Belgiškas „nykštukas“ – taip Briuselio kopūstus su meile vadina jų gerbėjai (o jūs tikriausiai pagalvojote apie Hercule'ą Puaro?). Ir tame nėra nieko įžeidžiančio. Kopūstai iš tikrųjų yra nedideli – kopūstų galvutės siekia vos 5 cm skersmens. O šios rūšies kopūstus iš lapinių kopūstų sukūrė ūkininkai iš Belgijos. O Carlas Linnaeusas nusprendė įamžinti daržovių augintojų darbą, pavadindamas jį Briuselio kopūstais. Būtent tada Turkijos, Čekijos ir Olandijos selekcininkai sukūrė savo veisles, remdamiesi pagrindine veisle.

Plantacija, kurioje auga Briuselio kopūstai, atrodo įdomiai. Stiebas yra iki 95 cm aukščio ir su viršūne kopūstų lapų. Bet jie nėra vertinami ir naudojami maistui. Aplink visą stiebą nuo žemės iki viršūnės ant mažų auginių yra nedidelės kopūsto galvutės. Tai Belgų kruopščiai išauginti Briuselio kopūstai. Iš vieno krūmo galite pašalinti 50, 70 arba 90 mažų kopūstų galvų.

Briuselio kopūstų vertė

Taip, Briuselio kopūstai yra maži, tačiau jų nauda nepalyginama su dydžiu. Viename kopūste yra nuo 85 iki 120 mg 100 g, ir tai yra daugiau nei juoduosiuose serbentuose ir tiek pat. Taigi mes negalime būti sveiki vien tik daržovės yra geri pagalbininkai.

Be vitamino C, mažose kopūstų galvutėse yra vitaminų A ir K, grupės ir PP, vitamino E ir. Bet tai dar ne viskas. Kopūstuose esančio kalcio, natrio, magnio, fosforo ir kalio kiekio pakanka, kad pasirūpintume mūsų kaulais ir vidaus organais bei nervais. Tai makroelementai. Tarp mikroelementų analizė gali aptikti jodą ir varį, geležį ir fluorą, molibdeną ir manganą, kobaltą ir cinką. Nuostabu, kaip kopūstų galvos, turinčios tokį elementų kiekį, neskamba ir netampa magnetinės.

Kopūstuose nėra daug, tik 1 gramas, kalorijų kiekis 100 g vaisių yra 28-40 kcal. Ir vis dėlto Briuselio kopūstai laikomi dietiniais produktais ir padeda atsikratyti papildomų kilogramų.

Naudingos Briuselio kopūstų savybės

Tačiau tokie maži Briuselio kopūstai, jų naudingos savybės, oi, kaip puikios. Daržovė padeda išgydyti ar palengvinti daugelį ligų. Ir tai ne tik žarnyno peristaltika, tai yra pagerėjęs virškinimas – šia savybe garsėja visi kopūstų giminaičiai.

Štai apytikslis sąrašas ligų, kurias gali padėti gydyti Briuselio kopūstai. Nauda ir žala, įdomu, ar tai turi kokių nors privalumų, ar tik privalumų:

• anemija ir diabetas;
• išeminė širdies liga ir nemiga;
• tuberkuliozė ir vidurių užkietėjimas;
• bronchitas, tracheitas ir kitos panašios ligos;
• aterosklerozė ir astma;
• problemų su kasa ir šlapimo sistema.

Kopūstai naudingi besilaukiančioms mamoms. Didelis folio rūgšties kiekis daro ją neįkainojama viduje augančiam mažyliui – kūdikis vystosi geriau ir be jokių nukrypimų (jei tai nėra patologija).

O kopūstų sultys pagreitina žaizdų ir įpjovimų gijimą, veikdamos kaip antiseptikas. Jūreiviai su savimi į tolimas keliones pasiima džiovintas ar šaldytas kopūstų galvas, kaip vaistą nuo skorbuto ir kitų uždegiminių procesų.

Kaip paaiškėjo, yra ir kontraindikacijų. Tačiau jie yra susiję su ligų paūmėjimu.

Taigi sergant gastritu su dideliu rūgštingumu, paūmėjus opoms ar ūmiam skausmui virškinamajame trakte, po krūtinės ar pilvo ertmės operacijų, iš karto po infarkto, geriau pasirūpinti ir kuriam laikui nebevalgyti kopūstų. Jo valgyti neturėtų ir turintys skydliaukės problemų – kopūstuose esančios medžiagos sutrikdo liaukos veiklą, trukdo pasisavinti jodą ir netgi gali išprovokuoti hipotirozę. Tai taikoma visiems kryžmažiedžių augalų produktams.

Kaip virti skanius Briuselio kopūstus?

Kaip ir visi kopūstai, Briuselio kopūstai nemėgsta ilgo virimo. Kopūstų galvutes pakanka pavirti 4-7 minutes, kad jos išlaikytų saldų skonį ir elastingą struktūrą.

Kad daržovės būtų iškepusios ir traškios tuo pačiu metu, reikia pasinaudoti viena gudrybe. Mėgstamame televizijos seriale „Virtuvė“ vietinė įžymybė Rodionas Sergejevičius išmokė pradedantį virėją Maksą virti al dente daržoves. Išvirus daržovės dedamos į kiaurasamtį ir iškart panardinamos ledinis vanduo. Išbandykite, jums patiks.

Iš kopūstų jau galima ruošti įvairius patiekalus. Nuo rizoto su daržovėmis iki daržovių troškinys. Ar jau turite nuluptus ir išplauti Briuselio kopūstus? Iš karto skelbiame receptus, skirtus patiekalams iš piršto laižyti.

Salotos

Šias salotas reikia suvalgyti, kol dar neatvės. Nors jis yra geras bet kokia forma.

• Keptuvėje pakepinkite apie 100 gramų bet kokių riešutų mišinio (,) ir supjaustykite didelio dydžio gabalus.
• Keptuvėje ištirpinkite porą didelių šaukštų sviesto, išspauskite gvazdikėlį ir pabarstykite žiupsneliu. Įberkite druskos pagal skonį, pipirų ir išmaišykite.
• Jūs jau žinote, kaip virti Briuselio kopūstus. Išvirkite. Mums reikia 500 gramų.
• Daržoves sudėkite į keptuvę su aromatiniais riešutų sviestas, sumaišyti.
• Sudėkite į salotų dubenį ir nedelsdami patiekite. Ant viršaus galite trupinti sūrio ir įdėti lapelį.

Pirma

Pradžiai turime daržovių sriubą - lengvą ir skanią. Po žiemos ir prieš vasarą organizmą reikia iškrauti.

• Paimkite porą ir supjaustykite. Lapai juostelėmis, balta dalis plonais žiedeliais.
• Dvi nuplautus ir nuluptus supjaustykite griežinėliais. Trys bulvės - griežinėliai.
• Supilkite 2 šaukštus į puodą augalinis aliejus ir pakepinkite jame svogūnų žiedus.
• Į jas suberkite morkas ir nuolat maišydami troškinkite aliejuje dar 3 minutes.
• Dabar galite įdėti bulves ir kepti 5 minutes.
• Pusantro litro daržovių sultinio (jei norite sočios sriubos galite naudoti vištienos sultinį) supilkite į puodą. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
• 300-350 gramų Briuselio kopūstų nuplaukite ir sudėkite į puodą. Suberkite prieskonius.
• Po 5-7 minučių išjunkite sriubą.

Jei norite, į sriubą įberkite smulkintų žalumynų ir žaliųjų svogūnų juostelių, pagardinkite grietine arba natūralus jogurtas ir patiekti ant stalo.

Antra

Antram patiekalui patieksime patį subtiliausią troškinį.

