą padažą padalinkite į 2 lygias dalis. Pirmiausia burokėlius supilsime tiesiai. Taip ji tyčia nespalvins kaimynų inde.

Sujungiame visus ingredientus. Į mišinį įpilkite antrąją padažo pusę ir švelniai išmaišykite. tai viskas!

Visiems, kurie mėgsta sočius padažus!

Atkreipkite dėmesį į aštrų variantą su rūgštumu. Sumaišykite alyvuogių aliejų (2 šaukštus), pusės didelės citrinos sultis ir šviežius krienus. Įdėkite jį dalimis ir paimkite mėginį. Paprastai reikia nuo ½ iki 1 arbatinio šaukštelio. Esame tikri, kad taip paruoštą vinigretą prisiminsite dar ilgai!

Greitas vinigretas su šprotais

Kiekviena minutė svarbi, o jūs tikrai norite pridėti žuvytę prie savo mėgstamo recepto? Tada gaminame pagal žiauraus Sankt Peterburgo šefo Iljos Lazersono rekomendacijas.

• Bulvės - 2 vidutinės
• Morkos - 1 vidutinė
• Burokėliai - 2 vidutiniai
• Svogūnai - ½ mažos galvutės (patiekalui papuošti reikės ir svogūnų žiedų)
• Agurkai (sūdyti arba marinuoti) - 10 mažų (arba 5 agurkai + tiek pat raugintų kopūstų pagal tūrį)
• Šprotai - 4 vnt. kiekvienai porcijai
• Obuolių sidro actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai

Ir nors maestro prisistatymas unikalus, jo verta pasiklausyti. Jūsų laukia daug vertingų gyvenimo įvykių. Štai keletas iš jų.

• Burokėlius galima suvynioti į maistinę plėvelę ir kepti mikrobangų krosnelėje, kiekvieną pusę apdirbant po 3 minutes. Taip šakniavaisiuose išliks daugiau maistinių medžiagų.
• Žalias bulves ir morkas nulupkite skustuvu ir supjaustykite kubeliais. Ir jau tokiu formatu verdame verdančiame vandenyje – tik 3 minutes po užvirimo. Į kiekvieną litrą vandens įberkite 2 žiupsnelius druskos ir cukraus bei 1 arbatinį šaukštelį acto.
• Kubeliais pjaustytą svogūną apšlakstykite actu ir palikite pasimarinuoti 20 min.

Vinaigretė su pupelėmis: paprastas receptas

Pupelės visada suteikia sotumo. Ir jums jo reikia labai mažai. Rekomenduojame padažą šiame pupelių variante pasigaminti pikantiškesnį – su garstyčiomis.

Ingredientai:

• Morkos (virtos) - 3-4 vnt.
• Bulvės (striukėse) - 6 vnt.
• Burokėliai (virti arba kepti) - 2 dideli
• Pupelės (bet kokios spalvos ir veislės) - 1,5-2 puodeliai
• Rauginti kopūstai (2 žmeniai) arba agurkai - 5-6 vnt.
• Krapai ir žalieji svogūnai - po 1 krūva
• Konservuoti žirneliai – neprivaloma

Aštrus užpilas:

• Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai
• Actas (9%) - 4 šaukštai. šaukštai
• Augalinis aliejus - 80 ml
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Kaip lengvai ir greitai virti.

Šaknines daržoves susmulkiname kaip įprasta. Žaliakikilį supjaustykite, o raugintus agurkus smulkiai supjaustykite.

Imame konservuotas pupeles. Geriau maži: apie 1 cm ilgio, be pomidoro. Jei norite išsivirti patys,. Jis patikimai apsaugo nuo pavojingų medžiagų, sukeliančių vidurių pūtimą.

Norėdami užpildyti, dubenyje sumaišykite actą, aliejų, garstyčias. Druska ir pipirai sau.

Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje, pagardinkite padažu ir išmaišykite. Dėti į šaldytuvą 1 valandai. Nuostabus skonis!

Vinaigretas su avokadu „Nauja klasikinė sveika gyvensena“

Jūs klausiate: „Ar receptą su egzotišku vaisiu galima vadinti klasika? Žinoma, taip, jei taikosi į sveikos gyvensenos entuziastų auditoriją. Tai tie nuostabūs žmonės, kurie visada laikosi sveikos gyvensenos (pažiūrėkite, iš kur kilęs akronimas?). Jų meniu yra tik tinkami riebalai. O cukrus – amžina kova. Tokiai auditorijai avokadas yra pagrindinis supermaistas meniu.

Ko jums reikia pagrindui:

• Burokėliai ir morkos (virti arba kepti) - 2 vnt. vidutinio dydžio
• Avokadas (žalias) - 2 vnt.
• Marinuoti agurkai - iki 4 vnt. (ilgis 8-10 cm)
• Galima dalintis su raugintais kopūstais. Arba rinkitės kitą traškų rūgštinimo komponentą
• Neprivaloma žirnių ir žaliųjų svogūnų
• Druska, pipirai – po bandymo

Išskirtinai sveikam padažui:

• Ypač tyras alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
• Citrinų sultys - iš pusės didelio vaisiaus
• Krienai arba garstyčios - pagal skonį
• Šiek tiek saldiklio, jei mišinys atrodo rūgštus

Kaip mes gaminame.

Burokėlių ir morkų pagrindas išlieka nepakitęs. Išvirkite arba kepkite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Su avokadais tai darome dar paprasčiau. Prinokusius vaisius nuvalome ir supjaustome šiek tiek didesnius nei šakniavaisiai. Tiesą sakant, jis ansamblyje pakeičia virtas bulves. Ir su savimi atsineša daug vertingų riebalų ir maistinių medžiagų.

Kaip padaryti salotas pikantiškas su maloniu traškumu?Į sceną lipa rauginti agurkai ir kopūstai. Supjaustome juos įprasto dydžio. Tiks ir ryškiai rūgštaus skonio grybai.

