Misos distiliavimo į moonshine procesas yra labai atsakingas ir daug darbo reikalaujantis. Dėl teorinių žinių stokos produktas gali sugesti arba prastos kokybės gėrimas. Jei nepalaikoma tinkamos mėnesienos distiliavimo temperatūros, galite rimtai susižaloti ir sugadinti kambario vidų, o geriausiu atveju – sugadinti gaminio kokybę.

Navigacija

Moonshine distiliuojamas tik iš distiliavimui paruoštos misos. Patyręs moonshiner savo pasirengimą nustatys be jokios įrangos, tik pagal skysčio skonį ir išvaizdą. Jei neturite tokios patirties, reikia naudoti hidrometrą, kuris parodo košės tankį. Paruošto distiliuoti produkto tankis turi būti ne didesnis kaip 1,002. Jei prietaisas rodo didesnę vertę, košė turi rūgti.

Nustatyti produkto pasirengimą paragauti yra gana paprasta. Distiliavimui paruošta košė neturi saldumo. Jei skystyje yra saldumo, vadinasi, jis dar nėra paruoštas. Žinoma, galite pasigaminti saldžios košės, bet taip prie išėjimo prarasite mėnesienos kiekį – neekonomiška. Tačiau moonshiner tikslas – gauti kokybišką svaigų gėrimą už mažiausią kainą.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis moonshine still

Šiais laikais mažai žmonių naudoja primityvius naminius prietaisus iš puodų ir rezervuarų, kad sukurtų mėnulio blizgesį. Rinkoje gausu pasiūlymų, todėl įsigyti aukštųjų technologijų įrenginį, skirtą namų alaus gamybai, nėra sunku. Geras prietaisas atsipirks su palūkanomis, nes paruošto aplinkai nekenksmingo moonshine kaina yra kelis kartus mažesnė nei degtinės kaina parduotuvėje, kurios kokybė ne visada tenkina pirkėjus.

Atrankos kriterijai:

• rezervuaro sienelės storis ne mažesnis kaip 1,5 mm;
• dugno storis – 2-3 mm;
• sulankstomo garo bako buvimas;
• platus kaklas lengvam valymui;
• Reikalingas termometras.

Atsargumo priemonės

Prieš distiliavimą, misa filtruojama, o tai apsaugo nuo garų linijos užsikimšimo ir sprogimo rizikos. Baigto mėnulio konteineris turi būti tinkamu atstumu nuo ugnies šaltinio, Juk alkoholis yra degus skystis. Tuo pačiu tikslu prieš naudojant prietaisą reikia patikrinti, ar nėra nuotėkio.

Veikiant visi prietaiso elementai labai įkaista, todėl keičiant sausą garintuvą būtina mūvėti pirštines, kurios apsaugotų rankas nuo nudegimų. Distiliavimo bako dangtį galima atidaryti tik įrenginiui atvėsus., antraip rizikuojate nusideginti veidą ar rankas nuo garų.

Kaip atskirti galvas ir uodegas, tinkama mėnesienos distiliavimo temperatūra

Etilo alkoholio virimo temperatūra

Distiliavimo principas grindžiamas tuo, kad įvairūs komponentai, esantys misoje iš skystos būsenos, esant skirtingoms temperatūroms, pereina į dujinę būseną. Distiliuojant skystis atskiriamas į frakcijas, kurios skiriasi priemaišų kiekiu.

65⁰C temperatūroje išsiskiria aldehidai, metanolis, actas, acetonas, eteriniai aliejai. Ši temperatūra palaikoma tol, kol „galvos“ atsiskiria. „Galvos“ yra liūdnai pagarsėjęs pirmasis ginklas, kuris greitai „pjauna“ nuo kojų, tačiau turi didžiulį trūkumą - didelę toksinų koncentraciją.

Rekomenduojamas „galvų“ tūris apskaičiuojamas atsižvelgiant į košei paimtą cukrų. Kiekvienam kilogramui reikia paimti 40–60 ml gatavo produkto. Atskyrus pirmąją frakciją, misos temperatūra padidinama iki distiliavimui reikalingo lygio.

Saugiausia organizmui frakcija yra antroji, kurioje yra etilo alkoholio. Alkoholio garavimo temperatūra yra 78 ℃.

Turite įsitikinti, kad laipsnis kube nepakyla aukščiau 85 ℃.

Trečioji frakcija yra „uodegos“, kuriose yra fuselio alyvos. „Uodegos“ pradeda išgaruoti 85 ℃ ir aukštesnėje temperatūroje. Procesas sustoja, kai skysčio temperatūra bake pasiekia 98 ℃.

Pagreitintas mėnulio distiliavimas

Greituoju distiliavimu siekiama sutrumpinti mielių terminio apdorojimo laiką, o tai sumažina sveikatai pavojingų priemaišų kiekį gatavame produkte. Distiliavimas vyksta visu pajėgumu, neskirstant skysčio į distiliatus ir nesilaikant temperatūros sąlygų. Distiliavimas tęsiamas tol, kol srautas nukrenta iki 4°. Mėnulio stiprumas turėtų būti matuojamas 20 ℃ temperatūroje.

Frakcinis dvigubas misos distiliavimas

Gaminant vaisių ir grūdų alkoholinius gėrimus nenaudojamas anglies sugėrimas, dėl kurio sumažėja originalių produktų skonis ir aromatas. Jei atliekama dviguba grūdų ar vaisių žaliavų distiliacija, „galvos“ ir „uodegos“ pašalinamos tiek pirmojo, tiek antrojo distiliavimo metu.

Pirmas etapas

Bakas šildomas iki 65 ⁰С, o pasirodžius pirmiesiems lašeliams temperatūra iškart sumažinama. Pirmojo distiliavimo metu „galvas“ galite atpažinti pagal būdingą acetono kvapą. Jei nesate tikri, naudokite šį skaičiavimą: 30 ml košės 1 kg cukraus.

Antroji frakcija – drumzlinas alkoholis, kurį jau galima vartoti, tačiau geriau baigti darbą ir atlikti antrą distiliavimą, kad gautume nepriekaištingos kokybės alkoholį. Srautas imamas tol, kol jo stiprumas nukrenta iki 30⁰. „Uodegos“ renkamos atskirai, kol srauto stiprumas nukrenta iki 5°.

Moonshine filtravimas prieš antrąjį distiliavimą

Prieš antrąjį distiliavimą antrosios frakcijos mėnulis praskiedžiamas iki 30 ⁰ ir filtruojamas, kad būtų pašalintos fuzelio priemaišos. Į kiekvieną litrą įpilkite 20 g augalinio aliejaus, gerai išmaišykite ir palikite 12 valandų. Tada skystis išpumpuojamas vamzdeliu ir filtruojamas per vatą, ant kurios prieš tai buvo dedama medžio anglis arba kokoso medžio anglis. Galite naudoti vaistinės aktyvuotą anglį.

Galvučių atskyrimas antrojo distiliavimo metu

Antrasis distiliavimas atliekamas panašiai kaip ir pirmasis, tačiau čia rekomenduojama „galvas“ ištraukti lėčiau, o tai užtikrins geresnę mėnulio kokybę. Idealus greitis – 2-3 lašai/min.

Antroji frakcija varoma vidutiniu intensyvumu, kol stiprumas sraute nukrenta iki 45⁰. Po to pakeičiami kiti patiekalai, o „uodegos“ nupjaunamos esant maksimaliai temperatūrai. Jei bus laikomasi šios technologijos, gatavo mėnulio stiprumas bus bent 55-60 °. Toks stiprus alkoholis ne kiekvieno skonio, todėl skiedžiamas geriamuoju vandeniu iki 40°C.

Nepaisant to, kad šios frakcijos nėra tinkamos vidaus vartojimui, jos taip pat gali rasti tinkamo naudojimo. „Galvos“ – tai pramoninis alkoholis, naudojamas kaip tirpiklis arba vietoj langų valiklio.