• Išvirkite vieną vištienos krūtinėlę.
• Išvirkite 200-250 gramų Briuselio kopūstų.
• Kol kopūstai kepa, 2 svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
• Gatavus kopūstus perkelkite ant svogūno ir energingai kepkite dar 5 minutes.
• Krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir troškinkite keptuvėje su kopūstais 8-10 minučių. Druska ir pipirai viską pagal skonį.
• Pusgaminį iš keptuvės sudėkite į kepimo indą. Išlyginti, paskaninti aromatinių žolelių, užpilkite stikline grietinėlės, pabarstykite sūriu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (190 laipsnių).

Po 20 minučių troškinys bus paruoštas.

Desertui patiekiame vaisių: apelsinų arba vaisių salotas.

Briuselio kopūstai. Auginimas ir priežiūra

Mums neužtenka turėti pomidorų ir bulvių savo soduose, norime ką nors panašaus auginti, eksperimentuoti, jaustis kaip „mičurinai“. Taigi, kas sustoja?

Tiems, kurie vertina Briuselio kopūstų gerumą, auginti juos savo sklype nebus sunku – keliu susitvarkys kiekvienas einantis.

Briuselio kopūstai renkasi derlingą ir kalcio turtingą dirvą. Todėl prieš žiemos miegą verta daržovėms skirtą plotą patręšti pelenais ar kalkėmis.

Jei nėra paruoštų sodinukų, turite juos pagaminti. Jei balandį sėsite sėklas į puodus dirvoje (jei turite šiltnamį ar šiltnamį, tai galite padaryti ten), tada gegužę daigai jau turėtų pasirodyti. Nuo gegužės vidurio iki birželio pirmųjų dienų sode galima sodinti kopūstus. Daigus reikia sodinti bent 65-75 cm atstumu, kad viršutiniai lapai netrukdytų vienas kitam. Prie daigų nereikia daryti kalvelės, nes kopūstų galvos išaugs tiesiai iš stiebo pagrindo.

Augalas dar nepasiekė 25 cm aukščio, bet žemiau viršutiniai lapai Jau pasirodė pirmosios kopūstų galvos. O kol kopūstai auga, ant stiebo auga ir mažos kopūsto galvutės.

Kopūstų galvos renkamos jiems nokstant. Pirmieji sunoksta apatines eilutes. Renkamos vidutinio dydžio kopūstų galvutės, labai dideli egzemplioriai yra kartūs ir joks terminis apdorojimas negali to atsikratyti.

Briuselio kopūstai mėgsta gerti. Todėl jį reikia reguliariai laistyti, ypač sausomis vasaromis. Nors ji gudri - šaknų sistema galingas ir gali trukti kurį laiką požeminis vanduo. Bet tai paskutinė išeitis.

Prinokusias kopūstų galvas galima užšaldyti. Šaldytuve juos maišelyje galima laikyti mėnesį, du ar daugiau.

Žiemai kopūstai iškasami su šaknimis (jei nesurinktos visos kopūstų galvutės) ir laikomi rūsyje aukštesnėje nei nulio temperatūroje arba šiltnamiuose dėžėse, pabarstyti drėgna žeme.

Ar žinai?

Briuselio kopūstai Belgijoje tokie populiarūs, kad tik krištoliniai kopūstai įteikiami kaip prizas įdomiausių ir mokomiausių mokslo populiarinimo programų kūrėjams.

Įdomu, ar mūsų kristalai taip pat yra prizas už kokius nors pasiekimus? Nors greičiau už antipasiekimus...

Rinkdamiesi kopūstų sėklas ar sodinukus auginti savo sklype, daugelis sodininkų pirmenybę teikia baltųjų kopūstų veislei. Šis apribojimas labiau tikėtinas dėl nusivylimo, patirto dėl nesėkmingo kitų rūšių auginimo.

Be jokios abejonės, kiekviena pasėlių rūšis turi savo privalumų ir žemės ūkio technologijos ypatybių. Sudėtis, nors ir yra nedidelių skirtumų, yra naudingų mineralų Kiekvienoje veislėje gausu vitaminų nepriklausomai nuo dydžio ir brandinimo laikotarpio. Vienoje lysvėje galima auginti žiedinių kopūstų, brokoliai ir, pavyzdžiui, kaliaropės, taip paįvairindami meniu ir žiemos ruošinius.
Daugiausia vitamino C ir karotino turi raudonieji kopūstai, o žiediniai kopūstai garsėja savo maistinėmis savybėmis ir puikiu subtiliu skoniu. Ypač naudinga valgyti daržoves, kurios didina organizmo atsparumą radiacijai ir nepalankioms aplinkos sąlygoms. Prie tokių gydytojų priskiriami brokoliai mažomis galvelėmis, kurie anksčiau buvo laikomi egzotika. Šiuolaikiniai sodininkai savo lysvėse sėkmingai augina gana nepretenzingą daržovę, rinkdami iš jų gausų derlių.

Straipsnyje aprašoma trumpos charakteristikos tik maža dalis esamų rūšių kopūstai Prieš sudarant sodo lovų asortimentą, rekomenduojama susipažinti trumpas aprašymas ir taikymo būdus.

Raudonieji kopūstai, grynas violetinis vitaminas

Jis teisingai turėtų būti vadinamas violetine galva. Išoriškai raudonųjų kopūstų rūšis yra panaši į baltagūžius, tačiau lapai yra raudonai violetinės spalvos ir tankesnės struktūros. Sudėtis taip pat viršija vertingų mineralų ir vitaminų kiekį, jų kiekis. Lapus nuo galvos galima nuskinti jau birželio mėnesį ruošiant salotas. Daržovė vartojama marinuota ir troškinta kaip atskiras produktas arba kartu su kitais ingredientais.
Auginimo sezonas raudonplaukės rūšys laikosi nuo 150 dienų, galvos svoris vidutiniškai sveria 1-3,5 kg. Tarp pagrindinių privalumų:

• atsparumas šalčiui (jauni ūgliai gali atlaikyti šalčius iki minus 5°C);
• šaknų sistema yra gerai išvystyta;
• sudėtyje yra antocianino, kuris teigiamai veikia žmogaus sveikatą (didina kapiliarų elastingumą, reguliuoja jų pralaidumą).

Šis tipas turi tik vieną trūkumą – jo negalima naudoti fermentacijai.

Žiediniai kopūstai

Tikra jo pavadinimui: vaisiai būna visų vaivorykštės spalvų. Populiari daržovė daugelio sodininkų sode ir ne mažiau žinomas produktas tarp virėjų. Vitaminų bomba Jis valgomas kaip savarankiškas ingredientas arba kartu su kitais komponentais. Auginimo procesas neapima sudėtingų procedūrų ir nereikalauja daug dėmesio. Jums tereikia laikytis pagrindinių žemės ūkio technologijų taisyklių.
Vienmetis augalas sudaro tankius žiedynus, sveriančius nuo 350 iki 1500 kg. Įtakoja dirvožemio derlingumą ir augimo sąlygas skonio savybes vaisius Derlius nuimamas praėjus 90–105 dienoms po daigų atsiradimo (ankstyvos nokinimo veislės).

Daugybę pranašumų atsveria silpnas daržovių atsparumas įvairioms ligoms ir kenkėjams.

