Jei namuose galite sau leisti valgyti kaip norite, tai restorane ar madingoje kavinėje įprasta valgyti specialių „įrankių“ pagalba. Pagal kokius ženklus juos galima atpažinti?

Šakučių ir peilių užkandžių batonėliai, kuriais valgomi šalti patiekalai, salotos, taip pat kumpis, dešra ir blynai, yra kiek mažesni nei valgomieji.

Žuvies šakutė (su keturiais mažais dantukais ir pjūviu viduryje) ir peiliu (su trumpu plačiu ašmeniu) patogu atskirti žuvies filė nuo kaulų. Bet jei žuvis patiekiama visa, kad susirinkusieji galėtų įvertinti dydį ir pasigrožėti dizainu, ji apjuosiama papildomais indais. Platus peilis su užapvalintais ašmenimis ir apvalia plokščia šakute, labiau panašia į šaukštą su įstrižais pjūviu, padės paskirstyti maistą iš įprasto patiekalo į lėkštes.

Prie arbatos ir kavos, be šaukštų, dar pavaišinsite cukraus žnyplėmis, peiliu dideliais dantimis ir dvišake šakute citrinai. O kavos šaukštų yra bent keliolika! Jie skiriasi dydžiu ir pavadinimu: „cappuccino“, „melange“, „glazūra“... Mažiausias skirtas turkiškai kavai.

Egzotika diktuoja savo

Jokių austrių specialus darbas nuo apvalkalo galima atskirti mažu trišakiu. Sraigės supjaustomos mažu pincetu ir maža šakute. Beje, nuo sraigės rūšies ir jos kiauto sandaros priklauso, ar jums bus suteikta pinceto forma – užapvalintais galais, briaunuotu paviršiumi, ar absoliučiai plokščia.

Žaidimų žnyplės primena lenktas žirkles su šiek tiek išlenktais ašmenimis, kuriomis patogu laužyti kaulus.

Žuvies ikrams naudojamas specialus prietaisas. Jis išdėliojamas į krištolinius ikrų dubenėlius, padengiamas ledu ir dedamas šalia šaukšto, mentelės ir peilio. Mentelė yra pailgos, smailios formos, kad kiaušinėliai nesideformuotų.

Vienas už visus

Etiketo taisyklės reikalauja, kad valgytojai salotas, užkandžius ir sūrį iš įprastų patiekalų į lėkštes perkeltų naudodami vadinamąjį. bendrieji prietaisai- žnyplės, šakutės, šaukštai ir mentelės. Visi šie „įrankiai“ dedami šalia indo, kuriam jie skirti, todėl jų supainioti neįmanoma. Jei jums reikia sukti smegenis, tai tik tam, kad suprastumėte, kuris peilis skirtas sviestui, o kuris sūriui, jie paprastai yra vienas šalia kito. Tačiau juos atskirti padės atpažįstama detalė: sūriui skirto gale pastebimi dantukai – jais paimamos nupjautos griežinėliai.

Konditerinės žnyplės būna didelių ir mažų dydžių. Pirmasis į savo lėkštę perkelia kepinius, antrasis – saldainius ir šokoladą. Jei cukrus yra gumuliuotas, tada šalia jo dedamas pincetas su aštriais ašmenimis. Tas pats prietaisas naudojamas ledo kubeliams išimti iš specialaus kibiro.

Į įrenginius viešajam naudojimui apima žuvies mentelę griežinėlių išdėliojimui ir konditerijos peiliuką pyragams.

Ieškokite ekstremalių

Du peiliai, dvi šakutės, šaukštas – klasikinis stalo serviravimas. Visi kiti indai yra su atitinkamais indais.

Stalo įrankius reikia pradėti naudoti nuo kraštų iki centro: toliau nuo lėkštės yra pora užkandžių, arčiau jos – peilis ir šakutė pagrindiniam patiekalui.

Valgio pabaigoje šakutė ir peilis dedami lygiagrečiai vienas kitam rankenomis į dešinę. Jei nebaigėte valgyti, bet dėl ​​kokių nors priežasčių norite padaryti pertrauką, stalo įrankius dėkite ant lėkštės taip pat, kaip laikėte: peilį dešinėje, šakutę kairėje.

Kaustinė istorija

Maistui durti skirto prietaiso – šakutės – likimas Rusijoje buvo dramatiškas ir kartu komiškas.

Pirmoji šakutė mums buvo atvežta iš Lenkijos XVII amžiaus pradžioje. Per prabangią vakarienę savo santuokos garbei Netikras Dmitrijus I Ir Marina Mnishek naudojo šį naują prietaisą, kuris sukėlė bojarų ir dvasininkų pykčio audrą. Kai kurie istorikai netgi teigia, kad šakutė išprovokavo Shuiskio sąmokslą: Rusijos caras negalėjo valgyti „ne rusiškai“. Rusijoje, praėjus net dviem šimtmečiams po šių įvykių, laikyti šakutę rankoje, o tuo labiau numesti – reiškė nelaimę.

Kaip elgtis prie stalo

1. Sultiniai patiekiami puodeliuose su viena arba dviem rankenėlėmis. Viena yra užuomina, kad pirmą galima gerti, dvi – kad reikia valgyti šaukštu.

2. Duona laužoma ant lėkštės ir valgoma mažais gabalėliais. Bandelėms atneša specialią lėkštę. Ant šios lėkštės pirmiausia uždedama bandelė iš bendro padėklo, o tik tada valgoma.

3. Mėsos kukuliai, kotletai, kopūstų suktinukai, omletas laužomi šakute, peilis yra neprivalomas.

4. Valgant spagečius reikia vienu metu šaukšto ir šakutės. Ant šakutės, kuri laikoma viduje dešine ranka, apvyniokite makaronus ir tada šaukštu "nupjaukite".

5. Tabako vištieną (gabalėliais iš anksto nupjovus skerdeną) galima valgyti rankomis. Šiuo atveju daroma prielaida, kad padavėjas atneš dubenį šilto vandens ir šluostę pirštams nuskalauti.

6. Vynuogės valgomos po vieną uogą, o sėklos atsargiai dedamos į lėkštę. Bet kad ir kaip stengtumėtės, atrodo neestetiškai. Todėl prabangiuose socialiniuose renginiuose prie stalo patiekiami arba sultonai, arba vynuogių visai nenešama.

7. Kompotų jie negeria, o valgo šaukštu. Iš pradžių gerti skysčius, o paskui valgyti džiovintus vaisius, laikoma, kad tai nėra komme il faut. Kaulai dedami ant lėkštutės, kuri patiekiama specialiai.

Anetta Orlova:-Etiketas yra tam tikri atramos taškai, kurie susiformuoja tam tikras stilius elgesį. Kai prie stalo susirenka daug žmonių, kiekvienas atsineša savo įpročius – nuo ​​valgymo iki kalbėjimo. Čia etiketas yra tiltas, galintis sujungti skirtingus žmones.

