Varinius indus žmonės naudojo daugelį amžių. Vario puodų ir keptuvių savybės, trūkumai ir priežiūra – visa tai žinoma jau seniai. Vienas iš svarbiausių naudingų savybių reiktų vadinti varinius indus antibakterinis poveikis. Varis gali kovoti su daugybe grybų ir bakterijų, neleidžiant jiems patekti į maistą. Seniau vanduo dezinfekcijos tikslais buvo laikomas variniuose induose. Amerikiečių mokslininkai eksperimentiškai įrodė, kad varis sėkmingai susidoroja su salmonelių padermėmis, taip pat su E. coli. Variniuose induose gaminamas maistas dezinfekuojamas, užkertant kelią virškinamojo trakto ligoms. Ne be reikalo varis buvo naudojamas nuo seno liaudies medicina daugelio ligų gydymui: organizmo intoksikacijai, traukuliams, opoms, hemorojui ir kt.

Patys variniai indai yra saugūs. Varis, net patekęs į žmogaus organizmą, nesikaupia, o pasišalina iš jo.

Istorija iškalbingai byloja apie vario gebėjimą naikinti ligų sukėlėjus: maro ir choleros epidemijų metu vario kasyklose, o vėliau vario fabrikuose dirbantys ir gyvenantys žmonės išliko sveiki, o visi aplinkiniai mirė tūkstančiais. Tikriausiai dėl šių priežasčių ligoninėse durų rankenos Anksčiau jie buvo gaminami iš vario – taip buvo galima sumažinti infekcijos plitimo tikimybę.

Rusijoje variniai indai atsirado iškart po medinių ir išliko mūsų tradicijoje daugelį metų. Variniai samovarai ir dubenys uogienei virti, variniai puodai ir dubenys, praustuvai, puodeliai ir virduliai – visa tai turėjo didelę paklausą. Ir net dabar kai kuriose šeimose uogienė verdama didžiuliuose variniuose baseinuose.

Varinių indų privalumai ir trūkumai

Iš vario buvo pradėta gaminti visų rūšių virtuvės įranga ne tik dėl gražaus blizgesio. Vienas iš pagrindinių vario privalumų yra jo geriausias šilumos laidumas tarp metalų, iš kurių gaminami indai, taip pat didelė šiluminė talpa. Varis pasižymi puikiu šilumos laidumu (392 W/(m? K)). Palyginimui, aliuminio - 225 W/(m?K), nerūdijančio plieno - 16 W/(m?K). Šiluma greitai pasklinda nuo keptuvės dugno iki jos sienelių.

Prieš pradėdami ginčytis apie varinių indų pavojų, turėtumėte objektyviai suprasti jų privalumus ir trūkumus.

Tarp naudingų savybių Varinius indus galima atskirti taip:

*Varis labai greitai reaguoja į temperatūros pokyčius, todėl galima maksimaliai kontroliuoti gaminimą. Palyginti su kitais metaliniai indai, varis greičiau įkaista. Dar vienas svarbus privalumas yra tolygus varinių indų šildymas.

Patiekalai, tokie kaip kepsniai ar kotletai, pagal receptą bus kepti tolygiai per visą paviršių. Tuo pačiu metu gaminimo laikas sutrumpėja maždaug 30%, o tai savo ruožtu leidžia sutaupyti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų gatavame patiekale.
*Variniai indai labai greitai atvėsta, ir tai yra daugiau nei svarbu kokybiškam patiekalų, ypač krevečių ar česnako, gaminimui. Tokių produktų kaitinimo procesą reikėtų staigiai nutraukti, kad jie išlaikytų savo skonį ir savybes.

*Aukštos antibakterinės savybės. Varis gali įsitraukti į oksidacijos reakciją su deguonies molekulėmis, darydamas neigiamą poveikį E. coli, salmonelių ir Staphylococcus aureus, net ir nenaudojant aukštos temperatūros. Taigi, jei daržovėms pjaustyti naudosite varinį paviršių, varis pasižymės dezinfekuojančiomis savybėmis. Šią savybę žmonės pastebėjo prieš daugelį metų ir buvo ypač vertinama karštuose kraštuose – variniuose induose likę produktai galėjo likti nepažeisti. kambario temperatūros visą dieną ir nesugadino. Todėl varinių indų naudojimas gali sumažinti žarnyno infekcijų riziką.

*Gandai apie vario pavojų kasdieniame gyvenime yra gerokai perdėti. Užtenka prisiminti, kad kelis šimtmečius mes naudojame varinius vamzdžius, iš kurių vanduo teka į mūsų namus. Kiekvieno žmogaus organizme yra iki 100 g vario, o optimali vario dozė, kurią turėtume gauti kasdien, yra iki 2 mg. Šios koncentracijos viršyti beveik neįmanoma net kasdien naudojant varinius indus. Šis mikroelementas dalyvauja natūralioje medžiagų apykaitoje. Todėl jis nesikaupia, o pasišalina iš organizmo kartu su kitomis atliekomis.

Be to: įrodyta, kad varis, kaip ir sidabras, turi antiseptinį poveikį. Dar iki antiseptikų išradimo jis buvo naudojamas dezinfekcijai ir infekcijų profilaktikai – pavyzdžiui, maro epidemijos metu. 2008 metais buvo oficialiai pripažintos baktericidinės vario savybės – remiantis Amerikos aplinkos apsaugos agentūros atliktų tyrimų rezultatais. aplinką».

Išvada akivaizdi: žmogui varis kasdieniame gyvenime labiau reikalingas nei žalingas. Vadinasi, variniai indai – su sąlyga, kad tai kokybiškas gaminys – yra itin naudingas dalykas buityje.

*Varinių indų grožis taip pat yra vienas iš veiksnių, verčiančių juos rinktis specialistus. Tokie patiekalai gali papuošti ir namų virtuvę, ir elegantišką, brangų restoraną.

Tačiau, nepaisant visų reikšmingų pranašumų, iš vario pagaminti indai turi ir būdingų trūkumų:

*Askorbo rūgštis (vitaminas C), esanti vaisiuose ir uogose, sunaikinama agresyviai veikiant variui.

* Virtuvės indai yra ypač rimti, jei jie dedami į drėgną aplinką. Didelė drėgmė sukelia vario oksidaciją, tai pasireiškia žalios dangos (patina) pavidalu. Kaitinant sąveikaujant su maisto rūgštimis, gaminasi ypač kenksmingos organizmui medžiagos. Todėl ant indų atsiradus tokioms nuosėdoms, būtina jas atsargiai pašalinti.

*Varis chemiškai reaguoja su tam tikrų rūšių produktais, todėl susidaro kenksmingos žmogaus organizmui medžiagos. Pavyzdžiui, variniai indai gali reaguoti su rūgštiniu maistu. Norėdami išvengti tokių reiškinių, kai kurie gamintojai indus padengia neoksiduojančia danga.

*Variniai indai laikomi gana brangia rūšimi virtuvės prietaisai. Taip yra dėl to, kad jo gamybai tenka daug išlaidų. Ir pats metalas nėra pigus.