Visų rūšių neįprasti žalumynai su saliero stiebeliu taip pat bus įtraukti į lengvąją versiją. O netikėčiausias variantas – kivius šiek tiek apkarpyti. Imkite tą, kuris nėra pats prinokęs, su ryškiu rūgštoku akcentu.

Norėdami paruošti padažą, visus išvardintus ingredientus suplakite šakute. Pilame ant griežinėlių, išmaišome... Ir entuziastingai sugalvojame, ar reikia dar kuo nors maistingo pabarstyti. Taip, taip, nesistebėkite! Sunku nustoti būti kūrybingam, kai reikia pagerinti tradicinių receptų kokybę.

Ant viršaus gali būti 2-3 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų. Arba saulėgrąžų derliaus nuėmimas. Iš anksto užpilkite vandeniu, kad tekstūra būtų subtilesnė. Eksperimentuokite! Sveikas maistas turi būti originalus ir skanus.

Ką dar pridėti prie klasikinio recepto: 5 variantai

Į rusų klasiką Dažniausiai dedami žali svogūnai. Mes mylime labiau susmulkinti krapus ir petražoles,žaisti su padažu.

Įdomus būtų ir grybų tirpalas rūgščiam komponentui. Taip pat ne kartą į salotas dėjome korėjietiško marinuoto kalafioro. Jie tiesiog susmulkino jį iki kitų komponentų dydžio. Labai, labai!

Receptas jūsų net nenužudys konservuotų kukurūzų. Vartokite po truputį – 2–3 kartus mažiau nei žirnių.

Galimi įvairūs sprendimai ir džiovintos slyvos bei paprikos.

Koks įdomus variantas su troškintais žiediniais kopūstais ir svogūnais! Netikėta, tiesa? Išbandyk, pasigaminti labai paprasta. Lapinius kopūstus supjaustykite šiek tiek didesniais nei šakniavaisinės daržovės. Lengvai pakepinkite svogūną, suberkite pjaustytą kopūstą ir troškinkite iki al dente. Galima daryti minkštiau – kol visiškai iškeps. Šiuo mišiniu suberkite burokėlius, morkas ir rūgščius agurkus. Liks tik įberti druskos, tada įkvėps žaisti su priedais. Štai naujas šedevras, kuris nusipelno šauksmo „Gerumo pirštas laižo!“

Taip pat galite gaminti salotas su moliūgu. Kepkite arba troškinkite ir pakeiskite juo pusę bulvių. Antrąją pusę pakeiskite bet kokiomis jūros gėrybėmis. Lengvai sūdyta žuvis, virti kalmarai ar krevetės: nedvejokite! Bus labai malonu.

Pagrindinė taisyklė – išsaugoti klasikinę skonių kompoziciją. Soti ir saldžiarūgštė – originali vinaigretės nuotaika. Tai reiškia, kad mums visada reikia virtų burokėlių ir morkų kartu su raugintomis ar raugintomis daržovėmis (agurkais, kopūstais, grybais).

Šventinis stalas ir spalvinga šeimos vakarienė, solidus užkandis prie alkoholio ir puikus pavyzdys vegetarui. Mūsų herojus gali atlikti visus vaidmenis. Mums būtų įdomu sužinoti, kokie priedai jums patinka klasikiniame vinigrete. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis yra universalus. Pasikliaukite aiškiomis bazės instrukcijomis ir nesuvaržykite vaizduotės akcentuose!

Vinaigreto gaminimas yra paprastas procesas. Čia svarbiausia nuspręsti, kuriuos komponentus sudarys patiekalas, o visa kita – technikos reikalas. Šiandien ruošiame klasikinį vinigretą. Šias salotas visi prisimename nuo vaikystės ir ne visi mėgstame jas, tačiau akivaizdu, kad jos turi daug privalumų, todėl jų negalima ignoruoti.

Mėgstamų salotų skonį derindami pagal save, vieni mieliau jas ruošia su žirneliais, pupelėmis, raugintais agurkais ar raugintais kopūstais, kiti – daržovių derinį su silke ar karštai rūkyta žuvimi.

Kaip paruošti klasikines salotas? Pradedantiesiems gaminant maistą padės žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir naudingais patarimais. O patyrę šefai gali be galo fantazuoti ir daržovių kubelius derinti su naujais produktais – salotos mėgsta eksperimentus, tačiau nepraranda atpažįstamo skonio.

Klasikinį vinigreto receptą galima paįvairinti į salotas įmaišant grybų (sūdytų ar marinuotų), virtos žuvies ar žaliųjų žirnelių. Salotos ruošiamos ir su virta mėsa. Taip pat į salotas galite įmušti susmulkintą virtą kiaušinį.

Vinaigretas: klasikinių salotų sudėtis

Kas įtraukta į vinaigretę?

Šios salotos gaminamos tik iš daržovių ir pridėto padažo. Klasikinio vinigreto sudėtyje yra švieži svogūnai, virtos bulvės, morkos ir burokėliai, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, konservuoti žirneliai, o užpilas gaminamas iš augalinio aliejaus su actu ir žiupsneliu juodųjų pipirų.

Sudedamųjų dalių proporcijos dažniausiai yra savavališkos, nors pagal receptą jų reikia dėti vienodais kiekiais. Bet kiekvienas gali pats nuspręsti, kas jam labiausiai patinka. Jei į jį įpilsite daugiau aliejaus, tada bus daugiau riebalų, jei bulvių, tada bus daugiau angliavandenių.

Vinaigreto maistinė vertė:

Vinaigretės sudėtis yra unikali, nes yra gerai subalansuota. Visų pirma, tai susiję su trijų pagrindinių komponentų - baltymų, riebalų ir angliavandenių - buvimu vinegrete. Salotose yra daugiausiai įvairių savybių riebalų – 10 g, angliavandenių – 6,6 g, o baltymų – tik 1,4 g. Be to, patiekalo komponentuose yra nemažas kiekis vandens – 75,6 g, maistinių skaidulų – 1,6 g. , organinės rūgštys, nesočiosios riebalų rūgštys.

