Kenksminga sveikatai. Ar tai tikrai tiesa?

Sklando legenda, kad garsusis Mendelejevas, tyrinėdamas elementą aliuminį, nusprendė jį pagaminti stalo įrankiai- šaukštas. Išradimas buvo pristatytas karališkajam asmeniui. Šiuo metu šis šaukštas saugomas viename iš Sankt Peterburgo muziejų. Vėliau aukštuomenės žmonės pradėjo naudoti aliuminio stalo įrankius, o sidabriniai buvo skirti dvariškiams.

Aliuminis – kur jo randama gamtoje?

Gaminti aliuminį laboratorijoje nėra pigus malonumas, tačiau gamtoje jo gana dažnai galima rasti rūdose. Ar saugūs yra aliuminio indai? Žala, kurią jis gali sukelti organizmui, nėra visiškai įrodyta.

Yra aliuminio priemaišų (įvairių spalvų molis). Kai yra geležies elementų, molis įgauna raudoną atspalvį. Ji susitinka baltas, vadinamas kaolinu. Šis molis naudojamas moliniams ir porcelianiniams indams gaminti. Senovės žmonės tūkstančius metų naudojo iš šios medžiagos pagamintus indus kasdieniame gyvenime. Yra žinoma, kad molyje taip pat yra aliuminio, tačiau dėl to nebuvo pranešta apie sveikatos sutrikimus.

Koks yra tikrasis pavojus?

Kodėl šiandien naudojami aliuminio indai yra kenksmingi? Ne taip seniai kiekvienuose namuose buvo galima rasti indų iš šio metalo. Kaip žaliava aliuminis yra nebrangus, tačiau tuo pat metu lankstus ir lengvas. Dėl šių savybių jis yra puikus šiluminės energijos laidininkas, leidžiantis labai greitai pašildyti maistą. Pavyzdžiui, grūdai „neprilimpa“ prie dugno, pienas nepridega, tačiau tokioje talpoje paruošto maisto laikyti negalima. Aliuminio keptuvė taip pat nėra skirta įvairių rūgščių turintiems maisto produktams laikyti. Priešingu atveju tikrai įvyks oksidacijos reakcija. Jei gaminant maistas apdegė iki dugno, jokiu būdu negalima jo nulupti vartojimui.

Yra žinoma, kad aliuminio priemaišos gali patekti į žmogaus organizmą kritiškai mažais kiekiais.

Negalime ignoruoti fakto, kad aliuminio priemaišos palaipsniui kaupiasi žmogaus organizme. XX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje Kanados mokslininkai atliko tyrimus ir padarė išvadą, kad Alzheimerio liga sergančių žmonių smegenų ląstelėse yra padidėjęs 13 elemento kiekis. Ar tikrai kalti aliuminio indai? Niekada nebuvo įmanoma nustatyti priežasties ir pasekmės ryšio tarp ligos ir šio indo naudojimo.

Patarimai paprasti ir lengvai įsimenami.

1. Nevalykite paviršiaus metaliniu šepečiu. Taikant šį valymo metodą, yra galimybė pažeisti oksido plėvelę, skirtą apsaugoti paviršių. Ši danga turi galimybę iš dalies atsinaujinti. Norėdami tai padaryti, užpildykite visą indą vandeniu ir palikite dešimčiai minučių. Tada nusausinkite vandenį ir nusausinkite paviršių. Aliuminio indai linkęs patamsėti, jei plaunant naudojate chemikalus.
2. Paruoštą maistą draudžiama laikyti aliuminio induose, geriau naudoti molinius, keraminius ar emaliuotus.
3. Ekspertai pataria kasdieniame gyvenime naudoti aliuminio indus tik grūdams, makaronams virti, kepti ir virti.

Ar aliuminio indai kenkia organizmui?

Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos 1998 metais pateikta informacija, natūralus aliuminis, esantis maiste ir vandenyje, nekelia pavojaus žmonių sveikatai ir negali sukelti vėžinių ląstelių augimo bei onkologijos vystymosi.

Šiandien pramoninis aliuminis kelia didžiausią grėsmę, nes jį gaminant jis negailestingai kenčia aplinką. Tačiau kodėl šiandien dažnai sakoma, kad aliuminio indai taip pat yra nesaugūs? Žala, kurią jis gali sukelti, kyla dėl netinkamo naudojimo.

Iš aliuminio pagaminti daiktai keičia spalvą ir patamsėja, kai yra veikiami cheminiai reagentai. Pati medžiaga yra gana patvari, bet lengva. Tai reiškia, kad dirbdami su juo turėtumėte būti atsargūs ir atsargūs. Įvairūs namų apyvokos reikmenys, pagaminti iš aliuminio, dažnai susitepa ir juos reikia išvalyti. Todėl būtina žinoti ir mokėti tinkamai pašalinti apnašas ir naudojimo pėdsakus. Įprastai prižiūrint, aliuminio indai gali tarnauti gana ilgai. Tokiu atveju jo žala bus sumažinta.

