Subalansuota subalansuota mityba apima įvairius grūdus. Jie ne tik skanūs ir sotūs. Toks maistas gali aprūpinti organizmą daugybe vertingų elementų. Kviečių košė daugeliui pažįstama nuo vaikystės. Jis dažnai būdavo ruošiamas darželiuose, mokyklose, sveikatingumo stovyklose. Namuose tėvai taip pat dažnai lepindavo savo vaikus šiuo patiekalu. Kuo naudinga kviečių košė ir ar jos valgymas gali pakenkti? Išsiaiškinkime.

Grūdų auginimas

Kviečių kruopos gaunamos perdirbant atrinktus kietųjų kviečių grūdus. Jie kruopščiai nulupami, nupoliruojami, pašalinami gemalai ir susmulkinami į mažus gabalėlius. Parduodant galite rasti įvairių spalvų grūdų. Atspalvis priklauso nuo kviečių rūšies. Košių mėgėjai puikiai žino: ryškiai geltoni grūdai – ženklas, kad tai vasariniai javai. Pilka spalva rodo, kad javai pagaminti iš žieminių kviečių.

Be to, gaminys yra įvairių šlifavimo dydžių. Jis skiriasi nuo mažiausio iki didžiausio. Kiekviena pakuotė pažymėta specialiu numeriu. Kuo jis mažesnis, tuo didesnis susmulkintų grūdų skersmuo. Šios košės naudingąsias savybes tyrinėjantys specialistai tvirtina, kad didžiausią vertę turi stambiai sumaltas produktas. Manoma, kad tokiuose grūduose yra didžiausia vertingųjų medžiagų koncentracija.

Junginys

100 g sauso produkto yra 325 kcal. Verdant košė išsipučia ir padidėja tūris, todėl gatavame patiekale mažiau kalorijų. Jei maistą gaminate vandenyje, 100 g yra apie 90 kcal.

Kviečių košėje yra daug angliavandenių, amino rūgščių, augalinių riebalų, skaidulų ir vitaminų.

1. Cholinas arba vitaminas B4 teigiamai veikia kepenis, valo jas nuo toksinių medžiagų ir reguliuoja cholesterolio kiekį.
2. Pantoteno rūgštis arba vitaminas B5 yra būtinas smegenų funkcijai pagerinti. Jo buvimas organizme teigiamai veikia atmintį. Maisto trūkumas sukelia depresiją ir apatiją.
3. Riboflavinas arba vitaminas B2 reikalingas akims. Jis apsaugo tinklainę nuo saulės spindulių poveikio ir apsaugo nuo regėjimo pablogėjimo. Be to, jis dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių ir kai kurių hormonų gamyboje.
4. Tiaminas, arba B1, apsaugo žmogaus kūno ląsteles nuo radioaktyviųjų medžiagų poveikio ir skatina medžiagų apykaitos procesus.
5. Tokoferolis, arba, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse, saugo organizmą nuo priešlaikinio senėjimo, stiprina imuninę sistemą.
6. Retinolis arba vitaminas A gerina regėjimą, jaunina odą, saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.
7. Nikotino rūgštis arba vitaminas PP suteikia žmogui energijos.

Cheminėje grūdų sudėtyje gausu ne tik vitaminų, bet ir vertingų mineralų. Jame yra daug vario, kuris skatina hemoglobino, kalio, kalcio ir fosforo gamybą. Visos šios medžiagos teigiamai veikia žmogaus sveikatą ir daro kviečių košę neįtikėtinai sveiką.

Naudingos savybės

Šie grūdai yra puikus skaidulų šaltinis. Jo buvimas dietoje padeda išvalyti žarnyną, normalizuoti išmatą ir pagerinti virškinimą. Dėl maistinės vertės kviečių košė yra nepakeičiama žmonėms po peršalimo. Jis aprūpina juos daugybe mineralų ir vitaminų bei padeda normalizuoti svorį.

Reguliarus kviečių košės vartojimas pagerina širdies raumens veiklą, todėl kraujagyslės tampa elastingos ir elastingos. Žemas maisto produktų glikemijos indeksas rodo, kad jį patartina įtraukti į nutukusių žmonių racioną.

Nėščioms moterims

Gydytojai primygtinai pataria nėščiosioms neignoruoti kviečių košės. Mažais kiekiais jis turi teigiamą poveikį būsimos motinos ir vaisiaus būklei.

1. Tai palengvina tokoferolis. Didelė jo koncentracija teigiamai veikia nėštumo eigą.
2. B grupės vitaminai padeda pagerinti visų organų veiklą. Jie apsaugo plaukus ir nagus nuo trapumo, saugo odą nuo išsausėjimo, padeda pagerinti nuotaiką.
3. palengvina vidurių užkietėjimą, kuris dažnai kamuoja nėščiąsias.

Kitas kviečių grūdų pranašumas besilaukiančioms mamoms yra tai, kad jie padeda sumažinti raumenų nuovargį ir praturtina organizmą viskuo, ko reikia visapusiškam kūdikio vystymuisi.

Žindymo metu į racioną būtinai turi būti įtraukti kviečiai. Tai suteikia neįkainojamą pagalbą laktacijos metu ir skatina greitą pieno patekimą.

Vaikams

Kviečių košė duoda apčiuopiamos naudos augančiam organizmui. Vertingi angliavandeniai suteikia vaikui energijos, maistinės skaidulos stabilizuoja virškinamojo trakto veiklą, vitaminai ir mineralai gerina imunitetą, smegenų veiklą, teigiamai veikia nervų sistemą.

Pagal savo vertę vaiko organizmui ši košė užima garbingą trečią vietą, užleisdama vietą avižiniams dribsniams ir grikiams. Ekspertai rekomenduoja maitinti vaikus, linkusius į nutukimą. Kviečių košėje esančios medžiagos normalizuoja medžiagų apykaitą ir stabdo per didelį svorio augimą.

