Lapų garstyčios – metinis aštrus augalas, kryžmažiedžių šeimos narys. Salotinės garstyčios, kaip šis augalas dar vadinamas, turi dideli lapai, įvairių formų, padengtas gaureliais (žr. nuotrauką). Kai kurių lapinių garstyčių veislių lapai yra banguoti. Vidutinis aukštis augalai – 30 cm, Japoniškos veislės siekti 60 cm Mokslininkai vadina Kiniją lapinių garstyčių tėvyne. Šviežios garstyčios labai populiarus tokių šalių kaip Kinija, Japonija ir Indija virtuvėje.

Augantis

Lapines garstyčias galite auginti mūsų klimato sąlygomis, nors, deja, augalas čia nėra toks populiarus kaip tėvynėje. Garstyčios mėgsta purias dirvas, kur jos auga dideli derliai, nereiklios garstyčios gali augti sąlygomis skirtingas dirvožemis. Svarstomi geri šio augalo pirmtakai ankštiniai augalai, pavyzdžiui, žirniai, bulvės, svogūnai, pomidorai, agurkai. Garstyčios dauginasi sėklomis, jas galima sodinti tiek šiltnamyje, tiek atvirame lauke. Sėjamos sėklos ankstyvą pavasarį arba žiemai sėjos gylis yra maždaug 1,5 cm Prieš dygimą garstyčias galima uždengti plastikine plėvele.

Garstyčių priežiūra apima reguliarų laistymą, ravėjimą ir tręšimą. Augalas gerai toleruoja trumpalaikę sausrą, bet vis tiek gauti geras derlius, garstyčias geriau laistyti laiku ir reguliariai. Garstyčių derlius nuimamas subrandinus sėklas. Garstyčių derlių geriau laikyti šaldytuve, nuplovus ir sudėjus į maišelius. Sėklos renkamos iš subrendusių augalų kuliant sėklides. Sėklos laikomos stikliniame inde.

Naudingos savybės

Naudingos garstyčių lapų savybės yra tai, kad jis yra natūralus širdies protektorius. Šio augalo lapuose yra baltymų, kalcio, vitaminų A, C, E. Mokslininkai garstyčių lapą laiko augalu, kuris labai paveikia sergančiųjų širdies ir kraujagyslių ligomis būklę. Reguliarus garstyčių lapų vartojimas apsaugo nuo širdies ligų ir mažina cholesterolio kiekį. Garstyčios yra folio rūgšties kiekio rekordas (apie 500 mcg 100 g).

Garstyčių lapai – veiksmingi onkoprotektorius, juose gausu antioksidantų, turinčių priešnavikinį aktyvumą. Garstyčiose yra kvercetino, kaempeferolio ir kitų veikliųjų medžiagų. Jis taip pat turi galingų priešuždegiminių savybių, kurias skatina didelis vitamino K, nesočiųjų omega-3 rūgščių ir gliukozinolatų kiekis.

Garstyčių lapuose yra šiek tiek garstyčių aliejaus, kuris suteikia gaminiui būdingą skonį ir aromatą. Garstyčių aliejus žadina apetitą ir teigiamai veikia virškinimo procesus. Lapai salotos garstyčios padidinti skrandžio sulčių sekreciją. Produkto kalorijų kiekis yra 26 kilokalorijos 100 gramų. Mažo kaloringumo garstyčios ir jos naudingų savybių leisti jį naudoti dietoje. Garstyčios patiekalams suteiks pikantiškumo ir padės paįvairinti mitybą. Garstyčių lapuose yra daug augalinės skaidulos, gerinančios žarnyno motoriką.

Salotinėse garstyčiose yra vitamino C, todėl jos yra puiki antiskorbutinė priemonė. Medžiagos, kurių yra garstyčių lapuose, didina kraujagyslių elastingumą ir apsaugo nuo cholesterolio plokštelių nusėdimo. Iš garstyčių sėklų gaunamas aliejus, kuris dažniausiai naudojamas maistui ir medicininiams tikslams. Prie Jekaterinos II stalo buvo patiekiamas garstyčių aliejus, jis buvo laikomas karališku delikatesu. Šis aliejus yra geras baktericidinis agentas, atsparus oksidaciniams procesams. Garstyčių aliejus naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai, gerina imunitetą, saugo organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų. Reguliarus šio aliejaus vartojimas kartu su salotomis teigiamai veikia virškinimo procesą, pagerina ligonio, sergančio hepatitu, cholecistitu, tulžies akmenlige ir ciroze, būklę.

Naudoti gaminant maistą

Kulinarijoje garstyčių lapai yra nepamainomi ruošiant salotas, užkandžius, mėsos patiekalus. Dekoratyvinis išvaizda Produktas leidžia jį naudoti sumuštiniams ir šviežioms salotoms papuošti prieš patiekiant. Amerikoje lapinės garstyčios dedamos į kepsnius, o italai ruošia makaronus su salotinėmis garstyčiomis.

Salotinių garstyčių skonis primena žaliąsias salotas, aštrias garstyčias ir krienus. Lapinės garstyčios patiekalui suteikia pikantiškumo ir kai kuriuose receptuose gali pakeisti aštrias garstyčias. Lapai gali būti naudojami šviežias, jie puikiai tinka žalioms ir daržovių salotoms. Jei garstyčių lapeliai virti, jų galima dėti į įvairius žuvies ir mėsos patiekalus. Garstyčios ruošiamos ir žiemai, marinuojamos arba konservuojamos.