Aliuminio gaminių valymo ir naudojimo vadovas

Dauguma namų šeimininkių renkasi aliuminio indus. Kodėl? Viskas itin paprasta: aliuminis yra puikus šilumos laidininkas, todėl maistas tokiuose induose akimirksniu įkaista ir nepridega. Aliuminio indai praktiškai nesusidėvi ir yra lengvai naudojami.

Turbūt kiekvienas ne kartą yra pastebėjęs, kaip ryškiai spindi nenaudojami aliuminio indai parduotuvėje? Šis pranašumas dažnai pritraukia namų šeimininkes, ir jos iškart stengiasi įgyti šį grožį. Gaila, kad po kurio laiko blizgesys nublanksta ir susidaro apnašos. Aliuminio virtuvės reikmenys garsėja ne teigiamai. Žala iš jo gali atsirasti tik tuo atveju, jei netinkama priežiūra. Norėdami atkurti buvusį mėgstamos keptuvės blizgesį, virėjai naudojasi buitinė chemija, bet, deja, rezultatai nepateisina lūkesčių.

Tačiau yra daugybė gana paprastų ir visiems prieinamų būdų, kaip išvalyti aliuminio indus ir atgauti buvusį naujieną. Prieš pradėdami valyti aliuminio indus, perskaitykite keletą patarimų:

1. Jokiu būdu neplaukite karštų indų. Neaušinamas aliuminio keptuvė susilietus su vandeniu praras savo formą.
2. Jei maisto dalelės prilipo prie indo dugno, tereikia į indą įpilti vandens vidutinė temperatūra ir įlašinkite lašelį ploviklio. Palikite valandai, kad pridegęs maistas nukristų nuo dugno.
3. Aliuminio plovimas rankomis visada yra prioritetas, nes vandens temperatūra indaplovėje ne visada tinkama, todėl gali deformuotis.
4. Nesijaudinkite su valymu virtuvės reikmenys naudojant šarmų ir rūgščių turinčius produktus. Šis metodas tikrai pasireikš formoje tamsios dėmės ant sienų ir pašalina blizgesį.
5. konteineriai dažnai tampa „nudažyti“, nes plaunant naudojamas metalinis šepetys. Tokio valymo būdo reikėtų visiškai vengti, nes dėl to indai atrodys prasčiau. Norėdami išvalyti, pavyzdžiui, aliuminio keptuvę, geriausia įsigyti šiam tikslui ar naudojimui skirtos buitinės chemijos liaudies tarybos mūsų močiutės.

Aliuminio indai. Priežiūra naudojant liaudies gynimo priemones

Kviečiame susipažinti su populiariausiais būdais, kuriais indai bus valomi nuo riebalų, nešvarumų, apnašų ir apnašų.

• Ant keptuvės dugno dažnai atsiranda tamsių dėmių. Jų galite atsikratyti užpylę kefyru, sūrymu ar rūgpieniu.

Bet kurį iš šių trijų produktų reikia supilti į dugną ir po 24 valandų nuplauti.

• Suteikus pagalbą, anglies žymės išnyks. rūgščių obuolių. Norėdami tai padaryti, patrinkite vidinį paviršių nedideliu vaisiaus gabalėliu.

Minkštime esanti rūgštis išvalys indus. Panašiam tikslui galima naudoti ir citrinų sultis.

• Galbūt vienintelis aliuminio trūkumas yra jo pažeidžiamumas oksidacijai. Norint atsikratyti oksidacinio proceso pėdsakų, rekomenduojama naudoti šį metodą: druską skiesti vandeniu santykiu vienas su vienu. Gautu mišiniu užtepkite vietas, kuriose įvyko reakcija, ir nuvalykite skudurėliu. Ruošiant mišinį reikia atsiminti, kad konsistencija namų gynimo priemonė Jis turėtų būti maždaug toks pat kaip tiršta grietinė. Taip lengva nuvalyti tamsias dėmes aliuminio termoso viduje.

Klijų ir sodos mišinys padės atsikratyti anglies nuosėdų.

Nenusiminkite, kad keptuvė laikui bėgant prarado savo išvaizdą ir neįmanoma atsikratyti senų anglies sankaupų. Tam jums reikia:

• didelis dubuo;
• kepimo soda - 100 gramų;
• karštas vanduo - 10 l;
• biuro klijai - 100 gramų.

Kad suodžių neliktų pėdsakų, į dubenį reikia supilti vandenį ir jame ištirpinti visus ingredientus. Panardinkite indą į gautą tirpalą ir palikite tris valandas. Tada nuplaukite ir nusausinkite šluoste.

Actas 9% nuo apnašų ir dėmių

Tamsios dėmės nuo aliuminio paviršiaus pašalinamos naudojant stalo įrankius arba obuolių sidro actas. Jis tepamas ant sauso skudurėlio, kuriuo nuvalomas norimas paviršiaus plotas.

