Kas daug išmano apie vabalus, puikiai supranta, kad šioje apžvalgoje siūlomi vabzdžiai – visai ne baisūs kenkėjai, o tikri nuostabūs pietūs! Ne kartą žmonėms tiesiog iš nevilties teko valgyti visokius vabzdžius, tačiau šį kartą pakalbėsime apie skanėstus.

1. Kasu marzu (sūris su gyvomis lervomis)

Casu marzu – avies pieno sūris, populiarus Italijos Sardinijos saloje. Jo pavadinimas reiškia „supuvęs sūris“ arba, kaip dažniau vadinamas „sūris su lervomis“, jame iš tikrųjų gyvena vabzdžių lervos. Norėdami jį pagaminti, turite paimti pecorino sūrį (pecorino sardo), bet palikite jį fermentuotis ilgiau nei įprastai, kol jis pradės pūti. Į sūrį dedama sūrio musių lervų, o jų virškinimo sistemos rūgštis pagreitina sūrio riebalų skaidymąsi, todėl gaunamas minkštas, skysčio pripildytas produktas. Kol jis bus paruoštas valgyti, casu marzu jau gyvena tūkstančiai lervų. Vietiniai gyventojai mano, kad nugaišus lervoms sūrį valgyti nesaugu, todėl jis patiekiamas, kol dar trūkčioja baltos 8 milimetrų kirmėlės. Vieni prieš valgydami gabalėlį lervų sūrį nuvalo, kiti valgo tiesiai su jais, tačiau burną tenka prisidengti rankomis – sutrikus lervoms jos gali pašokti iki 15 centimetrų aukščio.

Šis unikalus Kambodžos skanėstas daugiausia buvo populiarus maro epidemijos metu, o dabar tai visiškai įprastas tradicinis patiekalas. Tarantulas, voragyvis, valgomas karštas – tereikia nuimti nuodingą iltį ir mėgautis.

Šiauriniuose Tailando regionuose nėščiosios svirpliai (su kiaušiniais) yra tikras delikatesas. Vabzdžiai surenkami, greitai užšaldomi, valomi, virti ir lengvai pasūdyti. Valgyti paruoštų vabzdžių porciją galima įsigyti už 6 USD.

Afrikoje ir kai kuriose Indonezijos dalyse termitai valgomi visą savo gyvenimą. Jie pradeda juos rinkti prasidėjus lietaus sezonui, kai nėra kitų baltymų šaltinių. Prieš naudojimą jie kepami.

Nekenksmingi Kalifornijos skorpionai randami gurmaniškuose saldainiuose. Skorpionai ir voragyviai yra pagrindinis maistas daugelyje pasaulio šalių. Galite nuspręsti dėl žygdarbio ir pabandyti, jie sako, kad tai nėra taip šlykštu! Pavyzdžiui, Rytų medicinoje skorpionai laikomi geru afrodiziaku, didinančiu patrauklumą priešingai lyčiai, o skonis panašus graikinis riešutas.

Larvets siūlo trijų rūšių kvapnius, keptus kirminus – BBQ, Čedaro sūrį ir meksikietiškus prieskonius.

Tailande šie vabalai išlukštenami ir valgomi kepti. Jų skonis primena šukutes.

Saldainiai iš Meksikos turėtų sukelti teigiamų emocijų, nes valgomasis sliekas (beje, rūpestingai auginamas ant javų ir šviežių žolelių) užpilamas tekila ir iš viso to ruošiamas saldainis (be cukraus) Sliekas vadinamas guzano, o iš tikrųjų tai ne a kirminas iš viso, bet drugelio Bombix agavis vikšras. Gyvena ant agavos (kuri, beje, yra sukulentas, o ne kaktusas), iš kurios fermentuotų sulčių gaminamas mezcal (jos atmaina yra tekila). Vikšras yra raudonas – Gusano Rojo (gyvena agavos šaknyse arba šerdyje ir laikomas delikatesu) ir baltas arba auksinis – Gusano de Oro (gyvena lapuose).

Audėjų skruzdžių kiaušiniai Tailande kasmet renkami mėnesį laiko, nors rinkti juos – skausminga užduotis. Kiaušiniai yra pakankamai dideli ir minkšti, kad juos būtų galima gerai išvirti prieš dedant į salotas.

10. Milžiniškos skruzdėlės, padengtos šokoladu

Šis patiekalas patiks aštraus maisto mėgėjams. Pastos sudėtyje yra maltų vabalų arba skorpionų su tailandietiškais prieskoniais ir čili pipirais. Galima patiekti kaip paštetą ant sumuštinio arba pridėti prie kitų egzotiškų patiekalų.
Jei jūsų skrandis per švelnus, o siela prašo visai kitokių skanėstų, teks išsitraukti grynuosius ir eiti pietauti.

Kur: Tailandas, Kinija, Lotynų Amerika
Tailandiečiams lėkštė keptų bambukinių kirminų yra toks pat tradicinis būdas pradėti valgyti, kaip europiečiams salotos ar sriuba. Jų skonis ir tekstūra šiek tiek primena spragėsius, nors ir neturi ypatingo ryškaus skonio, tačiau yra labai maistingi.
Tiesą sakant, tai visai ne kirmėlės, o žolinių kandžių ( Crambidae ) šeimos lervos, gyvenančios bambukuose. Tradiciškai jie nuimami pjaunant bambuko stiebus, tačiau pastaruoju metu jie buvo auginami komerciniais tikslais ūkiuose ir supakuoti į maišus kaip traškučiai. Pavyzdžiui, „Bizarre Food“ produktų galima nusipirkti Anglijoje. Be Tailando, bambukiniai kirminai su malonumu valgomi Kinijoje ir Amazonės upės baseine.

