Kviečių(lot. Triticum) yra vienas seniausių javų augalai skyriaus žydėjimas, vienakilčių klasė, Poaceae būrys, Poaceae šeima.

Kviečių aprašymas ir nuotraukos.

Visos kviečių veislės turi bazines būdingi bruožai. Kviečių stiebo aukštis siekia 30-150 centimetrų. Patys stiebai yra tuščiaviduriai ir statūs, su aiškiai matomais mazgais. Vienas augalas paprastai užaugina iki 12 stiebų. kviečių lapai siekia 20 mm plotį, yra plokščios formos ir dažniausiai linijinės, lygiagrečiomis gyslomis, pluoštinės, šiurkštus liesti. Kviečių lapų apvalkalai yra ryškūs ir gerai išsivystę. Makštys, suskilusios iki pat pagrindo, turi lancetiškas ausis viršuje. Jų liežuviai pliki ir plėvuoti, nuo 0,5 iki 3 mm ilgio. Kviečių augalas turi pluoštinių šaknų sistema.

Kviečių struktūra, varpos.

Kviečių žiedynas yra tiesus, sudėtingas 4–15 cm ilgio smaigalys, gali būti pailgas arba kiaušiniškas. Kiekvienos ausies ašyje yra 6-15 mm ilgio spygliuočių žvyneliai. Kviečių varpos yra pavienės ir ribojasi su ašimi dviem identiškomis 5-18 milimetrų ilgio eilėmis, su keliais glaudžiai išsidėsčiusiais žiedais, dažniausiai nuo 2 iki 7. Kviečių varpos ašyje nėra artikuliacijų. Kviečių gėlė turi 2 žvynus ir 2 plėveles, 3 kuokelius, piestelę ir 2 stigmas. Tokia struktūra būdinga javų augalų gėlėms. Kai kviečiai sunoksta, iš jų gaunami grūdiniai vaisiai.

Kviečių veislės ir rūšys.

Yra daugybė kviečių veislių. Šiems augalams užtenka sudėtinga klasifikacija, kuri apima skyrius, rūšis ir porūšius, taip pat apie 10 hibridų, tiek intragenerinių, tiek tarpgenerinių. Skiriamos šios kviečių rūšys:

• vienmečiai
• dvejų metų

Vasariniai ir žieminiai kviečiai – skirtumai.

Pagal sėjos laiką išskiriami:

• vasariniai kviečiai - sėjama nuo kovo iki gegužės, sunoksta per 100 dienų be šalnų, o derlius nuimamas ankstyvą rudenį. Atsparesnis sausrai nei žieminiai kviečiai, pasižymi puikiomis kepimo savybėmis.
• žieminiai kviečiai – sėjama nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio, derlių duoda vasaros pradžioje – vidury kitais metais. Duoda didesnį derlių, bet teikia pirmenybę vietovėms, kuriose yra švelnus klimatas ir sniegingos žiemos.

Kviečiai yra minkšti ir kieti.

Kviečių rūšys pagal grūdų kietumą:

• minkštųjų kviečių– turi platesnę ir trumpesnę ausį ir trumpesnę arba jos nėra. Šis tipas turi daug baltymų ir glitimo. Miltai gaminami iš minkštųjų kviečių.
  • minkštųjų vasarinių raudonųjų kviečių – į šio tipo apima kviečių veisles Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 ir kt.
  • minkšti vasariniai baltagrūdžiai kviečiai - šiai rūšiai priklauso kviečių veislės Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 ir kt.
  • minkšti žieminiai raudonieji kviečiai - šiai rūšiai priklauso Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna ir kt.
  • minkšti žieminiai baltieji kviečiai - šiai rūšiai priklauso Kinsovskaya 3, Albidum 28 ir kt.
• kietųjų kviečių– turi spygliukus, kurie tvirčiau padengti išorinėmis plėvelėmis, grūdeliai nuo jų nenubyra, tačiau juos sunkiau atskirti. Turi turtingą geltona ir malonaus kvapo. Kietieji kviečiai naudojami makaronams gaminti.
  • Kietieji vasariniai kviečiai (durum) - šiai rūšiai priklauso Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana ir kt.
  • kietieji žieminiai kviečiai - šiai rūšiai priklauso veislės Vakht, Mugans, Parus ir kt.

Kur auga kviečiai?

Kviečiai auga visur, išskyrus tropikus, nes specialiai sukurtų veislių įvairovė leidžia jiems išnaudoti bet kokias dirvožemio ir klimato sąlygas. Augalas nebijo karščio, jei jo nėra didelė drėgmė, prisidedant prie ligų vystymosi. Kviečiai yra toks šalčiui atsparus augalas, kad jį lenkia tik miežiai ir. Paprastieji kviečiai mėgsta drėgną klimatą ir yra paplitę Vakarų Europa, Rusija Australija. Kietieji kviečiai mėgsta sausesnį klimatą ir auginami JAV, Kanadoje, Šiaurės Afrika, Azija. Žieminiai kviečiai vyrauja tose vietovėse, kur jų nepažeidžia šalnos, pavyzdžiui, Šiaurės Kaukaze, Rusijos centriniame Juodosios žemės regione. Vasariniai kviečiai auginami Pietų Urale, Vakarų Sibire, Altajuje.

Rugiai ir kviečiai skiriasi.

Vieni populiariausių ir nepakeičiamiausių yra rugiai ir kviečiai javų pasėliai. Šie grūdai turi išorinių panašumų, bet ir daug skirtumų.

• Kviečių veislės yra daug įvairesnės nei rugių.
• Kviečių panaudojimas yra platesnis nei rugių.
• Grūdai turi skirtingą išvaizdą ir cheminę sudėtį.
• Kviečiai kelia daugiau reikalavimų dirvožemiui ir klimatui nei.

Kviečių auginimas.

Didelis kviečių derlius pasiekiamas, kai tinkamas pasiruošimas jos sėjai. Kviečių laukas įdirbamas kultivatoriais, o paviršius išlyginamas, kad būtų užtikrintas geras kviečių sėklų kontaktas su žeme ir vienu metu išaugtų daigai. Kviečiai sėjami 3-5 cm gyliu, 15 cm tarpueiliais.

Kviečiai yra labai nuo drėgmės priklausomas augalas, todėl geras derlius reikalauja reguliaraus laistymo. Sausam klimatui labiau tinka kietųjų kviečių veislės, kurios yra mažiau reiklios drėgmei. Kviečių augimą užtikrina tręšimas. Pasėti kviečiai nuimami kombainu, kai grūdai visiškai subrendę.

Kaip daiginti kviečių grūdus?

