Tikra namų šeimininkė visada moka ypatingas dėmesys ne tik maisto gaminimas skanūs patiekalaišiai ar kitai šventei, bet ir patiekimui šventinis stalas. Gražiai ir teisingai padengtas stalas žadina apetitą, skatina gerą nuotaiką ir malonus bendravimas, dera su kambario interjeru ir atitinka tam tikrą šventę, priverčia svečius žavėtis šeimininkės gabumais. Jei norite sužinoti, kaip teisingai nustatyti lentelę, skaitykite apie tai mūsų straipsnyje.

Staltiesė

Staltiesė yra ta vieta, kur prasideda bet koks stalo serviravimas. Renkantis staltiesės spalvą pirmenybę teikite šviesios spalvos ir nelipnios (geriausia vienspalvės, nors galimos variacijos priklausomai nuo patalpos interjero, indų spalvos ir pan.) spalvos.

Staltiesės būklę patikrinkite likus bent dienai iki šventės. Jis turi būti visiškai švarus. Net labiausiai nepastebimos dėmės neturi teisės ant jos būti. Be to, staltiesė turi būti gerai išlyginta. Tobulas vaizdas turi krakmolytą, ką tik išlygintą staltiesę.

Uždengiant stalą staltiese, atkreipkite dėmesį, kad jos kampai uždengtų stalo kojeles, o galai nukristų nuo stalo krašto apie 30 cm Galite dėti minkštas audinys– tada stalo įrankių smūgio į stalą garso bus visiškai negirdima. Uždėti ant staltiesės permatomą aliejinę (kad nesuteptų staltiesės) galima tik tuomet, kai prie stalo susirenka šeima, tačiau svečiams (draugams, darbo kolegoms ir pan.) tai nepriimtina.

Indų išdėstymas

Visi indai turi būti švarūs: jie turi būti iš anksto nuplauti ir kruopščiai nušluostyti. Labai pageidautina, kad visi patiekalai ant stalo būtų iš vieno komplekto (jei daug svečių, tai po 2 ar 3 rinkinius po 6 žmones - svarbiausia, kad nepasirodytų, jog visi svečiai turi skirtingus lėkštės, stiklinės, šakutės) – kitaip sukurs disharmonijos įspūdį.

Lėkštės dedamos priešais kiekvieną svečią maždaug 2-3 cm atstumu nuo stalo krašto. Įsitikinkite, kad visos plokštės yra toje pačioje eilutėje. Jei yra kelios lėkštės, jas galima dėti vieną ant kitos (užkandžių lėkštės dedamos ant mažų didelių lėkštučių). Svečių lėkštės turi būti bent 60 cm atstumu viena nuo kitos, kad prie stalo sėdintys asmenys nesusitrenktų alkūnėmis.

Stalo įrankiai dedami taip: prie pagrindinio patiekalo yra peilis (dešinėje, pagaląsta puse į lėkštę), šaukštas (dešinėje, išgaubta puse žemyn, dedamas, jei pateikiamas pirmasis patiekalas) ir šakutė (kairėje, išgaubta puse žemyn), už lėkštės dedamas desertinis šaukštas. Jei pateikiami kiti stalo įrankiai (užkandžių peilis, žuvies peilis, austrių peilis ir kt.), jie pateikiami naudojimosi tvarka. Dešinėje už peilio pusėje turi būti išlaikytas ne didesnis kaip 1 cm atstumas tarp geriamųjų įrankių (stikla degtinei ar konjakui, taurė vynui ar šampanui, taurė vandeniui ar sultims).

Servetėlės

Svarbus stalo serviravimo elementas yra servetėlės. Jie gali būti audinio arba popieriaus. Medžiaginės servetėlės ​​(dažniausiai lininės) klojamos sulankstytos ant lėkščių po to, kai baigiamas pagrindinis stalo serviravimo etapas. Jei servetėlės ​​popierinės, joms naudokite servetėlių laikiklį. Pasirinkite servetėles, kurios dera (arba kontrastuoja) su staltiese.

Patiekalai ir gėrimai

Pagrindiniai patiekalai yra išdėstyti aplink stalo perimetrą - galite išbandyti keletą jų išdėstymo variantų, kad būtų kuo patogiau ir gražiau. Centre galite padėti šeimininkės „firminį“ arba geriausiai papuoštą patiekalą.

Bet kokie patiekalų prieskoniai: druska, prieskoniai, actas, padažas ir kt. - pastatyti stalo centre, kad visi galėtų juos pasiekti. Duoninės dėžės dedamos priešingose ​​stalo pusėse. Vaisiai dedami į specialias plačias vazas (didelius vaisius rekomenduojama supjaustyti griežinėliais). Desertas dedamas už vyno taurės arba patiekiamas valgio pabaigoje (jei stalas mažas arba deserte yra greitai tirpstančių ingredientų: ledų, želė). Visi patiekalai turi būti patiekiami su stalo įrankiais (šaukštais, mentelėmis ir kt.)

Įdedami gėrimų buteliai skirtingos vietos stalą ir atidarykite prieš svečiams susėdant prie stalo. Išimtis yra tik šampanui – jis atidaromas prieš pat supilant į taures. Sultis ir kompotus geriau pilti į grafinus.

Gėlės ir kitos stalo dekoracijos

Gėlės yra puikus priedas bendras aptarnavimas stalo. Jas reikia dėti į žemas, bet stabilias vazas ir padėti ant stalo, kad neuždengtų svečių veidų, netrukdytų bendrauti ir valgyti. Prie staltiesės ar indų rinkitės gėles.

Stalą galima papuošti žvakėmis, mažomis šventinės tematikos figūrėlėmis, želė balionai. Svarbiausia, kad viskas būtų saikingai ir papildytų šventinę atmosferą prie stalo, o ne vargintų akis.

Originalus ir gražus stalo serviravimasšventinis stalas – visų pirma garantija smagiai praleisk laiką bet kokia šventė, gera nuotaika ir puiki šventės bei bendro linksmumo atmosfera.