Naudodami bet kokį actą ar maisto rūgštį, galite atsikratyti apnašų pėdsakų taip:

200 g acto praskiedžiama litru vandens ir šis tirpalas supilamas į indą, kurį norite išvalyti. Tada skystį reikia užvirti ant ugnies. Po aušinimo galite pradėti valyti.

Muilo mišinys anoduoto aliuminio valymui

Daugelis žmonių kasdieniame gyvenime saugo daiktus, pavyzdžiui, lipdinius. Šie gaminiai turi gelsvą atspalvį. Tam reikia kvalifikuotos priežiūros.

Iš šio aliuminio pagamintus gaminius galima skalbti naudojant specialią muilo kompoziciją, kuri paruošiama skiedžiant miltelius vandenyje. Taip pašalinsite nešvarumus, tačiau metalas nebus blizgus. Norėdami gauti blizgesį, paimkite 15 gramų borakso ir sumaišykite su 5 gramais amoniako. Gauta kompozicija tepama ant paviršiaus. Tokiu atveju verta dirbti su pirštinėmis. Apdoroję daiktą, būtinai nuplaukite kompoziciją vandeniu.

Kepimo soda padės atsikratyti apnašų

Norėdami išvalyti indus nuo apnašų, namų šeimininkės naudojasi senu metodu, tai daro naudodamos kepimo soda. Norint gauti srutą, reikiamas vandens kiekis atskiedžiamas soda iki reikiamos konsistencijos. Gauta kompozicija tepama ant apnašų turinčių vietų, o po to nuplaunama vandeniu, pridedant amoniako. Tai gana paprasta ir efektyvus būdas pasiekti savo indų švarą ir blizgesį.

Tinkama tokių indų priežiūra yra jų patvarumo ir saugumo raktas. O aliuminio indų žala yra mitas, dar niekuo nepatvirtintas.

Norėdami išsaugoti maistinę vertę, grybų skonio ir spalvos, svarbu, kad jie būtų apdoroti tinkamiausiomis priemonėmis ir laikomi tinkamose, tinkamai uždarytose talpyklose. Rūdijantys peiliai ir šaukštai, taip pat prastai išvalyti arba iš netinkamų medžiagų pagaminti indai gadina grybus.

Vonios ir dubenys grybams plauti turi būti platūs ir erdvūs, kad grybai juose laisvai plaukiotų. Mažuose dubenėliuose grybus reikia nuplauti mažas kiekis, kartkartėmis keisdami vandenį.

Maisto gaminimo reikmenys. Grybai gali būti virti bet kokiame pakankamai talpiame inde, tačiau grybus reikia išpilti iš aliuminio ar cinko keptuvės iš karto po virimo. Aliuminio indai tamsėja veikiami iš grybų išsiskiriančių medžiagų, o cinko alavas gali sukelti nuodingų junginių susidarymą sultinyje. Jei norite virti savo sultyse ar bet kokiuose riebaluose, naudokite emaliuotus arba aliuminio indus. Išvirus grybai iš karto išpilami iš pastarųjų. Jokiu būdu nenaudokite ketaus, vario ar alavo indų. Tokiuose patiekaluose su grybuose esančiomis medžiagomis susidaro junginiai, kurie keičia grybų spalvą (ketiniuose induose šviesūs grybai įgauna tamsią spalvą), mažina vitaminų kiekį ar net gali būti nuodingi.

Grybams troškinti Nedideliame vandens kiekyje arba savo sultyse geriausia naudoti ugniai atsparius stiklinius indus.

Indai grybams laikyti. Sūdyti, marinuoti arba marinuoti grybai laikomi stiklinių indelių, emaliuoti kibirai, mediniai kubilai ar statinės. Emaliuotuose kibiruose reikėtų pasitikrinti emalio tvirtumą: senuose kibiruose emalis gali būti pažeistas, toks kibiras grybams laikyti nebetinka. Skardos ir cinkuotos skardos kibirai visiškai netinka: jie viršutinis sluoksnis tirpsta veikiant silpnoms rūgštims, šiuo atveju grybų skysčiui, ir susidaro toksiški sveikatai kenksmingi junginiai. Mediniai indai turi būti nauji arba visada naudojami tik grybams laikyti. Kubilai raugintiems agurkams, kopūstams ir mėsai netinka, nes juose laikant grybai įgauna neįprastą skonį. Lietaus vandens statinėse grybai greitai genda.

Stiklainiai ir buteliai grybams laikyti turi būti hermetiškai uždarytas ir skirtas vienkartiniam naudojimui. Likę viduje atidaryti bankai grybai gali greitai sugesti.