Pastarosios frakcijos naudojamos išorinių vaistinių tinktūrų ruošimui. Daugelis žmonių klausia, ar galima pridėti uodegų į naują košę? Patyrę moonshiners nerekomenduoja dėti „uodegų“ į naują košę, nes gėrimo kokybė tik pablogėja.

Kur naudojate likučius po distiliavimo?

Temperatūros režimo palaikymas yra viena iš svarbiausių moonshine virimo taisyklių, užtikrinančių įrangos saugumą ir distiliuotojo saugumą. Distiliato grynumas ir jo stiprumas taip pat priklauso nuo temperatūros, kurioje reikia distiliuoti moonshine. Optimalų režimą galite pasirinkti patys, eksperimentiškai arba naudoti paruoštas rekomendacijas.

Temperatūros režimas distiliuojant misą yra būtinas, kad ji būtų atskirta į atskiras frakcijas. Chemijos požiūriu misa yra kelių komponentų rinkinys:

• etilo alkoholis;
• vanduo;
• eteriniai aliejai;
• aldehidai ir kiti junginiai.

Šių komponentų fizikinės ir cheminės savybės yra skirtingos. Pavyzdžiui, vandens virimo temperatūra yra 100 laipsnių, o etanolio - 78–83. Fuselio alyvos ir kiti nepageidaujami distiliato elementai sutartinai skirstomi į dvi grupes: viena verda 60–70 laipsnių, kita – 90–95 laipsnių. Taigi, teisingai nustatę misos temperatūrą distiliavimo metu, galėsite izoliuoti „galvą“, „kūną“, „uodegą“ ir gauti kuo grynesnį bei kokybiškiausią gėrimą.

Frakcijų atskyrimo technologija turėtų būti vykdoma pagal šiuos principus:

1. Pirmoji pasirinkto gaminio dalis reikalinga „galvoms“ nupjauti. Jis turėtų būti lygus maždaug 10% viso skysčio tūrio. Šiame etape parenkama pirmoji medžiaga, kuri tinka tik techniniam naudojimui.
2. Antroji dalis – gėrimo „kūnas“, kokybiškas ir grynas distiliatas. Jis gali būti geriamas toks, koks yra, arba naudojamas kaip sudėtingų receptų pagrindas.
3. Trečioji dalis yra „uodegos“ arba fuselio alyvos ir priemaišos. Nedidelį kiekį galima įpilti į distiliatą, kad padidėtų gėrimo stiprumas ir stabilumas.

Diapazonas laipsniais

Temperatūros požiūriu distiliavimo procesas skirstomas į šiuos etapus.

Temperatūra 0–68 °C

Pradiniame etape košė pašildoma iki 63 laipsnių, o po to sklandžiai pakeliama iki 65–68. Temperatūra turi būti keičiama palaipsniui, kad nereikalingi junginiai spėtų užvirti.

Šiame diapazone produktas yra išvalytas iš šių cheminių junginių:

• acetaldehidas;
• skruzdžių etilo eteris;
• skruzdžių metilo eteris;
• metilo alkoholis.

Būtent šios frakcijos sudaro vadinamąsias distiliato galvutes. Pasirinkus juos, garų baką reikia pakeisti arba išvalyti.

Temperatūra 78–85 °C

„Kūno“ surinkimo etape temperatūra palaipsniui didinama iki 78 laipsnių. Režimo reikia laikytis kuo ilgiau, kad būtų surinktas didžiausias etilo alkoholio kiekis. Leidžiama lėtai kelti temperatūrą iki 85 laipsnių, bet ne daugiau.

Temperatūra virš 85 °C

„Uodegos“ frakcijų parinkimas yra greičiausias etapas. Šildymą galima padidinti pakėlus temperatūrą virš 85 laipsnių. Distiliavimo pabaigoje kube dar lieka nedidelis alkoholio kiekis, bet jis sumaišomas su skruzdžių rūgštimi, sviesto etilo eteriu ir amilo alkoholiu. Šių kenksmingų junginių virimo temperatūra viršija 100 laipsnių.

Kaip apsieiti be termometro?

Ne visose moonshine nuotraukose yra įmontuotas termometras. Tokiu atveju galite sužinoti, kokioje temperatūroje mėnulis turėtų būti distiliuojamas vienu iš šių būdų:

Klausykitės kvapo, sklindančio iš distiliato. „Galvos“ frakcijų išsiskyrimo pabaigą visada lydi aštrus, specifinis kvapas, kuriuo kvepia kenksmingos priemaišos.

Naudokite alkoholio matuoklį. „Uodegos“ frakcijos turi mažesnį stiprumą nei gėrimo „kūnas“. Alkoholio matuoklio rodmenys žemiau 40 laipsnių rodo fuzelių alyvų išeigą.

Stebėkite distiliato išsiskyrimo procesą. Jei nukrenta iki nulio, vadinasi, temperatūra viršijo 83 laipsnius.

Galima naudoti ir originalesnį liaudišką būdą: suvilgytame distiliate suvilgykite popierių ir padegkite. Jei liepsna įsiliepsnoja nenoriai, laikas nustoti rinktis produktą.

Stebėdami temperatūros režimą distiliuodami moonshine, gausite puikų alkoholį.

Stipriųjų gėrimų distiliavimas namuose nėra itin sudėtinga procedūra. Tačiau kaip gamybos technologija, moonshine turi būti atlikta naudojant tam tikras technologijas, įrodytas bandymų ir klaidų būdu, naudojant visas būtinas ir prieinamas priemones. Skubėjimas ir tam tikrų moonshine virimo proceso etapų ignoravimas gali lemti ne tik žaliavų praradimą dėl nesėkmingos fermentacijos, bet ir pakenkti sveikatai – jei galutinis produktas pasirodys nuodingas.

Moonshine distiliavimas susideda iš nuoseklių etapų, kuriuos galima sėkmingai užbaigti, jei laikotės minimalių gamybos proceso principų.

1. Pradinės medžiagos, kuri fermentuosis, paruošimas.
2. Medžiagos fermentacija, kuri yra cukraus pavertimo alkoholiu, anglies dioksidu ir vandeniu procesas.
3. Pusgaminio distiliavimas į stiprų alkoholį.
4. Alkoholio valymas nuo priemaišų.
5. Pagaminto produkto skonio gerinimas.

Visi šie etapai yra tarpusavyje susiję, o vieno iš jų reikalavimų nesilaikymas turi įtakos kito eigai. Vienas iš svarbiausių moonshine distiliavimo proceso reikalavimų – kiekvienoje gamybos vietoje būtinų temperatūros sąlygų laikymasis.

Reikalavimai vandens kokybei ir temperatūrai

Fermentacijai naudojamas vanduo turi atitikti tam tikrus reikalavimus. Jis turi būti švarus, bekvapis ir minkštas. Košei gaminti galite naudoti šulinių arba geriamąjį vandenį, parduodamą buteliuose. Dėl šaltinio vandens naudojimo kyla abejonių – nežinoma, kokių bakterijų gali būti atvirame šaltinyje. Masei gaminti tinka ir miesto vandentiekio vanduo, kuris prieš naudojimą turi būti nusistovėjęs, bet neužviręs – jame esantis deguonies trūkumas neleis raugti mielėms.

Vanduo, į kurį bus pilama mielių tolimesnei fermentacijai, turi būti 20–30 laipsnių temperatūros. Laikoma, kad priimtiniausios fermentacijos temperatūros sąlygos yra nuo 24 iki 28 laipsnių. – ši norma turi būti išlaikyta. Esant žemai temperatūrai, rūgimo procesas pradeda lėtėti. Jei vandens temperatūra nukrenta žemiau 18 laipsnių, fermentacija sustoja. Norėdami išspręsti šią problemą žiemą, naudojami akvariumo šildytuvai ir įvairios izoliacinės medžiagos, kurios palaiko pastovią temperatūrą inde su koše, sukuriant mieles.
būtinas sąlygas, kad jie galėtų sėkmingai naudotis tarptinkliniu ryšiu.

