Ant rusų stalų nebuvo verčiami visokie drebučiai ir džemai, zrazy ir kotletai. Ir šiandien negalime atsisakyti malonumo pasivaišinti subtiliais delikatesais iš sidabrinio grožio. Iš pradžių žuvies paštetų receptai buvo laikomi griežtoje paslaptyje ir kiekvienas šefas stengėsi į juos įnešti savo skonio. Atlikdami kulinarinius eksperimentus jie pastebėjo, kad patiekalui išskirtinį skonį suteikia aštrios žolelės: krapai, petražolės, salierai. Tačiau juos reikia ruošti ypatingai: į verdantį vandenį lengvai įberkite ryšelį žalumynų, tada susmulkinkite ir sumaišykite su filė.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Atsiradus virtuvės dalykėliams, šio patiekalo gaminimo procesas tapo greitesnis. Idealią konsistenciją galima pasiekti paruoštą faršą iš pradžių pertrinant per maišytuvą, o paskui per sietelį. Ruošiantieji skanėstą pirmą kartą, turėtų žinoti, kad į faršą įdėta sidabrinė odelė jį padarys stambesnės tekstūros. Atkreipkite dėmesį į teisingą gaminio patiekimą. Žuvies pastai patiekti geriausiai tiks trapios tešlos krepšeliai, papuošti alyvuogėmis ir marinuotų agurkų griežinėliais.

Štai jis – mano svajonių užkandis! Kaip pagrindinį ingredientą, būtent rūkytą žuvį, pasirinkome karštai rūkytą skumbrę.

Idealiu atveju karšto rūkymo procesas atrodo taip: žuvis sūdoma ir rūkoma labai karštuose dūmuose apie 2 valandas, kol iškeps. Taigi žuvis rūkoma ir kepama vienu metu. Labai skanu, taip pat išlaiko savo naudingas savybes. Bet tai idealu. Deja, dabar gamintojai nepaiso rūkymo taisyklių ir pagreitina procesą pasitelkdami įvairiausias technologines gudrybes. Dėl to ant mūsų stalo patenka pseudo rūkyta žuvis, ir tai geriausiu atveju.

Stenkitės pirkti žuvį toje pačioje parduotuvėje ir visada paklauskite, ar ji šviežia. Nedvejodami paprašykite užuosti žuvį – tai jūsų sveikatos reikalas, o kas gali būti svarbiau?! Ir atminkite, kad rūkytos žuvys be vidurių laikomos daug mažiau.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px pakartoti-x;">

Gaminimo receptas „Rūkytos žuvies paštetas“:

1 žingsnis

Žuvies paštetui imkite: rūkytos žuvies, lydyto sūrio (kreminio skonio), garstyčių, pipirų.

Tikrai sutiksite, kad parduotuvės žuvies pastų asortimentas nėra toks didelis. Netgi sakyčiau vargšas. Iš esmės galima nusipirkti tik šprotus, kurie patinka ne visiems. Jei norite skanaus žuvies pašteto, į pagalbą ateina žuvies pašteto receptai. Žuvies paštetą galite pasigaminti namuose pagal daugybę receptų ir iš visiškai skirtingų žuvų. Jūrų ir upių žuvis, rūkyta, virta, sūdyta, marinuota ir konservuota žuvis gali tapti skanaus naminio pašteto pagrindu.

Paštete be rūkytos žuvies bus lydytas sūris, kiaušiniai, prancūziškos garstyčios ir paprika. Produktų rinkinys minimalus, bet gatavas paštetas pasirodo labai skanus. Ypač tinka su skrudinta duona ir šviežia Borodino duona.

Išbandykite ir gaminkite naminis rūkytos žuvies paštetas. Esu tikras, kad jums tai patiks.

Ingridientai:

• Šaltai rūkyta silkė - 400 gr.,
• Kiaušiniai - 1 vnt.,
• Lydytas sūris - 2 vnt.,
• paprika - 0,5 šaukštelio,
• prancūziškos garstyčios grūduose - 1 arbatinis šaukštelis,
• Majonezas - 3 šaukštai. šaukštai.

Rūkytos žuvies paštetas namuose – receptas

Pirmasis žuvies pastos ruošimo žingsnis yra žuvies filė paruošimas.

