Jei Rusijoje yra tikrai populiarus alkoholinis gėrimas, tai, be jokios abejonės, tai yra naminis moonshine. Toks alkoholis turi keletą akivaizdžių privalumų. Pirma, jo sudedamųjų dalių prieinamumas ir maža kaina. Antra, visiškas saugumas. Tinkamai distiliuodami moonshine savo rankomis, galite būti visiškai tikri galutinio produkto kokybe.

Sutikite, gana keista abstrakčiai kalbėti apie moonshine gaminimą. Šį procesą galima ir reikia analizuoti tik iš praktinės pusės, naudojant konkretaus recepto pavyzdį. Gavus jūsų leidimą, šiame straipsnyje bus išsamiai aptarta namų technologija, kaip distiliuoti moonshine iš cukraus ir mielių. Be to, šis moonshine receptas laikomas populiariausiu ir net klasikiniu.

Tačiau prieš kalbėdami apie konkrečius veiksmus, trumpai paliesime du svarbius dalykus, be kurių nebus įmanoma išvirti kokybiško mėnulio.

1. Gerą produktą galima gauti tik iš kokybiškų ingredientų. Taupyti ant jų nereikia.

2. Visi indai (puodai, stiklainiai, buteliai), kurie bus naudojami gaminant moonshine, turi būti tikrai švarūs. Pirmiausia juos reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir nusausinti švaria šluoste.

Veiksmų planas

Visą gero mėnulio paruošimo technologiją galima suskirstyti į du didelius nuoseklius etapus:

• gauti aukštos kokybės košę;
• ruošiant patį gėrimą.

Atminkite, kad tik griežtai laikydamiesi šios technologijos būsite visiškai patenkinti savo darbo rezultatu. Tokiu atveju gautas mėnulio blizgesys bus daug skanesnis ir geresnis nei didžioji dauguma parduotuvėse parduodamos degtinės prekių ženklų.

Gaunama košė

1. Ingredientų paruošimas.

Mums reikės:

• granuliuotas cukrus - 4 kg;
• švarus vanduo - 12 litrų;
• sausos mielės - 80 gramų;
• citrinos rūgštis - 15-18 gramų.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vandeniui. Tai raktas į gerą moonshine skonį. Jei turite galimybę, pagal mūsų receptą naudokite šulinio ar šaltinio vandenį. Jei turite tik vandenį iš čiaupo, įdėkite jį į kibirą ir palikite 2 dienas.

Atminkite, kad draudžiama distiliuoti ar virti vandenį, nes taip neteksite deguonies, o be jo visiška fermentacija neįmanoma.

Vietoj 80 gramų sausų mielių, skirtų moonshine gaminti, galite naudoti 400 gramų presuotų mielių. Tai nėra per daug svarbu.

Galutinė mėnulio išeiga iš šio pradinių ingredientų kiekio bus 4–4,5 litro. Jei norite distiliuoti didesnį ar mažesnį alkoholio tūrį, turite laikytis aukščiau nurodytų proporcijų ir atitinkamai keisti naudojamų žaliavų kiekį.

2. Invertuojamasis cukrus.

Toks keblus pavadinimas, iš pirmo žvilgsnio, reiškia įprastą cukraus sirupo ruošimą naudojant tik citrinos rūgštį. Šis procesas turi konkrečius tikslus.

Kad ir kaip kruopščiai pasirinktumėte granuliuotą cukrų, kristalų paviršiuje galima rasti įvairių bakterijų. Kai gaminsime košę mėnesienai, šie mikroorganizmai pradės daugintis patogioje, šiltoje ir drėgnoje aplinkoje. Tai nėra pavojinga sveikatai, nes distiliavimo metu jie visi miršta. Tačiau šios bakterijos blogai paveiks mėnulio organoleptines savybes (kvapas ir skonis).

Be to, apvertus cukrų galima žymiai pagreitinti misos fermentacijos procesą.

Norėdami paruošti cukraus sirupą su citrinos rūgštimi, atlikite šiuos veiksmus. Į tinkamo dydžio emaliuotą keptuvę supilkite 2 litrus vandens, uždėkite ant silpnos ugnies ir pakaitinkite iki 75-80 laipsnių Celsijaus.

Tada atsargiai išpilkite visą paruoštą granuliuotą cukrų. Nuolat maišykite. Visi kristalai turi visiškai ištirpti ir sudaryti vienalytę masę su vandeniu. Užvirinkite skystį ir palaikykite ant degiklio 9-10 minučių. Nepamirškite nuo paviršiaus pašalinti baltų putų.

Labai lėtai įpilkite citrinos rūgšties, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite sirupą dangčiu ir troškinkite valandą. Praėjus šiam laikui, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite atvėsti iki 28-30 laipsnių Celsijaus.

3. Prijunkite komponentus.

Atvėsusį cukraus sirupą supilkite į švarų fermentacijos indą. Atkreipkite dėmesį į svarbią detalę. Talpykla neturi būti užpildyta daugiau nei 75% arba tris ketvirtadalius. Norint tinkamai fermentuotis, reikia laisvos vietos. Priešingu atveju, susidarius putoms, rūgstanti košė gali išsilieti per kaklą.

Dabar atėjo laikas įdėti mieles. Nepilkite jų tik į fermentacijos indą. Sausos ir presuotos mielės turi savo pridėjimo procedūrą. Tiksliai vykdykite nurodymus. Tai leis teisingai nustatyti košę, o tai galiausiai turės geriausią poveikį paruoštam mėnesiui.

Jei naudojate suspaustas mieles, jas pirmiausia reikia visiškai ištirpinti 200 ml cukraus sirupo. Norėdami tai padaryti, supilkite skystį į emaliuotą dubenį. Įpilkite į ją mieles ir uždenkite kitu dubeniu. Palaukite, kol pradės formuotis būdingos putos. Paprastai pakanka 10-11 minučių.

Jei naudojate sausas mieles, turite vadovautis instrukcijomis ant pakuotės. Dažniausiai jas užtenka supilti į puodą su nedideliu kiekiu šilto, maždaug 35 laipsnių Celsijaus temperatūros vandens. Tada indą reikia apvynioti rankšluosčiu ar antklode ir 25-35 minutėms padėti ant akumuliatoriaus. Signalas, kad mielės paruoštos, bus ta pati putojanti galva.

Dabar belieka aktyviąsias mieles supilti į cukraus sirupą.

4. Fermentacija.

Norėdami tinkamai organizuoti procesą, turėtume naudoti vandens sandariklį. Galite nusipirkti bet kurioje specializuotoje parduotuvėje arba pasigaminti patys namuose. Jei ruošdami moonshine panašią košę anksčiau gaminote nenaudodami cukraus sirupo, tokiu atveju jus nustebins malonus aromatas su karamelės natomis.

Fermentacijos bakas turi būti patalpoje, kurioje pastovi 25-32 laipsnių Celsijaus temperatūra. Be to, ji turėtų būti suvyniota į antklodes.

Šio etapo trukmė gali labai skirtis ir trukti nuo 3 iki 9 dienų. Du kartus per dieną vieną minutę reikia stipriai pakratyti mūsų indą. Tai darydami padėsime pašalinti anglies dvideginio perteklių, kuris stabdo fermentaciją.

Yra keletas akivaizdžių ženklų, leidžiančių suprasti, kad galime pradėti gaminti mėnulio šviesą. Tai apima:

• kartaus skonis rodo, kad mielės visiškai pavertė cukrų į alkoholį;
• nustojo išsiskirti anglies dioksidas ir dingo vandens čiurlenimas;
• fermentacijos bako apačioje susikaupė nuosėdos, o arčiau paviršiaus esanti košė pastebimai pašviesėjo;
• atsirado ryškus alkoholio aromatas.

