Net senovėje kakava buvo laikoma tikrai šventu produktu. Dėl išskirtinio skonio ir daugybės naudingų savybių jis netgi buvo vadinamas „Dievų maistu“. Kakavą pažįstame nuo vaikystės. Kiekvienas iš mūsų prisimena viliojantį šio gėrimo skonį ir nepakartojamą aromatą. Jis buvo vienas mylimiausių vaikystėje, ir net užaugęs daugelis žmonių jam teikia pirmenybę.

Jis ne tik puikaus skonio, bet ir daug naudingų medžiagų.. Žmonės jau seniai žinojo apie jo naudingas savybes.

Pagrindiniai iš jų yra:

1. Blokuoja trombocitų sukibimo procesus. Taip yra dėl biologiškai aktyvių komponentų, esančių milteliuose.
2. Turi antioksidacinių savybių.
3. Teigiamai veikia žmogaus nervų sistemą.
4. Neleidžia pažeisti širdies sistemos kraujagyslės.
5. Padidina smegenų veiklą.
6. Padeda atsigauti raumenims po fizinio krūvio, o tai puikiai tinka sportininkams ar žmonėms, vadovaujantiems aktyvų gyvenimo būdą.
7. Stimuliuoja endorfinų gamybą. Vadinamasis laimės hormonas yra nepaprastai reikalingas, kad žmogaus organizmas išvengtų stresinių situacijų ir depresijos galimybės.
8. Padeda pakelti nuotaiką. Jį suvartoję pajuntate energijos ir jėgų antplūdį.
9. Dėl epikatechino komponento jis padeda išvengti tokių ligų kaip:
   • Cukrinis diabetas.
   • Insultas.
   • Skrandžio opa.
   • Įvairių rūšių vėžys.
   • Širdies priepuolis.
10. Padeda atsinaujinti ir atjauninti odos ląsteles.
11. Su jo pagalba galimas greitesnis atvirų žaizdų ir įpjovimų gijimas.
12. Veiklioji naudinga medžiaga procianidinas skatina odos elastingumą. Dėl šio komponento kakava buvo plačiai naudojama kosmetologijoje.
13. Melaninas skirtas apsaugoti žmogaus odą nuo ultravioletinių spindulių, kurie prisideda prie greito jos senėjimo.

Dėl savo naudingų savybių kakavos milteliai yra gana plačiai naudojami. Tačiau pasitaiko atvejų, kai tai gali ne tik neatnešti naudos žmogui, bet ir pakenkti jo sveikatai. Yra atvejų, kai per didelis šių miltelių vartojimas draudžiamas:

• Nėštumo metu. Ypatumas šiuo atveju yra tas, kad kakava neleidžia moters organizmui pasisavinti kalcio, kuris yra toks būtinas visapusiškam jos negimusio kūdikio vystymuisi. Todėl nėštumo laikotarpiu turėtumėte apriboti suvartojamo produkto kiekį. Kai kurioms dailiosios lyties atstovėms tokioje situacijoje labai pasikeičia hormonų lygis, o kakava dėl pernelyg aktyvių komponentų gali išprovokuoti jai alergiją, net jei tokio reiškinio anksčiau nebuvo pastebėta.
• Sudėtyje yra nedidelė kofeino dalis, kuri gali neigiamai paveikti hipertenzija sergančius žmones. Tačiau mažomis dozėmis jis negali sukelti tokios grėsmingos žalos sveikatai.
• Nerekomenduojama vaikams iki trejų metų.
• Kontraindikuotinas esant ūminėms ligoms, tokioms kaip:
  1. Cukrinis diabetas.
  2. Sklerozė.
  3. Aterosklerozė.
  4. Viduriavimas.
• Nepatartina gerti žmonėms, turintiems antsvorio problemų, nes milteliai turi gana daug kalorijų ir gali tik pabloginti situaciją.
• Jei žmogus serga inkstų liga ar podagra, kakavos vartojimas yra griežtai draudžiamas. Juk purino junginiai gali tik dar labiau išvystyti ligą.
• Per didelis vartojimas gali sukelti nemigą.
• Gastronomijoje nerekomenduojama maišyti kakavos ir žalių daržovių. To pasekmė gali būti skrandžio sutrikimas.

Vienas didžiausių šių miltelių trūkumų – jų apdorojimo būdas ir medžiagos. Pupelės auga šalyse, kuriose sanitarinės sąlygos labai prastos. Tam negalima prieštarauti, todėl jiems taikomas toks specialus apdorojimas, siekiant išnaikinti kenksmingas medžiagas ir įvairius vabzdžius. Taip pat norint didesnio derliaus, kaip ir visi pasėliai, šis augalas dažniausiai apdorojamas pesticidais ir priedais, kad geriau augtų ir sunaikintų įvairius vabzdžius, kurie gyvena pačiose pupelėse.

Savo ruožtu pramoninėje gamyboje grūdai yra apdorojami radiologiškai. Juk kakava yra masiškai vartojamas produktas, naudojamas įvairiose srityse. Remiantis tuo, galime daryti išvadą, kad atlikus tokį skaičių procedūrų, jame lieka bent pusė pradinių maistinių medžiagų.

