Kaip pasigaminti sidro namuose? Šis klausimas domina beveik visus, bent kartą išbandžiusius šį aromatingą gėrimą. Taip, šiuolaikinė chemijos pramonė yra taip išvystyta, kad kvapiųjų medžiagų pagalba galite pasiekti bet kokį skonį. Bet tai mums netinka. Gėrimas, pagamintas savarankiškai, turi visiškai skirtingas savybes.

Ypač naudinga žinoti, kaip pasigaminti šį gėrimą, jei turite vasarnamį (sodą, daržą) ir obuolių perteklių. Todėl toliau mes jums pasakysime, kaip pasigaminti sidro namuose.

Sidro istorija siekia viduramžius. Šis gėrimas buvo ypač populiarus Didžiojoje Britanijoje ir Prancūzijoje. Tačiau dėl to, kad obuoliai yra nebrangi žaliava, sidras ilgą laiką Europoje buvo laikomas žemesniųjų gyventojų sluoksnių gėrimu. Iš tiesų, paprasti žmonės labai mėgo sidrą. Faktas yra tas, kad tinkamai paruoštas gėrimas nesukelia pagirių, jis turi malonų skonį ir aromatą.

Taigi, kaip pasigaminti sidro namuose? Pateiksime obuolių gėrimo receptą, nors kartais būna ir kriaušių ir svarainių variantas. Sidras yra viena iš rūšių, nors jis ir ne toks stiprus – maksimaliai 4-7 laipsnių.

Atsakant į klausimą, kaip jį pasigaminti namuose, reikia pažymėti, kad labai svarbu pasirinkti tinkamas žaliavas. Mūsų atveju tai yra obuoliai. Taigi, priešingai populiariems įsitikinimams, žali vaisiai sidrui visiškai netinka. Geriausia rasti kažką tarp nepakankamai prinokusių ir pernokusių obuolių. Reikia dar kai ką prisiminti. Prieš pradėdami dirbti su produktais, atidžiai peržiūrėkite obuolius. Puvimo visiškai neturėtų būti. Jei kur nors pasiilgote supuvusios statinės, gėrimo skonis ir kvapas bus labai panašus į dar neišvirtą mėsos sultinį. Sutikite, tai nėra pats įmantriausias gėrimas. Ką daryti toliau? Dabar obuolius reikia supjaustyti į kelias dalis ir susukti per mėsmalę. Atkreipkite dėmesį, kad čia taip pat turite žinoti, kada sustoti, nes vietoj minkštimo gausite tik sultis. Gautą masę galima paskirstyti į indus.

Rinkitės tokį indą: jei turite 2 kg žaliavos, paimkite 3 litrų talpos indą. Atitinkamai, 8 kg pyrago tinka 10 litrų talpos indas. Dabar galite pridėti cukraus. Proporcija yra 1:10, tai yra, 1 kg obuolių reikia dėti 100 gramų cukraus (150, jei mėgstate saldžius gėrimus). Štai dar vienas pliusas, jei mokate pasigaminti naminio sidro, nes galite visiškai kontroliuoti gėrimo skonį, o ne imti kiaulę iš parduotuvės. Visa tai padarę indus uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą.

Taigi, pirmasis etapas baigtas. Po poros dienų gėrimą galima perkošti. Šiuo atveju sidro paruošimo laipsnis nustatomas pagal pyrago, atskirto nuo sulčių, tūrį. Nukošę, vėl galima įdėti cukraus. Proporcija išlieka ta pati – 1:10, bet dabar atsižvelgiame į susidariusias sultis. Tai padarę, galite uždaryti gėrimą ir palikti 2-3 savaites fermentuotis.

Dabar liko smulkmenų, nes sidrą jau galima išpilstyti į butelius. Tačiau kuo greičiau užkamšysite butelius, tuo gėrimas bus skanesnis. Štai atsakymas į klausimą, kaip pasigaminti sidro namuose. Jei viskas buvo padaryta teisingai, gėrimas bus auksinis, su būdingu obuolių aromatu, kurio negalima supainioti su niekuo kitu. Dabar jūs žinote, kaip tai padaryti

Obuolių sidras yra ypatinga vyno forma, pasižyminti maloniu vaisių skoniu. Protingai vartojant, šis gėrimas turi teigiamą poveikį visam organizmui. Kvapus ir skanus sidras papuoš bet kokį šventinį renginį, suteikdamas visiems svečiams gerą nuotaiką ir neapsakomą malonumą. Norėdami patys pasigaminti nealkoholinį gėrimą, jums reikės šviežių vaisių ir paprasto obuolių sidro recepto namuose.