Atminkite, kad prieš pradėdami distiliuoti moonshine, turite turėti 2, o geriausia 3 iš išvardytų ženklų.

5. Degazavimas.

Plonu plastikiniu šiaudeliu nusausinkite košę ir nuosėdas į tinkamo dydžio puodą. Padėkite ant viryklės ir pašildykite iki 48–52 laipsnių Celsijaus. Tai darydami sunaikiname paskutines gyvas mieles ir pašaliname anglies dioksido perteklių.

6. Šviesinimas.

Norėdami atlikti skaidrinimo procedūrą, mums reikia aukštos kokybės bentonito. Tai mokslinis natūralaus baltojo molio pavadinimas. Įsitikinkite, kad bentonite nėra pašalinių priemaišų. Priešingu atveju mėnulio skonis ir aromatas bus visiškai sugadinti.

Norėdami pašviesinti gautą košę, pakanka paimti 1,5-2 šaukštus baltojo molio, susmulkinto iki miltelių pavidalo. Užpildykite pilna stikline pašildyto vandens, gerai išmaišykite. Po 12-15 minučių bentonitas atrodys kaip tiršta grietinė.

Po to į košę įpilkite baltojo molio ir stipriai purtykite indą 2–3 minutes. Tada palikite vieną dieną ir pereikite prie distiliavimo arba mėnulio distiliavimo.

Šis etapas ne tik leidžia nuskaidrinti košę, bet ir yra svarbus pirmasis būsimo mėnulio valymo etapas. Taip pašaliname daugumą kenksmingų medžiagų, susidarančių fermentacijos procese.

Atkreipkite dėmesį, kad likusio dumblo negalima išleisti į kanalizacijos sistemą. Tai gali sukelti užsikimšimą, kurį vėliau sunku pašalinti.

Distiliavimo procesas

7. Pirmas mėnulio distiliavimas.

Išvalytą nuo nešvarumų košę supilame į moonshine still (distiliavimo kubą). Šio etapo užduotis – iš košės išskirti etilo alkoholį. Kai kurie namų alaus gaminimo mėgėjai šiuo metu yra įpratę baigti gaminti moonshine. Pažymėtina, kad pirmojo distiliavimo metu gautą žalią alkoholį tikrai galima gerti. Tačiau tokio mėnulio skonis ir aromatas palieka daug norimų rezultatų.

Moonshine turi būti distiliuojamas ant silpnos ugnies. Įpraskite atlikti frakcinį distiliavimą, tai yra, gautą produktą nedelsiant padalinti į tris dalis: galvutes (pirminis alkoholis), kūną (neapdorotas alkoholis) ir uodegas.

Mūsų atveju galvutės bus pirmieji 200 ml išleidimo, tai yra, 50 ml kiekvienam kilogramui granuliuoto cukraus, naudojamo košei gaminti. Pervak ​​yra ypač kenksmingas skystis, kuriame yra daug kenksmingų priemaišų. Jį gerti griežtai draudžiama. Geriausia tiesiog išlieti galvas.

Mūsų tikslas yra būtent antroji frakcija, kuri paprastai vadinama kūnu. Distiliavimo proceso metu turite atidžiai stebėti gauto alkoholio stiprumą. Tai nepaprastai svarbu. Šios frakcijos pasirinkimas turėtų būti nutrauktas, kai alkoholio stiprumas sraute tampa mažesnis nei 40-41 laipsnis. Norint atlikti tikslius matavimus, geriausia naudoti alkoholio matuoklį.

Paskutinė dalis yra uodegos. Jis taip pat neturėtų būti girtas. Uodegose yra dideli kiekiai fuselio alyvos. Tačiau jų išpilti visai nebūtina. Priimtina naudoti uodegas, kad padidintumėte kitos košės partijos stiprumą.

8. Valymas.

Šiuo tikslu galite laisvai pasirinkti bet kurį iš jų. Mano nuomone, geriausios kokybės rezultatas pasiekiamas valant žaliavas anglimis.

Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, prieš pradėdami valymo procesą, gautą žalią alkoholį turite praskiesti švariu vandeniu iki 16-20 laipsnių stiprumo. Tai būtina sąlyga norint pasiekti puikių rezultatų.

9. Antrasis distiliavimas.

Išgryninta žaliava turi būti supilama atgal į moonshine destilatorių. Nedelsdami padėkite ant kuo mažesnės ugnies. Dar kartą padaliname trupmenas. Išrenkame 200 ml pervako.

Po to pradedame rinktis patį naminį dvigubai distiliuotą mėnulio blizgesį. Surinkimas turėtų būti baigtas alkoholio stiprumui nukritus žemiau 40–41 laipsnio.

10. Skiedimas.

Šis etapas yra privalomas tik tiems, kurie nori gauti moonshine su 40-42% etilo alkoholio kiekiu, kuris įprastas daugumai stipriųjų alkoholinių gėrimų. Alkoholis turi būti praskiestas švariu vandeniu.

11. Advokatas.

Belieka žengti paskutinį žingsnį iki ilgai laukto finalo. Negalima to ignoruoti. Būtent nusėdimas leidžia maksimaliai subalansuoti mėnesienos skonį. Tiesiog supilkite alkoholį į švarius, iš anksto paruoštus stiklinius indelius ar butelius. Hermetiškai uždarykite ir palikite tamsioje patalpoje 3-5 dienas.

Dabar jūs tiksliai žinote, kaip tinkamai distiliuoti moonshine namuose.

Distiliuojant misą gaunamas puikus stiprus alkoholio turintis gėrimas. pradedančiajam tai bus visiškai nesuprantama ir sunku. Čia labai svarbi praktika, visų reikalingų medžiagų ir žaliavų prieinamumas, technologijų ir proporcijų laikymasis. Viskas turi būti daroma pagal receptą, tada gėrimas bus kokybiškas ir grynas.

Pagrindinis gero mėnulio komponentas? tai yra etilo alkoholis. Šis alkoholis naudojamas trinant ir ruošiant žolelių užpilus, yra maisto produktas. Ruošiant košę, pagrindinė žaliava yra cukrus, suporuotas su mielėmis. Gaminant košę galima naudoti ir daugybę kitų produktų, vaisių, uogų, krakmolo turinčių produktų, kukurūzų grūdų, kviečių, avižų, miežių ir kt., kurie taip pat tinka likeriams. Kitas košės gamybos būdas yra fermentacija, kuri yra labai sudėtinga, todėl naudojama retai. Šiuo atveju naudojamos krakmolo turinčios medžiagos, nes fermentacijos metu krakmolas virsta cukrumi, o tai reikalauja ypatingo virimo technologijos tikslumo.

Moonshine paruošimo technologija

Standartiškiausia moonshine gaminimo namuose versija, žinoma šimtmečius, naudoja cukrų, mieles ir vandenį. Dažniausiai naudojamos tokios proporcijos: 1 kg cukraus pilame 5 litrus vandens ir įdedame 100 g mielių, galite
Naudokite ir kepimo, ir sausas mieles. Jei nuspręsite naudoti sausas mieles, jums reikės apie 18 g.

Vanduo turi būti naudojamas švarus ir šiltas, kad cukrus greičiau ištirptų, ypač šiltame vandenyje, mielės pradėtų žaisti greičiau. Pirmiausia suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps, o tada supilkite mieles. Visa tai daroma specialiame fermentacijos inde, po kurio jis sandariai uždaromas, įkišama vandens sandariklis ir paliekamas skystis tam tikrą laiką fermentuotis. Košė gali būti laikoma paruošta maždaug nuo savaitės iki pusantros savaitės. Labai svarbu nepraleisti akimirkos, kai košė bus paruošta, jei persistengsite, gėrimas pasirodys drumstas ir prastos kokybės.

