Carob- tai tikras pasakų medis, ant kurio auga saldainiai, keksiukai ir gėrimai, receptai jo vaisiams ruošti yra įprasti. Šio medžio vaisiai yra tiesiog kakavos pupelių pakaitalas. Šio augalo vaisiai turi naudingų ir gydomųjų savybiųžmonių sveikatai. Paimkite karobą (tai yra karobė) ir išvirkite skanus maistas, tai yra šaltinis sveika mityba.

Iš augalo gaminami kakavą primenantys milteliai ir cukrų pakeičiantis sirupas. Abu produktai vadinami "carob". Kur jis auga, jis naudojamas nacionalinė virtuvė Ir liaudies medicina, Vakaruose – veganiškuose patiekaluose. Didžiausia karobų tiekėja yra Ispanija. Carob gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo migrenos ir vegetacinė-kraujagyslinė distonija. Produkto sudėtis neskatina kalcio pasisavinimo, todėl rekomenduojama pacientams, sergantiems inkstų akmenlige.

Karobo pranašumai

Tai nėra perdirbtas produktas, natūralus pakaitalas cukraus, jame nėra chemikalų ar dažiklių, tai neturi įtakos nervų sistema. Jame nėra kofeino ir jis nekenkia žmonėms, turintiems širdies problemų, pavyzdžiui, kakavos. Jo skonis dvigubai saldesnis už cukrų.

Sirupas šio medžio Kokosų konditerijos gaminiai yra saldinami, o milteliai naudojami gaminant saldumynus.

Vaikams, sergantiems diateze, toks natūralus saldiklis nekenksmingas – šokoladą mėgsta visi vaikai, tačiau su tokia diagnoze tai neleidžiama, o vaisiaus skonio receptorius patenkins saldainiai. Net patys mažiausieji gali dėti miltelių į vaisių tyreles.

Produkto savybės

Medžio vaisiuose yra:

• 49 g angliavandenių;
• 1 g riebalų;
• 4 g baltymų.

100 gramų produkto žmogus gauna tik 220 kcal, daug mažiau nei vartodamas kakavą, o tai reiškia mažiau kalorijų ir maisto, kuriame yra karobų, o ne kakavos miltelių. Carob vartoja tie, kurie laikosi svorio metimo dietos.

Veganai naudoja karobą, nes jame nėra gyvūninės kilmės komponentų. Kartais būna įprastame šokolade sviesto, o veganai, o ne vegetarai, net tokių gyvulinių riebalų nevalgo, nes jie gaminami iš pieno, kurį karvė gamina tik gimusi veršeliui, o tai atsitinka tokiomis sąlygomis. dirbtinis auginimas gyvuliai, skirti skersti mėsai. Gyvūniniai riebalai nenaudojami saldumynų konditerijos gaminiuose.

Receptai

Pudingas

1 valgomasis šaukštas. sojos miltai, 30 g maltų karobų pupelių, agaras-agaras (ekstraktas jūros dumblių). Agar-agarą ištirpinkite vandenyje tokiomis proporcijomis, kaip nurodyta ant gamyklinės pakuotės – tai tešlos tirštiklis. Atskirai, į mažas kiekis vandens, kad būtų kaip skysta grietinė, sumaišykite sojų miltus su karobais. Įpilkite agaro-agaro ir plakite mikseriu 3-5 minutes. Supilkite mišinį į formeles ir šaldykite 4-5 valandas. Kepti nereikia – šis patiekalas valgomas natūralus, žalias.

Carob aliejus

Visi yra susipažinę su šokoladiniu sviestu. Su karobais jis pasirodo ne mažiau skanus nei su kakava. Jei pavyksta nusipirkti karobų, galima su juo virti, bet reikia kokosų aliejaus. Išeis sveikiau ir įdomiau: 30 g pupelių miltelių ir 100 g kokosų aliejus. Vandens vonioje ištirpinkite aliejų. Įpilkite karobų ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite mišinį. Valgykite šiek tiek šiltą.

Kokteilis

Jums reikės 30 g miltelių, kelių džiovintų datulių, 150 g šviežių gervuogių ir stiklinės riešutų pieno, o dar geriau. Visi produktai yra didelis greitis sumaišyti blenderiu. Vietoj užkandžių valgykite sumuštinius ir varškę.

