Kiek pjaustymo lentelių turėtume turėti savo virtuvėje, kokios formos, dydžio ir medžiagos? Esant tokiai asortimento gausai, svarbu žinoti kai kuriuos niuansus...

Virtuvėje turi būti bent 4 lentos

Kiekvienam produkto tipui būtina turėti individualų pjaustymo lenta. Pagal higienos normas minimalus leistinas kiekis – 12 lentų. Žinoma, ne visi sutiks turėti tokį platų arsenalą namuose, todėl geriau jį apriboti keturiais: vienas stipraus kvapo produktams, pavyzdžiui, žuviai, antrasis. žalia mėsa ir paukštiena, trečia – duonai, ketvirta – viskam kitam (daržovėms, sūriui, dešroms ir pan.). Saugus ir lengvai valomas plastikas labiau tinka žaliam maistui, o mediena – termiškai apdorotam maistui. Kad kiti šeimos nariai nesupainiotų lentų, jų spalva ar dydis šiek tiek skiriasi. Jūs netgi galite rasti parduodamų lentų rinkinių, kurių kiekvienas turi specialią piktogramą su žuvies, pomidoro ir kt.

Patogiausia forma yra stačiakampis

Nepaisant to, kad pjaustymo lentos dabar gaminamos absoliučiai bet kokios formos, profesionalūs virėjai rekomenduoja nesivaikyti egzotikos. Patogiausia naudoti – klasikinė stačiakampė forma. Likusieji labiau tinka patiekti.

Norint atgauti lentą gaivumą perpjovus žuvį, rekomenduojama ją įtrinti puse citrinos, palikti kelioms minutėms, o paskui nuplauti vandeniu. ploviklio.

Dauguma patogus dydis- vidutinis

Žuvims ir mėsai lentos dydis turi būti ne mažesnis kaip 30 x 50 cm, kitiems produktams - 20 x 30 cm, jei ji bus per maža, pjaustymo metu produktai nukris, o per dideli egzemplioriai bus nepatogu plauti ir laikyti.

Labiausiai derančios spalvos– balta, pilka, ruda, juoda

Tik šios spalvos leis įvertinti natūralų gaminio atspalvį ant pjūvio, taigi ir įžvelgti jį galimi trūkumai. Taigi geriau pasiduoti ryškios spalvos ir spaudiniai, vaizduojantys pasaulio tapybos šedevrus.

Lentos storis - priklausomai nuo apkrovos

Jei kasdieniam pjaustymui tinka paprastos 5-10 mm storio lentos, tai padidintoms apkrovoms (pjaustant ir pjaustant mėsą su kaulais) reikės storesnių lentų (nuo 3 cm).

Medis
Nors mediena laikoma mažiausiai higieniška medžiaga, viskas priklauso nuo rūšies.

Pigiausios ir žemiausios klasės – lentos iš minkšta mediena- pušis arba beržas. Saugesnės ir patogesnės kopijos iš kietos uolos– ąžuolas, hevea, akacija, bukas ir bambukas. Nors jie yra daug brangesni, jie praktiškai nesugeria kvapų ir drėgmės bei nenubodi peilio. Brangiausios yra ąžuolinės lentos.

Tačiau prieš mokėdami 400–600 rublių už kietmedžio lentą, pažiūrėkite, ar ji pagaminta iš visas gabalas mediena arba laminuota mediena. Antrasis variantas, stebėtinai, yra geresnis. Tokia lenta yra mažiau jautri deformacijai dėl vandens, tai reiškia, kad ji tarnaus ilgiau.

Po kiekvieno naudojimo medinė lenta nuplaunama karštas vanduo rankomis su plovikliu. Po to jis džiovinamas suspenduotoje būsenoje. Mediena „nedraugauja“ su indaplove ir tokia automatinė „skalbimo mašina“ labai greitai tampa nebenaudojama.

Plastikas (polipropilenas)
Šią medžiagą ypač mėgsta šefai – ji lengvesnė, tvirtesnė ir saugesnė nei medis, ilgiau tarnauja. Be to, jis nebijo vandens ir gali būti plaunamas indaplove. Tačiau tai taikoma tik aukštos kokybės sertifikuotiems egzemplioriams, kurių kaina yra panaši į geros medinės lentos kainą (nuo 400 rublių). Gera plastikinė lenta turi grubų paviršių, ant kurio nenubunksta peiliai ir ant kurio neslysta maistas, visada yra grioveliai sultims nutekėti.

Pigus plastikas cheminė sudėtis kurio niekada neatpažinsite, geriau neimkite – greitai pasidengia įpjovimais, todėl yra didelė rizika, kad jo dalelės pateks į maistą.

Stiklas
Jeigu jūsų nevargina metalo šlifavimas ant stiklo, tuomet stiklo lenta jums, juolab kad ryškiausia dizainerių modeliai Paprastai jie gaminami iš šios medžiagos ir kainuoja 200–300 rublių. Stiklas laikomas higieniškiausia medžiaga, tačiau ne visi sutiks užmerkti akis į tokios plokštės trūkumus: metalo šlifavimą, poreikį dažnai galandinti peilius ir gaudyti gaminius, kurie linkę „nulįsti“ nuo lygaus paviršiaus. .

Nusprendusiems virtuvę papuošti stikline lenta, patarimas: rinkitės modelį iš karščiui atsparaus stiklo su guminėmis kojelėmis, kad puikiai priglustų prie stalo. Šią lentą taip pat galite naudoti kaip karštą stovą.

Virtuvės lentų priežiūra

Plastikines ir stiklines lentas reikia nuplauti karštu vandeniu, tada nušluostyti ir išdžiovinti. Likęs kvapas gali būti pašalintas acto arba citrinos sulčių tirpalu.

Medinės lentos keičia spalvą, kai liečiasi su dažančiais produktais. Retkarčiais juos reikia nubraukti peiliu, taip pat periodiškai nuplikyti verdančiu vandeniu. Nepakenks retkarčiais tokią lentą nušluostyti. citrinos sultys. Fanerines lentas reikia nuplauti karštu vandeniu ir išdžiovinti, kaip ir plastikines.

