N. KONOPLEVAS.

Natalija Pavlovna Konopleva, pagal išsilavinimą fizikas, žurnalistė, parašė daug straipsnių ir knygų apie buitine technika ir apie namų tvarkymą (paskutinės dvi jos knygos vadinasi „Maži išradingos namų šeimininkės gudrybės“ ir „ Namų ūkis“). Jis pirmą kartą pasirodo mokslo ir gyvenimo puslapiuose.

Patiekalai iš nerūdijančio plieno.

Emaliuotos keptuvės ir kaušais.

Šio indo korpusas pagamintas iš aliuminio. Sienos iš išorės padengtos nerūdijančiu apsauginiu sluoksniu, o viduje – nelimpančiu.

Teflonu dengtos keptuvės.

Greitpuodyje mėsą ar daržoves galite iškepti daug greičiau nei įprastai. Slėgis keptuvės viduje reguliuojamas specialaus vožtuvo dėka.

"Gražus puodas" geri pietūs", - sako prancūzų patarlė. Ir nėra čia ko ginčytis. Beje, puodų versle dar ne viskas sugalvota. Pastaruoju metu nemažai įdomių naujų produktų. Pažvelkime į mūsų virtuvės arsenalą.

ALUMINIUMINIS SKELDIS palyginti neseniai buvo labiausiai paplitę. Jie yra palyginti pigūs, lengvi ir patvarūs. Aliuminis yra geras šilumos laidininkas, todėl vanduo tokioje keptuvėje užverda greičiau nei, tarkime, emaliuotoje. Tačiau per plonų sienelių indai lengvai deformuojasi, todėl pirmenybė teikiama storasienėms aliuminio keptuvėms.

IN aliuminio indai Galite virti pieną nebijodami, kad jis sudegs. Tiesa, karštą pieną reikia nedelsiant supilti į švarų, sterilizuotą stiklinį ar keraminį indą. Daugiau aliuminio keptuvės tinka verdant vandenį, virti bulves ir daržoves (ne rūgščias!), košėms virti.

Dabar apie trūkumus. Aliuminis nėra nekenksmingas. Tai yra subtilus metalas, kurį galima lengvai nuvalyti nuo indų šonų. (Aliuminio drožlių jau suvalgėme daug. O sako, kad nuo jų kyla labai nemalonios ligos...) Maistas lengvai pridegina iki aliuminio indų dugno ir sunkiai nuplaunamas: aliuminio negalima šveisti plieno vata ar teptuku, daug mažiau švitriniu, nes jiems patinka kai kurios blizgučių apsėstos namų šeimininkės.

Aliuminis nemėgsta sąlyčio su rūgštimis ir šarmais. Tačiau kopūstų sriuba, želė ar mėsa saldžiarūgščiame padaže yra tik tokie reagentai, o pienas turi šarminę reakciją. Dėl to junginiai, neįtraukti į kulinarinius receptus, patenka į mūsų patiekalus nuo keptuvių sienelių.

Kiaušiniai, pieno produktai, sūrymai, kuriuose yra sieros ir kalcio, palieka negražias tamsias žymes ant aliuminio indų. Net jei norite taikstytis su tamsiomis dėmėmis keptuvių viduje, nelaikykite paruošto maisto aliuminio keptuvėse. Jis taip pat netinka virimui. dietiniai patiekalai, kūdikių maistas.

Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, taip pat taikoma aliuminio keptuvėms. Ant jų galima kepti bulves, troškinti ar troškinti daržoves, bet nereikėtų maisto maišyti šakute ar peiliu, vėlgi dėl per didelio metalo švelnumo.

EMELIUOTA ĮRANGINĖ ĮRANGA jau seniai buvo aliuminio alternatyva. Jis pagamintas iš ketaus arba geležies ir padengtas 2-3 sluoksniais stiklakūnio emalio – inertiška medžiaga, apsaugančia metalą nuo korozijos. Šis derinys buvo įmanomas dėl tų pačių metalo ir emalio šiluminio plėtimosi koeficientų. To negalima pasakyti apie mechanines savybes – jos skiriasi.

IN emaliuoti indai maistas dega net labiau nei aliuminyje. Pabandykite, pavyzdžiui, joje užvirti pieną. Jei nuolat nemaišysite, jis tikrai įgaus nemalonų deginimo skonį. Jūs pasieksite geriausias rezultatas, išskalavus indus šaltas vanduo.

Daugelis šeimininkių, paragavę barščių, šaukštu trenkia į keptuvės kraštą, kad nukratytų likučius. Dėl to emalis neišvengiamai pradeda skilinėti: iš pradžių prie rankenų, kur mechaniniai įtempimai nevienodi, vėliau – prie šonų. Paspaudus arba numetus keptuvę dugne taip pat gali susidaryti drožlių. Negalite gaminti maisto tokiuose induose, net neturėtumėte virti vandens - galite apsinuodyti metalo junginiais. Tiesa, kuo storesni ir masyvesni indai, tuo geriau jie atsparūs smūgiams.

Tačiau kol jūsų keptuvė nauja ir džiugina akį savo blizgesiu bei elegantišku ornamentu, be jos neapsieisite verdant kopūstų sriubą, barščius, verdant. daržovių troškinys, mėsos ir grybų sriubos. Ir jokiame kitame inde negausite tokios želė ir kompotų kaip emalyje.

Tik putojantis emalio baltumas ir blizgesys trukdo gerai įsisavinti šilumą iš degiklio. Todėl pageidautina, kad būtų tamsus emalis arba indai būtų specialiai pajuodinto dugno. Jei jūsų sena keptuvė, atimta šių naujovių, dugnas aprūkytas - na, puiku, nebandyk jo nušveisti: ant ugnies kiek greičiau įkais.

Ketaus indaiĮšyla gana lėtai, ketaus metalui palyginti mažas šilumos laidumas, tačiau šiluma pasiskirsto tolygiai ir išlaikoma ilgą laiką. Ketaus ir troškinimo puodai tinka patiekalams, kuriuos reikia gaminti ilgai, pavyzdžiui, troškiniams, paukštienai ar plovui. Kad maistas pridegtų iki ketaus paviršiaus, reikia labai pasistengti.

Tokie indai nesideformuoja, neblunka, nebijo įbrėžimų, tarnauja ilgai. Ketaus trūkumai yra jo polinkis rūdyti nuo vandens, todėl ketaus indus po plovimo reikia greitai išdžiovinti. Ketaus taip pat yra sunkus, porėtas ir nukritęs gali sulūžti.

Keptų patiekalų negalima palikti ketaus induose. Pavyzdžiui, grikių košė pajuoduoja, kai naudojamas ketus. Emaliu padengtas ketus šių trūkumų neturi.

Ugniai atspari KERAMIKA stovi išskirtinių virtuvės reikmenų eilėje, jame gaminamas maistas įgauna ypatingą skonį. Be to, šis subtilus skonis tokiuose patiekaluose išsaugomas daug ilgiau nei bet kuriuose kituose. Tiesa, ugniai atspari keramika, palyginti su metalais, prastai praleidžia šilumą, be to, yra trapi ir lūžta. Bet tai palyginti pigu.