Kviečių grūdus daiginti namuose labai paprasta. Grūdai turi būti dedami stiklinis indas tūris 1 litras. Jis turėtų užimti ne daugiau kaip 1/4-1/3 stiklainio. Į stiklainį beveik iki kraštų įpilkite vandens, grūdus pamirkykite 7-8 valandas. Po to nusausinkite vandenį per marlę, nuplaukite kviečius ir įpilkite šviežio vandens 3–4 valandas. Taigi, kviečių grūdus reikia nuplauti 2–4 kartus per dieną, leisti nuvarvėti ir vėl sudėti į stiklainį. Per parą daigai pasieks 1-2 mm aukštį, o išdygusius kviečių grūdus jau galima valgyti.

Kaip auginti kviečius namuose?

Žaliųjų kviečių daigų galima gauti toliau mirkant grūdus dar 1-2 dienas. 1-2 cm sodinukai turi būti persodinami į konteinerį su žeme. Daiginti kviečių grūdai dedami ant žemės, o ant viršaus užberkite 1 cm žemės sluoksniu. kviečių daigai paruoštas valgyti per kelias dienas.

Kviečiai yra seniausia grūdinė kultūra

Pasak mokslininkų, pati seniausia kultūra yra kviečiai. Kiekviena tauta šį senovinį augalą vadino savaip, tačiau dauguma slavų jį vadina kviečiais. Šis žodis, matyt, kilęs iš žodžių „pashnitsa“ arba „pashnitsa“, reiškiančių ausis, pasėtą ariamoje žemėje.

Kviečiai daugelį tūkstantmečių vaidino svarbų vaidmenį žmonių ekonomikoje. Jis naudojamas miltams duonai kepti, rečiau – kviečių ir manų kruopų gamybai. Makaronai ruošiami iš kietųjų kviečių, o kviečių sėlenos – vertingas pašaras gyvuliams – gaunamos iš atliekų, susidarančių perdirbant kviečių grūdus. Kviečių krakmolas gaminamas iš kviečių. Kviečių grūdai gyvuliams šeriami nedideliais kiekiais ir paukštiena. Šiaudai naudojami kaip pakratai gyvuliams ir naudojami liaudies amatuose.

Mūsų planetoje yra daugiau nei 22 kviečių rūšys ir kiekviena rūšis turi savo praeitį ir dabartį (1 pav.). Tarp šios įvairovės yra ir žmonių auginamų kultūrinių formų, ir laukinių javų. Kiekviena rūšis turi savo būdingi bruožai ir išsiskiria varpos ar grūdo struktūra, stiebų aukščiu ir krūmiškumu, atsparumu išgulimui ir sausrai, atsparumu šalčiui ir įvairiu jautrumu ligoms bei kenkėjams.

1 pav. ausis skirtingų tipų kviečiai:
1 - minkštas be stulpų, 2 - minkštas be stulpų, 3 - žemaūgis be snapelis, 4 - nykštukas be snapo, 5 - speltas, 6 - mahi, 7 - kietas, 8 - poliruotas, 9 - šakotas, 10 - einkorn, 11 - einkorn.

Mūsų protėviai sėjo kviečius prie savo namų ir palaipsniui, selekcijos būdu, sukūrė auginamas jų veisles. duonos augalas. Suanglėjusios kultūros sėklos buvo rastos kasinėjant netoli senovinio Jericho miesto – to paties, kurio neįveikiamos sienos, pasak biblinės legendos, sugriuvo nuo trimito garso. Egipte daugiau nei 5000 metų senumo faraonų kapuose buvo aptikti kviečių grūdai.

Užkaukazėje ir kai kuriose kitose vietovėse, netoli laukinio einkorno prieš daugelį amžių ir net dabar, randami laukiniai augalai su keistomis ausimis. Šie senoviniai augalai, vadinami aegilopais, sukryžminus su einkornu, davė žmogui seniausius kviečius, kurie gavo senovės Rusija parašytas vardas. Kas neprisimena žodžių iš Puškino pasakos „Apie kunigą ir jo darbininkę Baldą“:

Aš tau gerai tarnausiu,
Kruopščiai ir labai efektyviai,
Per metus už tris paspaudimus ant kaktos.
Duok man virtos speltos.

Spelta, auginama senovės Mesopotamijoje ir Egipte, buvo pirmųjų piramidžių ir akmeninio sfinkso statybos liudininkai. Šiandien šį augalą galima pamatyti tik daugelyje Irano, Afganistano, Ispanijos ir kai kurių kitų šalių regionų.

Jau du ar tris tūkstantmečius prieš Kristų. e. kviečiai buvo auginami daugelyje šalių – nuo ​​ūkanotų Didžiosios Britanijos krantų iki Kinijos. Bet jei kviečiai Senajame pasaulyje buvo žinomi daugiau nei 6-8 tūkstančius metų, tai Amerika ir Australija su tuo susipažino. senovės kultūra tik prieš 200-300 metų. Tik Kolumbo kelionė atvėrė vertingą kultūrą Naujajam pasauliui. Nežinomų žemių plėtros pradininkai yra pirmieji Amerikos ir Kanados ūkininkai. Tarp pirmųjų kolonistų atsivežtų kviečių buvo rusiškos ankstyvos nokinimo veislės Ladoga ir Onega.

Rusiški kviečiai tapo daugelio pagrindu vertingų veislių sukurta toli nuo Rusijos. 1865 metais iš Odesos į Šiaurės Ameriką buvo išsiųsta didelė senovinių žieminių kviečių siunta. JAV selekcininkai, naudodami šias sėklas, sukūrė tokias veisles kaip „Minhards“, „Minturks“ ir kt. XIX amžiuje Į Prancūziją iš Rusijos buvo atvežtos vasarinių kviečių sėklos, kurios buvo pagrindas selekcininkui Plante sukurti visame pasaulyje žinomą Noe veislę.

Šiandien pasaulyje auginamos dvi šios pagrindinės kultūros rūšys: minkštieji ir kietieji kviečiai. Jis auginamas visur ir yra vienas iš labiausiai paplitusių javų. Minkštieji kviečiai sėjami Europos šalių, Azijos ir Šiaurės Amerikos vidutinio klimato juostoje, taip pat pietiniuose regionuose. Kietieji kviečiai yra labiau šilumą mėgstantis augalas ir daugiausia auginami karšto klimato zonose, pavyzdžiui, Viduržemio jūroje. Kietieji kviečiai mūsų šalyje užima stepes ir miško stepes, Australijoje - stepių ir pusdykumų plotus, o Šiaurės Amerika- prerijos. Daugiausia kviečių rūšių rasta Užkaukaze: Gruzijoje, Armėnijoje ir Azerbaidžane. Šis javas yra vienmetis augalas, auginamas Europoje iki 68° šiaurės platumos. sh., taip pat 2 tūkstančių m aukštyje Alpėse ir 3400 m Himalajuose. Jei anksčiau, šeštajame dešimtmetyje, vidutinis derlius visame pasaulyje buvo mažesnis nei 10 centnerių, tai šiuo metu kviečių derlius yra daugiau nei 15 centnerių grūdų iš 1 hektaro.