Jei vandens temperatūra viršija 30 laipsnių, didžioji mielių kultūros dalis nustoja fermentuotis ir miršta neatlikdama savo užduoties. Pažymėtina, kad dėl fermentacijos reakcijos metu vykstančių procesų tirpalo temperatūra pradeda kilti, todėl indą su koše kartais tenka atvėsinti.

Temperatūra distiliavimo etapuose

Norint gauti aukštos kokybės stipraus alkoholio išeigą, kiekvienam gamybos etapui reikia palaikyti optimalią temperatūrą. Neturint informacijos apie į mėnesieną distiliuotos misos virimo temperatūrą, bus sunku gauti aukštos kokybės alkoholį, net jei žaliavos buvo puikios kokybės.

Braga yra vandens ir alkoholio tirpalas. Atitinkamai, skystis užvirs ir virsta garais nuo 78 iki 100 g. Kuo daugiau alkoholio tirpale, tuo žemesnėje temperatūroje jis pradės virti ir virsti garais. Taip bus lengviau pagaminti gerą distiliatą.

Misos distiliavimas atliekamas trimis etapais.

Pirmosios frakcijos atranka

Kai košė įkaista iki 65–68 laipsnių, verdant išgaruoja lengvųjų frakcijų, turinčių kenksmingų medžiagų, garai. Šiame medžiagos virimo etape atsiranda būdingas alkoholio kvapas, sklindantis iš garų, ir pradeda tekėti pirmieji skysčio lašai, kurie liaudyje vadinami „pervak“. Jūs negalite gerti tokio mėnulio, jame yra ne tik alkoholio, bet ir daugybės kenksmingų medžiagų. Šis produktas gali padaryti didelę žalą sveikatai. Šis skystis surenkamas į atskirą indą ir vėliau
naudojami įvairiems techniniams tikslams. Kenksmingos frakcijos tūris yra 5% cukraus, naudojamo mėnesienos gamybai.

Košės temperatūrai pasiekus 63 laipsnius, reikia sumažinti virimo greitį, palaipsniui jį didinant iki 66–68 laipsnių. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad karšta košė nepatektų į šaldytuvą kartu su garais – kitaip pablogės gaminio spalva ir kokybė, o situaciją teks taisyti pakartotinai distiliuojant.

Surenkama antra frakcija

Baigus pirminį pasirinkimą, indai dedami pagrindiniam produktui surinkti. Palaipsniui didinant temperatūrą iki kito virimo etapo, skystis su jame esančiu alkoholiu padidinamas iki 78 g. – prasideda pagrindinis gamybos etapas.

Gamybos proceso metu temperatūra pakyla, o skysčio išleidimo greitis mažėja. Kai skysčio temperatūra pasiekia 85 laipsnius. ir iš sistemos pradeda eiti garai, procesas sustoja. Produkto kokybės ir alkoholio kiekio sumažėjimas, jei nėra įmontuoto termometro, gali būti nustatomas naudojant tradicinius metodus:

• ant paviršiaus išsiliejęs skystis neužsidega;
• gaminio išėjimas praktiškai sustojo iš ritės, o ne skysčio;
• Gėrimo stiprumas yra mažesnis nei 40 g.

Trečiosios frakcijos atranka

Distiliuotame skystyje vis dar yra tam tikra dalis alkoholio, kurio negalima gauti gryno pavidalo. Tokiam atrankai likučiai paverčiami garais, padidinant temperatūrą kube iki 85 laipsnių. Distiliavimo metu gauta medžiaga surenkama į atskirą indą, tada pridedama kad padidintumėte naujos košės partijos stiprumą.

Valdymo įrenginiai

Moonshine alaus darymas yra technologinis procesas ir, kaip ir bet kuri gamyba, jam reikia kontroliuoti, kaip vyksta jo etapai. Kontrolės instrumentai, kurių prireiks darbo metu – alkoholio matuoklis ir termometras.

Alkoholio matuoklis reikalingas ne tik norint nustatyti gatavo produkto stiprumą. Šio prietaiso pagalba nustatomos trupmenos, poreikis nustoti rinkti pagrindinę ir pereiti prie paskutinės, trečiosios atrankos. Buitiniai alkoholio matuokliai yra įvairių versijų, leidžiančių nustatyti produkto stiprumą intervaluose: 0–90, 0–40, 40–70 ir 70–100 g. Vienas prietaiso padalijimas atitinka 1 g.

Kube šildomo skysčio temperatūrai kontroliuoti naudojami termometrai – tiek laboratoriniai, tiek elektroniniai, galintys išmatuoti iki 100 g. Dėl šio distiliavimo kube įmontuoto įrenginio visada galite stebėti indo viduje vykstančius procesus, vykstančius distiliavimo metu.

Misos distiliavimas.

Distiliavimas (distiliavimas, distiliavimas) – skysčio pavertimas garais, po to jo kondensacija ir vėl pavertimas skysčiu.

Distiliavimo įrenginį paprastai sudaro: distiliavimo kubas, garų vamzdis ir aušintuvas. Distiliavimui arba distiliavimui optimaliai tinka „Moonshine“ ir „alambikas“.

Tai paprastas procesas, nereikalaujantis per daug vietos, todėl galima misą distiliuoti namuose. Mėnesienos ir vyno gamyboje distiliavimas naudojamas cukrui skaidyti į alkoholį ir anglies dioksidą.

Reikalinga įranga:

1. distiliavimo kubas. Galite naudoti greitpuodį – puodą su sandariu dangčiu ir vožtuvais garams išleisti;

2. šaldytuvas;

3 du silikoniniai vamzdeliai, vienas leis vandeniui patekti, o kitas išeis iš gyvatuko, kuris užtikrins jo aušinimą;

5. konteineriai alkoholiui surinkti;

6. alkoholio matuoklis;

7. termometras.

Maisto alkoholio distiliavimo technologija.

Į distiliavimo kubą įpilkite košės iki 75% viso indo tūrio, kitaip misa pateks į ritę. Pakaitinkite iki užvirimo. Temperatūrai pakilus iki 65–68°C išsiskiria lengvos priemaišos. Tokiomis sąlygomis gautas mėnulis („pervach“, taip pat žinomas kaip „galvos frakcija“) yra nuodingas, jo negalima gerti ar net naudoti išoriniam naudojimui.

Kai temperatūra pasiekia 78°C, išsiskiria etilo alkoholis.

Distiliavimo proceso metu alkoholio koncentracija skystyje nuolat mažės, todėl nevalingai padidės temperatūra ir pablogės distiliavimo sąlygos. Optimali moonshine distiliavimo temperatūra yra 78-83 o C.

Tai yra visa subrendusios misos distiliavimo proceso esmė: kaitinant misoje esantis alkoholis pereina į dujinę būseną ir gali virsti skysčiu, atskirtu nuo misos.

Misos distiliavimo į mėnesieną laikas priklauso nuo aparato galios.

Po pirmojo distiliavimo visiškai įmanoma gauti puikų mėnulio blizgesį, tačiau paprastai aukštos kokybės alkoholio receptai pataria distiliuoti iš naujo. Jei nuspręsite nedaryti antrojo distiliavimo, prieš geriant gėrimą reikia išvalyti, nes jame yra daug priemaišų. Filtravimui dažniausiai naudojama aktyvuota anglis arba kokoso anglis.

Receptas ir technologija.

Mėnesienos distiliavimas iš cukraus košės.

Cukraus košės ruošimas.

Paimkite 1 kg cukraus ir ištirpinkite 4-5 l vandens. 20 g sausų mielių atskiedžiame atskirame inde: įpilame šilto vandens (25-30°C) ir 2-3 šaukštus cukraus. Kai mielės pradeda kilti, metas visus ingredientus sumaišyti stikliniame inde. Padėkite indą šiltoje vietoje. Paprastai košė ruošiama nuo trijų dienų iki dviejų savaičių. Ištraukę skystį iš nuosėdų, supilkite į kitą indą.

