Taksonomija
apie Wikispecies
Vaizdai
„Wikimedia Commons“.
ITIS
NCBI
EOL
IPNI 116525-3
TPL kew-2747062

Paprastasis agurkas arba sėja(lot. Cucumis sativus) – agurkinių ( Cucurbitaceae ) šeimos vienmetis žolinis augalas ( Cucurbitaceae), agurkų genties rūšis ( Cucumis)

Vardas

Vasmera, pavadinimas pasiskolintas iš vidurio graikų kalbos.

melionas – πέπων, kuris valgomas prinokęs.

Šio augalo pavadinimas sanskrito kalba sutampa su legendinio Indijos princo, susilaukusio šešiasdešimt tūkstančių vaikų, vardu ir siejamas su vaisiaus daugiasėkle prigimtimi.

Botaninis aprašymas

Iš kairės į dešinę: gėlė, kiaušidės, neprinokę ir subrendę vaisiai

Istorija

Šią kultūrą jau žinojo graikai, iš kurių ji perėjo romėnams, o Karolio Didžiojo epochoje jau buvo išplitusi visoje Vidurio Europoje.

Pirmą kartą agurkus Maskvos valstijoje paminėjo Vokietijos ambasadorius Herbersteinas 1528 m. savo kelionės į Maskvą užrašuose.

Šiais laikais agurkų kultūra yra plačiai paplitusi ir turi daugybę veislių ir veislių. Laukinių agurkų vaisiai smulkūs ir nevalgomi dėl karčiųjų medžiagų – cucurbitacinų.

Cheminė sudėtis

Jo vaisiuose yra 95–97% vandens ir nežymus baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis. Likę 3% sudaro karotinas, vitaminai PP, C ir B, taip pat makro ir mikroelementai. Agurkuose taip pat yra daug kalio.

Dietinės savybės Agurkuose gausu kompleksų organinių medžiagų

, kurios vaidina svarbų vaidmenį metabolizme. Šios medžiagos skatina kitų maisto produktų pasisavinimą ir gerina virškinimą. Jie skatina apetitą. Švieži agurkai efektyviai didina skrandžio sulčių rūgštingumą, todėl jo vartoti draudžiama sergantiesiems didelio rūgštingumo gastritu ir pepsine opa. Agurkuose esantis kalis gerina širdies ir inkstų veiklą. Pagal druskos kiekį agurkai nusileidžia tik juodasis ridikas . Šios druskos neutralizuoja rūgštinius junginius, esančius daugelyje maisto produktai

Agurkai yra jodo junginių, kuriuos žmogaus organizmas lengvai ir neskausmingai pasisavina, šaltinis. Tyrimai parodė, kad žmonės, kurie reguliariai valgo šviežius agurkus, yra mažiau jautrūs skydliaukės ir kraujagyslių sistemos ligoms.

Be to, agurkuose, kaip ir kitose daržovėse, yra daug skaidulų. Skaidulų žmogaus organizmas nepasisavina, tačiau jos reguliuoja žarnyno veiklą ir šalina iš organizmo cholesterolio perteklių. Cholesterolio perteklius prisideda prie aterosklerozės, kepenų, inkstų ir kitų organų ligų vystymosi.

Naudojimas medicinoje ir kosmetikoje

APIE gydomųjų savybių Nuorodų apie agurkus yra rusų vaistažolių knygose, taip pat senovinėje XVII amžiaus medicinos knygoje „Šaunus vėjo miestas“. Tradiciniai gydytojai rekomendavo gerti agurkų nuovirą, o ne vandenį, o minkštimą švieži agurkai naudojamas kaip veiksmingas diuretikas, choleretikas ir vidurius laisvinantis vaistas. Infuzija ir nuoviras rudens lapai(viršūnės) in liaudies medicina rekomenduojama nuo kraujavimo įvairios kilmės. Jie naudojami išorėje nudegimams, taip pat kaip kosmetikos gaminys nuo spuogų, bėrimų ir kai kurių odos ligos. Švieži agurkai yra įtrauktos į kosmetines veido kaukes, kurios balina odą ir daro ją elastingesnę. Kosmetologai rekomenduoja riebią odą nuvalyti alkoholio pagrindu pagaminta agurkų tinktūra.

Sūdyti ir marinuoti agurkai neturi gydomųjų savybių. Jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems inkstų, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, virškinamojo trakto, hipertenzija, aterosklerozė, taip pat nėštumo metu.

Žemės ūkio technologija

Agurkams, kaip ir bet kuriai kitai daržovei, naudojamos dviejų rūšių kultūros - šiltnamis ir lova.