Mūsų kasdienybė stalo įrankiai visada turi standartinį komplektą, mes net nesusimąstome šia tema. Paprastai tai yra šaukštas ir arbatinis šaukštelis, šakutė ir peilis. Tačiau kai lankomės įvairiuose renginiuose, kur stalai yra padengti įvairiais chromuotais (ar sidabriniais) stalo įrankiais, ne visada suprantame jų paskirtį. Ir šiandien mes papasakosime ir parodysime prieinama forma su nuotraukomis, kokie stalo įrankiai yra ir jų paskirtis.

Stalo įrankiai turi dvi kryptis ir skirstomi į pagrindinius ir papildomus.

Pagrindiniai įrenginiai yra individualaus pobūdžio ir atlieka funkcijas vienam asmeniui. Stalui ir tam tikriems darbams atlikti naudojami papildomi įrenginiai. Pavyzdžiui, salotos patiekiamos su salotiniais šaukštais ir šakutėmis, sriuba į visas lėkštes pilama samčiu, o tam tikri patiekalai patiekiami su mėsos šakute. Taigi šie stalo įrankiai „aptarnauja“ keliems valgio dalyviams (pvz., torto peilis) arba kiekvienam individualiai (pavyzdžiui, sumuštinių peilis).

Pagrindiniai instrumentai

Pagrindiniai indai naudojami stalams padengti, jie turi aiškiai apibrėžtą paskirtį, kurią lemia jų formos. Be to, kiekvienas gamintojas gali turėti savo gaminio dydį ir svorį. Tačiau bet kokiu atveju visi šaukštai, šakutės ir peiliai turi būti subalansuoti ir patogūs rankoje.

Stalo įrankiai. Tai apima standartinį šaukštą, šakutę ir peilį. Jie naudojami pirmiesiems ir antriesiems patiekalams, kuriuose nėra žuvies. Kartais galite juos rasti skirtingų dydžių. Didesnis dydis reiškia meniu šaukštą, meniu šakutę ir meniu peilį. Dažnai tokios formos daromos Europos kolekcijose. Rusijoje kasdieniame gyvenime naudojama šiek tiek mažesnė forma, kuri yra patogesnė tiek moterų, tiek vyrų rankoms. Ši forma vadinama „valgomuoju“.

Žvejybos reikmenys. Jie susideda iš poros. Žuvies peilis plačiais, mentelės formos ašmenimis ir buku kraštu. Žuvies šakutė visada yra mažesnė už stalo šakutę, turi specialią įdubą tarp dantų ir turi plačią ašmenų formą.

Desertinių stalo įrankiai. Rusijoje jie vadinami užkandžių barais (išskyrus šaukštą). Rinkinį sudaro desertinis šaukštas, desertinė šakutė ir peilis. Jie yra mažesnės formos nei pagrindinė pora ir yra skirti šaltiems ir karštiems užkandžiams. Tinka ir vaisiams. Naudojamas desertinis šaukštas skirtingiems tikslams. Pavyzdžiui, daugelis mamų dažnai juo maitina savo vaikus.

Tortų stalo įrankiai. Tai pora, kurią sudaro peilis ir pyrago šakutė. Jie yra mažesni net už desertų rinkinį. Šakutė turi būdingą pirmąjį noragą – storesnį, specialiai sukurtą tam, kad būtų patogu pjaustyti tortą ar torto gabalėlį atskiroje lėkštėje.

Šaukšteliai gėrimams. Jie yra trijų dydžių ir kiekvienas skirtas skirtingam gėrimui. Arbatinis šaukštelis yra 14-14,5 cm Standartinis kavos šaukštas yra 13 cm, jo ​​dydis neviršija 10,5 cm. Rusijoje dažniausiai naudojamas 13 cm ilgio šaukštas ir vadinamas „arbatiniu šaukšteliu“.

Papildomi įrenginiai

Į šį skaičių įeina tie įrenginiai, kurie atlieka specialias užduotis. Jie naudojami stalo serviravimui, jie gali būti ir kolektyviniai, ir individualūs. Žemiau esančiame paveikslėlyje galite pamatyti:

• kaušas naudojamas skystiems indams ir kompotams pilti;
• Salotų šaukštas ir šakutė naudojami ingredientams maišyti ir sudėti į atskiras lėkštes. Naudojant abu objektus patogu laikyti tūrinius lapus ir atsargiai juos išdėlioti dalimis. Salotų poros būna skirtingų dydžių, priklausomai nuo salotų tūrio. Veiksmingas tiek individualiai, tiek poromis;
• Mėsos šakutė skirta patogiam gabalėlį iš bendros lėkštės sudėti į atskirą. Taip pat praktiška stambius gabalus pjaustant laikyti šakute;
• padažo šaukštas turi specialų snapelį, kuris neleidžia lašėti ir nuvarvėti pilant;

• Torto peilis ir mentelė yra specialiai sukurti minkštiems biskvitams ir traškiems desertams pjaustyti ir dėti į lėkštes;
• sūriui ir sviestui jie turi specialią ašmenų formą. Sumuštinis su užapvalinta galiuku, sūris su specialiu tašku gale, kad būtų lengva pakelti riekelę iš lėkštės;
• Cukrinis šaukštas yra skirtas cukrui ir yra porcijomis. Dažnai gamintojas nurodo, kiek jo telpa į šį šaukštą.

Aiškumo dėlei stalo įrankių nuotraukos iš nerūdijančio plieno Vokietijos prekės ženklas, Jardin linija

Stalo įrankių yra kiekvienos šeimininkės virtuvėje, nes be jų neapsieina nei vienas patiekalas. Tikimės, kad mūsų straipsnis padės jums padaryti teisingą pasirinkimą perkant rinkinį.

Iš ko gaminami stalo įrankiai?

Valgymas žmogui yra reikšmingas procesas, todėl su juo siejami atributai visada gerbiami atidus dėmesys. Tai taip pat taikoma stalo įrankiams. Kartu su jų paskirtimi, svarbus kriterijus yra medžiaga, iš kurios jie pagaminti.

Stalo įrankiai iš aliuminio- pigiausias ir dėl to nepraktiškas pasirinkimas. Verta paminėti, kad aliuminio stalo įrankiai yra atsparūs korozijai (nors ilgalaikis kontaktas su vandeniu nepageidautinas) ir lengvi, tačiau tuo jų pranašumai ir pasibaigia.

Aliuminis yra trapus metalas. Jis prastai atsparus mechaninėms apkrovoms ir deformuojamas kaitinant. Jūs negalite plauti tokių prietaisų metaliniai nasrai ir cheminiai abrazyvai. Be to, trūkumai yra ne itin reprezentatyvi aliuminio stalo įrankių išvaizda.

Tačiau dėl gana žemos kainos šie įrenginiai, kaip ir anksčiau, išlieka paklausūs komercinėse valgyklose ir kitose maitinimo įstaigose.

Austenitinė nerūdijančio plieno- dažniausiai gamyboje naudojama medžiaga virtuvės reikmenys, įskaitant stalo įrankius. Dėl sudėtyje esančio chromo-nikelio lydinio šis plienas nėra korozijai atsparus. Tuo pačiu metu jis yra nekenksmingas aplinkai ir saugus žmonių sveikatai.

