Porai yra daugiametis augalas, kurio vystymosi ciklas yra dveji metai. Jos tėvyne laikomi rytiniai Viduržemio jūros pakrantės regionai, Iranas ir Irakas. Laukiniai randami Pietų Europoje.

Porai turi linijinius lancetiškus (plokščius) lapus su stipria vaško danga. Priklausomai nuo veislės, susidaro nuo 6 iki 15 lapų, išsidėsčiusių toje pačioje plokštumoje ir vėduoklės formos iš netikro stiebo (kojos), kurių ilgis gali siekti iki 60 cm, o skersmuo – iki 5-6 cm. Augalas labai lengvas ir mėgstantis drėgmę.

Vertingiausia dalis – balintas netikro stiebo pagrindas, kuris yra šiek tiek aitraus skonio ir yra dietinis produktas. Rekomenduojamas esant medžiagų apykaitos sutrikimams, aterosklerozei, kepenų veiklai gerinti, esant inkstų akmenligei, nutukimui.

Žemės ūkio technologija

Centrinėje zonoje porai auginami per sodinukus. Daigus sėjau vasario viduryje. Prieš sėją sėklas pamerkiu 2-3 dienas, po to šiek tiek padžiovinu ir sėju į dėžutes bei puodelius.

Literatūroje dažniausiai rekomenduojama naudoti dėžutes porų daigams. Pastebėjau, kad nedideliuose puodeliuose (4 cm skersmens) išauginti daigai yra tvirtesni, galingesni, pasodinti į žemę turi dar vieną lapelį, o tai svarbu. O sodinant iš puodelio nepažeidžiama šaknų sistema. Dėl to iš tokių sodinukų gaunami didesni augalai.

Dėžučių ir puodelių dirvožemis lengvas ir humusingas. Prieš sėją lengvai sutankinu, gausiai palaistuoju, o po to pasėjau sėklas. Dėžėse - 2x2,5 cm atstumu, puodeliuose - 3-4 sėklos.

Auginant sodinukus, reikia atidžiai stebėti dirvožemio drėgmę ir oro temperatūrą. Dieną stengiuosi palaikyti 18 - 20 C, naktį 13 - 14 C temperatūrą.

Daigus reikia reguliariai laistyti ir 1-2 kartus maitinti kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis.

Sodinu nuo gegužės 1 iki gegužės 10 d. Pirmiausia paruošiu 20 cm aukščio ir 1 metro pločio lovą. Į lysvės kvadratinį metrą įpilu 1-1,5 kibiro humuso, 2-3 šaukštus kompleksinių organinių-mineralinių trąšų ir 2 stiklines pelenų, o žemę iškasu pilnu kastuvu.

Sodo samteliu per lysvę 40-50 cm atstumu vienas nuo kito padaru 15–20 cm gylio tranšėjas ir tarp jų įterpiu žemę iš tranšėjų. Tranšėjų apačioje naudoju pagaląstą kaištį, kad kas 15 cm padaryčiau įdubimus.

Dėžutėje esančius daigus gausiai palaistau ir atsargiai išimu. Lapus ir šaknis nupjaunu iki trečdalio ilgio. Sodindama augalus, žemę stipriai prispaudžiu aplink šaknis ir lengvai palaistuoju. Svogūnų daigų sodinimo gylis – 1-2 cm.

Daigus iš puodelių perkeliu į kas 20 cm esančias skylutes, neliečiu lapų ir šaknų.

Auginimo sezono metu porus reguliariai palaistuoju šiltu vandeniu. Sausuoju laikotarpiu maždaug kartą per 5 dienas 15-20 litrų 1 m2.

Pirmąjį tręšimą atlieku 15-20 dienų po sodinukų pasodinimo kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis. Ateityje tręšiu kas 2-3 savaites, pakaitomis organinėmis ir organinėmis mineralinėmis trąšomis. Pastebėjau, kad ypač mėgstu porų antpilą iš vištienos mėšlo (1:15).

Kad išgaučiau kuo ilgesnį, sultingesnį, švelnesnį balintą stiebą, augalams augant, griovius užpilu žeme iš tarpueilių tarpų. Kai tranšėjos užpildomos žemėmis, stiebus papildomai apibarstau žemėmis.

Kai kurios porų veislės turi labai ilgą stiebą. Šiuo atveju balinimas gali būti atliekamas naudojant juodą medžiagą, kuri yra apvyniota aplink koją.

Skirtingai nuo svogūnų, porų beveik niekada neveikia ligos ir kenkėjai. Lapai auga iki vėlyvo rudens, kai kitų rūšių svogūnai nebeduoda žalumos. Porai pakenčia šalnas iki -7 C.

Porus renku spalio pabaigoje, prieš prasidedant stabilioms šalnoms. Augalus atkasu šakute, nukratau žemę, nupjaunu šaknis iki 1 cm, o lapus trečdaliu.

Veislių su ypač dideliais netikraisiais stiebais palieku 25-30 cm ilgio lapus, o šaknis patrumpinu iki 2 cm.

Išdžiovinus augalus dedu į aukštas dėžes vertikalioje padėtyje, uždengiu drėgnu smėliu ir iki pavasario laikau ant įstiklintos lodžijos.

Apie veisles

Iš veislių, kurias išbandžiau savo svetainėje, norėčiau išskirti „Vesta“ ir „Goliath“ (ankstyvoji), „Premier“ ir „Bandit“ (viduryje), „Elephant“ ir „Karantansky“ (vėlyva). Sezono vidurio veislė Tango yra labai gera - augalo ilgis viršija 1 m, o svoris siekia 1 kg.

Bet aš manau, kad geriausia yra vidurio sezono olandų veislė Columbus, kuri sudaro ilgą balintą dalį su minimaliu įdubimu iki 40 cm ilgio ir iki 6 cm pločio, o svoris praėjusį sezoną svyravo nuo 900 g iki 1 kg 500 g Be to, jis turi puikų skonį.

Be „Korlevsky“ poro, darže auginu retas egzotines kultūras: trichozantą, momordiką, okra, benigngaza, kiwano ir kt. Gaunu ne tik vaisių derlių, bet ir pakankamą kiekį sėklų.