Saldainiai su karobu

Paimkite džiovintus vaisius - galite naudoti paprastus: džiovintus abrikosus ir slyvas. Jums reikės graikinių arba lazdyno riešutų. Perkiškite per mėsmalę. Į mišinį suberkite karobų miltelius ir suformuokite bet kokios formos saldainius. Šokoladinio kvapo vaisių ir riešutų masė patiks net vaikams. Tai puikus saldainių pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos, o vaikai nelepins dantų karamele ir gaus daug vitaminų, augalinių riebalų ir mineralų.

Šokoladinis gėrimas

Paruošta kakavos principu. Karobos pupelės nesuriša piene esančio kalcio, jis nėra labai naudingas žmonėms po 30 metų - jis nustoja pasisavinti ir kaupiasi organizme šlakų nuosėdų pavidalu, o pieno riebalai yra kenksmingi. Tačiau daugelis žmonių mėgsta jo skonį kartu su karobu, pienas yra saugus ir yra daug skonio pojūčių.

Varškės troškinys su karobais

300 g varškės, 100 g grietinės, 3 šaukštai cukraus. Į sumaišytą mišinį įpilkite karobų miltelių. Į šį šokoladinį troškinį galite įdėti šviežių arba džiovintų vaisių.

Carob sirupas

Yra dviejų tipų: išspaustas ir išgarintas. Į išgarintą įpilama gliukozės. Jis gali būti dedamas į arbatą ir kitus gėrimus vietoj cukraus diabetu sergantiems žmonėms. Daugelis saldumynų, skirtų diabetikams, ruošiami naudojant karobų sirupą – tai natūralus saldiklis, kuris neturi būdingo dirbtinio skonio.

Carob sirupas parduodamas vegetariškose parduotuvėse ir diabeto maisto koridoriuose.

Carob, kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, taip pat kenkia sveikatai. Bet kokį maistą reikia valgyti protingai: pavyzdžiui, karobų sirupe yra daug angliavandenių. Jis turėtų būti dedamas į maistą saikingai. Tai netinka tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos.

Veganai karobą vartoja dėl etinių priežasčių – šis produktas tiesiog retai naudojamas su gyvuliniais riebalais paruoštame maiste, su jais nelabai skanu. Ir pats, kaip augalinis ingredientas, karobas neturi savarankiškos naudos – tai tiesiog saldžiųjų patiekalų skonio stipriklis.

Indikacijos ir kontraindikacijos

Šokoladą mėgstančios maitinančios mamos gali gerti gėrimus su karobais – su motinos pienu jis nepakenks kūdikiui kaip kakava, nesukels alergijos ar diatezės, neturi kofeino. Pats produkto skonis nereikalauja cukraus – jis saldus.

Produktas lengvai virškinamas. Nedidina cukraus kiekio kraujyje. Rekomenduojama tiems, kurie stengiasi laikytis sveikas vaizdas gyvenimą, ir mėgsta šokolado skonį. Ir tiems, kurie norėtų išbandyti kažką naujo, skanaus ir nekenksmingo. Carob yra visiškai nekenksmingas žmonių sveikatai, tačiau, kaip ir bet kuris augalas, jis yra nuostabus ir valgomas.

Jūsų atsiliepimai apie straipsnį:

Neįtikėtina žalių augalų įvairovė kelia baimę daugeliui žmonių, nes kiekvienas iš jų turi daug naudingų savybių. Ypatingai savo nepaprastu paprastumu stebina nuo seniausių laikų žinomas karobo medis.

I mūsų eros amžiuje šio augalo vaisiais buvo šeriami naminiai gyvuliai. O po kelių šimtmečių iniciatyvūs prekeiviai ankštis pardavinėjo kaip brangų delikatesą. Karo metais iš jų buvo gaminami miltai ir kepama duona – tai daugeliui padėjo išgyventi badą. Be to, žmonės išmoko iš karobų vaisių gaminti šokoladą, kavą ir net kakavą, o tai rodo paslaptingųjų vaisių unikalumą.

Įdomu tai, kad vaisiuose yra apie 50% cukraus, todėl jie naudojami kaip skanus skanėstas. O gėrimai iš karobų yra be kofeino, todėl yra prieinami kiekvienam.

Trumpas augalo aprašymas ir nuotrauka

Saldžiosios ceratonijos medis priklauso ankštinių augalų šeimai. Užauga iki 20 m aukščio ir priklauso visžaliai. Turi galingą, stačią kamieną, kurią puošia plačiai besiskleidžianti karūna.