Šventinio stalo serviravimas, visų pirma, susideda iš teisingai išdėliotų patiekalų: lėkštės, stalo įrankiai, stiklinės, taip pat originalus dekoras ant stalo, kuris nustatė norimą „toną“ visai šventei.

Šventinio stalo serviravimas priklauso nuo paties ypatingo renginio ir jo pobūdžio, pagal kurį galima rinktis dekoracijas ir dekoracijas bei papildomus elementus.

Išskirtiniam šventiniam stalui padengti namuose pirmiausia reikia kompetentingo staltiesių pasirinkimo, kuris gali būti klasikinės baltos arba kitos konkrečios spalvos, atitinkančios šventės temą – raudona, žalia, turkio, mėlyna, ruda.

Ypač originaliai atrodo indai su neįprastais ornamentais, piešiniais ir kitais dekorais, kurie turėtų derėti prie bendro šventinio stalo dekoro.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas servetėlėms - popierinėms ar medžiaginėms, gražus dizainas kuri vaidina svarbų vaidmenį serviruojant šventinį stalą. Įdomių idėjų, kaip papuošti servetėles šventiniam stalui, galite pamatyti nuotraukose, kurias pasirinkome žemiau esančioje apžvalgoje.

Be svarbiausių ir būtini elementai, dengiant šventinį stalą reikia rinktis stilingi papuošalai ir dekoro, kuris pakeis bet kurį šventinį stalą, suteikdamas jam paslaptingą ir magišką geriausios ir nepamirštamos šventės atmosferą.

Mes jums siūlome daugiausiai įdomių idėjųšventinio stalo serviravimas: gražus šventinio stalo serviravimas namuose, kurio nuotraukų parinktys pateiktos žemiau esančiame pasirinkime.

Gražus šventinio stalo serviravimas: pagrindiniai serviravimo etapai

Šventinis stalo serviravimas, kaip taisyklė, visada prasideda nuo staltiesių parinkimo, kuris yra vienas iš labiausiai svarbius elementus tarnaujant.

Visiems naudinga galimybė yra staltiesė baltas, kurią visada galėsite suvaidinti įvairiausiais variantais ir stiliais bet kokiai šventei ir renginiui pasirinkę originalią spalvą dekoratyviniai elementai tam tikra spalva.

Staltiesė atrodo labai stilingai sodriomis spalvomis. tamsi spalva– tamsiai mėlyna arba tamsiai ruda, ryškiai turkio arba prabangiai raudona staltiesė, su kuria šventinis stalo serviravimas taps išskirtinai gražus.

Kitas serviravimo žingsnis – lėkščių pasirinkimas, kurios tikrai turi būti to paties stiliaus ir iš to paties komplekto, kitaip blogos formos. Pirmiesiems patiekalams lėkštės dedamos nuo pakaitalo pačiame apačioje, tada giliai.

Salotoms ir užkandžiams leidžiamos papildomos lėkštės, kurios dedamos ant stalo prie pagrindinių lėkščių šonų.

Šventinio stalo serviravimas taip pat apima teisingą stiklinių, taurių ir stiklinių išdėstymą – nuo ​​didžiausio dydžio iki mažiausio, esančio iš dešinės į kairę.

Valgiui reikalingi stalo įrankiai išdėstomi taip: peilis ir šaukštas turi gulėti lėkštės dešinėje, o šakutė – kairėje. Papildomi stalo įrankiai desertinių šakučių ir šaukštų pavidalu dedami priešais pagrindines lėkštes.

Šventinio stalo serviravimas – tai lėkštės ant stalo pastatomos pusės metro atstumu viena nuo kitos ir centimetro atstumu nuo stalo krašto.

Gražus šventinio stalo serviravimas: originalūs dekoratyviniai elementai

Gražus šventinio stalo serviravimas neapsieina be originalių servetėlių, kurias galima stilingai sulankstyti ir puikiai jomis papuošti ant šventinio stalo. Šventei galite rinktis neįprastos spalvos medžiagines ar popierines servetėles.

Į šventinio stalo serviravimą įeina gražiai sulankstytos servetėlės įvairiais būdais, kurį pagrįstai galima laikyti meno kūriniu. Iš popierinių servetėlių galite sukurti įvairias formas, jas gražiai suvynioti ir perrišti kaspinu arba tiesiog padėti servetėlę po lėkšte ar į stiklinę.

Tarp įvairiausių dekorų atidžiau pažvelkite į išskirtinius ir originalius servetėlių žiedus, be kurių neapsieis gražus šventinio stalo serviravimas namuose.

Dekoruojant šventinį stalą daugiau jaukumo padės uždegtos žvakės, išskirtinės šviežios gėlės, dekoratyviniai rutuliukai, kankorėžiai, šakelės ir daugybė kitų dekoracijų, be kurių neįsivaizduojamas šventinio stalo serviravimas.

Šventinio stalo dekoras ypač harmoningai atrodo kaimiško stiliaus, kuris suteikia įvairovės įvairios dekoracijosšventiniam stalui.

Ypatinga pagarba ir dėmesio ženklas svečiams bus miela dovanėlė gėrybių dėžutės pavidalu, kurią galima padėti ant kiekvienos lėkštės, su kuria šventinis stalo serviravimas taps dar originalesnis.

Gražus šventinio stalo serviravimas: nuotraukos, idėjos, kaip savo rankomis papuošti šventinį stalą

Mes jums siūlome geriausios nuotraukos idėjos tema: Gražus šventinio stalo serviravimas savo rankomis, kurį plačiau rasite žemiau...

Valgymo kultūra yra neatsiejama visuotinės kultūros dalis šiuolaikinis žmogus. O stalo serviravimas – tai procesas, kuris šiais laikais neišvengiamai lydi bet kokią šventę. Ir todėl nereikėtų nuvertinti stalo serviravimo svarbos, nes visi mėgstame kokybiškus batus, gražią šukuoseną, bet kokį gerai kažkieno atliktą darbą... Ir pats pirmas dalykas, kad įprasti pusryčiai (pietūs, vakarienė.. .) arba šventinis stalas prasideda nuo jo nustatymo .