Porai dažnai vadinami svogūnų karaliumi. Jame yra daug sausųjų medžiagų (iki 25%), įskaitant iki 12% cukrų, taip pat askorbo rūgšties (iki 80%), karotino. Poruose yra iki 250 mg% kalio druskų (palyginimui, svogūno svogūnėlyje yra 175 mg% kalio).

Skirtingai nuo svogūnų, porų beveik niekada neveikia ligos ir kenkėjai. Be to, porai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurios laikant padidina vitamino C kiekį.

Duničevas Igoris Genadjevičius,

248031, Kaluga, g. Kelias,

34, apt. 163

Parodymų skaičius: 7000

Deja, porai mūsų soduose taip neišplito kaip svogūnai, ir tai nesąžininga. Lyginant su svogūnais, porai turi savų privalumų.

Laikymo metu jis gali kaupti askorbo rūgštį, o svogūnai laikui bėgant ją praranda. Be to, porai yra 2–3 kartus produktyvesni už ropes ir gali būti laikomi apie šešis mėnesius.

Kultūros aprašymas

Porai – daugiametis žolinis augalas, auginamas kas dvejus metus. Augalai nesudaro tikro svogūnėlio, kaip ir svogūnai. Pirmaisiais gyvenimo metais išsivysto maža balta netikra lemputė, kuri sklandžiai virsta šviesiai žaliu netikru stiebu (koja).

Priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų, netikras stiebas siekia nuo 10 iki 35 cm ilgio ir iki 10 cm skersmens. Lapai plokšti, linijiški, savo išvaizda primena česnako lapus, tačiau yra daug didesni (35-70 cm ilgio ir 3-7 cm pločio). Lapų spalva svyruoja nuo šviesiai iki tamsiai žalios.

Kaip auginti porus

Tai ilgai augantis (iki 7 mėnesių) augalas, todėl dažnai auginamas daiguose. Sėklos sodinukams sėjamos kovo mėnesį, nes iki sodinimo joms turėtų būti 50–60 dienų.

Talpyklos užpildomos maistinių medžiagų mišiniu ir sodinimo išvakarėse gerai nusausinamos vandeniu. Sėkite su sausomis sėklomis, eiles išdėstydami 4-5 cm atstumu viena nuo kitos. Sėklų įterpimo gylis – 0,7-1,2 cm.

Po sėjos sėklos siunčiamos sausu mišiniu, lengvai sutankinamos ir laistomos, tada indai uždengiami stiklu arba plėvele ir nustatoma 20-25 °C temperatūra, o pasirodžius sumažinama 3-4 valandoms. dienomis iki 8–12 °C naktį. Būtina užtikrinti, kad sodinukų augimo laikotarpiu dirva nebūtų sausa, tačiau neturėtų būti leidžiama užmirkti.

Daigai sodinami atvirame lauke maždaug nuo gegužės 5 d. iki gegužės 15 d., 25-30 augalų 1 m2. Kad daigai geriau įsišaknytų, patrumpinkite šaknis 1/4, o lapus – 1/3 ilgio. Augalai palaidoti iki pirmojo lapo.

Porus galima sėti vasarą, iki liepos mėn. Iki rudens augalai galės suformuoti 4-6 lapus. Padengtos žemėmis, gerai peržiemoja ir kitais metais gegužės-birželio mėnesiais galima nuimti derlių.

Porų priežiūra vegetacijos metu vyksta taip pat, kaip ir visų svogūnų – ravėti, purenti dirvą, laistyti pagal poreikį. Porai gerai reaguoja į šėrimą. Skurdžiose dirvose galite tręšti 1–2 kartus devyniasdešimtaisiais (1:8).

Auginimo sezono metu atliekami 2–3 augalų nusodinimai. Suaugusiuose augaluose netikras stiebas pailgėja ir įgauna subtilesnį skonį. Porai toliau augina lapus iki vėlyvo rudens. Suaugę augalai yra atsparūs šalčiui, toleruoja šalčius iki -7 ° C.

Surinkite porus prieš prasidedant šalnoms. Augalai valomi nuo pažeistų ir nešvarių lapų, trumpam paliekami ore, kad išdžiūtų, nupjaunamos šaknys iki 1 cm ir trečdalio lapų ilgio. Laikyti rūsyje drėgname smėlyje 0-2°C temperatūroje arba šaldytuve.

Porus galima valgyti bet kuriame vystymosi etape.

Porai. Jis auginamas šalies pietuose. Šis svogūnas turi ilgus (iki 70 cm), plačius, plokščius laiškus, kurie apatinėje dalyje suformuoja baltą 10-15 cm ilgio ir 4-5 cm skersmens stiebą. Jauniems svogūnams maistui naudojamas sustorėjęs stiebas ir lapai, naudojamas tik stiebas. svogūnas - porai yra švelniai aitraus skonio, naudojami salotoms ir kaip įvairių patiekalų pagardai.

Daugiamečiai svogūnai. Žalioms plunksnoms gauti jie auginami 3-5 metus. Tai yra laiškiniai svogūnai, daugiapakopiai svogūnai, česnakai ir svogūnai. Visi jie švieži naudojami salotoms ir kaip prieskoniai.
Svogūnai- daugiametis augalas su didele želdinių mase, nesuformuojantis svogūnėlio. Šio svogūno skonis prastesnis nei žaliųjų svogūnų, bet labai produktyvus. Sudėtyje yra iki 3 mg% karotino, magnio druskų, kalio, geležies.
Svogūnai yra daugiapakopiai ir per trumpą laiką išaugina daug žalių, gero skonio lapų ir daug vitamino C (iki 40 mg%). Ant lanko strėlių atsiranda nuo dviejų iki septynių oro lempučių ir antrosios pakopos strėlių, kurios taip pat turi antenos lemputes, bet yra mažesnės. Dauginimui naudojamos oro lemputės.
Laiškiniai česnakai (čiobreliai) turi yla formos vamzdiškus lapus, kurie formuoja labai išsišakojusius iki 30 cm aukščio krūmus. Lapai švelnūs, sultingi, juose yra iki 100 mg% vitamino C, iki 4,5 mg% karotino, 4,3% cukraus. Šis svogūnas naudojamas medicininiais tikslais kaip antiskorbutinis agentas, taip pat aterosklerozės profilaktikai.
Slime Bow Lapai plokšti, sultingi, malonaus, šiek tiek aštraus skonio ir česnako kvapo. Lapuose yra iki 50 mg% vitamino C, 3% cukraus, daug geležies iš mineralinių medžiagų. Tai naudinga anemijai.