Prieš skalbimą virtuvės lentos iš anksto nemirkykite. Lentų dėjimas į džiovinimo spintas yra nepriimtinas.

Lentos turi būti laikomos atskirai viena nuo kitos, montuojamos sandėliavimo kamerose arba pakabinamos.

Pjaustymo lenta yra būtinas atributas moderni virtuvė, be kurio sunku įsivaizduoti gaminimo procesą. Paprastai pjaustymo lentai keliami minimalūs reikalavimai, visų pirma, ji turi būti švari ir patvari. Tačiau yra daug labai originalių ir nestandartinių plokščių modelių, kurie yra skirti gaminti virtuvės darbas paprastesnis ir patogesnis, taip pat tarnauti ryškus aksesuaras tarp tradicinių virtuvės reikmenys.

Pjovimo lentelių skaičius virtuvėje

Pagal higienos normas ir standartus vienos lentos visiems gaminiams neužtenka. Idealiu atveju kiekvieno tipo gaminiai turėtų turėti savo virtuvės lentą. Maitinimo įstaigose ir profesionaliai įrengtose virtuvėse lentų skaičius siekia 10-12 ar net daugiau. IN paprasti butai Mažiausiai turėtų būti dvi pjaustymo lentelės, tačiau leistinas ir saugus lentelių skaičius virtuvėje yra keturios.

Pagrindinė atskyrimo samprata yra tokia: maisto produktai, kuriuos valgome žali (daržovės, vaisiai, duonos gaminiai), negali būti pjaustomi ant tos pačios lentos, ant kurios pjaustome mėsą ir žuvį. Priežastis ta, kad mėsoje gali būti patogeninių bakterijų. Verdant mėsą jos žūva, o paruoštas patiekalas žmogui nekenksmingas. Tačiau bakterijos ant lentos gali gyventi gana ilgai, net jei ją gerai nuplaunate. Atitinkamai, pjaustydami duoną ant tokios lentos, galite užsikrėsti pavojinga infekcija. Taip pat lentą patartina atskirti mėsai ir žuviai, nes stiprų žuvies kvapą pašalinti nėra taip paprasta.

Iš viso patartina, kad jūsų virtuvės arsenale būtų atskiros lentelės žaliai mėsai, žuviai, duonai ir viskam kitam (daržovėms, sūriui, žolelėms). Namuose patogu naudoti lentas skirtingos spalvos ir formas arba atidžiai jas pasirašyti, kad nesupainiotų paskirties.

Pjovimo lentų tipai

Pjaustymo lentos dažniausiai skirstomos pagal medžiagą, iš kurios jos pagamintos.

Tradicinė virtuvės lentų medžiaga yra medis. Mediena turi grubią tekstūrą, gaminiai ant medinis paviršius neslysti, o peiliai taip greitai nenubunksta. Medinių lentų kokybė priklauso nuo medienos rūšies. Pigiausios ir trumpaamžiškiausios lentos nuo minkštos uolos- pušis ir beržas. Ąžuolo, buko, akacijos lentos tarnaus ilgiau. Jie yra brangesni, tačiau praktiškai nesugeria drėgmės ir kvapų. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, ar lenta yra suklijuota iš fragmentų, ar iškirpta tvirtas masyvas medis. Kaip bebūtų keista, rinkitės pirmąjį variantą, nes jis yra mažiau jautrus deformacijai.

Pagrindinis medinių pjaustymo lentų trūkumas laikomas jų nehigieniškumu ir dideliu kvapų bei drėgmės sugėrimu, tačiau, kaip minėta aukščiau, viskas priklauso nuo medienos rūšies ir atlikimo kokybės.

Po kiekvieno naudojimo medinę lentą reikia nuplauti po karštu vandeniu nedidelį kiekį ploviklio ir palikite pakabinti, kad išdžiūtų. Nerekomenduojama plauti lentos indaplovėje, nes tai greitai sugadins.

Skirtingai nei medis, stiklo Tai laikoma higieniškiausia medžiaga, ją lengva valyti, taip pat ir indaplovėje. Specialus stiklas atsparus trinčiai, deformacijai, sunkiai dūžtantis. Jūs netgi galite lengvai sumušti mėsą ant stiklinės lentos. Natūralu, kad nei kvapas, nei drėgmė neįsigeria. Būtent stiklo modeliuose dažniausiai gausu dekoratyvinio dizaino, įvairių raštų ir dizaino, ryškios spalvos padarykite tokias lentas tikra puošmena virtuvės erdvė. Rinkdamiesi stiklinę pjaustymo lentą atkreipkite dėmesį į gumuotas kojeles, kurios užtikrins tvirtą sukibimą su stalo paviršiumi. Pageidautina, kad stiklas būtų atsparus karščiui, tuomet virtuvės lentą galima naudoti ir kaip stovą karštoms keptuvėms ar puodams.

Kai kurie stiklo pjaustymo lentų trūkumai yra šie: nemalonus garsas nuo metalinio peilio sąlyčio su stiklu, taip pat poreikio sugauti išbėgančius gaminius nuo idealiai lygaus lentos paviršiaus. Dirbant su tokia lenta, peiliai greitai tampa nuobodu.

Plastikiniai lentos pastaruoju metu tampa vis populiaresnės. Jie turi visus stiklo lentos privalumus, tai yra yra patvarūs, atsparūs trinčiai, nesugeria kvapų ir drėgmės, yra lengvai valomi, tačiau tuo pačiu gaminiai neslysta ant plastikinio, šiek tiek grublėto paviršiaus. , peiliai taip greitai negenda ir nėra nemalonaus garso. Be to, plastikas yra lengvesnis nei medis ir stiklas. Tačiau visa tai taikoma tik aukštos kokybės sertifikuotiems modeliams, kurių kaina kartais prilygsta brangioms medinėms ar dizainerių kurtoms stiklo plokštėms. Paprastai gamybai naudojamas polietilenas arba polipropilenas.