Brokoliai, savybės

Brokoliai, vitaminų šaltinis

Daržovė panaši į žiedinį kopūstą, tačiau žiedynai sodriai žalios spalvos. Sukurta turtingiausia baltymų ir vitaminų sudėtis šio tipoį populiariųjų kultūrų kategoriją. Kopūstų delikatesas, lėtinantis senėjimą, daugelis sodininkų bando auginti savo sklypuose. Tai palengvina nepretenzinga žemdirbystės technologija ir kopūstų atsparumas šalčiui, sušalęs iki minus 7°C nepraranda savo savybių. Skirtingai nuo kitų rūšių, pasėlis nereiklus dirvožemio derlingumui, tačiau tai nereiškia, kad augalams vis tiek nereikia tręšti. Taip pat būtina reguliariai laistyti, ypač kai bręsta gūžės.
Brokolių auginimo privalumai:

• produkto naudingumas ir maistinė vertė;
• galimybė paįvairinti meniu;
• nepretenzinga priežiūra auginimo metu;
• daržovė yra įvairiai apdorojama (troškinama, marinuojama ir kt.).

Žemės ūkio technologijų savybių trūkumas atima iš daržovės trūkumus.

Savoja

Savojos kopūstai, atsparus sausrai

Ideali daržovė auginti vidurinėje zonoje. Savojos kopūstai yra atsparūs sausrai ir nėra patrauklūs kenkėjams. Daržovės struktūra panaši į baltųjų kopūstų veislę, tačiau lapai švelnesni ir erdvesni. Juos lengva išardyti gaminant maistą skirtingi patiekalai, tereikia užpilti verdančiu vandeniu. Sudėtyje yra daug vertingų mineralų ir vitaminų, viršijančių kitų rūšių kiekį.
Ankstyvųjų veislių vegetacinis laikotarpis trunka 105-120 dienų, todėl derlius mažas. Daržovės skonis yra labai subtilus dėka nedidelis skaičius garstyčių aliejaišiurkščiavilnių pluoštų sudėtis ir nebuvimas. Tinka vartoti šviežiai, troškinti. Rūšies ypatumas – atsparumas šalčiui, o per trumpus šalčius išlaiko prekiškumą ir skonį.
Trūkumas yra trumpas galiojimo laikas.

Savojos kopūstai rauginti netinka. Šios rūšies veislės produktyvumu nesiskiria, palyginti su baltųjų kopūstų veislėmis.

Kalaropai, sveikatingumo veislė

Cheminė kaliaropių sudėtis yra panaši į citrusinius augalus, todėl daržovė yra labai populiari tarp virėjų. Sodininkai mažiau nori naudoti pasėlius augindami savo sklypuose. Ir veltui, nes vaisiai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, stabilizuoja kraujospūdį ir išvalo žarnyną nuo toksinų.
Ankstyvųjų veislių nokinimo laikotarpis yra 65-80 dienų. Kamieninių vaisių svoris siekia 220 gramų, kai kurios veislės sveria daugiau nei 2 kg. Trumpas auginimo sezonas leidžia nuimti kelis derlius per sezoną. Daržoves galima auginti atvirame lauke ir šiltnamiuose. Augalų priežiūra paprastai yra panaši į kitų rūšių kopūstus. Derlius saugomas ilgą laiką neprarandant vertingų savybių.

Briuselio kopūstai, mažos kopūstų galvutės

Briuselio kopūstai, delikatesas

Dauguma retos rūšys kopūstai mūsų lysvėse. Kompozicijoje yra visas vitaminų ir mikroelementų sandėlis, viršijantis baltųjų kopūstų veislių kiekį. Ypatinga daržovės savybė – ridikams būdingas garstyčių aliejus. Šis komponentas suteikia produktui riešutų skonį.
Pagrindinis pasėlių auginimo privalumas yra augalų nepretenzingumas vidurinės zonos klimatui. Pagrindinis trūkumas yra ilgas auginimo sezonas. Sodinant sėklas balandžio mėnesį, derlius bus gautas tik pasibaigus šiltajam sezonui (nokimo laikotarpis apie 150 dienų). Norint pagreitinti procesą, rekomenduojama daržoves auginti per daigus.

Pekinas, nebijo šalčio

Rusiškoje daržovininkystėje pekino kopūsto auginimas tik įgauna pagreitį. Daržovė išpopuliarėjo dėl savo turtingumo vitaminų sudėtis, įdomus skonis ir didelis derlius (iš 1 hektaro nuimama 900 centnerių). Augalas auga tokiomis sąlygomis žemos temperatūros, būdinga vidurinės zonos klimatui. Auginimo sezonas trunka tik 50-70 dienų, o tai suteikia galimybė gauti 2-3 derlių per sezoną. Pasėlius galima auginti tiek atvirame lauke, tiek šiltnamiuose ištisus metus.
Kopūstų privalumai:

• sudėtis, kurioje gausu maistinių medžiagų;
• jauni ūgliai gali atlaikyti trumpalaikes šalnas iki minus 7°C;
• didelis produktyvumas.

Kultūra neapsieina be trūkumų:

• derlius priklauso nuo dirvožemio derlingumo;
• žemės ūkio technologija nėra iki galo ištirta;
• daržovė patraukia kenkėjų dėmesį ir yra neatspari ligoms.

Pekino kopūstai, stiklo veislė

Galite sėti sėklas sodinukams ir tiesiai į atvirą žemę. Sėjos darbai atliekami balandžio-gegužės mėnesiais.

Jūrinis, iš jūros dugno

Produktas, unikalus savo savybėmis ir poveikiu žmogaus organizmui. Sudėtinga biocheminė sudėtis pirmiausia išsiskiria jodo, būtinos skydliaukei medžiagos, kiekiu. Be to, rudadumbliuose gausu vitaminų B, C, folio rūgšties, amino rūgštys, pantoteno rūgštis ir kiti mikroelementai. Iš esmės yra dumbliai, kurie auga ant jūros dugnas . Bet kokiu būdu apdorojant (marinuojant, džiovinant), kopūstai išlieka vertingų savybių. Tai gali pakenkti sveikatai tik tuo atveju, jei žmogus turi padidėjusį jautrumą jodui.

Kinų, ilgaamžiškumo šaltinis

Pagal kompoziciją Pekino kopūstas labai panašus į kopūstą, bet labai skiriasi išoriniai ženklai. Daržovės be galvos kiaušidės lapų formavimasis labiau primena salotų lapus, bet su labiau prisotintais žalias. Ypač vertingas yra lizinas – amino rūgštis, kuri valo organizmą nuo toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų.

Pekino kopūstas bok choy, stiprina imuninė sistema

Daržovę kinai labai vertina ne tik dėl skonio, bet ir dėl gebėjimo stiprinti imuninę sistemą, kuri būtina ilgaamžiškumui. Tarp neabejotinų pranašumų:

• derliaus nuėmimas jau birželio mėnesį, o tai naudinga norint papildyti vitaminų trūkumą organizme;
• subtili lapų struktūra, galima naudoti kūdikių maistas;
• paprastos žemės ūkio technologijos taisyklės.

Yra tik vienas minusas - didelio dydžio stiebelių, užimančių beveik pusę daržovės. Bet jūs taip pat galite jį naudoti gaminant maistą.

Galima valgyti švieži lapai, marinuoti, troškinti ir džiovinti. Prasidėjus šaltiems orams vazonus su pasėliu galima dėti į patalpą ir nuimti derlių iki gruodžio mėnesio.
Kopūstų asortimentas sodo lysvėse suteiks galimybę praturtinti organizmą naudingais mikroelementais, sustiprinti imuninę sistemą ir paįvairinti valgiaraštį gardžiais patiekalais.

Viena mėgstamiausių daržovių – kopūstai. Tai labai naudinga valgyti bet kokia forma. Daugelis žmonių mėgsta šviežias salotas, o kai kurios kopūstų rūšys labiau tinka marinuoti ar rauginti.

Kuo ši daržovė išsiskiria? Jame yra daug naudingų medžiagų, kurios didina imunitetą, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, sukuria reikiamą vitaminų balansą ir skatina jų pasisavinimą organizme.

