Kaip laikyti obuolius žiemai? Vienas iš svarbių obuolių rodiklių, be skonio ir pateikimo, yra kokybės išlaikymas – vaisiaus gebėjimas tam tikrą laiką išlaikyti savo savybes. Kas padės obuolius išsaugoti iki pavasario ar iki Naujųjų metų?

Be veislės savybių, obuolių laikymo kokybei įtakos turi šie veiksniai::

• auginimo metu naudojamų trąšų rūšis ir kiekis,
• drėgmės kiekis
• medžių, iš kurių nuimamas derlius, amžius.

Per daug azoto trąšų sumažina obuolių minkštimo tankį, todėl sutrumpėja jų galiojimo laikas. Kalio-fosforo trąšos vidutinėmis dozėmis suteikia vaisiams gražią spalvą ir pagerina jų išsilaikymą. Nuo didelis kiekis Tokios trąšos padaro obuolių minkštimą stambesnį.

Per daug karštas oras Ir didelė drėgmė turi neigiamą poveikį tolesniam obuolių konservavimui. Obuolių nokimo laikotarpiu medžių laistyti negalima. Patyrę sodininkai Pastebėta, kad brandžių medžių derlius išsilaiko geriau nei paimtas iš jaunų medžių, o vaisiai, surinkti saulėtoje vainiko pusėje, yra geresni nei pavėsyje.

Pagal nokimo laikotarpį skiriamos obelų veislės: vasarinės, rudeninės ir žieminės. Pirmieji skinami liepos-rugpjūčio mėn., rudeniniai - rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, žieminiai - rugsėjo pabaigoje ir spalio mėn.

• 3-8 mėnesių žieminės veislės;
• 1-3 mėnesių rudeninių veislių obuoliai;
• 15-20 dienų ankstyvos veislės.

Namų sąlygos

? Kad obuoliai gerai išsilaikytų, būtina sukurti optimalias sąlygas laikymas, vaisių skynimo taisyklių ir obuolių laikymo taisyklių laikymasis. Sandėliavimo vieta turi būti tamsi ir vėsi. Jame turėtų būti optimali temperatūra ir drėgmės.

Būtent pastovios temperatūros ir drėgmės palaikymas išskiria sandėliavimą pramoninėse saugyklose. Jokiomis aplinkybėmis šie rodikliai neturėtų skirtis.

Dėl skirtingų veislių Optimali laikymo temperatūra skiriasi. Būtina užtikrinti temperatūros palaikymą nuo 0 laipsnių iki +5 laipsnių, o oro drėgnumą 85-95%. Kambarys turi būti gerai vėdinamas. Tai būtina norint vėdinti obuolių išskiriamas etileno dujas, kurios pagreitina obuolių nokimą ir sumažina galiojimo laiką.

Dar prieš laikant obuolius reikia pasirūpinti patalpų ir konteinerių paruošimu. Sienos turi būti nubalintos, o grindis pageidautina apdoroti geležies sulfatas. Rinkitės švarius, sausus ir be pašalinių kvapų talpyklas.. Koks yra geriausias obuolių laikymo būdas? Medinis arba Kartoninės dėžės, mediniai konteineriai, mediniai stelažai.

Optimalus tokių konteinerių tūris yra 20-25 kg. Jei indas yra per didelis, viršutiniai vaisių sluoksniai daro spaudimą apatiniams, todėl sumažėja jų kokybės rodikliai.

Derliaus nuėmimas

Yra veislių, kurių derlius nuimamas nokimo pradžioje, ir veislių, kurios skinamos subrendus. Pirmieji yra: Melba, Anthea, Banana, Mantet, Baltarusijos avietės, Baltasis įdaras. Subrendusios renkamos šios veislės: Antonovka vulgaris, Boyken, Kastela. Vaisiai ankstyvos veislės reikia palaipsniui pašalinti.

Kaip ilgiau išsaugoti obuolius? Natūralios vaško dangos išsaugojimas yra viena iš svarbių sąlygų renkant. Derliaus nuėmimui reikia pasirinkti sausas, o ne lietingas dienas. Turite pradėti rinkti nuo apatinės medžio pakopos. Neliečiant pačių vaisių, juos reikia pašalinti „atsukimo“ judesiais, išsaugant kotelį.

Rūšiavimas ir dydžio nustatymas - svarbios sąlygos gerai išsilaikęs. Kiekviena veislė turi savo laikymo ypatybes, todėl išrūšiuotus vaisius reikėtų dėti į skirtingas dėžutes. Ant dėžučių galite priklijuoti popieriaus lapelius su veislės pavadinimu.

Kaip didesni vaisiai, tuo daugiau etileno jis išskiria, taip pagreitindamas nokimą ir gedimą smulkūs vaisiai, todėl kalibruoti obuoliai taip pat dedami į skirtingus indus pagal kalibrą.

Vaisiai taip pat turėtų būti rūšiuojami pagal kokybę. Pažeistus, sukirmijusius, sumuštus ar sugedusius obuolius atidėkite į šalį. Kaip laikyti obuolius žiemą? Dėžutes uždenkite popieriumi, išrūšiuotus ir sukalibruotus obuolius dėkite koteliais žemyn, kad nesusibraižytų ir nepažeistumėte. Nuskynus ir sudėjus į konteinerius vaisius reikia leisti atvėsti 12-24 valandas.

