Ar visi žino, ką reiškia „ekologiški produktai“ ir kuo jie skiriasi nuo įprastų? Išsiaiškinkime!
Ekologiškas maistas: raskite skirtumus
Pirmas skirtumas, kuris krenta į akis, yra kaina. Iš karto kyla klausimas – kodėl ta pati prekė, iš pirmo žvilgsnio, kainuoja brangiau, jei ant jos užrašas „ekologiškas“? Kuo miltai už 50 rublių skiriasi nuo miltų už 150?
Kai kurie gūžčios pečiais ir tiesiog rinksis, kas pigiau.
Ir mes išsiaiškinsime, koks skirtumas
Visų pirma, ekologiškais laikomi produktai, užauginti nenaudojant GMO, sintetinių pesticidų ir augimo reguliatorių, kurie kelia didžiausią pavojų sveikatai.
Pavyzdžiui, miltai, pažymėti etikete „ekologiški“, bus gaminami iš grūdų, užaugintų nenaudojant augimą greitinančių sintetinių trąšų ir tokioje vietoje, kur nėra kenksmingų teršalų išskiriančių augalų.
Norėčiau pastebėti, kad „ekologiškas maistas“ nėra šiuolaikinis išradimas. Visi produkto komponentai natūraliai subręsta dėl saulės, vandens ir priežiūros aplinkai nekenksmingomis sąlygomis.
O dirvai tręšti ir augalams apsaugoti nuo ligų ir kenkėjų naudojamos tik organinės biotrąšos ir biologiniai produktai.
Mūsų protėviai vertėsi tuo pačiu ekologiniu ūkininkavimu, tačiau dėl derliaus kiekio siekimo teko griebtis įvairių gudrybių, kurios ne visada gerai atspindi produkcijos kokybę.
Ekologinio ūkininkavimo esmė, priešingai nei masinio ūkininkavimo, yra visiškas atsisakymas naudoti chemikalus ir kitus priedus, galinčius pakenkti sveikatai ir dirvožemiui. Dėl to ūkininkai gauna aplinkai nekenksmingą derlių.
Sveikesnis ir skanesnis
Ką tai reiškia aplinkai nekenksmingomis sąlygomis užaugintam produktui?
Ir tai, kad šis produktas, visų pirma, yra sveikesnis, nes jame nėra pesticidų, nitratų ir kitų kenksmingų medžiagų, kurių mūsų organizmui nereikia.
Žinoma, čia smūgio rezultatas labai vėluoja – visa tai mūsų organizmą paveikia palaipsniui, kol maždaug sulaukus 50 metų prasideda problemos su kraujospūdžiu, kraujagyslėmis ir pan. Tiesa, visa tai siejame su amžiumi, tačiau mūsų sveikatai įtakos turi daug veiksnių. Ir tai, ką mes valgome, yra ne paskutinis iš šių veiksnių! Jei ne pirmas.
Ekologiškų produktų skonis yra daug ryškesnis ir skanesnis, kas nenuostabu, nes jie auga natūraliomis sąlygomis.
Gamtos išteklių išsaugojimas
Juk cheminis apdorojimas anksčiau ar vėliau išeikvoja žemę ir ji tiesiog tampa netinkama derliaus nuėmimui. Dėl to hektarai žemės stovi tušti ir suardoma ekosistema.
Kadangi ekologinis ūkininkavimas draudžia naudoti herbicidus ir kitas chemines medžiagas piktžolėms ir kenkėjams naikinti, dirvožemiui prižiūrėti reikia daug daugiau išteklių. Tai paaiškina ir didesnę ekologiškų produktų kainą.
Ekologiška gamyba
Sertifikuojančios organizacijos stebi ne tik ūkininkavimo kokybę, kontroliuojamas visas gamybos ciklas. Ekologiškuose produktuose nerasite skonį ir išvaizdą gerinančių medžiagų, taip pat papildomų priedų, kurie tarsi palengvina gaminimo procesą, bet iš tiesų vėliau daro įtaką mūsų sveikatai.
Ekologiniai produktai ekologiškiems produktams
Supratome ekologiškų produktų privalumus, dabar išsiaiškinsime, kaip atskirti tikrai kokybišką prekę nuo nepagrįstos „ekologiškos“ etiketės, po kuria nesąžiningi gamintojai gali slėpti įprastus masinės gamybos produktus.
Yra ekologiškų sertifikatų, kurie pripažįstami visame pasaulyje. Tokių ženklų buvimas ant pakuotės garantuoja, kad produktas tikrai užaugintas laikantis visų taisyklių, nenaudojant pesticidų, GMO, kenksmingų cheminių trąšų.
Vienas iš šių ženklų yra „Eurolist“ () – Europos ekologiškų produktų sertifikavimo sistemos ženklas. Šis ženklas reikalingas visiems ekologiškiems produktams, parduodamiems Europos Sąjungoje.
Tarptautinė ekologinio žemės ūkio judėjimų federacija IFOAM taip pat turi savo sertifikatą Pasaulio ekologinis ženklas buvo sukurtas norint pakeisti daugelį kitų ekologinių ženklų, kurių skaičius klaidina vartotoją.