Prie viso to reikia pridurti, kad patys kopūstai turi minimalų kalorijų kiekį. Jis dažnai naudojamas dietinėje mityboje įvairios ligos virškinamojo trakto organams ir metant svorį. Skirtingi tipai kopūstai turi savų privalumų ir kiekvienas iš jų naudojamas priklausomai nuo mitybos programų metodų.

Pirmą kartą ši daržovė buvo pastebėta šiuolaikinių Ukrainos, Baltarusijos ir Rusijos teritorijų platybėse tolimame IX amžiuje. Tada veislių veislių nebuvo. Jie buvo gaminami labai ribotais kiekiais. Iki šiol veisėjai padarė gerą darbą kurdami hibridinių kopūstų rūšis (žr. nuotrauką). Taip pat yra daug natūralių veislių, kurios iki šių dienų išliko beveik originalia forma ir sėkmingai auginamos sodo lysvėse bei sodo sklypuose.

Kopūstai išskirtiniai yra didelis skaičius vitaminai K ir U (apie 7%). Jų koncentracijos tokiais kiekiais nėra jokioje daržovėje. Kopūstuose taip pat yra tokių medžiagų kaip geležis, kalis, magnis, fosforas, kalcis ir pieno rūgštis.

Kokių rūšių kopūstai (nuotraukos, pavadinimai) egzistuoja?

Šiuolaikinė žemės ūkio rinka siūlo gana platų šios daržovės asortimentą. Tarp kopūstų veislių galima išskirti natūralias ir hibridines veisles. Visi jie turi kokybines savybes, būdingus išorinius išskirtinius bruožus ir auginimo principus.

Beveik visos kopūstų rūšys yra dvimečiai augalai. Pirmaisiais metais susiformuoja vegetatyviniai organai (kopūstų galvutės, stiebai su lapais), o jau antraisiais pilnai susiformuoja žiedai, ankštys, žydintys ūgliai, sėklinė medžiaga. Išimtis yra žiediniai kopūstai.

Kokių rūšių kopūstai yra? Yra 3 pagrindinės kopūstų rūšys:

• Vadovavo. Turi išsivysčiusį, išsiplėtusį, viršūninį pumpurą sudėtinga struktūra. Jis pagrįstas mažos kopūsto galvos formos centrine lazdele, iš kurios susidaro vaisiai. Kopūstai yra vienas iš labiausiai paplitusių. Valgomas visas vaisius, išskyrus galvą.
• Lapuotas. Lapai sudaro pagrindinį vaisių. Jie auga tiesiai iš stiebo. Jų viduje nėra pagrindo pagrindo. Ši daržovė visiškai suvartojama kaip maistas. Lapinių kopūstų rūšys – kininiai, lapiniai kopūstai, savojos, kaliaropės.
• Spalvotas.Šio kopūsto galvą sudaro išsišakoję trumpi žydintys ūgliai, susidedantys iš daugybės tankių, erdvaus suflė formų. Šios daržovės paviršius nelygus.

Baltasis kopūstas

Šioje daržovėje yra daug karotino, kalio, vitaminų C ir B, skaidulų. Dėl savo sudėties šios rūšies kopūstai naudojami kaip vaistinis preparatas. Ypač gydomosios sultys, kuriomis gydomos skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligos, taip pat ruošiama priemonė edeminiams procesams šalinti.

Labai naudinga fermentuojant. Jame yra daug vitamino C. Šios formos ypatumas yra tas, kad šis vitaminas gali būti išsaugotas originalioje formoje ilgą laiką ir nesunaikinamas, kitaip nei šviežias. Jis išsiskiria dideliu derlingumu, kietumu ir transportuojamumu.

Reikėtų pažymėti, kad ši kopūstų rūšis pirmą kartą buvo paminėta Senovės Egipto metraščiuose. Tuo metu buvo apie 10 veislių. XIX amžiaus pabaigoje buvo žinoma iki 30 rūšių, o šiandien galima suskaičiuoti šimtus jo veislių.

Visos baltųjų kopūstų veislės skirstomos į:

• Ankstyvas nokinimas.
• Vegetacijos sezonas trunka tik 55 dienas nuo pasodinimo į dirvą momento. Labiausiai paplitusios veislės yra šios: Iyulskaya, Gribovsky 147, Zarya F1, Kazachok F1, Transfer F1.
• Vidutiniškai anksti.
• Auginimo sezonas yra 75 dienos. Geriausios veislės: Golden Hectare, Stakhanovka 1513. Sezono vidurys. Nuo pasodinimo iki derėjimo praeina 80–100 dienų. Veislės: Slava, Belorusskaya 455, Nadezhda.
• Viduryje vėlai.

Laikotarpis

aktyvus augimas yra 105 dienos. Puikios veislės: Judge 146, Krasnodarskaya 1. Vėlyvas nokinimas. Sunoksta per 165 dienas. Kai kurios veislės gali nuimti visą derlių per 180 dienų. Geriausi ir populiariausi yra Amager 611, Maskvos vėlyvieji, taip pat hibridai Geneva, Aros, Crumont. Raudonieji kopūstai (rūšys ir veislės) Ši rūšis savo išvaizda labai panaši į baltuosius kopūstus. Išskirtinis bruožas

– turtingas

• alyvinis atspalvis
• . Nurodo kopūstų rūšį. Šioje daržovėje yra vitaminų B (B1, B2, B6), C, PP, panteino rūgšties, skaidulų, karotino, jodo, geležies ir mineralinių druskų komplekso. Labai
• svarbi medžiaga

yra cianinas, kuris padeda stiprinti kapiliarų sieneles, stambias ir smulkias kraujagysles. Neabejotinai rekomenduojama naudoti sergant venų varikoze, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių patologijų. Labai naudinga valgant šviežią. Augantys raudonieji kopūstai (žr. nuotrauką) nereikalauja ypatingos priežiūros.

Raudonųjų kopūstų rūšys: Anksti. Jie sunoksta praėjus 80 dienų po pasodinimo į dirvą. Geriausios veislės: Primero F1, Benefit F1, Vorox F1.

Vidutinis. Auginimo sezonas trunka apie 125 dienas. Veislės: Mars MS, Kalibos, Firebird, Rubin MS, Redma P3 F1, Garat F1, Rebecca F1. Vėlai.

: Jie sunoksta praėjus 160 dienų po daigų pasodinimo į dirvą. Populiarios veislės: Juno, Geko, Lectro F1, Fuego F1, Rodima F1, Autoro F1, Regilius F1, Fuego F1. Briuselio kopūstai– „Cassio“ ir „Zavitka“ (Čekija), „Rosella“ ir „Rundef“ (Vokietija), „Boxer F1“ (Nyderlandai), vidutinio ankstyvumo „Explorer F1“ ir „Regatta F1“, taip pat ankstyvasis Dominic F1 (Nyderlandai).

Savojos kopūstai (žr. nuotrauką)

Nurodo kopūstų rūšį. Forma primena baltąjį kopūstą. Išskirtinis bruožas yra labiau prisotintas žalias atspalvis ir šiek tiek gofruoti lapai. Kopūsto galva ne tokia kieta, o lapai daug švelnesni. Sudėtyje yra baltymų ir didelės koncentracijos vitaminų komplekso. Pagal šį rodiklį jis yra daug didesnis nei baltųjų kopūstų. Daugiausia naudojama dietiniame maiste forma pirmiausia skystis patiekalai. Taip pat yra ir antrųjų patiekalų receptų. Savojos kopūstai turi labai malonų aromatą ir atitinkamą švelnų skonį.

