Moonshine iš cukraus ir mielių yra naminio mėnulio klasika ir populiarumo lyderis. Tai paaiškinama ingredientų prieinamumu, recepto aiškumu ir garantuotais rezultatais. Cukraus košė pasirodys aukštos kokybės, jei griežtai laikysitės taisyklių. Galima sakyti, kad kiekvienas pradedantis distiliuotojas turi praeiti „ugnies krikštą“, įvaldęs naminės cukraus košės ruošimą. Laikykitės technologijos ir nepamirškite smulkmenų, tada gatavas produktas jus pradžiugins puikiu skoniu ir grynumu. Cukrinis moonshine, paruoštas pagal taisykles, bus bekvapis, pašalinis skonis ir pasekmės, jei jis bus vartojamas saikingai.

Žaliavų paruošimas

Sėkmės pagrindas ruošiant bet kokį produktą, kurį ketiname valgyti ar gerti, yra ingredientų tinkamumas ir sanitarinių standartų laikymasis. Ne išimtis ir mūsų receptas iš cukraus ir mielių pagaminto moonshine. Prieš dėdami košę pasirūpinkite švara – karštu vandeniu kruopščiai išplaukite visus indus ir nusausinkite. Paviršiuje neturi likti pašalinių medžiagų, kitaip galite sulaukti staigmenų netikėtų kvapų ir skonių pavidalu.

Dabar pereikime prie košės ingredientų. Pagal klasikinį cukraus ir mielių košės receptą, proporcija yra tokia:

• 6 kilogramai granuliuoto runkelių cukraus
• 24 litrai švaraus vandens
• 120 g sausų mielių arba 600 g presuotų
• 25 g citrinos rūgšties

Iš šio ingredientų kiekio garantuotai gausite 5 litrus gatavo 40% produkto, nors visuotinai priimta, kad mėnulio išeiga iš 1 kg cukraus yra lygi 1 litrui. Gaminant moonshine namuose, gali atsirasti nenumatytų aplinkybių, pavyzdžiui, nuostoliai dėl netinkamo distiliavimo ar dėl nekokybiškų žaliavų, todėl manysime, kad galiausiai gausime kiek daugiau nei 5 litrus 40% alkoholio.

Bendra taisyklė: Tradicinis santykis – kilogramui cukraus: 4 litrai vandens + 0,5 litro apvertus, 100 g presuotų arba 20 g sausų mielių.

Kas yra inversija

Cukraus inversija – tai sirupo ruošimas, kurio metu viena sacharozės molekulė runkelių arba cukranendrių cukruje suyra į dvi fruktozės ir gliukozės molekules. Cukrų galite ištirpinti vandenyje be išankstinio paruošimo, tačiau taip atsiras daugiau pašalinių priemaišų. Taip pat svarbu, kad kaitinant mikrobai būtų sunaikinti. Alkoholio skonis, jei pasirinksite košę gaminti iš apversto cukraus, bus daug malonesnis.

Iš apversto cukraus ir mielių pagaminta košė

1. Dideliame puode įkaitinkite 3 litrus švaraus vandens iki maždaug 70–80°C temperatūros
2. Supilkite cukrų į vandenį nuolat maišydami, kol visiškai ištirps.
3. Toliau kaitinkite ant silpnos ugnies, palaukite, kol užvirs ir virkite 10 min., sirupas bus vienodos auksinės konsistencijos.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir lėtai įpilkite citrinos rūgšties (tai sukels stiprią putą, būkite atsargūs, nes galite užtvindyti visą viryklę)
5. Kepkite 1 valandą 80 laipsnių temperatūroje

Kol sirupas verda, pradėkite ruošti vandenį – jis turi būti švarus, be pašalinių kvapų ir skonių. Cukraus pagrindo moonshine skonis priklauso nuo į košę esančio vandens kokybės, todėl pasirūpinkite šiuo ingredientu. Geriau pirkite filtruotą vandenį buteliuose, jei naudojate vandenį iš čiaupo, palikite porą dienų. Per tą laiką nešvarumai nusės ir vanduo taps minkštesnis. Prieš ruošdami košę, atsargiai nusausinkite vandenį be nuosėdų.

Ingredientų maišymas

Į fermentacijos indą supilkite vandenį ir įpilkite sirupo. Jei nuspręsite neinvertuoti cukraus, suberkite jį į vandenį ir gerai išmaišykite. Gatavas mišinys turi būti ne aukštesnis kaip 30 ° C. Ketvirtadalis talpyklos turi likti laisva, kad fermentacijos metu košė neperpildytų.

Mielių pridėjimas

Cukraus košės recepte būtinai yra mielių. Presuotos mielės turi būti šviežios, nuo to priklauso visos įmonės sėkmė, todėl patikrinkite jų galiojimo laiką.

1. Briketus sutrinkite rankomis į atskirą indą.
2. Šaukštą cukraus ištirpinkite šiltame vandenyje (200-300 ml)
3. Supilkite mieles, išmaišykite iki vientisos masės.
4. Uždenkite ir palikite 10 minučių, kol paviršiuje susidarys šiek tiek putų

Naudojant sausas mieles, procedūra beveik tokia pati, o išsami aktyvinimo instrukcija visada nurodoma ant pakuotės.

1. Supilkite sausas mieles į šiltą 35°C vandenį
2. Uždenkite indą dangteliu ir apvyniokite
3. Padėkite į šiltą vietą stabilioje temperatūroje 20-30 minučių
4. Mielės yra paruoštos, kai ant paviršiaus susidaro putos

Jei rūgimo metu putos gausiai, jas užgesinti galima į rūgimo indą įpylus 20 ml bet kokio augalinio aliejaus arba sutrupinant porą gabalėlių ruginės duonos nesijaudinkite, mielių košės ir skonio nesugadinsite mėnulio šviesa nepasikeis.

Dedame košę

Kad iš cukraus ir mielių pagaminta moonshine košė saugiai fermentuotųsi, jai reikia užtikrinti stabilų temperatūros režimą. Ant talpyklos uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į patalpą, kurioje pastovi 25-30°C temperatūra. Jei naudosite cukraus košės receptą moonshine su inversija, indą galima pastatyti virtuvėje – karamelės aromatas dera su gyvybe.

Kolbą ar butelį galite izoliuoti antklodėmis, senais drabužiais ar statybine šilumos izoliacija. Dar geriau naudoti akvariumo šildytuvus. Priklausomai nuo temperatūros, fermentacija truks nuo 3 iki 10 dienų. Mielės veiks efektyviau, jei pirmąsias 2–3 dienas košę purtysite kartą per dieną, neatidarę dangtelio. Tai būtina norint atsikratyti anglies dioksido pertekliaus, kuris trukdo fermentacijai.

Iš cukraus ir mielių pagaminta košė sėkmingai fermentuosis, jei bus išlaikytos proporcijos ir tinkama kambario temperatūra. Pasirengimą distiliuoti galima nustatyti pagal šiuos požymius:

• Braga praranda saldų skonį ir tampa karti arba rūgšti
• Anglies dioksido susidarymas sustoja, kaip matyti iš vandens sandariklio
• Indas su koše neskleidžia garsų – gurgia ir šnypščia
• Sklinda alkoholio kvapas
• Į indą su koše atneštas degtukas neužgęsta, tai yra, neišsiskiria anglies dioksidas

Cukraus moonshine košė laikoma paruošta, kai yra visi ženklai, yra pavojinga. Pavyzdžiui, jei įdėjote per daug cukraus, mielės gali nesurūgti ir „užmigti“, bet košė bus saldi.

Skaidrinanti košė

Tinkama košė mėnesienai iš cukraus turi būti išaiškinta, tai yra, pašalinta iš nuosėdų. Kad nesusimaišytų apačioje nusėdusios mielės, paimkite didelį, švarų indą ir košę supilkite per žarną.

Geriausia košę nuskaidrinti bentonitu – tai natūralus baltas molis, nusodinantis mieles. Baltasis molis naudojamas vyno gamyboje ir jo galima įsigyti.

1. 2-3 šaukštus molio, susmulkinto kavamale, užpilkite 250 ml šilto vandens.
2. Išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų ir vėl išmaišykite, konsistencija turi priminti tirštą grietinę.
3. Supilkite mišinį į košę ir gerai išmaišykite.
4. Misą su bentonitu, sandariai palikite parai.
5. Talpykloje esantis skystis išsiskirs į tankias nuosėdas ir skaidrią košę, kurią reikia atsargiai nusausinti.
6. Nerekomenduojama dumblo pilti į kanalizaciją, nes jis susicementuoja ir sukuria sunkiai pašalinamas problemas.

Dėl to gausite paruoštą distiliavimui košę – be pašalinių priemaišų, mielių kvapo ir kenksmingų medžiagų. Dabar košė paruošta, galite pradėti ruošti moonshine.

Misos distiliavimas iki mėnulio

Pirmasis distiliavimas

Nuskaidytą misą atsargiai per vamzdelį supilkite į distiliavimo kubą. Pirmą kartą distiliuokite iki 10 % ABV. Mūsų cukraus moonshine receptas susideda iš dviejų distiliacijų – tik taip gausime tobulą produktą, paruoštą pagal visas taisykles.

Valymas

Prieš antrąjį distiliavimą moonshine turi būti atskiestas iki 30% ir praleistas per anglies filtrą arba anglies kolonėlę.

Antrasis distiliavimas

Supilkite praskiestą alkoholį į distiliavimo kubą ir distiliuokite jį į frakcijas. Pasirinkite 10% absoliutaus alkoholio galvos frakciją, 70% kūno, o likusias uodegos frakcijas surinkite atskirai tolesniam apdorojimui.