Svaigus magiško aromato gėrimas

Norėdami gauti ryškų, įvairiapusį sidro skonį, turėtumėte naudoti kelių veislių vaisius. Idealus derinys susideda iš 4 rūšių obuolių: kartaus, saldaus, rūgštaus ir aitrų. Tik iš vienos veislės pagamintas gėrimas praranda savo originalumą ir unikalumą.

Paprasti obuolių sidro receptai namuose padės pradedantiesiems vyndariams sukurti tikrą nektarą, kurio vartojimas paliks ilgus, malonius prisiminimus.

Klasikinis receptas

Klasikinis receptas išsiskiria minimaliu būtinų ingredientų rinkiniu ir lengvu paruošimu. Tokį sidrą gali pagaminti net tas, kuris niekada nesusidūrė su alkoholinių gėrimų gamyba. Produktas labai aromatingas, skanus ir švarus.

Reikalingi produktai:

• 100 g razinų;
• 600 g granuliuoto cukraus;
• 2 kg obuolių;
• 100 ml degtinės;
• 400 ml išgryninto vandens.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

Patarimas: vietoj vandens sandariklio galite naudoti sterilią medicininę pirštinę, pirmiausia įdūrę vieną iš pirštų. Pripūstas prietaisas rodo rūgimo proceso pradžią, nuleistas – pabaigą.

Obuolių medaus gėrimas

Naminio sidro iš obuolių ir medaus receptas reikalauja daug laiko, kad būtų paruoštas tinkamas vartoti gėrimas. Tačiau jo nepaprastas skonis, svaiginantis aromatas ir labai gundanti išvaizda verta visų pastangų. Sidras su medaus poskoniu nustebins visus svečius, susirinkusius paragauti pradedančiojo vyndario gėrimo.

Jums reikės:

• 1500 ml šviežiai spaustų obuolių sulčių;
• 1450 ml skysto medaus;
• 1 pakelio vyno mielių;
• 4500 ml geriamojo vandens.

Maisto gaminimo vadovas:

Patarimas: galite paspartinti medaus vandens aušinimo procesą naudodami indą, pripildytą šalto skysčio.

Sidras su kriaušėmis

Mišrus obuolių ir kriaušių sidras turi nuostabų aromatą ir labai malonų skonį. Pagaminti tokį gėrimą yra daug lengviau nei medaus atitikmenį, todėl net nepatyręs vyndarys gali susidoroti su gamyba. Obuolių-kriaušių sidras paįvairins bet kokį šventinį meniu ar suteiks malonumą tvankiu vasaros vakaru.

Reikalingi produktai:

• 1 pakelio vyno mielių;
• po 500 g obuolių ir kriaušių;
• 500 ml distiliuoto vandens;
• 125 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

Džiovintų vaisių sidras

Džiovintų vaisių sidras – nuostabus gėrimas, kurį galima pasigaminti bet kuriuo metų laiku. Šio alkoholio skonis šiek tiek skiriasi nuo klasikinio sidro iš šviežių vaisių. Tačiau kai kurie žinovai teigia, kad dėl šio skirtumo jis tampa minkštesnis, švelnesnis ir skanesnis.

Jums reikės:

• 5 litrai išgryninto vandens;
• 500 g džiovintų obuolių vaisių;
• 1,5 kg cukraus;
• 75 g sausų mielių.

Virimo procesas:

Patarimas: į džiovintų vaisių gėrimą galite įdėti malto cinamono. Sidro skonis taps ryškesnis ir įdomesnis.

Obuolių karštas vynas

Karšto vyno metodu paruoštas obuolių sidras – nuostabus gėrimas žiemos sezonui. Karštas, aromatingas karštas vynas sušildys kūną ir suteiks komforto jausmą. Originalios sidro sudedamosios dalys padaro jo skonį rafinuotą ir nepamirštamą.

Reikalingi produktai:

Kaip virti:

Patarimas: jei rudąjį cukrų pakeisite medumi, gėrimas taps skanesnis ir sveikesnis.

Kaip pasigaminti putojantį sidrą

Obuolių sidras – puikus gėrimas šventėms ar draugiškiems susibūrimams. Savo rankomis pagamintas gėrimas ne tik suteiks malonumą, bet ir be žodžių papasakos apie šeimininkės vyndarystės talentą. Norint pasiekti maksimalų panašumą su brangiais firminiais analogais, naminis sidras turėtų būti gazuotas. Norėdami tai padaryti, turite laikytis patyrusių vyndarių rekomendacijų:

Obuolių sidro gaminimas namuose yra gana paprastas, bet ilgas procesas. Todėl pradedant kurti vyndarystės meno šedevrą reikėtų apsišarvuoti kantrybe.

