26.11.2017

Červilė – dar viena žolė, kurią daugelis norėtų vartoti dažniau, sužinoję, kas tai yra ir į kokius patiekalus galima dėti. Prancūzijoje maisto gaminimas su šiuo prieskoniu yra įprastas restoranų ir viešbučių praktika. Chervil yra labai vertinamas išskirtinių skonių ir aromatų mėgėjų. Čia sužinosite, kuo jis skanus ir naudingas augalas tapo žinoma visame pasaulyje ir kokia kulinarinė ir gydomųjų savybių turi.

Kas yra kervelis?

Chervil yra švelnaus skonio žolė su subtiliu anyžių aromatu, su švelniais nėriniuotais šviesiai žaliais lapais, naudojama šviežias kaip prieskonis. Idealiai tinka salotoms ir dažnai naudojamas prancūzų virtuvė.

Chervil atrodo blyški ir plona lapų petražolių, bet labiau rafinuotais, plonais, ažūriniais lapeliais.

Kaip atrodo kervelis – nuotr

Bendras aprašymas

Tai mažas vienmetis Apiaceae šeimos žolinis augalas, užaugantis iki 40 cm aukščio. Auginamas daugelyje pasaulio šalių.

Botaninis pavadinimas: Ažūrinis arba paprastasis kermėlis (Anthriscus cerefolium). Kiti pavadinimai: kupir butenelifolia, snedok, zhurnitsa. Jis taip pat kartais vadinamas prancūziškomis petražolėmis.

Lapai kvapūs, nėriniuoti, paparčiai, šviesiai žalios spalvos, primena morkas. Vasaros pradžioje balti žiedai pasirodo mažuose skėčiuose, pavyzdžiui, krapai.
Sėklos juodos, smailiais galais.

Jaunos, švelnios šviežios žolelės naudojamos kaip prieskonis.

Yra šakniavaisių formų (Chaerophyllum bulbosum). Forma ir skoniu jie primena pastarnokus, tačiau subtilesnio anyžių aromato. Naudojamas kaip daržovė.

Koks vyšnios kvapas ir skonis?

Vyšnios lapuose vienu metu jaučiamas anyžių, salierų ir petražolių aromatas su mėtų natomis. Skonis švelnus, šiek tiek kartokas.

Kaip pasirinkti kervelį

Skirtingai nuo pusbrolių, petražolių ir kalendros, vyšnias nėra lengva rasti kitose nei specializuotose parduotuvėse. Tai pavasario žolė, kuris bus prieinamas skirtingi laikai priklausomai nuo vietos klimato. Jei jis neauginamas šiltnamiuose, vėsesniuose regionuose vyšnias bus parduodamas nuo pavasario iki vasaros pradžios. Šiltose šalies vietose gali pasirodyti ankstyvą pavasarį.

Venkite pirkti žydinčių vyšnios šakelių, nes jų skonis tampa kartaus.

Rinkitės žalius, šviežius lapus. Nepirkite, jei jie rusvi, rausvi ar suvytę.

Kaip laikyti vyšnias

Chervil yra labai trapus, bet gerai išsilaiko šaldytuve savaitę, suvyniotas į drėgną popierinį rankšluostį.

Vyšnios žalumynai džiovinami labai retai, nes praranda nemažą aromato dalį. Džiovintos žolės Galima gerai laikyti šešis mėnesius sandariai uždarytame stikliniame inde vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje.

Šio prieskonio žalumynus galima užšaldyti. Šiuo atveju vyšnios galiojimo laikas padidėja iki metų.

Cheminė sudėtis

Šviežios vyšnios yra viena iš mažai kalorijų turinčių žolelių. Tačiau jo lapuose ir stiebuose itin daug antioksidantų, vitaminų, mineralų ir maistinių skaidulų.

Šviežių vyšnių (Anthriscus cerefolium) maistinė vertė 100 g.

Vardas	Kiekis	Procentas iš paros norma, %
Energetinė vertė(kalorijų kiekis)	237 kcal	12
Angliavandeniai	49,10 g	38
Baltymai	23,20 g	41
Riebalai	3,90 g	19
Maistinės skaidulos	42,8 g	107
Folatai	274 mcg	69
Niacinas	5,4 mg	34
Piridoksinas	0,930 mg	71
Riboflavinas	0,680 mg	52
Tiaminas	0,380 mg	32
Vitaminas A	5850 TV	195
Vitaminas C	50 mg	83
Natrio	83 mg	6
Kalis	4740 mg	100
Kalcis	1346 mg	134
Varis	0,440 mg	49
Geležis	31,95 mg	399
Magnis	130 mg	32,5
Manganas	2100 mg	91
Cinkas	8,80 mg	80

Naudingos vyšnios savybės

„Chervil“ sudėtyje yra sveikatą stiprinančių eterinių aliejų, tokių kaip metileugenolis (1-alil-2,4-dimetoksibenzenas).

