Šiuo metu parduodamas turguose ir parduotuvėse didžiulė suma vaisiai kiekvienam skoniui. Keista, kad daugelis jų yra hibridai, o tai reiškia, kad juos sukūrė selekcininkai. Kryžminimo procesas gali trukti ne vieną mėnesį ar net metus, tačiau dėl to žmonės gauna naujų vaisių hibridų, kurie turi puikų skonį ir naudingi mūsų sveikatai.

Kaip vyksta kirtimas?

Hibridizacijos procesu siekiama sukurti naujas gyvūnų ir augalų veisles. Pastaruoju atveju plačiai naudojamas dirbtinio apdulkinimo būdas. Šiuo tikslu sveiki pirminiai organizmai, kurie yra atsparūs virusinės ligos ir kurių sudėtyje yra didelis skaičius naudingų medžiagų.

Veisėjai renka žiedadulkes iš augalo, pasirinkto kaip motininis organizmas. Dulkinės išmušamos iš pumpurų ir išdžiovinamos ant popieriaus. Po to, kai jos sutrūkinėja, žiedadulkės surenkamos ir dedamos į švarius stiklinius buteliukus. Tuo pačiu metu nuo motininio augalo pašalinami dulkiniai. Pumpurai padengiami marle, kad bitės negalėtų apdulkinti žiedų. Gautos žiedadulkės užtepamos ant piestelės stigmos. Jei tręšimas sėkmingas, vaisius su hibridinėmis sėklomis greitai sustings. Rudenį jie sodinami į žemę ir, jei pavyks, kitais metais formuojami hibridiniai daigai, kuriuose yra abiejų motininių organizmų savybių.

Pluot

Šis hibridas Rusijoje nėra labai žinomas, tačiau apie jį neįmanoma nekalbėti. Jis gavo savo pavadinimą iš angliškų pavadinimų plum ir apricot (atitinkamai slyva ir abrikosas). Pluot labiau primena slyvą, o kitas šių dviejų vaisių hibridas – aprium – labai panašus į abrikosą. Pluot gali būti rausvos, žalios, violetinės arba bordo spalvos, o minkštimo spalva svyruoja nuo baltos iki sodrios slyvos spalvos.

Vaisių hibridas buvo sukurtas Kalifornijos selekcininkų darbu. Tai atsitiko 1989 m., kai vietinio medelyno Dave Wilson Nursery darbuotojai nusprendė sukurti savo vaisių veisles. Iki šiol iš pluotų gamintojų imamas 2 USD honoraras už sodinuką (apie 125 rublius). Šiuo metu žinoma daugiau nei 11 pluotų veislių. Jie rado platus pritaikymas V maisto pramonė: Iš vaisių gaminami desertai, išspaudžiamos skanios sultys, naudojamos vyno gamyboje.

Tiesą sakant, pluot yra ne tik hibridinis vaisius. Šis pavadinimas priklauso prekės ženklui, parduodančiam produktus, sukurtus remiantis amerikiečių genetiko Floydo Zeigerio darbais. Pluot kompanija gamina šiuos hibridus:

• Abrikosas, sukurtas sukryžminus abrikosą ir slyvą. Jai būdingos daugiau pirmojo vaisiaus savybių nei slyvai, todėl ir gavo savo pavadinimą. Yra 2 šios veislės, gana sausos, ne per sultingos. Jie turi nuostabų skonį ir švelnų apelsinų aromatą.
• Persikų slyva yra persikų ir slyvų hibridas.
• Nektaflamas, turintis nektarino ir slyvų savybių.

Nashi

Koks vaisius yra kriaušės ir obuolio hibridas? Tai Nashi, sukurtas Azijoje. Dėl to, kad pirmą kartą jis buvo auginamas Azijoje, jis žinomas kitais pavadinimais: vandens kriaušė, smėlio kriaušė, japoninė kriaušė. Autorius išvaizda Nashi sunku atskirti nuo obuolio. Žievelė gali būti įvairių spalvų, nuo šviesiai žalios spalvos iki žalias. Viduje hibridas panašus į kriaušę: toks pat traškus ir sultingas. Neshi pranašumas prieš paprastas kriaušes yra tas, kad vaisiai dėl kietos žievelės geriau atlaiko transportavimą.

Hibridas turi puikų skonį. Jame yra daug vandens, todėl „Neshi“ mėgėjai rekomenduoja vaisius vartoti valgio metu šviežias arba dėti į salotas. Vaisiai blogai reaguoja į terminį apdorojimą dėl drėgmės pertekliaus. Vaisiai dažnai patiekiami kaip užkandis su vynu. Yra žinoma daugiau nei 10 nesha veislių, kurios auginamos JAV, Čilėje, Prancūzijoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje ir net Kipre.

Juzu

Vaisių hibridai, kurių sąrašas pateikiamas šiame straipsnyje, dažnai turi neįprasti vardai. Ši savybė neaplenkė japoniškos citrinos, populiariai vadinamos „Yuzu“, išvesta sukryžminus Ichang papedą ir mandariną. Vaisiaus odelė gali būti geltona arba žalia, gumbuotos tekstūros. Atsiranda iš vaisių stiprus aromatas. Hibridas savo dydžiu panašus į mandariną. Skonis labai rūgštus, o tai nesutrukdė yuzu populiarėti Japonijoje.

Tekančios saulės šalyje nuo VII amžiaus pradžios plačiai naudojamas maisto pramonėje. Vėliau apie tai sužinojo Kinijos ir Korėjos gyventojai. Japoniškos citrinos žievelė yra populiarių Azijos prieskonių dalis. Iš jo ruošiami žuvies patiekalai, makaronai ir miso sriuba. Jo pagrindu gaminami įvairiausi gėrimai, sirupai, uogienės ir įvairūs desertai. Yuzu sultys yra puikus acto pakaitalas. Jis pridedamas prie

Tačiau japoniška citrina naudojama ne tik ruošiant patiekalus ir gėrimus. Kiekvienais metais gruodžio 22 d., žiemos saulėgrįžos dieną, Japonijos gyventojai maudosi vonioje su yuzu sultimis. Manoma, kad tai apsaugos juos nuo žalos ir išvarys piktąsias jėgas iš jų namų. Jei po vandens procedūros Jei suvalgysite šiek tiek moliūgo, kuris simbolizuoja ir saulę, tai žmogus peršalimo nekankins ištisus metus. Naminius gyvūnus taip pat galima maudyti japoniškose citrinų sultyse. Likusį vandenį reikėtų panaudoti namuose esantiems augalams laistyti.

Greipfrutas

Ar žinote, kas yra greipfrutų hibridas? Jis buvo gautas sukryžminus apelsinus su pomelo, nors šis hibridas gimė be žmogaus įsikišimo. Tiesą sakant, kirtimas įvyko natūraliai, o vaisiai buvo aptikti 1750 m. Barbadose visiškai atsitiktinai.

Vaisiai gavo savo pavadinimą ne be priežasties, nes auga didelėmis grupelėmis. Dėl šios priežasties greipfrutams buvo suteiktas „vynuogių vaisių“ pavadinimas. Vaisiai gali būti geltonos, oranžinės arba rausvos spalvos. Yra net veislių su balta ir rausva oda! Greipfruto spalva neturi įtakos vaisiaus skoniui.

Hibridas duoda didelę naudą žmogui, nes stabilizuoja medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia bendrą savijautą. Nenuostabu, kad jie rekomenduoja jį valgyti, jei norite atsikratyti papildomų kilogramų. Be to, raudonųjų ir rožinių greipfrutų veislių vitamino A kiekis yra didesnis.

Agli

Kai kurie vaisių hibridai yra sukurti iš esamų hibridų. Tokių augalų pavyzdys yra agli, kuris buvo gautas sukryžminus mandariną ir greipfrutą. Vaisiai gana dideli, raukšlėta odelė žalsvai gelsvos spalvos. Vaisiaus minkštimas yra labai sultingas ir saldus. Žmogui, kuris nežino, kad agli buvo sukurtas greipfruto pagrindu, gali atrodyti, kad vaisiai yra citrinos ir mandarino hibridai.

Graple

Kai kurie vaisių hibridai buvo išvesti atsitiktinai, o kitiems sukurti reikėjo daug selekcininkų pastangų. Taigi, mokslininkai daug laiko praleido dirbdami su vynuogių auginimu. Šis vaisius savo išvaizda primena obuolį, bet skoniu primena vynuoges. Jis buvo išvestas iš šių dviejų augalų. Jis didesnis nei obuolių, minkštimas saldesnis ir traškesnis. Graple yra ne tik gero skonio hibridas. To paties pavadinimo prekės ženklas buvo įregistruotas.

