Aliejinė palmė- Elaeis guineensis Jacq.
(Palmae- palmės)
Tėvynė – Vakarų atogrąžų Afrika: Gvinėjos įlankos pakrantė ir nuo Senegalo iki Kongo. Plačiai auginamas Vakarų ir Rytų tropinėje Afrikoje – Zanzibaro, Pembos ir kt. salose, tropinėje Azijoje, Pietų Amerikoje, Australijoje, Naujojoje Gvinėjoje.
Laukinės palmės kamienas yra 20-30 m aukščio, auginant 10-15 m Lają formuoja 10-20 labai didelių (3-5 m ir daugiau ilgio) plunksninių lapų. Lapų lapkočiai iškloti dideliais rusvais spygliais. Lapkočių pagrindai ilgai išlieka ant kamieno senuose medžiuose pamažu nukrenta. Žydi 4-8 gyvenimo metais, duoda pilną derlių nuo 10-12 metų ir toliau gausiai derina iki 60 metų. Medis per metus išauga 3-10, rečiau daugiau, derlingų žiedynų, atsirandančių skirtingu laiku; Paprastai derlius nuimamas 4 kartus per metus. Vyriški ir moteriški žiedynai atskirti; pirmieji yra virš antrųjų. Vyriški žiedynai stovi vertikaliai į viršų, moteriški žiedynai kabo kiaušinio formos burbuolių pavidalu. Žiedynai su piesteliniais žiedais labai išauga po apvaisinimo. Kai vaisiai sunoksta, jie būna beveik apvalios formos, iki 70 cm ilgio ir 50 cm skersmens, sveria 25-50 kg, likusių šepetėlių pažastyse sėdi 600-800 vaisių. Jie yra ilgesni už vaisius, o aštrios, dygliuotos viršūnėlės apsaugo vaisius nuo gyvūnų suėsimo. Vaisiai kaulavaisiai slyvų dydžio, raudonai oranžinės spalvos. Vaisiaus mezokarpas riebus, endokarpas sudaro kietą apvalkalą, gaubiantį sėklą.
Apyvaisio minkštimas yra oranžinis. Jame yra 22-70% riebaus aliejaus, gaunamo spaudžiant arba verdant. Tai oranžinė geltona spalva, kietėja kambario temperatūroje, labai daug karotinoidų; Dominuoja palmitino rūgšties trigliceridas! Šis aliejus yra nevalgomas ir naudojamas kaip techninė alyva (tepalinė alyva, muilo ir žvakių gamybai). Be to, sėklose yra gero valgomojo ir vaistinio aliejaus (Oleum Palmae); Vidutiniškai aliejinių palmių sėklose yra apie 30% aliejaus. Be trioleno, jame yra tristearino, trimiristino, trilaurino ir kaprono, kaprilo ir kaprio rūgščių trigliceridų. Palmių branduolių aliejus naudojamas tepalų ir žvakučių pagrindu.
Afrikoje vietiniai gyventojai aprūpinami augaliniu aliejumi iš savo sodybos ir laukinių aliejinių palmių. Sultys ir palmių vynas gaunami iš aliejinių palmių. Viena palmė iš žiedynų pjūvių per dieną išskiria 4 litrus sulčių. Per visą sezoną iš žiedynų iš viso išgaunama iki 240 litrų sulčių. Fermentuota sula virsta palmių vynu.
Palei vandenyno pakrantę ir Meksikos, Centrinės ir upių slėniuose Pietų Amerika Auga amerikietiška aliejinė palmė – Corozo – Corozo oleifera (H.B.K.) Bailey (sin. Haeis melanococca Gaertn). Jis yra žymiai žemesnis nei Gvinėjos ir yra patogesnis vaisiams skinti. Vaisiaus mezokarpe yra 47%, o branduolyje - 36% riebalų. Vaisiaus mezokarpas yra priemonė nuo plaukų slinkimo ir pleiskanų.
Augale yra tankių (kietų) riebalų.