Eugenolis turi antiseptinį poveikį. Jis naudojamas odontologijoje kaip vietinis anestetikas ir antiseptikas dantų ir dantenų gydymui. Eugenolis taip pat mažina cukraus kiekį kraujyje diabetu sergantiems pacientams.

Červilyje gausu polifenolinių flavonoidinių antioksidantų, įskaitant apigeniną. Tyrimai rodo, kad apigeninas veikia kaip neuroprotektorius ir gali užkirsti kelią Alzheimerio ligai, ribodamas smegenų neuronų pažeidimą. Taip pat nustatyta, kad jis apsaugo nuo vėžio.

Chervilas yra vienas iš geriausi šaltiniai mineralų, tokių kaip kalis (4740 mg/100 g), kalcis, cinkas, manganas, geležis ir magnis. Kalis yra svarbus elektrolitas kūno ląstelėse ir skysčiuose, padedantis reguliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį, neutralizuodamas natrio poveikį. Geležis yra svarbi ląstelėms prisotinti deguonimi. Manganą organizmas naudoja kaip antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorių.

Šioje žolėje taip pat gausu daug antioksidantų: vitaminų A, C, E, taip pat zeaksantino, liuteino ir kriptoksantino.

Šviežiose vyšniose yra daug svarbių vitaminų, tokių kaip riboflavinas (vitaminas B-2), niacinas (vitaminas B-3), piridoksinas (vitaminas B-6) ir tiaminas (vitaminas B-1). Jie atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį angliavandenių, riebalų ir baltymų apykaitoje, veikdami kaip kofermentai žmogaus organizme.

IN liaudies medicina vyšnios lapai ir vaisiai vartojami sergant inkstų, šlapimo pūslės ligomis, kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė nuo kosulio ir sutraukianti priemonė esant virškinimo trakto sutrikimams.

Kontraindikacijos (žala) vyšnios

Kontraindikuotinas esant individualiam netolerancijai. IN dideli kiekiai nerekomenduojama nėščioms ir žindančioms moterims.

Vyšnios naudojimas gaminant maistą

Dėl savo subtilaus skonio vyšnios paprastai dedamos į patiekalus, kuriuose jo nenuslopins kiti skoniai, pavyzdžiui, salotos ir sriubos. Jis dedamas paskutinę minutę, nes ilgai verdant neišlieka skonis.

Prieš naudojimą nuplaukite ir nusausinkite minkštu rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite peiliu.

Kur pridėti vyšnią:

• Omletui ir kitiems kiaušinių patiekalams.
• Makaronų ar bulvių salotų padažuose.
• Okroškoje ir marinuotuose agurkuose.
• Keptoje žuvyje ir jūros gėrybėse.
• Naudojamas ruošiant klasikinį Béarnaise padažą (Béarnaise padažą).
• Švieži vyšnios lapai salotose suteikia gaivaus, saldaus skonio ir puikiai dera su karčiai aštriu rukolos skoniu.
• Puikiai dera su bulvėmis, morkomis ir vasarinėmis daržovėmis.
• Jei vyšnios lapus sumaišysite su kiaušiniais, augalinis aliejus, grietinė, actas
  ir garstyčių, tai puikus padažas prie mėsos ir paukštienos, sūrio ir bulvių.
• Smulkiai supjaustyti lapai sumaišomi su aliejumi ir naudojami su garuose troškintomis daržovėmis arba ant grotelių kepta žuvimi ir mėsa.
• Plačiai naudojamas kaip dekoracija. Daugelis patiekalų patiekiami su šviežiomis žaliomis kapotomis vyšniomis.
• Chervil, kartu su petražolėmis, peletrūnu ir čiobreliais, yra vienas iš itališko žaliojo padažo Salsa verde ingredientų.
• Dažnai derinama su petražolėmis, peletrūnu ir svogūnais. Tai prancūziškas žolelių derinys, vadinamas Fines herbes.
• Į klasikinę prancūzišką puokštę garni dažnai įtraukiamos vyšnios šakelės.

Kaip pakeisti vyšnią receptuose

Chervil dažnai parduodamas prekybos centruose, bet jei nerandate, apsvarstykite šias alternatyvas:

• Estragonas. Jo aromatas panašus į vyšnią – tos pačios anyžių natos. Šios dvi žolės yra pakankamai panašios, kad būtų naudojamos kaip viena kitos pakaitalas, tik yra pagrindinis skirtumas: peletrūno skonis yra stipresnis ir gali lengvai užgožti kitus patiekalo ingredientus. Norėdami pakeisti, naudokite pusę recepte nurodyto vyšnios kiekio ir palaipsniui dėkite daugiau pagal skonį.
• Pankolis. Jis gali būti naudojamas pakeisti vyšnias beveik visuose patiekaluose, tačiau ypač efektyvus šviežios salotos. Vartokite tiksliai tiek pat, kiek reikalaujama pagal receptą.
• Petražolės. Abu prieskoniai priklauso tai pačiai šeimai kaip ir morkos, todėl galite naudoti šį pakeitimo variantą. Petražolės turi dar subtilesnį skonį nei vyšnios, todėl pridėkite jas virimo pabaigoje. Šios žolės naudokite tiek pat, kiek ir vyšnios recepte.
• Krapai yra dar vienas geras pakaitalas kervelis. Jo efektyvumą lemia tai, kad jo aromatas labai primena anyžių.