Pasak nemokamos internetinės enciklopedijos, stalo padengimas – tai jo padengimas ir stalo įrankių padėjimas. Pats žodis „tarnavimas“ kilęs iš žodžio „service“, kuris reiškia paslaugą arba paslaugą. Nepainiokite stalo serviravimo su stalo dekoravimu, vyno serviravimu, patiekalų išdėliojimu ir pan. – tai šiek tiek skirtingos sąvokos ir procesai. Būtent stalo serviravimas ir stalo įrankių išdėstymas ant jo – teisingas, patogus, stilingas ir harmoningas – yra tikslus termino „stalo serviravimas“ apibrėžimas.

Žinoma, su kruopštumu ir siela paruoštais patiekalais, su nuoširdžia meile ir pagarba būsimiems „valgytojams“, daugeliui iš mūsų daug svarbiau gali būti padengtas stalas, vaizduotė, originalumas. klasikinius principus stalo serviravimas. Ir vis dėlto labai pravers žinoti bendrąsias serviravimo taisykles – juk karts nuo karto vis tiek būsime priversti stalą padengti pagal visuotinai priimtus standartus.

Pagrindiniai stalo serviravimo principai

Išanalizavę nemažai straipsnių nagrinėjama tema, galime daryti išvadą, kad bendrieji bet kokio tradicinio stalo serviravimo principai yra: teisingas stalo įrankių išdėstymas; naudojimo paprastumas; jų dydžių, proporcijų, spalvų ir atspalvių harmonija; ir, galiausiai, valgiaraščio ir šventės pobūdžio atitikimas. Štai keletas akivaizdžių pavyzdžių netinkamas aptarnavimas stalas: įspūdingas paties stalo dydis – lėkštės per mažos; balta staltiesė – tamsūs akiniai; vienarūšių patiekalų – ir skirtingos spalvos; ryškios spalvos o atspalviai – verslo priimamajame... Pašalinti ar užkirsti kelią tokiems disbalansams jau pusė darbo. Ir mes apsvarstysime pagrindinius niuansus ir kai kurias lentelės nustatymo subtilybes.

Daugumoje straipsnių rašoma, kad bet kokio stalo serviravimo stilius turi atitikti artėjančios šventės tipą ir ruošiamų patiekalų asortimentą. Čia taip pat verta pridėti dar vieną svarbiausias veiksnys– psichologinis veiksnys – būtent kontingentas (!), kuriam dedama lentelė. Ir šis sąlyginis veiksnys, labai tikėtina, gali gerokai pakeisti viso jūsų stalo serviravimo stilių. Juk būtent tai, žmogiškasis faktorius, daugeliu atvejų yra esminis (deja) daugelyje mūsų gyvenimo sričių. Ir, nepaisant mūsų noro, į šį veiksnį nuolat reikia atsižvelgti...

Pradėkime nuo staltiesės

Klasikine prasme stalo serviravimas paprastai skirstomas į keturis tipus: 1 – pietų stalas; 2 – šaltas stalas; 3 – arbatos (kavos) staliukas; 4 – švediškas stalas (parinktys: švediškas stalas, kokteilių stalas, švediškas stalas...).

Bet kokiu atveju, iš pradžių pats stalas yra padengtas idealiai švaria ir išlyginta staltiese. Staltiesės pasirinkimas pagal medžiagą ir spalvą yra labai svarbus – nepraleiskite šio svarbaus dalyko. Pagal visuotinai priimtas stalo serviravimo taisykles, staltiesės kraštai turi kabėti tolygiai iš visų pusių 25 - 30 centimetrų nuo kiekvieno stalo krašto, bet ne žemiau nei kėdžių sėdynių lygis, kitaip gali būti. labai nepatogu susirinkusiems.

Staltiesės kampai turi uždengti (arba beveik uždengti) stalo kojeles. Ir dar vienas dalykas: visi antriniai ir papildomi baldai– stalus, bufetus, stovus ir pan. – taip pat reikia atsargiai uždengti staltiese ar servetėlėmis.

Stalą padengėme indais ir stalo įrankiais

Kitas žingsnis – indų ir stalo įrankių sutvarkymas. Natūralu, kad jie turi būti visiškai švarūs ir, jei įmanoma, nupoliruoti iki blizgesio servetėle ar rankšluosčiu. Kiekvienas valgio dalyvis, žinoma, turėtų turėti savo asmeninę užkandžių lėkštę. Tokiu atveju jis turėtų būti griežtai priešais atitinkamą kėdę ir maždaug 2 centimetrų atstumu nuo stalo krašto. (Kad neprarastumėte akių, čia iš karto pažymime, kad visiems kitiems stalo įrankiams, taip pat kitiems vaišės daiktams ir atributams būtinos ne mažesnės nei 2 centimetrų įdubos nuo stalo krašto).

Tada maždaug 5–10 centimetrų atstumu į kairę nuo užkandžių juostos dedama pyrago lėkštė. Ir tuo pačiu metu visų plokščių, stovinčių toje pačioje eilėje, centrai turėtų būti „iškloti“ vienoje eilutėje. Be to, atstumas tarp „gretimų“ plokščių turi būti ne mažesnis kaip 60–80 centimetrų (!). Ant kiekvienos užkandžių lėkštės padedama tvarkingai sulankstyta servetėlė. (Prieskoniai dedami simetriškai stalo centre).

Toliau – šaukštų, šakučių, peilių išdėstymas. Į tarpą tarp pyrago ir užkandžių lėkščių turite įdėti pietų šakutę ir užkandžių šakutę (abi šakutės turi gulėti dantukais į viršų). Dešinėje kiekvienos užkandžių lėkštės pusėje išdėlioti stalo ir užkandžių peiliai (abiejų peilių ašmenys turi „žiūrėti“ į lėkštę). Nei šakės, nei peiliai neturi būti „paslėpti“ po lėkščių kraštais, taip pat neliesti vienas kito. Jei valgiaraštyje yra ir žuvies patiekalų, tai kiekvienas iš „valgytojų“ papildomai išdėstomas: žuvies šakutė (turi būti tarp stalo šakutės ir valgomojo šakutės) ir žuvies peilis (dedamas tarp stalo peilio ir valgomojo peilio). ).