Indai iš ugniai atsparaus porceliano ar stiklo keramikos yra labai gražūs ir elegantiški. Jis yra patvarus ir nepakeičiamas mikrobangų krosnelėse. Tinka įprastoms, elektrinėms ir dujinėms orkaitėms. Bet kelias! Tokius patiekalus ant stalo galima dėti tiesiai iš orkaitės, nerizikuojant sutrikdyti patiekimo harmoniją.

Ugniai atsparus stiklas- naujausias panos mados šauksmas. Tačiau iš jo gaminami ir arbatinukai bei kavos puodai. Gražu, bet šiek tiek brangu. Ugniai atsparus stiklas yra visiškai inertiškas ir nesiliečia su jokiu maistu, gerai sugeria šilumą, yra lengvai valomas ir nekalkina.

Dėl mažo šilumos laidumo ugniai atspari stiklo tara ilgą laiką išlaiko susikaupusią šilumą, todėl maistas vėsta lėčiau.

Ugniai atsparūs stikliniai ir porcelianiniai puodai reikalauja kiek kitokio tvarkymo nei virtuvės reikmenys, prie kurių esame įpratę. Jas galima dėti ant bet kokio šildymo prietaiso, taip pat ir ant žibalinės krosnelės, tačiau po dugnu būtina pastatyti metalinį tinklinį liepsnos skirstytuvą. Kadangi stiklas šilumą praleidžia daug blogiau nei metalas, dėl netolygaus dugno kaitinimo atsiranda netolygus šiluminis plėtimasis, indai gali įtrūkti. Metalinis tinklelio skirstytuvas padeda tolygiau paskirstyti šilumą.

Dėl tos pačios priežasties negalite dėti ovalo ar stačiakampio karščiui atsparaus degiklio ant įprastų apvalių degiklių. stiklo dirbiniai- gali sprogti. Šios formos indai yra skirti mikrobangų krosnelėms ir orkaitėms, kur tolygiai įkaista per visą tūrį.

Storieji indai iš ugniai atsparaus stiklo ir porceliano gaminami tik ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Jei tingėsite ir visas skystis užvirs, brangi keptuvė gali sprogti. Tokių indų negalima dėti ant ugnies neįpylus skysčio ar didelio kiekio riebalų. Greičiausiai negalėsite virti kiaušinienės. Aš jau bandžiau – deja!

Ir galiausiai, jei ant stalo pastatysite nuo viryklės nuimtą karštą patiekalą nepastebėdami vandens balos, greičiausiai prarasite ir patiekalą, ir jo turinį. Viskas dėl tos pačios priežasties: mažas stiklo šilumos laidumas nespėja kompensuoti temperatūros skirtumo dėl sąlyčio su šaltu vandeniu.

Ir vis dėlto, nepaisant ilgo trūkumų sąrašo, virtuvės reikmenys, pagaminti iš ugniai atsparios keramikos, stiklo ir porceliano, priklauso ateičiai dėl savo aukštos higienos ir ekologiškumo.

TEFLONU DANGTI VALMENYS.Šis šiandien populiariausias indas turi įdomią istoriją. Prieš pat Antrąjį pasaulinį karą amerikiečių kompanijos DuPont laboratorijos sukūrė fluoro turintį polimerą tefloną, kuris yra išskirtinai atsparus rūgštims ir šarmams. aukšta temperatūra ir taip pat stebėtinai slidus. Jie bandė jį naudoti įvairiuose vaidmenyse, įskaitant dirbtinių sąnarių gamybą. Tačiau tikrą šlovę teflonas susilaukė tada, kai iš jo buvo bandoma gaminti nepridegančias dangas keptuvėms: prie slidaus teflono beveik neįmanoma ką nors priklijuoti, net ir labai norint. Teflonu dengti virtuvės reikmenys buvo gaminami nuo šeštojo dešimtmečio. Labai greitai ji užkariavo visą pasaulį. Jokio žalingo jo poveikio dar nenustatyta.

Dabar pagal TEFAL licenciją tefloniniai indai gaminami ir čia, Sankt Peterburge ir Maskvoje – jie niekuo nesiskiria nuo užsieninių (ir kainuoja beveik tiek pat). Kalbant apie užsienietiškus modelius, nuo pasirinkimų gausos atsiveria akys. Kurią pasirinkti?

Teflonu dengti indai gali būti pagaminti iš aliuminio arba plieno, iš išorės emaliuoti. Plienas, žinoma, yra geresnis, bet brangesnis. Tačiau aliuminis nepasižymi čia aprašytomis nepageidaujamomis savybėmis, nes jis yra padengtas patvariu inertiniu teflono sluoksniu. Vidinė tefloninė danga gali būti lygi arba korinio pavidalo. Ląstelės padidina kaitinimo paviršių ir daro jį vienodesnį. Atkreipkite dėmesį į tai.

Pirkdami įsitikinkite, kad dugno išorė yra visiškai lygi (prie jos pritvirtinkite liniuotę). Ši aplinkybė ypač svarbi elektrinės viryklės, kur degikliai yra pagaminti idealiai plokšti naudojant specialią technologiją. Nedidelis indo dugno įlinkis išeikvoja daug energijos. Jau nekalbant apie tai, kad tokiuose patiekaluose patiekalai gamins ilgiau.

Atkreipkite dėmesį: plona keptuvė gali deformuotis, jei po kaitinimo ant jos aptaškysite šaltu vandeniu arba tiesiog iš šaldytuvo iš karto išpilsite kelis kiaušinius. Išvada – nesivaikykite pigių kainų.

Dar kartą pažiūrėkite į apačią išorėje. Jei jis yra visiškai padengtas mažais koncentriniais grioveliais, pavyzdžiui, sena gramofono plokštelė, indas puikiai tinka dujinei viryklei. Grioveliai padidina kaitinimo plotą, reikia mažiau ugnies, maistas greičiau iškepa. Tik gaila, kad grioveliai sidabriniai. Dėl to dalis šilumos atsispindi nenaudingai, o patys grioveliai greitai praranda blizgesį ir sunkiai nuvalomi nuo suodžių. Jei paklaustumėte fizikų, jie patartų panašumą į gramofono plokštelę priimti iki galo: dugną padaryti juodą. Taigi keptuvės technologai dar turi ką veikti.

Naujus tefloninius indus reikia išplauti šilto vandens su muilu, skalavimu ir aliejumi. Galima kepti ant teflono be aliejaus, bet nebūtina. Ir patiekalai gaunasi nuobodesni, o ir keptuvė neužsilaikys tiek, kiek galėtų. Kitas dalykas – aliejaus reikia kelis kartus mažiau. Kalbant apie tokių indų patvarumą, jis yra palyginti trumpas. Pilnas plonų pigių keptuvių tarnavimo laikas yra 3-4 metai, o keptuvių su ląstelinė danga- 5-6 metai. Patvariausi – iki 10 metų – puodai ir keptuvės su stora, šiurkščia danga, primenančia šlapią smėlį paplūdimyje.