Pediatrai atidžiai ištyrė grūdų cheminę sudėtį ir padarė išvadą, kad jas į dietą galima palaipsniui įtraukti nuo 1,5–2 metų. Iki šio amžiaus vaiko skrandis bus pakankamai stiprus, kad galėtų visiškai suvirškinti šį produktą. Patiekalą patartina gaminti du kartus per savaitę pusryčiams.

Kadangi dribsnius sunku išvirti piene, pirmiausia juos reikia išvirti vandenyje ir, kai jie beveik paruošti, įpilti šiek tiek pašildyto pieno. Tada košė išeis puri, trapi ir kūdikiui tikrai patiks.

Kontraindikacijos

Kviečių košės porcija praturtina organizmą vertingomis medžiagomis normaliai organų veiklai. Tačiau net ir toks naudingas produktas kai kuriais atvejais gali pakenkti.

1. Pagrindinė jo vartojimo kontraindikacija yra celiakija. Reta alerginio ar autoimuninio pobūdžio liga. Būdinga tai, kad organizmas nesugeba virškinti maisto, kuriame yra. Žmonėms, kuriems nustatyta ši diagnozė, draudžiama valgyti bet kokius patiekalus iš grūdų.
2. Sergant mažo rūgštingumo gastritu, reikėtų atsisakyti ir kviečių košės. Tai gali išprovokuoti pacientų būklės pablogėjimą.
3. Jis negali būti naudojamas mitybai paįvairinti po operacijos ir esant padidėjusiam vidurių pūtimui.

Kad kviečių košės valgymas nesutrikdytų skrandžio veiklos, o atneštų tik naudą, jos turi būti valgomos saikingai, todėl virti ne dažniau kaip 3-4 kartus per savaitę.

Prieš verdant bet kokius grūdus reikia kruopščiai nuplauti. Kad košė būtų trapi, vieną stiklinę dribsnių reikia užpilti 3 stiklinėmis skysčio. Klampiam maistui vandens kiekį reikia padidinti viena stikline.

1. Susmulkintus kviečių grūdus suberkite į verdantį vandenį, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę keptuvę dangčiu, 40 min.
2. Išjunkite, sudėkite, išmaišykite ir patiekite.
3. Tiems, kurie mėgsta smaližius, galite pridėti medaus, cukraus arba pagal skonį.
4. Vaikai mielai valgo košę su šviežiais vaisiais arba.

Kviečių košę galima virti vandenyje, daržovių ar mėsos sultinyje. Gaminimui geriau nenaudoti gryno pieno. Virimo metu jis gali sudeginti ir sugadinti patiekalą. Norėdami to išvengti, praskieskite vandeniu per pusę arba išvirkite košę vandenyje, 10 minučių prieš išjungdami užpilkite puodelį pieno.

Kad javai ilgą laiką išlaikytų savo naudingas savybes, jie turi būti tinkamai laikomi. Supilkite iš maišelio į sandarų stiklinį ar keraminį indą ir pabandykite suvartoti per 10 mėnesių nuo pakuotės atidarymo. Ilgiau laikant, gali atsirasti pelėsis arba kandys. Jei grūduose pastebėjote pašalinių priemaišų, turite nedelsdami juos išmesti.

Kviečių košės nauda nekelia abejonių. Ne veltui senovėje su malonumu jį valgydavo visų luomų atstovai. Ji sustiprino mūsų protėvių sveikatą, padarė juos stiprius ir ištvermingus. Dubenėlis kviečių košės – geriausia dienos pradžia. Būtinai įtraukite jį į savo racioną, nepasigailėsite.

Ir šis susitikimas bus įdomus! Juk kviečių košė – šimtmečių senumo atrankos produktas, ne mokslinis, o siejamas su „laimingais atsitiktinumais“, dirbtine žmonių atranka, vykdoma beveik 10 tūkstančių metų! Keista, kad augalas, iš pradžių sėkmingai augęs pats ir apėmęs pietryčių Turkijos ir šiuolaikinės Armėnijos laukus, dabar jau pamiršo, kaip apsieiti be žmonių pagalbos.

Laukiniai kviečiai turėjo ne tik mažus grūdus. Jo „vaisiai“ nukrito iškart po nokimo ir jų nebuvo įmanoma surinkti nuo žemės. Kai žmonės pirmą kartą su ja susipažino, dar žalias varpas pradėjo naudoti maistui, įvertindami grūdų maistinę vertę. Vėliau vyras atrinko tas varpas, kuriose grūdai ilgą laiką nenukrito. Bėgant amžiams dirbamuose laukuose pradėjo augti kviečiai, iš kurių grūdų buvo galima gauti tik kuliant. Šis iš Eurazijos vidurio regionų iš pradžių pateko į Indiją, paskui „užgrobė“ Afriką, po to užkariavo Rusiją ir Europą. Iš kviečių grūdų pagaminta košė į Ameriką atkeliavo vėliau. Naujajame pasaulyje jis pasirodė tik XIX a.

Produkto nauda ir žala

Nuo seniausių laikų žmonės kviečių grūdus vertino taip aukštai, kad apie juos yra paminėta net Biblijoje. Būtent kviečių grūdai buvo komunijos duonos pagrindas. Ir tarp slavų jis buvo laikomas vieninteliu galios ir turto simboliu. Šiuolaikinė Rusija pirmauja pagal produktų eksportą į kitas šalis, tačiau nėra didžiausia jos vartotoja.

Paradoksalu, bet originalus rusiškas gaminys, ant kurio šimtmečius buvo kuriama slavų virtuvė, staiga tapo nepriimtina šiuolaikinei virtuvei. Nedaug žmonių žino, kaip teisingai virti kvietinę košę. Be to, patiekalas laikomas oficialiu, ekonomišku, patogus naudoti tik valgyklose ir vaikų darželiuose. Tai, kad tai patogu, yra tiesa. Tačiau dėl biudžeto galima ginčytis. Juk joje daug naudingų medžiagų, todėl mitybos specialistai rekomenduoja nuolat vartoti kvietinę košę, o jos pagrindu yra sugalvoję net kelias dietas.