Tada galite įnešti juos į iš anksto paruoštą kambarį. Dėžutes galima sudėti į plastikinius maišelius. Polietilenas nepraleidžia drėgmės, beveik nepraleidžia deguonies, turi gerą pralaidumą anglies dioksidas Taigi vaisiai ilgą laiką nepraranda svorio.

Obuolių negalima laikyti kartu su kitais vaisiais ar daržovėmis.: bulvės, svogūnai, morkos ir kt. Dėl to obuoliai greičiau genda, įgauna krakmolingą skonį, o dėl drėgmės pertekliaus išdygsta bulvės.

Kur geriausia laikyti obuolius? Jei neturite rūsio, tiks toks obuolių laikymo būdas. Išrūšiuotus vaisius sudėkite į 1,5 kg plastikinius maišelius. Iškaskite tranšėją arba duobę iki neužšąlančio gylio. Paprastai tai yra apie 50 cm. Vaisių maišelius reikia įdėti į duobutę, uždengti žeme ir pažymėti. Uždenkite šakomis ir lapais. Remiantis apžvalgomis, tokiu būdu vaisiai išsilaiko labai gerai.

Miesto bute, kur nėra nei rūsio, nei mažo žemės sklypas , yra toks metodas. Į plastikinį maišelį iki vidurio reikia pripilti obuolių, tvirtai surišti ir maišelio viduryje išpjauti 10 cm skersmens skylutę. Galite laikyti bute, šiltame garaže, balkone ar sandėliuke.

Tradiciniai metodai

Kiek laiko galima laikyti obuolius?? Yra daug liaudies būdai laikyti obuolius žiemai – nuo ​​paprastų ir tradicinių iki egzotiškų. Kiekvieno vaisiaus vyniojimas į aliejumi pateptą popierių, popieriniai rankšluosčiai, laikraščiai, laikymas šiauduose ir pjuvenose, sandėliavimas smėlio ir pelenų mišinyje – tokių būdų yra labai daug ir kiekvienas iš jų turi teisę egzistuoti. Viskas priklauso nuo konkrečių sąlygų ir pageidavimų.

Vaisiai negali būti vyniojami į laikraštinį popierių, nes yra spausdinimo rašalo kenksmingų medžiagų. Laikyti šiauduose obuoliai įgauna nemalonų skonį.

Sodininkai puikiai kalba apie vaisių laikymo kokybę popieriniai rankšluosčiai ir lapuočių medžių pjuvenose. Pastaruoju metu paplito vaisių laikymo būdas apdorojant juos įvairiais junginiais: propolio, glicerino, vazelino spiritiniu tirpalu.

Kai kurie iš šių metodų yra visiškai nekenksmingi, o kiti yra pavojingi. Bet Pagrindinė taisyklė jiems tai Būtinai nuplaukite vaisius šiltas vanduo prieš naudojimą.

Bendrosios veislių savybės

Kaip išsaugoti obuolių derlių žiemai? Labiausiai geriausios veislės saugojimui - Golden Delicious, Jonathan McIntosh, Simerenko, Northern Synap, Idared, Champion. Ankstyvieji obuoliai sunoksta labai greitai, pažodžiui per 2-3 dienas. Baltas įdaras, Narodnoe, optimaliomis sąlygomis laikomas neilgai, tik kelias savaites. Jas reikia surinkti laiku: liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje.

Vidutinio nokimo veislės nulinėje temperatūroje laikomos apie 2 mėnesius. Tokios veislės kaip „Glory to the Winners“, „Freedom“, „Welsey“ skinamos rugpjūčio antroje pusėje – rugsėjo pradžioje.

Vėlyvosios veislės išsilaiko ilgiausiai: nuo 4 -7 mėn 0 +4 temperatūroje. Kaip laikyti žieminius obuolius? Juos reikia rinkti kuo vėliau, bet ne prieš šalnas. Pepin, Kutuzovets, Calvil, Beforest, Pervinka, Simirenko yra paplitusios žieminės obelų veislės.

Antonovka vulgaris – rudens-žiemos veislė obuoliai, labai paplitę vidurinė juosta. Jie myli jį už lengvą priežiūrą, malonus aromatas, geras pristatymas, puikus skonio savybes. Vaisiai laikomi ne per ilgai - ne ilgiau kaip 3 mėnesius, esant artimai 0 laipsnių temperatūrai ir 90% -95% oro drėgmei.

Baltasis įdaras – ankstyva liaudies selekcijos atmaina, plačiai žinoma dėl savo skonio. Skonis saldžiarūgštis, minkštimas granuliuotas, vaisiai gana sultingi. Jie laikomi ne ilgiau kaip 2-3 savaites.

Jonathanas yra vėlyvos žiemos veislė, žinoma dėl puikaus vaisių skonio. Obuoliai skinami rugsėjo viduryje. Tinkamomis sąlygomis saugomas iki balandžio mėn.

Šlovė nugalėtojams – Ukrainoje švelniai išvesta rudeninė veislė sultingas minkštimas ir saldžiarūgščio skonio. Derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje. Pramoniniuose šaldytuvuose jie laikomi 3,5-4 mėnesius, namuose – pusantro mėnesio.