Salotų garstyčių lapai aktyviai naudojami maisto pramonė. Garstyčios naudojamos kaip emulsiklis padažų ir majonezo gamyboje. Namuose galite pasigaminti salotų garstyčių paprastos ir aštrios salotos. Norėdami tai padaryti, 200 gramų užplikykite verdančiu vandeniu. švieži lapai garstyčių, tada jas supjaustykite ir pagardinkite majonezu. Taip pat galite paruošti specialų užpilą salotoms iš 2/3 a.š. vandens, virinto actu, juodaisiais pipirais, lauro lapu, 1 svogūnu ir šaukštu augalinio aliejaus.

Sultingos garstyčios puikiai tinka virimui sumuštiniai. Plonai pjaustytos duonos riekelės šiek tiek paskrudinamos, aptepamos sviestu, tada dedami garstyčių lapai, virtas kiaušinis, agurko gabalėliai, pomidorai, truputis krapų ir petražolių. Nuo mėsos gaminiaiĮ sumuštinius galite įdėti šoninės ir dešros griežinėlius.

Garstyčių lapų nauda ir gydymas

Salotinių garstyčių nauda yra žinoma liaudies medicina. Iš jo lapų ruošiami tepalai ir kompresai. Kompresai ruošiami iš garstyčių milteliai, kuris lieka paspaudus aliejų. Garstyčių tinkai buvo naudojami nuo seno peršalimo ligoms gydyti, jie taip pat padės sergant bronchitu.

Hipokratas garstyčias rekomendavo žarnyno ir šlapimo takų ligoms gydyti. Garstyčios su medumi padeda sergant krūtinės ląstos ligomis, lėtiniu kosuliu, apsinuodijus grybais. Galima dėti garstyčių sėklų miltelių pėdų vonelė prasidėjus peršalimui. Garstyčių milteliai, dedami į vonią, gerina kraujotaką. Garstyčių vonelei reikės 200 gramų miltelių.

Garstyčių lapų žala ir kontraindikacijos

Salotos garstyčios gali pakenkti žmonių, sergančių tulžies pūslės ir inkstų ligomis. Garstyčių lapuose yra oksalantų, kurie neigiamai veikia šiomis ligomis sergančio paciento būklę. Šios medžiagos taip pat trukdo pasisavinti kalcį, tačiau tai nekelia grėsmės sveikiems žmonėms.

Lapinės garstyčios yra vienmetė daržovė. Maistui naudojami jauni lapai yra malonaus kartumo, kartu yra makro ir mikroelementų bei daugelio būtinų vitaminų sandėlis. Kadangi šie lapai pavasarį auga sodo lysvėse, jų pridėjimas prie žaliųjų salotų padeda organizmui susidoroti su vitaminų trūkumu. Toliau bus aptartos visos naudingos šio augalo savybės ir garstyčių lapų naudojimas.

Kilmė

Garstyčių tėvynė yra Azija

Vardas

Garstyčios, arba Sinapis, yra Brassicaceae šeimos augalų gentis.

Sinapis genties pavadinimas kilęs iš graikų kalbos. σίνος (sinos) – „žala“ ir ὄψις (opsis) – „regėjimas“, nes trinant sėklas vandeniu išsiskiria eterinis aliejus garstyčių aliejus kuris sukelia ašarojimą.

Aprašymas

Lapinės (arba salotinės) garstyčios yra aštrios vienmetės lapinis augalas priklausantis kryžmažiedžių šeimai. Šį vienmetį sode galima iš karto pastebėti dėl didelių minkštų žalių lapų, kurių forma gali būti skirtinga. Visa lapija padengta smulkia krūva, o daugelio veislių kraštai yra banguoti. Garstyčių aukštis 0,3 m, ir Japonijos rūšys

– 0,5 – 0,6 m Žemiau matosi augalo (lapinės garstyčios) nuotrauka. Šalis, kurioje pasirodė šis augalas, yra Kinija. Ir iš šios būsenos laikui bėgant garstyčios pradėjo plisti visame pasaulyje. IN nacionalinės virtuvės

Tokiose Azijos šalyse kaip Japonija, Indija ir Kinija salotinės garstyčios labai plačiai naudojamos kaip atskiras patiekalas, taip pat kaip priedas prie salotų ir daugelio nacionalinių patiekalų.

Pas mus, deja, garstyčių lapija dar nėra naudojama taip plačiai, kaip turėtų būti.

Kaip auginti šį metinį Mūsų šalyje sėkmingai auginamos ir lapinės garstyčios. Jis turėtų būti pasodintas purus dirvožemis , būtent tokioje dirvoje gerai auga. Ji nepretenzinga skirtingų tipų

1. dirvožemis. Geriausi šio augalo pirmtakai:
2. žirniai ir kiti ankštiniai augalai;
3. bulvės;
4. pomidorai;

agurkai Šis vienmetis augalas sėjamas sėklomis, kurios sodinamos ir šiltnamiuose, ir lysvėse atvira žemė

. Sėklų medžiaga sėjama iškart po masinio sniego tirpimo, šį vienmetį galima sodinti ir prieš žiemą. Sėjimo gylis 1,2 – 1,5 cm Pavasarį, prieš pasirodant pirmiesiems daigams, lysves geriau uždengti permatomu polietilenu. Geriausios veislės sodinimui vidurinė juosta

ir centriniai mūsų šalies regionai - Salatnaya-54, Volnushka.

