Patikrintos saldžiųjų paprikų veislės padidina tikimybę gauti kokybišką ir ankstyvą derlių. Tarp selekcinės įvairovės rekomenduojama pasikliauti nepretenzingais hibridais, kurie vertinami dėl savo skonio.


Saldieji pipirai yra vertingas augalas, kurį daugelis žmonių mėgsta dėl savo vaisių skonio ir turtingos vitaminų sudėties. Prie saldžiausių veislių priskiriama daug hibridų, jau įsitvirtinusių rinkoje arba neseniai išleistų. Geriausiai derlingos veislės yra „Big Daddy“, „Abrikosų mėgstamiausia“, „Ivanhoe“, kurias be didelių pastangų galima auginti sodo lysvėje ar šiltnamyje.

Ankstyvosios veislės

Remiantis daugybe sodininkų atsiliepimų, šios ankstyvosios saldžiųjų paprikų veislės yra vienos geriausių tarp daugelio rūšių. Geriausiai jos veda vidutinio klimato zonose, tačiau tinkamai prižiūrint, tokios veislės tinka Sibiro regionui, Rytų ir Vidurio Rusijai.

Marinkos liežuvis


Dnepropetrovsko veislė turi dvi svarbias savybes - atsparumą dažnoms oro permainoms ir gerą derlių. Šiltnamyje ir atvirame žemės sklype rekomenduojama sodinti krūmus. Vidutiniškai vieno sodinuko aukštis yra nuo 70 iki 100 cm. Papriką rekomenduojama surišti, jei ant jo susiformavo daugiau nei 15 vaisių. „Marinkos liežuvis“ užaugina didelius vaisius, vieno svoris gali būti nuo 250 gramų. Veislė gavo pavadinimą dėl savo vaisių, kurie turi pailgą liežuvio formą, ir dėl ryškios vyšnių raudonos spalvos. Minkštimo sienelės yra 12 mm apatinėje dalyje, o 4-9 mm arčiau kotelio. Pipirai yra saldaus skonio ir kvapnūs. Šią rūšį vaikai gali vartoti šviežią ir naudoti lecho gamybai.

Iltis


Veislei būdingas ankstyvas daigumas ir palankus derlius. Nuo sėklų pasėjimo iki pirmųjų vaisių susidarymo gali praeiti vidutiniškai 90 dienų. Toks hibridas gali būti sėkmingai auginamas tiek šiltnamyje, tiek atviroje vietoje. Augalas gali užaugti iki 1,5 m aukščio, todėl kartais jam reikia atramos ir keliaraiščio. Sunokimo viršūnėje esantys vaisiai yra pailgos cilindro formos, lygaus ir blizgaus paviršiaus. Brandinimo momentu iltis yra ryškiai žalios spalvos, o visiškai subrendusi – raudona. Vaisių svoris gali siekti iki 170 g. Paprikų skonis saldus ir stipraus aromato. Iš „Tusk“ veislės rekomenduojama pasigaminti šviežių salotų, užkandžių, lečo, o taip pat žiemai suktų.

Didysis tėtis


Anksti dygstanti veislė, puikiai tinkanti sodo žemei ir stiklinėms priedangoms. Nuo pirmųjų lapų susidarymo iki nokinimo piko gali užtrukti nuo 95 iki 105 dienų. „Big Daddy“ išsiskiria kompaktiškais, žemais krūmais. Vaisiai užauga kūgio formos ir nukarę. Brandinimo stadijoje jie yra tamsiai vyšninės spalvos, o brandos viršūnėje – violetinės spalvos. Vaisiaus svoris gali svyruoti nuo 90 iki 135 gramų. Paprikos skonis saldus, sultingas ir nekartus. Tinka žieminėms salotoms konservuoti. Veislė yra derlinga, atspari ligoms ir kenkėjų atakoms.

Oranžinis stebuklas


Jis išsiskiria ankstyvu nokinimu ir geru derliumi. Augalo vegetacijos sezonas nuo daigų susidarymo iki pilnos brandos – iki 115 dienų. Krūmai auga kompaktiški, 75-165 cm aukščio Daržovės yra kubinės formos ir ryškiai oranžinės spalvos. Vienos paprikos svoris – 200–350 g. Minkštimo sienelių storis – 0,5–0,9 mm. Nuo 1 kv. m galite nuimti iki 14 kg derliaus. Pipirų skonis saldus, ryškus aromatas ir sultingas minkštimas. Atsparus ligoms ir kenksmingiems vabzdžiams.

Ivanhoe


Anksti prinokę Ivanhoe pipirai gali duoti sultingus vaisius jau praėjus 110 dienų po sėklų pasodinimo. Krūmas auga kompaktiškas ir žemas. Sunokimo viršūnėje esantys vaisiai yra kubo formos ir turi lygų blizgų paviršių. Vieno vaisiaus svoris gali būti nuo 140 gramų. Brandinimo metu paprikos įgauna kreminės spalvos, o brandos viršūnėje – raudonos spalvos. „Ivanhoe“ privalumai – ankstyvas sunokimas ir puikus pateikimas, todėl dažnai auginamas pardavimui. Jis gerai toleruoja transportavimą ir tinkamas ilgalaikiam saugojimui. Prinokę vaisiai yra saldaus skonio ir malonaus aromato.