Mūsų šalyje dėl sunkaus mokslininkų darbo sukurtos kviečių veislės pelnytai garsėja Europoje, Amerikoje ir kitose šalyse. Žymių selekcininkų, akademikų Piotro Panteleimonovičiaus Lukjanenko ir Vasilijaus Nikolajevičiaus Remeslo, Donato Aleksandrovičiaus Dolgušino ir Fiodoro Grigorjevičiaus Kiričenko vardai siejami su mūsų mokslininkų sėkme kuriant išskirtines kviečių veisles. Bezostaya-l ir Mironovskaya-808, Odesskaya-51 ir Kaukazas, Aurora ir Mironovskaya Jubilee yra šedevrai vidaus atranka, pasižymintys tokiais pranašumais kaip didelis derlius ir atsparumas sausrai, aukštos kepimo savybės ir jautrumas tręšimui. Iki 70 c/ha žmogui duoda kviečių duonos augintojai, turintys aukštą agrotechnikos lygį ir geras klimato sąlygas.

Saratovo selekcininkai garsėja savo vasarinių kviečių veislėmis. Jų sukurti augalai, turintys vertingų ūkinių savybių, sėjami įvairiuose mūsų šalies regionuose. Mokslininkai ir selekcininkai sunkiai dirba kurdami veisles minkštųjų ir kietųjų kviečių, duodantys didelį derlių ir atsparūs įvairiems nepalankūs veiksniai aplinką.

Kviečius planetos laukuose atstovauja tūkstančiai veislių, tačiau jų derlius labai priklauso nuo to, kaip žmogus gali apsaugoti augalą nuo įvairių ligų: rūdys ir dėmė, šaknų puvinys ir fuzariumas, miltligė ir bakteriozė, taip pat virusinės infekcijos.

Daugelio mokslininkų teigimu, vien tik Europoje kviečių derliaus nuostoliai dėl rūdžių grybų yra: geltonosios rūdys – 46%, stiebų rūdys – 35%, lapų rūdys – 18%.

Vienas iš svarbias sąlygas sėkmingas Maisto programos įgyvendinimas mūsų šalyje yra potencialaus žieminių ir vasarinių kviečių veislių derlingumo didinimas. Norėdami padidinti šios senovinės kultūros derlių, selekcininkai ir fitopatologai, augalų apsaugos specialistai ir agronomai turės panaudoti visą arsenalą kviečių laukui apsaugoti nuo fitopatogenų ir kenkėjų armijos.

Vitaminai yra grupė įvairių cheminė prigimtis organinės medžiagos, kurių organizmui reikia itin mažais kiekiais. Jie dalyvauja reguliuojant įvairius biocheminius procesus žmogaus organizme. Vitaminai paprastai žymimi lotyniškos abėcėlės raidėmis, kai kuriais atvejais prie jų pridedami skaičiai. Vitaminingiausi augalai yra daiginti kviečiai ir žalumynai, šių produktų svarbą žmogui sunku pervertinti.

0 79597

Nuotraukų galerija: Kviečiai ir žalumynai – reikšmė žmogui

Kodėl žalumynai ir kviečiai yra tokie sveiki? Faktas yra tas, kad žmonės ir gyvūnai nesugeba sintetinti vitaminų. Jie turi gauti juos iš maisto. Trūkstant vitaminų, išsivysto vitaminų trūkumas, kuris iš pradžių pasireiškia nuovargiu, apatija, sumažėjusiu atsparumu ligoms. Ir tada atsiranda vitaminų trūkumo požymiai. Tai yra gilus trūkumas, kai kai kurių vitaminų organizme praktiškai nėra. Hipovitaminozė yra ne tokio didelio trūkumo būklė. Nemaža dalis gyventojų (ypač žiemą ir pavasarį) kenčia nuo paslėpto vitaminų trūkumo. Todėl žmogui itin svarbūs yra įvairių tipųžalumynų ir daigintų kviečių.

Pavasarį, po gausios baltymų dietos, būtina atkurti energijos sąnaudas šaltasis laikotarpis, džiaugiamės galėdami pereiti prie lengvesnio augalinio maisto. Organizmas turi apsivalyti nuo per žiemą susikaupusių toksinų. Taip pat suaktyvinkite medžiagų apykaitą visiškai pagal pavasarinį visos gyvybės žemėje atsinaujinimą. Tai pirmiausia mums padės ankstyvieji žalumynai, kuri išsiskiria ypatingu švelnumu, puikiu skoniu ir aromatu. Jame taip pat yra daug vitaminų, ypač vitamino E, arba tokoferolio, kuris stimuliuoja ir palaiko normalią raumenų veiklą. Kviečiai ir žalumynai taip pat suteikia mums mineralinių druskų ir nepakeičiamų organinių rūgščių. O juose esantys eteriniai aliejai suteikia žaliesiems prieskoniams nepakartojamą aromatą. Krūva žalumynų žadina apetitą ir padeda gerinti virškinimą, nes žalioji ląsteliena skatina žarnyno motorinę veiklą. Pažiūrėkime, kokias savybes turi skirtingų rūšių žali augalai, kurios naudingos žmogui.

Kviečių

Kviečiai yra sveiki bet kokia forma, jei vartojami saikingai. Tai yra geros pusės pasaulio gyventojų mitybos pagrindas. Kviečiuose gausu vertingų baltymų, skaidulų, įvairių fermentų. Šiuose grūduose yra daug vitamino E ir B1. Taip pat mikroelementai: magnis, kalcis, kalis, fosforas. Daiginti kviečiai yra ypač svarbūs žmonėms. Kuo daugiau mokslininkų tai tyrinėja, tuo daugiau neįtikėtinos savybės rasta. Daiginti kviečiai pripažįstami padidintos biologinės vertės produktu. Jis taip pat vadinamas „stebuklingu grūdu“. Daigintuose kviečiuose vitamino C ir B6 kiekis padidėja penkis kartus. Ir vitaminas B“ - 13 kartų! Tai yra daugelio sistemų pagrindas sveika mityba. Gydytojai rekomenduoja esant sunkioms darbo sąlygoms, vitaminų trūkumui, jėgų praradimui ir daugeliui ligų.

Čeremša

Ramson yra pirmasis valgomasis žalias, auginamas atvirame lauke. Jame gausu karotino, vitamino C, yra eterinis aliejus, fitoncidai. Medicinoje jis naudojamas kaip karščiavimą mažinanti priemonė. Laukiniai česnakai padeda ir esant skrandžio ir žarnyno sutrikimams. Veiksmingai kovoja su įvairiomis infekcijomis, skorbutu, ateroskleroze. Laukinių česnakų paros norma yra ne daugiau kaip 15–20 dideli lapai. Vartojant dideles dozes, gali paūmėti opa, atsirasti nemiga, galvos skausmas, viduriavimas

Žalieji svogūnai

Sunku įsivaizduoti be žaliųjų svogūnų nacionalinė virtuvė. Jo reikšmė žmogui didelė. Jame yra karotino, vitaminų C, E, B1, folio rūgšties, kalio ir geležies druskų. Jis turi choleretinį poveikį. Žalieji svogūnai naudingi vitaminų trūkumo ir gripo profilaktikai. Tačiau dideliais kiekiais rekomenduojama paūmėjus skrandžio, žarnyno, kepenų ir inkstų ligoms.