Pirmieji daigai pasirodo per 2,5 - 3 savaites po pasodinimo, o sėklos sudygsta net esant žemesnei nei +5⸰С oro temperatūrai. Prižiūrėk sodo augalas Tai labai paprasta - reikia laiku laistyti, purenti ir ravėti lysves, taip pat pamaitinti jas trąšomis. Nors garstyčios gali lengvai toleruoti trumpus sausros laikotarpius, vis tiek geriau jas laistyti, nes dirva išdžiūsta, kad didelis derlius

sultingi mėsingi lapai. Derlių reikia nuimti po to, kai sėklinė medžiaga subrendo. Sėklos turi būti renkamos atsargiai sumušant sėklides. Lapai kruopščiai nuplaunami, dedami į plastikinius maišelius ir laikomi šaldytuve. reikia džiovinti pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje ir laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde.

Namuose toks augalas auginamas itin retai. Nors salotines garstyčias galite užsiauginti ir namuose, o gražūs banguoti jų lapai puikiai papildys bendras interjeras kambariai. O be to, galimybė nuskinti ir valgyti lapus, kuriuose yra daug vitaminų, neišeinant iš savo buto, yra gera paskata auginti garstyčių lapus namuose.

Naudingos garstyčių lapų savybės

Ačiū veikliosios medžiagos, kuris yra garstyčių lapų dalis, pagrįstai laikomas natūraliu kardioprotektoriumi. Lapuose rasta šių medžiagų:

• baltymų;
• folio rūgštis;
• vitaminai A, C, K, E;
• antioksidantai;
• kvercetinas;
• kaempeferolis;
• nesočiosios omega-3 rūgštys;
• gliukozinolatas;
• garstyčių aliejus;
• augalinis pluoštas.

Gydytojai nustatė, kad ši suma įvairių medžiagų teigiamai veikia visą širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą, šalina „blogąjį“ cholesterolį. Reguliariai valgydami šio augalo lapiją galite apsisaugoti nuo širdies ligų vystymosi.

Ačiū pakankamai didelis skaičius antioksidantų, kurie slopina vėžinių ląstelių vystymąsi lapijoje, tai puikus profilaktinis prieš vėžinių ląstelių ir piktybinių navikų susidarymą organizme.

Šiame vienmetyje esantis garstyčių aliejus suteikia lapams malonų kartaus skonį ir atitinkamą aromatą. Šis aliejus gerina apetitą ir teigiamai veikia virškinimo procesą. Garstyčių lapai skatina skrandžio sulčių gamybą.

Šis produktas išsiskiria mažu kalorijų kiekiu: 100 g yra tik 26 kcal. Todėl norint numesti svorio, garstyčių lapus rekomenduojama įtraukti į dietą. Taip pat gerina žarnyno judrumą ir suteikia salotoms pikantiškumo.

Iš šio vienmečio augalo sėklų gaunamas aliejus pasižymi baktericidinėmis savybėmis ir stiprina imuninė sistema, neleidžia laisviesiems radikalams prasiskverbti į ląsteles. Tai taip pat padeda pagerinti žmogaus, sergančio hepatitu ir kitomis kepenų ligomis, būklę.

Salotų garstyčių naudojimas gaminant maistą

Šefai garstyčių lapelius naudoja ruošdami žalias salotas, įvairius užkandžius, kaip priedą prie mėsos patiekalų. Graži lapų išvaizda leidžia jais papuošti įvairius patiekalus prieš patiekiant (ypač salotoms ar sumuštiniams). Šie lapai kartais naudojami kaip karštų garstyčių pakaitalas.

Dažnai salotų garstyčių lapai užpilami verdančiu vandeniu ir dedami ruošiant žuvies ir mėsos patiekalus. Šie lapai ruošiami žiemai – konservuojami, marinuojami, arba tiesiog užšaldomi.

Sultingi lapai naudojami padažui arba majonezui gaminti ir yra puikus sumuštinių ingredientas.

Galimos kontraindikacijos

Šio vienmečio nerekomenduojama valgyti žmonėms, sergantiems tulžies pūslės ar inkstų ligomis. Lapijoje esantys oksalantai neigiamai veikia tokiomis ligomis sergančių pacientų savijautą. Tos pačios medžiagos trukdo pasisavinti kalcį, tačiau sveikatos problemų neturinčiam žmogui tai nėra katastrofiška.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą

Sveikinimai, draugai, svetainėje, patarimai sodininkams. Garstyčių žalumynai priklauso kryžmažiedžių šeimai. Šis vienmetis žolinis derlius patrauklus dėl ankstyvo nokimo ir atsparumo šalčiui.

Rusijoje lapinės garstyčios auginamos visur. Jis buvo atvežtas iš Kinijos – lapinių garstyčių tėvynės, kur iki šiol gamtoje sutinkama. Šios garstyčios dar vadinamos salotomis, rusiškomis, sarepta, indiškomis.

Garstyčių lapuose yra žmogaus organizmui reikalingų vitaminų komplekso, juose yra pakankamai organinių rūgščių, makro ir mikroelementų, eterinis aliejus, fitosteroliai.

Jis gerina apetitą ir padidina skrandžio sulčių sekreciją. Įrodytas jo priešuždegiminis ir antiseptinis poveikis.

Visa tai rodo, kad augalas yra labai naudingas žmonių sveikatai. Todėl auga garstyčių lapai sodo sklypas pageidautina.

Garstyčių naudojimas ir gydomosios savybės

Ši kultūra auginama tiek šiltnamiuose, tiek atvirame lauke. Praėjus mėnesiui po sėklų sėjos, susidaro didelė lapų rozetė. Jaunų sultingų salotinių garstyčių lapų skonis yra šiek tiek aštrus ir kartu subtilus, primenantis garstyčias.

Apetitą keliantys, su lengvu kartumu, jie naudojami ruošiant pirmąsias žaliąsias salotas ir kaip garnyras prie mėsos ir žuvies.