Paruošus košę, ją reikia atsargiai supilti į mėnesieną, kad nusistovėjęs skystis nepatektų į indą. Tada galite pradėti distiliavimą ir mėnulio gavimo procesą. Jei norite savo mėnesienai suteikti neįprasto skonio ar kvapo, rūgimo proceso metu galite pridėti įvairių vaisių, uogų ar žolelių.

Kaip paruošti cukraus-mielių košę

Vienas iš svarbiausių etapų yra fermentacija. Naudojant 5 kg cukraus per
100 g sausų mielių gausite 5,5 litro mėnulio. Tokio gėrimo stiprumas bus apie 46%. Misai ruošti galite naudoti specialius fermentacijos indus arba stiklinius indus, metalinius indus, talpyklas, viską, ką galima hermetiškai uždaryti. Galite naudoti bet ką, vengdami plastikinių ar cinkuotų indų, kurie nėra skirti maisto ruošimui.

Norint teisingai atlikti visą fermentacijos procedūrą namuose, patogiau naudoti cukrų, kuris jau buvo paskirstytas į 1 kg maišus. Geriau naudoti sausas mieles, standartines šlapias mieles reikia išmesti pagal moonshine specialistų patarimą. Naudojant sausas mieles, mėnulis pasirodo daug kokybiškesnis ir stipresnis, įgauna sodrų skonį ir neturi aštraus kvapo, o įpylus kepinių mielių, alkoholis įgauna kartaus skonio. Kad gaminant košę neatsirastų didelių putų, geriausia į košę įdėti nedidelį kiekį smulkiai sumaltų sausainių. Įdėjus sausainių putos greitai pasišalina. Geriau naudoti švarų vandenį košei arba filtruoti vandenį iš čiaupo.

Kaip tinkamai atskiesti mieles vandenyje? Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti tinkamo dydžio konteinerį. Šiems tikslams galite naudoti didelį dubenį arba didelį emalio dubenį, svarbiausia pasirinkti patiekalus, kuriuose bus patogu sumaišyti visus ingredientus. Vanduo turi būti šiltas, bet ne didesnis kaip 30°, kad mielės nesugestų. Kai visi ingredientai sumaišomi, jiems leidžiama stovėti, kol mielės pradeda veikti ir išbrinkti. Šiuo metu fermentacijos inde ruošiame vandenį su cukrumi, reikia naudoti šiltą, bet ne karštą vandenį, kuriame cukrus praskiedžiamas ir maišomas, kol visiškai ištirps. Kai mielės išbrinksta, jos atsargiai išmaišomos ir supilamos į fermentacijos indą. Reikiamas vandens kiekis pilamas iš viršaus.

Labai svarbu, kad indas, kuriame raugs košė, būtų hermetiškai uždarytas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą dangtelį, tačiau nepamirškite apie vandens sandariklį, kuriam reikia padaryti specialią skylę. Kad patalpoje nekveptų košė, galite paleisti specialią žarną, kuri praeis pro vandens sandariklį ir išeis pro langą. Patalpoje, kurioje bręsta košė, būtina palaikyti tam tikrą temperatūrą, ji neturi viršyti 27°. Jei to padaryti neįmanoma ir patalpoje šalta, tuomet košę galima šildyti naudojant specialius prietaisus, tačiau temperatūra taip pat turi būti ne aukštesnė kaip 27-28°.

Kaip pasigaminti moonshine iš krakmolo turinčių medžiagų

Profesionalų elito gėrimą galite paruošti namuose. Tai laikoma mėnesiena, pagaminta iš grūdų. Norėdami jį pagaminti, turite turėti tam tikros patirties, kitaip bus labai mažai galimybių gauti tikrai vertingą gėrimą. Nepaisant gana sudėtingos gaminimo technologijos, procesas ir praleistas laikas yra to verti. Kokia tokio pasiruošimo esmė? Bet kuriuose grūduose ir dribsniuose yra daug krakmolo, o krakmole, kaip žinoma, gausu cukraus molekulių. Pats krakmolas gali būti greitai perdirbamas į cukrų, naudojant fermentacijos procesą. Jei sunaudosite 1 kg bet kokių grūdų ir pradėsite juose esančio krakmolo fermentacijos procesą, paversdami jį cukrumi, tada išeis cukraus kiekis, panašus į jo kiekį 6 kg miltų. Naudojami grūdai turi būti virti. Gautas tirpalas paprastai vadinamas misa.
Pati procedūra nebūtinai turi būti atliekama naudojant salyklą. Norėdami supaprastinti procesą, galite naudoti paruoštus fermentus.

Norint iš turimo krakmolo išgauti reikiamą cukraus kiekį, toks sudėtingas procesas kaip fermentacija reikalauja tikslumo ir susitelkimo. Norint išsaugoti fermentų kokybę, misa neturėtų būti kaitinama aukštesnėje nei 74°C temperatūroje. Bet dar svarbiau palaikyti norimą misos temperatūrą, jei jos nepakanka, fermentacija nesibaigs taip, kaip turėtų. Po virimo svarbu misą atvėsinti iki kambario temperatūros. Priešingu atveju mielės žus ir jos tiesiog negalės daugintis.

Kai gaunamas reikiamas cukrus, tirpalą galima fermentuoti įpylus reikiamą kiekį mielių. Kai visi etapai baigti, jie pradeda faktinį mėnulio distiliavimą. Tokiu atveju naudokite glicerino arba vandens vonią, kuri vis tiek neveiks esant aukštai temperatūrai;

Moonshine paruošimo būdas uogų ir vaisių mišinių pagrindu

Tokio mėnulio paruošimas yra vienas iš paprasčiausių variantų, tačiau jis turi ir tam tikrų trūkumų bei subtilybių. Ruošiant žaliavas
turi būti visiškai sutraiškytas. Vaisių ir uogų žievelėse yra natūralių mielių, kurios natūraliu būdu pagreitina rūgimo procesą. Visi vaisiai ir uogos tinka ir moonshine likeriams. Susmulkinti vaisiai, sudėti į indą, pradeda fermentuotis per porą dienų.

Jei norite, galite pridėti daugiau cukraus, maždaug 1,5 kg 10 litrų. Šiuos mišinius taip pat galima skiesti vandeniu, kad gėrimas būtų minkštesnis. Visi ingredientai, o ypač cukrus, dedami apskaičiuojant, kaip ir ruošiant standartinę cukraus ir mielių košę. Prieš distiliuojant moonshine, svarbu įsitikinti, kad gatavoje košėje nėra dalelių ar uogų gabalėlių, ją reikia perkošti arba filtruoti. Taip pat galite naudoti vandens vonią arba garų generatorių.

Kaip tinkamai distiliuoti moonshine

Norėdami distiliuoti košę namuose, naudokite specialų moonshine distiliavimą. Nuo tokio prietaiso kokybės priklausys ir paties gėrimo kokybė, ir jo kiekis. Blogas mėnulis vis tiek gali prasiskverbti orui ir išbėgti alkoholis, bet galiausiai išeis mažai gėrimo. Visi prietaisai susideda iš konteinerio košei, aušinimo bako ir gyvatuko. Įšilus košei, joje susidaro alkoholio garai, jie pereina per spiralę, kurioje atvėsta ir kondensuojasi.

