Pradžia Kelių dangos Velykinis pyragas su tryniais ir razinomis.

Velykinis pyragas su tryniais ir razinomis.

Velykos (Kristaus prisikėlimas) yra vienas reikšmingiausių ortodoksų krikščionių įvykių ir didžiausia šventė stačiatikių pasaulyje. Pagrindinis Velykų šventimo taškas yra būtiniausių gardėsių – dažytų kiaušinių, velykinių pyragų ir velykinės varškės – ruošimas. Paruoštas atsižvelgiant į visas taisykles, Velykinis pyragas su razinomis pagal mūsų receptą net po pirmos savaitės netaps pasenęs ir bus toks pat kvapnus ir gražus.

Informacija apie skonį Kulichi

Ingredientai

6 vištienos kiaušiniai;
1 kg kepimo miltų;
200 g valstietiško sviesto (galima maišyti su lašiniais);
300 g šviežio pieno;
300 g granuliuoto cukraus;
80 g šviežių mielių;
3 g druskos;
2 žiupsneliai cinamono;
200 g didelių, rinktinių razinų.

Kaip virti Velykinį pyragą su razinomis

Ištirpinkite 1/2 desertinio šaukšto granuliuoto cukraus, 2 šaukštus miltų ir šviežių mielių be gabalėlių tiek karvės piene, kad susidarytų skysta suspensija. Paimkite indą su turiniu, uždenkite servetėle ir perkelkite į šiltesnę vietą. Pakankamas tešlos pasirengimas yra tada, kai ji padvigubėja.

Kiaušinius išplakti su cukrumi.

Pasirinkę tešlai minkyti tinkamą indą, į jį sudėkite persijotus miltus, mieles, cinamoną, su granuliuotu cukrumi išplaktus kiaušinius ir kambario temperatūros šviežią pieną. Vėliau mišinys turi būti kreminės struktūros.

Ilgu mediniu šaukštu minkykite tešlą.

Ištirpinkite sviestą ir dėkite po truputį, toliau minkydami tešlą šaukštu (ranka arba mikseriu), kol tešla sugers visą sviestą ir taps gana vientisa.

Suberkite miltais pabarstytas razinas ir dar kartą viską gerai išminkykite.

Minkyti reikia tol, kol tešla taps elastinga, prilips prie rankų, o razinos išsiskirs iš tešlos.

Padėkite į šiltą ir sausą vietą, kad pakiltų, uždenkite servetėle. Palikite stingti 2 valandas.

Paruoškite torto formeles. Rankas patepkite trupučiu aliejaus, tešlą padalinkite į kelias dalis, tada dėkite į riebalais išteptą arba sviestu išteptą skardą. Jei turite pergamentinę formą, jos tepti riebalais nereikia.
Užpildykite formas iki 1/3. Tešla kurį laiką stovės ir pakils. Velykinius pyragus kepkite įkaitintoje orkaitėje (temperatūra 200 laipsnių). Į kepimo pabaigą galima sumažinti temperatūrą, kad pyragėliai nepridegtų išorėje. Priklausomai nuo dydžio, paruošimas trunka 35–45 minutes. Kad Velykos iškeptų tolygiai ir nepridegtų, ant orkaitės dugno dedu puodą su šaltu vandeniu.

Teaser tinklas

Kol pyragai kepa, paruoškite glajų.
Baltyminis konditerijos pyragas: 2 kiaušinių baltymai, 300 g cukraus pudros ir 2 desertiniai šaukštai šviežiai spaustų 1 citrinos sulčių.
Atvėsusius baltymus išplakite iki erdvių putų. Tęsdami plakimą, palaipsniui įpilkite cukraus pudros ir citrinos sulčių, kad gautumėte ypatingą skonį ir aromatą. Baltymų fondantas turi būti purus, stiprus ir neišsiskleidęs. Be to, galite pridėti uogienės, sirupo ar maistinių dažų, kad gautumėte spalvą. Gatavus velykinius pyragus patepkite baltyminiu konditerijos fondantu ir papuoškite pabarstukais, riešutais arba tarkuotais saldainiais ir šokolado drožlėmis.

Pagal šį receptą gaunami 4-5 vidutiniai ramekinai. Velykiniai pyragaičiai pasirodo labai švelnūs ir erdvūs. Svarbiausia teisingai minkyti tešlą. Receptas labai panašus į šį velykinio pyrago receptą, tik šiek tiek paprastesnis, o Velykiniai pyragaičiai išeina puresni ir švelnesni.