Česnakai

Visoje Žemėje sunku rasti augalą, naudingesnį žmogui. Tibeto vienuoliai sukūrė gyvybės eliksyrą česnako pagrindu, kuris išgarsėjo tarp mūsų. Tai ne tik prailgina gyvenimą, bet ir pagerina jo kokybę, užkerta kelią infarktams ir insultams. Česnakuose yra vitamino C, mineralinių druskų, eterinio aliejaus ir fitoncidų, kurie naikina bakterijas. Todėl nuo seno česnakas liaudies medicinoje naudojamas kovojant su infekcinėmis ligomis. Jis neleidžia vystytis puvimo procesams žarnyne, šalina disbiozę, patikimai saugo mūsų širdį, kovoja su navikų augimu, padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Tačiau saikingai viskas yra gerai. Česnako perteklius dirgina skrandžio sieneles, todėl jis yra kontraindikuotinas sergant daugeliu virškinamojo trakto ligų.

Primygtinai rekomenduojame auginti vazonuose žalieji svogūnai ir česnako. Be to, kad žalios rodyklės dezinfekuoja orą, jos taip pat teigiamai veikia miegą. Miegamajame juos ypač rekomenduojama laikyti tiems, kuriems sunku užmigti.

Petražolės

Petražolės yra viena iš populiariausių žalumynų rūšių. Jis gali užtikrinti kasdienį kūno karotino ir vitamino C poreikį, jei suvalgote visą krūvą. Petražolės yra puikus diuretikas ir padeda susidoroti su veido patinimu. Petražolių nuovirą moterims rekomenduojama gerti menstruacijų išvakarėse. Taip pat visiems žmonėms, linkusiems į lašėjimą ir ascitą, su maišeliais po akimis. Kosmetinės kaukės petražolių pagrindu turi balinimo efektą, padeda susidoroti su spuogais ir užkerta kelią ankstyvam raukšlių atsiradimui.

Nėščios moterys neturėtų per daug susižavėti petražolėmis. Iš tiesų, dideliais kiekiais jis gali padidinti gimdos tonusą ir prisidėti prie nėštumo nutraukimo grėsmės. Taip pat petražolėmis nereikėtų užsikrėsti sergant podagra ir paūmėjus virškinamojo trakto ligoms.

Salierai

Salierai yra nepaprastai sveiki žalumynai. Deja, mūsų rajone jis nėra toks populiarus kaip Vakarų Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Tuo tarpu jis turėtų būti įtrauktas į įprastą dietą. Galų gale, salierai turi daug geležies, todėl yra naudingi esant kraujodaros organų sutrikimams. Jame gausu vitaminų A, C, B1, B2, nikotino rūgšties, magnio, mangano, jodo, fosforo ir kalcio. Salierai yra ypač svarbūs vyrams. Jis pagerina ir stiprina reprodukcinę funkciją.

Krapai

Krapai yra veiksminga priemonė nuo rėmens, skrandžio dieglių, vidurių pūtimo ir pilvo pūtimo. Kaip ir petražolėse, šiame augale itin gausu chlorofilo. Todėl sėkmingai padeda pašalinti blogas kvapas iš burnos. Krapai padeda sumažinti kraujospūdį sergant hipertenzija ir teigiamai veikia širdies veiklą. Tai puiki profilaktika nuo galvos skausmo ir kraujagyslių ligų. Švelniuose žalumynuose yra daug vitamino C, karotino, vitamino B, nikotino ir folio rūgščių, taip pat vertingų mikroelementų, tokių kaip kalcio druskos, kalis, geležis ir fosforas. Kosmetinės kaukės, kurių sudėtyje yra krapų, padeda susidoroti su odos uždegimais, spuogais ir spuogeliais.

Rūgštynės

Rūgštynės kartu su meškiniais česnakais yra anksčiausiai po žiemos išaugantys želmenys. Rūgštynės yra vitamino C, karotino ir geležies šaltinis. Medicininiais tikslais jis naudojamas esant skrandžio, kepenų sutrikimams ir kaip choleretinis agentas. Tik tie, kuriems padidėjęs skrandžio rūgštingumas, skrandžio opa ar inkstų veiklos sutrikimas, rūgštynėmis neturėtų užsikrėsti. Oksalo rūgštis gali išprovokuoti šių ligų paūmėjimą.

Cilantro

Cilantro – dar viena žalumos rūšis, populiarėjanti Rytų Europos virtuvėje. Jį vis dažniau galima pamatyti daržovių skyrių lentynose. Biologiškai kalendra yra švelni žalia kalendra. Jis stiprina kraujagysles ir kapiliarus, mažina kraujospūdį, gerina virškinimą ir miegą. Kalendra veiksmingai naudojama kaip choleretikas ir atsikosėjimą lengvinanti priemonė.

Špinatai

Špinatai – kultinis augalas (kuo mamos „gąsdina“ vaikus). Nepaisant neišraiškingo skonio, špinatai yra vienas vitaminingiausių augalų. Jame yra vitaminų A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C. Špinatuose esantys vitaminai C ir A gerai išsilaiko virti. Be to, špinatuose gausu geležies ir folio rūgšties.

Kopūstai

Apykaklės žalumynai gali būti naudojami kaip papildomas vitaminų C, P, K šaltinis. Žaliuose kopūstuose taip pat labai vertingos kalcio, kalio, magnio druskos.

Gūžinės ir lapinės salotos

Šiose salotose ypač daug kalcio druskų. O taip pat vitaminai C, B1, B2, P, K, E, karotinas, mineralinės druskos K, Ca, Mg, P. Bet kokios salotos normalizuoja skrandžio veiklą, gerina miegą, pasižymi švelniu choleretiniu poveikiu, stiprina kraujagysles.

Dilgėlė

Nenustebkite, dilgėlės ne tik „įkanda“. Tie, kurie pavasarį aplankė močiutę kaime, tikriausiai vaišinosi barščiais su jaunomis dilgėlėmis. Dilgėlės – tradicinis mūsų protėvių žalias derlius. Jame yra vitamino C (2,5 karto daugiau nei citrinoje), vitaminų A, B1, B2, karotino, geležies, magnio, vario druskų, fitoncidų ir organinių rūgščių. Be to, dilgėlėse yra daug nepakeičiamų amino rūgščių. Jie derinami su mineralai padėti išlaikyti aukštą našumą ir greitai atkurti jėgas po sunkaus darbo ar ligos. Švelnūs jaunų dilgėlių ūgliai jau seniai naudojami maiste kaip vitaminų papildai sriubose, padažuose ir salotose.