Maisto pramonėje randama platus pritaikymas garstyčių milteliai kaip emulsiklis įvairių padažų ir majonezų gamyboje.
Lapinės garstyčios paruošiamos naudojimui ateityje sūdant ir išsaugant jų energingus stiebus.

Garstyčių sėklos jau seniai naudojamos liaudies medicinoje. Jie susmulkinami ir praskiedžiami šilto vandens kol pasidarys tiršta pasta. Šis mišinys naudojamas kaip kompresai ir įtrynimai nuo įvairių negalavimų.

Kompresai padeda sergant bronchitu, plaučių uždegimu, reumatu, išialgiu. Trynimas naudojamas esant reumatiniams skausmams. Vonios su garstyčių milteliais yra veiksmingos, jos padeda pagerinti kraujotaką ir palengvina skreplių išsiskyrimą plaučių uždegimo metu.

Skaudantiems sąnariams skausmą malšina garstyčių vonios. Jie padeda pėdų vonios nuo peršalimo, slogos, gerklės skausmo. Farmacijos pramonė naudoja augalo sėklas garstyčių pleistrams gaminti.

Garstyčių auginimo ypatybės

Specialių dirvožemio reikalavimų salotinėms garstyčioms auginti nėra. Auga bet kurioje žemėje, tačiau geresnis ir kokybiškesnis derlius gaunamas puriose, pakankamai drėgnose, derlingose ​​neutraliose dirvose. Garstyčios pelkėse neauga.

Rudenį ruošiamos garstyčių lovos: organinės medžiagos (4 kg/m2), superfosfatas (25 g/m2), kalio druskos(12 g/m2). Geriausiais pirmtakais laikomi žirniai, pomidorai, agurkai, svogūnai, bulvės. Garstyčias į pradinę vietą galima grąžinti po 4 metų.

Garstyčių sėklos sėjamos anksti, balandžio mėnesį arba prieš žiemą eilėmis, tarp kurių atstumas yra 45 cm. Sėjos gylis yra 1,5 cm.

Po sėjos lysvė mulčiuojama organinėmis medžiagomis. Prieš išdygstant pasėlius galima uždengti plėvele. Šiltnamiuose auginant garstyčių lapus galima gauti ankstesnį derlių.

Pasirodžius dviem pilnaverčiams lapams, daigus reikia išretinti, tarp daigų paliekant 5 cm, o antrojo retinimo metu (atsiranda ketvirtoji tikroji lapė) – 15 cm. Norint gauti sėklų, reikia sėti kuo anksčiau kiek įmanoma.

Garstyčių priežiūra ir derliaus nuėmimas

Per visą augalo augimo laikotarpį (25-30 dienų) pasėlius reikia atidžiai stebėti, nes aukšta temperatūra ir trūkstant drėgmės, greitai atsiranda žiedstiebiai, stambėja lapai, prastėja jų skonis.

Lysves su augalu reikia sistemingai purenti, laistyti, šerti ir laiku išravėti.

Nuimkite garstyčias prieš susiformuojant stiebui, kai augalas yra apie 10 cm aukščio, visiškai ištraukite augalą. Laikyti plastikiniai maišeliaišaldytuve daržovių skyriuje.

Sėkliniai augalai skinami, kai sėklos visiškai subrendusios. Nupjauti augalai subrandinami po baldakimu, o paskui kuliami. Sėklas laikykite vėsioje vietoje, sandariai uždarytuose stiklainiuose.

Garstyčių kenkėjai

Augalai pažeidžiami karštu ir sausu oru kryžmažiedis blusų vabalas, rapsų gėlių vabalas ir rytinis garstyčių lapų vabalas.

Pesticidų naudojimas garstyčių salotoms yra nepriimtinas; tradiciniais metodais: šalia sodinkite salotas arba salotas; laistyti augalą tabako užpilu; apdulkinti tabako dulkėmis ir sausais medžio pelenais; laiku naikinti piktžoles.

Esant poreikiui, augalai apdulkinami heksachlorano ir TMTD fungicido mišiniu (1:1) Užsitęsus šaltiems orams augalą paveikia baltosios rūdys.

Vienintelis būdas su ja kovoti – sudeginti augalo liekanas, kad būtų sunaikintos visos grybelio sporos.

Maisto kultūra gerėja ir ant mūsų stalų atsiranda daugiau žalumos. Viena iš tokių nuostabių salotų žalumynų yra garstyčių lapelis, kurio auginimas yra visiškai paprastas, o nauda akivaizdi. Išsiaiškinkime, kada ir kaip sodinti šią salotų įvairovę.

Lapinės garstyčios: aprašymas, naudingos savybės

Lapinės garstyčios – vienmetis, anksti bręstantis žalumynų šeimos derlius, pasižymintis maloniu skoniu ir turtingas įvairių vitaminų. Yra daug garstyčių lapų veislių, kurios skiriasi viena nuo kitos forma ir spalva. valgomieji lapai.

Sudėtyje yra sveiki aliejai, naudojamas medicininiais tikslais. Salotų nuoviras taip pat naudojamas valymo procedūroms gydymo metu. virškinamojo trakto. Lapų skystis gydo ir puikiai gydo apsinuodijus grybais. Kita savybė yra ta, kad ši kultūra yra gera antiskorbutinė priemonė, nes joje yra vitamino C.

Lapinių garstyčių veislės:

• Raudonasis milžinas;
• Volnushka;
• Sumuštinis;
• Prima.