Česnakai. Sudėtinis česnako svogūnėlis susideda iš atskirų skiltelių (1-50 vnt.), padengtas plonu apvalkalu, o visas svogūnėlis padengtas sausų lapų apvalkalu. Žvynų spalva gali būti balta, rožinė, violetinė su atspalviais. Česnakai skirstomi į bestiebus (neaugančius) ir ūglius, svogūnėlio centre formuojant žiedkotį. Skirtingai nuo svogūnų, česnakuose yra daugiau sausųjų medžiagų (30%), jų skonis ir kvapas aštresnis. Česnakų fitoncidai pasižymi didelėmis baktericidinėmis savybėmis. Česnakai plačiai naudojami kulinarijoje, ypač Kaukazo virtuvėje, sriuboms, mėsos patiekalams pagardinti, taip pat agurkams rauginti, dešrelių gamyboje.

Svogūninių daržovių kokybės reikalavimai

Svogūnai ir česnakai pagal kokybę skirstomi į rinktinius ir paprastus. Svogūnėliai turi būti subrendę, sveiki, sausi, švarūs, sveiki, vienodos formos ir spalvos, su gerai išdžiovintais viršutiniais žvyneliais, ne ilgesniu kaip 5 cm išdžiovintu kaklu ir nupjautais ūgliais iki 2 cm, kad būtų galima sėti česnaką, su botaninei veislei būdingas skonis ir kvapas . Pasirinkto svogūno skersmuo – 4–5 cm, paprasto – 3–4 cm; česnakams atitinkamai ne mažiau kaip 4 cm ir 2,5 cm.
Įprastose svogūnų veislėse leidžiama 15–20% svogūnėlių, kurių kaklelio ilgis didesnis nei 5 cm; 5% svogūnėlių yra mažesnio skersmens, plikos, su sausu užterštumu, mechaniškai pažeistos. Išdygusių svogūnėlių, kurių plunksnų ilgis iki 2 cm, kiekis pavasario-vasaros laikotarpiu yra ne didesnis kaip 10%.
Svogūninės daržovės, kurios yra išgarintos, supuvusios, užšaldytos, pažeistos ligų, turinčios svetimą kvapą ir skonį, neleidžiamos. įprasto česnako, 10 % mažesnių galvų ir nukritusių galvų su 1–5 skiltelėmis leidžiama. Žalieji svogūnai ir laiškiniai svogūnai turi turėti ne trumpesnius kaip 20–25 cm ilgio šviežius žalius lapus, o porai turi būti ne mažesnio kaip 1,5 cm skersmens stiebo, o nupjautų lapų ilgis ne didesnis kaip 20 cm. Leidžiama iki 1% dirvožemio prilipti prie šaknų.

Salotos

Žodis „salotos“ yra italų kilmės ir reiškia patiekalą, paruoštą iš žalių lapinių daržovių, pagardintų augaliniu aliejumi, actu ir druska. Maitinimo įstaigos tiekia lapines, gūžines ir romanines salotas.
Lapinės salotos yra anksčiausiai sunokusios, sudarančios ilgų (10–15 cm) šviesiai žalių lapų rozetę, turinčią riebų paviršių ir subtilų skonį.
Gūžinės salotos sudaro laisvą kopūsto galvą, sveriančią nuo 50 iki 200 g iš švelnių šviesiai žalių lapų.
Romėnų salotos yra biri, labai pailga, 200-300 g svorio galvutė, susidedanti iš šiurkščių, tamsiai žalių, ne itin sultingų lapų. Visų rūšių salotos vartojamos šviežios kaip savarankiškas patiekalas, kaip garnyras prie mėsos ir žuvies bei kaip papuošti patiekalus.

Špinatai

Tai vienmetis žolinis augalas, susidedantis iš žalių, mėsingų, sultingų lapų, surinktų į rozetę. Špinatuose yra 2,9% vertingų baltymų ir daug geležies, todėl jie rekomenduojami sergant mažakraujyste. Gaminant špinatai naudojami sriuboms, padažams ruošti, švieži – salotoms. Konservų pramonė gamina špinatų tyrę.

Rūgštynės

Tai daugiametis augalas, auginamas lauke ir kultivuojamas. Maistui naudojami jauni, švelnūs, sultingi, žali rūgštynių lapai, kurių skonis rūgštus dėl didelio oksalo rūgšties kiekio. Rūgštynėse gausu vitamino C (43 mg%) ir karotino (2,5%). Oksalo rūgštis ir jos oksalo rūgšties kalcio druska kenkia organizmui, ypač senatvėje, sergantiems podagra ir inkstų ligomis. Kulinarijoje rūgštynės naudojamos žaliųjų kopūstų sriubai ruošti, taip pat konservavimui tyrės pavidalu.

Salotų ir špinatų daržovių kokybės reikalavimai

Salotos, špinatai ir rūgštynės turi turėti šviežius, švarius, traškius, ryškiaspalvius lapus ir be gėlių stiebų. Lapo ilgis ne mažesnis: rūgštynės 5 cm, špinatams - 6, salotoms - 8 cm. Rūgštėms priimtina 5% sausų, užterštų ir pageltusių lapų masės ir 1% piktžolių priemaišų, salotoms - iki 2% nuo rozetės nukritusių lapų ir 1% prie šaknų prilipusios žemės.

Aštrios daržovės

Prie aštrių daržovių priskiriami krapai, peletrūnai, mairūnai, bazilikas, pikantiškas, kalendra ir kt. Visos jos turi unikalų aromatą ir skonį dėl eterinių aliejų kiekio – nuo ​​500 mg% peletrūne iki 2500 mg% krapuose. Be to, juose yra daug vitamino C (100-150 mg%) ir mineralinių medžiagų.