Nerūdijantis plienas

Nerūdijantis plienas yra idealiai lygus ir ant jo neauga bakterijos. Be to, jis yra inertiškas cheminė sudėtis maistas. Tai reiškia, kad net ir ilgai kontaktuodami su maistu, nerūdijančio plieno stalo įrankiai nesugadins patiekalo ir nesuteiks jam pašalinio skonio.

Austenitinis plienas yra labai stiprus. Vargu ar be ypatingų pastangų pavyks sulaužyti ar net sulenkti bent vieną daiktą iš tokio komplekto. Skalbdami stalo įrankius galite naudoti specialiomis priemonėmis, įskaitant valymo miltelius ir kietas kempinėles – nerūdijančio plieno, atsparus įbrėžimams.

Jie taip pat patrauklūs pirkėjams, nes yra vidutinės kainos kategorijoje.

Taip pat yra plastiko daugkartinio naudojimo stalo įrankiai. Jie yra saugūs sveikatai, nes yra pagaminti iš specialus tipas plastikas - maistinis.

Plastikiniai

Plastikiniai stalo įrankiai yra tvirti, lengvi ir praktiški. Juos į darbą išsineša kartu su priešpiečių dėžutėmis ir sriubos termosais. Daugelis juos perka vasarnamiams ir iškyloms. Vaikai mėgsta valgyti tokių prietaisų pagalba, nes jie yra maži, lengvi ir lengvai laikomi rankose.

Daugkartinio naudojimo plastikiniai stalo įrankiai yra ryškūs ir paprastai būna su laikymo dėklu.

Stalo įrankiai taip pat gaminami iš nikelio sidabras(vario ir nikelio lydinys). IN sovietmetisši medžiaga buvo populiari ir šiandien vario nikelio šakutės o šaukštai atlieka daugiau dekoratyvinį nei praktinį vaidmenį.

Cupronickel

Nepaisant šios medžiagos stiprumo, jai reikia specialaus tvarkymo. Cupronickel sidabrinius stalo įrankius reikia skalbti nenaudojant. cheminių medžiagų, o tada būtinai sausai nušluostykite. Priešingu atveju jie bus padengti tamsiomis dėmėmis.

Kartais nikelio sidabro stalo įrankiai yra padengti auksu ir sidabro sluoksniu, įskaitant pajuodusį sidabrą.

Stalo įrankių rinkinys 6 asmenims

Klasikinius stalo įrankių rinkinius tokiam žmonių skaičiui sudaro 24 elementai. Juose yra: 6 šaukštai ir arbatiniai šaukšteliai, 6 šakutės ir 6 stalo peiliai. Tiek įrenginių pakanka vidutinei šeimai, todėl tokie rinkiniai perkami dažniau nei kiti.

Yra rinkinių, kuriuos sudaro tik šakutės ir peiliai, taip pat tie, kuriuose yra papildomų stalo įrankių (desertinių šaukštų ir šakučių, šakučių ir žuvies peilių ir kt.).

Jei nežinote, ką padovanoti savo artimiesiems, apsvarstykite galimybę įsigyti firminį nerūdijančio plieno, skirtą 6 žmonėms. Toks pirkinys per daug nepakenks jūsų piniginei, o dovana tikrai bus paklausi.

Stalo įrankių rinkinys 12 asmenų

Tokiuose rinkiniuose yra visi reikalingi stalo įrankiai, kurių kiekis yra 72 vienetai. Tai būtinai apima: stalo ir desertines šakutes ir šaukštus, stalo peilius, arbatinius šaukštelius, šaukštą uogienei ir padažui, šaukštą cukrui, šakutes ir peilius žuvims, salotų šakutes. Kartais pridedamas papildomas kaušas, serviravimo ir pilstymo šaukštas, torto mentelė ir kai kurie kiti indai.

Tokį prietaisų skaičių prasminga įsigyti ne tik iškilmingoms šventėms, kuriose dalyvauja didelis kiekis svečiams, bet ir užtikrinti, kad dalis rinkinio prietaisų būtų naudojami kasdieniame gyvenime.

Populiarūs stalo įrankių gamintojai

Autorius dėl akivaizdžių priežasčių Kasdieniam naudojimui skirtus daiktus, įskaitant stalo įrankius, geriausia pirkti iš žinomų, patikimų gamintojų.

Norėdami būti tikri, kad įsigyti įrenginiai tarnaus gerai ir ilgai, pirmenybę teikite vienam iš šių prekių ženklų: arba. Dauguma šių gamintojų yra Europos šalių atstovai. Čia gaminami patikimiausi namų apyvokos daiktai.

1. Virtuvinius stalo įrankius pirkite tik specializuotose parduotuvėse. Tokiu atveju sumažėja rizika įsigyti nekokybiškų, padirbtų prekių. Be to, tokiose parduotuvėse visada yra iš ko rinktis.

2. Jei įmanoma, prieš pirkdami apžiūrėkite įrenginius. Peilio ašmenys turi būti aštrūs, kieti ir elastingi. Jų skerspjūvis turi būti pleišto formos skersine ir išilgine kryptimi. Įsitikinkite, kad šakių noragų galai yra aštrūs.

3. Jei mėgstate stalo įrankius iš kombinuota medžiaga, atidžiai apžiūrėkite, kaip tvirtai ir standžiai jie pritvirtinti darbinė dalis rankenoje. Neturi būti tarpų ar poslinkių. Jei rankenos pagamintos iš plastiko, medžiaga turi būti atspari karščiui ir drėgmei.

4. Rinkdamiesi metalinius prietaisus pirmenybę teikite nerūdijančiam plienui – tai priimtinos kainos ir puikios kokybės derinys.

5. Rinkitės metalinius prietaisus.

6. Prietaisai neturi turėti aštrių briaunų ar įbrėžimų.

7. Atminkite, kad geri stalo įrankiai negali būti per pigūs.

Kiek kartų filmuose visi esame matę (dažniausiai) komiškų scenų, kurių veikėjus glumina iš pažiūros įprasti daiktai, pavyzdžiui, stalo įrankiai? O tiksliau – nežinojimas apie jų paskirtį ir nesugebėjimas jomis naudotis. Daug kartų, ar ne? Tuo pačiu metu dauguma iš mūsų, juokdamiesi iš nekompetentingus aktorius vaizduojančių aktorių, retai susimąstome, kiek patys išmano apie stalo etiketą ir stalo įrankius. Bet veltui – gyvenime visko pasitaiko. Ką daryti, jei atsidursite priėmime, pavyzdžiui, su Ispanijos karaliumi! Arba verslo vakarienėje su potencialiais partneriais. Arba Robertas De Niro pakvies jus ir jūsų draugus papietauti... Apskritai šis tekstas bus naudingas kiekvienam. Jame pateikiama informacija apie stalo įrankius.