Kartais galima rasti ir maišelių, vadinamų „Mizuna garstyčių žalumynais“ – tai japoniška aštrių žalumynų atmaina, dar vadinama „ Japoninis kopūstas“ Abiejų žalumynų skoniui būdingas malonus kartumas, kuris ne toks ryškus jaunuose lapuose, auginamuose daliniame pavėsyje. Štai kodėl ji dažnai auginama kaip salotų žalumynai ant palangės – ji, kaip ir rukola, saulėje pastebimai tampa rupesnė ir karti, bet žiemos laikas saulės šviesažymiai mažiau, o skonis subtilesnis.

Lapinės garstyčios: auginimas ir priežiūra

Salotų žalumynai garstyčios nebijo šalto oro, ištveria iki -5°C. Kai kurios salotinių garstyčių veislės užauga iki 1,5 m, suformuodamos šakotą stiebą. O kadangi išaugina gausų savaiminį sėją, geriau neleisti pernokti.

Žalias derlius nėra išrankus dirvožemio savybėms, bet mėgsta neutralią ir šiek tiek šarminę reakciją, mėgsta saikingą kiekį organinių trąšų. IN jauname amžiuje jos krūmas atrodo kaip rozetė, laikui bėgant žydi, viršūnėse atsiranda iki 6 cm sėklų ankštys Sėklos labai mažos ir rudos, o nukritusios į žemę auga savaime.

Prieš sėjant sėklas paruoškite rūgščią dirvą kalkinti – įberkite medžio pelenų, dolomito arba žemės kiaušinių lukštai. Sėjos lysvės tręšiamos humusu 3 kg perpuvusio mėšlo arba komposto į 1 m². Garstyčias gerai sėti po agurkų, paprikų, baklažanų, pomidorų, burokėlių ir bulvių.

Žalieji augalai sodinami trimis etapais. Pirmoji sėja – iki balandžio 25 d. Kitas šviežių augalų persodinimas – gegužės 20 d., o paskutinis sezono laikas – rugpjūčio 10 d. Labai saulėtomis dienomis geriau nesėti, nes garstyčios susprogs. Pasirinkite vietą, kuri nėra labai saulėta, ji nemėgsta šilumos.

Sėklos dedamos į vagas iki 1 cm gylio, atstumą tarp eilių patartina palikti iki 30 cm Kai išsirita 2-3 lapai, retinama, kad būtų vietos geras augimas.

Derlius nuimamas, kai augalas pasiekia 12-15 cm, žalumynai laikomi paruoštais valgyti per mėnesį. Augalą reikia laistyti du kartus per savaitę, nes drėgmės trūkumas turės įtakos skonio kokybė lapų, jie taps neskanūs ir šiurkštūs.

Už geresnis augimas Pirmą kartą tręšti rekomenduojama praėjus 2 savaitėms po sėjos. Kadangi tai ankstyvas derlius, reikia tik tręšti natūralūs preparatai– EMKami, gazuoto komposto arbata. O jei lysvė gerai prikrauta organinėmis medžiagomis, tai tręšti nereikia.

Nereikia išplėšti daigų su šaknimis iš sodo lysvės, tiesiog kruopščiai nupjaukite krūmus žemės lygyje ir leiskite šaknims suirti savaime. Šis požiūris atneša nemažą naudą sodui – tuo pačiu praturtina dirvą augalų liekanos, yra dezinfekuojamas nuo patogeninės aplinkos ir vyksta pasėlių kaita (sėjomaina).

Salotos žiedas pavasario sėja prasideda birželio viduryje ir tęsiasi visą mėnesį. Gana lengva surinkti savo nuosavų sėklų, paliekant porą krūmelių žydėjimui.

Iš garstyčių lapų gaminami sveiki vitaminingi sumuštiniai ir įvairios salotos. O sėklos sumalamos, kad būtų paruošta garstyčių pasta. Žalioji kultūra tinka mėsai ir žuviai. Laikymui salotinės garstyčios sūdomos arba marinuojamos.

Kaip matote, auginant garstyčių žalumynus iš sėklų nėra nieko sudėtingo ir tai duoda naudos ne tik kaip maistas, bet ir kaip žalioji trąša – gerina dirvožemio mikrobiologinį aktyvumą ir dezinfekuoja nuo fitopatogenų. Pabandykite savo sode pasisodinti garstyčių žalumynų, tai tikrai paįvairins mūsų stalą!

Kalorijų kiekis ir produkto sudėties ypatybės. Kaip garstyčių žalumynai gali padėti išgydyti kūną? Ar visi gali jį valgyti? Kaip augalas naudojamas kulinarijoje: paruošimo ypatybės, įdomūs receptai.

Straipsnio turinys:

Lapinės garstyčios (Brassica) yra metinis augalas iš Kryžmažiedžių šeimos. Manoma, kad jo tėvynė yra Kinija. Tai salotų derlius su dideliais įvairių formų lapais. Priklausomai nuo veislės, keičiasi ne tik lapų forma, bet ir augalo dydis. Vidutiniškai jo aukštis yra apie 30 cm, tačiau kai kurios veislės siekia 60 cm, šiandien aktyviai auginamos savo tėvynėje, tai yra, Kinijoje, taip pat Japonijoje ir Indijoje. Šiose šalyse jis plačiai naudojamas gaminant maistą, pridedant šviežios salotos, sumuštiniai, karštieji patiekalai. Produktas patiekalui suteikia pikantiškumo, savo skoniu primena ir žalias salotas, ir aštrius krienus. Lapinės garstyčios gerbiamos ir kituose regionuose. Pavyzdžiui, Amerikoje jis naudojamas kepant kepsnius, o Italijoje – aromatiniams aštri pasta. Rusijoje kultūra, deja, nėra populiari, nepaisant to, kad ji nėra kaprizinga ir auginti lapines garstyčias mūsų klimato sąlygomis nėra sunku. Turi pavydėtiną cheminė sudėtis, jame gausu įvairių mineralų, vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių komponentų, todėl, žinoma, jo vartojimas teigiamai veikia organizmą.