Kakavos pritaikymas

Kakava yra vienas iš labiausiai paplitusių ir gyventojų vartojamų produktų. Jis aktyviai naudojamas kulinarijoje kaip:

• Glazūros.
• Kremovas.
• Želė.
• Pudingai.
• Įdarai konditerijos gaminiams.
• Tešla pyragams ir sausainiams.
• Saldumynai, tokie kaip šokoladas ar saldainiai.

Kakava taip pat įgijo ypatingą populiarumą kosmetikos srityje dėl riebalų rūgščių, tokių kaip:

• Palmitinė.
• Oleikas.
• Lauricas.
• Linolo.
• Stearikas.

Kartu ir kiekvienas atskirai gali turėti tokį poveikį odai:

1. Drėkinantis.
2. Minkštinimas.
3. Tonikas.
4. Atkuriamoji.
5. Jauninantis.

Be naudos odai, mokslininkai nustatė teigiamą poveikį plaukų būklei nuo to laiko, šis komponentas tapo vienu iš šampūnų komponentų, atkuriančių plaukų struktūrą. Jis ne tik gali suteikti plaukams sveikatos, bet ir suteikti jiems žvilgesio bei sustiprinti patį plauko svogūnėlį.

Jis taip pat naudojamas kovojant su antsvoriu. Tokiu atveju jo negalima vartoti viduje, o daryti įvyniojimus. Puikiai veikia kovojant su odos problemomis, tokiomis kaip strijos ar celiulitas. Aktyviai veikia riebalų sankaupas, priversdamas medžiagų apykaitos procesus dirbti su dvigubu uolumu.

Medicinos praktikoje kakavos milteliai tokio populiarumo nesulaukė. Tačiau jo aliejus naudojamas tokių ligų profilaktikai ir gydymui:

• Bronchitas.
• Plaučių uždegimas.
• Krūtinės angina.
• Gripas.

Jis nenaudojamas farmacinėje veikloje, tai labiau tradicinė medicina. Reguliarus šio aliejaus naudojimas gali padėti pašalinti tokius procesus kaip:

• Žarnyno uždegimas.
• Cholecistitas.
• Skrandžio ligos.
• Padidėjęs cholesterolio kiekis.
• Širdies ligos.

Kakavos sudėtį sudaro:

1. Angliavandeniai.
2. Žirovas.
3. Organinės rūgštys.
4. Sočiosios riebalų rūgštys.
5. Maistinės skaidulos.
6. Krakmolas.
7. Sachara.
8. Augalinis baltymas.

Kakava yra vienas iš kaloringų maisto produktų. 100 gramų miltelių – 200-450 kcal. Jei norite įsigyti tikrai aukštos kokybės produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į riebalų kiekį jame. Jis neturėtų būti mažesnis nei 15%. Norėdami patikrinti, turite jį paruošti. Gerame, neturėtų likti nuosėdų, jos visiškai ištirps skystyje.

Kakavos žalą daro ne pačios pupelės, o chemikalai, gaunami perdirbant augalą. Yra organinių rūšių, kurioms netaikomi panašūs procesai, tačiau jų kaina yra daug didesnė. Norint maksimaliai išsaugoti pupelėse esančias naudingas medžiagas, nereikia jų termiškai apdoroti.

Kakavos vertė žinoma nuo senų senovės – actekų ir majų gentys vietoj pinigų naudojo pupeles. Iš pradžių gėrimas iš kakavos pupelių buvo geriamas šaltas ir naudojamas ritualiniams tikslams. Ir tik po to, kai konkistadorai pristatė šokolado medžio vaisius į Europą, iš jo vaisių pagamintas gėrimas buvo pradėtas gerti karštas. Gydytojai, vaistininkai, virėjai, kosmetologai – visi žino apie vertingas medžiagas, kurių yra šiame produkte, todėl kiekvienas jį aktyviai naudoja savo srityje. Panagrinėkime kakavos naudą žmonių sveikatai ir galimą žalą.

Iš ko gaminami kakavos milteliai?

Miltelių ir aliejaus išgavimo iš kakavos pupelių technologiją 1828 m. išrado olandas Conradas van Heutenas. Vėliau jos dėka atsirado galimybė gaminti šokoladinius batonėlius.

Šokoladinio medžio vaisiams sunokus, jie supjaustomi peiliu. Vaisiai supjaustomi, o sėklos išimamos pupelių pavidalu. Sėklos fermentuojamos septynioms dienoms dedant jas į dėžutes su bananų lapais ir užvalkalu. Dėl šios procedūros jų aitrokas skonis išnyksta ir sustiprėja skanus šokolado aromatas. Tada sėklos džiovinamos saulėje ir po to pradedama išgauti aliejų. Dėl to lieka pyragas, kuris sumalamas į miltelius. Tai kakavos milteliai.
Aprašyto proceso metu gaunami kelių rūšių milteliai. Parduotuvėse parduoda ir produktą, kurį galima tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir išgerti, ir tokį, kurį reikia virti. Svarbu suprasti, kad pirmajame iš jų yra labai mažai naudingų medžiagų, gamintojai jų nebuvimą kompensuoja įvesdami sintetinių vitaminų.

Ar žinojai? Iki XIX amžiaus kakava buvo vadinama karštuoju šokoladu ir buvo parduodama vaistinėse. Jis buvo naudojamas depresijai gydyti, bendrai savijautai gerinti, žaizdoms gydyti, lytiniam potraukiui didinti.