Bet kokia rūkyta žuvis turi būti išpjauta. Nupjaukite jai galvą ir uodegas. Pašalinkite vidų. Pirštais laikydami už skerdenos krašto prie galvos, filė atskirkite nuo keteros. Odelės nuo silkės nuimti negalima, tačiau nuo kitos žuvies, pavyzdžiui, nuo rūkytos skumbrės, upėtakio, lašišos ar upės žuvies, pirmiausia nuimama oda, o tik tada atskiriama filė ir iš jos pašalinami dideli kaulai, jei bet kuris. Rūkytą Baltijos silkės filė sudėkite į dubenį.

Lydytą sūrį supjaustykite kubeliais.

Virtus kiaušinius supjaustykite dideliais gabalėliais.

Taigi, pagrindiniai pašteto ingredientai yra paruošti ir galite pradėti juos malti. Į maišytuvo dubenį sudėkite žuvį, kiaušinius ir lydytą sūrį.

Plakite juos iki vientisos masės. Žuvies pastos pagrindas paruoštas. Sudėkite ingredientus, kad gautumėte skonį ir aromatą.

Į paštetą suberkite maltą papriką. Skirtingai nuo raudonųjų pipirų, jis visai nėra aštrus, tačiau puikiai nuspalvina maistą raudonai oranžine spalva. Jos dėka paštetas įgaus apetitiškesnę išvaizdą.

Dėl aštrumo ir pikantiškumo pridėkite prancūziškų pupelių.

Dėl majonezo jis taps skystesnis ir elastingesnis. Šiame recepte galite jį pakeisti grietine, gabalėliu sviesto ar grietinėle.

Sudėjus šiuos ingredientus, įjunkite maišytuvą dar 2-3 minutes.

Žuvies paštetas namuose pasiruošę. Įdėkite į sausą, švarų stiklainį arba plastikinį padėklą. Galite įdėti jį į mažas keramines formas-kokotnitsa. Išlyginkite peiliu. Apšlakstykite lydytu sviestu. Geras apetitas.

Naminis rūkytos žuvies paštetas. Nuotrauka

Labai skanu su duona ar krekeriais – žuvies paštetu. Iš konservuotos arba virtos žuvies namuose.

Žuvies paštetas ant krekerių – originalus ryškaus skonio užkandis. Žuvies paštetas, priklausomai nuo dizaino, gali būti patiekiamas ant šventinio stalo ar tiesiog pusryčiams.

• Konservuotos sardinės pomidorų sultyse - 150 g
• Kreminis sūris arba grietinėlės sūris - 2 šaukštai. sukrautų šaukštų
• Raudonasis svogūnas - ½ vnt.
• Sūdyti krekeriai - 7-8 vnt.
• vyšniniai pomidorai - papuošimui
• Šviežias agurkas - garnyrui
• Petražolės - papuošimui

Išimkite sardines iš stiklainio, sutrinkite šakute, išimkite kaulus, jei tokių yra.

Įdėkite varškės arba grietinėlės sūrio.

Sūrį ir žuvį sutrinkite blenderiu į vienalytę masę.

Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, išmaišykite.

Sudėkite krekerius ant lėkštės.

Ant krekerių užtepkite žuvies pasta. Išimkite į šaldytuvą, kad atvėstų.

Nuplaukite ir išdžiovinkite žoleles ir daržoves. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, o agurką – pusžiedžiais.

Prieš patiekdami papuoškite krekerius paštetu su agurko, pomidoro ir žolelių griežinėliais.

Skanus ir švelnus žuvies paštetas ant krekerių yra paruoštas. Gero apetito.

2 receptas: naminis žuvies paštetas

Paštete be rūkytos žuvies bus lydytas sūris, kiaušiniai, prancūziškos garstyčios ir paprika. Produktų rinkinys minimalus, bet gatavas paštetas pasirodo labai skanus. Ypač tinka su skrudinta duona ir šviežia Borodino duona.

Išbandykite ir namuose išsivirkite rūkytos žuvies paštetą. Esu tikras, kad jums tai patiks.

• Šaltai rūkyta silkė - 400 gr.,
• Kiaušiniai - 1 vnt.,
• Lydytas sūris - 2 vnt.,
• paprika - 0,5 šaukštelio,
• prancūziškos garstyčios grūduose - 1 arbatinis šaukštelis,
• Majonezas - 3 šaukštai. šaukštai.