Svarbus viso distiliavimo momentas yra privalomas temperatūros režimo laikymasis. Kad moonshine būtų kokybiškiausia ir gryniausia, reikia pasirūpinti, kad temperatūra nepakiltų aukščiau 90°C. Jei temperatūra pakyla aukščiau, procesą reikia sustabdyti. Jei neturite specialaus termometro, šį etapą galima supaprastinti pamirkius vatą mėnesienoje ir padegus. Jei liepsna nepamėlyna, tai reiškia, kad fuzelinių aliejų kiekis gėrime viršija normą ir distiliavimą reikia nedelsiant nutraukti. Pirmoji moonshine partija, maždaug 300 ml, vadinama „pervak“, turėtumėte jos atsikratyti. Draudžiama vartoti šį skystį, kuriame yra daug toksinų ir fuzelių aliejų. Po to mėnulio blizgesys išvalomas naudojant aktyvuotą anglį ir praleidžiamas per tankų vatos ir marlės sluoksnį.

Alkoholinių gėrimų žinovai žino, kaip svarbu, kad alkoholis būtų kokybiškas. Moonshine yra klasikinis gėrimas, kurį galite pasigaminti patys namuose iš natūralių produktų.

Galite suteikti bet kokio skonio. Norėdami gauti tikrą aukštos kokybės mėnulio blizgesį, turite griežtai laikytis paruošimo proceso.

Moonshine virimo subtilybės

Moonshine yra senovės Rusijos gėrimas. Tai buvo būtina ant bet kurio šventinio stalo. Praėjusio amžiaus 80-aisiais mūsų šalyje atgimė šio gėrimo gaminimo namuose tradicija.

Alkoholio uždraudimas ir granuliuoto cukraus trūkumas parduotuvėse paskatino žmones gaminti moonshine iš natūralių produktų. Dažniausiai pradėti naudoti grūdiniai augalai.

Be to, grūdų gėrimai yra geresnio skonio nei gėrimai iš cukraus. Paruošti užtrunka ilgiau, bet rezultatas – saldaus skonio alkoholis, kurį lengva gerti.

Kokybiškų produktų paruošimas namuose yra labai sudėtinga užduotis. Būtina atidžiai žiūrėti į šį procesą, atsižvelgiant į visas subtilybes ir etapus. Jei nesilaikysite paruošimo taisyklių, galite gauti drumstą, nemalonaus kvapo ir skonio gėrimą.

Klasikinė virimo technologija

Moonshine pagaminimas trunka iki dviejų savaičių. Visas „moonshine“ alaus gaminimo namuose procesas susideda iš kelių etapų:

1. Žaliavų parinkimas;
2. Fermentacija;
3. Distiliavimas;
4. Valymas;
5. Pristatome skonį ir aromatą.

Žaliavų parinkimas

Pagrindinis šios prekės kriterijus – pinigų taupymas. Cukraus kainos šiandien nėra pigios, todėl daugelis bando jį pakeisti kitais produktais, kuriuose yra cukraus ir taninų. Šie produktai apima:

• kukurūzai;
• cukrinių runkelių;
• bulvės;
• krakmolas;
• uogos ir vaisiai.

Kiekvienas renkasi mieles pagal savo skonį.

Fermentacija

Pagrindinis moonshine alaus procesas yra produkto fermentacija. Gautos mėnulio kokybė priklauso nuo to, kaip ji sutvarkyta.

Braga gaminama taip. 1 kg cukraus imame 100 gramų presuotų arba 20 gramų sausų mielių. Įpilkite 4,5 litro vandens, šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros. Idealiu atveju temperatūra turėtų būti nuo 28 iki 30 laipsnių.

Stiklainyje reikia palikti šiek tiek vietos, nepripilti iki kraštų. Viskas kruopščiai sumaišoma. Mieles supjaustykite kubeliais ir supilkite į vandenį. Palikite trisdešimt minučių, kol kubeliai ištirps.

Sukratykite stiklainį, kad turinys gerai susimaišytų. Į vidų sutrupinkite nedidelį sausainio gabalėlį. Tai padės išvengti putų atsiradimo. Nereikia maišyti. Į buteliuko dangtelį įkiškite nedidelį plastikinį vamzdelį.

Uždarykite dangtį. Supilkite vandenį į nedidelį indelį ir nuleiskite žarną į jį. Fermentacija prasidės po keturiasdešimties minučių. Tai matyti iš burbuliukų mažame indelyje. Būsimas mėnulis pašalinamas, kad nusistovėtų dviem savaitėms.

Fermentacijos etape reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Būtina laikytis temperatūros režimo. Pačioje pradžioje reikia pasirūpinti, kad temperatūra nebūtų per žema. Dėl to fermentacija gali sustoti. Grybai negalės mirti, bet ir neišsivystys. Tuo pačiu metu labai aukšta temperatūra sukels grybų mirtį;
2. Būtina griežtai laikytis ingredientų kiekio. Pavyzdžiui, per mažai cukraus sulėtės fermentacija.

Distiliavimas

Tinkama technologija apima produkto distiliavimą. Tam naudojami „Moonshine“ nejudantys fotoaparatai. Kaitinant košę, jie išskiria etilo alkoholį. Distiliavimas yra svarbus etapas, tačiau namuose sunku išlaikyti temperatūros režimą jo įgyvendinimui. Šio etapo tikslas – atskirti alkoholį nuo kitų medžiagų.

Pirmasis distiliavimas atliekamas maksimalia galia. „Moonshine“ darinio bakas užpildytas 2/3. Kai tik temperatūra pasieks 89 laipsnius, pradės skirtis pirmieji lašai.

Pirmojo distiliavimo metu „galvos“ ir „uodegos“ neatskiriamos. Taip yra dėl to, kad virimo metu mielės skleidžia labai nemalonų kvapą. Kuo ilgiau jie keps, tuo blogiau bus.

Tačiau dažnai pasitaiko atvejų, kai „galvos“ ir „uodegos“ atskiriamos jau pirmojo distiliavimo metu. Kai karštis, pirmiausia išlįs „galvos“. Jie reiškia lengvas priemaišas, kurios pradeda skirtis esant 65 laipsnių vandens temperatūrai. Kiekvienam kilogramui cukraus išeina iki 30 ml priemaišų. Būtinai reikia jų atsikratyti.

Kai išeina galvutės, šildymas tęsiamas. Per šį laikotarpį didžioji gėrimo dalis yra atskirta. Distiliavimo temperatūra turi būti 98 laipsniai. Kai temperatūra pakyla iki 96 laipsnių, „uodegos“ arba fuselio alyvos pradės skirtis. Tai ypač kenksminga mėnulio dalis.

Pirmojo distiliavimo metu „uodegos“ atskiriamos tik nuo cukraus pagrindo košės. Tačiau grūdų ir vaisių košėje šie junginiai suteikia gėrimui aromatą ir skonį. Todėl pirmojo distiliavimo metu jie nenupjaunami.

„Uodegos“ nėra tokios kenksmingos kaip „galvos“, todėl jų negalima išmesti, o galima pridėti į kitą košę.

Valymas

Baigus pirmąjį distiliavimą, gėrimas turi būti išgrynintas ir paruoštas antrajam distiliavimui. Šis procesas gali pagerinti mėnulio kokybę. Galite jį išvalyti keliais būdais:

Daugelis žmonių naudojasi visapusišku valymu, naudodami keletą variantų.

Kokybiškas mėnulio valymas yra labai svarbus. Tai ne tik suteiks gėrimui skonio, bet ir palengvins galvos skausmą bei pagirias ryte.

Produkto grynumas geriausias, kai stiprumas mažesnis nei 35 laipsniai. Būtent tokioje koncentracijoje geriausiai atskiriami fuzelių aliejai. Prieš valant, gėrimas turi būti paliktas mažiausiai dvi dienas. Be to, jis turi būti kambario temperatūros.

Greičiausias ir efektyviausias valymas atliekamas naudojant aktyvuotą anglį. Procedūros atlikimo būdas yra toks:

• į piltuvą įdedamas vatos diskelis;
• Toliau seka smulkios anglies frakcijos sluoksnis;
• didelės frakcijos viršuje;
• tada medvilniniai diskeliai.