Obuolių vyną reikia gerti vėsų, mėgaujantis kiekvienu gurkšniu. Tačiau taurę gėrimu pripildykite teisingai – gurmanai pataria sidrą pilti taip, kad jo srovelė lūžtų į taurės sieneles. Sroviui skrendant ore, vynas prisotinamas deguonimi ir gėrimas pradeda putoti, o tai prisideda prie maksimalaus skonio puokštės išvystymo. Kadangi putos išsilaiko neilgai, išgerkite sidrą kuo greičiau, kad pajustumėte nepakartojamą jo skonį su gaiviomis obuolių natomis ir vasaros aromatu...

Išmokę ruošti sidrą pagal skirtingus receptus, neturėsite problemų su gėrimais, nes obuolių vynas puikiai pakeičia šampaną šeimos vakarėliuose, o nealkoholinis – patiekiamas prie vaikų stalo. Mėgaukitės vaisių sultingumu savo taurėje ištisus metus!

Sidras namuose pakeliui link norimo gėrimo

Kad sidras namuose būtų sėkmingas, reikia būti kantriems. Obuolių gėrimo gamybos procesas nėra itin sudėtingas, tačiau reikalauja tam tikrų technologinių žingsnių.

Žaliavų smulkinimas

Kad nesusiformuotų kartaus skonis, kruopščiai atrinkus obuolius reikia pašalinti iš šerdies ir be kauliukų, o po to žaliava siunčiama malti. Pagal kai kuriuos receptus, obuolių sidras ruošiamas namuose, neišimant šerdies ir sėklų. Priklausomai nuo turimų priemonių, šlifavimas gali būti atliekamas naudojant:

• buitinė sulčiaspaudė;
• mėsmalės su smulkiausiu sieteliu;
• trintuvės

Rezultatas yra sulčių ir minkštimo (minkštimo) mišinys, kurio buvimas turi teigiamą poveikį fermentacijos procesui.

Jūra sujudinama vieną kartą – pirmasis fermentacijos etapas

Pradinis sulčių ir minkštimo fermentacijos etapas vyksta stikliniame arba plieniniame inde plačiu kaklu patalpoje pastovioje temperatūroje. Į indus supilta misa uždengiama keliais sluoksniais marlės ir kelias dienas (3-4 dienas) paliekama patalpoje. Vykstant fermentacijos procesui, minkštimas pradės kilti, atsiskirdamas nuo obuolių sulčių. Kad minkštimas nesurūgtų, misą reikia išmaišyti. Po kelių dienų kiaurasamčiu pašalinkite minkštimą ir nukoškite sultis per marlę. Jei norite, į obuolių sidrą įpilkite cukraus ir vandens.

Jūra nerimauja dviem būdais - antruoju fermentacijos etapu ir vandens sandarumu

Sultys, susidariusios atskyrus minkštimą, supilamos į sterilizuotą, švarų, sausą stiklainį, ant kurio uždedamas vandens sandariklis. Šis elementas yra būtinas norint pašalinti fermentacijos metu susidariusį anglies dioksidą į išorę ir užkirsti kelią deguonies patekimui į talpyklą, o tai neigiamai veikia misą. Jei nerimaujate, kaip pagaminti geriausią įmanomą sidrą, nenaudokite guminių pirštinių kaip vandens sandariklio.

Paprasčiausias vandens sandariklis gaminamas naudojant žarną, kurios vienas galas įkišamas į anksčiau padarytą skylutę stiklainio dangtelyje, o kitas – į indą su vandeniu. Pirmą savaitę po „skyrybų su minkštimu“ sultys fermentuos labai aktyviai. Laikui bėgant fermentacijos siautėjimas baigsis, būsimas obuolių sidras pradės elgtis santūriau, o indo dugne atsiras storas nuosėdų sluoksnis.

Kai dujų burbuliukai nustoja formuotis indelyje su vandens sandarikliu, fermentacija baigiasi. Šiek tiek kantrybės – ir per 30-45 dienas namuose gausite aromatingą obuolių sidrą. Gėrimas mėgsta šviesos nebuvimą ir pastovią temperatūrą.

Labanakt vaikai arba Pailsėkite sidrui

Fermentuota misa turi būti atsargiai supilama į iš anksto paruoštus sterilizuotus butelius ar butelius, atskirti nuo susidariusių nuosėdų naudojant PVC vamzdelius. Talpyklos turi būti pripildytos iki viršaus ir sandariai uždaryti, kitaip likęs deguonis perspektyvų obuolių sidrą pavers nemaloniu actu. Po perpylimo gėrimas vėl siunčiamas pailsėti į tamsią, vėsią vietą, kur užpila ir noksta +10-12°C temperatūroje. Sidras namuose sėdi nuo 60 iki 120 dienų.