Advokatas

Atskieskite gatavą produktą vandeniu iki 40%. Moonshine išpilstykite į butelius, uždarykite kamšteliais ir palikite vėsioje vietoje 7 dienas. Nusėdus skonis taps švelnesnis ir baigsis cheminės reakcijos.

„Pailsėjęs“ mėnulis, paruoštas griežtai pagal receptą, išsiskiria aukšta kokybe ir puikiomis skonio savybėmis.

Moonshine košė, pagaminta iš cukraus ir mielių, gali būti pagaminta atskirai, nes visas procesas nesukelia jokių ypatingų sunkumų. Laikykitės kelių paprastų taisyklių ir gausite itin kokybišką cukraus košę. Proporcijos gali būti labai įvairios, viskas priklauso nuo paties gamintojo skonių ir pageidavimų.

Cukraus košės gaminimo ypatybės

Norėdami gauti geros kokybės mėnesienos iš cukraus ir mielių, gamindami turite laikytis grynumo, taip pat pasirinkti tinkamas mieles. Be to, patalpoje, kurioje bus košė, temperatūra turi būti žemesnė nei 36 laipsniai, nes kitaip mielės, kurios yra gyva kultūra, tiesiog mirs.

Jei jums reikia, kad galutinis produktas būtų paruoštas per kelias dienas, galite šiek tiek pakeisti cukraus košės receptą ir paimti komponentus skirtingomis proporcijomis. Norėdami pagaminti 10 litrų aukštos kokybės mėnulio, kurio stiprumas yra 40–45 laipsnių, turite paimti šiuos komponentus:

• cukrus - 8 kg;
• vanduo - 20-25 litrai;
• mielės - 0,5 kg;
• žalios bulvės - 8 vnt.

Tačiau cukraus košės proporcijos 10 litrų gali būti skirtingos, o gauto produkto stiprumas ir skonio savybės visiškai nesikeičia. 32 litrams vandens galite paimti 800 gramų mielių ir 8 kg cukraus. Vienintelis trūkumas gali būti tas, kad bus neįmanoma distiliuoti moonshine vienu ypu.

Dažnai ruošiama kita cukraus košė. Proporcijos 20 litrų: reikia paimti 16 litrų distiliuoto vandens, 400 gramų mielių ir 3,4 kg cukraus. Vanduo neturi būti virinamas, bet turi būti švarus, be pašalinių priemaišų. Pridedant cukraus, gautą tirpalą reikia gerai išmaišyti, kad išvengtumėte kristalizacijos. Tada reikia įdėti mielių. Indą su gautu mišiniu reikia laisvai uždaryti dangteliu ir palikti šiltoje patalpoje 7-10 dienų. Pirmas kelias dienas košė labai putoja, tačiau šių putų nereikia šalinti, nes jos savaime praeis vos per 3-4 dienas.

Paruošimo metu gėrimas palaipsniui šviesėja. Ir kuo jis tampa lengvesnis ir skaidresnis, tuo jis labiau paruoštas. Maždaug po savaitės galite paragauti košės, jei ji yra saldaus skonio, tada ją reikia palikti dar keletą dienų, nes gėrimas turėtų pasirodyti gana kartaus.

Kaip pakeisti cukrų?

Cukraus košės receptas gali būti visiškai kitoks ir joje gali net nebūti paties cukraus, nes misai gaminti galite paimti kitus komponentus, kurie gali puikiai ją pakeisti. Visų pirma verta pabrėžti tokius produktus kaip:

• obuoliai;
• cukrinių runkelių;
• kviečiai;
• vynuogių;
• ryžiai ir daugelis kitų.

Ruošiant košę reikia paimti indą, kurio tūris bus 20-25 procentais didesnis nei misos tūris. Šis vietos rezervas yra tiesiog būtinas, nes fermentacijos metu vyksta gana intensyvūs procesai.

Pasiruošimas mėnesienai

Prieš gamindami moonshine iš cukraus ir mielių, turite paruošti visus reikiamus ingredientus ir pasirūpinti įrangos švara. Būtent todėl fermentacijos indą reikia gerai išplauti pakankamai karštu vandeniu ir išdžiovinti. Tai labai svarbus procesas, nes net menkiausios priemaišos gali sugadinti gauto produkto skonį.

Kaip fermentacijos indą galima naudoti absoliučiai bet kokį indą, išskyrus cinkuotą, nes jis oksiduojasi, o tai gali padaryti didelę žalą sveikatai. Geriausiai tinka plastikinės pieno skardinės, kurių tūris yra 25–38 litrai. Taip pat tinka absoliučiai bet kokie indai iš stiklo, emaliuoto metalo, aliuminio ar nerūdijančio plieno.

Kaip pasigaminti košę iš cukraus

Norint pagaminti gerą cukraus košę, nebūtina laikytis tikslių proporcijų, tačiau svarbu, kad būtų pakankamai mielių, kad būtų galima pradėti rūgimo procesą. Iš pradžių reikia apskaičiuoti ingredientus. Norint gauti gana gerą košę ir stiprų mėnulio blizgesį, kiekvienam kilogramui cukraus rekomenduojama paimti 4 litrus vandens ir 100 gramų alkoholio.

Iš pradžių košei reikia paruošti cukraus sirupą, nes cukruje gali būti daug mikrobų, kurių prasiskverbimas į galutinį produktą yra itin nepageidautinas. Jai paruošti reikia paimti distiliuotą vandenį ir cukrų santykiu 1:1, viską išmaišyti ir užvirti. Sirupą reikia virti 90 laipsnių temperatūroje pusvalandį, nuolat šalinant susidariusias putas. Tada į gautą skystį reikia įpilti citrinos rūgšties. Tai turi būti padaryta taip, kad fermentacijos procesas vyktų daug greičiau.

Vanduo košei ruošti turi būti švarus. Geriau paimti išgrynintą šaltinio vandenį, kuriam reikia duoti bent porą dienų nusistovėti, o paskui filtruoti. Griežtai draudžiama virti vandenį, nes taip sumažėja deguonies kiekis, kuris tiesiog būtinas normaliai fermentacijai.

Košei gaminti galite naudoti baltarusiškas mieles, kurios puikiai tinka kepiniams, o gaminamas alkoholis yra kokybiškas. Prieš dedant į košę, mieles reikia atskiesti šiltu vandeniu ir dalimi cukraus sirupo.

Likusį košei skirtą cukraus sirupą reikia užpilti išgrynintu vandeniu, o tada įpilti praskiestų mielių. Be to, į indą galite įdėti smulkiai tarkuotų bulvių ir trupintos ruginės duonos. Misą reikės perkelti į šiltą vietą, kad per visą fermentacijos laiką būtų 28-31 laipsnis. Norėdami tai padaryti, indą, kuriame yra misa, reikia apvynioti antklode arba naudoti specialias šilumą izoliuojančias medžiagas.

Misa turėtų fermentuotis 48–80 valandų, o visą tą laiką reikia kontroliuoti misos temperatūrą, nes mielės taip pat gamina šilumą, o jei ji yra aukštesnė nei 35 laipsniai, tada mišinį reikia šiek tiek atvėsinti. Kas 12 valandų misą reikia maišyti 1 minutę, kad pasišalintų anglies dioksidas.

Misos nuskaidrinimas ir degazavimas

Prieš pradėdami distiliuoti misą, turite nustatyti jos pasirengimą, taip pat atlikti degazavimą ir nuskaidrinimą. Yra tam tikri gaminio pasirengimo rodikliai, būtent:

• anglies dioksidas nustoja išsiskirti;
• viršutinis sluoksnis pradėjo šviesėti;
• mielių nuosėdos;
• košės skonis pasidarė kartaus-rūgštus ir nustojo jaustis cukrus;
• Alkoholis jaučiamas misoje.

Misos degazavimo procesas turi būti atliekamas taip, kad iš cukraus ir mielių pagamintas mėnulis būtų labai gero skonio. Iš pradžių reikia nuimti izoliaciją ir leisti košei 24 valandas stovėti šaltyje. Per tą laiką mielės, po kurios nuskaidrėjusią misą reikia nusausinti per guminį vamzdelį. Baltas molis yra tinkamas skaidrinimui, tačiau jis turi būti išvalytas ir be pašalinių kvapų. Jį reikia sumaišyti su vandeniu, kol pasidarys puri, ir pridėti į košę. Nuskaidrinimas įvyksta per 15-30 valandų, po to produktas tampa visiškai skaidrus ir nėra nemalonaus mielių kvapo. Turite nusausinti misą per vamzdelį, kad atskirtumėte nuosėdas, ir galite nedelsiant pradėti distiliavimą.

Cukraus košės distiliavimas

Jei cukraus košė buvo paruošta teisingai ir buvo laikomasi visų proporcijų, rezultatas turėtų būti geras natūralus produktas be saldaus poskonio. Kai viskas bus paruošta, galite pradėti distiliuoti. Norėdami tai padaryti, košę reikia uždėti ant silpnos ugnies ir palaukti, kol nutekės pirmieji gatavo produkto lašai. Surinktus pirmuosius 100-200 gramų geriau išpilti, nes jie gali būti pavojingi sveikatai.

Po to reikia surinkti vidurinę mėnulio dalį. Tai turi būti daroma tol, kol produkto stiprumas nukris žemiau 40%. Tada jums reikia surinkti likusį mėnulio blizgesį. Jūs negalite jo gerti, nes šiame produkte yra daug fuselio aliejų, tačiau jį galima naudoti ruošiant kitą košės partiją, kad padidintumėte stiprumą ir pagerintumėte skonį.

