Daugelis žmonių nemėgsta virti ėrienos dėl specifinio jos aromato. Tačiau yra ypatingų patiekalų, kurių receptai pagrįsti būtent daržovių ir avienos deriniu. Kad sriuba būtų skani, geriausia rinktis šonkauliukus. Mėsa turi būti jauna ir rausvos spalvos. Tada jis gerai iškeps ir suteiks nuostabų skonį bei aromatą. Apskritai ėriena yra labai sveika. Anksčiau ši mėsa buvo laikoma riebia ir kaloringa. Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad ėrienoje yra daug daugiau baltymų. Be to, maitinti aviną jokiais augimo stimuliatoriais ar antibiotikais tiesiog neįmanoma. Štai kodėl daugelis kiaulienos mėgėjų dabar pereina prie avienos patiekalų. Avienos sriuba paruošiama labai paprastai, daug greičiau nei įprasti barščiai. Sriubai reikia daug daržovių ir žolelių. Jei norite, galite pridėti prieskonių, tačiau jie nėra būtini.

Ingredientai

• Ėriena - 500 g
• Vanduo - 2 l
• Svogūnai - 1 vnt.
• Bulvės - 4 vnt.
• Paprika- 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidoras - 2 vnt.
• Žalieji - 1 krūva.

Informacija

Pirmas kursas
Porcijos – 6
Virimo laikas - 1 valanda 0 min

Avienos sriuba: kaip virti

Virkite avienos sultinį. Norėdami tai padaryti, mėsa dedama į šaltą vandenį ir užvirinama. Triukšmas turi būti pašalintas ir virti dar apie 40 minučių iki valandos. Svogūną supjaustykite kubeliais, kad sriuboje jo beveik nesimatytų.

Ne visi mėgsta ėrieną – tai šiek tiek specifinio skonio ir aromato mėsa. Jei priklausote grupei žmonių, kuriems ėriena yra mėgstama ar viena mėgstamiausių mėsos rūšių, tuomet jums pravers šioje kolekcijoje siūlomi skanių ir aromatingų nesudėtingo paruošimo avienos sriubų receptai.

Sriubos su aviena visada išeina (žinoma, jei mėsa kokybiška) labai sodrios, skanios ir aromatingos. Net ir turint visą norą, nusipirkus geros mėsos, tokios sriubos be skonio paruošti neįmanoma dėl šios nuostabios mėsos savybių. Tačiau reikia nepamiršti, kad jie taip pat gana kaloringi, todėl stebintiems savo figūrą svarbu sekti, su kuo tokią sriubą virti ir kada valgyti.

Garsiausia avienos sriuba – rytietiškos virtuvės patiekalas – šurpa. Taip pat populiari sriuba „piti“ – azerbaidžaniečių virtuvės patiekalas, armėniška sriuba „kyuftu“, kuri ruošiama su jautienos kukuliais.

Aviena – dėmesio ir laiko reikalaujanti mėsa, tačiau tarp patiekalų iš šios mėsos gaminimo receptų yra ir paprastesnių, reikalaujančių mažiau laiko, įgūdžių ir pastangų, lyginant su kitais. Šioje kolekcijoje surinkome būtent tokių – paprastų, bet labai skanių avienos sriubų receptus.

Paprastai sriubos verdamos iš krūtinėlės arba mentės – šios mėsos dalys geriausiai tinka skaniai avienos sriubai ruošti.

Pirmasis receptas: sriuba su ėriena ir bulvėmis

Jums reikės: 750 g bulvių, 500 g avienos, 4 pipirų žirnelių, 3 morkų, po 2 porus, smulkių petražolių šaknų ir česnako skiltelės, po 1 lauro lapelį ir svogūną, 1 kekės šaknų sriubai – salierų, morkų, petražolių, ½ kiekvienas šaukštelis kmynų, čiobrelių ir mairūnų, pipirų, druskos.

Kaip virti sriubą su ėriena ir bulvėmis. Nuplautą ir paruoštą mėsą sudėkite į puodą, įpilkite vandens, kad tik apsemtų, ir užvirkite. Sriubai skirtas šaknis, česnaką ir svogūną smulkiai supjaustykite, į sriubą suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus, pasūdykite ir neuždengę troškinkite 1 valandą ant silpnos ugnies. Mėsą išimkite iš sultinio ir supjaustykite kubeliais. Sultinį pertrinkite per sietelį. Bulves nulupkite, smulkiai supjaustykite petražolių šaknis, porus ir morkas, suberkite į tyrę sultinį, pagardinkite kmynais, mairūnais ir čiobreliais, pusvalandį pavirkite, mėsą sudėkite į sriubą, pakaitinkite 10 min., patiekite.

Antras receptas: lengva sriuba su Briuselio kopūstais ir ėriena

Reikės: 800g avienos, 750g Briuselio kopūstų, 150g grietinės, 3 stiklinių mėsos sultinio, 2 skiltelių česnako ir svogūno, 1 ryšulio krapų, 2 v.š. alyvuogių aliejaus, kmynų, garstyčių, pipirų, druskos.

Kaip pasigaminti paprastą avienos ir kopūstų sriubą. Mėsą supjaustykite kubeliais, svogūną ir česnaką susmulkinkite, mėsą apkepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje gilioje keptuvėje, suberkite svogūną ir česnaką, pakepinkite dar 5 minutes, suberkite kmynus ir garstyčių sėklas, išmaišykite, pabarstykite pipirais ir druska, supilkite. mėsos sultinio, virkite sriubą 90 minučių po dangčiu. Paruoškite kopūstą nulupdami ir nuplaukite, sudėkite į sriubą ir virkite 15 minučių. Grietinę pagardinkite pipirais ir druska, susmulkinkite krapus, suberkite į grietinę, išmaišykite ir patiekdami pagardinkite sriubą šiuo grietinės padažu.

Trečias receptas: ėrienos sriuba su ryžiais

Reikės: 120g avienos, 30g ryžių, po 20g svogūnų ir morkų, 10g avienos riebalų, 5g miltų, žolelių, pipirų, druskos.

Kaip virti avienos sriubą su ryžiais. Avieną supjaustykite į 2-3 dalis vienai porcijai ir sudėkite į dubenį su smulkintais ėrienos riebalais, pakepinkite, įpilkite vandens arba sultinio, virkite 1 valandą, kol suminkštės. Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite, pakepinkite, suberkite miltus, išmaišykite, pakepinkite dar 2-3 minutes, supilkite padažą į sriubą, troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, pipirų ir druskos. Atskirai išvirkite ryžius, kol suminkštės, į vandenį įberkite druskos ir įpilkite į sriubą likus 5 minutėms iki jos paruošimo. Sriubą patiekite pabarstę žolelėmis.

Na, o paskutiniai du mūsų pasirinkimo receptai pagal tradiciją yra kiek neįprasti – tai jogurtinis ir škotiškas avienos sriubos variantas. Abu skanūs ir, nors kiek neįprasti, bet visai ne egzotiški, paruošti iš gana pažįstamų ingredientų.

Ketvirtas receptas: ėrienos jogurto sriuba

Jums reikės: 500 g liesos avienos, 1,5 l vandens, 2 kiaušinių trynių, 1 ryšulio žalumynų ir stiklinės natūralaus jogurto be priedų ar cukraus, ½ puodelio ryžių, citrinos sulčių.

Kaip virti jogurtinę sriubą su ėriena. Mėsą užpilkite vandeniu, pasūdykite ir valandą virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, išimkite iš sultinio ir nukoškite. Ryžius nuplaukite ir virkite perkoštame sultinyje, kol suminkštės. Mėsą supjaustykite porcijomis ir sudėkite į sultinį likus 2-3 minutėms iki ryžių virimo pabaigos. Trynius išplakti su jogurtu, sumaišyti su citrinos sultimis ir kapotomis žolelėmis, intensyviai maišant supilti paruoštą užpilą į sriubą – karštą ir ką tik nuimtą nuo viryklės, patiekti.

Penktas receptas: Škotiška sriuba su aviena

Reikės: 240g avienos, 50g salierų, 40g perlinių kruopų, svogūnų, ropių ir morkų, petražolių, pipirų, druskos.

Kaip gaminti škotišką avienos sriubą. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nuimkite putas, suberkite visą nuluptą svogūną, pasūdykite ir troškinkite 1 valandą ant silpnos ugnies. Daržoves susmulkinkite, suberkite į sultinį kartu su perlinėmis kruopomis (iš anksto nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu), virkite sriubą, kol ji bus paruošta, išimdami mėsą. Mėsą nuimkite nuo kaulų, sudėkite atgal į sriubą, virkite dar 5 minutes, pašalindami riebalų perteklių, pipirus ir druską pagal skonį. Prieš patiekdami sriubą pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Jei mėgstate ėrieną, tuomet šioje kolekcijoje siūlomi receptai tikrai pravers. Lengvai paruošiama, tai gali padaryti net nepatyrę kulinarai, šios sriubos išeina labai skanios, aromatingos ir sočios!