Kokių rūšių kopūstai yra (žr. nuotrauką)? Dažniausiai vasaros gyventojai sodina tokias veisles kaip Zolotaya rannyaya, Yubileynaya 2170, Mila 1; o hibridai - ankstyvas Julius; vidurio ankstyvoji Melisa ir Sfera; vėliau – Ovasa, Morama, Vetru 1340, Verosa.

Kolrabi

Šios rūšies kopūstai priklauso lapų veislės. Jis turi stiebo formą, kurio viršuje susidaro lapų kiaušidės. Vasaros gyventojai noriai įveda šią daržovę į savo sodo kraštovaizdį.

Sudėtyje yra daug baltymų ir vitamino C, taip pat gliukozės ir kalcio. Jis valgomas salotų pavidalu arba tiesiog supjaustomas gabalėliais ir valgomas.

Kopūstų rūšys Kolrabi. Pagrindinės auginamos veislės yra ankstyvosios veislės Atena, Moravia, Violetta (čekiška selekcija), Vienna White 1350, hibridai Kossak ir Sonata.

Kopūstai

Nurodo lapų rūšys. Jis turi dekoratyvinę lapo formą. , kadangi jame yra daug mineralų, vitaminų, mikroelementų ir maistinių medžiagų kompleksas žmogaus kūnas. Vasaros gyventojų soduose jį galima rasti tik kai kuriuose regionuose (daugiausia rytų ir pietryčių). Jis valgomas šviežias. Netrunka ilgai.

Pekino (kinų) kopūstai

Labai populiari kopūstų rūšis Centrinės ir platybėse Rytų Europa. Nurodo lapinius kopūstų tipus. Vaisiai yra pailgos formos. Lapai formuojami lengvu, laisvu dygsniu. Prie pagrindo lapai tankesni, bet į viršų auga laisviau. Labai sveika daržovė. Jame yra daug naudingų medžiagų. Pagrindinis privalumas yra tai, kad jis gali gana ilgą laiką išsaugoti vitaminą C pradine forma. Ši daržovė daugiausia naudojama salotoms.

Pekino kopūstų rūšys:

• Ankstyvosios veislės– Oranžinis mandarinas, Chibinai, rusiško dydžio, Cha-Cha.
• Sezono vidurys - Granatai, Kudesnitsa, Stiklas, Nika.
• Zonos - Vesnyanka, Lastochka, Alyonushka, Lebedushka, Pava (rusiška atranka).
• Hibridinės veislės - Bilko, Manoko, Mažas stebuklas, Švelnumas, Hidra, Fortuneteller, Princas.

Žiediniai kopūstai

Vaisiai turi subtilią struktūrą, puikų skonį ir unikalią formą. Paviršius nelygus su daugybe atskirų šakų. Paprastai jame gausu baltymų, vitaminų C, B, PP, A, mineralinių druskų, kalcio, magnio, geležies, fosforo. Mėgsta rūpestingą priežiūrą.

Labai svarbu atsiminti, kad žiedinio kopūsto lapus reikia saugoti nuo saulės, kad vaisiai turėtų pirminį atspalvį. Spalva gali būti balta, geltona, alyvinė.

Jie valgomi virti, virti garuose, troškinti arba kepti. Labai skanu. Įtraukta į dietą dietinė mityba adresu įvairios ligos Virškinimo traktas.

. Tarp geriausios veislės turėtumėte atkreipti dėmesį į:

• Ankstyvosios veislės - Snow Heat, Express, Movir 74 F1.
• Vidutinio sezono veislės- Flora Blanca, Baltoji gražuolė.
• Vėlyvosios veislės - Cortes F1, Amerigo F1.

Brokoliai

Šios rūšies kopūstai yra įvairių rūšių žiediniai kopūstai. Išskirtinis bruožas – žalesni žiedynai. Jie vystosi savotiškai, stiebų gale miniatiūrinių vešlių rutuliukų pavidalu. Tai labai sveika daržovė. Jo išspaudimas naudojamas vaistams, vaistams, kosmetika odos priežiūra. Jis taip pat sėkmingai naudojamas kuriant liaudies vaistus.

Taip pat naudinga valgyti šią daržovę. Tai padeda susidoroti su širdies ir kraujagyslių sutrikimų apraiškomis, su stresinės situacijos padeda nuraminti nervų sistemą, taip pat naudojamas vėžio patologijoms šalinti. Jį galima valgyti bet kokia forma.

. Naudingiausios ir dažniausiai auginamos veislės: Tonus, Broccoli F1, Linda, Lazar F1, Vitamina, Lucky F1, Curly Head, Arcadia F1, Gnome, Monterey F1, Caesar.

Kopūstų rūšys, pavadinimai, veislės. Vaizdo įrašas

Kopūstų veislės ilgalaikiam saugojimui, vaizdo įrašas

Nedaug daržovių turi tokią įvairių rūšių ir formų įvairovę kaip kopūstai. Esame įpratę prie ankštų, apvalių kopūstų galvų savo lysvėse ir šiukšliadėžėse, tačiau kitose šalyse ši daržovė gali įgauti tokias keistas formas, kad suvokiama kaip visiškai kitoks daržovių derlius. Tačiau po truputį į vidutines platumas atkeliauja ir kitos kopūstų veislės, kurios yra tokios pat sveikos ir skanios, kaip ir įprasti.

Kiekviena kopūstų rūšis turi savo ypatybes: yra lapinė ir kamieninė daržovė, kai kurios rūšys išaugina kopūstų galvutes, o kitos renka žiedynus. Yra veislių, tinkamų ilgalaikiam saugojimui ir visokiam kulinariniam perdirbimui, o kitos sisos tinkamos tik salotoms ir laikomos labai trumpai. Jie skiriasi spalva ir forma, vitaminų kiekiu ir net skoniu – kiekvienas gali rasti kopūstų sau.

Baltasis kopūstas

Nei vienas mūsų sodas neapsieitų be baltųjų kopūstų lysvių. Apvalios kopūstų galvutės žalsvos baltas išorė padengta keliais sluoksniais ryškesnių žalių dengiamųjų lapų. Tokie lapai nuimami palyginti nesunkiai, tačiau kopūsto galvoje lapai yra tvirtai susukti, todėl baltagūžiai kopūstai yra tokie sunkūs.

Vasaros pradžioje jau galima gaminti salotas iš ankstyvųjų veislių (galima sėti tiesiai į lysves, uždengti plėvele), karštiesiems patiekalams tinka vidurinio sezono - dedama į barščius ir troškinama, o vėlyvųjų. bus saugomi visą žiemą. Iš jų taip pat gaminami rauginti kopūstai.

Tas veisles, kurios turi praeiti sodinukų periodą, rekomenduojama sodinti vėsioje patalpoje (šiltnamyje arba šaltame šiltnamyje), nes ant palangės šildomoje patalpoje daigai auga labai greitai, o tada pailgi daigai guli ant žemės. .

Įvairioje baltųjų kopūstų vitaminų paletėje yra vienas rečiausių vitaminų U, kuris gydo virškinamojo trakto uždegimus ir padeda normalizuoti skrandžio sulčių rūgštingumą.

Paskutinę rugsėjo savaitę mūsų protėviai buvo įprasta nuimti kopūstų derlių ir laikyti juos žiemai. Po to prasidėjo dvi savaites trukusios šventės, vadinamos kapustnik, kurių nepakeičiamas atributas buvo pyragai su kopūstais. Tačiau rugsėjo 11-ąją kopūstų negalima pjaustyti ar pjaustyti – šią dieną stačiatikiai švenčia Jono Krikštytojo galvos nukirtimą.

Raudonieji kopūstai

Pigmentas raudoniesiems kopūstams suteikia elegantišką violetinę-violetinę spalvą. antocianinas. Išoriškai ši rūšis nuo baltųjų kopūstų skiriasi tik spalva. Forma yra ta pati apvali kopūsto galvutė su sandariai surinktais lapais.