Moonshine pagamintas iš cukraus ir sausų mielių

Norint pagaminti gerą cukraus košę, reikia labai tiksliai laikytis proporcijų. Norėdami pasigaminti moonshine, jums reikės paprastų ingredientų, kurie būtų prieinami visiems. Klasikinės šio gėrimo ruošimo proporcijos yra šios:

• cukrus - 1 kg;
• sausos kepimo mielės - 50 g;
• paruoštas vanduo - 3 l.

Daugelis žmonių, turinčių didelę moonshine alaus gamybos patirtį, rekomenduoja į šią kompoziciją įpilti dar 10 gramų citrinos rūgšties. Moonshine košės gamybos procesas susideda iš kelių etapų. Galutinio produkto išeiga priklauso nuo kelių skirtingų veiksnių. Visų pirma, šiam procesui didelę įtaką daro:

• moonshine nejudantis dizainas;
• ingredientų kokybė ir sudėtis;
• temperatūra, kurioje vyko fermentacija.

Galima remtis vidutine gatavo produkto išeiga. Visų pirma, norint gauti labai aukštos kokybės cukraus košę, proporcijos turėtų būti tokios:

• cukrus - 3 kg;
• sausos mielės - 150 g;
• švarus vanduo - 9 l.

Norėdami paruošti košę, pirmiausia turite paruošti cukraus sirupą ir mieles atskiesti vandeniu, kad vyktų gesinimo procesas. Tada reikia viską gerai išmaišyti ir padėti 1-2 savaitėms šiltoje vietoje fermentacijai. Kai cukraus košė fermentuojasi ir pasieks reikiamą stiprumą, galite nedelsiant pradėti distiliavimo procesą. Jis atliekamas keliais etapais, būtent:

• pirmasis distiliavimas;
• alkoholio valymas;
• antrasis distiliavimas;
• praskiedimas ir nusodinimas.

Labai svarbu sekti moonshine gaminimo ir distiliavimo seką, kad gautumėte tikrai kokybišką, visus reikalavimus atitinkantį gaminį.

Cukraus košės gaminimo ypatybės

Cukraus košė plačiai naudojama norint paruošti gerą ir kokybišką moonshine. Lentelė padės apskaičiuoti proporcijas pagal pagamintų produktų kiekį.

Norėdami paruošti košę, galite naudoti didelius indus maisto produktams. Norėdami gauti daugiau skonio ir aromato, galite įdėti razinų. 5 litrams vandens reikia maždaug saujos produkto. Norint užtikrinti kokybišką košę ir ilgą fermentaciją, geriausia naudoti alkoholines mieles arba galite jas pakeisti sausomis mielėmis.

Kviečių moonshine su mielėmis

Daugelis domisi, kaip jį pagaminti ir kokio skonio bus galutinis produktas. Kviečių moonshine laikomas vienu populiariausių alkoholinių gėrimų, nes yra kitokio skonio ir paruošimo procesas neužima daug laiko.

Paruošimas užtrunka ne ilgiau kaip 2 savaites, o jo paruošimo technologija yra gana paprasta, ir net pradedantysis moonshiner gali lengvai susidoroti. Moonshine iš kviečių paruošiamas labai paprastai, o grūdų daiginti ir užkandį ruošti visai nebūtina, galite tiesiog įdėti mielių.

Norėdami paruošti košę, jums reikės šių ingredientų:

• kviečių grūdai - 8 kg;
• vanduo - 35 l;
• cukrus - 10 kg;
• mielės - 250 g.

Iš pradžių reikia paruošti kviečius, kruopščiai išrūšiuojant grūdus. Jei pageidaujama, juos galima sumalti iki miltų. Paruoštus kviečius reikia užpilti 5 litrais vandens, įberti 2 kg cukraus ir 150-200 g mielių. Sandariai uždarykite indą ir palikite 5 dienas tamsioje vietoje. Po 5 dienų sudėkite visus likusius ingredientus, išmaišykite ir palikite dar 1 savaitę. Po to, kai košė pašviesėja ir fermentacijos procesas sustojo, ją reikia nusausinti, kad apačioje susidarytų nuosėdos. Žinodami, kaip iš kviečių pasigaminti moonshine, galite gauti stiprų ir gana skanų alkoholinį gėrimą.

Masę reikia distiliuoti du kartus, kad gautųsi grynas mėnulio blizgesys, paruoštas naudojimui.

Kviečių moonshine nepridedant mielių

Moonshine galite pagaminti iš kviečių be mielių, kurių skonis yra ypač švelnus, nepaisant to, kad šis gėrimas paruošiamas daug ilgiau. Norėdami paruošti 38 litrų talpos košę, turite naudoti šiuos ingredientus:

• vanduo - 35 litrai;
• kviečiai - 10 kg;
• cukrus - 10 kg.

Kad mėnulis iš kviečių be mielių būtų skanus, minkštas, be pašalinio kvapo ar skonio, reikia paimti tik išgrynintą vandenį, o kviečiai turi būti aukštos kokybės ir neapdoroti chemikalais.

Prieš ruošiant misą, reikia išrūšiuoti kviečių grūdus, pašalinant lukštus ir pašalinius daiktus, o tada nuplauti tekančiu vandeniu. Norint gauti kokybišką košę, kviečius reikia daiginti. Kai tik pasirodys daigai, reikia įberti 2 kg cukraus ir viską gerai išmaišyti. Palikite mišinį keletą dienų.

Kai starteris yra paruoštas, jį reikia perkelti į indą, pridėti likusį cukrų ir vandenį. Palikite košę savaitę šiltoje vietoje. Paruošę produktą, turite jį atskirti nuo nuosėdų, kaip aprašyta aukščiau, ir distiliuoti mėnesieną.

Sugar moonshine yra Rusijos spirito varyklos klasika. Ji laimėjo daugelio naminio alkoholio mėgėjų meilę. Yra daugybė receptų, kaip namuose gaminti košę iš cukraus, kurių proporcijos kartais skiriasi, tačiau mėnulio derlius visada yra beveik vienodas. Naminio alkoholio gaminimas yra pateisinamas dėl kelių priežasčių. Pirma, žaliavos yra ekologiškos, cukrus yra grynas produktas, o tinkamai paruoštas mėnulis nesukelia apsinuodijimo ar sunkių pagirių. Antra – gaminio kaina pasigaminti moonshine namuose yra daug pigesnė nei pirkti parduotuvėje įsigytą alkoholį. Iš 1 kg granuliuoto cukraus gaunama maždaug 1,1 litro. baigtas 40 laipsnių stiprumo gėrimas.

Dėl to gausite padorų alkoholį, o jei jį patobulinsite įvairiais būdais, jis niekuo nenusileis brangiems elitiniams gėrimams. Paprasčiausias būdas pradedančiajam yra „fermentuoti“ gaminant košę iš cukraus, o tada gauti distiliatą. Kaip teisingai paruošti svaiginančius gėrimus, kokiomis proporcijomis naudoti, kokius patiekalus ir kiek ingredientų vartoti, visas mėnulio gaminimo ciklas yra išsamiai aprašytas šiame straipsnyje.

Norėdami pagaminti košę, jums reikės: fermentacijos indai, vanduo, cukrus, mielės, vandens sandariklis, sacharometras, akvariumo šildytuvas. Paskutiniai trys įrenginiai nėra būtini;

Konteineris košei. Pagrindiniai rodikliai renkantis fermentacijos indus yra šie: tūris, gamybos medžiaga, sandarumas. Kai kurioms košės rūšims vis dar reikalingas vandens sandariklis, kuris atlieka dvi funkcijas: užtikrina anglies dvideginio išsiskyrimą ir neleidžia į košę patekti deguoniui.

Talpos tūris fermentacija visiškai priklauso nuo jūsų poreikių. Būtina atsižvelgti į tai, kad misa turi užpildyti ne daugiau kaip ¾ fermentacijos bako tūrio. Priešingu atveju kyla pavojus, kad fermentacijos metu išsiskirs putos.

Medžiaga.

Labiausiai pageidaujama fermentacijos medžiaga yra stiklas. Įvairūs buteliai, stikliniai indeliai. Taip pat gali būti naudojamas maistinis nerūdijantis plienas. Šiuo metu parduodama įvairaus dydžio plastikinė tara, svarbiausia pasirūpinti, kad ji būtų tinkama maisto produktams. Namuose dažnai naudojami aliuminio indai, pieno kolbos, puodai. Labai patogu, jei inde yra išleidimo čiaupas, kuris labai palengvins darbą.

1.Prieš naudodami būtinai kruopščiai išskalaukite visus indus karštu vandeniu ir plovikliu, o tada gerai nusausinkite švariu rankšluosčiu. Kuo švaresni indai, tuo mažesnė rizika, kad košė surūgs, o tai gali sukelti nemalonų mėnulio skonį.

2. Prieš pilant vandenį, fermentacijos indą pastatykite ant 0,5 metro aukščio stovo. Pirma, tai pagerins šilumos mainus ir, antra, ateityje bus lengviau nusausinti fermentuotą misą.

Kokias mieles pasirinkti. Norėdami paruošti moonshine, patartina paimti specialias alkoholines mieles. Naudojant alkoholio mieles fermentacijos metu gaunama didesnė alkoholio išeiga ir geresnės organoleptinės savybės. Instrukcijoje visada nurodoma, kiek cukraus pakuotė skirta. Vienintelis alkoholinių mielių trūkumas yra tai, kad jų sunku rasti ir yra gana brangu. Bet vietoj alkoholinių tinka turimi sausi arba presuoti iš Baltarusijos. Iš skaičiavimo paimamos sausos mielės 20 gramų vienam kilogramui cukraus. Proporcijos presavimui: 100 gramų 1 kg cukraus.