Kokia yra produkto nauda?

• Košė yra maistinga. Valgant jį pusryčiams, pusę dienos atsiranda sotumo jausmas.
• Lengvai virškinamas. Taip yra dėl plačiai paplitusio įsitikinimo, kad iš kviečių košės storėja. Iš tiesų, jis susigeria paprastai, bet jokiu būdu ne greitai. Produkto glikemijos indeksas nėra aukštas, tai yra ilgalaikių, sveikų angliavandenių šaltinis. Bet koks organizmas puikiai susidoroja su produktu, nesvarbu, ar tai vaikas, ar susilpnėjęs ligos. Žmonės, užsiimantys aktyviu fiziniu darbu, turėtų įtraukti jį į savo mitybą. Kviečių košė greitai atkuria jėgas.
• Daug vitaminų B ir E. Produkte yra daug folio rūgšties, todėl jis vadinamas idealia koše besilaukiančioms mamoms. Vitaminas E, jaunystės šaltinis, atnaujina odą, skatina audinių regeneraciją ir kovoja su laisvaisiais radikalais. Mitybos specialistai teigia, kad kviečių košės vitamininė sudėtis bendrai stiprina imuninę sistemą, todėl ją vartoti ypač svarbu šaltuoju metų laiku.
• Išvalo žarnyną. Kviečių košė vandenyje laikoma riebalų apykaitos reguliatoriumi ir šalina atliekas iš stemplės. Jis gerina virškinimą, o palaikydamas ilgalaikį sotumo jausmą, leidžia mažiau valgyti ir numesti perteklinį svorį.

Produkto žala yra grynai individuali. Tik žmonės, netoleruojantys glitimo, turėtų neįtraukti kviečių grūdų iš savo raciono. Valgyti glitimo turinčius grūdus jiems pavojinga susirgti celiakija (žarnyno gleivinės uždegimu).

Pasirinkimo ir paruošimo ypatumai

Kviečių košę itin paprasta naudoti, o ruošiant – nepretenzinga. Dera su mėsa ir kepenėlėmis, su kuriomis galima patiekti. Dera su daržovėmis, kurios pagerina jo teigiamą poveikį žarnyno veiklai.

Žinodami javų pasirinkimo ir paruošimo taisykles, galėsite įvertinti visus jų privalumus.

Kviečių košę virti mikrobangų krosnelėje nepatogu. Tai prastai išvirti dribsniai, todėl iš jų nepavyks greitai paruošti patiekalo. Bet jei turite tik mikrobangų krosnelę, naudokite šią techniką. Javus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 valandoms. Nusausinkite ir įpilkite vandens santykiu 1:3. Virkite ant didelės galios 20 minučių.

Receptai

Kviečiame susipažinti su kviečių košės su vandeniu ir pienu ruošimo būdais. Pirmasis receptas taps skanios, sočios vakarienės pagrindu. Ir jis gali būti naudojamas dietinėje mityboje, jei iš jo neįtraukiama druskos. Antrasis tinka kūdikių maistui ir kaip sveiki pusryčiai.

Ant vandens

Paprastas patiekalas idealiai derinamas su aliejumi, kuriuo kvietinę košę rekomenduojama pagardinti iškart po gaminimo. Garnyrą reikia patiekti karštą, nes vėsdamas jis taps tirštesnis (kaip nuotraukoje). Visiškai sušalusią kviečių košę galima pjaustyti net peiliu. Tai itališkos polentos analogas.

Jums reikės:

• kviečių grūdai - 1 puodelis;
• vanduo - 2,5 puodeliai;
• sviestas - 30 g;
• druskos.

Pasiruošimas

1. Paruoštus grūdus užpilkite vandeniu.
2. Padėkite ant stiprios ugnies ir leiskite užvirti.
3. Nugriebkite putas, sumažinkite ugnį, įberkite druskos.
4. Palikite troškintis ant silpnos ugnies 15 minučių.
5. Patikrinkite dribsnių pasirengimą: jei vanduo užvirs ir taps kietas, įpilkite šiek tiek verdančio vandens.
6. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite antklode ir palikite 30 minučių.

Kvietinę košę aliejumi pagardinkite tiesiog lėkštėje. Jei produktas skirtas dietinei mitybai, vakarienei vietoj druskos ir sviesto dėkite riešutų, šviežių uogų, obuolių, kitų vaisių, šviežių daržovių.

Su pienu

Puikūs pusryčiai, sotūs ir sveiki, tinkantys dienos pradžiai vaikams ir suaugusiems. Saldžią, švelnią košę galima papildyti skaniais priedais – džiovintais vaisiais, šviežiais vaisiais, uogomis.

Jums reikės:

• kviečių grūdai - 1 puodelis;
• pienas - 1 l;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - žiupsnelis.

Pasiruošimas

1. Pieną užvirinkite.
2. Įpilkite paruoštų grūdų. Įpilkite cukraus, druskos.
3. Išmaišykite ir palaukite, kol mišinys užvirs.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir palikite mišinį troškintis 30 minučių.
5. Išjunkite ugnį, įpilkite sviesto. Palikite uždengtą dar 10 minučių.

Kepimo metu grūdų maišyti nereikia. Svarbu, kad keptuvėje būtų kuo daugiau garų, kurie leis masei gerai išvirti. Košę galite virti ir maišeliuose, labai patogu ir greitai paruošiama. Tereikia kelis maišelius įmesti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti apie 15-20 min. Pasirodo, trapus patiekalas.

Dabar žinote technologiją, kiek laiko virti kvietinę košę, kaip virti su pienu, vandenyje. Įtrauk į savo šeimos racioną kaip papildomą vertingų medžiagų šaltinį ir tiesiog skanų patiekalą!

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Turinys

Dar senovėje kviečių košė buvo laikoma vienu iš privalomų patiekalų ant kiekvieno stalo ir net gausos bei klestėjimo simboliu. Tinkamai paruoštas, jis turi subtilią ir erdvią tekstūrą. Be to, šie grūdai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Žemiau sužinosite apie kviečių košės gydomąsias savybes ir gaminimo būdus.