Kvapiuose, aromatinguose vyšnios lapuose ir stiebuose yra tiek daug svarbių dalykų cheminių medžiagų, kurie atstovauja ne tik kulinarinė vertė, bet ir gydomasis. Lengvas ir neprilygstamas aromatas patiko daugeliui, išbandykite ir jūs!

Červilis laikomas žole. Tačiau verta į tai atkreipti dėmesį, kai jį sutinkate pas ką nors vasarnamis, galime supainioti su įprasta žole. Nedaug žmonių žino apie jo naudingas savybes ir turinį. maistinių medžiagų Oi.

Sodininkai taip pat vadina šį augalą:

• Chervil ažūras,
• paprastasis kermėlis,
• Kupyras.

Aprašymas

Chervil ažūras yra vienmetis augalas. Įauga laukinė gamta , ir jūs dažnai galite jį rasti atvirose erdvėse:

1. Europa,
2. Vidurinė Azija,
3. Turkija.

Jis auga kaip krūmas ir pasiekia ne daugiau kaip 0,7 metro ilgį. Ažūrinė kervelė savo gyvavimo ciklą gyvena tik 50 dienų. Tačiau reikia pažymėti, kad šį augalą galima sodinti iki trijų kartų per visą vasaros laikotarpį ir jis visada augs šviežias jūsų svetainėje. Ažūrinėse kervelėse naudingosios savybės ypač išryškėja, kai krūmas dar labai jaunas.

Ši žolelė laikoma viena kvapniausių, kuri gali vienodai gerai augti ant abiejų atvira žemė, ir viduje šiltnamio sąlygos. Daugelis sodininkų anksti pavasarį sėja jį iš sėklų ir net nesibaimina, kad jis pasidengs nauju sniego kritulių sluoksniu, nes tai taip būdinga mūsų vidurinė zona Rusija. Jauniausi krūmai yra labai naudingi ir turi didžiulį maistinių medžiagų sąrašą.

Išskirtinis vyšnios bruožas yra jo aromatas.. Kvepia anyžius, bet skonis labai panašus į petražoles. Verta paminėti, kad patiekalai su jame esančiais vyšnios priedais yra labai stiprūs ir maloniai kvepia. Šią žolelę rekomenduojama maišyti su kitais prieskoniais, tokiais kaip:

• petražolės,
• bazilikas,
• Estragonas.

Auga Chervil

Puikiai atlaiko šalną. Galima auginti po besiskleidžiančiais medžiais. Atkreipkime dėmesį į ypatingą kupiro savybę, jei planuojate parduoti derlių, patariame lysves su žole pastatyti labai gerai apšviestoje vietoje. saulėta vieta. Saulės įtakoje žolė vystosi labai greitai ir auga dideliais kiekiais. Labai gerai, jei pradėsite auginti kupiras ankstyvą pavasarį pavasarinė saulė geriausiai veikia kerveles.

Kalbant apie dirvožemio pasirinkimą augalui, reikia pastebėti, kad augalas vienodai gerai auga tiek skurdžioje, nepraturtintoje naudingosiomis medžiagomis, tiek derlingoje dirvoje. Jei nuspręsite auginti žolę, iš anksto paruoškite sėklas žiemą, kad galėtumėte jas pasėti anksti pavasarį, kai tik atšils dirva. Jei nori visko vasaros laikotarpis Jei kupirą naudojate maistui, sėkite naujas sėklas kas 14 dienų. Sėklas reikia nustoti sėti iki birželio pradžios, tokiu būdu kai kurie jauni augalai pakeis kitus. Augalas gerai auga ir vystosi pavasarį ir rudenį.

Galite auginti augalus iš sėklų žiemos laikotarpis, tai daroma šiltnamio sąlygomis ir šiltnamiuose. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad norint augti žiemą, šiltnamio nereikia šildyti. Prieš sodinant nereikia specialiai paruošti dirvos. Mes tiesiog jį išpilame ir atlaisviname. Pridedame standartinį maistinių medžiagų rinkinį, kuri maksimaliai pamaitins sėklas augant žemėje.