Tarp didelių mėsingų lapų šeštaisiais gyvenimo metais nepastebimi patinas ir moteriški žiedynai. Tada jų vietoje išauga ankštys, kurių viduje slepiasi saldaus skonio pupelės. Jie surenkami neprinokę, po to išdėstomi ant audinio ir džiovinami saulėje, kol atsiranda ruda pluta. Nuotraukos ir karobo medžio aprašymai suteikia išsamų augalo vaizdą gamtos mylėtojams.

Augalas veda vaisius beveik 100 metų ir per vieną sezoną gali užauginti iki 10 kg ankštarų.

Dėl galingos šaknų sistemos medis auga sausoje, uolėtoje dirvoje. Auginamas Viduržemio jūros šalyse, Šiaurės Afrikoje, Pietų Amerika, Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose. Visur, kur auga karobai, klimatas dažnai būna šiltas ir subtropinis.

Vertingos pietinių šilumą mėgstančių vaisių savybės

Egzotiško augalo ankštys dažniausiai būna sodrios rudos spalvos ir siekia iki 25 cm ilgio. Iš išorės jos padengtos kietu pagrindu, kuris apsaugo sėklas nuo pažeidimų. Šalia jų yra švelnus minkštimas.

Jame yra šie naudingi elementai:

• sacharozės;
• fruktozė;
• gliukozė.

Dėl šios priežasties jis naudojamas cukraus pakaitalui ruošti.

Augalo sėklose gausu maistinių skaidulų, krakmolo, baltymų, rūgščių ir taninų.

Be to, juose yra įvairių tipų vitaminas, ypač B grupė. Taip pat mikroelementų kompleksas, pavyzdžiui:

• geležies;
• kalcio;
• magnio
• cinko.

Dėl to naudingų savybių Karobai pasireiškia įvairiose sritysežmogaus gyvenimą.

Maisto gaminimas

Įdomu tai, kad kulinarai sveikus produktus gamina iš egzotiško augalo pupelių. Kerob yra susmulkintos karobų sėklos, kurių skonis primena kakavą. Todėl jis naudojamas konditerijos gaminiams ir gėrimams kepti.

Ne mažiau žinomas produktas – karobų sirupas, naudojamas kaip natūralus saldiklis diabetu sergantiems žmonėms. Kiekvienas iš jų turi nuostabios savybės kurie padeda susidoroti su ligomis. Kulinarijos ekspertai netgi kuria šokoladą iš karobų vaisių – originalų saldumyną diabetikams. Juk jame yra iki 50% natūralių cukrų.

Vaistas

Ko žmonės nenaudoja norėdami sustiprinti kūną ir mažiau serga. Carob laikomas ypač populiarus dėl jo unikalių savybių. Aukštas lygis augalų pupelėse esanti geležis turi įtakos sudėtinga sistema kraujo susidarymas. Todėl vaisius svarbu valgyti sergant anemija, po traumų ir lėtinių negalavimų, susijusių su kraujo netekimu.

Vaisiuose esančios magnio ir kalio molekulės veikia kraujagysles ir širdies raumenį. Dėl to kraujospūdis normalizuojasi ir žmogus jaučiasi daug patogiau. Kalio buvimas pupelėse padeda pašalinti iš organizmo kenksmingus toksinus ir skysčius.

Vaisiai turi didžiulį poveikį virškinimui ir žarnynui. Dažnas viduriavimas, dujų susidarymas ir pykinimas dažnai atima iš žmonių ramybę. Tačiau nuostabios sėklos padės išspręsti šią problemą maloniausiu būdu. Saldus ir aromatingas vaistas patinka ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Kadangi karobuose yra daug naudingų elementų, mitybos specialistai skiria juos kaip kūno valiklius. Jei kyla problemų, geriau kreiptis pagalbos į specialistą.

Vienu iš nemalonių negalavimų laikomas gerklės skausmas ir peršalimas. Jei ruošite vaisių nuovirą šilumą mėgstantis medis ir skalaukite juo, nesunkiai atsikratysite nemalonaus skausmo.

B grupės vitaminų buvimas vaisiuose padeda išspręsti regėjimo problemas. Cinko mikroelementai, esantys šilumą mėgstančio medžio pupelėse, dalyvauja vyriško hormono – testosterono – sintezėje. Tai reiškia, kad valgant jo vaisius galima išvengti nemalonios vyriškos ligos – prostatito. Ir galiausiai augalo sėklos stiprina bet kokio amžiaus žmonių imuninę sistemą, todėl ir sulaukė tokio populiarumo.