Kviečių košės nauda ir žala

Pačių kviečių veislių yra daug, tačiau žemės ūkyje dažniau naudojami tik dviejų rūšių javai – minkštieji ir kieti. Pirmajame nėra daug glitimo, todėl jis naudojamas miltų gamybai. Jis naudojamas konditerijos ir duonos gaminiuose. Kietuosiuose kviečiuose yra daug glitimo, todėl iš jų gaminami makaronai ir dribsniai. Apdorojimo metu grūdai iš dalies arba visiškai išvalomi nuo lukštų ir gemalo, po to nupoliruojami. Rezultatas yra kviečių grūdai. Priešingu atveju jis vadinamas durum.

Patiekalai iš kviečių grūdų laikomi tinkamais dietinei mitybai. Jų kalorijų kiekis yra apie 316 kcal 100 g Prieš gamindami tokius grūdus, pasidomėkite kviečių košės nauda ir žala. Jis ypač vertinamas dėl bendrų stiprinamųjų savybių ir didelio kiekio žmogaus mitybai reikalingų medžiagų. Naudodami receptus, pagamintus iš kviečių grūdų, galite pajusti jo poveikį sau:

• yra natūralus energijos šaltinis;
• stimuliuoja imuninę sistemą;
• padeda numesti svorio;
• gerina virškinimo sistemos veiklą;
• stiprina kapiliarų sieneles;
• padeda greičiau užgyti žaizdoms;
• turi teigiamą poveikį nervų sistemai;
• reguliuoja riebalų apykaitą;
• sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veiklą;
• teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę;
• skatina antibiotikų, toksinų, atliekų ir sunkiųjų metalų druskų pasišalinimą iš organizmo;
• vartojant pusryčiams, jis pripildo energijos visai dienai dėl sudėtyje esančių lėtų angliavandenių;
• prisotina organizmą skaidulomis, magniu, fosforu, kalciu, kaliu, vitaminais B, C ir E, riebalų rūgštimis, augaliniais baltymais ir amino rūgštimis.

Tokia košė gali pakenkti tik esant mažam skrandžio rūgštingumui, individualiam netoleravimui ir vidurių pūtimui. Nėštumo metu neturėtumėte juo piktnaudžiauti, nes gali padidėti dujų susidarymas. Žmonės, kuriems neseniai buvo atlikta apendicito pašalinimo operacija, turėtų vengti valgyti kviečių košės. Kadangi grūduose yra daug krakmolo, jie netinka diabetu sergantiems ar linkusiems į jį.

Kviečių grūdų rūšys, pavadinimai

Atsižvelgiant į perdirbimo būdą, grūdų dydį ir formą, sudaroma kviečių grūdų rūšių ir pavadinimų klasifikacija. Galite sujungti juos į šį sąrašą:

1. Artek. Jį sudaro susmulkinti grūdai, išlaisvinti iš lukšto ir gemalų bei nupoliruoti. Jame nėra daug naudingų skaidulų.
2. Arnautka. Jo žaliava yra to paties pavadinimo kietųjų kviečių veislė. Grūdai atrodys kaip stikliniai grūdeliai. Jis skirtas vartoti tik košės pavidalu.
3. Kvietiniai dribsniai. Pupelės garinamos ir spaudžiamos. Jie naudojami ne tik košei virti, bet ir desertams gaminti.
4. Bulgur. Šios rūšies javai gaminami iš kviečių, kurie buvo ne tik išgarinti, bet ir išvalyti nuo sėlenų. Grūdai turi neįprastą riešutų skonį.

Poltavos kruopos – kita veislė. Jis suskirstytas į 4 grupes:

1. Didelis arba Nr.1. Šie grūdai nėra iš anksto susmulkinti, jie yra tik poliruoti, suteikiant jiems pailgą formą su smailiu galu. Vizualiai jie primena perlines kruopas. Naudojamas kaip sriubos prieskonis.
2. Vidutinis, arba Nr.2. Šios rūšies grūdai klasifikuojami kaip susmulkinti. Jų forma ovali, bet ir smailiu galu. Dažniausiai naudojamas košėms.
3. Dar vienas vidutinis, bet jau Nr.3. Šie susmulkinti grūdai nuo Nr.2 skiriasi tik apvalia forma. Tinka košei ar orkaitės troškinimui.
4. Mažas, arba Nr.4. Šios rūšies grūdai nuo trečiojo skaičiaus skiriasi tik mažesne forma. Idealiai tinka košėms, kotletams ar kotletams.

Kaip virti kviečių košę

Tradiciškai yra keletas būdų, kaip virti kviečių grūdus. Tai daroma su vandeniu, pienu arba sultiniu. Patiekalas bus maistingas, jei mėsą ar žuvį, kiaušinius, daržoves ar grybus supjaustysite kubeliais, pasūdysite ir pagal skonį įbersite lauro lapelių ir maltų pipirų. Ten taip pat galite pjaustyti šviežias žoleles. Ne mažiau apetitą kelia ir saldi košė su vaisiais, džiovintais vaisiais, medumi ar riešutais. Yra toks patiekalas kaip košės mišinys, į kurį įeina grikių, sorų ar ryžių mišinys. Instrukcijos, kaip virti kviečių košę, yra labai paprastos:

1. 1 puodeliui dribsnių reikės išgerti 2 puodelius vandens. Kiekis gali skirtis, tačiau būtina proporcija 1:2.
2. Toliau dribsnius užpilkite vandeniu, užvirus pasūdykite ir troškinkite indą ant silpnos ugnies apie 15-20 min.
3. Išjunkite ugnį ir košę pagardinkite sviestu.