Mineraliniuose dirvožemio prieduose turėtų būti:

• kalio druskos,
• superfosfatai,
• Mėšlas yra supuvusios būklės.

Įdėjus priedų, tinkamai iškasame žemę, sudrėkiname ir padarome negilius griovelius. Sėklos, kurios anksčiau buvo stratifikuotos, sėjamos į griovelius ir apibarstomos žeme. Po to laukiame pirmųjų ūglių. Verta paminėti, kad rugsėjį vaistažolių derlius padvigubėja.

Kai tik vyšnios daigai pradeda dygti ir pasiekia penkių centimetrų dydį, juos reikia retinti. Tie daigai, kurie liks, bus mūsų būsimas derlius. Atkreipkite dėmesį, kad retinant paliekamas maždaug 20 centimetrų atstumas tarp ūglių. Pastebėję, kad šalia pasodintos vyšnios atsiranda piktžolių, galite ravėti. Nepamirškite ir laistyti ir purenimas sudrėkinus dirvą. Šaknų sistemaŠi žolė turi kvėpuoti ir prisotinti augalą deguonimi.

Naudingos kupyro savybės

Ši žolė turi saldų aštrų skonį. Daugelis žmonių sako, kad vyšnios skoniu nedaug skiriasi nuo petražolių. Šio tipo prieskoniai turi didžiulė suma naudingų medžiagų, turinčių poveikį žmogaus organizmui platus asortimentas veiksmus. Liaudies medicinoje augalas naudojamas:

Viršutiniuose vyšnios lapuose yra daug vitaminų ir mineralų. Štai keletas medžiagų, kurių yra augalo žalumoje:

• Voverės,
• druskos,
• Vitamino C sudėtyje dideli kiekiai,
• provitaminas A,
• askorbo rūgštis,
• Glikozidai.

Vartodami maistingus vyšnios žalumynus, galite:

1. Stiprinti imunitetą,
2. Sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje,
3. Atkurti virškinamojo trakto veiklą,
4. Normalizuoti širdies ritmas,
5. Sumažinti arba padidinti kraujospūdį.

Vyšnios tinktūros paruošimas

Žolelę galima valgyti ne tik žalią (kaip petražoles), bet ir labai paruošti naudingos infuzijos nuo jos.

Norėdami paruošti vyšnios antpilą, turite surinkti šviežių žolelių iš sodo. Jums pakaks vos 15–20 gramų žolelių. Nuplaukite ir lengvai nusausinkite rankšluosčiu, tada susmulkinkite ir sumalkite grūstuve. Vos viską sumalti, supilti į paruoštus indus, galima imti arba keramiką, arba stiklinį indą, šis patiekalas tinkamai išsaugos visas žalumynų maistines savybes ir mineralus.

Atskirai užvirkite vandenį ir užpilkite mūsų žalumynais. Jums reikia gerti ne daugiau kaip 100 gramų vandens . Žalumynus užpilkite vandeniu ir uždenkite dangčiu., palikite maždaug vienai valandai šilta vieta, o indą su užpilu geriausia apvynioti skara ar rankšluosčiu.

Kai tik praėjo valanda ir mūsų užpilas iš žalumynų pasiėmė visas jėgas, jį reikia perkošti per marlę (arba smulkų sietelį). Įtemptą antpilą leiskite atvėsti ir galite pradėti gerti. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad paruošta tinktūra turi būti sunaudota per tris dienas, tada užpilas pradės fermentacijos procesą ir taps netinkamas vartoti.

Žala ir kontraindikacijos

Šią žolelę galima vartoti šviežią arba džiovintą. Tačiau kaip ir visi liaudies medicinoje naudojami naudingi augalai, vyšnios turi šalutinis poveikis. Yra daug atvejų, kai ne visada viskas naudinga kiekvienam žmogui. Kad ir koks nuostabus atrodytų didelis maistinių medžiagų kiekis šiame augale, jie gali būti žalingi, nes yra kontraindikacijų jų naudojimui.

Augindami daržoves savo vasarnamyje, neapsieisite be jų, o tai gali žymiai pagerinti paruoštų patiekalų skonį. Tiesa, sodo lysvėse to nepamatysi dažnai. Kaip gaila! Šis augalas domina ne tik gastronomiją, bet ir mediciną, nes turi daug naudingų savybių, gerinančių žmonių sveikatą.

„Kaimo pomėgiai“

Šiek tiek apie aromatingą vyšnią

Populiariai tai aromatingas augalasžinomas pavadinimais kupyr, snedok, zhurnitsa. Tai metinis augalas, užaugantis iki 30-60 cm, priklauso skėtinių šeimai. Natūraliai auga Rusijos pietuose, pasirenkant lengvus miškus ar šlaitus su lengvu dirvožemiu. Daugiausia yra dviejų tipų: vyšnios su garbanotais ir išpjaustytais lapais. Švelniai žalia lapija yra sultinga, anyžių kvapo ir panaši į petražoles. Mažos baltos gėlės renkamos skėčiuose, o vaisiai su sėklomis primena šiek tiek išlenktus eglės spyglius.