Unikalus gėrimas visoms progoms

Iš karobų pagamintas sirupas niekada nesukelia šalutinis poveikis. Todėl jį gali gerti tiek suaugusieji, tiek vaikai. Tik retais atvejais tai sukelia individualų netoleranciją.

Gydymo tirpalas parduodami specializuotose vaistinėse mažmeninės prekybos vietose arba internete. Tai rudas skystis. Jo konsistencija panaši į įprastą cukraus sirupą ir turi platus asortimentas vertingų savybių.

Kaip ir bet kuris vaistinis preparatas, karobų sirupas turi naudojimo instrukciją, todėl svarbu jos laikytis.

Žmonėms, kenčiantiems nuo žarnyno sutrikimų, sirupą patariama gerti 3 ar 4 kartus per dieną. Vienkartinė dozė – 1 valgomasis šaukštas. Tai geriau padaryti prieš valgį.

Sergant peršalimu 1 valgomasis šaukštas skiedžiamas puodelyje vandens. Gėrimas geriamas kas valandą dienos metu. Priklausomai nuo bendra būklė, vartokite tol, kol išnyks ligos simptomai.

Dažnas galvos skausmas o migrenos priepuoliai gali atlėgti, jei gersite po 1 valgomąjį šaukštą 6 kartus per dieną. Gydymo kursas yra mažiausiai 3 mėnesiai.

Norėdami pasiekti geriausias rezultatas, galite padaryti 14 dienų pertrauką ir vėl gerti sirupą.

Žmonės, norintys atsikratyti papildomų kilogramų, stiklinėje vandens atskiedžia šaukštą sirupo kambario temperatūros. Gerkite mišinį tuščiu skrandžiu, 30 minučių prieš valgį. Tai suteikia jiems sotumo jausmą, todėl galima valgyti mažesnėmis porcijomis.

Kaip matote, taikymo parinktys yra gana paprastos, svarbiausia yra laikytis instrukcijų, stebėti savo mitybą ir pasitikėti gydomoji galiažalieji Žemės planetos augalai.

Kas yra kerob - vaizdo įrašas

Saldžiųjų ceratonijų medis turi daug pavadinimų – ceratonija, saldieji ragai, Konstantinopolio ankštys, Jono duonmedis, šokoladinis medis, haruv, papuošalų medis. Apie saldų vaisių skonį žmonės žinojo nuo neatmenamų laikų, ir kiekviena tauta, kurios žemėse galima rasti šių besiskleidžiančių lajų medžių, davė jiems savo vardą.

Biblijoje randama paminėjimų apie saldžias karobo pupeles – jas valgė sūnus palaidūnas ir Jonas Krikštytojas. Gydomąsias ir maistines pupelių savybes puikiai žino Viduržemio jūros regiono gyventojai, o iki praėjusio šimtmečio pradžios prekybininkai mums atveždavo caro ankštis iš Konstantinopolio, vėliau prasidėjo užmaršties laikotarpis. Prasidėjus naujajam tūkstantmečiui, vidaus rinkoje vėl atsirado karobų (saldūs milteliai, pagaminti iš džiovintų ir skrudintų vaisių), šokolado skonio sirupas ir karobų sėklų derva. Dabar Ceratonia Siliqua gerbėjų skaičius auga eksponentiškai.

Įdomi informacija apie karobą:

Ceratonia - unikalus medis, kuris turi daug nuostabių savybių:

Kur auga ceratonija ir kaip ji atrodo?

Paprastai amžinai žaliuojantis ceratoninis medis pasiekia 10 metrų aukštį. Jį galite sutikti uolėtų šlaitų Viduržemio jūros ąžuolų, pušų ir kadagių miškuose. Ceratonijos tėvynėje – Italijoje, Ispanijoje, Izraelyje, Portugalijoje, Turkijoje, Kipre – šimtamečiai ar senesni medžiai nėra neįprasti. Ceratonijos taip pat auga Indijos, Argentinos, Brazilijos, Egipto, Amerikos, Australijos ir Afrikos tropikuose ir subtropikuose. Kaukaze sėkmingai auginamas karobų medis.

Pramoniniai želdiniai Ispanijoje užima daugiau nei 150 tūkstančių hektarų, o Kipre kasmet nuimama 70 000 tonų saldžiųjų ankščių, dauguma derlius skirtas gyvuliams šerti.