Garstyčių lapų sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip ir bet kuris kitas salotų derlius, jo kalorijų kiekis yra nedidelis, todėl jį galima be baimės įtraukti net į griežtą dietą.

Garstyčių lapų kalorijų kiekis yra 27 kcal 100 g, iš kurių:

• Baltymai - 2,9 g;
• Riebalai - 0,4 g;
• Angliavandeniai - 4,7 g;
• maistinės skaidulos - 3,2 g;
• Vanduo - 90,7 g;
• Pelenai - 1,36 g.

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 384 mg;
• Kalcis - 115 mg;
• Magnis - 32 mg;
• Natris - 20 mg;
• Fosforas - 58 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Geležis - 1,64 mg;
• Manganas - 0,48 mg;
• Varis - 165 mcg;
• Selenas - 0,9 mcg;
• Cinkas - 0,25 mg.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas A, RE - 151 mcg;
• Alfa karotinas - 10 mcg;
• Beta karotinas - 1,79 mg;
• Beta kriptoksantinas - 40 mcg;
• liuteinas + zeaksantinas - 3730 mcg;
• Vitaminas B1 - 0,08 mg;
• Vitaminas B2 - 0,11 mg;
• Vitaminas B4 - 0,5 mg;
• Vitaminas B5 - 0,21 mg;
• Vitaminas B6 - 0,18 mg;
• Vitaminas B9 - 12 mcg;
• Vitaminas C - 70 mg;
• Vitaminas E - 2,01 mg;
• Vitaminas K - 257,5 mcg;
• Vitaminas RR, NE - 0,8 mg.

Nepakeičiamos aminorūgštys 100 g:

• Argininas - 0,197 g;
• Valinas - 0,105 g;
• Histidinas - 0,048 g;
• Izoleucinas - 0,098 g;
• Leucinas - 0,083 g;
• Lizinas - 0,123 g;
• Metioninas - 0,025 g;
• Treoninas - 0,072 g;
• triptofanas - 0,03 g;
• Fenilalaninas - 0,072 g.

Riebalų rūgštys 100 g:

• Omega-3 – 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Sočiųjų - 0,01 g;
• Mononesočiųjų - 0,092 g;
• Polinesočiųjų – 0,038 g.

Taip pat augale yra virškinamų angliavandenių mono- ir disacharidų (cukrų) pavidalu – 100 gramų yra 1,32 g.

Naudingos garstyčių lapų savybės

Kinai išsiskiria puikia sveikata ir ilga gyvenimo trukme. Žinoma, mes neužtikrinsime, kad jie tai skolingi dėl meilės aštriems salotų derliui, tačiau vienaip ar kitaip garstyčių lapai yra labai turtingos sudėties. naudingų komponentų ir neabejotinai daro didelį indėlį į organizmo sveikatą, kai vartojamas reguliariai.

Pažvelkime atidžiau į garstyčių žalumynų naudą:

1. Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas. Produktas turi teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslėms. Tai sumažina širdies ligų ir ūminio širdies nepakankamumo tikimybę. Puikiai išvalo kraujagysles, ypač efektyviai mažina cholesterolio kiekį, o tai padeda išvengti trombozės, aterosklerozės ir kitų pavojingų kraujagyslių ligų.
2. Vėžio vystymosi prevencija. Antioksidantai su aukštas laipsnis aktyvumas - kvercetinas ir kempferolis. Šie elementai padeda reguliuoti laisvųjų radikalų lygį, kurio perteklius sukelia nenormalių molekulinių ryšių susidarymą, o tai savo ruožtu skatina naviko procesų vystymąsi. Mažindami laisvųjų radikalų kiekį, kvercetinas ir kempferolis taip pat sumažina vėžio išsivystymo tikimybę.
3. Priešuždegiminis poveikis. Stiprios priešuždegiminės savybės atsiranda dėl didelio vitamino K kiekio ir omega-3 rūgščių.
4. Darbo normalizavimas virškinimo sistema . Visų pirma, teigiamos produkto savybės, susijusios su virškinimo traktu, išreiškiamos žarnyno judrumo normalizavimu, tai įmanoma dėl skaidulų ir vandens kiekio kompozicijoje. Taigi, šis salotų derlius yra puikus būdas atsikratyti vidurių užkietėjimo, vidurių pūtimo ir kitų žarnyno sutrikimų. Dar viena virškinimui naudinga garstyčių lapų savybė – žadina apetitą, tai palengvina garstyčių aliejus, kuris yra augalo dalis. Žinoma, tiems, kurie laikosi dietos, apetito skatinimas nėra pats naudingiausias poveikis, tačiau kalbant apie toksiškumo simptomus, protinį nuovargį ir kitas nesveikas sumažėjusio apetito priežastis, garstyčių lapai yra problemos sprendimas.
5. Imuninės sistemos stiprinimas. Žinoma, salotų kultūra dėl savo buvimo taip pat turi bendrą gydomąjį poveikį visam kūnui didelis skaičius naudingi komponentai kompozicijoje. Reguliarus produkto naudojimas atkuria vitaminų ir mineralų pusiausvyrą ir padidina organizmo apsaugą.
6. Teigiamas poveikis kaulams ir sąnariams. Garstyčių lapai vaidina svarbų vaidmenį stiprinant kaulinį audinį ir sąnarius, todėl jų naudojimas ypač reikalingas vyresnio amžiaus žmonėms.
7. Teigiamas poveikis vaisiaus vystymuisi. Dėl didelio folio rūgšties kiekio susidaro garstyčių lapai reikalingas produktas moterų, besiruošiančių susilaukti vaikelio, racione, taip pat besiruošiančių ankstyvosios stadijos nėštumas. Folio rūgštis– pagrindinis vitaminas besilaukiančioms mamoms, nes vaidina lemiamą vaidmenį DNR sintezėje ir vystymesi nervų sistema vaisius
8. Pagerėjusi odos būklė. Reguliarus kultūros vartojimas teigiamai veikia odos būklę. Skaidulos, kurios yra augalo dalis, padeda pašalinti toksinus, kurie dažnai sukelia įvairių netobulumų atsiradimą. Be to, lapuose yra daug vitamino A, kuris taip pat teigiamai veikia odos būklę.