Ingredientai:

0,5 l. pienas;
apie 0,5 kg (žiūrėsime į konsistenciją);
1 valgomasis šaukštas. Sachara;
1 valgomasis šaukštas. bekvapis augalinis aliejus;
3 kiaušinių (1 baltymas glaistui, likusieji tešlai);
6 arb sausos mielės;
200 g razinų;
1 valgomasis šaukštas. su kaupu grietinės;
žiupsnelio vanilino arba 1 pakelio vanilinio cukraus;
žiupsnelis druskos;
2-3 v.š. cukraus pudros;
milteliai Velykoms.

Velykų receptas su razinomis

1. Tešlos ruošimas Velykoms

Pieną pašildykite iki 30-40 laipsnių (turi būti šiltas, bet ne karštas, malonus mielėms). Geriau paimti stiklinį arba emaliuotą indą. Mieles supilkite į pieną ir gerai išmaišykite, kol mielės ištirps.

Įpilkite 1 valg. miltų ir 2 v.š. Sachara. Sumaišykite. Rankomis trinkite gumuliukus, kol susidarys vienalytė masė. Šiame etape dažniausiai įlašinu porą lašų šventinto vandens. Dar sako, kad tešla mėgsta klasikinę muziką ir gerą nuotaiką, tad pradėkime ruoštis šventei :).

Indą su tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1 val. Tokiais atvejais dubenį su tešla arba tešlą padedu ant taburetės prie šildytuvo ar radiatoriaus.

2. Paruoškite reikiamus ingredientus

Razinas nuplauname ir pamerkiame į karštą vandenį.

Atskirkite baltymus nuo trynių, 1 baltymą glaistui supilkite į puodelį ir padėkite į šaldytuvą.

Trynius sutrinkite su cukrumi, įdėkite 1 a.š. grietinės, sumaišykite.

3. Tešlos ruošimas Velykoms

Kai tešla pakils, perkelkite į šiltą keptuvę.

Pirmiausia suberkite 3 stiklines miltų, suberkite su cukrumi sutrintus trynius ir pradėkite minkyti tešlą. Tešlos konsistencija turi būti šiek tiek tirštesnė nei biskvitui ir be gumuliukų. Jei reikia, įberkite dar miltų. Tešlos minkymas yra ilgiausias žingsnis, paprastai trunkantis 30–40 minučių, todėl jauskitės patogiai. Tuo pačiu metu rankos turi būti šiltos, kad mielės ir toliau atliktų savo darbą.

Kai masė taps vienalytė ir be gabalėlių, laikas įpilti augalinio aliejaus. Toliau minkykite tešlą.

Paliekame tešlą porai minučių, kol 2 kiaušinių baltymus mikseriu išplakame į purias putas.

Į tešlą supilkite baltymus ir vėl minkykite tešlą. Paruošta tešla turi būti minkšta, elastinga ir šiek tiek atsilikti nuo rankų bei keptuvės.

Razinas nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir apvoliokite miltuose, kad kepant nenusėstų. Užlašinkite šiek tiek augalinio aliejaus ant rankų ir patrinkite. Į tešlą suberkite razinas ir 2-3 kartus švelniai išmaišykite rankomis.

Uždenkite keptuvę rankšluosčiu ir palikite tešlą pakilti šiltoje vietoje. Po maždaug 1-1,5 valandos minkykite tešlą rankomis, pamirkytomis augaliniame aliejuje. Procedūrą kartojame dar po 1-1,5 val.

Formas pabarstykite miltais. Tešlą paskirstome maždaug iki pusės formelių aukščio. Vėl dėkite į šiltą vietą 30 minučių, kol tešla pakils iki formelių kraštų.

Pakilusius kiaušinius pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 40 minučių. Iškepimą patikrinkite dantų krapštuku. Jei po auskaro dantų krapštukas lieka švarus, velykiniai pyragaičiai yra paruošti.

4. Paruošiame glazūrą paskai

Iš šaldytuvo išimame atskirtą baltymą ir pradedame plakti mikseriu mažu greičiu. Įpilkite cukraus pudros ir toliau plakite mikseriu mažu greičiu, kol susidarys smailės.

Velykinius pyragėlius išimame iš formelių, viršų patepame glaistu ir iš karto pabarstome paruoštais milteliais. Karoliukus palikite, kol glajus sukietės (mažiausiai 1 val.). Tai viskas. Mūsų skaniausios Velykos paruoštos! Gero apetito ir linksmų šviesių švenčių!