Krapai vartojamas jaunų žalumynų pavidalu kaip salotų, sriubų ir įvairių pagrindinių patiekalų pagardas. Daržovėms sūdyti ir raugti naudojami žydėjimo tarpsnyje ir subrendę krapai.

Estragonas yra daugiametis anyžių kvapo augalas. Jo lapai ir jauni stiebai naudojami salotoms, daržovėms sūdyti, marinuoti, mėsos ir žuvies pagardai. patiekalai.

Mairūnas - daugiametis augalas, laukinis Kaukaze, Kryme, Sibire, auginamas Ukrainoje, Baltijos šalyse ir Kryme. Naudojamas arbatai, actui gardinti, agurkams, pomidorams rauginti, įvairiems nacionaliniams patiekalams ruošti.

Kalendra (kalendra) - vienmetis augalas, kurio lapai naudojami kaip daržovių ir mėsos patiekalų pagardai, turi malonų aromatą.

Pikantiškas - vienmetis augalas, augantis laukinis Aptinkamas Kaukaze ir Kryme, turi stiprų malonų kvapą. Naudojamas kaip salotų, mėsos, žuvies, grybų prieskonis, taip pat agurkams rauginti ir rauginti.

Bazilikas - žolinis augalas, kilęs iš pietų. Jis turi malonų pipirų, mėtų ar citrinų aromatą. Naudojamas kaip mėsos, daržovių ir žuvies patiekalų prieskonis.

Pankolis - Italijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje, Olandijoje paplitęs augalas, kurio apačioje yra baltas apvalus kopūsto galvos pavidalo darinys su storais apvaliais stiebais su sudėtingais plunksniniais lapais ir gėlėmis, surinktais į skėtį. Pankolių skonis saldus su anyžių kvapu (III spalvų plokštelė).
Augale yra iki 9,7% - cukraus, 2,4% baltymų, daug vitamino C - 90 mg%, E - 6 mg%, eterinių aliejų, mineralinių medžiagų (K, Ca, P, Fe).
Pankoliai naudojami kaip salotų ir mėsos patiekalų pagardai. Į dvi dalis perpjautą kopūsto galvą galima įdaryti daržovėmis, mėsa ir ryžiais.
Žolelės turi būti šviežios, švarios, švelniai žaliais lapais. Leidžiama 2 % (pagal svorį) stiebų pageltusiais, nuvytusiais, raukšlėtais, užterštais lapais.
Aštrios daržovės į maitinimo įstaigas pristatomos ne didesnės kaip 10 kg talpos dėžėse ar krepšeliuose. Šios daržovės laikomos ne ilgiau kaip 1-2 paras tokioje pačioje temperatūroje ir santykinėje oro drėgnyje kaip ir salotinės bei špinatinės daržovės.

agurkai

Pagal maistinę vertę agurkai nėra vertingi. Jie daugiausia vartojami kaip kvapiosios medžiagos. Dėl mineralinių medžiagų (kalio - 141 mg%, kalcio, magnio, fosforo, geležies), cukrų (2,5%), vitaminų (C, B1, B2, PP) agurkai vaidina teigiamą vaidmenį medžiagų apykaitos procese ir yra naudingi. poveikis virškinimo procesui. Agurkai yra valgomi neprinokę su minkštu, tankiu minkštimu ir žalia oda.
Pagal nokimo laikotarpį agurkai išskiriami ankstyvi (45 d.), vidutiniai (50 d.) ir vėlyvieji (virš 50 dienų).
Gaminant maistą, vertinami žali agurkai, tankiu minkštimu, mažomis vandeningomis sėklomis, be kartumo. Jie naudojami švieži salotoms, kaip garnyras prie įvairių patiekalų, taip pat sūdyti ir marinuoti. Gydomojoje mityboje agurkai naudojami žarnyno veiklai normalizuoti, o nutukusiems žmonėms rekomenduojami kaip nekaloringos daržovės (15 kcal arba 63 kJ 100 g).

Moliūgai

Tai vienmečiai augalai su dideliais, mėsingais vaisiais, auginami pietinėse ir vidutinėse mūsų šalies platumose.
Pagal paskirtį moliūgai skirstomi į valgomuosius, pašarinius ir pramoninius, o pagal nokimo laiką – į ankstyvuosius, vidurinius, vėlyvuosius. Stalo moliūguose gausu cukrų (4%), pektino, mineralinių medžiagų (kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies); Juose daug karotino (iki 1,5 mg%), juose yra vitaminų C, B1, B2 ir PP. Stalo moliūgų vaisiai yra įvairaus dydžio ir formos (sferiniai, cilindriniai, kiaušiniški). Moliūgų žievė gali būti lygi, tinklinė arba briaunota, balta, pilka, geltona arba oranžinė.
Minkštimas yra baltas, geltonas, šiek tiek žalias arba oranžinis.
Moliūgai su minkštu, sultingu, saldaus apelsino minkštimu vertinami kulinarijoje, naudojami košėms, daržovių sriuboms, troškinimui ir kepimui. Medicininėje mityboje dėl nedidelio skaidulų ir kalio kiekio (170 mg%) moliūgas rekomenduojamas sergant virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių ligomis.

Cukinijos, moliūgai

Cukinijos . Jie priklauso krūminiams moliūgams. Maistui naudojamos 7-10 dienų senumo kiaušidės – neprinokę pailgos formos, šviesiai žalios spalvos vaisiai su tankiu, traškiu baltu minkštimu ir nerupiomis sėklomis. Cukinijose yra cukraus (4,9%) ir mineralinių medžiagų (0,4%) kalio, kalcio, fosforo, geležies pavidalu, taip pat vitaminų C, B1, B2, PP.
Kulinarijoje cukinijos naudojamos kepimui, įdarui, troškinimui, daržovių sriuboms. Gydomojoje mityboje jie rekomenduojami sergant virškinimo trakto ligomis, širdies ligomis, nutukimu.