Produkto nauda išties didelė, šis augalas dažnai lyginamas su špinatais, o šis derlius yra tikras sveikatos sandėlis. Pastebėtina, kad Rusijoje Jekaterinos II laikais garstyčių lapai buvo labai vertinami kaip skanūs ir naudingas produktas, gaila, kad šiandien mažai kas tai prisimena.

Garstyčių lapų kontraindikacijos ir žala

Nepaisant įspūdingo garstyčių lapų naudingų savybių sąrašo, jo, deja, nerekomenduojama naudoti visiems. Pirma, verta pasakyti, kad tarp lapų garstyčių naudos ir žalos - smulki linija, o šio veido pavadinimas yra matas. Tai reiškia, kad net ir sveikas žmogus neturėtų piktnaudžiauti šiuo produktu, antraip gali pasireikšti vienas ar kitas nemalonus simptomas.

Tačiau kai kuriems žmonėms nerekomenduojama produkto valgyti įprastomis, sveikam žmogui nepavojingomis dozėmis. Visų pirma rizika yra pacientams, sergantiems tulžies pūslės ir inkstų ligomis. Augalo lapuose yra tokių medžiagų kaip oksalatai, kurios neigiamai veikia žmonių, kenčiančių nuo minėtų negalavimų, būklę.

Be to, verta pasakyti, kad jei jums paskirta kalcio terapija, geriau nenaudoti produkto, nes jis trukdo šio mineralo pasisavinimui į kraują. Taip pat neturėtumėte jo valgyti vartojant antikoaguliantus – šie vaistai, be kita ko, yra skirti vitamino K kiekiui organizme mažinti, o garstyčių lapai jį padidins.

Negalima nepaminėti, kad, kaip ir bet kuris kitas aštrus augalas, garstyčių lapelius į racioną reikėtų įtraukti itin atsargiai, esant sunkioms širdies ir virškinimo sistemos ligoms.

Atsargiai turėtų būti ir alergiškos, nėščios ir krūtimi maitinančios moterys. Aktyvūs augalo komponentai gali sukelti individualų netoleravimą.

Jei turite sveikatos problemų ar vartojate vaistus, kurie nebuvo paminėti šiame skyriuje, greičiausiai garstyčių žalumynai jums nėra kontraindikuotini, tačiau prieš įtraukiant produktą į savo racioną geriau pasitarti su gydytoju.

Kaip valgyti garstyčių žalumynus

tikrai, geriausias būdas valgykite garstyčių lapelius – šviežių dėkite į salotas. Jis taip pat gali būti naudojamas patiekiant mėsą ar kitus karštus patiekalus. Nedraudžiama augalą naudoti kaip prieskonį, tačiau tokiu atveju geriau jį įberti likus porai minučių iki patiekalo ruošimo, taip išsaugoma daugiau maistinių medžiagų.

Kalbant apie lapinių garstyčių paruošimą, tai yra labai prieštaringas klausimas. Salotos retai išsaugomos ilgai, nes dažniausiai naudojamos šviežios, o po užšaldymo ir džiovinimo produktas gali būti naudojamas grynai kaip prieskonis.
Ir vis dėlto, jei ši parinktis jums tinka, žinoma, galite sukaupti garstyčių lapų žiemai. Jis gali būti užšaldytas arba džiovintas kaip ir kiti žalumynai.

Džiovinti geriausia ant lauke(lapus pirmiausia reikia nuplauti ir nupjauti), bet galima naudoti ir orkaitę, tik stenkitės nekelti temperatūros aukščiau 40 laipsnių. Užšaldyti dar lengviau, žalumynus tereikia nuplauti, išdžiovinti, susmulkinti ir įdėti plastikiniai konteineriai, uždarykite sandariu dangteliu ir padėkite šaldiklis.

Taip pat galite marinuoti arba pasūdyti garstyčių lapus, pavyzdžiui, pagal šį receptą:

• Lapus nuplaukite (1 kg), nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
• Supjaustykite pusžiedžiais svogūnai(1 vnt.).
• Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį (3 litrus), druską (4 šaukštus), cukrų (8 šaukštus), actą (2 šaukštus), užvirinkite.
• Garstyčias ir svogūnus sudėkite į stiklainius, užpilkite šiek tiek atvėsusiu marinatu ir stiklainius susukite arba sandariai uždarykite dangteliu.

Tokį ruošinį galima laikyti adresu kambario temperatūros, ir galite tai išbandyti vos per dieną.