Reklamoje rašoma, kad maistas skanesnis naudojant tefloninius indus. Tegul kiekvienas tai patikrina pats. Bet tai faktas, kad jie atrodo gražesni, rožiniai, patrauklesni. Tefloninėje keptuvėje geriau virti barščius, želė, troškinti daržoves, virti pieną nei aliuminėje ar emaliuotoje. Jūsų maistas bus ekologiškas.

Tik nepamirškite, kad maistą turėtumėte maišyti arba apversti medine ar teflonine mentele.

Nerūdijančio plieno indai. Apie tefloninius indus buvo pasakyta tiek daug gerų dalykų, kad neaišku, kodėl parduodami kiti. Ir tai tam, kad galėtumėte palyginti ir pasirinkti. Nerūdijančio plieno indai yra blizgūs, ne tik gražūs, bet ir funkcionalūs. Jos blizgesys gilus fizinę reikšmę: Blizgūs paviršiai vėsta daug lėčiau nei matiniai, o maistas ilgiau išlieka karštas. Geri patiekalai nerūdijantis plienas yra brangesnis už tefloną, o su „pūstu“ dugnu – žymiai brangesnis. Jo storas dugnas susideda iš kelių sluoksnių skirtingų metalų išorėje: aliuminio, vario ar bronzos, kurie pasižymi dideliu šilumos laidumu. Dėl to šiluma pasiskirsto tolygiai, maistas nepridega, greitai iškepa.

Kai kurių keptuvių rankenos neįkaista dėl originalių įdėklų.

Indai lengvai valomi ir visada atrodo kaip nauji (tik vidinį paviršių reikia retkarčiais patepti aliejumi). Be to, jis yra daug patvaresnis nei teflonas.

Kas nemėgsta „nerūdijančio plieno“? Kad stiprus sūrymas jame išliktų ilgą laiką: atsiras dėmės, kurias vis tiek galima nuvalyti.

Neleiskite indams perkaisti. Tai gali sukelti jo savybių praradimą ir mėlynai geltonai žalių dėmių atsiradimą ant sienų.

Nenaudokite šarminių ploviklių lauke indus, nes jie naikina blizgesį, valymui nenaudokite abrazyvinių medžiagų.

Kai atsiranda baltos dėmės vidinis paviršius indus, išimkite juos kempine, suvilgyta acte ar citrinos sultimis.

Jei maistas apdegęs ir ant keptuvės dugno susidarė pluta, užpilkite vandens su ploviklio ir pašildyti. Taip išsiplės mažiausios poros, o likusius nešvarumus lengvai pašalinsite kieta kempine ar šepetėliu.

Geri nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys yra brangūs, bet to verti. Dabar parduodamas pigesnis vietinis „nerūdijantis plienas“ iš konversijos gamyklų. Perkant svarbu patikrinti, ar indo dugnas ir sienelės pakankamai stori, ar gerai priglunda dangtelis.

Galiausiai aptarkime, kiek ir kokių puodų ir keptuvių reikia šeimos židiniui. Klaidinga nuomonė, kad puodų skaičius priklauso nuo šeimos dydžio. Kaip daugiau šeimos, kuo didesnės turėtų būti keptuvės, tačiau jų skaičius priklauso tik nuo patiekalų skaičiaus. Štai apytikslis išdėstymas, iš kurio reikia pasirinkti keturias-penkias keptuves: vieno litro, dvi dviejų litrų, dvi trijų litrų, vieną penkių litrų. Maksimalus keptuvių skaičius yra trys: viena didelė, dvi mažesnės. Ir jei ketinate jį pirkti, geriau pirkti kaip rinkinį. Bus pigiau. Bent jau dėl to, kad dangčių reikės mažiau nei indų: vieno ir puodui, ir keptuvei. Be to, dangteliai dabar parduodami atskirai: pagaminti iš skaidraus karščiui atsparaus stiklo, su reguliuojamu garų išleidimo vožtuvu.

Tai tokia smulkmena, bet apie ją galima tiek daug papasakoti. O kiek dar nepasakyta...

TINGINĖ PICA

Trupti balta duona, įmuškite kiaušinį, pieną ir išmaišykite. Padėkite mišinį ant nepridegančios keptuvės dugno. Ant viršaus dėkite viską, ką rasite namuose: kumpio ar dešros gabaliukus, grybus, žiedais supjaustytus svogūnus, marinuoto agurko griežinėlius, pomidorų griežinėlius ar pomidorų pasta tt Uždarykite dangtį ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Po 10-15 minučių suberkite tarkuotą sūrį ir žoleles. Pakvieskite šeimą ir svečius prie stalo.

DARŽUOVIŲ RAGU RECEPTAS

Nuplautas, susmulkintas daržoves suberkite į šaltą puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies 4-5 minutes. (Atkreipkite dėmesį, kad kuo smulkiau supjaustysite daržoves, tuo daugiau garų susidarys po dangčiu. Verdant visas arba stambiai pjaustytas daržoves, rekomenduojama įpilti 3-4 šaukštus vandens, antraip daržovės gali šiek tiek apdegti.) Jums reikia tokios temperatūros, kad galėtumėte liesti dangtį nesudegindami pirštų. Dabar nukelkite indą nuo ugnies ir, neatidarę dangčio, palikite dar 20-30 minučių. Dėl didelės masyvaus indo dugno ir sienelių šiluminės talpos gaminimas bus tęsiamas val nustatyta temperatūra be pavojaus nusideginti. Svarbiausia nekelti dangčio, kad neišsiskirtų šilumos, drėgmės ir maistinių medžiagų. Kaip atlygį gausite nuostabų patiekalo aromatą, natūralią daržovių spalvą ir natūralų skonį. Druskos dėti nebūtina, nes išsaugomos visos mineralinės druskos, vitaminai ir mikroelementai.

Štai kaip KEPTI MĖSĄ AR ŽUVĮ BE ALIEJUS. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sausą keptuvę. Po 3-4 minučių įlašinkite lašelį vandens: jei lašas rieda išilgai dugno ir lėtai išgaruoja, pakaitinti pakanka. Jei vanduo iškart šnypšdamas išgaruoja, leiskite indams šiek tiek atvėsti. Į keptuvę sudėkite plonus mėsos ar žuvies griežinėlius. Jie iškart prilips prie indo dugno; neišsigąskite ir nesirinkite jų peiliu. Po 2-3 minučių griežinėliai nuo dugno atsiskirs savaime. Kai jie paruduos, apverskite ir apkepkite iš visų pusių. Dabar uždenkite keptuvę dangčiu ir po 2-3 minučių išjunkite viryklę. Tada patiekalas bus paruoštas pats. Net neprisiminsite, kad mėsos nesūdote, o jos skonis bus švelnus ir natūralus. Jau lėkštėje žuvį galima lengvai pasūdyti.