Šašlykų kebabas iš ilgaragio vabalo lervų

Kur: Rytų Indonezija
Ilgaragiai vabalai, dideli ir blizgūs vabalai su ilgomis antenomis, yra paplitę visame pasaulyje, o Rusijoje jų yra daug. Pas mus jie dar vadinami medkirčių vabalais, angliškai kalbančiame pasaulyje – ožiaragiais.
Ilgaragio vabalo lervos, randamos sago palmių šaknyse, yra labai populiarus kaimo maistas Rytų Indonezijoje. Siekdami riebių ir sultingų lervų, indoneziečiai kartais išpjauna mažas palmių giraites, o paskui, atsargiai suverdami jas ant šakelių, kepa lervas ant ugnies. Jie turi švelnų minkštimą, bet labai tankią odą, kurią kramtyti reikia ilgai. Lervos skoniu primena riebią šoninę.
Lervos turi kitą paskirtį: kaimo gyventojai jas naudoja kaip ausų šepetėlius. gyva lerva Jie įsmeigia jį į ausį, laikydami pirštais už uodegos, ir jis gana greitai suvalgo ausų vašką.

Sūris su sūrio musės lervomis

Kur: Sardinija
Šis sūris – įrodymas, kad vabzdžiais minta ne tik Afrikoje ir Azijoje. Casu marzu yra svarbus Sardinijos gaminys: sūris, pagamintas iš nepasterizuoto ožkos pieno su gyvomis sūrio musės Piophila casei lervomis. Daugumai sūrio mėgėjų casu marzu yra ne tik brandintas sūris ar pelėsinis sūris, o visiškai supuvęs sūris su kirmėlėmis. Griežtai kalbant, taip yra: tai yra paprastas pecorino, iš kurio jis yra supjaustytas viršutinis sluoksnis kad sūrio musė nesunkiai galėtų dėti kiaušinėlius. Tuomet pasirodančios lervos sūrį pradeda valgyti iš vidaus – jų virškinimo sistemoje esanti rūgštis skaido sūryje esančius riebalus ir suteikia jam specifinio minkštumo. Dalis skysčio net išteka - jis vadinamas lagrima, o tai reiškia „ašara“.
Sardinijoje casu marzu laikomas afrodiziaku ir tradiciškai valgomas kartu su kirmėlėmis. Be to, manoma, kad casu marzu saugu valgyti tik kol gyvos lervos. Tai padaryti nėra lengva: sutrikusios lervos, siekiančios centimetrą, gali iššokti iš sūrio į 15 cm aukštį – aprašyta ne vienas atvejis, kai pateko į akį sūrį išbandžiusiam žmogui. Todėl casu marzu mėgėjai šį sūrį dažnai valgo su stiklinėmis arba, tepdami ant duonos, sumuštinį uždengia ranka. Tačiau lervų pašalinimas iš sūrio nėra laikomas nusikaltimu. Paprasčiausias būdas – sūrio gabalėlį ar sumuštinį įmesti į popierinį maišelį ir sandariai uždaryti: ima iššokti dūstančios lervos. Kai šaudymas maiše nutrūksta, sūrį galima valgyti.
Žinoma, casu marzu neatitinka jokių Europos Sąjungos higienos standartų ir buvo uždraustas ilgą laiką (juodojoje rinkoje jo buvo galima nusipirkti tik už dvigubai didesnę kainą nei įprastas pecorino). Tačiau 2010 m. casu marzu buvo pripažintas Sardinijos kultūros vertybe ir vėl leistas.


Džiovinti mopaniniai vikšrai su svogūnais

Kur: Pietų Afrika
Džiovinti Gonimbrasia belina, Pietų Afrikos mopaninių kandžių rūšis, vikšrai yra svarbus Pietų Afrikos gyventojų baltymų šaltinis. Šių vikšrų rinkimas Afrikoje – gana rimtas verslas: prekybos centruose ir turguose galima rasti ir džiovintų, ir rankomis rūkytų, ir į skardines susuktų marinuotų vikšrų.
Norint iškepti vikšrą, pirmiausia reikia išspausti žalius jo žarnynus (dažniausiai vikšrai tiesiog suspaudžiami rankoje, rečiau perpjaunami išilgai, kaip žirnio ankštį), o po to išvirti pasūdytame vandenyje ir išdžiovinti. Saulėje džiovinti arba rūkyti vikšrai yra labai maistingi, beveik nesveria ir ilgai galioja, tačiau neturi didelio skonio (jie dažniausiai lyginami su džiovintu tofu ar net sausa mediena). Todėl dažniausiai jie kepami iki traškumo kartu su svogūnais, dedami į troškinius, troškinami įvairiuose padažuose arba patiekiami su kukurūzų košė sadza.
Tačiau labai dažnai mopanas valgomas žalias, sveikas arba, kaip Botsvanoje, nuplėšus galvą. Jų skonis primena arbatos lapelius. Vikšrai renkami rankomis, dažniausiai tai daro moterys ir vaikai. Ir jei jie kam nors priklauso miške, tada vikšrų rinkimas ant gretimų medžių laikomas blogu manieru. Zimbabvėje moterys savo vikšrais net žymi medžius arba perkelia jaunus vikšrus arčiau namų, įrengdamos unikalias plantacijas.