AUGALAI, KURIUOSE RIEBALŲ (RIEBALŲ ALIEJŲ)
Riebalai beveik vien susideda iš didelės molekulinės masės trigliceridų riebalų rūgštys. Kartu su jais yra pigmentų, sterolių, vitaminų ir kai kurių kitų riebaluose tirpių medžiagų.
Riebalų rūgštys, esančios trigliceriduose, gali būti sočiosios arba nesočiosios. Dažniausiai trigliceriduose yra lentelėje išvardytų riebalų rūgščių.
Riebalai nėra atskiros medžiagos – tai trigliceridų mišiniai. Susidarant riebalams vyrauja maksimalaus heterogeniškumo dėsnis - daugiau nei 1300 šiuo metu žinomų riebalų susidaro iš „daugiarūgščių“ trigliceridų, su skirtingos sudėties riebalų rūgštimis (pavyzdžiui, stearinodioleinu, palmitinooleinolinoleinu ir kt.). Riebalai, susidedantys iš „vienos rūgšties“ trigliceridų, gamtoje yra gana reti ( alyvuogių aliejaus- trioleinas, ricinos - triricinoleinas).
Riebalų savybes daugiausia lemia riebalų rūgščių sudėtis ir jų kiekybinis santykis. Sočiosios riebalų rūgštys sudaro tankius trigliceridus (įprastoje temperatūroje), o tankis didėja didėjant anglies atomų skaičiui rūgštyje (žr. lentelę). Nesočiosios riebalų rūgštys sudaro skystos konsistencijos trigliceridus.
Skysti riebalai (aliejai), paskleisti plonu sluoksniu, gali likti skysti (nedžiūstantys riebūs aliejai) arba oksiduodami pamažu virsti į dervą panašia plėvele (džiūstant – tanki plėvelė, o pusiau džiūstant – minkšta plėvelė). Riebaliniai aliejai, kuriuose vyrauja trigliceridai oleino rūgštis yra nedžiūstantys. Kuo daugiau linolo ir linoleno rūgščių aliejuje, tuo labiau jie linkę išdžiūti, tai galima spręsti pagal jodo skaičių (jodo gramų skaičių, kuris gali susijungti su 100 g riebalų nesočiųjų rūgščių dvigubų jungčių vietoje). . Apytikslės jodo skaičių ribos: nedžiūstantys aliejai 80-100, pusiau džiūstantys aliejai 100-140, džiūstantys aliejai 140-200.
Dauguma augalinių riebalų aliejų gaunami spaudžiant arba ekstrahuojant žaliavas lakiaisiais tirpikliais. Šviežiai gauti („žaliaviniai“) riebalai valomi (rafinuojami).
ir tt) vertingam maistiniam ir techniniam aliejui gauti.
Laukinėje formoje aliejinė palmė yra iki 20–30 m aukščio medis, auginant jis retai būna aukštesnis nei 10–15 metrų. Kamienas pasirodo tik ketvirtaisiais-šeštais gyvenimo metais, o po miško laja kartais tik po 15-20 metų. Suaugusio medžio kamieno skersmuo siekia 25 cm.
Ekologija
Laukinės palmės žydi ir neša vaisius tik 10-20-aisiais kultūriniais augalais, augalai pradeda duoti vaisių 3-4 metais po pasodinimo. Didžiausią derlių jis pasiekia 15-18 metų amžiaus, tačiau bendra šio augalo gyvenimo trukmė yra 80-120 metų.
Aliejinė palmė auga karštame ir drėgname pusiaujo klimate šiam augalui optimali vidutinė metinė temperatūra 24-28°. Optimalus metinis kiekis kritulių: 1500-3000 mm.
Jis taip pat yra labai fotofiliškas, vystymasis žymiai vėluoja, o derlius sumažėja net esant nedideliam šešėliavimui. Kaip parodė stebėjimai, lietaus sezono metu nepakanka saulės šviesa Susiformuoja daugiau vyriškų žiedynų, o intensyvus apšvietimas skatina moteriškų žiedynų atsiradimą.