Augantis iš sėklų

„Chervil aromatica“ yra nepretenzingas, atsparus šalčiui, greitai augantis ir sunokstantis augalas. Gerai auga bet kokioje dirvoje, pirmenybę teikia lengvam, derlingam. Geriausia auginti saulėtose vietose, bet galima auginti ir daliniame pavėsyje. Mėgsta drėgmę, o jei jos trūksta, anksti išmeta žiedstiebius, o žaluma tampa grubesnė, neskani ir maistui mažai naudinga. Todėl nepatingėkite laistyti pasėlių, ypač karštu oru.

Sėklos sėjamos anksti pavasarį, daigai pasirodys ne anksčiau kaip po dviejų ar trijų savaičių. Todėl norint paspartinti dygimą, sėklas patartina 2 dienas mirkyti Circon stimuliatoriuje. Galima sėti eilėmis 20 cm atstumu, gilinant 1-1,5 cm Kai daigų aukštis didesnis nei 5 cm, jie išretinami. Kadangi augalas sunoksta anksti, jį galima sėti kelis kartus per sezoną su 15-20 dienų pertrauka, kad žalumynai į stalą būtų tiekiami nuolat.

Augalų priežiūra

Tai priklauso nuo įprastų operacijų: ravėjimo, purenimo, reguliarių saikingas laistymas. Norėdami padidinti žalumą, turite laiku pašalinti gėlių stiebus.

Vieną kartą auginimo sezono metu sodinukus pamaitinkite vyšniomis devivorių antpilu ir medžio pelenai. Žalumynai skinami, kai augalas pasiekia 20 cm. Pakartotinis pjovimas nėra atliekamas, nes lėtai augančių žalumynų kokybė ir skonis smarkiai pablogėja.

Augalas gerai dauginasi savaime sėdamasis, todėl dalį augalų reikia palikti, kol subręs sėklos. Kai skėčiai paruduoja, jie nupjaunami ir pakabinami pavėsyje. Sėklas laikykite popieriniuose maišeliuose. Sėklų daigumas trunka iki 3-4 metų.

Aromatinės vyšnios panaudojimo sritys

Subtilaus anyžių, peletrūno ir petražolių aromato derinys leidžia augalą naudoti kaip pagardą mėsos ir žuvies patiekalams, varškės pastai, įvairioms salotoms. Chervil pagerina visų paruoštų patiekalų komponentų skonį.

Jaunus žalumynus reikia vartoti ankstyvą pavasarį, kai jie yra maksimaliai prisotinti mineralų ir vitaminų. Tai padeda greitai susidoroti su pavasario vitaminų trūkumu ir jo pasekmėmis: letargija, apatija, nuovargiu.

Arbata su šviežiais vyšnios lapeliais gerina nuotaiką, tonusą, suteikia žvalumo ir šalina depresiją.

Nereikėtų džiovinti žalumynų, nes dingsta aromatas ir pablogėja skonis. Daugelis namų šeimininkių užšaldo žalumynus.

Virimo būdai

• Švieži jauni lapai naudojami kulinarijoje kaip sriubų pagardai, kepta žuvis, salotos, mėsos ir kiaušinių patiekalai. Žalumynai dedami į paruoštus patiekalus likus kelioms minutėms iki jų paruošimo, kitaip jų skonis išgaruos.
• Ruošiant vyno actą, jauni lapai naudojami salotoms pagardinti šiuo actu.
• Aštrios žolelės dažnai naudojamos ruošiant įvairius padažus. Pavyzdžiui, Berno padažas gaminamas iš kiaušinių, vyno, acto, augalinio aliejaus, sviesto ir vyšnių. Jis patiekiamas su sūriu, bulvėmis, mėsa ir omletais.
• Vyšnios žalumynai puikiai dera su minkštais sūriais ir varške. Jei sumaišysite smulkiai supjaustytus žalumynus ir varškę, gausite vitaminingus pusryčius. Gautą masę galima tepti ant duonos arba valgyti kaip atskirą patiekalą. Taip pat pridedama žalumynų sviesto arba sūrio, kad gautumėte sumuštinių masę.
• Vyšnių lapai puikiai dera su petražolėmis, svogūnais ir peletrūnu. Bet su gvazdikėliais ir čiobreliais jų geriau nenaudoti. Galbūt jus domina informacija
• Be to, vyšnias derinamas su daržovėmis ir kiaušiniais, todėl šviežių lapelių dedama į daržovių ir grybų salotas bei omletus. Jų dedama į sumuštinius su žuvimi, kumpiu, dešra, sūriu.
• Pasėlių kvapas gali išgyventi iš namų nepageidaujamus vabzdžių svečius, tereikia paskleisti augalų šakas jų buveinėse.