Virtos vapsvos

Kur: Japonija
Vyresnės kartos japonai vis dar gerbia vapsvas ir bites, ruošiamas iš daugiausia įvairiais būdais. Vienas iš tokių patiekalų – hatinoko, tai bičių lervos, virtos su sojos padažu ir cukrumi: permatoma, saldžios karamelės pavidalo masė, puikiai dera su ryžiais. Taip pat ruošiamos vapsvos – patiekalas su jomis vadinamas džibatinoko. Vyresniems japonams šis patiekalas primena pokario metus ir normavimo sistemą, kai Japonijoje ypač aktyviai buvo valgomos vapsvos ir bitės. Tokijo restoranuose jis nuolat paklausus, net jei tik kaip nostalgiška atrakcija.
Apskritai hatinoko ir džibatinoko laikomi gana reta Nagano prefektūros specialybe. Keptos juodosios vapsvos yra šiek tiek labiau paplitusios ir kartais patiekiamos su alumi japonų tavernose. Kita specialybė – ryžių trapučiai su molinėmis vapsvomis – gaminami Omačio kaime. Tai nedideli sausainiai, prie kurių prilipusios suaugusios vapsvos – kiekviename yra nuo 5 iki 15 vapsvų.
Japoniški patiekalai, pagaminti iš laukinių vapsvų ir bičių, nėra pigūs: šio verslo neįmanoma paleisti į srautą, pats paruošimas yra gana daug darbo reikalaujantis. Vapsvų ir bičių medžiotojai prie suaugusių vapsvų riša ilgus spalvotus siūlus ir taip seka jų lizdus. Tačiau Japonijos parduotuvėse galite rasti ir konservuotų bičių – dažniausiai taip bitininkystės ūkiai parduoda savo perteklių.


Šilkaverpiai kepti su imbieru

Kur: Kinija, Korėja, Japonija, Tailandas
Sudžou miestas ir jo apylinkės garsėja ne tik kokybišku šilku, bet ir gana retais patiekalais iš lėliukių. šilkaverpių. Kaip žinia, šilkaverpių vikšrai apsivynioja plonu, bet tvirtu šilko siūlu. Kokone jiems užauga sparnai, antenos ir kojos. Prieš tai įvyksta Sudžou gyventojai jas išverda, išima kokoną, o paskui greitai kepa wok keptuvėje – dažniausiai su imbieru, česnaku ir svogūnais. Tačiau švelnios lervos, traškios iš išorės ir minkštos viduje, dera su beveik bet kokiomis daržovėmis ir prieskoniais. Tinkamai išvirti, jų skonis primena krabų ar krevečių mėsą.
Korėjoje ne mažiau populiarios šilkaverpių lervos. Visoje šalyje randama beondegių, virtų su prieskoniais arba garuose troškintų kopūstų padėklai. O parduotuvėse parduodami konservuoti šilkaverpiai, kuriuos prieš naudojimą būtina išvirti. Jie taip pat mėgstami Japonijoje, ypač Nagato, o japonų astrofizikas Masamichi Yamashita netgi siūlo įtraukti šilkaverpius į būsimų Marso kolonistų racioną.


Keptos skruzdėlės

Kur: Meksika, Kolumbija, Australija, Pietų Afrika
Skruzdėlės yra populiariausi valgomieji vabzdžiai Žemėje po žiogų. Kolumbijoje vietoj spragėsių net kino teatruose pardavinėjamos keptos skruzdėlės. Kolumbijoje labiausiai mėgstamos skruzdžių patelės su kiaušiniais. Gaudomos lietingomis dienomis, kai vanduo užlieja skruzdėlynus, o patelės išlipa. Paprasčiausiame kaimiškame variante jie ruošiami įvyniojant į lapus ir kurį laiką palaikius virš ugnies. Tai traškus, saldus užkandis su išskirtiniu riešutų skoniu.
Tačiau skaniausios skruzdėlės, vadinamosios „medaus“ skruzdėlės, randamos Australijoje. Jos minta saldžiu nektaru, gabendamos jį išsipūtusiame pilve (rusakalbėje literatūroje jos vadinamos „skruzdžių statinėmis“). Šie skaidrūs burbuliukai laikomi saldžiu delikatesu tarp Australijos aborigenų. Be to, aptinkamos dvi medaus skruzdėlių gentys Pietų Afrika ir Šiaurės Amerikos pusdykumės.


Giliai keptos vandens klaidos

Kur: Tailandas, Vietnamas, Filipinai
Didelis vandens klaidos- vabzdžiai iš Belostomatidae šeimos - gyvena visame pasaulyje, dauguma jų Amerikoje, Kanadoje ir Pietryčių Azija. Tačiau nors amerikiečiams tai tik dideli vabzdžiai, kurių įkandimai kartais trunka dvi savaites, Azijoje jie mielai lesa vandens vabzdžius.
Azijietiška veislė Lethocerus indicus yra didžiausia šeimoje – 12 cm ilgio, todėl tailandiečiai jas tiesiog apkepa ir patiekia su slyvų padažu. Vandens vabzdžių mėsa primena krevečių skonį. Tuo pačiu metu Tailande jie valgomi sveiki, Filipinuose nuplėšiami kojos ir sparnai (ir tokia forma jie patiekiami su stipriais gėrimais kaip užkandis), o Vietname iš jų gaminamas labai kvapnus ekstraktas, kuris dedamas į sriubas ir padažus. Sriubos dubeniui užtenka vieno lašo.