Kur dar pradėti istoriją stalo etiketas ir stalo įrankiai, jei ne peilis? Iš pradžių, žinoma, peilis buvo universalus objektas: buvo vežamas į karą, medžioklę, taip pat buvo naudojamas prie stalo. Tačiau laikas bėgo, poreikiai ir įpročiai rafinavo, žmonių (iš pradžių) tokia padėtis nebetenkino – peiliai ėmė skirtis vienas nuo kito savo paskirtimi. Atsirado atskira jų rūšis – stalo peiliai. Visi jie turėjo (ir turi) ovalų ir buką ašmenų galą. Tai, kaip galima spėti, susiję su gana atšiauria praeities morale: aštrus peilis ant stalo visada galėjo tapti ginklu. Tiesą sakant, galima daryti prielaidą, kad briaunos ginklai taip pat gali tapti stalo peilis– viskas priklauso nuo situacijos. Tačiau vis tiek reikia galvoti, kad jiems pakenkti yra šiek tiek sunkiau. Neverta tikrinti.

Šaukštas

Nors šaukštas atsirado vėliau nei peilis, stalo įrankiais jis tapo anksčiau. Pavyzdžiui, Rusijoje jis žinomas mažiausiai nuo XII a. Tuo tarpu stalo peiliai Europoje pradėti naudoti ne anksčiau kaip XVI a. (iki tol, kaip jau minėta, jie nebuvo priskirti atskirai kategorijai). Šaukštai kartu su peiliais dažniausiai buvo nešiojami už batų viršaus. Tie, kurie buvo turtingesni, turėjo ypatingų atvejų. Apskritai, anksčiau buvo įprasta nešiotis stalo įrankius – niekada nežinai, kur teks valgyti. Yra net tokių posakių: „Kitų vakarienėse su tavo šaukštu“ arba „Taupus svečias neapsieina be šaukšto“.

Šakė

Europoje šakutė pradėta naudoti apie XV a. Nors „įsigalėjo“ yra stiprus žodis: šis prietaisas pasirodė labai ribotais kiekiais ir buvo aukštuomenės privilegija. Šakės iš viršaus į apačią plitimas vyko palaipsniui. Kalbant apie Rusiją, Petras I atnešė ją į mūsų valstybę, tačiau anksčiau buvo bandoma įvesti šakutę į Rusijos gyvenimą, tačiau jie buvo nesėkmingi. Ačiū pirmajam Rusijos imperatoriui nepaisant to, prasidėjo jos lėtas, bet galiausiai pergalingas žygis per Rusijos platybes. Štai kas parašyta šimtmečio leidinyje „Rusijos senovė“: „Prie Petro I indų visada buvo padėtas medinis šaukštas, pagardintas dramblio kaulu, peilis ir šakutė žaliomis kaulinėmis rankenomis, o budintys tvarkdariai. privalėjo juos neštis su savimi ir pastatyti priešais carą, net jei jis vakarieniavo vakarėlyje. Iš pradžių šakės buvo plokščios, su dviem šakelėmis. Tačiau pamažu jų forma tapo patogesnė, dantų skaičius išaugo iki trijų, o vėliau iki keturių. Paprasti žmonės Rusijoje šakutę atpažino ir pradėjo naudoti tik XIX a.

Vaidina

kas stalo įrankiai atskirai, matote, retai naudojame. Pavyzdžiui, valgyti su peiliu apskritai neįmanoma – reikia šakutės. Išskyrus tai, kad šaukštas apskritai yra savarankiškas dalykas, tačiau jis ilgą laiką buvo suvokiamas kaip vienas iš gana gausių stalo įrankių šeimos atstovų.

Maistas paprastai prasideda nuo užkandžių. Šiai progai yra užkandžių stalo įrankiai. Paprastai tai yra peilis ir šakutė. Užkandžių peilio ilgis dažniausiai lygus užkandžių lėkštės skersmeniui (jis irgi ypatingas). Tačiau gali būti, kad jis (peilis) bus šiek tiek ilgesnis (centimetru ar dviem). Šakutė gali būti šiek tiek mažesnė. Užkandžiai patiekiami su visų rūšių šaltaisiais užkandžiais, taip pat su kai kuriais karštaisiais: blynais, kiaušinienė, keptu kumpiu ir kt.

Toliau, greičiausiai, ant stalo atsiras pagrindiniai patiekalai: pirmas, antrasis. Stalo įrankius reikia pakeisti. Tiesą sakant, šaukštas, šakutė ir peilis pagrindiniams karštiesiems patiekalams yra vadinami „stalo indais“. Čia, kaip ir pirmuoju atveju, stalo peilis turi būti lygus stalo plokštės skersmeniui. Šaukštas ir šakutė gali būti šiek tiek trumpesni. Jei ant stalo nėra specialių indų (apie tai bus kalbama toliau), šaukštas, šakutė ir peilis taip pat naudojami maisto porcijoms iš bendros lėkštės perkelti į valgyklos lėkštę.

Jei pietums ar vakarienei yra žuvies patiekalas ar net patiekalai, tai norint juos paragauti, būtų gerai naudoti specialius žuvies indus. Tai yra peilis ir šakutė. Pirmasis yra kvailas ir išvaizda primena mentelę. Žuvies šakutė - su keturiais dantimis, bet trumpesnė nei „klasikinė“ šakutė. Beje, žuvies indai dažniausiai valgomi karštiems žuvies patiekalams. Taip pat yra (nors retai sutinkamas) atskiras pagalbinis žvejybos prietaisas – šprotų šakutė. Jis turi platų ašmenų pagrindą ir penkis dantis. Dantys gale sujungti vienas su kitu tilteliu: kad būtų lengviau šakute paimti trapią žuvį, kad ji nesideformuotų. Atkreipkite dėmesį – šprotų šakutė skirta tik žuviai (ne tik šprotams, bet ir, pavyzdžiui, sardinėms) perkelti į Jūsų lėkštę.

Dabar desertas. Jie taip pat juo pasitiki specialius įrenginius. Desertuose yra peilis, šakutė ir šaukštas. Peilio ilgis, kaip tikriausiai daugelis atspėjo, turėtų maždaug atitikti desertinės lėkštės skersmenį. Desertinis peilis yra siauresnis nei užkandžių peilis, smailiu galu (tai reiškia, kad ne visi stalo peiliai turi nuobodu galiuką!). Šaukštas ir šakutė gali būti šiek tiek trumpesni už peilį. Pastarasis turėtų turėti tris dantis.

Desertinis peilis ir šakutė naudojami patiekiant sūrį, kai kurių rūšių pyragus, saldžius pyragėlius (įskaitant garsiąją „Šarlotę“), arbūzą, melioną. Desertinis šaukštas praverčia prie saldžių patiekalų, kurių nereikia pjaustyti. Tai gali būti uogų putėsiai, uogos su grietinėle ar pienu, vaisių ir uogų kompotai, ledai, saldūs dribsniai ir kitų rūšių desertai. Pasitaiko, kad su sultiniais puodeliuose patiekiamas ir desertinis šaukštas. Tai dažna klaida. Jei sultinys ar šviesi sriuba patiekiama puodelyje, reikia gerti. Valgyti iš puodelio su šaukštu, net ir desertiniu šaukštu, tiesiog nepatogu.