„Nestandartinių“ apdorojimas

Kaip žiemą išsaugoti nerūšiuotas ir nesukalibruotas sodo obuolius ir kriaušes? „Nestandartiniai“ obuoliai gali būti

Druskos tirpalas ruošiamas tokiu greičiu: šaukštelis druskos vienam litrui vandens. Riekeles nusausinkite, dėkite ant kepimo skardos, uždenkite marle, kad nepatektų vabzdžių ir išdžiovinkite saulėje. Vartykite kasdien.

Modernus virtuvinė įranga obuoliams ir kitiems vaisiams bei daržovėms džiovinti galima naudoti specialius. Jie labai patogūs ir turi specialias džiovinimo programas. skirtingi tipai vaisiai

Norėdami džiovinti obuolius orkaitėje, turite juos paruošti ir išdžiovinti minimali temperatūra, šiek tiek atidarius duris. Jie ruošiami 3-5 etapais. Jie džiovinami rusiškoje krosnyje 16 valandų. Obuolių džiovinimas žiemai namuose- derliaus nuėmimo būdas, apimantis džiovinimą natūraliu būduįjungta lauke ant kepimo skardų arba ant virvelės.

Kaip tinkamai laikyti obuolius? Užšaldymas – geras būdas obuolių derliaus nuėmimas žiemai namuose, kuriam nereikia darbo jėgos. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia paruošti, nulupti, nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Dėkite ant lentos ar kepimo skardos atskirai, kad gabaliukai nesiliestų vienas prie kito.

Užšaldytus gabalus sudėkite į konteinerius arba sandarius maišelius. Taigi jie bus saugomi 6-9 mėnesius. Norint juos laikyti dar ilgiau, iki 12 mėnesių, juos galima apdoroti druskos tirpalas prieš užšaldant. Neprinokusius obuolius galima gerai išdžiovinti. Iš jų galite pasigaminti skanios uogienės ar marmelado. Bus įsigyta uogienė neįprastas skonis ir aromato, jei kepimo pabaigoje įbersite žiupsnelį vanilino.

Akivaizdu, kad žiemą mėgautis savo derliaus vaisiais yra daug maloniau nei perdirbtais užsienio gamintojų produktais. cheminiai junginiai. Norėdami tai padaryti, jums tereikia šiek tiek padirbėti.

Rugpjūčio 19 dieną stačiatikiai švenčia Viešpaties Atsimainymo šventę, kuri liaudyje vadinama Obuolių Gelbėtoju. Šią dieną bažnyčiose laiminami obuoliai ir kiti naujo derliaus vaisiai.

Pasak legendos, iki šios dienos negalima valgyti sodo obuolių. Tiesą sakant, tai nėra prasminga, nes mūsų rajone maždaug tuo metu sunoksta ankstyvųjų veislių obuoliai.

Krepšelis – ant medžio

Obuoliai turi būti nuskinti laiku. Per ankstyvas derliaus nuėmimas gresia ženkliai pabloginti vaisių skonį, o uždelstas derliaus nuėmimas didina nešvarumus, blogina obelų laikymo galimybes ir stabdo būsimo derliaus vaisių užuomazgų formavimąsi.

Pradėkite nuo konteinerių ir įrangos paruošimo. Verta atkreipti dėmesį atidus dėmesys, nes obuoliai yra subtilus ir greitai gendantis vaisius ir net labiausiai trumpam laikui priklauso nuo pasėlių saugumo. Obuoliams rinkti geriausiai tinka krepšeliai ar kibirai, iškloti maišeliu, kad vaisiai nesiliestų su kietu paviršiumi ir mažiau pažeistų bei sugestų. Taip pat gerai apsirūpinti specialiais vidutinio skersmens mediniais ar metaliniais kabliukais – jų reikia norint pakabinti krepšį ar kibirą ant storesnės šakos. Sutikite, nuimti derlių nuo medžio patogiau ir greičiau, kai konteineris iškart po ranka ir nereikia prie jo lenktis – kaip būtų, jei jis stovėtų ant žemės.

Taip pat, žinoma, prireiks lengvų ir patogių kopėčių bei vaisių rinktuvo – obuoliams išimti iš pačios viršaus. Jokiu būdu negalima skinti obuolių be kopėčių ar lipant į medį. Obelų žievė yra labai gležna ir lengvai pažeidžiama, o užlipę ant šakų net be batų galite ją pažeisti, o menkiausias žievės pažeidimas gali sukelti medžiui ligas.

Nedelsdami paruoškite indus obuoliams laikyti – maždaug 18-25 kilogramų talpos dėžutes. Prieš pradėdami darbą, nepamirškite kruopščiai išplauti konteinerių ir įrangos bei išdžiovinti saulėje.

Imkitės darbo, kai pamatysite, kad sveiki vaisiai, nepažeisti kenkėjų ir ligų, be menkiausio vėjelio pradeda kristi arba tiesiog pradeda lengvai atsiskirti nuo šakos. Bet jokiu būdu nekratykite obuolių nuo medžių! Tai galima padaryti tik tuo atveju, jei norite iš karto suvalgyti jums patinkantį „rožinį ir putlų“ gėrimą. Juk jo laikyti nebebus galima.

Nesubrendęs? Pernokęs?