Žiogai su avokadu

Kur: Meksika
Kaip žinoma, Jonas Krikštytojas valgė net amūras: skėriai, kuriuos jis valgė su laukiniu medumi, yra skėriai, artimi žiogo giminaičiai. Tai galėtų suprasti meksikiečiai, kuriems žiogai praktiškai yra nacionalinis maistas. Žiogai Meksikoje valgomi visur: virti, žali, džiovinti saulėje, kepti, mirkomi laimo sultyse. Populiariausias patiekalas – žiogas gvakamolė: vabzdžiai greitai apkepami, todėl akimirksniu pakeičia spalvą iš žalios į rausvą, sumaišomi su avokadu ir užtepami ant kukurūzinės tortilijos.
Kaip ir bet kuris mažas keptas vabzdys, keptas amūras neturi ryškaus skonio ir paprastai skonis panašus į aliejų ir prieskonius, kuriuose jis buvo keptas. Pietryčių Azijos gatvės prekeivių parduodami žiogai yra tiesiog perkepti chitininiai kriauklės. Apskritai amūrai valgomi visur, kur valgomi vabzdžiai. Sūdytame vandenyje virti ir saulėje džiovinti žiogai valgomi Artimuosiuose Rytuose, Kinijoje skebami kaip kebabai, o Ugandoje ir aplinkiniuose regionuose dedami į sriubas. Įdomu, kad Ugandoje dar visai neseniai moterims nebuvo leista valgyti amūrų – buvo tikima, kad tada jos atsives vaikus iškrypusiomis galvomis, kaip amūrai.


Laukia laumžirgiai kokoso pienas

Kur: Balis




Laumžirgiai kokosų piene

Kur: Balis
Laumžirgiai gali pasiekti net 60 km/h greitį, todėl valgomieji laumžirgiai yra tikras greitas maistas. Juos gaudo ir valgo Balyje: laumžirgį sugauti nelengva, tam naudojami lipniomis medžių sultimis ištepti pagaliukai. Pagrindinis sunkumas- sklandžiu ir tuo pačiu greitu judesiu palieskite laumžirgį šia lazda.
Sugauti dideli laumžirgiai, kuriems pirmiausia nuplėšiami sparnai, arba greitai kepami ant grotelių, arba verdami kokosų piene su imbieru ir česnaku. Iš laumžirgių taip pat gaminami savotiški saldainiai, juos kepant kokosų aliejus ir pabarstyti cukrumi.


Tarantulai kepti ant žarijų

Kur: Kambodža
Tarantulai, kepti iki juodos spalvos, atrodo kaip lakuoti sudegę ugnies ženklai, yra įprasti gatvės maistas Kambodžoje. Sėkmingas tarantulų gaudytojas per dieną gali sugauti iki dviejų šimtų individų. Jie parduodami labai greitai. Kambodžos tarantulai kepami wok keptuvėje su druska ir česnaku – jų mėsos skonis primena vištienos ir žuvies mišinį.
Dideli, 28 cm skersmens, tarantulai Venesueloje valgomi tiesiog kepant ant žarijų. Japonijoje taikomas kiek elegantiškesnis tarantulų ruošimo būdas: jie iš pradžių nuplėšia vorui pilvuką, tada susmulkina plaukelius ir greitai apkepa tempuroje.
Tačiau manoma, kad skaniausi vorai yra ne tarantulai, o Nephilidae šeimos vorai, kurie valgomi Naujojoje Gvinėjoje ir Laose. Šie vorai kepami kaip žemės riešutų sviesto skonis.

Kultūra

Planetoje gyvena apie 1900 valgomų vabzdžių rūšių, kurių pusė yra pažįstami produktai maistas daugeliui žmonių. Nors Vakarų pasaulis ne itin linkęs valgyti kirmėlės, tarakonai Ir vorai, Pavyzdžiui, azijiečiai jau seniai priprato prie to ir Jie nelaiko ropojančių būtybių kažkuo bjauriu.

Apskaičiuota, kad daugiausiai valgo du milijardai planetos žmonių skirtingi vabzdžiai kasdien ir tiek žalias, tiek virtas. Vabzdžiuose gausu baltymų, skaidulų, sveikų riebalų ir net gyvybiškai svarbių vitaminų!

Pavyzdžiui, miltų kirmėlė- vabalo lerva tamsūs vabalai tam tikra rūšis, gyvenanti vidutinio klimato planetos regionuose. Šiose kirmėlėse gausu baltymų, vitaminų ir mineralų bei maistinių medžiagų palyginama su mėsa ir žuvimi. Kitas labai naudingas produktas- žiogas, kurį galima prilyginti jautienos mėsai, bet šis vabzdys nėra riebalų, todėl jie yra dietiniai.

Kirminų auginimas nelaisvėje nekainuoja tiek daug kaip auginti karves, kiaules ir avis. Norint gaminti baltymus, vabzdžiams nereikia tiek maisto, kiek didesniems gyvūnams. Aplinkosaugos požiūriu, vabzdžių auginimas nekenkia planetai tiek, kiek galvijų auginimas.

Kitas įdomus faktas: daugelis vabzdžių yra kenkėjai, o jei žmogus juos valgo, nereikia naudoti kenksmingų pesticidų pasėliui apsaugoti. Be to, vabzdžių rinkimas ir apdorojimas suteiks darbo didesnis skaičiusžmonių, ypač besivystančiose atogrąžų šalyse, kuriose jie gyvena.

Bet Kaip vakariečius paversti vabzdžiaėdžiais, jei daug kartų niekas nevalgė vabzdžių? Siūlome pirmiausia susipažinti su populiariausiais valgomais vabzdžiais ir iš jų gaminamais patiekalais, kurių kai kuriuos galima pavadinti tikrų skanėstų.

Vabalai

Tarp dažniausiai valgomų vabalų yra: elniniai vabalai, mėšlo vabalai Ir raganosis vabalai. Juos ypač mėgsta gyvenantys žmonės Amazonės baseine, kai kuriose Afrikos dalyse ir kitose vietose, apaugusiose tankiais atogrąžų ar vidutinio klimato miškais. Šios vabalų rūšys gyvena medžių lajose, rąstuose ir medžių papėdėje.

Yra žinoma, kad indėnai juos skrudino ant anglių ir valgė kaip spragėsį. Šie vabzdžiai medžio celiuliozę lengvai paverčia lengvai virškinamais riebalais. Vabalai taip pat turi daugiau baltymų nei bet kuris kitas vabzdys.