*Variniai indai yra kaprizingi, lengvai subraižyti ar deformuotis, todėl reikalauja priežiūros.

Apie varinių indų naudą ir žalą buvo kalbėta ne kartą profesinio lygio, bet niekas negali tiksliai pasakyti apie vieną ar kitą. Tokie patiekalai turi ir privalumų, ir trūkumų, kuriuos galima sumažinti iki minimumo.

Vidinė varinių indų danga

Pagrindinis vario trūkumas yra greita oksidacija, kai jis liečiasi net su silpna rūgštine aplinka. Todėl varinių indų vidus gali būti padengtas kito metalo sluoksniu. Šiems tikslams dažnai naudojamas alavas, kuris, skirtingai nei nerūdijančio plieno ir nikelis, gali būti restauruojamas. Indai su rankomis užteptu alavu tarnauja ilgiau, nes danga yra storesnė nei naudojant galvanizavimo metodą. Plieno ir nikeliavimas Variniai indai yra patvaresni nei alavo, bet daug brangesni.
Yra keletas būdų, kaip apdoroti varinių indų vidinį paviršių, kai varis derinamas su įvairiais metalais.
Varis-nerūdijantis plienas. Tai dviejų sluoksnių valcuotas metalas arba modernus aukštųjų technologijų bimetalas. Išorinė indo sienelė pagaminta iš natūralaus vario, kuris garantuoja gerą temperatūros pasiskirstymą gaminant maistą. Vidinė gaminio pusė pagaminta iš nerūdijančio plieno. Dėl šio metalo skardinimas ir dvigubas skardinimas visiškai nereikalingas.
Varis-alavas (alavuotas varis). Indų vidus, pagamintas iš storo vario, skardinamas rankomis. Skardavimas yra alavo uždėjimo procesas. Tai senovės technologija, kuris garantuoja tam tikrą skardos storį. Profesionalūs virėjai, išmanantys savo verslą, mieliau naudoja tokius indus. Kai reikia pirkti dovaną virėjui, negalite nugalėti varinių indų. Dažnai naudojant, skardos sluoksnis plonėja, o indus reikia skardinti iš naujo. Skaldymas gali būti atliekamas kelis kartus. Pakartotinai skardinant, dedamas labai plonas skardos sluoksnis.

Variniai indai be dangos viduje nepakeičiamas ruošiant šaltus patiekalus, desertus ir padažus, verdant ir užpilant vandenį.
Kadangi varis dabar yra brangi prekė, verta atskirti sąvokas „variniai indai“ ir „variu dengti indai“: kitas metalas su plona vario danga gali būti perduotas kaip varis. Varis apibrėžiamas pagal svorį – jis sunkesnis už aliuminį ir plieną.

Į ką atkreipti dėmesį perkant. Variniai indai turi būti sunkūs, nes varis iš prigimties yra sunkus metalas. Jei variniai indai sveria tiek pat, kiek ir tokio pat tūrio aliuminio arba nerūdijančio plieno indai, tai gali būti pigi imitacija su plona vario danga.

Variniai indai – profesionalų pasirinkimas

Šį metalą virėjai visada rinkdavosi kaip tinkamiausią maisto ruošimui.

Varis greitai ir tolygiai įkaista, ilgai išlaiko šilumą. Praktiškai šios varinių indų savybės reiškia, kad norint puikiai išvirti kavą ar iškepti patiekalą, užtenka nedidelės ugnies. Daugelio subtilių maisto produktų ir receptų, įskaitant padažus ir desertus, geriau nevirti varyje – svarbiausia sumaniai kontroliuoti temperatūrą.

Varinių indų gamyboje yra keletas neabejotinų lyderių: portugalų kompanija Bioflon, italų kompanija Ruffoni, prancūzų kompanija Mauviel, prancūzų kompanija De Buyer, italų kompanija TVS ir kt.
Mūsų vario dirbtuvė Senas išmanusis OLDCLEVER varinius indus gamina nuo 2014 m. Gamybai naudojame tik M1 klasės varį (99,9%) iš Kirovo gamyklos.

Variniai indai Rusijos produkcija- tai reta. Mūsų produkcija nedidelė, viskas gaminama rankomis. Nuolat tobuliname savo gaminių asortimentą ir dizainą

Pirkdami varinius indus, kurių kaina yra daugiau nei didelė, turėtumėte suprasti, kad šis pirkinys liks jums amžinai, jam nieko neatsitiks. Daugelyje namų variniai indai perduodami iš kartos į kartą, o laikui bėgant jie tik gražėja.
Profesionalūs virtuvės reikmenys dažniausiai parduodami be dangčių. Jei dangčio vis tiek reikia, galite nusipirkti arba naudoti indų dangčius, kurių greičiausiai rasite bet kuriuose namuose.

Kaip prižiūrėti varinius indus

Viena iš pagrindinių varinių indų problemų yra jų valymas. Štai kodėl Rusijoje daugelis klaidingai mano, kad variniai indai yra dekoratyvūs ir negali būti naudojami gaminant maistą, ir perka juos tik namų dekoravimui.

Varinių indų privalumai nusveria visus sunkumus jais rūpintis, ir jie egzistuoja. Gaminimo procese rekomenduojama nepalikti tuščių indų ant ugnies, nepilti verdančio vandens į sausą indą, naudoti medines menteles ir užvirus vandenį pasūdyti.

Variniai indai labai greitai tamsėja, ypač kaitinami. Iš tikrųjų reikia žinoti keletą paprastų dalykų. Varinių indų niekada negalima valyti įprastomis priemonėmis indams plauti naudokite baliklį, miltelius ir kietus šepečius. Kietas šepetys akimirksniu subraižys varį, o vėliau jo sutvarkyti bus neįmanoma. Taip pat nepalikite šlapio – varis akimirksniu oksiduojasi ir praranda savo išvaizdą. Šiandien parduotuvėse galite nusipirkti daugybę labai brangių varinių valymo priemonių. Neapsimoka jų pirkti, tai yra atliekos pinigų, yra daug paprastesnių ir ekonomiškesnių būdų.
Geriausias variantas yra citrina ir druska. Supjaustykite citriną, pamerkite į smulkią druską ir įtrinkite varį. Prieš akis jis iš karto pradės šviesėti ir vėl spindėti. Nedelsdami gerai nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu ir greitai nusausinkite sausu rankšluosčiu ar skuduru. Šis metodas taip pat puikiai išvalys žalvarį, beveik visi variniai indai turi žalvarines rankenas.

Taip pat yra paprastas efektyvus būdas oksido plėvelės pašalinimas iš vario gaminys. Supilkite į karštą vandenį citrinos rūgštis ir ten nuleiskite vario gaminį. Po 5-10 minučių viskas šviečia. Daugiau parinkčių: galite išvalyti varį actas ir soda; patrinkite varinį paviršių kečupas (pomidorų pasta) , palikite minutes10 ir nuplaukite. Po valymo svarbu kruopščiai nušluostyti visą paviršių.