Mėgstamiausias abrikosas


Ideali veislė tiek šiltnamio sąlygoms, tiek sodo lysvėms. Šio augalo vegetacinis laikotarpis yra nuo 95 iki 110 dienų. Krūmai paprastai užauga kompaktiški iki 65 cm Prinokusios paprikos įgauna kūgio formą ir blizgančią tekstūrą. Minkštimo sienelių storis – apie 7 mm, o vieno vaisiaus svoris – 125 g. Šios veislės daržovės išsiskiria ryškiai oranžine spalva, kurios sunoksta vienu metu. Vienas krūmas gali užauginti 20 didelių vaisių. Veislė turi malonų skonį ir aromatą. Tinka salotoms, įvyniojimams ir perdirbimui.

Bull


Pagal pavadinimą šios veislės krūmai veda didelius vaisius. Galima auginti atvirame lauke ir šiltnamiuose. Augalas auga plinta, vieno krūmo aukštis dažniausiai apie 60 cm Vaisiai kubo formos, ryškiai geltonos arba žalsvos spalvos. Vienos paprikos svoris gali svyruoti nuo 110 iki 500 gramų. Pagal nokimo greitį ši veislė yra viena greičiausių. Auginimo sezonas gali trukti 60–90 dienų.

Lumina


Vienas iš labiausiai paplitusių anksti nokstančių paprikų hibridų. Auga žemuose krūmuose, užauginančius vidutinius arba smulkius vaisius, sveriančius 100–115 gramų. Paprikos yra auksinės, šviesiai žalios ir kartais rausvos spalvos. Vaisiai skiriasi kūgio formos, pailgos formos, jų sienelių storis 5-7 mm. Lumina pipirų skonis yra saldžiai vandeningas, be ryškaus aromato. Šią veislę lengva prižiūrėti ir ji išgyvena net sausame klimate. Tačiau verta manyti, kad mažai laistant vaisiai gali būti kartaus skonio. Prinokusios paprikos gali būti laikomos iki 4 mėnesių ir gerai atlaiko transportavimą.

Sveikata


Anksti nokstanti saldi veislė, kurios auginimo sezonas yra 75–90 dienų. Rekomenduojama auginti plėvelėse ir šiltnamiuose. Sėklas daigams rekomenduojama sėti trečiąją vasario dešimtąją dieną. Krūmas auga pusiau išsiskleidęs, iš vieno augalo galima surinkti 15 stambių vaisių. Vidutiniškai nuo 1 kv. m galite nuimti iki 6 kg derliaus. Šios veislės vaisiai yra nukritę, gero skonio. Vienos paprikos svoris – apie 50 gramų, sienelės storis – 4 mm. Neprinokę vaisiai yra šviesiai žalios spalvos, o prinokę vaisiai yra ryškiai raudoni, minkštimas saldus ir tankus.

Vidutinio sezono veislės

Veislės, kurios bus išvardytos žemiau, nėra tokios paplitusios tarp sodininkų dėl vidutinio nokinimo laikotarpio. Derlingumu jos prastesnės už ankstyvąsias veisles, bet idealiai tinka žieminiam spiningavimui. Šios kultūros gali būti auginamos net Sibiro klimato sąlygomis, jei yra šildomas šiltnamis.

Dovana iš Moldovos


Vidutinio sezono veislė, puikiai prisitaikanti prie įvairių oro sąlygų. „Moldovos dovana“ yra nepretenzinga ir tinkama auginti šiltnamiuose ir atvirose vietose. Pipirai buvo sukurti Moldovoje 1973 m. Brandinimo laikas yra nuo 115 iki 135 dienų. Kompaktiškas augalas pasiekia iki 50 cm aukščio Prinokę vaisiai yra sultingi, saldūs, 5 mm storio. Šiltnamiams sėklas galima sėti pirmąsias dešimt vasario dienų. Šis augalas yra labai atsparus įvairioms ligoms ir kenkėjų atakoms.

Dėmesio: Atstumas tarp sodinukų lysvėje „Moldovos dovana“ turi būti 50 cm, o tarp eilių – 60–65 cm.

Violetinis Otelas


Šis vidurio sezono hibridas skirtas auginti atvirame lauke ir šiltnamio sąlygomis. Augalas auga išsiskleidusiuose iki 90 cm aukščio krūmuose Vidutiniškai nuo pirmųjų ūglių atsiradimo iki vaisiaus sunokimo gali praeiti 110 dienų. Paprikos ant krūmo išdėstytos mišrios, pailgos kūgio formos ir švelnios tekstūros liesti. Biologinio sunokimo metu vaisiai rudi, o brandos viršūnėje – purpuriniai baklažanai.

Vidutinis vienos paprikos svoris yra 90-110 gramų. Sėklas daigams rekomenduojama sėti vasario pabaigoje – kovo pradžioje. Otelo skonis saldus ir švelnus. Maksimalus derlius 9 kg iš 1 kv. m.

Vyšnių pipirai


Šios veislės auginimo sezonas nuo pirmųjų ūglių atsiradimo iki vaisiaus sunokimo yra 115-130 dienų. Krūmas pasiekia maksimalų 60–80 cm aukštį. Vyšnių vaisiai išsiskiria apvalia širdies forma, mažu 9 cm ilgio dydžiu ir sodriu skoniu. Paprikos yra 2–4 ​​cm skersmens, ryškiai raudonos spalvos, sultingo, aštraus skonio minkštimo. Ideali veislė konservavimui, džiovinimui ir džiovinimui.

Vidutinio vėlyvumo veislės

Kadangi toliau išvardytos veislės sunoksta vėlai, jų nerekomenduojama auginti šaltuose regionuose, taip pat vietose, kur vyrauja lietingos vasaros. Tokie augalai duoda vaisių prieš pirmąsias šalnas.