Auga atvirame lauke

Agurkai auginami beveik kiekviename sode. Agurkai dažniausiai sėjami į sodo sklypą, kuris anksčiau buvo apsodintas kopūstais, tai yra antraisiais metais po tręšimo, nes agurkams patinka maistingas, bet ne per riebus dirvožemis. Šviežias mėšlas ar auksas suteikia agurkui kartaus skonio ir sukelia dėmėtumą, todėl jei reikia patręšti žemę, mėšlas dažniausiai įterpiamas rudenį. Agurkams skirta vieta ariama arba iškasama durtuvu, po to jie padaro iki aršino pločio, žemose vietose gana aukštus keteros. Atrankos laikas – ne iki gegužės mėn, nes agurkas labai bijo šalnų. Į lysvę sėjama su sausomis arba daigintomis sėklomis arba, galiausiai, daigais; paskutinis būdas leidžia gauti ankstyvieji agurkai. Mūsų stepėse, melionų laukuose, dažniausiai sėja sausomis sėklomis, tačiau į šiaurę, drėgnesnėse vietose, patogiau sėti daigintas sėklas. Dauginant daigus, sėklos sėjamos į dubenėlius arba specialius vazonus ir, joms išvysčius iki 3 lapelio, šiltą dieną persodinamos į žemę, 3 - 4 colių atstumu viena nuo kitos ant sodo agurkų pradeda dygti 3 lapelis, tada patariama sugnybti (tik ne Murom agurkus). Šios operacijos pasekmė yra nuo dviejų iki keturių šoninių ūglių, iš kurių vėliau atsiranda vaisingos šakos. Šių blakstienų apačioje karts nuo karto atsirandančias gėles ir kiaušides reikia nuskinti. Retkarčiais pravartu purenti žemę prie augalo šaknų ir žemę užberti smulkiu mėšlu ar šiaudais. Tokia padanga apsaugo dirvą nuo išdžiūvimo ir kartu tarnauja kaip patogi lysvė vaisiams, apsauganti juos nuo sąlyčio su drėgna žeme, ant kurios agurkai susitepa, kartais pūva ar nusidažo. Laistoma sodinimo pradžioje gana dažnai, išmetus 3 lapą, tai daroma ne dažniau 2 - 3 kartus per savaitę, ir visada vakarais.

Auga šiltnamiuose

Šiltnamis arba šiltnamio agurkas labai švelnus, sultingas, jame daugiau minkštimo, mažiau sėklų, labiau tinka salotoms ir apskritai vartoti šviežias, tačiau laikant turi mažai patvarumo (ne visos veislės); dėl per didelio vandeningumo jis nesaugomas naudoti ateityje. Auginant šiltnamyje agurkams reikia 18–20° R temperatūros. Naudojama velėna, o su ankstyvu forsavimu lengvesnė nei vasarą. Sėklos dažniausiai sėjamos jau sudygusios į drėgną smėlį, pjuvenas ir kt. Augalui įsišaknijus ir išmetus 3-4 lapus, pradedamas sistemingas galinių pumpurų gnybimas, siekiant pakloti 4-8 pagrindines vaisius vedančias šakas ar blakstienas, kurios gali būti tolygiai paskirstytas ant žemės paviršiaus šiltnamyje. Po žiupsnelio laistyti 2-3 kartus per savaitę. Žydėjimo laikotarpiu, esant šiltam orui, šiltnamiai atidaromi, kad būtų galima apdulkinti žiedadulkes nešančio oro judėjimu; kitu atveju jis gaminamas dirbtinai. Norėdami tai padaryti, žiedadulkių dulkės teptuku perkeliamos į stigmą arba surenkamos vyriškos gėlės ir, nuplėšę žiedlapius, dulkinius deda ant stigmų, kur jie lieka iki apdulkinimo. Šiltnamių kultūroje išauginami ankstyvieji agurkai, parduodami sostinėse ir didieji miestai už didelę kainą: veisiant juos dideliais kiekiais gali duoti labai geras pajamas, bet tik labai didelėse apgyvendintose vietovėse.

Paprastai agurkai renkami pusiau prinokę, tačiau norint gauti sėklas, jie paliekami ant lysvių, kol visiškai subrends, kol jų vynmedžiai nuvysta ir nudžiūsta, o patys vaisiai iš žalios tampa oranžinės geltonos spalvos. Subrendusios sėklos pasodinamos saulėje arba šiltoje vietoje, kur jos tampa minkštos. Tada jos supjaustomos, sėklos išspaudžiamos į dubenį ir pastarosios nuplaunamos keliuose vandenyse. Geriausia iš pradžių džiovinti saulėje, o vėliau rusiškoje krosnyje, po to supilti į maišelius, laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Gebėjimas dygti agurkų sėklose išlieka iki 10 metų, tačiau geriausiais laikomi 3-5 metų jaunikliai.

Auga šiltnamiuose

Kenkėjai ir ligos

Be drėgmės (šiltnamiuose) ir šalčio, jauniems agurkams kenkia kai kurie vabzdžiai, pavyzdžiui, Heliothrips pūslelė, kuri čiulpia lapus; Tetrawychus telarius L.; erkė, sukelianti lapų sausumą; lauko šliužų vikšras; Gama kirmėlės ir kt., valgančios lapus ir sėklalizdžius. Atsiranda ant suaugusių augalų miltligė, mažų juodai rudų mazgelių pavidalo (reikia nuvalyti sierą); taip pat rudos sausos dėmės ir maži juodi taškeliai, dėmėse išsidėstę skirtingai, priklausomai nuo grybelio tipo Gloeosporium orbiculare ir Phoma decorticans.