Pagal vitaminų kiekį raudonieji kopūstai, nors ir ne tokie įvairūs, yra sotesni nei baltieji kopūstai: juose yra dvigubai daugiau askorbo rūgšties ir keturis kartus daugiau vitamino A. Todėl ši daržovė rekomenduojama žmonėms, turintiems aukštas kraujospūdis ir kraujagyslių problemos. Antocianinas veikia kaip antioksidantas ir pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo.

Raudonieji kopūstai dažniausiai naudojami salotoms ir rauginimui, jie laikomi ilgiau ir geriau nei baltieji kopūstai, nes turi stambesnius lapus. Todėl iš jo gaminamos salotos yra kiek atšiaurios, net ir su smulkiausiu pjaustymu. Tačiau šių kopūstų terminis apdorojimas yra kontraindikuotinas, nes kaitinant jis praranda savo savybes graži spalva ir nusidažo pilkai mėlynai. Jei dėsite į pirmuosius patiekalus, jie taip pat taps pilkšvai melsvi ir visiškai neapetitiški.

Raudonuosius kopūstus reikia auginti saulėje, tada juose bus daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų. Ankstyvąsias veisles galima naudoti salotoms, kai subrendę šoniniai lapai, neliečiant pačios galvos.

Spalvotas

Žiediniai kopūstai yra labai populiarūs, jie paplitę beveik visose klimato zonose. Dėl savo subtilaus ir subtilaus skonio jis netgi įtrauktas į kūdikių maistą mažiesiems, pavyzdžiui:

• hipoalerginis;
• vitaminas;
• dietinis komponentas.

Maistui jie naudoja kopūstų žiedynus (taigi ir pavadinimas) ir neprinokusius - tada jie yra tankūs ir sultingi. Jei derlių nuimsite vėlai, žiedynai žydės, o tada galvutė bus puri, sausa ir neskoninga. Ši daržovė būna ankstyva, vidutinė ir vėlyvosios veislės.

Žiedinis kopūstas turi smulkesnes šakeles ant pagrindinio stiebo, kurios baigiasi tankiais žiedynais, o šią „puokštę“ dengia šoniniai lapai. Kadangi šios rūšies kopūstai su tiesioginiu ilgalaikiu poveikiu saulės spinduliai pasidaro kietas ir sausas, sodininkai sodina daigus pavėsingose ​​lysvėse, o kai pradeda pildytis žiedynai, nulūžta šoniniai lapai. Tai užtikrina visišką kačių apsaugą.

Žiedinį kopūstą galite valgyti žalią, suskirstydami jį į žiedynus ir panardindami į tirštus padažus, arba galite gaminti kaip savarankišką patiekalą ir garnyrą, dėti į pirmuosius patiekalus ir naudoti žiemai ruošti. Vienintelis reikalavimas termiškai apdorojant – nepersistengti, nes ilgai kepant jis išsausėja, o pervirtas kalafioras būna vandeningas ir neskanus.

Be įprastų kopūstų su balkšvai žaliais žiedynais, selekcininkai sukūrė daržovę oranžiniais stiebais, turtingą vitamino A, ir violetinę, kurioje yra daug antocidų. O gurmanai mėgsta šią žiedinių kopūstų veislę, vadinamą Romanesco – jo žiedynai susisukę spirale, o skonyje jaučiama kreminė, riešutinė nata.

Kolrabai mūsų soduose vis dar retas svečias – bet veltui. Šios multivitaminų rūšies kopūstai labiau atrodo kaip ropės, auginamos virš žemės. Tiesą sakant, rutulys po lapų keke yra stiebo gumbas, peraugęs mėsingas, tankus stiebas. Kolrabi skiriasi nuo kitų veislių ne tik išvaizda, bet taip pat:

• ankstyvas nokinimas - nuimamas du kartus per sezoną;
• saldus originalus skonis- kaip baltojo kopūsto stiebas, bet be kartumo, būdingo visoms kryžmažiedžių daržovėms.

Dažniausiai auginami kaljarai su žaliais lapais ir stiebiniais gumbais, tačiau yra veislių, kurios yra geltonos, violetinės ir baltos spalvos.

Kalbant apie kulinarinį naudojimą, kaliaropės negali pasigirti įvairove. Šis kopūstas dažniausiai vartojamas žalias, susmulkintas salotoms. Kitas variantas – derliaus nuėmimas žiemai, kurio stiebas supjaustomas kubeliais ir marinuojamas. Gerbėjai ruošia pirmuosius patiekalus su šia daržove, tačiau sriuboje ir barščiuose skonis labiau jaučiamas kaip ropių skonis.

Ši rūšis turi gerą galiojimo laiką ir puikiai laikoma su burokėliais ir kitomis šakniavaisėmis.

Briuselis

Belgijos sostinėje sodininkų išauginti kopūstai yra originaliausios išvaizdos – mažos kopūstų galvutės, ne didesnės kaip graikinis riešutas pagal dydį. Šie trupiniai tankiai dengia visą stiebo paviršių. Kad visų šių galvų užtektų saulės šviesa, jums reikia Briuselio kopūstų augti erdvioje lysvėje sustorėjimas pablogins derlių ir skonį.

Priešingu atveju šios rūšies kopūstai yra nepretenzingi, kad jie būtų sodinami (galvos pradeda bręsti nuo stiebo apačios, tiesiai virš žemės) ir dažnai laistyti (Briuselio kopūstai turi galingą šaknų sistemą).

Vienintelis reikalavimas yra susijęs su labai aukštais stiebais: kad jie nesulūžtų ir nesulinktų nuo kopūstų galvų svorio, jie turi būti surišti arba paremti. Be to, vėlyvųjų veislių viršūnė su lapais suspaudžiama, kad visos jėgos būtų skirtos vaisiaus augimui.

Kopūstų galvos pradedamos rinkti iš apačios, tai sudaro sąlygas normaliam jaunesnių vaisių augimui. Surinkti "riešutai" yra gerai kepti ir virti, paruošti žiemai. Išskirtinis Briuselio kopūstų bruožas yra tas, kad jų nereikia pjaustyti, jie išvirti sveiki mažas dydis. Todėl jis gali būti užšaldytas.

Ypač gražiai atrodo salotos ir garnyrai iš dviejų spalvų Briuselio kopūstų (gali būti žalsvi ir violetiniai). Vaisiai turi malonų pikantišką skonį dėl garstyčių aliejaus. Kopūstų galvutėse taip pat gausu fosforo ir kalio.

Brokoliai

Brokoliai panašūs į žiedinius kopūstus, tačiau jų žiedynai sodresni žalias. Kitas skirtumas – pjaunamas ne visas augalas, o tik žiedynų galvutė, po kurios ten išauga kitas derlius. Kitu atveju viskas taip pat kaip su žiediniais kopūstais:

• jis turi būti surinktas laiku, kitaip jis žydi ir tampa netinkamas maistui;
• žiedynuose gausu vitaminų ir mikroelementų, juose yra antioksidantų;
• Kopūstų suktinukai greitai išvirti, blanširuojami arba verdami garuose arba sviesto(jie turėtų šiek tiek traškėti).

Laikymo ypatumas – nupjautos galvos greitai netenka vitaminų, todėl jas reikia kuo greičiau išvirti. Tačiau užšaldžius vitamino potencialas išsaugomas beveik visiškai.

Jis derina brokolius su Briuselio kopūstai: jie dedami į šaldytų daržovių mišinius, kuriuos taip mėgsta savo svorį stebinčios moterys. Žiemai jie gamina konservus su brokoliais ir daržovių asorti.