Svarbu žinoti: patyrę Sibiro sodininkai šiltnamiuose augina keletą vidutinio vėlyvumo pipirų.

Gamik


Produktyvi veislė tinka auginti atvirame lauke ir šiltnamiuose. Šios veislės krūmai užauga žemi, iki 100 cm aukščio, užaugina smulkius vaisius, sveriančius 35-40 gramų. Paprikos viduje yra nedaug sėklų. Techniškai subrendęs „Gamik“ yra saldaus skonio, vaisiai yra tamsiai žalios spalvos, o viršūnėje – oranžinės spalvos. Atsparus įvairioms ligoms ir kenkėjams, taip pat tabako mozaikos virusui. Tinka konservuoti ir salotoms.

Oreni


Šią veislę galima auginti tik saugomoje dirvoje. Hibridinis Oreni F1 auga kaip žemaūgiai krūmai, ant kurių formuojasi dideli kubo formos vaisiai. Paprikų spalva techniniame vystymosi etape yra žalia, o brandos viršūnėje - ryškiai oranžinė. Jis turi gerą skonį ir ryškų aromatą. Ši veislė idealiai tinka žieminiams posūkiams, lecho ir šviežioms salotoms. Dėl storų sienelių vaisiai saugiai atlaiko transportavimą.

Paryžius


Vidutinio sezono veislė, kurios auginimo sezonas yra 130-140 dienų nuo pirmųjų ūglių atsiradimo iki vaisiaus sunokimo. Šis hibridas laikomas kompaktišku, krūmai auga iki 80 cm aukščio. Sunokimo viršūnėje paprikų spalva yra tamsiai raudona. „Paryžius“ galima auginti filmų prieglaudose ir atvirose vietose. Vidutinis derlius iš vieno augalo yra 2 kg.

Dėmesio: Sėklas šios veislės sodinukams rekomenduojama sodinti nuo vasario 20 d., o į žemę sodinti gegužės pradžioje.

Naktis


Viena neįprastiausių spalvų vidutinio vėlyvumo veislių yra „Nochka“. Šis pipiras yra derlingas ir rekomenduojamas auginti plėvelės priedangose, stikliniuose šiltnamiuose, taip pat atvirame grunte. Krūmai vidutinio dydžio, žemi, su daug lapų. Vaisiai užauga iki 160 gramų svorio, yra stačiakampio formos ir tamsiai violetinės spalvos. Pipirų skonis yra saldus ir sultingas. Vieno krūmo produktyvumas yra 3-4 kg. Atsparus tabako mozaikai ir kenkėjams.

Paprika

Daugelis žmonių mano, kad pipirai visada turi būti aštrūs, tačiau yra šios rūšies vaisių, kurių skonis yra gana saldus. Paprikos dažnai naudojamos aromatiniams prieskoniams gaminti. Yra penkių rūšių pipirai, iš kurių šis prieskonis yra geriausias.

Kaskados


Pipirų veislė yra įtraukta į Rusijos Federacijos valstybinį registrą. Tinka auginti šiltnamiuose, taip pat ir sausumoje. Vidutinio sezono veislė techninę brandą pasiekia praėjus 80–95 dienoms po grūdų pasodinimo. Krūmai turi kompaktišką plintančią formą iki 75 cm aukščio. Vaisiai prinokimo viršūnėje sveria iki 230 gramų ir yra stambaus kūgio formos. Skonis didelis, minkštimas sultingos struktūros, sienelės storis 3 mm. Prinokusios paprikos būna ryškiai raudonos spalvos, o prieš nokindamos geltonos. Iš „Kaskados“ veislės galima pasigaminti paprikos prieskonių. Kultūra yra termofilinė, rekomenduojama ją dėti į gerai apšviestas vietas.

Kūdikis


Anksti nokstanti veislė sunoksta praėjus 100-110 dienų nuo pirmųjų daigų atsiradimo. Žemai augantys krūmai 50-60 cm aukščio. Vaisiai ryškios spalvos, bukais galais, sveria 55 g Sunokimo viršūnėje paprikos įgauna sodrų raudoną atspalvį. Šį augalą lengva prižiūrėti. Nuo 1 kv. m krūmų galite surinkti iki 3 kg šio derliaus vaisių. „Baby“ tinka auginti vasarnamiuose, šiltnamiuose ir net sodinti vazonuose balkone.

Švyturys


Ankštarinis tipas priklauso ankstyvoms nokinimo veislėms. Pasirodžius pirmiesiems ūgliams, derliaus galima tikėtis po 120–130 dienų. Krūmai žemaūgiai, apaugę žaliais lapais. Vaisiai ankštariniai, 10-13 cm ilgio Vidutinis vienos paprikos svoris – 25-30 gramų. Minkštime yra naudingos askorbo rūgšties. „Majakas“ dažnai naudojamas prieskoniams ir prieskoniams gaminti.

Granatas


Jis gavo savo pavadinimą dėl savo tamsiai raudonos spalvos, panašios į granato spalvą. Krūmai užauga žemi, vidutinio dydžio, išsiskleidžiantys, iki 50 cm aukščio Vaisiai pailgos, smailios ankšties formos. Sienelės storis nuo 3 iki 3,5 mm, vienos paprikos svoris – apie 30 g. „Granatų“ veislė yra stabilaus derlingumo, atspari įvairioms ligoms ir kenksmingiems vabzdžiams. Jame yra sveikų cukrų, sausųjų medžiagų ir askorbo rūgšties. Veislė tinka paprika ir džiovinti prieskoniai.