Dėl savo augalinės sudėties salotose taip pat yra daug beveik visų rūšių vitaminų: B grupės, vitamino A, PP, C, E, N. Čia taip pat daug svarbių mikroelementų, yra geležies, cinko, jodo. , varis, manganas, chromas, fluoras, molibdenas . Makroelementai yra kalcis, magnis ir natris.

Nepaisant didelio angliavandenių ir riebalų kiekio, salotų kalorijų kiekis yra mažas. O jį galima dar labiau sumažinti neįtraukiant, pavyzdžiui, bulvių ir aliejaus padažui, pakeičiant jį garstyčių ar sojų padažu. Mažas kalorijų kiekis nepadaro salotų puikiu energijos šaltiniu. Šis patiekalas gana sotus, bet kartu lengvas skrandžiui. Tai puikus pasirinkimas popietės užkandžiui ar vėlyvai vakarienei.

Kiek kalorijų yra 100 gramų vinaigreto su bulvėmis?

Klasikinis vinigretas susideda iš virtų bulvių, burokėlių ir morkų, marinuotų arba marinuotų agurkų, raugintų kopūstų, svogūnų, konservuotų žaliųjų žirnelių ar pupelių.

Visos daržovės smulkiai supjaustomos, sumaišomos ir įpilama augalinio aliejaus. Tačiau sveikiausiomis laikomos salotos su augaliniu aliejumi. Aliejuje esančios polinesočiosios riebalų rūgštys skatina geresnį vitaminų A ir E – stipriausių antioksidantų – pasisavinimą.

Jei klasikinis receptas jums netinka ir norite jį pakeisti, tada skaičiuodami turėsite atsižvelgti į visų produktų kalorijų kiekį. Salotos gali būti vadinamos mažai kaloringomis, nes jose yra apie 130 kcal 100 g produkto:

• Rauginti kopūstai - 25 kcal;
• augalinis aliejus - 900 kcal;
• Marinuoti agurkai - 15 kcal;
• Žalieji žirneliai - 55 kcal;
• virtos bulvės - 78 kcal;
• Marinuoti grybai - 26 kcal;
• Sūdyta silkė - 160-217 kcal;
• Majonezas - 680 kcal;
• Svogūnai - 15 kcal;
• virtos morkos - 35 kcal;
• virtos pupelės - 250 kcal;
• Virti burokėliai - 40 kcal.

Kai kas pataria svogūnų vartoti šiek tiek daugiau nei morkų, bet čia jau skonio reikalas (ne visi karštai myli svogūnus). Taip pat galite pridėti žalių svogūnų, jei jų turite, žinoma. Vinaigretui pagardinti naudokite trijų procentų actą, maltus juoduosius pipirus, druską ir augalinį aliejų.

Daržovės (bulvės, burokėliai ir morkos) išverdamos lupenomis, atvėsinamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Agurkai ir svogūnai taip pat susmulkinami, kopūstai susmulkinami. Actą sumaišykite su aliejumi, įberkite druskos ir pipirų, gautu padažu užpilkite ingredientus ir švelniai išmaišykite. Atminkite, kad visi ingredientai turi būti kambario temperatūros – nemaišykite šiltų ir šaltų ingredientų. Dėl to salotos greitai suges.

Vietoj klasikinio padažo galite naudoti acto ir garstyčių padažą. Norėdami tai padaryti, nedideliame kiekyje vandens praskieskite druską, cukrų ir garstyčias, įberkite pipirų, palaipsniui supilkite aliejų ir įpilkite trijų procentų acto.

Vinaigrette - klasikinis receptas: žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai:

• Rauginti kopūstai – 100 g;
• Bulvės – 3 vnt.;
• Morkos – 1 vnt.;
• Konservuoti žirneliai arba pupelės - 3 šaukštai;
• Marinuoti agurkai – 2 vnt.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Burokėliai – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Morkas, bulves ir burokėlius reikia išvirti ant viryklės arba išvirti dvigubame katile. Daržovių lupti nereikia, tiesiog nuplaukite tekančiu vandeniu. Burokėliai pilną paruošimą pasieks per 40-60 minučių (priklausomai nuo to, kokio dydžio burokėliai), juos patartina virti atskirai. Morkas ir bulves galite sudėti į vieną keptuvę ir virti 20-30 minučių ant vidutinės ugnies. Po virimo daržovės turi būti visiškai atvėsintos ir nuluptos;
2. Tradicinis vinegretas pjaustomas kubeliais, kurių kraštinė yra apie 0,5 cm. Pirmiausia burokėlius supjaustykite mažais kubeliais. Kad jis nepadarytų rausvos spalvos, įpilkite į jį šaukštą augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Dėl to kiekvienas gabalas yra padengtas plonu aliejaus sluoksniu, todėl burokėliai sumažina kitų daržovių spalvą;
3. Toliau morkas supjaustykite kubeliais. Patartina rinktis saldžią morkų įvairovę, sodrią apelsinų veislę. Visus produktus iš karto po pjaustymo galima supilti į gilų salotų dubenį ar keptuvę;
4. Taip pat supjaustykite bulves. Rekomenduojame naudoti lengvai verdančias veisles - tokios bulvės yra kvapnesnės ir šiek tiek subyrės salotose, apgaubdamos likusius kubelius, todėl salotos bus skanesnės;
5. Susmulkinkite svogūnus ir 2 raugintus agurkus, taip pat šaknines daržoves. Jei agurkai per vandeningi, būtinai išspauskite iš jų sūrymą, kad salotose nebūtų skysčio pertekliaus. Geriausia naudoti statines arba marinuotus agurkus stiklainiuose. Konservuoti nebus lygiaverčiai pakaitalai, jie neturi vienodo skonio, aromato ir kietumo;
6. Belieka visas daržoves sujungti, įberti druskos ir aliejaus. Klasikinis užpilas vinegretui – saulėgrąžų aliejus, ypač tinkamas aromatingas, natūralus aliejus. Kai kurios šeimininkės mėgsta salotas puošti majonezu, nors šio varianto negalima pavadinti klasikine;
7. Šiuo metu vinaigretės paruošimas pagal klasikinį receptą laikomas baigtu ir gali būti patiekiamas. Gero apetito!