Įdubimas į viršų – kiekvienos užkandžių lėkštės dešinėje, šalia peilio – turėtų būti sriubos šaukštas. Kiekvienos pyrago lėkštės dešinėje pusėje turite padėti mėsos peilį... Paskutinis niuansas: stalo serviravimas iš pradžių turėtų būti skirtas daugiausiai 3 stalo įrankių komplektams. Jei meniu yra labai platus ir jums reikia 4-ojo rinkinio (pavyzdžiui, žuvies), šį rinkinį reikia dėti tiesiai ant užkandžių lėkštės, atsargiai uždengtą servetėle.

Kitas etapas – desertinių stalo įrankių išdėstymas. Jie turi būti dedami prieš kiekvieną užkandžių lėkštę ir „artėti“ prie stalo centro tokia tvarka: pirmiausia peilis, tada šakutė, tada šaukštas. Kai kuriais atvejais – jei desertas „kuklus“ – deserto reikmenų gali būti mažiau. Pavyzdžiui, tiesiog desertinė šakutė. Arba – desertinis peilis ir desertinis šaukštas. Desertinis šaukštas dažniausiai dedamas rankena į dešinę, o įduba į viršų. Desertinė šakutė turi būti pakelta galiuku į viršų, o rankena – į kairę. Štai ir visas mokslas!..

Vyno taurių (arba taurių) išdėstymas. Stiklinė, skirta pačiam pagrindiniam patiekalui skirtam gėrimui, turi būti dedama priešais peilio ašmenis. Gėrimo užkandžiui taurė yra šiek tiek į dešinę ir turėtų būti žemesnė. Pagrindinė taisyklė čia tokia: visos taurės (stiklinės, vyno taurės) dedamos į dešinę nuo pačios pirmosios – tokia tvarka, kokia tvarka patiekiami patiekalai. Taip pat leidžiama išdėlioti taures (vyno taures, taures, taures) 2 eilėmis.

Pavyzdys: 1 eilutė – vyno taurė, vyno taurė, degtinės taurė; 2 eilutė – šampano taurė, vyno taurė. Ir dar viena esminė taisyklė: kuo aukščiau indai, į kuriuos dedami užkandžiai, tuo arčiau stalo centro šie indai turėtų būti dedami; ir atvirkščiai – užkandžiai mažesniuose induose dažniausiai dedami toliau nuo centro ir atitinkamai kuo arčiau svečių.

Nepamirškite apie prieskonius ir prieskonius

Prieskoniai ir prieskoniai - svarbiausias momentas tokiuose kūrybinis procesas kaip stalo serviravimas! Prisimeni iš istorijos? Buvo laikas, kai maišelis pipirų buvo vertas turtų! Ir iš tiesų: be prieskonių ir prieskonių mūsų stalas būtų kur kas menkesnis ir blankesnis nei su jais. Taigi, su ypatingu dėmesiu ir visa atsakomybe ruošdami rinkinį iš tokių populiarių prieskonių ir prieskonių, kaip pipirai (pipirinė), druska (druskos plaktuvas), garstyčios (garstyčių puodas), actas (acto buteliukas) ir kiti pagardai ir prieskoniai (o jų dabar yra daug) – atsižvelgiant į viso laukiamo kontingento poreikius! (Ir čia vėl į paviršių iškyla žmogiškasis faktorius J...).

Ir dar vienas dalykas: teisingas pasirinkimas o paruošti prieskonių ir pagardų rinkinį – tai bent kelios įspūdingos detalaus teksto pastraipos. Paprastumo dėlei pabrėšime tik pačius elementariausius: visų prieskonių (prieskonių) indai turi būti visiškai švarūs arba permatomi, uždaryti dangteliais ar kamščiais (kad nesibaigtų galiojimo laikas ir nesugertų drėgmės bei kvapų), galiausiai – pusė. užpildytas. Tai yra kulinarinio etiketo taisyklės.

Didelį dėmesį skiriame servetėlėms

Servetėlės. Kiek kartų pirkome jas į pakuotes ir išdėliojome ant stalo, nelabai pagalvodami apie jų spalvą, medžiagą, dydį, formą... Bet, pasirodo, servetėlės ​​irgi tam tikra prasme yra mokslas! Taigi, visų pirma, servetėlių spalva turi derėti su pagrindinių patiekalų spalva. Servetėlės ​​lankstomos įvairiais būdais, priklausomai nuo būsimo renginio tipo. Nesigilindami į tokias smulkmenas pažymime pagrindinį dalyką: servetėlės ​​sulankstomos taip, kad jas visada būtų galima lengvai ir greitai išskleisti, nusišluostyti burną, pasidėti ant kelių ar panaudoti kitiems, individualiems tikslams.

Ir dar vienas svarbus niuansas: jei ant stalo nėra užkandžių lėkščių, vietoj jų išklojamos krakmolytos lininės servetėlės, sulankstytos keturiomis, o popierinės (šiuo atveju) visai nenaudojamos.

Dekoruojame ir sutvarkome stalą

Ir paskutinis žingsnis: peleninės, gėlės, dekoracijos, suvenyrai, atributika ir daug kitų naudingų „smulkmenų“ – viskas, kad stalo serviravimas būtų kuo arčiau tobulumo! Greičiausiai tai net ne stalo serviravimas, o greičiau stalo dizainas ir dekoravimas. Tačiau, nepaisant to, procesas yra taip artimas nagrinėjamai temai, kad sunku to nepaminėti. Taip, ir dekoravimas, ir stalo dekoravimas - svarbiausia detalė mūsų kūrybiniame renginyje. Ir ši smulkmena kartais gali tapti tiesiog lemiama – pavyzdžiui, jei prie stalo reikia surengti sudėtingas derybas. Svarbiausia yra papuošti ir sutvarkyti stalą skoniu, harmonija, vaizduote ir viskuo, kas bent jau gali pakelti bet kurio iš susirinkusiųjų nuotaiką.