Ežiukas


Vidutinio sezono ankščių veislė. Po to, kai daigai pasirodo ant paviršiaus, jis pradeda duoti vaisių 135 dieną. Auga kompaktiškais žemaūgiais krūmais, kurie gausiai apaugę tamsiai žaliais lapais. Ant šakų auga maži vaisiai, širdelės formos. Prinokęs vaisius sveria ne daugiau kaip 20 gramų, o sienelių plotis - iki 2 mm. Brandos viršūnėje „Ežiukas“ įgauna tamsiai raudoną spalvą. Ežiuko skonis saldus. Vaisiuose yra naudingų sausųjų medžiagų, taip pat askorbo rūgšties. Augalą galima lengvai auginti šiltnamio sąlygomis, atvirame lauke, taip pat ir ant palangės.

Marinuotos saldžiosios paprikos

Saldžiosios raudonosios paprikos vaisiai nulupami nuo sėklų dalies ir panardinami į verdantį marinatą, paruoštą tokiu santykiu:

5 litrai vandens, 400 g druskos, 200 g cukraus ir 1 litras acto.

Išėmę iš marinato sudėkite į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įberkite 2 grūdelius juodųjų pipirų, 2 grūdelius kvapiųjų pipirų, gabalėlį lauro lapo ir 15 g augalinio aliejaus. Įdarui naudojamas tas pats marinatas. Sterilizuokite 10 minučių.

Iš knygos „Po degtine“ – 2 autorius Kulinarijos autorius nežinomas -

Konservuotos saldžiosios paprikos (paprika) Pirmas būdas 1 arb. cukraus, 1/3 šaukštelio. citrinos rūgštis, 1 gvazdikėlių pumpuras, 1-2 žirneliai kvapiųjų pipirų, keli žirneliai juodųjų pipirų, saliero lapai ir stiebeliai Nuplauti dideli mėsingi saldieji pipirai, pašalinti kotelį,

Iš knygos Geriausi užkandžių receptai bet kuriai šventei ir ne tik autorius Krotovas Sergejus

Marinuotos saldžiosios paprikos Marinatas 1 litrui vandens: 1 stiklinė 5% acto, 1 valgomasis šaukštas druskos, 1 valgomasis šaukštas cukraus Prieskoniai 0,5 l talpos indui: 1 lauro lapas, 2 kvapiųjų pipirų žirneliai, 2 skiltelės česnako Papriką nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas, tada

Iš knygos 365 geriausi patiekalai atskiriems patiekalams autorius Michailova Liudmila

Iš knygos Konservavimas tinginiams autorė Kalinina Alina

Marinuotos saldžiosios paprikos Rauginimui tinka didelės, mėsingos, švelnios saldžiosios paprikos. Pagrindinė saldžiosios paprikos vertė slypi dideliame vitaminų kiekyje. Nulupti pipirai

Iš knygos Lula kebabas, dolma, baklava ir kiti azerbaidžanietiškos virtuvės patiekalai autorius receptų rinkinys

Marinuoti pipirai Pipirai – 1 kg, druska – 150 g, vyno actas – 200 g Marinavimui naudojamos jaunos žaliosios paprikos ankštys. Paprikos išrūšiuojamos, nuplaunamos, dedamos į gilius indus, galbūt 3 ar 5 litrų stiklainius, užpilamos 4-5% druskos tirpalu. Jeigu

Iš knygos Neįprasti preparatų receptai autorius Treer Gera Marksovna

Marinuotos saldžiosios paprikos „Gold Medalist“ 3–4 kg įvairių spalvų saldžiųjų paprikų Marinatui: 1 stiklinė cukraus arba medaus 1 stiklinė augalinio aliejaus 1 stiklinė acto 1 stiklinė vandens 1,5 a.š. šaukštai druskos Nulupkite pipirus nuo stiebelių ir sėklų, supjaustykite į 4 dalis ir 3

Iš 100 receptų nuo didelio cholesterolio kiekio knygos. Skanu, sveika, sielos kupina, gydanti autorius Večerskaja Irina

Iš knygos Gaminame greitai ir skaniai kiekvieną dieną autorius Treer Gera Marksovna

Marinuotos saldžiosios paprikos „Gold Medalist“ Ingredientai 3-4 kg saldžiųjų paprikų (įvairių spalvų) Marinatui: 1 stiklinė cukraus arba medaus, 1 stiklinė augalinio aliejaus, 1 stiklinė acto, 1 stiklinė vandens, 1 1/. 2 valg. šaukštai druskos Paruošimo būdas: Nulupkite pipirus nuo stiebelių ir sėklų,

Iš 1000 greitų receptų knygos autorius Michailova Irina Anatolyevna

Alžyro saldžiosios paprikos 170 g saldžiųjų paprikų, 30 g svogūnų, 10 g alyvuogių aliejaus, ? šaukštelių (3%) acto, druskos, pipirų šiek tiek pakepinkite pipirų ankštis, tada nulupkite ir supjaustykite stambiais makaronais, sumaišykite su smulkintais svogūnų žiedais.