Iš ėrienos gaminami tūkstančiai nuostabių patiekalų. Įvairios su juo sriubos yra sočios, aromatingos, aštrios. Pirmieji ėrienos patiekalai yra itin populiarūs beveik visos pasaulio šalys turi savo receptus. Kiekviena šeimininkė turėtų įsidėmėti bent keletą iš jų.

Kaip virti avienos sriubą

Šis patiekalas dažnai gaminamas Rytų šalyse. Ruošiant ėrienos sriubą reikia naudoti daugybę žolelių ir prieskonių. Be pagrindinės sudedamosios dalies, pridedama daržovių, grūdų ir grybų. Kartais sriubos konsistencija labiau primena ne pirmąjį, o antrąjį patiekalą. Galite virti katile, virdulyje ar storasienėje keptuvėje. Kartais sriubos ingredientai yra iš anksto kepti.

Kiek laiko virti avieną sriubai

Kai kurios namų šeimininkės retai susiduria su tokia mėsa, todėl nelabai supranta, kaip teisingai su ja elgtis. Kiek laiko virti avieną sriubai, priklauso nuo gabalėlio dydžio. Paprastai mėsą reikia pavirti valandą ar dvi prieš dedant likusius ingredientus. Tai užtruks pusę laiko, jei jis bus iš anksto keptas. Geriausia paimti pečių ašmenis su kaulu, kaklu, nugara. Naudodami šią mėsą sultiniui, ją gausite sodrią.

Gardžios avienos sriubos receptas

Kad ir kokį gaminimo būdą naudotumėte, gausite sotų, sotų patiekalą, kurio negalima pavadinti dietiniu. Yra daug ėrienos sriubų variantų: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Kiekvienas iš jų turi savo išskirtinius bruožus. Kuo daugiau prieskonių ir prieskonių įdėsite, tuo bus skaniau. Būtinai išmokite gaminti pirmuosius patiekalus su aviena.

Kharcho sriuba su aviena

Šis patiekalas pas mus atkeliavo iš gruzinų virtuvės ir pirmiausia buvo pagamintas iš jautienos. Šiuolaikinės šeimininkės turėtų žinoti, kaip virti ėrienos kharcho sriubą. Jį sudaro daugybė komponentų. Norint tinkamai paruošti ėrienos kharcho sriubą, reikia naudoti džiovintas slyvas, riešutus ir sausą slyvų tyrę. Kartais šie produktai pakeičiami kitais panašaus skonio ingredientais.

Ingredientai:

• jautiena (su kaulais, liesa) – 750 g;
• kalendra - pusė ryšulio;
• ilgi ryžiai (nevirti) – 150 g;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• svogūnas - 3 vidutinės galvutės;
• juodieji pipirai (žirniai);
• česnakai - 4 skiltelės;
• khmeli-suneli - pusė arbatinio šaukštelio;
• džiovintos slyvos – 5-6 vnt.;
• aštrus čili – ankštis;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• tkemali (slyvų tyrė) - 1 valgomasis šaukštas. l. (galite pakeisti tkali arba tirštomis granatų sultimis).

Virimo būdas:

1. Prieš verdant avienos kharcho sriubą, į keptuvę supilkite 3 litrus vandens. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėkite sultinį į vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies valandą. Periodiškai nugriebkite putas.
2. Norėdami paruošti ėrienos kharcho sriubą, susmulkinkite svogūną ir česnaką. Kepkite juos augaliniame aliejuje. Kai suminkštės, į keptuvę suberkite pomidorų pastą, žoleles, lauro lapus ir suneli apynius. Troškinkite 5-7 minutes.
3. Suberkite smulkiai supjaustytą čili pipirą. Pašalinkite lauro lapus.
4. Keptuvėje paruoštą užpilą supilkite į sultinį su mėsa.
5. Slyvas supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į patiekalą.
6. Suberkite ryžius, tkemali ir pipirų žirnelius, išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos. Patiekalą patiekite labai karštą, papuoštą smulkinta kalendra.

Avienos piti sriuba

Šis patiekalas yra tradicinis Azerbaidžano virtuvėje. Avienos ir avinžirnių piti sriuba turi būti gaminama viename dideliame moliniame puode arba keliuose mažuose. Į patiekalą dedama daug daržovių ir prieskonių. Būdingi, nors ir specifiniai patiekalo komponentai – kepti kaštonai ir žirniai, tačiau tai pakeis skonį. Pabandykite išsivirti šią sriubą – ji jums tikrai patiks.

Ingredientai:

• avienos mėsa – 0,5 kg;
• druskos, pipirų;
• keptų kaštonų – 150 g (galite pakeisti tiek pat bulvių, bet tai nepatartina);
• sausos mėtų - žiupsnelis;
• svogūnas - 1 mažas;
• šafranas - 2 žiupsneliai;
• avinžirniai - 150 g;
• riebūs uodegos riebalai – 75 g;
• šviežios vyšninės slyvos – 60 g (arba 25 g džiovintos);
• pomidoras - 125 g.

Virimo būdas:

1. Avinžirnius prieš tai būtinai pamirkykite vandenyje 10-12 valandų. Praėjus šiam laikui, nuplaukite ir užpilkite švariu vandeniu. Užvirkite, pašalinkite putas, įberkite druskos ir virkite ketvirtį valandos.
2. Jei naudojate bulves, jas nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Mėsą nuplaukite ir apdorokite, supjaustykite. Sudėkite į vieną puodą arba paskirstykite porcijomis.
4. Į patiekalą suberkite avinžirnius, kaštonus ar bulves. Užpildykite vandeniu iki pat krašto.
5. Puodus uždenkite dangčiais ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje valandą.
6. Sudėkite vyšnių slyvas be kauliukų ir susmulkintą svogūną.
7. Nupjaukite ir sumalkite riebalų uodegą. Šafraną užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių.
8. Į puodus suberkite lašinius, įberkite druskos ir pipirų. Sudėkite šafraną ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Uždenkite indą ir virkite dar valandą. Patiekite porcijomis suskirstytuose puoduose, papuoštus mėtomis. Jei gaminote viename, sriubos ingredientus iš pradžių kiaurasamčiu padalinkite į dubenėlius, o tada supilkite sultinį.

Ėriuko bozbašas

Šis patiekalas ruošiamas skirtingose ​​Kaukazo šalyse, o receptai visur skirtingi. Lengviausias būdas – armėnišku stiliumi pasigaminti bozbash avienos sriubą. Pasirodo labai riebus, aštraus skonio. Į jį dedami avinžirniai ir daržovės. Sriubą patartina virti puode, bet tiks ir storasienė keptuvė. Tradiciškai į patiekalą dedami kaštonai, tačiau juos rasti yra problematiška, todėl galite juos pakeisti bulvėmis.

Ingredientai:

• avienos mėsa – 0,4 kg;
• druskos;
• bulvės - 3 vidutiniai gabalėliai;
• taukai – 30-40 g;
• avinžirniai – 115 g;
• raudonieji pipirai - pusė;
• svogūnas - 2 mažos galvutės;
• bazilikas - 60 g;
• pomidorai - 2 vidutiniai;
• petražolės - 55 g;
• morkos - 1 maža;
• krapai - 60 g.

Virimo būdas:

1. Iš anksto pamirkykite avinžirnius 8-10 valandų.
2. Mėsą supjaustykite, įpilkite du litrus vandens ir padėkite ant viryklės. Kai sultinys užvirs, nugriebkite putas, pasūdykite ir suberkite avinžirnius. Virkite pusantros valandos.
3. Pomidorus blanširuokite ir nuimkite odelę. Likusias daržoves nulupkite.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulves, pomidorus ir morkas – kubeliais.
5. Ant ugnies padėkite keptuvę ir ant jos uždėkite taukų. Kai ištirps, suberkite svogūną. Kai jis taps auksinis, sudėkite morkas ir pomidorus. Troškinkite apie 5-7 minutes.
6. Jei sultinys virė pusantros valandos, sumeskite į jį bulves.
7. Susmulkinkite žalumynus.
8. Iš daržovių likusiuose riebaluose pakepinkite raudonąją papriką.
9. Kai bulvės išvirs, į patiekalą supilkite padažą ir žoleles. Suberkite visą pipirą. Išjunkite penkias minutes po to, kai užvirs. Viršelis.

Avienos sriuba su bulvėmis

Ši parinktis yra paprastesnė nei ankstesnė, tačiau ji pasirodo ne mažiau skani. Į ėrienos ir bulvių sriubą galite dėti ne tik recepte nurodytus prieskonius, bet ir kitus pagal jūsų skonį. Būtinai pabandykite paruošti šį patiekalą, kad patiktumėte savo artimiesiems. Sriuba turėtų patikti ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Ingredientai:

• avienos mėsa - 250 g;
• bulvės - 400 g;
• čiobrelių, kmynų, pipirų, mairūnų, druskos mišinys - 3 šaukšteliai;
• morkos - 1 didelė;
• pipirų žirneliai – 2 vnt.;
• porai – 1 vnt.;
• žalumynai - pusė krūvos;
• česnakas - 1 skiltelė;
• svogūnas - 1 maža galvutė;
• lauro lapas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Leiskite mėsai iškepti. Kai vanduo užvirs, suberkite susmulkintas žoleles, susmulkintą česnaką, pipirų žirnelius, lauro lapą, suberkite prieskonių mišinį. Virkite uždengę valandą.
2. Nulupkite ir supjaustykite bulves, morkas, dviejų rūšių svogūnus. Pridėti į sultinį.
3. Virkite, kol bulvės suminkštės.