Kiaulpienė

Kiaulpienės – europiečiams skirtas salotų derlius. Taip pat galite išbandyti kiaulpienių salotas. Tačiau jis turi būti tinkamai paruoštas, kad atsikratytų kartumo. Kiaulpienių salotos gali pagerinti apetitą ir padėti sergant virškinamojo trakto ligomis. Jis turi savybę pašalinti iš organizmo kenksmingą cholesterolį, todėl kiaulpienių salotos dažnai rekomenduojamos aterosklerozės profilaktikai. O jame esantys vitaminai (A, C ir B2) gali padidinti bendrą organizmo atsparumą infekcijoms.

Taigi, mes sužinojome daugiau apie kviečius ir žalumynus, jų reikšmę žmonėms naudingi augalai. Be žalumynų ir daigintų kviečių mūsų organizmas negauna svarbiausių vitaminų ir mikroelementų. Negalite jų pašalinti iš dietos, nebent yra kontraindikacijų.

(Triticum), žolinių šeimos vienmečių ir dvimečių žolių gentis, viena svarbiausių grūdinių kultūrų. Iš grūdų gaunami miltai naudojami baltai duonai kepti ir kitai gamybai maisto produktai; Miltų malimo atliekos naudojamos kaip pašaras gyvuliams ir naminiams paukščiams, o pastaruoju metu jos vis dažniau naudojamos kaip žaliava pramonėje. Kviečiai yra pagrindinis grūdų derlius daugelyje pasaulio regionų ir pagrindinis maistas Šiaurės Kinijoje, kai kuriose Indijos ir Japonijos dalyse, daugelyje Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos šalių bei pietinėse lygumose. Pietų Amerika. Pagrindinė kviečių gamintoja yra Kinija, antra pagal dydį – JAV; po to seka Indija, Rusija, Prancūzija, Kanada, Ukraina, Turkija ir Kazachstanas. Kviečių grūdai yra svarbiausias žemės ūkio objektas tarptautinė prekyba: beveik 60% viso grūdų eksporto. Pasaulyje pirmaujanti kviečių eksportuotoja yra JAV. Daug kviečių eksportuoja ir Kanada, Prancūzija, Australija ir Argentina. Pagrindiniai kviečių importuotojai yra Rusija, Kinija, Japonija, Egiptas, Brazilija, Lenkija, Italija, Indija, Pietų Korėja, Irake ir Maroke. Kviečių veislių yra tūkstančiai, jų klasifikacija gana sudėtinga, tačiau yra tik du pagrindiniai tipai – kietieji ir minkštieji. Minkštos veislės taip pat skirstomos į raudongrūdės ir baltagrūdės. Paprastai jie auginami regionuose, kuriuose garantuojama drėgmė. Durum veislės auginamos sausesnio klimato vietovėse, pavyzdžiui, kur natūralus tipas augmenija – stepė. Vakarų Europoje ir Australijoje daugiausia gaminamos minkštos veislės, o JAV, Kanadoje, Argentinoje, Vakarų Azijoje, Šiaurės Afrikoje ir buvusi SSRS- dažniausiai kietas.
Savybės ir naudojimas. Minkštųjų ir kietųjų kviečių veislės turi daug bendro, tačiau aiškiai skiriasi keliomis savybėmis, kurios yra svarbios miltų naudojimui. Istorikai teigia, kad senovės graikai ir romėnai, o gal ir dar ankstesnės civilizacijos žinojo skirtumą tarp dviejų rūšių kviečių. Miltuose, gautuose iš minkštos veislės, krakmolo grūdeliai stambesni ir minkštesni, jo konsistencija plonesnė ir trupesnė, jame mažiau glitimo ir mažiau sugeria vandens. Šie miltai daugiausia naudojami konditerijos gaminiams, o ne duonai kepti, nes iš jų pagaminti produktai suyra ir greitai pasensta. Vietose, kur auginamos minkštosios veislės, duona kepama iš jos mišinio su miltais, gautais iš importuotų kietųjų veislių. Iš kietųjų kviečių pagamintuose miltuose krakmolo grūdeliai smulkesni ir kietesni, jų konsistencija smulkiagrūdė, palyginti daug glitimo. Tokie miltai, vadinami „stipriais“, sugeria didelius vandens kiekius ir pirmiausia naudojami duonai kepti, išskyrus gautus iš T. durum rūšies, kuri naudojama makaronų gamybai. Didėjant mėsos ir kitų ne grūdinių maisto produktų daliai žmonių racione, mažėja jų tiesiogiai vartojamų kviečių ir kitų grūdų kiekis. Tačiau kviečiai taip pat plačiai naudojami gyvulių pašarams ir maistinę vertę grūdų gamyba beveik nepriklauso nuo miltų malimo savybių. Dabar JAV tam paprastai naudojami nesmulkinti grūdai, nors anksčiau kaip pašarų priedai daugiausia buvo naudojamos malimo atliekos – sėlenos ir kt. miltų. Šiomis atliekomis nuo seno buvo šeriami ūkiniai gyvūnai: jei daugiau celiuliozės - pirmiausia galvijams ir arkliams, jei mažiau - kiaulėms ir naminiams paukščiams. ypač vertinamas kaip priedas prie veršingų karvių ir avių ėdalo. Anksčiau jie dideliais kiekiais buvo duodami ir arkliams dėl žinomų vidurius laisvinančių savybių. Kiaulėms tinka smulkios sėlenos, į kurias įeina gemalas ir prie jo prilipę miltai. Jie efektyviausiai naudojami kartu su skerdyklų atliekomis, žuvies miltai ir pieno šalutiniai produktai kaip kukurūzų ir kitų grūdų pašarų priedai. Malimo atliekų naudojimas paukštininkystėje, ypač broilerių auginimui, pastaruoju metu pradėjo mažėti, nes populiarėja mažai skaidulų turinčios dietos. Japonijoje sojos padažuose plačiai naudojamas skonio stipriklis mononatrio glutamatas iš pradžių buvo gautas iš kviečių baltymų, tačiau dabar daugiausia gaminamas iš tų pačių sojų pupelių. Dar visai neseniai taikomieji tyrimai kviečiai daugiausia buvo skirti jos gerinimui maistinės savybės. Laboratoriniai eksperimentai parodė, kad iš kviečių glitimo galima gaminti plastiką, pluoštą ir klijus, tačiau šie produktai yra trapūs ir tirpūs vandenyje, todėl neturi komercinės vertės. Pastaruoju metu Jungtinėse Valstijose duonos vartojimo mažėjimo tendencijos atgaivino susidomėjimą netradiciniu kviečių naudojimu. Manų košę primenantys „greitai“ patiekalai gaunami iš specialiai apdorotų miltų, iš glitimo gaminami daug baltymų turintys pusryčių dribsniai, o žalios formos kviečių gemalai pripažįstami labai sveikais. Kviečių krakmolas naudojamas popieriui stiprinti. Paprastai jis išgaunamas iš grūdų, bet kartais ir iš šiaudų. Pramonėje lipnios ir klampios savybės kvietinių miltų. Naudojamas kaip priedas prie gręžimo skysčių, naudojamų naftos gamyboje, ir kaip flokuliuojanti (flokuliuojanti) priemonė išgaunant auksą iš tirpalo, pagerina mineralinės dalies sukibimą su popieriaus danga gipso kartone, yra vandeniui atsparių klijų užpildas faneroje, impregnavimo kompozicija ir kt.
Biologija. Kviečių augalas turi visoms javams būdingą stiebą, su mazgeliais ir dažniausiai tuščiaviduriais tarpbambliais, o lapai paprasti, linijiški, pakaitiniai, dvieiliai. Kiekvienas lapas tęsiasi nuo mazgo ir susideda iš apvalkalo, dengiančio viršutinį tarpmazgį kaip padalintą vamzdelį, ir ilgos siauros plokštės. Ties siena tarp makšties ir plokštelės yra trys ataugos – platus plėvinis liežuvis, besiribojantis su stiebu, ir dvi pirštus primenančios ausys, dengiančios pastarąjį. Viršutiniame tarpbamblyje arba žiedkočiuje yra žiedynas – sudėtingas smaigalys. Jį sudaro geniculate centrinė ašis ir vienas po kito einantys maži paprasti žiedynai, besitęsiantys iš jos - spygliuočių, nukreiptų į ašį plačiąja puse. Kiekvienas smaigalys ant savo ašies neša nuo dviejų iki penkių paeiliui besiskleidžiančių gėlių, kurių visumą iš apačios dengia dvi – viršutinės ir apatinės – spygliuočių žvyneliai, dengiantys lapus. paprastas žiedynas. Kiekviena gėlė yra apsaugota pora specializuotų šluotelių – didesni ir storesni apatiniai ir palyginti ploni viršutiniai gėlių žvyneliai. Kai kuriems, vadinamasis dygliuotų kviečių veislių, apatinių žiedų žvyneliai baigiasi ilgu akmuo. Gėlės dažniausiai yra dvilyčiai, su trimis kuokeliais ir piestelėmis, turinčiomis dvi plunksniškas stigmas. Kiaušidės apačioje yra dvi ar trys mažos žvyneliai - gėlių plėvelės arba lodiculės, prilygstančios periantui. Iki žydėjimo jie išsipučia ir išstumia žiedą supančias žvynas. Kviečiai dažniausiai yra savaime apdulkinantis augalas, nors kai kurių rūšių taip pat kryžminis apdulkinimas. Po apvaisinimo kiaušidės virsta mažu kietu vaisiumi – kariopsiu, kurį ausyje laiko žiedų žvyneliai. Kariopsis arba grūdas yra apyvaisis, susidaręs iš kiaušidės sienelės, neatsiejamai susijęs su viena sėkla, kurioje yra embrionas ir endospermas. Embrionas yra šone, prie grūdo pagrindo ir susideda iš pumpuro, šaknies ir modifikuoto skilčialapio, esančio šalia endospermo - scutellum. Po sudygimo iš embrioninės šaknies atsiras pirminė šaknų sistema, iš pumpuro – antžeminiai augalo organai ir jo „suaugusios“ šaknys, o scutellum išskirs fermentus, kurie virškina endospermą ir jį veda. maistinių medžiagų pradėjusiam vystytis daigui. Pasėti kviečių grūdai sugeria vandenį, išsipučia ir dygsta. Pumpuras ir embriono šaknis atsiranda ir auga atitinkamai aukštyn ir žemyn. Dirvos paviršiuje šiaudai tęsiasi nuo pirmojo pumpurų formavimosi mazgo atsitiktinės šaknys, kurios intensyviai šakojasi ir formuoja vadinamąsias. pluoštinė šaknų sistema. Perėjimo taškas tarp stiebo ir šaknies vadinamas šaknies kakleliu. Tiesiog virš jos apatiniai mazgai stiebai yra glaudžiai susiglaudę ir vystosi iš jų lapų pažasčių netoli dirvos paviršiaus šoniniai ūgliai- atsiranda kviečių įveisimas. Iki šio etapo augalas laikomas sodinukais. Tada prasideda išėjimo į vamzdelį fazė, t.y. greitas šiaudų pailgėjimas, po kurio eina galva, t.y. žiedyno formavimasis: viršutinis tarpbamblis (kočiokas) neša smaigalį 7-10 cm aukščiau viršutinis lapas. Kai grūdas pasiekia galutinį dydį, jame yra embrionas ir vandeningas, iš pradžių skaidrus, o vėliau, didėjant krakmolo kiekiui, tampa baltas endospermas (vadinamoji pieno brandos stadija). Palaipsniui grūdų drėgnumas mažėja, o jų turinys ima priminti lipnią tešlą konsistencija (vaško branda). Visiškai subrendę (techniškai subrendę) grūdai yra kieti.