Aliejinė palmė yra gana nereikli dirvožemiui ir gali augti beveik bet kokio tipo dirvožemyje tropinėje zonoje.
Klasifikacija pagal vaisių struktūrą
Remiantis vaisiaus struktūra, aliejinių palmių formų įvairovę įprasta suskirstyti į 3 tipus:
Taikymas
Iš aliejinių palmių vaisių gaunamas dviejų rūšių aliejus:
Auginimas
Aliejus iš šio augalo vaisių gaminamas nuo seno. ąsotis su palmių aliejaus pėdsakais buvo aptiktas per archeologinius kasinėjimus Afrikos kapinėse, datuojamose trečiajame tūkstantmetyje prieš Kristų. e. Tačiau jį auginant pramoniniu mastu prasidėjo tik XX amžiuje, kai margariną ir muilą gaminančios įmonės susidomėjo aliejumi iš jo vaisių. 1911 metais stambus aliejinių palmių auginimas pradėtas Indonezijoje, o 1919 metais – Malaizijoje. Taip pat gerokai išsiplėtė aliejinių palmių užimamas plotas Afrikos šalyse. Dabar aliejinė palmė tapo viena iš pirmaujančių aliejinių augalų pasaulyje. 1988 m. pasaulinė aliejinių palmių aliejaus gamyba sudarė 9,1 mln. tonų ir kasmet didėja.
Aliejinė palmė dauginama sėklomis. Siekiant paskatinti sėklų daigumą, jos veikiamos aukštesnėje (37-40°) temperatūroje. Po sudygimo sėklos sėjamos į daigynus. Iš vieno hektaro medelyno išgaunama iki 20 tūkstančių sodinukų, to pakanka 60-130 hektarų pramoninėms plantacijoms pasodinti.
Padidintas produktyvumas pasiekiamas diegiant modernias intensyvaus auginimo technologijas, pakeičiančias pasenusias, naudojamas nuo senų senovės. vietos gyventojų Afrikoje, taip pat naujų, produktyvesnių ir didesnį derlių duodančių aliejinių palmių hibridų ir veislių kūrimą.
Pastabos
Literatūra
- Wulfas E. V., Maleeva O. F. Pasaulio ištekliai naudingi augalai. - L.: Leidykla. Mokslas, 1969 m.
- Aliejinė palmė – straipsnis UkrAgroConsult svetainėje
Nuorodos
- Aliejinė palmė- straipsnis iš Didžiosios sovietinės enciklopedijos (Paimta 2010 m. birželio 16 d.)
Wikimedia fondas.
- 2010 m.
- Gordonas, Aleksandras
Klimentas Ohridskis
Pažiūrėkite, kas yra „Aliejinė palmė“ kituose žodynuose: aliejinė palmė - Aliejinė palmė. aliejinė palmė, Elaeis guineensis, Eleis genties palmė. Paplitęs pakrantės zonose nuo Senegalo iki Nilo baseino, Čade ir Centrinės Afrikos Respublikoje, vakariniuose Mobutu Sese Seko ir Nyasa (Malavis) ežerų pakrantėse. Dauguma......
Enciklopedinis žinynas „Afrika“ ALIEJINĖ PALM - palmių šeimos medis. Pusiaujo Afrikos vakarinėje dalyje. Auginamas tropikuose, išgaunamas iš vadinamojo perikarpo. palmių aliejus , o iš sėklų palmių branduolių aliejus naudojamas maistui... Didelis
Enciklopedinis žinynas „Afrika“ Enciklopedinis žodynas - (Elaeis), šeimos augalų gentis. palmės 2 rūšys, pietų tropikuose. Amerika ir Afrika. Naibas, žinomas afrikinis M. p. guineensis (E. guineensis). Statinės aukštis 15 20 (kartais iki 30) m Lapai plunksniški, ilgi. iki 7 m Vienanamis augalas, bet dažniausiai ant vieno... ...