Pirmasis žuvies pastos ruošimo žingsnis yra žuvies filė paruošimas.

Bet kokia rūkyta žuvis turi būti išpjauta. Nupjaukite jai galvą ir uodegas. Pašalinkite vidų. Pirštais laikydami už skerdenos krašto prie galvos, filė atskirkite nuo keteros. Odelės nuo silkės nuimti negalima, tačiau nuo kitos žuvies, pavyzdžiui, nuo rūkytos skumbrės, upėtakio, lašišos ar upės žuvies, pirmiausia nuimama oda, o tik tada atskiriama filė ir iš jos pašalinami dideli kaulai, jei bet kuris. Rūkytą Baltijos silkės filė sudėkite į dubenį.

Lydytą sūrį supjaustykite kubeliais.

Virtus kiaušinius supjaustykite dideliais gabalėliais.

Taigi, pagrindiniai pašteto ingredientai yra paruošti ir galite pradėti juos malti. Į maišytuvo dubenį sudėkite žuvį, kiaušinius ir lydytą sūrį.

Plakite juos iki vientisos masės. Žuvies pastos pagrindas paruoštas. Sudėkite ingredientus, kad gautumėte skonį ir aromatą.

Į paštetą suberkite maltą papriką. Skirtingai nuo raudonųjų pipirų, jis visai nėra aštrus, tačiau puikiai nuspalvina maistą raudonai oranžine spalva. Jos dėka paštetas įgaus apetitiškesnę išvaizdą.

Dėl aštrumo ir pikantiškumo įberkite grūdų.

Skystesnis ir elastingesnis paštetas bus dėl majonezo. Šiame recepte galite jį pakeisti grietine, gabalėliu sviesto ar grietinėle.

Sudėjus šiuos ingredientus, įjunkite maišytuvą dar 2-3 minutes.

Žuvies paštetas namuose yra paruoštas. Įdėkite į sausą, švarų stiklainį arba plastikinį padėklą. Galite įdėti jį į mažas keramines formas-kokotnitsa. Išlyginkite peiliu. Apšlakstykite lydytu sviestu. Geras apetitas.

3 receptas: konservuotas žuvies paštetas (žingsnis po žingsnio su nuotrauka)

Žuvies konservų ir kiaušinių paštetas – tai universalus kelių maltų ingredientų mišinys, puikiai tinkantis tiek šventiniams, tiek kasdieniams užkandžiams. Tokį paprastą patiekalą galite paruošti per kelias minutes ir mėgautis nuostabiu skoniu, padėdami ant duonos gabalėlio ar tiesiog su juo. Mano receptas su nuotrauka padės su tuo susidoroti.

• konservai "Saira" natūralūs - 1 skardinė;
• pasirinktas vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• majonezas - pagal skonį.

Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite. Išimkite nuo žuvies stuburo kaulą (kad negirgždėtų ant dantų).

Kiaušinius sutrinkite smulkia tarka. Žuvį sutrinkite šakute į smulkius trupinius.

Sutarkuotus kiaušinius sumaišykite su žuvies koše, įdėkite majonezo. Paštetas paruoštas, iš jo galite gaminti sumuštinius pusryčiams ar šventinei vaišei.

4 receptas: Naminis šviežios raudonos žuvies paštetas

Paštetai gaminami ir iš grybų, ir iš daržovių, ir, žinoma, iš žuvies. Be to, pastarieji yra neįtikėtinai skanūs ir, mano nuomone, yra vienas sėkmingiausių užkandžių iš raudonos žuvies. Juose žavi ne tik skonis ir patraukli išvaizda. Šeimininkėms patiks, kad tokį paštetą paruošti labai paprasta ir greita. Ir ant šventinio stalo toks užkandis atrodys labai naudingas ir įspūdingas. Taigi, gaminti žuvies paštetą namuose pagal receptą su nuotrauka yra labai paprasta ir nereikalauja daug laiko.

• 200 gr raudonos žuvies;
• 100 gr grietinėlės sūrio.

Pateikimui:

• skrebučiai;
• citrina papuošimui;
• žaluma dekoravimui.