Kas įtraukta

Išsiaiškinkime, kodėl kakava yra tokia sveika ir ko joje yra. Kaip ir bet kuris produktas, jame yra daug mikro ir makroelementų:

• - 1509 mg;
• - 655 mg;
• - 425 mg;
• - 128 mg;
• - 80 mg;
• - 28 mg;
• Fe (geležis) - 22 mg;
• - 13 mg;
• - 7,1 mg;
• - 4,6 mg;
• Cu (varis) - 4550 mcg;
• - 245 mcg;
• - 56 mcg.

Kaip matote, kakavmedžio vaisiuose yra daugiausia kalio ir fosforo. Yra keletas produktų, kurie gali pasigirti turėdami tiek daug šių elementų.

Štai kakavoje esantys vitaminai:

• - 3 mcg;
• beta karotinas - 0,02 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,2 mg;
• - 1,5 mg;
• - 0,3 mg;
• B9 - 45 mcg;
• E - 0,3 mg;
• RR – 6,8 mg.

Jei jums įdomu, ar kakavoje yra kofeino, leiskite mums pasakyti – šios medžiagos joje yra. Be to, kakavos pupelėse yra baltymų, angliavandenių ir riebalų, organinių junginių, taninų ir dažiklių bei teobromino.

Naudingos savybės organizmui

Apsvarstę vitaminų ir mineralų kompleksą, esantį kakavoje, galite suprasti, kokių naudingų savybių jis turi.

Akivaizdu, kad toks didelis kalio (pusė žmogaus paros poreikio) ir magnio kiekis leidžia produktui, patekus į žmogaus organizmą, rimtai paveikti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir skatinti blogojo cholesterolio šalinimą.

Ar žinojai? Norėdami gauti vieną kilogramą kakavos miltelių, jums reikės 40 vaisių (1200 sėklų).

Sudėtyje esantis kalcis teigiamai veikia kaulus, kaulų dalijimąsi, dantis ir raumenis. Nikotino rūgštis teigiamai veikia plaukus ir skatina jų augimą.

Geležis valo kraują ir padeda prisotinti jį deguonimi.

Žinoma Kakavos sviestas vis tiek turi daugiau naudos, nes jis naudojamas medicinoje. Visų pirma, rekomenduojama kaip puiki atsikosėjimą lengvinanti priemonė nuo peršalimo. Jis taip pat turi stiprų imunomoduliuojantį poveikį. Įpiltas į arbatą ar pieną, aliejus gali palengvinti kosulį, bronchitą ir gerklės ligas vos per dvi ar tris dienas.
Pastaruoju atveju taip pat rekomenduojama tiesiog ištirpinti, kad suminkštėtų ir sugytų gerklos. Aliejus padeda esant nereguliariam tuštinimuisi ar užsitęsus jų nebuvimui, esant hemorojui.

Išoriškai gydomasis masažas atliekamas aliejumi, juo tepama probleminė oda, įtrūkimai, daromos plaukų kaukės. Todėl pagrindinė kakavos nauda moterims yra jų išvaizdos gerinimas. Juk moterys labiau nei vyrai linkusios stebėti savo plaukų, nagų ir odos būklę. Kakavoje yra visų reikalingų elementų, kurie gali padaryti moteris gražesnę, odą tonesnę ir jaunatviškesnę, plaukus šilkinius ir stipresnius.

Svarbu! Kadangi kakavos sviestas yra stiprus alergenas, neturėtumėte jo naudoti savaiminio gydymo metu. Būtina gydytojo konsultacija.

Vyrams bus įdomu sužinoti, kuo jiems naudinga kakava. Visų pirma, cinko buvimas, kuris teigiamai veikia potenciją. Reguliarus juodojo ir karšto šokolado vartojimas stipriosios žmonijos pusės atstovų tikrai padidins libido. Be to, cinkas yra pagrindinė spermos statybinė medžiaga. Tai reiškia, kad jo naudojimas su kakava teigiamai veikia sėklinio skysčio būklę, ypač spermatozoidų aktyvumą.
Nepaisant didelio vertingųjų medžiagų kiekio, kakava nereikėtų piktnaudžiauti, ypač tiems žmonėms, kurie įpratę stebėti savo figūros būklę – 100 g produkto yra 300 kcal. Kakavos gėrime su pienu yra 85 kcal.

Ar įmanoma nėščioms ir žindančioms moterims

Kakava tikrai naudinga kūdikio besilaukiančioms moterims. Pirma, dėl didelio geležies kiekio kompozicijoje, raudonųjų kraujo kūnelių hemoglobine yra cheminis elementas, kuris aktyviai dalyvauja kraujodaros procese. Nėščiosioms labai svarbus pirmas ir antrasis žingsniai, nes moters organizme šiuo laikotarpiu neturėtų kilti problemų dėl kraujotakos sistemos, nes dabar joje žymiai padidėja kraujo tūris, susidaro trečias kraujotakos ratas. . Kūdikio aprūpinimas reikiama mityba priklauso būtent nuo to, ar mamos kraujotaka yra normali.

Taip pat žinoma, kad nėštumo metu moterys dažnai kenčia nuo mažakraujystės, todėl dabar bus naudingas beveik bet koks geležies turintis produktas.