Patissons . Kaip ir cukinijos, jos priskiriamos krūminiams moliūgams. Vaisiai lėkštės formos su dantytais kraštais. Žmonės valgo 3–5 dienų amžiaus, šviesiai žalios spalvos moliūgus su tankiu, traškiu baltu minkštimu ir mažomis sėklomis. Gaminant moliūgai naudojami taip pat, kaip ir cukinijos, be to, jos marinuojamos.

Arbūzai

Tai didelis daugiasėklis vaisius su saldžiu, švelniu minkštimu.
Arbūzuose yra daug cukraus fruktozės ir gliukozės pavidalu (D° 8,7%), dėl to jie turi puikų skonį (0,6%), ypač daug magnio, kalio, vitaminų (C, B1, B2, RR).
Yra stalo, cukruotų ir pašarinių arbūzų. Maitinimo įstaigos tiekia stalo arbūzus. Jie skiriasi forma (sferine, elipsoidine, cilindro formos ir kt.), žievės storiu (storaodžiai, plonasluoksniai), plutos spalva ir raštu (tamsiai žalia, žalia, baltai žalia). Minkštimo spalva (raudona, rožinė), minkštimo konsistencija (grūdėta, pluoštinė) ir nokinimo laikotarpis (ankstyvas, vidutinis, vėlyvas). Arbūzų brandumą lemia sausas kotelis, blizgus paviršius ir garsas bakstelėjus. Mityboje vertinami arbūzai su sultingu, saldžiu, granuliuotu minkštimu ir plona žievele. Kulinarijoje arbūzai naudojami švieži ir kompotams bei cukruotiems vaisiams gaminti. Be to, juos galima pasūdyti ir iš jų pagaminti arbūzų medų (nardek).

Melionai

Kaip ir arbūzai, melionai yra dideli daugiasėkliai vaisiai, kurių sėklos yra vaisiaus viduryje ir kartu su skaidulomis sudaro placentą.

Melionuose yra cukraus (9%), vitaminų C, B, PP, mineralinių medžiagų (0,6%), ypač daug kalio, karotino, sultingas, nuostabaus aromato minkštimas. Jie skiriasi forma, dydžiu, odelės struktūra (lygia odele, tinkleliais, briaunoti), minkštimo struktūra: miltiniai, rupūs, pluoštiniai), spalva (geltona, oranžine, žalia, ruda), aromatu (melionas, kriaušė, vanilė, žolinis) ir brandinimo laikas (ankstyvas, vidurinis ir vėlyvas). Melionai turi savybę sunokti laikant, todėl jie nuimami likus 7-10 dienų iki visiško sunokimo. Melionų brandą lemia žievelės spalvos pasikeitimas, aromatas ir išdžiūvęs kotelis.
Melionai su sultingu, saldžiu, aromatingu minkštimu yra vertinami mityboje. Gaminant maistą, jie naudojami švieži desertui, taip pat cukruotiems vaisiams ir džiovinimui.

Švieži grybai

Grybai – žemesniųjų sporinių augalų, kurių valgomoji dalis – vaisiakūniai, išaugantys iš dirvoje esančio grybiena. Pagrindinis jų maistinis komponentas yra azotinės medžiagos (1,5-3%), iš kurių pusę sudaro baltymai ir ekstraktinės medžiagos, kurios suteikia grybams didelę skonio vertę. Be to, grybuose yra nedidelis kiekis angliavandenių, mineralinių medžiagų, vitaminų A, B, C ir D. Grybų virškinamumas menkas (65-70%), nes juose yra grybų (grybų skaidulų), suteikiančių grybams stiprumo ir blogas virškinamumas. Kad grybai geriau įsisavintų, juos reikia vartoti virtus ir sutrintus (grybų ikrai, tyrės sriubos).
Grybas susideda iš kepurėlės ir kelmo (kojos). Priklausomai nuo apatinės dalies struktūros grybų kepurės skirstomos į kempinėles (vamzdines), sluoksnines ir marsupines.
U kempinės grybai sporos susidaro vamzdeliuose, esančiuose dangtelio apačioje. Tai kiaulytė, baravykas, baravykas, drugelis ir samaninis grybas. Šie grybai naudojami virimui, kepimui, džiovinimui ir marinavimui. Vertingiausias iš jų – baltasis grybas su baltu aromatiniu minkštimu.
U sluoksniniai grybai sporos susidaro plokštelėse. Tai šafrano pieno kepurėlės, pieno grybai, pievagrybiai, medaus grybai, voveraitės, russula, volushki ir kt. Šie grybai naudojami marinuoti iš anksto pamirkius arba verdant. Pievagrybiai auginami ištisus metus šiltnamiuose ir naudojami sriuboms, padažams gaminti, kepti.
U marsupialiniai grybai sporos susidaro specialiose kamerose-maišuose. Tai morengai, stygos ir triufeliai. Šie grybai yra patys ankstyviausi, jie renkami pavasarį ir daugiausia naudojami kepimui (valeliai iš anksto verdami 15 minučių).
Pagal maistinę ir komercinę vertę grybai skirstomi į keturias kategorijas:
I - kiaulienos grybai, šafrano pieno kepurėlės, piengrybiai (tikrieji ir geltonieji);
II - baravykas, drebulės baravykas, baravykas, paprastasis pievagrybis, trimitinis grybas, podgruzdki;
III - samaniniai grybai, russula, medaus grybai, lauko pievagrybiai, baltieji grybai, voveraitės, morengai, stygai, trumai;
IV - eilės, žaliakikiliai, smuikai, trauktinės.
Laikantis sanitarinių reikalavimų, maitinimo įstaigoms švieži tiekiami tik pievagrybiai. Miško grybai būna perdirbti (sūdyti, marinuoti, džiovinti).
Švieži grybai turi būti švarūs, švieži, sausi, nesusmulkinti, nesukirmiję, be dirvožemio ir smėlio. Jas reikia apdoroti per 24 valandas, nes greitai genda.

Laikymo trukmės, mechaninio ir terminio apdorojimo įtaka maisto produktų vitaminų sudėčiai.