Dėl testo:

1 kg miltų;
1,5 stiklinės pieno;
6 vnt. vištienos kiaušiniai;
200 gr. sviestas;
2 stiklinės cukraus;
50 gr. mielės;
0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
50 gr. razinos;
50 gr. cukruoti vaisiai;
50 gr. migdolai;
0,5 arbatinio šaukštelio vanilino.

Glajui:

2 kiaušinių baltymų;
1 stiklinės cukraus pudros;
2 šaukštai citrinos sulčių.

Virimas žingsnis po žingsnio:

1 Paimkite mieles, sumalkite ir palaipsniui ištirpinkite piene. Ten įpilkite 1 šaukštą cukraus ir stiklinę miltų. Čia svarbu vengti miltų gumuliukų, todėl miltus berkite palaipsniui ir atsargiai. Nepaisant to, kad šiandien parduodami miltai yra gana geros kokybės, vis tiek rekomenduočiau nepatingėti ir persijoti juos per sietelį. Būtų gaila, jei atsitiktinės šiukšlės sugadintų visą šventinio Velykinio pyrago įspūdį. Indą su tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad jis tinkamai priglustų.
2 Tuo tarpu, kol šiltoje vietoje brinks būsima tešla, pagaminkime sviestą ir kiaušinius. Paimkite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus dėkite į šaldytuvą ir trynius sumaišykite su likusiu cukrumi.
Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
3 Kitas! Stebėkime tešlą. Kai padvigubės, reikia atsargiai įmaišyti saldžius trynius ir šiek tiek atvėsusį tirpintą sviestą. Beje, prieš kepant nepamirškite palikti vieno trynio pyrago aptepimui. Natūralu, kad pamiršau, teko išdaužti kitą kiaušinį, paimti trynį ir vėl sutrinti su cukrumi.
4 Į tešlą įpilkite paruošto vanilino ir druskos.
Dabar pats laikas prisiminti atšaldytus baltymus. Išimkite juos iš šaldytuvo ir plakite mikseriu iki putų.
5 Lėtai ir atsargiai į tešlą supilkite išplaktus baltymus kartu su miltais ir minkykite tešlą mikseriu. Maišytuve naudokite specialius tešlai skirtus varžtus. Plakite, kol būsimojo Velykinio pyrago tešloje atsiras daug mažų burbuliukų. Tešlos tankis neturėtų būti labai tankus. Tai reiškia, kad jei viskas vyks pagal planą, turime galimybę gauti orų, skanų pyragą.
6 Vėl uždenkite tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
7 Kol tešla kyla ir brinksta, pasigaminkite įdarą. Razinas nuplauname vandenyje, nusausiname ir apvoliojame miltuose, nulupame migdolus ir kartu su cukruotais sutriname blenderiu.
8 Kai tešla padvigubės, galite atsargiai įdėti įdarą. Stalą pabarstykite miltais, ant viršaus dėkite tešlą, suberkite razinas, riešutus, cukruotus vaisius ir keletą minučių minkykite tešlą rankomis, pagal poreikį įberdami miltų.
Po to, kai razinos ir kiti priedai tolygiai paskirstomi ant tešlos, būsimąjį velykinį pyragą vėl siunčiame „pasipūsti“ šiltoje vietoje.
9 Tada paruoškite kepimo indus. Aš naudoju dvi dideles aliuminio keptuves. Juos reikia patepti bet kokiu aliejumi ir pabarstyti miltais ar džiūvėsėliais. Nepamirškite ant formelių dugno uždėti apskritimų iš specialaus kepimo popieriaus, kitaip velykinį pyragą bus sunku ištraukti iš šios formos.
10 Sudėkite tešlą į formeles ir leiskite vėl šiek tiek pakilti (20-30 minučių). Ant viršaus paskleiskite trynį ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepame 180° apie valandą. Jei orkaitėje kepate nedidelį velykinį pyragą, sumažinkite kepimo laiką 10-20 minučių.
11 Beje, ten, orkaitėje, pyragas taip pat padidės, todėl formą užpildykite tešla maždaug iki pusės.
12 Norėdami patikrinti, ar pyragas yra paruoštas, pažiūrėkite į orkaitę ir atsargiai pradurkite mediniu pagaliuku. Jei pagaliukas yra tešloje, palikite kepti toliau. Jei jis sausas, išimkite gatavą pyragą iš orkaitės.

13 Gatavus kepinius palikite atvėsti tiesiai keptuvėje ir tik tada išimkite. Karštas pyragas, kaip ir kiti produktai, pagaminti iš mielinės tešlos, niekada neturėtų būti pjaustomi ar spaudžiami, jis iš karto nusistos! Apvyniokite jį minkštu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą nakčiai.