Vaisiai taip pat yra desertas, tačiau jiems yra atskira stalo įrankių rūšis. Vaisinis peilis ir šakutė yra mažesni nei desertiniai. Šakė turi tik dvi šakeles.

Arbatai ir kavai naudojami atskiri šaukštai: arbata ir kava. Tačiau ne tik arbatai ir kavai. Pavyzdžiui, arbatinis šaukštelis taip pat naudingas kavai su pienu, kakava, vaisių kokteiliams, greipfrutams, kiaušiniams, minkštai virtai arba „maišelyje“. Tačiau mažas kavos šaukštelis patiekiamas daugiausia tik prie kavos: espreso arba rytietiškos. Taip pat yra specialių šaukštų su ilga rankena – jie, pavyzdžiui, patiekiami su arbata ar šalta kava, ar kitais gėrimais aukštose taurėse.

Medinės lazdelės taip pat yra stalo įrankiai. Jie atkeliavo pas mus iš Rytų Azija kartu su kinų, korėjiečių, japonų ir kitų virtuvių patiekalais, kurie dabar labai populiarūs Rusijoje ir apskritai pasaulyje. Tiesą sakant, lazdelės yra ne tik iš medžio, bet ir iš metalo, kaulo ir plastiko. Jei taip nutinka ne šalyse, kur lazdelės yra tradiciniai stalo įrankiai, tai europietiški stalo įrankiai dažniausiai patiekiami kartu su jais, jei kas nors nežino, kaip su lazdelėmis naudotis. Tačiau Kinijoje, jei valgote ne itin pigioje užkandinėje (visko gali nutikti), paprašius pavaišins ir šakute bei peiliu, jau nekalbant apie gerus restoranus.

Baleto korpusas

Be pagrindinių stalo įrankių, yra ir pagalbinių stalo įrankių. Vienas iš jų (šprotų šakutė) jau buvo paminėtas aukščiau. Dabar keli žodžiai apie kitus stalo padėjėjus.

Peiliai. Be jau aprašytųjų, yra dar bent trys peilių tipai. Visų pirma, sviesto peilis. Reikia pjaustyti ir pertvarkyti gabalus sviestoį lėkštę (jei patiekiama gabalėliu). Būdingas bruožas tokio peilio ašmenys yra išlenkti pusiau lanku.

Be sviestinio peilio, yra ir specialus peilis sūrio gabalėliui patiekti. Jis vadinamas peiliu-šakute ir turi pjautuvo formą su dantukais gale. Jo pagalba sūris supjaustomas iš didelio gabalo ir dedamas į atskirą lėkštę. Yra pjovimo diskas citrinoms pjauti. Supjaustę citriną, galite paimti griežinėlį specialia dvišake citrinos šakute.

Kitos „pagalbinės“ šakutės: silkėms patiekti (dvišakės), stalo įrankių rinkinyje krabams, vėžiams, krevetėms - ilgos, su dviem šakelėmis, austrėms, midijomis, šaltiems žuvies kokteiliams - trys šakelės, viena iš jų (kairėje vienas) yra galingesnis už kitus, kad būtų patogiau atskirti moliusko minkštimą nuo kiautų. Šaldymo šakutė turi tris dantukus, jie trumpi ir platūs – reikalingi karštiems žuvies užkandžiams.

Šaukštai. Jie taip pat skiriasi. Be aukščiau aprašytų, taip pat yra, pavyzdžiui, salotų šaukštas. Paprastai jis yra didesnis nei valgomasis. Yra salotiniai šaukštai su trimis mažais dantukais gale. Tokio šaukšto paskirtis – salotas iš bendro patiekalo perkelti į porcijomis suskirstytą lėkštę. Visiems pažįstamas kaušas taip pat yra šaukštas (pilamas). Jo, žinoma, reikia pilti sriubas, taip pat pieną, želė, kompotus. Kaušų dydžiai skiriasi priklausomai nuo jų konkrečios paskirties. Labai mažas šaukštelis (apie centimetro skersmens) skirtas druskai. Jis dedamas į druskos plaktuvą.

Žnyplės. Nesijaudinkite ir neprisiminkite odontologijos: mes neperžengiame maisto gaminimo. Žnyplės taip pat yra pagalbiniai stalo įrankiai. Taigi miltiniams konditerijos gaminiams perkelti (vėlgi iš bendro indo į atskirą lėkštę) naudojamos didelės konditerijos žnyplės. Mažos konditerijos žnyplės naudojamos cukrui, marmeladui, šokoladiniai saldainiai(assorti, be vyniojimo), zefyrai. Spragtukus sudaro dvi rankenos, sujungtos V forma su dantytomis įdubomis veržlėms. Ledui reikalingos ir žnyplės – jos gaminamos ilgo U formos laikiklio pavidalu, kurio galuose iš abiejų pusių yra dantyti peiliukai. Jei mėgstate šparagus, tikriausiai žinote, kad jiems yra ir specialių žnyplių. Jų reikia norint išimti šparagus nuo grotelių, ant kurių jie dažnai kepami. Tiesą sakant, šparagų žnyplės visada parduodamos su vieliniu stovu.

Toliau pereikime prie pečių ašmenų. Prie stalo peiliukų. Jų yra gana daug: ikrai atrodo kaip plokščias kaušelis, jie naudojami granuliuotiems arba lašišų ikrams perkelti į ikrų lėkštę. Mėsos ir daržovių patiekalams pernešti naudojama vadinamoji „stačiakampė“ mentelė. Apskritai karštiems ir šaltiems patiekalams taip pat yra formos mentelė su plyšiais. O be mažos formos mentelės tu ir aš, žinoma, neišsiversime su paštetu. Tortai su pyragaičiais (kurių negalima paimti žnyplėmis) turi būti perkeliami didele figūrine mentele, šie būna keturkampio formos.

Žinoma, mažai tikėtina, kad kas nors savo namuose turės visą stalo įrankių kolekciją. Net restoranai ne visada turi viską. Šiais laikais maisto vartojimo kultūra kiek supaprastinta, karaliauja greitas maistas ir kitos užkandinės: viskam taupomas laikas, net ir maistui - skubame gyventi ir jaučiamės skubantys.

Naudojimo sąlygos

Apibendrinant, tik keli žodžiai apie tai, kaip teisingai naudoti stalo įrankius. Tiesą sakant, niekas neabejoja, kad „Kulinarinio Edeno“ skaitytojai puikiai žino šį reikalą. Tačiau žinių įtvirtinimas vis tiek nepakenks.

Taigi, niekada nelaikykite peilio kairėje rankoje. Tai nepajudinama taisyklė. Net kairiarankiams. Šakutę (arba šaukštą) traukite prie burnos, o ne atvirkščiai. Valgydami prie burnos nešdami šakutę ar šaukštą, laikykite jį lygiagrečiai stalui. Nebūkite godūs, nepripilkite šaukšto sriubos iki kraštų – „pakeliui“ galite netyčia jos išpilti, sutepti staltiesę ar net vieną iš savo kaimynų. Nepūsk karšta sriuba- vėlgi kyla pavojus, kad purslai pasieks kitus valgio dalyvius. Ir iš išorės jis neatrodo labai gerai. Jei pakreipsi lėkštę valgyti likučius skani sriuba- pakreipkite jį nuo savęs. Tačiau kai kurie etiketo žinovai paprastai nepripažįsta tokių „laisvių“ padorioje visuomenėje: valgis yra beveik šventas veiksmas.