Valymo indai grybams laikyti. Prieš naudojimą indus reikia kruopščiai išskalauti taip: palaikyti mažiausiai 8-10 valandų. šilto vandens, tada. nusiprausti šarminis vanduo naudojant skalbimo milteliai arba soda (pagal 1 litrą vandens, 1 valgomąjį šaukštą sodos), nuplaukite verdančiu vandeniu arba užvirinkite švarus vanduo(be priedų) 5-10 minučių, tada leiskite vandeniui nutekėti karštoje vietoje arba ant švarios servetėlės; Nešluostykite rankšluosčiu.

Grybų indai nedelsiant išplaunami ir laikomi uždengti arba apversti švarioje, sausoje patalpoje su geras privažiavimas oro.

Sandarinimo būdai.

Mediniai indai turėtų būti su dviem dangčiais: nedideliu mediniu apskritimu, kuris patogiai telpa į indą, ant kurio uždedamas slėginis akmuo, ir apskritimo didesnio dydžio visiškai uždengiant indą. Abu dangteliai nuvalomi smėliu ir sodos vandeniu, nuplaunami verdančiu vandeniu ir paliekami išdžiūti. Ant grybų, po apskritimu su spaudimu, uždėkite švarią, storą virtą servetėlę, visiškai uždengdami grybus. Švarūs išplauti trinkelės naudojami kaip priespauda. Kalkakmenis, betono gabalas ar metalo spaudimas pablogina grybų skonį ir spalvą.

Stikliniai indeliai o buteliai sandariai uždaryti celofanu, plastiko mišiniu, pergamentu, guminėmis ir plastikinėmis padangomis, kamščiais ir metaliniais dangteliais.

Celofanas, plastikas ir pergamentas nuplaukite verdančiu vandeniu. Pakartotinai naudojama celofaninė ir plastikinė plėvelė 10-15 minučių mirkoma sodos tirpale, o po to nuplaunama virintu vandeniu.

Plastikinės padangos ir kaiščiai mirkykite 10-15 minučių sodos arba benzenkarboksirūgšties tirpale, tada nuplaukite virintu vandeniu.

Guminiai dangteliai o kamšteliai kruopščiai nuplaunami sodos vandeniu ir virinami švariame vandenyje 5-10 min., po to ant švarios servetėlės ​​leidžiama nutekėti vandeniui.

Metaliniai dangteliai nuplaukite sodos vandeniu, palikite šiame vandenyje 5-10 minučių, o po to keletą kartų pakeiskite vandenį, nuplaukite virintu vandeniu. Verdant metalinius dangčius supantis guminis apvadas gali tapti trapus ir plyšti.

Išskalavus visi nuplauti dangteliai uždedami ant švarios servetėlės. Jei jie nepanaudoti tą pačią dieną, tai prieš pat uždarant jais stiklainius, dangtelius reikia dar kartą išplauti arba bent jau nuplauti virintu vandeniu.

Sandėliavimo vieta. Grybai turi būti laikomi švarioje, vėsioje vietoje tamsus kambarys. Dauguma palanki temperatūra patalpos nuo +1° iki +4° C. Džiovinti grybai ir grybų milteliai turi būti laikomi labai sausoje patalpoje, kurios temperatūra gali būti aukštesnė, bet tolygi.

IN ši medžiaga Pažiūrėsime, kaip kasdieniame gyvenime naudoti aliuminio indus.

Indai iš aliuminio yra nepakeičiamas kiekvienos virtuvės elementas. Traukia keptuvė, kaušas, puodas, dubuo ir kiti panašūs virtuvės reikmenys šiuolaikinės namų šeimininkės, nes jie yra lengvi ir labai nebrangūs.

Nepaisant to, kad virtuvės reikmenys garsėja neginčijamais pranašumais, kartais jie gali turėti neigiamas poveikis apie žmonių sveikatą. Tikrai jus taip pat neramina klausimas: ar aliuminio indai yra sveiki ar kenksmingi? Pabandysime tai išsiaiškinti.

Ar galima naudoti aliuminio indus: tiesa ir mitai, nauda ir žala

Taigi, pirmiausia išsiaiškinkime, iš kokių medžiagų gaminami aliuminio indai. Maisto gamyboje tokiems indams gaminti naudojamas grynas aliuminis ir kai kurie šio metalo lydiniai. Jie keičia aliuminio fizines savybes, turi įtakos atsparumui karščiui, taip pat jo lankstumui.

Paprastai gamyboje naudojami gatavi produktai aliuminio lakštai. Tada šie lakštai įspaudžiami į virtuvės reikmenis. Iš esmės procese naudojamas kalimo arba kalimo metodas. Žinoma, nedaug kas, pirkdami tokius indus, moka ypatingas dėmesys gamybos klausimas. Tačiau reikia pažymėti, kad kaltiniai indai turi didesnį stiprumą ir šilumos laidumą.

Itin populiarūs tie indai, kurie gaminami tik iš aliuminio, nepridedant papildomų medžiagų. Tačiau tai kainuoja palyginti daugiau.