Įdėjus sausų mielių, košės kokybė neprastėja, o kartais net geresnė. Neapdoroti presuoti suteikia gėrimui per daug fuzelio skonio, o naudojant sausus, vyksta greita fermentacija ir gausus putplastis. Kitas sausų ir alkoholinių mielių privalumas – ilgas galiojimo laikas.

Kokį vandenį naudoti. Geras, tinkamas vanduo yra galutinio produkto skonio pagrindas. Cukraus košei ruošti reikia naudoti gerai išvalytą, bekvapį, beskonį ir be priedų vandenį. Tinkamiausias vanduo yra šaltinio arba išpilstytas į butelius. Jei naudojamas vanduo iš čiaupo, prieš naudojimą rekomenduojama leisti jam nusistovėti 1-2 dienas, o tada atsargiai nusausinti žarna. Hidraulinis modulis: 1 kg. cukrus - 4 litrai vandens.

Klasikinis cukraus moonshine receptas

Pagal šį receptą ruošiama košė iš cukraus ir mielių. Išgryninto moonshine išeiga po antrojo frakcinio distiliavimo yra maždaug 5,5 litro, alkoholio kiekis gėrime – 45 proc.

Ingredientai:

• Cukrus - 5 kg;
• sausos mielės - 100 g;
• Šaltinio vanduo – 20 l.

Misos paruošimas:

1. Į indą, kuriame vyks fermentacija, supilkite šiltą 25-30° vandenį ir suberkite cukrų. Mišinį gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Pastaruoju metu dažnai skundžiamasi dėl cukraus – blogai fermentuojasi, nesaldus ir pan. Kad išvengtumėte gėdos, galite naudoti prietaisą – sacharometrą. Sacharometras rodo cukraus tankį misoje. Įprastai košei sacharometras turi rodyti 18-22 % tankį.
2. Atskirame dubenyje atskieskite ir rauginkite mieles. Supilkite 300 ml 28° vandens, įberkite šaukštą cukraus, išmaišykite, suberkite sausas mieles, atskieskite, maždaug po 10-15 minučių, kai mielės pakils, supilkite į fermentacijos indą. Norint sumažinti putojimą rūgimo metu, rekomenduojama įpilti „Saf-moment“ mielių – 11 g. Jei recepte naudojate presuotas mieles, tuomet jų reikia paimti 500 gramų.
3. Normaliam mielių, išskyrus cukrų ir vandenį, veikimui reikalingas maitinimas . Tai nėra privalomas taškas, bet pageidautinas, leidžiantis pagreitinti procesą. Yra specialių cheminių trąšų su fosforu ir azotu, taip pat yra įprasti buitiniai būdai, kaip „pamaitinti“ košę. Visų pirma, tai juoda duona, 20 litrų košės užteks pusės kepalo. Taip pat rekomenduojama naudoti vynuoges, avietes ir braškes kaip viršutinį padažą 15-20 vienetų 20 litrų.
4. Cukraus košei nereikia montuoti vandens sandariklio, pakanka laisvai uždaryti dangtelį, o jei kaklas mažas, uždenkite jį keliais marlės sluoksniais.

Fermentacija. Kad misa gerai fermentuotųsi, jai turi būti nustatytas palankus temperatūros režimas. Ideali temperatūra fermentacijai yra 28-31 °C. Jis gali būti šiek tiek žemesnis, bet jokiu būdu ne aukštesnis nei 35°, esant tokiai temperatūrai mielės žus, o košė nesurūgs.

Šį režimą galima pasiekti šiltoje patalpoje arba naudojant akvariumo šildytuvą. Šildytuvai būna įvairių galių nuo 50 vatų ir daugiau, kurį reikia rinktis, priklauso nuo konteinerio talpos. 40 litrų košės pakanka 100 vatų galios, jei ji yra patalpoje. Šildytuvo patogumas yra tas, kad jis palaiko stabilią temperatūrą naudojant įmontuotą termostatą. Nustatykite reguliatorių į 28° ir nuleiskite į fermentacijos indą, prijunkite prie maitinimo šaltinio, temperatūra bus nustatyta ir palaikoma automatiškai.

Tinkamai palaikant temperatūrą ir tręšiant, fermentacija trunka 7–14 dienų. Cukraus košę reikia gerai išmaišyti vieną ar du kartus per dieną, kad būtų pašalintas anglies dioksidas.

Kaip nustatyti košės pasirengimą:

1. Anglies dioksidas nustojo išsiskirti, vandens sandariklis nurimo ir nustojo šniokščiantis. Paviršiuje nesimato kylančių burbuliukų. Uždekite degtuką ant košės, jei jis sudegs, tai reiškia, kad neišsiskiria dujos.
2. Misoje yra atsiskyrimas, viršutinis sluoksnis tapo šviesus, o mielės dalinai nusėdo.
3. Masės skonis pasidarė kartokas, saldumo nesijaučia.
4. Misos kvapas ir skonis turi ryškų alkoholio aromatą.
5. Tiksliausias būdas yra naudoti sacharometrą. Jei misa surūgo, sacharometras parodys „0“.

Skaidrinanti ir valanti košė

Norint pagerinti galutinį moonshine skonį, būtina atlikti nuskaidrinimą ir degazavimą. Degazavimas yra anglies dioksido likučio pašalinimo procesas. Norėdami tai padaryti, misa turi būti pakaitinta iki 55 °C, esant tokiai temperatūrai, gyvos mielės miršta. Vienas iš paprasčiausių būdų pašviesinti košę yra šaltis, jei leidžia temperatūra. Padėkite košę parai ar dviems šaltai -5° arba +5° ir ji natūraliai pašviesės. Mielės nukris į dugną, po to košę reikia nupilti, tai yra, plona silikonine arba PVC žarna atsargiai nusausinti iš nuosėdų.

Galite pagreitinti procesą ir pašviesinti košę kitais greitesniais būdais, naudodami bentonitą, želatiną ar baltymą. Cukraus košei nuskaidrinti jie dažniausiai renkasi bentonitą. Bentonitas yra natūralus produktas, natūralus baltas molis. „Pi-Pi-Bent“ prekės ženklas tinka valymui, svarbiausia, kad jame nebūtų kvapiųjų medžiagų. 20 litrų košės užtenka 2-3 šaukštų molio. Prieš naudojimą jį reikia ištirpinti stiklinėje šilto vandens ir gerai išmaišyti. Tada supilkite mišinį į košę ir išmaišykite. Po 12-24 valandų košė tampa skaidri, belieka ją nusausinti nuo nuosėdų.

Mėnesienos gaminimas iš košės

Pirmasis distiliavimas. Išvalytą, išgrynintą košę supilkite į moonshine kubą. Ir aplenkti didele galia. Pirmojo distiliavimo metu nereikia pasirinkti galvų ir uodegų. Pirmą kartą žaliava paimama beveik iki vandens, kad upelyje būtų 5-7 laipsniai šilumos.

Tarpinis valymas. Gautas mėnulis turi būti nuvalytas nuo kenksmingų priemaišų prieš antrąjį frakcinį distiliavimą. Tam yra daug patikrintų metodų. Populiariausias būdas tarp distiliuotojų yra anglies valymas. Yra valymo su aliejumi ir kt.

1. . Galite išvalyti žaliavą naudodami anglies filtrą arba užpildyti anglį žaliava. Pirmajam metodui reikia pagaminti filtrą iš plastikinio butelio. Nupjaukite butelio dugną ir kamštyje išgręžkite keletą skylių. Į kamštį įdėkite storą vatos sluoksnį ir užsukite ant butelio. Supilkite BAU arba KAU akmens anglis 10–12 gramų anglies 1 litrui mėnulio. Praleiskite mėnulio šviesą per filtrą. Antruoju būdu supilkite anglį tiesiai į žalią alkoholį. Pirmiausia sumalkite anglį, įpilkite 50 gramų litre. Kruopščiai išmaišykite ir palikite parai. Tada filtruokite moonshine. Akmens anglys sugeria iki 80% fuzelio ir įvairių esterių.
2. Moonshine valymas saulėgrąžų aliejumi. Norėdami išvalyti, turite paimti rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Moonshine atskieskite iki 15-20 laipsnių stiprumo, į litrą žalio alkoholio įpilkite 20 gramų aliejaus. Gerai išmaišykite tris kartus kas 1-3 minutes. Palikite nusistovėti parai, nusausinkite šiaudeliu neliesdami viršutinio riebaus sluoksnio. Nukoškite per medvilninį filtrą. Šiuos du būdus galima derinti, kad būtų efektyvus valymas. Iš pradžių su aliejumi, paskui su anglimi.

Frakcinis distiliavimas. Supilkite išgrynintą, atskiestą nuo cukraus iki 20 laipsnių temperatūros į moonshine distiliavimo kubą. Pereikite prie distiliavimo, pasirinkdami frakcijas. Esant mažai galiai, pasirinkite galvos dalį. Galvutės parenkamos lašas po lašo, mėginių ėmimo greitis yra 1-2 lašai per sekundę, toks lėtas skysčio suvartojimas leidžia kokybiškai atsikratyti nuodingų pirmųjų frakcijų. Galvų skaičius imamas 50 ml kiekvienam kilogramui cukraus.

Tada pakeiskite priėmimo indą ir pasirinkite „kūno“ geriamąją frakciją. Kūnas sraute paimamas iki 45-50 laipsnių. Kitas bus uodegos, pasirinkti jas ar ne, priklauso nuo jūsų. Paprastai uodegos frakcija dedama į misą prieš distiliavimą, kad padidėtų mėnulio išeiga.