Išbandžiau čia pateiktus italų aktoriaus Hugo Tognazzi receptus indų rinkiniams a la „Zepter“ iš naminio „nerūdijančio plieno“. Viskas pavyko puikiai.

Aliuminio indai yra nepakeičiamas virtuvės elementas. Keptuvės, samčiai, puodai, dubenys ir kt virtuvės reikmenys namų šeimininkes vilioja lengvumas ir žema kaina. Nepaisant tokių neabejotinų pranašumų, aliuminio indai gali turėti neigiamas poveikis apie žmonių sveikatą. Žinoma, dauguma namų šeimininkių prieš pradėdamos ruošti konkretų patiekalą susidomės aliuminio virtuvės reikmenų naudos ir žalos problema.

Kaušas
Puodas
Virdulys

Aliuminio lydinių, naudojamų virtuvės reikmenims gaminti, sudėtis

Maisto pramonėje aliuminis naudojamas stalo reikmenims gaminti. gryna forma arba jo lydiniai. Šiuo atveju medžiagų procentas turi atitikti tam tikras saugias vertes:

• švinas – 0,15 %;
• arsenas – 0,015 %;
• cinko – 0,3 %;
• berilis – 0,0005%.

Be to, galima naudoti magnio, mangano, vario ir kitus legiruojančius priedus. Jie geba keistis fizines savybes aliuminis (atsparumas karščiui ir lankstumas).

Gamybos technologija

Paruošti aliuminio lakštai naudojami indams gaminti. Vėliau, mechaniniu būdu apdorojant, iš jų yra štampuojami tam tikri virtuvės reikmenys. Šiuo atveju naudojamas kaldinimo būdas (gaminys išspaudžiamas iš vieno lakšto) arba kalimas (apdirbimas slėgiu naudojant specialius kalimo plaktukus arba presą). Žinoma, pirkdami aliuminio indus mažai kas atkreipia dėmesį į jų gamybos klausimą, tačiau verta paminėti, kad gaminiai, gauti kalimo metu, turi didesnį šilumos laidumą ir stiprumą.

Virtuvės indai, pagaminti iš aliuminio lydinio, yra ne tik labai populiarūs, bet ir gana brangūs. Reikalas tas, kad gamindamas tokiu būdu gamintojas naudoja aukštos kokybės medžiagą, kuri pilama į iš anksto paruoštas formas. Ši technologija nuo štampavimo skiriasi tuo, kad metalas nedeformuojamas, išlaikant jo fizines savybes.

Stalo reikmenų gamyba iš baigti lakštai aliuminio

Tai įdomu: pastaruoju metu gamintojai dažnai naudoja aliuminio tankinimo technologiją. Tokiu būdu pagaminti indai daugeliu atžvilgių prilyginami gaminiams iš aliuminio, todėl nepatyręs vartotojas vargu ar pastebės skirtumą.

Vaizdo įrašas apie virtuvės reikmenų gamybą iš šios medžiagos

Pagrindiniai privalumai ir privalumai

Tikrai daugelis šeimininkių jau įvertino šio virtuvės indo lengvumą. Antrasis privalumas yra praktiškumas ir naudojimo paprastumas. Iš aliuminio lydinių pagaminti indai pasižymi dideliu šilumos laidumu. Jis įkaista daug greičiau nei panašūs gaminiai iš nerūdijančio plieno. Taip pat verta atkreipti dėmesį į atsparumą korozijai, kuris yra didelis privalumas, atsižvelgiant į indo paskirtį. Jei teisingai laikysitės visų naudojimo taisyklių, aliuminio virtuvės reikmenys tarnaus ilgai.

Tai įdomu: pagal šilumos laidumą ir kokybę aliuminis užima antrą vietą. Vienintelis dalykas, geresnis už varį, yra varis.

Kokia galima žala?

Pagrindinis aliuminio indų trūkumas yra tas, kad šis metalas gali reaguoti su kai kuriais produktais. Dėl to susidaro pavojingi junginiai, kurie kenkia žmogaus organizmui. Tokiose talpose maisto laikyti nepatartina. Po virimo juos rekomenduojama nedelsiant perkelti į saugesnius indus. Tikrai daugelis dėl savo nepatyrimo ir žinių stokos bandė plakti grietinėlę aliuminio dubenyje, ko pasekoje stebėjo, kaip ji įgauna pilką atspalvį ir metalo skonį.

Ilgai naudojant, iš tokio metalo pagamintų virtuvės reikmenų išvaizda pablogėja. Pasirodyti tamsios dėmės, įlenkimai, įbrėžimai ir kitos netinkamo naudojimo bei mechaninio įtempimo pasekmės. Palaipsniui maistas gali išgraviruoti metalą nuo indo dugno ir šonų, todėl indas sudegs ir įkaista netolygiai. Žinoma, tokios savybės nepuošia aliuminio virtuvės reikmenų, tačiau mažos kainos daugumai namų šeimininkių yra pernelyg didelė pagunda atsisakyti tokio įsigijimo.

Tai įdomu: prieš kelis dešimtmečius mokslininkai atliko tyrimus, kurie parodė, kad žmonės, naudojantys tik aliuminio indus, labiau linkę susirgti Alzheimerio liga. Tiesa, šiuolaikiniai eksperimentai to nepatvirtina.

Tinkamas naudojimas

Jei laikysitės visų keliamų reikalavimų ši rūšis metalo, taip pat būkite atsargūs jį naudodami, aliuminio indai gali tarnauti labai ilgai. Taigi, verta išsiaiškinti, ką jame galite gaminti, kad nepakenktumėte sau ir savo artimiesiems.

Kokį maistą galite gaminti?

Aliuminio induose galite gaminti patiekalus, kuriuose nėra daug rūgščių. Šie produktai apima:

• žuvis;
• sultiniai;
• mėsa;
• makaronai;
• bulves ir pan.

Aliumininėje keptuvėje galite kepti kotletus ar kiaušinienę. Tačiau reikia atsiminti, kad paruošus patiekalą reikia nedelsiant perkelti į porcelianą, fajansą ar stiklinius indus. Jei to nepadarysite, maistas ir šeimininkės nuotaika bus sugadinti. Patiekalas praras spalvą, skonį ir naudą, o artimieji negalės jo įvertinti.

Bulvės aliuminio keptuvėje išeina apkeptos

Ar galima virti rūgščius patiekalus?

Gaminant patiekalus iš maisto produktų, kuriuose tokiuose patiekaluose yra daug rūgščių ir druskų, į maistą išsiskiria metalas. Tai kenkia žmogaus organizmui. Todėl rūgščių patiekalų negalima gaminti aliuminio induose. Pavyzdžiai:

• marinuoti agurkai;
• kompotas;
• kopūstų sriuba ir kt.

Ar žalingas sūrus maistas?