Kviečių grūdai lėtoje viryklėje

Dar lengviau košę virti lėtoje viryklėje. Šis įrenginys netgi turi specialią programą. Tai vadinama "košė". Jį galima pakeisti „Pilaf“ režimu. Kviečių grūdai verdami lėtoje viryklėje, naudojant beveik tą pačią technologiją kaip ir puode:

1. Paimkite 100 g grūdų, gerai nuplaukite, tada sudėkite į dubenį ir įpilkite karšto vandens, tada palikite pusvalandžiui.
2. Tada multicooker dubenį reikia sutepti aliejumi. Tada į jį galima dėti išmirkytus grūdus, įpylus apie 500 ml pieno ar daugiau vandens.
3. Įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį, virkite 35 minutes programoje „Košė“, o baigę palikite režimą „Pašildymas“.

Kaip virti trapią kviečių košę vandenyje

Yra keletas paprastų paslapčių, kurias naudodami galite virti kviečių košę trupiniame vandenyje. Pagal šį receptą grūdų jokiu būdu negalima plauti. Priešingu atveju trupančio efekto nepasieksite. Kitas svarbus žingsnis yra dribsnių skrudinimas. Dėl to krakmolas dekstrinizuojasi, o tai sumažina produkto klampumą, todėl jis tampa trupinis. Tokios košės paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Sausoje keptuvėje pakepinkite apie 1 puodelį grūdų, kol atsiras malonus riešutų aromatas.
2. Tada supilkite į jau verdantį vandenį, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus.
3. Virkite ant silpnos ugnies, kol susigers visas skystis.
4. Užpildykite aliejumi, uždenkite keptuvę kuo nors šiltu ir palikite košę užvirti apie pusvalandį.

Ar prieš gaminant kviečių grūdus reikia nuplauti?

Smulkiai susmulkintų veislių negalima nuplauti prieš gaminant. Nors kai kurios šeimininkės šio etapo vis dar nepraleidžia, manydamos, kad taip grūdai gražesni ir švaresni. Daugumoje receptų rekomenduojama nuplauti kvietines kruopas prieš gaminant, jei tai yra Poltava. Be to, jei jums reikia trapios košės, neturėtumėte praleisti ir šio žingsnio. Bet kokiu atveju, kai vanduo košei pradeda virti, nuo paviršiaus būtina pašalinti putas ir šiukšles.

Kviečių košės receptas

Yra daug kviečių košės receptų, pridedant įvairių ingredientų. Jis gali būti klampus, skystas arba trupinis. Kiekvienu atveju keičiasi tik grūdų ir vandens ar pieno proporcijos. Jei nespėjote košės valgyti šviežios, iš jos nesunkiai pagaminsite sočius kotletus ar kotletus. Taip pat pasirodys labai skanu. Pagrindiniai košės iš kviečių grūdų paruošimo būdai pateikti receptuose.

Kviečių košė su pienu

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 136 kcal.
• Virtuvė: rusiška.

Kviečių košė su pienu skanesnė, jei verdama saldžiai. Puikiai tinka pusryčiams. Košė ne per tiršta, bet vidutiniškai saldi. Nors cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Jei pageidaujama, nedraudžiama įdėti šaukštą medaus ar keletą razinų. Jei košė jums atrodo vandeninga, kitą kartą dribsnių kiekį padidinkite iki 2/3 puodelio.

Ingredientai:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kviečių dribsniai - 0,5 šaukštai;
• sviestas - mažas gabalėlis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• pienas – 1 l.

Virimo būdas:

1. Supilkite pieną į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
2. Toliau įberkite druskos, suberkite cukrų ir tuo pačiu suberkite pačius javus.
3. Palaukite kito virimo, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite dangtį ir troškinkite indą 40 minučių nemaišydami košės.
4. Baigę supilkite aliejų, išmaišykite, leiskite užvirti dar 10 minučių.

Kviečių košės ant vandens receptas

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 122 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kviečių košės vandenyje receptas nėra ypač sudėtingas dėl virimo piene. Tik tokiu atveju gausite patiekalą, kuris gali būti nepriklausomas arba garnyras, pavyzdžiui, su mėsa, kepenėlėmis ar keptais grybais. Susmulkinkite porą morkų ir svogūnų, pakepinkite – taip pat pasirodys labai skanu. Košės klampumas lengvai reguliuojamas. Jei jums labiau patinka trupiniai, prieš gamindami grūdus tiesiog neskalaukite ir papildomai pakepinkite.

Ingredientai:

• sviestas, druska - pagal skonį;
• kviečių dribsniai - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Sudėkite grūdus į puodą su vandeniu ir nedelsdami įberkite druskos.
2. Užvirus troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Pabaigoje pagardinkite aliejumi.

Kviečių grūdų gaminimo paslaptys yra labai paprastos. Jie susiję ne tik su pačiais ingredientais, bet ir su patiekalais. Jei norite išvirti kviečių košę tikrai skaniai, peržiūrėkite šiuos patarimus:

1. Košė yra turtingesnė skoniu ir aromatu ketiniame katile. Nors tiks ir storasienė keptuvė.
2. Gatavą košę galite pagardinti ne tik sviestu – dažnai naudojamas alyvuogių ar linų sėmenų aliejus.
3. Jei mėgstate vienalytesnę košę, pirmiausia javus reikia sumalti kavamale arba rankiniu malūnėliu.

Vaizdo įrašas: kaip virti kviečių košę

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Aptarti

Kviečių grūdai - nauda ir žala organizmui, patiekalų ir košių virimo receptai su nuotraukomis

Nuo seniausių laikų kviečių dribsniai buvo privalomas patiekalas ant bet kurio kilmingo žmogaus stalo. Tai simbolizavo namo savininko turtus ir klestėjimą. Jei laikysitės klasikinio recepto, patiekalai iš kviečių grūdų pasirodys patrauklūs ir švelnūs. Ilgą laiką jis buvo patiekiamas kaip savarankiškas produktas, o tik po kelerių metų kviečių košė pradėjo veikti kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.

Virtas maistas iš kviečių grūdų yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas žmogaus organizmui. Ne veltui kvietiniai patiekalai įtraukiami į pacientų, sergančių virškinimo sistemos ligomis, racioną. Kokios kviečių grūdų rūšys egzistuoja, bus aptarta straipsnyje.