Kai kurios šalys turi savo nacionalines sertifikavimo sistemas. Viena iš šių šalių yra Vokietija. „Print-BIO“ ženklas () kelia didesnius reikalavimus gaminių kokybei nei Europos Sąjungos sertifikatų ekologiški ženklai, todėl Vokietijos gyventojai mieliau perka ekologiškus produktus su „Print-BIO“ ženklu.
Pamatę vieną iš sertifikavimo ženklų ant pakuotės, galite būti tikri dėl prekės kokybės ir kad „ekologiškas“ ženklas nėra reklaminis triukas!
Nacionalinės ekologinės sąjungos vadovaujanti specialistė ekspertė Nadežda Stepkina atsako į klausimus apie ekologiško maisto vartojimo svarbą.
KAS YRA EKOLOGIŠKAS MAISTAS?
Ekologiški produktai yra tie produktai, kurie gaminami nenaudojant chemijos pramonės pažangos, nenaudojant mineralinių trąšų, herbicidų ir pesticidų. Organikoje kontroliuojamas visas procesas nuo žaliavų iki jau supakuoto produkto, kuris patenka į parduotuvių lentynas. Pastaruosius kelerius metus žemė neturėtų būti naudojama tradicinei žemdirbystei. Joje negalima naudoti mineralinių trąšų ir augalų apsaugos produktų. Ekologinėje gamyboje nenaudojami GMO, dažikliai, stabilizatoriai, tirštikliai, pieno riebalai pakeičiami augaliniais ir pan.
Ekologišką maistą gaminantys gyvūnai turi būti šeriami tik ekologiškais pašarais ir neturi būti veikiami hormonų injekcijų.
Ekologiški produktai neturi turėti kitų priemaišų, išskyrus ekologiškas. Jei matote neekologiškus komponentus, kurių turi būti ne daugiau kaip 5% visos produkto sudėties, tai yra ekologiškas produktas. Visi kiti ingredientai turi būti natūralūs.
KUO SKIRIASI EKOLOGIŠKI PRODUKTAI IŠ ŪKININKŲ IR PRAMONĖS?
Yra didelis skirtumas tarp išauginto ir ekologiško maisto. Daugelis žmonių mano, kad ūkio produktai yra itin švarūs ir draugiški aplinkai. Deja, ne visada.
„Ūkis“ yra bendra sąvoka, galinti nurodyti tik tai, kad produktas buvo pagamintas ūkio (valstiečių) ūkyje. Metodo ar būdų, kuriais toks produktas gaminamas, niekas nereglamentuoja. Ūkininkas savo produkciją gali užsiauginti geresnėmis sąlygomis nei stambūs tradiciniai ūkiai, tačiau niekas nedraudžia naudoti tų pačių chemikalų ir hormonų – skirtingai nei ekologiniam gamintojui, kuriam tokie dalykai draudžiami.
Ekologiškų produktų gamintojai, skirtingai nei ūkininkai, vėliau privalo atlikti produktų gamybos pagal griežtus ekologinius standartus sertifikavimo procesą, šių standartų įgyvendinimą kontroliuoja inspektoriai, kurie atlieka ir planinius, ir neplaninius patikrinimus.
KAIP PIRKĖJAS GALI SUPRASTI, KAS TIKRAI EKOLOGIŠKAS YRA ŠIS PRODUKTAS?
Labai dažnai pirkėjai, norintys parduotuvėse įsigyti tikro ekologiško maisto, yra negailestingai apgaudinėjami. Daugelis yra susidūrę su tokia nemalonia situacija, kai ant pieno dėžutės ar sūrio pakuotės rašoma „bioproduktas“, „ekologiškas produktas“, „natūralus produktas“, tačiau atidžiau ištyrus paaiškėja, kad šiuose produktuose yra komponentų, kurie ekologiški. gaminiuose jokiu būdu neturėtų būti. Vienintelis dalykas, kurį šis maistas turi bendro su ekologišku maistu, yra kaina.
Rusijoje nėra įstatymo dėl ekologiškų žemės ūkio produktų gamybos ir perdirbimo. Šiuo metu bet kuris gamintojas savo žemės ūkio produkciją gali vadinti žodžiais „ekologiškas“, „ekologiškas“, „bio“.
Norėdami būti tikri, kad perkate ekologišką produktą, atkreipkite dėmesį į etiketę. Pagrindinis būdingas bruožas yra grafinio ženklo buvimas. Europoje ekologiški produktai žymimi žaliu ženklu su lapeliu, suformuotu iš 12 baltų žvaigždžių.
 |
 |
Rusijos sertifikuotojų sertifikuoti produktai taip pat turi atitinkamą ženklą. Rusijos kokybiškų produktų gamintojai, jei jie tikrai tokie, dabar turi galimybę juos pavadinti „ekologiško produkto“ terminu ir paženklinti rusiškais žaliais lapais.