14 Kitą dieną, kai Velykinis pyragas visiškai atvės, perpjaukite jį per pusę, o nupjautą pusę aptepkite glaistu iš kiaušinių baltymų, išplaktų su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Torto šonus ir viršų aptepkite likusiu glaistu.
Taip pat galite pabarstyti tarkuotu šokoladu, spalvotais karamelės milteliais ar uogomis. Ir patiekite prie stalo, nepamiršdami pasveikinti savo šeimos su šviesia Velykų švente.

Gero apetito!

Kulichas yra privalomas Velykų šventinio stalo atributas. Kepiniai išsiskiria ne tik elegantiška išvaizda, bet ir nuostabiu skoniu.

Žinoma, jei jis paruoštas pagal patikrintą receptą. Dabar galite rasti idėjų duonos aparatams ir multivarkams, tačiau patys skaniausi kepiniai gaminami orkaitėje. Ar kepsim?

Velykinis pyragas orkaitėje – bendrieji gaminimo principai

Mielės. Klasikiniuose Velykinio pyrago receptuose visada buvo naudojamos presuotos gyvos mielės. Bet jei negalite jų gauti, galite vartoti sausą koncentratą, sumažindami kiekį 3–3,5 karto. Galite vadovautis instrukcijomis ant pakuotės, paprastai ji paverčiama miltais.

Miltai. Visada naudojami aukščiausios kokybės balti miltai. Būtinai persijokite ir laikykite šiltai.

Skystis. Pienas, vanduo, grietinė, kefyras, viskas priklauso nuo recepto. Kadangi tešla mielinė, visi ingredientai pašildomi iki 40 laipsnių. Grietinę galite tiesiog laikyti šiltai.

Riebalai. Velykiniai pyragaičiai kepami svieste. Tačiau vis dažniau galima rasti receptų su augaliniu aliejumi ir net margarinu.

Glajus. Galima paruošti pagal bet kurį iš receptų. Klasika – išplakti kiaušinių baltymai su cukrumi. Už 2 vnt. 1 stiklinė miltelių, 1 šaukštas citrinos sulčių. Pyragėlius galite apibarstyti konditeriniais pabarstukais arba spalvotu cukrumi.

Velykinis pyragas orkaitėje: receptas su grietine

Taip pat naudojamas paprasto, bet labai skanaus velykinio pyrago variantas orkaitėje, tešlos receptas su grietine, žaliomis presuotomis mielėmis, bet galima paimti 17-20 g sausų mielių.

Ingredientai

250 g grietinės su 20% ar daugiau riebumo;

300 ml nenugriebto pieno;

60 gramų mielių;

200 gramų cukraus;

120 gramų razinų;

120 gramų sviesto;

900-1000 gramų miltų;

1 šaukštelis. druskos;

Vanilinas.

Pasiruošimas

1. Razinas nuplaukite, galite paimti kitus džiovintus vaisius ir palikti ant servetėlės, kad nudžiūtų.

2. Pakaitinkite nenugriebtą pieną, suberkite du šaukštus su kauburėliu cukraus ir visas mieles. Ištirpinkite, įberkite 4-5 šaukštus miltų, kad susidarytų košė. Padėkite į šiltą vietą 25-30 minučių.

3. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite, galite sumaišyti tiesiai su grietine. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir išplakite šluotele arba tiesiog išplakite šakute.

4. Į mielių ir pieno mišinį supilkite grietinę, sviestą, kiaušinius, išmaišykite. Suberkite miltus, suberkite vanilę, razinas ar kitus džiovintus vaisius, minkykite minkštą, bet ne skystą tešlą.

5. Uždenkite, padėkite į šiltą vietą ir palikite pastovėti, kol gerai pakils.

6. Visą tešlą padalinkite į gabalus, iškočiokite į rutuliukus ir sudėkite į paruoštas formas. Nereikia, kad tešla viršytų pusę tūrio.

7. Tegul velykiniai pyragaičiai pakils. Kai tik tešlos ir keptuvės kraštas bus lygus, atsargiai pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol paruduos 180 laipsnių temperatūroje.

8. Išimkite, atvėsinkite, papuoškite fondantu ir spalvotomis dražė.

Velykinis pyragas orkaitėje: receptas su varške ir cukruotais vaisiais

Varškės pyrago versija orkaitėje, receptas paprastas, tačiau kepiniai pasirodo nepaprastai skanūs ir aromatingi. Augalinį aliejų galima visiškai pakeisti sviestu. Iš šių ingredientų pasieksite 2 didelius velykinius pyragus arba kelis mažus.