Moonshine apdaila ir tobulinimas

Dėl to iš cukraus gausite maždaug 65 laipsnių stiprumo mėnulio blizgesį. Tokio stiprumo per didelis gerti, todėl jį reikia atskiesti švariu vandeniu buteliuose iki 40-45 laipsnių. Tai padaryti teisingai padės specialus skaičiuotuvas. Norėdami sušvelninti skonį, mėnesieną galite pakaitinti ant viryklės iki 70 laipsnių, nuo jo išgaruos nereikalingos medžiagos. Atskiestą distiliatą supilstykite į butelius, leiskite „pailsėti stiklinėje“ 2-3 dienas, o dar geriau – savaitę pabūkite ir galite pradėti ragauti.

Cukraus moonshine skonis yra neutralesnis, palyginti su grūdų ir vaisių distiliatais. Todėl namuose jis dažniau naudojamas ruošiant įvairius likerius, užpilant juo uogas ir vaisius. Pasigaminkite kito skanaus naminio alkoholio.

Misa iš cukraus ir mielių, kurių proporcijos skaičiuojamos priklausomai nuo fermentacijos proceso laiko, ruošiamos laikantis technologijos. Gaminant reikia tiksliai apskaičiuoti ingredientus, laikytis temperatūros ir nuolat stebėti.

Vanduo yra gyvybiškai svarbi jų egzistavimo terpė, todėl jo pasirinkimą reikia žiūrėti atsargiai. Vandens kokybė lemia gėrimo skonį. Jis turi būti skaidrus, švarus, be pašalinio skonio ir kvapo.

Pageidautina rinktis minkštą vandenį, kuriame yra minimalus magnio ir kalcio druskų kiekis. Misai ruošti tinka žalias (nevirtas) vanduo iš šaltinio ar artezinio šulinio. Jokiu būdu negalima naudoti virinto vandens.. Jame nėra ištirpusių oro burbuliukų, būtinų mielių grybų veiklai užtikrinti.

Šį procesą, susijusį su sacharozės skilimu į fruktozę ir gliukozę, lydi vaisių kvapas, primenantis dirbtinį medų. Invertuoto sirupo naudojimas pagerina fermentacijos kokybę ir sumažina misos distiliavimo atliekų kiekį.

Alkoholinės mielės

Svarbus ingredientas košės gamybos procese yra mielės – vienaląsčiai grybai, gyvenantys skystuose substratuose, kuriuose gausu organinių komponentų. Jų naudojimas moonshine gamybai grindžiamas medžiagų apykaitos ypatybėmis.

Skystoje aplinkoje, veikiami fermentų, jie gali paversti cukrų į alkoholį ir anglies dioksidą. Jie naudoja organinius junginius kaip anglies šaltinį ir energiją.

Misai ruošti geriau naudoti alkoholines mieles, kurių pranašumas – padidėjęs gyvybingumas alkoholinėje aplinkoje. Šios rūšies mielės leidžia pasiekti 15–18% alkoholio koncentraciją košėje.

Jų naudojimas leidžia pagreitinti fermentaciją. Subrendusioje košėje priemaišų kiekis sumažėja:

• fuzelio alyvos;
• acetonas;
• aldehidai.

Naudojant alkoholines mieles galutinio produkto valymo problema netampa pagrindine, o fermentacijos procesas vyksta nesusidarant gausios putos.

Mielių gamintojai siūlo specialias alkoholines mieles, kuriose yra priedų vitaminų, mikroelementų, aminorūgščių pavidalu.

Jų buvimas leidžia pagreitinti fermentaciją dėl papildomos mielių mitybos.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos

• 20 litrų košės iš cukraus ir mielių recepte yra šie komponentai:
• Mielės - 400 g;
• Cukrus - 3,4 kg;

Vanduo - 16 l.

Cukrus dedamas į vandenį, kurio temperatūra ruošiant košę neturi viršyti 24 °C. Tirpalas maišomas, kol kristalai visiškai ištirps. Toliau pridedamos mielės. Visi komponentai yra kruopščiai sujungti. Po to konteineris uždaromas hidrauline sklende.

Reikalavimai talpai

Galutinio produkto skonis tiesiogiai priklauso nuo medžiagos, iš kurios pagamintas indas. Renkantis jį, reikia vadovautis medžiagos kokybės, talpos ir talpos sandarumo vertinimo kriterijais.

Kad fermentacijos procesas vyktų optimaliai, turite griežtai laikytis paruošimo technologijos ir laikytis komponentų proporcijų. Dėl to gautas mėnulis bus aukščiausios kokybės.

Virimo technologija

Pradinė alkoholio gamybos medžiaga yra skystis, susidarantis fermentuojant vandeninį cukraus tirpalą su mielėmis. Jų gyvybinės veiklos procesą lydi alkoholio susidarymas ir anglies dioksido išsiskyrimas.

1. Masę galima ruošti iš įvairių žaliavų, kuriame yra cukraus. Gaminant distiliavimo skystį iš krakmolingų ingredientų, jie pirmiausia sucukrinami (suskaidomi į paprastą cukrų) veikiant sintetiniams arba dirbtiniams fermentams.
2. Atsižvelgiant į skilimo temperatūrą, skiriami šalti ir karšti metodai.. Svarbus technologinio proceso etapas yra fermentacija, kurios metu cukrus skyla į alkoholį ir anglies dioksidą.
3. Norint kokybiškai paruošti cukraus košę per trumpiausią įmanomą laiką, reikia sudaryti būtinas sąlygas fermentacijai ir užtikrinti procesui +18-24 °C temperatūrą.
4. Misai gaminti galima naudoti įvairius ingredientus, tačiau pagrindiniai naudojami mielės, cukrus ir vanduo. Proporcijos, kaip rodo moonshine alaus gaminimo praktika, apskaičiuojamos individualiai, atsižvelgiant į gamintojo pageidavimus.
5. Jei fermentacijos procesą reikia paspartinti, tada padidinkite mielių kiekį. Tačiau jų perteklius gali neigiamai paveikti galutinio produkto kokybę.

Iš cukraus ir mielių pagaminta košė - kas iš pirmo žvilgsnio gali būti paprasčiau: supilkite pagrindą (vaisius ar uogas), užpilkite vandeniu, įberkite mielių, kai kuriais atvejais galite padaryti be mielių arba be uogų - tik cukrus ir bum ! - gėrimas paruoštas. Tai ne taip paprasta! Prieš ruošiant tokį alų, primygtinai rekomenduojame mūsų tinklaraštyje perskaityti apie tokių skanėstų pavojų.

Braga yra kilnus tikslas, jis atėjo pas mus iš senų laikų, kai žmonės tikrai negalvodavo, ką gerti, jei tik tai duodavo apie ką pagalvoti!

Neretai paruošus tokį gėrimą ir pavartojus kitą dieną vargins galvos skausmas, nes perdirbtų mielių buvimas leis pasijusti, fuzeliniai aliejai išeis iš organizmo, be skrandžio ar žarnyno sutrikimų. Tačiau jei viską darysite teisingai: laikysitės terminų, bent šiek tiek išsivalysite, rezultatas patiks bet kam, apynių substratas tarsi gėlė atskleis savo sodrų skonį burnoje ir džiugins kiekviena taurele.

Beje, šį gėrimą mėgsta žmonės, jei gersite putojantį, kaip alkoholinį limonadą, dėl egzotiško skonio jis patiks ir moteriškai lyčiai. Daugelis žmonių kažką panašaus gamina nedistiliuodami ir nenaudodami uogų ar vaisių pagrindo, paprastą cukraus sirupą, sumaišytą su vandeniu ir pridedant mielių. Gėrimas yra unikalus, gana skanus ir ne itin kenksmingas – jei ruošiamas pagal visas taisykles ir laikantis brandinimo laikotarpio. Kitame straipsnyje pateiksime įvairias košės paruošimo ir brandinimo galimybes.

Be cukraus, košei gaminti galite naudoti ir šiuos pakaitalus:

• Ryžiai (0,59);
• Obuoliai (0,06);
• Kriaušės (0,07);
• Runkeliai (cukrus – 0,03-0,12);
• Vyšnia (0,05);
• Krakmolas (0,72);
• grikiai (0,47);
• Kviečiai (0,43);
• Avižos (90,36);
• Rugiai (0,41);
• soros (0,41);
• Žirniai (0,4);
• Miežiai 90,34);
• Bulvės (0,11-0,18);

Skliausteliuose nurodoma konkreti alkoholio išeiga iš vieno kilogramo bazės. Alkoholio išeiga iš cukraus yra 0,51. Žvelgdami į aukščiau pateiktus duomenis, galime daryti išvadą, kad tai toli gražu nėra didžiausias skaičius.

Kalbant apie konteinerio tūrį, galime pasakyti, kad jo tūris turėtų būti 20-25 procentais didesnis nei ruošinio tūris. Tokia saugos erdvės riba būtina, kad vykstant pernelyg intensyviems fermentacijos procesams ir dėl to atsiradus putoms, košė negalėtų išlįsti iš talpyklos.

Šiandien parduotuvėse ir turguose galite įsigyti specialių statinių, kurių tūris gali būti labai įvairus. Stačiakampiai konteineriai yra idealus pasirinkimas, nes jie užima daug mažiau vietos ir yra patogesni sandėliavimui. Įsigijus tarą reikėtų iš anksto įsitikinti, ar ji atitinka visus būtinus reikalavimus ir gali būti naudojama maisto produktams laikyti. Jei planuojate nuolat distiliuoti misą, iš anksto turėtumėte įsigyti indus distiliavimui ir fermentacijai. Pirmasis variantas yra aliuminio kolba, kurios tūris yra apie keturiasdešimt litrų. Ši kolba dažniau vadinama kubu. Jis tinka vienkartiniam maždaug trisdešimties litrų misos distiliavimui, kuris sudaro ¾ viso tūrio. Tai yra, čia taip pat turėtų būti paliktas minėtas erdvės rezervas.