Nepretenzingas medis klesti nederlingose ​​uolėtose dirvose. Stiprios šaknys giliai patenka į plyšius ir aprūpina augalą drėgme. Ruda žievė dengia stiprius kamienus šakotu vainiku. Susuktos šakos susipina, o kieti ovalūs lapai sudaro tankų vainiką.

Būdama septynerių metų keratonija pradeda žydėti ir duoti vaisių su mėsingomis pupelėmis, siekiančiomis 30 cm, kuriose yra kietų grūdų ir lengvo raugo minkštimo. Žalieji vaisiai yra sutraukiančio ir aštraus skonio ir netinkami vartoti. Prinokusios neatidarytos pupelės tampa tamsiai rudos ir būna saldaus skonio.

Maisto medžiagos karobų vaisiuose

Valgomas tik pupelių minkštimas, gaminamas iš sėklų. Be patrauklaus saldaus skonio, vaisiai yra įdomūs ir turtingu maistinių medžiagų kiekiu. Minkštimą sudaro 56% fruktozės, sacharozės ir maltozės. Ceratonijoje yra galo rūgšties ir polifenolių, celiuliozės, vitaminų B, E ir A, kalcio, kalio, vario, natrio, cinko, magnio, mangano.

• Su dideliu cukrų prisotinimu, karobai (džiovintų vaisių milteliai) yra dietinis produktas. Pupelių skaidulos lėtina cukraus pasisavinimą, gliukozės kiekis kraujyje kyla lėtai, todėl cukriniu diabetu leidžiama vartoti saikingai šokoladą, kakavą, saldžiarūgščių sirupą.
• Minkštime gausu augalinių baltymų. Džiovintų pupelių miltai sumaišomi su javų miltais ir gaunami mišiniai, kurių maistinė vertė prilygsta gyvulinės kilmės baltymams, o produkte nėra glitimo. Tai svarbu laikantis dietos be glitimo.
• Carob pupelėse praktiškai nėra riebalų, tačiau yra riebalų rūgščių, kurios organizme nesintetinamos. Visų pirma, vartodami karobą ar sirupą, galite gauti linoleno ir oleino rūgščių.
• Saldžiuose vaisiuose yra natūralaus antioksidanto tanino, kuris apsaugo nuo vėžio.
• Fibrinas, pektinas ir ligninas pašalina patogeninę žarnyno mikroflorą ir skatina laktobacilų susidarymą.
• Pektinas apsaugo virškinamojo trakto gleivinę nuo sveikatai pavojingų sunkiųjų metalų.
• Pupelių arbata veikia kaip vaistas nuo kosulio ir kitų peršalimo ligų.
• Carob nuovirai padeda išgydyti gleivinės pažeidimus dėl gingivito, stomatito ir faringito. Losjonai malšina akių uždegimą ir gerai malšina gerklės skausmą.

Carob sėklos.

Carob guma

Guma geriau žinoma kaip maisto priedas E410. Jis naudojamas maisto ir farmacijos pramonėje kaip emulsiklis ir stabilizatorius. Cheminė sudėtis Saldžiavaisio pupmedžio derva yra artima guaro dervai. Tai šviesiai geltoni bekvapiai milteliai, kurie yra monosacharidų liekanos.

Kai ištirpsta karštas vanduo(85°C) stabilizatorius tampa klampus, išlaiko savo savybes sūrus ir rūgštinė aplinka, o kaitinant. Atvėsęs produktas su E410 įgauna gelio konsistenciją. Dėl šių savybių derva yra plačiai naudojama ledų, lydyto sūrio, pieno desertų, duonos, konservuotų vaisių ir daržovių gamyboje.

• E410 nereaguoja virškinamojo trakto, nėra absorbuojamas ir visiškai pašalinamas iš organizmo.
• Priedo sauga leidžia jį naudoti kūdikių maisto gamyboje. Derva iš ceratonijos vaisių leidžiama kaip maisto priedai beveik visose šalyse.
• Guma, kaip ir šviežios karobų pupelės, veikia kaip sutraukianti priemonė. Papildas palengvina virškinimą, padeda esant sutrikimams ir kitiems skrandžio sutrikimams. Be to, rekomenduojamas astmai, cistitui ir laringitui gydyti, pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu.
• Guma taip pat plačiai naudojama farmacijoje ir kosmetologijoje probleminė oda, geliai ir kitos priežiūros priemonės.