Drugeliai ir kandys

Šie vabzdžiai galbūt yra patys mieliausi. Kas nesižavėjo sklandžiai plazdančiais spalvingais drugeliais, skrendančiais nuo vienos gėlės ant kitos? Tačiau pasirodo, kad ir jie nedvejodami valgykite. Tiksliau – jų lervos ir lėliukės, kuriose gausu baltymų ir geležies.

Šie produktai yra labai populiarūs Afrikos šalys ir yra puikus priedas vaikams ir nėščioms moterims, kuriems jų trūksta maistinių medžiagų. IN Centrinės ir Pietų Amerika Riebalūs ir mėsingi vikšrai, gyvenantys ant agavos augalų ir išaugantys į drugelius, yra labai vertinami kaip maistas ir netgi pridedami prie garsiųjų meksikiečių. alkoholinis gėrimas iš agavos.

Kirminų naudojimas maistui leidžia kontroliuoti jų skaičių.

Bitės ir vapsvos

Mes gerbiame bitės, nes jos gamina sveiką ir skanų medų, bet bitės - tai ne tik vertingas medus, bet ir vertinga „mėsa“. Vietiniai Azijos, Afrikos, Australijos, Pietų Amerikos ir Meksikos gyventojai valgo šiuos vabzdžius, tiksliau, jų lervas.

Bičių palikuonys formoje kiaušinėliai, lėliukės ar lervos, kurie paslėpti koriuose, valgomi kaip žemės riešutai ar migdolai. Sakoma, kad jų skonis primena pušies riešutus.

Skruzdėlės

Tikriausiai manote, kad ruošiate patiekalą iš skruzdėlės gali prireikti didžiulė sumašių vabzdžių. Tačiau 100 gramų Pavyzdžiui, yra raudonųjų skruzdėlių (tai yra apie 1 tūkst. vabzdžių). 14 g baltymų(daugiau nei in vištienos kiaušiniai), apytiksliai 48 mg kalcio ir, be kitų naudingų medžiagų, didelis skaičius liauka. Ir visa tai yra mažiau nei 100 kcal. Šiame produkte taip pat labai mažai angliavandenių.

Žiogai, svirpliai ir skėriai

Žiogai o jų artimiausi giminaičiai yra populiariausi valgomieji vabzdžiai, matyt, todėl jie yra paplitę visoje planetoje ir yra gana nesunkūs. Yra daugybė šių vabzdžių rūšių.

Žioguose labai daug baltymų, jie yra neutralaus skonio, todėl gali būti derinami su kitais maisto produktais. Skėriai taip pat gana populiarus produktas, šie vabzdžiai daro žalą žemės ūkis, ir jų naudojimą leidžia žymiai sumažinti jų skaičių.

Musės ir uodai

Šie vabzdžiai nėra tokie populiarūs kaip užkandžiai, kaip kai kurie kiti, pvz termitai ar net utėlių, tačiau musės Ir uodų Jie taip pat valgo! Musės maitinamos įvairių tipų sūrio, įgyja šių produktų skonį ir rūšis, kurios gyvena prie vandens skonis kaip anties ar žuvies.

Greblyaki

Šios visur maži vabzdžiai kuriuos lengva auginti nelaisvėje, kiaušinius deda ant stiebų vandens augalai, auga tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje. Jų kiaušiniai džiovinami ir purtomi iš augalų, o po to gaminami Meksikietiški ikrai arba valgomi žali. Sakoma, kad jų skonis panašus į krevetes ar žuvį.

Skydiniai vabzdžiai

Jei jums neprieštarauja smirdantis kvapas, galite pridėti šių vabzdžių į savo patiekalus obuolių skonio. Jie yra puikus jodo šaltinis. Taip pat žinoma, kad smirdančios blakės turi analgetinių savybių.

Šie žali vabzdžiai geria medžių sultis ir turi žalią spalvą bei skydą primenančius kūnus, taigi ir pavadinimą. Jie mėgsta juos valgyti kai kurių Rytų Afrikos ir Meksikos vietovių tautos.

Indai nuo vabzdžių

Sūris su kirmėlėmis. Vienas žinomiausių ir bjauriausių sūrių yra sūris Kazu-marzu paruoštas iš ožkos pieno ir sūrio musės lervų Piophila casei. Tie, kuriems jau atsibodo pelėsiniai sūriai, gali pabandyti dar kartą originalesnis sūris su kirmėlėmis.

Šis patiekalas gaminamas Sardinijos saloje. Į supuvusį sūrį įsisiurbusios kirmėlės valgomos gyvos, tačiau valgant sūrį kyla didelis pavojus apsinuodyti. Tačiau manoma, kad gyvos lervos žalos nedaro, o Italijoje šis sūris vis dar uždraustas.

Virtos bitės. Šis patiekalas vadinamas Hachinokoįsitvirtino Japonijoje. Bičių lervos verdamos sojos padaže su pridėtu cukrumi. Puikiai dera su garnyru su ryžiais. Patiekalas ypač išpopuliarėjo pokario metais kai daugiau tradiciniai patiekalai jų trūko. Virtos bitės ir vapsvos vis dar labai paklausios.

Beje, Japonijos parduotuvėse galite rasti konservuotų bičių, kuriuos gamina bitininkystės ūkiai. Kai kurie laukinių bičių ir vapsvų medžiotojai laukinius avilius seka pririšdami prie vabzdžių virveles, tačiau tai gana sudėtinga užduotis. Patiekalai iš laukiniai vabzdžiai Jie yra reti ir labai brangūs.