Kruvinos kalkės

Kraujinė kalkė buvo sukurta hibridizuojant Ellendale mandariną su pirštine laike. Vaisiai neįprastos spalvos: minkštimas, žievelė ir sultys yra kraujo raudonumo, o tai suteikia augalui neįprasta išvaizda. Tiesą sakant, šis vaisių hibridas yra labai rūgštaus skonio, kuris patiks ne visiems.

Rangpur arba Limandarin

Hibridinė veislė buvo sukurta sukryžminus citriną ir mandariną. Jis gavo pavadinimą „Rangpur“ miesto, kuriame jis auginamas, garbei. Gyvenvietė yra Bangladeše. Vaisiai gali būti naudojami vietoj kalkių daugelyje patiekalų. Vaisiai ne per dideli, rūgštoko skonio. Rangpuras yra populiarus kambarinis augalas JAV ir naudojamas kaip poskiepis kitose šalyse.

Nectacotum

Šis vaisius buvo gautas sukryžminus slyvas, nektarinus ir abrikosus. Odelė rausvai žalia, minkštimas šviesiai rausvas. Vaisiai saldaus skonio, profesionalūs šefai pataria jų dėti į įvairias salotas.

Pomelas arba šešėlis

Vienas iš labiausiai neįprasti hibridai yra pomelas. Jo vaisiai sveria vidutiniškai apie kilogramą, o tėvynėje Filipinuose kartais užauga iki arbūzo dydžio. Iš kokių vaisių buvo išvestas pomelo hibridas? Yra žinoma, kad pašalinus šio augalo buvo naudojami greipfrutai ir apelsinai.

Pomelas skleidžia stiprų aromatą, kuris jaučiamas tam tikru atstumu. Žievelė vidutiniškai tanki ir blizgi, ant jos nėra sutankinimų ar ataugų. Prinokę vaisiai turi vienodą geltoną arba žalią spalvą.

Pomelo turi teigiamą poveikį žarnyno sveikatai. Vaisiuose yra geležies ir kalio, kurie būtini hemoglobino gamybai kraujyje ir širdies veiklai. Vaisiuose gausu vitaminų, todėl juos galima valgyti peršalimo ir vėžio profilaktikai.

Orangelo

Apvalus vaisius yra panašus į greipfrutą. Minkštimas lengvai nusilupa nuo blizgančios geltonos odos. Viduje vaisiai suskirstyti į kelias dalis, kurių skaičius svyruoja nuo 9 iki 13. Minkštimas yra ryškiai geltonai oranžinės spalvos. Vaisiaus skonis šiek tiek rūgštokas, bet nekartus. Tiesą sakant, paragavę orangelo nesunkiai suprasite, kad šis vaisius buvo sukurtas iš greipfruto ir apelsino.

Nektarinas

Koks vaisius yra visų mėgstamiausias nektarino hibridas? Ekspertai įsitikinę, kad šis vaisius buvo gautas dėl persikų mutacijos savaiminio apdulkinimo metu, tai yra, tai nėra hibridas. Tačiau yra ir kitas požiūris, pagal kurį nektarinas atsirado sukryžminus persikus su slyvomis. Išoriškai vaisius primena persiką, pagrindinis skirtumas yra tas, kad nektarino oda yra lygi ir neturi pūkelių. Minkštimas gana kietas. Spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos iki vyšninių atspalvių. Vaisiuose yra daug vitaminų ir naudingų mikro ir makroelementų, įskaitant fosforą, kalį ir vitaminą A.

Lemato

Yra vaisių ir daržovių hibridai, jie vadinami lemato. Šio augalo vaisiai atrodo labai panašūs į pomidorus, tačiau jie skleidžia rožių ir citrusinių vaisių, būtent citrinų, aromatą. Oda yra šviesiai raudona, nes joje yra nedidelis likopeno kiekis. Lemato pranašumas prieš įprastus pomidorus yra tas, kad juos auginant sunaudojama mažiau pesticidų.

Šis neįprastas hibridas buvo sukurtas Izraelio mokslininkų dėka. Jie bandė visam pasauliui įrodyti, kad daržovė gali turėti vaisių aromatą, ir jiems tai pavyko. Buvo atliktas eksperimentas, kurio metu Lemato išbandė 82 žmonės. Dėl to dauguma respondentų, ty 49 respondentai, pirmenybę teikė hibridui. 29 žmonės pažymėjo, kad tikros daržovės negalima lyginti su lemato. Likusiems žmonėms buvo sunku pasirinkti.

Abrikotinas

Ko hibridas – vaisius tokiu pavadinimu? Remiantis pavadinimu, galime daryti prielaidą, kad nektarinas ir abrikosas buvo sukryžminti, kad gautų abrikosą. Tai tikriausiai tiesa, nes vaisius turi labai sultingą minkštimą, kuris lengvai atsiskiria nuo sėklos, kaip nektarinas. Oda lygi ir švelni. Turguose jie siūlo įsigyti hibridinio vaisiaus abrikoso, ko negalima pasakyti apie nektakotą: pirmasis pavadinimas yra geriau žinomas vidaus vartotojams. Tačiau nektakotas yra tų pačių vaisių hibridas, tačiau jis labiau panašus į nektariną. Jis turi gerą skonį.

Remiantis informacija iš Vikipedijos, abrikosas yra hibridinis vaisius. Taip pat yra populiarus likeris tuo pačiu pavadinimu. Jis ruošiamas iš abrikosų arba jų sėklų. Iš minkštimo pagamintas gėrimas yra gana saldaus skonio. Jis naudojamas gaminant desertus ir kitus gaiviuosius gėrimus. Akmens pagrindu pagamintas likeris "Abricotin" turi karčiųjų migdolų skonį. Be to, taip vadinasi likerio esencija, kuri naudojama maisto pramonėje gaminant karamelę.

Hibridiniai vaisiai neturi nieko bendro su genetiškai modifikuotais egzemplioriais, tai yra tik selekcininkų nuopelnas. Klementinai, mandarinai, pluotai, picerinai yra nuostabūs girdimi ir puikaus skonio. Be to, jie taip pat naudingi sveikatai. Sunku patikėti, bet žmonių išvesti hibridiniai augalai egzistavo jau XVII amžiuje!

„Nesitikėk malonių iš gamtos“

Atrankos istorija siekia neolitą, kai žmonės turėjo rinktis geriausios sėklos tolesniems pasėliams. Tiesa, tais laikais niekas net neįtarė, kad šis paprastas būdas gali pasikeisti flora V naudingas žmogui kryptimi. Atrinktos sėklos kaskart užaugindavo didesnį ir geresnį derlių, ir iki XVI amžiaus žmonės šiuo pasiekimu tenkinosi, apie nieką daugiau negalvodami.

1694 metais vokiečių biologas Camerarius viešai sugalvojo dirbtinio kirtimo idėją. įvairių tipų augalų, o po 23 metų anglų sodininkas Fairchildas įgyvendino mokslininko svajonę, gaudamas hibridinius gvazdikus.

Vienas iš dirbtinės augalų atrankos ir hibridizacijos įkūrėjų buvo rusų mokslininkas I.V. Mičurinas. Ne veltui jis vadinamas žemės ūkio mokslo srities tėvu, nes be Michurino eksperimentų vidurinė juosta Rusija vargu ar galėtų pasigirti tokia gausa vaismedžiai.

Kryžmindamas vietinius augalus su geografiškai nutolusiomis rūšimis, mokslininkas sukūrė kelis šimtus naujų vaisinių ir uogų kultūrų veislių, kurios ne tik puikiai prisitaikė prie vietinio klimato, bet ir savo kokybe nė kiek nenusileido užsienio kolegoms iš karštųjų šalių.

„Negalime tikėtis malonių iš gamtos; Paimti juos iš jos yra mūsų užduotis! – pagal šį šūkį gyveno ir dirbo didysis mokslininkas.

Citrusinių vaisių revoliucija

Pagrindinis hibridizacijos tikslas buvo ne sukurti keistus vaisius, o kovoti su ligomis ir pagerinti rūšį kaip visumą. Tačiau kartais tokie eksperimentai baigdavosi labai kurioziškai: hibridiniai vaisiai dažnai skyrėsi nuo originalių ne tik tuo skonio savybes, bet ir išvaizda.

Pirmosios hibridinio veisimo programos buvo pradėtos taikyti XIX amžiaus pabaigoje Italijoje, kai visos citrusinių vaisių plantacijos žuvo nuo vėlyvojo pūtimo. Maždaug tuo pačiu metu stiprios šalnos Floridoje sunaikino beveik visą apelsinų derlių. Tikėdamiesi apsisaugoti nuo tolesnių nelaimių, selekcininkai griebėsi hibridizacijos. Būtent iš šių eksperimentų buvo gautos „patobulintos“ rūšys: klementinai, tangorai, mineolai ir kt.