Veislės ir hibridai

Veislės

Yra daug agurkų veislių ir hibridų, kurie skiriasi forma, dydžiu, spalva ir kt biologinės savybės. Išsiskiria ankstyvos nokimo veislės, tarp jų Murom agurkai laikomi geriausiais, tinka lysvėms ir šiltnamiams, labai vaisingi; Jie sunoksta anksčiau nei kiti, tačiau gana greitai nustoja duoti vaisių (nuo sudygimo iki pirmojo vaisių derliaus praeina 32–44 dienos). Vidutinio sezono veislės sunoksta per 45-50 dienų. Garsiausias iš jų yra „Nežinskis“. Vėlyvos nokinimo veislės sunoksta ilgiau nei 50 dienų, pavyzdžiui, „Laimėtojas“.

"Landgurke"

Landgurke (vok. „country“ arba „valstiečių agurkas“) - milžiniškas agurkas, veislę išvedė selekcininkai M. ir A. Glebovičiai rytų Vokietijoje, išsiskiria ypač subtiliu skoniu ir kietomis sėklomis, panašiomis į arbūzų sėklas, taip pat. turi sunkaus svorio- nuo 5 iki 10 kg. Įprastoje kalboje tai vadinama „peraugimu“

Nežinskio agurkas

Nežinskio agurkas išgarsėjo valdant imperatorei Jekaterinai II. Vienos iš kelionių metu daržovę ragavusi imperatorienė įsakė imperatoriškam dvarui pateikti tik Nežino agurkus. Šis įsakymas Sankt Peterburge galiojo iki 1917 m. Pasinaudodami karališkuoju palankumu, iniciatyvūs Nižino gyventojai stengėsi skatinti ne tik „ pagrindinis produktas“, bet ir pomidorai, baklažanai, pupelės ir cukinijos, po kurių marinuoti agurkai iš Šiaurės Ukrainos buvo paklausūs dar 70 šalių. Šiuo metu veislė naudojama labai retai, ypač dėl to, kad ji mažai atspari pelėsiui. Tačiau yra veislių, atsparių šiai ligai Novonežinskis, skoniu panašus į Nežinskį.

Tolimieji Rytai

Hibridai

Agurkų hibridai paplito – jie turi didelį derlių. Tarp hibridų yra partenokarpinių (galinčių duoti vaisių neapdulkinant) ir bičių apdulkintų hibridų.

Etimologija

Pagal Vasmerio etimologinį žodyną, pavadinimas pasiskolintas iš vidurio graikų kalbos. ἄγουρος (agurkas), kuris grįžta į ἄωρος (nesubrendęs). Ši daržovė, valgoma neprinokusi, sąmoningai kontrastuojama su melionu – πέπων, kuris valgomas prinokęs.

Agurkai savo pavadinimą skolingi senovės graikams, kurie pasėlius vadino „aguros“, o tai išvertus reiškia neprinokę arba neprinokę. Tai viena iš nedaugelio kultūrų, kurių vaisiai vartojami neprinokę.

Jie yra 95% vandens ir mažai kaloringi, todėl jie dažnai yra įtraukti į dietiniai patiekalai. Agurkuose taip pat yra daug naudingų komponentų, kurie turi teigiamą poveikį organizmui, todėl uogos yra aktyviai naudojamos tradiciniai gydytojai.

Agurkų istorija siekia tūkstančius metų. Jų tėvynė yra tropinės Azijos šalys. Agurkų derlių augino ir senovės graikai bei egiptiečiai. Archeologiniai kasinėjimai, senovės kronikos ir freskos ant šventyklų sienų, kuriose vaizduojami agurkų vynmedžiai, įrodo, kad žmonės augino augalą tris tūkstančius metų prieš Kristų. IN laukinė gamta Augalo vynmedžiai siekia dvidešimt metrų. Laukinių agurkų šiandien galima rasti Azijos šalyse, kuriose vyrauja subtropinis ir atogrąžų klimatas.

Kronikose rašoma, kad agurkai į Rusijos šalis atkeliavo XVI amžiuje, tačiau iš tikrųjų šios uogos rusams žinomos nuo IX amžiaus. O valdant Petrui I buvo išleistas įsakymas dėl plataus masto daržovių auginimo. Nuo to laiko agurkai buvo auginami nuolat.

Agurkus botanikai priskyrė prie netikrų uogų, nes tai peraugusios sultingos vaisių lysvės, kurių paviršiuje išsidėstę vaisiai su sėklomis.