Šį ženklą naudoja sertifikavimo įmonės, veikiančios pagal NOS (National Organic Union) savanorišką sertifikavimo sistemą. Valstybinio ženklo naudojimo klausimas bus sprendžiamas priėmus įstatymą – ne anksčiau kaip kitų metų pradžioje.
Deja, šiuo metu parduotuvėse siūlomas tik nedidelis sveikų produktų, sertifikuotų pagal ekologišką GOST, sąrašą, paženklintų ženklu „Ekologiškas“. Jei vartotojui vis dar kyla abejonių ir jis nori įsitikinti, kad tai nėra padirbta, jis visada gali kreiptis į sertifikavimo įstaigą ir paprašyti bandymo ataskaitos, gaminio sudėties ir sertifikato kopijos.
Yra keletas būdingų išorinių ekologiškų produktų požymių:
Galiojimo laikas. Pavyzdžiui, jei matote ekologišką pieno produktą, kurio galiojimo laikas yra ilgesnis nei 10 dienų, tai reiškia, kad jis buvo giliai pasterizuotas (kuris retai naudojamas ekologiškuose produktuose) arba į jį buvo pridėta dirbtinių ingredientų ar konservantų, kurie leidžia saugoti daug ilgiau. Tikras ekologiškas pienas pasterizuojamas 68-72 laipsnių temperatūroje ir išlaiko visas naudingąsias medžiagas.
Komponentai, iš kurių pagamintas produktas. Informacijos apie komponentus trūkumas turėtų jus įspėti.
Gamintojo informacija. Ekologiškų produktų gamyba daugiausia užsiima mažos ar vidutinės įmonės bei valstiečių ūkiai. Didelių įmonių dalyvavimas tokių produktų gamyboje yra ribojamas standartais. Taip pat būkite atsargūs, jei viena įmonė yra nurodyta kaip pardavėja, o gaminio ar komponentų gamintojas yra kitas, visa grandinė nuo lauko iki prekystalio turi būti sertifikuota, o sudėtingose schemose nėra lengva atsekti, kas yra sertifikuota ir kas. nėra. Tuo dažnai naudojasi padirbtų prekių gamintojai.
Verta atkreipti dėmesį išoriniai gaminio duomenys ir jo charakteristikos. Pavyzdžiui, ekologiškos daržovės savo išorinėmis savybėmis dažniausiai gerokai nusileidžia „cheminėms“ giminėms (ypač užaugintoms žemėje). Kalibruotas, absoliučiai be defektų, panašus į vašką ir t.t. nėra būdingos organinės medžiagos savybės.
Ekologiški produktai turi turėti savybių, kurios mums žinomos nuo vaikystės. Pavyzdžiui, perpjautas obuolys turi patamsėti, kefyras – suskilti butelyje.
Yra ir kitų ženklų. Bet jie labiau skirti specialistams ir rimtai besidomintiems sveikos gyvensenos tema. Jei norite būti 100% tikri, kad produktas yra ekologiškas (pavyzdžiui, nes šeimoje yra alergiškų, ypač vaikų), tuomet geriau patikrinkite gaminius per sertifikuotoją arba laboratorijoje ir tada pirkite patikrintą ekologišką. patikimų gamintojų produktai.
KAS YRA KOMPONENTAI? AR TURI BŪTI EKOLOGIŠKUOSE PRODUKTUOSE?
Europos ir Rusijos standartai aiškiai nurodo, kad produkte turi būti ne mažiau kaip 95% organinių komponentų. Gaminant ekologiškus produktus draudžiama naudoti dirbtinius maisto priedus, taip pat naudoti genetiškai modifikuotus produktus. Apdorojant ir gaminant gatavą produkciją draudžiama rafinuoti, mineralizuoti ir kitus būdus, mažinančius produkto maistines savybes, taip pat pridėti dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių (išskyrus tuos, kurie apibrėžti atitinkamuose standartuose).
Kasmet vis daugiau žmonių perka ekologiškus produktus. Tačiau susidoroti su ekologišku ženklinimu nėra taip paprasta. Be to, kai kurie gamintojai ekologinius ženklus pažymi kas antram agurkų stiklainiui. Mes jums pasakysime, kurie produktai laikomi ekologiškais ir kodėl ekologiški ir ūkiniai pomidorai nėra tas pats dalykas.
Vieni teigia, kad „Bio“, „Eco“ ir „Organic“ etiketės yra rinkodaros gudrybės, o kiti iš parduotuvių lentynų šluoja visas skardines su žaliomis etiketėmis. Tiesa, kaip visada, yra kažkur per vidurį.
Kas yra ekologiški produktai
Jau rašėme, : juos galima gaminti tik ekologiškai švariose vietose, nenaudojant mineralinių trąšų, pesticidų, herbicidų, hormonų ir GMO. Apskritai visa ekologinės žemdirbystės esmė yra integruotis į ekosistemą, o ne pajungti ją žmogui.