Ingredientai

150 gramų varškės;

100 ml nenugriebto pieno;

2,5 stiklinės miltų;

50 gramų augalinio aliejaus;

5 šaukštai granuliuoto cukraus;

Vanilė, druska;

70 g cukruotų vaisių;

1,5 šaukštelio. plėšikas;

Vienas kiaušinis.

Pasiruošimas

1. Kiaušinį sutrinkite su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki baltų ir šviesių putų.

2. Atskirai sutarkuokite varškę, įmuškite į kiaušinį, išmaišykite ir supilkite pieną ir sviestą.

3. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, iš karto suberkite vanilę ir cukatas. Arba naudokite razinas. Užminkykite varškės tešlą.

4. Apskritai mišinio nereikia stovėti, bet geriau palikti 30 minučių, kad miltai išbrinktų. Dar kartą išmaišykite, suformuokite rutulį ar kelis gabalus ir sudėkite į formeles.

5. Kepkite iš karto. Kadangi tešla yra ant plėšiklio, jos liesti nereikia. Kepkite 170 laipsnių temperatūroje 30–45 minutes, priklausomai nuo velykinių pyragų dydžio.

6. Išimkite ir papuoškite glaistu.

Paprastas velykinis pyragas orkaitėje: receptas su pienu

Šiam pyragui reikia naudoti nenugriebtą pieną, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%. Tešla mielinė, ją reikia minkyti bent 4 valandas prieš gaminant.

Ingredientai

500 ml pieno;

1 lazdelė sviesto;

250 gramų granuliuoto cukraus;

50 gramų žalių mielių;

1 pakelio vanilino;

1 šaukštelis. smulkios druskos;

2 šaukštai augalinio aliejaus;

130 gramų razinų.

Pasiruošimas

1. Pieną sumaišykite su visomis mielėmis, įberkite pusę stiklinės cukraus, gerai išmaišykite ir palikite suaktyvėti apie penkiolika minučių.

2. Kiaušinius įmuškite į dubenį, išplakite su likusiu cukrumi iki šviesių putų, įberkite smulkios druskos, išmaišykite.

3. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.

4. Sumaišykite pieną su kiaušiniais, išmaišykite, supilkite atvėsintą sviestą, vėl išmaišykite.

5. Įberkite vanilino (arba vanilinio cukraus), suberkite miltus ir razinas, kurias būtina iš anksto nuplauti ir išdžiovinti.

6. Užminkykite tešlą. Pabaigoje supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Minkykite mišinį iki vientisos masės ir sudėkite į didelį dubenį arba puodą. Uždenkite rankšluosčiu.

7. Leiskite tešlai pakilti, kol gerai pakils, tada minkykite rankomis ir vėl leiskite kilti.

8. Dėkite į formeles ir palikite dar 35-40 min., kol pyragėliai pakils.

9. Kepkite orkaitėje, kol iškeps. Optimali sviestinės tešlos temperatūra yra 180-1790 laipsnių.

Šokoladinis pyragas orkaitėje: receptas su apelsino žievele

Nuostabaus šokoladinio pyrago krosnyje versija. Receptas yra su apelsino žievele, bet jei pageidaujama, šio ingrediento galima praleisti arba jį pakeisti vanile ar šafranu.

Ingredientai

40 gramų žalių mielių;

0,25 litro nenugriebto pieno;

0,5 standartinio sviesto lazdelės;

Šiek tiek stiklinės cukraus;

Apie 5 stiklines miltų;

6 šaukštai kakavos;

1 šaukštelis. su kalnu smulkintos žievelės;

Didelė sauja razinų ar cukruotų vaisių.

Glajus Velykiniams pyragams: 150 g šokolado, 60 g sviesto, 2 šaukštai riebios grietinės.

Pasiruošimas

1. Suplakite kiaušinius ir granuliuotą cukrų, įberkite du žiupsnelius druskos, šiltą nenugriebtą pieną ir mieles. Viską kruopščiai ištirpinkite, galite leisti pastovėti dešimt minučių.

2. Sudėkite sviestą, prieš tai ištirpintą ir atvėsusį iki kūno temperatūros.

3. Keturias stiklines miltų sumaišykite su kakava, smulkinta žievele ir iš karto suberkite razinas.

4. Iš dviejų mišinių užminkykite tešlą. Proceso metu suberkite paprastus miltus be kakavos.

5. Kruopščiai išminkykite iki vientisos masės, nusiųskite į šiltą vietą 3-3,5 val. Per tą laiką iškilusią masę reikia minkyti bent kartą.