Pirmasis distiliavimas.

Misą supilame į distiliavimo kubą, moonshine dar dedame ant elektrinės, dujinės ar indukcinės viryklės, jei prietaisas turi kaitinimo elementą, įkišame į lizdą.

Temperatūra pakilo iki 65–68°C į atskirą indą surenkame 10% numatomo gėrimo – „pervach“ tūrio. Padėkite konteinerį į šalį. Geriamojo distiliatą renkame į naują indą, kol alkoholio kiekis 20 o C temperatūroje pasieks 40 %. Stiprumas matuojamas alkoholio matuokliu. Tada renkamės uodegos frakciją (vėl į naują indą), kol alkoholio visai neliks.
Pirmą kartą „uodegų“ atskirti nereikia, o distiliavimą galima sustabdyti, kai išleidžiama geriamoji frakcija.

Antrasis distiliavimas.

Moonshine dar nuplauname ir supilame gėrimą. Vėl pasirenkame „galvos“, „uodegos“ frakcijas ir „širdį“ - geriamąjį mėnesieną.

„Galvos“ frakcija - kai tik iš šaldytuvo pasirodo pirmieji distiliato lašai, reikia sumažinti galią. Sureguliuojame taip, kad distiliatas išeitų 2-3 lašų per sekundę greičiu. Surenkame 10% numatomo gėrimo tūrio.

Paimame naują indą ir didesniu greičiu į jį surenkame geriamąją frakciją („širdis“). Tęsiame frakcijos atskyrimą, kol stiprumas 20 o C temperatūroje bus 45%.

„Uodegos“ frakcija - paimkite naują indą ir surinkite jame esantį skystį, kol distiliatas bus visiškai distiliuotas.

Tada gautą mėnulio blizgesį reikia išvalyti naudojant filtrus arba aktyvuotą anglį. Vėliau gėrimą reikia patobulinti brandinant ąžuolo statinėje ar medžio drožlėmis ir įberti uogų ar žolelių.

Abrikosų košės distiliavimas.

Misos gaminimas.

10 kg abrikosų nulupkite ir sumalkite mėsmale. 10 kg cukraus užpilkite 3 litrais karšto vandens (60 o C), maišydami, išvirkite sirupą. Atvėsinkite (iki 25 o C), supilkite į ne mažesnio kaip 15 litrų tūrio indą ir supilkite abrikosų masę. Įpilkite 100 g sausų mielių, anksčiau atskiestų vandeniu. Talpyklą su koše pastatykite šiltoje vietoje. Po savaitės ar dviejų jis bus paruoštas.

Distiliavimas.

Šis receptas reikalauja tik vieno distiliavimo, bet galite tai padaryti du kartus.

„Galvas“, „širdelę“ ir „uodegą“ pasirenkame taip pat, kaip ir cukraus košės gaminimo recepte. Nepamirškite, kad distiliuodami moonshine turite stebėti temperatūros sąlygas.

Dėl to gausite puikų abrikosų mėnulio blizgesį.

Grūdų misa ar bet kuri kita misa distiliuojama ta pačia distiliavimo technologija. Skiriasi tik košės gaminimo receptas, kiekviena žaliava turi savo.

Misos distiliavimas garais

Moonshine distiliavimas vandens garais yra veiksmingas būdas išvalyti košę nuo netirpių ar sunkiai tirpių elementų.

Kaitinkite kolbą su skysčiu ir vandeniu (1) beveik iki virimo. Tai neleis padidinti mišinio tūrio kolboje. Kai kurie moonshine specialistai teigia, kad pakaitinus skystį inde, indo (1) kaitinti nebereikia. Jei iš garų generatoriaus (5) sklinda stiprus garų srautas, uždarykite guminį vamzdelį, esantį ant trišakio (9), spaustuku. Prasideda distiliavimas garais. Stipri garų srovė praeina per skystį, esantį kolboje (1). Jei imtuve (4) pasirodo švarus vanduo, distiliavimas baigtas.

Naudodami distiliavimą garais iš misos galite greitai ir efektyviai pašalinti labai lakias medžiagas. Tokio distiliavimo imamasi itin retai, tik tais atvejais, kai misa kažkuo užteršta. Dažnai paruošta misa iš karto distiliuojama naudojant moonshine still arba alambic.

Kokioje temperatūroje distiliuoti moonshine namuose ir kaip geriausia jį distiliuoti? Distiliuojama medžiaga gali būti visiškai bet kokia – uogienė, medus, vaisiai, grūdai ir uogos, net bulvės. Skonis priklausys nuo pradinės misos, kurią pasirinksite kaip pradinę moonshine distiliavimo medžiagą. Be to, geras galutinis produktas priklauso nuo laikymo laiko ir temperatūros sąlygų. Galite gauti visiškai skirtingus alkoholinius gėrimus, kurie skirsis ne tik spalva ir skoniu, bet ir laipsniu. Ir jei mums reikia sublimuoti alkoholio turintį skystį, turime kalbėti apie galutinio alkoholio kokybę, ir, kaip rodo praktika, ji gali skirtis. Žinoma, galite paimti raugintą uogienę ir į ją įmesti saują mielių, tačiau yra tiesiog nuostabūs produktai, kurie distiliuoti gali suteikti nuostabų efektą.

Čača – gėrimas, kurio kultūrinės šaknys kilusios iš Gruzijos, populiarus pietų Rusijoje. Niekas neprilygsta tuo, kas pagaminta iš vynuogių išspaudų, kurias sutraipėte savo rankomis. O jei pavyks kur nors rasti šilkmedį ir kažkaip pavyks jį sumalti - arba skiediniu, arba vėl rankomis, tai efektas bus neįsivaizduojamas. Feijoa chacha yra fantastiška chacha, ją labai lengva gerti, ji pasižymi nuostabiu eteriniu diapazonu ir nepaprastomis skonio bei aromato savybėmis. Tai bus įdomi patirtis, jei prie recepto pridėsite:

• svarainis;
• kriaušė.

Pavyzdžiui, armėnai gamina šilkmedžius ir figas, o tai tikrai padidina galutinio produkto vertę. Taigi, distiliavimo procesas yra kūrybiškas dalykas, kurį riboja tik jūsų vaizduotė.

Distiliavimo procesas ir reikalinga temperatūra

Norint gauti krištolo skaidrumo blizgesį be kenksmingų priemaišų ir nemalonių kvapų, neužtenka įsigyti kokybišką mėnesieną. Čia labai svarbūs tokie dalykai kaip teisinga procedūra ir optimalios temperatūros palaikymas. Tai yra svarbiausi moonshine virimo etapai. Galite eksperimentuoti, tačiau nesilaikant distiliavimo technologijos, net geriausia pradinė misa (misa) sukels blogą mėnulio blizgesį.

Taigi, apsvarstykime procedūrą, reikalingą kokybiškam alkoholio distiliavimui.

Visų pirma, norint pradėti išgauti mėnulio blizgesį, reikia paruošti košę. Yra begalė receptų, kaip gaminti košę. Viskas priklauso nuo skonio, kurį norite išgauti. Ir pats receptas priklauso nuo to, ką nuspręsite. Svarbiausia atsiminti: jei nuspręsite naudoti natūralias priemones, kurios gali fermentuotis pačios - cukruotą uogienę, medų, obuolius - tada mielių nereikia. Jei nuspręsite eiti tradiciniu keliu naudodami cukrų ir mieles, turite atidžiai stebėti reikiamas proporcijas ir receptą.

Vandens pasirinkimas yra itin svarbus – nerekomenduojama naudoti čiaupo skysčio: nėra žinomas nei hidro-šarmų balansas, nei jo kietumas, nei mineralų ir cheminių medžiagų buvimas jame, kurie gali neigiamai paveikti fermentacijos procesą. Jokiu būdu neužvirinkite vandens – iš jo pašalinsite visą deguonį, kuris taip reikalingas fermentacijai.