Mandarinai

Daugiau nei 3000 metų istoriją turintis mandarinas XIX amžiuje buvo eksportuotas iš Kinijos, o nuo tada selekcininkai neduoda ramybės skurdžiams vaisiams: jis tapo pagrindu tiek hibridų, kad beveik neįmanoma paminėti. visų jų veislių.

Mandarinas- labiausiai paplitusi rūšis, gaunama sukryžminus mandariną ir (kartųjį apelsiną). Šis hibridas buvo pavadintas Maroko Tanžerio uosto vardu, kuris ne taip seniai buvo laikomas pagrindiniu mandarinų eksporto tašku. Mandarinus nesunku atskirti iš šiek tiek pailgos formos ir putlios, lengvai nulupamos ryškiai oranžinės žievelės, kurios kvapas yra gana aštrus.

Klementina- kelių rūšių mandarinų kryžminimo su apelsinais rezultatas. Maži, kvapnūs, plonyte vaisiai atsirado jau XX amžiuje ir įgavo savo kūrėjo, prancūzų misionieriaus Alžyre Clément Dosier vardą.

Tangoras, mandarino arba mandarino hibridas, - suplotas „beveik oranžinis“, raudonas- oranžinės spalvos, su stora akyta žievele.

Mineola ir tangelo buvo gauti sukryžminus mandariną ir. Tai gana dideli kriaušės formos vaisiai, saldūs ir sultingi.

Kitas įdomus mandarino „palikuonis“ yra yuzu. Šį mandarino ir Ichang papeda hibridą į Japoniją maždaug prieš 2500 metų atvežė budistų vienuoliai ir nuo to laiko kartu su sakuromis tapo nacionalinės kultūros dalimi. Yuzu vaisiai yra mandarino formos, tačiau geltona jų odelė labiau primena citriną. Tiesa, jis daug šiurkštesnis ir šiurkštesnis, su nelygiomis ataugomis.

Yuzu eterinis aliejus plačiai naudojamas parfumerijoje, iš sulčių gaminami įvairūs padažai ir gėrimai. Be to, galima išsimaudyti karštose voniose su yuzu vaisiais – japonai teigia, kad ši procedūra padės išvyti piktąsias dvasias, o taip pat padarys odą lygią.

Apelsinai

Apelsinų veislių yra labai daug, tačiau tik kelios iš jų yra hibridinės. Dėl neįprastos spalvos Sicilijos apelsinai klaidingai laikomi pomelo ir mandarino hibridu. Tai iš tikrųjų yra paprastojo apelsino atmaina. Beje, jame labai daug natūralių antioksidantų.

Žinoma, populiariausias oranžinis hibridas yra greipfrutų. Šis vaisius buvo aptiktas 1750 metais Barbadose, ir, kaip bebūtų keista, selekcininkai su juo neturėjo nieko bendra – gamta padarė viską, ką galėjo, sukurdama greipfrutą natūraliai kryžmindama apelsiną su pomelu (nors mokslininkai dėl to vis dar ginčijasi). Beje, pavadinimas „greipfrutas“ atsirado neatsitiktinai, nes vaisiai auga kekėse, kaip ir vynuogės! (Išvertus iš anglų kalbos grapefruit – grape fruit.)

Greipfrutas, kaip ir visi citrusiniai vaisiai, yra itin sveikas vaisius. Be to, jis skatina medžiagų apykaitą, o tai reiškia, kad jis praktiškai nepakeičiamas bet kokioje dietoje.

Persikai, abrikosai ir slyvos

Visų mėgstami nektarinai yra ne persikų ir slyvų hibridas, kaip daugelis galvoja, o lygiaodė persikų atmaina, gauta dėl mutacijos. Tačiau persikų hibridai vis dar egzistuoja.

Picherin(peacherine) - persiko ir nektarino sukryžminimo rezultatas, kuris pasirodė ne taip seniai. Tai gana didelis vaisius su lygia odele, jo skonis yra kažkas tarp nektarino ir persiko.

Sukurta 2011-05-10 06:07 Kaip paįvairinti savo virtuvę naujajame sezone? – Šiandien mažai kas nustebins įvairiausiais citrusinių vaisių, nektarinų, plokščiųjų „figų“ persikų ar fraktalinių kopūstų deriniais – su jais prekybos centrų asortimentas mus supažindino seniai. Tačiau jis taip pat nestovi vietoje, ir ypatingas dėmesysŠiandien dėmesys skiriamas tolimoms giminingoms daržovėms ir vaisiams kirsti: dėl to atsirado toks margas skonio ir spalvos fejerverkas!

Violetinės bulvės

Mokslininkai iš Kolorado valstybinis universitetas ilgą laiką dirbo su bulvėmis iš aukštų Andų kalnų regionų, kad išaugintų keletą radikalių naujų veislių su violetiniu „įdaru“. Tokia spalva įmanoma dėl didelės antocianinų koncentracijos (iš graikų „mėlyna“, „žydra“) - natūralių augalinių dažiklių, suteikiančių lapams ir vaisiams mėlynos iki purpurinės spalvos. Antocianinai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, be to, tokiose alyvmedžio šakniavaisiuose gausu kalio, magnio, geležies, cinko, C ir B grupės vitaminų.

„Purple Majesty“ veislė šiandien eksportuojama iš Škotijos - bulvėms patiko klimatas, tačiau didžiausia paklausa per pastaruosius metus buvo Anglijoje. Taip yra todėl, kad kulinarijos šou guru Jamie Oliveris prieš kameras nepabijojo eksperimentuoti su mėlyna bulvių koše, o šeimininkės į prekybos centrus eidavo tvarkingomis eilėmis. Marga egzotika skoniu niekuo nesiskiria nuo įprastų bulvių – nebent greičiau iškepa ir dažnai išverda. Veislės Franzosische Truffel-kartoffel ir Linzer Blaue pasižymi maždaug tokiomis pat savybėmis. Tačiau „Kipfler“ ir „Linzer Roze“ kaitinant praranda fantastišką spalvą, tačiau yra vertinami dėl skonio, primenančio sviestu pateptus riešutus. Įdomu, ar „McDonalds“ pasirodys „Purpurinės savaitės“ – su „svetimomis“ bulvytėmis?

Vinograbloko (greiferis)

Genetikai buvo originalūs, šį kartą kryžmindami vynuoges su obuoliu. Gautas hibridas buvo vadinamas „grapple“ - nuo pirmojo anglų kalbos skiemens. „vynuogė“ () ir paskutinis žodžio „obuolys“ (obuolys) skiemuo. Vaisiaus forma ir dydis išlieka „obuoliai“, tačiau minkštimas ir odelė labai gležni, todėl griebtuvai parduodami tik plastikiniai konteineriai. Vaisių skonis primena neįprastą obuolių ir vynuogių kokteilį, juose yra daug vitamino C.

Slibrikos (plumcot)

Jei norisi kažko nepaprastai saldaus ir sultingo, labai pravers slyvų ir abrikosų hibridas. Plumcat 1989 m. išvedė genetikas Floydas Zageris (Kalifornija) ir buvo pavadintas pagal pirmąjį angliško žodžio skiemenį. „slyva“ (slyva) ir paskutinis žodžio „abrikosas“ (abrikosas) skiemuo.

Šis vaisius pasirodė geriau kaip slyva, o gal ir įvairių spalvų– rožinė, violetinė, žalia, bordo arba tamsiai violetinė, o cukraus sudėtyje yra daugiau nei bet kuriame įprastame „tėve“. Plumkot vidus gali būti nuo violetinės iki baltos spalvos, o minkštime gausu vitamino C ir skaidulų. Iš slibriko ruošiamos sultys, vynas, desertai ir įvairūs preparatai.

Selekcininkai tuo neapsiribojo ir iš plumcoto sukūrė tolesnius hibridus - slyvos su ketvirtadaliu abrikoso vaisius buvo vadinamas „pluot“, o su ketvirtadaliu abrikoso - „abrikoso“. Pastarasis primena plikąjį abrikosą su šiek tiek tankesniu, labai saldžiu minkštimu, kartais apelsino skonio. Abrikosai naudojami uogienėms, salotoms ir kepinių įdarams gaminti.

Arbūzinis ridikas

Žinoma, tai ne kartaus arbūzas, kurį reikia iškasti iš sodo. Taip pavadinta eilinė šakninė daržovė dėl įdomios spalvos: tokių ridikėlių odelė žalsvai balta, o atšiaurus įdaras – avietinis.

Buvo ir mažos ropės dydžio – 7-8 cm skersmens. Arbūzinis ridikas dviprasmiško skonio – išorėje kartokas, tačiau ryški šerdis gana saldoka. Virėjai siūlo jį dėti į daržovių mišinius, skirtus kepti ar kepti, tačiau tuo pat metu jis gali būti puiki stalo puošmena šviežia.