Žirnių sriuba su aviena - receptas su nuotrauka

Šis patiekalas pasirodo labai skanus ir patrauklus bei puikiai atrodo. Tuo galite įsitikinti asmeniškai pažiūrėję į nuotrauką su jo atvaizdu. Žirnių sriubą su aviena paruošti labai paprasta. Prieskonių dėkite į jį pagal savo skonį, griežtų rekomendacijų nėra. Sriuba išeina sveika, soti, malonios tekstūros. Gaminti galite ne su žirneliais, o su lęšiais.

Ingredientai:

• ėrienos šonkauliukai – 0,75 kg;
• prieskoniai, malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
• žirniai – 150 g;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• bulvės - 5 didelės;
• morkos - 2 vidutinės;
• svogūnas - 4 vidutinės galvos.

Virimo būdas:

1. Nuplautus žirnius pamirkykite dvi valandas.
2. Palikite šonkauliukų sultinį valandą troškintis, nuolat nugriebdami putas. Galite įtempti.
3. Suberkite žirnius į sultinį ir virkite dar pusvalandį.
4. Svogūnus ir morkas nulupkite ir susmulkinkite. Kepkite augaliniame aliejuje.
5. Bulves supjaustykite juostelėmis ir suberkite į žirnių sriubą. Po ketvirčio valandos suberkite keptas daržoves ir visus prieskonius. Virkite dar penkias minutes, tada išjunkite.

Avienos šurpos sriuba – receptas su nuotrauka

Ingredientai:

• ėriena – 250 g;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
• konservuotos pupelės - 1 skardinė;
• žalumynai - krūva;
• paprika - 1 vnt.;
• pomidoras - 1 didelis;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Mėsą užpilkite dviem litrais vandens. Pradėkite virti sultinį. Kai užvirs, į keptuvę suberkite nuluptą svogūną (visą) ir prieskonius.
2. Susmulkinkite morkas, papriką, pomidorus be odos ir žoleles.
3. Iš sultinio išimkite mėsą ir svogūnus. Ten sudėkite morkas ir virkite 10 minučių.
4. Sudėkite likusias daržoves ir pupeles. Virkite 5 minutes. Į keptuvę sudėkite virtą avieną, supjaustytą gabalėliais. Išjunkite, palikite ketvirtį valandos po dangčiu.

1. Jei norite, kad avienos sriuba būtų skaidri, prieš virdami likusius ingredientus nukoškite sultinį. Galite dėti mėsą virti, palaukti, kol užvirs ir nupilti vandenį. Gabalį reikės nuplauti. Po to vėl užvirinama švariame vandenyje.
2. Geriau paimkite mėsą su kaulais. Jei įmanoma, prieš gamindami supjaustykite.
3. Į patiekalą įpilkite daugiau prieskonių ir žolelių.

Vaizdo įrašas: Pomidorų sriuba su aviena

Sultinį su ėriena virti nelengva, o tokią mėsą mėgsta ne visi, nes ėriena turi specifinį skonį ir aromatą. Tačiau, nepaisant to, šiandien siūlome paruošti avienos sriubą su bulvėmis, šis patiekalas yra labai skanus ir neturi jokio specifinio kvapo!

Ingredientai

INGREDIENTAI	SVORIS	KALORIJA (kcal 100 g)
Aviena	500 g.	203
Vanduo	2,5-3 l.
Saldieji pipirai	1 vnt	27
Konservuoti avinžirniai	300 g.
Kvapieji pipirai žirneliai	5-6 vnt.
Druska	paragauti
Svogūnai	1 vnt	43
Bulvė	500 g.	83
Prieskoniai	paragauti
Česnakai	5-6 gvazdikėliai	106
Pomidorai	3-4 vnt.	14
Šviežios žolelės	paragauti
Morkos	1 vnt	33
Lauro lapas	2 vnt.

Žingsnis po žingsnio ėrienos sriubos su bulvėmis gaminimo receptas su nuotraukomis

Taigi, eikime prie reikalo:

Pirmiausia ėrieną gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į indą ir užpilkite vėsiu vandeniu.

Padėkite indą su turiniu ant ugnies ir leiskite užvirti. Nugriebkite putas, į sultinį suberkite svogūną, lauro lapą ir pipirų žirnelius, pasūdykite ir kepkite mėsą po uždarytu dangčiu.

Dabar nulupkite ir supjaustykite morkas juostelėmis.

Nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais.

Saldžiąją papriką nuplaukite, vidurį išimkite su sėklomis, daržovę supjaustykite juostelėmis.

Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odelę ir susmulkinkite pomidorų minkštimą.

Kai ėriena bus paruošta, išimkite ją ir padėkite ant lėkštės. Iš sultinio išimkite svogūną ir lauro lapą.

Kai sultinys vėl užvirs, išvirkite morkas ir bulves, o daržoves virkite 10 min.

Dabar sudėkite konservuotus avinžirnius, aitriąsias ir saldžiąsias paprikas, pomidorų gabalėlius ir smulkiai supjaustytą mėsą.

Virkite maistą dar 5 minutes, tada išjunkite ugnį, leiskite sriubai užvirti, supilkite į lėkštes. Pagardinkite šviežiomis žolelėmis ir smulkintu česnaku. Štai ir viskas, soti, skani ir aromatinga avienos sriuba su bulvėmis yra paruošta!

Vaizdo įrašo receptas Avienos sriuba su bulvėmis

Klasikinės avienos kharcho sriubos receptas

Taip pat kviečiame pasigaminti ne mažiau skanios, sočios ir apetitą keliančios avienos chačo sriubos. Šį patiekalą gaminsime pagal klasikinį paprastą receptą!

Taigi, norint paruošti sriubą pagal šį receptą, jums reikės:

Ingredientai:

Sultiniui:
ėriena – 2 kg;
svogūnai - 2 galvutės;
morkos - 2 vnt;
juodieji ir kvapieji pipirai žirnių pavidalu - po 3 vnt.;
lauro lapas - 2 vnt;
petražolių šaknis;
saliero šaknis;
džiovintos žolelės;
žvaigždinis anyžius;
šviežios žolelės;
druskos.

Dėl kharcho:
ryžiai - 0,5 stiklinės;
svogūnai - 3 vnt.;
švieži pomidorai - 2 vnt.;
česnakai - 2 skiltelės;
petražolės, krapai, kalendra;
lauro lapas - 2 vnt;
kalendra - 2 šaukštai;
zira - 2 šaukštai;
juodi, kvapieji pipirai žirnelių pavidalu - po 2 vnt.;
aštrūs raudonieji pipirai;
druska - pagal jūsų skonį.

Dabar pradėkime dirbti:

1. Paimkite avienos gabalėlį, gerai nuplaukite, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens.
2. Padėkite indą su turiniu ant ugnies ir leiskite užvirti.
3. Kai tik skystis pradeda virti, nugriebkite putas.
4. Dabar į sultinį įdėkite keletą svogūnų, morkų, kvapiųjų pipirų ir juodųjų žirnelių, lauro lapų, šaknų, džiovintų žolelių, žvaigždanyžių ir, žinoma, druskos. Sumažinkite ugnį ir leiskite mėsai kepti keletą valandų.
5. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
6. Svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
7. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę ir smulkiai supjaustykite pomidorų minkštimą.
8. Dabar turėtumėte nuplauti žalumynus ir juos susmulkinti.
9. Tada nuplaukite ryžių grūdus.
10. Į dubenį suberkite lauro lapą, kalendrą, kmynus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, šiek tiek raudonųjų aitriųjų pipirų, pasūdykite ir sumalkite sausus ingredientus.
11. Paimkite puodą ir pašildykite. Sudėkite ghi į įkaitintą indą ir ištirpinkite.
12. Į lydyto sviesto gaminį suberkite svogūną.
13. Dabar surinkite riebalus iš sultinio ir sudėkite į katilą su svogūnais, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.
14. Kai tik sultinys išgaruos, į svogūną suberkite pomidorų minkštimą, išmaišykite ir dar kelias minutes troškinkite daržoves.
15. Tada suberkite cukrų ir troškinkite dar porą minučių.
16. Išimkite ėrieną iš sultinio, atskirkite minkštimą nuo kaulo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite mėsos gabaliukus į puodą ir troškinkite mėsą bei daržoves 10 minučių.
17. Sultinį nukoškite, vėl uždėkite ant ugnies, leiskite užvirti.
18. Į verdantį sultinį įpilkite ryžių dribsnių.
19. Suberkite sumaltus sausus prieskonius, po 15 minučių suberkite iš anksto paruoštas žoleles ir česnaką į indą su sultiniu ir ryžiais.
20. Dabar čia sudėkite keptas daržoves ir mėsą ir kepkite maistą 10 minučių. Štai ir viskas, po nurodyto laiko paragausite neįtikėtino skonio ir aromato karališkosios chačo sriubos!

