Laukinės valgomosios žolės yra natūralus ir vertingas šaltinis maistinių medžiagų. Daugelis augalų turi gydomųjų savybių ir naudojami kosmetologijoje bei medicinoje. Tai taip pat pikantiškas, neįprastas skonis.

Jei valgėte tik žalumynus iš sodo, tada perskaitę šį straipsnį suprasite, ką lauko augalai galite juos valgyti, kaip juos paruošti ir laikyti.

Kodėl laukinės žolelės yra sveikesnės nei parduotuvėse parduodamos salotos?

Ne paslaptis, kad laukiniai augalai yra daug sveikesni – faktas, kad viską, ko reikia augimui, jie geriau gali gauti iš gamtos. Jie natūraliai turi ilgesnes šaknis. Nelepinama reguliariai laistant, tręšiant dirvą ir dirbtinis apšvietimas. Priešingai, naminiai augalai dėl daugelio metų selekcijos ir auginimo prarado galimybę gaminti ir išsaugoti daug vertingų medžiagų.

Dėl nitratų trūkumo laukiniuose augaluose, jų gebėjimo atsinaujinti per sultis, žolelės yra patrauklus mūsų mitybos priedas.

Kokias laukines žoleles galite valgyti?

Galite valgyti ne tik žalumynus, bet ir augalų gėles. Čia yra dalinis valgomųjų žalumynų sąrašas:

• Paukščių vazonėlis (gumbrė, žąsų žolė, skruzdžių žolė);
• Varnos pėda. Tinka visam maistui;
• Angelica;
• Avinžolė (medinė utėlė);
• Ivano arbata - saldūs šakniastiebiai;
• Nendrės – nulupkite jaunus ūglius, jie saldūs ir sultingi;
• Dobilai - jauni lapai yra labai švelnūs ir tinka salotoms;
• Dilgėlė – visi yra girdėję apie jaunų ūglių naudą;

• Kvinoja;
• Varnalėša;
• Mantija - lapai ir jauni ūgliai yra valgomi;
• Plaučių žolė – melsvai alyviniai lapai – puikus medaus augalas. Anglijoje auginama darže, maistui naudojant nuluptus stiebus ir šaknų lapus;
• Kiaulpienės – lapai mirkomi vandenyje ir dedami žalieji kokteiliai arba salotos;
• Piemens piniginė (piniginė arba lauko grikiai). Valgomi lapai: tik jauni, grybų nepažeisti, visiškai sveiki;
• Gyslotis – jaunus lapus galima plačiai valgyti. Derinant su rūgštyne, skonis tampa malonesnis;
• Kviečių žolė – šaknys valgomos žalios;
• Nusviręs – galite valgyti jaunus lapus. Rusijoje yra 5 rūšių snargliai, ši žolė turi platus asortimentas naudingas veiksmas;
• Kraujažolė;
• Asiūklis.

Valgomosios gėlės: nasturtės, raudonieji dobilai, medetkos (medetkos), chrizantemos.

Uogų lapai: braškių, miško braškių, serbentų lapai.

Augalų viršūnės: morkos, kaliaropės kopūstai, burokėliai, ridikai.

Kaip gaminti patiekalus iš laukinių žolelių

• Laukinius augalus rinkti tik už miesto, toliau nuo kelių.
• Surinktus žalumynus patartina suvalgyti tą pačią dieną. Išsaugokite šviežumą suvynioję į drėgną skudurėlį. plastikinis maišelis ir įdėti į šaldytuvą.
• Visiems suvytusiems žalumynams galima suteikti šviežios išvaizdos, prieš valgant pamirkius juos vandenyje.
• Salotose žalumynus gerai apšlakstyti bet kokiomis rūgštomis sultimis, tai pagerina maistinių medžiagų pasisavinimą.
• Laukinės žolelės skanesnės salotose, pridedant grietinės ar rūgpienio.
• Žaliosios salotos nesūdytos. Tai juos gadina išvaizda, skonis ir naikina naudingas medžiagas.
• Kartūs lapai užpilami prieš dedant į salotas šaltas vanduo pridedant nedidelį kiekį druskos, 30 minučių.
• Žalumynus geriau užplikyti verdančiu vandeniu, taip jie geriau įsigeria ir tampa skanesni.

Žodis „piktžolė“ skamba kaip mirties nuosprendis, bet iš tikrųjų kartais taip vadinami augalai, kurie to nenusipelnė. Mažai kas žino, kad kieme, sode, darže, miške nesunku rasti žolinių augalų, kuriuos galima valgyti ir tuo pačiu gauti naudos organizmui. Išsiaiškinkime, iš ko, jei norite, galite pagaminti skanų patiekalą.