Pagrindiniai tipai. Esminiai ekonominės svarbos Yra tik trys kviečių rūšys – vasariniai, minkštieji, arba paprastieji kviečiai (T. aestivum), kietieji (T. durum) ir tankiaausiai arba žemaūgiai kviečiai (T. compactum). Pirmasis yra paprastieji kepimui skirti kviečiai, auginami visame pasaulyje. Antrasis grūdelis naudojamas makaronų gamybai, nes juose gausu glitimo – baltymų mišinio, kuris sudaro lipnią masę, kuri ne tik suriša tešlą, bet ir sulaiko joje burbuliukus. anglies dvideginio; tešla "pakyla" ir duona tampa puri. Žemaūgiai kviečiai daugiausia naudojami trupiniams kepiniams gaminti. Mažesnės reikšmės yra speltos (T. spelta), emer, spelt arba emmer wheat (T. dicoccum), lenkiški kviečiai (T. polonicum) ir angliški arba riebaliniai kviečiai (T. turgidum). Vasariniai kviečiai yra plačiausiai auginami kviečiai visame pasaulyje. Jo sruogos aiškiai šukuotos tik viršutinėje pusėje, apatinės beskės arba trumpesnės nei 10 cm, kulkšnis dažniausiai tuščiaviduris. Nuo nykštukės skiriasi ilgesnėmis, kompaktiškesnėmis arba laisvesnėmis, dorsoventrališkai suplokštomis ausimis. Žemaūgiuose kviečiuose jie trumpi, tankūs ir iš šonų suspausti. Kietieji kviečiai yra pavasariniai, jie skiriasi nuo vasarinių ir žemaūgių kviečių aštriais gūbriais per visą jų ilgį ir dažniausiai spygliuotais apatiniais žiedais, kurių ilgis yra 10-20 cm. Nuo riebių kviečių jis skiriasi tik ilgesniais gumbais ir grūdeliais, iš kurių pastarieji dažniausiai būna elipsės formos. Amerikoje praktiškai neauginami riebūs kviečiai turi trumpus, ovalius grūdus su nupjautomis viršūnėmis, todėl atrodo išbrinkę ir kuprotiški; Yra raudonų ir baltų grūdų veislių. Lenkiški kviečiai išsiskiria savo išvaizda. Jo smaigalys didelis – 15-18 cm ilgio ir 2 cm ar daugiau pločio. Klijai yra ilgi, ploni, popieriniai, o grūdeliai dažnai siekia 13 mm ilgio ir yra labai kieti. Šios rūšies veislės, kaip ir kietieji kviečiai, yra tik vasarinės. Kviečių veislės skirstomos į žiemines ir vasarines. Žieminiai kviečiai sėjami rudenį ir nuimamas derlius kitą vasarą. Tai labiausiai paplitę kviečiai visame pasaulyje. Pradėjęs vystytis anksčiau nei pavasarį pasėtas pavasarinis augalas, greičiau sunoksta ir duoda didesnį derlių. Vasariniai kviečiai, išskyrus T. durum, auginami vietose, kur žiema per atšiauri.