Jei paėmėte prietaisą nuo stalo, nedėkite jo atgal ant staltiesės. Ne ta prasme, kad reiktų įsidėti į kišenę, o ta prasme, kad, pirma, staltiesę galite ištepti, o antra, prie prietaiso gali prilipti dulkių dalelės su pūkeliais, kurios neturi kelio į burną. Valgio pauzės metu stalo įrankius padėkite ant lėkštės šalia maisto. Jei tai yra peilis ir šakutė, tada jų galai turėtų šiek tiek susikirsti (plokštėje „nubrėžkite“ visavertį kryžių). Pasibaigus maistui, stalo įrankius dėkite ant lėkštės lygiagrečiai (peilį nukreiptą į šakutę): padavėjas ar puotos šeimininkas supras, kad lėkštę galima išimti.

Neįmanoma įsivaizduoti, kaip apsieiti be stalo įrankių prie stalo. Stalo įrankiai, užkandžių batonėliai, desertiniai stalo įrankiai – kuo jie skiriasi? Medžiagų įvairovė: sidabro dirbiniai, vario nikelis, nerūdijantis plienas, kaip nuspręsti?

Šis straipsnis skirtas vyresniems nei 18 metų asmenims

Ar tau jau sukako 18?

Šeimos sidabro dirbiniai: kas tai?

Iki šiuolaikinio nerūdijančio plieno atsiradimo buvo naudojami sidabriniai stalo įrankiai, todėl šie rinkiniai buvo vadinami sidabriniais. Taip pat buvo girdėta frazė „šeimos sidabro dirbiniai“, bet ką tai reiškia? Ištekėjusi mergina iš mamos ir močiutės kaip kraitį gavo stalo įrankių rinkinį. Kiekvienas daiktas turėjo graviravimą – pavadinimo inicialus ir mergautinė pavardė per moterišką liniją, todėl sidabras gavo pavadinimą „šeima“. Šis stalo įrankių komplektas buvo didelės vertės, buvo asmeninė žmonos nuosavybė ir nebuvo įtraukta į turto padalijimą skyrybų atveju.

Nepaisant to, kad atsirado naujų, praktiškesnių ir atsparesnių korozijai medžiagų, pavadinimas „sidabro dirbiniai“ buvo išsaugotas, o kalbėdami apie tai turime omenyje bet kokį stalo įrankių komplektą, kad ir iš kokio metalo jis būtų pagamintas.

Stalo įrankiai: ką valgyti?

Šakės, peiliai, šaukštai, mentelės, žnyplės (ir tai ne visas sąrašas) — Kokių valgymui skirtų įrankių galima rasti ant stalo! Išsiaiškinkime, kas yra kas.

Visą stalo įrankių asortimentą galima suskirstyti į: dvi grupes:

1. Individualus stalo servizas (tie stalo įrankiai, kurie patiekiami asmeniškai kiekvienam svečiui jo vietoje).
2. Bendri/pagalbiniai stalo įrankiai (jie naudojami maistui patiekti).

Užėmę vietą prie stalo, prie lėkštės matome iš karto kelis stalo įrankius: šaukštą kartu su šakute ir peiliu (ar net ne vieną porą). Ką su jais daryti? Nuo kurio prietaiso turėčiau pradėti ir ką valgyti? Eikime eilės tvarka.

Šaukštai

Valgomasis šaukštas

Kiekviena šeimininkė savo meniu sąraše turi ne vieną sriubos receptą. Ir jei turėtumėte galimybę gyventi laikais Viktorijos era, ji taip pat savo arsenale turėtų turėti kelių rūšių šaukštus kiekvienam patiekalui – nuo ​​įprastos sriubos iki kreminės sriubos ar sultinio.

Ilgi ovalūs šaukštai buvo skirti sriuboms „su kažkuo“, tiksliau – sriuboms su daržovėmis, supjaustytomis kubeliais ar juostelėmis, ryžiais ar mėsa. Tirštoms sriuboms ir sultiniams buvo skirtas didelis apvalus šaukštas (sultiniui šiek tiek mažesnis), o sriubą reikia gurkšnoti nuo šoninio krašto. Šiais laikais visų rūšių sriuboms naudojame vieną ovalo formos šaukštą – tai pagrindiniai stalo įrankiai pirmiesiems patiekalams.

Desertinis šaukštas

Šiuolaikinis stalo įrankių rinkinys taip sumažintas, kad jame nerasite desertinio šaukštelio Paprastai turime vadinamąjį universalų šaukštą, kuriuo galima valgyti sriubas ir desertus, ir arbatinį šaukštelį, kuriuo. skirtas tiek arbatai, tiek kavai. Tačiau daugelyje namų galite rasti desertinį šaukštą. Jo ilgis yra maždaug 17 cm - mažiau nei šaukštas, bet daugiau nei arbatinis šaukštelis. Būtent toks tarpinis dydis suteikia pranašumo, pavyzdžiui, kai patiekiama košė į stalą. Sutikite, valgyti košę šaukšteliu užtrunka per ilgai, o šaukštu semti – per daug!

Arbatinis šaukštelis

Arbatinis šaukštelis yra dar vienas elementas iš privalomo stalo komplekto. Ir tai nenuostabu, nes naudojamas ne tik geriant arbatą, bet ir pusryčiams, desertams, kavai ar tiesiog cukrui užberti. Tačiau iš pradžių šis šaukštas buvo išrastas grietinėlei ar cukrui išmaišyti puodelyje ir pašalinti arbatos lapelius.

kavos šaukštelis

Kavos šaukštelio paskirtis akivaizdi, tačiau nuo arbatinio šaukštelio jis skiriasi tik mažesniu dydžiu. Iš tiesų, gana sunku sutalpinti arbatinį šaukštelį į mažą puodelį stipriam espreso kavai! Beje, standartiniame stalo komplekte nebūtina turėti kavos šaukštų; mažas dydis. Bet jei jums ir jūsų svečiams tai patinka stiprus gėrimas, tuomet nepakenks nusipirkti kavos šaukštų rinkinį.

Arbatos šaukštelis su ledas

Nustebsite, bet šis šaukštas yra ilgiausias ant stalo, nuo 17 iki 25 cm, o tokį ilgį jis įgijo dėl stiklinės, į kurią pilama ledinė arbata, aukščio. Šio šaukštelio galvutė mažesnė nei arbatinio šaukštelio, tačiau ilgos rankenos pagalba lengvai pasieksite stiklinės dugną ir išmaišykite cukrų. Beje, šiuo šaukštu labai patogu valgyti desertus iš aukštų stiklinių.

Šakės

Vakarienės šakutė

Vakarienės šakutė yra didžiausia šakutė 19-20 cm ilgio. Viktorijos epochoje kiekvienam pagrindiniam patiekalui reikėjo savo šakutės. Tačiau šiais laikais pagrindiniams karštiesiems patiekalams naudojame tik vieną: kepsnį, paukštieną ar žvėrieną su garnyru. Ši šakutė gali būti ir pusryčių metu.