Paprastas obuolių sidro receptas namuose

Pabandykite paruošti obuolių vyną pagal mūsų rekomendacijas ir po kurio laiko mėgausitės skaniu vidutiniškai saldžiu ir vidutinio stipraus gėrimu.

1. Obuolius sutrinkite mėsmale arba blenderiu iki vientisos masės kartu su žievele ir sėklomis, stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, išdžiovinkite ir užpilkite obuolių padažu iki ⅔ tūrio - juk reikia palikti vietos anglims. dioksidas ir putos. Į masę įpilkite cukraus (150 g smėlio 1 kg vaisių) ir pradėkite ruošti misą.

2. Stiklainių kakliukus apvyniokite medvilniniu audeklu ar marle, kelis kartus perlenktus ir palikite keturias dienas šiltoje vietoje rūgti, nepamirškite kartą per dieną pamaišyti obuolių masės. Ketvirtos dienos pabaigoje obuoliai surūgs – atsiras būdingas mielių kvapas, gausi puta ir daug žadantis šnypštimas.

3. Mišinį perkoškite per marlę ir susidariusias sultis supilkite į atskirą sausą indelį, ant viršaus uždėkite vandens sandariklį arba medicininę pirštinę ir palikite stiklainį ramybėje 45–70 dienų tamsioje vietoje. Vandens sandariklis pašalina anglies dioksidą ir neleidžia deguoniui patekti į stiklainį, o tai dažnai sukelia misos gedimą. Kai tik skystis taps lengvesnis, stiklainyje nebesusidarys oro burbuliukai, o apačioje matysis nuosėdos, sidras jau beveik paruoštas.

4. Tereikia gėrimą perkošti, išpilstyti į butelius, sandariai uždaryti, o po to padėti į tamsią vietą nokinti. Patartina pripildyti indą iki pat kaklo, nes deguonis sidrą gali paversti actu. Tuo pačiu metu patalpoje, kurioje yra sidras, temperatūra neturi būti aukštesnė nei 10–12 °C, o nusistovėjimo laikotarpis turėtų būti apie tris mėnesius – būtent tiek laiko reikia skoniui susiformuoti. Tinkamai pagamintas sidras šaldytuve gali išsilaikyti dvejus trejus metus.

Sidrą galite gaminti ne iš obuolių, o iš šviežių obuolių sulčių. Vaisių atranka ir paruošimas atliekamas naudojant standartinę technologiją, o po to skystis 3–4 savaites supilamas į stiklainius po vandens sandarikliu. Po filtravimo sidras išpilstomas į stiklainius, sandariai uždaromas ir infuzuojamas dar 4 mėnesius. O kaip pabaigą – supilstykite sidrą į butelius ir perkelkite į šaldytuvą, rūsį ar rūsį.

Naminis sidras, aromatingas, mažai alkoholio turintis, naminis šviežumas.

Įdomioje maisto svetainėje 1000.menu rasite tobuliausių ir patikimiausių naminio sidro receptų. Išbandykite gėrimų variantus ne tik iš obuolių, bet ir iš kriaušių, vyšnių ir kitų vaisių. Išmokite gaminti gaiviuosius gėrimus ir klasikinius vynus. Sukurkite malonumą savo rankomis!

Sidras yra gėrimas, kilęs iš Prancūzijos. Klasikinis sidras gaminamas fermentuojant obuolių sultis su laukinėmis mielėmis. Tačiau jį galima sukurti ir iš kitų vaisių bei įvairių vaisių derinių. Idealus klasikinio sidro recepto santykis yra viena dalis rūgščių vaisių (pavyzdžiui, obuolių) ir dvi dalys saldaus. Įdomus niuansas yra tai, kad prieš ruošiant sidrą vaisių niekada nereikėtų nuplauti! Ši technika naudojama norint ant paviršiaus išsaugoti vadinamąsias natūralias „laukines“ mieles, kurios padės fermentuoti sultis.