Ekologiniuose ūkiuose vietoj mineralinių trąšų naudojamas mėšlas ir kompostas, kenkėjai kovojami su vabzdžiais ir paukščiais, o piktžolės šalinamos rankomis. Gyvulininkystėje draudžiami antibiotikai, pašarai su hormonais ir genų inžinerija.
Ekologiška pasaulyje
Ekologinio sertifikato negalima tiesiog nusipirkti. Kiekvienas gamintojas, kuris pretenduoja į šį pavadinimą, yra išbandytas siekiant užtikrinti atitiktį ekologiniams standartams. Į ūkį atvyksta komisija, kuri apžiūri dirvą, patikrina gyvulių gyvenimo sąlygas, sėklos kokybę, derliaus nuėmimo įrangą. Be to, inspektorius gali atsitiktine tvarka apklausti darbuotojus dėl jų žinių ir supratimo apie ekologinius standartus. Laboratorijose gatavi produktai tikrinami šimtuose taškų – nuo sunkiųjų metalų nebuvimo testų iki skonio. Ekologinis sertifikatas galioja tik vienerius metus, o tai reiškia, kad gamintojas turi atlikti šį visuotinį auditą kas 12 mėnesių.
Tokio sertifikavimo standartai gali būti privatūs arba valstybiniai. Tačiau iki šiol tik 87 šalys yra įteisinusios ekologiškų produktų standartus. Pavyzdžiui, JAV ir Kanados rinkose galioja NOD (National Organic Program) standartas, Europos Sąjungoje – ES standartas, Šveicarijos rinkose – BIOSUISSE ORGANIC, o Japonijoje – JAS ekologinis standartas.
USDA organinis antspaudas yra amerikietiška ekologiška programa, kuri testuoja produktus, kad jie atitiktų NOD ekologiškus standartus.
Euro lapas- vieningos Europos Sąjungoje gaminamų maisto produktų sertifikavimo sistemos ženklas. Norėdami patekti į Europos ekologiškų produktų rinką, turite atitikti ES direktyvų reikalavimus , 889/08 ir tik tada gauti šį žymėjimą. Daugelis Rusijos įmonių gauna tokį sertifikatą, kad kažkaip patvirtintų savo, kaip ekologiškų produktų gamintojo, statusą.
Daugiau nei 37 gyvavimo metai Bio Suisse Iš Šveicarijos ūkininkų asociacijos ji išaugo į didelę organizaciją, kurios nariais tapo apie 6000 ūkių.
JAS- sertifikavimas pagal Japonijos ekologinius standartus.
Bio-Siegel– Tai dar vienas populiarus ekologiškas ženklas ES. Šis ženklas buvo pristatytas Vokietijoje 2011 m., tai reiškia, kad produktas yra ne mažiau kaip 95% ekologiškas.
Ekologiškas Rusijoje
Rusijoje artimiausiu metu bus priimtas ekologiškų produktų gamybos įstatymas – jis jau svarstomas Valstybės Dūmoje. Nepaisant to, įstatymo nebuvimas Rusijos ūkininkų nesustabdo, o norintys gaminti ekologiškus produktus oficialiai sertifikuojami. Štai kodėl ant kai kurių Rusijoje pagamintų bioproduktų galite pamatyti USDA, Euro Leaf ir kitus ženklus. Be to, pasirinkusieji tarptautines sertifikavimo sistemas gali nesunkiai tiekti produkciją į tarptautines rinkas.
Rusija taip pat turi savo savanorišką sertifikavimo sistemą, kurią sukūrė „Life Leaf“. Sertifikavimo sistema ir patys standartai yra tokie patys kaip ES, tačiau atsižvelgiama ir į Rusijos sanitarinius ir epidemiologinius standartus.
Be to, nuo 2017 metų pradžios šalyje galioja GOST standartai Ir . Abu šie standartai visiškai atitinka Europos ekologinio žemės ūkio normas ir IFOAMH (Tarptautinės ekologinės žemdirbystės federacijos) taisykles. Šių GOST laikymasis rodo gamintojo sąžiningumą.
Kas yra žaliasis plovimas
Be ekologiškų etikečių, ant Rusijoje pagamintų gaminių yra užrašai „pagaminta ūkyje“, „natūralus“ ir „nekenksminga aplinkai“. Tai bene populiariausios žaliosios plovimo arba „žaliosios rinkodaros“ formos.„Greenwashing“ yra viena iš rinkodaros galimybių, kai produktas ar paslauga vertinama kaip ekologiška.
Ūkio produktas
Tiesą sakant, šiame užraše nėra jokios kitos informacijos, išskyrus tai, kad šis produktas buvo pagamintas ūkyje. Ir vis dėlto daugelis papuola į šią gudrybę – juk atrodo logiška mažame ūkyje naudoti natūralius gamybos būdus. Bet į nieko nekalbama apie tai, kaip auginti ir prižiūrėti augalus ir gyvulius ūkyje.
Realiai ūkiai dažnai naudoja ir mineralines trąšas, ir antibiotikus tokiu mastu, kuris prilygsta dideliems žemės ūkio kompleksams. Ūkininkai imasi šio žingsnio siekdami sumažinti išlaidas ir riziką.