Pažiūrėkite, kas yra „Aliejinė palmė“ kituose žodynuose:- gvinėjinė alyvpalmė statusas T sritis vardynas apibrėžtis Arekinių šeimos aliejinis, vaistinis augalas (Elaeis guineensis), paplitęs Afrikoje. atitikmenys: lot. Elaeis guineensis; Elaeis melanococca engl. Afrikos aliejinė palmė; alyvpalmių vok....... Lietuvių žodynas (lietuvių žodynas)
Pažiūrėkite, kas yra „Aliejinė palmė“ kituose žodynuose:- palmių šeimos medis. Pusiaujo Afrikos vakarinėje dalyje. Jie auginami tropikuose, iš apyvaisio išgaunant vadinamąjį palmių aliejų, o iš sėklų – maistui naudojamą palmių branduolių aliejų. * * * PALMIŲ ALIEJUS PALMIŲ ALIEJUS,… … Enciklopedinis žodynas
Pažiūrėkite, kas yra „Aliejinė palmė“ kituose žodynuose:- alyvpalmės statusas T sritis vardynas apibrėžtis Arekinių (Arecaceae) šeimos augalų gentis (Elaeis). atitikmenys: lot. Elaeis anglų kalba alyvpalmių vok. Olpalme rus. aliejinė palmė lenk. olejowiec ryšiai: susijęs terminas – tikroji alyvpalmė susijusi… … Dekoratyvinių augalų vardynas
Aliejinė palmė- (Elaëis Jacq.) plunksninių palmių gentis, išsiskirianti gausiu aliejaus kiekiu jų vaisių minkštime ir suteikianti vadinamųjų. palmių aliejus. Šių delnų kamienas yra gulintis arba stačias, padengtas žvynais ir lapų randais; bagažinės viršuje yra krūva... Enciklopedinis žodynas F.A. Brockhausas ir I.A. Efronas, nėra. Dramblio Kaulo Krantas – nedidelė Vakarų Afrikos šalis. Dramblio Kaulo Krantas turi daug tropinės augmenijos. Šalies šiaurėje ir centre guli... Pirk už 49,9 rub e-knyga
Aliejinė palmė auga tik pusiaujo platumose ir ten yra vertingiausia kultūra. Bet mes taip pat susiduriame su tuo egzotiškas augalas gana dažnai.
Kaip ir daugelis kitų palmių, aliejinė palmė pradeda augti be kamieno pirmuosius 4-5 metus išaugina tik ilgus, ryškius lapus. Bet per 5-6 metus susiformuoja kamienas, kuris pamažu iškelia lapų kekę iki 30 metrų aukščio. Taigi aborigenai kopėčiomis ir virvėmis rinko vertingus vaisius, o tai buvo net pavojinga. Plantacijose palmės, kaip taisyklė, neužauga aukščiau nei 15 metrų ir nesugyvena iki natūralios senatvės. Pats augalas gali gyventi iki šimto metų, tačiau plantacijose, pasibaigus derėjimo pikui, sena palmė pakeičiama nauja. Delnai yra labai vaisingi, o dideli vaisių kaulavaisiai surenkami didelėmis kekėmis. Kiekviena kekė gali sverti iki 50 kilogramų, o vienas žmogus per dieną surenka daugiau nei šimtą šių kekių.
Tai įvertino daugelio šalių pramonininkai. Jei anksčiau aliejinė palmė tarnavo tik vietos gyventojams, tai dabar jos vertingi vaisiai naudingi visame pasaulyje. Palmės tėvynėje Liberijoje ir Konge ji visiškai nepakeičiama. Gyvulininkystė ten rizikinga dėl paplitimo, o aliejinės palmės yra pagrindinis riebalų šaltinis. Manoma, kad Afrikoje palmių aliejus buvo kasamas nuo seno: vieno iš archeologų rastų senovinių indų dugne buvo aptiktos tų pačių aliejinių palmių riebalų liekanos. O pirmieji rašytiniai įrodymai apie aliejinę palmę ir jos aliejų datuojami XV a.