Suteikite posūkį jūsų asmeninei vaizduotei

Baigdamas noriu pridurti, kad stalo serviravimas yra ir kūrybiškas, ir labai individualus procesas. Neturėtumėte atimti iš savęs galimybės ir malonumo pridėti savo asmeninį posūkį (ar išradimą). Individuali fantazija ir neformalus požiūris į stalo ruošimą dar kartą pabrėš Jūsų rūpestį susirinkusiesiems, o taip pat suteiks jėgų viską sukurti kuo puikiausiai.

Pateiksiu pavyzdį iš mano savo patirtį. Aš asmeniškai mėgstu stalą, kuriame yra mažiausiai stalo įrankių, bet visi jie yra minimalūs. bendri matmenys- ir tuo pačiu labai talpi (talpi). Taip prie stalo sukuriama maksimali erdvė ir vienu metu galima sudėti daug maisto. O kai tenka atlikti tokį subtilų procesą kaip stalo serviravimas, visada stengiuosi laikytis šio principo. Šį niuansą dažniausiai pastebi nedaugelis, tačiau iki šiol niekas nesiskundė. Juk geri dalykai beveik visada yra savaime suprantami, todėl dažnai jų tiesiog nepastebi... Bet šiuo konkrečiu atveju visiškai nesigailiu. Juk svarbiausia, kad stalas būtų gerai!

Visiems - gero apetito ir nuostabios nuotaikos! Valgyk dėl savo sveikatos! Tačiau visada atminkite, kad kiekvieno sėkmingo valgio pagrindas yra apgalvotas, teisingas, gražus, patogus, stilingas, harmoningas, rafinuotas, tikslus, sielos kupinas... stalo serviravimas.

Šventės yra kasdienės kultūros dalis; Naujieji metai ir gimtadienius, vestuves ir kovo 8 d., ir net tiesiog kviesdamas svečius arbatos. Rūpinkitės skaniais ir įvairiais skirtingi patiekalai oi, dažnai pamirštame tokį svarbų šventės komponentą kaip stalo serviravimas. Ir visai nesvarbu, ar ruošiate iškilmingą vakarą su keliais patiekalais, ar tiekiate vakarienę šeimos nariams, jums reikia atsižvelgti į pagrindines patiekimo taisykles stalai visų rūšių šventėms.

WESTWING ne tik mėgsta gražius patiekalus ir stilingas dekoras stalo, bet ir mielai papasakosime, kaip teisingai juos pateikti, kad būtų laikomasi visų taisyklių ir tuo pačiu maloniai nustebintumėte svečius. Paprastos rekomendacijos padės greitai suprasti pagrindinius aptarnavimo reikalavimus ir įkvėps kūrybiškas požiūris į stalo dekoravimą.

Pagrindinės stalo serviravimo taisyklės

Daugelis žmonių mano, kad stalo serviravimo taisyklės yra ribotos teisingas išdėstymas stalo įrankiai ir indai, bet iš tikrųjų jie taip pat apima bendrosios rekomendacijos Autorius išvaizda stalai ir kėdės ir net patiekalų patiekimo tvarka.

Bendrosios stalo serviravimo taisyklės, kurios padės stalui suteikti šventišką išvaizdą:

• Lentelės nustatymas prasideda nuo kėdžių išdėstymas kiekvienam svečiui. Atstumas tarp kėdžių yra 50-80 cm, kiekvienam svečiui turi būti skirta vienoda vieta prie stalo.
• Stalas neturėtų atrodyti perkrautas. Ant jo turi būti dedamos tik tos lėkštės, stalo įrankiai ir taurės, kurios yra tinkamos konkrečiam patiekalų patiekimui.
• Patiekimas nustatomas pagal planuojamus patiekti patiekalus, svečių skaičių, paros laiką ir šventės priežastį. Taigi, vestuvių stalo serviravimasįjungta didelis skaičius svečiai skirsis nuo pietų kaimo namas nedideliame draugų rate.

Dabar pažvelkime į visus aptarnavimo veiksmus išsamiau.

Stalo serviravimo taisyklės: staltiesė

Stalo serviravimas prasideda nuo staltiesės. Klasikinis variantas yra sniego baltumo staltiesė ant stalo, pagaminto iš storo kokybiška medžiaga, pavyzdžiui, satinas. Leidžiamos ir kitos staltiesės spalvos, jei jos atitinka Jūsų dekoratyvinę idėją ir atkartoja indus ar dekoraciją pagrindinė rekomendacija kad staltiesė būtų šviesi: smėlio-rožinės, kreminės, švelnios mėlynos ir kitų malonių neutralių spalvų.

Pagrindinė stalo nustatymo taisyklė: staltiesė turi būti išskalbta, švari ir tinkamai išlyginta. Jis yra jūsų stilingo serviravimo ir patiekalų fonas, todėl neturėtų blaškyti dėmesio. Jei staltiesė per plona arba slysta ant stalo, po ja galite padėti ploną flanelinį audinį. Jis taip pat nuslopins stalo įrankių ir stiklinių beldimą į stalą. Šventiniam serviravimui nerekomenduojama naudoti plastikinės ir aliejinės staltiesės.

Staltiesės dydis skaičiuojamas pagal tai, kad jos galai turi kabėti tolygiai 25-30 cm, bet ne žemiau nei sėdynė, o kampai dengtų kojas.

Stalo klojimo taisyklės: lėkštės

Lėkštės dedamos ant tvarkingai paklotos staltiesės. Atkreipkite dėmesį, kad visi indai turi būti iš to paties komplekto. Kiekvienos vietos centre yra apatinė lėkštė, kuri tarnauja kaip stovas lėkštei su užkandžiais ir karštaisiais patiekalais ir pirmiausiai naudojama dekoratyviniais tikslais. Jis yra 2 cm atstumu nuo stalo krašto.