1. Vandens rėžiai

Piktžolė, kuri parduodama parduotuvėse, bet iš tikrųjų ją galima nuskinti visiškai laisvai prie artimiausio vandens telkinio. Žaliai dedami į įvairias salotas, o tai suteikia patiekalui pikantiškumo. Jame yra vitaminų, sveiki aliejai, mineralai ir alkaloidiniai junginiai.

2. Dilgėlė

Dar viena gerai žinoma piktžolė, kurią daugelis naudoja kulinariniais tikslais. Pavyzdys – žaliųjų kopūstų sriuba, į kurią vietoj rūgštynės dedami dilgėlių lapai. Jie turi būti jauni ir visada nuplikyti verdančiu vandeniu, kad pašalintų deginimo efektą. Be to, dilgėlių lapai dedami į salotas ir padažus. Negalima nepaminėti, kad nuo seniausių laikų dilgėlė buvo naudojama liaudies medicina, nes jis turi daug naudingų savybių.

3. Kvinoja

Nedaug žmonių žino, kad quinoa naudojama kai kuriems paruošti vaistai ir maisto papildų gamybai. Ją valgydami galite gauti naudos iš piktžolės, kuriai pirmiausia turite pašalinti iš jos tai, kas pavojinga organizmui. oksalo rūgštis. Citrinų sultys arba terminis apdorojimas puikiai atliks savo darbą. Mokslininkai nustatė, kad piktžolė yra net sveikesnė už labiau pažįstamas rūgštynes, kurių receptus taip pat galima naudoti ruošiant kvinoją.

4. Erškėtis

Šis augalas liaudyje vadinamas varnalėša, daugeliui jis pažįstamas dėl aštrių spyglių. Tiesą sakant, erškėtis yra valgomas ir skanus, o jei reikia, jis padės susidoroti su alkiu ir gaus vitaminų. Lapus reikia nupjauti ir išvalyti nuo spyglių, tada supjaustyti gabalėliais ir išvirti pasūdytame vandenyje, kad susidarytų valgoma sriuba.

5. Kiaulpienė

Iš gražiųjų ir kvepianti gėlė Galite ne tik pinti vainikus, bet ir panaudoti maistui. Vienas iš populiariausių kiaulpienių skanėstų yra uogienė. Šio augalo lapai gali būti naudojami salotų receptuose. Svarbu atsižvelgti į tai, kad sunokęs augalas įgauna kartaus skonio, todėl rinkti reikėtų anksti pavasarį, kai lapai jauni ir švelnūs. Kalbant apie naudą, kiaulpienėse yra daug beta karotino, daugiau nei morkose.

6. Kviečių žolė

Piktžolė, kurios nekenčia sodininkai ir lauko darbuotojai, nes ji turi įtakos augimui auginami augalai, pavyzdžiui, kviečiai. Tačiau daugelis neįtaria, kad piktžolė labai naudinga žmogaus organizmui. Vartojimui tinka jauni augalai, kurie dar nesuformavo sėklų. Lapai tinka salotoms, sriuboms, padažams virti, o iš šaknų galima pasigaminti sveikų miltų.

7. Sitnikas

Augalas, naudojamas tvenkiniams apželdinti, o daugelis jį tiesiog vadina nendrėmis. Šios piktžolės stiebai, šaknys ir sėklos yra valgomi. Juos galima valgyti žalius arba virti. Rusticum yra maistingas, nes jame yra daug angliavandenių. Iš džiovintų šaknų gauti miltai bus saldūs, į juos nereikės dėti granuliuoto cukraus.

8. Piemens piniginė

90-ųjų vaikai šią piktžolę pažįsta kaip niekas kitas, nes valgė ją be baimės, pastebėję gana malonų skonį, panašų į sodo žalumynus. Piemens piniginė gali paįvairinti bet kurio patiekalo skonį, suteikdama jam pikantiškumo. Atkreipkite dėmesį į tai jaunas augalas turi aštrų ir rūgštų skonį. Piktžolių sėklas galite naudoti maistui, dėdami jų į padažus, o ne į garstyčias. Reikėtų pažymėti naudingų savybių piemens piniginė kurie naudojami medicinoje.

9. Portulaka

Šis augalas išsiskiria storu raudonu stiebu ir sultingais apvaliais lapais. Svetainėje labai sunku atsikratyti šios piktžolės, tačiau prireikus galite gauti daug valgomų žalumynų. Stiebus ir lapus galima valgyti šviežias, dedant į salotas ar kitus patiekalus. Portulaka gali būti puikus špinatų pakaitalas. Kalbant apie naudą, šiame augale yra antioksidantų ir omega-3.