Agurkų uogos priklauso moliūgų šeimai, todėl patys vaisiai dažnai vadinami moliūgais, kurie skiriasi nuo uogų. didelis skaičius sėklos Autorius botaninis aprašymas, uogas vaizduoja sultingi medžių ar krūmų vaisiai, suformuoti iš gėlių, o daržoves - bet kokie valgomosios dalys augalai. Šios kategorijos neapima vaisių, riešutų ir sėklų.

Tačiau kulinarijoje sultingi vaisiai su dideliu cukraus kiekiu vadinami vaisiais ir uogomis, o daržovės – likusios valgomos augalų dalys. Štai kodėl agurkai dažnai vadinami daržovėmis.

Agurkai yra labai sultingi ir sudaro 95% vandens. Tačiau jie vertinami dėl didelio vertingų komponentų kiekio:

  • maistinės skaidulos
  • organinės rūgštys
  • mono- ir disacharidai
  • krakmolo
  • makroelementai – kalcis, magnis, natris, kalis, fosforas, chloras
  • mikroelementai – geležis, cinkas, jodas, varis, manganas, selenas, fluoras
  • vitaminai - PP, A, B, C, E, K
  • pektino junginiai
  • baltymai
  • karotino
  • riebalų
  • angliavandenių

Ačiū turtingiesiems mineralinė sudėtis Agurkai naudojami liaudies medicinoje. Jie padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir atliekas, stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja kepenų ir virškinimo trakto veiklą, taip pat atkuria plaukų ir nagų struktūrą bei pagreitina jų augimą.

Dėl didelio skysčių kiekio agurkas apsaugo nuo dehidratacijos ir yra nepakeičiamas kaip dietinių kursų dalis.

Agurkų sultys aktyviai naudojamos kosmetologijoje. Jos pagrindu gaminamos drėkinančios, tonizuojančios ir jauninančios priemonės, skirtos nuraminti, maitinti ir stangrinti odą, siaurinti išsiplėtusias poras, taip pat padaryti ją jaunatviškesnę ir sveikesnę.

Nepaisant visų agurkų uogų pranašumų, piktnaudžiavimas šiuo produktu taip pat gali sukelti neigiamų pasekmių:

  1. Sukelia perteklinį dujų susidarymą, o tai ypač kenkia maitinančioms moterims, nes kūdikiams tai sukelia pilvo dieglius ir virškinimo sutrikimus.
  2. Padidinti skrandžio rūgštingumą. Todėl sergantiesiems skrandžio ligomis švieži ir konservuoti agurkai nerekomenduojami.
  3. Atsargiai produktą turėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų ir šlapimo takų ligomis.

Kosmetikos agurkų pagrindu negalima naudoti, jei infekcinės ligos ir odos pažeidimai. Prieš pradėdami agurkų terapiją, įsitikinkite, kad asmuo neturi individualios netolerancijos, dėl kurios tokių vaistų priėmimas ir vartojimas yra nepriimtinas.

Agurkų uogos plačiai naudojamos kulinarijoje virimui ir konservavimui. Taip pat šias daržoves tradiciniai gydytojai jau seniai naudojo medicininiais tikslais:

  • Vaistas nuo vidurių užkietėjimo. Daržovės mėnesiui dedamos į vandenį. Iš gauto sūrymo paruošiamas švelnus vidurius laisvinantis vaistas. Į stiklinę sūrymo įpilkite du šaukštus augalinis aliejus ir šaukštą medaus. Taip pat per dieną galite išgerti vieną litrą gryno sūrymo.
  • Produktas svorio netekimui. Agurkai vartojami švieži, ne mažiau kaip du kilogramai per dieną. Tokias agurkų dienas reikėtų rengti kartą per savaitę ir vengti per didelio fizinio krūvio.
  • Dėl dirginimo oda. Agurkai nulupami iš sėklų, išdžiovinami ir susmulkinami į miltelius, kuriais pabarstomi pažeisti odos plotai.
  • Norėdami pašalinti bėrimus, niežėjimą ir nudegimų pasekmes, naudokite minkštimą šviežios daržovės kaip kompresas.
  • Gydant hepatitą. Prinokusias uogas ir vynmedžių šaknis reikia susmulkinti. Šaukštą mišinio užpilkite stikline vandens ir virkite apie pusvalandį. Nuoviras geriamas po pusę stiklinės tris kartus per dieną.
  • Inkstų dieglių palengvinimui. Agurkų sėklos (1 šaukštelis) užpilamos verdančiu vandeniu (120 gramų) ir virinamos 20 minučių. Nuovirą reikia gerti šiltą.
  • Sergant bronchitu ir ateroskleroze šviežių agurkų sultys pasiteisino. Daržovių skystis geriamas tris kartus per dieną, 2 šaukštai.
  • Agurkų nuoviras padės sustabdyti kraujavimą. Jai paruošti reikia paimti 50 gramų augalo viršūnių, susmulkinti ir nuplikyti dviem stiklinėmis verdančio vandens. Virkite kompoziciją vandens vonioje 15 minučių ir palikite dar pusvalandį. Gerkite po 100 gramų tris kartus per dieną.