Kad variniai indai tarnautų ilgiau, rekomenduojame naudoti medinius ar kitus „švelnius“ įrankius, kad nesubraižytumėte vario paviršiaus ar vidinio skardos. Niekada nenaudokite abrazyvinių valiklių ar plieno vatos variniams indams plauti ir neplaukite indų indaplove. Kai kuriose indaplovėse naudojamos stiprios valymo priemonės, kurios gali rimtai sugadinti varinius indus ir žymiai sutrumpinti jų naudojimo laiką.

Be to, prižiūrėdami varinius indus, nenaudokite valymo priemonių, kuriose yra baliklių. Šiuose produktuose yra ėsdinančių savybių turinčių medžiagų.

Variniai indai laikomi labai patvariais, tačiau jie tarnaus daug ilgiau, jei reguliariai bus imtasi šių priemonių:

varinius indus plauti tik rankomis;

nenaudokite valiklių, kurių sudėtyje yra chloro;

nemeskite indų be turinio ant stiprios ugnies;

Ruošdami konkretų patiekalą naudokite medinę ar plastikinę mentelę, kad nesubraižytumėte indų;

kaip varinių indų valiklį naudokite citriną, sodą, actą ir kt.;

Retkarčiais apdorokite indų paviršių specialiu antioksidaciniu laku. Tik nuo tinkama priežiūra priklausys nuo to, ar variniai indai yra kenksmingi, ar ne.

Ką ruošiame? ir kaip mes jį aptarnaujame?

Geriau aiškiai apibrėžti patiekalų asortimentą, kuriuos galima ruošti tokiuose patiekaluose, o kurių ne. Taigi visi rūgščių turintys patiekalai (barščiai, kopūstų sriuba, okroshka) netinka gaminti. Variniai indai netinka ilgalaikiam saugojimui.

Tačiau jis puikiai tinka kepti ir virti orkaitėje – ne veltui jis naudojamas brangiausiuose restoranuose ruošiant gurmaniškus patiekalus. Varinė keptuvė skirta maistui ruošti, kai reikia troškinti arba troškinti.
Taip pat tinka ruošiant šaltus desertus, kokteilius ir gėrimus – greitai atvėsta, o turinį ilgai išlaiko vėsų. Viskas, kas saldu: saldūs kremai, desertai, uogienė, zefyrai, kepiniai, karamelė – galima virti nepadengtuose induose. Cukrus neleidžia susidaryti vitrioliui.
Virkite varinė keptuvėTai būtina ant vidutinės ugnies, o kepimo laikas sutrumpėja vidutiniškai 30%. Svarbu nekaitinti keptuvės, jei joje nėra maisto ar skysčio.

Italai 100% įsitikinę, kad tikrą polentą galima virti tik varinėje keptuvėje, o nepaprastą rizoto skonį galima pasiekti tik jį verdant variniame puode. Štai kodėl varis taip aukštai vertinamas profesionalių virėjų ir nėra kavinės ar restorano aukštos klasės neapsieina be varinių indų. Be to, profesionaliose virtuvėse dažnai galite pamatyti pjovimo stalų, pagamintų iš vario, paviršių.

Išskyrus akivaizdi nauda taupant energiją, reikėtų pažymėti, kad kai kurių rūšių patiekalai tiesiog negali būti pagaminti taip skaniai kaip variniuose induose. Kalbame, pavyzdžiui, apie aštrius padažus ir padažus, kurių paruošimui jis puikiai tinka varinis kaušas .

Iš plaktų kiaušinių pagamintas desertas variniame dubenyje pasirodo ypač tirštas. Pavyzdžiui, kiaušinių grietinėlė su cukrumi ir vynu (puikus itališkas desertas Sabayon) tikrai gaunamas tik variniai indai . Tikrai geriau varinis dubuoKiaušinių baltymų plakimo metodo dar niekas neišrado. Čia cheminiai procesai veikia jums, o baltymai pastebimai greičiau plaka, ilgiau išsilaiko ir jų struktūra puresnė. Cheminė reakcija tarp šio metalo ir kiaušinių baltymai stiprina susidariusių oro burbuliukų sieneles. Dėl to putos išlaiko savo savybes net sumaišytos su kitais ingredientais ir todėl suteikia geriausi rezultatai ruošiant desertus, tokius kaip meringues ir suflė. Tačiau jei kiaušinių baltymus paliksite variniame dubenyje ilgiau nei 15 minučių, rezultatas bus kitoks. cheminė reakcija jie pakeis savo spalvą.

Kavos mėgėjai, žinoma, neapsieina be tikrosios varinis turkas siauru kakleliu aromatingai rytietiškai kavai, o uogienių mėgėjams - dubenėlius šiam skanėstui.

Stalo puošmena bus variniai serviravimo indai: variniai indai, padažo valtys, saldainių dubenys, taurės. Jei atliksite stalo nustatymą variniai šaukštai , šakutės, peiliai – įsivaizduokite svečių nuostabą!

Kaip ir senovės laikai, varinių indų grožiui ir naudai nepalieka abejingų namų šeimininkių, taip pat maisto gaminimo ir stalo serviravimo profesionalų. Pasirinkite kokybiški patiekalai ir mėgaukitės šiltu vario švytėjimu!

Kaip tinkamai virti uogienę variniame baseine

Nepriklausomai nuo to, iš kokių vaisių ar uogų gaminamas džemas, jo paruošimo procesas vyksta tokia seka:

Paruoštos uogos, švarios ir išimtomis sėklomis, dedamos į varinį dubenį uogienei ir užpilamos atvėsusiu sirupu, pagamintu iš 1 kg cukraus ir 1 stiklinės vandens (pagal 1 kg uogų). Uždengtas sirupu uogas palikite dubenyje 3-4 valandoms. Tai leis jiems nesideformuoti gaminimo metu. Virkite uogienę pagal receptą. Jo pasirengimą lemia keli ženklai. Pirma, putos koncentruojasi uogienės centre, o ne kraštuose. Antra, pats sirupas tampa klampus, net tirštas ir beveik skaidrus. Po to uogienę galima sumesti į stiklainius medine mentele. Po gaminimo panaudotus indus reikia nedelsiant kelias minutes užpilti vandeniu, nuplauti ir išdžiovinti.

Varinis vanduo

Tai labai paprasta: tiesiog palikite vandenį variniame inde bent 4 valandas. Šiuo metu vario jonai neutralizuos visus jame esančius grybus, pelėsius ir bakterijas ir pateks į vandenį. Galite įpilti vandens į varinį ąsotį arba varinį puodelį be jo vidinė danga. Arba antrasis būdas – į bet kokį indą, įdedant į jį varinę plokštę. Indai turi būti periodiškai valomi, kad būtų pašalinta oksido plėvelė.

Geriamasis vanduo iš varinių indų pagerina našumą virškinimo sistema. Varinis vanduo gali būti vartojamas viduje, siekiant pagerinti kraujodaros organų, kepenų ir blužnies veiklą, taip pat esant nutukimui. Taip pat galite naudoti kompresų pavidalu, pavyzdžiui, artritui gydyti. Be to, varinį vandenį galima naudoti išorėje kosmetikos reikmėms. Iš tiesų, dėl savo galingų baktericidinių savybių jis naikina įvairių grybelių ir uždegiminių odos ligų sukėlėjus.