Gero apetito!

Šį patiekalą kiti kulinarai pasiskolino iš Moldovos, Balkanų ir Rytų šalių. Jis vadinamas shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, bet mums labiau žinomas pirmasis vardas. Gaminant šį patiekalą nėra jokių išskirtinių bruožų, viskas daroma akimis ir proceso metu gali pasikeisti.

Vienintelis dalykas, į kurį galima atkreipti dėmesį, yra mėsos ir daržovių išankstinis kepimas. Iš to galime daryti išvadą, kad šis patiekalas niekuo nesiskiria nuo kitų sočių pirmųjų patiekalų – sriubų.

Paprastai šurpa ruošiama labai riebiai, nes ėriena nėra dietinė ar liesa. Į sriubą dedama daug prieskonių ir šviežių žolelių: kalendros, petražolių, krapų.

Daržovės, iš kurių gaminama sriuba – bulvės, svogūnai, morkos – supjaustomos labai dideliais gabalėliais ir plaukioja katile kartu su mėsa. Taip pat sveikintina pridėti vaisių: obuolių, slyvų, abrikosų, svarainių, kurie nėra visiškai pažįstami mūsų gaminimui.

Kai kuriuose regionuose šis patiekalas ruošiamas iš žuvies, smulkių žvėrienos ir paukštienos. Bet tai neturi nieko bendra su mūsų receptu. Pažvelkime į skaniausių avienos sriubų receptus, pradedant nuo tradiciškiausių.

Jos Didenybė Šurpa

Šiame recepte išsamiau aprašoma, kaip iš tikrųjų gaminama ėrienos šurpa sriuba.

Komponentai:

• Avienos rinkinys – 800 g;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• saldieji pipirai – 2 vnt.;
• Čili pipirai – 1 vnt.;
• Rūgščių obuolių – 3 vnt.;
• Pomidorai – 4 vnt.;
• Kalendra – pakuotė;
• Cilantro - krūva;
• Bulvės – 1 kg;
• jūros druska - pagal skonį;
• Čiobreliai - pagal skonį.

Virimas: 150 minučių.

Kalorijų kiekis: 458 Kcal/100 g.

Į didžiulį katilą dedame ėriuko blauzdeles, šonkaulius, mentę, užpilame šaltu vandeniu, uždedame ugnį iki didelės, kad viskas greitai užvirtų.

Avieną geriau iš pradžių pamirkyti per naktį vandenyje, kad nutekėtų kraujas ir nesugadintų sultinio. Kiauriniu šaukštu nuimkite putas ir sumažinkite ugnį. Virkite sultinį pusantros valandos.

Sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, po penkiolikos minučių - morkas, po kito - stambius bulvių gabalėlius.

Viską kartu pavirkite dešimt minučių ir suberkite likusias daržoves: saldžiąsias ir aitriąsias paprikas, pomidorus, čiobrelius ir kalendras. Įpilkite druskos pagal skonį ir palikite penkiolika minučių.

Obuolius, geriausia Antonovką ar net svarainius, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir viską išmaišykite. Jei skonis rūgštus, įberkite tik šiek tiek cukraus.

Sutrinkite su kalendra. Uždenkite dangčiu, išjunkite indą ir leiskite užvirti bent pusvalandį.

Paruoškime tradicinį lagmaną

Labiausiai paplitęs Vidurinės Azijos patiekalas, kuris gaminamas iš šviežios jaunos avienos, ilgai ištemptų makaronų ir daržovių. Miltinių gaminių gamybos procesas yra labai įdomus ir specifinis.

Komponentai:

• Miltai – 800 g;
• Kiaušinis – 1 vnt.;
• Jaunas ėriukas - 1 kg;
• šparaginės pupelės – 150 g;
• saldieji pipirai – 2 vnt.;
• Pomidorai – 2 vnt.;
• Česnakai - 1 galvutė;
• Krapai - krūva;
• Cilantro - krūva;
• Žalieji svogūnai - krūva;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Salierai – 100 g;
• Paprika - 1 šaukštelis;
• Druska - pagal skonį;
• išgrynintas vanduo - 1,5 stiklinės;
• Svogūnai - 1 galva.

Virimas: 190 minučių.

Kalorijų kiekis: 112 Kcal/100 g.

Druską praskiedžiame vėsiame vandenyje, į šį tirpalą dalimis supilame miltus ir įmušame kiaušinį. Tešlą suminkykite į plastikinę, bet ne minkštą tešlą, suvyniokite į plastikinį maišelį ir palikite dviem valandoms.

Nulupkite pomidorus, papriką, česnaką, svogūnus, salierų stiebus, pupeles. Į ketaus katilą pilame aliejų ir dedame vidutinio dydžio gabaliukais supjaustytą mėsą kepti. Tada palaipsniui suberkite pjaustytas daržoves: svogūną, po keturių minučių - salierą ir česnaką bei visus prieskonius, išskyrus papriką.

Patiekalą troškinkite pusantros–dvi valandas, likus 20 minučių iki baigimo sudėkite pupeles ir papriką. Visą sriubą išmaišykite, supilkite mėsos sultinį, kad gautumėte reikiamą konsistenciją ir užvirkite.

Pailsėjusią tešlą padalinkite į keletą dalių, kiekvieną gabalėlį patepkite augaliniu aliejumi ir susukite į ilgą virvę. Tada paimkite į rankas ir per daug netempkite – iš pradžių viena kryptimi, paskui kita. Po šios manipuliacijos susukite jį į plokščią apskritimą ant lėkštės. Palikite taip dar penkiolika minučių.

Atsipalaiduokite ir pradėkite per pirštus, pritvirtinkite ir apvyniokite ranką begalybės ženklo pavidalu, po truputį ištempdami būsimus makaronus.

Neapdorotus makaronus suberkite į sietelį arba kiaurasamtį ir panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite tris minutes. Išimkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir dalimis dėkite į lėkštę. Paruoštą padažą užpilkite ant makaronų, pabarstykite kalendra, žaliais svogūnais ir krapais.

Bozbašas su bulvėmis

Išvertus iš azerbaidžaniečių kalbos, bozbash reiškia „pilka galva“ ir greičiausiai reiškia ėriuko galvą, iš kurios sriuba išeina tiesiog puiki.

Komponentai:

• Avinėlio galva – 1 vnt.;
• Bulvės – 5 vnt.;
• Ryžiai – 200 g;
• Vyšnių slyva – 200 g;
• Raudonasis svogūnas – 2 vnt.;
• džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
• Raugerškis - 1 šaukštelis;
• Juodieji pipirai - maišelis;
• Avinžirniai – 1 stiklainis;
• Riebalai uodegos riebalai – 50 g.

Virimas: 145 min.

Kalorijų kiekis: 89 Kcal/100 g.

Ėriuko galvą penkias valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Tada nuo jos nupjauname mėsą, palikdami šiek tiek ant kaulo, kad susidarytų riebus sultinys. Virkime sultinį. Mėsą ir svogūnus perkiškite per elektrinę mėsmalę.

Suberkite ryžius, virtus iki pusės išvirtus, ir gerai išmaišykite. Nuo verdančio sultinio būtinai nuimkite putas ir įberkite druskos. Po valandos kepimo suberkite avinžirnius. Vyšnių slyvas užpilkite verdančiu vandeniu, taip bus lengviau nulupti ir atskirti kaulus nuo minkštimo.

Neįtikėtinai skanu su žaliais ridikėliais, agurkais ir morkomis. Tai labai sveika ir labai labai skanu. Neįprastas įdomių skonių derinys.

Avienos sriuba puoduose

Gardžią sočią sriubą galima paruošti ne tik ant viryklės, bet ir porcijas dedant į molinius puodus bei troškinant elektros prietaise. Kai kurioms šeimininkėms šis būdas labiau patinka, nereikia nieko kepti, stebėti virimą, o ant stalo jis atrodo originalus.

Komponentai:

• ėrienos minkštimas – 550 g;
• Bulvės – 5 vnt.;
• Morkos – 2 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Paprika – 2 vnt.;
• Čiobreliai - 0,5 šaukštelio;
• Krapai - krūva;
• Pomidorų padažas - 4 šaukštai. l.;
• Pupelės – 1 skardinė;
• Druska - pagal skonį.

Virimas: 165 min.

Kalorijų kiekis: 117 Kcal/100 g.

Mėsą nuplauname ir supjaustome dviejų x dviejų centimetrų dydžio kubeliais. Padalinkite tolygiai tarp puodų. Ant viršaus paskirstykite nuluptus ir susmulkintus svogūnus. Pusę puodo užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiais ir panardinkite į šildomą elektros prietaisą.

Ruošiame likusius produktus. Visas likusias daržoves nuvalome, bulves supjaustome kubeliais, pomidorus, jei dideles - į keturias dalis, būtinai nupjaukite vidurį, paprikas - juostelėmis, baklažanus - batonėliais. Konservuotas pupeles atidarome ir išpilame sūrymą, galite paimti baltas arba raudonas, svarbiausia, kad jos būtų tankios ir ne minkštos.