Natūralioje kakavos milteliuose gausu magnio ir kalcio, kurie atsakingi už nervų sistemos veiklą ir kaulų būklę. Folio rūgštis, dalyvaujanti kraujodaros, ląstelių dalijimosi ir augimo procesuose, labai reikalinga mamai ir vaikui. Ši medžiaga yra svarbi vaiko nervinio vamzdelio formavimuisi. Jis naudojamas siekiant užkirsti kelią nenormaliam kūdikio vystymuisi.
Ir, žinoma, negalime ignoruoti kakavos tonizuojančių savybių – karštas gėrimas pakelia nuotaiką, pagyvina ir suteikia jėgų. Tuo pačiu metu gali padidėti kraujospūdis. Todėl ginekologai, leisdami šio gėrimo gerti nėščiosioms, perspėja, kad didelėmis dozėmis jis nesaugus tiek moteriai, tiek vaisiui. Nėščioms moterims norma yra viena stiklinė per dieną, geriausia ryte ir pridedant neriebaus pieno. Pirmąjį trimestrą šio gėrimo geriau nevartoti. Šis laikotarpis labai svarbus vaisiaus formavimuisi, o ginekologai neturi aiškios nuomonės, ar šiuo metu galima gerti kakavą.

Visą laikotarpį taip pat neturėtumėte gerti paruoštų gėrimų milteliuose, pavyzdžiui, Nesquika, kuriuos tiesiog reikia užpilti verdančiu vandeniu.

Juose yra įvairių vaikui nenaudingų priedų, kvapiųjų medžiagų, emulsiklių, sintetinių vitaminų.

Svarbu! Nėščios moterys, turinčios polinkį į alergiją, hipertenziją, arterinę hipertenziją ar inkstų sutrikimus, neturėtų gerti karšto gėrimo.

Nėščia moteris, kurios įprotis yra gerti kakavą, turėtų apie tai pasakyti savo ginekologui. Remdamasis moters istorija ir būkle, jis nuspręs, ar ji gali tęsti savo įprotį nėštumo metu. Jis taip pat pasakys, kokiais kiekiais galite gerti gėrimą.
Žindanti mama turėtų pasiteirauti savo ginekologo ar pediatro, ar ji gali reguliariai gerti kakavą. Galų gale, dėl to, kad gėrimas yra gaivinantis, jis gali sužadinti kūdikio nervų sistemą. Be to, tai gali sukelti alergines reakcijas kūdikiui.

Paprastai, jei kūdikis sveikas, jam nepasireiškė diatezės ar alerginių reakcijų, tada mama kakavą į savo valgiaraštį gali įtraukti sulaukusi trijų mėnesių amžiaus. Tokiu atveju reikia stebėti kūdikio būklę. Jei jo organizmas niekaip nereaguos į šį produktą, moteris gali ir toliau jį naudoti ateityje. Jei kūdikio kūne atsiranda bėrimas, gėrimas turi būti pašalintas ir po maitinimo krūtimi grąžinamas į jį.

Kaip išsirinkti kokybiškus kakavos miltelius perkant

1. Jau anksčiau minėjome, kad kakavos milteliams gaminti naudojamos kelios technologijos. Tačiau bet kuriuo atveju natūralų produktą galima atpažinti, jei žinai, ko ieškoti. Atskleidžiame keletą paslapčių – kaip išsirinkti kokybišką kakavą:
2. Toliau užuodžiame produktą. Jei jis turi apetitą keliantį šokolado kvapą, vadinasi, geras ir natūralus. Kvapo nebuvimas rodo, kad milteliai buvo itin apdoroti.
3. Paragaujame – stipraus kartumo ar nemalonaus skonio neturi būti.
4. Kakavos milteliai turi būti trupiniai ir vienodos konsistencijos. Gumbelių buvimas rodo galiojimo datą arba netinkamą laikymą.
5. Milteliai turi būti susmulkinti, bet ne iki dulkių.

Svarbu! Rinkitės kakavos miltelius, pagamintus šalyje, kurioje auga šokolado medžiai.

Kaip laikyti namuose

Kad kakavos milteliai neprarastų savo vertingųjų savybių, jie turi būti tinkamai laikomi. Sandėliavimas atliekamas tokioje vietoje, kur nėra didelės drėgmės, kur nėra šviesos, geras oro priėjimas, nėra stipraus kvapo. Optimali kambario temperatūra yra nuo 15 iki 20°C, drėgmės lygis iki 75%.

Jei yra sudarytos visos aukščiau išvardytos sąlygos, tada, kai laikomas gamintojo pakuotėje arba metalinėje taroje, produkto tinkamumo laikas yra 12 mėnesių. Laikant iš kitų medžiagų pagamintose pakuotėse, tinkamumo laikas sutrumpėja iki šešių mėnesių.

Kaip pasigaminti skanų kakavos gėrimą: receptas

Kakavos gėrimas dažniausiai verdamas pridedant pieno: pusė litro pieno užvirinama. Šaukštas kakavos miltelių gerai išmaišomas su dviem šaukštais cukraus. Į mišinį įpilkite šiek tiek pieno. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės, supilti likusį pieną ir užvirti. Būtent su pienu karštas gėrimas yra ypač skanus.