Ekologiškas produktas
Visi produktai, patekę į prekybos centrų lentynas, buvo išbandyti dėl aplinkos apsaugos ir yra a priori draugiški aplinkai. Pagal Draudžiama ant maisto produktų rašyti „aplinkai nekenksmingas produktas“: toks užrašas tik blaško ir klaidina vartotoją.
Natūralus produktas
Tai reiškia, kad produktas buvo užaugintas gamtoje, o ne laboratorijoje. Tačiau tai neatmeta cheminių medžiagų, antibiotikų ir hormonų naudojimo.
Bendrieji teiginiai, neegzistuojančios etiketės, priešdėliai „bio“, „eko“ ir „ekologiškas“ taip pat yra tikri žaliosios plovimo signalai. Pagal
28.06.2015
Šiais laikais, kai aplinka palieka daug norimų rezultatų, vis daugiau žmonių susimąsto apie savo sveikatą, tinkamą mitybą ir gyvenimo būdą. Atsiranda ypatinga mada ir kultūra, kuri remiasi kokybiško gyvenimo lygio siekimu. Maistas, kurį valgome, vaidina svarbų vaidmenį, nes nuo jų priklauso mūsų sveikata ir ilgaamžiškumas.
Šiais laikais retai lentynose galima rasti kokybiškų produktų, į beveik visus produktus dedama konservantų, įvairių priedų, dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir kt. ir iš tokių produktų jokios naudos. Taip pat ne visada tinkami produktai, pažymėti „ne GMO“, nes tai, kad juose nėra GMO, nepanaikina cheminių medžiagų naudojimo siekiant sodraus skonio ir ilgo galiojimo laiko. Todėl ekologiški produktai tampa vis paklausesni.
Ekologiškų produktų koncepcija
Ekologiški produktai (ženklinami BIO ir ECO) – mūsų šaliai gana nauja prekių kategorija, kuri gaminama nenaudojant dirbtinių priedų, genų inžinerijos ar chemijos. Kiekviena gamybos grandis turi būti sertifikuojama bent kartą per metus. Tai garantuoja ir patvirtina gaminio kokybę, taip pat pažymi ją specialiu ženklu, kurį galima rasti ant pakuotės. Šiandien rinkoje galima pasiūlyti visų rūšių maisto produktų, drabužių, gėrimų, įvairių vaikiškų prekių, kosmetikos ar vaistų su šia etikete.
Ekologiškų produktų sudėtyje nėra:
- GMO, GM produktai, jų dariniai;
- chemiškai susintetinti konservantai, kvapiosios medžiagos, dažikliai, tirštikliai ir stabilizatoriai;
- žemės ūkio kilmės žaliavos, augančios šalia pramonės centrų arba kurios auginamos naudojant chemines trąšas, pesticidus ir kitas agrochemines medžiagas, įvairius augimo stimuliatorius ir hormonus.
Šie gaminiai gaminami nenaudojant kenksmingų technologijų (apdirbimas fenoliais, ultragarsas, spindulinis apdorojimas, cheminis konservavimas, atomo dalijimasis, dujinimas ir kt.).
Be to, kad gamyboje nėra kenksmingų komponentų, ekologiški produktai turi sodrų skonį ir didelę maistinę vertę. Dėl ekologinio ūkininkavimo ypatumų vaisiuose ir daržovėse vitaminų, mikroelementų, naudingųjų savybių yra daug daugiau nei auginamuose dirbtinėmis sąlygomis.
Ekologiškų produktų kūrimo istorija
Kaip savarankiška tendencija XX amžiaus pradžioje formavosi ekologiniai ūkiai ir žemės. Naujosios pramonės įkūrėjai buvo A. Howardas, L. Bromfieldas ir J. Rodale'as. Dvidešimtojo amžiaus pabaigoje kai kuriose Europos šalyse pradėjo kurtis ištisi „ekologiški viešbučiai“, pasirengę pasiūlyti savo klientams maistą, patalynę ir daugybę kitų ekologiškų produktų. Tačiau vis tiek maistas išlieka pagrindine kategorija.
XX amžiaus viduryje Europos ekologinių ūkių atstovai pradėjo burtis į grupes, kad keistųsi patirtimi ir kartu plėtotų idėjas bei koncepcijas. 1924 m. pasirodė pirmasis Demeter prekės ženklas. Jis garsus ir šiandien. Pirmieji standartai buvo paskelbti 1967 m., o nuo aštuntojo dešimtmečio vidurio JAV ir Europoje atsirado daug sertifikuojančių įmonių.
Mūsų šalyje ekologinis ūkininkavimas siekia XVIII amžių, kai A.T. Bolotovas sukūrė specialius principus, pavadintus „Pagal gamtą“. Šiame darbe jis apibūdino ūkininkavimą ir to meto jo perspektyvas.