vyšnios naudingos savybės

Chervil, naudingos savybės

Turtingas žalumynų kiekis vitaminais, eteriniais aliejais, mikroelementais ir kitomis medžiagomis leidžia jauną lapiją panaudoti žmogaus sveikatos labui. Vitaminas C normalizuoja kepenų, inkstų ir kvėpavimo organų veiklą. Augalas dažnai naudojamas kaip puikus diuretikas, priešuždegiminis ir tonizuojantis. Kultūra naudojama esant ilgalaikiam kosuliui, odos ligos, abscesai, mėlynės, furunkuliozė. Vitaminas A žalumynuose padeda sumažinti kraujospūdis. O didelis B grupės vitaminų kiekis normalizuoja būklę nervų sistema. Įrodyta, kad lapų užpilas mažina svorį.

Tikimės, kad įtikinome jus, kad augalas yra naudingas tiek gaminant maistą, tiek medicinoje. Be to, šis nepretenzingas augalas ir nereikalaus didelių išlaidų iš vasaros gyventojo. Papildykite savo stalą įvairove. Sėkmės!

Pasidalinkite su draugais socialiniuose tinkluose!

Svetainė yra ne pelno siekianti ir kuriama naudojant asmenines autoriaus lėšas ir jūsų aukas. Tu gali padėti!

(Net maža suma, galite įvesti bet kokią sumą)
(kortele, iš mobiliojo telefono, „Yandex“ pinigai - pasirinkite jums reikalingą)

Ačiū!

Kviečiu jus į grupę „Subscribe.ru“, skirtą vasaros gyventojams ir sodininkams: „Kaimo pomėgiai“ Viskas apie kaimo gyvenimas: namelis, sodas, daržas, gėlės, poilsis, žvejyba, medžioklė, turizmas, gamta

Červilų ažūras, arba kervelis bendra šeima Skėtis nuo seno žinomi kupyr, zhurnitsa pavadinimais. Ažūrinis vyšnias – vienmetis iki 20–70 centimetrų aukščio augalas. Vyšnios lapai žali, plunksniškai išpjaustyti, dantytu kraštu.

Stiebas cilindro formos, šakojasi. Gėlės yra baltos, mažos, surinktos į sudėtingą skėtį. Vaisius – dvisėklis augalas, sėklos juodos arba rudos, siauros, pailgos. Chervil ažūras – puikus medingasis augalas, žydintis birželio – liepos mėnesiais. Jo sėklos, kaip ir kalendros sėklos, sunoksta iki vasaros pabaigos, iki rugpjūčio pabaigos – rugsėjo pradžios.

Augantis ažūrinis kervelis

Ažūrinis vyšnias yra šalčiui atsparus, anksti sunokęs augalas. Lengvai pakenčia pavėsį, bet nemėgsta užmirkusios dirvos.

Sėti kerveles ažūriniai reikalingi anksti pavasarį, balandžio mėnesį, kai tik žemė šiek tiek sušyla. Vyšnių sėklos sėjamos į žemę 0,5-1 cm gyliu, pagal 20 x 30 cm pavyzdį, kai vyšnios daigai užauga iki 5-7 centimetrų aukščio, jas reikia išretinti, paliekant 10-15. centimetrų tarp gretimų augalų. Ažūrines kerveles želdynams galite pjauti per mėnesį po sudygimo.

Jei norite auginti ažūrines kerveles sėkloms, galite sėti prieš žiemą. Nors vyšnios žydi jau birželio pabaigoje – liepos pradžioje, sėklos sunoksta praėjus 110-130 dienų po sudygimo. Sėkliniai augalaiČervilis nupjaunamas nuo žemės ir džiovinamas sėklomis žemyn. Vyšnių sėklų derlius – iki 100g iš 1m2. Sėklų daigumas trunka 2-3 metus.

Červių beveik neveikia ligos;

Naudingos ažūrinės vyšnios savybės

Visose ažūrinio vyšnios dalyse yra eterinio aliejaus, karotino, glikozidų, vitamino C arba askorbo rūgšties, mineralinių magnio ir kalio druskų.

Ažūrinė vyšnia turi saldų anyžių kvapą ir aštrų skonį, primenantį petražoles, todėl dažnai naudojama kaip aštrus augalas. Čerpės puikiai dera su kitomis žolelėmis – ožragėmis, peletrūnais, kalendromis, petražolėmis, nigelu, krapais, baziliku. Maltą, džiovintą ar žalią vyšnią galima kepti paukštienos, žuvies ir kiaušinių patiekalams ant grotelių, patiekti į sriubas, dėti į padažus.