Iš knygos Didžioji konservų enciklopedija autorius Semikova Nadežda Aleksandrovna

Konservuotos saldžiosios paprikos (paprika) 1 Nuplaukite dideles mėsingas saldžiąsias paprikas, nuimkite stiebus, pašalinkite plėveles, grūdelius, gerai nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį, pamerkite į karštą vandenį 1 min., išimkite, leiskite vandeniui nutekėti. Tada sudėkite ankštis į litrinius stiklainius,

Iš knygos Namų ūkio enciklopedija autorius Polivalina Lyubov Aleksandrovna

Konservuotos saldžiosios paprikos (paprika) 2 Nuplautas mėsingas paprikas nulupkite nuo kotelio, nuimkite plėveles, grūdelius, nuplaukite, supjaustykite žiedais, sudėkite į litrinius stiklainius, pabarstykite nuluptomis česnako skiltelėmis, užpilkite karštu sūrymu po 1 valgomąjį šaukštą. druskos

Iš knygos Vegetariški patiekalai kasdienybei ir šventėms. Skanu ir sveika autorius Zvonareva Agafya Tikhonovna

Marinuotų saldžiųjų pipirų metodas I. Paruoštas paprikas blanširuokite 5 minutes verdančiame vandenyje, suberkite į sietelį ir iš karto užpilkite šaltu vandeniu. Sudėkite ankštis vieną į kitą ir sandariai sudėkite į stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir pasterizuokite stiklainius 90 °C temperatūroje:

Iš 100 vegetariškų patiekalų receptų knygos. Skanu, sveika, sielos kupina, gydanti autorius Večerskaja Irina

Marinuoti pipirai Jaunos žaliosios paprikos ankštys naudojamos rauginimui. Išrūšiuokite pipirus, nuplaukite, sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite 4-5% druskos tirpalu. Paspauskite ant viršaus su spaudimu ir hermetiškai užsandarinkite palikite 6-8 dienas, per kurias nuspalvins pipirais.

Iš autorės knygos

Marinuoti saldieji raudonieji pipirai 0,5 l sūrymo - 1 česnako skiltelė, 3 kvapiųjų pipirų žirneliai, 1 lauro lapas, 3 valg. l. actas; 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 1 a.š. l. druska – užpilti iš pipirų. Blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes, atvėsinkite šaltu vandeniu. Tvirtas

Iš autorės knygos

Alžyro stiliaus saldieji pipirai. Svogūnus supjaustykite žiedais. Viską sumaišykite, druską, pipirus ir

Iš autorės knygos

Alžyro stiliaus saldieji pipirai Sudėtis: paprika - 90 g, svogūnai - 50 g, alyvuogių aliejus - 30 g, actas - 5 g, druska, pipirai, žalumynai Iškeptas pipirų ankštis nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Svogūnus supjaustykite žiedais. Viską sumaišykite, druską, pipirus ir

Kulinarijoje saldieji pipirai naudojami kaip daržovė, o karštieji – kaip prieskoniai sausai malta. Iš pipirų ruošiamos sriubos, daugiausia pomidorų, žuvies, guliašo, beveik visų rūšių mėsos, žuvies, padažų, pupelių, kopūstų ir ryžių.

Jis yra būtinas gaminant daugelio rūšių dešras ir mėsos gaminius. Dėl skonio pipirų dedama į įvairias salotas ir užkandžius. Iš šviežių pipirų ruošiamos salotos, sumaišytos su kitomis daržovėmis. Daržovių pipirai patiekiami su mėsa, duona, įvairiais sūriais ir įvairiais deriniais. Galima konservuoti su įvairiomis daržovėmis ir vieną. Pipirų negalima pilti į verdantį aliejų ar riebalus, nes jie praras spalvą, pajuoduos ir pasidarys karti.

Pipirai gerina virškinimą, didina apetitą ir dirgina odą. Farmacijoje jis naudojamas vaistams gaminti – tinktūroms, pleistrams, ekstraktams.

Kvapieji pipirai

Kvapieji pipirai – mirtų šeimos visžalio medžio Pimento officinalis vaisius. Vaisiai naudojami kaip prieskonis, džiovinant jie paruduoja ir yra didesni nei juodųjų pipirų grūdeliai.

Pimenta sudėtyje yra pimento aliejaus, kuris naudojamas likerių gamyboje ir kosmetikos pramonėje.

Kvapiųjų pipirų aromatas primena cinamoną, juoduosius pipirus, muskato riešutą ir gvazdikėlius. Jo kvapas aštrus, skonis aštrus, karštas. Tai labai stiprus prieskonis, todėl jį reikia naudoti labai atsargiai špinatai, daržovių šulinių patiekalai, žuvis augaliniame aliejuje, žuvies salotos, žvėrienos padažai, daržovių sriubos, želė, konservuoti daržovės ir agurkai unikalus vaisių kompotų skonis.

JUODOSIOS PIRPINĖS

Tai garsiausias ir populiariausias prieskoninis augalas, kurio džiovinti vaisiai naudojami kaip prieskonis. Juodųjų pipirų vaisiuose gausu eterinio aliejaus, krakmolo ir cukrų.

Juodieji pipirai naudojami sriuboms, padažams, padažams, daržovių salotoms, marinatams ruošti, ruošiant visų rūšių mėsą, įskaitant žvėrieną, kopūstus, pupeles, žirnius, lęšius, raugintus kopūstus, guliašą, kiaušinius, sūrius, pomidorus, žuvį, konservus. daržovėms ir daugeliui kitų patiekalų. Naminis kiaulių skerdimas, dešrų gamyba ir daugybė mėsos gaminių neapsieina be juodųjų pipirų.

Juodieji pipirai skatina virškinimą. Tačiau jo negalima rekomenduoti dideliais kiekiais.