Taigi, jūs galite išvalyti mėnulio blizgesį iš karto be papildomų sunkumų.

Jei norite gryninti pienu, geriausia tai padaryti po galutinio distiliavimo. Taip yra dėl to, kad gėrime gali likti baltymų dalelių, kurios kaitinamos skleis nemalonų kvapą.

Norėdami išvalyti 20 litrų 50 laipsnių stiprumo gėrimo, jums reikės stiklinės pieno. Vartokite tik pasterizuotą pieną, kurio riebumas ne didesnis kaip 1,5%. Procedūra yra tokia:

• pienas pilamas į moonshine ir gerai suplakamas;
• sandariai uždarykite dangčiu ir savaitę padėkite į tamsią vietą;
• Skystis turi būti gerai maišomas penkias dienas, kad pienas sureaguotų;
• Paskutines dvi dienas paliekame gėrimą, kad viskas nusistovėtų;
• filtravimas atliekamas per vatos sluoksnius.

Šis metodas laikomas veiksmingu, nes tokiu būdu degtinės gamyboje atliekamas gryninimas.

Antrinis distiliavimas

Antrasis distiliavimas atliekamas taip pat, kaip ir pirmasis. Gėrimas pašildomas, kiekvienam kilogramui cukraus surenkamos 50 ml porcijos. Procesas atliekamas tol, kol stiprumas nukrenta iki 40 laipsnių.

Pristatome skonį ir aromatą

Skoniui pagerinti ir nemaloniems kvapams atsikratyti naudojamos kvapiosios medžiagos ir priedai. Skonis gėrimui suteikiamas pridedant citrinos ir apelsino žievelės. Kartaus skonio galima pagaminti naudojant vanilę ir lauro lapus. Cinamonas. Muskatas suteiks jūsų gėrimui pikantiško skonio.

Moonshine receptai

Standartinis

Klasikiniam moonshine receptui reikės:

• 6 kg cukraus;
• 25 g citrinos rūgšties;
• 18 litrų vandens;
• sausos mielės - 120 gr.

Į keptuvę pilami trys litrai vandens ir supilamas visas cukrus. Vanduo pašildomas iki 80 laipsnių. Gautas sirupas virinamas 10 minučių. Tada įpilkite citrinos rūgšties ir virkite ant silpnos ugnies 60 minučių.

Į iki 35 laipsnių atvėsusį skystį supilkite likusį vandenį ir suminkštintas mieles. Tada prasideda fermentacijos procesas.

Norėdami suprasti, kad misa yra paruošta distiliavimui, turite stebėti šiuos požymius:

1. Alkoholio kvapo atsiradimas;
2. Misos paviršius tampa šviesesnis;
3. Atsiranda nuosėdos;
4. Išnyksta burbuliukai ir šnypštimas;
5. Degtukas neišnyksta per košę.

Moonshine ant ąžuolo žievės

Moonshine su ąžuolo žieve yra panašus į konjaką. Norėdami paruošti, jums reikia:

• 5 litrai uogienės arba 5 kg cukraus;
• 15 litrų vandens;
• 350 gramų mielių;
• 50 gramų ąžuolo žievės.

Ąžuolo žievės dedama 50 gramų 1 litrui mėnulio. Produktas infuzuojamas apie savaitę.

Naminis konjakas

Iš moonshine galite pasigaminti skanų naminį konjaką. Norėdami tai padaryti, į 5 litrus mėnulio įberkite 2 šaukštus cukraus ir juodosios arbatos, 10 žirnelių juodųjų pipirų, žiupsnelį vanilino, 6 lauro lapus ir citrinos žievelę. Gėrimas infuzuojamas 10 dienų tamsioje vietoje.

Moonshine alaus gamybos technologija yra labai sudėtingas procesas, turintis savo subtilybių ir paslapčių. Gėrimo ruošimo niuansai ateina su patirtimi, tačiau jei įsiklausysite į patarimus ir rekomendacijas tų, kurie ilgą laiką ruošia moonshine namuose:

• Valymui geriausia naudoti beržo anglį. Būtent tai naudojama vandens valymo filtruose;
• norėdami gauti minkštesnį ir natūralesnį gėrimą, užplikykite kviečių pagrindo moonshine;
• Nepraleiskite nė vieno gėrimo ruošimo žingsnio. Tai gali neigiamai paveikti gėrimo kokybę;
• jei po moonshine valymo pienu susidarė drumstas atspalvis, įpilkite šiek tiek apelsino žievelės;
• Norint gauti kokybišką gėrimą, reikia gerti tik švarų vandenį. Jei naudojamas vanduo iš čiaupo, jis turi būti paliktas mažiausiai 24 valandas.

Perpratę moonshine virimo procesą, galėsite namuose pasigaminti natūralių alkoholinių gėrimų pagal kiekvieno skonį. Naudodami kvapiąsias medžiagas galite gaminti ir konjaką, ir tinktūrą. Kokybiško ir skanaus alkoholio buteliai visada bus ant Jūsų šventinio stalo.

Naminės moonshine iš cukraus košės populiarumą sunku pervertinti – jį gamina visi, kas turi gamyklinį ar naminį agregatą. Tam yra visiškai logiškas paaiškinimas – cukraus yra, jis lengvai ir greitai fermentuojamas, o gatavas produktas yra grynas. Visas procesas trunka ne ilgiau kaip 2 savaites. Dauguma receptų skiriasi tik pagrindinių ingredientų proporcijomis, todėl pristatysime klasikinį su invertuotu cukrumi, kuriuo gėrimą ruošti gali ir patyrę šviesuoliai, ir pradedantieji distiliuotojai.

Parengiamasis procesas

Iš karto atkreipkime dėmesį, kad iš cukraus ir bekvapių mielių pagaminto moonshine receptas reiškia, kad naudojami tik švarūs indai, pradedant nuo košės talpyklos ir baigiant pačiu įrenginiu.

Idealiu atveju visus indus, butelius ir keptuves reikia išplauti karštu vandeniu (virš 60°C) ir sausai nušluostyti. Tik tokiu atveju galima garantuoti, kad gatavame produkte nebus pašalinių priemaišų kvapo, o košė nesurūgs net neatėjus laikui ją distiliuoti.

Fermentacijai reikia skaidraus 15-20 litrų tūrio butelio su plačiu kaklu.

Jums reikės akvariumo šildytuvo – juo galima palaikyti 27-30°C fermentacijos temperatūrą.

Jums taip pat reikės:

• marlė įtempimui;
• anglies kolonėlė mėnesienos filtravimui namuose iš plastikinio indo ir anglies;
• uždaromi buteliai gatavam gėrimui.

Ingredientai

Ramiai ir neskubant kokybišką gaminį paruošti galite tik tada, kai visi reikalingi daiktai ir gaminiai yra po ranka.

1. granuliuotas cukrus - 6 kg

Cukrus - norėdami paruošti klasikinį moonshine receptą, naudokite paprasčiausią granuliuotą cukrų

Įprastas, kurį galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Mėnesienos košės nepatartina gaminti iš cukranendrių, rudųjų ir kitų analogų, nes rezultatas visais atvejais bus vienodas skonio, kvapo ir stiprumo. Tačiau fermentacijos etape gali kilti problemų.

1. Vanduo - 24 litrai

Grybų rūgimas priklauso nuo vandens kokybės, todėl jį renkantis reikia būti labai atidiems. Priklausomai nuo kilmės, galite naudoti (mažėjančia naudos tvarka):

• artezinis;
• spyruoklė;
• išvalytas;
• išpilstytas į butelius;
• vandens iš čiaupo paliktas 2-3 dienas.