Ypatumai

Savo ruožtu gemaluose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių – linolo ir linoleno, kurios yra tikros sąjungininkės kovojant su papildomais kilogramais.

Kviečių javai gaunami iš dviejų rūšių grūdų – minkštųjų ir kietųjų. Pirmajam būdingas dešimties–penkiolikos procentų baltymų kiekis, antrajam – daugiau nei dvidešimt procentų. Tačiau antroji veislė dažniau miršta dėl nepalankių oro sąlygų nei pirmoji, o minkštieji kviečiai nuolat duoda gausų derlių. Tačiau javai gaminami tik iš kietųjų kviečių.

Gamyboje kviečių grūdai naudojami grūdams gauti. Pats grūdas susideda iš trijų pagrindinių dalių: gemalo, lukšto ir endospermo. Pastaroji yra miltinė šerdis, kurioje yra naudingų ir maistinių elementų rinkinys.

Kviečių kruopos iš esmės yra susmulkintas endospermas, kuris buvo gerai išvalytas nuo kitų dviejų pagrindinių dalių. Grūdų dydis ir forma lemia javų rūšį. Kviečių gemaluose yra nedidelis kiekis baltymų, fitoestrogenų, fitosterolių ir aliejaus su vitaminu E, kuris labai naudingas ir vertingas žmogaus organizmui.

Reguliarus jų vartojimas padeda sumažinti poodinių riebalų kiekį. Tačiau auginant javus iš grūdų pašalinamas gemalas ir lukštas. Tai daroma tam, kad iš kviečių grūdų pagamintas maistas neturėtų kartaus poskonio. Tačiau pramoninė gamyba pašalintus kviečių elementus atiduoda farmacijos įmonėms. Kurie po kai kurių procedūrų parduoda kviečių gemalus kaip maisto papildą.

Galite gaminti košę iš džiovintų bulguro grūdų ir apdorotų verdančiu vandeniu. Jis gaminamas ne malant, jis nėra smulkinamas, o visas.

Privalumai ir kontraindikacijos

Šiandien yra gana daug kviečių veislių. Tačiau žemės ūkio pramonė išskiria tik dvi grūdų rūšis, vadindama jas minkštaisiais ir kietaisiais. Pirmoji minkštųjų kviečių veislė pasižymi mažu baltymų kiekiu. Atsižvelgiant į tai, ši veislė siunčiama miltų gamybai, kurie vėliau naudojami konditerijos gaminių gamyboje duonai ir įvairiems pyragams gaminti.

Kietos veislės baltymų kiekis šio javų derliaus sudėtyje yra gana didelis. Todėl iš jo gaminami makaronai ir įvairūs grūdai. Grūdai yra privalomai apdorojami, kai, priklausomai nuo metodo, visiškai arba iš dalies pašalinamas lukštas ir gemalas. Po to grūdai siunčiami malti, o po to jie įgauna mums pažįstamą grūdų išvaizdą.

Kviečiai laikomi vienu iš mažiausiai kaloringų kultūrų, todėl dažnai naudojami dietiniams patiekalams gaminti.

Šimte gramų produkto yra maždaug trys šimtai trisdešimt penki kilokalorijos. Prieš naudojant bet kokį produktą, patartina pirmiausia susipažinti su jo naudingomis savybėmis ir galimomis kontraindikacijomis. Visų pirma, kvietiniai grūdai yra labai populiarūs dėl savo stiprinamojo poveikio ir įspūdingo kiekio naudingų vitaminų bei žmogaus organizmui svarbių mikroelementų. Taigi, šio produkto naudingumas yra toks:

• kviečių grūdai yra ekologiškas energijos ir jėgos šaltinis;
• stiprina žmogaus imuninę sistemą;
• skatina papildomų svarų metimą;

• skatina sveiką virškinimo sistemos veiklą;
• stiprina kapiliarinių kraujagyslių sieneles;
• skatina greitą žaizdų ar įpjovimų gijimą;
• turi teigiamą poveikį nervų sistemos veiklai;
• kviečiai yra natūralūs lipidų apykaitos reguliatoriai;
• mažina cholesterolio kiekį kraujagyslėse;
• gerina širdies, smegenų ir kraujagyslių veiklą;
• gerina plaukų folikulų, odos ir nagų plokštelių kokybę;
• padeda pašalinti iš organizmo toksines medžiagas, atliekas, sunkiųjų metalų jonus, taip pat antibiotikų vartojimo likučius;
• Reguliariai ryte vartojant kvietinę košę, organizmas gauna reikiamą energijos ir jėgų dozę, o užsitęsęs skaidulų ir lėtų angliavandenių virškinimas suteikia sotumo jausmą gana ilgam.

Kviečių košė gali padaryti kokią nors žalą žmogaus organizmui tik tada, kai skrandyje yra mažas rūgšties kiekis, atsiranda alerginė reakcija į kviečius ir padidėjęs vidurių pūtimas.

Pacientai, kuriems neseniai buvo pašalintas apendiksas, taip pat pirmą kartą turėtų iš savo raciono neįtraukti kviečių grūdų. Šios rūšies grūduose yra krakmolo, todėl iš kviečių grūdų gaminami patiekalai nerekomenduojami žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar linkusiems į jį.

Rūšis

Šiandien yra keletas kviečių grūdų veislių. Pagrindiniai kriterijai yra apdorojimo būdas, grūdų dydis ir forma. Pažvelkime į pagrindines kviečių grūdų rūšis.

• Pirmoji kviečių javų rūšis vadinama "Artekas". Javai turi susmulkintus grūdus, kurie specializuoto produkcijos perdirbimo pagalba buvo išlaisvinti iš grūdų lukšto. Paprastai šios veislės grūdai yra poliruoti. Taip pat verta paminėti, kad Artek turi mažiausią skaidulų kiekį. Labai dažnai šefai naudoja ruošdami įvairius garnyrus ir desertus.
• Kviečių grūdams "Arnautka" Kaip žaliava pasirenkami kietieji kviečiai, kurių veislė pavadinta tuo pačiu pavadinimu. Javų išvaizda yra stikliniai grūdeliai. Dažniausiai iš Arnautkos gaminamos tyrinės košės.