Jei kopūstus ar agurkus rauginsite aliuminio keptuvėje, nieko gero nebus. Aliuminį dengianti apsauginė plėvelė, veikiant rūgštims, bus suardyta, gaminys pakeis savo skonio savybes ne į geresnė pusė ir taps kenksmingi žmonėms. Agurkus geriau sūdyti kitame inde.

Ar verta joje virti uogienę ir marinatus?

Nerekomenduojama virti uogienės aliuminio induose. Ir to priežastis, kaip ir ankstesniu atveju, yra ta, kad uogose ir vaisiuose yra rūgščių. Dėl to į žmogaus organizmą pateks aliuminio dalelės su uogiene. Tačiau uogose ir vaisiuose nėra tokio didelio rūgščių kiekio, kaip, pavyzdžiui, agurkų ar kopūstų sūryme. Todėl kai kurie specialistai laikosi nuomonės, kad tokiame inde uogienę virti dar galima, tik po to būtina nedelsiant ją perkelti į saugesnį indą.

Taigi, aliuminio indai turi savo privalumų ir trūkumų. Neišsigąskite iš karto ir išmeskite virtuvės reikmenis, pagamintus iš šio metalo, į šiukšlių dėžę žalingas poveikis. Jei naudosite teisingai, nieko blogo neatsitiks. Juk aliuminio indai yra patogūs ir praktiški, juose beveik niekas nedega, todėl juos vertina šeimininkės.

Apie aliuminio indų naudą ir žalą kalbama daug metų. Nepaisant didelio priešininkų skaičiaus, keptuvės ir puodai ir toliau naudojami. Paklausa dėl aliuminio gaminiai auga. Šiuolaikiniai indai įgavo gražią išvaizdą, o asortimentas išaugo. Turi maistinį aliuminį naudingų savybių, bet gali būti žalingas, jei naudojamas netinkamai virtuvės daiktas. Dabar pabandysime išsiaiškinti, kuo naudingi ir kenksmingi iš šio lengvojo metalo pagaminti patiekalai.

Kas yra aliuminis

Norėdami sužinoti, kokią žalą ir naudą gali atnešti aliuminis, susipažinkime su šiuo metalu. Yra keturios pagrindinės savybės:

• lengvas;
• minkštas;
• nerūdija;
• turi gerą šilumos laidumą.

Išvardintos metalo savybės jau patvirtina galutinio produkto pranašumus. Lengvus aliuminio indus lengva naudoti. Šeimininkei nereikia tempti sunkių puodų ir keptuvių. Dėl savo minkštumo ir plastiškumo medžiaga lengvai apdorojama, o tai žymiai sumažina virtuvės daikto kainą. Aliuminis nerūdija, o yra padengtas tik žmogui saugia oksido plėvele. Tai didžiulė nauda paruoštam patiekalui. Didelis šilumos laidumas yra naudingiausia medžiagos savybė. Patiekalai paruošiami greičiau, mažiau energijos sunaudojama patiekalams šildyti.

Stalo reikmenų gamybai naudojami aliuminio lydiniai

Šiuolaikiniai aliuminio indai turi skirtingas savybes, priklausomai nuo žaliavų sudėties. Virtuvės reikmenų gamybai jie naudoja:

Jei kalbėsime apie senus aliuminio indus, žala ir nauda bus tokia pati, kaip ir iš naujų modernių virtuvės prietaisų. Anksčiau gamybai dažniausiai buvo naudojamas grynas maistinis aliuminis be priedų – tai liudija greitai nukritus ar atsitrenkus keptuvėse atsiradę įlenkimai.

Gamybos technologija

Virtuvės indų savybės gali skirtis priklausomai nuo jų gamybos technologijos:

Svarbu! Visi virtuvės reikmenys sudėtinga forma pagamintas štampavimo būdu. Liejimo indai yra paprastos konfigūracijos.

Keptuvės, samčio ar kito gaminio dugnas gali būti daugiasluoksnis. Išradimas labai naudingas, nes sumažina maisto sudeginimo tikimybę. Perkaitus dugnas mažiau deformuojasi ir rečiau perdega. Kaip papildomas sluoksnis naudojama stora aliuminio plokštė. Jei indas skirtas indukcinė viryklė, tada papildoma plokštė montuojama iš vario lydinio.

Įrodyta, kad rūgščių patiekalų gaminimas aliuminio induose yra kenksmingas, nes reakcijos metu išsiskiria metalas. toksiškos medžiagos. Čia jis ateina į pagalbą nelipni danga. Šis naudingas išradimas buvo išrastas ne tik siekiant išvengti deginimo. Nelipni danga neleidžia aliuminiui liestis su maistu. Patiekalai išsaugo tik savo naudingas savybes, net verdant kompotą ar kitus rūgštus patiekalus.

Nelipni danga padengiama valcavimo arba purškimo būdu. Antrasis sluoksnis turi daugiau naudingų savybių. Ant lakšto užtepama valcuota danga. Po štampavimo atsiranda daug mikroįtrūkimų. Purškimas atliekamas tik ant gatavų patiekalų. Kuo daugiau apsauginių sluoksnių, tuo geriausios savybės Jis turi nelipnią dangą ir yra naudingesnis.

Yra trijų tipų apsauginiai sluoksniai:

1. Keramika. Apsauginis sluoksnis turi neigiama savybė– prastai reaguoja į ilgalaikį sąlytį su skysčiu. Likusį kompotą ar sriubą teks supilti į kitą laikymo indą.
2. teflonas.
3. Danga kaprizinga. Nepriimtina naudoti metalinius šaukštus ar samčius, kad nesusibraižytų. Mineralinis akmuo.

Praktiškiausia danga, nebent susidurtumėte su padirbta.

Bet kokia apsauginė danga yra naudinga, tačiau tokius indus tampa sunku prižiūrėti ir juos reikia atidžiau laikyti.

Svarbu! Brangūs indai, pagaminti iš aliuminio lydinio, nepakenks net ruošiant rūgštų maistą, nes dažniausiai jie yra padengti apsaugine danga.

• Šiuolaikiniai aliuminio indai kasdieniame gyvenime turi patrauklią išvaizdą. Dekoratyvinė danga suteikia grožio. Tai gali būti:
• emalio;
• išpurkšta porcelianinė suspensija, kuri buvo išdegta;

anodavimas. Dekoratyvinės dangos pranašumas yra patrauklumo išlaikymas išvaizda

. Maistui nėra jokios žalos, nes nėra tiesioginio kontakto. Aliuminio indų išorė padengiama dekoratyvine danga.

Pigūs produktai nieko neapima. Juos galima tik šlifuoti. Nauja keptuvė spindės, tačiau po kelių panaudojimų šonai taps nuobodūs.

Aliuminio indų privalumai ir privalumai

Pagrindinis aliuminio virtuvės reikmenų privalumas yra tai, kad jie nekenkia gaminamiems patiekalams. Susidariusi oksido plėvelė neleidžia metalui reaguoti su maistu. Jei yra neprideganti danga, galite gaminti net rūgščius patiekalus.