Taigi, Baltas įdaras, ankstyva raudona, geltona arkada, ankstyvoji ir Maskvos kriaušė, mantetė, plaučių žolė, papirovka - aš, žinoma, neišvardijau visų ankstyvųjų veislių - jau surinkau sultis ir yra pasiruošę kuo greičiau pašalinti iš medžio.

8 pagrindinės obuolių rinkimo taisyklės

1 Tai turėtų prasidėti nuo dribsnių rinkimo. Tai visai nekenksminga, nes kiekviename nukritusiame obuolyje gali būti po kirminą ar vikšrą, kuris pasklis po visą sodą ir jį susargdins. Norint to išvengti, skerdeną reikia nedelsiant palaidoti.

2 Obuolius pradėkite skinti nuo apatinių šakų, tada nuo lajos vidurio ir nuo viršūnės. Su tokia kolekcija mažiau obuolių krenta ant žemės.

3 Obuoliai pašalinami kartu su koteliu, kuris atsargiai atskiriamas nuo šakos (be kotelio vaisiai nebus gerai laikomi). Obuolys suimamas pirštais, paspaudus rodomąjį pirštą ant kotelio jo prisitvirtinimo prie vaisiašakos vietoje ir, šiek tiek pakėlus, atskiriamas nuo vaisiaus. Tokiu atveju negalima obuolio nutempti, atsukti ar nuplėšti nuo šakos. Taip nulaužsite kotelį ir vaisiai šioje vietoje greitai neužaugs.

4 Darbas rytais esant sausam orui. Ši taisyklė ypač galioja rudeninėms ir žieminėms veislėms – tokiomis sąlygomis surinkti vaisiai išsilaiko daug geriau.

5 Vasarinės veislės obuoliai, skirti perdirbti, transportuoti ar trumpam laikyti, skinami išimamos brandos pradžioje, tai yra šiek tiek neprinokę.

6 Ankstyvos veislės pernoksta per 2-3 dienas, todėl derlių derėtų nuimti atrankiniu būdu, atsižvelgiant į sunokimo laipsnį. Paprastai vaisiai sunoksta greičiau Pietinė pusė medžių arba iš viršaus.

7 Į krepšelį dėkite tik sveikus ir nepažeistus obuolius. Vaisiai su kirmgrauža, deformuoti arba jau nukritę renkami atskirai.

8 Vėlyvų veislių derlių geriau nuimti kuo vėliau, bet prieš vaisiams pradėjus kristi. Kuo vėliau fotografuosite, tuo geresnė bus jų kokybė. Tačiau reikia turėti laiko nuimti derlių iki rudens šalnų pradžios, nes šalnų pažeisti obuoliai nebus laikomi.

O ryte – į rūsį

Nuskinti vaisiai iš krepšelių ir kibirų kruopščiai išdėliojami į iš anksto paruoštas ir popieriumi išklotas dėžutes. Ypač atsargiai tvarkomi ankstyvųjų veislių vaisiai. Tokiu atveju kiekviena veislė turi būti dedama į konteinerius ir laikoma atskirai, atsižvelgiant į obuolio dydį ir brandos laipsnį. Supilkite žiemines veisles pagal laikantis taisyklių: Padėkite vieną ranką po krepšio ar kibiro dugnu, o kita paremkite obuolius, kad jie neišsilietų iš apversto indo. Taip apverstas indas nuleidžiamas iki jau supiltų vaisių lygio, ranka nuimama ir obuoliai švelniai supilami į dėžutę. Nereikėtų jų išdėlioti po vieną – tai darys jiems žalą.

Į dėžutes sudėti vaisiai paliekami per naktį pavėsyje atvėsti. O anksti ryte, kai atvės, sudėkite obuolius į rūsį – kol ten neprasiskverbs dienos šiluma, tai padės juos ilgiau laikyti. Dėžutes dėkite vieną ant kitos 6–10 eilučių 20 cm atstumu nuo sienos. Po žemiausiu padėkite 5-6 cm storio lentjuostes ar plytas, kad vaisiai būtų vėdinami iš apačios. Ir nedėkite obuolių į rūsį žiemai kartu su bulvėmis ar burokėliais – dėl šių daržovių artumo obuoliai praras skonį.

Svarbu

Obuoliai ir daržovės gerai išsilaiko, jei dėžės su jais dedamos į storus polietileninius maišelius. Tada laisvasis maišelio galas su dėžute susukamas ir surišamas špagatu. Polietileno pakuotė leidžia gerai prasiskverbti anglies dioksidui, šiek tiek mažiau deguonies ir beveik visiškai nėra vandens garų. Aplinka, kurioje mažai deguonies ir daug anglies dioksido, padės jūsų obuoliams išlaikyti šviežumą ir skonį, panašiai kaip jų atitikmenys, laikomi specialiose atmosferos kontroliuojamose patalpose.

Eksperimentai parodė, kad jei obuoliai namuose bus laikomi plastikinėje pakuotėje penkis mėnesius, jie praktiškai nenumes svorio.

smalsu

Paženklinti obuoliai

Jei jūsų sode yra obelų, kurios duoda raudonus vaisius, galite pasiruošti originali dovana. Rinkitės saulėtoje pusėje augantį obuolį – jau gana didelį, bet dar neparaudusį.