Net brangių ir kokybiškų plastikinių lentų trūkumas yra tas, kad jos neatlaiko aukšta temperatūra, todėl neturėtų būti naudojamas kaip karštas padėklas ilgą laiką. Nerekomenduojame pirkti pigios lentos, kurios cheminė sudėtis nežinoma ir nėra informacijos apie sertifikavimą. Tokia pjaustymo lenta greitai pasidengia įpjovomis ir kenkia toksiškos medžiagos gali prasiskverbti į maisto produktus.

Originalios pjaustymo lentos

Pjovimo lenta gali būti bet kokios formos, tačiau tradiciškai patogiausios naudojamos stačiakampės. Standartinis lentos storis yra nuo 0,5 iki 1 cm, nors mėsai pjaustyti geriau imti storesnę 1,5-2 cm, jei reikia mėsą supjaustyti. Taip pat geriau rinktis gaminiams skirtų pjaustymo lentelių dydžius, pavyzdžiui, duonai – šiek tiek didesnę nei įprastas kepalas, o tešlai iškočioti reikės ilgos ir plačios lentos.

O dabar – linksmoji dalis!

Šiuolaikinės pjaustymo lentos gali labai skirtis nuo visuotinai priimtų standartų. Nepaisant akivaizdaus lentos paprastumo, gamintojai ir net garsūs dizaineriai ir toliau daro stebuklus ir visais įmanomais būdais modifikuoja šį virtuvės priedą, pridedant naujų funkcijų ir eksperimentuojant su forma, spalvomis ir dizainu. Iš esmės originaliausios pjaustymo lentos yra pagamintos iš medžio, nors yra ir neįprastų plastikinių modelių. Stiklo lentos praktiškai niekaip nemodifikuojamos, nes net ir be pakeitimų yra daugybė variantų dekoratyvinis dizainas- nuo nuotraukų spausdinimo iki vitražo.

Pjaustymo lentos kriauklėms dažniausiai gaminamos iš plastiko. Lentoje yra įmontuotas kiaurasamtis vaisiams ir daržovėms plauti. Ten taip pat galite dėti kapotų maisto produktų. Daugumoje modelių kiaurasamtis yra nuimamas, todėl pjaustymo lentą galima naudoti ir ant stalo paviršiaus.
Daugelis namų šeimininkių svajoja apie specialią skylę darbinis paviršius stalas, kuriame galite iš karto išmesti valymo ir atliekų. Ši funkcija pilnai realizuojama pjaustymo lentose, kur yra skylė valymui, ir indeliai smulkiems produktams bei galimybė patogiai padėti lėkštę, į kurią galima nežymiu peilio judesiu mesti salotų ingredientus. Tai turbūt naudingiausias įprastos pjaustymo lentos patobulinimas.

Taip pat nebuvo ignoruojama galimybė naudoti pjaustymo lentą kaip vietą peiliams laikyti. Virtuvinė lenta virsta stalčiumi, kuriame atitinkamose plyšiuose laikomi įrankiai daržovėms lupti ar sūriui pjaustyti.

Jau žinote, kad virtuvėje turi būti bent dvi, o geriausia – keturios pjaustymo lentos. Aišku kitaip originalūs modeliai gali būti ir vienu egzemplioriumi, tačiau yra ir patogių lentų rinkinių, skirtų tik skirtingi produktai. Dažniausiai jie gaminami iš plastiko, ženklinami etiketėmis ir neužima daug vietos.

Daugelis gamintojų nutolsta nuo standarto stačiakampio formos ir iš medžio iškirpkite neįprastas lentas skirtingų figūrų, gyvūnų ir net šalių bei žemynų kontūrų pavidalu!

Kiti dizaineriai eksperimentuoja su raštais ant lentos paviršiaus. Ant plastikinių atvaizdas tepamas dažais, ant medinių – degimo ar raižybos technika. Piešinys gali būti arba grynai dekoratyvus, arba turėti labai praktiškus tikslus, pavyzdžiui, svarmenų lentelė ar liniuote.

Dėlionė atsispindi ir pjaustymo lentose. Iš tiesų skirtingiems tikslams reikalingi skirtingi lentos dydžiai. Prancūziškam batonui galite surinkti iš atskiros dalys ilga lenta, o tešlai - plati stačiakampė. Be to, dėlionės lentose esančios įpjovos yra ir stiklo laikiklis!

Batonams pjaustyti prancūzai sugalvojo specialią lentą su plyšiais.

Pjaustymo lentos gali tarnauti kaip padėklai furšetų ir banketų metu.

Kiekvieno šio pranešimo skaitytojo bute, virtuvėje yra įvairių gaminių pjaustymui reikalingas įrankis - pjaustymo lenta. Iš pradžių tai buvo akmuo, vėliau geležis, bronza ir tik tada tapo medinis). Nors plastikiniai analogai pasirodė visai neseniai, medinė lenta taip pat vis dar populiarus. Neseniai pavyko patekti į dirbtuves, kuriose gaminamos pjaustymo lentos, tačiau tai, ką pamačiau, neatitiko mano idėjų apie tokį paprastą utilitarinį virtuvės daiktą, ant kurio pjaustomos daržovės, mėsa ir kiti maisto produktai.

Šiandien išsiaiškinsime, kaip Rusijoje gaminamos brangiausios pjaustymo lentos.

Kaip teatras prasideda nuo pakabos, taip dirbtuvės, kuriose gaminami mediniai gaminiai, prasideda nuo sandėlio, kuriame laikoma mediena. Mūsų meistrui, kurio darbas bus aptariamas šiandien, jis atkeliauja jau paruoštas, keletą metų džiovinamas tam tikroje temperatūroje. Šviežia mediena lentų gamybai negali būti naudojama, nes gatavas produktas laikui bėgant deformuosis dėl susitraukimo.

Čia sandėlis palaiko tam tikrą temperatūros režimas ir oro drėgmė, kuri neleidžia medienai per daug išdžiūti ir per daug sušlapti. Ši lentelė, kabanti ant dirbtuvės sienos, rodo optimalų drėgmės procentą esant skirtingoms temperatūroms.