Laikant ir gaminant maisto produktus, keičiasi vitaminai, ypač vandenyje tirpūs B grupės vitaminai ir askorbo rūgštis. Daržovių ir vaisių C vitamino aktyvumą mažinantys neigiami veiksniai yra: saulės šviesa, oro deguonis, aukšta temperatūra, didelė oro drėgmė ir vanduo, kuriame vitaminas labai tirpsta. Maisto produktuose esantys fermentai pagreitina jo naikinimo procesą.

Laikant daržoves ir vaisius sandėliuose, būtina laikytis tam tikro režimo; oro temperatūra ne aukštesnė kaip +3°C, santykinė oro drėgmė 85-95%. Sandėliai turi būti gerai vėdinami ir be dienos šviesos. Būtina griežtai stebėti daržovių ir vaisių tinkamumo laiką.

Mechaninio apdorojimo metu nepriimtinas ilgalaikis nuluptų daržovių, vaisių ir grybų laikymas ir laikymas vandenyje, nes vitaminas C oksiduojasi ir tirpsta. Gaminant daržoves ir vaisius reikia visiškai panardinti į verdantį vandenį arba sultinį. Juos reikia virti uždarius dangtį, tolygiai virti, vengti pervirti. Salotoms ir vinaigretėms daržoves rekomenduojama virti neluptas, taip sumažinant vitamino C ir kitų maistinių medžiagų praradimą.

Vitaminas C labai sunaikinamas ruošiant daržovių tyreles, kotletus, troškinius, troškinius ir tik šiek tiek kepant daržoves riebaluose. Antrinis paruoštų daržovių patiekalų kaitinimas ir jų sąlytis su oksiduojančiomis technologinės įrangos dalimis lemia visišką šio vitamino sunaikinimą. Norint išsaugoti vitaminą C, reikia griežtai laikytis gatavų daržovių ir vaisių patiekalų laikymo ir pardavimo terminų, sąlygų. Karštų patiekalų tinkamumo laikas 65-75°C temperatūroje neturi viršyti 1-3 valandų, 6°C temperatūroje – 6-12 valandų.

Virimo metu B grupės vitaminai išsaugomi. Tačiau reikia atsiminti, kad šarminė aplinka šiuos vitaminus sunaikina, todėl kepdami ankštines daržoves neturėtumėte dėti kepimo sodos.

Kad karotinas geriau pasisavintų, visas oranžinės spalvos daržoves (morkas, pomidorus) reikia vartoti su riebalais (grietinė, augalinis aliejus, pieno padažas), troškintas dėti į sriubas ir kitus patiekalus.

Porai šiuo metu Rusijos soduose nėra tokie plačiai paplitę ir įvairūs, kaip jų svogūnai. Ir visiškai veltui. Porai yra neįtikėtinai naudingas produktas žmogaus organizmui, kurio nerekomenduojama ignoruoti.

Kultūros aprašymas

Porai yra daugiametis svogūnas, kurį praktiškai dauguma sodininkų renkasi auginti kaip vienmečius svogūnus. Faktas yra tas, kad sodinimo metais augalas suformuoja stiebą, kuris yra netikras svogūnėlis, ir lapus, dėl kurių iš tikrųjų auginamas derlius. Kalbant apie žalumynus, jie valgomi tik jauni.

Priklausomai nuo augimo sąlygų ir veislės savybių, svogūno aukštis gali svyruoti nuo 1 iki 48 cm, stiebo skersmuo – nuo ​​3 iki 10 cm.

Porų lapai labiausiai panašūs į česnako lapus. Tačiau jie yra šiek tiek platesni ir ilgesni. Pirmaisiais metais po sėklų pasodinimo į žemę susidaro ne mažiau kaip 12 lapelių.

Pasėliai laikomi su nupjautomis šaknimis ir lapais vėsiomis sąlygomis (rūsiuose, rūsiuose ar šaldytuvuose).

Antraisiais auginimo sezono metais svogūnas (poras) išaugina sėklų strėlę su sferiniu vainikėliu (toks pat kaip česnakas). Kultūra pradeda žydėti liepos mėnesį. Augalo žiedai primena rausvos spalvos zat. Sėklos sunoksta arčiau rugsėjo mėn.

Svarbu! Porų sėklos išlieka gyvybingos dvejus (kartais trejus) metus.

Populiarios veislės

Porų veislių nėra per daug, bet sodininkai vis tiek turi tam tikrą pasirinkimą (kurį porą sodinti). Pažvelkime į populiariausias veisles.

Columbus veislė yra ankstyva veislė. Jo nokinimas įvyksta vidutiniškai aštuoniasdešimt penktą dieną po pasodinimo. Kultūra užauga iki 80 cm aukščio, jos netikras stiebas yra iki 13 cm ilgio, sodinamas beveik bet kuriame Rusijos regione, nesvarbu, ar tai būtų Sibiras, Uralas, Maskvos sritis ar švelnesnė Krasnodaro sritis. klimato požiūriu. Šios rūšies porai būdingas atsparumas šalčiui. Tai labai produktyvi veislė.

Nugalėtojas

Kita populiari svogūnų veislė, kurią daugelis žmonių mėgsta sodinti savo sode, yra Winner. Ši veislė priklauso vidurio sezonui. Įprastas nokinimo laikotarpis yra 130–160 dienų nuo pasodinimo datos. Šios rūšies porai būdingi vidutinio aukščio ir mažo svorio (ne daugiau kaip 200 gramų vienam augalui). Pobeditel veislė ypač vertinama dėl puikių skonio savybių. Jis gana švelnus, labai sultingas, su nedideliu aštrumu.

Vesta (Vakarai)

Vesta (arba Vakarų) veislė yra anksti nokstanti ir laikoma viena geriausių. Pasėlius galima užauginti vos per 120 dienų. Sėklinė medžiaga sodinama kovo mėnesį (pirmiausia į konteinerį), po 70 dienų persodinama į atvirą žemę. Augalui reikia gana rimtos priežiūros - jį reikia reguliariai sodinti ir tręšti. Vakariniai lapai išsiskiria šviesiai žaliu atspalviu su pastebima vaško danga. Stiebas yra baltos spalvos ir gali siekti 30 cm Skonis saldus ir sultingas. Vesta priklauso didelio derlingumo veislėms.