• Pagrindinius privalumus ir naudą patvirtina šie faktai:
• geras šilumos laidumas;
• vienodas šildymas;
• maža kaina;

lengvas svoris. Aliuminio virtuvės reikmenys patogiai išdėstyti lentynose dideli kiekiai

, nes dėl savo lengvo svorio jie nesugrius.

Apie aliuminio indų pavojų žmogaus organizmui sklando daugybė mitų, kuriuos sugalvojo patys žmonės. Pasaulio medicinos organizacija įrodė, kad gamyboje naudojamas metalas nėra kancerogenas. Aliuminis nesukelia vėžio. Metalo patekimas į kūną yra nereikšmingas ir tik su sąlyga, kad naudojami indai be nepridegančio sluoksnio. Galite kalbėti apie žalą, jei netinkamai naudosite virtuvės daiktus. Jei nėra nepridegančios dangos, rūgščių patiekalų gaminti negalima. Šios taisyklės nepaisymas blogiausiu atveju baigsis apsinuodijimu maistu.

Vaizdo įraše paaiškinama aliuminio virtuvės reikmenų nauda ir žala:

Aliuminio indų naudojimo taisyklės

Kad indai duotų daugiau naudos nei žalos, turite mokėti juos tinkamai naudoti. Draudžiama valyti abrazyvinėmis priemonėmis arba šveitikliais, pagamintais iš jų metalo drožlės. Jei nėra apsauginio sluoksnio, nerūgščius maisto produktus galima virti, bet ne laikyti. Jei maistas apdegęs, pamirkykite. Skalbimui naudokite minkštą kempinę ir gelio gaminius.

Ar galima virti uogienę aliuminio inde?

Verdant uogienę, aliuminio indai bus kenksmingi, jei nebus nelimpančios dangos. Pirma, gresia apdegimas. Antra, vaisiai išskiria rūgštį, o uogienė dažnai verdama 3–4 porcijomis. Tačiau yra greitų receptų – „penkių minučių receptų“. Šią uogienę galima virti bet kuriame aliuminio dubenyje.

Ar galima sūdyti aliuminio induose?

Aliuminio keptuvės netinka marinuoti ir marinuoti. Daržovės gamina rūgštį. Be to, daugelis receptų remiasi actu. Jūs netgi negalite sūdyti žuvies aliuminio induose. Agurkus optimalu gaminti emaliuotuose induose arba medinės statinės. Kartais naudojami maistiniai plastikiniai indai.

Svarbu! Kai kurioms šeimininkėms pavyksta marinuoti daržoves aliuminio induose, įsidėjus plastikinį maišelį. Mintis teisinga. Marinatas lieka maišelyje, nesiliesdamas su metalu. Tačiau jei polietilenas bus netyčia pažeistas, visas gaminys bus sugadintas.

Rūgštūs patiekalai aliuminio induose

Dėl rūgšties kontakto su aliuminiu į maistą patenka metalo. Pirmuosius patiekalus su pomidoru, kompotu, želė geriau virti kitame inde. Išimtis yra tik vazonai su apsaugine danga. Rūgštinį patiekalą galima paruošti nepakenkiant sveikatai, tačiau saugojimui geriau sudėti į kitą indą.

Ką galima gaminti aliuminio induose?

Aliuminio keptuvės nepadarys žalos, jei jose gaminsite patiekalus su minimaliu rūgščių kiekiu. Tai gali būti virti makaronai, bulvės, mėsa, žuvis. Keptuvėje galite kepti kiaušinius, mėsos ir žuvies produktus. Iškepus maistas iš karto perkeliamas į lėkštes arba dedamas į kitą indą. Jei yra apsauginis sluoksnis, galite gaminti bet kokį maistą.

Kodėl negalima laikyti maisto aliuminio induose

Aliuminis neturi jokios naudos žmogaus organizmui. At ilgalaikis saugojimas produktas ir toliau liečiasi su metalu. Maiste didėja oksiduotų dalelių koncentracija. Paruoštą patiekalą geriau iš karto supilti į kitą indą.

Kaip namuose valyti aliuminio indus

Įsigijus aliumininį virtuvės daiktą, iš karto jį reikia išvirti, įpilant 5 šaukštelius 1 litrui vandens. druskos. Jei po virimo sienos patamsėja, blizgesį sugrąžins skalavimas vandenyje su pridėtu amoniako. Galite pabandyti patrinti sienas minkšta šluoste ir sausais dantų valymo milteliais.

Jei ant aliuminio indų atsiranda dėmių, pašalinkite jas perpjautu obuoliu. Tamsios apnašos pašalinamos drėgna kempine, suvilgyta acte. Iš karto po valymo aliuminio daiktas nuplaunamas švarus vanduo. Nusiplovimas vandeniu su ištirpintu boraksu 1 l/1 a.š. norma padės atkurti blizgesį. l. Sudegusį maistą galima pašalinti tik pamirkius parą.

Vaizdo įraše paaiškinamos valymo taisyklės:

Aliuminio indų pasirinkimas ir laikymas

Renkantis aliuminio indus, jie vadovaujasi šiais kriterijais:

• Apimtis. Parametras visiškai priklauso nuo šeimos narių skaičiaus ir ruošiamų patiekalų.
• Apatinis dydis.
• Optimalus skersmuo yra nuo 20 iki 24 cm Elektrinei viryklei patartina rinktis maždaug tokio pat dydžio dugną kaip degiklis.
• Sienelės storis.Įprastam maisto ruošimui naudojamos plonasienės keptuvės. Geriau kepti ar troškinti storasieniame inde. Nelipni danga. Brangus
• virtuvės prietaisas
• Rankenos.

Pigūs virtuvės indai yra su aliuminio rankenomis. Jie yra atsparūs karščiui, tačiau norint nuimti keptuvę nuo viryklės, reikia orkaitės pirštinių. Bakelitinės rankenos neįkaista. Galite juos tvarkyti be puodų laikiklių.

Perkant bet kokį virtuvės daiktą, vizualiai nustatoma, ar nėra įlenkimų ar įbrėžimų. Laikykite indus švarius lentynose. Nedėkite keptuvės į keptuvę, jei ji padengta nelimpančia danga. Norėdami išsaugoti maistinę vertę
, grybų skonio ir spalvos, svarbu, kad jie būtų apdoroti tinkamiausiomis priemonėmis ir laikomi tinkamose, tinkamai uždarytose talpyklose. Rūdijantys peiliai ir šaukštai, taip pat prastai išvalyti arba iš netinkamų medžiagų pagaminti indai gadina grybus. Vonios ir dubenys grybams plauti jie turi būti platūs ir erdvūs, kad grybai juose laisvai plaukiotų. Mažuose dubenėliuose grybus reikia nuplauti mažas kiekis

, kartkartėmis keisdami vandenį. Maisto gaminimo reikmenys.