Padėtas ant jo užkandžių ar sriubos lėkštė, priklausomai nuo to, kurį patiekalą patieksite pirmiausia. Užkandžių lėkštės kairėje, įstrižai, yra nedidelė lėkštė duonai ir sviestui (dar vadinama pyrago lėkšte).

Kiekvieną kartą keičiant indus, lėkštės keičiamos, kad svečiams nereikėtų valgyti iš nešvarių ar tam tikros rūšies patiekalui netinkamų lėkščių. Bet kuriai puotai reikia pakeisti bent vieną lėkštę, o kartais ir tris ar keturias.

Stalo serviravimo taisyklės: stalo įrankiai

Dažniausiai taip yra teisinga vieta stalo įrankiai kelia daugiausiai klausimų patiekiant, nors ir čia galioja paprastos taisyklės.

1. Peiliai visada dedami su dešinėje pusėje ašmenys prie plokštės, šakės dedamos kairėje pusėje galu į viršų.
2. Jei meniu yra sriuba, tada sriubos šaukštas dedamas šalia peilio snapeliu į viršų.
3. Sviesto peilis Padėkite tiesiai ant pyrago lėkštės.
4. Peiliai ir šakutės priklauso nuo patiekiamo maisto tipo. Yra pora šakučių ir peilių užkandžiui, desertų rinkinys ir peilis žuviai ir mėsai.
5. Peilis ir šakutė užkandžiams dedami prie kraštų, nes puota dažniausiai prasideda nuo užkandžių. Taigi tie įrenginiai, kurie bus naudojami pirmieji, dedami toliau nuo plokštės. Keičiant indus, stalo įrankiai nuimami kartu su lėkštėmis.
6. Tada ateina stalo įrankiai antrajam patiekalui. Peiliai skiriasi priklausomai nuo to, ar patiekiama žuvis ar mėsa, dažnai randami abiejų tipų peiliai. Žuvies peilis turi suapvalintą galiuką.
7. Deserto rinkinys: koja, šakutė ir šaukštas dedami iškart už lėkštės lygiagrečiai stalo kraštui. Desertui skirtas peilis ir šaukštas dedami rankena į dešinę, o šakutė su rankena į kairę.

Akinių ir stalo serviravimas

Kaip žinote, kiekvienai gėrimo rūšiai yra stiklinė. Jūsų užduotis – teisingai jas padėti ant šventinio stalo. Stiklai dažniausiai būna dešinėje nuo plokščių vienoje linijoje 45 laipsnių kampu į stalo kraštą.

Kadangi kiekviena gėrimo rūšis taip pat patiekiama tam tikru valgio metu (aperityvas, pagrindinis gėrimas, desertinis gėrimas, digestifas), stiklinės išimamos kartu su lėkštėmis ir stalo įrankiais. Vienintelė stiklo rūšis, kuri visada lieka ant stalo vandens stiklinė. Stiklinės turi būti dedamos tokia tvarka, kokia patiekiami gėrimai, pirmiausia išnaudojant tolimiausią stiklinę.

Visą stalo servizą sudaro šie akiniai:

• Vandens stiklas
• Šampano taurė
• Baltojo vyno taurė
• Raudonojo vyno taurė
• Konjako stiklas
• Degtinės stiklas
• Alkoholinis stiklas

Kiekvienas iš šių akinių turi savo unikalios savybės, kurios leidžia visiškai atskleisti konkretaus gėrimo skonį ir kvapą. Todėl visiems patiekiamiems gėrimams naudokite tinkamas taures!

Kaip padengti šventinį stalą: servetėlės

Servetėlėms keliami tokie patys aukšti reikalavimai kaip ir staltiesei. Jie turi būti visiškai švarūs, išlyginti, geriausia balti arba kreminiai ir malonūs liesti. Rekomenduojama rinktis servetėlės ​​iš natūralių medžiagų , nes jie liečiasi su jautria veido oda ir gali sukelti alergiją ar sudirginimą.

Tradiciškai sulankstyta servetėlė dedama lėkštės kairėje arba tiesiai ant užkandžių lėkštės. Įsitikinkite, kad servetėlė yra tvarkingai sulankstyta, tam galite naudoti specialų servetėlių žiedai, kuris suteiks stalui iškilmingą ir iškilmingą išvaizdą.

Žinodami stalo serviravimo rekomendacijas, galite jas nesunkiai pritaikyti bet kokioje situacijoje, kūrybiškai pritaikyti savo šventėms ir savo nuožiūra, nepažeisdami pagrindinių taisyklių, papuošti stalą gėlėmis, žvakėmis ir vaisiais.

Stalo serviravimas naudojant dekoracijas

Pagrindinė bet kokio renginio puošmena, žinoma, yra gėlės. Verta klausytis stalo serviravimo taisyklių dekoravimui, kaip ir atostogos, ir viduje kasdienybė. Kad gėlės džiugintų akį, laikykitės kelių paprastų rekomendacijų:

1. Įsitikinkite, kad nė vienas iš jūsų svečių nėra alergiškas gėlėms, kurias pasirinkote patiekti.
2. Nenaudokite augalų su stiprus kvapas. Sumaišytas su patiekalų aromatu, jis gali gerokai sugadinti jūsų apetitą.
3. Padėkite vazą taip, kad nukritę žiedlapiai nepatektų į maistą.
4. Valgomojo stalui rinkitės vazas, kurios netrukdys svečių bendravimui. Tai gali būti žemi prietaisai mažoms kompozicijoms arba vazos ant plonos aukštos kojos.