Šio patiekalo receptas nenumato tikslių į jį dedamų ingredientų proporcijų, todėl gaminimo variantų yra labai daug. Norėdami pasiekti tobulą skonį, galite eksperimentuoti su produktais. Dažnai vinaigrete yra tokių skanių priedų kaip žirniai, pupelės ar rauginti kopūstai (jūsų pasirinkimas) – jie visi puikiai dera į patiekalo sudėtį ir padaro jo skonį sodresnį.

Vinaigrette - klasikinis receptas su žirneliais

Ingredientai:

• Bulvės - 4 vnt.;
• Konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė;
• Morkos - 2 vnt.;
• Marinuoti agurkai - 200 g;
• Burokėliai - 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai;
• Žalias svogūnas - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Daržoves išvirkite nesūdytame vandenyje, kol visiškai išvirs (bulves išvirkite atskiroje keptuvėje, kad anksčiau laiko nepasiduotų burokėlių spalvos). Patartina rinktis ne vieną didelį, o du mažus burokėlius – taip gerokai sutrumpės kepimo laikas. Nuvalykite iki kambario temperatūros atvėsusius ingredientus;
2. Prieš smulkinant daržoves, patartina jas kurį laiką palaikyti šaldytuve – atšaldytą maistą bus daug lengviau pjaustyti, o paruoštos salotos bus malonesnės. Morkas ir bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais;
3. Taip pat supjaustykite burokėlius ir raugintus agurkus. Žalieji svogūnai, nuplauti ir išdžiovinti, susmulkinti peiliu;
4. Dabar sujungiame visus salotų komponentus patogiame giliame inde. Nuvarvinus marinatą, suberkite žirnelius į beveik gatavą daržovių indą. Kartais žirniai pakeičiami arba derinami su raugintais kopūstais – skonio reikalas;
5. Geriausias vinaigreto padažas yra įprastas saulėgrąžų aliejus. Jei norite originalesnio varianto, galite įpilti šiek tiek balzamiko acto arba citrinos sulčių. Tačiau labai nerekomenduojama salotų padažyti majonezu – šis padažas tik sugadins salotų skonį;
6. Lengvai įberkite druskos ir atsargiai išmaišykite ingredientus, kad salotos nepavirstų daržovių „koše“. Patiekalas nereikalauja pompastiško patiekimo – dėkite salotas į įprastas lėkštes;
7. Klasikinės žirnių salotos yra paruoštos. Kai kuriuose receptuose į patiekalą dedama pupelių ar sūdytos silkės, bet čia jau skonio reikalas. Gero apetito!

Jei nuspręsite dėti pupeles (konservuotas savo sultyse, be pomidorų), tuomet iš skardinės nupilkite visą skystį ir įpilkite kelis šaukštus į salotas, švelniai išmaišykite. Vietoj konservuotų pupelių galite naudoti virtas ir visiškai atvėsintas pupeles.

Šiandien kartu su svetaine paruošime keletą klasikinių vinaigreto receptų, kurių pagrindiniai ingredientai: bulvės, burokėliai, morkos, rauginti kopūstai, marinuoti arba rauginti agurkai, svogūnai arba švieži žalieji svogūnai, konservuoti žalieji žirneliai. Tačiau gaminimo būdai bus skirtingi.

Taip pat populiarios salotos su pupelėmis, kuriose pupelės maišomos su bulvėmis, burokėliais, raugintais agurkais, salotomis, petražolėmis, pagardinamos augalinio aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu. Galite rasti daugybę vinaigretų receptų.

Kaip pasigaminti vinigretą su raugintais kopūstais

Tai tradicinis rusų virtuvės patiekalas, kurį lengva paruošti ir kurio skonis yra pikantiškas. Ypatingos paslapties patiekalui suteikia rauginti kopūstai ir marinuoti agurkai. Svarbu tinkamai paruošti ingredientus maišymui, neperkepti, ir lengvos salotos išeis nuostabios kokybės. Paruoškime klasikinį salotų receptą.

Ingredientai:

• Bulvės - 3 vnt.;
• Marinuoti arba marinuoti agurkai - 2 vnt.;
• Svogūnai arba salotos - 1 vnt .;
• Morkos - 2 vnt.;
• Burokėliai - 2 vnt.;
• Saldūs rauginti kopūstai - 150 g;
• Konservuoti žalieji žirneliai - pusė stiklainio;
• Žalieji svogūnai - keli stiebai;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• Obuolių actas - 3 šaukštai;
• Cukrus - žiupsnelis;
• Sausos garstyčios - žiupsnelis;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pirma, bulves, morkas ir burokėlius reikia virti, kol suminkštės;
2. Išvirtos daržovės turi atvėsti, tam pakanka kelioms minutėms panardinti į indą su šaltu vandeniu;
3. Atvėsusios daržovės nulupamos ir supjaustomos nedideliais kubeliais. Agurkai turi būti supjaustyti tokia pačia forma. Tada viską sudėkite į didelį salotų dubenį;
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į likusias daržoves;
5. Prieš pjaustant rauginti kopūstai išspaudžiami iš jų sulčių, kad gautos salotos nepaskęstų skystyje. Jei kopūstų plunksnos per didelės, jas galima supjaustyti mažesniais šiaudeliais, iki 2-3 cm. Tada suberkite į dubenį su pjaustytomis daržovėmis.
6. Kitas etapas – įdaro paruošimas. Norėdami tai padaryti, į atskirą indą įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite sausų garstyčių, augalinio aliejaus, pabarstykite pora žiupsnelių druskos ir cukraus. Sumaišę ingredientus, užpilkite juos actu ir vėl gerai išmaišykite;
7. Į dubenį į daržoves suberkite žaliuosius žirnelius ir užpilkite paruoštu užpilu, viską gerai išmaišykite;
8. Kadangi kiekvienas žmogus turi savo skonį, viską sumaišius reikėtų paragauti salotų ir, jei ko trūksta, pridėti;
9. Paruoštos salotos puošiamos smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais. Gero apetito!