Penki dažniausiai naudojami naminio sidro receptuose naudojami ingredientai:

Įdomus receptas: 1. Kruopščiai išplaukite ir išdžiovinkite indus, kuriuose bus ruošiamas gėrimas.2. Nuimkite obuolių lapus ir stiebus, nuvalykite, susmulkinkite iki vientisos masės, įskaitant žievelę ir sėklas.3. Užpildykite konteinerius 2/3. Įpilkite cukraus. Išmaišykite.4. Kaklus uždenkite audiniu (arba marle). Padėkite į šiltą, be skersvėjų vietą natūraliai fermentacijai 3-4 dienoms.5. Vaisių tyrę būtinai išmaišykite kartą per dieną.6. Kai atsiranda būdingas mielių kvapas, putos ir šnypštimas, mišinį perkošti.7. Išrūgusias sultis supilkite į švarų indą. Palikite po vandens sandarikliu 45-70 dienų tamsioje vietoje.8. Kai skystis taps lengvesnis, dujų burbuliukai nebeišsiskirs, o apačioje atsiras nuosėdų, perkoškite sidrą.9. Butelis.10. Sandariai užsandarinkite.11. Palikti vėsioje (10-12°) tamsioje vietoje, kad noktų 11-12 savaičių.

Vasarą, kaip taisyklė, visada būna didelis obuolių derlius, turgūs ir parduotuvės tiesiogine prasme perpildytos didžiuliu kiekiu šių skanių vaisių. Ir daugeliui vasaros gyventojų kartais kyla klausimas, ką daryti su tiek daug vaisių. Tačiau iš jų galite pasigaminti puikų nealkoholinį sidrą, turintį sodrų obuolių skonį ir malonų aromatą.

Sidras pirmą kartą buvo išrastas Prancūzijoje, savo skoniu ir išvaizda šiek tiek primena putojantį vyną, kaip šampaną. Obuolių sidro gaminimas namuose neužima daug laiko, jį pagaminti labai paprasta, svarbiausia, kad po ranka būtų reikiamas kiekis obuolių ir cukraus.

Priklausomai nuo recepto ir vaisių rūšies, gėrimas gali būti įvairių spalvų – nuo ​​auksinės iki šviesiai žalios, o skonis – nuo ​​saldaus iki sauso. Sidro stiprumas paprastai nesiekia aštuonių laipsnių, o jo skonio natos patiks kone kiekvienam. Toks gaivinantis gėrimas nepakenks sveikatai, o gerti galima kiek nori, nes gaminamas tik iš natūralių produktų, vadinasi, naudingas organizmui ir netgi „aprūpina“ vitaminais.

Obuolių sidras skirstomas į tris klases: saldų, sausą ir tradicinį, turi keturias skonių paletes: saldus, kartaus, pusiau saldus ir kartaus saldus. Viskas priklauso nuo to, kokį receptą pasirinksite, paprastą ar daug darbo reikalaujantį, nes sidrą galite pagaminti ne tik iš obuolių, bet ir iš sulčių. Ne taip seniai jis buvo laikomas paprastų žmonių gėrimu, tačiau laikui bėgant sidro skonis buvo vertinamas visame pasaulyje. Šiandien daugelis lengvų gėrimų mėgėjų pradėjo gaminti šį gėrimą namuose šeimos šventėms.

Kaip išsirinkti ir paruošti vaisius sidrui

Visiškai bet koks receptas reikalauja kompetentingo obuolių pasirinkimo ir tinkamo jų paruošimo. Atsižvelkite į tai, kad vaisiai nebuvo per rūgštūs arba, priešingai, per saldūs, nes tai tik pakenks gėrimui ir nepasieksite reikiamų laipsnių. Taip pat nerekomenduojama naudoti neprinokusių, pernokusių ir, žinoma, sugedusių vaisių, geriausia gaminti naminį sidrą iš vėlyvųjų veislių obuolių, nes tokiuose vaisiuose yra daugiau ekstraktinių medžiagų ir taninų.

Tai yra, iš tokių vaisių gėrimas pasirodo skanesnis su ryškesniu aromatu. Todėl pirmiausia reikia įdėmiai apžiūrėti obuolius, o jei yra net užuominos kirmėliškumo, nedelsdami išmeskite vaisius. Be to, jie neturėtų turėti smūgio žymių, o tai reiškia, kad ant žemės nukritę vaisiai netinka ir turi būti nuimti nuo medžio sidrui.

Ir dar vienas svarbus niuansas: negalima naudoti kelių veislių, net dviejų. Turėtų būti tik viena veislė, tik taip išgausite ryškų ir tyrą naminio obuolių sidro skonį.

Be to, pagal receptą jokiu būdu nereikalaujama nuplauti vaisių, o tiesiog nuvalykite kiekvieną iš jų minkštu skudurėliu. Tai būtina norint nenuplauti natūralių, laukinių mielių, o tai yra labai naudinga – būtent šių mielių dėka ir vyks rūgimo procesas. Jei nuplausite obuolius, būsimam sidrui padarysite didelę žalą.