Šakutė yra pati svarbiausia iš šakučių ir turėtų būti įtraukta į kiekvienos šeimininkės stalo įrankių rinkinį.

Salotų šakutė

Salotų šakutės populiarios jau daugiau nei šimtą metų. Ir tai nenuostabu, nes salotos tapo privaloma valgiaraščio dalimi.

Salotų šakutė mažesnė už stalo šakutę, jos ilgis apie 15 cm Šios šakutės vieta serviracijoje priklauso nuo to, kada bus patiektos salotos. Salotų šakutė guli kairėje nuo valgomojo – tai reiškia, kad salotos bus patiektos prieš pagrindinį patiekalą, kaip įprasta pagal amerikietišką etiketą. Europiečiai salotas patiekia valgio pabaigoje, todėl salotų šakutė dedama arčiau lėkštės. Kuris variantas jums patogesnis, nuspręskite patys!

Beje, salotų šakutė gali būti naudojama kaip pagrindinė šakutė pusryčiams arba kaip desertinė šakutė.

Žuvies šakutė

Šią šakę atpažinti gana paprasta: jos išoriniai noragai storesni nei vidiniai, o tarp centrinių – specialus įdubimas arba įdubimas. Šakutės forma pritaikyta tam, kad būtų patogiau pjaustyti minkštą žuvies mėsą ir išimti kaulus. Žuvies šakutė apytiksl. 17-18 cm ilgio. Jei neturite žuvies šakutės, drąsiai naudokite virtuvinę šakutę.

Jūros gėrybių šakutė

maža šakutė neįprasta forma trišakio formos – tai jūros gėrybių šakutė. Labai lengva prisiminti vaikų asociacijas su jūrų ir vandenynų valdovu. Šis kištukas yra maždaug 12-14 cm ilgio ir turi tris dantis, išlenktus link centro.

Trišakė šakutė – nors universalus, bet Ne Vieninteliai stalo įrankiai jūros gėrybėms. Pavyzdžiui, austrėms ir midijų, naudojama ir trišakė šakutė, bet Su galingesnis kairysis dantis (kad būtų lengva atskirti moliuską nuo austrių vieta). A vėžiams, vėžiams ir krevetės, prailginta šakutė su du dantys (dažniausiai į su žnyplėmis).

Jei nusprendėte patiekti jūros gėrybių kokteilį prie stalo, tačiau jūsų stalo įrankių komplekte nėra panašių šakučių, tuomet tiesiog pakeiskite jas salotų šakutėmis.

Desertinė šakutė

Šakės kepimui, pyragui, pyragui, pyragaičiams – tai visų rūšių desertinės šakutės. Taip, taip, prisimename, kad Viktorijos epochoje kiekvienas patiekalas turėjo savo stalo įrankius, tačiau šiais laikais tokio poreikio nebėra. Standartinė desertinė šakutė yra maždaug 15 m ilgio ir turi trumpus dantis. Su juo labai patogu valgyti pyragą. Net jei esate įpratę kepinius valgyti su arbatiniu šaukšteliu, būtinai išbandykite su šakute, pajusite skirtumą! Ir taip, desertinę šakutę galima nesunkiai pakeisti salotų šakute.

Peiliai

stalo peilis

Šis peilis yra būtinas jūsų vakarienės rinkinio elementas; Stalo peilio ilgis yra apie 23 cm, o jo vieta visada yra lėkštės dešinėje. Dauguma patogus būdas- Tai yra naudingo peilio naudojimas. Jis yra kiek trumpesnis – apie 22 cm, tačiau vien juo nesunkiai atstosite stalo ir salotų peilius.

Žuvies peilis

Iš esmės šis peilis mažai panašus į peilį: jis yra apvalios formos ir neturi ašmenų. Šiuo peiliu žuvies pjaustyti nereikia, nes filė pakankamai minkšta ir ją galima pjaustyti šakute. Šiuo atveju peilis veikia kaip mentele ir atskiria žuvies filė nuo kaulų, taip padėdamas šakutei pasiekti kaulus. Žuvies peilis yra neprivalomas daiktas, todėl galite saugiai naudoti stalo peilį žuvies patiekalams ruošti.

Kepsnio peilis

Esame įpratę prie stalo peilių, kurių ašmenys yra nuobodūs, užapvalintais. Bet yra ir vienas aštrus stalo peilis – kepsniui. Šis peilis buvo pradėtas aktyviai naudoti po Antrojo pasaulinio karo. Tai retas gamintojas, turintis savo asortimentą aštrūs peiliai, todėl vietoj jų galite naudotis įprastomis valgyklomis. Tačiau tokiu atveju stenkitės iš meniu neįtraukti kepsnių.

Salotų peilis

Viktorijos laikais dažnai buvo naudojami salotų peiliai, tačiau tada jie turėjo ypatingą skirtumą nuo kitų stalo įrankių – jų ašmenys buvo sidabriniai. Ir visa esmė ta citrinos sultys o actas, naudojamas salotoms pagardinti, sugadino ir rūdė visus metalus, išskyrus sidabrą. Tačiau po 1911 m., kai JAV buvo užpatentuotas nerūdijančio plieno išradimas, specialus salotų peilis ant stalų ėmė atsirasti vis rečiau, o vietoj jo pradėtas naudoti komunalinis peilis. Nors šiais laikais dažnai matome salotų peilį, dažniausiai derinamą su salotų šakute.

desertinis peilis

Šis peilis patiekiamas su desertine šakute. Jo ilgis maždaug prilygsta desertinės lėkštės skersmeniui, o forma siauresnė ir smailesnė nei salotų peilio. Desertinis peilis naudojamas patiekiant sūrį, vaisius ir tokius desertus, kai šakutė tiesiog neatlaiko.

Sviesto peilis

Mažiausias iš visų peilių, apie 16 cm, yra sviestinis peilis. Jei mėgstate patiekti duoną ir sviestą prie stalo, tuomet tokių peilių būtinai turėkite savo arsenale ir kiekvienam svečiui asmeniškai. Be to, sviesto inde turėtų būti dar vienas peilis - sviestui pjaustyti: būtent juo nuo bendro gabalėlio atpjaunamas sviesto gabalėlis ir dedamas ant duonos, o tolesnis procesas vyksta padedant asmeniniam peilis sviestui aptepti.

Iš ko pagaminti stalo įrankiai: medžiagų apžvalga

Sutvarkėme stalo įrankių asortimentą. Bet liko tik vienas, ko gero, daugiausia pagrindinis klausimas: Iš ko jie pagaminti? Kaip ir indų atveju, stalo įrankių kaina tiesiogiai priklauso nuo medžiagos, iš kurios jie pagaminti. Taigi, išsiaiškinkime.