Šaltinis: alkosale.com

Kokybiškos cukraus košės gavimo kriterijai:

• košė iš cukraus ir mielių proporcijomis
• kokybiškos mielės
• nėra priemaišų vandenyje ir cukruje
• gebėjimas teisingai nustatyti košės nokinimo momentą

Mėnesienos aludėje iš cukraus košės stengiamės gauti maksimalų alkoholio kiekį už suvartotą cukrų!

Cukraus košės proporcijos

*kartu su maitinimu.
Vanduo: Cukrus: Mielės
300:100:1

Teorinė alkoholio išeiga: 0,67 litro (0,538 kg)

Proporcijos gali skirtis tik mielėms. Cukraus ir vandens santykis buvo patikrintas teorija ir praktika, keiskite tik rizikuodami ir rizikuodami.

Alkoholio derlius

Pasilikime ties cheminiais skaičiavimais – laikysime tai idealia alkoholio išeiga.

Supaprastinta cukraus fermentavimo į alkoholį formulė:
1 * Cukrus + 1 * Vanduo = 2 * Gliukozė = 4 * Alkoholis + 4 * Anglies dioksidas. (molekulės)
Iš vienos cukraus molekulės gauname keturias alkoholio molekules.

Pakeičiame medžiagos atomines mases.
342 + 18 = 2 * 180 = 4 * 46 + 4 * 44. (g/mol)
Su 342 g/mol cukraus gauname 184 g/mol alkoholio.

Iš formulių gauname alkoholio išeigos iš cukraus santykį: 184/342 = 0,538
Alkoholis yra lengvesnis už vandenį, skaičiuojant litrais: 0,538 padalijus iš alkoholio tankio 0,79 kg/l, gauname 0,67 litro alkoholio 1 kg cukraus.

Praktiškai idealaus sprendimo negausime. Fermentacija įvyksta ne iš karto – dalis alkoholio bus prarasta. Praktiškai iš vieno kg cukraus gaunama 0,55-0,60 litro alkoholio.

Variantai, dėl kurių gali atsirasti žaliavų (cukraus) nuostolių ir mažesnė alkoholio išeiga misoje už sunaudotas žaliavas.

• Neatitiktos misos sudėties proporcijos - Per daug vandens: sulėtėja fermentacija, padidėja „piktžolės“ rūgimo-puvimo rizika - per daug cukraus: mielės pavers tik dalį cukraus alkoholio ir mirti. Paprastai mielės miršta esant 9–12 laipsnių alkoholio. Jei misoje daug cukraus – 40 ar daugiau procentų, rūgimo visai nebus.
• Prastos kokybės mielės - Mielės neturi pakankamai mitybos: rūgimo sulėtėjimas arba visiškas jos nebuvimas.
• Misos priežiūros taisyklių nesilaikymas - Temperatūros svyravimai, netinkama košės brandinimo temperatūra Pradėjus rūgti, jie neužblokavo deguonies-oro patekimo – vystosi acto fermentacija. Kai gautas alkoholis virsta acto rūgštimi.

Mielės cukraus košei

Kokias mieles geriausia naudoti košei? Trumpas atsakymas į šį klausimą: paprastas, presuotas, kepinys.
Pabandykime paaiškinti kodėl.

Cukraus pavertimas alkoholiu vyksta mielėmis. Tai yra gyvi organizmai, o jų gyvybinei veiklai reikia įvykdyti daugybę sąlygų.
Mūsų atveju tai yra:

• maistinė terpė.
• temperatūros režimas.
• būtini cheminiai elementai mitybai ir reprodukcijai.

Viskas aišku su maistine terpe, cukrumi ir vandeniu.

Temperatūros sąlygos.
Pradiniame dauginimosi etape rekomenduojama 26–32 laipsnių temperatūra.
Kai prasideda dauginimasis, mūsų košė pradeda fermentuotis (putos, burbuliukai), temperatūra turi būti sumažinta iki 22-26. Esant aukštesnei nei 28 laipsnių temperatūrai, „šiukšlių“ mielių bakterijos gerai dauginasi (jos mums labai pakenks). Žemiau 22 laipsnių, sulėtės mums reikalingų mielių aktyvumas (sulės fermentacija). Žemiau 10 laipsnių, prasidės išnykimas – sustos fermentacija, mielės pradės mirti ir nusodinti.

Mitybai ir reprodukcijai reikalingi cheminiai elementai.
Aukščiau aprašyta cukraus pavertimo alkoholiu formulė yra labai supaprastinta, o gamtoje viskas yra daug sudėtingiau. Visomis biocheminės fermentacijos reakcijomis straipsnio neužpildysime, tačiau akcentuosime, kad: norint cukrų paversti alkoholiu, mielėms mitybos reakcijose reikia fosforo, o reprodukcijai – azoto. Daugelis pradedančiųjų distiliuotojų pradeda nerimauti dėl šėrimo, viskas jau buvo padaryta suspaustose mielėse (skaitykite GOST). Presuotose kepimo mielėse yra reikalingų mikroelementų.

Kokios yra mielių rūšys?

• Kepyklėlė. Jų pagrindinis tikslas – padėti kepėjui kepant kepinius. Netinka moonshine gaminti, nes alkoholinis produktas yra žemos kokybės. Nors daugelis tuo patenkinti;
• Vyno mielės. Dėl didelių sąnaudų jų naudojimas gaminant moonshine yra nepelningas. Tačiau kai kurie moonshiners jį naudoja norėdami pagerinti savo misos fermentaciją;
• Alaus mielės. Dažnai parduodami kaip vitaminų papildai. Šis produktas netinka košei ir moonshine gaminti, nes alkoholis per silpnas. Taip yra dėl to, kad šios rūšies mielės gali atlaikyti tik nedidelę alkoholio koncentraciją, o galutinis produktas išeina toks pat. Nors kai kurie gerbėjai jį už tai vertina;
• Alkoholinės mielės naudojamas pramoninėje alkoholio gamyboje. Geriausias variantas gaminti košę iš cukraus ir naminės mėnesienos.

Alkoholinių mielių privalumai

Košės gamyba iš alkoholinių mielių turi neabejotinų pranašumų. Ši mielių rūšis buvo sukurta specialiai alkoholinių gėrimų gamybai. Laikui bėgant alkoholinės mielės nustojo būti pramoninės gamybos nuosavybe. Patekę į parduotuvių lentynas, jie tapo prieinami alaus gamybai namuose ir namuose.

Ilgą laiką standartiniame cukraus košės recepte tarp ingredientų buvo įprastos kepimo mielės. Šiandien daugelis žmonių jas pakeičia alkoholinėmis mielėmis.

Taigi, tarp pagrindinių šio košės ingrediento privalumų yra šie:

• Alkoholio mielės reaguoja arba pradeda veikti būtent tokioje temperatūroje, kurioje ruošiama naminė košė;
• Jie turi trumpą fermentacijos laikotarpį, kuris leidžia distiliuoti po savaitės infuzijos;
• Jis išsiskiria alkoholinėmis mielėmis ir aukštu gyvybingumo lygiu. Jie gali gyventi ir aktyviai reaguoti esant 18% alkoholio koncentracijai;
• Išvesties produktas turi didesnį tūrį ir stiprumą;
• Alkoholinės mielės fermentacijos procese neišskiria daug putų.

Dėl šių savybių šiandien labai populiarus cukraus košės receptas, kuriame paprastos mielės pakeičiamos alkoholinėmis mielėmis.

Specialios mielės cukraus košei

Moonshine alaus gamybai parduodamos specialios alkoholio-vyno mielės. Cukraus košei jie nelabai patogūs: daug brangesni - spaudžiami, reikalauja papildomo šėrimo, o teigiamos mielių savybės cukraus košėje nerealizuojamos.
Teigiamos alkoholio mielių savybės:
- atsparumas alkoholiui - 16-18, palyginti su 9-12 kepimui. Atsižvelgiant į tai, kad gautą košę distiliuosime, pradinis stiprumas nėra labai svarbus.
- Papildomi skoniai, kuriuos suteikia specialūs pasiūlymai. mielės reikalingos vaisių ar daržovių ar grūdų fermentacijai. Tačiau cukrus ir net „elitinės mielės“ nesuteiks ypatingo skonio ar aromato.

Žingsnis po žingsnio cukraus košės gaminimas

Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip iš cukraus paruošti košę mėnesienai.

1 Apskaičiuojame, kiek sulauksime mėnulio:
- 10 litrų 50%.

2 Numatomam mėnulio kiekiui apskaičiuojame žaliavas:

• 10 litrų 50% moonshine yra 5 litrai alkoholio. 5 litrams alkoholio reikia 8,5 kg cukraus. ( žr. skyrių Alkoholio išeiga iš cukraus)
• Cukrus apskaičiuojame (pagal proporcijas) likusias žaliavas.

Iš viso: 25,5 litro vandens: 8,5 kg cukraus: 85 g kepinių mielių.

3 Pasirinkite konteinerius žaliavoms:
- Kalbant apie tūrį, mums reikia 27 litrų + 20% rezervo putoms = 33 litrai taros.

Namuose (mažuose namuose ir butuose) košei patogiausia yra 10-5 litrų talpos stikliniai cilindrai. Juos patogu skalbti, jie yra optimalūs vietos užimtumo ir transportavimo paprastumo požiūriu, yra neutralūs košei – nesudaro kenksmingų priemaišų.
Iš viso reikės: trijų 10 litrų ir vieno 3 litrų stiklainių.