Carob pupelių miltai – karobų

Ceratonijos vaisių miltai dažniau vadinami karobu. Sumalus subrendusių pupelių minkštimą, gaunami milteliai, kuriuose yra daug angliavandenių ir augalinių baltymų. Miltai savo skoniu ir spalva primena kakavą, tačiau turi savo cukrų ir nereikalauja saldinimo kulinariniam naudojimui. Iš miltelių gaminami šokoladai ir saldainiai, jie naudojami kepimui ir skaniems gėrimams ruošti.

Carob gaunamas sumalant žalias arba skrudintas pupeles po terminio apdorojimo, milteliuose išlieka beveik visos naudingos medžiagos, o skaidulos, kurios visiškai netirpsta vandenyje, skatina virškinimą.

Nors karobai šokoladu vadinami tiems, kuriems kofeinas yra kontraindikuotinas, tačiau šių produktų panašumas yra paviršutiniškesnis. Tačiau ceratonijos vaisių skonis yra malonus, o kakavos poskonis išlieka nedidelis.

Carob privalumai:

• Ceratonijos nėra jautrios kenkėjams, todėl nereikia medžių apdoroti pesticidais.
• Pupelėse nėra kofeino ir teobamino, kurie sužadina nervų sistemą ir sukelia priklausomybę. Carob gali būti saugiai vartojamas, kai aukštas kraujospūdis ir širdies problemų.
• Produktas nesukelia alerginės reakcijos, patvirtintas naudoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
• Šokoladas iš kakavos dažnai provokuoja spuogus, ypač paaugliams. Ne karobuose oksalo rūgštis, kuri išplauna iš organizmo cinką ir kalį, todėl oda gauna pakankamai mitybos ir nėra dirginama.
• Carob iš neskrudintų vaisių veikia kaip patikimomis priemonėmis nuo viduriavimo, ramina skrandį. Ekologiškai grynas produktas Rekomenduojama net kūdikiams.

Ceratonijos sirupas

Carob sirupas arba melasa gaminamas susmulkintas ankštis verdant ir išgarinant vandenį. Tiršta, saldi medžiaga yra labai paklausi daugelyje šalių – sirupo dedama į kepinius ir gėrimus, su juo gaminami saldainiai, užpilama ant ledų, varškės, blynų ir desertų. Skanus natūralus saldiklis, kurį galima dėti į arbatą ir kitus karštus bei šaltus gėrimus. Melasoje visos naudingos medžiagos yra sukoncentruotos, todėl ji dažnai naudojama kaip vaistas nuo kosulio ir skrandžio sutrikimų.

Naudingos sirupo savybės:

• Vaikai mėgsta saldumynų skonį. Sirupą galima duoti imuninei sistemai stiprinti ir atsigauti po ligų. Vaikai mielai valgo patiekalus su šiuo produktu ir tuo pačiu gauna vitaminų, baltymų ir mikroelementų.
• Dėl rafinuoto cukraus nebuvimo produktas tinka diabetikams. Natūralūs cukrūs neišprovokuoja staigių gliukozės kiekio kraujyje šuoliu, o sergantiesiems cukriniu diabetu rekomenduojama vartoti saikingai.
• Sirupe yra tris kartus daugiau kalcio nei piene.
• Gydomąsias sirupo savybes pripažįsta liaudies ir oficiali medicina, jo pagrindu ruošiami vaistai nuo kosulio, gerklės skausmo, nemigos ir viduriavimo.
• Sirupas normalizuoja virškinamojo trakto veiklą ir yra vienodai veiksmingas esant vidurių užkietėjimui, viduriavimui ir apsinuodijimui.

Sukurta svorio metimo sistema naudojant keratonijos sirupą. Pastebima, kad antsvorio praeina, jei prieš valgydami išgersite stiklinę vandens su šaukštu sirupo ir arbatinį šaukštelį citrinos sultys. Carob medžiagos slopina apetitą, pirmieji dietos rezultatai pastebimi po 7-10 dienų.

Arbata su karobais

Saldžiosios ceratonijos ankštys naudojamos ruošiant žolelių arbatą. Sutrintos sausos pupelės užplikomos verdančiu vandeniu ir gaunamas saldus gėrimas, kurio skonis primena aštrų kompotą. Kasdien galite gerti karobų arbatą, joje išsaugomos visos naudingosios ceratonijos medžiagos ir nėra kofeino, o tai ne visada naudinga visiems.