Taip pat čia kabo higrometras, rodantis drėgmės laipsnį patalpoje. Tiesa, meistras sakė, kad jo parodymai buvo neteisingi).

Norint pagaminti kai kurias plokštes su ypač sudėtingais raštais, naudojama CNC (kompiuterinio skaitmeninio valdymo) mašina. Mašina nedidelė, tereikia prie jo prijungti nešiojamąjį kompiuterį su iš anksto nustatyta programa.
Lentos brėžinys, prie kurio šiuo metu dirba freza, yra įkvėptas garsus darbas Mauritsas Escheris „Ropliai“.

Jei pageidaujate, pjaustytuvas padarys stebuklus).

Taip atrodo lenta, kai mašina veikia. Jei atidžiai įsižiūrėsite, pamatysite, kad ši būsima lenta yra suklijuota iš gabalėlių. Kodėl tai buvo padaryta, sužinosime vėliau.

Jei lentos pagrindas pagamintas iš riešutmedžio, tai įdėklai pjaustomi iš kitų rūšių medienos, kurios skiriasi tekstūra ir spalva – ąžuolo ir raudonmedžio.

Kaip pasakojo meistras, aparatas taip iškirpo figūrėles ant lentos, kad kišant kitas roplių figūrėles tarpų neatsirado. Atrodo, kad figūros labai tvirtai dera.

Šioje nuotraukoje galite pamatyti klijavimo pavyzdžius. Iš suklijuojamas kelių spalvų segmentas skirtingų veislių medienos Ši medžiaga bus naudojama klijuojant vieną iš sunkiausiai pagaminamų lentų. Tai galite pamatyti įrašo pabaigoje.

Meistras paima paprasta lenta, jį apdoroja, išlygina kraštus. Tada lenta supjaustoma gabalėliais, kurie su galine dalimi apverčiami ir suklijuojami. Be to, klijuojama ne kokia nors atsitiktine tvarka, o specialiai, kad augimo žiedai būtų nukreipti priešingomis kryptimis, tai neleis lentoms deformuotis keičiantis drėgmei.

Kodėl tai daroma? Dėl vertikalus išdėstymas medienos plaušų, peiliai netaps nuobodu ilgiau, nes peilio ašmenys nepjauna pluoštų, kaip įprastose lentose, bet prasiskverbia tarp jų - slysta. Po kulinarinių pastangų pluoštai grįžta į pradinę būseną. Atitinkamai, lenta negenda, o virėjams nereikia galąsti peilių kelis kartus per pamainą, kaip tai daroma su įprastomis lentomis.

Be graikinio riešuto, skroblo, uosio, klevo, ąžuolo ir buko, naudojamos medžiagos: vertingos rūšys miškai, pavyzdžiui, amerikietiškos vyšnios, mozaikos, raudonmedžiai. Kaip matote iš žymenų ant medžio, tai iš JAV, yra Pietų Amerika ir Afrika.

Kitos medienos rūšys.

Po to, kai mediena supjaustoma gabalais ir apverčiama aukštyn kojomis, ji suklijuojama ir suspaudžiama spaustukais - specialiu presu. Kaip matote, čia yra skydai skirtingų storių. Storesnė taps lenta, o plonesniais skydais būsimų lentų paviršiuje bus iškirpti raštai ir figūrėlės, kaip „Ropliuko“ figūrėlės. Po klijavimo skydas bus paruoštas per valandą, tačiau rekomenduojama jį apkrauti po 24 valandų.

Klijavimui naudojami specialūs klijai, kurių sudėtyje nėra formaldehido, yra patvirtinti sąlyčiui su maistu ir pasižymi dideliu atsparumu vandeniui.

Taip atrodo kambarys, kuriame yra visi staliaus darbams reikalingi įrankiai.

Tobula švara ir tvarka! Kaip turbūt pastebėjote, dirbtuvėse yra visos mašinos ir įrankiai bet kokiam gaminti medinis gaminys. Tikras stalių rojus).

Specialūs spaustukai didelėms lentoms.

Kol kas tos lentos su ropliais neliesime, dirbsime prie jos ilgiau nei vieną valandą, todėl dirbsime prie kitos. Po klijavimo jis praleidžiamas per šią šlifavimo mašiną - tirštiklį. Iš esmės tai yra modernus oblius.

Tada diskinis pjūklas Lentos šonai nupjauti.

Šonai šlifuojami kita mašina vertikaliu juostos judesiu. Kampai iš karto suapvalinami.

Tada lenta vėl praleidžiama per būgninį šlifuoklį.

Šį kartą paviršiai šlifuojami subtiliau. Tačiau tai dar ne viskas.

Prie kiekvienos mašinos pritvirtinti siurbliai, surenkantys medienos apdirbimo pjuvenas. Po apdorojimo mašinomis gaminys poliruojamas rankomis malūnėlis. Pirmiausia naudojamas stambesnis 120 grūdėtumo šlifavimo popierius, po to 240 grūdėtumo, kad galiausiai nupoliruotų lentą.

Apdailos briaunos apvalinamos, o dailidės darbai ant lentos baigti.

Po visų minėtų operacijų lenta išsimaudo mineralinio aliejaus vonioje, kuri neturi nei skonio, nei spalvos, nei kvapo. Aliejus gaminamas iš naftos, tačiau yra visiškai saugus ir netgi naudojamas kosmetikoje.

Ta pati lenta su ropliais, kuri parodyta įrašo pradžioje, virs ta pačia lenta. Po kurio laiko, kai lenta bus prisotinta aliejumi, jai bus leidžiama išdžiūti, tada vėl apdorojama karštu mineralinės alyvos ir vaško mišiniu santykiu 4/1.

Į tą pačią aliejaus vonią siunčiamos ir kitos lentos.

Dabar eikime į elitinių pjaustymo lentų „Parodų salę“). Šioje patalpoje lentos supakuotos ir laukia susitikimo su būsimu šeimininku.