Vandens klaidos kreminiame padaže. Šis populiarus tajų patiekalas gaminamas iš šios rūšies vabzdžių Lethocerus indicus. Jie yra giliai kepti, tada pilami grietinėlės padažas. Teigiama, kad šių vabzdžių skonis primena krevetes. Paprastai jie patiekiami kaip užkandžiai. Vietnamiečiai iš vandens blakių gamina padažą, kurio nedideliais kiekiais deda į sriubas.

Ant grotelių kepti laumžirgiai. Šis patiekalas pageidaujamas Balio saloje (Indonezija). Lipniomis sultimis apteptais pagaliukais sugaunami laumžirgiai, atskiriami jų sparneliai, o po to kepami ant ugnies arba verdami kokosų piene su įvairiais prieskoniais. Taip pat yra saldžių šio patiekalo versijų.

Kepti tarantulai. Kambodžoje mėgstami milžiniški tarantuliniai vorai. Jie sugaunami ir kepami keptuvėse ant žarijų iki juodos spalvos. Jie sako, kad vorų mėsa skonis kaip vištienos ir žuvies kryžius.

Be tarantulių, Azija taip pat mėgsta kitus vorus, pavyzdžiui, Laose ir Naujojoje Gvinėjoje jie neniekina šeimos vorų Nephilidae. Kepti vorai primena žemės riešutus.

Išmaitinti žmoniją darosi vis sunkiau. Gali būti, kad netrukus neturėsime kito pasirinkimo, kaip tik pradėti valgyti vabzdžius. Prieš porą metų ekspertai jau pristatė šią iniciatyvą palaikantį pranešimą JT. Masinis perėjimas prie naujos mitybos pagerins ne tik aplinką, bet ir žmonių sveikatą, nes vabzdžiai yra puikus sveikų baltymų šaltinis. Look At Me kviečia susipažinti su tomis blakėmis ir kirmėlėmis, kurios netrukus gali atsidurti mūsų lėkštėse.

Žiogų kepiniai

Grupė studentų iš McGill universiteto 2013 m (Monrealis) laimėjo prestižinį Hult prizą ir milijoną dolerių už žiogų miltų, padedančių kovoti su badu, vystymą. Konkurentai turėjo įsteigti „socialinę įmonę, galinčią aprūpinti maistu nepakankamai maitinamas bendruomenes, ypač 200 milijonų žmonių, gyvenančių miestų lūšnynuose“. Dėl to studentai nesugalvojo nieko geriau, kaip skurdžiose Meksikos, Tailando ir Kenijos vietovėse veisti amūras, kurios vėliau bus paverstos miltais kepiniams ir kitiems gaminiams. Pagal siūlomą technologiją vabzdžius pirmiausia reikia išdžiovinti, o po to užšaldyti sandariuose maišeliuose, tada nuplauti, vėl išdžiovinti ir sumalti į miltelius. Galų gale naujas šaltinis maistas bus ne tik prieinamas ištisus metus, bet tai taip pat bus nebrangi. 1 milijono dolerių kapitalo įkeitimas padės jiems pradėti šią programą.

Povo akių lervos

Džiovintos kandis Gonimbrasia belina vikšrai visada buvo svarbus Pietų Afrikos gyventojų baltymų šaltinis. Šių vikšrų rinkimas yra įprasta afrikiečių ekonominė veikla. o ateityje tikriausiai ir mūsų. Šiandien prekybos centruose ir turguose parduodami džiovinti, rūkyti ar marinuoti vikšrai, kurie kainuoja keturis kartus brangiau nei tradicinė mėsa. Norint paruošti vikšrus vartojimui, pirmiausia jie išvalomi nuo vidurių arba tiesiog suspaudžiant juos rankose, arba perpjaunant išilgai. Po to jie valgomi žali arba verdami pasūdytame vandenyje ir džiovinami saulėje. Jie nėra itin stipraus skonio ir, pasak bandžiusiųjų, panašūs į džiovintus tofu ar arbatos lapus. Todėl jie dažnai patiekiami su keptais svogūnais arba naudojami ruošiant sriubas, padažus, košes.

Šilkaverpių lervos

Tai, ką australai vadina raganų lervomis, entomologai žino kaip čigonų kandžių lervas. Jie visada buvo tradicinis maistas vietiniams aborigenams, kurie juos kepa ant žarijų arba ant atviros ugnies. Virtos lervos skonis kaip plakta kiaušinienės skonio riešutai su minkštu mocarelos sūriu, apvyniotu sluoksniuotos tešlos. Tačiau gurmanai, labiausiai įpratę valgyti lervas, valgo jas gyvas.

Azijoje populiarios ir šilkaverpių lervos, tik kitokio tipo – šilkmedžio. Vien šilkmedžio lapais mintantys vikšrai Vietname ir Kinijoje laikomi delikatesu, jiems suteikiama masė. naudingų savybių. Vabzdžiai vaidina svarbų vaidmenį Korėjos virtuvėje ir yra naudojami populiariame patiekale pondegi, kurį sudaro garuose arba aliejuje ir prieskoniuose virtos lervos. Japonijoje šilkaverpių lervos patiekiamos kaip tsukudani, tai yra, jos verdamos su jūros dumbliais marinate sojos padažas, sake, mirin ir cukrus. Indijos Asamo valstijoje virtos pupos valgomos su druska arba kepamos su paprikomis ir žolelėmis ir valgomos kaip užkandis.

Šilkaverpiai netgi buvo pasiūlyti kaip galima alternatyva tradicinei astronautų dietai. Kinijos mokslininkai teigė, kad vabzdžiai gali būti tikras išsigelbėjimas ilgų, keletą metų trunkančių kosminių kelionių metu. Miniatiūrinės ekosistemos, kuriose augs ir vystysis lervos, gali tapti praktiškai neišsenkamu gyvūninių baltymų šaltiniu.