Švieži vyšnios lapai valgomi prieš žydėjimą ruošiant salotas ir kaip pagardas prie daržovių, mėsos ir kiaušinių patiekalų. Dėl didelio turinio eteriniai aliejai, vyšnias galima gardinti varškę, sūrį, majonezą.

Patiekalai iš ažūrinių vyšnių laikomi geru vitaminu ir toniku.

Norint gauti sviestą su vyšniomis ir mėtomis, reikia suminkštintą sviestą sutrinti šakute, įberti šiek tiek druskos, pabarstyti kapotomis vyšniomis, užpilti citrinos sultys ir gerai išmaišyti. Gautą masę suformuokite, suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldytuvą. Kartu su vyšniomis pagal savo skonį galite naudoti kitą žolę arba žolelių mišinį. Patiekiama žalias aliejus pusryčiams.

Chervilas yra ne tik skanus, bet ir turi naudingų savybių. Liaudies medicinoje vyšnios ažūras naudojamas kaip tonizuojanti ir atkuriamoji priemonė. Vyšnios vaisiai ir lapai nuo seno vartojami sergant šlapimo pūslės ir inkstų ligomis, kaip atsikosėjimą skatinanti priemonė nuo peršalimo, bronchito ir net tuberkuliozės bei sutraukianti priemonė nuo žarnyno sutrikimų.

Chervil sultys- puiki atsikosėjimą skatinanti priemonė . Šviežiai spaustų vyšnių sulčių vartojimo būdas: 30-50 lašų 1/2 stiklinės vandens 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

Be to, sultys ir švieži vyšnios lapai gali būti naudojamas išoriškai nuo kerpių, skrofuliozės.

Chervil yra prieskonis ir vaistinis augalas. Šis augalas vertinamas dėl didelio vitaminų kiekio, subtilus aromatas, primena anyžius ir visame pasaulyje pripažįstamas kaip vertingas kulinarinis prieskonis. Chervil, kaip prieskonis, naudojamas mėsos patiekalams, žuvies, salotų, varškės ir makaronų patiekalams ruošti. Šį prieskonį ypač mėgsta prancūzai. Iš šio straipsnio sužinosite, kas yra kervelis, jo naudingos savybės, kaip ir kur jį naudoti.

Visiškai aišku, kad ne kiekvienas paprastas žmogus tai žino žolinis augalas kaip kervelis. Štai kodėl verta apie tai pasakoti, sugrąžinti iš užmaršties.

Kas yra kervelis

Prieš tris tūkstančius metų senovės žmonės pastebėjo laukinis augalas malonaus skonio ir aromato, mėgstama drėgnose dirvose.

Pirmieji jį panaudojo gaminant maistą ir medicininiais tikslais, tapo graikai ir romėnai. Tačiau verta paminėti, kad Rusijoje ši kultūra nebuvo ignoruojama.

Įjungta šiuo metu Skėtinių šeimos kupirų genties skėčiai arba Anthriscus cerefolium yra žinomi visame pasaulyje ir auginami beveik visoje Europos teritorijoje, Centrinėje Azijoje, Turkijoje, Irane, Irake, Kryme, Moldovoje, Užkaukazėje, Rostove ir Krasnodaro sritis Rusijos Federacija(geriau žinomas kaip sedok arba kupira butenefolia).

Pats pavadinimas, remiantis daugybe tyrimų, kilęs iš graikų kalbos ir reiškia „labas, lapelis“.

Autorius išvaizdaŠis vienmetis žolinis augalas, užaugantis iki pusės metro aukščio, primena petražoles, tačiau plonesniais ir subtilesniais lapais, turinčiais malonų anyžių kvapą ir skonį. Tačiau vyšnios giminaitis yra salieras.

Beje, jei žaliąją petražolių dalį, ty lapus, galima džiovinti ir laikyti žiemai, tai ši problema neveikia su vyšniu, nes visiškai išnyksta jos aromatinės savybės ir svarbi vitaminų sudėtis.

Šiuo metu veisėjai sukūrė dviejų rūšių sodo medetkų:

lapelis (taip pat vadinamas ažūriniu vyšniu); naudoja tik tamsiai žalius antžeminės dalies lapus;

šaknis (ropės vyšnios šaknis); Būtent šiuos mažus gumbus galima džiovinti žiemai ir toliau naudoti gaminant įvairius skanius patiekalus.

Vyšnios sudėtis

Kaip augalas, vyšnios (visos jo dalys) yra vertingas šaltinis:

• baltymų frakcijos (tai yra gyvybinė energija);
• rutina;
• askorbo rūgštis;
• glikozidai;
• mineralinės druskos (jos naudingesnės nei pačios mineralinės medžiagos);
• provitaminas A (arba karotinas).

Taigi medetkų lapai ir šaknys gali būti laikomi svarbiu komponentu, kuris palaiko žmogaus sveikatą.