Šiuolaikiniai receptai apima jūros gėrybių (midijų, krevečių, kalmarų), jūros dumblių, kukurūzų, pomidorų ir obuolių įtraukimą į salotas. Daržoves siūloma kepti, o ne virti, todėl jų skonis tampa sodresnis. Salotas galite patiekti klasikiniame salotų dubenyje arba išdėlioti elegantiškame kauburėlyje ant salotų lapų.

Vinaigretė – tai iš virtų daržovių gaminamos salotos, kurios savo pavadinimą gavo dėl šio patiekalo salotų padažo, kuris buvo paplitęs iki XX amžiaus pradžios. Manoma, kad savo pavadinimą jis gavo Aleksandro I dvare, kai prancūzų virtuvės šefas, stebėdamas savo kolegų darbą, pamatė, kaip jie apšlakstė actu ant karališkojo stalo kaip šaltą užkandį patiektą gatavą daržovių mišinį.

Vinaigreto gaminimo receptų yra daug, o kiekviena gera šeimininkė tikriausiai turi savo slaptą ingredientą, dėl kurio salotos tampa dar skanesnės ir nepamirštamos. Rusai greitai pamėgo salotas, kurių receptas iš pradžių greičiausiai buvo sugalvotas vokiečių ar skandinaviškos virtuvės rėmuose.

Kaip paruošti vinigretę: tobulų salotų subtilybės

• Daržoves geriau supjaustykite mažais gabalėliais, bet neapsigaukite, kitaip vietoj vinegretės gausite neskanią košę;
• Kiekviena daržovė turi būti kepama atskiroje keptuvėje. Virti morkas, kol suminkštės, reikia 25 minutes, burokėlius – 35 minutes, o bulves paruošti per 25 minutes. po virinimo;
• Leiskite vinigretui užvirti porą valandų po to, kai jis bus paruoštas, komponentai taps prisotinti vienas kito, svogūnų skonis atsivers ir užpildys salotas savo aromatu;
• Salotos išsaugos gaivų skonį ir nesuges po poros dienų, jei daržovės salotose bus supjaustytos šaltai, tai yra, iškepusios turėtų labai gerai atvėsti šaldytuve ar ant palangės;
• Vietoj padažo salotos užpildomos paprastu augaliniu aliejumi, ir jis nepraranda savo skonio. Kepant pilamas aliejus. Pirmiausia į susmulkintus burokėlius įpilkite nedidelį kiekį, kad per daug nenuspalvintų likusių produktų, tada tolygiai supilkite, po vieną suberdami likusius ingredientus.

Rūgštus skonis, kurį jam suteikia actas, matyt, paskatino prancūzų pavadinimą „vinaigrette“. vinaigre - actas. Be daržovių, į jį buvo dedama obuolių, silkės, grietinės. Įdomu tai, kad net piratai mokėjo gaminti salotas, vadino šį patiekalą salmagundi. Piratinės vinaigretės receptas buvo ruošiamas iš bet kokios keptos ar sūdytos mėsos, žuvies, augalinio aliejaus, įvairių daržovių ir net vaisių, tokių kaip mangai.

Yra keletas vinaigreto gaminimo gudrybių. Pavyzdžiui, kad visi vinaigrete esantys ingredientai išlaikytų savo spalvą ir neišbluktų, burokėliai pirmiausia supjaustomi ir užpilami aliejumi.

Ar nuo vaikystės mėgstate visų mėgstamas salotas? Nurodo šaltus užkandžius. Yra daug salotų variantų, su silke, jūros gėrybėmis, marinuotais ar sūdytais grybais, jūros dumbliais, kalmarais.

Kaip virti daržoves vinaigretui:

1. Bulves, morkas ir burokėlius reikia gerai nuplauti nuo nešvarumų, tam patogu naudoti švarią indų plovimo kempinę;
2. Bulves ir morkas reikia virti lengvai pasūdytame vandenyje, ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, kol suminkštės. Tokiu atveju vanduo turi visiškai uždengti daržoves;
3. Burokėlius taip pat reikia virti verdančiame vandenyje, ant silpnos ugnies, uždengti, bet vietoj druskos geriausia įpilti šiek tiek rūgšties;
4. Kaip rūgštį galite naudoti 1-2 šaukštelius. citrinos sulčių arba 6-9% acto kraštutiniais atvejais į vandenį galite įpilti ant peilio galo;
5. Burokėlius virti užtrunka šiek tiek ilgiau nei bulves ir morkas, todėl jiems virti geriausia rinktis aukštą ir siaurą puodą ir į jį įpilti daugiau vandens, kad burokėlius apsemtų bent 3-4 pirštais;
6. Daržovių pasirengimą reikia patikrinti peiliu.

Paruošimo subtilybės:

• Nenaudokite metalinių indų, kurie oksiduojasi;
• Atminkite: nerafinuotas aliejus yra sveikesnis;
• Kad salotos greitai nesurūgtų, nemaišykite karštų ir šaltų ingredientų;
• Iš keptų daržovių salotos bus skanesnės ir sveikesnės;
• Nelaikykite salotų ilgiau nei dieną;
• Pirmiausia iš agurkų išspauskite sūrymo perteklių;
• Jei nemėgstate ryškiaspalvių maisto produktų, daržoves su smulkintais burokėliais pradėkite dėti į indą, prieš tai užpylę aliejaus;
• Pirmiausia druska, tada aliejus;
• Norite papuošti savo salotas sudėtingesniu padažu? Paimkite actą, augalinį aliejų, druską, šiek tiek cukraus ir garstyčių. Padažą švelniai išplakti plakikliu dėl garstyčių, konsistencija turi būti vienalytė ir tiršta, kaip emulsija. Pagardinkite salotas ir patiekite;
• Jei mėgstamas salotas norite pasigaminti vasarą, bet šaldytuve nėra raugintų kopūstų, galite jas pakeisti šviežiomis. Tokiu atveju susmulkinkite kopūsto galvą, lengvai pasūdykite ir prisiminkite rankomis, palikite trumpam, kol susmulkinsite likusias daržoves. Po to išspauskite išsiskyrusias sultis. Viską apšlakstykite citrinos sultimis ir suberkite į salotas. Salotos su šviežiais kopūstais yra paruoštos;
• Nepilkite daug aliejaus - maistas neturėtų jame „plaukioti“.