Higrometrai stebi drėgmės lygį.

Ši lenta tiesiog sulaužė mano paprastų, naudingų virtuvės reikmenų formą! Net neįsivaizduoju, kaip galima išdrįsti pjaustyti maistą ant meno kūrinio).

Daug valandų buvo sugaišta norint sukurti lentą su 3D efektu. Beje, šios lentos yra pačios brangiausios, ir suprantama, kodėl.

Ir šią lentą galima saugiai pakabinti vietoj paveikslo!

Meistras gamina ir specialias lentas mėsai plakti. Yra net grioveliai kraujotakai.

Dar pridursiu, kad galinės lentos dėl medžiagos ir gamybos ypatumų pasirodo storos ir sunkios, tačiau jos nesisuka ant virėjo stalo/darbo paviršiaus. Nereikia dėti skuduro ar drėgnos servetėlės ​​/ rankšluosčio, laikykite jį rizikuodami. Lentos papildomai komplektuojamos su guminėmis (kartais silikoninėmis ar plastikinėmis) kojelėmis, kurios yra draudimas nuo netyčia po lenta patekusio vandens sugėrimo.

Perėjus visus gamybos proceso etapus, plokštė supakuojama į plėvelę.

Truputis karšto oro ir viskas.

Šis žemėlapis rodo, kur nukeliavo užsakytos lentos – daugiausia Rusija, Europa, JAV, yra net Japonija ir Australija.

Na, norintiems daryti savo rankomis galo pjaustymo lenta - meistriškumo klasė. Jei turite visus aukščiau nurodytus įrankius ir mašinas, pirmyn!

O kaip premiją pažiūrėkite vaizdo įrašą, kaip gaminamos lentos su piešiniais, tiesiog šaunu!

Šiuolaikinės pjaustymo lentelės virtuvei gaminamos iš medžio, stiklo, plastiko, silikono, natūralaus ir dirbtinis akmuo.

Jie būna apvalūs, kvadratiniai, stačiakampiai, vaisių, daržovių ir žuvies formos. Salotų, pirmojo ir antrojo patiekalų ruošimas, užkandžių ir duonos pjaustymas neapsieina be šio virtuvės įrankio. Tingiausios šeimininkės arsenale turėtų būti bent trys lentos. Sužinokite, kaip išsirinkti tinkamus priedus, kokius pasirinkti, į ką atsižvelgti perkant.

Pjovimo lentų tipai pagal medžiagą

Visų pirma, virtuvės lentos dažniausiai skirstomos pagal medžiagą, iš kurios jos pagamintos. Medžiagos skiriasi stiprumu, priežiūros būdais, kvapų ir sulčių sugėrimo iš maisto laipsniu. Remdamiesi šiais kriterijais, pasirinkite tinkamą priedą prie mėsos, žuvies, daržovių, dešros, sūrio, duonos.

Medinės virtuvės lentos

Medinės virtuvės pjaustymo lentos skirtingų dydžių o formos dažniausiai randamos namų šeimininkių arsenale. Mediena pasirenkama dėl ekologiškumo, tačiau yra keletas svarbius punktus. Kai kurie gaminiai gaminami iš medžio masyvo, kiti yra klijuojami, vadinasi, juose jau yra cheminių medžiagų.

Modeliai iš medžio masyvo yra brangesni. Jie daug tvirtesni – kapojant netrūkinėja ir netrupa. Rinkdamiesi būtinai pasidomėkite, kokios rūšies mediena buvo naudojama gamybai.

• Pageidautina tvirtos ir patvarios ąžuolo ir akacijos lentos profesionalūs virėjai. Trūkumas yra didelė kaina.
• Praktiškiausi ir prieinamiausi gaminiai yra pagaminti iš buko ir beržo.
• Pušiniai modeliai yra dar pigesni, tačiau yra labai higroskopiški, juos geriausia naudoti duonai ir kitiems sausiems gaminiams, po kurių galite apsieiti be plovimo.
• Gumos mediena ir hevea nusipelno dėmesio – tokie gaminiai nebijo drėgmės ir aštrių peilių.

Neatmesk klijuoti modeliai, jie yra atsparūs deformacijai ir mažiau jautrūs drėgmei nei medžio masyvo gaminiai. Tiesa, jie skirsto greičiau.

Visų rūšių medines pjaustymo lenteles patartina apsaugoti nuo vandens, per dažnai jų neplaunant ir kruopščiai neišdžiovinus. Mėsai ir žuviai patartina pirkti specialius atitinkamai pažymėtus modelius. Jie impregnuoti specialiais aliejais, kurie suteikia antibakterinę apsaugą.

Medienos trūkumas yra sudėtinga priežiūra ir dezinfekcija. Mėsos ant jų geriau nemušti, ypač metaliniais plaktukais.

Tvirčiausios iš medinių yra galinės lentos. Jie pagaminti iš kietos medienos, storesni nei įprastai ir impregnuoti specialiomis alyvomis. Pagrindinis jų skirtumas yra pluoštų išdėstymas statmenai pjovimo paviršiui. Šis išdėstymas neleidžia peiliui tapti nuobodu.

Veidas pjaustymo lentos yra profesionalios. Galite drąsiai pjaustyti mėsą su kaulais. Jei ne didelė tarša, geriau skalbti be ploviklių, kad nepašalintų apsauginių aliejų. Norint pailginti tarnavimo laiką, rekomenduojama impregnuoti maistine mineraline alyva.

Pigios lentos pagamintas iš faneros gana tinka duonai, žolelėms, daržovėms, sūriams ir dešroms. Fanera yra laminuota mediena, todėl jos sudėtis nekelia abejonių. Svarbu, kad klijai būtų saugūs.

Bambukas – alternatyva medienai

Bambuko virtuvės lenta atrodo kaip mediena. Tačiau bambukas auga labai greitai, todėl kainuoja daug mažiau. Bambuko gaminiai virtuvei jie nebijo drėgmės, gali būti naudojami sultingiems gaminiams ir gali būti saugiai plaunami. Bambukas yra linkęs slopinti mikrobų vystymąsi, jis nesugeria kvapų.