10. Sachalino gniūžtė

Piktžolė, kurią savo išvaizda galima palyginti su bambuku dėl aukštų stiebų. Paplitęs šiaurės rytų Europoje ir vidurio vakaruose. Rekomenduojama naudoti žalios ir raudonos spalvos ūglius, kurių ilgis turėtų būti iki 8 cm.

11. Dobilas

Atpažinti augalą nesunku, nes jo lapai su trimis, rečiau keturiais žiedlapiais, kurie laikomi laimės simboliu, ir originaliais rožiniais žiedais. Tačiau mažai kas žino apie maistingas ir sveikas dobilų sėklas, kuriose yra iki 25% baltymų ir 12% sveikųjų riebalų. Juos galima valgyti norint greitai numalšinti alkį. Taip pat galite naudoti džiovintas gėles, kad užvirintumėte skanius ir sveika arbata. Maistui galite naudoti ir žalius lapus, kuriuos reikia nuplauti ir pasūdyti, bet rauginti tinka jauni pumpurai, kaip ir kopūstų.

12. Kudzu

Augalas, galintis maitintis didžiulė sumažmonių, nes auga daugelyje vietovių. Kudzu yra labai populiarus pietuose, kur iš jo ruošiama daugybė patiekalų, net saldūs uogienės ir drebučiai. Vienas iš gaminimo variantų – išvirti šaknis, sumaišyti su sojos padažas ir dedame į salotas. Kudzu yra puikus pagalbininkas esant skrandžio problemoms.

13. Rogozas

Vienas iš sutvirtinimo gamtoje variantų – dekoratyvinis pelkinis augalas, kurį daugelis painioja su nendrėmis. Šakniastiebiai naudojami kaip maistas, išdžiovinami ir sumalami, kad susidarytų milteliai, kuriuos galima naudoti duonai kepti. Taip pat galite valgyti jaunas burbuoles, kurių skonis panašus į šparagus.

14. Bambukas

Daugelis žmonių nežino, kad bambukas iš tikrųjų nėra medis, o žolė, kuri plinta labai greitai, kaip piktžolė. Kotelių skonis labai panašus į kukurūzų, be to, juose yra daug organizmui svarbių skaidulų. Paprasčiausias bambuko paruošimo būdas yra toks: pašalinami lapai ir kietas paviršius, o tada ūgliai supjaustomi gabalėliais ir virinami 20 minučių, kad neliktų kartumo. Pabaigoje bambukas pagardinamas sojos padažu ir dedamas, pavyzdžiui, į salotas.

Patyrę žygeiviai žino valgomieji augalai mintinai, jiems nebus sunku atskirti naudingus ūglius nuo nuodingų vaisių. Ko negalima pasakyti apie tuos turistus, kurie pirmą kartą eina į mišką. Norėdami apsisaugoti sąlygomis laukinė gamta arba tiesiog papildyti ant ugnies skrudintus patiekalus kvepianti žolė, rekomenduojama susipažinti su augalų, kuriuos galima valgyti nekeliant grėsmės sveikatai, sąrašu.

Kai kam gali pasirodyti keista, bet laukiniai augalai tikrai galima valgyti ir, be to, prisotinti žmogaus organizmą reikalingais naudingais komponentais. Jie leidžia keliautojui prireikus ne tik numalšinti alkį, bet ir atkurti energijos tiekimą.

Priklausomai nuo rūšies, lapai, stiebai, ūgliai ir net šaknys gali būti valgomi.

Kiekvienas augalas turi individualų charakterį, todėl nėra tikslios jų augimo vietos. Kai kurios rūšys gyvena išskirtinai miškų tankmėje, o kitos – tuščiose erdvėse. Labai daug jų nori augti prie vandens telkinių, pavyzdžiui, prie upių. O jų mažiausiai galima sutikti kalnuose.

Net maži vaikai gali nesunkiai atpažinti seną gerą kiaulpienę. Tai yra daugiametis žolinis augalas priklauso daugiaspalvių šeimai. Jam būdingas žalias stiebas, iki 60 cm ilgio, plunksniškai dantyti lapai, išnyrantys iš bazinės rozetės ir krepšeliai geltona. Vaisius yra achene su šviesiai pilkų plaukų kuokštu.

Auga daugiausia miško stepių zonoje. Jį galite sutikti atvirose erdvėse, pavyzdžiui, laukuose, palei upes, griovius ir beveik kiekviename kieme ir darže, taip pat miške pakraščiuose ir miško takeliais.

Gėlė turi vertinga kompozicija, kuriame yra baltymų, vitaminų A, C, E. Visose jo dalyse yra pieniškų sulčių, dėl kurių yra kartaus skonio. Galite valgyti žalią, bet ne visiems patiks kartumas. Kad jo atsikratytų, augalą geriau apvirti, bet jei tai neįmanoma, bent jau užpilti porcija verdančio vandens arba kelias valandas palaikyti sūriame vandenyje. Lapai puikiai dera į salotas, o šaknį geriausia valgyti virtą arba keptą. Tai pasitarnaus kaip gana sotus patiekalas. O jei išdžiovinsite ir smulkiai supjaustysite, galite gauti naudos žolelių arbata.