Skruzdėlės

Skruzdėlės paplitusios visoje planetoje – nuo ​​Arkties iki tropikų. Jie džiovinami saulėje, rūkomi, verdami garuose. Pavyzdžiui, skurdžiose Tailando kaimo vietovėse aštrūs ryžiai dažnai ruošiami su aliejuje keptomis skruzdėlėmis. Skruzdėlės yra labai populiarios Kolumbijoje, kur vietiniai ūkininkai jas parduoda gyvas ir virtas ant padėklų už maždaug 6 USD už kg. Raudonos daržovės plačiai valgomos Kambodžoje ir Laose. miško skruzdėlės, kurie vietiniuose turguose parduodami dar pigiau – apie 1 dolerį už 1 kg.

Amazonės baseine gyvenantys indėnai mieliau valgo sparnuotas pateles. Jie gaudomi į krepšius, kai didžiuliais būriais išskrenda iš lizdų, o keptų pilvų skonis primena keptą lašinuką. Australijos aborigenai valgo medų renkančias skruzdėles, kurios gyvena po žeme 2 m gylyje, bet yra saldaus skonio. Meksikoje skruzdžių lėliukės yra laikomos delikatesu ir jų galima rasti miesto restoranų valgiaraščiuose. Dažniausiai patiekiami kepti be jokių priedų arba virti su česnaku ir svogūnais.

Termitai

Termitai (jos nėra susijusios su skruzdėlėmis, nors yra panašios į jas) paplitęs Afrikos šalyse, ypač tose, kurios yra greta Sacharos dykumos. Valgomi visi kolonijos nariai, įskaitant kiaušinėlius ir pateles, kurių didžiausia gali siekti bulvių gumbo dydį. Panašus dalykas ruošiamas ir iš termitų sviesto. Tam jie verdami ir nuo paviršiaus surenkami plūduriuojantys riebalai, po to jie naudojami kitiems patiekalams ruošti.

Palminis straubliukas

Raudonosios palmės straublio lervos jau seniai yra tradicinės Pietryčių Azijos virtuvės dalis, kur jos keletą minučių kepamos giliai keptuvėje ir patiekiamos su druska bei nedidelį kiekį baltųjų pipirų. Šios lervos vartojamos ir žalios, nes verdamos yra mėsingo skonio, panašaus į šoninę. Jie dažnai verdami palmių miltuose. Naujojoje Gvinėjoje ypatingų švenčių dienomis jie kepami ant iešmo.

Delninis straublys yra gana didelis vabzdys, kai kurių individų ilgis siekia iki 8 cm. Šie vabzdžiai yra kenkėjiški kenkėjai, kurie išgraužia skylutes palmių kamienuose ir naikina augalus.

"Smirdžiai"

Medžių skydiniai vabzdžiai (arba bendrine kalba dvokiančios blakės) daugelyje Pietų Afrikos šalių jie valgomi kaip užkandis, bet prieš tai mirkomi šilto vandens atsikratyti pernelyg aštraus aromato. Pietų Amerikoje (kur jie valgo vietines dvokiančių vabzdžių rūšis) priešingai, jie vertinami dėl skonio, todėl dedami į maistą kaip pagardai: gaminami padažai, kepami, dedami į tacos ir paštetus. Skydinės vabzdžiai taip pat vertinami dėl savo išskirtinio kvapo Vietname, kur jie naudojami aštriems bulvyčiams kepti, ir Laose, kur šie vabzdžiai sumalami su prieskoniais ir žolelėmis į pasta, vadinamą chio.

Miltų kirmėlės

Chruščiukų lervos (arba miltvabalis) yra vieni iš nedaugelio vabzdžių, vartojamų Vakarų pasaulyje, pavyzdžiui, Nyderlanduose. Miltinių kirmėlių maistinės vertės negalima pervertinti, be to, juose yra daug vario, natrio, kalio, geležies, cinko ir seleno. Olandų mokslininkas Arnoldas van Huisas, vienas pagrindinių miltų kirmėlių dietos populiarintojų, kartu su vietine virėjų mokykla net išleido visą kulinarijos knygą su patiekalų iš šių vabzdžių receptais: joje galima rasti vyniotinių, krepšelių ir kitų patiekalų, pagamintų iš vabzdžių. lervos.

Dabar kiekvienas gali užsiauginti ateities maistą. „Tiny Farms“ sukurtas projektas leidžia susikurti asmeninį ūkį su viskuo, ko reikia norint pradėti auginti valgomųjų vabalų lervas namuose. Rinkinį sudaro du pagrindiniai konteineriai, montavimo rėmas, pasirinkimo rinkinys ir inkubatorius. Įmonė siūlo arba įsigyti paruoštą naudoti ūkį, arba pasigaminti patiems pagal brėžinius, kurie yra viešai prieinami.

Daugelis žmonių gali manyti, kad valgyti vabzdžius yra baisu ir šlykštu. Bet jei gerai pagalvoji, tai niekuo nesiskiria nuo karvių, kiaulių ir vištų kūno dalių valgymo. Be to, Rytų civilizacija vabzdžius valgo jau gana seniai, o Vakarų civilizacija pamažu pradeda prisijungti prie šios tendencijos. Sužinokite, nuo ko turėtumėte pradėti, jei norite išbandyti vabzdžius.