Receptai su garstyčių žalumynais

Taigi, kaip minėjome aukščiau, gaminio naudojimas maisto ruošimui neapsiriboja griežtomis ribomis. Jis vienodai gerai skamba tiek prie šaltų, tiek prie karštų patiekalų, tik galbūt vargu ar tiktų desertuose. Tačiau lapinės garstyčios kitiems receptams suteiks pikantiškumo ir neįprastų originalių natų, todėl jei norite pakeisti jau pabodusį patiekalą, pabandykite šiam tikslui panaudoti aštriai aštrų kultūrą, kilusią iš Kinijos.

O jei nenorite eksperimentuoti, naudokite paruoštus receptus:

1. Sveikas sumuštinis. Keptuvėje apkepkite skrebučius (4 riekeles). mažas kiekis augalinio aliejaus arba išdžiovinkite skrudintuve. Virinama vištienos krūtinėlė(1 vnt.). Paruoškite padažo pastą: sumaišykite sutrintus garstyčių lapus (50 gramų), alyvuogių aliejaus(1 valgomasis šaukštas) ir susmulkinto sūrio (100 gramų). Pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais (1 vnt.), krūtinėlę – griežinėliais. Ant kiekvienos duonos riekelės uždėkite po truputį makaronų, po to porą pomidorų griežinėlių ir kelias krūtinėlės riekeles.
2. Keptos garstyčios su česnaku. Įkaitinkite gilioje keptuvėje augalinis aliejus(1 valgomasis šaukštas), pakepinkite plonus svogūno griežinėlius (120 gramų) iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite susmulkintą česnaką (2 skilteles) ir kepkite, kol jo kvapas pasklis po visą virtuvę. Suberkite susmulkintus garstyčių lapelius (500 gramų) ir užpilkite sultiniu – mėsos arba daržovių (3 šaukštai). Troškinkite, kol lapai taps minkšti. Pridėkite prie gatavo patiekalo sezamo aliejus(1/4 arbatinio šaukštelio), druskos ir pipirų pagal skonį. Šis įdomus garnyras gali būti patiekiamas su bet kokia mėsa kaip priedas prie pagrindinio garnyro, pavyzdžiui, ryžiai ar bulvės.
3. Šviežių garstyčių žalumynų salotos. Žalieji svogūnai(20 gramų) supjaustyti griežinėliais, pomidorus (150 gramų) ir paprika(150 gramų) - vidutinio dydžio kubeliais. Suplėšykite kalendrą (10 gramų) ir garstyčių lapus (40 gramų) rankomis. Visas daržoves ir žoleles sudėkite į dubenį. Paruoškite padažą: sumaišykite augalinį aliejų (25 ml), citrinos sultys(1 arbatinis šaukštelis), druskos ir pipirų pagal skonį. Supilkite padažą į salotas, palikite apie penkias minutes ir valgykite.
4. Aštri kiauliena su šparaginėmis pupelėmis. Wok keptuvėje arba puode įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštus) ir pakepinkite šparaginės pupelės(200 gramų) 5 minutes ir supilkite į lėkštę. Užkaiskite ant stiprios ugnies, suberkite kiaulienos faršą (400 gramų) ir pakepinkite 5-10 minučių, tada vėl sudėkite pupeles, suberkite garstyčių lapelius (100 gramų), bet kokį vyną (3 šaukštai) ir sojos padažas(3 šaukštai). Patiekalą troškinkite dar 3-5 minutes. Gatavą patiekalą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite sezamo sėklomis.

Lapinės garstyčios yra puikus būdas net ir ne visai sveikus patiekalus paversti sveikais, todėl jei jums patinka šio gaminio skonis, stenkitės kuo dažniau jas naudoti virtuvėje, nepamirštant, žinoma, protingų ribų.

Garstyčių lapai turi įdomi savybė: Kaitinant, nitratai gali virsti kenksmingais komponentais – nitritais ir nitrozaminais. Ši transformacija vyksta dėl bakterijų grupės, kuri dauginasi nitratų turinčiuose maisto produktuose, veiklos. Todėl karštus patiekalus su garstyčių lapeliais geriau gaminti vienoje porcijoje, kad neperkaistų. Beje, tas pats įdomi savybėŠpinatai taip pat turi.

Pasėliams reikia minimalios priežiūros, jam keliami tik du pagrindiniai „reikalavimai“ - purenimas ir laistymas. Jei pamiršite apie pastarąjį, lapai tampa neskanūs ir šiurkštūs. Garstyčios auga labai greitai, per keturias savaites po pasodinimo galite gauti geras salotų kekes.

Nepaisant to, kad garstyčių žalumynai dažnai lyginami su špinatais pagal sveikumą, artimiausia jų „žalioji“ giminaitė yra rukola.

Vienas iš geriausios veislės augalai laikomi „Saladnaya 54“ ir „Volnushka“.

Pastebėtina, kad lapinės garstyčios mūsų klimato sąlygomis auga lauke, apleistuose soduose, laisvose sklypuose, šalia kelių.

Iš kultūros gaunamas aliejus, kurį galima naudoti salotų padažui.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie garstyčių žalumynus:

Lapinės garstyčios yra tikras naudingų medžiagų sandėlis, tačiau tai taip pat skanus produktas, suteikiantis pikantiškumo ir originalumo kiekvienam patiekalui. Mūsų parduotuvėse jį rasti nėra taip paprasta, bet jei rasi, būtinai įsigyk ir išbandyk. Ir jei jums patinka šis derlius, galite jį užsiauginti patys kaime arba namuose vazonuose. Tačiau prieš įtraukdami produktą į savo racioną, perskaitykite jo kontraindikacijas.