Išimame puodus, dedame produktus tokia tvarka: bulvės, pomidorai, baklažanai, pupelės, pusė šaukšto padažo, prieskoniai, druska ir vėl dedame į elektrinę orkaitę keturiasdešimčiai minučių.

Jei norite gauti skaidrų avienos sultinį, pusę katilo užpilkite vandeniu, užvirinkite, surinkite putas, tik tada supilkite kitą pusę skysčio. Prie bet kokios avienos sriubos tiks česnakiniai skrebučiai arba orkaitėje paskrudinti batono kubeliai. Skanių pietų ir gero apetito!

Soti avienos sriuba su daržovėmis – tai, ko reikia sotiems pietums! Išbandykite!

Avienos piti sriuba yra laikoma tradiciniu Azerbaidžano virtuvės patiekalu. Nepakeičiamas ingredientas – turkiški (avienos) žirniai. Šis karštas patiekalas patiks jūsų artimiesiems ir svečiams. Svarainiai kartu su sultinga ėriena suteiks daržovėms įdomų ir neįprastą skonį. Sriuba gali pasirodyti skysta arba tiršta kepsnio pavidalu. Šis taškas priklauso nuo sudedamųjų dalių ir skysčio, pridėto gaminimo metu, skaičiaus. Mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis išmokys bet kurį virėją paruošti šį garsųjį pirmąjį patiekalą.

• ėriena - 500 gr.,
• svogūnai - 2 didelės galvos,
• pomidoras - 1 didelis.,
• svarainis – 1 vnt.,
• džiovinti avinžirniai - 100 gr.,
• bulvės - 5 vnt.,
• druskos,
• juodųjų pipirų žirneliai,
• žalumynai (petražolės, krapai).

Virimo laikas yra maždaug 2 valandos 30 minučių. Porcijų skaičius – 6.

Piti sriubai reikia pasirinkti tinkamą avieną. Jis turėtų būti malonaus aromato, šviesios spalvos su geltonais riebalais. Mėsa minkšta, tvirta ir elastinga liesti.

Prieš verdant sausus avinžirnius reikia 10 valandų mirkyti šaltame vandenyje. Taip pupelių produktas taps minkštas ir greitai išvirs.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite žiedais, tada perpjaukite pusžiedžiais.

Avienos mėsą gerai nuplaukite, nusausinkite skysčio perteklių ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Svarainį nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

Išmirkytus avinžirnius išimkite iš vandens ir pertrinkite per sietelį, kol visiškai išdžius.

Paimkite gilią metalinę keptuvę ir sudėkite į ją visus ingredientus sluoksnių pavidalu. Pirmiausia ant indo dugno sudėkite svogūnų pusžiedžius, tada ėrieną, svarainį ir avinžirnius. Po to puodą reikia maždaug iki pusės užpilti verdančiu vandeniu, kad skystis apsemtų visus komponentus. Padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies, palaukite, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir palikite troškintis uždengę 2 valandas.

Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Po to pomidorą reikia nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais.

Likus 30 minučių iki paruošimo, į sriubą suberkite bulves ir pomidorus, įberkite druskos ir juodųjų pipirų.

Piti sriuba paruošta patiekti. Valgykite tik karštą, pabarstę smulkiai pjaustytomis žolelėmis (krapais, petražolėmis).

2 receptas, žingsnis po žingsnio: skani avienos sriuba

Lengvai paruošiamas ir labai skanus avienos patiekalas.

• Ėriena – 300 g
• Makaronai - 100 g
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai - 2 galvutės
• Druska, prieskoniai - pagal skonį

Avieną užpilkite šaltu vandeniu (2 litrai) ir virkite 1,5 valandos.

Morkas ir svogūnus nulupkite, stambiai supjaustykite ir suberkite į mėsą, kepkite dar 30 min.

Išimkite ėrieną, supjaustykite porcijomis ir vėl sudėkite į sultinį. Sudėkite makaronus ir virkite 5 minutes.

Gero apetito.

3 receptas: Azerbaidžano avienos bozbash sriuba

Azerbaidžanietišką bozbašo sriubą galima ruošti įvairiais būdais. Jis gali būti mažai kaloringas arba, atvirkščiai, labai patenkintas ir gilus.

Patiekalui ruošti naudokite šviežią ėrieną arba kiaulieną, iš mėsos suformuokite kotletus arba patiekite virtais gabalėliais. Namuose labai paprasta paruošti bozbash sriubą su šviežiais pomidorais ir cukinijomis. Dažnai svarainiai ar slyvos naudojami kaip papildomas mėsos ingredientas. Naudosime ne tik džiovintus vaisius, bet ir šviežias šaldytas raudonųjų serbentų sultis.

Išsamus žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti bozbash su nuotraukomis, kuris pateikiamas žemiau, papasakos apie vieną iš būdų, kaip paruošti azerbaidžanietišką sriubą su kepta ėriena. Šis bozbašas gali būti patiekiamas net ant šventinio stalo. Papuošimui geriausia naudoti šviežias petražoles ir žaliuosius svogūnus, o patiekalą skanu patiekti su šviežiais, aromatingais česnakiniais skrebučiais.

• ėriena - 1 kg krūtinėlės
• avinžirniai - 350-400 g
• svogūnai - 2-3 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• pomidoras - 4 vnt
• bulvės - 4-5 vnt
• džiovinti vaisiai - 250-300 g
• šparaginės pupelės - 250-300 g
• kalendra - pagal skonį
• petražolės - pagal skonį
• druska - pagal skonį
• malti juodieji pipirai - pagal skonį
• juodųjų serbentų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• cukinijos - 2 vnt

Avinžirnius per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Tai leis greitai išvirti žirnius. Iš keptuvės nupilkite vandenį, vėl užpilkite vandeniu ir dėkite avinžirnius virti ant vidutinės ugnies. Procesas užtruks apie 2 valandas.

Avienos gabalėlį išvirkite taip, kad būtų tik pusė paruošta. Geriausia naudoti švelnią krūtinėlę, bet galima naudoti ir kitus ėrienos gabalus. Sultinį paliekame: prireiks vėliau.

Išvirusią mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.

Įkaitinkite keptuvę storu dugnu kartu su augaliniu aliejumi, sudėkite į ją mėsos gabalėlius, kad jie nesiliestų. Apkepkite avieną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Mėsą geriausia kepti dalimis, nes gabalėliai gana dideli.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Keptuvėje, kurioje prieš tai buvo kepama mėsa, pakepinkite svogūną. Aliejaus pilti nereikia: jis išsiskyrė pakankamai riebalų kepimui. Kai tik svogūnas įgaus skaidrų auksinį atspalvį, sudėkite į jį visą ėrieną ir sumaišykite ingredientus.

Pomidorus nuplaukite ir padėkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms. Nuimkite nuo daržovių odeles, supjaustykite jas ir sudėkite į keptuvę su mėsa ir svogūnais. Jei nėra prinokusių ir skanių pomidorų, galite naudoti paruoštą pomidorų pastą.

Į bozbašą visada pridedamas ingredientas, kuris bus atsakingas už patiekalo rūgštingumą. Šiuo tikslu galite naudoti slyvas, svarainius ar žalią obuolį. Taip pat į keptuvę galite įpilti serbentų sulčių, kaip ir mūsų atveju.

Į sultinį, kuriame virė mėsos gabalas, supilkite nuluptas ir per pusę perpjautas bulves, o keptuvę padėkite ant ugnies.

Šparagines pupeles atitirpiname ir išsiunčiame į bulves, suberiame pusžiedžiais supjaustytas cukinijas.

Turimus džiovintus vaisius išmirkome iš anksto, o tada siunčiame į verdantį sultinį.

Supilkite keptuvės turinį į sultinį ir gerai išmaišykite visus ingredientus. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite bozbash 40 minučių, kol iškeps. Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.

Baigiant virti suberti virtus avinžirnius. Patiekalas patiekiamas karštas su šviežiomis žolelėmis, grietine ir karštais skrebučiais. Azerbaidžano avienos bozbash sriuba paruošta.

4 receptas: avienos sriuba su daržovėmis (žingsnis po žingsnio)

Avienos sriuba su daržovėmis – tobulas tinkamų ingredientų derinys, kuris jūsų stebuklingų rankų pagalba virsta dievišku pirmuoju patiekalu su pikantišku skoniu ir itin maloniu aromatu. Nepaisant nedidelio produktų kiekio, šis stebuklas pasirodo gana sotus, maistingas ir patrauklus!