Bambukinės pjaustymo lentos visada klijuojamos, nes iš tuščio žolės stiebo viduje neįmanoma gauti lentos, nors jos atrodo kaip medis.

Stiklo ir stiklo keramikos pjovimo priedai

Trapus, bet gražus ir praktiškas stiklo Pjaustymo įrenginiai yra patogūs drėgniems gaminiams, nes juos galima greitai nuplauti ir dezinfekuoti. Renkantis modelius su raštu, įsitikinkite, kad paveikslėlis yra ant kitoje pusėje, kitaip dažai pateks į maistą.

Stikliniai paviršiai tinka bet kokiam maistui, tačiau nemėginkite jų smulkinti ar daužyti metaliniu plaktuku. Jais patogu pjaustyti silkę, dešras, žoleles, daržoves. Skalbdami nelaikykite stiklo kontrastingoje temperatūroje.

Stiklo keramika– daugiau patvari medžiaga, bet taip pat netoleruoja šoko ir karščio bei šalčio kontrasto. Tiek stiklo, tiek stiklo keramikos peiliai greitai nublanksta, todėl kasdieniniam naudojimui nelabai tinka.

Kad stiklas neslystų ant stalo, kitoje pusėje pagamintos gumuotos kojelės. Šiame segmente yra modelių, kuriuos galima plauti indaplovėje. Gražios stiklinės pjaustymo lentos tinka picoms, pyragams, pyragams patiekti. Karščiui atsparaus stiklo modelius patogu naudoti kaip karštų patiekalų stovus.

Pigus plastikas įvairioms užduotims

Plastikiniai pjovimo paviršiai yra vieni pigiausių, tačiau iš karto neatsisakykite šios galimybės. Aukštos kokybės plastikas yra atsparus dilimui ir įpjovimams. Virtuvės reikmenys Pagaminta iš maistinio plastiko, jį lengva valyti ir dezinfekuoti. Jie neužima daug vietos ir nebijo kritimų ar smūgių. Pjaustyti maistą ant plastiko lengviau nei ant stiklo – jie neslysta.

Labai įdomu plastikiniai transformatoriai, kurios susilenkia ir sudaro piltuvėlį, kuris neleidžia daržovėms išsilieti. Jei vienoje iš dalių yra skylių, vaisius ir daržoves galite plauti tarsi kiaurasamtyje.

Pigios plastikinės lentos – abejotinas pasirinkimas. Joms gaminti naudojamas žemos kokybės plastikas, kuris greitai pasidengia smulkiais įbrėžimais nuo peilio. Žinoma, galite nusipirkti šią parinktį tuo atveju, jei jums reikia iškirpti kažką nestandartinio. Kad nerizikuotų savo brangiam ir mylimam padėjėjui.

Naujiena rinkoje – silikonas

Silikoninį kilimėlį vargu ar galima pavadinti lenta, bet jis taip pat naudojamas pjaustyti maistą ir puikiai atlieka savo darbą. Silikonas lengvas ir lankstus, susmulkintas daržoves patogu nešti prie viryklės ir supilti į keptuvę, nukreipiant priedą tiesiai į sriubą. Medžiaga nebijo žemos ir aukštos temperatūros, plovikliai ir smūgiai. Puikiai priglunda, net prilimpa prie stalo ir neslysta dirbant.

U geri gamintojai silikonas atsigauna po pradūrimų ir įpjovimų. Silikoniniai kilimėliai dažnai papildomi žymėjimais centimetrais, tai patogu ruošiant tešlos gaminius. Yra modelių, kurie gali būti naudojami kaip karštas padėklas ir kepimo kilimėlis.

Kartais viduje randama silikono kombinuoti variantai pvz., kaip neslidus pagrindas, rankenos, šoniniai paviršiai. Jis derinamas su medžiu, plastiku, stiklu.

Sunkus ir tvirtas akmuo

Akmens pjovimo paviršiai yra sunkūs ir masyvūs. Lentos iš natūralus akmuo tvirti ir patvarūs, tačiau neperdėti jų privalumų.

• Natūralus akmuo yra akytas, tai sugeria nešvarumus ir sultis, tačiau jį nuplauti ir dezinfekuoti yra problematiška.
• Ant akmens peiliai nublanksta net greičiau nei ant stiklo. Keraminiai peiliai Geriau visai to nedaryti.
• Medžiaga neturėtų būti veikiama staigių temperatūros pokyčių.
• Neleidžiamas ilgalaikis kontaktas su rūgštimis.

Marmuro ir granito lentas geriausia naudoti sausiems ir neriebiems produktams be ryškių aromatų. Patyrusios šeimininkės Juos rekomenduojama naudoti tešlai kočioti.

Dirbtinio akmens pjaustymo lentos yra pigesnės. Jie pagaminti polimerų pagrindu, todėl medžiaga yra lengvesnė, tvirtesnė ir lengviau prižiūrima. Gamintojai teigia, kad peiliai išlieka aštrūs, o paviršius nesugeria kvapų ir lengvai nuplaunamas nuo nešvarumų.

Funkcionalios plokštės su papildomomis funkcijomis

Pažanga palietė net tai paprastas priedas. Šiandien galite įsigyti pjaustymo lentą su patobulintu funkcionalumu ir antibakterine danga, pavyzdžiui, su sidabro dalelėmis.

Duonlentė su duonos dėže

Jau palietėme lentas su dangteliais, skirtas duonai laikyti ir pjaustyti. Ši parinktis patogi, nes niekada nesupainiosite lentos prie maisto produktų, kuriems reikalingas terminis apdorojimas, su duonos lenta.

Toje pačioje eilutėje yra specialių pasiūlymų pyragams ir picoms. Juos patogu tiekti ir laikyti.