Grybai gali būti virti bet kokiame pakankamai talpiame inde, tačiau grybus reikia išpilti iš aliuminio ar cinko keptuvės iš karto po virimo. Aliuminio indai tamsėja veikiami iš grybų išsiskiriančių medžiagų, o cinko alavas gali sukelti nuodingų junginių susidarymą sultinyje. Norėdami gaminti savo sultyse ar bet kokiuose riebaluose, naudokite emaliuotus arba aliuminio indus. Išvirus grybai iš karto išpilami iš pastarųjų. Jokiu būdu nenaudokite ketaus, vario ar alavo indų. Tokiuose patiekaluose su grybuose esančiomis medžiagomis susidaro junginiai, kurie keičia grybų spalvą (ketiniuose induose šviesūs grybai įgauna tamsią spalvą), mažina vitaminų kiekį ar net gali būti nuodingi.

Grybams troškinti nedideliame kiekyje vandens arba savo sultyse geriausia naudoti ugniai atsparius stiklinius indus. Indai grybams laikyti. Sūdyti, marinuoti ar marinuoti grybai laikomi stikliniuose induose, emaliuotuose kibirėliuose, mediniuose kubiluose ar statinėse. Emaliuotuose kibiruose reikėtų pasitikrinti emalio tvirtumą: senuose kibiruose emalis gali būti pažeistas, toks kibiras grybams laikyti nebetinka. Skardos ir cinkuotos skardos kibirai visiškai netinka: jie tirpsta veikiant silpnoms rūgštims, šiuo atveju grybų skysčiui, ir susidaro toksiški sveikatai kenksmingi junginiai. Mediniai indai turi būti nauji arba visada naudojami tik grybams laikyti. Kubilai raugintiems agurkams, kopūstams ir mėsai netinka, nes juose laikant grybai įgauna neįprastą skonį. Lietaus vandens statinėse grybai greitai genda.

Stiklainiai ir buteliai grybams laikyti turi būti hermetiškai uždaryti ir skirti vienkartiniam naudojimui. Likę viduje atidaryti bankai grybai gali greitai sugesti.

Valymo indai grybams laikyti. Prieš naudojimą indus reikia kruopščiai išskalauti taip: palaikyti mažiausiai 8-10 valandų. šilto vandens, tada. nuplauti šarminiame vandenyje naudojant skalbimo milteliai arba soda (pagal 1 litrą vandens, 1 valgomąjį šaukštą sodos), nuplaukite verdančiu vandeniu arba užvirinkite švarus vanduo(be priedų) 5-10 minučių, tada leiskite vandeniui nutekėti karštoje vietoje arba ant švarios servetėlės; Nešluostykite rankšluosčiu.

Grybų indai nedelsiant išplaunami ir laikomi uždengti arba apversti švarioje, sausoje patalpoje su geras privažiavimas oro.

Sandarinimo būdai. Mediniai indai turėtų būti su dviem dangčiais: nedideliu mediniu apskritimu, patogiai telpančiu į indą, ant kurio uždedamas spaudžiamasis akmuo, ir didesnio apskritimo, kuris visiškai uždengia indą. Abu dangteliai nuvalomi smėliu ir sodos vandeniu, nuplaunami verdančiu vandeniu ir paliekami išdžiūti. Ant grybų, po ratu su
paspaudę uždėkite švarią, storą virtą servetėlę, kuri visiškai uždengia grybus. Kaip priespauda naudojamos švariai nuplautos trinkelės. Kalkakmenis, betono gabalas ar metalo spaudimas pablogina grybų skonį ir spalvą.

Stikliniai indai ir buteliai sandariai uždaromi celofanu, plastiko mišiniu, pergamentu, guminiais ir plastikiniais dangteliais, kamščiais ir metaliniais dangteliais.
Celofanas, plastikas ir pergamentas nuplaunami verdančiu vandeniu. Pakartotinai naudojama celofaninė ir plastikinė plėvelė mirkoma 10-15 minučių sodos tirpale, o po to nuplaunama virintu vandeniu.

Padangos ir plastikiniai kamščiai mirkomi 10-15 minučių sodos arba benzenkarboksirūgšties tirpale, po to nuplaunami virintu vandeniu.
Guminiai dangteliai ir kamščiai kruopščiai nuplaunami sodos vandeniu ir virinami švariame vandenyje 5-10 minučių, po to ant švarios servetėlės ​​leidžiama nutekėti vandeniui.
Metaliniai dangteliai nuplaunami sodos vandeniu, paliekami šiame vandenyje 5-10 min., o vėliau, kelis kartus keičiant vandenį, nuplaunami virintu vandeniu. Verdant metalinius dangčius supantis guminis apvadas gali tapti trapus ir plyšti.
Išskalavus visi nuplauti dangteliai uždedami ant švarios servetėlės. Jei jie nepanaudoti tą pačią dieną, tai prieš pat uždarant jais stiklainius, dangtelius reikia dar kartą išplauti arba bent jau nuplauti virintu vandeniu.

Sandėliavimo vieta. Grybai turi būti laikomi švarioje, vėsioje vietoje tamsus kambarys. Dauguma palanki temperatūra patalpos nuo +1° iki +4° C. Džiovinti grybai ir grybų milteliai turi būti laikomi labai sausoje patalpoje, kurios temperatūra gali būti aukštesnė, bet tolygi.

Daugelio moterų pamėgti aliuminio indai pasirodė tik XX amžiuje ir iškart tapo labai populiarūs. Taip yra todėl, kad tai palyginti pigi ir labai lengva medžiaga. Tokie puodai, keptuvės ir dubenys tarnauja ilgai, nes praktiškai nerūdija. Aliuminis yra geras šilumos laidininkas; iš šios medžiagos pagaminti indai greitai įkaista.

Žinoma, tai turi ir minusų. Jis lengvai deformuojasi, iš jo pagaminti indai dažnai būna nepatrauklios išvaizdos, linkę apaugti juodomis dėmėmis, sunkiai valomi. Tačiau namų šeimininkės neskuba išmesti visų mėgstamų puodų ir dubenėlių. Aliuminio induose maistas kepa nuostabiai, o pienas nepridega.

Aliuminio indų tipai

Dabar rinkoje yra du pagrindiniai tokių indų tipai - „štampavimas“ ir „liejimas“.

Virtuvės indai, pagaminti iš štampuoto aliuminio, kainuoja pigiau nei lietinis aliuminis ir yra pagaminti iš gatavo metalo lakštų. Rusijoje ir NVS šalyse šiems tikslams naudojami bimetaliniai lakštai, pažymėti A7T1.

Antspaudų yra labai daug, todėl šiuo būdu galima gaminti pačių įvairiausių rūšių indus: katilus, puodus, keptuves, kepimo skardas, lėkštes, šaukštus, šakutes ir pan. Šiuolaikinės formos leidžia pagaminti itin elegantiškus daiktus, atitinkančius dabartinės interjero mados principus.