Įvadas į entomofagiją arba vabzdžių valgymą

Vabzdžiai yra svarbus maisto šaltinis daugelyje mūsų planetos vietų, ir pamažu jie tampa vis labiau priimtini ir populiaresni tose vietose, kur jų paprastai buvo vengiama. Kam juos valgyti? Vabzdžių yra gausu ir jie yra labai maistingi. Juose yra įspūdingas kiekis riebalų, mineralų, vitaminų, o svarbiausia – baltymų. Jų skonis ir maistinė vertė priklauso nuo to, ką jie valgo, kokios rūšies jie yra, kokiame vystymosi etape ir kaip jie ruošiami. Todėl vabzdys, kuris vienoje situacijoje gali būti kaip vištienos skonis, kitoje situacijoje gali būti labiau panašus į žuvį ar net vaisius. Jei anksčiau bandėte valgyti vabzdį ir jums tai nepatiko, galbūt norėsite suteikti jam antrą galimybę. Jei niekada anksčiau nebandėte vabzdžių, šiame straipsnyje bus pateiktas vabzdžių sąrašas, kad galėtumėte pradėti.

Žiogai ir svirpliai

Valgomųjų vabzdžių rūšių yra apie du tūkstančiai, bet žiogai ir svirpliai yra populiariausi, kai reikia juos valgyti. Jie gali būti valgomi kepti, kepti, virti arba kepti. Kai kuriose šalyse jie auginami sumalti į valgomuosius baltymų miltelius. Svirpliai, skėriai ir amūrai priklauso Orthoptera būriui.

Mopaniniai vikšrai

Beveik visos žiogų ar svirplių rūšys yra valgomos, tačiau taip nėra vikšrų atveju. Vikšrai yra drugelių ir drugių lervos. Kaip ir suaugusios formos, kai kurie vikšrai yra nuodingi. Mopaninis kirminas (kuris iš tikrųjų yra vikšras) yra viena iš maistui naudojamų rūšių. Jame ypač daug geležies – nuo ​​31 iki 77 miligramų 100 gramų (palyginimui, 100 gramų sausos jautienos yra tik 6 miligramai). Afrikoje vikšrai yra svarbus maisto produktas, tačiau pamažu populiarėja ir kitose pasaulio šalyse. Agavos kirminas yra dar vienas valgomos rūšys vikšrai, kurių dažnai galima rasti agavų likeryje. Tą patį galima pasakyti apie šilkaverpius ir bambukinius.

Palmių lervos

Palminės lervos yra palmių straublių lervos forma. Šis skanus delikatesas dažniausiai kepamas savo riebaluose. Lervos ypač populiarios Indonezijoje, Centrinėje Amerikoje ir Malaizijoje. Iškeptų lervų skonis primena saldų šoninę šviežias jie giriami už kreminę tekstūrą. Palminės lervos yra atogrąžų gyvūnai, kilę iš Pietryčių Azijos. Nors dažniausiai jie skinami iš palmių, Tailande jie taip pat auginami dirbtinai.

Miltų kirmėlės

Vakarų šalyse žmonės jau šeria savo paukščius ir kitus augintinius miltų kirmėlėmis, kurios pamažu tampa pripažintos kaip žmonių maisto produktas. Miltų kirmėlės gali būti lengvai auginamos vidutinio klimato palyginti su daugeliu kitų valgomų vabzdžių, kurie teikia pirmenybę tropikams. Išaugintos kaip maistas, lervos šeriamos avižomis, grūdais ir kviečių sėlenos, skysčiui pridedant obuolių, bulvių ar morkų. Maistinė vertėšių lervų yra lygiai tokia pati kaip jautienos. Žmonėms vartoti jie gali būti sumalti į miltelius arba patiekiami kepti, kepti arba kepti. Jų skonis labiau primena krevetes, o ne jautieną, o tai logiška, nes miltų kirmėlės yra miltų kirmėlių lervos forma. Kaip ir krevetės, vabalai yra nariuotakojai. Daugelis kitų vabalų lervų rūšių taip pat yra valgomos.

Skruzdėlės

Kai kurios skruzdėlių rūšys yra labai vertinamos kaip delikatesai. Amazonės džiunglėse aptinkamos citrininės skruzdėlės turi citrinos aromatas, kaip aišku iš jų pavadinimo. Lapus pjaustančios skruzdėlės naudojamos kepimui, jų skonis panašus į šoninę ir pistacijas. Medaus skruzdėlės visai nevirtos ir turi saldų skonį. Vakarų civilizacijoje labiausiai paplitusi maistinių skruzdžių rūšis yra dailidė. Galite valgyti absoliučiai viską: suaugusias skruzdėles, jų lervas ir net kiaušinius. Skruzdėlių kiaušiniai laikomi vabzdžių ikrais ir dažniausiai yra labai brangūs. Vabzdžius galima valgyti žalius (net gyvus), kepti arba maltus gėrimo priedo pavidalu. Bitės ir vapsvos priklauso tai pačiai vabzdžių grupei, todėl jos taip pat yra valgomos.

Kiti valgomi vabzdžiai ir nariuotakojai

Kiti valgomi vabzdžiai yra laumžirgiai, cikados, bičių lervos, tarakonai, musių lėliukės ir lervos. Sliekai kreiptis grybelių, o ne vabzdžiams. Šiose valgomosiose kirmėlėse gausu geležies ir baltymų. Šimtakojai taip pat nėra vabzdžiai, bet žmonės juos taip pat valgo. Nors tai nėra vabzdžiai, žmonės dažniausiai priskiria skorpionus ir vorus tai pačiai kategorijai. Kaip ir kai kurie ankstesni padarai, voragyviai priklauso nariuotakojų grupei. Tai reiškia, kad jie yra susiję su vėžiagyviais, tokiais kaip krevetės ir krabai. Skorpionų ir vorų skonis primena žemiškus moliuskus. Utėlės ​​taip pat yra valgomos, bet jei jas valgysite kitų žmonių akivaizdoje, galite gauti keistų žvilgsnių. Vabalai taip pat yra nariuotakojai ir yra valgomi.