Dilgėlė atbaido žygeivius savo stipriu aštrumu. Tačiau, nepaisant šios ypatingos savybės, jo valgyti nedraudžiama.

Augalui būdingi iki pusės metro aukščio stiebai ir lancetiški lapai su aštriais dantimis išilgai perimetro. Jis yra visiškai padengtas plaukeliais, suteikiant jai tą pačią deginimo savybę. Dažniausiai dilgėlių galima rasti prie daubų, kirtimuose ir miškuose, daugiausia tamsiose vietose, pavyzdžiui, prie krūmų.

Dilgėlės yra labai maistingos, joje yra vitaminų C, B, K, karotino ir rūgščių. Jei reikia valgyti žalius lapus, pirmiausia juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, o tada supjaustyti gabalėliais arba susukti. Geriausia, jei galite juos virti 5-6 minutes. Tai leis visai skruzdžių rūgščiai išgaruoti, suteikdama augalui neutralų skonį. IN gyvenimo sąlygas lapai dedami į kopūstų sriubą, stiebai rauginami, o sultys imamos kaip tinktūra.

Daugelis valgomųjų augalų maistą vartoja itin retai, bet ne laukinis svogūnas. Jis labai paplitęs gaminant maistą, o kai kurie žmonės jį naudoja kartu su įprastais žalieji svogūnai. Jei pakeliui su juo susidursite, galėsite ramiai valgyti.

Daugiametės žolės dažnai auga ganyklose, laukuose ir miškuose. Jį galima išskirti iš ilgo pliko stiebo, strėlės formos lapų ir sferinio baltų bei alyvinių žiedų krepšelio.

Visas žalias augalo dalis galima valgyti šviežias arba džiovintas. Norint jį naudoti neapdorotą, nereikia papildomo apdorojimo, tiesiog gerai nuplaukite. Išdžiovinkite svogūnus lauke arba orkaitėje, po to susmulkinama ir naudojamas kaip prieskonis.

Medinė utėlė daugeliui žinoma kaip piktžolė, todėl ne viską žinau apie šios žolės valgomumą. Tai vertingas augalas Jis turi šakotą šliaužiantį stiebą, išilgai kurio yra keli pailgi lapai. Gėlės yra baltos ir žvaigždės formos.

Lapus galima vartoti žalius arba virti. Jie turi daug naudingų komponentų: vitaminai A, C, E, jodas, kalis. Augalo skonis yra visiškai neutralus, todėl galite valgyti jį vieną arba kaip patiekalų ir salotų dalį.

Daugelis vasaros gyventojų kasmet susiduria su šia žole. Jis gali turėti žalią arba rausvą atspalvį. Jo lapai yra lancetiški arba ieties formos. Priklausomai nuo rūšies, jis gali siekti 50–150 cm aukštį.

Galite valgyti šviežią arba virti mažas kiekis vandens. Dažnai naudojamas maisto ruošimui gydomieji nuovirai, nes jame yra daug baltymų, skaidulų ir organinių rūgščių.

Varnalėša

Šis augalas dažniausiai aptinkamas grioviuose, upių angose, miško paklotėse ir įdubose. Atskirti labai paprasta: kamienas storas ir ilgas, kartais viršija 1,5 m, dideli lapai širdiški, žiedynai – krepšeliai. violetinė padengtas dygliuotais spygliais.

Švieži lapai dažnai verdami į sriubas. Bet ypatingas dėmesys naudoja valgomąją augalo šaknį. Jį galima valgyti žalią arba termiškai apdoroti, pavyzdžiui, kepti ugnyje. Savo struktūra jis labai panašus į įprastas bulves.

Arklio rūgštynės (laukinės rūgštynės)

Laukinės rūgštynės – daugeliui pažįstamas valgomasis augalas. Jis labai panašus į savo mažąjį brolį paprastąsias rūgštynes. Skirtumas slypi lapų dydžiu ir struktūroje, kurie arklinių šeimose yra daug didesni ir kietesni. Bendras augalo aukštis gali siekti du metrus.

Dėl to, kad lapai gana tankūs, jų skonis nėra toks malonus kaip įprastos rūšies, tačiau yra gana valgomas. Visose augalo dalyse gausu taninų, eterinių aliejų, vitaminų ir mikroelementų. O jei šaknis geriau naudoti nuovirams ruošti, tada lapus ir lapkočius galima valgyti šviežius, pavyzdžiui, kaip daržovių salotų dalį.