Rečiau gėrimas gaminamas su vandeniu – du arbatiniai šaukšteliai sumalami su dviem šaukšteliais cukraus, įpilama šiek tiek verdančio vandens, išmaišoma, o tada įpilama vandens iki norimo tūrio. Į kakavos gėrimus dedami ledai, zefyrai, prieskoniai.

Kontraindikacijos ir žala

Deja, nepaisant daugybės naudingų savybių, kakava gali būti kenksminga ir turi daugybę kontraindikacijų. Todėl jokiu būdu jo neturėtų naudoti žmonės, kenčiantys nuo:

• podagra;
• inkstų problemos;
• lėtinis vidurių užkietėjimas;
• cukrinis diabetas;
• aterosklerozė.

Nėščios ir maitinančios motinos bei vaikai iki trejų metų šį produktą turėtų naudoti atsargiai. Šių kategorijų asmenys prieš vartodami kakavą turėtų pasitarti su gydytoju.
Taigi kakava yra įperkamas ir sveikas produktas, kuriame yra daug žmogaus organizmui naudingų elementų. Kakavos pupelių turinys naudojamas kulinarijoje (saldainiams, kepiniams, gėrimams, šokoladui gaminti), medicinoje (liaudiška ir tradicinė), kosmetologijoje. Kaip ir bet kuris produktas, turintis gydomųjų savybių, kakava turi daugybę kontraindikacijų. Žmonės, kenčiantys nuo bet kokių ligų, ypač pažeidžiančių inkstus, širdį, kraujagysles ir nervus, prieš reguliariai gerdami kakavą ar vartodami ją bet kokia kita forma, turėtų su jomis susipažinti.

Nedaug žmonių nemėgsta valgyti saldumynų. Pasirodo, tarp smaližių populiariausi produktai su kakava. Viena vertus, jis turi sodrų šokoladinį skonį, kita vertus, jame mažai kalorijų. Taip, taip, kakavą galite vartoti net laikydamiesi dietos. Jei bandote numesti svorio, bet jaučiate nenugalimą potraukį saldumynams, išgerkite puodelį kakavos su liesu pienu be cukraus, su stevija ar saldikliu ir iškart pasijusite geriau, saldumynų noras atslūgs.

Be malonaus skonio, kakava turi ir naudingų savybių, nereikėtų manyti, kad ji skirta tik destruktyviai aistrai numalšinti, gaminant kenksmingus, bet neįtikėtinai skanius konditerijos gaminius.

Kakavos kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Kakavos miltelių kalorijų kiekis yra 290 kalorijų 100 gramų. Gamindami puodelį kakavos sunaudojate apie 10 gramų, tai yra, gėrimo kalorijų kiekis be pieno ir cukraus yra 30 kalorijų. Taip pat 100 gramų kakavos yra 24 gramai baltymų, 15 gramų riebalų, 10 gramų angliavandenių, 35 gramai maistinių skaidulų ir 4 gramai organinių rūgščių.

Taip pat Kakavoje yra daug vitaminų, naudingų žmogaus organizmui.. Žymiai mažesniais kiekiais jų randama daržovėse, vaisiuose, mėsoje, grūduose, tačiau kakavoje rodikliai daug didesni.

- vitaminas PP - 6,5 mg
- vitaminas B5 - 1,6 mg
- vitaminas E - 0,32 mg
— vitaminas B6 — 0,31 mg
— vitaminas B2 — 0,21 mg
- vitaminas B1 - 0,12 mg
- vitaminas B9 - 46 mcg
— vitaminas A (VE) — 3,2 mcg
- beta karotinas - 0,03 mg

Ta pati situacija yra su makro ir mikroelementais. Kakavos milteliai gali suteikti daug gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų.

- kalis - 1510 mg
- fosforas - 657 mg
- magnis - 424 mg
- kalcis - 129 mg
– siera – 81 mg
– natris – 13 mg
- chloras - 27 mg
– geležis – 23 mg
- cinkas - 7,2 mg
- manganas - 4,5 mg
- varis - 453 mcg
- Fluoras - 246 mcg
- molibdenas - 57 mcg

Naudingos kakavos savybės

Be organinių rūgščių, vitaminų ir makro bei mikroelementų, kakava gali pasigirti tokiomis „nauda“ kaip kofeinas, teofilinas, teobrominas (šis trijulė turi ryškų tonizuojantį poveikį), feniletilaminas (natūralus antidepresantas), melaninas (apsaugo). odą nuo ultravioletinių spindulių ir nudegimų), polifenolių.

Organinės riebalų rūgštys kartu su baltymais teigiamai veikia kraujagyslių sveikatą, kontroliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Iš viso kakavoje yra keturios riebalų rūgštys – visos jos kartu ir kitų medžiagų pagalba sudaro itin naudingą mišinį, turintį antioksidacinių, regeneruojančių, imunomoduliuojančių, antikancerogeninių savybių. Kakava teigiamai veikia baltymų ir fermentų sintezę organizme, nes joje yra purinų.