Patarimas: pirkite bet kokį švarų vandenį, geriausia šaltinio ar artezinį vandenį, taip pat vandenį iš šulinių.

Laimei, dabar yra daugybė tiekėjų ir artimiausioje parduotuvėje visada galite pasirinkti vandens parinktį už bet kokį biudžetą.

Paprasčiausias košės gaminimo receptas

Mums reikės:

1. 1 kg cukraus;
2. 5 litrai vandens (temperatūra ne aukštesnė kaip 40 °C),
3. presuotos mielės 100 g arba sausos mielės - 20 g.

Galite padidinti norimo produkto kiekį, svarbiausia išlaikyti proporcijas.

Virimo procesas

Pirmiausia reikia vandenyje ištirpinti cukrų: jei to nepadarysite, jis nusės ant dugno, netirps ir neskatins rūgimo proceso.

Kitame inde sumaišykite vandenį, mieles ir 2 valg. l. cukraus, padėkite į šiltą vietą 2 valandoms, periodiškai maišydami starterį.

Kai mielės atgyja, visus ingredientus reikia sumaišyti inde, kuriame vyks visas fermentacijos procesas.

Patartina paimti stiklinį indelį, nes stiklas yra neutraliausia medžiaga pagal savybes.

SVARBU! Patyręs elektrikas nutekino paslaptį, kaip už elektrą mokėti perpus pigiau.

Sumaišius visus ingredientus, ant stiklainio reikia užmauti įprastą medicininę pirštinę, adata pradurti pirštų galiukus.

Ką daryti toliau?

Jums reikia pasirinkti tinkamą šiltą ir tamsią vietą. Moonshine distiliavimo temperatūra turi būti 20–35 °C.

Svarbu nuolat stebėti rūgimo procesą – perkaitus, yra galimybė sunaikinti naudingąsias medžiagas.

Po 3–10 dienų misa bus paruošta tolesniam distiliavimui iki mėnesienos. Nustatyti košės pasirengimą labai paprasta – pažiūrėjus į pirštinę: jei ji dar išpūsta, vadinasi, vyksta rūgimo procesas, jei ištuštinta – košė paruošta.

Gavę gatavą misą, pereiname prie jos distiliavimo.

Distiliavimo procesas pagrįstas alkoholio, vandens ir fuselio alyvų virimo temperatūros skirtumais. Vandens virimo temperatūra yra 100 °C, tačiau alkoholis užverda 78,3 °C temperatūroje. Atitinkamai, alkoholio ir vandens mišinio virimo temperatūra bus šio diapazono vidurkis, viskas priklauso nuo komponentų santykio. Norint distiliuoti aukštos kokybės mėnesieną, kaitinimo procesas turi vykti etapais, todėl svarbu tai stebėti.

Pirmiausia misa pakaitinama iki lengvų priemaišų virimo temperatūros, ty 65–68 °C. Temperatūros kontrolė turėtų būti atliekama naudojant termometrą, tačiau jei šio prietaiso nėra, galite tai nustatyti patys: atsiras lengvas alkoholio kvapas, ant šaldytuvo sienelių bus aptiktas kondensatas, pasirodys pirmieji mėnulio lašai. nuo išėjimo taško. Šiame etape šildymo procesas niekaip neribojamas, nes šiuo metu gavome vadinamąjį pervachą - nuodingiausią ir netinkamiausią vartoti produktą.

Tačiau neskubėkite jo išmesti, nes pervachas yra puiki alternatyva acetonui ir gali būti naudojama, pavyzdžiui, kaip virtuvės riebalų šalinimo priemonė.

Perėjimas iš pirmojo etapo į antrąjį yra pats svarbiausias, nes nusausinus pirmines atliekas, prasideda intensyvus lengvų priemaišų išsiskyrimas. Nuo šio momento mišinį reikia šildyti kuo sklandžiau iki antrojo kritinio momento 78 ° C, kuris atitinka alkoholio virimo temperatūrą. Tam reikia sumaniai subalansuoti kaitinimo greitį santykinai mažame temperatūros diapazone nuo 78 iki 83 °C per visą distiliavimo laiką. Priešingu atveju arba košė išsiskirs, arba jungiamieji vamzdeliai užsikimš pyragu.

Svarbu suprasti, kad kylant temperatūrai alkoholio kiekis atitinkamai sumažės dėl žemos virimo temperatūros, vandens bus daugiau, o visas mišinys pradės virti greičiau. Tada labai priartėsime prie trečiojo etapo, kurio iš viso reikėtų vengti – esant aukštesnei nei 85°C temperatūrai, prasideda intensyvus fuzelių alyvų išsiskyrimas – itin nepageidaujamos mėnesienoje esančios medžiagos, bloginančios jo kokybę skonio ir saugumo prasme organizmui.

Kad mėnulis yra paruoštas, galite sužinoti naudodami popieriaus lapą - turite jį sudrėkinti ir padegti. Jei jis dega mėlyna liepsna, tęskite distiliavimą. Jei jis nustoja mirksėti, galite baigti procesą.

Jei viską padarėte teisingai - nuo pradinių žaliavų pasirinkimo iki temperatūros sąlygų stebėjimo distiliavimo metu, tada mėnulis yra paruoštas.

Jūs turite nuspręsti, ką daryti su baigtu mėnulio blizgesiu. Galite gerti gryna forma - šis gėrimas liaudyje vadinamas „baltuoju gėrimu“. Galite užpilti statinėse, tokiu atveju turėsite galimybę patys distiliuoti konjaką, romą ir net viskį. Arba galite pradėti rektifikavimo procesą, kurio metu galite gauti gryno alkoholio. Tiesa, tam reikia sudėtingesnės ir brangesnės įrangos.

Mėnesienos distiliavimas yra smagi ir kūrybinga veikla. Tačiau tuo pat metu svarbu jį naudoti atsakingai. Atminkite, kad nesaikingas alkoholio vartojimas sukelia liūdnas pasekmes.

Nurodymai, kaip kuo labiau išvalyti mėnulio blizgesį nuo kenksmingų priemaišų, tai yra, atlikti frakcinį distiliavimą - atskirkite „galvas“, „kūną“ arba „širdį“ ir „uodegą“.

Kūnas yra ta pati geriamoji frakcija, kuo grynesnę ją pasirinksite, tuo kokybiškesnis galutinis produktas.

Galvutės yra lengviausiai verdanti negeriama frakcija (acetono virimo temperatūra nuo 50 laipsnių Celsijaus), jo gerti negalima (daugiausia susideda iš acetonų, metanolių, etilo acetatų)

Uodegos liaudyje žinomos kaip fuzelis, taip pat nėra skani ir dvokianti frakcija, stengiamės, kad jos nepatektų į galutinį produktą. Kai kuriais atvejais moonshiners tyčia leidžia uodegoms patekti į kūną, tai daroma siekiant padidinti aromatines savybes. Tačiau norėdami tai padaryti, turite išsamiau suprasti visus procesus.

Kaip praktiškai atrinkti šias trupmenas?

Refliuksas yra selekcijos produktas rektifikavimo įrenginyje arba distiliavimo aparate. Moonshine tai yra alkoholio turintis skystis.

1. Pastatykite prietaisą ant viryklės (geriausia naudoti (jei prietaisas tinka) arba dujinę), įjunkite šildymą maksimalia galia. iš šaldytuvo išleidimo angos nukreipiame į priėmimo indą.

2. Kai bako temperatūra pasieks 75 laipsnius Celsijaus, įjunkite aušinimo vandens srautą. Tikriname, ar vanduo teka per šaldytuvų aušinimo gaubtus ir laisvai nuleidžiamas į kanalizaciją.

SVARBU: Aušinimo skystis į bet kurį šaldytuvą turi būti tiekiamas iš apačios į viršų, kad būtų išvengta vėdinimo!