Vaivorykštinis kopūstas

Įsivaizduojate tokią septynių žiedų gėlę?! – Bet ne, šveicarų selekcininkus labiau domina žiediniai kopūstai nei įprasti kopūstai. Veislė buvo pavadinta Rainbow Cauliflowers, ir, kaip praneša gamybos įmonė, tai natūralios atrankos, o ne genų inžinerijos rezultatas.

Kopūstai kiekvienam skoniui – šviesiai žalios, oranžinės ar alyvinės gūželės ir po teminio apdorojimo nepraranda savo spalvos, todėl atrodo originaliai.

Be spalvų terapijos, vaivorykštės daržovės turi dar vieną neginčijamą pranašumą: skirtingos kopūstų galvutės yra naudingos įvairiais būdais! Violetiniuose kopūstuose, kaip ir bulvėse, yra antocianinų, kurie lėtina kraujo krešėjimą, todėl padeda sergant širdies ligomis, o oranžiniuose – daug beta karotino.

Geltonieji burokėliai

Tai išties revoliucija tradicinėje virtuvėje – geltonieji barščiai, silkė po išskirtiniu kailiu ir keistai atrodantis vinaigretas! „Auksiniai“ burokėliai, kaip jie dar vadinami, virimo metu nesusitepa, tačiau skonis visada saldus, juose yra kalio, folio rūgšties, daug vitamino A ir skaidulų. Amerikietės namų šeimininkės naują produktą pasitiko su trenksmu - švieži lapaiĮ salotas dedama saulėtų burokėlių, o iš pačios šakniavaisinės daržovės kepami pikantiški ir nekaloringi traškučiai.

Bananinis askaloninis česnakas

Aštri daržovė taip egzotiškai pavadinta dėl neįprastai saldaus ir sodraus skonio bei dydžio: pailgi svogūnėliai gali lengvai konkuruoti su bananais. Ir vėl Jamie Oliveris padarė viską, ką galėjo, savo gaminimo laidoje aiškiai parodydamas visus „bananinių“ askaloninių česnakų pranašumus. Ją išpopuliarinti padėjo ir tai, kad tokie askaloniniai česnakai netirpsta sultiniuose ir gerai karamelizuojasi. Kitas populiarus hibridas Didžiojoje Britanijoje šiandien yra askaloninių česnakų ir česnakų meilė.

Brokoliai

Naujas kopūstų šeimos papildymas: įprastus brokolius sukryžminus su kiniškais brokoliais (vadinamaisiais „gai lan“), selekcininkai gavo daržovę, kuri atrodo kaip šparagai, bet su brokolio galvute. Daržovių augintojai savo kūrinį meiliai pavadino „brokolinais“, nes kopūstų aromatas jame yra labai subtilus, o skonis saldus su šiek tiek pipirais. Iš jo ruošiami sveiki ir nekaloringi patiekalai (švieži ir kepti), kuriuose gausu folio rūgšties, kalcio, geležies, vitaminų A ir C.

violetinė morka

Viskas, kas nauja, yra gerai pamiršta sena, todėl tokio grožio pasirodymas JK lentynose iš tikrųjų nėra naujiena. Žinoma, pjaustytas atrodo neįprastai, maloniai džiugina saldžiu skoniu ir apskritai, dietologų teigimu, yra labai sveikas. Tačiau jo atsiradimas mūsų mityboje iš tikrųjų yra „istorijos bumerangas“.

Žmonės valgė purpurines, taip pat tamsiai raudonas, geltonas, žalias, baltas ir juodas morkas du tūkstančius metų prieš Kristų (kaip rodo freskos Egipto šventyklose). Bet visi pažįstami oranžinės morkos atsirado tik XVI amžiuje per išsivadavimo revoliuciją Nyderlanduose (1566-1609). Judėjimui vadovavo Oranžo princas Williamas, kurio dinastijos heraldika buvo oranžinė. Patriotiniai jausmai paskatino ūkininkus gaminti simbolines morkas.

Obuolys (neshi)

Ši (dar vadinama smėlio, japoniška, azijietiška arba vandens kriauše), nors į lentynas buvo pristatyta neseniai, iš tikrųjų buvo auginama Azijoje daugelį šimtmečių. Apvalūs, nuo šviesiai žalios iki oranžinės spalvos vaisiai yra tradicinės kriaušės skonio, tik sultingesni ir traškesni. Našius lengva transportuoti, nes jie kietesni už įprastą prinokusią kriaušę, tačiau vaisius rekomenduojama valgyti šviežius (pavyzdžiui, į salotas), nes dėl didelio vandens kiekio terminis apdorojimas nėra pats sėkmingiausias kulinarinis patiekalas. variantas. Našyje yra kalcio, fosforo ir puokštė antioksidantų.

Jie sako, kad dabar mokslininkai „užburia“ „limodoro“ kūrimą - matyt, bus įdomiau skinti rūgščius pomidorus nuo citrusinių medžių? Vienaip ar kitaip, su jais jums nebus nuobodu.

Hibridiniai vaisiai neturi nieko bendro su genetiškai modifikuotais egzemplioriais, tai yra tik selekcininkų nuopelnas. Klementinai, mandarinai, pluotai, picerinai yra nuostabūs girdimi ir puikaus skonio. Be to, jie taip pat naudingi sveikatai. Sunku patikėti, bet žmonių išvesti hibridiniai augalai egzistavo jau XVII amžiuje!

„Nesitikėk malonių iš gamtos“

Selekcijos istorija siekia neolitą, kai žmonės turėjo atsirinkti geriausias sėklas tolimesnei sėjai. Tiesa, tais laikais niekas net neįtarė, kad šis paprastas būdas gali pakeisti augalų pasaulį žmogui naudinga linkme. Atrinktos sėklos kaskart užaugindavo didesnį ir geresnį derlių, ir iki XVI amžiaus žmonės šiuo pasiekimu tenkinosi, apie nieką daugiau negalvodami.

1694 metais vokiečių biologas Camerarius viešai sugalvojo dirbtinai sukryžminti skirtingas augalų rūšis, o po 23 metų anglų sodininkas Fairchildas įgyvendino mokslininko svajonę, gaudamas hibridinius gvazdikus.

Vienas iš dirbtinės augalų atrankos ir hibridizacijos įkūrėjų buvo rusų mokslininkas I.V. Mičurinas. Jis ne veltui vadinamas žemės ūkio mokslo srities tėvu, nes be Mičurino eksperimentų centrinė Rusija vargu ar galėtų pasigirti tokia vaismedžių gausa.

Kryžmindamas vietinius augalus su geografiškai nutolusiomis rūšimis, mokslininkas sukūrė kelis šimtus naujų vaisinių ir uogų kultūrų veislių, kurios ne tik puikiai prisitaikė prie vietinio klimato, bet ir savo kokybe nė kiek nenusileido užsienio kolegoms iš karštųjų šalių.

„Negalime tikėtis malonių iš gamtos; Paimti juos iš jos yra mūsų užduotis! – pagal šį šūkį gyveno ir dirbo didysis mokslininkas.

Citrusinių vaisių revoliucija

Pagrindinis hibridizacijos tikslas buvo ne sukurti keistus vaisius, o kovoti su ligomis ir pagerinti rūšį kaip visumą. Tačiau kartais tokie eksperimentai baigdavosi itin kurioziškai: hibridiniai vaisiai nuo originalo dažnai skyrėsi ne tik skoniu, bet ir išvaizda.

Pirmosios hibridinio veisimo programos buvo pradėtos taikyti XIX amžiaus pabaigoje Italijoje, kai visos citrusinių vaisių plantacijos žuvo nuo vėlyvojo pūtimo. Maždaug tuo pačiu metu stiprios šalnos Floridoje sunaikino beveik visą citrinų ir apelsinų derlių. Tikėdamiesi apsisaugoti nuo tolesnių nelaimių, selekcininkai griebėsi hibridizacijos. Būtent iš šių eksperimentų buvo gauti „patobulinti“ mandarinų tipai: klementinai, tangorai, mineolai ir kt.

Mandarinai

Daugiau nei 3000 metų istoriją turintis mandarinas XIX amžiuje buvo eksportuotas iš Kinijos, o nuo tada selekcininkai neduoda ramybės skurdžiams vaisiams: jis tapo pagrindu tiek hibridų, kad beveik neįmanoma paminėti. visų jų veislių.