Prietaisai batonui pjaustyti

Kiek tokių aksesuarų reikia virtuvėje, spręskite patys. Bet kokiu atveju jie atrodo originaliai ir padeda ilgą kepalą supjaustyti vienodo storio griežinėliais. Ypač patogu pjaustyti šviežia duona su traškia plutele. Darbui geriau naudoti peilį-pjūklą.

Sūrio pjaustymo lenta

Yra keletas specialių sūrio pjaustymo lentų tipų:

• Su peilių rinkiniu, skirtu skirtingų veislių sūris. Kompaktiškuose modeliuose peiliai laikomi skyriuose nugaros pusė. Yra masyvesnių variantų, kuriuose yra stovai ar stalčiai peiliams.
• Sūrio lentelių pjaustymas su meškerės linija arba įmontuotu peiliu, skirtas kietiems sūriams pjaustyti plonais griežinėliais.
• Mažos lentos su stikliniai dangteliai kaip duonos dėžės. Jie palaiko idealų laikymui mikroklimatą.

Specialios sūrio lentos visada gaminamos tik iš natūrali mediena arba miltligei atsparus bambukas. Periodiškai juos reikia nuplauti ir dezinfekuoti.

Daugiafunkcinis kriauklės tvirtinimas

Skalbimui yra skirtingų variantų lentos Kompaktiškiausi šioje linijoje yra pusapvaliai ir montuojami ant kriauklės. Kitas variantas – pjaustyti paviršius kiaurasamčiu.

Didelius modelius reikėtų rinktis tik tuo atveju, jei turite erdvią virtuvę ir reikia apdoroti didelis kiekis daržovės Kiaurasamtis yra tiesiai virš kriauklės, todėl galite saugiai atidaryti vandenį, kad išplautumėte daržoves, skirtus pjaustyti, ir išskalaukite peilį. Šis modelis taip pat patogus lupti daržoves.

Parduodame medinius, plastikinius ir stiklo gaminius. Atsižvelgiant į vandens artumą, geriau teikti pirmenybę lengvam ir praktiškam plastikui.

Lenta su maisto indu

Tai jau yra visa dėžutė viršutinis dangtelis kuriame yra pjovimo paviršius ir skylė. Pjaustymo metu produktai sušluojami į skylę, iš kurios patenka stalčius. Patogus prie salotų, troškinių ir kitų patiekalų, kuriems reikia daug įvairių ingredientų.

Linija turi skirtingus dizaino variantus. Dažniausiai kūrėjai žaidžia su forma, stalčių skaičiumi ir kaip juos pasiekti.

Šioje eilutėje taip pat yra duonos lentos su skyreliais trupiniams. Tai labai patogu, nes jums nereikia rinkti trupinių ant stalo, bet galite juos išpilti paukščiams.

Derinys su svarstyklėmis maksimaliam tikslumui

Sujungus du svarbius įrenginius, dizaineriai virtuvės reikmenys sukūrė išmanųjį įrenginį. Šis modelis reikalingas namų šeimininkėms, kurios mėgsta gaminti tiksliai pagal receptus. Susmulkintus produktus nesunku pasverti ir iš karto pridėti trūkstamą gabalėlį.

Kiek lentų reikia virtuvėje?

Autorius sanitariniai standartai neva turi penkios lentosįvairių grupių gaminių pjaustymui. Kiekį galima sumažinti, jei namuose gaminate labai mažai, ir padidinti, jei nuolat dirbate virtuvėje.

Aktyvios namų šeimininkės turėtų turėti atskirus pjovimo paviršius:

• Žaliai mėsai – patvari, lengvai valoma, galima dezinfekuoti. Tiks galas arba akmuo.
• Šviežiai žuviai - jei jos nesmulkinate, galite naudoti stiklo keramiką arba stiklą.
• Nevirtiems produktams.
• Daržovėms ir žolelėms. Tiks plastikinis ar silikoninis, nes jį teks dažnai skalbti.
• Dėl duonos. Bet kokia medžiaga tiks, svarbiausia, kad ji būtų kompaktiška ir laikoma atskirai. Patogūs variantai su pakabinama kilpa.

Pjovimo lentelių rinkiniai atrodo gražiai, tačiau juose yra daiktų, pagamintų iš tos pačios medžiagos. Jei tai medinis komplektas, tai pirkite nedidelį silikono ir stiklo komplektą, jie neužims daug vietos, bet pravers „šlapiam“ darbui.

Dydis ir forma – pagal paskirtį ir pageidavimus

Nuspręsti dėl pjaustymo lentos dydžio lengva. Sutelkite dėmesį į produktų dydį ir jų kiekį.

• Vištienai, mėsai ir žuviai pjaustyti rekomenduojama 30 x 50 cm lenta, kurios storis 3-4 cm.
• Daržovėms pjaustyti salotoms ir įvairiems patiekalams - 20 x 30 cm.
• Duonai – 20 x 30 cm.
• Mažos lentos tinka sūriui ir dešroms, sumuštiniams, žalumynams.

Be apvalių, stačiakampių ir kvadratinių pjaustymo lentų, yra obuolių, pomidorų, žuvies ir pusmėnulio formos modelių. Neskubėkite šypsotis, forma padeda nesupainioti prietaisų ir išvengti parašo.

Kasdienėms užduotims patogiausia forma yra stačiakampė, ją taip pat lengviau laikyti virtuvėje. Apvalūs reikalingi picoms, pyragams, kepalams ir pyragams.

Pjovimo paviršiai ne visada lygūs. Grioveliai yra labai dažni. Jie reikalingi sultims iš produktų surinkti. Tokie modeliai tinka daržovėms, vaisiams ir mėsai.

Pagalvokite, kaip laikysite savo virtuvės lentas. Rinkiniai dažnai parduodami su stovais. Gražu ir patogu, bet reikės vietos ant stalo ar spintoje. Patogus pakabinimo variantai su skylute ar kilpele pakabinimui. Šioje formoje priedas greičiau išdžiūsta ir nėra jautrus pelėsiui.