3. Termometru stebėkite temperatūros padidėjimą kube. Braga verda apie 85 C temperatūroje, vandens-alkoholio tirpalai – 78-90 C, priklausomai nuo alkoholio juose. Kai temperatūra artėja prie virimo taško, reikia sumažinti kaitinimą, kad būtų pasirinktos galvutės frakcijos.

Distiliatas – čia: vandens ir alkoholio mišinys, misos ar kito alkoholio turinčio skysčio distiliavimo distiliavimo (moonshine) distiliavimo tirpale produktas. Tai gali būti 1-asis, 2-asis ir tt distiliatas. distiliavimas.

4. Po to, kai refliuksas pradeda lašėti į priėmimo indą (geriausia siauru kakleliu, kad būtų sumažintas didelio alkoholio refliukso išgaravimas), reikia reguliuoti šildymo galią ir aušinimo vandens srautą per šaldytuvą. Būtina užtikrinti, kad galvos dalis išeitų mažu greičiu, maždaug 1 lašas per sekundę.

5. Galvos frakciją parenkame tokiu kiekiu, kuris atitinka maždaug 10% absoliutaus alkoholio nuo viso jo kiekio kube.

Absoliutus alkoholis = 100% alkoholio su grįžtamu šaldytuvu. (Svarbu! Pirmojo distiliavimo metu galvutės frakcijos pasirinkti nebūtina!)

PAVYZDYS: kube yra 15 litrų košės, kurios alkoholio kiekis yra 10%, t.y. bendras absoliutaus alkoholio kiekis – 1,5 litro. Skaičiavimas 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Nors namuose absoliutaus alkoholio nepasiekiama, galvos frakcijos atranka apskaičiuojama iš jo. Todėl svarbu naudoti didelio tikslumo matavimo įrangą, patariame.

6. Keičiame priėmimo indą ir pradedame vidurinės distiliato frakcijos („kūno“) atranką. Šildytuvo galią galima padidinti, o vandens srautą per šaldytuvą galima pasirinkti pagal paties šaldytuvo galingumą, skreplė turėtų išeiti šalta. Pats šaldytuvas neturėtų užspringti, t.y. Jame esantis skystis neturėtų virti.

Periodiškai matuojame distiliato stiprumą naudodami hidrometrą.

13. Toliau pasirenkame „korpusą“ pagal 6 punktą. Įrenginiams su „garų bako“ tarpine valymo sistema termometro temperatūrą palaikome viršutiniame garų garavimo taške pasirinkimo metu maždaug 90 laipsnių diapazone. -96 C ir stebėti atrankos stiprumą. Žemiau 50 % pasirinkimas turėtų būti sustabdytas. Korpuso atrankos pabaigoje lėtai mažinkite šildymo galią, temperatūra gali grįžti į normalią, tokiu atveju pasirinkimą vis tiek galima tęsti. Tačiau atrankos rodiklis taip pat sumažės.

14. Darbą baigiame parenkant korpusą pagal 8 punktą. Jeigu turite įrenginį su garų kamera, tuomet antros distiliacijos korpuso, kurio alkoholio kiekis yra mažesnis nei 50% refliukso, rinktis nepatartina. Jei turite įrenginį su išankstiniu aušinimu, stiprintuvu, tada skreplių alkoholio kiekis šiuo atveju bus didesnis nei prietaise su garų kamera, čia reikia naršyti pagal apatinį termometrą, 96–97 laipsniai. yra signalas, kad reikia sustoti. Jei prietaisas su išankstiniu aušinimu ar sutvirtinančiu stulpeliu neturi apatinio termometro, tada pažiūrėkite į viršutinį termometrą, jis neturėtų rodyti daugiau nei 90–95 laipsnių!

Iš viso: Gavome tris frakcijas - „galvos“, „kūnas“, „uodegos“.

16. GĖRIMAS PARUOŠTA!

LAIKYKITE TECHNOLOGIJŲ IR SUPRASTATE, KAS YRA TIKRA KOKYBĖ!

Vienas iš svarbiausių pagrindinių moonshine alaus etapų yra misos distiliavimo etapas. Šiame etape svarbu laikytis visų taisyklių, kad gautumėte gryną mėnulio blizgesį be kenksmingų priemaišų ir nemalonių kvapų. Svarbiausia sąlyga – palaikyti norimą, optimalią temperatūrą.

Braga yra alkoholio ir vandens mišinys. Distiliavimas vyksta dėl temperatūros skirtumo tarp vandens, alkoholio ir fuselio alyvų. Vandens virimo temperatūra yra 100 ° C, o alkoholio - apie 78 ° C. Taigi daroma išvada, kad misos virimo temperatūra yra nuo 78 iki 100 °C. Kuo didesnė alkoholio koncentracija mišinyje, tuo žemesnė virimo temperatūra ir didesnė tikimybė gauti aukštos kokybės distiliatą.

Parenkant pagrindinę frakciją, būtina palaikyti 78-83 oC temperatūrą.

Norėdami kontroliuoti temperatūrą, jums reikia termometro. Geriausia naudoti garintuve įmontuotą skysčio termometrą.

Norint gauti aukštos kokybės gerą mėnesieną, šildymas turi būti atliekamas etapais. Taip pat yra pagrindiniai distiliavimo punktai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.

1. Lakiųjų frakcijų parinkimas. Kaitinant košę iki 65-68 oC, išgaruoja kenksmingos lakiosios frakcijos, tokios kaip metilo alkoholis, acetaldehidas, skruzdžių etilo eteris. Šiame etape atsiranda alkoholio kvapas ir kondensuoto skysčio lašai. Šio etapo metu gautas mėnulis liaudyje vadinamas „pervach“. Šis skystis yra nuodingas ir netinkamas vartoti. Ši pirmoji frakcija surenkama į atskirą konteinerį ir vėliau naudojama techninėms reikmėms. Misa kaitinama maksimalia kaitra, kol temperatūra pasiekia 63 °C. Po to ugnis sumažinama. Šis punktas yra labai svarbus ir jokiu būdu jokiu būdu negalima praleisti. Priešingu atveju košė gali patekti į įvairias mėnulio vietas. Gėrimo kokybė, skonis ir spalva tokiu atveju pastebimai pablogės.

2. Pagrindinis distiliavimo procesas. Šiame etape būtina pakeisti garintuvą (jei toks yra), pakeisti indą, kuriame bus renkamas mėnesiena, ir palaipsniui pašildyti skystį iki 78 oC – temperatūros, kurioje prasideda distiliavimas. Po kurio laiko pagrindinis produktas bus išleistas. Reikia nepamiršti, kad sumažės alkoholio koncentracija skystyje, dėl to padidės virimo temperatūra ir pablogės distiliavimo sąlygos. Šiame etape ideali temperatūra yra 78–83 ° C. Kai skystis pasiekia 85 ° C temperatūrą, fuselio alyvos pradeda išgaruoti, todėl mėnulis tampa drumstas ir pablogėja jo kokybė. Nesant termometro, pagrindinis procesas sustabdomas šiais atvejais: - mėnesienoje suvilgytas popierius nedega mėlyna liepsna; -išvestis nukrenta iki 0; - gėrimo stiprumas nesiekia 40 laipsnių

3. Paskutinės trupmenos parinkimas. Esant aukštesnei nei 85 °C temperatūrai, distiliatas jau surenkamas į atskirą indą. Ši frakcija, kaip ir pirmoji, vadinama „galvomis“. Kartais jis pridedamas prie pagrindinio produkto, kad padidintų jo stiprumą. Čia taip pat išleidžiamos fuselio alyvos.

Yra ir kitas mėnesienos gamybos būdas – užšaldymas. Jis pagrįstas vandens ir alkoholio užšalimo temperatūrų skirtumu. Šis metodas yra daug darbo reikalaujantis ir neefektyvus, palyginti su tradiciniu distiliavimu.