Iš folijos išpjaukite žmogaus, kuriuo ketinate nustebinti, inicialus ir priklijuokite prie obuolio. Galite pasiimti ne foliją, o bet kokį popierių, kuris neleidžia saulės spinduliai, pavyzdžiui, juoda, į kurią supakuotos fotografinės medžiagos.

Atėjus derliaus nuėmimo laikui, nuskinate nuo šakelės obuolį, nuimate foliją – inicialai bus aiškiai matomi.

Konservuoti obuoliai

Obuolius supjaustykite griežinėliais, suberkite granuliuotą cukrų (1 kg – 200 g), išmaišykite ir palaukite, kol pradės išsiskirti sultys. Dėkite į nerūdijančio plieno keptuvę, būtinai uždarykite dangtį, uždėkite ant ugnies ir retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Po 3-5 minučių švelnaus virimo pripildykite iš anksto paruoštus, sterilizuotus stiklainius, iš karto susukite ir apverskite. Į obuolius galite dėti ir kitų vaisių – spanguolių, slyvų, aronijos... Bet prieš verdant šermukšnius reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, kad šiek tiek suminkštėtų.

Obuoliai pripažinti vienu iš naudingiausių maisto produktų žmonių sveikatai. Būtų puiku, jei juos galėtume vartoti ne tik vasaros pabaigoje ir rudenį, bet visus kalendorinius metus. Ypatinga reikšmė Sveikas maistasįgytas esant vitaminų trūkumui žiemą ir pavasarį. Tačiau tam, kad vaisiai taip ilgai išsilaikytų ilgas terminas, turi būti laikomasi tam tikrų reikalavimų.

Kada išimti obuolius saugojimui?

Dėl obuolių saugumo šviežias daug veiksnių turi įtakos:

• oras brandinimo laikotarpiu;
• vaismedžių amžius;
• įvairovė;
• auginimo sąlygos;
• derliaus metas;
• laikymo sąlygos.

Labai svarbu pasirinkti reikalingos veislės obuolių, o ne pasikliauti tuo, kad bet kuris obuolys galės gerai išsilaikyti. Jei laikomasi taisyklių, vaisiai išsaugomi kokybės charakteristikas nuo trijų iki devynių mėnesių.Šiuo atžvilgiu puikiai pasitvirtino Antonovka vulgaris, Melba, Rudeninė dryžuota, Wellsie, Izanninitsa, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr ir Olimpiyskoe.

Vienas iš svarbiausių reikalavimų – optimalaus derliaus nuėmimo laiko parinkimas. Laiku nuskinti obuoliai ne tik pilnai susiformuoja, bet ir atsparesni ligoms, gali būti laikomi ilgas laikas. Pasirengimas derliaus nuėmimui nustatomas vizualiai.

Skinimo brandą lemia aiškiai apibrėžta kiekvienai veislei būdinga spalva ir pasiekimas maksimalius matmenis vaisiai Šiuo laikotarpiu vaisiaus odelė ir minkštimas tampa mažiau tankus, sustiprėja aromatas ir skonis. Obuolius nuo šakų galima nuimti be jokių sunkumų. Pirmieji nukritę obuoliai yra visiško derliaus nokinimo signalas.

Surinkite pradedant nuo apatinių šakų, palaipsniui pereinant prie viršutinių. Vaisiai turi būti skinami stabiliu, sausu oru. Tuo pačiu metu nepašalinamas kotelis ir neištrinama natūralaus vaško danga. Nuskinti vaisiai neišmetami, o atsargiai dedami į tam paruoštus indus. Nuskinti obuoliai negali būti laikomi atviroje saulėje, jie įrengiami vėsioje vietoje.

Krintantys obuoliai jau pernokę, jiems netinka ilgalaikis saugojimas. Jie turėtų būti kuo greičiau suvartoti švieži arba išdžiovinti arba konservuoti bet kokiu būdu.

Vieta ir sąlygos

Vaisiams konservuoti namuose naudojamos šaldymo patalpos, rūsiai, palėpės ar rūsiai.

Patalpa, kurioje planuojate laikyti vaisius, turi būti paruošta. Svarbu, kad kambaryje būtų tobula švara: Sienas rekomenduojama dezinfekuoti ir išbalinti rūsyje arba rūsyje. Lentynos, stalčiai, konteineriai, padėklai prieš dedant į juos vaisius turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Saugykloje neturėtų būti pašalinių kvapų, nes obuoliai sugeria pašalinius kvapus. Idealiu atveju obuolių ir kriaušių laikymas turėtų būti izoliuotas vienas nuo kito.

Kambarys vėdinamas kelias dienas iš anksto. Pagal GOST, optimali temperatūra turėtų būti nuo -1 iki +4 laipsnių santykinė drėgmė oro iki 95%. Aukštas lygis sandėlyje esanti drėgmė neleidžia intensyviai išgaruoti drėgmei iš vaisių.

Jei obuolių yra tik keli, juos galite laikyti namuose šaldytuve. Ten jie ilgai išliks švieži. Prieš dedant į šaldytuvą vaisių neplauti, tai apsaugos nuo pelėsio. Norint apsaugoti obuolius nuo ankstyvo gedimo, sveikų vaisių negalima laikyti kartu su pažeistais. Vaisiai turi būti laikomi toliau nuo kitų maisto produktų, kad jie nesugertų kvapų.