1. Presuotos mielės - 600 gr. arba džiovinti 120 gr.

Sausų mielių kiekis gali skirtis priklausomai nuo dehidratacijos laipsnio. Ant pakuotės paprastai pateikiama informacija apie proporcijas, palyginti su presuotais, ir rekomendacijos dėl tūrio.

• mažiau putoja;
• Fermentacija vyksta greičiau - 3-6 dienas, o ne 10-12;
• nemiršta nuo didelės alkoholio koncentracijos (gyvena iki 18°C);
• Kai apvalkalas plyšta (kaitimas), išsiskiria mažiau fuselio alyvų.

Daugiau apie atrankos taisykles sužinosite straipsnyje „“

1. citrinos rūgštis - 25 g.

Šis produktas reikalingas invertuotam cukrui paruošti. Nebūtina keisti citrinos sulčių, pakanka naudoti sausus miltelius.

1. Bentonitas - 4 šaukštai.

Tai natūralus produktas, pagamintas iš baltojo molio. Reikalingas košei įsisavinti ir nuskaidrinti prieš pat gaminimą. Klasikinis moonshine pagamintas iš cukraus ir mielių neveiks, jei košė iš pradžių nebus nuskaidrinta – vėliau tai paveiks skonį ir aromatą.

Internete galima rasti rekomendacijų dėl kačių kraiko naudojimo (jų gamybai naudojamas ir bentonitas). Bet iš patirties pasakysime, kad geriau pirkti tokį, kuris skirtas vyno gamybai – jame nėra trečiųjų šalių kvapų.

Invertuoto sirupo paruošimo technologija

Jau seniai įrodyta, kad košę geriau gaminti iš apversto cukraus, o ne iš paprasto smėlio. Faktas yra tas, kad fermentacijos greitis ir kokybė priklauso nuo laiko, sugaišto šiam produktui suskaidyti. Jei grybai vartoja apverstą sirupą, greičiau skilimas į paprastus monosacharidus – gliukozę ir fruktozę, atitinkamai mažiau laiko reikia fermentacijai. Be to, kaitinant žūva kenksmingi mikroorganizmai, dėl kurių gali susidaryti rūgščioji misa.

Norint paruošti košę, nebūtina gaminti apversto sirupo, bet jei norime gauti mėnulio receptą iš cukraus ir bekvapių mielių, šio proceso geriau neignoruoti.

Ką daryti:

1. Ant viryklės pakaitinkite 3 litrus vandens, kol beveik užvirs – nuo ​​paviršiaus kils balti dūmai.
2. Įpilkite 6 kg cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Stenkitės nenustoti maišyti, kad mišinys nesudegtų.
3. Sirupą užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo, nuolat nugriebdami nuo paviršiaus susidariusias putas.
4. Sirupas turi virti 10 minučių, po to labai atsargiai supilama citrinos rūgštis. Būkite atsargūs – susidarys daug putų.
5. Uždenkite keptuvę ir kepkite valandą. Atvėsinkite šalto vandens dubenyje.

Kaip paruošti misą distiliavimui

Šį etapą pradedame visiškai atvėsus sirupui – jis nebus per tirštas, o savo konsistencija primena medų.

Iš produktų, kuriuos nurodėme moonshine iš cukraus ir bekvapių mielių recepte, iš viso gausis apie 30 litrų košės. Jei neturite vieno didelio indo fermentacijai, sumaišykite visus ingredientus puode ir atsargiai supilkite į turimus butelius.

1. Pirmiausia invertuotą sirupą atskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens, kad jis ištirptų.
2. Šiuo metu iš mielių darome raugą, kuriam litre vandens ištirpiname 0,5 kg cukraus ir visas mieles. Reikia palaukti, kol prasidės fermentacija ir ant paviršiaus atsiras putplasčio dangtelis.
3. Likusį vandenį pašildykite iki 26-28°C, jame ištirpinkite iš anksto praskiestą invertuotą sirupą ir mielių starterį. Visa tai gerai išmaišykite ir supilkite į baklažanus arba palikite tame pačiame inde.
4. Buteliai uždengti dangteliu su vandens sandarikliu arba gumine pirštine su mažomis skylutėmis, padarytomis viename ar dviejuose pirštuose. Tai būtina norint pašalinti anglies dvideginį, susidariusį grybų veiklos metu.

Buteliuose turi būti vietos reakcijai – košė pilama tik iki ¾ jos tūrio.

1. Visus konteinerius perkelkite į šiltą, tamsią patalpą ir įjunkite akvariumo šildytuvus 26-31°C temperatūroje – tai optimalus grybų augimo ir vystymosi režimas. Paprastai, priklausomai nuo mielių rūšies, košei paruošti prireikia 4–12 dienų.
2. Per šį laikotarpį košė maišoma du kartus per dieną, kad pašalintų anglies dioksido perteklių ir įmaišytų visus produktus, įskaitant tuos, kurie nusėda ant dugno.

VIDEO: košė iš cukraus, mielių ir vandens – cukraus mėnulio receptas

Pasirengimo tikrinimas

Turėdami patirties, jau išmoksite „iš akies“ nustatyti, kada misa yra paruošta distiliuoti, tačiau pirmiausia turėsite ją susieti su šiais požymiais:

• kartaus skonio - jei mielės gerai suveikė, masėje neliks cukraus, o skystis įgaus kartaus skonio be saldumo;
• neišsiskiria anglies dvideginio kvapas - pirštinė nukrito arba vandens sandariklis nustojo šniokščiantis;
• pastebimas aiškus atsiskyrimas į sluoksnius - viršutinis labai lengvas ir pastebimos nusėdusios nuosėdos;
• net maišant nesigirdi lengvo šnypštimo;
• jei degtuką uždegsite tiesiai virš paviršiaus, jis neužges;
• Aiškiai juntamas alkoholio aromatas.

1-2 ženklų sutapimo nepakanka, kad jie visi sutaptų, kad galėtumėte drąsiai pereiti į kitą etapą.

VIDEO: Klasikinis moonshine receptas iš cukraus ir bekvapių mielių

Degazavimas ir nuskaidrinimas

Šiame etape būtina pašalinti kuo daugiau anglies dioksido – jo koncentracija labai veikia gatavo gėrimo organoleptines savybes. Degazavimas atliekamas labai paprastai – kaitinant ir maišant.

Pirmiausia reikia kruopščiai nusausinti fermentuotą kompoziciją, nepažeidžiant nuosėdų. Tam geriausia naudoti ploną žarną – nuleiskite ją į indą, išsiurbkite iš kito galo ir palaukite, kol susijungs švarūs sluoksniai.

Tada uždėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite iki 50°C – ne aukštesnės, kad neprasidėtų alkoholio turinčių garų išsiskyrimas. Kaitinamas CO2 pradeda aktyviai išeiti, o maišant šis procesas gali būti paspartintas. Po 10 minučių galite nukelti keptuvę nuo ugnies ir pradėti šviesinti.

Norėdami tai padaryti, pirmiausia sumalkite bentonitą ir jį labai karštame vandenyje, kol gausite tirštą masę, kurios konsistencija primena kaimišką grietinę.

1 litrui košės naudokite 15 gramų. bentonitas.

Į košę supilkite bentonitą, stipriai suplakite arba išmaišykite ir palikite pusantros paros. Po to jis taip pat atsargiai supilamas į distiliavimo kubą, o nuosėdos išmetamos į šiukšliadėžę.

Nepilkite bentonito į kanalizaciją – reaguodamas su savimi susidaro cemento gabalėliai, kurie užkemša vamzdžius.