Jei laikysitės taisyklių šventinio stalo serviravimas, tuomet ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas tekstilės pasirinkimui. Be stačiakampių staltiesių ir servetėlių, staltiesė apima švediško stalo sijonus, naperonus, kėdžių užvalkalus ir apvalias staltieses. Renkantis tekstilę, reikia remtis proga, kuriai renginys organizuojamas, jo rengimo vieta ir formatu. Vienas pagrindinių kriterijų taip pat yra tekstilės ir indų derinimas.

Kaip padengti pusryčių stalą

Pusryčiams duona supjaustoma ir patiekiama pintinėje arba specialioje lėkštėje su servetėle. Aliejus patiekiamas sviestiniame inde. Dešra ir sūris supjaustomi plonais gabalėliais. Uogienė ir marmeladas patiekiami uogienės išleidimo angoje. Ant stalo padedu pusryčių lėkštę, stiklinę sultims ir puodelį arbatai ar kavai.

Stalo serviravimas pietums ir vakarienei

Pietums ir vakarienei jie naudojasi valgyklomis, užkandžių barais ir pyrago lėkštės, lėkštės kairėje šakutė, dešinėje - stalo peilis. Vyno taurės ir taurės dedamos šalia peilio viršuje. Taip pat nepamirškite apie servetėlių laikiklį su servetėlėmis.

Arbatos stalo serviravimas

Arbatos staliukas padengtas šviesia staltiese, gražiai išdėliotas arbatos ar kavos rinkinys. Dešinėje, įstrižai nuo desertinės lėkštės, dedamas puodelis ir lėkštutė. Dešinėje lėkštės pusėje dedamas šaukštas ir šakutė desertams. Lizdas papuoštas gėlėmis vazoje. Kava ir arbata patiekiama visiems susėdus prie stalo. Jie patiekia pyragus, pyragus ar pyragus, saldainius ir kitus desertus.

Stalo etiketas: kas nepriimtina

• Servetėlės ​​negalima naudoti kaip nosinės ar rankšluosčio.
• Indų ar stalo įrankių nėra įprasta šluostyti servetėle, geriau prašyti švarių.
• Baigę valgyti, jums nereikia bandyti nuvalyti panaudotos servetėlės. originali išvaizda ir sulenkite. Jums tereikia padėti šalia lėkštės.
• Servetėlių nereikia kišti į apykaklę, o padėti išskleistas ant kelių.

Su taisyklėmis galite aiškiai susipažinti iš nuotraukų, pateiktų WESTWING prekybos klubo svetainėje. Čia taip pat galėsite išsirinkti gražius, kokybiškus tekstilės gaminius bei išskirtinius indus savo šventei. Jei pasinaudosite WESTWING patarimais, jūsų svečiai bus maloniai nustebinti.

2016-07-22 301

Turinys

Kaip padengti stalą? Tikslių, griežtų taisyklių šiuo klausimu nėra. Žinoma, yra pagrindinės rekomendacijos dėl stalo serviravimo, tačiau akcentų išdėstyme ir ypač dekoro pasirinkime didelę reikšmę turi asmeninis stalą dengiančiojo skonis.

Gražiai padengtas stalas sukuria malonią komforto, rūpesčio ir šventės atmosferą. Šiame numeryje yra tiek daug niuansų ir galimybių, kad tinkamas serviravimas stalai laikomi tikru menu.

Stalo sudarymo taisyklės

Yra keletas pagrindinių taisyklių, kurių laikydamiesi galite gražiai padengti stalą. Stalo įrankių ir aksesuarų kainos neturi didelės svarbos. Svarbiausia, kad indai, stalo įrankiai ir viskas aplink juos harmoningai derėtų ir sukurtų vientisumą kompozicija. Įskaitant kambario, kuriame bus padengtas stalas, interjerą. Be servetėlės, staltieses, gėlės Nebus įmanoma sukurti šio ar kitų dekoravimui skirtų daiktų. Taigi, žingsnis po žingsnio apibūdinkime algoritmą.

• Stalas uždengtas staltiese – švarus ir išlygintas. Jo kraštai turi nukristi nuo krašto dvidešimt penkių iki trisdešimties centimetrų.

• Kampai turi būti priešais kojas.

• Lėkštes dedame, prieš tai nuplautas ir sausai nušluostytas, o dar geriau – nupoliruotas, kad blizgėtų.

• Užkandžių lėkštė dedama tiksliai priešais kėdes, o nuo stalviršio krašto ją skiria maždaug du centimetrai.

• 5-15 centimetrų į kairę dedama pyrago lėkštė (į ją dedama duona).

• Jei jums reikia daugiau nei dviejų lėkščių, po užkandžių baru yra nedidelis valgomasis.

• Kai tikimasi dviejų patiekalų valgio, pirmiausia galite įdėti vieną gilią lėkštę, o tada atsinešti desertinę.

• Peilis ir šakutė yra prie pagrindinės plokštės: peilis yra dešinėje, šalia jo yra šaukštas, šakutė yra kairėje.

• Peilių gali būti keli: jie seka mažėjančia dydžio tvarka – iš kairės į dešinę.

• Kai patiekiama sviesto, tam reikia įdėti nedidelį peilį ant duonos (pyrago) lėkštės.

• Jei reikia naudoti kelias šakutes, jos dedamos kairėje lėkštės pusėje – mažėjančia tvarka: stalui, žuviai ir užkandžiams.

• Desertinis šaukštas yra už pagrindinės lėkštės (kuri yra priešais kėdę) lygiagrečiai stalo kraštui, jo rankena pasukta į dešinę.

• Vynui taurė dedama dešinėje pusėje, iškart už peilio.

• Šalia dedami kiti akiniai ar akiniai.

• Kai vienintelis gėrimas meniu yra vanduo, jam skirtos taurės arba taurės yra tiesiai už pagrindinės lėkštės.

• Girai ar vaisių gėrimui reikia stiklinio ar krištolinio puodelio su rankena.

• Jei stalas pilnai padengtas, tai indai, į kuriuos pilami gėrimai, stovi dviem eilėmis.

• Visi objektai ant stalo turi būti bent nuo pusės iki vieno centimetro vienas nuo kito.