Geriausia juos supakuoti po 1-5 kg lipni plėvelė, kiekviename gautame maišelyje būtinai padarykite skylutes, kad obuoliai galėtų kvėpuoti. Jei reikia kuo greičiau subrandinti neprinokusius obuolius, jie dedami į popierinį maišelį. Vienoje pakuotėje turi būti tik vienos veislės ir nokinimo laikotarpio obuoliai.

Dėl ūkiai specializuojasi auginimo srityje vaisinės kultūros, arba laisvėje pagalbiniai ūkiai Vaisiams laikyti idealu naudoti šaldytus indus. Tokia įranga ne tik palaiko reikiamą temperatūrą ir drėgmę. Tokie konteineriai užtikrina švelnų transportavimą net ir labai dideliais atstumais.

Technologijos ir kitos subtilybės

Dėl ilgalaikis saugojimas rinkitės švarius, be dėmių, vidutinio dydžio vaisius, kurie turi prisotinta spalva. Reikėtų pažymėti, kad vaisių yra daugiau dideli dydžiai greičiau sunoksta: galima laikyti ne ilgiau kaip vieną–du mėnesius. Dedant į konteinerius, reikia į tai atsižvelgti ir supakuoti vaisius, paskirstant juos pagal dydį.

Ruošiantis klojimui, būtina atlikti apdorojimą, kad nebūtų puvinio ir pelėsio. Tam naudokite vandeninius jodinolio arba salicilo rūgšties tirpalus, kurį laiką juose palaikykite obuolius. Apsauginė plėvelė vaisiams gali būti pagaminta naudojant gliceriną. Šiame gaminyje suvilgyta medžiaginė servetėlė ir ja nuvalomi obuoliai.

Veiksmingas vaisių apdorojimas kompozicija, kurią sudaro šie ingredientai:

• vanduo (35%);
• kristalinis jodas (2,5%);
• kalio jodidas (7%);
• krakmolas (53%);
• kepimo soda (2%).

Obuoliai panardinami į šį mišinį vieną ar dvi minutes, o po to džiovinami. Ši kompozicija yra puikiausia apsauginė plėvelė, kuris visiškai uždengia vaisius.

Kad vaisiai išsilaikytų iki pavasario, juos galima apdoroti ir chemikalai. Mūsų laikais populiariausias yra natrio pirosulfatas, kuris dėl išsiskiriančio sieros dioksido apsaugo vaisius nuo gedimo.

Žiemą vaisius patartina laikyti vidutinio dydžio medinėse arba kartoninėse dėžėse. Tarpai tarp medinių dėžių lentjuosčių turi būti minimalūs. Būtų teisinga pertvarkyti vaisius įvairios medžiagos. Tam naudojamos sausos drožlės. lapuočių medžių, ąžuolo lapų arba džiovintų samanų. Šiuolaikinės technologijos Tam jie siūlo maistinę plėvelę arba specialią produktų pakuotės įvyniojimą. Ypač plonomis ir gležnomis žievelėmis vaisius galima suvynioti į popierines servetėles, kurios iš anksto pamirkomos vazelinu.

Jokiu būdu negalima obuolių uždengti šiaudais, nes obuoliams pradėjus gesti, patys šiaudai supelija ir suteiks obuoliams nemalonų skonį.

Galima obuolius dėti ant lentynų ar stelažų 2 sluoksniais. Tokiu atveju sluoksniai padengiami dembliais, sausomis durpių drožlėmis, pjuvenomis ar medžio lapais.

Ilgalaikiam saugojimui taip pat naudojamos iškastos duobės. Jų apytikslis gylis yra 50 cm Esant stipriam šaltam klimatui, skylė turėtų būti gilesnė. Obuoliai dedami į plastikinius maišelius ir atsargiai surišami, tada įdedami į duobutę. Siekiant apsaugoti vaisius nuo graužikų, duobė ir maišai išklojami eglės letenomis arba kadagio šakomis, po to duobė užkasama.

Norint išsaugoti gryną obuolių skonį, obuolių negalima laikyti šalia daržovių.

Pirmąsias 10-20 dienų saugyklą reikia vėdinti, kad nesikauptų vaisių išskiriamas anglies dvideginis. Obuoliai periodiškai tikrinami, išrūšiuojami sugedę egzemplioriai.

Prieš vartojimą obuolių atnešama daugiau šilta vieta Ir aplinkos temperatūra lėtai didinti. Išliks gražus išvaizda obuoliai

Dažnos problemos

Dažniausiai atsitinka taip:

• daugelio veislių obelų vaisius ilgą laiką laikant veikia įvairios ligos;
• nesilaikymo atveju temperatūros režimas ir saugojimas adresu aukšta temperatūra obuoliuose atsiranda karčiųjų kauliukų;
• didelė drėgmė sandėlyje, per vėlyvas derliaus nuėmimas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus ir sukelti minkštimo rudumą;
• Ilgai laikant, vyksta vidinis irimas, sutrinka tarpląsteliniai ryšiai, obuoliai tampa mieguisti ir purūs.

Vienas iš bendrų priežasčiųŠių ir kitų ligų pasireiškimas yra kalcio trūkumas vaisiuose. To galima išvengti gydant iš anksto vaisių medžiai vandeninis tirpalas kalcio chloridas.