Mitai, susiję su aliuminio indų naudojimu:

• Aliuminio indų naudojimas gali sukelti įvairias ligas. Šis mitas laikomas labiausiai paplitusiu ir nepatvirtintu. Kad ir kaip būtų, tyrimų, kurie nagrinėtų šią temą, nėra. Be to, neįmanoma tiksliai žinoti galimo aliuminio dalelių, kurios prasiskverbia į žmogaus kūną, skaičių.
• Tuo pačiu metu dėl daugybės tyrimų tapo žinoma, kad aliuminis į žmogaus organizmą patenka 2 būdais: dėl produktų, kuriuos esame įpratę naudoti nuo rėmens, ir dėl antiperspirantų dezodorantų, kuriuose yra aliuminio hidroksichlorido. Daugelis žmonių šią kosmetiką naudoja kiekvieną dieną.
• Jie net nesusimąsto, kokias pasekmes tai gali turėti. Šios medžiagos poveikis oda buvo oficialiai ištirtas ir todėl laikomas neigiamu. Todėl klaidinga teigti, kad aliuminio indai yra šios ar kitos ligos priežastis. Nes mūsų protėviai gamindavo šiuose patiekaluose ir buvo visiškai sveiki.
• Aliuminio indai yra trumpalaikiai. Tie virtuvės reikmenys, kurie pagaminti iš plono metalo, žinoma, gali deformuotis – iki pagrindo šiuo momentu ir tokia išvada daroma. Kad indai nesideformuotų, būtina įsigyti storų sienelių. Jis kainuoja daug daugiau, turi storas sienas, bet sveria daugiau. Be to lauke dažniausiai yra antžeminis ratas. Labai svarbu pasirinkti kokybiškus virtuvės reikmenis ir tinkamai juos prižiūrėti, tuomet jie gali tarnauti ne vienerius metus.

Dabar išvardinkime teigiamus ir neigiamus aspektus aliuminio indai. Teigiamas:

• Maža kaina. Tai taip pat taikoma gaminiams, padengtiems teflonu, akmeniu ir keramika. Dėl aliuminio pagrindo indai yra šiek tiek brangesni nei panašūs analogai.
• Padidėjęs šilumos laidumas. Iš aliuminio pagaminti indai linkę greitai įkaisti ir greitai atvėsti. Tai leidžia sutaupyti laiko, kurį sugaišite ruošiant maistą. Paprastai tokie indai naudojami košėms, pienui ir kiaušiniams virti.
• Aliuminio indai nerūdija. Ir viskas dėl to, kad turi ploną oksido plėvelę, kuri atsiranda ant puodų, lėkščių, šaukštų paviršiaus... Ši plėvelė labai patvari, todėl maistas nesiliečia su pačiu metalu.
• Yra modernūs aliuminio indai apsauginė danga. Tai prailgina indų tarnavimo laiką ir sumažina aliuminio dalelių prasiskverbimo į maistą riziką. Dėl šio žingsnio sumažėja ir pokyčių tikimybė. skonio savybes maistas, jo aromatas, kuris dažnai pasitaikydavo anksčiau prasidėjus oksidacijos procesams.

Neigiamas:

• Padidėjęs aliuminio šilumos laidumas dažnai yra priežastis, kodėl maistas prilimpa prie paviršiaus. Jei nekreipiate dėmesio į kiekvieną akimirką, galite tiesiog sugadinti maistą.
• Nors indams nereikia ypatingos priežiūros, pridegusio maisto pašalinimas reikalauja daug laiko. O agresyvių ploviklių naudojimas gadina paviršių arba pašalina jo apsauginę plėvelę.
• Taip pat tokie indai, kaip minėta aukščiau, kartais deformuojasi. Net jei elgsitės atsargiai, nėra garantijos, kad laikui bėgant nepakenks pirminė indų išvaizda.

Ar galima ir ką galima virti, virti aliuminio keptuvėje ir ko negalima?

Daugelis namų šeimininkių yra susirūpinę šiuo klausimu. Tikslaus atsakymo čia nėra, nes kai kuriuos maisto produktus galima virti, o kitus – ne. Čia svarbiausia, kad šis indas nesąveikuotų su rūgštimis ar šarmais.

Ar galima virti uogienę? aliuminio inde? Žinoma, kad ne. Taip pat negalite:

• Virinama kompotas
• Mielinės tešlos gaminimas
• Rauginti kopūstai
• Sūdyta žuvis, taukai
• Užvirinkite pieną
• Daryk ruošiniai, Pavyzdžiui, marinuoti agurkai, grybai
• Paruoškite saldžiarūgščius padažus
• Kopūstų sriubos virimas
• Paruoškite kūdikių maistą

Produktai, kurių sudėtyje yra sieros ir kalcio, po kaitinimo linkę likti ant paviršiaus. vidinis paviršius tamsios dėmės ant indų.