Dažnai randama miško ir miško stepių zonose, pievose ir taip pat arklio rūgštynės mėgsta šlapias, pelkėtas vietas.

Apiaceae šeimos daugiametis augalas. Ant ilgų plonų stiebų yra daug pailgų lapų. Priklausomai nuo jo vietos, šio miško valgomojo augalo viršuje gali būti mažų baltų gėlių skėtis. Jie pasirodo esant gausiai saulės šviesa. Mėgsta dykvietes, lapuočių miškus ir miško pakraščius.

Geriausia valgyti jaunus ūglius, lapus ir lapkočius. Juos galima atpažinti iš labai šviesios, beveik skaidrios gelsvai žalios spalvos. Prieš pradėdami valgyti augalą, jį reikia virti bent 1-2 minutes. Tokiu atveju odą reikia nuimti nuo stiebo. Virtus lapus skanu valgyti sviesto. Labai dažnai dedama į sriubas.

Plačiau paplitęs daugiametis iš Asteraceae šeimos. Būdingas ilgas tiesus stiebas, lancetiški lapai ir mažos gėlės baltos arba rožinės spalvos, surinktas tankiame skyde.

Jį galite sutikti beveik visur: prie takų ir keliukų, pievose, dykvietėse ir miškų plotuose. Valgomi ūgliai, lapai ir žiedai. Dėl kartaus skonio jis dažniausiai vartojamas patiekalams arba džiovinamas kaip prieskonis.

Plaučių žolė (plaučių žolė)

Tai gražu naudingas augalas mieliau auga proskynose, miško pakraščiuose ir daubose. Jį galite atpažinti pagal didelis skaičius mėlynai raudonos gėlės, apvyniotos plačiais kiaušiniais, šiurkščiu paviršiumi.

Plaučių žolę galite valgyti žalią be baimės. Tai labai naudinga, nes jame yra askorbo rūgšties, sidabro, karotino, saponinų ir taninų. Naudokite tik šiam tikslui antžeminė dalis gėlė. Lapai ir stiebai puikiai papildo sriubą arba šviežios salotos.

Laukinėje gamtoje augantys smidrai šiek tiek skiriasi nuo parduotuvėje pirktų, jų stiebas plonesnis, bet apskritai atpažįstamas. miško augalas turi valgomieji vaisiai ryškiai raudonos spalvos. Jie sunoksta tik iki rugsėjo, bet jei reikia ką nors valgyti gamtinės sąlygos, tada viskas gerai, šparagų stiebai, šaknys ir ūgliai taip pat yra valgomi. Galite valgyti ir žalius, bet jei įmanoma, geriau pavirkite kelias minutes.

Mineralinės druskos, saponinai, eteriniai aliejai- visa tai yra laukiniuose šparaguose.

Vienas iš nedaugelio augalų, neturinčių stiebo. Jo žali lapai, kurie labai panašūs į dobilus, kyla tiesiai iš šaknies. Jį daugiausia galima rasti miškuose, ypač tamsiose vietose, pavyzdžiui, po eglių kamienais.

Svarbiausias rūgštynės privalumas – didelis vitamino C kiekis. Kartu su juo augale yra organinių rūgščių ir karotino. Jei reikia, galite valgyti žalius jo lapus, kad numalšintumėte alkį, arba galite tiesiog kramtyti, kad numalšintumėte troškulį dėl išsiskiriančių sulčių. Namuose rūgštynės dedamos į kopūstų sriubą, sriubas, salotas ir net verdamos kaip arbata.

Rūgštynės

Rūgštynės yra vienas žinomiausių valgomųjų augalų. Jis dažnai auginamas savarankiškai soduose, bet gali būti randamas ir laukinėje gamtoje. Jis lokalizuotas daugiausia laukuose, pievose, prie upių ir ežerų.

Daugeliui pažįstamas rūgštus skonis atsiranda dėl didelio organinių rūgščių kiekio. Kompozicijoje taip pat yra vitaminų A, B, C ir taninų. Augalo stiebas tiesus, lapai ieties formos.

Rūgštynės nereikalauja jokio išankstinio apdorojimo, išskyrus plovimą, lapus galima valgyti iš karto arba pridėti prie kitų prieskoninių žolelių ir daržovių, gaminant sveikos salotos. Ir, žinoma, tai yra nepakeičiamas kopūstų sriubos komponentas.

Maisto paieška yra pirmutinė kelionių forma. Net jei paieškos sritis yra tik keli miesto ar priemiesčio parko kvartalai, tokia veikla gali atrodyti kaip kažkas primityvaus, kažkas ikikalbinio, slypinčio neatmenamuose ankstyvosios žmonijos laikais.