• Ėriena ant kaulo (pečių, kaklo ar nugaros) 500 gramų
• Išgrynintas vanduo 4 litrai
• Bulvės 5 vnt
• Morkos 1 vnt
• Svogūnai 1 vnt
• Saldieji pipirai 1 vnt
• Česnakai 3 skiltelės
• Karštas raudonasis čili pipiras (džiovintas) 1 gabalas (ilgis 2 centimetrai)
• Druska pagal skonį
• Žalumynai (kalendra, petražolės arba krapai) pagal skonį (patiekimui)
• Džiovintų prieskonių mišinys sriubai (raudonieji pipirai, kvapieji pipirai, juodieji pipirai, gvazdikėliai, mairūnai, čiobreliai, ciberžolė, šalavijas, čiobreliai, bazilikas, imbieras, lauro lapas) pagal skonį

Taigi, ar nusprendėte gaminti avienos sriubą? Tada turėtumėte nusipirkti tinkamą mėsą! Šiuo tikslu geriau naudoti pečių ašmenis, kaklą, taip pat nugarą. Rinkdamiesi pirštais atsargiai apčiuopkite patikusį gabalėlį, jis turi būti rausvas, tvirtas, elastingas, su baltu riebaliniu sluoksniu ir malonaus kvapo, be supūliavimo ir puvimo. Tada su pardavėju patikriname paskersto gyvulio amžių, idealus variantas – ėriukas nuo 8 savaičių iki 3 mėnesių, bet tiks ir metukų, nors virti užtruks ilgiau.

Kai išsirenkame, ėriuką parsinešame namo ir kruopščiai nuplauname. Tada dedame ant pjaustymo lentos, nuo gabalo nupjauname riebalų perteklių, plėvelę, smulkius kauliukus, kurie labai dažnai lieka ant mėsos susmulkinus skerdeną. Po to supjaustykite porcijomis, kurių dydis svyruoja nuo 3 iki 5 centimetrų, bet galima ir daugiau, viskas priklauso nuo jūsų noro.

Perkelkite juos į gilų dubenį, užpilkite įprastu tekančiu vandeniu ir palikite šioje formoje 2 valandas. Dėl mirkymo bus pašalintas beveik visas ichoras, o likusios vilnos šiukšlės bus lengviau išplaunamos.

Praėjus reikiamam laikui, mėsos gabalus vėl nuplauname, dedame į gilią keptuvę, užpilame išvalytu vandeniu ir viską dedame ant stiprios ugnies. Užvirus sumažinkite iki nedidelio lygio ir kiaurasamčiu nuimkite nuo burbuliuojančio skysčio paviršiaus pirmąsias pilkas putas – sukrešėjusį baltymą.

Tada virkite sultinį po uždengtu dangčiu 1,5–2 valandas, kol ėriena visiškai iškeps, o kas 10–15 minučių atsargiai pašaliname triukšmą, kad nuo keptuvės dugno nepakiltų nuosėdos, tada sriuba taps skaidri. .

Kol mėsa kepa, švariu peiliu nuimkite saldžiosios paprikos kotelį ir išdarinėkite nuo sėklų, o likusias daržoves nulupkite. Tada šiuos ingredientus nuplauname kartu su žolelėmis, nusausiname popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, dedame ant pjaustymo lentos ir ruošiame toliau. Bulves nedelsdami supjaustykite stambiais kubeliais arba iki 3–3,5 centimetro dydžio gabalėliais, sudėkite į dubenį su šaltu tekančiu vandeniu ir palikite, kol bus panaudoti, kad nepatamsėtų.

Morkas ir svogūnus supjaustykite 5–6 milimetrų storio griežinėliais, kubeliais arba juostelėmis, saldžiąją papriką – dideliais 1,5–4 centimetrų ilgio gabalėliais, o žalumynus ir česnaką smulkiai supjaustykite ir griežinėlius išdėliokite į atskiras lėkštes.

Po 1,5–2 valandų patikrinkite mėsos pasirengimą, įkišdami šakutės dantis į vieną iš gabalų. Jei jie patenka sklandžiai, be spaudimo, į sultinį įberkite druskos pagal skonį, stambiai supjaustytas bulves ir virkite 20 minučių, gabalėliai turi gerai išvirti. Po to suberkite svogūnus ir morkas ir viską virkite ant vidutinės virimo dar 10 minučių.

Tada į keptuvę suberkite saldžiąsias salotines paprikas, visą čili, česnaką, džiovintų prieskonių mišinį sriubai ir, jei reikia, dar šiek tiek druskos. Tada pirmą karštą patiekalą kepkite 5 minutes, išimkite iš jo čili pipirą, išjunkite viryklę, uždenkite aromatinį indą dangčiu, kad liktų nedidelis tarpelis, ir leiskite užvirti 20 minučių.

Tada samčiu sriubą išpilstykite porcijomis į lėkštes, pabarstykite šviežiomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir patiekite.

Avienos sriuba su daržovėmis patiekiama karšta kaip pirmasis pagrindinis pietų patiekalas. Jis dalimis pilamas į gilias lėkštes, kiekviena pagardinta šviežiais krapais, petražolėmis ar kalendra ir patiekiama kartu su šviežia namine bet kokios rūšies duona arba pita duona. Jei pageidaujama, šį patiekalą galima papildyti salotomis, taip pat pjaustytomis šviežiomis, marinuotomis ar marinuotomis daržovėmis. Mėgaukitės skaniu ir paprastu maistu!

Gero apetito!

5 receptas: naminė avienos sriuba

Labai skani avienos sriuba su daržovėmis. Patiekiama karšta.

• Cilantro 4 šakelės.
• Bazilikas 3 šakelės.
• Krapai 5 šakelės.
• Salierų 5 šakelės.
• Baltieji kopūstai 200 g
• Cukinijos 2 vnt
• Ėriena 300 g
• Svogūnai 2 vnt
• Paprika 2 vnt
• Druska 2 v.š.

Norėdami pradėti, išimkite iš paprikos sėklas, pašalinkite centrą ir supjaustykite trumpomis juostelėmis.

Kopūstą supjaustykite taip, kad būtų lengva valgyti ir nenukristų nuo šakutės (tai yra, ne per ilgi ir dideli).

Cukinijas rekomenduoju nulupti, nors tai nėra būtina. Taip pat rinkitės tokias cukinijas, kurios nėra didelės ir kurių viduje nėra sėklų, arba teks nulupti. Cukiniją supjaustykite mažais kubeliais.

Taip pat žalumynus supjaustykite ne stambiai, visus iš karto. Tiesiog atidėkite kalendrą į šalį – jos neišvirsite.

Svogūną supjaustykite per dideliais ir ne per mažais ketvirčiais.

Avienos sultinį virkite 2-3 valandas ir pasūdykite. Kelis kartus nukoškite. Mėsą nuimkite nuo kaulo ir supjaustykite dideliais kubeliais. Užvirkite sultinį, sudėkite visas daržoves ir žoleles (išskyrus kalendrą), tada mėsą. Virkite, kol baigsite.

Paruoštą sriubą patiekite šiltą, prieš patiekdami užpilkite smulkinta kalendra. Valgyk dėl savo sveikatos!

6 receptas: škotiška avienos sriuba (su nuotrauka)

• Aviena 1 kg
• Vanduo 5 l
• Rutabaga 1 vnt
• Morkos 2 vnt
• Salierai 1 vnt
• Porai ½ stiebo
• Petražolės (žalumynai) 30 g
• Perlinės kruopos 120 g
• Kvapieji pipirai 5 žirneliai
• Druska 15 g

Mėsą, smulkintus porus, salierus, juoduosius pipirus ir ryšelį petražolių sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Avieną geriau imti ant kaulų, pavyzdžiui, kaklo dalį.

Tada išimame mėsą, ją reikės atskirti nuo kaulų ir supjaustyti gabalėliais.

Sultinį perkoškite per sietelį į sriubos puodą.

Keptuvę su sultiniu uždėkite ant vidutinės ugnies, suberkite perlines kruopas, žiedais pjaustytas morkas ir kubeliais supjaustytą rūtą. Kepam visi kartu dar valandą.

Baigiant virti sudėkite mėsą.

7 receptas: ėrienos sriuba su žiediniais kopūstais

• ėriena su kaulais - 1 kg;
• bulvės - 3-4 vnt .;
• žiediniai kopūstai - 300 gr .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• žvaigždės formos makaronai - 100 g;
• petražolės - 1 krūva;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui

Avienos sultinį jau buvau paruošęs, likusieji mums reikalingi ingredientai – nuotraukoje

Supjaustykite daržoves (papriką, svogūną ir morkas)

ir jas tik šiek tiek perkepkite apie 10 minučių, tai yra, daržovės bus troškintos, o ne keptos.

bulves supjaustykite kubeliais ir sumeskite į verdantį sultinį

žiedinius kopūstus supjaustykite žiedynais

o taip pat mesti į sultinį, leisti virti 10 min.

po 10 minučių mesti makaronus

kai tik jos užvirs, sumeskite daržoves

mėsa atskirta nuo kaulo ir susmulkinta

ir pjaustytų žalumynų

Kai tik viskas užvirs, išjunkite, kad makaronai neužvirtų, palikite 15 minučių, kad makaronai baigtų virti, ir supilkite į lėkštes.

8 receptas: ėrienos sriuba su pomidorais ir česnaku

Avienos sriuba yra soti ir maistinga. Bet dėl ​​specifinio skonio ne visiems patinka, nors nesuprantu kodėl. Nes mano šeimoje jie jį tiesiog dievina. Vidurinėje Azijoje vadinama sriuba iš avienos ir sezoninių daržovių. Mano versija ruošiant šį pirmąjį avienos patiekalą atrodo taip.