4 Pasirūpinkite skardinių uždoriais
Pasirinkite iš dviejų parinkčių:

• vandens sandariklis: plastikinis dangtelis, įkiškite į dangtelį silikoninį vamzdelį, užsandarinkite dangtelio įėjimą (naudojant plastiliną), o kitą galą užsandarinkite į nedidelį indelį su vandeniu.
• perdurta pirštinė, įsmeigta ant skardinės kaklo. ( geriau naudoti vandens sandariklį)

5 Perkame žaliavas:

• cukrus - imame rafinuotą cukrų be priemaišų.
• mielės - kepimo mielės, presuotos pagal GOST, žiūrime į saugojimą.
• vanduo – reikia švaraus vandens, nereikia virti, be chloro. Tiktų variantas: vanduo iš čiaupo, perpilkite jį per filtrą, palikite 4 valandas ir patikrinkite, ar nėra kvapo.

6 Paruoškite misą:

- Vandenį pašildykite (40 laipsnių, jaučiasi kaip maudymosi vanduo) ir ištirpinkite cukrų.
Užpilkite (atsikratykite kietų nuosėdų).
- Į atvėsusią misą (30 laipsnių, šilta liesti) suberkite mieles.

7 Misos fermentacijos pradžia:
Šis etapas užima ypatingą vietą, gaminant košę iš cukraus ir mielių.

• Gautą misą supilkite į švarius indus, nepamirškite palikti oro tarpo (10 litrų skardinėms, dviejų litrų tūrio).
• Uždenkite viršų marle (nereikia daug oro, bet nėra šiukšlių ar vabzdžių).
• Padėkite košę šiltoje vietoje (optimaliai 26-30 laipsnių). Venkite tiesioginių saulės spindulių ir temperatūros svyravimų.
• Stebime košę (turime pasiekti visišką intensyvią fermentaciją).
• Kai ant viršaus susidaro pluta-plėvelė, turinį išmaišykite (kas 2-6 valandas)
• Maždaug po 16-48 valandų misa pradeda intensyviai fermentuotis – anglies dioksidas išsiskiria iš visos misos, o ne iš plutos ar nuosėdų. Brandinimo laikas priklauso nuo mielių grynumo ir temperatūros ( proporcijos buvo teisingos). Pereikime prie kito etapo. Nepersistenkite pradinės fermentacijos, jei praėjo dvi dienos ir nėra intensyvumo, tai yra priežastis skambėti.

Norint nustatyti perėjimo į kitą etapą momentą, pakanka vizualinio stebėjimo. Galite paragauti – jis kartaus saldumo. Supuvęs skonis, nemalonus kvapas - kažkur suklydai, nesitikėk geros košės.

8 Misos fermentacija:

• Užblokuojame oro patekimą į konteinerį ir sumontuojame sandariklius (pirštines, vandens sandariklį).
• temperatūrą sumažinti iki 22-25 laipsnių.
• palaukti iki intensyvios fermentacijos pabaigos – 5-10 dienų. Ženklai: nusėda putos, vandens sandarioje kas 10 sekundžių išsiskiria 1-2 burbuliukai (pirštinė nukrenta), apačioje tampa pastebimos nuosėdos. Pereikime prie kito etapo.

9 Fermentacijos pabaiga:
- visiškai, hermetiškai uždarykite indus su koše ir perkelkite į vėsesnę vietą, kurios temperatūra 12-15 laipsnių.
Vyks lėta mielių fermentacija ir nusodinimas.
- Laukiame 2-3 dienas.
Gauname atsakymą į klausimą: kiek laiko fermentuojasi košė su cukrumi – visas fermentacijos ciklas trunka 6-14 dienų.

10 Misos paruošimas distiliavimui:
- atsargiai supilkite nuosėdas į indą, jų nemaišydami.
Patogu naudoti silikonines žarnas:
Stiklainį pastatome ant kalvos, supilame per žarną į indą. Paliekame košės nuosėdų viršų ir apačią.

Cukraus košė, skirta distiliuoti į moonshine, paruošta!

Moonshine iš cukraus ir mielių košės receptai labai nesiskiria vienas nuo kito.

Cukraus pagrindo moonshine turi savo specifinį skonį, su juo teks kovoti distiliuojant. Iš cukraus moonshine patogu gaminti įvairius gėrimus pagal receptus, kurie pašalina košės skonį, pavyzdžiui: tinktūras, likeris. Gryna forma iš cukraus pagamintas moonshine skoniu yra prastesnis nei grūdų.

Šaltinis: samogonniyapparat.ru

Pirmasis distiliavimas

Pirmoji distiliacija iš mūsų košės atskirs visas netirpias priemaišas, įskaitant kenksmingas. Jau galima gerti, bet nerekomenduojama. Galimi du variantai: važiuoti greitai ir intensyviai, netraiškant – tai svarbu, jei košės nenuskaidrinote arba padarėte blogai. Jei viskas daroma pagal Feng Shui, rekomenduoju nedelsiant pasirinkti „galvas“ ir „uodegas“. Dedame košę ant nedidelės ugnies ir laukiame, kol ištekės pirmieji lašai - tai yra „galvos“ arba „pervak“, ir jų reikia surinkti maždaug 50 ml kiekvienam perdirbto cukraus kilogramui (per pirmąjį distiliavimą galite paimti 30). ml), mūsų atveju tai 300 ml.

Pasirinkę „galvas“, renkame „kūną“, vidurinę frakciją, kurios labui visa tai pradėjome. Mes pasirenkame „kūną“, kol mėnulio stiprumas nukris žemiau 40%. Galite naudoti liaudišką metodą: nusausinkite distiliatą laikraščio gabalėliu ir padegkite – kol sams dega, galite saugiai jį surinkti. Surinkę „kūną“, pradedame rinkti „uodegas“ - važiuojame iki paskutinio, kol distiliate jaučiamas alkoholis. Paskutinėje frakcijoje yra daug fuselio aliejų, todėl jo gerti negalima, tačiau galite dėti į kitą košę, kad padidintumėte jos stiprumą ir pagerintumėte kitos moonshine partijos skonį.

Tarpinis valymas

Prieš antrąjį distiliavimą žaliavinis alkoholis (SA) turi būti išgrynintas. Tai galima padaryti daugeliu patikrintų būdų, tačiau geriausias ir lengviausias būdas tai padaryti yra alyva ir aktyvuota anglis, o pirmiausia galite valyti aliejumi, o tada anglimi.
Bet kokį mėnesieną reikia išvalyti, nes, be vandens ir alkoholio, jame yra nemažai pašalinių medžiagų, kurios pablogina gėrimo kokybę ir gali pakenkti sveikatai. Jų sudėtis ir virimo temperatūra pateikti žemiau esančioje lentelėje:

Kenksmingoms priemaišoms pašalinti naudojami įvairūs filtrai. Moonshine valymas augaliniu aliejumi Fusel aliejai linkę ištirpti kituose aliejuose. Mes imsime rafinuotą daržovę. SS atskiedžiame iki 15% stiprumo (prieš antrąjį distiliavimą SS reikia atskiesti iki 15-20%) ir supilame į indą su sandariu dangteliu.

Kiekvienam litrui praskiesto SS įpilkite 20 ml aliejaus ir energingai maišykite 3 kartus 1-2 minučių intervalu. Tada leiskite SS stovėti 12-24 valandas ir nusausinkite per šiaudelį, kad atsikratytumėte alyvos sluoksnio, kuris susikaups ant talpyklos paviršiaus. Išvalytame SS aliejuje vis tiek bus smulkių dalelių, todėl mūsų mišinį reikia dar porą kartų perfiltruoti per storą marlės arba medvilnės filtrą, o tada nuvalyti aktyvuota anglimi kaip mėnesienos valymo priemonė. Perskaitykite šį straipsnį ir išsirinkite sau tinkamiausią būdą.

Rekomenduoju sukurti laikiną anglies filtrą su BAU-A anglimi ir keletą kartų per jį paleisti SS. Vidutiniškai anglis sugeria iki 90% esterių ir apie 80% fuselio alyvų.

Antrasis distiliavimas

Principas yra toks pat kaip ir pirmojo distiliavimo metu - „galvas“ ir „uodegą“ atskiriame nuo pagrindinės frakcijos. Tokiu atveju „galvas“ pasirenkame esant minimaliai temperatūrai: pirmiausia šildome SS iki pirmojo kondensacijos, o tada sumažiname šilumą, kol samtelis pradės lašėti 2–3 lašų per sekundę greičiu. Kiekvienam 1 kg perdirbto cukraus parenkame 50 ml. Pakeičiame priėmimo konteinerį ir pasirenkame „kėbulą“. Šį kartą rekomenduoju rinktis „kūną“, kol jo stiprumas 20 °C temperatūroje pasieks 45%. Mes išrenkame atlieką pagal savo galimybes ir pridedame, galbūt su tarpiniu valymu, į kitą etapą.

Šaltinis: suncluster.ru

Ingredientų paruošimas ir maišymas

Siekiant užtikrinti, kad galutiniame produkte nebūtų pašalinio skonio ar kvapo, indas, į kurį dedama košė, turi būti švari ir chemiškai inertiška. Nerūdijantis plienas, maistinis plastikas arba aliuminis, stiklas yra tinkamiausios medžiagos.

Vanduo

Vanduo ruošiamas iš anksto: vanduo iš čiaupo praleidžiamas per filtrą ir paliekamas porai dienų, kad jis taptų minkštesnis ir išgaruotų chloras. Rekomenduojama nusėsti net šaltinio vandenį ir per šiaudą nusausinti iš nuosėdų.

Ruošdami košę, nenaudokite distiliuoto ar virinto vandens – mielės negali gyventi be deguonies.

Cukrus

Jie naudoja paprastą cukrų, tačiau norint pagreitinti fermentacijos procesą, jis kartais apverčiamas, tai yra, paverčiamas sirupu. Norėdami tai padaryti, supilkite visą cukrų į puodą, įpilkite tiek pat vandens, užvirinkite, įpilkite 5 g citrinos rūgšties ir virkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių.