Dėl vitaminų serijos ir natūralių antidepresantų buvimo kakava yra puikus būdas pakelti endorfinų – laimės ir džiaugsmo hormonų – lygį. Būtent todėl, kai liūdna ir kamuoja sunkios mintys, puodelis šio šokoladinio gėrimo labai padeda. Mokslininkai taip pat pastebi teigiamą kakavos poveikį protinei veiklai – ji skatina mąstymą, skatina susikaupimą ir ilgalaikį aukštą darbingumą. Kakava saugo nuo streso ir didina gyvybingumą.

Kakava naudojama įvairiose gamybos srityse. Tai svarbus maisto gaminimo, farmacijos ir kosmetologijos komponentas. Šokoladinius sausainius perkame konditerijos parduotuvėje, tabletes nuo žemo kraujospūdžio ar kosulio vaistinėje, gydomąją plaukų kaukę ar lūpų balzamą priežiūros parduotuvėje – ir visuose šiuose produktuose yra kakavos.

Gydomasis kakavos poveikis buvo pastebėtas prieš daugelį šimtmečių, kai kakavos sviestu buvo gydomi svarbūs žmonės. Kakavą galima naudoti kaip nuo kosulio, atsikosėjimą ir skreplių skiediklį., todėl daugelyje vaistų, skirtų bronchitui ir pneumonijai gydyti, yra šio produkto. Kakava taip pat yra labai veiksminga gydant peršalimą ir virusines ligas, nes ji puikiai apsaugo ir kovoja su visais kenksmingais mikroorganizmais - virusais ir bakterijomis. Žiemą apsaugai ar gydymui nosies ir burnos ertmes galite patepti kakavos sviestu.

Vartodami kakavą viduje, galite tikėtis, kad palengvės žarnyno uždegimai, sustos žarnyno sutrikimai, palengvės daugelis skrandžio ligų, gausite gerą cholecistito ir širdies ligų profilaktiką, padidės cholesterolio kiekis kraujyje. sumažėja, o esant vidurių užkietėjimui pasireikš lengvas vidurius laisvinantis poveikis. Reguliarus kakavos vartojimas pašalina kenksmingą cholesterolį iš organizmo, taip užkertant kelią aterosklerozės ir venų varikozės vystymuisi. Kakava saugo nuo cholecistito kaip natūralus choleretic agentas, o jos antikancerogeninis poveikis veikia kaip vėžio prevencija.

Kakavos žala, kontraindikacijos, kam jos vartoti negalima

Kakava neturi jokio ryškaus žalingo poveikio. Jis gali būti kenksmingas ir toksiškas tik tada, kai produkto kokybė yra žema, todėl gaminimui ir gydymui rinkitės aukštos kokybės kakavos miltelius.

Turėtumėte susilaikyti nuo jo naudojimo:

- žmonės, turintys individualų netoleravimą, dilgėlinę, alergiją maistui kakavai, kakavos sviestui, šokoladui;

- žmonės, sergantys liga, dėl kurios reikia vartoti maistą, kuriame nėra purinų, pavyzdžiui, podagra;

- žmonės, turintys sunkių medžiagų apykaitos sutrikimų;

— žmonės, kenčiantys nuo nemigos, turėtų apriboti kakavos suvartojimą po pietų;

- hiperaktyvūs vaikai ir vaikai iki trejų metų;

— maitinančios moterys.

Kakavos nauda ir maistinė vertė žinoma labai seniai Be to, šis gėrimas yra daug sveikesnis, pavyzdžiui, kava ar.

Kakava - nauda ir žala

Nepaisant mažesnio kofeino kiekio, kakava yra tonizuojantis gėrimas dėl tokių komponentų kaip teofilinas, teobrominas ir fenilefilaminas. Beje, pastaroji neleidžia depresijai užvaldyti žmogaus sąmonės ir turi savybę pagerinti nuotaiką. Be to, kakavoje gausu vitaminų (B, A, E ir PP grupės), mineralinių medžiagų (kalio, kalcio, geležies, fosforo, cinko ir kt.), maistinių skaidulų, sočiųjų riebalų ir organinių rūgščių, riebalų, angliavandenių, augalinių baltymų. ir kiti naudingi komponentai. Šiuo gėrimu rekomenduojama pakeisti vieną valgymą, pavyzdžiui, laikantis dietos. Tačiau neturėtumėte į jį dėti daug cukraus, nes šio komponento yra kakavos milteliuose.

Kaip žinote, be geležies normalus kraujodaros procesas žmogaus organizme neįmanomas. O fermentams susidaryti, normaliai ląstelių veiklai, baltymų sintezei ir nukleorūgščių susidarymui organizmui reikia cinko. Taigi kakavos milteliuose yra šių mikroelementų ir jie ypač naudingi augančiam vaiko organizmui. Vos 2-3 puodeliai kakavos per savaitę ir 2-3 gabalėliai juodojo šokolado per dieną suteiks jūsų organizmui pakankamai cinko.

Kakavoje taip pat yra melanino, kuris saugo žmogaus odą nuo infraraudonųjų ir ultravioletinių spindulių. Todėl ekspertai primygtinai rekomenduoja paplūdimio mėgėjams ryte suvalgyti kelis gabalėlius juodojo šokolado arba išgerti puodelį kakavos. Beje, pirkdami šokoladą atkreipkite dėmesį į jo sudėtį. Aukštos kokybės šokolade yra ne mažiau kaip 60-70% tarkuotos kakavos. Be to, jame neturėtų būti kitų augalinių aliejų, išskyrus kakavos sviestą.