Pati ekologiškų produktų gamyba Rusijoje pradėta palyginti neseniai. Viskas įvyko praėjusio amžiaus 90-ųjų viduryje, kai iš Sibiro į Europą prasidėjo riešutų ir uogų eksportas. Tačiau šiuo metu mūsų šalis gerokai atsilieka nuo daugumos išsivysčiusių ir net besivystančių (įskaitant NVS) šalių. Nepaisant didžiulio potencialo, yra turtingų ir derlingų žemių ūkininkavimui ir daržovių bei vaisių auginimui. Mūsų šalis turi visus reikiamus išteklius tiekti, įkurti ir tobulinti ekologiškų produktų gamybą, taip prisidedant prie tautos sveikatos. Dabar dauguma pasaulio šalių turi savo ekologinės gamybos reguliavimo sistemas. Jie apima ne tik gamybos, bet ir produktų perdirbimo, pakavimo, sandėliavimo reikalavimus.
Ekologiškų produktų gamybos ir sertifikavimo ypatumai
Ekologiški produktai gaunami tik taikant ekologinės gamybos būdus. Žemės ūkis atlieka pagrindinį vaidmenį ekologiniame sektoriuje. Tokių produktų gamyba prasideda žemės sertifikavimu. Žemė turi būti sertifikuota kaip ekologiška. Būtent toks statusas patvirtina, kad mažiausiai 3 metus jame nebuvo naudojami GMO ir kenksmingos agrochemijos, o jame nebėra kenksmingų medžiagų.
Kiekviena gamybos grandis yra tikrinama siekiant užtikrinti, kad nebūtų naudojama genų inžinerija ar cheminiai priedai. Ekologiškus produktus galite atpažinti pagal specialų prekės ženklą ar ženklus (jei gaminį vienu metu sertifikavo kelios organizacijos) ant pakuotės.
Produktai, kurių sudėtyje yra įvairių ingredientų, gali būti vadinami „ekologiškais“, jei jie pagaminti 95% ekologiškai sertifikuotu būdu. Tarptautiniai standartai įpareigoja visus tokių gaminių gamintojus etiketėje nurodyti visų komponentų kilmę.
Ekologiškų produktų ženklinimo ypatumai
„Eco“, „Bio“, „Ekologiškas“ ar „Natūralus“ – tokias etiketes galima rasti ant daugelio lentynose esančių produktų, tačiau ar jie tikrai atitinka būtinus kokybės standartus? Kol kas Rusijoje ekologinės gamybos teisės aktai dar nėra visiškai reglamentuoti, todėl toks ženklinimas dažnai tėra gerai apgalvotas rinkodaros triukas. Išimtis – importuoti produktai, pagaminti pagal ES standartus. Ekologiški produktai žymimi specialiais ženklais ir simboliais, kurie dedami, jei gaminys atitinka teisės aktų reikalavimus ir jo produkcija turi ekologinį statusą.
Ekologiškų produktų gamyba įvairiose šalyse
Ekologinis ūkininkavimas vykdomas beveik visose pasaulio šalyse. 2006 m. ekologiniam ūkininkavimui buvo skirta daugiau nei 30 mln. hektarų. Tokių ūkių pasaulyje yra daugiau nei 700 tūkst. Gamybos lyderiai yra JAV, Kinija, Australija ir Argentina.
Ketvirtadalis visų pasaulio ekologinių ūkių yra sutelkti Europoje (daugiau nei 7 mln. hektarų), metinis prieaugis siekia apie 8 proc. Tokios šalys kaip Ispanija, Vokietija, Italija, Didžioji Britanija ir Prancūzija kartu užima daugiau nei pusę visos Europos žemės. Ten auginamos daržovės, uogos, grūdinės kultūros.
Ekologinė žemdirbystė Rusijoje
Nepaisant to, kad mūsų šalyje gaminami gaminiai savo savybėmis artimi tarptautinių organizacijų reikalavimams, jų užimama rinkos dalis vis dar yra nereikšminga. 2004 m. Rusija sukūrė savo biologinio sertifikavimo įstaigą, kuri leido oficialiai sertifikuoti produktus. Didėja gyventojų susidomėjimas aplinką tausojančiu ir natūraliu maistu. Atsižvelgiant į tai, atgaivinamas humaniškas ūkininkavimas, natūralių ir skanių produktų gamyba.
Ekologiškų produktų kūrimo principai
Ekologiški produktai yra sveiki ir skanūs. Jie turi būti atliekami laikantis šių principų:
Šis principas yra universalus visoms kultūroms, šalims, produkcijos dydžiams ir nuosavybės formoms ir yra reguliuojamas IFOAM (Tarptautinė ekologinio žemės ūkio judėjimo federacija).
Ekologinis ūkininkavimas gerina dirvožemio sveikatą ir palaiko dirvožemio derlingumą. Šis principas turėtų būti priimtas kaip bendra sąvoka – visos ekosistemos sveikata.
Humaniškas ūkininkavimas remiasi gamtos ciklais ir gyvomis ekosistemomis, funkcionuoja kartu su jomis, padeda išsaugoti proceso natūralumą, vientisumą ir harmoniją.