Jį galite rasti parduotuvėse žalioji arbata su karobu. Rytuose tokiu deriniu tradiciškai verdami karobų milteliai. Stiprintas gėrimas turi malonus aromatas ir įdomus aitrus-saldus skonis. Užvirinkite arbatą su karobais įprastu būdu: į šiltą virdulį įdėkite po arbatinį šaukštelį sauso mišinio kiekvienam puodeliui ir po vieną šaukštą, įpilkite šiek tiek žemiau virimo temperatūros (+90-95oC) vandens ir palikite apie 10 min.

Kontraindikacijos: Kad naudingas produktas nepadarytų žalos

Visos karobo medžio dovanos yra tikras lobis. Puikus kakavos pakaitalas priemonė, maistingas maistas, kuriame gausu maistinių medžiagų, suteiks daug naudos, jei bus naudojamas protingai.

• Jokių saldainių, sirupo ir dervos vartojimo kontraindikacijų praktiškai nėra, tačiau negalima atmesti individualaus netoleravimo. Jei pirmą kartą atidarote šio augalinio produkto pakuotę, pradėkite nuo mažos porcijos ir stebėkite, kaip jūsų kūnas reaguoja į naują patiekalą.
• Nerekomenduojama vartoti karobų su pienu, kad nesukeltų skrandžio sutrikimų ir pykinimo.
• Numesti antsvorį laikantis karobų dietos problematiška – saldžiavaisio česnako medžiagos lėtina medžiagų apykaitos procesus, o fruktozės gausa neprisideda prie svorio mažėjimo. Poveikis pasireikš tik sumažinus dietos kalorijų kiekį.
• Jei netoleruojate fruktozės, geriau vengti karobų.
• Diabetikams dietą reikia vartoti atsargiai. naujas produktas. Natūralus cukrus nesukelia staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių, tačiau vartojant per daug, būklė gali pablogėti. Pasitarkite su gydytoju.

Carob pupelės paįvairina mitybą veganams ir žaliavalgiams jos bus tikra dovana gamykloje pagaminto šokolado ir naminis. Nauda šokolado pasta, sirupas ir karobų gėrimai kūdikių maistas taip pat įrodyta praktikoje. Carob tampa vis populiaresnis tarp sveikos gyvensenos žmonių.

Daugelis iš mūsų yra susidūrę su miltelių pavidalo karobų gaminiu, kuris paprastai parduodamas skrudintas ir naudojamas desertams ar gėrimams kaip šokolado pakaitalas. Ar žinojote, kad šie milteliai gaminami iš pailgų (10-25 cm), šiek tiek išlenktų, tankių pupelių formos tamsiai rudų ankštarų (carob) – karobų medžio vaisių? Ir nors receptuose vyrauja tendencija karobų miltelius laikyti lygiaverčiais šokoladui, dėl šokolado spalvos tai nėra visiškai tiesa. Neapdorotas karobas (ankštis) yra saldus, visiškai be kartumo, rafinuoto, beveik karamelinio skonio, skirtingai nei kakavos pupelės, jai nereikia daug cukraus, kai naudojamas desertuose, pudinguose, kepiniuose, pyraguose ar gėrimuose. Šviežias, prinokusias ankštis galima valgyti tiesiai iš karobų medžio, tik reikia įsitikinti, kad jame nėra sėklų, kurios žalios yra visiškai nevalgomos. Sveikos mitybos požiūriu, savo racione pageidautina naudoti šviežius karobų vaisius – radikalūs veganai valgo tik šviežias ankštis. Iš džiovintų šviežios ankštys Rezultatas – aukščiausios kokybės karobų milteliai, kurių beveik neįmanoma rasti išparduodant Saldžiųjų ceratonijų medis (Ceratonia siliqua – ceratonia) auga daugelyje pasaulio kampelių ir turi savo. būdingi bruožai(priklausomai nuo augimo regiono). Pavyzdžiui, Kipre auginamas medaus karobo medis, iš kurio gaminamas visame pasaulyje žinomas labai tirštas tamsus sirupas, vadinamas „ juodo aukso Kipras“ yra kultinis gėrimas Maltoje ir Kretoje. Kalifornijoje auginama Santa Fe veislės karobų veislė, iš kurios daugiausia gaminamos džiovintos ankštys.
Maistiniu požiūriu ceratonijoje gausu vitaminų ir mineralų, tačiau dėl didelio kalcio kiekio jis žinomas kaip supermaistas. Carob priklauso ankštinių augalų šeimai, kuri yra baltymų šaltinis ir turi daug maistinių skaidulų. Nuo seniausių laikų karobas buvo naudojamas kaip vaistas nuo skrandžio sutrikimų. Carob vaisiuose gausu antioksidantų, daugiausia polifenolių pavidalu. Kadangi karobas turi šarminimo pH poveikį žmogaus kūnas, kai kuriose kultūrose jis laikomas afrodiziaku.