Savoja

Tai nepaprastai gražus kopūstas. Jo lapai garbanoti ir tarsi oro burbuliukuose. Sudėtis yra daug turtingesnė, palyginti su baltaisiais kopūstais. Daug baltymų, mineralinių druskų, vitamino C, karotino, cukrų. Lapų skonis ir struktūra subtilesni nei paprastų kopūstų.

Puikiai tinka dietinei mitybai. Puikiai tinka salotoms ir kopūstų suktinukams. Jo lapus lengva išardyti, tiesiog užpilkite kopūsto galvą verdančiu vandeniu. Auginamas taip pat, kaip ir kopūstinis kopūstas, tačiau atsparus sausrai ir nemėgsta kenkėjų.

Pekinas

Pekino kopūstai - artimas giminaitis romėnų salotos, jos panašios savo išvaizda ir skoniu. Pailgos ovalios šio kopūsto galvutės yra labai lengvos ir erdvios, nes lapai nėra sandariai prigludę, o pjaunant matosi laisva daržovės struktūra. Daržovė čia auga ir sėjama du kartus – gegužės ir liepos mėnesiais. Brendimui didelę reikšmę turi trukmė dienos šviesos valandos. Skiautiniuose lapuose gausu vitaminų, ypač A ir C.

Salotos ruošiamos iš žalių lapų, garnyrui lengvai apkepamos ir troškinamos, galima dėti Pekino kopūstas pirmame patiekale, bet patartina jo nevirti. Norėdami paruošti daržovę, supjaustykite ją stambiai, plačiomis juostelėmis arba šaškėmis.

Savo tėvynėje, Azijoje, kininis kopūstas vadinamas pit sai jis ne tik valgomas žalias, verdamas ir keptas, bet ir rauginamas bei džiovinamas.

Pekino kopūstas visai nepanašus į pekininį kopūstą, jis neturi nieko tokio lengvumo ir orumo. Tai lapkočių rūšis, ji nesudaro kopūsto galvutės ar šakniavaisių. Palyginti maži, lygūs lapai su storais ir sultingais baltais lapkočiais tęsiasi nuo kamieno ir sudaro rozetę. Jie yra tie, kurie eina į maistą. Jie naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, juos galima virti ir kepti, sūdyti ir marinuoti. Lapkočiai supjaustomi salotoms ir garnyrui, o kopūstų suktinukai suvyniojami į lapus.

Kinijoje iš šio kopūsto sėklų išgaunamas būdingo kvapo ir skonio aliejus, pasižymintis antioksidacinėmis savybėmis. Pekino kopūstas tėvynėje vadinamas bok choy, o tai reiškia baltą daržovę.

Kalė

Ši kopūstų rūšis garsėja daugybe pavadinimų ir pavadinimų, kurie skirtingomis kalbomis arba apibūdinkite jo išvaizdą, arba nurodykite kilmės vietą – Kalė. Tačiau britai ir amerikiečiai šį pavadinimą taria savaip – ​​kopūstai. Pas mus geriau žinomas kaip lapinis arba garbanotas, o tarp vokiečių, priklausomai nuo lapų spalvos, vadinamas:

• brunkolė;
• grunkol;
• Browncol.

Ir visa tai yra tas pats kopūstas.

Norėdami paruošti salotas, imkite žalius kopūstų lapus, tik jaunus. Jie gali būti nėriniai ir gofruoti, violetiniai ir žali. Stiebas maistinę vertę jo neturi, o subrendusiems kopūstams pašalinami ne tik lapkočiai, bet ir stambios gyslos, nes bręsdami jie tampa šiurkštūs. Šio kopūsto ypatumas yra tas, kad po šalnų lapai tampa saldaus skonio be kartumo ir ryškesnio aromato.

Kiekvienoje šalyje iš kopūstų gaminami specialūs nacionaliniai patiekalai - olandiškas stamppot (bulvių košės su kopūstais ir kitomis daržovėmis mišinys, naudojamas kaip garnyras prie dešrų), turkiška kopūstų sriuba, japoniškas vitaminų gėrimas; aojiru.

Lapiniai kopūstai auginami ne tik kaip maistas, bet ir kaip dekoratyvinis bei pašaras.

Dekoratyviniai kopūstai pas mus atkeliavo iš Japonijos – nuostabios estetikos ir grožio šalies visame kame, net ir maisto produktuose. Ten net gėlių žiedlapiai ir pumpurai naudojami ne tik sodui puošti, bet ir maistui gaminti.

Pas mus kaip daržovių pasėlis dar nėra paplitęs, nors egzotikos mėgėjai ant palangių laiko vazonus su įvairiaspalvėmis dekoratyvinių kopūstų rozetėmis ir periodiškai nuplėšia porą lapelių, kad jais papildytų savo mitybą: stimuliuoja imuninę sistemą. . Kad lapai nebūtų per kartūs ir kieti, pirmiausia jie užšaldomi.

Tačiau pagrindinis naudojimas vis dar yra dekoratyvinis. Mūsų sodai šios rūšies kopūstais puošiami beveik iki žiemos, atšalus orams tampa vis šviesesni. Jų gelsvai žali, rausvai balti ir kiti žiedynai matomi tada, kai nebėra nė vieno žiedo. Dekoratyvinis kopūstas išsiskiria įnoringa žiedlapių spalva rozetėje, kurioje galima derinti tris ar daugiau spalvų.

Kopūstų veislės. Kopūstų veislės ir veislės: vaizdo įrašas

Kopūstai skiriasi kaip botaninė rūšis didžiulė įvairovė, ir visas šias rūšis galima auginti savo sodo lysvėse. Jums tereikia teisingai pasirinkti sėklas, atsižvelgiant į zonavimą, ir tada sekti agrotechninės priemonės, reikalingas šiam tipui. O ši daržovė jus džiugins savo derliumi ir suteiks ne tik šventę ant stalo, bet ir geros sveikatos.

Kiekvienais metais savo sklype sodinu kopūstus. Šią kultūrą lengva prižiūrėti ir ji gali derėti net šaltomis ir lietingomis vasaromis.

Yra keletas šios daržovės veislių. Jie skiriasi išvaizda, sudėtimi, naudojimu gaminant maistą ir auginimo reikalavimais. Šiame straipsnyje aš jums pasakysiu, kokių rūšių kopūstai yra ir kaip juos naudoti.

Labiausiai paplitusi kopūstų rūšis. Sudaro atpažįstamą kopūsto rozetę, surinktą iš šviesiai žalių lapų. Augalas yra labai atsparus ir tamprus ir gali duoti derlių net ir nepalankios sąlygos. Plačiai naudojamas kulinarijoje. Tinka virti, troškinti, kepti, marinuoti ir kitus gaminimo būdus. Naudingos savybės baltieji kopūstai:

• yra daug vitamino C, kuris išlieka lapuose net po terminio apdorojimo;
• lapų sultys liaudies medicinoje naudojamos virškinimo sistemos ligoms gydyti;
• aktyviai naudojamas kosmetologijoje kaip losjonų, veido ir kūno kaukių dalis.

Baltieji kopūstai pramoniniu mastu auginami beveik visuose Rusijos ir Europos šalių regionuose. Priklausomai nuo nokinimo laikotarpio, išskiriamos ankstyvos, vidutinės ir vėlyvos veislės.

Raudonieji kopūstai

Išoriškai ši kopūstų veislė nuo baltųjų kopūstų skiriasi tik lapų spalva. Tinka ilgalaikiam saugojimui ir įvairiai paruošimui. Dėl įdomios spalvos raudonieji kopūstai dažnai naudojami rauginimui ir rauginimui, tačiau dažniau lapai naudojami kaip sezoninių salotų dalis.