Visi virtuvės daiktai reikia kruopščiai nuplauti ir dezinfekuoti. Laikykitės rekomendacijų, kad lentos tarnautų ilgai, o maistas ant stalo būtų saugus.

1. Produktus iš plastiko, faneros ir stiklo nuplaukite karštu vandeniu bei plovikliu ir nuvalykite.
2. Medinius nuplikykite verdančiu vandeniu, o pastebėję apnašų ar nešvarumų (produktų) nubraukti peiliu. Nelaikykite malkų vandenyje, kad įsigertų, ir nelaikykite šalia krosnelės, kad neišbrinktų ir neišdžiūtų.
3. Sodą galite naudoti stiklui, plastikui ir dirbtiniam akmeniui dezinfekuoti. Dėl atsparumo rūgštims medžiagos tiks acto.
4. Gražias pjaustymo lenteles su Gzhel, Khokhloma ir kitais raštais naudokite tik nedažytoje pusėje.

Nepatingėkite pasižiūrėti atsiliepimų apie gamintoją ir perskaityti produkto instrukcijas. Amatai rankų darbas Jie gražūs, tačiau geriau patikėti dekoratyvines funkcijas, nes nėra jokių saugumo garantijų.

Kurią pjaustymo lentą iš daugybės pasiūlymų pasirinkti virtuvei, spręsti jums! Parduotuvėje apžiūrėkite atidžiau skirtingi modeliai, palyginkite užduotis ir naudojimo intensyvumą, saugojimo vietą ir finansines galimybes. Galbūt norėsite dažniau pirkti ir keisti pigius gaminius, o gal labiau teiksite gerą kokybę ir grožį.

„Nepjaukite duonos/dešros/sūrio ant stalo, imkite lentą“, – karts nuo karto atidesni namiškiai mums tokius komentarus išsako ir pakiša po peiliu. pjaustymo lenta. Dažnai patys įprasti, apvalūs arba kvadratiniai, plastikiniai, mediniai ar specialus stiklas. Bet turint omeny, kad apie jas jau rašėme ir gaminome iš jų, gali būti, kad daugelis norės seną standartinę duonos lentą pakeisti nauja, nestandartine. Pavyzdžiui, vienas iš tų, kurie įtraukiami į šios dienos reguliarią apžvalgą kūrybinės pjaustymo lentos.

Medinės lentos

Virtuvę pasiekė „obuolių“ mada. Taigi net ir čia „Apple“ gerbėjai gali laikytis savo principų ir naudoti „Mac“ tipo pjaustymo lentas. Bent jau „MacBook“ pavidalu, bent jau „iPhone“ pavidalu. Svarbiausia, kad tikroji įranga nebūtų pažeista.

Matavimo lenta

Matuoti du kartus, supjaustyti vieną kartą – taisyklė ne tik siuvėjui, bet ir virėjui. Kad kulinarai mėgėjai nesuklystų dėl ilgio ir dydžio, dizaineriai siūlo naudoti matavimo lentas. Arba liniuotės pavidalu, arba viso stalo pavidalu tinklelio pavidalu, uždėtu ant medinės lentos paviršiaus.

Lenta su skyreliais

O šis Koku pjaustymo lenta vadinamas prietaisas bus patogus tiems, kurie dažnai ruošia picas ir salotas. Šioje lentoje yra keletas nedidelių indelių, į kuriuos galite sudėti susmulkintus ingredientus, taip pat yra įmontuota sūrio tarka ir, žinoma, indelis jai. Be to, susmulkintus ingredientus laikyti tose pačiose talpyklose yra daug patogiau nei rūšiuoti į stiklainius ar maišelius.

Sūrio lenta

Lenta su sūrio skylutėmis yra ne Dievas žino, kokia naujovė, bet kažkodėl toks dizainas laikomas tinkamiausiu virtuvei, apetitą keliantis ir suteikia gerą nuotaiką.

Pjovimo ir serviravimo lentos

Du viename, o kartais ir trys viename – patogu, naudinga ir malonu. Tas pats galioja ir dizainerių pjaustymo lentoms: jos gali būti ir padėklai, ir lėkštės, o kiekvienas patiekalas turi savo „savo“. Taigi, dizaineriai parūpino kūrybines lentas ingredientams į sušius pjaustyti, kurios gali pasitarnauti ir kaip serviravimo padėklas: yra net įmontuoti indai padažams ir vasabiui. Atskira lentų linija skirta mėsai, duonai, dešrai ir sūriui pjaustyti ir patiekti. Tokie pat funkcionalūs ir patogūs, kaip ir gražūs. Ir, žinoma, šauni šių pjaustymo lentelių forma nepaliks abejingos nė vienos šeimininkės.

Lentos ir peilio tandemas

Nuolatinis maisto pjaustymo lentos ir peilio tandemas čia puikiai tinka dizaino versija. Dešinėje lentos pusėje yra skylutė peiliui, o kai ji yra „skylėje“, visa konstrukcija primena didžiulį mėsininko kirvio peilį. Tačiau tai buvo padaryta ne tik dėl grožio – paslėptas tokiame dizaine, peilis tikrai bus saugus kitiems.

Tandemo lentos ir plokštės

Ir dar vienas nuolatinis tandemas – pjaustymo lenta ir lėkštė, arba dubuo, kur reikėtų supilti smulkintus produktus. Šiose lentose yra įmontuoti konteineriai, todėl virėjui, pirma, nereikia užimti daugiau vietos ant stalo išrikiuoti lėkštes vieną šalia kitos, antra, net toks nedidelis patobulinimas gali žymiai optimizuoti gaminimo procesą.

Ryškios pozityvios lentos

Ir galiausiai – šiek tiek šviesios, vasariškos nuotaikos su šiuo spalvingų, sultingų, apetitą keliančių dažytų lentelių rinkiniu maistui pjaustyti ir pjaustyti. Tikiu, kad net ir viena lenta su sultingomis braškėmis, ar žaliais žirneliais, ar apelsinu, ar net baklažanu gali gerokai „papuošti“ virtuvės interjerą. Ir gaminti bus smagiau.