Sidabras

Vienas iš brangiausių stalo įrankių rinkinių bus iš sidabro, tai akivaizdu. Tačiau net ir čia pamatysite neblogą kainų diapazoną ir tikriausiai nustebsite. Nors, atrodytų, sidabras Afrikoje yra sidabras! Tačiau turime suprasti, kad pats 100% sidabras yra per minkštas, todėl jį naudoti nepraktiška. Dėl šios priežasties prie gryno sidabro visada dedama priemaišų, kad būtų pasiektas reikiamas medžiagos kietumas.

Aukščiausio standarto sidabras – 925 – yra gryno sidabro ir vario mišinys santykiu nuo 92,5 iki 7,5. Paprastai iš tokio lydinio pagaminti stalo įrankiai turi ženklą ir karūnos simbolį. Jų kaina yra tinkama: pavyzdžiui, už stalo įrankių rinkinį 6 asmenims, pagamintą iš 925 sterlingų sidabro (pagaminta Kubachi mieste, Rusijoje), teks sumokėti apie 100 000 rublių, o toks pat prekės ženklo Arthur Price of England rinkinys kainuos. apie 700 000 rublių.

Įprastame sidabro lydinyje yra mažesnis gryno sidabro kiekis, dažniausiai 875. Atitinkamai, tokio rinkinio kaina bus mažesnė.

Sidabro dirbiniai yra šeimos lobis ir perduodami iš kartos į kartą. Dažnai einame į juvelyrinių dirbinių parduotuves pirkti sidabrinių stalo įrankių, tačiau tokius daiktus geriau pirkti specializuotose stalo reikmenų parduotuvėse. Turite teisę paprašyti pardavėjo kokybės sertifikato, kad būtų užtikrinta, jog lydinyje nėra sunkiųjų metalų. Ir atminkite, kad sidabro dirbiniai gali būti tik paauksuoti. Jei sidabras yra padengtas laku, emaliu ar juodinimu, tai jau yra suvenyrų gaminys ir jį naudoti maistui draudžiama.

Paauksuoti stalo įrankiai

Jei manote, kad nėra nieko brangesnio už aukštos kokybės sidabro dirbinius, tada klystate. Į pirmą planą iškyla paauksuoti stalo įrankių rinkiniai. Specialiomis technologijomis jie gaminami iš sidabro arba plieno, o auksu padengiamas visas objektų paviršius arba iš dalies (pavyzdžiui, tik ant rankenų).

Daugeliui paauksuotų stalo įrankių kaina bus pernelyg didelė. Pavyzdžiui, rinkinys 6 asmenims iš prekės ženklo Arthur Price of England (sudėtis: 925 sterlingų sidabras ir 24 karatų auksu) kainuos daugiau nei 1 000 000 rublių, o rinkinys Empire Flame All Gold iš prekės ženklo Clive Christian 12 žmonių. (sudėtis: aukštųjų technologijų plienas ir 24 karatų auksas) kainuos apie 1 800 000 RUB.

Jei tokios kainos jus gąsdina, bet paauksuoti stalo įrankiai yra jūsų svajonė, tuomet galite rasti pigesnių tų pačių prekių ženklų rinkinių, tačiau su mažesniu auksu. Pavyzdžiui, tas pats prekės ženklas Clive Christian siūlo paauksuotus stalo įrankius Empire Flame 12 žmonių – 125 daiktus (sudėtis: matinis poliruotas plienas ir 24 karatų aukso apdaila) už 450 000 RUB. Kitas vertas variantas – Robbe & Berking prekės ženklo Alt-Chippendale kolekcija (60 mikronų sidabravimas, 24 karatų aukso storis, pagamintas Vokietijoje), 12 žmonių rinkinys (69 vnt.) kainuos 530 000 RUB.

Cupronickel ir nikelio sidabras

Kita prabangos klasei priskiriama stalo įrankių grupė – iš vario nikelio ir nikelio sidabro pagaminti stalo įrankiai.

Cupronickel yra nikelio, vario ir mangano lydinys. Nikelio sidabras yra šiek tiek minkštesnis nei vario nikelis, nes jame yra cinko, o iš lydinio pagaminti prietaisai pažymėti MNC (varis/nikelis/cinkas). Šiais laikais beveik niekada nematote indų iš vario nikelio, nebent tai yra daiktai, kuriuos paveldėjote iš savo močiutės. Tačiau nikelio sidabras pasirodo ant vitrinų, bet ne gryna forma: gaminiai su MNC įspaudu yra padengti sidabru, auksu arba juodinti. „Royal Buckingham“ prekės ženklas siūlo „Empire“ stalo įrankių rinkinį (sudėtis: nikelio sidabras su 20 mikronų sidabravimu ir veidrodiniu poliravimu) 6 asmenims (42 prekės) už 110 000 RUB.

Nerūdijantis plienas

Populiariausi, pigiausi ir lengvai valomi stalo įrankiai yra pagaminti iš gerai žinomo nerūdijančio plieno. Pagrindinis lydinio komponentas, apsaugantis nuo rūdžių ir korozijos, yra chromas. Atitinkamai, kuo didesnis chromo procentas lydinyje, tuo geriau (12-17%). Be to, iš chromuoto plieno pagaminti stalo įrankiai nesugeria kvapų.

Būna, kad be chromo į lydinį dedama ir nikelio (8,5-10%). Nikelio kiekis kompozicijoje pagerina antikorozines savybes ir daro ją atsparią net labai koncentruotoms rūgštims. Chromo-nikelio plieno spalva taip pat šiek tiek skiriasi nuo įprasto nerūdijančio plieno: šiltas kreminis atspalvis prieš melsvą atspalvį.

Patarimas: jei pirkdami nerūdijančio plieno stalo įrankius matote ženklą 18/10, tuomet turite suprasti, kad kompozicijoje yra 18% chromo ir 10% nikelio.

Galima įsigyti parduotuvėse didžiulis asortimentas nerūdijančio plieno stalo įrankiai – bet kokių dydžių, modifikacijų ir dizaino, rinkitės pagal savo skonį. Kaip pavyzdį pateiksiu keletą populiarių prekių ženklų: Eternum (Belgija), Apollo (Anglija), Rondell (Vokietija), Herdmar (Portugalija), Pintinox (Italija), Mayer&Boch (Kinija).

Aukštos kokybės sidabro indų rinkinys patiekalui patiekti kainuoja dideli pinigai, todėl, kaip dabar suprantate, sidabro dirbiniai dažnai yra tik nuo neatmenamų laikų išsaugota frazė, kuri šiandien neturi nieko bendra su tikrąja lydinio, iš kurio pagamintas stalo įrankių rinkinys, sudėtis.

Nepaisant to, sidabro galima rasti ant stalų, bet dažniau kaip pavienis daiktas – tam tikriems patiekalams patiekti. Tačiau yra ir alternatyva: nesunkiai rasite pigesnių, ne iš tauriųjų metalų, o iš nerūdijančio plieno pagamintų nerūdijančio plieno rinkinių, kurie taip pat yra atsparūs korozijai ir praktiškesni prižiūrėti.

Įvairių stilių, formų ir dizaino – visa tai rasite parduotuvėse ir išsirinkti bet kokį stalo įrankių rinkinį pagal savo skonį!