Leidžiama gaminti šiuos patiekalus:

• Kepkite želė mėsą(liesa), mėsa taip pat liesa
• Makaronai
• Įvairūs grūdai
• Kepti duona, Velykiniai pyragaičiai
• Išvirkite žuvį
• Daržovės (ne rūgščios, pavyzdžiui, bulvės)
• Užvirinkite paprastą vandenį

Taip pat galite dažyti kiaušinius(negalima virti) išvirkite kūdikio buteliukus aliuminio dubenyje, keptuvėje. Vis tiek galite virti alaus. Jei laikysitės šių taisyklių, galėsite naudoti šį indą be jokių problemų.

Kodėl negalima laikyti šarminių ir rūgščių tirpalų aliuminio induose ar skinti juose uogų?

Aliuminis yra reaktyvus metalas. Jis lengvai patenka į įvairias reakcijas su šarminiais ir rūgštiniais junginiais. Vykstant tokioms reakcijoms, išsiskiria vandenilis. Pavyzdžiui, aliuminis acto rūgštimi paverčiamas druska, vadinama aliuminio acetatu.

Taip pat kaustinė soda reaguoja į aliuminį, bet tik vandenyje. Šios reakcijos metu susidaro hidroksoaliuminatas. Be to, išsiskiria vandenilis. Tokių indų paviršiuje yra oksido plėvelė. Jei kada nors virėte uogienę tokiame inde, tikriausiai pastebėjote, kaip indo sienelės tapo blizgios.

Taip yra todėl, kad virimo metu oksido plėvelė sunaikinama dėl organinių rūgščių, esančių daržovėse ir vaisiuose. Dėl to aliuminis prasiskverbia į maistą. Todėl aliuminio induose galite gaminti tik tuos produktus, kuriuos išvardinome aukščiau. Juose beveik nėra druskos ir rūgščių, todėl oksido plėvelė nebus sunaikinta. Nusprendus sūrų ar rūgštų maistą virti dubenyje, tuomet patartina toliau ruošti emaliuotame arba stikliniame inde.

Ar galima aliumininiuose induose laikyti maistą, vandenį, mėsą?

Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių turi savo arsenale didelis skaičius virtuvės reikmenys, kuris pagamintas iš daugiausia įvairios medžiagos ir turi savo unikalių savybių. Gaminant maistą namuose, virtuvėje reikia turėti įvairių indų.

Pavyzdžiui, aliuminio indai yra klasikiniai virtuvės reikmenys, o kartais be jų neapsieisi. Kad ir kokie puikūs būtų aliuminio indai, juose negalima laikyti paruošto maisto.

Ar galima aliuminio indus dėti į mikrobangų krosnelę, orkaitę, plauti indaplovėje?

Ar galima aliuminio indus dėti į orkaitę ar mikrobangų krosnelę ir plauti indaplovėje? Pažvelkime į šias problemas atidžiau.

• Griežtai draudžiama naudoti indaplove aliuminio indams plauti. Priežastis ta – įprasti aliuminio virtuvės indai, pagaminti prieš kelis dešimtmečius ir paveldėti mūsų, linkę oksiduotis nuo šarmų ir oksiduojančių medžiagų poveikio. plovikliai. Todėl labai greitai ant jo atsiras skylės.
• Jei kalbėsime apie modernius aliuminio virtuvės reikmenis, jie praras gražią išvaizdą dėl šių medžiagų poveikio. išvaizda– bus drumstas ir ne toks blizgus.
• Į mikrobangų krosnelę metaliniai indai Patartina jo nedėti. Tačiau yra išimčių, įskaitant aliuminio indus.

• Dabar išsiaiškinkime, ar tokius patiekalus galima dėti į orkaitę? Taip, galite. Juk orkaitėje galima virti košę ar sriubą, o gaunami patiekalai yra maistingi ir labai skanūs. Mūsų močiutės kepė aliuminio induose, kepė velykinius pyragus, virė aspinius. Jei taip pat norite iškepti, pavyzdžiui, pyragą, iškepę gatavą patiekalą perkelkite į kitą indą. Ar bijote gaminti tokius patiekalus? Tada pasirinkite tokį, kuris turi apsauginį paviršių.

Ar ant indukcinės kaitlentės galima naudoti aliuminio indus?

Nedaug žmonių žino, kokie indai gali būti naudojami indukcinė viryklė. Šios technikos kūrėjai rekomenduoja pirkti specialius indus, kurių dugnas yra plokščias, pasvertas ir magnetizmas.

Ar galima maisto ruošimui naudoti, pavyzdžiui, aliuminio indus? Ne, žinoma, kad ne. Tradiciniai patiekalai, prie kurios esame pripratę, tokiai krosnelei netinka. Galite jį pakeisti virtuvės reikmenys, kuris pagamintas iš nerūdijančio plieno, ketaus, emalio paviršiumi.