Inversija palengvina mielių darbą, o košė subręsta keliomis dienomis anksčiau. Tačiau dažniausiai cukrus tiesiog skiedžiamas šiltame (27-30°) vandenyje.

Mielės

Suspaustas mieles galite tiesiog sutrinti į indą su ištirpintu cukrumi, bet geriau pirmiausia patikrinti jų kokybę ir „pasiruošimą darbui“. Norėdami tai padaryti, paimkite apie litrą vandens su cukrumi ir ištirpinkite jame mieles. Po 10 minučių atsiranda putos ir mieles galima supilti į indą.

Sausos mielės skiedžiamos pagal instrukcijas ant maišelio. 1 kg cukraus ir 3 litrų vandens reikia 20 g sausų mielių. Dauguma atsiliepimų internete rekomenduoja SAF-LEVUR, jei jų nėra, galite pasiimti kitus. Keisis tik misos rūgimo laikas.

Misos indas neužpildomas iki galo, nes rūgimo metu išsiskiria daug putų. Apskaičiuokite ingredientų kiekį, kad indas būtų užpildytas tris ketvirtadalius. Tuo pat metu laikykite įprastus sausainius sandėlyje. Porą gabaliukų sutrupinkite pirštais ir labai aktyvios fermentacijos metu supilkite į košę – putos išnyks.

Nors mielės teikia pirmenybę cukrui, o ne kitiems produktams, joms reikia ir kitų maistinių medžiagų (maitinimo), kad cukrus visiškai fermentuotųsi į etilo alkoholį ir kad mažiau fermentuotųsi kitų priemaišų. Tai būtina ir tam, kad mielės kuo greičiau pasidaugintų, kol košoje neviršija 5% alkoholio, nes po to, kai košė ją praleidžia, jos nustoja daugintis, o jų kiekis yra tiesiogiai proporcingas fermentacijos trukmei.

Maitinimas

Galime tręšti iš įvairių šaltinių, tiek cheminių, tiek biologinių. Moonshine forumuose vis dar vyksta diskusijos ir ginčai, kas geriau, chemija ar organika, bet, mano nuomone, tai daugiau religinis, o ne techninis klausimas.

Kaip cheminis šaltinis, daugiausia dedama trąšų - fosfatų, sulfatų, karbamidų (beje, karbamidas, tiems, kurie nežino, yra karbamidas, o jūs žinote, kas yra karbamidas)) tam tikromis proporcijomis. Nesleisiu į smulkmenas, kadangi chemijos nenaudoju, visi norintys gali paieškoti Google, informacijos šiuo klausimu yra daug.

Man labiau patinka naudoti ekologiškus papildus – ruginę duoną, maždaug kepalo ar pusės trupintos formos 30 litrų misos, šviežiai spaustas vaisių ir uogų sultis su minkštimu arba be jos (šiuo atveju trintų šviežių vynuogių), maždaug tuos pačius kiekius.

Juose taip pat gausu būtinų fosfatų, sulfatų ir rūgščių, kurių mielėms reikia greitam augimui. Taip, ir juos lengviau nusipirkti.

Sudedamųjų dalių derinimas ir fermentacija

Kad mieguistos mielės iš dalies nemirtų nuo cukraus pertekliaus pradiniame etape, cukrus į košę dedamas dalimis. Iš pradžių nuo 20 iki 50%, o likusieji – kitą dieną. Mielės, tręšimas ir vanduo įpilamos vieną kartą ir iškart pilnai.

Darbinės temperatūros diapazonas mielių įdėjimui ir pačiai fermentacijai yra 22-34°C. Jei temperatūra žemesnė, mielės pradės veikti lėtai, pailgindamos fermentacijos laiką, o jei temperatūra aukštesnė, galimas staigus košės savaiminis įkaitinimas virš 40°C, o tai lems mielių mirtį. ir žymiai pailgėjęs laikas arba apskritai sustojus fermentacijai ir dėl netinkamo misos praradimo. Bet savaiminis įkaitimas, mano patirtimi, galimas per pirmąsias 48 fermentacijos valandas, kai vyksta intensyvus mielių dauginimasis, lydimas šilumos išsiskyrimo vėliau.

Taigi, patarkite, kontroliuokite temperatūrą bent jau pradiniame fermentacijos etape.

Kuo aukštesnė darbo temperatūra, tuo greičiau raugs mielės ir tuo greičiau fermentuos jūsų košė. Darbinę temperatūrą galima palaikyti dirbtinai naudojant, pavyzdžiui, akvariumo šildytuvą. Standartinis fermentacijos laikas su tinkamu ingredientų deriniu ir kambario temperatūra yra 4-6 dienos. Dirbtinai palaikant 32-34°C temperatūrą, rūgimo laikas gali sutrumpėti iki 2-3 dienų. Kuo trumpesnis rūgimo laikas, tuo mažiau kitų mums nereikalingų priemaišų raugins mielės. Taigi kai kuriems fermentacijos laikas yra kritinė vertė. Tačiau iš savo patirties, nesvarbu, ar tai būtų trys dienos, ar šešios, po dvigubo frakcinio distiliavimo visos priemaišos pateks į nuosėdas (gamybos atliekos, likusios kube po distiliavimo) ir į „galvas“ su „uodegomis“. Taigi košės papildomai nekaitinu, nes pirma, mažesnė tikimybė savaime įkaisti, o antra, tai kvaila, tingiu vargti. Tačiau galite tai išbandyti, kad praplėstumėte akiratį ir pasiektumėte fermentacijos greičio rekordą.)

Cukraus košės dėti po vandens sandarikliu nebūtina, nes cukrui fermentuojant intensyviai išsiskiriantis anglies dioksidas sudaro dangtelį (sunkesnį už orą), neleidžiantį košei užsikrėsti kenksmingomis aplinkos bakterijomis. Tačiau bet kuriuo atveju tai patogu kaip misos pasirengimo rodiklis, nes sustojus fermentacijai ji nustoja burbuliuoti. Vandens sandarikliai būtini ilgai išliekančioms košėms, nuo 2 savaičių ir daugiau (vaisių ir alaus košės), kur fermentacija nėra tokia intensyvi ir labai didelė tikimybė, kad rūgs esant orui.

Klasikinis receptas

Ingredientai

Aš duosiu proporcijas 1 kg cukraus. Ir jūs pats perskaičiuojate jums reikalingą sumą.

• 1 kg cukraus
• 100 gramų presuotų mielių
• 5 litrai vandens
• Neprivaloma, bet neprivaloma
• 30-50 gramų ruginės duonos ar kito užpilo

Keletas žodžių apie mieles

Presuotos mielės reikalauja griežtų laikymo sąlygų, jų galiojimo laikas labai trumpas. Todėl pirkdami juos būtinai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą ir kaip jie buvo saugomi.

Pauostykite juos – aromatas turi būti malonus, be rūgštaus kvapo. Spalva turi būti vienoda šviesiai ruda (arba šviesiai pilka), kaip parodyta nuotraukoje.

Virimo receptas

Imkime vandens. Tiks ir įprastas iš čiaupo. Jums tereikia leisti nusistovėti bent 3-4 valandas, kad chloras išnyktų. Virti nereikia, net sakyčiau, kad nepageidautina.

1. Likus porai valandų prieš pradėdami virti, išimkite mieles iš šaldytuvo, kad jos pasiektų kambario temperatūrą ir pradėtų atgyti. Negalite jų ištraukti per anksti, nes... Kambario temperatūroje jie gali greitai sugesti. Išimkite ne ilgiau kaip per 2-3 valandas.
2. Šiek tiek pašildykite vandenį ir įmaišykite jame cukrų. Ten dažome ir duoną. Fermentacijos bakas turi būti užpildytas ne daugiau kaip ¾, kitaip greitos fermentacijos metu misa gali išsitaškyti už savo ribų.
3. Vandens temperatūrą pakeliame iki 28-32°C. Įpilkite į jį mielių. Juos reikia maišyti, kol visiškai ištirps. Palikite konteinerį atidarytą. Taip pat nebūtina montuoti vandens sandariklio.
4. Išimame indą su koše tamsioje vietoje. Laikymo temperatūra turi būti 23-32 oC. 28-32 °C laikoma idealia. Staigių temperatūros pokyčių neturėtų būti. Jei nustatysite 28 laipsnių kampą, jis turėtų išlikti toks visą laiką. Maišyti reikia 1-2 kartus per dieną.
5. Fermentacijos procesas paprastai trunka nuo 5 iki 10 dienų. Pabaigą parodys dugne atsirandančios nuosėdos ir anglies dioksido išmetimo nutraukimas. Be to, košė bus kartaus skonio, joje neturėtų būti cukraus. Be to, visos šios trys sąlygos turi būti įvykdytos kartu. Taigi, pavyzdžiui, nuosėdos pradės atsirasti dar nepasibaigus fermentacijai, o likusios dujos gali išbėgti jai pasibaigus.
6. Tada košė turi būti pašviesinta. Geriausias būdas tai padaryti yra bentonitas. Jei jo nėra, tuomet indą galite padėti į šaltą vietą, pavyzdžiui, balkone, jei lauke minusinė temperatūra. Kai mielės ir kitos nuosėdos nusėda ant fermentacijos bako dugno, skystis turi būti atsargiai nusausinamas iš nuosėdų šiaudeliu. Žinoma, košės negalima nuskaidrinti, tačiau tai pablogins mėnulio skonį.

Dabar galite pradėti distiliuoti. Tinkamo mėnulio distiliavimo procesas yra išsamiai aprašytas straipsnyje.