Agurkų pagrindu ruošiami kosmetiniai preparatai: kaukės, kremai, tonikai, kurie naudojami odai drėkinti ir atjauninti. Alternatyvias priemones nesunku pasigaminti patiems, perleidžiant stebuklingas uogas per mėsmalę arba tiesiog supjaustant griežinėliais. Dedami susmulkinti agurkai šaldiklis, tada atitirpinkite ir naudokite.

Agurkai kilę iš tropikų, todėl ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas temperatūrai ir drėgmei. Optimali temperatūra augalams auginti yra 22-28 laipsnių diapazonas. Temperatūrai nukritus iki 15-20 laipsnių, pasėlis sulėtina augimą. Temperatūrai nukritus iki 10 laipsnių, augalas pradeda skaudėti ir žūva.

Kad agurkai normaliai vystytųsi ir derėtų geras derlius, dirvą sodinimui reikia paruošti iš anksto:

  • suformuoti 70 cm pločio ir ne mažiau kaip 30 cm gylio keteras
  • gūbrio centre iki galo iškasa tranšėją
  • į įdubą dedamas nukritusių lapų, žolės, durpių ir pjuvenų mišinys
  • pavasarį į tranšėją vienodais kiekiais pilamas mėšlas ir velėna
  • laistyti keteras mineraliniu tirpalu, kurio paruošimui į litrą vandens įpilama 20 gramų superfosfato, 10 kalio druskos ir šiek tiek mangano

Paruoštos lysvės uždengiamos plėvele ir paliekamos iki pasodinimo. Dirvos temperatūrai pasiekus 15 laipsnių ir įsivyravus stabiliems šiltiems orams, sodinami daigai arba agurkų sėklos.

Vanduo yra agurkų uogų pagrindas, todėl pasėlius reikia reguliariai laistyti.

Žaliosios masės augimo ir vystymosi laikotarpiu agurkus reikia laistyti bent kartą per savaitę, o derėjimo metu – kartą per 2-3 dienas. Vanduo drėkinimui neturėtų būti šaltas, nes žemos temperatūros provokuoti ligų vystymąsi. Drėkinant ant lapų ir ūglių neturėtų kristi vanduo, todėl patyrę sodininkai rekomenduojame naudoti. Trąšų tirpalai dažnai pridedami prie sistemos, o maistinė drėgmė patenka tiesiai į šaknis.

Daugiau informacijos rasite vaizdo įraše:

Agurkai šeriami keliais etapais:

  1. 14 dienų po nusileidimo. Taikyti arba.
  2. Žydėjimo pradžioje. Per šį laikotarpį pasėlius galite šerti superfosfatu ir pelenais prie šaknų arba purškiant.
  3. Derėjimo metu karbamidas pridedamas tirpalo pavidalu.
  4. Norint pailginti derėjimo laikotarpį ir padidinti derliaus kiekį, paskutinį tręšimą galima pakartoti po dviejų savaičių.

Auginant agurkų uogas, svarbu užtikrinti pakankamą kiekį saulės šviesa ir drėgmės. Taip pat reikia atsiminti, kad agurkai nepakenčia šalto oro ir, jei trūksta šilumos, pradeda sirgti. Jei atsižvelgsite į pasėlių poreikius, užauginti gerą sveikų netikrų uogų derlių nėra sunku.

Pirminė laukinių agurkų tėvynė yra šiaurės rytų Indija, kur jis auga, sukdamasis ūgliais aplink medžių kamienus. Į Rusiją jie buvo atvežti iš Kinijos, Bizantijos ir Vakarų Europa– greitai išpopuliarėjo rusų virtuvėje ir pradėtas aktyviai auginti bei naudoti daržovių salotoms ir kitiems pagrindiniams patiekalams ruošti. Tačiau botanikai agurką priskyrė prie netikrų uogų – taip yra dėl to, kad tai peraugusi sultinga vaisių lova, kurios paviršiuje yra vaisiai su sėklomis.

Pagal botaninę klasifikaciją, be agurkų, prie netikrų uogų priskiriamos ir braškės bei sodo braškės.

Agurkų uogos yra žinomos dėl mažo kaloringumo, todėl puikiai tinka pasninko dienos, taip pat kaip naudingas papildymas sumuštiniams su žuvimi, sūriu ar liesa mėsa. Pernokę agurkai puikiai susilpnina, o jų nuoviras puikiai pasiteisino nuo geltos ir kepenų ligų. Tačiau pagrindinis agurko privalumas yra tai, kad jis susideda iš 97% vandens, kuris turi „gyvų“ ir aplinkai nekenksmingų savybių, kurias jam suteikė pati gamta. Agurkų sultys ištirpdo organizmo sukauptus nuodus, pašalindamos juos per inkstus kartu su smėliu ir akmenimis.