Ar žinojote, kad kakava turi gydomųjų savybių? Kakavos gydomosios savybėsžinomas nuo seniausių laikų. Pavyzdžiui, dėl kalio kakava palengvina širdies nepakankamumu sergančio paciento būklę. Kakava naudinga sergant mažakraujyste ir po peršalimo ar infekcinių ligų. Įrodyta, kad dėl antioksidantų kakava lėtina organizmo senėjimą ir yra daugelio ligų, įskaitant vėžį, profilaktika.

Kam draudžiama gerti kakavą?

Kakavos nerekomenduojama vartoti sergant inkstų ligomis ir podagra (ūminėje stadijoje), nes joje yra purino bazių. Vaikams kakavos duodama tik tada, kai jiems sukanka treji metai. Be to, pacientai, sergantys cukriniu diabetu ir ateroskleroze ar vidurių užkietėjimu, kakavą turėtų vartoti ribotais kiekiais.

Kakavą geriausia vartoti ryte arba pusryčiams. O į ją galima dėti grietinėlės, pieno ir medaus, o nepersistengiant kakava tikrai duos naudos, o ne žalos.

Ar žinojote, kad Amazonės miškai laikomi kakavos gimtine? Kakavos vaisiai auga ant šokolado medžio ir yra plačiai naudojami maisto pramonėje ir medicinoje. Pagrindinis šokolado komponentas vis dar yra kakava.

Iš senovės graikų kalbos šis žodis verčiamas kaip „dievų maistas“. Senais laikais kakavos pupelės buvo vertinamos kartu su auksu. Iš pradžių grūdai buvo dovanojami tik karaliams.

Ilgą laiką karštas šokoladas išliko aukštuomenės prerogatyva. Pirmą kartą nuostabaus šių grūdų skonio Europos žemyno gyventojai paragavo XV amžiuje. O technologiją, kuria iš pupelių buvo išgaunami milteliai ir aliejus, išrado olandas Conradas van Heutenas.

Dar prieš 200 metų karštas šokoladas buvo gerovės ir prabangos ženklas.

Kaip manote, iš kur atsirado tradicija patiekiant karštus gėrimus padėti puodelį ant lėkštutės? Šiandien tai laikome gerų manierų ženklu, tačiau XVIII amžiuje tai buvo duoklė taupumui. Kadangi šokoladas buvo labai brangus, jie gėrė jį, padėdami lėkštę po puodeliu, taip taupydami kiekvieną tauraus skysčio lašą.

Norint gauti 1 kilogramą kakavos gėrimo, jums reikės 40 vaisių (arba apie 1200 pupelių).

Didžiausia kakavos importuotoja tarp visų šalių yra Nyderlandai. Šios respublikos gyventojai suvartoja daugiau nei 18% viso pasaulio derliaus.

Kakavos miltelių gamybos procesas yra paprastas: paimkite pupeles ir karštu būdu suspauskite jas, taip gamindami kakavos sviestą. Tada paima neriebų pyragą, sumala ir gauna miltelius, iš kurių ruošiamas sveikas ir skanus gėrimas.

Šokoladui gaminti į miltelius dedama kakavos sviesto, vanilės, cukraus ir kitų ingredientų.

Naudingos kakavos savybės

Pupelėse yra medžiaga – teobrominas, jos sudėtis panaši į kofeiną. Teobrominas gali sužadinti nervų sistemą, išplėsti bronchus ir vainikines kraujagysles.

Ankštiniuose augaluose yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip baltymai, anglies, mineralų, taninų ir aromatinių komponentų.

Kakava turi gerą savybę – gebėjimą gaminti endorfinus (jie gerina nuotaiką, gerina bendrą savijautą, gerina darbingumą ir teigiamai veikia protinę veiklą).

Produkte taip pat yra polifenolių, kurie mažina kraujospūdį. Dėl šios priežasties hipertenzija sergantys pacientai turėtų įtraukti šį gėrimą į savo mitybą.

Epikaketinas, kurio yra kakavos pupelėse, yra puiki profilaktika nuo insulto ir širdies priepuolių, taip pat nuo vėžio atsiradimo.

Žinomas faktas: Amerikos vietiniai gyventojai indėnai laikomi ilgaamžiais, o to priežastis gana banali: reguliarus kakavos vartojimas.

Šis gydomasis gėrimas yra geras vaistas nuo depresijos.

Moterims, turinčioms problemų dėl menstruacinio ciklo, patariama vartoti kakavą. Tai padeda susidoroti su nemaloniais simptomais.

Šis gėrimas yra tikras išsigelbėjimas tiems, kurie laikosi dietos. Jame yra mažai kalorijų, vienintelis dalykas yra tai, kad šiuo atveju negalima naudoti cukraus. Jei reikia, galite pridėti fruktozės nedideliais kiekiais.

Kakavoje yra daug magnio ir geležies, o jei į gėrimą įpilsite pieno, jis taip pat bus praturtintas kalciu.

Mokslininkai sugebėjo įrodyti, kad kakava yra labai naudinga vyresnio amžiaus žmonėms. Jis ne tik reguliuoja kraujospūdį, bet ir teigiamai veikia smegenų kraujotaką, o tai savo ruožtu padeda ilgą laiką išlaikyti švarų protą ir stiprią atmintį.