Maistinė ir vitaminų vertė yra didesnė nei baltųjų kopūstų rūšių. Sultyse žymiai daugiau vitamino C ir karotino. Ši kopūstų įvairovė yra turtinga mineralai, baltymai ir jodas. Rekomenduojamas sergant kasos ligomis.

Briuselio kopūstai arba uodegikaulis

Jis auginamas kaip dvimetis pasėlis. Sudaro ilgą stiebą su daugybe mažų kopūstų galvų. Jie pasižymi aštriu skoniu ir dideliu garstyčių aliejaus kiekiu. Šios daržovės nuoviras maistine verte prilygsta vištienos sultiniui.

Briuselio kopūstai yra mažiau reiklūs dirvožemio drėgmei ir gali atlaikyti ilgalaikes sausras. Jis turi prastą atsparumą šalčiui, augalas gali mirti dėl užsitęsusių šalnų.

Auginant reikia griežtai laikytis intervalo tarp augalų, kad sodinimas nebūtų tankus. Derlius gali būti laikomas rūsyje arba užšaldytas. Netinka marinavimui, marinavimui ir kitiems konservams.

Spalvotas

Tai kopūstų rūšių grupė, apimanti keletą veislių. Daržovėse yra didžiulė suma vitaminai, naudingi sergant lėtinėmis ligomis virškinimo sistema. Žiedinius kopūstus prižiūrėti sunkiau nei kopūstų veisles.

Būtinas reguliarus ir gausus laistymas, taip pat sistemingas šėrimas, kad susidarytų tankios galvutės. Šiai grupei tiesiogiai priklauso žiediniai kopūstai, brokoliai ir romaneskas.

Žiediniai kopūstai

Vienmetis augalas, formuojantis sustorėjusį pagrindinį stiebą ir horizontaliai nukreiptus lapus. Maistui naudojamos tik tankios baltos galvutės. Augalas blogai atsparus šalčiui, esant žemesnei nei -2 °C temperatūrai, ant paviršiaus susidaro lipni plėvelė, sukelianti puvimą. Naudingos daržovės savybės:

• turi minimalų skaidulų kiekį, naudingą sergant lėtinėmis virškinimo trakto ligomis;
• kompozicijoje yra daug baltymų, vitamino C ir mineralų organizmui prieinama forma;
• rekomenduojamas vėžio profilaktikai.

Žiediniai kopūstai netinka ilgalaikiam laikymui. Skonis geriausiai atsiskleidžia troškinant, verdant tešloje ar tyrinant.

Brokoliai, arba kopūstai

Tai laikoma labiausiai dietine šios kultūros rūšimi. Pateikti brokoliai metinis augalas. Ant storo kamieno susidaro daug stiebų su mažos galvutės formos pumpurais. Priklausomai nuo veislės, jis gali būti žalios, violetinės, baltos arba melsvos spalvos.

Net ir nupjovus, galite pasiekti pakartotinių vaisių, tačiau galvutės yra mažiau malonaus skonio. Jis pasižymi vidutiniu atsparumu šalčiui, atlaiko šalčius iki -10 ° C.

Derlius tinka virimui šviežios salotos, troškinti, kepti. Neblogai toleruoja marinavimą ir kitus paruošimo būdus. Neatlaiko ilgalaikio sandėliavimo, bet gėles galima užšaldyti.

Romanesco arba itališkas kopūstas

Retai randama ant sodo sklypai vidutinių platumų klimate. Šios rūšies kopūstai formuoja galingą rozetės krūmą, kurio galva yra spirale apvynioto kūgio formos.

Daržovės yra gelsvos spalvos ir turi subtilią struktūrą. Tinka marinuoti, virti garuose ar virti. Dėl savo dekoratyvios formos itališki kopūstai naudojami daržovių patiekalams patiekti.

Kolrabi

Nepretenzingas ir anksti nokinantis augalas su dvejų metų vystymosi ciklu. Kamieniniai vaisiai, kurie atrodo kaip ropės, naudojami maistui. Tinkamai prižiūrint, net centrinėje Rusijoje per vieną sezoną galima nuimti du derlius.

Priklausomai nuo veislės, vaisiai yra žalios arba žalios spalvos violetiniai atspalviai. Minkštimas baltas, labai sultingas. Augalas pakenčia nedideles šalnas, tačiau atsparumu šalčiui yra prastesnis už baltuosius kopūstus.

Derliaus negalima laikyti ilgą laiką. Šios rūšies kopūstai tinka marinuoti, šaldyti ir rauginti. Sultys naudojamos medicinoje ir kosmetologijoje.

Savoja

Savojos grafystėje privačių selekcininkų išvesta įvairių kopūstų. Rusijoje jis auginamas nuo XIX amžiaus vidurio, tačiau nebuvo plačiai paplitęs.

Tai kas dvejus metus augantis augalas, iš kurio susidaro palaidi gofruotų, pūslės formos lapų galvutė. Jis pasižymi dideliu atsparumu šalčiui, tačiau šviežias ilgai neišsilaiko. Naudingos vietinių kopūstų savybės:

• turi antioksidacinį poveikį, valo organizmą nuo kancerogenų;
• lėtina organizmo senėjimo procesus;
• vartojamas cukrinio diabeto, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai;
• skatina svorio metimą ir gerina virškinimą.

Malonaus skonio, kuris geriausiai atsiskleidžia salotose. Tinka virti, troškinti, pyragams gaminti. Lapai tinka bet kokiam įdarui įdaryti.

Pekinas, arba salotos

Vienmetis augalas su dideliu augimo greičiu. Priklausomai nuo veislės, jis gali sudaryti arba lapų rozetę, arba mažą pailgą kopūsto galvą.

Šio kopūsto lapiniai porūšiai auginami sezoniniams žalumynams gaminti, kurie naudojami šviežiam vartojimui. Gūžinės veislės tinka laikyti, šaldyti ir ruošti. Žinomos veislės:

• Cha-cha F1;
• Stiklas;
• granata;
• Magas.

Pekino kopūstas dažnai naudojamas kinų virtuvėje, kad suminkštintų lapus. Auginant nereikėtų leisti formuotis ūglių – tai sumažina daržovių skonį, jie tampa smulkūs ir tankūs.

Lapuotas

Dvimetis augalas, pirmąjį sezoną suformuoja tik trumpą ir storą iki 2,5 cm aukščio stiebą. Antraisiais metais išsivysto žiedstiebiai.

Sukurti du šio kopūsto porūšiai – plokščialapis (pašarinis) arba garbanotas. Ši kultūra aktyviai naudojama maisto ruošimui, taip pat auginama dekoratyviniais tikslais. Jis turi vidutinį atsparumą šalčiui, po peršalimo daržovė įgauna kartaus skonio.

Lapai puikiai tinka garnyrui, marinatams ir kopūstų sriubai virti. Jokių veislių vidaus atranka, Rusijoje šios rūšies kopūstai pramoniniu mastu neauginami.

kinų

Auginamas tik kaip metinis derlius. Tai anksti prinokęs augalas, panašus į Pekino kopūstą. Lapus galima rinkti į rozetę arba pailgą galvą. Šiltuose regionuose galima sodinti rugpjūčio pradžioje šviežius žalumynus ankstyvą rudenį.

Išvados

• Sukurtos kelios kopūstų veislės, kurios skiriasi išvaizda, sudėtimi ir augimo savybėmis.
• Žinomos šios kultūros rūšys kopūstų pavidalu yra baltieji, raudonieji ir Briuselio kopūstai.
• Žiediniai kopūstai blogai toleruoja ilgalaikis saugojimas. Jis vartojamas tik šviežias arba sušaldytas, kaip preparatų dalis.
• Lapų formos auginamos maistui ir dekoratyviniams tikslams. Daržovė pateikiama tūrinio galvos formos žiedyno pavidalu.