Distiliuojant namuose visi naminio alkoholio gaminimo etapai yra nepaprastai svarbūs. Tačiau būtent mėnulio distiliavimas reikalauja didžiausio gamintojo dėmesio, beveik nuolatinio stebėjimo. Namų realybėje įsigyti kokybišką gaminį nėra lengva, o tam verta apsiginkluoti teorinėmis žiniomis ir bent jau paprastais valdymo instrumentais - termometru, kurio skalė siekia iki 100°C, ir alkoholio matuokliu. Taip pat pravartu savo arsenale turėti hidrometrą – cukraus matuoklį.

Parengiamasis etapas prieš priverčiant

Prieš siųsdami užpilą į distiliavimo aparatą, turite nustatyti, ar jis tikrai visiškai fermentuotas. Norėdami tai padaryti, į jį panardinamas hidrometras: cukraus rodmenys turi būti ne didesni kaip 1,002, optimaliai - 0,99. Jei cukraus kiekis yra didesnis nei 1%, masę reikia siųsti tolimesnei fermentacijai, supilant į ją mieles. Priešingu atveju išeiga nebus maksimali. Jei viskas tvarkoje, produktą nuskaidriname (palaukiame, kol nusės nuosėdos), nukošiame ir filtruojame.

Dabar pats laikas supilti košę į distiliavimo kubą. Užpildome ne daugiau kaip 2/3 turimo tūrio, kad nebūtų perteklinio slėgio ir košės išsiskyrimo į vamzdelį, per kurį bus išleidžiami alkoholio garai.

Patartina moonshine stovą, kuris bus naudojamas, aprūpinti kontaktiniu termometru. Tokiu atveju mėnulio distiliavimas bus visiškai kontroliuojamas. Be to, būtina numatyti galimybę reguliuoti šaldytuvo temperatūrą. Tada pirmasis distiliavimas suteiks didžiausią išeigą ir mažiausią kenksmingų priemaišų kiekį.

Šiek tiek teorijos

Atėjo laikas išsiaiškinti, kaip tinkamai distiliuoti misą. Kaitinant košę, išgaruoja įvairios joje esančios medžiagos, tarp jų ir alkoholis. Visi jie turi skirtingą virimo temperatūrą ir atitinkamai „neprisijungia“ prie garavimo proceso tuo pačiu metu. Šiuo principu pagrįstas distiliavimas, todėl reikia kontroliuoti mėnulio distiliavimo temperatūrą.

Vanduo išgaruoja esant t +100°C, alkoholis normaliam slėgiui prie t +78,4°C. Daugelio misoje esančių kenksmingų medžiagų virimo temperatūra yra šiek tiek aukštesnė nei +100°C. Taigi, perkaitindami kubą, mėnulio blizgesį galime „praturtinti“ fuseliu ir kitais nešvarumais, o jei vanduo pradės garuoti, gauto produkto stiprumas smarkiai sumažės. Nes n Mėnesienos distiliavimas turi būti atliekamas esant tam tikroms temperatūros sąlygoms: nuo +78,4°C iki +98,5°C.

Temperatūros valdymas

Išsiaiškinkime, kaip distiliuoti moonshine, kad išeiga būtų maksimali, o priemaišų kiekis – minimalus. Taigi, suskirstykime procesą į temperatūros fazes:

1. Dabar galite gerokai sumažinti šilumą, kad temperatūra pakiltų 1 laipsniu per minutę. Košės mišinį pakaitiname iki +90°–+93°C – būtent šiuo momentu turėtų prasidėti mėnulio distiliavimas. Tai yra, kube esantis alkoholis pradės išgaruoti, dujinė medžiaga per vamzdelį pateks į šaldytuvą, kur kondensuosis ir pradės lašėti į baką.

1. Mūsų mėnulis tam tikru greičiu lašės į baką. Šildymo temperatūrą reikia reguliuoti taip, kad našumas būtų maždaug 120–150 lašų per minutę.

1. Atidžiai kontroliuojame savo pirmąjį distiliavimą, stebime košės ir mėnulio temperatūrą prie išleidimo angos. Jei pastarojo išėjimo temperatūra viršija +30°C, būtina padidinti šaldytuvo aušinimą.

1. Dabar išlyginame visus rodiklius (t košės virimo, t mėnulio prie išėjimo) taip, kad lašelio kritimo greitis būtų maksimalus. Stebime, kad t kube palaipsniui (labai lėtai) kiltų iki +98,5°C.

1. Jei buvo įvykdyti visi reikalavimai, kaip tinkamai distiliuoti moonshine, tada, kai temperatūra kube pasiekia +98,7 ° C, procesą galima sustabdyti - misoje nelieka daugiau nei 1% alkoholio. Numatomas likutis nejudančiame fotoaparate turėtų sudaryti apie 2/3 originalo.

Tai nėra išsami instrukcija pirmajam distiliavimui, vis tiek reikia išsiaiškinti, kurias frakcijas galima naudoti, o kurias ne.

Moonshine frakcijos

Esant skirtingoms kaitinimo temperatūroms, iš košės išgaruoja skirtinga medžiagų „puokštė“. Pats pirmasis, dar prieš pradedant alkoholiui virsti dujine būsena, į išleidimo vamzdį pateks junginių, tokių kaip acetaldehidas, skruzdžių etilo ir acto metilo eteriai, daugybė aldehidų ir net mirtinas metilo alkoholis, garai.

Panašūs procesai vyks ir mėnulio distiliavimo pabaigoje: medžiagos, kurių virimo temperatūra aukšta, sušils ir pradės tekėti į baką kartu su alkoholiu. Norint sumažinti nuodų koncentraciją, įprasta gamybą skirstyti į tris fazes:

1. Frakcija "kūnas". Kai tik „nupjovėte galvutes“, patartina pakeisti vamzdelį, šaldytuvą ir bent jau baką bei garintuvą. Šios distiliavimo fazės metu reikia nuolat stebėti susidariusio alkoholio stiprumą. Kai tik nukrenta žemiau 40°, galite keisti baką – mes jau gavome viską, kas vertinga.

Svarbu: kontrolines moonshine dalis reikia paimti atskirai nuo bendrojo bako. Priešingu atveju gausite ne tikslią mažos partijos temperatūrą, o vidutinę viso distiliavimo temperatūrą

1. Dabar pasirinktos „uodegos“. Čia stiprumas bus mažesnis, o fuzelio alyvos ir kitų priemaišų kiekis bus didesnis. Mėnesienos distiliavimą reikia nutraukti, kai tik temperatūra pasieks +98,7°C.

„Kūno“ ir „uodegos“ frakcijos yra valomos ir pakartotinai distiliuojamos. Jie nemaišomi, nes „kūnas“ yra minimaliai užterštas produktas.

Tai dar ne viskas!

Dabar, kai žinote, kaip teisingai atlikti pirmąjį distiliavimą, išskirtinio grynumo gėrimą galite gauti namuose, o ne laboratorijoje. Tiesa, šiuo metu turimas produktas turės pereiti dar kelis apdorojimo etapus, o idealiu atveju ir pakartotinį distiliavimą.

Šiuolaikinė medicina saugo jūsų sveikatą:

Stop aktyvus >>> - aliejus nuo pėdų grybelio: paprastas būdas nugalėti grybelį, niežulį ir įtrūkimus!;

Prostatinas >>> - lašai nuo prostatito: dvigubas smūgis į prostatitą!;

Normalife >>> - vaistas nuo hipertenzijos: kraujospūdis normalus nuo pirmo naudojimo ir amžinai!

Žinia apie apsinuodijimą padirbtu alkoholiu verčia susimąstyti apie būtinybę šių gėrimų gamybą paimti į savo rankas. Jei žinote, kaip teisingai distiliuoti moonshine namuose, galite amžinai pamiršti parduotuvėje pirktą neaiškios kilmės degtinę. Laimei, šiuolaikiniai teisės aktai visiškai leidžia distiliuoti savo reikmėms.

Kokioje temperatūroje distiliuoti moonshine?

Plačiai žinoma etanolio virimo temperatūra – apie 78,5 laipsnio. Tačiau namų distiliavimui naudojamose žaliavose taip pat yra daug priemaišų ir paprasto vandens.