Naudingos agurkų medžiagos

Agurkuose yra didelis skaičius sieros, silicio, kalcio, fosforo ir kalio, kurie palaiko sveikus dantis, plaukus ir odą. Juose taip pat yra lengvai virškinamos jodo formos – mokslininkai jau seniai pastebėjo, kad agurkų mėgėjai praktiškai neserga problemų su skydliauke. Agurkų skaidulos išvalo iš organizmo cholesterolio perteklių, o kartu su pektinais žymiai pagerina virškinamojo trakto veiklą. Be to, agurkai itin populiarūs tarp žaliavalgių, nes jiems nereikia terminio apdorojimo.

Liaudies medicinoje kompresai iš sutrintų agurkų dedami ant uždegusios ar apdegusios odos.

Agurkuose taip pat yra vitaminų C, B1, provitamino A, tiamino ir kitų elementų, reikalingų geresniam baltymų ir kitų maisto produktų virškinimui. Būtent todėl mitybos specialistai rekomenduoja į visus pagrindinius patiekalus dėti šviežių agurkų ir kitų daržovių salotas, vengiant jų derinimo su pienu. Didžiausias kiekis Vitaminų yra ne pernokusiuose agurkuose, o jaunuose. Agurkų dietos svorio metimo efektas pasiekiamas dėl tartrono rūgšties, kuri neleidžia angliavandeniams virsti riebalais.

Sveiki, mieli skaitytojai!

Ar žinojote, kad agurkas yra uoga? Ir tai iš tikrųjų yra tikra tiesa!

Šis augalas į Europą atkeliavo iš Pietryčių Azija. Beje, Indijoje gamtoje vis dar randama nevalgomų ir karčiųjų agurkų veislių. Vadinamoji „liaudies atranka“ padarė jį ne kartaus, o dažnai net saldaus.

Pagal biologų klasifikaciją agurkas iš tiesų yra uoga. Tiesa yra klaidinga.

Agurkas turi 3-5 sėklų kameras ir išsiskiria dydžiu, forma, spalva ir brendimo laipsniu. Šaknų sistema eina iki metro gylyje, tačiau pagrindiniai ūgliai išsidėstę ne giliau kaip 15-20 cm Agurkas iš prigimties yra vienanamis augalas: vyriški ir moteriški žiedai išsidėstę atskirai. Vyriškos gėlės yra nevaisingos, tik moteriškos formuoja embrionus. Paprastai jie renkami žiedynuose, pavyzdžiui, teptuku ar žiupsneliu. Bet jie gali būti ir pavieniai, su prastesnėmis kiaušidėmis. Dioetija šiandien būdinga vadinamiesiems partenokarpams: hibridams su moteriškas tipasžydėjimas. Bet tai jau atrankos rezultatas.

Neprinokę agurkų vaisiai, vadinamieji žalumynai, naudojami švieži ir konservavimui. Yra agurkai - 4-5 dienų kiaušidės nuo 5 iki 9 cm, o marinatai - 2-3 dienų kiaušidės nuo 3-5 cm prinokusių vaisių agurkas – tai sėklidė tinkliniu paviršiumi, kuri nenaudojama maistui, o tik sėkloms.

Agurkų sėklos yra baltos arba geltonos. Atviras gruntas – geltonas. Šiltnamio ir hibridinės partenokaprikos yra ilgos ir baltos. Sėklų dydis ir forma skiriasi priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų.

Agurkas auga tik naktį

Agurkas – šilumą ir drėgmę mėgstanti kultūra. Temperatūros pokyčiai turi įtakos augalų augimui ir derliui. IN atvira žemė agurkas vaisius veda nuo liepos antrosios pusės iki rugpjūčio vidurio, kai nakties temperatūra viršija 15 laipsnių. Jei jis žemesnis, augimas sustoja, o esant 10 laipsnių temperatūrai augalai gali žūti. Agurkų vaisiai pradeda pildytis tik naktį: dieną dėl fotosintezės auga tik žalia masė.

Dirvožemio drėgmė, skirta tinkama priežiūra agurkams jis turėtų būti 60–70% ar didesnis; oro - ne mažiau kaip 80%. Tačiau pasėlis nepakenčia vandens sąstingio: agurkus reikia laistyti ne itin gausiai, o dažnai. Neįmanoma sodinti agurkų ir pomidorų tame pačiame šiltnamyje: pomidorams reikia skersvėjo ir sauso oro, agurkams - drėgnas oras be skersvėjų.

Kodėl agurkas kartaus?

Ankstyvųjų agurkų veislių auginimo sezonas yra ne trumpesnis kaip 45 dienos nuo sudygimo iki pirmojo derliaus nuėmimo, vidutinio brandinimo - nuo 45 iki 50 dienų, vėlyvųjų - daugiau nei 50 dienų. Kadangi agurke yra 95–96% vandens, apie 5% sausosios medžiagos yra cukraus, baltymų, mikroelementų, vitaminų, organinių rūgščių ir eterinių aliejų. Tai yra turinys eteriniai aliejai Suteikia agurkams ypatingo skonio, žadina apetitą ir pasotina.