Paštetui paruošti reikia raudonos žuvies – upėtakio, rožinės lašišos, lašišos... Žuvis gali būti rūkyta arba lengvai pasūdyta – priklausomai nuo to, kokio skonio norėsite iš pašteto išgauti pabaigoje. Šį kartą viriau lengvai sūdytą upėtakių paštetą. O žuvį sūdau pati – labai paprasta ir greita. Paprasčiausią būdą dabar trumpai jums apibūdinsiu. Būtina lygiomis dalimis sumaišyti druską ir cukrų ir šiuo mišiniu aptepti žuvies filė gabalėlį iš visų pusių. Tada sudėkite žuvį į sandarų indą ir palikite šaldytuve bent parai. Po tokio marinavimo-sūdymo žuvis pasirodys labai švelni ir skani. Ir būsite tikri, kad jį ruošiant nebuvo naudojami jokie chemikalai.

Jei jūsų raudonos žuvies filė gabalėlis yra su oda, tuomet, norint paruošti paštetą, odą reikia atsargiai nuimti. Jei trauksite už odos krašto, ji atsiliks nuo filė. Laikydami filė viena ranka ir veikdami lėtai, nesunkiai pašalinsite odą.

Būtina atidžiai apžiūrėti žuvį – ar gabale nėra kaulų, kad ir mažų. Jei jie yra, juos reikia ištraukti.

Žuvį supjaustykite bet kokio dydžio mažais gabalėliais. Faktas yra tas, kad žuvį sutrinsime blenderiu iki pašteto. Ir norint, kad technika susidorotų su savo užduotimi, žuvį reikia supjaustyti mažais gabalėliais.

Raudonos žuvies gabalėlius sutrinkite trintuvu iki pastos pavidalo. Tai užtruks tik kelias minutes.

Tada į susmulkintą raudoną žuvį suberkite kreminį sūrį.

Ir vėl dirbame su blenderiu – sumaišome sūrį ir žuvį. Tuo pačiu masės spalva šiek tiek pasikeis – ji taps ne tokia ryški, bet vis tiek labai graži.

Tereikia išbandyti žuvies paštetą, kad įsitikintume, jog jis gavosi nuostabiai skanus ir švelnus, toks, kokio norėjome. Dabar jį galima perkelti į salotų dubenį (ar kitą tinkamą indą) ir patiekti.

Vienas iš būdų patiekti žuvies paštetą yra ant skrebučio, papuošto žolelėmis. Toks būdas, mano nuomone, bus labai efektyvus.

Kitas variantas – iš baltos duonos ar ilgo kepalo pasigaminti nedidelius sumuštinius su paštetu. Tokį sumuštinį galite papildomai papuošti citrinos skiltele. Citrina labai gerai dera su raudona žuvimi bet kokia forma, įskaitant paštetą.

5 receptas: kaip virti žuvies paštetą su sūriu

Iš virtos žuvies galima greitai ir paprastai paruošti skanų žuvies paštetą. Šaltas žuvies užkandis patiekiamas ant atskiro patiekalo kaip salotos, tepamas ant kanapių ar naminės duonos riekelių, tartaletės įdaromos trapiu pyragu ar sluoksniuota tešla. Kvapnų žuvies paštetą papuoškite citrinos griežinėliais ir žolelėmis.

• virta žuvies filė - 500 gr.
• Virtas vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Kietasis sūris - 100 gr.
• Sviestas - 70 gr.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Garstyčios - 1 šaukštelis
• Druska, pipirai - pagal skonį

Nuluptą svogūną susmulkinkite pusžiedžiais ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus 3 minutes ant silpnos ugnies.

Nuluptus virtus vištienos kiaušinius ir kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Išvirusią žuvies filė perpilkite per mėsmalę arba trintuvu, kad susidarytų vienalytė masė.

Atskirame dubenyje sumaišykite žuvies faršą, kiaušinius, sūrį, pakeptus svogūnus, minkštą sviestą, garstyčias, pipirus, druską ir viską gerai išmaišykite iki vientisos, minkštos konsistencijos.

Silkėje ištepame žuvies pasta, suteikiame žuvies formą, akis pažymime pipirų žirneliais, lengvai pabarstome žolelėmis ir patiekiame. Kvapi duonos riekelė su žuvies paštetu arbatai – labai skanus ir maistingas užkandis.