Ekologinė žemdirbystė grindžiama sąžininga sąveika su aplinka, tausojančiais auginimo metodais ir kruopščiu bei atsakingu požiūriu į gamtos ir visos sveikatos išsaugojimą.
Ekologiškų produktų kainos ir kokybės santykis
Ekologiški produktai – tai ypatinga gamyba, geriausia kokybė, besąlygiška nauda ir ypatinga kaina. Tokio produkto kaina gali būti 20-40% didesnė. Tai gali būti dėl papildomų išlaidų, sertifikavimo poreikio ir gamybos ypatybių. 
Ekologiška gamyba reikalauja papildomų žmogiškųjų ir finansinių išlaidų, nes sertifikavimo procedūra yra sudėtinga, ilga ir brangi. Ir, kaip taisyklė, visos išlaidos paskirstomos ne itin dideliam produktų kiekiui. Daugelio tokių gaminių galiojimo laikas yra palyginti trumpas, o tai padidina logistikos ir sandėliavimo išlaidas.
Tačiau ne visi tokie produktai yra brangūs. Dabar pastebima tendencija siekti naujo pardavimo lygio. Kadangi tokie gaminiai pradeda vis labiau paklausti, gamintojai kuria savo schemas ir galimybes, kad jie būtų kuo labiau prieinami gyventojams, kad kiekvienas galėtų ant stalo pasidėti kokybiškus produktus.
Neseniai internete aptikau statistiką: 72% amerikiečių perka ekologiškus produktus ir jiems išleidžia 1,5–2 kartus daugiau pinigų nei įprastiems. Dieną prieš tai perskaičiau straipsnį apie ekologinio žemės ūkio pavojų besivystančių šalių ekonomikai. Norėjau suprasti, kas vyksta šia kryptimi mūsų šalyje ir sužinoti, kaip rusai suvokia ekologiškus, bio ir ekologinius produktus.
Greitai atlikus apklausą susidarė įspūdis, kad mūsų žmonės dar iki galo nesupranta, apie ką kalbame. Ir nors užsienio spauda jau įsibėgėja prieš mitus apie GMO, rusus dar tik pradeda pasiekti mada viskam, kas ekologiška ir nepriekaištingai natūralu. Ar tikrai ši mada pateisinama? Ar esame įsivėlę į dar vieną rinkodaros karą, kuriame nenutrūkstamu srautu į mus svaidomi prieštaringi argumentai ir faktai?
Vis dažniau Rusijos prekybos centrų lentynose galima rasti produktų, ant kurių pakuočių puikuojasi užrašai – ekologiškas, 100% natūralus produktas, bio, eko, ekologiškas produktas ir kt. Pramonės atstovų teigimu, ekologiškų produktų rinka mūsų šalyje kasmet auga.
Ekologiškų produktų kaina dažnai yra tiesiogiai proporcinga atitinkamų įrašų ir etikečių skaičiui ant pakuotės. Didesnę jų kainą pirkėjas asocijuoja su geresne kokybe, nauda ir elitiškumu, tačiau šiuo metu tik įmantriai žino, kuo ekologiškas obuolys skiriasi nuo įprasto.
Ekologiškus produktus galima suprasti dvejopai. Viena vertus, tai yra gamybos proceso ypatybė, kuri nereiškia, kad naudojami sintetiniai pesticidai, sintetinės mineralinės trąšos, augimo reguliatoriai, dirbtiniai maisto priedai ar genetiškai modifikuotas maistas (GMO).
Šiuo požiūriu viską, ką žmonijos civilizacija gamino tūkstančius metų, kol žmonės mokslo ir technologijų pažangos eigoje išmoko valdyti žemės ūkį, gali būti vadinama ekologiška.
„Ekologiškumas“, pagal šį supratimą, neapibūdina produkto savybių: jo maistinės vertės, naudingųjų medžiagų kiekio, ypatingų skonio savybių, nors dažniausiai vartotojui kyla būtent tokios asociacijos su maistu, kuris save pozicionuoja kaip ekologišką. O lūkesčiai, kaip žinome, daro įtaką suvokimui.
Vartotojai ekologiškus produktus subjektyviai vertina kaip skanesnius, švaresnius ir sveikesnius. Tiesą sakant, ne mažiau sveiki ir saugūs gali būti tiesiog natūralūs produktai be priešdėlio „ekologiškas“, o apie skanias daržoves, užaugintas sintetinėmis trąšomis, žino visi.
Ekologiškas kaip sertifikatas
Kitu požiūriu ekologiškas – tai produktas, kuriam buvo atlikta tam tikra sertifikavimo procedūra, kurios metu buvo patvirtinta jo atitiktis nurodytiems reikalavimams. Įvairiose šalyse ir reikalavimai, ir tvarka šiek tiek skiriasi.
Yra daugybė standartų, sistemų ir organizacijų, kurios atlieka gamintojų auditą, aprašymų. Tarp jų yra Europos eurolapis, pasaulinis pasaulinis organinis ženklas, vokiškas Bio-Siegel, švediškas KRAV, šveicariškas The BIO Suisse Bud, prancūzų AB, Anglijos dirvožemio asociacija ir Amerikos USDA organic.