Iš ko dar galima pasigaminti salotas? Be pagrindinių ingredientų, kurie yra įtraukti į mūsų aprašytą receptą, šio patiekalo variantų yra gana daug. Taigi į vinigretą galite pridėti:

• Slyvos;
• Konservuoti kukurūzai;
• Pupelės;
• Marinuoti medaus grybai ar kiti grybai;
• Krevetės arba kalmarai;
• Rūkyta arba sūdyta žuvis;
• Silkės ir garstyčių padažas;
• virti kiaušiniai;
• Virta mėsa.

Vinaigretė neabejotinai yra labai sveikas patiekalas, nes jis gaminamas iš daržovių. Tačiau nerekomenduojama salotų laikyti ilgiau nei parą – iš sveiko maisto jos gali virsti žarnyno sutrikimų provokatoriumi.

Geriausias vinaigreto su aštriu padažu receptas

Jei jums patiko straipsnis " Vinaigrette - klasikinė recepto versija su žirneliais"Pasidalinkite savo nuomone komentaruose. Spustelėkite bet kurį iš toliau pateiktų mygtukų, kad išsaugotumėte ją ir pasidalykite ja socialiniuose tinkluose. Tai bus jūsų geriausias "ačiū" už medžiagą.

Šio mėgstamo užkandžio variantų yra tiek daug, kad išsirinkti geriausią iš geriausių yra gana sudėtinga užduotis. Problemai išspręsti yra klasikinis vinaigreto receptas, kuris ne tik atskleidžia kulinarines patiekalo kūrimo subtilybes, bet ir panardina į „gilios senovės“ tradicijas.

Gerai žinomas nuo vaikystės pažįstamo patiekalo gavimo būdas retai lieka nepakitęs. Bet kuri šeimininkė stengiasi savo elementu prisidėti prie skanaus patiekalo kūrimo. Tačiau kiekviena amatininkė pradėjo įvaldyti užkandžių ruošimą pagal klasikinį vinaigreto receptą.

Ingredientai:

• aliejus (alyvuogių arba bet koks liesas);
• burokėliai - 4 vnt.;
• bulvės - 4 vnt .;
• konservuoti žirneliai - mažas stiklainis;
• marinuoti agurkai - 5 vnt. vidutinio dydžio;
• žalumynai, lauro lapas.

Kad ir kokie produktai sudarytų klasikinį vinaigreto receptą, pagrindinis jo komponentas, formuojantis patiekalo skonį, yra burokėliai. Naudojame išskirtinai saldžias stalo (ne pašarines) šakniavaisines daržoves.

Virimo būdas:

1. Bulves ir morkas sudėkite į vieną keptuvę, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės, o tai užtruks apie 40 minučių.
2. Burokėlius dėkite į kitą indą, kad daržovė nenuspalvintų likusių patiekalo komponentų. Virkite maždaug 1,5 valandos dideliame kiekyje skysčio, kurio dalis termiškai apdorojant gaminį tikrai išvirs.
3. Paruoštas daržoves atvėsinkite, tada nulupkite ir supjaustykite. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, o morkas, raugintus agurkus ir burokėlius išdėliokite ta pačia forma.
4. Paskutinį komponentą aptepkite aromatiniu aliejumi ir palikite atskirame dubenyje. Daržovės dalis į surinktą užkandį dedame prieš pat patiekiant, kad šakninė daržovė nenuspalvintų visos patiekalo kompozicijos ir išsaugotų ryškius kiekvieno ingrediento atspalvius.
5. Erdviame dubenyje sumaišykite paruoštus produktus. Suberkite konservuotus žirnelius, smulkintus krapus, lauro lapą. Jei norite, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, užpilkite alyvuogių aliejumi arba kvapniais saulėgrąžų riebalais.

Klasikinio vinaigreto recepto ingredientų sudėtis ir kiekis yra apytikslis. Šio užkandžio pranašumas yra tas, kad su juo galite improvizuoti pagal savo asmeninį skonį ir pageidavimus.

Gaminimas su raugintais kopūstais

Šis senovinis patiekalas jau seniai gaminamas naudojant naminius marinuotus agurkus. Nenuostabu, kad vinaigretas su kopūstais buvo kiekvienos šeimininkės pasididžiavimas.

Produktų sąrašas:

• augalinis aliejus;
• marinuoti žirniai - ½ stiklainio;
• burokėliai ir morkos - 2 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• rauginti kopūstai - 300 g;
• žalumynai, svogūnai.

Paruošimo procedūra:

1. Daržoves kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir po vieną suvyniokite į foliją. Sudėkite gabaliukus ant kepimo skardos ir valandai pašaukite į iki 180 ℃ įkaitintą orkaitę.
2. Taip paruošti produktai geriausiai išsaugo vitaminus ir kitas naudingas medžiagas. Ne visi žino, kad valgydami virtas bulves mes pasisaviname tik krakmolą, nes dauguma naudingų komponentų yra iškeptoje žievėje!
3. Atvėsusias daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į erdvų dubenį.
4. Iš raugintų kopūstų išspauskite sultis. Jei jis buvo supjaustytas per ilgas juosteles, padalinkite jas į mažus gabalėlius. Priešingu atveju jūsų mėgstamo rauginto agurko dalys ne itin patraukliai kabės ant šakutės, todėl valgymo procesas bus mažiau estetiškas.
5. Į surinktus patiekalo ingredientus suberkite žirnelius iš stiklainio, smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų ir smulkintų žolelių.