VIDEO: klasikinio košės nuskaidrinimo metodo aprašymas

Pirmoji mėnulio distiliacija

Šiame etape užduotis yra kuo kruopščiau atskirti mėnulio kūną nuo galvos ir uodegų, kur koncentruojasi fuselis ir kitos toksiškos priemaišos.

Mes jau ne kartą pasakojome, kas yra galvos ir uodegos ir kaip teisingai jas nupjauti (skaitykite „“), todėl dabar pereikime prie praktikos.

Klasikinį moonshine gaminame iš cukraus ir mielių, todėl atliekame dvigubą distiliavimą su tarpiniu gryninimu.

Pirmosios distiliacijos metu kubą įkaitiname iki 86° - per pirmąsias 15 minučių ant stiprios ugnies pakaitiname iki 65-68°, tada ugnį sumažiname iki minimumo ir pakeliame iki 86-88°C. Kuo lėčiau kaitinama antrame etape, tuo daugiau priemaišų bus pašalinta.

Pirmasis skystis, kuris išeina iš šaldytuvo, yra galvutės. Mes juos geriame po 180-200 ml (30 ml kiekvienam kilogramui cukraus), bet periodiškai lašiname ir patriname riešą. Galvos nupjaunamos tol, kol jaučiamas stiprus acetono kvapas.

Nupjovę galvutes išplaukite garintuvą ir pakeiskite priėmimo indą.

Toliau ateina žalias alkoholis – mėnulio kūnas arba širdis. Renkame pagal stiprumą. Vidutiniškai iš vieno kilogramo cukraus gaunama atitinkamai 0,9-1,0 litro alkoholio, turėtume gauti apie 6 litrus alkoholio. Periodiškai išmatuokite jo stiprumą alkoholio matuokliu. Kai tik jis nukrenta iki 40 °, pereiname prie uodegų pjovimo. Taip pat juos renkame į atskirą indelį. Uodegų nėra tiek daug, kiek galvučių, tačiau prieš pradedant pakartotinį distiliavimą svarbu jas pasirinkti.

Valymas tarp distiliacijų

Moonshine alaus gamyba namuose apima kelis valymo veiksmus:

• virta košė;
• tarp pirmojo ir antrojo distiliavimo;
• baigus distiliavimą.

Šiuo atveju mes kalbame apie tarpinį valymą, kad pašalintume pašalinius elementus. Tam tinka įprasta anglies kolonėlė, kai nupjaunamas buteliuko dugnas, sandariai supilami anglies gabaliukai, šis piltuvas įkišamas į kitą indą ir per jį leidžiamas alkoholis. Greita, patogu ir labai efektyvu. Jei žinote ir naudojate kitus valymo receptus, galite tai padaryti kaip norite.

Pakartotinis distiliavimas

Prieš pilant žaliavinį alkoholį į distiliavimo kubą, jis praskiedžiamas vandeniu iki 20° – visa tai daroma siekiant maksimaliai pašalinti fuzelio alyvas ir nešvarumus.

Toliau visas procesas yra visiškai identiškas – pamažu kaitinamas skystis, surenkamos galvos, kūnas ir uodegos. Galvučių tūris lygiai toks pat – iš 6 kilogramų cukraus, iš kurio buvo ruošiama košė, surenkama 200 ml uodegėlių.

Kūno tūris yra apie 6 litrus, priklausomai nuo šaldytuvo intensyvumo (kuo šaltesnis vanduo jame, tuo didesnis produktyvumas).

Uodegos pjovimas yra neprivalomas žingsnis. Galite tiesiog nutraukti distiliavimą, kai tik kūno stiprumas nukrenta iki 40°.

Antrojo distiliavimo metu į garintuvą galima įberti aromatinių žolelių ir prieskonių, kad gėrimas įgautų lengvą poskonį.

Gėrimo atnaujinimas

Kiekvienas moonshiner turi savo receptų arsenalą, kaip išvalyti mėnesieną. Praktikuojame gerą senamadišką anglies filtravimą. Aktyvuota anglis yra galimybė, tačiau geriau naudoti anglį. Tai gana greita ir labai efektyvu, tačiau taip pat galite naudoti kalio permanganatą, pieną, augalinį aliejų ir kt.

Moonshine skiedimas vandeniu

Tai reikalinga:

• gatavo gėrimo stiprumo sumažinimas nuo 80-88 °, gauto distiliavimo metu, iki 40 °, suvokiamas kūno;
• molekulinių ryšių nutraukimas ir pilnesnis apsivalymas nuo kenksmingų priemaišų.

Praskieskite vandeniu pagal formulę:

(A/B) x C – C = D

• A – gatavo gėrimo stiprumas;
• B - reikalingas stiprumas po praskiedimo;
• C – gauto produkto tūris;
• V - reikalingas vandens tūris

Jei turime 6 litrus 75° stiprumo mėnulio, tai jam atskiesti iki 40° reikės 5,25 litro išgryninto arba artezinio vandens.

Tai paskutinis mėnulio gaminimo etapas. Po to gėrimas tiesiog išpilstomas į butelius, uždaromas ir leidžiama savaitę užvirti.

Vėliau galėsite pasigaminti įvairių darinių – legendinio itališko ar stipraus – arba tiesiog mėgautis maloniu mėnesienos blizgesiu be būdingo fuzelio kvapo.

VAIZDO ĮRAŠAS: Kaip tinkamai išvirti moonshine iš cukraus ir mielių

Žmonija jau seniai gamino mėnesieną, tačiau tik neseniai sukauptų žinių ir modernios įrangos dėka galima gauti tinkamos kokybės ir skonio gėrimą. Tuo pačiu metu, nepaisant akivaizdaus gamybos paprastumo, aukštos kokybės moonshine gamybai prireiks daug laiko. Moonshine gali būti pagamintas iš tinkamai pagaminto mėnulio.

Kaip pasidaryti moonshine namuose

Jums reikės paprastos įrangos ir nedidelio kiekio pradinės medžiagos. Jam paruošti reikės šiltos 18–24 O C temperatūros patalpos, fermentacijos indo, vandens, mielių, cukraus ar cukraus turinčių produktų, vandens sandariklio, distiliavimo indo ir laiko, per kurį mielės paverčia cukrų į cukrų. alkoholio. Nurodyta temperatūra yra optimali košės gamybai, nedideli svyravimai viena ar kita kryptimi gali turėti įtakos originalaus produkto gamybos laikui.

Fermentacijos indui dažniausiai naudojamas stiklinis butelis arba pieno skardinė, pagaminta iš maistinio aliuminio, šios medžiagos fermentacijos metu nereaguoja ir jas galima įsigyti. Su nedideliais pakeitimais pienas gali būti naudojamas kaip distiliavimo kubas. Pati moonshine gamybos technologija gana paprasta: į indą pilamas vanduo, įpilamos mielės ir fermentacijai skirti ingredientai. Po 14-21 dienos gautas fermentacijos produktas (misa) distiliuojamas ir gaunamas mėnulis. Ar gautą produktą galima vartoti gyvai ar papildomai išvalius ir perdirbus gauti kokybiškų alkoholio turinčių gėrimų? likeriai ir tinktūros.

Klasikiniai moonshine ingredientai

Paprasčiausias (klasikinis) būdas pagaminti moonshine su minimaliu ingredientų kiekiu yra kompozicija, kurią sudaro 10 litrų vandens, 100 gramų mielių ir 3 kg cukraus. Visa tai dedama į fermentacijos indą ir leidžiama fermentuotis dvi savaites. Po distiliavimo
Tokia košė, nepaisant naudojamų valymo būdų, labai kietina moonshine, o skonis stipriai primena mieles.