Vaizdo įrašas: „Kenksmingi“ ir „naudingi“ maisto ruošimo indai

Nuo seniausių laikų piengrybiai buvo laikomi labai vertingais grybais. Rusų virtuvėje yra daug receptų, naudojant juos. Vien salotų yra apie šimtą. Pieno grybai yra juodi, balti ir geltoni. Šis grybas gavo šį pavadinimą dėl savo sunkumo ir masyvumo. Piengrybius galima rinkti nuo liepos pabaigos iki spalio pradžios beržynuose arba grynuose beržynuose. Dažniausiai jie auga šeimose. Todėl jei rastas vienas grybas, likusieji slepiasi kažkur netoliese. Norint sėkmingai „sumedžioti“ šias miško dovanas, reikia būti atsargiems, nes jos dažnai būna paslėptos po lapais ar samanomis. Šie grybai daugiausia marinuojami. Yra daug receptų. Daugelis pradedančiųjų grybautojų domisi, kaip marinuoti juoduosius pieno grybus, taip pat baltus ir geltonus.

Šaltasis ambasadorius

Prieš sūdydami pieninius grybus, juos reikia gerai nuplauti, o paskui pamirkyti, kad išsiskirtų pieniškos sultys, suteikiančios kartumo. Suaugusiems grybams viršutinė danga pirmiausia nuimama nuo kepurėlės. Mirkymui naudojamas parūgštintas ir pasūdytas vanduo. Tirpalo sudėtis: apie 10 gramų druskos litre vandens ir citrinos rūgštis apie 2 gramus. Mirkymas trunka mažiausiai 2-3 dienas, reguliariai keičiant vandenį ryte ir vakare. Prieš sūdydami pieno grybus, turite paruošti indą. Prieš pradedant procesą, patartina gerai užpilti verdančiu vandeniu. Marinavimui geriausiai tinka stikliniai indai, kubilai ar statinės. Tinka emalio keptuvė. Nerekomenduojama naudoti aliuminio indų.

Prieš sūdant pieninius grybus, patartina ant indo dugno išdėlioti krienų, aviečių ar serbentų lapelius, tada pabarstyti nedidelį sluoksnį druskos. Grybai dedami dangteliais žemyn sluoksniais, kurie apibarstomi druska maždaug 45 g 1 kg žaliavos. Prieš sūdydami pieno grybus, taip pat reikia pridėti lauro lapų, krapų stiebų, kvapieji pipirai, krienų šaknis ir česnaką. Kai kurie žmonės į sūrymą įdeda gvazdikėlių (prieskonių). Pripildžius indą, piengrybiai uždengiami kokiu nors audiniu ar marle, arba galima iškloti drebulės paklode. Ant viršaus uždedama tinkamo dydžio plokštuma, ant kurios daromas spaudimas.

Po poros dienų grybai nusės ir išleis sultis. Po to prie jų galite pridėti naujų miško dovanų porcijų (laikydamiesi aukščiau pateiktų taisyklių ir nuostatų). Šis procesas Galite tęsti tol, kol susitraukimas sustos. Negalite išimti krovinio! Reikėtų prisiminti, kad grybai visada turi būti padengti sūrymu. Jei to neužtenka, galima įpilti virinto pasūdyto vandens. Užpildytas indas nunešamas į vėsią vietą ir paliekamas 35-40 dienų.

Karštas ambasadorius

Prieš sūdydami pieno grybus, juos reikia nuplauti ir pamirkyti taip pat, kaip ir pirmuoju būdu. Dideli grybai galima pjaustyti. Išmirkius pieninius grybus reikia sudėti į puodą, užvirti ir troškinti ant silpnos ugnies 10 minučių, nugriebiant putas. Atvėsę vaisiai dedami į indą, pabarstomi druska (proporcijomis kaip ir pirmuoju būdu), serbentų lapeliais, česnaku, krapų sėklomis, dedama. lauro lapas. Viršutinis sluoksnis turi būti padengtas audiniu, o tada spaudžiamas. Pieno grybai turi stovėti vėsioje vietoje vieną mėnesį.

Grybų maistinei vertei, skoniui ir spalvai išsaugoti svarbu, kad jie būtų apdoroti tinkamiausiomis priemonėmis ir laikomi tinkamose, tinkamai sandariose talpyklose. Rūdijantys peiliai ir šaukštai, taip pat prastai išvalyti arba iš netinkamų medžiagų pagaminti indai gadina grybus.
Vonios ir dubenys grybams plauti jie turi būti platūs ir erdvūs, kad grybai juose laisvai plaukiotų. Mažuose dubenėliuose grybus reikia nuplauti nedideliais kiekiais, karts nuo karto keičiant vandenį.

Maisto gaminimo reikmenys. Grybai gali būti virti bet kokiame pakankamai talpiame inde, tačiau grybus reikia išpilti iš aliuminio ar cinko keptuvės iš karto po virimo. Aliuminio indai tamsėja veikiami iš grybų išsiskiriančių medžiagų, o cinko alavas gali sukelti nuodingų junginių susidarymą sultinyje. Jei norite virti savo sultyse ar bet kokiuose riebaluose, naudokite emaliuotus arba aliuminio indus. Išvirus grybai iš karto išpilami iš pastarųjų. Jokiu būdu nenaudokite ketaus, vario ar alavo indų. Tokiuose patiekaluose su grybuose esančiomis medžiagomis susidaro junginiai, kurie keičia grybų spalvą (ketiniuose induose šviesūs grybai įgauna tamsią spalvą), mažina vitaminų kiekį ar net gali būti nuodingi.