RAUDONOSIOS PIRKOS

Raudonoji paprika – tai žolinio augalo vaisius, savo išvaizda primenantis didelę ankštį, kuri, priklausomai nuo veislės ir brandos tarpsnio, gali būti tamsiai arba ryškiai raudonos, oranžinės, o neprinokusios – žalios spalvos. Raudonieji pipirai turi daug vitaminų. Pagal vitamino C kiekį jis gerokai lenkia net tokį vitaminingą vaisių kaip citrina. Raudonųjų pipirų sudėtyje yra ypatingos medžiagos - kapsaicino, kuris turi labai aštrų ir „aštrų“ skonį. Priklausomai nuo kapsaicino kiekio, skiriamos saldžiosios ir karčiosios paprikos. Saldžioji (paprika) turi didelius, trumpus ir mėsingus vaisius. Geriausia jo veislė, bulgariška, visiškai subrendusi paprastai būna ryškiai raudonos spalvos. Neprinokusios saldžiosios paprikos yra žalios spalvos. Jo skonis švelnus, neaštrus, išskyrus smulkias sėklytes, kurios turi didelį kartumą. Jis naudojamas daržovių patiekalams ruošti ir kaip prieskonis. Karčiųjų raudonųjų pipirų vaisiai yra pailgos formos ir tamsiai raudonos spalvos. Geriausia aitriųjų raudonųjų pipirų įvairovė yra kajenas. Pagal savo aštrumą ir skonio „karštumą“ jį galima palyginti tik su juodaisiais pipirais. Raudonieji pipirai kulinarijoje naudojami daugeliui mėsos, žuvies, daržovių patiekalų ir padažų pagardinti. Jis ypač plačiai naudojamas Vidurinės Azijos ir kitose nacionalinėse virtuvėse. Taip pat galima patiekti raudonąsias aitriąsias ir saldžiąsias paprikas miltelių pavidalu.

Capsicum yra žemės ūkio daržovių kultūra. Šios rūšies augalai priklauso vienmečiams žoliniams augalams iš Solanaceae šeimos. Norėdami gauti vaisių, įvairių rūšių saldžiųjų paprikų ir. Visi jie yra Capsicum annuum rūšies atstovai. Veislės su saldžiais vaisiais tradiciškai derinamos vienu pavadinimu - paprika.

Saldžiosios paprikos, vienos iš seniausių žmonėms žinomų daržovių, daugelį amžių buvo auginamos tik šiltose, saulėtose šalyse. Iš pradžių jis buvo naudojamas tik medicininiais tikslais. Saldieji pipirai buvo laikomi geru vaistu. Iš jo buvo ruošiami preparatai astmai, mažakraujystei, galvos svaigimui gydyti. Ir tik po kurio laiko maistui pradėti naudoti specifinio skonio vaisiai.

Mūsų šaliai paprikos pavadinimas tvirtai įsitvirtino kasdieniame vartojimui. Tačiau šio augalo gimtinė yra Amerika. Iš šio žemyno daržovės atkeliavo į Portugaliją, vėliau apie tai sužinojo Turkijoje ir iš ten vaisiai buvo atvežti į Bulgariją. Visiems ten labai patiko naujos daržovės skonis, jie pradėjo ją intensyviai auginti. Ir jau iš šios Balkanų šalies pikantiško skonio vaisiai buvo atgabenti į Rusijos ir Ukrainos pietus, kur jie suteikė pavadinimą daržovių bulgarui. Taip Rusija susipažino su nauja Solanaceae šeimos veisle.

Augalo lapai išsidėstę pavieniui ant stiebo arba surenkami į ritinius. Lapų peiliukai paprasti, ovalios formos, smailūs gale, lygiu kraštu. Jų spalva svyruoja nuo sodrios tamsiai žalios iki šviesesnių tonų. Lapų skaičius ant stiebo ir jų dydis labai priklauso nuo augalo amžiaus ir jo augimo sąlygų. Pavyzdžiui, tų pačių veislių saldžiosios paprikos atvirame lauke gali būti iki 10 cm ilgio, o šiltnamyje - iki 15–18 cm.

Lapai lengvai plyšta, nes jų struktūra gana subtili. Prižiūrint pasėlius, reikia žiūrėti, kad jų nepažeistumėte, pavyzdžiui, nuimant derlių.

Saldžiosios paprikos turi būdingą sėklų formą: dažniausiai plokščios, kartais šiek tiek išlenktos. Paprastai jų spalva yra šviesiai geltona, tačiau kai kurių veislių sėklos gali skirtis.

Saldžiosios paprikos auginamos dėl vaisių. Jų spalva gali būti raudona, oranžinė, geltona, žalia, taip pat beveik juoda. Vaisiai visomis formomis naudojami įvairiuose kulinariniuose patiekaluose. Jie valgomi švieži, marinuoti, sūdyti, konservuoti, kepti, troškinti, įdaryti ir kt.

Augantis

Kadangi augalas kilęs iš šiltų kraštų ir turi ilgą vegetacijos sezoną, papriką auginti vidutinio klimato platumose galima tik per sodinukus. Augalai sodinami į lysves 40 cm tarpais tarp eilių paliekamas 50 cm tarpas.

Kai kuriems sodininkams sodinimo iš kvadratinių kaselių metodas atrodo efektyvesnis. Daigų krūmai sodinami 60 cm atstumu vienas nuo kito, o du augalai dedami į duobutę.

Pipirus galima pradėti sodinti gegužės pabaigoje, kai jau praėjo paskutinių šalnų pavojus. Sodinti geriau debesuotu oru arba dienos pabaigoje, kai jau leidžiasi saulė. Taip sumažinsite tikimybę, kad vandens perteklius išgaruos iš dar neįsišaknijusių augalų lapų, kurie nesugeba gerai sugerti vandens iš dirvos. Tuo pačiu tikslu, siekiant sumažinti aspiraciją (drėgmės išgaravimą), lysvę naujai pasodintomis paprikomis geriau uždengti plėvele. Po juo augalai greičiau prigis ir augs.