Paprastas naminio sidro receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori namuose pasigaminti įprastą klasikinį sidrą ir gauti skanų, aromatingą gėrimą su medaus atspalviu ir silpno stiprumo. Kaip ingredientai Jums reikės 5 kg obuolių ir 750 gramų granuliuoto cukraus. Be to, kuo sultingesni vaisiai, tuo daugiau sidro gausite.

Jei norite paįvairinti gėrimo skonį, galite pridėti truputis cinamono, žvaigždanyžių, razinų ar citrinos , tai nepadarys jokios žalos. Stiprumas priklauso nuo cukraus kiekio, pagal šį receptą gauname vidutinį skaičių, kad gautume tradicinius septynis – aštuonis laipsnius. Ir nepamirškite, kad gėrimų stiklainiai turi būti išplauti, sterilizuoti ir išdžiovinti.

Gerkite atšaldytą sidrą į stiklinę dideliu atstumu. Tai daroma siekiant išleisti anglies dioksidą. Gėrimas nebaigiamas iki pat pabaigos, nes apačioje lieka nedidelės nuosėdos. Geriau jį laikyti rūsyje arba, kraštutiniu atveju, sandėliuke, tačiau patartina nevilkinti galiojimo laiko ir gėrimą išgerti per šešis mėnesius. Skonis bus kaip obuolių šampanas.

Naminis obuolių sulčių sidro receptas

Jeigu neturite galimybės pasigaminti sidro iš natūralių vaisių, tuomet jūsų dėmesiui siūlome receptą, pagal kurį šį aromatingą gėrimą nesunkiai pasigaminsite namuose, vietoj vaisių naudodami sultis.

Tai padaryti labai paprasta, tereikia trys litrai natūralių neskiestų sulčių, du šaukštai granuliuoto cukraus sulčių ir 50 gramų vyno mielių. Jie būtini dėl to, kad ant obuolių žievelių nėra laukinių mielių. O kadangi naudojate sultis, raugimui reikalingos mielės. Taip pat pagal skonį galite įdėti citrinos žievelės.

• Pirmiausia turite paruošti starterį. Kaip tai padaryti? Pusėje stiklinės išgryninto vandens vyno mieles praskieskite dviem šaukštais granuliuoto cukraus.
• Išmaišykite ir palikite vieną valandą, kol prasidės fermentacijos procesas.
• Į sausą stiklainį supilkite tris litrus obuolių sulčių ir įpilkite į jį gatavą starterį.
• Uždėkite vandens sandariklį arba užsimaukite gumines pirštines pradurtu pirštu.
• Kai tik pirštinė nukrenta, gėrimas turi būti kruopščiai nusausintas nuo mielių.
• Paskutinis etapas: perkoškite sidrą per marlę ir sandariai uždarykite indą.

Cukraus kiekis gali būti įvairus pagal skonį. Jei pridėsite daugiau, jokios žalos nebus, tik gėrimas bus stipresnis ir saldesnis. Šio sidro pranašumas yra tas, kad jame yra visi vitaminai ir maistinės medžiagos. Gėrimas pasirodo putojantis ir putojantis, puikiai tinka šventinei šventei ir gerai numalšina troškulį. Laikyti reikėtų šaldytuve, bet neilgai, kitaip skonis primins acto.

Video receptas, kaip gaminti sidrą iš sulčių

Naminis obuolių sidro receptas su medumi

Jei norite įprastą sidrą paįvairinti medaus skoniu, galite pasigaminti obuolių-medaus putojantį gėrimą. Kiek tam reikės ingredientų? Visų pirma, tai, žinoma, obuoliai ir medus. Reikia paimkite 8 kg vaisių, 1,5 kg klampaus natūralaus medaus ir 6 litrus vandens . Tiks bet koks vaisius, jei jis yra puikios būklės. Jei norite, galite įdėti ir kriaušių, darykite tai „pusę su puse“ su obuoliais, tai jums bus ne mažiau naudinga.

1. Supjaustykite vaisius į keturias dalis ir supilkite į drobinį maišelį.
2. Tvirtai suriškite audinį, įdėkite į emaliuotą skardą, uždenkite tinkleliu mediniu apskritimu ir prispauskite svarmeniu. Kaip krovinys tinka kibiras vandens.
3. Medų ištirpinkite virintame vandenyje ir supilkite į keptuvę, viršų uždenkite marle.
4. Padėkite gėrimą vėsioje, tamsioje vietoje penkioms savaitėms, kad fermentuotųsi.
5. Tada nupilkite skystį į švarų indą ir minkštimą vėl užpilkite medaus sirupu.
6. Pakartokite šią procedūrą dar kartą, supilkite gėrimą į skirtingus indus.
7. Po trečio karto sumaišykite visus tris sidrus ir palikite ramybėje devynis mėnesius.
8. Paskutiniame etape supilkite gėrimą į butelius ir sandariai uždarykite.
9. Dar mėnesiui palikite bręsti vėsioje vietoje.