6. Šokoladinę tešlą dėkite į formeles ir palikite kilti dar apie valandą.

7. Šokoladinius pyragus kepkite orkaitėje, vidutinėje apie 180-190 laipsnių temperatūroje.

8. Iškeptus gerai atvėsinkite. Tada padengti glaistu.

9. Norėdami paruošti glajų, vandens vonelėje reikia ištirpinti šokoladą su sviestu ir grietine. Galite uždengti tik šaltus kepinius, kitaip šokoladas nubėgs.

Aguonų pyragas orkaitėje (kitos tešlos su pienu receptas)

Aguonų pyragas neįprastas, bet nepaprastai skanus ir šventiškas! Kartu su aguonomis galite pridėti keletą riešutų ir sėklų.

Ingredientai

2 stiklinės nenugriebto pieno;

50 gramų mielių;

Kilogramas išsijotų miltų;

200 g cukraus;

7 šaukštų aguonų;

Druska, vanilė;

150 g sviesto.

Pasiruošimas

1. Dubenyje pašildykite pieną, suberkite granuliuotą cukrų ir mieles. Mes skiriamės.

2. Atskirai išplakite kiaušinius ir supilkite į pieną.

3. Ištirpinkite sviestą, supilkite būsimą pyrago tešlą. Viską gerai išmaišykite ir pagal skonį įberkite druskos, užtenka nepilno arbatinio šaukštelio.

4. Aguonas sumaišykite su puse kilogramo miltų, suberkite į jas vanilę, supilkite į tešlą.

5. Išmaišykite ir pagal poreikį įberkite daugiau miltų. Išminkykite iki elastingumo, velykinio pyrago tešlą padėkite į šiltą vietą, palaukite, kol visiškai iškils.

6. Išminkykite ir vėl leiskite pakilti.

7. Aguonų tešlą padalinkite į gabalus, apvalinkite ir sudėkite į formeles. Dėkite ant kepimo skardos ir palaukite naujo pakilimo.

8. Įprastoje 180 laipsnių orkaitėje kepkite kvapnius velykinius pyragus. Patepkite kiaušinio plakiniu ar bet kokiu kitu glaistu.

Sviestinis pyragas orkaitėje: senas receptas, pagamintas iš tešlos

Senas Velykinio pyrago receptas orkaitėje, tešla ruošiama kempinės metodu. Gausite daug velykinių pyragų, galėsite sumažinti produktų kiekį.

Ingredientai

700 g miltų;

100 g cukraus;

1 litras pieno;

100 gramų mielių.

3 stiklinės cukraus;

500 g grietinės;

300 g razinų;

Vanilė, druska;

250 gramų margarino/sviesto.

Pasiruošimas

1. Tešlai skirtą pieną pakaitinkite, suberkite cukrų ir žalias mieles, viską gerai išmaišykite, suberkite miltus. Reikės apie 600-700 gramų. Tai turėtų būti masė, šiek tiek tirštesnė nei blynų tešla.

2. Uždenkite ir palikite pusvalandžiui.

3. Kiaušinius ir likusį cukrų išplakti. Smėlis visiškai neištirps, tačiau jį reikia kiek įmanoma skiesti. Įberkite 0,5 šaukšto druskos, išmaišykite.

4. Įpilkite grietinės iš kiaušinio, tada lydytą sviestą, išmaišykite.

5. Tešlą sumaišykite su likusiais ingredientais, išmaišykite iki vientisos masės.

6. Įpilkite vanilino, nuplautas razinas ir daugiau miltų, kol gausite vienalytę, minkštą tešlą.

7. Siunčiame į šiltą vietą, nepamirškite uždengti. Stoviname, kol masė gerai pakils apie dvi su puse valandos.

9. Kepti orkaitėje, temperatūra Velykiniams pyragams 180 laipsnių. Gatavus kepinius puošiame.

Kuo mažesnis pyragas, tuo aukštesnė turi būti orkaitės temperatūra. Ir atvirkščiai. Dideli kepiniai kepami ilgai, todėl reikia sumažinti temperatūrą.

Nereikia dėti formelių su tešla arti viena kitos. Jie turi laisvai stovėti ant kepimo skardos, kad pyragaičiai iškeptų tolygiai iš visų pusių.