DUUM KVIEČIAI (Triticum durum)

KVIEČIAI (Triticum aestivum)

Collier enciklopedija. – Atvira visuomenė. 2000 .

Sinonimai:
Istorija
Kviečių– labai senovinis grūdas, jis buvo valgomas apie 12 000 metų. Manoma, kad kviečių gimtinė yra pietvakarinė Azijos dalis, vadinamasis „derlingasis pusmėnulis“. Seniausi archeologiniai kviečių radiniai rasti Sirijoje, Jordanijoje, Turkijoje, Armėnijoje ir Irake. Ten užaugo laukiniai kviečiai, ir jis datuojamas 9000 m.pr.Kr.

Kviečių sukėlė didžiulius pokyčius žmonių gyvenime. 6700 m. pr. Kr. žmonės gamino miltus maldami grūdus su akmenimis. Jie suprato, kad gali patys užsiauginti maisto, užuot jo ieškoję. Žmonės pradėjo auginti kviečius, ir jiems nebereikėjo klaidžioti ieškant maisto. Pradėjo kurtis nuolatinės gyvenvietės, nes kviečiai nuolat aprūpindavo žmones maistu. Netrukus žmonės pradėjo auginti daugiau nei reikia, pradėjo vystytis prekyba tarp skirtingų kultūrų.

Iki 4000 m. pr. Kr. kviečių auginimas išplito visoje Azijoje, Europoje ir Šiaurės Afrikoje.
3000 m. prieš Kristų egiptiečiai pirmą kartą pradėjo gaminti purius duonos kepalus, naudodami mieles. Egiptiečiai pirmieji pradėjo naudoti krosnis duonai kepti. Norėdami aprūpinti maistu po gyvenimo, egiptiečiai į kapus įdėjo dideles kviečių atsargas.

Kviečiai vaidino labai svarbų vaidmenį, turėjo religinę reikšmę ir buvo daugelio kultūrų šventų ritualų dalis. Graikai, romėnai, šumerai ir suomių mitologija turėjo kviečių dievus ir deives. Iki šiol kai kuriose Kinijos vietose kviečiai laikomi šventu grūdu.

200 m. prieš Kristų romėnai pradėjo naudoti gyvulius grūdams malti. Tuo pat metu romėnai pradėjo naudoti sietelį miltams sijoti, buvo patobulintos duonos kepimo krosnys ir atsirado dvi rūšys: avilio krosnis ir ertminė krosnis.

168 m. pr. Kr. buvo įkurta Romos kepėjų gildija. Dėl duonos svarbos kasdieniame gyvenime kepėjai tapo laisvi piliečiais, o kiti amatininkai buvo vergai.

Kviečių perdirbimo pavyzdžiu įdomu atsekti žmogaus istoriją ir technologinės minties tobulėjimą. Taigi akmens amžiuje žmonės kviečių grūdus maldavo akmenimis. Tada jie pradėjo naudoti specialias girnas. 200 m. prieš Kristų romėnai pradėjo naudoti gyvulius kviečiams malti ir malti. 85 m. pr. Kr. atsirado vandens malūnai. 1180 - 1190 metais vėjo malūnai atsirado Sirijoje, Prancūzijoje ir Anglijoje.

Judėdami link šiaurinių Europos teritorijų kviečiai turėjo prisitaikyti žemos temperatūros. Kijevo Rusios dar nebuvo, bet kultūrinis kviečių auginimas mūsų krašte jau egzistavo.

Rusijoje dėl tradicinio kviečių vartojimo buvo gaminami miltai, duona, grūdų košės ir želė. Beje, mielės niekada nebuvo naudojamos duonai gaminti. Duonai kepti buvo naudojamas specialus raugas, kuris buvo gaminamas iš daigintų grūdų. Ir vietoj to ant kepimo skardos augalinis aliejus pabarstyti sėlenomis arba miltais.

Kviečiai Amerikoje atsirado tik XV amžiuje, kai Kolumbas atrado naujas žemes. Lygiai taip pat, kaip ryžiai yra pagrindinis Azijos maistas, kviečiai yra pagrindiniai daugelio pasaulio regionų produktai. Apskaičiuota, kad maždaug trečdalis pasaulio gyventojų priklauso nuo kviečių.

1850–1900 m., siekdami patenkinti augančio gyventojų poreikius, jie pradėjo galvoti apie miltus su didelis laikas saugykla Tam tikslui pradėti gaminti miltai be išorinio grūdo apvalkalo ir be jo gemalų. Taigi miltai prarado naudingiausius grūdo komponentus.

Vardas

Yra nuomonė, kad kviečiai slavų kalbomis kilę iš žodžių „pashanitsa“, „ariama žemė“, reiškiančių varpą, pasėtą ariamoje žemėje. Iš tiesų, slavų kalbose žodis kviečiai skamba labai panašiai: kroatų kalba - pšenica, čekų kalba - pšenice, lenkiškai - pszenicy, ukrainiečių kalba - kviečiai, bulgarų kalba - kviečiai.

Kita nuomonė yra ta, kad žodis „kviečiai“ buvo sudarytas iš žodžio „soros“, nors tai yra skirtingi grūdai. Tačiau žodis „soros“ buvo sudarytas iš bendro slavų „pyhati“ - „toloch“.

Naudojimas

Jau kelis tūkstančius metų kviečiai buvo žmonijos maisto šaltinis. Kviečiai yra daugelio produktų pagrindas. Daugelį amžių duona buvo svarbus žmonių maistas. Kviečių grūdai greitai ir lengvai išaugina daigus, tobulas produktas.