Uogos sode vidurinė juosta Mūsų šalis neapsiriboja vien braškių, serbentų, agrastų ir vyšnių sodinimu. Be šių žemės ūkio kultūrų, yra vadinamosios uoginės daržovės, kurios daugelį amžių sėkmingai buvo maskuojamos kaip daržovės. Žmonės įpratę agurkus ir pomidorus, moliūgus ir arbūzus suvokti kaip daržoves. Bet iš tikrųjų tai yra uogos.

Ar pomidoras yra uoga ar daržovė?

Daugelis sodininkų nežino, ar pomidoras yra uoga, ar daržovė, klaidingai jį klasifikuodami kaip daržovių pasėliai. Iš tikrųjų, remiantis botanine informacija, pomidoras yra uoga. Ispanai jį vadino „pomi del Peru“ – „Peru obuoliu“, galantiški prancūzai – „poma amoris“ – „meilės obuoliu“, italų estetai – „pomo d’oro“ – „auksiniu obuoliu“. Actekų indėnai, kurie pirmieji susipažino su šiuo vaisiumi, pavadino jį "tomatl" - " didelė uoga“ O mes, sekdami italais, vadiname pomidoru. Indėnai pomidorą teisingai vadino uogomis – botanikų požiūriu, tai tikrai uoga, nors dažniausiai naudojame kaip daržovę, su druska – salotoms, padažams, sriuboms, įdarui, marinavimui, kepimui ir kepimui. Tačiau saldžios uogienės gaminamos ir iš pomidorų.

Pomidorų tėvynė yra tropikai Pietų Amerika, kur vis dar auga laukiniai jo protėviai. Indėnai pomidorus augino nuo senų senovės, o į Europą juos atvežė ispanų užkariautojai. Skirtingai nuo „neaiškios“ bulvės, jos giminaitės iš nakvišų šeimos, pomidoras iškart pamilo visus ir greitai tapo pažįstamas Europos soduose. Kol italai į mūsų carienės Jekaterinos II dvarą atvežė pomidorus kaip egzotiškus vaisius, Rusijos pietuose jie jau buvo auginami įkarštyje. Rusija tokia puiki, kad už didžiulius pinigus jai patikusių pomidorų iš Italijos užsisakiusi karalienė nežinojo, kad jos valstybės pakraštyje pomidorai jau tapo įprastu valstiečių patiekalu. Juokinga, kad į Šiaurės AmerikaĮ JAV pomidorai atkeliavo tik prieš maždaug 150 metų ir ne iš kaimyninės Pietų Amerikos, o iš Europos, su italų emigrantais, kurie negalėjo valgyti mėgstamų spagečių be pomidorų pastos. Daržovių augintojai sukūrė dešimtis pomidorų veislių – nuo ​​mažyčių iki milžiniškų „jaučio širdžių“. Nekeičiant „tropinių“ įpročių, centrinėje Rusijoje esantys pomidorai net vasarą gerai sunoksta tik šiltnamiuose.

Moliūgas yra uoga arba daržovė

Pabandykime suprasti šį klausimą: ar moliūgas yra uoga ar daržovė. Nusprendusi sukurti Pelenei vežimą, fėja pasirinko vieną didžiausių pasaulyje vaisių – moliūgą. Botanikai teisingai mano, kad moliūgas yra uoga! Tokio dydžio uogoms jie rado specialų terminą – moliūgas. Tėvynė skirtingų tipų moliūgai - Azijos, Afrikos ir Amerikos tropikai, kur jie yra žoliniai augalai Su šliaužiantis stiebas rasta gamtoje. Moliūgas auginamas nuo neatmenamų laikų, iš jo minkštimo verdama košė, verdama bulvių košė ir net uogienė, kepama ir troškinama, valgomos ir jo sėklos. Mūsų šalyje jie augina didelį paprastąjį (virtuvinį) moliūgą, kilusį iš Meksikos. Yra mažų moliūgų, pavyzdžiui, turbano formos moliūgas: balta „galva“ raudoname „turbane“.

Daugelio nuomone, uoga yra maža ir apvali. Tačiau botanikai, nustatydami vaisių rūšis, tokius „neuoginius“ vaisius taip pat priskiria bananams prie uogų. Po stora žievele banano minkštimas slepia sėklas – juodus taškelius. Be įprasto pjautuvo formos geltono banano, plantacijose auginami ilgesni ir plonesni, ovalūs ir beveik apvalūs bananai ne tik su geltona, bet ir su raudona žievele. Ne visi bananai yra saldūs – daugelis jų virti kaip daržovės: kepti ir kepti su mėsa.

Ar arbūzas ir melionas yra daržovė ar uogos?