Nebūtina pyragų kepti tik su vanile. Yra daug įdomių prieskonių, kurie pakeis šventinio kepinio skonį. Labiausiai paplitę: cinamonas, šafranas, gvazdikėliai, imbieras, citrinos ir apelsinų žievelės.

Labai greitai ateis didžioji bažnytinė Velykų šventė, kuri taps paskutiniu stačiatikių gavėnios tašku. Šią dieną ant stalo galima pamatyti daugybę įvairiausių patiekalų ir patiekalų, tačiau garbingą pirmaujančią vietą, žinoma, užima Velykų pyragas.

Jį ruošdamos šeimininkės įdeda visas savo jėgų ir energijos atsargas, iš savo didžiulės žinių saugyklos išsemdamos įvairias paslaptis, padedančias sukurti skanius purius kepinius. Jei neturite tokių plačių maisto gaminimo žinių ir bijote suklysti, nesijaudinkite: šiame straipsnyje bus išsamiai pasakyta, kaip kepti velykinį pyragą orkaitėje ir į kokias pagrindines subtilybes reikėtų atsižvelgti.

Ką reiškia Velykų pyragas?

Šiek tiek pakalbėkime apie velykinio kepinio prasmę. Šventinis Velykų pyragas tarnauja kaip tikras ritualinis simbolis ir yra bažnytinės ortodoksų duonos artos giminaitis.

Tai artos, kuris dedamas priešais ikoną per bažnytines pamaldas, skirtas Velykų patiekalui pašventinti pirmąją šventės dieną.

Namų ir jaukumo simbolis per Velykas buvo iš purios tešlos kepama baba, kurią visi esame įpratę vadinti šventu šventiniu pyragu.

Žinoma, ne kiekvienas turi noro ir laiko kepti savo velykinį pyragą orkaitėje. Todėl į pagalbą ateina įvairūs parduotuvės variantai, kurie ne visada pasižymi ypatingu skoniu ir aromatu. Daug maloniau, kai stalą puošia švieži, ką tik paruošti kepiniai, į kuriuos investuota šeimininkės meilė, siela ir šviesios mintys.

Siūlome jums įdomių velykinių pyragų receptų orkaitėje, kad jūsų šeima šią puikią šventę galėtų pasimėgauti tikrai skaniais, o svarbiausia – naminiais naminiais pyragais.

Velykinio pyrago receptas orkaitėje

Pagal visas taisykles, kepti reikėtų Didįjį ketvirtadienį arba šeštadienį, dieną prieš Velykas.

Šis velykinio pyrago receptas orkaitėje padės paruošti skanius, burnoje tirpstančius kepinius iš šių ingredientų:

Glajui jums reikės:

Kai visi produktai bus paruošti, galite tęsti:

Pradedame nuo tešlos ruošimo. Į keptuvę supilkite pieną, padėkite ant ugnies ir šiek tiek pakaitinkite. Tada suberkite mieles ir ištirpinkite šiltame piene.
Tada mes pradedame atsargiai dėti 500 g miltų, gerai maišydami mišinį, kad jis įgytų vienodą struktūrą be gabalėlių. Tešlą palikite uždengtą rankšluosčiu. Jis turėtų stovėti dar 10 minučių.
Kiaušinius išmuškite taip, kad tryniai būtų viename inde, o baltymai – kitame. Tryniai išplakami pridedant cukraus. Pirmiausia baltymus reikia atvėsinti, po to gerai išplakti, kol susidarys tirštos baltos putos.
Kai mūsų tešla stovės, supilkite į ją trynių mišinį ir viską ritmingai išmaišykite. Tada į tešlą įpilkite sviesto, kurį pirmiausia reikia pakaitinti, kad šiek tiek suminkštėtų.
Įpilkite dar 100 g išsijotų miltų ir vėl gerai išmaišykite tešlą.
Kitame etape supilkite paruoštą baltymų mišinį, gerai išmaišykite, tada lėtai pradėkite dėti miltus, kol pamatysite, kad tešla nebelips prie rankų. Suberkite miltus ir tuo pačiu minkykite tešlą. Yra vienas svarbus momentas. Svarbiausia, kad nepersistengtumėte su miltų kiekiu. Jei jo bus per daug, tešla pasirodys per kieta, o pyragas galiausiai praktiškai nebekils. Todėl miltų geriau dėti mažiau nei per daug.
Mėgstantiems kepti su razinomis, į mišinį galima įdėti gerai nuplautų ir džiovintų džiovintų vaisių. Tešla vėl minkoma ir paliekama 60 minučių.
Kai masė padvigubės, tešlą dar kartą perminkykite ir atidėkite 20 minučių.
Į kepimo indą įdėkite pergamentinį popierių ir paskleiskite tešlą iki pusės tūrio, kad per 10 minučių ji dar šiek tiek pakiltų. Velykinius pyragus galite kepti silikoninėje formoje, kurios nereikia
naudojant specialų kepimo popierių.
Velykiniai pyragaičiai ruošiami 35–40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Paskutiniame etape paruošiamas glajus. Norėdami tai padaryti, reikia išplakti du kiaušinių baltymus, kol susidarys tiršta balta masė, plakant atsargiai įmaišant cukrų. Atvėsusių velykinių pyragų viršūnes papuošiame paruoštu glaistu, o ant išplakto kiaušinio baltymo mišinio – spalvotais pabarstukais.