Varis gali veikti kaip vandens filtras. Pakanka palikti vandens indą kelioms valandoms, kol jis taps švarus ir paruoštas naudojimui. Deja, variniai indai yra labai brangūs, todėl jų prieinamumas šiuo metu laikomi prabanga ir jie nėra prieinami plačiajai visuomenei.

Žinoma, viską reikia daryti protingai. Internete yra daug informacijos apie vario vandens naudą ir kontraindikacijas. Skaityk, galvok!

Palyginkime metalo, keramikos, stikliniai indai, taip pat virtuvės reikmenys su nepridegančia danga ir dabar retesni mediniai ir kt.
Komentaruose yra vertingų papildymų.

1. Medis

Rusijoje indai iš pradžių buvo gaminami iš medžio. Valgydavo mediniais šaukštais iš medinių dubenėlių, naudodavo medinius dubenis, samčius ir ąsočius. Be to, iš beržo žievės pynė indus – druskos purtykles, indus miltams ir grūdams laikyti.

Yra žinoma, kad beržo žievė turi daug gydomųjų savybių- nuo baktericidinio iki tonizuojančio. Taip pamažu kaupėsi mūsų protėvių kūnas gydomųjų savybių medžiai.

Tačiau svarbu tai atsižvelgti mediniai indai, dažytas po Khokhloma, neturėtų būti naudojamas kaip maistas.

2. Varis

Toliau atsirado variniai indai. Galbūt savo virtuvėje taip pat turite varinį baseiną ar puodą? Iš tiesų, daugelyje šeimų iš kartos į kartą perduodami indai iš vario ir jo lydinių. Ir nenuostabu: jie visada juo naudojosi su malonumu! Faktas yra tas, kad dėl didelio šilumos laidumo varis pasižymi puikia maisto gaminimo kokybe – šiluma tolygiai pasiskirsto indo paviršiuje. Ir todėl skanus uogienė, aromatinga kava arba vario inde tarsi savaime gaunamas nuostabus padažas.

Bet šiuolaikinis mokslas kiek pritemdo mūsų emocijas – jos požiūriu, net labai mažas kiekisŠis metalas naikina askorbo rūgštį uogose ir vaisiuose.

Ir dar vienas dalykas: variniame inde laikomas maistas praranda vitaminus, polinesotieji vitaminai jame lengvai oksiduojasi riebalų rūgštys, susidaro pavojingi organizmui junginiai – laisvieji radikalai. Dažnai naudojant, galimas apsinuodijimas.

Be to, varis drėgnoje aplinkoje lengvai oksiduojasi ir ant indų atsiranda žalia arba melsvai žalia plėvelė – patina. Kaitinamas jis sąveikauja su maistinėmis rūgštimis, susidaro kenksmingos organizmui vario druskos.

Todėl po plovimo lėkštę ar baseiną reikia kruopščiai nušluostyti, kad nesusidarytų plėvelė. Jei atsiranda patina, prieš naudojant indus, ją reikia atsargiai nuimti nuo viso paviršiaus. Tai galite padaryti taip: nuvalykite stalo druskos, sudrėkintą actu ir iš karto nuplaukite pirmiausia šiltu, paskui šaltu vandeniu.

3. Švino pavojus keraminiuose induose

Šimtmečius švinas buvo dedamas į lydinius, iš kurių buvo gaminami indai. Liūdnos to pasekmės mūsų laikų mokslininkams gerai žinomos: švinas, palaipsniui kaupiasi žmogaus organizme, paskatino apsinuodijimą.

Romos imperijoje vyno induose ir kituose virtuvės reikmenyse buvo daug švino. Dėl to Gyventojų gyvenimo trukmė sumažėjo beveik perpus.

Kai kurie istorikai netgi mano, kad Romos „elito“ apsinuodijimas švinu nebuvo paskutinė galingos valstybės nuosmukio priežastis. Taip pat mūsų laikais mokslininkai įrodė, kad švinas yra kaltas Maskvos kunigaikščių sveikatos sunaikinimas

Daugelyje pasaulio šalių jis buvo pristatytas daugiau nei prieš ketvirtį amžiaus švino draudimas indų gamyboje.

Tačiau nepaisant to, net ir šiandien galite lengvai tapti kenksmingų puodų ar, pavyzdžiui, puodelių savininku.

Čia dera prisiminti garsioji istorija viena amerikiečių pora.

Kartą atostogaudama Italijoje pora įsigijo gražių keraminių puodelių. Parvažiavę namo jie nedėjo jų už stiklo spintelėje pasigrožėti ir parodyti svečiams, o pradėjo aktyviai naudoti kasdien.

Po pustrečių metų abiem sutuoktiniams pasireiškė apsinuodijimo švinu požymiai: nemiga, nervų sutrikimai, staigūs skausmo priepuoliai „einant“ per įvairias kūno vietas. Gydytojai, į kuriuos kreipėsi nukentėjusieji, buvo sutrikę – jie negalėjo suprasti, kas čia per.

Vyrui net buvo atliktos dvi visiškai nereikalingos operacijos, moteris atkakliai gydėsi nuo kepenų ligų.

Tačiau, vadovaudamiesi žinomu posakiu „skęstančių žmonių gelbėjimas yra pačių skęstančiųjų darbas“, amerikiečių pora, „nukasusi“ kalną specialios medicininės (o gal ir ne tik) literatūros, diagnozavo apsinuodijimą švinu! Ir jis buvo visiškai teisus, ką vėliau patvirtino ir su nuodais dirbantys specialistai.

Pabandykime išsiaiškinti, kaip švinas pateko į indus (juk puodeliai keramikiniai, o ne metaliniai!). Galima daryti prielaidą, kad jos buvo dekoratyvios, todėl neskirtos iš jų gerti arbatą, kavą ir kitus gėrimus.

Faktas yra tas, kad pagal sanitarinius standartus švino buvimas dekoratyvinių indų gamyboje yra leidžiamas. Pasirodo, jo dedama į dažus, kad duotų keramika lygumas ir gražus blizgesys. Bet: tokių indų naudojimo instrukcijose turi būti aiškiai nurodyta, kad jame negalima laikyti maisto!

Todėl išvadą darome patys: jei perkame mums patinkančią ryškiaspalvę lėkštę, puodelį ar puodą, nesidrovėkite ir būtinai paprašykite pardavėjo pažymėjimo. O šiame dokumente ieškome informacijos apie indų tyrimo dėl toksinių medžiagų rezultatus. Tačiau, deja, realybė yra tokia, kad sertifikatai dažnai padirbinėjami.

Taigi gal išvis geriau būkite atsargūs ir nepirkite keramikos gaminių su per ryškiai raudona ir geltona dažymu, kuris beveik visada rodo švino ir kadmio buvimą dažuose.

Beje, šviesus žalias galbūt „nuspalvinti“ variu. Be to, kad jis pats savaime nėra naudingas, jis taip pat pagreitina švino išsiskyrimo procesą. Todėl tokius puodelius ir lėkštes grožiui įsigyti nedraudžiama, tačiau kasdieniniam naudojimui pagal paskirtį specialistai kategoriškai nerekomenduoja.