• ėriena (minkštimas su kaulu) – 800 g
• įvairiaspalvė paprika – 3 vnt
• svogūnas - 2 vnt
• morkos - 1 vnt
• česnakai - 5-6 skiltelės
• kvapieji pipirai – 3-4 žirniai
• juodieji, raudonieji pipirai – 5-6 žirneliai
• bulvės - 3 vnt
• pomidorai - 2 vnt
• druskos pagal skonį.

Avieną gerai nuplaukite, sudėkite į puodą ir įpilkite tris litrus šalto vandens. Užvirkite, pašalinkite putas, įberkite druskos ir virkite mėsą 1,5 valandos ant silpnos ugnies. Tiesą sakant, šis laikas yra apytikslis ir priklauso nuo konkretaus ėrienos kietumo. Mėsa turi tapti minkšta ir atsitraukti nuo kaulų. Arba netrukus pasieks pasirengimo būseną. Tada galite pradėti dėti daržoves.

Svogūną nulupkite, nuplaukite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite pusžiedžiais.

Į verdantį sultinį sudėkite svogūną.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.

Vėl užvirus supilame į sultinį ir išmaišome.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę sudėkite bulves ir užvirinkite sultinį.

Saldžiąją papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę, nuimkite stiebelį su sėklomis ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis (nebūtina naudoti įvairių spalvų paprikos, galima apsieiti ir su žaliomis, sriuba tiesiog gražiau atrodo su multi- spalvotos paprikos).

Sriubai užvirus suberkite smulkintus pipirus, druską, kvapiuosius pipirus ir pipirų žirnelius, išmaišykite.

Viską kepkite 5-7 minutes. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite mažais gabalėliais (namuose didelių pomidorų nebuvo, teko naudoti vyšninius, odelės nuo jų nuimti nereikia).

Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Pomidorus ir česnaką sudėkite į sultinį ir toliau virkite avienos sriubą apie 10 minučių. Jei pageidaujama, ėrienos mėsą galima išimti iš keptuvės, atskirti nuo kaulo ir supjaustyti gabalėliais. Tada vėl sudėkite į sriubą. Jei mėgstate aštrius patiekalus, į sriubą galite įdėti griežinėliais pjaustytų aitriųjų paprikų, kai dedate pomidorus. Paruoštą sriubą su ėriena ir daržovėmis supilkite į dubenėlius, ant viršaus pabarstykite kapotų žolelių, pravers kalendra.

Jokie pietūs neapsieina be pirmųjų patiekalų. Jų įvairovė maloniai stebina. Avienos sriuba kulinarijoje užima garbingą vietą. Jo receptai pas mus atkeliavo iš Rytų ir Balkanų šalių. Populiariausia avienos sriuba – šurpa. Tačiau tuo šių sriubų įvairovė nesibaigia. Tai pamatysite dabar.

Gaminame sočius pietus

Šiandien aptarsime, kaip pasigaminti aromatingą ir skanią avienos sriubą. Šiame straipsnyje sužinosite receptus, kurie yra skaniausi ir dar daugiau.

Daugelis namų šeimininkių stengiasi paruošti pirmuosius patiekalus. Ypatingą virimo nišą užima ėrienos kharcho sriuba. Kiekviena moteris turi savo receptą, kaip jį paruošti. Tačiau pagal populiarumą kharcho sriuba nėra tarp pirmųjų. Garsioji šurpa gauna delną.

Junginys:

• 0,5 kg ėrienos šonkaulių;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• 3 vnt. švieži pomidorai;
• 6-7 vnt. bulvių gumbai;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• 1-2 vnt. saldžiosios paprikos.

Paruošimas:

Daugelis iš mūsų prisimena garsųjį filmą „Kaukazo kalinys“. O šio filmo frazės tapo skambiomis frazėmis. Prisiminkite, ką pasakė Jurijus Nikulinas: „Aš įpyliau į bedugnę ėrienos chačo sriubą“. Tokio patrauklaus, neįtikėtinai skanaus ir aštraus patiekalo receptas yra gana paprastas. Net nepatyrusi namų šeimininkė gali su tuo susitvarkyti.

Junginys:

• 0,7 kg avienos filė;
• 1 valgomasis šaukštas. ryžių grūdai;
• svogūnas - 2 galvutės;
• 2 valg. l. pomidorų pasta;
• 2 valg. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• česnako skiltelės – 2-3 vnt.;
• petražolės ir kalendra - pagal skonį;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Paruošimas:

„Lagman“ – karališkas patiekalas

Šis pirmasis patiekalas ruošiamas ne kiekvieną dieną, nes užima gana daug laiko. Jei naudosite paruoštus makaronus, Lagman taps jūsų mėgstamiausia avienos sriuba.

Junginys:

• 0,8 kg išsijotų miltų;
• ėrienos filė – 0,8-1 kg;
• 1 kiaušinis;
• 150 g šparaginių pupelių;
• 1 česnako galvutė;
• 2 vnt. saldžiosios paprikos;
• 2 vnt. pomidorai;
• krūva kalendros, krapų, plunksnų svogūnų;
• 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 1 ½ a.š. filtruotas vanduo;
• 1 šaukštelis. paprika;
• 0,1 kg salierų;
• 1 svogūnas;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Filtruotą vandenį šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į patogų dubenį.
2. Ištirpinkite druską vandenyje.
3. Po truputį beriame persijotus miltus ir įmušame kiaušinį.
4. Minkome tešlą, ji turi pasirodyti elastinga ir elastinga.
5. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą porai valandų.
6. Tuo tarpu paruoškite visas daržoves.
7. Avieną supjaustykite porcijomis.
8. Į storasienį indą, geriausia – katilą, supilkite saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite.
9. Išdėliokite mėsą, po kelių minučių suberkite susmulkintą svogūną.
10. Kepkite apie penkias minutes ir suberkite smulkintus salierus bei prieskonius, išskyrus maltą papriką.
11. Sudėkite likusias daržoves, išskyrus šparagines pupeles.
12. Viską užpilti reikiamu kiekiu filtruoto vandens ir virti apie 1-1,5 val.
13. Galiausiai suberkite šparagines pupeles ir papriką.
14. Grįžkime prie testo.
15. Iš jų gaminame reikiamo dydžio ryšulius.
16. Kiekvieną tešlos juostelę ištempiame, o tada lėkštėje iškočiojame į sraigės formą.
17. Makaronams gaminti begalybės ženklo pavidalu apvyniojame pagamintą žievę aplink pirštus.
18. Gatavus makaronus panardinkite į gerai verdantį pasūdytą vandenį 2–3 minutėms.
19. Išvirusius makaronus dėkite į porcijomis lėkštes ir ant viršaus užpilkite paruoštą sriubą.
20. Belieka papuošti „Lagmaną“ smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Tai negali būti paprasčiau ar skaniau!

Savo namams galite paruošti skanią avienos sriubą su ryžiais. Šis produktų derinys laikomas populiariausiu Rytų šalyse. Pirmasis patiekalas pasirodo sotus, bet kartu lengvas ir lengvai virškinamas.

Pastaba! Pagal skonį galite dėti įvairių aštrių prieskonių ir prieskonių. Tačiau jų nebuvimas neturės įtakos sriubos skoniui. Jis vis tiek pasirodys labai patrauklus ir aromatingas.

Junginys:

• 0,5 kg avienos;
• 2 vnt. bulvių gumbai;
• 1 svogūnas;
• ryžių kruopos – 3 v.š. l.;
• sviestas - 30 g;
• aukštos kokybės miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalumynai - 2 šaukštai. l.;
• laurų lapai – 2 vnt.;
• 1 morkos;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Tradiciškai pradedame ruošti mėsą.
2. Avieną pirmiausia atitirpiname natūraliu būdu.
3. Supjaustykite porcijomis ir sudėkite į puodą.
4. Mėsą užpilkite filtruotu vandeniu ir išvirkite sultinį.
5. Kai tik skystis užvirs, suberkite lauro lapus.
6. Susidariusias putas būtinai nuimkite kiaurasamčiu.
7. Daržoves nulupkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite.
8. Bulves supjaustome kubeliais, morkas patartina susmulkinti ant trintuvės.
9. Ryžių dribsnius nuplaukite ir virkite atskiroje keptuvėje, kol pusiau iškeps.
10. Paruoštus ryžius sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite.
11. Sudėkite bulves į sultinį.
12. Kai šakninės daržovės bus beveik paruoštos, suberkite ryžius.
13. Keptuvėje įkaitinkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
14. Pirmiausia suberkite susmulkintą svogūną, o po poros minučių – morkas.
15. Suberkite išsijotus miltus ir minkštą sviestą.
16. Troškinkite daržoves, kol suminkštės ir sudėkite į sriubą.
17. Virkite sriubą dar ketvirtį valandos.
18. Prieš patiekdami į sriubą pagal skonį įberkite smulkiai pjaustytų žolelių.

Avienos patiekalai paplitę Rytuose ir Azijoje, juos mielai valgo Didžiosios Britanijos ir Lotynų Amerikos šalių gyventojai. Jie yra ne tik patenkinti, bet ir sveiki. Avienos sultinys arba iš jo pagamintos sriubos Centrinėje Azijoje laikomos vaistinėmis. Jose iš tiesų tiek daug mineralų ir vitaminų, kad gali padėti organizmui atgauti jėgas po ilgos ligos. Tačiau ėriena turi specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems. Neteisingai išvirę ėrienos sultinį, iš jo nebegalėsite paruošti skanaus patiekalo.