Galijotas yra dar viena ankstyvoji porų veislė. Jo nokinimas įvyksta praėjus keturiems mėnesiams po pasodinimo. Stiebo aukštis yra vidutinis. Baltoji dalis (lemputė) siekia 30 cm, o plotis 60 mm. Vidutinis vieno iš sodo nupjauto visiškai prinokusio augalo svoris – 150 g. Veislė puikiai tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek džiovinimui. Produktyvumas didelis.

Dramblys

Sodininkai gerai kalba apie dramblių veislę. Tai vidutinio ankstyvumo derlius, kurį galima pašalinti iš sodo praėjus 130 dienų po pasodinimo. Pati įvairovė gana didelė. Atskiri augalai gali užaugti iki 85 centimetrų. Svogūnų laiškai labai platūs, sodriai žalios spalvos su melsvu atspalviu. Vieno augalo svoris yra apie du šimtus gramų.

Dramblys pasižymi dideliu derlingumu.

Karantanskis

Porų veislė Karantansky yra vėlyva nokinimo veislė. Šis naudingas produktas subręsta vidutiniškai per 150-200 dienų. Be to, šviežių žalumynų, kurie papuoš beveik bet kokį salotų receptą, galima surinkti iki pirmųjų šalnų. Pasiruošimas svogūnų derliui gali prasidėti jau rugsėjį. Tuo pačiu metu masinis derliaus nuėmimas vyksta visą spalį. Augalo svoris svyruoja nuo 200 iki 325 gramų.

„Summer Breeze“ veislės porai yra dar vienas populiarus vėlyvas derlius. Jam būdingi platūs ir besiskleidžiantys žali lapai su būdinga vaško danga. Vieno augalo svoris po nokinimo svyruoja nuo 200 iki 340 g. Be to, jo aukštis gali siekti vieną metrą.

Kulinarijoje kultūra naudojama šviežia, džiovinta ir perdirbta. Ypač rekomenduojama šaldyti žiemai.

Svarbu! Kiekvienas sodininkas savarankiškai nusprendžia, kuriai porų veislei teikti pirmenybę. Tačiau daugelis žmonių renkasi sėklinę medžiagą iš Aelit žemės ūkio ūkio.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žinoti viską apie porus reiškia ne tik turėti informacijos apie tai, kaip tinkamai juos sėti, auginti sodinukus ar garinti ir užšaldyti žiemai. Taip pat svarbu suprasti, kokia yra kultūros nauda.

Porai – tikras vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Jame yra tiamino, riboflavino, askorbo ir nikotino rūgščių, karotino, taip pat kalcio, kalio, magnio, geležies ir fosforo druskų ir gana pastebimais kiekiais

Įdomu. Porai turi vieną nuostabią savybę, kurios neturi kitos daržovės. Askorbo rūgšties kiekis baltame stiebe laikant nemažėja, o padidėja daugiau nei pusantro karto.

Reguliariai maiste vartojamų porų nauda yra tokia:

• sutrikusio virškinimo atstatymas (augalo stambios skaidulos gerina peristaltiką);
• atsikratyti uždegimo (kaip kompleksinė terapija);
• sumažinti vėžio riziką (ir sulėtinti nustatytų augimą);
• kova su anemija (dėl geležies kiekio kompozicijoje);
• sumažėjęs kraujospūdis;
• kovoti su ateroskleroze (svogūno stiebo skaidulos veikia kaip oksidatorius);
• ARVI prevencija (dėl eterinių aliejų buvimo kompozicijoje).

Ne mažiau svarbi ir kosmetinė porų nauda. Jūsų išvaizdai padeda ne vaistažolių kaukės ar plaukų skalavimas antpilu iš augalo šaknies, o reguliarus produkto valgymas. Faktas yra tas, kad askorbo rūgštis, esanti dideliais kiekiais kultūroje, pagerina kolageno skaidulų, iš kurių sudaro mažiausiai pusė žmogaus kūno, sintezę.

Eksperimento metu kosmetologai savo klientams siūlo suvalgyti bent vieną porų salotų porciją ir įvertinti, kaip oda atrodys po mėnesio. Ir tai skirsis gana ženkliai, ir nenaudojant brangių kremų. Porų pagalba organizmas pats galės pasigaminti reikiamą kiekį kolageno.

Anksčiau buvo manoma, kad porų žala gali pasireikšti tik reguliariai jais piktnaudžiaujant. Tačiau naujausi eksperimentai parodė, kad augalas gali pakenkti sveikatai daugeliu kitų atvejų.

Dažniausiai kalbame apie šias situacijas:

• individualus netoleravimas nikeliui, kurio lapuose ir stiebuose yra daug;
• padidėjęs rūgštingumas;
• maitinant krūtimi (gali sugadinti pieno skonį);
• dėl viduriavimo (kultūra gali pabloginti esamą problemą);
• esant šlapimo akmenligei paūmėjimo metu.

Ir vis dėlto porai yra naudingesni nei žalingi. Pakanka tik atidžiai stebėti savo sveikatą, žinoti savo ligas ir nepiktnaudžiauti produktu.

Kenkėjai ir ligos

Didžiausią pavojų svogūnų musė kelia porų sodinimui. Šiuo atžvilgiu primygtinai rekomenduojama sodinti skirtingus svogūnų augalus kuo toliau vienas nuo kito ir sėti anksti pavasarį.

Svarbu! Svogūninę musę atbaido morkų kvapas, todėl ją rekomenduojama sodinti į lysvę šalia poro.

Purškimas insekticidais vegetacijos pradžioje: Vantex arba Connect taip pat bus veiksmingi.

Antrąjį gydymą reikės atlikti vasarą – liepos mėnesį, kai pasirodys kita musių karta.

Svogūno lapelis

Svogūnų sėlenos gali užpulti ne tik svogūnus, bet ir kitas daržoves, todėl kovą su šiuo kenkėju reikėtų pradėti iškart po pirmųjų simptomų atsiradimo. Šis vabzdys minta augalais ir platina virusines ligas.

Miltligė – liga, kuria serga daugelis sodo augalų. Ir porai nebuvo išimtis iš bendros taisyklės. Sergant šia liga, ant žalumynų atsiranda balta danga. Lapai palaipsniui miršta. Liga ypač aktyviai vystosi sausomis ir karštomis vasaromis.