Brangios ir kartu nebrangios aliejinių palmių kekės naudojamos be likučių. Ryškiai oranžinės arba rūdžių spalvos vaisiai išskiria dviejų rūšių aliejų: palmių ir palmių branduolius. Pirmasis išgaunamas iš minkštimo, antrasis iš sėklos. Palmių aliejus vietos gyventojai Valgomas šviežias, bet šiek tiek pastovėjęs pasidaro nemalonaus skonio. Bet jis puikiai tinka mechanizmams, įskaitant automobilių tepalą, tepti, naudojamas žvakėms ir muilui gaminti. Vertingesnis maisto produktas tapo palmių branduolių aliejumi. Tereikia perskaityti etiketes ir paaiškėja, kad jo yra saldainiuose, leduose ir margarinuose.
Palmių vynas taip pat ruošiamas iš aliejinių palmių vaisių, jo savybės panašios į vyną. kokoso medis. O pyragas iš vaisių ir sėklų, jau išspaustų aliejui, vis dar yra maistingas – naudojamas kaip maistas kanopiniams žvėrims.
Nors aliejinės palmės gimtinė yra Vakarų Afrika, ji auginama palei visą pusiaują, o didžiausios plantacijos sodinamos Malaizijoje. Dėl to, kad aliejinė palmė neauga greitai, kartais net auginama namuose – plunksniniai lapai labai dekoratyvūs. Afrikos aliejinė palmė turi giminaitį – amerikietišką aliejinę palmę. Taip pat daug aliejaus duoda, bet auga gulint. Jo kamieną prie žemės pritvirtina daugybė šaknų ūglių, o lapai pakyla tik 2-3 metrus.
Pasaulio gyventojų skaičiaus augimas reikia padidinti produktų skaičių. Ne išimtis ir augalinis aliejus. Pasaulis jį gamina ir vartoja didžiulė suma. Rusijos teritorijoje labiausiai paplitusi saulėgrąža yra viena iš rūšių augalinis aliejus. Be jo, dar yra kelios dešimtys veislių, visos turi pavadinimą pagal augalą ar vaisius, iš kurių gaminami. Populiariausios yra palmės, sojos, rapsai, alyvuogės ir saulėgrąžos. Be to, jie skiriasi ir pasauliniu gamybos bei vartojimo lygiu, pavyzdžiui, lyderio pozicijas užima palmių aliejus, užimantis 36%, sojų aliejus yra antras - 26%, rapsų aliejus yra trečias - 15%, saulėgrąžų aliejus. naftos yra tik ketvirtas, užimantis 9 procentus.
Iš ko jis pagamintas?
Išgaunamas palmių aliejus iš aliejinės palmės, kurios gimtinė yra Vakarų Afrika, vaisių. Ji Lotyniškas pavadinimas– Elaeisguineensis – išvertus kaip „alyvuogė“ (elaion) ir „Gvinėja“ (guineensis). Pirmasis jo paminėjimas randamas prekybininkų, keliaujančių per Afrikos žemyną, įrašuose, dar XV a. Tačiau šiandien pagrindiniai šio natūralaus produkto tiekėjai yra Indonezija ir Malaizija. Nesunku atspėti kodėl – dėka šių Rytų Azijos tautų atkaklumo ir sunkaus darbo, ir, žinoma, šilto ir drėgno klimato. Šiuose regionuose užauginama ir pagaminama trečdalis viso pasaulio palmių aliejaus. Gamtoje palmės gali siekti 30 metrų, auginamos veislės – 15 metrų. Medis pradeda duoti vaisių 3-4 metų amžiaus. Iš vieno hektaro jaunų palmių galima surinkti iki 3 tonų vaisių, iš subrendusių augalų – iki 15 tonų. Plantacijose auginamos palmės duoda derlių 2-4 kartus per metus. Aliejinės palmės vaisiai, panašūs į slyvas, auga ištisomis vaisių grupelėmis - daugiatūkstantinėmis „krūvomis“, sveriančiomis nuo 25 kilogramų.
Kas yra palmių vaisiai?