4. Švinas skardinėse

Be indų, kai kurios skardinės taip pat gali tapti apsinuodijimo švinu šaltiniu, nes jų elementai yra sujungti vienas su kitu lydmetaliu, kuriame yra švino. Tokius bankus lengva atskirti pagal gofruotoji siūlė ir jungiamoji linija yra sidabriškai pilkos spalvos su netaisyklingais kontūrais. Nors skardinių vidinis paviršius dažniausiai yra padengtas specialiu mišiniu, tai ne visada padeda.

Yra žinomi atvejai, kai ilgalaikis saugojimas susikaupė iki 3 mg/kg švino, o tai gerokai viršija leistiną normą. Jo turinys gali būti ypač didelis konservuoti rūgštūs maisto produktai: pomidorai, vaisių sultys ir tt

Kad nepatirtumėte pavojaus, turite nusipirkti konservų skardines su lygiomis siūlėmis, kurie yra tarp lipduko ir viršutinio arba apatinio skardinės galo.

5. Aliuminis

Beveik kiekvienoje virtuvėje prieš 10-15 metų buvo galima pamatyti aliuminio indus. Jį lengva valyti, gaminant maistą jame nepridega. Labai gerai tokiame puode virti pieną, virti pieniškas košes, želė, daržoves vinegretui ir salotoms ir t.t. Bet, deja, visas šis maistas pasirodo „pagardintas“ aliuminiu!

Tiek veikiant pienui, tiek kaip šarmo atstovui, tiek veikiant rūgštinė aplinka Kai daržovės verdamos mikroskopinėmis dozėmis, aliuminis „nusilupa“ nuo indų ir saugiai patenka į mūsų skrandį. Vandenyje jis nesioksiduoja, bet netgi „išplauna“ savo mikrodaleles.

Taigi, jei įmanoma, nei virti, nei laikyti maisto aliuminyje indai neturėtų būti naudojami (nors jie tinka grūdams ir kitiems biriems produktams laikyti, kurie, aišku, nereaguos su aliuminiu). Žinoma, jei vieną ar du kartus savo vaikui avižų košę išvirsite aliuminio kaušelyje, nieko blogo nenutiks. Bet jei tai darysite kiekvieną dieną, nenustebkite, kad kūdikis tapo siaubingai susijaudinęs.

Na, o jei ilgus metus gaminate sau patiekalus iš šio metalo, tai viena iš egzistuojančių hipotezių yra tokia: anksčiau ar vėliau jūsų organizme susikaups tiek aliuminio, kad išprovokuotų tokias rimtas ligas kaip anemija, inkstų ligos, kepenų ligos, įvairios. neurologiniai pokyčiai ir net ligos Parkinsono ir Alzheimerio ligos.

6. Melaminas

Palyginti neseniai mūsų virtuvėse pasirodė gražūs Kinijoje ir Turkijoje gaminami melamino patiekalai. Autorius išvaizda jis primena porcelianą, bet yra daug lengvesnis. Ačiū jo labai patraukli išvaizda, spalvų grynumas, jis yra populiarus tarp pirkėjų.

Tačiau šie patiekalai yra toksiški! Vienas iš pavojaus šaltinių – švino druskos (vėl!), kadmio ir kitų metalų, kurie yra dažų, kuriais ji dažo, dalis.

Dažai, užtepti lipdukų metodu, neuždengia jokių apsauginis sluoksnis, ir jie labai lengvai patenka į produktus.

Kitas pavojus yra tas Melamino sudėtyje yra toksiško formaldehido. Daugelis plastikų jį išskiria, tačiau melaminas, remiantis specialių tyrimų rezultatais, tai daro ypač stipriai – in dešimtis ar net šimtus kartų didesnis leistina norma . Eksperimentiniams gyvūnams tokios formaldehido dozės sukelia mutageniniai pokyčiai organizme ir vėžinių ląstelių susidarymas.

Sanitarinė ir epidemiologinė inspekcija uždraudė prekiauti melamino indais. Bet nueikite į stalo reikmenų skyrių bet kuriame turguje ir pamatysite mielus puodelius, lėkštes ir visokius jų rinkinius.

Be melamino, prekyboje galima rasti ir iš kitų polimerinių metalų pagamintų indų.

Specialistai, užsiimantys šio gaminio bandymais ir sertifikavimu, mano, kad jį galima naudoti, tačiau tik griežtai laikantis gamintojo nurodymų.

Pavyzdžiui, jei plastikiniai indai skirti tik biriems produktams, tai juose negalima laikyti skysčių, kitaip jie gali sugerti toksiškas medžiagas. Jei naudojimo instrukcijoje, pavyzdžiui, plastikinių indų parašyta, kad jie skirti šaltam maistui, tai nereikia dėti karšto maisto ir pan.

7. „Nerūdijantis plienas“ ir sidabras

Pastaruoju metu itin populiarūs indai iš nerūdijančio plieno – geležies, anglies ir kitų elementų lydinio. Gautas plienas su 18% chromo ir 10 arba 8% nikelio priedais platus pritaikymas gamybai virtuvės reikmenys. Jei jis pagamintas iš kokybiško plieno (ir nepažeidžiama gamybos technologija), tai nesikeičia skonio savybes produktai ir yra saugūs sveikatai. Geriausias prekės ženklas plienas - 304 (arba 18/10), kiek prastesnis - 201 ir 202 markės. Pigu nerūdijančio plieno indai iš Kinijos, Indijos ir kitų Azijos šalių gali būti nekokybiški ir net pavojingi sveikatai dėl nepageidaujamų priemaišų. Tačiau dabar jis sėkmingai užmaskuotas kaip europietiškas...

Pirmenybė teikiama nerūdijančio plieno puodams ir keptuvėms su storu dugnu – jie užtikrina laipsnišką kaitinimą ir ilgalaikį vėsinimą. Nerūdijančio plieno indų negalima perkaitinti – po to juose esantis maistas sudegs.

Tai kelia klausimą: ar yra toks dalykas kaip visiškai saugūs virtuvės reikmenys? Gal geriausia valgyti iš sidabrinės lėkštės su sidabriniu šaukštu, o gerti iš sidabrinio puodelio? Juk visi yra girdėję apie šio metalo gydomąsias savybes ir Suvorovo armijos istoriją, kai karininkai nesirgo virškinamojo trakto ligomis, nes valgė iš sidabrinių indų, o nuo šių ligų mirė daugybė karių?

Iš tiesų, pasak ekspertų, sidabro jonai slopina patogeninės mikrofloros vystymąsi vandeniniuose tirpaluose.

Tačiau pasirodo, kad sidabro jonais praturtintas maistas, vartojamas ilgą laiką, gali neigiamai paveikti nervų sistemažmogus, skambink galvos skausmas, sunkumo jausmas kojose, susilpnėjęs regėjimas. Ir jei vėlgi, daugelį metų nuolat naudosite sidabrinius indus, galite „užsidirbti“ tokiai rimtai ligai kaip gastroenteritas ir net kepenų cirozė!