Maisto gaminimo ypatybės

Avienos sultinys reikalingas ruošiant daugelį Vidurinės Azijos ir Rytų virtuvės patiekalų. Vietiniai gyventojai žino, kaip jį paruošti aromatingai ir skaniai. Tačiau šį meną gali įvaldyti bet kuri namų šeimininkė, net jei su ėriena jai dar nėra tekę susidurti. Svarbu žinoti tik keletą svarbių dalykų.

• Sultiniui labiausiai tinka mėsa su kaulais, paimta iš 1–2 metų avies, tačiau kai kurie renkasi sultinį iš senų gyvulių mėsos, manydami, kad jis sodresnis. Ideali ėrienos sultinio virimo mėsos rinkinio sudėtis: bet kokio amžiaus gyvūno kaklo gabalas, jauno ėriuko petys, šlaunies gabalas. Kaklas duoda gerų riebalų, šlaunys daug minkštimo, mentės leidžia paruošti vidutiniškai sodrų sultinį, kuriame bus pakankamai mėsos.
• Senos avies mėsa dažnai turi specifinį kvapą, kurio daugelis žmonių nemėgsta, jei ji buvo paskersta neteisingai. Šis kvapas labiausiai būdingas riebalams. Pirkdami galite nupjauti riebalų gabalėlį ir padegti, kad įsitikintumėte, jog sultinys nesuteps nemalonaus gintaro.
• Prieskoniai, šaknys ir žolelės padės neutralizuoti specifinį ėrienos kvapą. Verdant sultinį jų nereikėtų gailėti.
• Ėriena virti ilgai. Kad procesas vyktų paspartinti, prieš gaminant mėsos gabaliukus patartina susmulkinti į 5–6 cm gabalėlius.
• Avienos sultinio virimo laikas priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio ir gyvūno, kuriam jis priklausė, amžiaus. Jaunos avienos sultinį, kurio mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, galima virti 2–2,5 valandos. Iš didelių senos avienos gabalų sultinys verdamas mažiausiai 3,5 valandos.
• Virdami sultinį būtinai nugriebkite paviršiuje susidariusias putas, kitaip jis pasirodys drumstas. Perkošti po virimo jokiu būdu nepakenks.

Avienos sultinį galima naudoti ne tik kitiems patiekalams. Tai skanu gryna forma. Be to, jį galima „užplikyti“ kepimo pabaigoje įdedant išplaktus žalius kiaušinius arba sutirštinti įmaišius kukurūzų miltų. Turkijoje šis patiekalas verdamas ir patiekiamas su kukurūzų tortilijomis.

Paprastas ėrienos sultinio receptas

• ėriena – 1 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• druska, kalendra, pipirai, pankoliai - pagal skonį;
• šviežia kalendra - 50 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• vanduo – 4 l.

Virimo būdas:

• Avieną nuplaukite ir nupjaukite riebalus. Supjaustykite mažais gabalėliais.
• Užpildykite vandeniu ir palikite 2 valandas. Išskalaukite dar kartą.
• Avienos gabaliukus sudėkite į katilą.
• Užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies.
• Kai vanduo užvirs, ant paviršiaus pradės formuotis putos. Virkite 10–15 minučių, išimdami. Sumažinkite liepsnos intensyvumą.
• Virkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos.
• Nulupkite česnako svogūnėlius ir skilteles. Įdėkite į katilą, kur kepama ėriena. Suberkite prieskonius ir pasūdykite sultinį.
• Tęskite kepimą 30–40 minučių.
• Mėsą ir daržoves išimkite iš sultinio. Sultinį nukoškite.
• Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles ir supilkite į sultinį.
• Užvirinkite ir virkite dar 5 minutes.

Video receptas progai:

Pagal šį receptą paruoštas sultinys tinka ruošti bet kokį patiekalą, kurio recepte yra šis ingredientas. Galima patiekti ir kaip savarankišką patiekalą, tačiau vartoti grynu labiau tinka sultinys, virtas su daugiau prieskonių.

Kaimiško stiliaus avienos sultinys

• ėriena – 0,5 kg;
• krienų šaknis - 50 g;
• ropės – 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
• vanduo – 2,5 l;
• druska, šviežios arba džiovintos žolelės - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Avieną nuplaukite, nupjaukite riebalus. Mirkyti 2-3 valandas vėsiame vandenyje. Parūgštinus granatų ar citrinų sultimis, specifinį kvapą pašalinti bus lengviau, o pati mėsa iškeps kiek greičiau.
• Mėsą dar kartą nuplaukite ir sudėkite į keptuvę.
• Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Svogūną supjaustykite į 4 dalis.
• Ropes supjaustykite mažais kubeliais.
• Morkas supjaustykite į keletą dalių.
• Krieno šaknį nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
• Padėkite keptuvę su ėriena ant ugnies. Užvirus nugriebkite putas ir sumažinkite ugnį. Virkite 3 valandas.
• Sudėkite svogūnus ir morkas. Į sultinį pamerkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Kepkite 30–40 minučių, kol mėsa visiškai iškeps.
• Išimkite mėsą iš sultinio. Sultinį nukoškite.
• Mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite į keptuvę.
• Sudėkite ropes, tarkuotus krienus ir žoleles.
• Sultinį užvirinkite, virkite 20 minučių.

Sultinys pagal šį receptą yra aštraus, bet malonaus skonio. Specifinio avienos kvapo joje beveik nesijaučia.

Avienos sultinys su imbieru

• ėriena ant kaulo – 0,4 kg;
• vanduo – 1,5–2 l;
• imbiero šaknis - 40 g;
• čili pipirai – 1 vnt.;
• porai (balta dalis) – 0,2 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• ciberžolė - 5 g;
• šviežios žolelės, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Avieną nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.
• Užvirus virkite ketvirtį valandos, nugriebdami putas, tada sumažinkite ugnį. Suberkite bet kokius prieskonius. Virkite ant silpnos ugnies, uždengę keptuvę dangčiu, 3,5 valandos. Pusvalandį prieš kepimą įberkite druskos.
• Išimkite mėsą iš sultinio. Keptuvės turinį nukoškite.
• Kai mėsa atvės, atskirkite ją nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į sultinį.
• Porus nuplaukite, nusausinkite servetėle, supjaustykite mažais apskritimais.
• Išspauskite sultis iš citrinos į atskirą indą, kruopščiai nuplovę ir išdžiovinę vaisius. Nutarkuokite nuo jo žievelę.
• Imbiero šaknį nulupkite ir susmulkinkite trintuvu.
• Čili pipirus nuplaukite ir perpjaukite išilgai pusiau. Pašalinkite uodegą, sėklas ir membranas.
• Papriką supjaustykite gabalėliais. Kuo jie mažesni, tuo geriau.
• Šviežias žoleles smulkiai supjaustykite peiliu.
• Ant viryklės uždėkite puodą su sultiniu ir užvirinkite.
• Į sultinį suberkite imbierą, pipirus ir svogūną. Virkite 15 minučių.
• Įpilkite ciberžolės ir citrinos žievelės bei citrinos sulčių.
• Sultinį vėl užvirinkite ir pavirkite 5 minutes.

Į sultinio dubenėlius įpilkite šviežių žolelių arba suberkite jas su citrinos sultimis, ciberžole ir žievele. Jei porus ir paprikas prieš dėdami į sriubą pakepsite augaliniame aliejuje, bus dar skaniau. Ši ėrienos sultinio versija patiks tiems, kurie yra šališki Kaukazo virtuvei ir mėgsta aštrius patiekalus.

Ypač populiari yra skerdenos dalis su kaulais: mentė, kaklo dalis ir užpakalis. Azijoje sriubos skirstomos į du skirtingus patiekalus, pirmiausia naudojant skystąją, o paskui likusią tirštą dalį. Mėsai gaminimo procese skiriamas didelis dėmesys. Jis kruopščiai nuplaunamas ir virinamas dideliu kiekiu vandens. Iš didelių gabalėlių gaunamas skaidrus sultinys, kurį vėliau galima dėti į pagrindinį patiekalą. Norėdami paruošti sočią sriubą, naudokite bulves, morkas, paprikas, svogūnus, česnako skilteles ir pomidorų tyrę. Lauro lapai ir juodieji pipirai suteiks skonio kompozicijai naujų natų.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Avienos sriubos receptus žino bet kuri šeimininkė. Jie visada ateis į pagalbą, jei norite nustebinti savo šeimą kuo nors ypatingu kulinarijos srityje. Maistas su azijietiškomis šaknimis visada patiekiamas su daugybe žolelių ir prieskonių: kapotų krapų, kalendra, baziliku, petražolėmis, juodaisiais pipirais. Pabandykite išvirti Azijos virtuvės „perlą“ - apetitą keliančią šurpą, pasižyminčią nepakartojamu česnako aromatu ir ugningu skoniu.