Pirmą kartą apie valgomuosius augalus pradėjau mokytis būdamas septynerių ar aštuonerių metų. Per trisdešimt tyrimų metų padariau nuostabią išvadą:

• kad ir kokios atšiaurios atrodytų sąlygos, visada yra ką pakramtyti, ką galima pasiimti, jei žinai, ko ir kur ieškoti.

• Ieškodami laukinio maisto, galite matyti, jausti, girdėti ir suprasti vietovės detales, pvz., kryptis ir šlaitus, kurių galbūt nepastebėjote anksčiau.

Mano pagrindinis kriterijus renkantis šiuos dalykus laukiniai augalai buvo jų prieinamumas ir augimas mieste ir priemiesčiuose Rinkdami maisto atsargas, nepamirškite teisingai identifikuoti augalų, kuriems naudokite specialius vadovus ir žinynus, ir nevalgykite daugiau, nei jums reikia. Tačiau dažniausiai, jei nepasiklystate, ieškodami laukinių valgomų augalų tiesiog mėgaukitės pasivaikščiojimu.

Gyslotis yra geras pavyzdys kaip „piktžolės“ dažnai gali būti pilnos valgomosios dalys, ko net nesupratote.

Aptinkamas negražiausiose vietose, pavyzdžiui, apaugusiose vejose, pakelėse, o kartais išaugantis iš šaligatvio plyšių, gyslotis lengvai atpažįstamas pagal atpažįstamus stiebus.

Išoriniai gysločio lapai yra kieti ir juos reikia virti, kad nebūtų per daug kartūs ir vidiniai ūgliai minkštas ir gali būti valgomas tiesiai žalias.

Bene labiausiai prieinami iš visų valgomų augalų – pušų ir daugumos spygliuočių spygliai gali aprūpinti vitaminu C, kurį galima kramtyti ar užplikyti arbatoje. Jauni ūgliai (dažniausiai šviesiai žali) yra švelnesni ir mažiau kartūs.

Kartą mokytoja man pasakė, kad jei atsidursi išgyvenimo situacijoje ir rasi nendrių, niekada neteks alkanas.

Jame yra keletas valgomų dalių, kurių niekada nebandžiau, bet girdėjau, kad jos yra skanios – kaip žiedadulkės, kurias galima naudoti kaip miltų pakaitalą.

Išbandžiau katžolės šaknį, kurią galima virti kaip bulves. Ir tikrai skanu.

Gilės yra valgomos ir labai maistingos, tačiau prieš verdant jas reikia iš anksto išvirti (išplauti), kad būtų pašalinta tanino rūgštis, dėl kurios gilės tampa karti.

Norėdami išplauti, turite juos virti 15 minučių, taip suminkštindami lukštą. Kai atvės, perpjaukite juos per pusę ir išskobkite minkštimą. Surinkite šį minkštimą į puodą, įpilkite vandens, druskos ir vėl virkite 10 minučių. Nupilkite vandenį ir vėl virkite, pakartodami procesą 1–2 kartus. Galų gale jums liks saldus gilės minkštimas. Druska pagal skonį.

Žagreniai yra krūminis medis su spirališkai išsidėsčiusiais, keistai plunksniškais lapais.

Atminkite, kad yra nuodų žagreniai, nuo kurio geriausia nesilaikyti, bet nesunkiai atpažįstama pagal baltus, o ne raudonus paprastojo žagrenio vaisius.

Iš žagrenių vaisių paruošėme skanų limonadą: užvirinkite vandenį, suberkite vaisius, leiskite užvirti ir atvėsti, tada perkoškite per marlę. Tada įpilkite cukraus ir ledo.

Kadagys mažas spygliuočių medžių ir krūmai. Visame pasaulyje jų gimtojoje buveinėje aptinkama dešimtys jo rūšių, ji taip pat naudojama kaip dekoratyvinis augalas. Kadagio spygliai yra nuo minkštų iki kietų ir dygliuotų.

Prinokusios uogos tampa nuo žalios iki žaliai pilkos spalvos, galiausiai sunoksta iki gilių mėlyna. Kadagio uogas galima kramtyti ir išspjauti sėklas – tai labiau prieskonis nei tikras maistas.

Jų gydomųjų savybių Mokslas vis dar tiriamas kaip vaistas diabetui gydyti.

Laukinė mėta

Yra dešimtys Mentha genties rūšių, kurios yra vietinės visame pasaulyje. Mėtų nustatymas yra geras įvadas į augalų struktūros tyrimą, nes visos mėtų rūšys turi aiškiai atskiriamos kvadrato forma stiebas (priešingai nei įprastas apvalus) stiebas.

Paimkite, užvirkite ir gaukite nuostabios aromatingos arbatos.