Kalorijų kiekis vyšnioje 100 gramų žolelių yra 237 kalorijos.

Naudingos vyšnios savybės

Dėl savo sudėties vyšnias naudojamas ne tik kaip prieskonis, bet ir gydymui. Dėl didelio provitamino A kiekio vyšnia plačiai naudojama liaudies medicinoje.

Pagrindinė karotinoidų svarba yra jų didelis antioksidacinis aktyvumas. Reguliarus vyšnių vartojimas padės atkurti medžiagų apykaitą organizme, o tai gali turėti teigiamą poveikį šiai problemai antsvorio. Dėl B grupės vitaminų vyšnios gali būti naudojamos depresijai ir atminčiai gerinti.

Jis taip pat turi stimuliuojančių, diuretikų, tonizuojančių, atsikosėjimą skatinančių ir sutraukiančių savybių. Šį prieskonį naudinga vartoti tiems, kurie kenčia nuo aukšto kraujospūdžio. Šervilis veikia sveikos širdies ir kraujagyslių sistemos formavimąsi, padeda stimuliuoti inkstų ir kvėpavimo organų veiklą.

Sergant kepenų ligomis, podagra, losjonams, pavargusioms akims plauti rekomenduojami vyšnios lapų nuovirų pavidalo preparatai. Be to, vyšnios sultimis galima gydyti artritą, patinimą, odos ligas. Žaizdų gijimui pagerinti dedami susmulkinti žolės lapai.

Jei norite numesti svorio, paruoškite tinktūrą iš švieži lapai kervelis.

Apibendrinant galime pasakyti, kad valgant šio augalo ir jo tinktūros (nuovirai) rekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo:

• virškinimo sutrikimai;
• aukštas kraujospūdis (hipertenzija);
• podagra;
• problemų kepenyse ir inkstuose;
• kvėpavimo sistemos problemos (stimuliuojamas jų darbas);
• antsvoris (norintiems numesti svorio geriau pasigaminti ir naudoti šviežių lapų tinktūrą);
• akių infekcijos ir akių nuovargis (šiuo atveju skalavimui ir losjonams naudojamas augalo lapų ir stiebų nuoviras.

Vyšnios naudojimas gaminant maistą

Neretai šios rūšies prieskoninės žolelės naudojamos įvairių patiekalų anyžius gardinti.

Červilis labiausiai paplitęs prancūzų virtuvėje, kur jis įtrauktas į klasikinių pelekinių žolelių grupės prieskonių mišinį (lapai nedžiovinami, o tik garinami, išsaugant reikiamą aromatą) ir pikantiškoje garni puokštėje. Todėl šis žalias prieskonis dar žinomas kaip „prancūziškos petražolės“, kurią davė ne prancūzai, o britai.

Paprastai pridedami švieži lapai:

Labiausiai geriausia programa vyšnios gaminant salotas. Šį prieskonį reikia dėti į sriubą ir pagrindinius patiekalus likus 2-4 minutėms iki virimo pabaigos, nes aukšta temperatūra greitai prarandamas skonis, o svarbiausia – aromatas.

Galite įpilti acto su vyšniomis ir vėliau juo pagardinti patiekalus.

Červilio šaknis primena pailgą burokėlio ir pastarnoko šaknį. Skonis panašesnis į pastarnoką, bet aromatas labiau panašus į anyžių. Šervių šaknų galima dėti į salotas, kad pastiprintų sūrius.

Červilė puikiai dera su svogūnais, petražolėmis, peletrūnu (estragonu). Nemaišykite su čiobreliais, gvazdikėliais ar baziliku.

Be to, kad jis naudojamas kaip prieskoninis ir vaistinis augalas, jis naudojamas uodams ir skruzdėlėms atbaidyti. Namuose pakabinkite kervelių kekes ir „nekviesti“ svečiai iš jo išeis.

Veržles geriau ruošti užšaldant. Išdžiovinus vyšnios kvapas ir savybės greitai prarandamos. Šervių šaknis galima ilgai laikyti vėsiomis sąlygomis.

Kontraindikacijos

Chervil yra prieskonis. Todėl vienintelė kontraindikacija gali būti individualus šios žolelės netoleravimas.

Jei vyšnios lapai renkami gamtoje ir ne nuosavas sodas(Chervilė sėjama nuo gegužės iki birželio keliais etapais, sėjos periodiškumas turėtų būti 10-15 dienų), tai yra pavojus supainioti vyšnią su nuodingu smėliu, kuris savo lapo dalimi labai panašus į naudingas kervelis. Todėl būkite atsargūs rinkdami kerveles miške.

Lentelė maistinę vertę vyšnios, 100 gramų
APIE naudingų savybių kervelis, kaip teisingai jį išsirinkti ir išsaugoti, žiūrėkite programos „Gyvenk sveikai“ vaizdo įraše