Mandarinas- labiausiai paplitusi rūšis, gaunama sukryžminus mandariną ir apelsiną (kartus apelsinas). Šis hibridas buvo pavadintas Maroko Tanžerio uosto vardu, kuris ne taip seniai buvo laikomas pagrindiniu mandarinų eksporto tašku. Mandarinus nesunku atskirti iš šiek tiek pailgos formos ir putlios, lengvai nulupamos ryškiai oranžinės žievelės, kurios kvapas yra gana aštrus.

Klementina- kelių rūšių mandarinų kryžminimo su apelsinais rezultatas. Maži, kvapnūs, plonyte vaisiai atsirado jau XX amžiuje ir įgavo savo kūrėjo, prancūzų misionieriaus Alžyre Clément Dosier vardą.

Tangoras, apelsino ir mandarino arba mandarino hibridas, yra suplotas „beveik oranžinis“, raudonai oranžinės spalvos, stora, porėta žievele.

Mineola ir tangelo buvo gauti sukryžminus mandariną ir greipfrutą. Tai gana dideli kriaušės formos vaisiai, saldūs ir sultingi.

Kitas įdomus mandarino „palikuonis“ yra yuzu. Šį mandarino ir Ichang papeda hibridą į Japoniją maždaug prieš 2500 metų atvežė budistų vienuoliai ir nuo to laiko kartu su sakuromis tapo nacionalinės kultūros dalimi. Yuzu vaisiai yra mandarino formos, tačiau geltona jų odelė labiau primena citriną. Tiesa, jis daug šiurkštesnis ir šiurkštesnis, su nelygiomis ataugomis.

Yuzu eterinis aliejus plačiai naudojamas parfumerijoje, iš sulčių gaminami įvairūs padažai ir gėrimai. Be to, galima išsimaudyti karštose voniose su yuzu vaisiais – japonai teigia, kad ši procedūra padės išvyti piktąsias dvasias, o taip pat padarys odą lygią.

Apelsinai

Apelsinų veislių yra labai daug, tačiau tik kelios iš jų yra hibridinės. Dėl neįprastos spalvos Sicilijos apelsinai klaidingai laikomi pomelo ir mandarino hibridu. Tai iš tikrųjų yra paprastojo apelsino atmaina. Beje, jame labai daug natūralių antioksidantų.

Žinoma, populiariausias oranžinis hibridas yra greipfrutų. Šis vaisius buvo aptiktas 1750 metais Barbadose, ir, kaip bebūtų keista, selekcininkai su juo neturėjo nieko bendra – gamta padarė viską, ką galėjo, sukurdama greipfrutą natūraliai kryžmindama apelsiną su pomelu (nors mokslininkai dėl to vis dar ginčijasi). Beje, pavadinimas „greipfrutas“ atsirado neatsitiktinai, nes vaisiai auga kekėse, kaip ir vynuogės! (Išvertus iš anglų kalbos grapefruit – grape fruit.)

Greipfrutas, kaip ir visi citrusiniai vaisiai, yra itin sveikas vaisius. Be to, jis skatina medžiagų apykaitą, o tai reiškia, kad jis praktiškai nepakeičiamas bet kokioje dietoje.

Persikai, abrikosai ir slyvos

Visų mėgstami nektarinai yra ne persikų ir slyvų hibridas, kaip daugelis galvoja, o lygiaodė persikų atmaina, gauta dėl mutacijos. Tačiau persikų hibridai vis dar egzistuoja.

Picherin(peacherine) - persiko ir nektarino sukryžminimo rezultatas, kuris pasirodė ne taip seniai. Tai gana didelis vaisius su lygia odele, jo skonis yra kažkas tarp nektarino ir persiko.

Mango nektarinas(priešingai nei jo pavadinimas) buvo gautas hibridizuojant dvi šviesaus minkštimo nektarinų veisles. Tačiau jo skonis ir tekstūra kaip mango!

Nectacotum„susideda“ iš lygių dalių nektarinų, abrikosų ir slyvų. Atrodo kaip didelis nektarinas, bet jo odelė tamsesnė – kaip slyvos, o švelnesnė – kaip abrikoso. Skonį gana sunku apibūdinti, bet pabandyti tikrai verta!

Tačiau slyvos ir abrikosai puikiai veikė net nedalyvaujant persikams, o rezultatas buvo du visiškai nauji vaisiai.

Pluot- 75% slyvų ir 25% abrikosų. Jei pakeisite procentus, gausite apriot. Pagrindinis šių dviejų hibridų pasiekimas yra intensyvus skonis ir saldumas. Visoms slyvoms būdingos pernelyg rūgštelės žievelės neliko nė pėdsako!

Šie hibridai dar nėra plačiai paplitę, tačiau pirmaujantys aukštosios virtuvės ekspertai pranašauja puikią pluotų ir apriotų ateitį.

Obuoliai

Obuolių kilmės dokumentai yra tokie hibridiniai, kad beveik neįmanoma susekti visų rūšių kryžminimo. Nepaisant to, yra tiesiog fantastiškų hibridinių derinių, kuriais sunku patikėti.

Šveicarijos sodininkas Markusas Kobertas dirbo prie naujo hibridinė veislė obuolys ir pomidoras. Rezultatas pranoko visus lūkesčius – blizgūs sodrios tamsiai raudonos spalvos vaisiai su „akvarelinėmis“ dėmėmis pjūvyje sužavi iš pirmo žvilgsnio! Nenuostabu, kad jie buvo vadinami Raudona Meilė. Be to, „meilės vaisiai“ yra ne tik gražūs, bet ir skanūs, juose gausu vitaminų ir antioksidantų. Be to, pats medis žydi nuostabiai, beveik kaip japoniška vyšnia. Jau dabar šio stebuklo sodinukų gali įsigyti bet kas, o dar po 10 metų vaisiai pasirodys parduotuvėse.

Pažiūrėkite, kokie nuostabūs hibridai egzistuoja! Norėčiau pasidomėti kur jais prekiaujama, panašu, kad įprastose parduotuvėse tokių nemačiau...

Pluot

Slyvų ir abrikosų hibridas, labiau pasižymintis slyvų savybėmis

Pluot yra prekės ženklas, apimantis Plumcats veislių grupę, kurią XX amžiuje išvedė amerikiečių genetikas Floydas Zeigeris. Šis prekės ženklas yra įregistruotas įmonėje Zaigerio

Tangoras

Mandarino ir saldaus apelsino sukryžminimo rezultatas

Boysenberry

Aviečių, gervuogių ir loganberry hibridas

Jošta

Juodųjų serbentų ir agrastų hibridas

Rangpuras

Mandarino ir citrinos hibridas

Mieloji

Pomelo ir baltojo greipfruto hibridas

Tayberry

Gervuogių ir aviečių hibridas

Aprium

Abrikosų ir slyvų hibridas. Vaisius genetiškai sudaro 75% abrikosų ir 25% slyvų.

Agli

Greipfruto, apelsino ir mandarino hibridas

Nektakotas

Nektarino ir abrikoso hibridas, dominuojantis pirmiesiems

Kruvinos kalkės

Australijos laimo ir Kantono raudonosios citrinos (rangpur) hibridas

Oranžinė

Tikriausiai tai mandarino ir pomelo kryžminimo rezultatas

Graple

Į obuolius panašūs vaisiai su vynuogių skoniu

limequat

Kalkių ir kumquat hibridas

Rangpur (limandarinas)

Citrinos ir mandarino hibridas

Lemato

Citrina kvepiantis pomidoras. Hibridą eksperimentiniu būdu sukūrė Izraelio mokslininkai, kurie bandė įrodyti, kad daržovei galima suteikti vaisių aromatą

Ir tai apskritai yra kažkokia beprotiška nesąmonė, kurios tikriausiai niekada gyvenime nepamatysiu. Informacija trumpa, kad būtų galima pajusti jų masiškumą ir kiekį.

1. Šokių mandarinas yra tik tam tikra mandarinų rūšis, kilusi iš Maroko, Sicilijos, Kinijos ir JAV. Paprastai mandarinai yra raudonai oranžiniai ryškūs mandarinai, saldūs, lengvai nulupama plona odele.

2. Orlandas. Duncan greipfrutų apdulkinimo to paties Dancy mandarino žiedadulkėmis rezultatas.

3. Tangelo Nova yra klementino ir tangelo Orlando hibridas.

4. Thornton – mandarino ir greipfruto hibridas.

5. Uglifruit – ši negyva gražuolė atsitiko atsitiktinai. 1917 metais vienas J. J. R. Sharpas, Trout Hall Ltd savininkas. (dabar, kiek suprantu, Cabel Hall Citrus Ltd.), Jamaika, aptiko šį niūrų šūdą ganykloje. Pripažinęs jį kaip tikėtiną mandarino ir greipfruto hibridą, jis paėmė iš jo auginį, įskiepijo jį į rūgštų apelsiną ir toliau persodino palikuonis, pasirinkdamas vaisius su mažiausiai sėklų. 1934 m. jis pirmą kartą davė šaliai tiek daug vaismedžių, kad netgi galėjo pradėti eksportuoti juos į Angliją ir Kanadą.