Laukinis svogūnas

Laukinius svogūnus lengva atpažinti pagal kvapą ir tuščiavidurius, apvalius stiebus (kaip ir paprasti svogūnai). Ieškokite jo laukuose ir žolėtose vietose.

Kiškio kopūstas kartais painiojamas su rūgštyne. Abu augalai turi tris lapus, bet lapus kiškio kopūstas Jie yra širdies formos, o ne apvalūs. Triušio kopūsto lapai yra valgomi, malonaus aitroko skonio, juose gausu vitamino C. Valgykite saikingai.

Kiaulpienių galima rasti visur. gali būti naudojamas maisto ruošimui. Dedama tiesiai į salotas.

Ivano arbata yra graži violetinė gėlė ant aukšto kotelio, kurio sėklų ankštys malonios skoniui, ypač jaunos, kurios dar neprasiskleidusios (yra čia parodytos viršutinėje žiedo dalyje) ir plonos medaus aromato. Jauni ūgliai taip pat yra valgomi.

Visur radau pankolių ar laukinių krapų. Paimkite žiupsnelį ūglių ir užuoskite, jei iš karto kvepia saldymedžiu, tai pankolis. Ūglius galima kramtyti žalius, o sėklas rinkti ir naudoti kaip prieskonį.

Dobilai taip pat auga beveik visur. Visos augalo dalys – žiedai, stiebai, sėklos ir lapai – yra valgomos. Kaip ir dauguma žalieji augalai, jauni ūgliai yra švelniausi ir maloniausi skoniui.

Daugelį amžių įvairios lapinės daržovės buvo nuolatinis žmonių – ne tik valstiečių, bet ir miesto gyventojų – valgiaraštis. Pasirinkimas buvo gana įspūdingas. Vėliau, prasidėjus industrializacijai, iš buvusios įvairovės liko tik kelios rūšys, susitaikęs su gamybos mechanizavimu ir atlaikęs ilgalaikis saugojimas. Likusieji dar visai neseniai liko pažangos nuošalyje. Šiuolaikinė dietetika lapinėms daržovėms suteikė antrą gyvenimą. Dabar mėgaujamės valgydami praėjusių epochų kulinarinius malonumus – „žaliuosius“ padažus, salotas, sriubas – ir praturtinsime savo organizmą vitaminais.

Lapų pasėliuose nerodoma specialius reikalavimus rūpintis. Be to, kai kurios iš jų yra atsparios kaip piktžolės. Tai rukola, rūgštynės, quinoa. Tačiau net quinoa augs švelni ir sultinga tik purioje, derlingoje ir gerai sudrėkintoje dirvoje. Sunkiose, nedirbamose dirvose bet kurios daržovės bus stambios ir neskanios. Be to, retai ir nereguliariai laistant augalai ypač skuba žydėti, o tai dar labiau pablogina derliaus kokybę.

Agurklė, agurklė

Jauni lapai dedami į salotas, sriubas, naudojami kaip prieskoniai. Jie kvepia kaip agurkai. Mėgsta derlingą, humusingą dirvą. Prieš pavasario sėja Sėklos mirkomos parą, kelis kartus keičiant vandenį. Lapai renkami prieš pasirodant žiedstiebiams.

Cikorijos salotos (witloof)

Witluf išvertus reiškia " baltas lapas": išvaro visiškoje tamsoje, antraip lapai pažaliuos, kartūs. Cikorija dvimetė, bet maistui auginama vienam sezonui, o žiemai priverčiama. Mėgsta drėgmę, mėgsta derlinga dirva. Pasėtas cikorijos salotos paskutines dešimt gegužės dienų. Jei pasėsite anksčiau, rudenį augalas gali sunykti. Šakniavaisiai nuimami prieš prasidedant šalnoms. Viršūnės pjaunamos 2-3 cm aukštyje, kad nepažeistumėte augimo vietos. Prievarta gali prasidėti po mėnesio. Prieš tai šakninės daržovės laikomos rūsyje 1-2°C temperatūroje. Namuose į gilias dėžes ar kibirus supilkite kelių centimetrų durpių ir sodinkite šakniavaisius arti vienas kito. Ant viršaus jie apibarstomi žemėmis ir laistomi 2-3 dozėmis. Dėžės dedamos tamsi vieta esant 10-12°C temperatūrai. Po savaitės jis gali būti padidintas iki ne daugiau kaip 15-18 ° C, kitaip lapai taps kartūs. Kopūstų galvutės yra paruoštos vartoti praėjus mėnesiui nuo distiliavimo pradžios. Jie nupjaunami su dalimi šakniavaisių. Šaldytuve jie laikysis iki trijų savaičių.