Presuoti puodai, keptuvės ir kiti virtuvės reikmenys puikiai taupo energiją, nes greitai įkaista. Trūkumai apima trapumą.

Šiuolaikinės gamybos įmonės stengiasi naudoti tik labai kokybiškus aliuminio lakštus. Siekiant pagerinti nepridegančias savybes ir pailginti tarnavimo laiką, štampuotos keptuvės dažniausiai padengiamos skirtingos dangos, įskaitant keramiką.

Štampuoti dirbiniai kartais gaminami kalimo būdu. Jo principas – aliuminio apdirbimas kalimo presais ir plaktukais. Šis procesas traukia metalo daleles norima kryptimi, šiek tiek pakeisdamas struktūrą. Antspauduota kaltinė keptuvė yra patvaresnė nei įprasta. Tačiau kaltinis štampavimas kainuoja maždaug tiek pat, kiek liejimas.

Lieto aliuminio virtuvės indai yra antrosios rūšies, kurią galite rasti parduotuvėse. Šie virtuvės reikmenys gaminami pilant aliuminį į paruoštas formas. Dėl to, kad šiuo būdu išvengiama metalo deformacijos, indas gamybos proceso metu nepraranda nė dalies savo šilumos laidumo savybių.

Lietinių puodų ir keptuvių sienos ir dugnai dažnai yra storesni nei jų antspauduotų kolegų. Paprastai tai trunka ilgai. Tačiau tokie aliuminio indai yra ir brangesni.

Antspauduotas ir išlietas aliuminio indai skiriasi metalo sudėtimi. Sovietų Sąjungoje jis buvo „grynas“, pagamintas tik iš aliuminio. Šiais laikais daugelis lydinių yra paplitę. Pavyzdžiui, duraliuminis, kuriame yra magnio.

Kaip valyti aliuminio indus

Manoma, kad tokius patiekalus gana sunku prižiūrėti. Šeimininkės bijo sugadinti ant paviršiaus susidariusią oksido plėvelę. Ši plėvelė turi apsauginę savybę ir atsiranda po cheminės metalo reakcijos su deguonimi. Gamyklose naudojama elektrocheminė oksidacija, kuri sukuria didelio stiprumo plėvelę.

Dėl oksidinės plėvelės maistas nesąveikauja su metalu, todėl aliuminio keptuvėje kaitinamo maisto kokybė išlieka aukšta.

Rūgštys ir šarminiai produktai, kuriuos naudojate valydami, gali sugadinti apsauginė plėvelė. Tas pats pasakytina apie miltelius, šepečius, grandiklius ir šveitiklius su geležies pluoštu. Dėl to, kad nuo įprastomis priemonėmis Valant aliumininius virtuvės reikmenis yra mažai naudos.

Jei maistas apdegė ant aliuminio keptuvės, tiesiog pamirkykite jį keletą valandų arba užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Su pajuodusiu metalu susidoroti padės soda arba actas, praskiestas vandeniu. Išrūgos taip pat padeda nuo juodų dėmių.

Tokius indus būtina plauti atsargiai, naudojant tik minkštas kempinėles ar flanelines šluostes. Geriausiai tinka porceliano arba stiklo valikliai. Jie padės puodams ir keptuvėms atgauti prarastą blizgesį.

Trūkumo epochoje sovietinės moterys naudojo sudėtingesnį apsivalymo būdą – užvirimą vandeninis tirpalas silikatiniai klijai ir soda (100 gramų 4 litrams vandens).

Vargu ar šiuolaikinė namų šeimininkė pasinaudos tokiais būdais grįždama originali išvaizda savo mėgstamam virtuvės pagalbininkui, nes dabar jų galite nusipirkti parduotuvėje subtilūs produktai valymui.

Ko negalima virti aliuminio induose

Dėl oksido plėvelės pažeidimo pavojaus nerekomenduojama gaminti patiekalų tokiuose induose, kurie gali sukelti rūgštinę ar šarminę reakciją. Jei aliuminio indai neturi papildomos keraminės ar tefloninės dangos, geriau nevirti juose rūgščių daržovių, sūdytos žuvies, nedaryti vaisių kompotų.

Maisto tokiuose puoduose ir keptuvėse geriau nelaikyti. Net jei salotoms ruošti naudojate aliuminio dubenį, maistą geriau patiekti gilioje keraminėje lėkštėje.

Ar iš aliuminio pagaminti indai yra kenksmingi?

Kalbėdami apie gaminimo ir produktų pasirinkimo problemas, sklandžiai perėjome prie tokių indų žalos temos. Idėja apie jo žalą ilgą laiką buvo aktyviai aptarinėjama spaudoje ir televizijoje.

Žmonės iš mėlynų ekranų vartydami akis sakė, kad jei rūgštus produktas pateks į šį metalą, aliuminio dalelės patenka į maistą ir tai neva sukelia katastrofiškas pasekmes.

Visų pirma jie priminė tyrimus, rodančius, kad Alzheimerio liga sergančio žmogaus ląstelėse aliuminio kiekis yra didesnis nei sveiko žmogaus. Tiesa, dauguma „ekspertų“ tyli apie tai, kad šie tyrimai buvo atlikti dar 70-aisiais, o po to, kad ir kaip mokslininkai bandė įrodyti ryšį tarp panų ir Alzheimerio ligos atsiradimo, jiems nepavyko.

Tačiau buvo įrodyta dar kai kas.

Pasirodo, per dieną žmogus nepakenkdamas sveikatai gali suvalgyti iki 20-30 mg šio metalo. Palyginimui, savaitę aliuminio dubenyje palaikyta rūgščių kopūstų sriubos porcija sugeria apie 3 mg aliuminio.

Pasaulio sveikatos organizacija mus nudžiugino 1998 m. ataskaita, kurioje tai teigiama aliuminis nėra pavojingas žmonėms ir nėra kancerogeninis metalas, negali sukelti vėžinių ląstelių.

Tai buvo galutinis taškas diskusijoje apie aliuminio indų keliamus pavojus.

Geriausi aliuminio indų gamintojai

Dabar rinkoje yra labai daug indų iš šio metalo, priklausančių įvairiems segmentams – žemo, vidutinio, vidutinio pliuso.

Aliuminio indai gaminami tiek Rusijos, NVS šalių gamyklose, tiek Europos šalyse, JAV ir kt. Tačiau geriausi pagal „kainos, kokybės ir ilgaamžiškumo“ santykį yra Italijoje, Čekijoje ir Vokietijoje pagaminti produktai.

Italai šiuo klausimu buvo sėkmingiausi. Dabar galite nusipirkti palyginti nebrangiai elegantišką aliuminio keptuvės Su keraminė danga„Moneta“ („Ceramica 01“ ir „Forno“ serijos), „Ballarini“ puodai ir puodai, madingi virtuvės reikmenys, gaminamas su prekės ženklu Regent Inox S.r.l. Didžiausia Portugalijos įmonė Bioflon taip pat yra gera stalo įrankių gamintoja.