6. Tangelo Wekiwa, kanadietis, šviesios odos, pakartotinio tangelo kryžminimo su greipfrutais rezultatas.

7. Tangoras yra mandarino ir saldaus apelsino sukryžminimo rezultatas. O tiksliau, tuo dažniausiai tikima. Tiesą sakant, viskas yra šiek tiek sudėtingesnė. Garsiausias tangoras yra šventykla (Šventykla, šventykla, šventykla). Jo kilmė nėra visiškai aiški.

8. Klementina. O tai mandarino ir karališkojo apelsino hibridas, kurį 1902 metais Alžyre sukūrė prancūzų misionierius ir selekcininkas tėvas Clémentas Rodier. Tiesą sakant, jei perkate mandariną, kuris mandarinui kažkaip per saldus, gali būti, kad tai iš tikrųjų yra klementinas.

9. Natūralus Rytų tangoras – tankanas. Ši kultūra nuo neatmenamų laikų buvo auginama pietų Kinijoje, Formosos saloje (Taivanas) ir Japonijos Kagošimos prefektūroje. Medis, ant kurio auga tankanas, nesiskiria nuo mandarino, tačiau vaisiai leidžia įtarti, kad šis citrusinis vaisius yra hibridas su apelsinu.

10. Ortanique – taip pat tikriausiai natūralus tangoras. Taip pat buvo rasta Jamaikoje, bet jau 1920. Kadangi mandarinų ir apelsinmedžiai, nusprendė, kad tai jų hibridas. Pavadinimas buvo surinktas iš pasaulio pagal siūlą - arba (ange) + tan (gerine) + (un) ique.

11. Karališkasis mandarinas (Citrus nobilis, kunenbo, Kampuchean mandarin). Jo išvaizda yra gana įsimintina mūsų parduotuvėse ir parduodama tiesiog kaip mandarinas.

12. Markotas taip pat garsus tangoras. Ir taip pat neaiškios kilmės. Floridos tangorai vadinami marcotas, kurių pagrindinės veislės / rūšys nėra tiksliai žinomos. Pirmasis medis buvo rastas 1922 m. ir pastatytas gerose rankose.

13. Satsumas (inshiu, Citrus unshiu) marokietiškas. Visos satsumos pagal vieną versiją yra citrinos ir laimo hibridas; antrasis – apelsino ir laimo hibridas.

14. Jemeno citrina yra nepriklausoma rūšis.

15. Citrina "Budos pirštai (ranka)" atrodo kaip Cthulhu

16. Korsikos citrina. Atkreipkite dėmesį – visos šios veislės beveik neturi minkštimo – tik žievelės.

17. Kaffir laimas (kaffir lime, kaffir lime, Citrus hystrix, Kaffir lime, porcupine citrus).

18. Etrogas (varlė, graikiška citrina, tsedrat-citron, žydiška citrina).

19. Persinė (tahitietiška) liepa.

20. Limetta (limetta, Citrus limetta, itališka laima, saldžioji laima).

21. Meksikos kalkės (West Indian lime, sour lime). Būtent meksikietiškos kalkės dažniausiai piešiamos ant visų rūšių kalkių gėrimų butelių ir skardinių.

22. Indijos liepa (dar žinoma kaip Palestine, Palestinos sweet lime, Colombian lime) nuo seno buvo laikoma liepų ir liepų hibridu, tačiau bandymai sukryžminti šiuos augalus nieko panašaus nedavė.

23. Australijos pirštų liepa. Jis taip pat vadinamas citrusiniais ikrais.

24. Tas pats. Yra daug jų veislių, su skirtingų spalvų minkštimu. Kilmė taip pat neaiški. Vaisiai atrodo kaip įvairiaspalviai agurkai. Australų virtuvės šefai laimo pirštinių minkštimą naudoja kaip garnyrą, deda į salotas, sriubas, puošia žuvies ir mėsos patiekalus.

25. Limandarinai (limonias) – mandarinų kryžminimo su laimais ar citrinomis rezultatai. Limandarinai buvo veisiami Kinijoje nuo neatmenamų laikų. Manoma, kad pirmasis limandarinas buvo sukryžminus Kantono citriną ir Kantono mandariną. Mūsų lentynose pasirodančios kiniškos raudonosios citrinos yra tipiškos citrinos.

26. Rangpuras – indiškas mandarino ir laimo hibridas.

27. Otaheitas (saldusis rangpuras, Otaheite rangpuras, Taičio apelsinas). Tai taip pat yra limandarinas, taip pat manoma, kad jis kilęs iš Indijos. Atrastas 1813 m. Taityje, iš kur europiečiai jį paėmė visame pasaulyje.

28. Grubi citrina arba citronelė. Kilęs iš Šiaurės Indijos, tai mandarinų ir citrinų hibridas.

29. Pomelas. Tai taip pat yra Citrus maxima, Citrus grandis, pummela ir sheddock – kapitono Shaddock garbei, kuris XVII amžiuje atgabeno pomelo sėklas į Vakarų Indiją (Barbadosą) iš Malajų salyno. Didžiuliai apvalūs arba kriaušės formos vaisiai su gana stora žievele, didelis kiekis sultingas minkštimas, grubios, lengvai nuimamos membranos. Vienas iš originalių citrusinių vaisių, iš kurio kyla visa jų įvairovė. Pomelo žievelė yra geltona, žalia, minkštimas geltonas, žalias ir raudonas.

30. Pomelas su kalkėmis.

31. Hibridas – Duncan greipfrutas, veislė išvesta Floridoje, 1830 m.

32. Taip pat hibridas – Hadsono greipfrutas.

33. Mūsų labai garsus hibridinis pomelas yra Oroblanco. Tai yra Siamo saldaus pomelo ir Marsh greipfruto sukryžminimo rezultatas.

34. Sweetie yra greipfruto hibridas iš Izraelio.

35. Naujosios Zelandijos greipfrutas. Jis vadinamas greipfrutu, tačiau manoma, kad tai yra natūralus tangelas arba pomelo ir greipfruto hibridas. Kilmės vieta taip pat neaiški – ar Kinija, ar Australija. Žymiai saldesnis nei dauguma greipfrutų.

36. Chironha yra citrusinis vaisius, kurio vaisiai yra greipfruto dydžio ir skoniu labiau panašūs į apelsinus.

37. Kalamondinas (dar žinomas kaip auksinė laima, Panamos apelsinas, kalamansas, muskuso laimas), mandarino (sunkey) ir kumquat sukryžminimo rezultatas.

38. Yuzu (ichandrin, young) yra sunki ir ichang-papeda (ichang lime) kirtimo rezultatas.

39. Kumquat. Jie tokie maži, maždaug ekstremalios falangos dydžio nykščiu suaugusio vyro rankos, geltoni arba oranžiniai vaisiai, panašūs į miniatiūrines citrinas. Paprastai jie parduodami didelėse maisto prekių parduotuvėse, laminuotuose putplasčio padėkliuose. Rusijoje jie pasirodė palyginti neseniai, vos prieš keletą metų. Iš pradžių jie buvo velniškai brangūs, bet šiandien atpigo. Dabar, jei dar nebandėte jų, tikriausiai juos matėte.

40. Limequat Eustis (meksikietiško laimo ir apvalaus kumquat hibridas).

41. Mandarinquat Indio.

42. Lemonquats (citrina + kumquat) ir oranžiniai kvatai (apelsinai arba trilapiai + kumquat). Tačiau, atkreipkite dėmesį, faustrime yra Eustis limequat ir Australijos pirštinių kalkių hibridas.

43. Sevillano, Sevilijos kartaus apelsino. Sevilijoje per metus pagaminama 17 tūkst. Kartieji apelsinai nevalgomi švieži, nenaudojami sultims gaminti, tačiau naudojami citrusinių vaisių hibridizavimui, apelsinų trauktinėms gaminti, apelsinų skonio likeriams suteikti, taip pat kaip žuvies prieskonis ir kaip žaliava. medžiaga aromatinių aliejų gamybai.

44. Citrangequat yra citrangeo (kuris savo ruožtu yra apelsinų ir trilapių, taip pat žinomų kaip poncirus) ir kumquat hibridas.

45. Karčiųjų apelsinų kikudaidai (japoniški citrusiniai vaisiai, canaliculata) – gryni dekoratyvinis augalas. Japonijoje jis auginamas tam, kad juo būtų galima žavėtis.

46. ​​Bergamotė (bergamotinė citrina, Bergamasco sour orange) yra labai ryškaus, atpažįstamo kvapo karčiųjų apelsinų rūšis – naudojama parfumerijoje.