Prieš laikant saugojimui, pačius vaisius galima apdoroti tirpalu. Norėdami tai padaryti, vaisiai 1 minutę panardinami į tirpalą (10 litrų vandens ir 400 g kalcio chlorido) ir kruopščiai išdžiovinami.

Obuoliai ištisus metus mūsų mityboje - tai visiškai įmanoma, jei teisingai laikomasi visų siūlomų rekomendacijų.

Norėdami sužinoti, kaip laikyti obuolius žiemai, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.

Pavyzdžiui, klausimas, kada skinti obuolius, atrodo paprastas. Anksti nuskinti vaisiai prasto skonio, ilgai išsilaiko, anksti nuskinus derlius būna daug mažesnis. Kažkur skaičiau, kad obuolio svoris prieš nokimą kasdien padidėja 1,2-1,5%. Ant medžio pernokę obuoliai taip pat netinka ilgalaikiam saugojimui. Be to, medžiai pavėlavo vaisių žieminės veislės ne visada turi laiko pasiruošti ateinančią žiemą. Tokios obelys gali nušalti net ir įprastą šaltą žiemą.
Kyla klausimų, kada nuimti derlių ir ar sodininkas gali numatyti konkrečios veislės vaisių derliaus brandos pradžią? Įsivaizduok, gal!
Prisimenu, kaip tėvas nustatydavo braškių ir kitų brendimo laikotarpį miško uogos. Kiekvieną pavasarį jis pastebėjo tą dieną, kai žydėjo alksniai ir lazdynas(lazdynas). Nuo šios dienos jis suskaičiavo 10 savaičių ir nusivedė mane į tolimą mišką skinti braškių. Niekada negrįžome su tuščiais krepšeliais. O kaip oras, paklausite? Juk kasmet keičiasi, o augalai žydi skirtingu laiku. kalendorines datas. Faktas yra tas, kad gamtoje yra tam tikras modelis tarp dviejų žydėjimo pradžios skirtingi augalai, o intervalas paprastai išlieka pastovus. Pavyzdžiui, laukinės braškėsŽydi praėjus 36 dienoms po to, kai pradeda žydėti lazdynas. Jo uogos sunoksta 33 dienas nuo žydėjimo pradžios. Iš viso 69 dienos arba tos pačios 10 savaičių.
Lazdyno žiedai ankstyvą pavasarį. Tikriausiai todėl ši data ir buvo imtasi atskaitos tašku. Mano tėvas lygiai taip pat nustatė filmavimo pradžios kalendorines datas. skirtingų veislių obuoliai

Jis pradėjo skinti Maskvos Grushovka vaisius praėjus 16 savaičių nuo lazdyno žydėjimo pradžios, Baltosios Nalivkos - po 17 savaičių, Scarlet Nalivka - po 20, Pilkos anyžių - po 21, Antonovkos - po 22 savaičių.
Aš pasirinkau šią techniką ir ji niekada manęs nenuvylė. Rinkimą visada atlieku trimis etapais kas 4-5 dienas, priklausomai nuo to, kiek laiko obelis žydi. Vaisių nokimo laikotarpiu orai skiriasi, todėl neišvengiami nedideli nukrypimai. Nuimdamas derlių, atsižvelgiu į juos. Jei vasara šiltesnė nei įprastai, tai pirmąjį derlių išleidžiu 2-4 dienomis anksčiau nei numatyta data, o jei šaltesnė nei įprastai, tai 2-4 dienomis vėliau. Įprastą vasarą Antonovka žydi 37 dienas po lazdyno medžio. Jo vaisių nokimo laikotarpis trunka 117 dienų. Iš viso 154 dienos arba 22 savaitės. Antonovka žydi 9-10 dienų, todėl trečią derlių nuėmiau praėjus 10 dienų po pirmojo, o antrąjį – viduryje tarp jų.
Lygiai taip pat apskaičiavau Maskvos grušovkos žydėjimo laiką. Esant normaliam orui, praėjus 35 dienoms nuo lazdyno žydėjimo pradžios, plius vaisių nokimo laikotarpis (77 dienos). Tai reiškia, kad jai iš viso reikia 112 dienų arba 16 savaičių. Žydi 8 dienas.
Mano nuomone, veltui visi žinynai sodininkus nukreipia į vienkartinį derlių. Manau, kad tai esminė klaida.

Tokiu atveju renkami ir neprinokę, ir pernokę obuoliai. Dėl to vaisiai blogai laikomi. Taigi derlių nuimu tris kartus. Be to, po pirmojo ir antrojo derliaus nuėmimo ant medžio likę vaisiai auga intensyviau. Taigi bendras derlius didėja. Derliaus nuėmimo datos nustatymo metodas leidžia iš anksto žinoti, ar žieminės obelys sugebės pasiruošti artėjančiai žiemai, ir iš anksto imtis atitinkamų priemonių, kad žiemojimas vyktų gerai.
Pavyzdžiui, lazdynas pražydo 1995 m. balandžio 9 d., o pirmojo Antonovkos ir Kutuzoveco derliaus nuėmimo data buvo numatyta rugsėjo 10 d. Tarkime, vasara šaltesnė nei įprastai, tada pirmą kolekciją nukelsime į rugsėjo 16 d., o trečiąją – į rugsėjo 26 d. Vegetacijos pabaiga mūsų rajone dažniausiai būna spalio 10 d., o Antonovkos ir Kutuzoveco obelys, išlaisvintos nuo derliaus, turės dvi savaites pasiruošti žiemai. Ir tai gerai. Tad jau balandį žinojau, kad žiema šios veislės obelims nepavojinga.
Senovinis nustatymo būdas kalendorines datas Manau, kad obuolių vaisius skinti paprasta ir patikima. Tai suteikia man galimybę skinti optimalaus skynimo prinokimo obuolius.
Todėl sodininkams, kurių sklype nėra lazdyno, patariu pasodinti vieną ar du krūmus. Tai nebus didelė problema ir bus labai naudinga nustatant, kada skinti vaisius.