Kitas klasikinis moonshine gaminimo receptas yra košės gamyba iš fermentuotų kviečių. Norėdami tai padaryti, 5 kg grūdų užpilama vandeniu 5 cm virš javų lygio. Tada įpilkite 1,5–2 kg cukraus ir leiskite užvirti 1 savaitę. Po to į indą įpilama 5 kg cukraus, ištirpinto 15 litrų vandens, ir leidžiama fermentuotis dar savaitę.

Jei grūdų nėra, galima naudoti kvietinių arba ruginių miltų kompoziciją. pagaminti iš miltų taip pat gana paprasta. Norėdami tai padaryti, jums reikės 25 litrų talpos vandens. Kruopščiai išmaišykite 4 kg miltų 10 litrų šilto vandens. Palikite susidariusią misą 1,5–2 valandas. Įpilkite 5 litrus šilto vandens ir vėl gerai suplakite misą. Tada vėl leiskite mišiniui nusistovėti 1 valandą ir į miltų tirpalą įpilkite 5 kg cukraus ir 100 gramų presuotų mielių, ištirpintų 5 l vandens. Leisk jam vaikščioti 2 savaites. Po to jis distiliuojamas į stiprų mėnulio blizgesį, o paskui į likerį ar tinktūrą.

Dumblo nusausinimas ir nuskaidrinimas

Kad gautųsi geras mėnulis, likeriai ir tinktūros, gautą košę reikia atsargiai nusausinti iš nuosėdų ir nuskaidrinti. Apšvietimo poreikis Tai visų pirma taikoma košei, pagamintai iš ruginių arba kvietinių miltų, tam galite naudoti bentonitą (baltą molį). Norėdami paruošti šviesinimo kompoziciją, baltas molis skiedžiamas vandeniu (arba koše) iki skystos konsistencijos. 10 litrų miltų košės reikės vieno šaukšto bentonito.

Supilkite suspensiją į košę, gerai išmaišykite mišinį ir palikite stovėti, kol skystis išvalys. Susidarius nuosėdoms, kuriose yra kenksmingų medžiagų, supilkite švarų skystį į distiliavimo kubą, naudodami nailoninį vamzdelį.

Yra antras būdas pašviesinti košę. Norėdami tai padaryti, indas su skysčiu nunešamas į vėsią patalpą, apribojamas oro patekimas į misą ir paliekamas nusistovėti 1 savaitę, o po to alkoholio turintis skystis atsargiai nusausinamas distiliavimui. Deguonies patekimo blokavimas fermentacijos metu ir ypač košės nuskaidrinimas yra būtina sąlyga norint gauti aukštos kokybės mėnulio blizgesį, iš kurio gaunami likeriai ir tinktūros. Priešingu atveju galite gauti mėnulio blizgesį su dideliu aldehidų kiekiu.

Distiliavimas

Norint gauti aukštos kokybės mėnulio blizgesį, distiliavimo proceso metu nuo mėnesienos turi būti pašalintos uodegos ir galvutės. Gauta košė yra nevienalytės sudėties. Ar, be etilo alkoholio, jame yra medžiagų, kurių virimo temperatūra panaši į alkoholio? eteriai, aldehidai, metanolis ir fuzelio alyvos.

Frakcinis distiliavimas apima atskyrimą į galvutes, kūnus ir uodegas. Galvos yra žemos virimo temperatūros frakcijos, kurios turi būti sunaikintos arba naudojamos techniniams tikslams. Kūnas yra pagrindinis košės perdirbimo produktas. Atliekos yra aukštos virimo temperatūros produktai, kuriuose yra nedideli alkoholio kiekiai, kuriuos vėliau galima ekstrahuoti frakciniu distiliavimu.

Šiuolaikinės distiliacijos su garų kameromis leidžia lengvai atskirti galvutes nuo mėnulio. Uodegos pradedamos karpyti, kai išeinančio mėnulio stiprumas nukrenta žemiau 40 o C. Norint tinkamai nupjauti galvutes ir atskirti uodegas distiliavimo bake, kompozicija pirmiausia pašildoma iki 65-75 o temperatūros. C ir 1% užpiltos košės nupjaunama. Toliau indas pašildomas iki 80-85 o C temperatūros ir pašalinamas alkoholio turintis korpusas. Pasirinktas nuosėdas galima dėti į kitą košę arba, jei jų yra daug, perdistiliuoti.

Moonshine valymas

Yra du būdai, kaip išvalyti mėnulio šviesą: cheminis ir biologinis.

Cheminiam valymui naudojamas kalio permanganatas ir aktyvuota anglis. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 2 gramus mangano stiklinėje vandens ir supilkite į indą su moonshine, išmaišykite ir palikite stovėti, kol indo apačioje susidarys nuosėdos ir gėrimas taps
skaidrus. Atsargiai supilkite skystį arba išsiurbkite jį naudodami nailoninį vamzdelį. Kitas žingsnis yra filtravimas. Norėdami tai padaryti, moonshine praeina per popierinį filtrą, užpildytą aktyvuota anglimi.

Biologinio apdorojimo metu į spiritinį tirpalą pilamas pienas arba kefyras, galima įmaišyti ir kiaušinio baltymo. Viską sumaišykite ir palaukite, kol sukrešėjusios nuosėdos nukris į dugną. Po to tirpalas nusausinamas ir filtruojamas. Norint gauti gerų likerių ir tinktūrų, po cheminio apdorojimo galima atlikti biologinį apdorojimą.

Naminiai moonshine gėrimai

Yra labiausiai paplitusios tinktūros ir likeriai. Moonshine pagrindu pagaminti produktai gali būti skirstomi pagal sudedamųjų dalių tipą. Jei vaisiai ir (arba) uogos naudojami skoniui suteikti, tokie gėrimai vadinami likeriais arba likeriais. Iš esmės šie gėrimai yra gana saldūs, o jų stiprumas dažniausiai neviršija 18? 25 o C. Tinktūroms gauti dažniausiai naudojamos sausos medžiagos: žolelės, riešutai, šaknys, džiovintos uogos. Tinktūrų stiprumas paprastai yra 25? 55 o C.

Likeriai

Gaminti likerį namuose yra labai paprasta. Už tai stiklinis indas užpildytas uogomis? arba 2/3 ir pridėti moonshine, kurio stiprumas yra 50? 55 o C. Indą uždarykite dangteliu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 3-4 savaitėms. Gautas gėrimas filtruojamas ir pridedamas cukrus, atsižvelgiant į uogų saldumą ir skonio nuostatas. Likeriai dažniausiai gaminami iš braškių, vyšnių, slyvų, aronijų ar aronijų.

Tinktūros

Tinktūros gaminamos pagal tą patį principą kaip ir likeriai. Kaip ingredientai gali būti naudojami aitriosios paprikos, šalavijų šaknys, juodųjų serbentų pumpurai ir kitos medžiagos. Po filtravimo į tinktūras cukrus nededamas.

Kilnūs gėrimai iš mėnulio

Iš gerai išvalyto moonshine galite paruošti elitinius gėrimus? miglotai savo skoniu primena konjaką ir viskį.

Norėdami paruošti naminį konjaką, į 3 litrų stiklainį suberkite saują graikinių riešutų pertvarų, po šaukštą juodosios arbatos, kmynų ir vanilinio cukraus. Įdėkite keletą gvazdikėlių, ant peilio galo įpilkite citrinos rūgšties ir viską užpildykite mėnesiena. Uždarykite dangtį ir palikite savaitę vėsioje vietoje. Įtempę galėsite mėgautis naminiu konjaku.

Norėdami paruošti paprasčiausią naminį viskį, į 3 litrų stiklainį įpilkite tris šaukštus ąžuolo žievės, 50 gramų medžio anglies, 5-7 džiovintas slyvas ir užpilkite 45°C mėnesienos. Infuzuokite dvi savaites, o po filtravimo gėrimas primins viskio skonį.