Yra įvairių patiekalų stalo serviravimo subtilybių. Taigi, įprasta spagečius valgyti su šaukštu ir šakute, todėl kompozicijoje nėra peilio. IN Italijos virtuvė Ant stalo visada yra vandens – stiklinė su juo yra arčiausiai pagrindinės lėkštės.

Privalomi priedai

Servetėlės– tai būtina. Kai tik stiklo dirbiniai dedama, ant užkandžių lėkščių dedamos medžiaginės servetėlės, kurias geriausia gražiai sulankstyti. Kartais galite naudoti popierines servetėles.

Ir paskutinis akordas - patiekalai prieskoniams, gėlės vazose, kitos stalo dekoracijos. Druską, kad ji greitai nesudrėktų, geriau naudoti mišinyje - įprastą valgomąją druską su sausa druska. Ir tik pusė pipirų supilama į pipirų plaktuvą.

Gėlės labai dera su šventinio stalo serviravimas, tačiau kasdieniniam stalui jie bus tik į naudą. Svarbu, kad jiems skirtos vazos būtų žemos. Verta pasirūpinti, kad nuo žiedų nenukristų žiedadulkės ir nenukristų žiedlapiai.

Stalo serviravimas šventei

Šventinei puotai reikia ypatingo pasiruošimo. Tai padės sukurti šventės atmosferą, puikiai tiks pietūs ar vakarienė, o svečiai bus patenkinti.

Be indų, jums reikės staltiesė: idealus variantas- nepriekaištingos baltos spalvos. Staltiesę galite rinktis su raštais, bet ne ryškias. Staltiesę laikykite elegantišką, o servetėles – tokio paties stiliaus. Jei juos sulankstysite įmantriai, bus dar įdomiau.

Čia yra vienas modelis. Stalo serviravimo ekspertai mano krištolo stiklo dirbiniai reikia tik baltos staltieses, bet porcelianas galima derinti su spalvotais.

Verta padengti stalą ir papuošti jį vienu stiliumi. Tai reiškia, kad visi virtuvės reikmenys, stalo įrankiai, prieskoniai ir dekoras turi veikti kartu. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kambarys, kuriame yra padengtas stalas, taip pat dera su tuo, kas yra ant jo. Jei laikomasi visų šių taisyklių, rezultatas yra nuostabus!

Pavyzdžiui, jei stalas ruošiamas, įdėkite priedus Naujųjų metų tema. Vestuvių šventė reikalauja savo stalo dekoravimo, o gimtadienis leidžia pasirinkti bet kokius variantus. Svarbiausia, kad stalas neužgožtų paties gimtadienio žmogaus.

Indai ir stalo įrankiai išdėstomi pagal bendrosios taisyklės, viskas yra taip, kaip aprašyta aukščiau – taškas po taško. Tada viskas gulės taip, kaip priklauso. Užtenka lėkščių įvairiems patiekalams. Svečiams bus patogu, maistas bus dar skanesnis, o bendra šventės atmosfera bus pati geriausia.

Vaikų šventė

Vaikams nereikia per didelio „griežtumo“. Svarbu, kad jauniesiems svečiams būtų kuo patogiau. Ir taip, kad patiekiant atsispindėtų džiaugsmo ir išdykimo nuotaika.

Kuris tai bus? patiekalai, vaikams nesvarbu: tegul patogu ir santykinai nebrangu – išskirtinis porcelianas ar stiklas čia ne pats geriausias tinkamas variantas, nes vaikai gali lengvai sulaužyti, o tai sugadins nuotaiką. Jūs netgi galite naudoti vienkartiniai indai , Bet geros kokybės, su ryškiais piešiniais.

Vaikams nesvarbu, ar ant stalo bus skanėstų, ar paprastų, bet įdomių ir mėgstamų užkandžių. Tačiau jie įvertins, jei maistas bus dedamas į lėkštes ir jiems nereikės nieko dėti ar pjaustyti peiliu. Juk tai vaikai, kurie neturi laiko ceremonijoms.

Gerai, jei ant stalo yra kuo mažiau patiekalų. Kuo paprastesnis, tuo geriau. Svarbiausia, kad viskas būtų patogu.

Tačiau dekoras yra bene pagrindinė sėkmingo patiekimo sąlyga šventinė puota vaikams. Skirtingas kamuoliukus, dekoratyvinis popieriniai papuošimai, šviesi staltiesė, kepurės, – visa tai džiugins mažuosius svečius. Į tai verta skirti maksimalų dėmesį. Juk vaikai mėgsta žaisti.

Stalo puošyboje tęsiasi šventės tema. Kai pas merginą ateina jaunos „fėjos“, o aplinkui viskas primena pilį iš pasakos, stalas, žinoma, turėtų būti taip pat papuoštas. Berniukų šventė, kurioje daug robotų ir atitinkamas animatorius bei kitas dekoras, bus ryškesnis, jei stalas taip pat bus „robotiškas“.

Gražu – kiekvieną dieną

Jums nereikia laukti atostogų, kad galėtumėte mėgautis nuostabiu stalo padengimu. Jums tereikia skirti šiek tiek daugiau laiko įprastų pusryčių ar vakarienės stalui padengti.

Tai bus lengva, jei sandėlyje turėsite gražių servetėlių ir indų – nors ir nebrangių, bet tos pačios stilistikos ir spalvų schemos.

Šiuo atveju staltiesė yra visiškai neprivaloma. prieš, moderni tendencija– apsieikite be jo patiekdami namuose. Ir pakeiskite pintinėmis bambukinės servetėlės, mediniai stovai arba medžiaginės servetėlės. Galite juos susieti patys. Taip pat tiks gražios kietos popierinės servetėlės.

Rafinuotumo suteiks gražiai sulankstyta servetėlė, perrišta kaspinu ir gėlytė vazoje. Nereikia apsunkinti patiekimo: patiekalų minimum, bet kuo daugiau fantazijos.

Kaip teisingai pastatyti stalą: vaizdo įrašas