Grybams troškinti nedideliame kiekyje vandens arba savo sultyse geriausia naudoti ugniai atsparius stiklinius indus.

Indai grybams laikyti. Sūdyti, marinuoti ar marinuoti grybai laikomi stikliniuose induose, emaliuotuose kibirėliuose, mediniuose kubiluose ar statinėse. Emaliuotuose kibiruose reikėtų pasitikrinti emalio tvirtumą: senuose kibiruose emalis gali būti pažeistas, toks kibiras grybams laikyti nebetinka. Alavuoti ir cinkuoti skardiniai kibirai visiškai netinkami: jų viršutinis sluoksnis, veikiamas silpnų rūgščių, šiuo atveju grybų skysčio, tirpsta ir susidaro toksiški sveikatai kenksmingi junginiai. Mediniai indai turi būti nauji arba visada naudojami tik grybams laikyti. Kubilai raugintiems agurkams, kopūstams ir mėsai netinka, nes juose laikant grybai įgauna neįprastą skonį. Lietaus vandens statinėse grybai greitai genda.

Stiklainiai ir buteliai grybams laikyti turi būti hermetiškai uždaryti ir skirti vienkartiniam naudojimui. Atviruose stiklainiuose likę grybai gali greitai sugesti.

Valymo indai grybams laikyti. Prieš naudojimą indus reikia kruopščiai išskalauti taip: palaikyti šiltame vandenyje mažiausiai 8-10 valandų, po to. išplauti šarminiame vandenyje, naudojant skalbimo miltelius arba soda (1 valgomasis šaukštas sodos 1 litrui vandens), nuplauti verdančiu vandeniu arba pavirti švariame vandenyje (be priedų) 5-10 minučių, tada leisti vandeniui nutekėti karštoje vietoje arba ant švarios servetėlės; Nešluostykite rankšluosčiu.

Grybų talpyklos nedelsiant išplaunamos ir laikomos uždengtos arba apverstos švarioje, sausoje patalpoje, kur geras oras.

Sandarinimo būdai. Mediniai indai turi būti su dviem dangčiais: nedideliu mediniu apskritimu, patogiai telpančiu į indą, ant kurio uždedamas spaudžiamasis akmuo, ir didesniu apskritimu, kuris visiškai uždengia indą. Abu dangteliai nuvalomi smėliu ir sodos vandeniu, nuplaunami verdančiu vandeniu ir paliekami išdžiūti. Ant grybų, po ratu su
paspaudę uždėkite švarią, storą virtą servetėlę, kuri visiškai uždengia grybus. Švarūs išplauti trinkelės naudojami kaip priespauda. Kalkakmenis, betono gabalas ar metalo spaudimas pablogina grybų skonį ir spalvą.

Stikliniai indai ir buteliai sandariai uždaromi celofanu, plastiko mišiniu, pergamentu, guminiais ir plastikiniais dangteliais, kamščiais ir metaliniais dangteliais.
Celofanas, plastikas ir pergamentas nuplaunami verdančiu vandeniu. Pakartotinai naudojama celofaninė ir plastikinė plėvelė 10-15 minučių mirkoma sodos tirpale, o po to nuplaunama virintu vandeniu.

Padangos ir plastikiniai kamščiai mirkomi 10-15 minučių sodos arba benzenkarboksirūgšties tirpale, po to nuplaunami virintu vandeniu.
Guminiai dangteliai ir kamščiai kruopščiai nuplaunami sodos vandeniu ir virinami švariame vandenyje 5-10 minučių, po to ant švarios servetėlės ​​leidžiama nutekėti vandeniui.
Metaliniai dangteliai nuplaunami sodos vandeniu, paliekami šiame vandenyje 5-10 min., o vėliau, kelis kartus keičiant vandenį, nuplaunami virintu vandeniu. Verdant metalinius dangčius supantis guminis apvadas gali tapti trapus ir plyšti.
Išskalavus visi nuplauti dangteliai uždedami ant švarios servetėlės. Jei jie nepanaudoti tą pačią dieną, tai prieš pat uždarant jais stiklainius, dangtelius reikia dar kartą išplauti arba bent jau nuplauti virintu vandeniu.

Sandėliavimo vieta. Grybai turi būti laikomi švarioje, vėsioje, tamsioje patalpoje. Palankiausia kambario temperatūra nuo +1° iki +4° C. Džiovintus grybus ir grybų miltelius reikia laikyti labai sausoje patalpoje, kurios temperatūra gali būti ir aukštesnė, bet tolygi.