• Kvietiniai dribsniai gaunamas termiškai apdorojant garais arba specialiu presu. Naudojamas ruošiant košes ir įvairius saldžius patiekalus.
• Norėdami gauti bulgura Kviečiai pirmiausia apdorojami garais, tada išvalomi nuo sėlenų. Bulgur turi būdingą lazdyno riešutų skonį, kuris suteikia patiekalams įdomų skonį. Ši veislė labai populiari Azijos ir Viduržemio jūros šalyse. Ši grūdų rūšis Rusijoje yra tikrai egzotiška, o dažniausiai jų galima rasti plove, kartu su ryžiais ir įvairių rūšių mėsa.
• Mažai tikėtina, kad Rusijos teritorijoje yra asmuo, kuris nežinotų apie egzistavimą kviečių košė. Gamybos procese grūdai išlaisvinami iš lukšto, tada siunčiami smulkinti ir malti. Šiai rūšiai būdingas didelis baltymų kiekis, kurį puikiai pasisavina žmogaus organizmas.

• Mažai kas žino, bet visi myli manų kruopos Jis gaminamas iš minkštųjų kviečių, kurių grūdai iš anksto atskiriami nuo lukšto. Šių grūdų malimas yra daug smulkesnis nei kviečių grūdų. Tačiau manų kruopos negali pasigirti dideliu skaidulų kiekiu. Manų kruopos turi mažiau naudos, o jų paruošimas trunka ne ilgiau kaip dešimt minučių.
• Kuskusas yra nacionalinis patiekalas daugelyje šiaurinių Afrikos dalių. Jis ruošiamas iš didelių ir kietųjų kviečių. Dažnai patiekiamas su pjaustytomis daržovėmis, visų rūšių mėsa ir žolelėmis. Yra kuskuso, kuris yra subtilesnio ir švelnesnio skonio. Jam paruošti naudojami tik smulkiai sumalti kviečiai, kurie pirmiausia kelioms valandoms dedami į vandenį, o po to kruopščiai sijojami naudojant specializuotą įrangą.

Poltavos kruopos taip pat yra viena iš kviečių pasėlių veislių, kuri savo ruožtu skirstoma į keturias kategorijas. Jie skiriasi malimo dydžiu.

• Grubus malimas (dažnai vadinamas stambiu malimu)– turi grūdus, kurie nesmulkinti, tik poliruoti. Jo dėka grūdai įgauna ilgą formą su gana aštriu galu. Grūdų išvaizda gali priminti perlines kruopas ir dažnai naudojama sriuboms gaminti.
• Vidutinis malimas (antras)– turi grūdų, kurie susmulkinami. Jie yra ovalo formos, aštriu galu. Naudojamas košei gaminti.
• Vidutinis malimas (trečias)– nuo ​​ankstesnės kategorijos skiriasi tik forma, yra apvalesnė. Grūdai taip pat susmulkinami. Naudojamas košėms ar troškinimams ruošti.
• Smulkus malimas (ketvirtas)– vizualiai gali priminti vidutinio grūdėtumo grūdus, bet mažesnio dydžio. Taip pat puikiai tinka košėms, kotletams ar kotlečiams gaminti.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šimte gramų kviečių grūdų yra trys šimtai trisdešimt penki kilokalorijos. Iš jų šešiasdešimt keturios kilokalorijos priklauso baltymams (šešiolika gramų), devynios kilokalorijos priklauso riebalams (vienas gramas), du šimtai aštuoniasdešimt kilokalorijų priklauso angliavandeniams (septyniasdešimt gramų). Kviečių grūdų populiarumą lemia didelis įvairių vitaminų ir mikroelementų, būtinų normaliai organizmo veiklai, kiekis.

Be baltymų, kviečių grūduose yra gana daug valino, treonino, prolino, fenilalanino, glutamo rūgšties, izoleucino ir triptofano.

Šios gyvybiškai svarbios aminorūgštys yra vidinių ląstelių statybinė medžiaga. Naudingos augalinės skaidulos padeda išvalyti žarnyną.

B grupės vitaminų rinkinys, taip pat niacino ir biotino buvimas padeda organizmui tinkamai ir geriau įsisavinti baltymus, riebalus ir angliavandenius. Šie vitaminai taip pat ramina nervų sistemą. Dėl gana didelio kiekio nevirškinamų maistinių skaidulų, kviečių grūdai švelniai valo žarnyną, pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų jonus, toksinus ir toksines medžiagas. Reguliarus patiekalų iš kviečių grūdų vartojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį, stiprina imuninę sistemą, gerina plaukų folikulų, nagų plokštelių ir dantenų kokybę.

Išsamią informaciją apie tai, kaip valgyti įvairius grūdus, rasite žemiau.

Kviečių košė – ne tik sveiki pusryčiai, bet ir geras garnyras prie mėsos ar žuvies. Ir jūs galite jį virti ne tik įprasčiausiu būdu, bet ir pridedant kitų ingredientų.

Receptas, kuris nustebins nedaugelį, bet tuo pačiu naudojamas gana retai, bet veltui!

Kviečių košė su pienu – sveika ir soti košė, kurią būtinai karts nuo karto reikėtų įtraukti į savo racioną.

Reikalingi produktai:

• druska, cukrus ir sviestas - pagal jūsų skonį;
• 50 gramų sausų kviečių grūdų;
• apie 250 mililitrų pieno.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite javus ir pašalinkite iš jų visą perteklių.
2. Į keptuvę supilkite pieną ir užvirinkite, tada pagardinkite prieskoniais, tai yra, cukrumi ir druska, pagal savo skonį ir suberkite dribsnius.
3. Sumažinkite ugnį beveik iki minimumo ir paruoškite 20 minučių. Patiekite su trupučiu sviesto.