Pagardinkite maistą aromatiniu aliejumi, viską atsargiai išmaišykite ir patiekite.

Su žaliais žirneliais

Šis konservuotas produktas yra beveik bet kuriame vinigrete, neatsižvelgiant į jo sudėtį. Štai kodėl žirnių receptas mus ypač domina.

Reikalingi produktai:

• liesas aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių);
• konservuoti žirniai - 200 g;
• marinuoti agurkai - 5 vnt.;
• svogūnas - maža galva;
• burokėliai ir morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• žalumynai - pagal pageidavimą.

Norėdami gauti geriausią vinigretą (bet kokias salotas), turėtumėte naudoti tik smegenų žirnelius!

Šis produktas yra švelnaus, labai subtilaus, šiek tiek saldaus ir sūraus skonio. Liofilizuoti (atstatyti) žirniai visiškai netinka. Galima naudoti ir kitiems patiekalams – sriuboms, garnyrams ir kt.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Kaip visada, veiksmą pradedame verdami bulves ir šakniavaisius „uniformose“. Atskirai ruošiame burokėlius.
2. Supjaustykite maistą kubeliais. Kodėl mes tai darome būtent šia forma? Atsakymas paprastas – bet koks salotų padažas geriau įsiskverbia į panašiai susmulkintas daržoves.
3. Sumaišykite ingredientus, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, rūšinius žirnelius, smulkintus žalumynus. Pagardinkite gaminius aromatiniu aliejumi, majonezu ar kitu pasirinktu įdaru.

Sumaišykite gautą mišinį ir nedelsdami patiekite. Nepatartina ilgai laikyti pagaminto maisto. Jei liko pertekliaus, dėkite į šaldytuvą ne ilgiau kaip parai.

Vinaigretė su silke, pagardinta specialiu padažu

Dabar pakalbėkime apie tai, koks vinaigreto padažas padarys jo skonį ypač ryškų, malonų ir įdomų.

Naudojami komponentai:

• vištienos tryniai (žali) - 2 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• garstyčios (įskaitant kardamoną) - 3 šaukštai. l.;
• burokėliai, morkos - 2 vnt .;
• sultinys (daržovių arba žuvies) - 50 ml;
• silkė (geriausia lengvai sūdyta) - 250 g;
• marinuoti agurkai - 3 vnt.;
• actas (balzamiko arba vyno) - 27 ml;
• įprastas cukrus - 25 g;
• druskos, pipirų, žolelių.

Pagal mūsų senovines tradicijas tikrai „rusiškas“ vinigretas, kaip ir kitos salotos, dažniausiai būdavo pagardinamas majonezu arba šviežiu saulėgrąžų aliejumi. Tačiau tokie variantai šiandien yra kiek nuobodūs. Dėl įvairovės sukursime specialų aštrų padažą - citrinų šviežią, o tai reiškia "šviežia".

Virimo tvarka:

1. Žalias daržoves suvyniokite į foliją ir kepkite pusvalandį jau žinomu būdu. Atvėsusius produktus supjaustykite nedideliais kubeliais ir palikite erdviame dubenyje.
2. Suberkite nuluptą silkę (išrinkite visas sėklas!), padalinkite į nedidelius gabalėlius, suberkite į daržovių masę. Čia taip pat dedame smulkiai supjaustytus agurkus (sūdytus arba raugintus). Jei norite, naudokite žaliuosius žirnelius ir kapotas žoleles.
3. Ruošiame padažą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite sultinį, granuliuotą cukrų, trynius, garstyčias ir pasirinktą actą. Mišinį pagardinkite pipirais ir druska, troškindami kaitinkite (neužvirinkite!), kol kompozicija sutirštės.
4. Maisto ingredientus užpilkite garstyčių padažu ir viską atsargiai išmaišykite.

Salotų padažas suteikė patiekalui nepakartojamą skonį ir pavertė pažįstamą patiekalą išskirtiniu ir labai neįprastu patiekalu.

Sotus užkandis su pupelėmis

Renkantis vinegretą su pupelėmis šventinei vaišei, siekiame ne tik papuošti šventę ryškiais užkandžiais, bet ir kad jie būtų kuo maistingiausi ir sotūs.

Produktų sąrašas:

• alyvuogių aliejus (galima ir saulėgrąžų) - 80 ml;
• burokėliai - 3 vnt.;
• pupelės (geriausia raudonos) - 350 g;
• Krymo svogūnas - 2 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• marinuoti agurkai - iki 6 vnt.;
• krapai, druska, pipirai.

Paruošimo procedūra:

1. Išrūšiuotas ir nuplautas pupeles pamirkykite 5-8 val., virkite dviejuose litrais geriamojo vandens, kol suminkštės (apie 2 val.).
2. Toliau ruošiame (kepame arba verdame) pagrindinę vinaigretės „trejybę“ - bulves, burokėlius ir saldžias morkas. Daržoves atvėsinkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį.
3. Suberkite atvėsintas pupeles, susmulkintas žoleles (svogūną, krapus), pagardinkite norimu padažu, druska, pipirais. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją.

Paruoštas vinegretas lyg ir nedaug skiriasi nuo įprasto, tačiau jau po pirmos porcijos suprantame, koks skanus, sotus ir nepalyginamai aromatingas yra šis patiekalas.

Su raugintais agurkais

Pateiktame recepte atskleidžiame visas teisingo sūraus produkto – traškių agurkų – vartojimo paslaptis.

Ingredientai:

• burokėliai, morkos ir bulvių gumbai - 2 vnt.;
• marinuoti žirneliai - mažas stiklainis;
• marinuoti agurkai - 2 vnt.;
• svogūnas - galva;
• žalumynai - pagal pageidavimą.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmus tris recepto ingredientus išvirkite jų odoje. Burokėliai - atskirame inde, nes jų terminis apdorojimas reikalauja daugiau laiko. Beje, kad daržovė neišteptų keptuvės, suvyniokite ją į plastikinį maišelį, tvirtai suriškite ir kepkite įprastu būdu. Paprasta, bet efektyvu!
2. Atvėsusius ir nuluptus produktus susmulkinkite, į juos suberkite smulkintus agurkus. Pagrindinė šio ingrediento paslaptis labai paprasta – marinatas turi būti kokybiškas, o dar geriau – naminis!
3. Suberkite žirnelius, smulkintus svogūnus, susmulkintas žoleles, viską gerai išmaišykite.