Istoriniai ir kultūriniai karobo naudojimo ypatumai

Jau tūkstančius metų karobus intensyviai naudojo civilizacijos, esančios aplink Viduržemio ir Adrijos jūrą. Pakanka pasakyti, kad senovės egiptiečių hieroglifas, reiškiantis žodį „saldus“, vaizduojamas kaip karobo ankštis, o jo sėklos buvo naudojamos kaip vienas pirmųjų iki šių dienų išlikusių matavimo vienetų - „karatas“. Karobas taip pat vadinamas „šv. Jono duona“ vieno iš 12 apaštalų ir evangelisto Jono Teologo vardu, nors ekspertai (Biblijos aiškintojai) šiuo klausimu neturi bendro sutarimo. Iki šiol karobas naudojamas islamo ir žydų religinėse ceremonijose. Pavyzdžiui, Izraelyje per labai populiarią „Medžių šventę“ (Tu Bishvat), dvasinio ryšio tarp žmogaus ir Gyvybės medžio atnaujinimo dieną, pagal paprotį visi valgo saldžiavaisio česnako vaisius. Libane vis dar galima rasti senovinių karobų presų. Šiuo metu pagrindinės karobų auginimo šalys yra Ispanija, Italija, Marokas, Portugalija, taip pat JAV ir Izraelis. Saldžiosios ceratonijos medis gyvena iki 200 metų, per sezoną vidutiniškai užaugina 100 kg vaisių.

Naudingos karobų vaisių savybės

Visų pirma, ceratonijoje yra įvairių mūsų sveikatai naudingų mineralų, tokių kaip cinkas, varis, magnis, selenas, tačiau ypač gausu kalcio, geležies ir kalio. Didelis šarminių mineralų kiekis karobuose daro jį svarbiu sveikos mitybos maistu, dėl savo įtakos rūgščių kiekiui žmogaus organizme padeda reguliuoti ir subalansuoti pH. Saldžiųjų ceratonijų maistinę vertę lemia didelis baltymų, aminorūgščių, riebalų rūgštys(omega), beveik visas vitamino B asortimentas, kartu su vitaminais A, E, C ir K. Naujausi tyrimai patvirtino subalansuotą omega-6 ir omega-3 santykį (6:1), palyginti su daugeliu riešutų. ir sėklos, išskyrus chia sėklų Ir graikinis riešutas. Tyrimai taip pat atskleidė, kad karobuose yra vertingų antioksidantų, daugiausia flavonolio glikozidų ir taninų, kurie prisideda prie imuninė sistema ir toksinų pašalinimas iš organizmo. Carob yra puikus skaidulų šaltinis, turintis pektino (natūralaus detoksikatoriaus), celiuliozės ir hemiceliuliozės polisacharidų. Šie pluoštiniai maistinių medžiagų yra ypač naudingi žarnyno ir virškinamojo trakto valymui, taip pat yra švelnus vidurius laisvinantis vaistas. Be to, naujausi tyrimai parodė, kad karobų dietos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, nes pagerina MTL ir DTL („blogojo“ ir „gerojo“) cholesterolio santykį. Carob dažnai naudojamas kaip šokolado alternatyva tiems, kuriems kofeinas ir teobrominas, kurių yra per daug kakavos pupelėse, yra draudžiami. Populiariausi karobų produktai:

• keptas karobas - aukšta temperatūra apdorojimas (daugiau nei 200 C), tamsiai rudos spalvos.
• Neapdorotas karobas – apdorotas žemesnėje nei 100 C temperatūroje, šviesiai rudos spalvos.
• Tikrai žalias karobas - apdorojimo temperatūra žemesnė nei 50 C, šiek tiek rusvo atspalvio.
• Sveikas karobas – džiovintos ceratonijos ankštys su sėklomis.
• Sulaužytas karobas – dažniausiai be terminio apdorojimo, pašalintomis sėklomis.
• Švieži karobai – ankštys iškart po derliaus nuėmimo.
• Traškučiai gaminami iš keptų karobų, pridedant emulsiklių.
• Milteliai – pagaminti iš skrudintų karobų, labai dažnai pridedant pieno miltelių, augalinis aliejus ir sojos lecitinas.