Pavelas Avvakumovičius BALYASNIKOVAS
sodininkas mėgėjas, Samara
25.06.2010

Obuoliai sunoksta skirtingas laikas priklausomai nuo veislės. Vasarinių obelų veislės gali nukristi jau liepos pabaigoje, tačiau visiškai sunoksta rugpjūčio pirmoje pusėje. Rudeninių veislių derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje, rugsėjo pradžioje. Žieminių veislių derliaus nuėmimas prasideda rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje, kol obuoliai dar rūgštūs ir kieti, todėl sandėliuojant turi „subręsti“.

• Ilgalaikiam laikymui žiemai naudojami tik žieminių veislių obuoliai – jie, kada tinkamas saugojimas gali trukti iki pavasario.
• Rudens veisles galima laikyti tris mėnesius.
• Vasarinių veislių obuolius geriausia valgyti iš karto arba naudoti ruošiniams. Laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje iki trijų savaičių.

Obuolių nokimo požymiai

Ypač svarbu laiku nuimti sandėliavimui skirtų obuolių derlių. Pernokę vaisiai laikomi prasčiau, neprinokę – prastesnio skonio.

Išvardijame pagrindinius požymius, kad vasaros ir rudens obuolių veislės yra paruoštos derliui:

• Tarp nukritusių obuolių (karkas) pradėjo atsirasti vaisiai, turintys būdingą savybę ši veislė dydis, spalva ir skonis.
• Vaisiai lengvai atskiriami nuo šakų.
• Vaisiuose esančios sėklos rudos.

Masinis ruduo vasariniai obuoliai ne visada brendimo požymis

Žieminių veislių obuolių derlius nuimamas kuo vėliau, rugsėjį – spalį, bet dar prieš prasidedant šalnoms ir dar nepradėjus kristi vaisiams.

Obuolių derliaus nuėmimo technika

Obuoliai skinami esant sausam orui. Pirmiausia reikia surinkti mėsą, pasirinkti normalius vaisius ir pašalinti sugedusius. Tada valymas tęsiamas nuo apatinių šakų, pradedant nuo saulėta pusė– ten prinokę vaisiai. Tada jie pereina prie vidurinių šakų ir obels viršūnės. Galite skinti obuolius rankomis mūvėdami minkštas, plonas pirštines, kad nepažeistumėte odelės. Jei vaisiai nepasiekiami rankomis, šakoms lenkti naudokite kopėčias, vaisių rinktuvą ir specialius kabliukus. Negalite purtyti obels, nukritę obuoliai ilgai neišsilaiko.

Obuoliai atsargiai nuimami nuo vaisių šakų, visada su nepažeistu koteliu. Tuo pačiu metu neturėtumėte susukti ar staigiai nuplėšti obuolio – tokiu būdu nesunku pažeisti vaisiaus šakeles, o tai sumažins derlių ateityje.

Kaip pašalinti obuolius nuo šakų

Atsargiai sudėkite obuolius, kad nepažeistumėte. Idealus variantas bus naudojami konteineriai minkštomis sienelėmis - ant dugno ir sienelių uždėtas krepšys su stora medžiaga.

Apple saugykla

Obuolių tinkamumo laikas priklauso nuo dviejų veiksnių: teisinga kolekcija ir laikymo technologijos laikymasis. Galima laikyti tik nepažeistus obuolius su stiebais.

Nuėmus derlių, svarbu obuolius kuo greičiau sudėti į vėsią, gerai vėdinamą 0 - 4 °C temperatūros saugyklą. Obuoliams laikyti naudokite medinius arba plastikinis indas. Patogiausia naudoti dėžutes, kurios sukrautos viena ant kitos. Medinės dėžės pirmiausia turi būti kruopščiai išdžiovintos. Obuolius sudėkite į dėžutes, kad jų stiebai nesiliestų. Sudėdami dėžutes vieną ant kitos, įsitikinkite, kad viršutinis stalčius nedarė spaudimo žemesniųjų vaisių. Po apatiniu stalčiumi yra stovas, kad oras galėtų patekti.

Siekiant padidinti tinkamumo laiką, supilami obuolių sluoksniai talpyklose pjuvenos Ne spygliuočių rūšys medžiai. Prieš tai į dugną medinė dėžė padėkite storą popierių. Be pjuvenų, galite naudoti džiovintas samanas.

Pjuvenos ir samanos turi būti švarios ir be pašalinių kvapų, antraip obuoliai jas sugers. Dėl tos pačios priežasties obuolių negalima laikyti šalia daržovių su stiprus kvapas: svogūnai, česnakai, bulvės.