Šis metodas gali būti šiek tiek daug darbo reikalaujantis ir jums reikės atlikti daug judesių, tačiau rezultatas bus labai įspūdingas. Jūs tapsite neįtikėtinai skanaus ir sveiko, nekenksmingo sveikatai gėrimo su obuolių ir medaus aromatu savininku.

Naminis obuolių sidras iš džiovintų vaisių

Norint pagaminti puikų obuolių gėrimą, nebūtina naudoti šviežių vaisių ar natūralių sulčių. Juos galima pakeisti džiovintais vaisiais. Vienintelė sąlyga – džiovinti vaisiai turi būti be šerdies, sėklų ir odelės. Sidro gaminimo būdas itin paprastas ir lengvas.

Džiovintus vaisius sudėkite į švarų indą (geriausia stiklinę, didelį butelį ar stiklainį), užpilkite išvalytu vandeniu. Vienam kilogramui džiovintų vaisių reikia dešimties litrų vandens. Nereikia uždaryti dangtelio, tiesiog uždenkite marle ir palikite penkioms dienoms vėsioje vietoje, kol prasidės fermentacijos procesas.

Ir tik gėrimui surūgus, indą reikia sandariai uždaryti ir palikti fermentuotis vieną mėnesį. Prieš tai rekomenduojama į dubenį įmesti saują razinų, tai tik pagerins gėrimo skonį. Po reikiamo laikotarpio sidras išpilstomas į butelius ir laikomas rūsyje.

Dažniausiai sidras gaminamas fermentuojant obuolių sultis su laukinėmis mielėmis. Bet tiks bet kokios kitos sultys, pavyzdžiui, kriaušių sultys, technologijos nesikeičia. Aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti sidro namuose pagal du patikrintus receptus: iš obuolių ir grynų sulčių. Atskirai apsvarstysime natūralų būdą prisotinti gėrimą anglies dioksidu.

Sidras yra įprastas („nejudantis“) arba gazuotas obuolių vynas, turintis tik kitokį pavadinimą, atkeliavęs pas mus iš Prancūzijos, kur jis vadinamas „Cidre“. Šių dviejų gėrimų paruošimo būdas yra identiškas.

Jei obuoliai labai rūgštūs: tiesiogine prasme sutraukia skruostikaulius ir peršti liežuvį, rūgštingumą patariama sumažinti skiedžiant sultis vandeniu (iki 100 ml 1 litrui). Reikėtų prisiminti, kad pridėjus cukraus taip pat sumažėja rūgšties kiekis. Jei rūgštingumas normalus, vandens nereikia, jis pablogina gėrimo skonį, todėl jis tampa „vandeningas“.

Naminis obuolių sidras

Galima derinti įvairių veislių obuolius. Idealus santykis yra toks, kai viena dalis rūgščių obuolių sumaišoma su dviem dalimis saldžių. Kriaušių sidras gaminamas naudojant tą pačią technologiją. Esant galimybei patariu pasigaminti asortimentą – lygiomis dalimis sumaišyti kriaušes ir obuolius.

Ingredientai:

• obuoliai - 10 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vandens (retais atvejais) – iki 1 litro.

Receptas

1. Surinktus obuolius nuvalykite sausa šluoste (neplaukite) ir padėkite į šiltą patalpą 2-3 dienoms. Vaisiaus paviršiuje gyvena laukinės mielės, kurios reikalingos fermentacijai, svarbu jų nenuplauti.

2. Pašalinkite lapus ir uodegas. Obuolius, žievelę ir sėklas sutrinkite trintuvu arba mėsmale iki vientisos masės.

3. Išskalaukite fermentacijos indą karštu vandeniu ir nusausinkite. Įpilkite susmulkintų obuolių ne daugiau kaip 2/3 tūrio. Pavyzdžiui, jei naudojami trijų litrų stiklainiai, tai į kiekvieną stiklainį galima įdėti iki 2,5 kg obuolių sulčių. Putoms ir anglies dioksidui reikia laisvos vietos.

4. Kiekvienam kilogramui obuolių, priklausomai nuo pradinio saldumo, įberkite 100-150 gramų cukraus. Misa turi būti saldi, bet ne riebi. Sumaišykite.