Šis velykinio pyrago su sausomis mielėmis receptas nudžiugins jus ir jūsų artimuosius gardžiais puriais kepiniais.

Varškės pyrago gaminimas

Velykos – viena pagrindinių bažnytinių švenčių, kurios dėka visa šeima gali susirinkti prie vieno stalo ir kartu švęsti šią šventą dieną.

Prieš ruošdama velykinį pyragą, šeimininkė turėtų sutvarkyti ir sutvarkyti namus, o gaminius kepti tik su gera nuotaika ir geromis, šviesiomis mintimis.

Nuostabus priedas prie jūsų šventinio stalo bus erdvus pyragas su varške, kurio recepte yra šie ingredientai:

Paruošimas susideda iš kelių etapų:

Patogiame dubenyje gerai sutrupinkite mieles, praskiedžiant juos 70 ml šiek tiek pašildyto vandens. Į gautą mišinį įpilkite 2 šaukštelius. granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite masę ir palikite 5 minutes.
Praėjus šiam laikui, mes pradedame ruošti tešlą. Geriausia rinktis kuo didesnio tūrio keptuvę, nes gaminimo metu tešla gerokai pakils.
Supilkite pieną į puodą ir pakaitinkite ant silpnos ugnies iki 30 laipsnių.
Kai tik pienas sušyla, supilkite mieles, anksčiau atskiestas vandenyje, o tada įpilkite 50 g granuliuoto cukraus ir viską gerai išmaišykite.
Razinas iš anksto nuplauname vandenyje, o tada užpilame konjaku, kad džiovinti vaisiai spėtų užvirti. Patartina tai padaryti likus kelioms dienoms iki gaminimo.
Atskirame dubenyje išplakti trynius su cukrumi. Į mišinį įpilkite vanilės ir vėl gerai išplakite.
Tada išplakite baltymus, įberdami žiupsnelį druskos.
Pirmiausia padėkite sviestą į šiltą vietą, kad jis spėtų šiek tiek ištirpti. Kai tik aliejus įšyla, supilkite jį kartu su išplaktų trynių mase į tešlą ir viską gerai išmaišykite.
Į atskirą dubenį sudėkite varškę ir supilkite
grietinės, tada išmaišyti varškės masę ir supilti į tešlą. Gautą masę gerai išmaišykite.
Supilkite saulėgrąžų aliejų, viską išmaišykite ir supilkite paruoštus išplaktus baltymus. Dar kartą viską gerai išmaišykite.
Visą konjaką, kuriame buvo užpilti džiovinti vaisiai, nusunkiame, o razinas suberiame į tešlą.
Kitame etape pradedame atsargiai dėti miltus. Jums reikės maždaug 1-1,5 kg produkto. Čia turėtumėte patys pamatyti, kada miltų užteks. Jei tešla nebelimpa prie rankų ir gerai minkoma, vadinasi, įpylėte pakankamai. Pabandykite dėti mažomis porcijomis, persijoję per sietelį.
Paruošta tešla dar turi pastovėti 2-3 valandas. Periodiškai turėtumėte minkyti, o po to galite įjungti orkaitę iki 180 laipsnių.
Kol orkaitė kaista, sudėkite į formeles.
specialus popierius, suteptas rafinuotu aliejumi. Tešla dedama trečdaliu formos aukščio ir paliekama šiek tiek pastovėti, kad spėtų pakilti.
Užpildytas formeles pašaukite į orkaitę ir kepkite pyragus 1 val.
Paskutiniame etape paruoškite glajų iš atšaldytų kiaušinių baltymų, kuriuos išplakame su cukraus pudra ir citrinos sultimis.
Kai tik pyragaičiai bus paruošti, išimkite juos iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada ant viršūnių užpilkite paruoštą glajų ir papuoškite pabarstukais.