Visų rūšių paprikos atrodys silpnos ir suvytusios per pirmąsias 8–10 dienų po pasodinimo. Šiuo laikotarpiu paprikas prižiūrėti reikėtų ypač atsargiai: žemė turi būti drėgna, bet neužmirkusi, kitaip persodinant pažeistos šaknys gali pūti. Geresnį ir greitesnį sodinukų įsitvirtinimą palengvina paviršiaus purenimas, suteikiantis papildomos aeracijos šaknų sistemai.

Įsišaknijus ir atėjus šiltam orui, plėvelės dangą galima nuimti. Tai reikia padaryti atsargiai, nes augalo lapai ir ūgliai yra trapūs ir lengvai nulūžta. Ateityje, norint tinkamai auginti pipirus, juos reikia reguliariai laistyti ir šerti.

Karštu oru laistymas prieš žydėjimą atliekamas du kartus per savaitę. Vėsiomis ir debesuotomis dienomis lysves, kuriose auga saldžiosios paprikos, pakanka palaistyti kartą per savaitę. Žydėjimo, vaisių mezgimo ir augimo metu reikia daugiau vandens ir laistoma gausiau.

Laistymo vanduo visada turi būti šiltas, nuo +22°C. Priešingu atveju šaltas vanduo stabdys augalo augimą ir uždels derėjimo laiką. Pageidautina naudoti lašelinio laistymo metodą. Dėl to dirvoje aplink augalą nesusidarys pluta - dėl to lašelinis drėkinimas padės sutaupyti vandens, o paprikų auginimas nereikalauja daug darbo.

Pirmą kartą kompleksiškai tręšti reikia 1–2 tikrųjų lapelių fazėje. Tam tikslui 1 l. vandens mišinys 500 mg. amonio salietros, 3 g superfosfato, 1 g kalio. Po dviejų savaičių reikia maitinti antrą kartą, padvigubinant trąšų koncentraciją. Paskutinis tręšimas prieš sodinimą turi būti didesnės koncentracijos kalio trąšų – 7 g 1 litrui vandens. Yra gera alternatyva cheminėms trąšoms. Pavyzdžiui, galite paruošti tokį antpilą: 1 dalis žaliosios dilgėlės 10 dalių vandens, palikite 2 dienas. Paskutinis maitinimas turėtų būti atliktas likus ne mažiau kaip 2 dienoms iki persodinimo.

Derliaus padidėjimą palengvins 3–4 tręšimas vištienos mėšlu per sezoną. Jie kaitaliojami su lapiniu trąšų įterpimo metodu. Šiuo tikslu galite paimti tirpalą, kuris paruošiamas 1 valgomąjį šaukštą nitroammofoskos atskiedus 12 litrų vandens.

Ligos ir kenkėjai

Amarai, voratinklinės erkės.

Reprodukcija

Sėklos, auginiai.

Pirmieji žingsniai po pirkimo

Sėklų daigumas, tinkamai laikant, trunka 4 metus. Prieš sodinimą jie mirkomi cirkonio (proporcijos: 1 lašas 0,3 l vandens) arba epino (2 lašai 0,1 l vandens) tirpale. Ekspozicija - 18 valandų kambario temperatūroje. Tada sėklos suvyniotos į vandeniu sudrėkintą audinį ir įdedamos į plastikinį maišelį, kad neišdžiūtų. Maišelyje laikomi 2 paras, paskui sėjami. Pipirai yra šilumą mėgstantys augalai, geriausia temperatūra sėkloms dygti +22°C–+24°C.

Centrinėje Rusijoje (virš įprastos linijos Belgorodas – Voronežas) saldžiosios paprikos sėjamos vasario pabaigoje – kovo pradžioje. Ūgliai pasirodys greičiau, jei naudosite iš anksto išmirkytas sėklas su išsiritusiais daigais, kurių ilgis 5–8 mm.

Papriką geriau sėti į 4x5 cm dydžio vazonus. Jei naudojamos aukštaūgės, vidutinio ir vėlyvojo sunokimo veislės, tuomet išaugusius daigus galima sodinti į didesnius, 10–12 cm skersmens vazonus.

Pirmąsias 2–3 dienas išdygę daigai nelaistomi. Jei žemė sausa, geriau tiesiog purkšti purškimo buteliuku. Trečią ar ketvirtą dieną išsiskleis skilčialapių lapai, tada daigus pradedama laistyti šiltu (+30°C) vandeniu. Jauniems augalams pavojingas ir drėgmės perteklius, ir trūkumas. Esant trūkumui, augalai nuvysta ir susilpnėja, jei perlaistomi, gali išsivystyti juodoji kojelė. Jei atsiranda liga, geriau nedelsiant nutraukti laistymą, pabarstyti žemę pelenais arba iš anksto kalcinuoto smėlio sluoksniu. Su pipirais svarbu užtikrinti gerą kambario vėdinimą. Tačiau reikia atminti, kad šaltas oras taip pat kenkia augalams, todėl reikėtų vengti skersvėjų. Silpnus daigus epino tirpalu galima apdoroti 2-3 kartus kas 8-10 dienų. Jei trūksta saulės šviesos, reikia įjungti fluorescencines lempas.

Pasiekus 7–8 tikruosius lapus, gali prasidėti kietėjimas. Iki to laiko daigai jau turėtų būti 20–25 cm aukščio ir turėti didelius pumpurus. Tikslinga pradėti kietėti palaipsniui. Dėžės su augalais dedamos į patalpą, kurios temperatūra +16°С+18⁰С, o po to dedamos į +12°С+14°С temperatūros sąlygas.