Špinatai

Labai populiari lapinė daržovė. Jis taip pat valgomas šviežias, bet dažniau virtas: užkandžiuose, sriubose, pyraguose. Tai vienas iš labiausiai sveikos daržovės, nors nuo seno įsigalėjęs įsitikinimas, kad špinatuose ypač daug geležies, pasirodė esąs tik mitas. Augalas atsparus šalčiui ir gali atlaikyti iki -5°C šalčius. Tiek anksti, tiek vėlyvosios veislės. Špinatai – augalas turi ilgos dienos, todėl jis linkęs žydėti vidurvasarį, o tai pablogina derliaus kokybę. Kad būtų išvengta stiebų atsiradimo, vasarą sodinami vėlyvųjų veislių špinatai.

Rucola, indau

Garstyčių žalumynų artimas giminaitis. Augalas nepretenzingas. Jauni lapai yra labai malonaus, aštraus skonio. Šviežių žalumynų turėsite visą vasarą, jei sėsite kas dvi savaites. Arugula yra viena iš greičiausiai sunokstančių daržovių. Jis yra atsparus šalčiui ir gerai toleruoja šešėlį, tačiau ilgomis dienomis lengvai ūgliai. Be to, šiltuoju metu ji puolama kryžmažiedis blusų vabalas. Todėl vidurvasarį sėją galima sustabdyti iki rugpjūčio mėn. Jei vis tiek ketinate derliaus nuimti visą sezoną, nuo gegužės iki liepos patartina sodinukus patamsinti ryte ir vakare, kad dienos šviesa neviršytų 12 valandų.

Vandens rėžiai

Atsparus šalčiui anksti nokinantis augalas. Lapų skonis primena garstyčias (jie priklauso tai pačiai šeimai – kryžmažiedžių), bet daug subtilesni. Šį nereikalaujantį šilumos augalą galima sėti ir prieš žiemą, ir anksti pavasarį, balandžio mėnesį. Sėja kartojama kas dvi savaites. Taip derlių galima nuimti iki rudens. O jei salotas pasėsi į dėžutę ant palangės, tada šviežių žolelių valios ištisus metus. Auginant rėžiukus namuose, net nereikia laukti, kol išsivys lapai. Ypač naudingi jauni, maždaug savaitės daigai. Jie gaunami uždėjus sėklas ant drėgno audinio arba vatos. Sėklų reikės daug daugiau nei auginant salotas įprastu būdu.

Rūgštynės

Daugiametis augalas, skirtas gauti dideli lapai gali būti auginami kaip vienmečiai. Galima naudoti priverstinai paliekant namuose. Iš rūgštynių verdamos sriubos ir žaliųjų kopūstų sriuba, dedama į salotų ir pyragų įdarus. Tai nepaprastai nepretenzingas augalas. Ilgą laiką sode pasirodžiusios rūgštynės buvo išraunamos, laikant ją piktžolėmis, bet kartu maistui buvo renkami laukinių rūgščių lapai. Augalas mėgsta šiek tiek rūgščią dirvą ir yra atsparus šalčiui. Norint gauti šviežių jaunų lapų visą sezoną, rūgštynės sėjamos 2-3 periodais.

Sodo quinoa, daržovė

Jauni augalo lapai ir ūgliai yra valgomi. Juose gausu baltymų, vitamino C ir mineralinių druskų. Kvinoja nereikli dirvožemio kokybei, atspari šalčiui ir sausrai. Jis randamas visur gamtoje. Panaši piktžolė, baltoji kiaulė, dažnai painiojama su kvinoja. Bado laikais quinoa ne kartą padėjo mūsų protėviams, nesvarbu, ar tai buvo gera, ar bloga, bet pakeisdama duoną. Tiesa, dėl to jis įgijo augalo, kurį galima valgyti tik mirštant iš bado, reputaciją. Bet quinoa tinka ir šviežia, ir virta – į sriubas ir į barščius. Iš sėklų galima išsivirti košės, kuri, kaip teigiama, kiek prastesnė už grikius. Taip pat yra dekoratyvinės veislės quinoa su bordo, burokėlių ar kreminės spalvos lapais.

Mangoldas (chard)

Kinojos ir burokėlių giminaitis. Yra žinomos dvi mangoldų formos: lapai ir lapkočiai. Lapai valgomi švieži – į salotas, kaip garnyrą arba dedami į omletus ir sriubas. Prieš sėją sėklos mirkomos parą. Jauni augalai lengvai toleruoja lengvas šalnas. Norint kuo anksčiau gauti žalumynų, kovo pabaigoje sėjamos sėklos daigams, o po mėnesio sodinamos į žemę, iš pradžių uždengiamos plėvele. Chard mėgsta derlingą dirvą ir ryški šviesa. Pirmuosius lapus galima pjauti praėjus mėnesiui po sėjos, tačiau masinis derlius bus tik po mėnesio.