6 receptas: žuvies kepenų paštetas (nuotraukos po žingsnio)

Sudedamųjų dalių proporcijos priklauso nuo jūsų pageidavimų. Jei norite gražaus apelsinų pašteto, įdėkite daugiau morkų. Jei nenorite sugadinti žuvies skonio, įberkite šiek tiek svogūno ir morkų galėsite visiškai praleisti.

• Vėgėlės kepenys
• Morka

Kepenys supjaustomos dideliais gabalėliais arba išverdamos visos. Dedame į verdantį pasūdytą vandenį, sumažiname ugnį. Kepame ant vidutinės ugnies. 10 minučių, jei kepenys yra sveikos, 10-15 minučių. Neskubėkite išpilti sultinio!

Patikrinkite pasirengimą padarydami pjūvį. Pjūvis turi būti vienodos spalvos, be kraujo ir rausvų dėmių. Vėgėlės kepenėles (jei išvirtas visas) supjaustykite gabalėliais.

Morkas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite, patroškinkite (kepkite, kol suminkštės, kol pasirodys pirmieji skaistalai).

Mes siunčiame ingredientus į maišytuvą. Įpilkite druskos ir šiek tiek sultinio, likusio užvirus kepenėles. Maždaug 1 cm nuo apačios. Paštetą sumalkite.

7 receptas: kaip pasigaminti kroatiškos žuvies pašteto

Švelni žuvies pasta, tirpstanti burnoje. Receptas atvežtas iš saulėtosios Kroatijos. Galite gaminti tiek iš žuvies (raudonos, baltos), tiek iš krevečių ir bet kokių jūros gėrybių. Nuostabu! Universalus receptas.

• Tunas - 350 g
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Lauro lapas - 2 vnt
• Ančiuviai - 5 vnt
• Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Petražolės - 1 krūva.
• Alyvuogių aliejus - 7 šaukštai. l.
• Sviestas - 10 g

Pradėkime... Gaminti šį paštetą labai paprasta. Ir lygiai taip pat greitai ir malonu jį valgyti. Imk žuvį!

Puode įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus, įkaitinkite lauro lapą ir iškepkite žuvį.

Kaip šitas. Druska ir pipirai pagal skonį.

Atvėsinkite žuvį. Paruoškite likusius ingredientus.

Į maišytuvo dubenį sudėkite žuvį, svogūną, česnaką, ančiuvius, alyvuogių aliejų, petražoles, sviesto lazdelę, kaparėlius. Viską sudėkite į šlifavimą. 3-5 minutes.

Po to, kai mūsų paštetas gerai išplaktas, dar kartą patikrinkite, ar nėra druskos ir pipirų ir, jei viskas tinka, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą "valandoms. Darau vakare, valau naktį. Ryte pusryčiai su puodeliu kavos...

Tai viskas. Receptas labai paprastas ir neįtikėtinai skanus! Taip pat galite gaminti su bet kokia žuvimi! Su bet kokiomis jūros gėrybėmis. Pasirodo neįtikėtinai skanu!

Ar jūsų laimikis pavydėtinas? Ar jau išvirėte, sūdėte, rūkėte žuvį?

Naminis jau persivalgęs nuo žuvies patiekalų visomis formomis? Tačiau nesijaudinkite, yra daugiau kuo juos nustebinti! Galima išsivirti rūkytos žuvies paštetą.

Pašteto receptas

Paštetą galite virti iš bet kokios rūkytos žuvies – ešerio, karšio, karoso – nesvarbu. Rūkytą žuvį labai lengva nulupti. O nugarinėje žuvies dalyje kaulų praktiškai nėra. Jei norite, rūkytą mėsą, žinoma, galite išvalyti nuo likusios žuvies, tačiau tai neprivaloma.

Mėsa buvo išvalyta, vizualiai nustatytas tūris ir reikia tiek pat sviesto. Jis turėtų šiek tiek ištirpti, kad būtų lengviau maišyti.

Paštetas paruoštas!

Dabar aliejų ir nuluptą žuvies mėsą reikia perpilti į trintuvą, šiek tiek druskos ir pipirų, galima dėti šviežių žolelių. Ir plakite iki vientisos masės!

Belieka paštetą perkelti į plastikinį indą, kuriame jis bus laikomas.

Pasirodė puikus „užtepėlė“ ant sumuštinio – pusryčiams, pietums, vakarienei svečiams.