8. Emalis ir stiklas

Galbūt, seni geri emaliuoti indai atitinka visus saugos reikalavimus. Tai, žinoma, yra kiekvienuose namuose. Pagrindinis jo pranašumas yra emalis, kuris dėl savo komponentų inertiškumo nesąveikauja su druskomis, rūgštimis ar šarmais. Dėl to emaliuoti indai labai populiarūs.

Žinoma, tokius indus galima naudoti tik nepažeistus. Juk pažeidimų, įtrūkimų ir drožlių vietose atsiranda gelsvai raudonos dėmės, kurios nepašalinamos plaunant. Tai paprastos rūdys. Ir ji, sąveikaudama su maisto rūgštimis, susiformuoja Žmonėms kenksmingos geležies druskos. Be to, plaunant pažeistose vietose gali likti valomosios medžiagos dalelių, kurios taip pat pateks į skrandį.

Venkite emaliuotų indų su ruda, raudona arba geltona vidine danga – šių dažiklių yra kenksmingų medžiagų kurie neturėtų liestis su maistu.

Kitas vaizdas saugūs indai- pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo. Norint suteikti stiklui šias savybes, į jo sudėtį pridedami elementai, kurie išlaiko stiprumą aukšta temperatūra. Tad nereikėtų baimintis, kad ant dujinės ugnies ar kepimo skardos iš tokio stiklo pagamintas arbatinukas orkaitėje gali įskilti, subyrėti ir pan.

Tačiau mes turime tai atsiminti naudojant karščiui atsparūs indai Kai jis „karštas“, reikia vengti kontakto su labai šaltais paviršiais - tada puodas sprogs.

Stiklas taip pat yra chemiškai inertiškas, kaip ir emalis, todėl iš jo pagaminti indai šiuo požiūriu nėra pavojingi. Be to, patogu - gerai nusiplauna ir maistas jame gražiai atrodo tiek gaminant, tiek patiekiant.

9. Teflonas

Teflonas yra polimero, naudojamo nelipniam indų padengimui, prekinis pavadinimas. Ir tikrai, toliau Tefloninė keptuvė maistas nepridegs, net jei jo paviršių sutepsime tik minimaliu aliejaus ar riebalų kiekiu. Tuo pačiu maiste bus mažiau kenksmingų ir kancerogeninių medžiagų – tų, kurios susidaro maistą perkepus.

Ir bet kuriuo atveju, kad tefloninis paviršius mums „ištikimai tarnautų“, būtina, kad jis kuo ilgiau išliktų nepažeistas. Tam, visų pirma, savo buityje reikia turėti specialių medinių ar tefloninių mentelių, skirtų paruoštam maistui vartyti ar maišyti. Taip pat nedėkite tuščio puodo ar keptuvės ant ugnies.

Beje, ekspertai pataria įsigyti indus storu dugnu, nes patirtis rodo, kad plonos keptuvės, kad ir kaip kruopščiai jas prižiūrėtumėte, kažkodėl tarnauja neilgai.

Pabaigai keli patarimai apie patiekalus iš įvairių medžiagų.

Kad bet kokie porcelianiniai indai tarnautų ilgiau, jie turi būti „sukietinti“. Puodeliai, lėkštės, lėkštės ir tt kelioms valandoms užpilami šaltu vandeniu. Ir tada, išimdami po vieną daiktą, jie aplieja jį karštu vandeniu.

Emalio indai taip pat „sukietinami“, bet kitaip. Nauja keptuvė iki kraštų pripildoma druskos tirpalo: 2 valg. l. litre vandens ir leiskite užvirti. Tada palikite, kol atvės.

Bet net „pagardintas“ emaliuoti indai Geriau saugokite ir nedėkite tiesiai iš šaldytuvo ant karštos viryklės – dėl staigių temperatūros pokyčių emalis gali įtrūkti.

Ir dar vienas dalykas. Pasirodo, baltas emalis sulėtina šilumos įsisavinimą, vadinasi, tokioje keptuvėje virti užtruksite ilgiau nei keptuvėje su tamsiu emaliu.

Beje, uogienei virti ekspertai laiko emaliuotą arba nerūdijančio plieno indą.

Teflonas yra labai trapus nelipni danga. Todėl tokiems indams plauti nereikėtų naudoti ne tik metalinių šveitiklių, bet ir miltelių pavidalo ploviklių – net ir jie gali subraižyti tefloną. Keptuves ir puodus išplaukite minkšta kempine ir skystas agentas, tada kruopščiai nusausinkite rankšluosčiu.

Už mikrobangų krosnelė Tinka ne tik karščiui atsparūs stikliniai indai. Galite naudoti kitą stiklą, jei, žinoma, jame nėra švino. Ir taip pat porcelianas - tik jame neturėtų būti metalinių raštų, įskaitant „auksinius“ kraštus. Tinka ir molinis indas – jei jis glazūruotas per visą paviršių (įskaitant dugną). Tačiau naudodami plastiką būkite atsargūs – atidžiai perskaitykite gamintojo instrukcijas.

Variniame inde paliktas skystis įgauna nuostabų gydomųjų savybių. Varinis vanduo – kokia jo nauda ir žala, nuo kokių ligų gali paspartinti gydymą, kokia jo gamyba ir naudojimas namuose?

Varinių paviršių vakar ir šiandien

Variniai indai – puodai, ąsočiai, puodeliai, keptuvės – kadaise buvo bet kurios virtuvės atributas. Išvalyti ir pakabinti virš krosnies, jie atspindėjo šviesą ir spindėjo kaip saulė. Iki šiol Indijos restoranuose vanduo tiekiamas variniuose ąsočiuose.

Pasirodo, mūsų protėviai, gyvenę ne pačiomis higieniškai nepriekaištingomis sąlygomis, turėjo „kvapą“: naujausius tyrimus parodyta, kad variniai indai naikina mikrobus, sukeliančius viduriavimą, ir gali būti naudojami mikrobiologiniam geriamojo vandens valymui. Klinikinių tyrimų duomenimis, variniai paviršiai intensyviosios terapijos skyriuose sunaikina iki 97% bakterijų, kurios sukelia hospitalines infekcijas ir sukelia paciento mirtį.

Bet tai dar ne viskas. Pavyzdžiui, varinis vanduo, tai yra vanduo iš varinių indų, sugeria šio elemento jonus, reikalingus daugeliui organizme vykstančių procesų. Deja, mūsų tautiečių racione plačiai paplitęs ne tik kai kurių vitaminų, bet ir mikroelementų, tarp jų ir vario, trūkumas. Vario vandens naudojimas iš dalies padės jį papildyti namuose. Ką ji sugeba?

Varinis vanduo: nauda gydant ir gydant kūną

Remiantis Ajurvedos medicina, vanduo, įpiltas į varinį indą, vadinamas "tamara jhel" ir turi galią subalansuoti tris došas (vata, pitta ir kapha).

Be to, sveikas varinis vanduo būtinas dėl šių priežasčių.

Reguliuoja virškinimo sistemos veiklą

Varis turi savybių, kurios skatina žarnyno motoriką, žudo kenksmingų bakterijų ir mažina uždegiminius procesus, dėl kurių yra puiki priemonė nuo opų, virškinimo sutrikimų ir infekcijų.