Likus 2–3 dienoms iki sodinimo atvirame lauke, daigai paliekami per naktį lauke. Jei sodinukų priežiūra apėmė grūdinimą, tada daigai yra stiprūs ir stambūs, su 8 ar daugiau tikrųjų lapų ir visiškai susiformavusiais pumpurais.

Sėkmės paslaptys

Saldžiosios paprikos nemėgsta šaltų vėjų, todėl sodinimui rinkitės saulėtą, nuo vėjų apsaugotą vietą. Gerai, jei pipirų pirmtakai buvo bet kokios šakninės daržovės ar agurkai, ankštiniai augalai ar žalieji augalai. Sodinkite į dirvą, kurioje augo kiti Solanaceae šeimos nariai (fizalis, bulvės, pomidorai ar baklažanai).

Paprikos mėgsta purią ir gerai patręštą dirvą. Rūgščios dirvos turi būti kalkintos.

Prieš žydėjimą paprikos laistomos purškiant - iš laistytuvo - kartą per savaitę, o derėjimo metu - prie šaknies (2 kartus per savaitę). Laistyti reikia reguliariai, kad kiaušidės nenukristų.

Galimi sunkumai

Tipiški pipirų kenkėjai yra voratinklinės erkės ir amarai. Insekticidai padeda nuo amarų. Kovos su voratinklinėmis erkėmis priemonės apima purškimą svogūnų, česnakų, kiaulpienių arba skysto muilo tirpalu.

Atvirame lauke paprikos gali susirgti grybeline infekcija, vadinama verticillium. Augalų vytimas yra pagrindinis ligos simptomas.

Nuogi šliužai taip pat dažnai puola augalus. Tokiu atveju padeda sodinukų apdulkinimas kalkėmis arba smulkiomis tabako dulkėmis.

Noriu papasakoti, kaip aš uždarau marinuotas saldžiąsias ar aitriąsias paprikas žiemai. Metodas labai lengvas. Pipirai pasirodo labai skanūs. Puikiai laikosi.
Šis metodas taip pat puikiai tinka marinuoti paprikas.

Paimkite 5 kg pipirų.

Nupjaukite pipirų uodegas
Jei papriką uždarote, ją reikia supjaustyti į 4 dalis ir išimti sėklas.

Ant ugnies uždėkite 5 litrų puodą, šiek tiek daugiau nei pusę pripildytą vandens.

Nulupkite 300-400 gramų česnako. Gvazdikėlius supjaustykite griežinėliais arba sutarkuokite stambia tarka.

Nulupkite ir nuplaukite daug žalumynų: petražolių, salierų. Galima dėti aštresnių žolelių - peletrūno, mėtų... Šie žalumynai taip pat marinuojami kartu su pipirais ir visi valgomi.

Kai vanduo užvirs, įberkite druskos, cukraus ir supilkite vyną arba obuolių actą.
(Viską dedu pagal skonį. Marinatą skaninu taip, kad būtų subalansuotas rūgštus-saldus-sūrus. Bus maždaug 1 stiklinė cukraus, 3,4 - pusė stiklinės druskos, 1 litras gero vyno arba obuolių acto) Galite įdėti pusę porcijos acto.
(Aš niekada nenaudoju augalinio aliejaus.)

Į vandenį įdėkite 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas paruoštų garstyčių.

Jei norite, galite pridėti 1 maišelį suneli apynių.

Visus žalumynus sudėkite į marinatą. Nepjaustykite žalumynų.

Leiskite keptuvės turiniui užvirti

Į verdantį marinatą pradėkite dėti pipirus.
(visi pipirai į keptuvę netilps. Likusius pipirus dėkite virti į tą patį marinatą, iš kurio jau supakuosite pirmąją partiją į stiklainius.)

Paspauskite jį lėkšte, kad pipirai būtų visiškai panardinti į marinatą.

Leiskite pipirams virti.

Man patinka, kad pipirai būtų minkšti. Ir jūs pasirenkate jums patinkančių paprikų minkštumo laipsnį.

Atskirai vanduo turėtų užvirti dar dviejose keptuvėse – viename stiklainiams, kitame – dangteliams.

Dabar dedame stiklainį į verdantį vandenį (visi dangteliai jau verda. Ir netiesa, kad užsukamų dangtelių negalima virti. Galima! Viriau jau ne kartą!)
Išimkite stiklainį iš verdančio vandens, įdėkite česnaką ant stiklainio dugno ir pradėkite dėti į stiklainį pipirus ir žoleles. Aš tai darau su virtuvinėmis žnyplėmis. Stenkitės tvirčiau supakuoti paprikas.

Užpildykite stiklainį marinatu, kuriame virė paprikos.

Susukite dangtį, kuris taip pat virė.

Stiklainius apverskite, uždenkite ir palikite kelioms valandoms.

Pipirai mėgsta actą. Kartais būna, kad atidarius stiklainį pipirai būna ne tokie karšti, kaip norėtųsi. Arba netgi galite užsandarinti jį su mažiau acto. Kai žiemą atidarau stiklainį, paragauju pipirų ir jaučiu, kad pipirai nėra pakankamai aštrūs (nepakanka acto), tada darau taip:
Marinatą supilu į dubenį, pagal skonį įpilu acto ir supilu marinatą atgal į stiklainį. Stiklainį pakratau, kad marinatas pasiskirstytų po visą stiklainį. Po 15 minučių pipirai tampa man patinkančio skonio.

Gero apetito!