5. Indo kaklelį suriškite marle ir padėkite į tamsią vietą kambario temperatūroje 3-4 dienoms. Kasdien maišykite stiklainių turinį, numušdami tankų viršutinį sluoksnį ir paskandindami jį sultyse. Po 8-16 valandų atsiranda būdingas rūgimo, putų ir šnypštimo kvapas.

6. Iš obuolių sulčių išspauskite sultis, kurios supilamos į švarų, sausą indą fermentacijai. Tada ant stiklainio (statinės) uždėkite vandens sandariklį arba uždėkite medicininę pirštinę su skylute viename iš pirštų (durkite ją adata).

Sidras po naminiu vandens sandarikliu

Pirštinės vietoj vandens sandariklio

7. Naminis obuolių sidras turi raugti tamsioje vietoje 18-27°C temperatūroje maždaug 30-65 dienas. Tada apačioje atsiras nuosėdų, vandens sandariklis neišleis burbuliukų (nukris pirštinė) ir gėrimas pastebimai pašviesės, vadinasi, fermentacija baigėsi.

Jei fermentacija nesibaigia po 50 dienų nuo vandens sandariklio įrengimo, norint išvengti kartumo, sidrą reikia nupilti per šiaudelį į kitą indą ir palikti fermentuotis tokiomis pat sąlygomis.

8. Fermentuotą sidrą nusausinkite nuo nuosėdų, tada perleiskite per 3-4 sluoksnius marlės.

9. Filtruotą gėrimą supilstykite į butelius (jei neplanuojate prisotinti dujų, užpildykite iki kaklo) ir sandariai uždarykite kamščiais. Naminis sidras gali būti laikomas ir stiklainiuose su dangteliais.

10. Gėrimas turi brandinti tris mėnesius vėsioje patalpoje (6-12°C). Tada galite pereiti prie degustacijos.

Gaunasi medaus spalvos malonaus saldaus skonio sidras, kurio stiprumas 7-12% (priklausomai nuo pradinio obuolių cukraus kiekio). Jį lengva gerti ir saikingai nesukelia pagirių.

Obuolių sidras pagamintas iš sulčių be cukraus

Klasikinis receptas, naudojamas Anglijoje ir Prancūzijoje. Jis patiks natūralių gėrimų mėgėjams, nes gaminamas be cukraus.

Virimo technologija

1. Išspaustas sultis palikite parai tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

2. Pašalinkite sultis iš nuosėdų, supilkite į fermentacijos indą ir uždėkite vandens sandariklį (medicininę pirštinę).

3. Padėkite indą 3-5 savaitėms tamsioje vietoje, kurios temperatūra 20-27°C.

4. Pasibaigus fermentacijai (ženklai aprašyti ankstesnio recepto 7 žingsnyje), sidrą per šiaudelį supilkite į kitą indą, atsargiai, kad nepaliestumėte dugne esančių nuosėdų.

5. Jei neplanuojate prisotinti anglies dvideginio, sandariai uždarykite indą, tada laikykite 3-4 mėnesius tamsioje patalpoje, kurios temperatūra +6-12°C.

6. Dar kartą filtruokite, supilkite į butelius ir sandariai uždarykite. Laikant šaldytuve arba rūsyje, tinkamumo laikas yra iki 3 metų. Priklausomai nuo obuolių cukraus kiekio, stiprumas yra 6-10%.

Kaip pasigaminti sidro gazuotą

Ruošiant sidrą pagal du aukščiau pateiktus receptus, reikia gauti vadinamąjį „nejudantį“ gėrimą be dujų, iš tikrųjų, paprastą obuolių vyną. Norėdami prisotinti sidrą dujomis, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pasibaigus fermentacijai, išimkite naminį sidrą iš nuosėdų.

2. Paruoškite butelius (plastikinius arba stiklinius): išplaukite ir nusausinkite.

3. Į kiekvieno buteliuko dugną įpilkite cukraus (10 gramų 1 litrui tūrio). Cukrus sukels nedidelę pakartotinę fermentaciją, dėl kurios išsiskirs anglies dioksidas.

4. Užpildykite butelius sidru, palikdami 5-6 cm laisvos vietos nuo kaklelio. Sandariai uždarykite kamščiais arba dangteliais.

5. Talpyklas perkelkite į tamsią patalpą kambario temperatūroje 10-14 dienų. Patikrinkite dujų slėgį kartą per dieną.

Dėmesio! Esant per dideliam slėgiui, gali sprogti buteliai, todėl labai svarbu laiku išleisti (išleisti) dujų perteklių, jei jos susikaupia.

6. Putojantį sidrą perdėkite į šaldytuvą arba rūsį. Prieš naudojimą laikykite šaldytuve 3-4 dienas.