Ajurvedos teigimu, esant virškinimo problemoms, gerai ryte išgerti stiklinę vandens, kuris per naktį stovėjo variniame dubenyje.

Reguliuoja kepenų ir inkstų veiklą

Išvalo juos ir padeda geriau pasisavinti maistines medžiagas iš maisto.

Pagreitina žaizdų gijimą

Varis gerai gydo visas žaizdas, įbrėžimus ar odos pažeidimus. Nepaisant to, kad organizmui jo reikia nedidelio kiekio, jis yra nepaprastai svarbus ir netgi būtinas daugeliui organizme ir ypač odoje vykstančių procesų.

Lėtina senėjimą

Varis tai daro ir ląstelių lygiu, ir naikindamas laisvuosius radikalus. Be šio elemento organizmas negali kurti naujų ląstelių ir pakeisti mirštančias naujomis. Būtent dėl ​​jo ryškių antioksidacinių savybių dažnai kalbama apie vario vandenį ir jo naudą onkologinėms ligoms.

Turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai

Remiantis daugeliu tyrimų, buvo nustatyta, kad varis padeda reguliuoti kraujospūdį, širdies susitraukimų dažnį ir sumažinti trigliceridų kiekį. Varinis vanduo taip pat naudojamas siekiant išvengti cholesterolio plokštelių susidarymo ir kaupimosi bei blokuoti kraujagysles.

Stimuliuoja smegenis ir nervų sistemą

Smegenys veikia impulsų, perduodamų sinapsėmis iš vieno neurono į kitą, principu. Be vario ir kt cheminiai elementai sutrinka laidumas. Smegenys lėtai ir nuolat miršta, jei negauna minimalaus reikiamo atitinkamų medžiagų kiekio. Tai kelia klausimą, kaip dažnai akademinės medicinos gydytojai, gydydami neurologines ligas (pavyzdžiui, Alzheimerio ligą), teiraujasi dietos ar tvarkos ir tiria išsamius biocheminius kraujo plazmos tyrimus mikro- ir makroelementų kiekiui nustatyti? Tuo tarpu ši svarbiausias veiksnys, ir verta pasinaudoti vario vandens privalumais, kad palaikytumėte savo smegenų veiklą.

Reguliuoja skydliaukės veiklą

Specialistai teigia, kad dažnas probleminis žmonių, sergančių skydliaukės ligomis (tiek nepakankama, tiek pernelyg aktyvia skydliaukės veikla), bruožas yra mažas vario kiekis organizme. Ji yra viena iš būtini mikroelementai būtinas tinkamam organo funkcionavimui. Todėl vanduo iš varinių indų ir jo teikiama nauda tikrai turėtų patraukti šios kategorijos pacientų dėmesį.

Padeda esant sąnarių uždegimams

Varis pasižymi labai stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis, malšina skausmą ir negalavimus, sukeltus bet kokių uždegiminių procesų, taip pat sergant reumatoidiniu artritu. Varis, kurio taip pat yra vario vandenyje, dalyvauja formuojant ir atnaujinant baltymus, palaiko kaulus ir sausgysles (kolageno ir elastino sintezė).

Įtakoja melanino gamybą

Tirozinazė yra metalofermentas, dalyvaujantis keliuose melanino, pigmento, atsakingo už plaukų, odos ir akių spalvą, susidarymo etapuose. Vienas iš veiksnių, tiesiogiai aktyvinančių tirozinazę, yra vario jonai. Štai kodėl vienas iš vario trūkumo organizme simptomų gali būti papilkėjimas ir dėmės ant odos.

Anemija

Kuo varinis vanduo gali būti naudingas anemijai gydyti? Faktas yra tas, kad varis pagerina geležies pasisavinimą ir dalyvauja hemoglobino sintezėje, taip užkertant kelią anemijai.

Gydomasis varinis vanduo: kaip paruošti ir naudoti namuose?

Tai daroma itin paprastai. Norint paruošti sveikiausią „tamara jal“, jums reikės indo, pagaminto iš gryno vario, be jokių kitų metalų priemaišų. Vakare į išplautą varinį dubenį supilkite vandenį ir uždenkite stikline lėkšte (ar kitu iš tos pačios medžiagos). Po 8 valandų varinis vanduo, gautas namuose, bet ne mažiau naudingas, yra paruoštas naudoti.

Daugelis tikriausiai prisimena varinius dubenėlius uogienei, kurie buvo naudojami dar mūsų močiučių namuose. Taip pat apie tai, kaip skani kava gaminama vario turke. Ir šiandien variniai virtuvės reikmenys išgyvena atgimimą: varinius gaminius galima pamatyti net aukščiausios kokybės prekių ženkluose. Profesionalūs virėjai vis dažniau atsigręžia į varinius indus, kuriems svarbu sekti proceso technologiją iki smulkmenų. Ir, žinoma, įrankius jie renkasi labai atsargiai. O virtuvės reikmenų, pagamintų iš vario, kaina gali būti daug didesnė nei gaminių iš kitų medžiagų.
Tačiau amžinos diskusijos apie tokių indų pavojų ir naudą atsinaujino su nauja jėga. Kur tiesa?

Kuo naudingi variniai indai?

Mūsų močiutės ir prosenelės ne be priežasties pirmenybę teikė variui. Jis įkaista gerai ir tolygiai, ilgą laiką palaikydamas stabilią temperatūrą. Vario šilumos laidumas yra dešimt kartų didesnis nei nerūdijančio plieno ir du kartus didesnis nei aliuminio. Net ir ilgai verdant uogienes jos nepridega ir nepraranda savo skonio savybių. Būdamas įprasti patiekalai Cukrus gali greitai virsti tiršta karamele, kuri tvirtai prilimpa prie sienelių.

Tarnauja šilumos laidumas geras aptarnavimas o ruošiant karštus gėrimus – arbatą ar kavą. Užtenka prisiminti tradicinius rytų turkus ir mūsų rusiškus samovarus arbatai.

Taip pat kiaušinių baltymus galima gerai išplakti variniame dubenyje, ypač atšaldytus: jie tampa puresni ir tankesnės struktūros. Kas ypač svarbu gaminant bezę, orinius sausainius ir kremus. Dėl didelio šilumos laidumo variniai indai leidžia greitai atvėsinti desertus, o tai sunku pasiekti naudojant daugelį kitų medžiagų.

Nauda ar žala?

Iš karto pasakykime, kad variniams indams reikia ypatingo požiūrio. Saldžius patiekalus, kuriuose yra daug cukraus, pirmiausia rekomenduojama gaminti variniuose induose – tokiu atveju jis nesioksiduos. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas ir negali būti naudojamas paruoštam maistui laikyti. Maišymui čia geriau naudoti medinius šaukštus ir menteles, o indus plauti muiluotame vandenyje, vengiant agresyvių chemikalų. Taip pat nenaudokite abrazyvų ar metalinių kempinių.