47. Saldus apelsinas Citrus sinensis – kininis citrusas.

48. Rūgščių apelsinų ir pomelo hibridas - natsudaidai arba natsumikan.

49. Citrus sinensis – iš vidaus.

50. Kraujiniai apelsinai. Jų Rusiškas vardas- karaliai. Amerikiečiai juos vadina kraujo apelsinais. Kruviniausi sanguinelli...

51. ...ir sanguinelli.

52. Papeda ichang vaisius. Papedai naudojami hibridizacijai.

53. Poncirus yra nepriklausoma oranžinių (Rutaceae) šeimos pošeimio gentis, kuriai priklauso viena vienintelė rūšis – trilapiai arba poncirus trifoliata.

54. Citremonas – trilapės ir citrinos hibridas.

55. Kabusu (kabosu) – kiniškas, bet ypač populiarus Japonijoje, papedos ir apelsino hibridas.

56. Eremocitrusai arba australiški desertiniai laimai. Tai taip pat yra atskiras citrusinių vaisių porūšis. Eremocitrus turi nuostabų gauruotą medį ir mažus žalius vaisius.

57. Murrayi yra atskira rue šeimos gentis, o ne citrusiniai vaisiai. Tačiau jų vaisiai yra panašūs į citrusinius vaisius, todėl visi, kurie užsiima citrusinių vaisių veisimu, tyrimu ir hibridizavimu, taip pat domisi Murrays. Murraya dar vadinama oranžiniu jazminu.

58. Severinia taip pat artima citrusiniams vaisiams.

59. Afrocitrusai arba citropsės. Tai afrikietiški vyšnių apelsinai. Tai medžiai su mažais valgomieji vaisiai, miglotai primena citrusinius vaisius.

60. Citrininė feronija, rūgštus limonijos arba indiškas medinis obuolys. Indiška laukinė rūta su labai rūgščiais (nors sakoma, kad yra ir saldžių) valgomais vaisiais su beveik medine žievele.

61. Ceilono apelsinas. Apelsinų vaisiai yra labai kartūs, bet lapai, trinami ir laužomi, turi stiprų citrinų aromatą.

Kiekvienais metais lentynose galima pamatyti vis daugiau hibridinių vaisių ir daržovių. Atrodė, kad visai neseniai paprastas ananasas Rusijos pirkėjui buvo tikrai egzotika. Hibridai (vaisiai, kurie gimė sukryžminus augalų rūšis) gana tvirtai įsitvirtino parduotuvėse, o hibridiniai vaisiai, tokie kaip nektarinai ir miniolas, kaip dabar atrodo, visada buvo.

Pažvelkime į 10 neįprastiausių vaisių ir daržovių, kurie gimė atrankos dėka.

Remiantis www.forbes.ru medžiaga

1. Geltonas arbūzas, nuo 350 rublių už kg
Energinė vertė: 38 kcal

Naudingi elementai: vitaminai A, C

Atrodo normaliai dryžuotas arbūzas, tik jo viduje ryškiai geltona. Tačiau, be neįprastos spalvos, šiame arbūze yra labai mažai sėklų, palyginti su įprasta. Šis arbūzas gimė sukryžminus laukinį arbūzą, kuris yra geltonos spalvos (nors jo neįmanoma valgyti) su paprastu. O dabar Ispanijoje vasarą auginami apvalūs geltoni arbūzai, o Tailande – žiemą – ovalūs. Beje, geltonasis arbūzas ten ypač gerbiamas, nes pagal tajų tikėjimus geltona pritraukia pinigus. Šis arbūzas yra švelnus ir sultingas, nors ir ne toks saldus kaip raudonasis.

Geltonųjų arbūzų yra ir Rusijoje, jie kilę iš Astrachanės. Kurdama naują veislę selekcijos skyriaus vedėja dirbo dešimt metų. melionai Visos Rusijos Drėkinamų daržovių ir melionų auginimo tyrimų institutas Sergejus Sokolovas, kol galiausiai sugebėjo išgauti veislę, kurią pavadino „Lunarium“. Beje, rusiška veislė, skirtingai nei užsienietiška, yra labai saldi ir egzotiško skonio, dėl kurios nuomonės skiriasi: ar tai citrina, ar mangas, ar moliūgas.

Verta pasakyti, kad veisimo eksperimentai geltonas arbūzas jau senokai. Pavyzdžiui, Ukrainos veisėjams pasisekė mažiau nei Rusijos. Dėl kryžminimo jie gavo hibridą, pavadintą „Kavbuz“, kuris iš arbūzo perėmė tik skonį, o visa kita atiteko moliūgams. Geriausia jį naudoti košėms gaminti.

2. Purple Potatoes, 1,50 GBP už 1,25 kg maišelį
Energinė vertė: 72 kcal

Naudingi elementai: B grupės vitaminai, vitaminas C, kalis, magnis, geležis ir cinkas

Nieko nenustebinsi bulvėmis geltona, rausva ar net violetine odele. Tačiau šios bulvės, viduje violetinės spalvos, yra kažkas naujo. Jo atsiradimą skolingi Kolorado valstijos universiteto mokslininkams, kurie ilgą laiką dirbo su bulvėmis iš Andų aukštumų, kol išgavo išskirtinę purpurinę spalvą. Tai sodri spalva Bulvėse yra daug antocianinų, kurie turi antioksidacinių savybių, kurios, beje, išlieka ir po virimo.

Labiau nei bet kuri kita bulvių veislė „Purple Majesty“, kuri Anglijoje buvo plačiai parduodama apie šešis mėnesius (bulvės buvo parduodamos Helovino išvakarėse), tinka Škotijos klimatui, kur ji dabar auginama. .

Eksperimentuoti nebijantis anglų kulinarijos guru Jamie Oliveris prisidėjo prie šios neįprastos šakniavaisių populiarinimo tarp šeimininkių. Iš šių bulvių pagaminama originali sodriai violetinės-mėlynos spalvos tyrė, gerai iškeptos kartu su kitomis daržovėmis, jau nekalbant apie bulvytes. Violetinės bulvės skoniu nesiskiria nuo įprastų.

3. Romanesco kopūstai, nuo 230 rublių už kg
Energinė vertė: 25 kcal

Naudingi elementai: karotinas, mineralinės druskos, vitaminas C, cinkas

Svetimos išvaizdos daržovė yra artima žiedinio kopūsto ir brokolio giminaitė, tik jos švelniai žali žiedynai ne apvalūs, o kūgio formos ir išsidėstę spirale ant kopūsto galvos. Beje, jos forma – juokelių šaltinis. Sakoma, kad kažkur Italijoje, iš kur kilęs šis kopūstas, iš skraidančios lėkštės nukrito Romanesco galva. Tikra istorija Romanesco išvaizda yra proziškesnė: ji plačiai paplito maždaug prieš 10 metų, ją išpopuliarino olandų selekcininkai, šiek tiek patobulinę daržovę, kuri italų šeimininkėms buvo pažįstama nuo XVI amžiaus.

Romanesco sudėtyje yra daug naudingų medžiagų ir mažai skaidulų, todėl jis lengvai virškinamas. Svarbus faktas tėvams, norintiems priversti vaiką valgyti kopūstą: ruošiant Romanesco neatsiranda būdingo kopūstų kvapo, kurio vaikai taip nemėgsta. Be to, egzotiška kosminės daržovės išvaizda tikrai sukels norą ją išbandyti. Romanesco galite ruošti kaip įprastus brokolius – virti, troškinti, dėti į salotas ir makaronus.

Neįprasta daržovė spindi ne tik virtuvėje, bet ir moksle. Matematikai teigia, kad Romanesco pavyzdžiu galima paaiškinti geometrinę „fraktalo“ sąvoką.

4. Pluot, nuo 942 rub./kg
Energinė vertė: 57 kcal

Naudingi elementai: vitaminas C, skaidulos

Slyvų ir abrikosų hibridas, pluot, pavadintas pirmojo ir paskutinio dviejų angliškų žodžių skiemens: slyva (slyva) ir abrikosas (abrikosas). Pluot, kuris vis tiek nuėjo į slyvą, turi brolis- abrikosas, kuris, priešingai, labiau panašus į abrikosą.

Pluoto išorė gali būti rausva, žalia, bordo ir violetinė, o viduje – nuo ​​baltos iki sodrios slyvos. Šio vaisiaus autoriai už sodinuką ima apie 2 USD honorarą. Jis buvo išvestas 1989 m. Dave Wilson medelyne Kalifornijoje, kur jie iš pradžių užaugino paprastų vaismedžių sodinukus pardavimui, o vėliau pradėjo kurti savo veisles. Šiandien pasaulyje yra vienuolika pluot veislių, dvi aprium, viena nektaplamo (nektarino ir slyvų hibridas) ir viena pichplama (persikų ir slyvų hibridas).