Gavėnios virimo su vandeniu versija

Kviečių košę virti vandenyje labai paprasta. Šis receptas tinka tiems, kurie pasninkauja, rūpinasi tinkama mityba arba jei namuose nėra pieno.

Reikalingi produktai:

• stiklinė kviečių grūdų;
• prieskoniai pagal pageidavimą;
• dvi stiklines filtruoto vandens.

Virimo procesas:

1. Prieš pradėdami virti, grūdus būtinai gerai nuplaukite.
2. Į kepimo indą įpilkite reikiamą vandens kiekį. Paprastai jis turėtų būti dvigubai didesnis nei sauso produkto. Tai yra, už stiklinę dribsnių - dvi stiklinės vandens. Užvirinkite.
3. Po to pagardiname prieskoniais, vieni naudoja druską ir šiek tiek cukraus, kiti mėgsta aštrų variantą su maltais juodaisiais pipirais.
4. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 15 minučių, kol visas skystis išgaruos ir mišinys suminkštės.

Lėtoje viryklėje

Kviečių košė lėtoje viryklėje pasirodo dar skanesnė ir švelnesnė, nei gaminant ant viryklės. Be to, jums nereikia kontroliuoti proceso, kad patiekalas nesudegtų.

Kviečių košė – ne tik sveiki pusryčiai, bet ir geras garnyras prie mėsos ar žuvies.

Reikalingi produktai:

• 30 gramų sviesto;
• viena multicooker stiklinė dribsnių;
• prieskoniai pagal jūsų skonį;
• keturios multivarkos stiklinės vandens.

Virimo procesas:

1. Grūdai išvalomi nuo nešvarumų, pašalinamas visas perteklius ir gerai nuplaunamas, kol vanduo tampa gana skaidrus.
2. Supilama į multivaryklę, užpilama nurodytu kiekiu skysčio, pagardinama pasirinktais prieskoniais pagal jūsų skonį.
3. Prietaisas 40 minučių įjungiamas režimu „Pieno košė“ arba „Kepimas“, o po to gatavas patiekalas sujungiamas su sviestu ir gali būti patiekiamas. Jei staiga po 40 minučių talpykloje vis dar liko skysčio, galite palikti košę 20 minučių režimu „Pašilimas“.

Su pridėtu moliūgų

Kviečių košė su moliūgų priedu yra labai įdomus derinys. Jis gali būti paruoštas tiek su pienu, tiek su vandeniu.

Reikalingi produktai:

• stiklinė sorų;
• apie 300 gramų moliūgų;
• 500 mililitrų pieno;
• prieskonių pagal pageidavimą.

Virimo procesas:

1. Nuimkite moliūgų odelę ir sėklas, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Suberkite juos į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų visą turinį ir užvirus palaikykite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes.
3. Praėjus šiam laikui, į indą reikia supilti sausus javus ir viską virti kartu, kol vanduo visiškai išgaruos.
4. Į šią masę, kai nebeliks skysčio, įpilkite pusę nurodyto pieno kiekio ir pagal savo skonį prieskonius, virkite 20 minučių ir prieš patiekdami leiskite užvirti tiek pat laiko.

Košės virimas orkaitėje iš kviečių grūdų

Norint paruošti sveiką ir skanų patiekalą pagal šį receptą, jums reikės puodo ar kito karščiui atsparaus indo.

Kviečių košė teigiamai veikia žarnyno veiklą.

Reikalingi produktai:

• 500 mililitrų pieno;
• 50 gramų sviesto;
• druskos pagal skonį;
• du dideli šaukštai vandens;
• 150 gramų kviečių grūdų.

Virimo procesas:

1. Kaip visada, javainius pirmiausia nuplauname, kol vanduo bus pakankamai skaidrus, tada užpilame šiltu skysčiu ir paliekame 25 minutes.
2. Praėjus nurodytam laikui, košę perkelkite į puodą, užpilkite puse nurodyto tūrio pieno, įpilkite vandens ir valandai pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių.
3. Šio proceso metu masė turi išsipūsti. Supilkite likusį pieną, suberkite sviestą, prieskonius ir vėl pašaukite į orkaitę 20 minučių.

Soti kviečių košė su mėsa

Košės gali būti paruoštos ne tik pusryčiams, bet ir visaverčiais sočiais pietumis, jei įdėsite mėsos.

Patiekalui reikalingi ingredientai:

• prieskoniai pagal skonį;
• stiklinė kviečių dribsnių;
• morkos;
• 2 svogūnai;
• apie 500 gramų bet kokios mėsos;
• 600 mililitrų vandens.

Virimo procesas:

1. Pradėkime nuo mėsos paruošimo, ją reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
2. Dėkite jas į keptuvę ir lengvai apkepkite, kol šonai taps auksinės spalvos, suberkite tarkuotas morkas, smulkintus svogūnus, paskaninkite druska ir kepkite, kol daržovės suminkštės.
3. Po to į kepsnį suberkite nuplautus dribsnius, įpilkite vandens tiek, kad jis padengtų visą turinį bent centimetru. Šiame etape naudokite visus pasirinktus prieskonius, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Grūdai turi sugerti visą skystį, tapti minkšti ir aromatingi.

Virimo procesas:

1. Ruošiame dribsnius, nuplauname, užpilame vandeniu ir pastatome virti. Tai užtruks apie 20 minučių ant vidutinės ugnies, kai tik turinys užvirs.
2. Kol pasieks norimą būseną, visas daržoves supjaustykite bet kokiu patogiu būdu ir pradėkite kepti keptuvėje: iš pradžių svogūnus, tada morkas, cukinijas, papriką ir pomidorus, kad jie suteiktų sulčių. Šiame etape kaitrą sumažiname, kad būtų nebe kepimo, o troškinimo procesas, pagardiname prieskoniais ir žolelėmis.
3. Paruoštą košę suberkite į daržoves, išmaišykite, išjunkite viryklę ir leiskite užvirti, kol grūdai išmirks.