Norint apsaugoti augalą, porų nereikėtų sodinti toje pačioje vietoje dvejus metus iš eilės. Grįžti į anksčiau naudotą nusileidimo vietą leidžiama tik po metų.

Alternaria maras

Kita problema, su kuria dažnai susiduria porų sodininkai, yra Alternaria maras. Didžiausią žalą liga padaro šiltu, lietingu oru. Be to, šiai ligai jautrūs augalai, kurie jau yra paveikti kitų patologijų: fuzariozės ar miltligės. Azoto trąšos dideliais kiekiais taip pat gali prisidėti prie augalų infekcijos.

Apsauga nuo ligos efektyviausia naudojant tuos pačius fungicidus, kurie naudojami ir svogūnams. Kalbame apie vaistus Signum, Kurtaz ar Quadrisu. Prieš sodinimą būtų naudinga sėklas apdoroti tokiu produktu kaip Inshur Profi.

Esant realiai grėsmei plisti bakterinėms ligoms, papildomai reikėtų vartoti preparatus, kuriuose yra vario (pavyzdžiui, Orda).

Tačiau svarbiausia užkertant kelią bet kokioms ligoms yra laikytis žemės ūkio praktikos ir tinkamai prižiūrėti augalą. Porų priežiūros rezultatas bus puikus derlius. Galima valgyti šviežią ir laikyti žiemai, kai organizmui ypač reikia vitaminų ir maistinių medžiagų.

Kartu su kitomis daržovėmis iš atviros žemės porus taip pat galima auginti lauke, kad būtų galima vartoti žiemą. Iš lysvių kasti pradeda vos spalio pabaigoje – lapkričio pradžioje. Tačiau tokiems tikslams jie pradeda auginti daržoves gerokai anksčiau: ankstyvą pavasarį. Pažvelkime atidžiau į šios kultūros žemės ūkio technologiją ir savybes.

Kad porai būtų sveikesni, jie turi atsigulti

Porai yra nuostabi daržovė. Viena iš nuostabių jo savybių yra stebuklingas gebėjimas padidinti askorbo rūgšties kiekį netikrame svogūne laikant. O būtent tokio vitamino žmogui trūksta žiemą, o sezoninių peršalimų metu jis ypač reikalingas.

Be vitamino C, poruose yra kitų naudingų vitaminų ir mineralų. Visų pirma, tai yra kalio druskos ir eteriniai aliejai. Jį į savo racioną rekomenduojama įtraukti tiems, kurie serga podagra ir reumatu. Jis gerina apetitą, taip pat naudingas esant nutukimui. Porai gerina kepenų veiklą, taip pat veikia kaip diuretikas ir yra skirti sergant urolitiaze.

Kalbant apie skonį, jis yra subtilesnis nei svogūnai - malonus, šiek tiek aštrus. Žalias vartojamas įvairioms pavasario ir vasaros salotoms. Naudojamas kaip garnyras troškintas arba virtas prie mėsos ir žuvies patiekalų. Netikrą daržovės stiebą galima įdaryti mėsos įdaru, pridedant javų – gausite originalius kopūstų suktinukus. Iš jo ruošiami blynai, tyrės sriubos ir daug kitų įvairių gardžių patiekalų.

Augantys porai

Jie pradeda sėti porus daigams kovo pradžioje. Norėdami tai padaryti, konteineriai užpildomi maistingu dirvožemio mišiniu. Sėklos dedamos ant viršaus ir susmulkinamos su žeme. Ūgliai pasirodo per 2-3 savaites. Sėjinukų priežiūra apima reguliarų laistymą. Jei daigai sustingę, juos reikia šerti. Tam naudojamos trąšos, tokios kaip karbamidas – maždaug 15 g 1 kvadratiniam metrui pasėto ploto. Sulaukę 60 dienų jie perkeliami į atvirą žemę. Šis laikas patenka maždaug į gegužės pirmąją pusę. O regionuose, kuriuose yra šiltas klimatas, sėklos sėjamos tiesiai į sodo lysves.

Kol daigai auga, reikia paruošti plotą persodinimui. Ši vieta patręšta humusu. Persodinimui skirtos skylės daromos apie 3-4 cm. Jos daromos maždaug 20 cm atstumu viena nuo kitos.

Sodinimui parenkami geriausi daigai. Iš konteinerių išimti augalai šiek tiek patrumpinami – lapai ir šaknys apkarpomi apie 3-5 cm. Persodinus augalus reikia nedelsiant laistyti. Kai lauke sausas oras, gausus laistymas kartojamas po savaitės. 1 kvadratiniam metrui lovos sunaudos apie 40 litrų vandens.

Rūpinantis sodinukais reikia reguliariai purenti dirvą, kitaip negausite galingų netikrų augalų svogūnėlių, kurių prireiks rudenį žiemai. Taip pat rekomenduojama tręšti skystosiomis trąšomis.

Na, o norintiems pasidžiaugti vadinamosiomis „išbalintomis“ kojomis net ir vasaros sezono metu, reikia nepamiršti ir didelio augalų slogumo. Šios technikos dėka koja ne tik nepažaliuoja, bet ir tampa subtilesnio skonio.

Derliaus nuėmimas žiemai pradedamas kuo vėliau, jei leidžia orai. Tai galima padaryti per pirmąsias dešimt lapkričio dienų. Svogūną atsargiai išskobkite šakute, kad nepažeistumėte šaknų, ir išimkite su žemės gumuliu. Šioje formoje porai perkeliami į rūsius ar šiltnamius. Jie turi būti izoliuoti. Auginimui šie ruošiniai dedami į atskiras dėžutes arba tvirtus maišus. Jie dedami į patalpą, kurioje palaikoma apie +8...+10°C oro temperatūra. Apšvietimas turi būti silpnas ir išsklaidytas. Tokiomis sąlygomis netikras stiebas gali padvigubinti savo masę.

O saugojimui po derliaus nuėmimo nupjaunamos šaknys, nupjaunami ir lapai. Galiojimo laikas rūsyje bus apie 2-3 mėnesius.