Sakoma, kad iš pluot gaminamos puikios sultys, desertai, naminiai gaminiai ir net vynas. O šviežias – tikras delikatesas, nes pluot yra daug saldesnis ir už slyvą, ir už abrikosą.

5. Arbūzų ridikėliai, nuo 2,97 USD už sėklų pakelį
Energinė vertė: 20 kcal

Naudingi elementai: vitaminas C, folio rūgštis

Atrodo, kad arbūzinis ridikas buvo išverstas iš vidaus – avietinis ne išorėje, o viduje. Iš viršaus jis padengtas baltai žalia oda, todėl atrodo kaip arbūzas. Savo forma ir dydžiu šis ridikas panašus į vidutinio dydžio ropę arba ridikėlį, o jo skersmuo – 7-8 cm. Tačiau jis nėra toks traškus ir sultingas kaip įprastos veislės ir yra daug kietesnis.

Arbūzinius ridikus rekomenduojama išsikepti, iš jų pasidaryti tyrę, dėti į daržoves kepti ar į salotas. Pjaustukai atrodo labai įspūdingai arbūzinis ridikas pabarstyti juodosiomis sezamo sėklomis arba juodąja druska. Kalifornijoje šis patiekalas yra restorano hitas. Pirkėjai eina į ūkininkų turgelius ieškoti geriausių arbūzinių ridikėlių kekių. Rusijoje šią daržovę lengva auginti kaime.

6. Yoshta, £9,95 už sodinuką
Energinė vertė: 40 kcal

Naudingi elementai: vitaminai C, P, antioksidacinių savybių turintys antocianinai

Serbentų ir agrastų meilės vaisiui joshte pavadinti buvo sujungti du vokiški žodžiai johannisbeere (serbentas) ir stachelbeere (agrastas). Jošta uogos yra beveik juodos spalvos, vyšnios dydžio, saldžiarūgščio skonio, šiek tiek sutraukiančios ir malonaus serbentų skonio.

Mičurinas svajojo sukurti agrastų dydžio serbentus, bet be spyglių. Jam pavyko išvesti tamsiai violetinę agrastą, kuris buvo vadinamas „Juoduoju mauru“. Maždaug tuo pačiu metu Paulas Lorenzas Berlyne dirbo kurdamas hibridą. Iki 1939 metų jis išaugino 1000 sodinukų, iš kurių ketino išrinkti geriausią, tačiau prasidėjo Antrasis pasaulinis karas pasaulinis karas. Ir tik 1970 m. vokiečių mokslininkas Rudolfas Baueris sugebėjo sukurti idealų hibridą. Dabar yra dvi yoshta veislės: atitinkamai „juoda“ ir „raudona“, rudai bordo ir išblukusi raudona.

Jošta krūmas per sezoną užaugina 7-10 kg uogų, kurios naudojamos desertams, naminiams preparatams ir netgi sodai pagardinti. Yoshta rekomenduojama valgyti sergant virškinimo trakto ligomis, siekiant pagerinti kraujotaką ir pašalinti iš organizmo radioaktyviąsias medžiagas ir sunkiuosius metalus.

Yoshta, kaip ir serbentai, yra retas svečias parduotuvių lentynose, o nusipirkti galite tik ūkininkų turgeliuose. Arba surinkite jį iš krūmo, užauginto savo vasarnamyje.

7. Brokoliniai, 2,29 USD už kekę
Energinė vertė: 43 kcal

Naudingi elementai: vitaminai A, C, kalcis, geležis, folio rūgštis, skaidulos

Sunku patikėti, kad Briuselis ir savojos kopūstai, brokoliai ir kaliaropės yra giminaičiai. Neseniai buvo papildyta kopūstų eilė. Įprastus brokolius sukryžminus su gailan daržove (kiniškais brokoliais), gautas augalas, panašus į šparagą su brokolio galvute viršuje. Brokoliuose nėra aštraus kopūsto spirito, jie švelniai saldūs, su pipirine nata, subtilaus skonio, primenantys brokolius ir vienu metu šparagus. Nauja daržovė yra daug naudingų medžiagų ir yra mažai kalorijų.

JAV, Ispanijoje, Brazilijoje ir Azijos šalyse brokoliai yra įprastas garnyras. Paprastai jis arba lengvai pakepinamas aliejuje, arba patiekiamas šviežias, apšlakstytas aliejumi. Brokoliniai puikaus skonio rytietiškuose ir itališkuose patiekaluose.

Tikriems brokolių gerbėjams yra puiki galimybė įsidarbinti fermoje Stantorpe, Australijoje. Už valandą ravėjimo, brokolinių skynimo ir rišimo į puokštes darbdavys siūlo 17 USD.

8. Naši, nuo 119 rublių už kg
Energinė vertė: 46 kcal

Naudingi elementai: antioksidantai, kalcis, fosforas, skaidulos

Nashi yra obuolių ir kriaušių hibridas, daugelį amžių auginamas Azijoje. Jis taip pat vadinamas azijietiška, smėlio, vandens ar japoniška kriauše. Apvalus obuolys skonis kaip sultinga, traški kriaušė. Vaisių spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki oranžinės spalvos. Obuolių kriaušė turi pranašumą prieš įprastas kriaušes: yra kietesnė, todėl geriau toleruoja transportavimą ir laikymą.

Vaisius geriau naudoti solo arba salotose, nes nešiose yra daug vandens, o tai nėra labai naudinga terminiam apdorojimui. Be to, nashi patiekiami kaip užkandis su vynu kartu su vynuogėmis ir sūriu. Yra apie 10 ypač populiarių komercinių neshi veislių, auginamų JAV, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Čilėje, Prancūzijoje ir Kipre.

9. Yuzu, po 1,99 USD
Energinė vertė: 30 kcal

Naudingi elementai: vitaminas C

Yuzu, arba japoniška citrina, yra mandarino ir ichang papeda (dekoratyvinio citruso) hibridas. Geltonos arba žalios spalvos vaisiai su gumbuota odele yra mandarino dydžio, ryškaus aromato ir rūgštaus skonio. Japonai jį naudojo nuo VII amžiaus, kai budistų vienuoliai jį atgabeno į salas iš žemyno. Vaisiai taip pat populiarūs Korėjos ir Kinijos kulinarijoje.

Yuzu dažniausiai naudojamas kaip kvapas. Jis turi nuostabų aromatą – citrusinių vaisių, su pušų ir gėlių atspalviais. Yuzu žievelė yra vienas populiariausių japoniškų prieskonių. Jis naudojamas mėsos ir žuvies patiekalams, dedamas į miso sriubą ir makaronus. Iš žievelės gaminami alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai, uogienės, sirupai, desertai. Rūgščios, aromatingos ir ne tokios paprastos nei citrinos yuzu sultys naudojamos kaip actas, taip pat yra populiaraus ponzu padažo pagrindas.

Yuzu naudojamas ne tik kulinarijoje. Šis vaisius yra Japonijos žiemos saulėgrįžos šventės, kuri švenčiama gruodžio 22 d., dalis. Šią dieną suaugusieji ir vaikai maudosi vonioje su yuzu vaisiais, simbolizuojančiais saulę. IN karštas vanduo vaisiai kvepia dar stipriau ir, pasak legendos, išvaro piktąsias jėgas. Manoma, kad po vonios su yuzu žmogus neperšals metus, ypač jei po vandens procedūrų užkandžiaus moliūgu – dar vienu saulės simboliu. Naminiai gyvūnai taip pat panardinami į yuzu vonią, o augalai laistomi likusiu vandeniu.

10. Geltonieji burokėliai, 3,49 USD už kekę
Energinė vertė: 50 kcal

Naudingi elementai: folio rūgštis, vitaminas A, kalis, skaidulos

Mažai tikėtina, kad geltonieji arba, kaip jie dar vadinami, auksiniai burokėliai sulauks pripažinimo Rusijos rinkoje. Protu nesuvokiami geltoni barščiai, burokėlių sriuba, vinigretas, silkė po geltonu kailiu. Tačiau amerikiečiai, nutolę nuo rusiškų virtuvės tradicijų, priešingai, negali pasisotinti geltonaisiais burokėliais – verdami jie nesusitepa.

Šios daržovės skonis praktiškai nesiskiria nuo to, prie ko esame įpratę. Toks pat saldus, aromatingas, pasiruošęs susidraugauti su bet kokiu produktu – nuo ​​sūrio ir rūkytos mėsos iki citrusinių vaisių, gerai iškeptas ir net traškučiuose. Geltonųjų burokėlių lapus galima naudoti šviežius salotose.