Kviečių šiaudai naudojami naminių gyvulių kraikui, žali stiebai gali būti naudojami kaip pašaras. Šiaudai taip pat yra puiki kūrybinė medžiaga amatininkams. Iš kviečių šiaudų ir kitų grūdų gaminami suvenyrai, kepurės, buities reikmenys, papuošalai ir net įvairios kompozicijos.
Glitimas, gaunamas iš kviečių, naudojamas farmacijos pramonėje kapsulėms gaminti. Glitimas taip pat naudojamas popieriaus gamyboje.

Kviečių gemalai yra koncentruotas vitamino E šaltinis, todėl kviečių gemalų aliejaus ekstraktai naudojami kremuose ir kitoje kosmetikoje.

Nauda

Kviečių vertė ir maistinė nauda visiškai priklauso nuo jų vartojimo formos. Nauda bus minimali, jei vartosite perdirbtus kviečius, pavyzdžiui, baltų miltų gaminius. Iš tokių produktų pašalinama apie 40 % grūdų sudėties, lieka 60 %. Bet, deja, tuose pašalinamuose 40% yra vertingiausių dalykų: grūdų gemalų ir sėlenų. Baltųjų miltų ruošimo metu dauguma vitaminai B1, B2, B3, E, folio rūgšties, netenkama kalcio, fosforo, cinko, geležies, skaidulų.

Jei renkatės gaminius iš nesmulkintų kviečių grūdų, tokių produktų maistinė vertė gerokai išauga. O jei naudosite daigintus kviečių grūdus, tuomet gausite tobulą produktą ir maksimali nauda. Juk dygimo procese ženkliai padidėja visų naudingų vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų kiekis.

Naujausi tyrimai siejo perdirbtų kviečių grūdų ir iš jų pagamintų produktų vartojimą su svorio padidėjimu, taip pat su padidėjusia rizika susirgti metaboliniu sindromu, kuris savo ruožtu yra pranašas. širdies ir kraujagyslių ligų ir diabetas. Metaboliniam sindromui būdingas nutukimas, mažas „gerojo“ cholesterolio kiekis ir aukštas kraujospūdis. Nors viso grūdo kviečiai saugo nuo minėtų ligų, o daigai ne tik saugo nuo ligų, bet ir stiprina visą organizmą.
Kviečių gemaluose yra didelis skaičius B grupės vitaminai, vitaminas E, C, magnis, kalcis, kalis, fosforas, cinkas, geležis, amino rūgštys.
Kviečių daiguose yra daug skaidulų. Skaidulos padeda geras progresas maistas per virškinimo sistema mūsų organizmą, o taip pat padeda išvalyti ir pašalinti iš organizmo toksinus ir blogąsias bakterijas, kurios šiaip kaupiasi skrandyje ir žarnyne.
Kviečių daiguose yra lignanų – medžiagų augalinės kilmės. Draugiškoje mūsų žarnyno floroje esantys lignanai transformuojasi ir tampa organizmo apsaugomis nuo krūties ir kitų vėžio formų, taip pat nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Kviečių daigai yra veiksminga stiprinanti ir tonizuojanti priemonė, gerinanti bendra būklė. Dygimo metu suaktyvėja vertingi fermentai, kurie suvartojami veikia kaip katalizatoriai, kurie atlieka svarbias funkcijas organizme: padeda medžiagų apykaitos procesams, neutralizuoja toksinus, valo kraują, suteikia energijos daugeliui organizmo funkcijų ir procesų.

Kviečių daiguose yra daug vertingo vitamino E. Iki trečios daigumo dienos vitamino E kiekis padidėja 300%. Vitaminas E svarbus sveikai odai, plaukams, inkstams, širdies raumeniui, nervų sistema. Svarstomi maži sodinukai gera priemonė siekiant sumažinti persileidimo riziką.

Apsaugokite savo širdį daigų pusryčiais

Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl vyresniame amžiuje kreipiamasi į gydytojus, yra širdies problemos. Sausa statistika teigia, kad po hospitalizacijos dėl širdies veiklos sutrikimų daugiau nei trečdalis pacientų miršta per metus.
Įrodyta, kad valgant daigus sumažėja aukšto kraujospūdžio ir širdies priepuolių rizika, todėl receptas paprastas: pusryčiams dubenėlis daigų. Savo širdimi verta rūpintis. Be to, daigus lengva paruošti ir stebėtinai skanūs.

Harvarde buvo atliktas tyrimas apie nesmulkintų grūdų valgymo poveikį širdies sveikatai. Tyrime dalyvavo 21 376 žmonės, kurie buvo stebimi 20 metų. Pakoregavus su klaidinančius veiksnius (amžių, alkoholio vartojimą, rūkymą, daržovių vartojimą, vitaminų vartojimą, mankštą, širdies istoriją), buvo nustatyta, kad žmonės, kurie kiekvieną rytą tiesiog valgė nesmulkintus grūdus, turėjo 29 % mažesnę širdies ligų riziką. O daigai turi didžiausią naudą.

Kviečių daigai buvo žinomi daugeliui tautų nuo seniausių laikų. Šiais laikais jų savybės atrandamos iš naujo. Šiuolaikiniu lygiu nustatyta, kad jie valo organizmą nuo atliekų ir toksinų, normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą, yra galingas vitaminų ir mineralų šaltinis. Dėl savo gyvos prigimties daigai aktyviai prisideda prie atjauninimo, kraujotakos sistemos valymo ir nervų sistemos atkūrimo. Kolosalus ant veido gydomasis poveikis ir gerinti visų amžiaus grupių žmonių sveikatą.

Valgykite daugiau daigų ir būkite sveiki!

Botanika

kviečiai ( Lotyniškas pavadinimas Triticum) - priklauso žolinių augalų genčiai. Paprastai tai yra vienmetis žolinių ar mėlynųjų žolių šeimos augalas. Kviečių stiebas yra šiaudinis, nuo 40 iki 130 cm aukščio, šiaudų spalva sunokę gali būti balta, kreminė, aukso geltona, o kai kurių veislių kviečių – violetinė. Kviečių žiedynas yra sudėtingas smaigalys. Vaisius yra grūdas. Grūdai yra ovalios, pailgos arba sferinės formos. Grūdų spalva dažnai būna balta, gintarinė arba rausvai ruda.

Kviečiai skirstomi į žieminius ir vasarinius, priklausomai nuo grūdų sodinimo laiko. Priklausomai nuo grūdų tekstūros, kviečiai būna kieti ir minkšti.
Kviečiai turi daug rūšių ir veislių. Kadangi kviečiai auginami beveik visur, kiekvienas regionas turi savo ypatingų veislių. Vieningos klasifikacijos dar nėra.

Įdomūs faktai apie kviečius