Todėl šiluminės sąlygos viskam priklauso nuo etanolio kiekio:

Temperatūra

Šios lentelės naudojimo principas yra paprastas. Tarkime, apytikslis košės stiprumas yra 10,2%. Tada, pasiekus 93 °C, reikia sumažinti kaitinimo intensyvumą, kitaip į distiliatorių ims taškytis skystis.

Sąlygų nesilaikymas lemia ne tik gaminio kokybės pablogėjimą, bet kartais ir sprogimą.

Aukščiau pateikta lentelė galioja tik tuo atveju, jei atmosferos slėgis yra normalus. Esant dideliems nukrypimams nuo 760 mmHg. reikia atlikti koregavimus: mažesniu mastu esant padidėjusiam slėgiui ir atvirkščiai.

Termometro pasirinkimas

Jūs negalite išsiversti be aukštos kokybės prietaiso temperatūrai matuoti gaminant moonshine. Tai leidžia:

1. Labai tiksliai apskaičiuokite distiliavimo pradžios laiką. Žinodami vandens tiekimo laiką, galite žymiai sumažinti jo suvartojimą;
2. Pačioje proceso pradžioje nustatykite košės stiprumą;
3. Sužinokite mėnulio stiprumą prie distiliatoriaus išėjimo. Tada nereikia matuoti skysčio tankio naudojant hidrometras;
4. Išlaikyti distiliavimo proceso chronologinį tikslumą: laiku pradėti atrinkti „uodegas“ ir patį produktą;
5. Nustatykite alkoholio kiekį likutyje.

Namuose naudojami šių tipų termometrai:

• Elektroninė. Jie išsiskiria dideliu tikslumu, plačiu matavimų asortimentu ir gana prieinama kaina (apie 500 rublių);
• Bimetalinis. Išoriškai tai apskritas ciferblatas su rodykle, užsandarintas metaliniame korpuse. Dvigubai brangesnis nei elektroniniai analogai, bet daug patikimesnis;
• Alkoholis. Pagrindinis privalumas yra maža kaina (150-200 rublių).

Kokioje temperatūroje moonshine distiliuojamas garais?

Distiliavimo proceso metu išsiskyrusioms sunkiosioms frakcijoms pašalinti nusodinimo bakas arba. Paprastai toks indas gaminamas savo rankomis iš įprasto didelio tūrio stiklinio butelio (3–5 litrai).

Brangiuose distiliavimo įrenginiuose yra metalinės nusodinimo talpyklos, kurios pasižymi ilgu tarnavimo laiku ir patikimumu (stiklas linkęs skilti esant didelėms šiluminėms apkrovoms).

Prietaisas labai palengvina moonshiners gyvenimą, tačiau reikalauja specialaus tvarkymo:

• Neužvirinkite košės: kitaip dalis jos išsiveržs į garų keptuvę;
• Būtina užtikrinti vamzdžių jungčių su karteriu sandarumą. Jei jie nėra sandariai pritvirtinti, patalpoje bus aitrus fuzelio alyvos kvapas, o galutinio produkto kokybė pastebimai sumažės;
• Pašalinus pirmąsias lakiąsias frakcijas siurbiamasis garintuvas turi būti pašalintas. Jis įvykdė savo vaidmenį ir dabar po vamzdeliu reikia padėti indą, kad surinktumėte gatavą alkoholį.

Garintuvo buvimas ar nebuvimas jokiu būdu neturi įtakos alkoholio gamybos temperatūros sąlygoms. Kaip ir įprasto distiliavimo atveju, jie yra 78–85 °C.

Šiame vaizdo įraše technologas Artūras Dončenko parodys, kaip be specialios įrangos, naudojant tik katilą, plastikinį kibirą ir plastikinę plėvelę, galima paruošti kokybišką moonshine:

Masės gaminimas

Paruoškite alkoholinę misą namuose nebus sunku:

1. Jums reikės daug cukraus (daugiau nei 5 kilogramai). Kiekvienas kilogramas duos maždaug litrą mėnulio;
2. Parduotuvėse parduodamuose cukraus kristaluose yra mikroorganizmų, kurie yra nepageidautini alkoholio gamyboje. Norėdami juos pašalinti, cukrų kartu su citrinos rūgštimi reikia virti tris litrus vandens valandą;
3. Dideliame inde (daugiau nei 20 litrų) reikia sumaišyti cukraus-citrinų sirupą su paprastu šaltu vandeniu. Indas turi būti užpildytas ne daugiau kaip 75% (kad nesusidarytų putos);
4. Neleidžiama naudoti virinto vandens, nes jame nėra O2, be kurio skystis nerūgs;
5. Įdėkite pusę kilogramo presuotų mielių. Juos galima mesti į skardinę neapdorotus, tačiau norint didesnio efekto, būtina 7 minutes paminkštinti cukriniame vandenyje;
6. Fermentacija paprastai trunka savaitę (kambario temperatūroje);
7. Baigus procesą, būtina pašalinti nuosėdas ir pašildyti gatavą košę iki 50 °C – taip likę grybai sunaikins.

Kaip tinkamai distiliuoti moonshine iš misos?

Pagrindinis alkoholinės misos distiliavimo etapai atrodo taip:

1. Pirmiausia medžiaga kaitinama ant stiprios ugnies, kol termometras parodys 62 °C vertę. Tada dujų kiekis šiek tiek sumažinamas ir skysčio temperatūra palaipsniui pakyla iki 66–67 °C;
2. Pasiekus šią temperatūros barjerą, išsiskiria lakiosios medžiagos. Šiame etape iš žaliavos netenkama daugybės toksiškų komponentų: medienos alkoholio, metilo formaldehido, etilo formiato, acto rūgšties metilo esterio ir kt. Apie sėkmingą šio proceso pabaigą rodo specifinis alkoholio kvapas ir išvaizda. pirmųjų mėnulio lašų;
3. Po to, kai išsiskiria toksiškos frakcijos (vadinamos „galvomis“ tarp moonshiners), distiliavimo sąlygos sureguliuojamos iki 78 °C. Dabar gaminama pagrindinė mėnulio dalis. Jo intensyvumas pradės mažėti pasiekus 84 °C;
4. Jei procesas tęsiamas, išeis nepermatomas skystis su nemalonaus kvapo. Todėl košės likučiai paliekami iki kito karto: "uodegos" padeda padidinti alkoholio stiprumą .

Tolesnis apdorojimas

Iškart po distiliavimo gautas skystis nepatenkins net nereiklios gilios Rusijos užnugaryje alkoholio visuomenės poreikių. Bet tam reikia labai nedaug žymiai pagerina skonį gerti:

• Dažniausias būdas yra pridėti nedidelį kiekį filtruoto ( nevirtas!) vanduo;
• Sugar Moonshine yra labai vertinamas alkoholikų visoje motinoje Rusijoje, tačiau jo produkcijoje yra daug kenksmingų priemaišų. Naminis filtras, kurio pagrindą sudaro aktyvuota anglis, padės jų atsikratyti;
• Norėdami sureguliuoti skonį, įpilkite cukraus, gliukozės, fruktozės, medaus (tik šviežio, skysto) arba glicerino. Naudodami pastarąjį, turite būti atsargūs: nesunku persistengti ir mėnesieną paversti niūriu;
• Kartais nereikia saldinti, o veikiau oksiduoti skystį. Šiuo tikslu naudokite askorbo arba citrinos rūgštį santykiu 1 gramas litre;
• Sudėjus visus ingredientus, butelis dedamas į šaldytuvą trims dienoms.

Kiekvienas moonshiner turi savo idėją, kaip teisingai distiliuoti moonshine namuose. Tačiau bendras principų rinkinys nesikeičia: aukštos kokybės ingredientai ir įranga, terminių sąlygų laikymasis ir privalomas tolesnis apdorojimas. Jums nebus gėda palepinti save ir savo draugus gautu produktu.