Prieš patiekdami salotas pagardinkite agurkais.

Produktų rinkinys:

• morkos ir burokėliai - 2 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• sūdytų grybų (cepsų, medaus grybų, piengrybių, baravykų ar kitų rūšių sporinių organizmų);
• prieskoniai, žolelės.

Virimo procesas:

1. Daržoves nuplauname, verdame/kepame jau žinomu būdu, atvėsiname, susmulkiname kubeliais, dedame į patogų indą.
2. Grybus galima naudoti ir šviežius, apkepus aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sūdytą produktą supjaustykite mažais gabalėliais arba sudėkite visą, jei grybai nėra labai dideli.
3. Į surinktas salotas suberkite smulkintus žalumynus ir, jei norite, įberkite žaliųjų žirnelių. Sumaišykite masę.

Pagardinkite maistą prieskoniais ir skaniu padažu ir patiekite.

Kaip pasigaminti kalmarų vinaigretą

Šio originalaus recepto negalima pavadinti tradiciškai rusišku, tačiau moderni užkandžio versija maloniai nustebins net išrankius gurmanus.

Naudojami ingredientai:

• augalinis aliejus - 60 ml;
• marinuoti agurkai - 3 vnt
• svogūnai ir burokėliai - 1 vnt .;
• bulvių gumbai - 2 vnt.;
• kalmarų filė - 250 g;
• žirniai stiklainyje.

Maisto gaminimas:

1. Moliuską nuplauname ir nusausiname popierinėmis servetėlėmis. Filė supjaustykite mažais vienodais gabalėliais, kepkite aliejuje ne ilgiau kaip dvi minutes, kitaip minkštas produktas pavirs nevalgoma „guma“!
2. Tada ruošiame įprastu būdu: žalias daržoves verdame „uniformose“, atvėsusias supjaustome. Burokėlius apdorojame atskirame dubenyje, iš karto užpilame šviežiu saulėgrąžų aliejumi, neleisdami nudažyti likusiems salotų komponentams.
3. Suberkite griežinėlius į erdvų dubenį, suberkite žirnelius be skysčio, atvėsusius kalmarų gabalėlius, norimus žalumynus.

Pagardinkite maistą druska ir pipirais, pagardinkite pasirinktu padažu ir mėgaukitės prabangiomis salotomis.

Vinaigretė. Vinaigretė – rusiškas patiekalas, pavadintas iš prancūziško žodžio (iš prancūzų kalbos Vinaigre – actas) virėjo iš Prancūzijos, dirbusio Rusijos karališkajame dvare. Europoje vinaigretas vis dar vadinamas „rusiškomis salotomis“.

Į klasikinį rusiško vinaigreto receptą įeina burokėliai, bulvės, morkos, marinuoti agurkai ir rauginti kopūstai.

Vinaigretė neabejotinai yra labai sveikas patiekalas, nes jis gaminamas iš daržovių. Tačiau vinaigretės nerekomenduojama laikyti ilgiau nei parą – iš sveiko maisto jis gali virsti žarnyno sutrikimų provokatoriumi.

Norėdami paruošti vinegretą, jums reikės vienodomis proporcijomis bulvių, burokėlių, morkų, marinuotų agurkų, raugintų kopūstų ir svogūnų. Kai kas pataria svogūnų vartoti šiek tiek daugiau nei morkų, bet čia jau skonio reikalas (ne visi karštai myli svogūnus). Taip pat galite pridėti žalių svogūnų, jei jų turite, žinoma. Vinaigretui pagardinti naudokite trijų procentų actą, maltus juoduosius pipirus, druską ir augalinį aliejų.

Daržovės (bulvės, burokėliai ir morkos) išverdamos lupenomis, atvėsinamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Agurkai ir svogūnai taip pat susmulkinami, kopūstai susmulkinami. Actą sumaišykite su aliejumi, įberkite druskos ir pipirų, gautu padažu užpilkite ingredientus ir švelniai išmaišykite. Atminkite, kad visi ingredientai turi būti kambario temperatūros – nemaišykite šiltų ir šaltų ingredientų. Dėl to salotos greitai suges.

Klasikinį vinigreto receptą galima paįvairinti į salotas įmaišant grybų (sūdytų ar marinuotų), virtos žuvies ar žaliųjų žirnelių. Daugelis mėgsta vinaigretą su silke (šiuo atveju kopūstų nededama). Vinigretą galima ruošti ir su virta mėsa. Puikus priedas prie vinegreto yra bruknės, kurios ypač tinka su žuvies vinigretu.

Taip pat į vinegretą galite įmušti susmulkintą virtą kiaušinį.

Vietoj klasikinio padažo galite naudoti acto ir garstyčių padažą. Norėdami tai padaryti, nedideliame kiekyje vandens praskieskite druską, cukrų ir garstyčias, įberkite pipirų, palaipsniui supilkite aliejų ir įpilkite trijų procentų acto.

Taip pat populiarus vinigretas su pupelėmis, kuriame pupelės maišomos su bulvėmis, burokėliais, raugintais agurkais, salotomis, petražolėmis, pagardinamos augalinio aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu.

Galite rasti daugybę vinaigretų receptų. Šiuolaikiniai receptai apima jūros gėrybių (midijų, krevečių, kalmarų), jūros dumblių, kukurūzų, pomidorų, obuolių ir kt. Daržoves siūloma kepti, o ne virti, todėl jų skonis tampa sodresnis.

Vinigretą galite patiekti klasikiniame salotų dubenyje arba užtepti ant salotų lapų elegantiškame kauburėlyje.