Tačiau gandai apie vario pavojų kasdieniame gyvenime yra gerokai perdėti. Užtenka prisiminti, kad kelis šimtmečius mes naudojame varinius vamzdžius, iš kurių vanduo teka į mūsų namus. Kiekvieno žmogaus organizme yra iki 100 g vario, o optimali vario dozė, kurią turėtume gauti kasdien, yra iki 2 mg. Šios koncentracijos viršyti beveik neįmanoma net kasdien naudojant varinius indus. Šis mikroelementas dalyvauja natūralioje medžiagų apykaitoje. Todėl jis nesikaupia, o pasišalina iš organizmo kartu su kitomis atliekomis.

Be to: įrodyta, kad varis, kaip ir sidabras, turi antiseptinį poveikį. Dar iki antiseptikų išradimo jis buvo naudojamas dezinfekcijai ir infekcijų profilaktikai – pavyzdžiui, maro epidemijos metu. 2008 metais buvo oficialiai pripažintos baktericidinės vario savybės – remiantis Amerikos aplinkos apsaugos agentūros atliktų tyrimų rezultatais.

Išvada akivaizdi: žmogui varis kasdieniame gyvenime labiau reikalingas nei žalingas. Vadinasi, variniai indai – su sąlyga, kad tai kokybiškas gaminys – yra itin naudingas dalykas buityje.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį?

Taigi, nusprendėte įsigyti varinius indus, tačiau vis dar abejojate: kaip nesuklysti? Rekomenduojame rinktis patikimų gamintojų, kurie garantuoja kokybę ir saugi kompozicija jų gaminiai. Tokių indų kaina vargu ar bus maža, tačiau tarnaus dešimtmečius.

Be to, nepamirškite, kad šiuolaikiniai gamintojai, siekdami maksimalaus saugumo ir komforto, naudoja įvairius medžiagų derinius. Taigi, vidinis paviršius dengtas skarda (kad nesioksiduotų), o rankenos ir dangteliai gali būti pagaminti iš žemo šilumos laidumo medžiagų – kad nesudegtų. Tokius indus prižiūrėti pastebimai lengviau, o naudoti – maloniau ir saugiau. Laikui bėgant ant vario paviršiaus taip pat susidaro patina, kuri sustiprina apsauginį poveikį.

Sveika mityba yra ne tik mūsų valgomo maisto kontrolė, bet ir teisingas pasirinkimas indų, iš kurių juos naudojame. Taigi, gerai žinoma, kad plastikiniai buteliai daugeliu atvejų neskirta daugkartinio naudojimo, nes juose yra kenksmingų organizmui cheminiai junginiai. Viena iš naujausių „sveikatos tendencijų“ yra geriamasis vanduo iš varinių indų. Kokią naudą galima gauti laikantis šios tendencijos, kokia nauda naudojant varinius vandens puodelius ir ar variniai indai yra pavojingi sveikatai?

Galimi varinio vandens gėrimo pranašumai

Seniausias įrašas iš medicininiam naudojimui varis datuojamas maždaug 2600–2200 m.pr.Kr. Jame aprašomas šio metalo panaudojimas žaizdoms sterilizuoti ir geriamajam vandeniui. Graikai, romėnai, actekai ir kitos senovės tautos varį taip pat naudojo galvos skausmams, nudegimams ir ausų infekcijoms gydyti.

Susilietus varis naikina virusus, bakterijas ir grybelius.

Tyrimai patvirtina, kad varis naikina bakterijas, grybelius ir virusus, kai jie liečiasi su metaliniu paviršiumi. JAV aplinkos apsaugos agentūra užregistravo varį kaip pirmąją kietą antimikrobinę medžiagą.

Geriant vandenį iš vario indo yra daug privalumų:

1. Smegenų stimuliavimas

Mūsų smegenys veikia per sinapses perduodamos impulsus iš vieno neurono į kitą. Mielino apvalkalas veikia kaip laidininkas ir palengvina impulsų perdavimą. Varis padeda sintetinti fosfolipidus, reikalingus tokioms membranoms susidaryti. Be to, varis stimuliuoja smegenų veiklą ir apsaugo nuo traukulių.

1. Virškinimo sistemos gerinimas

Varis stimuliuoja skrandžio peristaltiką, kuri padeda maistui virškinti ir judėti virškinamuoju traktu, taip pat naikina kenksmingas bakterijas, mažina skrandžio uždegimą ir puikiai tinka esant opoms, virškinimo sutrikimams ir infekcijoms. Varis padeda išvalyti skrandį, reguliuoti kepenų ir inkstų veiklą bei maksimaliai padidinti maistinių medžiagų įsisavinimą į kraują.

1. Svorio netekimas

Yra nuomonė, kad reguliarus vandens gėrimas iš varinių indų padeda organizmui skaidyti riebalus, todėl lengviau numesti svorio.

1. Pagreitintas žaizdų gijimas

Dėl savo antibakterinių, antivirusinių ir priešuždegiminių savybių varis padeda gyti žaizdoms. Be to, jis stiprina imuninę sistemą ir skatina naujų ląstelių susidarymą.

1. Sulėtinti senėjimą

Stiprios antioksidacinės savybės ir gebėjimas skatinti naujų ląstelių susidarymą daro varį puikiu kovotoju su priešlaikiniu senėjimu – padeda kovoti su laisvaisiais radikalais.

1. Stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą ir kovoti su hipertenzija

Varis mažina širdies ligų riziką, padeda reguliuoti kraujospūdį, neleidžia cholesteroliui nusėsti ant kraujagyslių sienelių ir plečia kraujagysles.

1. Kovoti su vėžiu

Dėl savo stiprių antioksidacinių savybių varis padeda kovoti su viena iš vėžio priežasčių – laisvaisiais radikalais.

1. Skydliaukės reguliavimas

Varis yra vienas iš esminiai elementai kad skydliaukė tinkamai funkcionuotų, kartais vario trūkumas gali sukelti skydliaukės nepakankamumą.

1. Kova su artritu ir sąnarių uždegimu

Dėl savo priešuždegiminių savybių varis gali sumažinti artrito, įskaitant reumatoidinį artritą, skausmą. Be to, varis stiprina imuninę sistemą ir kaulus, todėl geriamasis vanduo iš varinių indų pasitarnaus kaip puiki šių ligų profilaktika.

1. Odos grožis ir melanino gamyba

Varis būtinas melanino pigmento gamybai organizme. Taip pat skatina naujų ląstelių augimą, todėl oda greičiau atsinaujina. Melaninas apsaugo odą nuo fotopažeidimų ir pagreitina žaizdų gijimą.

Vandens gėrimas iš varinio indo – senovinis Ajurvedos receptas, pagal kurį vandenį reikia palikti per naktį variniame inde ir išgerti ryte iškart po pabudimo.

Amerikos gydytojai taip sako reikalingas kiekisžmogus vario gauna iš maisto, nes jis būtinas dienos normašis metalas yra gana mažas. Vario trūkumas – gana reta problema, kurią gali išspręsti kvalifikuotas specialistas. Gydytojų teigimu, vandens gėrimas iš varinių indų vargu ar pakenks organizmui, tačiau jie taip pat pataria nesitikėti stebuklingų pokyčių.