Diskusijos apie tai, ar arbūzas yra daržovė, ar uogos, jaunosios kartos tarpe nenutrūksta kiekvieną kartą, kai prasideda derliaus nuėmimas. Pagal botaninę klasifikaciją arbūzas yra uoga. Moliūgų šeimai priklauso arbūzas. Jis kilęs iš Afrikos ir augintas senovės egiptiečių. Laukiniai arbūzai auga dykumose, po lietaus sezono savo žaluma padengia smėlį. Sultingi vaisiai arbūzas – moliūgų uogos – sunoksta jau per sausrą, o gyvūnai jas valgo norėdami numalšinti troškulį, o paskui sėklas išbarsto išmatomis. Arbūzai sėja ir patys: prinokę vaisiai atitrūksta nuo stiebo, riečiasi, sutrūkinėja ir išbarsto sėklas, apliedami sultis. Taip pat žmonės diskutuoja, ar melionas yra daržovė, ar uoga, nepaisant saldaus, sultingo skonio. Melionas yra uoga, skirtingai nei arbūzas, jis yra ne tropinis, o sub tropinis augalas, iš pradžių iš Vidurinė Azija. Ten melionai yra antroji duona.

Agurkas yra uoga

Agurkas yra uogos, išaugintos iš tropinių moliūgų šeimos augalų, kilusių iš Indijos, kur jis vis dar yra laukinis iki šių dienų. Prieš 6000 metų agurkus pradėjo auginti indai ir egiptiečiai, vėliau – graikai ir romėnai. Rusijoje, jau valdant Ivanui Rūsčiajam, agurkai buvo įprasta daržovė. Agurkų uogos yra mažiausiai kaloringas vaisius, nuo kurių jūs nenutuks. Tačiau jame esančios naudingos medžiagos padeda virškinti ir žadina apetitą. Agurkai gydo daugelį negalavimų ir yra naudojami kosmetologijoje odai valyti. Cukinijos ir panašūs moliūgai - moliūgų augalai kurie į Europą atkeliavo iš Amerikos. Botanikams agurkai yra uogos.

Agurkus valgome neprinokusius, kol jie žali ir sultingi. Prinokęs agurkas geltonas ir kietas, jo niekas nevalgys. Moliūgų šeimoje yra ir kitų augalų, kurių vaisiai valgomi tik neprinokę. Afrikoje, Indijoje ir Kinijoje lauke auganti lufa panaši į didelis agurkas. Neprinokusi lufa valgoma šviežia, pavyzdžiui, agurkai, kepta, troškinta ir kt. Prinokusiose lufose pageltusios odelės viduje esantis minkštimas išdžiūsta, virsta kempine skaidulomis. Ši šerdis naudojama kaip skalbimo šluostė – galbūt pakabinama jūsų vonios kambaryje. Tarp moliūgų giminaičių yra vaisius, turintis „sprogstamą“ charakterį - svaidydamas agurką. Jis nevalgomas. Sėklos sunoksta po dygliuotu, tankiu apvalkalu gleivinėje masėje.

Vos palietus prinokusį vaisių, jis atitrūksta nuo stiebo ir iššauna lipnaus skysčio su sėklomis srovę. Tas, kuris ją sutrukdė, aplipęs gleivėmis, išsigandęs pabėgs ir išbarstys sėklas.

Ananasas yra uoga

Ananasai yra uoga, kuri yra artimiausia bromeliadų giminaitė. Iš kietų, dantytų lapų rozetės centro atsiranda žiedynas, virstantis susiliejusių atskirų vaisių skepe. Tai yra ananaso "kūgis" su sultingas minkštimas. Iš Brazilijos kilęs ananasas vienas pirmųjų pasiekė Europą tiesiai Kolumbo laivu. Europiečiai pradėjo auginti saldžiuosius ananasus plantacijose visose savo atogrąžų kolonijose ir šiltnamiuose namuose.

Rusijoje, valdiškuose šiltnamiuose, baudžiauninkai sodininkai rinko gerą ananasų derlių. Ananasų uogas laikėme daržovėmis ir sūdėme statinėse.

Lagenaria

Įvairių rūšių lagenaria moliūgai auga visų žemynų tropikuose. Aštrus, kartaus neprinokusios lagenarijos minkštimas yra valgomas. Prinokusių vaisių lukštas tampa kietas ir atsparus vandeniui, o viduje esantis minkštimas išdžiūsta, vaisius paverčia tuščiaviduriu indu – patiekalas prinokęs! Įvairių rūšių lagenarijose moliūgai būna dideli ir maži, apvalūs, ovalūs, kriaušės formos, butelio formos, pailgi. Nuo seniausių laikų žmonės gamino butelius, kolbas, pypkės, kūdikių barškučiai, muzikos instrumentai. Patogius indus žmonėms dovanoja ir moliūgams negiminingas iš Pietų Amerikos kilęs kalabašas. Jo vaisiai sunokę tampa storasieniai ir tuščiaviduriai.

Populiariausi moliūgų gaminiai – apvalus indas indiškam gėrimo mate ir muzikiniai marakasų barškučiai.