Atrodo kaip aliejinių palmių vaisiai Jie atrodo kaip slyva ar datulė, po kurios apyvaisis yra riebi minkštimas, o po jo – riešuto kevalas su vidiniu branduoliu (iš jo ruošiamas ir palmių kauliukų aliejus).
Kokios yra pagrindinės aliejaus rūšys, gaminamos iš aliejinių palmių vaisių?
Palmių aliejaus spalva tiesiogiai priklauso nuo vaisiaus minkštimo spalvos. Gali būti įvairiausių spalvų: nuo gelsvų iki tamsiai raudonų atspalvių. Jo kvapas primena žibuoklių. Po perdirbimo, įskaitant rektifikavimą (skyrimą į komponentus), balinimą ir dezodoravimą, jis gali būti naudojamas maistui. Rafinuotas produktas daugiausia naudojamas kepant ir kaip salotų padažas. Tai taip pat vienas iš komponentų ruošiant ledus, traškučius, „greitus“ dribsnius, šokoladą, įvairius duonos ir konditerijos gaminius, dešras, majonezą ir kt.
Palmių branduolių aliejus, išgaunamas iš branduolių jo savybės labai panašios į kokoso riešutą ir dažnai naudojamas su juo/vietoj jo. Šio tipo gamybos ir perdirbimo procesas yra sudėtingesnis ir brangesnis. Jis gaminamas mažesniais kiekiais ir vertinamas aukščiau nei įprastai. Palmių branduolių produkto taikymo sritis – aukštos kokybės brangios kosmetikos ir kvepalų gamyba.
Apie naudingas ir kenksmingas savybes
Neįmanoma nepasakyti kad pagal apdirbimo laipsnį yra rūšys: neapdorotas, rafinuotas ir techninis.
Brangiausias iš jų yra pirmasis – neapdorotas. Bet čia tai neįvyksta. Neapdorotame palmių aliejuje yra daug vitamino E, provitamino A ir karotinoidų. Tai teigiama pusė produkto savybės.
Jo žala yra:
- didelis sočiųjų riebalų kiekis,
- aukšta lydymosi temperatūra arba atsparumas ugniai,
- mažas linolo rūgšties kiekis.
Jeigu toks naudos/žalos laipsnis turi kažką, kas nebuvo išvalyta, tada rafinuotas produktas praranda savo naudą - tai tikrai, bet kenksmingų savybių padidinti.
Kitas vaizdas pagal apdirbimo laipsnį – techninis. Dažniausiai šis tipas naudojamas nebrangių gaminių gamybai kosmetika ir proceso tepimas. Tai pigiausia. Ir čia slypi laimikis. Daugelis maisto gamintojų, siekdami sutaupyti, įtraukia būtent tai į savo gamybos procesą. techninė įvairovė. Apie jo kenksmingumą kalbėti nereikia. Jums tereikia prisiminti neapdorotą produktą ir jį padidinti vienuolika kartų!
Pirkti produktus, kuriuose yra palmių aliejaus, ar ne, sprendžia kiekvienas pats.
Kad ir į kurią atogrąžų šalį keliautumėte, aliejinių palmių rasite visur. Iš lėktuvo matosi net sodinukų eilės, pakelėse driekiasi nesibaigiančios plantacijos, o automobilyje nuolat važinėjate sunkvežimiais, iki kraštų pripildytais aliejinių palmių vaisiais.
Šiais laikais aliejinė palmė auginama beveik visose šalyse, esančiose tarp 10° platumos abiejuose pusrutuliuose, kilusi iš Vakarų Afrikos pusiaujo zonos. Laukiniai šios palmės atstovai auga antriniuose miškuose ir atogrąžų miškų pakraščiuose.
Aliejinė palmė yra tipiškas atogrąžų lygumų, ypač upių slėnių ir jūros pakrančių, pasėlis. Taip yra dėl didelių reikalavimų šiluminiam režimui: optimali vidutinė metinė temperatūra yra 24-28°C, o ne žemesnė kaip 19°C. Todėl aliejinių palmių plantacijos retai pakyla aukščiau 700-800 m virš jūros lygio net pusiaujo juostoje, nors Kamerūne aptinkama iki 1750 m aukščio.