Verta pasakyti, kad mūsų šalyje dar nėra priimtas įstatymas, reglamentuojantis tokį sertifikavimą, todėl ant importuojamų prekių dažniau sutinkami „ekologiški“, „bio“ ir „eko“ ženklai. Tačiau bet kuris Rusijos gamintojas turi galimybę vadinti savo produktus ekologiškais, net jei jie nėra tokie. Vieni Rusijos ūkiai Europoje sertifikuojami savanoriškai, kiti – iš privačių Rusijos organizacijų (Leaf of Life, Agrosofia), kiti – diegia savo sertifikavimo sistemas.
Kas yra pati sertifikavimo procedūra? Tai visų pirma dokumentų tikrinimas, gamybos auditas ir laboratoriniai tyrimai. Pagal Rusijos standartą „Gyvybės lapas“, ekologinėje žemdirbystėje turi būti naudojamos organinės trąšos, vyrauja mechaniniai ir biologiniai kenkėjų kontrolės metodai, pašarai be sintetinių priedų, o gyvūnai neturėtų būti laikomi narvuose ar rišami. Ekologinis sertifikatas išduodamas 18 mėnesių ir gali būti pratęstas, jei įvykdomos atitinkamos sąlygos.
Ekologiškų produktų kritika
Su sertifikavimu viskas daugiau ar mažiau aišku, jei norite ekologiškų, ieškokite sertifikato, kuriuo tikrai galite pasitikėti. Tenka mokėti už patikimumą: ekologiškos prekės yra vidutiniškai 1,5–2 kartus brangesnės nei įprastos. Bet ar ši kaina pagrįsta? Čia kaip visada viskas dviprasmiška. Šalys turi savų faktų, įrodančių ekologinio žemės ūkio naudingumą ar nenaudingumą tiek aplinkos, tiek galutinio vartotojo sveikatos požiūriu.
Stenfordo universiteto (JAV) metatyrimas, paskelbtas 2012 metų rugsėjo 4 dieną žurnale Annals of Internal Medicine, nusipelno pasitikėjimo. Nuo 1966 m. mokslininkai išanalizavo 240 publikacijų, iš kurių buvo padaryta išvada, kad ekologiškas maistas per daug nesiskiria nuo neekologiško maisto:
1) Bioproduktuose yra santykinai didesnis fosforo kiekis.
2) Kai kuriose publikacijose teigiama, kad ekologiškame piene gali būti didesnis nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis.
3) Ekologiški produktai turi 30% tikimybę, kad jie bus mažiau užteršti pesticidais, tačiau šis skirtumas išnyksta pasibaigus galiojimo laikui.
Kaip manote, ar tokie skirtumai yra svarbūs renkantis produktus? Galbūt jos yra lemiamos kalbant apie ligų vystymąsi? Tiksliai pasakyti sunku – duomenų vis dar nepakanka. Kaip pavyzdį pateiksiu Oksfordo universiteto specialistų tyrimą, paskelbtą British Journal of Cancer. Tarp britų moterų, kurios nevalgė ekologiško maisto, ir tų, kurios reguliariai valgė tik ekologišką maistą, grupių mokslininkai nenustatė vėžio išsivystymo rizikos skirtumo.
Ką rinktis?
Žinoma, natūralių produktų nauda yra didelė, tačiau sintetinis produktas gali būti ne mažiau naudingas sveikatai, o dažnai ir saugesnis. Tačiau mūsų šalyje pasitikėjimo gamintoju klausimas yra labai opus. Daugelis įtaria, kad žinomi prekių ženklai slepia informaciją apie gamybos procesą ir produktų sudėtį.
Šiuo požiūriu Rusijoje net ekologiško produkto sertifikato buvimas be atitinkamų norminių teisės aktų iš tikrųjų gali nieko nereikšti.
Kita vertus, gamintojai, kurie bando atlikti savanorišką sertifikavimą ir kontrolę, yra suvokiami kaip atsakingesni ir atviresni. Ir net jei čia esmė nėra pačių gaminių nauda, sertifikavimas leidžia užmegzti pasitikėjimo santykius su pirkėju, o tai savaime yra svarbu.
Taigi pasauliniu mastu orientuotis į ekologišką ir aplinkai nekenksmingą maistą nėra didelės prasmės. Tačiau mūsų šalyje, jei turite pinigų, prasminga rinktis atsakingus ir suinteresuotus gamintojus – juk pati tokių gaminių kokybė dažnai gerokai pranoksta savo analogus.
Noriu pažymėti, kad ši pozicija yra aktuali straipsnio parašymo dieną, o autorė nuoširdžiai tikisi, kad mūsų šalyje saugi chemija dar gins savo teises kovoje tarp natūralios ir sintetinės, o neorganinių natūralių produktų gamintojai atgaus pirkėjų pasitikėjimą.
Marija Danina
Nuotraukos 1,2 - thinkstockphotos.com, 3 - Alina Trout