Aliejinė palmė (Elaeis guineensis) – lieknas, 20-30 metrų aukščio augalas. Suaugusi palmė paprastai turi 20-40 ilgio (iki 4-7 m) plunksniškų lapų su spygliuotu lapkočiu. Kasmet palmė išaugina iki 20-25 naujų lapų, kad pakeistų tiek pat nužydėjusių. Lapų pažastyse susidaro žiedynai, kurių žiedų skaičius nuo 6 iki 140 tūkstančių! Paprastai viename augale iš eilės formuojasi vyriški ir moteriški žiedynai. Ant atskirų žiedynų kartais būna ir vyriškų, ir moteriškos gėlės. Tokie mišrūs žiedynai gana dažnai formuojasi jaunose delnuose ir labai retai suaugusiems. Kartais pasitaiko dvinamių augalų, auginančių tik vienos lyties žiedus.
Aliejinės palmės vaisius yra paprastas kaulavaisis su viena ar dviem sėklomis. Kaulai auga tvirtai prispausti vienas prie kito, suformuodami storus burbuolės formos vaisius ant trumpo kotelio, maždaug 70 cm ilgio ir iki 50 kg svorio. Atskiri vaisiai, kurių matmenys yra 5x3 cm, yra pailgo kiaušinio formos su silpnai apibrėžtomis trimis kraštinėmis. Po lygiu raudonu apvalkalu yra miltelių pavidalo pluoštinis oranžinės geltonos spalvos minkštimas, kuris supa kietą, sumedėjusią duobutę su storu apvalkalu.
Vakarų Afrikoje aliejinės palmės buvo naudojamos mažiausiai 5 tūkstančius metų. Ąsotis su palmių aliejaus pėdsakais buvo aptiktas archeologinių kasinėjimų metu Abidose, datuojamas III tūkstantmečiu prieš Kristų. e. Europiečiai šį augalą žinojo nuo seno kelionė jūra portugalai į krantus Vakarų Afrika. Tačiau palmių aliejus Europos rinkoje pasirodė XVIII amžiaus pabaigoje, o jau XIX a. Afrikos šalys Pradėtos auginti didelės šio augalo plantacijos, o aliejinė palmė išpopuliarėjo kaip kultūra.
2008 m. visose pasaulio šalyse užaugo daugiau nei 205 mln. tonų aliejinių palmių vaisių, iš kurių 85 mln. tonų – Indonezija, 83 mln. tonų – Malaizija. Šiais laikais labiausiai dideli plotaišiai kultūrai sodinti skirti plotai yra Indonezijoje, Malaizijoje ir Nigerijoje. Indonezija ir Malaizija taip pat užaugina daugiausiai aliejinių palmių vaisių – po 40% pasaulio produkcijos. Tačiau Nigerijoje, kur šios palmės derlius yra labai mažas, 22% pasaulio aliejinių palmių ploto pagamina tik 4% pasaulio produkcijos.
Kodėl auginamos aliejinės palmės?
Elaeis guineensis yra vienas iš svarbiausių aliejinių augalų visame pasaulyje. Aukštos kokybės aliejus išgaunamas tiek iš vaisiaus minkštimo (palmių aliejus), tiek iš sėklų (palmių branduolių aliejus). Iš 100 kg vaisių vidutiniškai gaunama 22 kg palmių aliejaus ir 1,6 kg palmių branduolių aliejaus.
Gaminant palmių aliejų, palmių vaisiai yra apdorojami mechaniniu ir fiziniu būdu. Pirmajame valymo etape vaisiai sterilizuojami, nulupami ir presuojami (etapas grubus valymas), gaunamas neapdorotas palmių aliejus, kuris dažniausiai būna raudonos (nuo oranžinės iki šviesiai rudos) spalvos, nes jame yra didelis skaičius beta – karotinas. Tokio aliejaus lydymosi temperatūra yra 33-39 °C, tai yra, esant kambario temperatūros tai sukietėja.
Antrame valymo etape atliekamas visiškas gryninimas rafinuojant, pašalinant iš aliejaus beta karotiną ir lakiąsias riebalų rūgštis, taip pat spalvos pakitimo ir kvapo pašalinimo (dezodoravimo) procesas. Rezultatas – išgrynintas, rafinuotas, skaidrintas, dezodoruotas palmių aliejus, kuris dažniausiai būna baltos arba šviesiai geltonos spalvos.
Be to, antrajame etape palmių aliejus gali būti frakcionuojamas, kai plonesnės aliejaus frakcijos atskiriamos nuo kietesnių frakcijų su daugiau aukšta temperatūra tirpstantis. Gaunamas skystas palmių oleinas, kurio lydymosi temperatūra 12-24 °C, ir kietas palmių stearinas (lydymosi temperatūra 46-056 °C), kurio spalva svyruoja nuo baltos iki šviesiai geltonos.
Palmių aliejus ir jo skystoji frakcija oleinas naudojamas margarinų ir kombinuotųjų riebalų gamybai. Palmių stearinas ir palmių aliejus naudojami muilo gaminių gamybai ir plovikliai. Be to, palmių aliejus ir jo frakcijos naudojami ledų gamyboje, rauginimo priedams, pramoniniam bulvių kepimui (kepimo riebalams ruošiant traškučius), kosmetikos ir farmacijos gaminių, žvakių, tualeto reikmenų gamyboje, kaip naudojamų emulsijų pagrindas metalurgijos pramonė(kaip lubrikantai valcavimo staklėms), lakštinio metalo dangoms padengti karšto panardinimo metodu ir kt. Nuo 2000-ųjų pradžios. Palmių aliejus aktyviai naudojamas biokuro gamybai.
Palmių aliejus, palmių oleinas ir palmių stearinas yra prekės, kuriomis prekiaujama Malaizijoje per Kvala Lumpūro biržą.
Didelė aliejinių palmių produktų paklausa verčia didinti plantacijų plotus. FAO duomenimis, 1990 metais šia kultūra buvo apsodinta 6,1 milijono hektarų atogrąžų žemių, 2005 metais – jau 12,9 milijono hektarų. Po trejų metų, 2008-aisiais – 14,6 mln. Žinoma, dalis aliejinių palmių plotų padidėjo iš kitų išsivysčiusių kraštų, tačiau didžioji dalis naujų plantacijų buvo pastatyta iškirstų atogrąžų miškų vietoje (daugiausia Indonezijoje). Žinoma, kad visiškai atkurti tokių miškų artimiausioje ateityje neįmanoma, o jų praradimas yra susijęs su gyvūnų ir augalų rūšių masės išnykimu, sudėtingu pokyčiu. gamtinės sąlygos dideliuose plotuose.
Teisybės dėlei reikėtų paminėti ir aliejinių palmių gamintojų argumentus. Jie sako: „Dėl aliejinių palmių plantacijų produktyvumo tai yra efektyviausias žemės naudojimo veiksnys iš visų aliejinių kultūrų. Iš vieno hektaro plantacijos gaunama 4-5 tonos aliejaus ir tai yra beveik dešimt kartų daugiau nei artimiausių konkurencingų pasėlių! Vadinasi, aliejinei palmei reikia dešimt kartų mažiau.“ Nemanau, kad aplinkosaugininkų pastangos sumažins palmių aliejaus poreikį. Tačiau aliejinių palmių veislių derliaus padidinimas greičiausiai padės išsaugoti gryną atogrąžų mišką.
Tatjana Černiakhovskaja
Šaltiniai:
Palmių aliejaus tiesos fondas, http://www.palmoiltruthfoundation.com/
FAOSTAT, http://faostat.fao.org/
Novak B., Schultz B., Tropiniai vaisiai. M.: BMM AO, 2002 m.