Kakava turi dar vieną naudingą savybę: ji gali greičiau užgyti žaizdas ir apsaugoti odą nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Produkto maistinė vertė yra labai didelė, nes jame yra ingredientų, kurie kartu gali patenkinti mūsų fiziologinius visų reikalingų medžiagų ir energijos poreikius.

100 gramų kakavos yra 289 kcal. Iš šių:

• baltymai – 24,3 gramai;
• riebalai - 15 gramų;
• angliavandeniai - 10 gramų;
• maistinės skaidulos – 35,5 gramo;
• organinės rūgštys – 4,0 gramo;
• vanduo 5 gramai;
• monosacharidai - 2 gramai;
• krakmolas - 8,2 g;
• pelenai – 6,3 gramo;
• riebalų rūgštys (sočiosios) – 9 gramai.

Vitaminų kompleksas: PP, A, beta karotinas, B1, B2, B5, B6, B9, E, taip pat sudėtyje yra mikro ir makroelementų.

Produkto kalorijų kiekis procentais yra 14–15% visos dienos normos. Iš šių:

• 34% (97,2 kcal) – baltymai;
• 47% (135kcal) – riebalai;
• 14% (40,8 kcal) – angliavandeniai.

Žala ir kontraindikacijos

Kakava, be savo naudos, gali pakenkti žmonių sveikatai. Tai paaiškinama tuo, kad jo sudėtyje yra kofeino (apie 0,2%). Į šį rodiklį reikia atsižvelgti prieš duodami gėrimą mažiems vaikams ar nėščioms moterims.

Yra daug įvairios informacijos apie kofeiną, įskaitant prieštaringą informaciją. Todėl su kakava turėtų elgtis labai atsargiai tie žmonės, kurie turi kontraindikacijų kofeino vartojimui.

Verta žinoti faktą, kad kakavos pupelės auga tose šalyse, kur sanitarinė padėtis yra aukštesnė. Ir tai taip pat turi įtakos kakavos vaisiams. Tarakonai juose mėgsta gyventi, o jų atsikratyti labai sunku.

Nepamirškite, kad plantacijos, kuriose auga medžiai, yra apdorojamos pesticidais dideliais kiekiais.

Žinokite, kad šis augalas chemiškai apdorojamas daug intensyviau nei bet kuris kitas vaisius.

Pramonėje pupelės taip pat apdorojamos nuo kenkėjų radiologiniu metodu. Kaip jūs suprantate, tai gali turėti neigiamos įtakos mūsų sveikatai.

Žinoma, visi gamintojai vieningai reikalauja, kad jų gaminiai būtų kruopščiai ir kartu švelniai apdorojami. Tačiau, deja, ne visada įmanoma patikrinti jų teiginių, kad kakavos milteliai yra paruošti laikantis visų būtinų saugos standartų, teisingumą.

Yra keletas žmonių, kurie neturėtų vartoti kakavos:

• tai vaikai, kuriems nėra sukakę 3 metai;
• žmonės, kuriems buvo diagnozuotos tokios ligos kaip aterosklerozė;
• esant įvairiems nervų sistemos negalavimams;
• Kadangi produkte yra purino junginių, jis neturėtų būti įtrauktas į racioną žmonėms, turintiems ir su juo. Per didelis kūno prisotinimas purinais sukels šlapimo rūgšties kaupimąsi ir per didelį druskų nusėdimą kauluose;
• Jokiu būdu negalima gerti kakavos, jei skrandis yra labai rūgštus, nes ji skatina perteklinių skrandžio sekretų susidarymą,
• žmonės, kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo, taip pat turėtų apriboti šio gėrimo vartojimą;
• stimuliuojantis produkto poveikis gali neigiamai paveikti sergančius įvairiomis širdies ligomis;
• Alergiški žmonės su kakava taip pat turėtų elgtis labai atsargiai.

Naudojimo būdai liaudies medicinoje

Medicininis kakavos naudojimo liaudies medicinoje aspektas yra gana įvairus. Šis produktas sėkmingai naudojamas gydant peršalimą.

Kakava laikoma puikia nuo kosulio ir atsikosėjimą mažinančių. Jis taip pat gali gerai ploninti gleives.

Kakavos sviesto naudojimo efektyvumas įrodytas nuo bronchito, plaučių uždegimo, gerklės skausmo ir gripo. Vaistinį gėrimą paruoškite taip: paimkite kakavos sviestą ir praskieskite karštu pienu.

Šis produktas taip pat naudojamas gerklės skausmui tepti.. Virusinių ligų epidemijų metu medikai primygtinai rekomenduoja profilaktiniais tikslais šiuo aliejumi patepti nosies gleivinę.

Be to, kakava padės išspręsti problemas, susijusias su prasta žarnyno veikla. Jis vartojamas, kai reikia pašalinti cholesterolį iš kraujo. Dėl skrandžio ligų, cholecistito.

galite naudoti žvakes iš kakavos sviesto ir propolio(proporcija 10:1). Norint paruošti hemoroidines žvakutes, reikia sumaišyti ingredientus ir iš gautos masės suformuoti mažas žvakutes. Leiskite jiems gerai sukietėti ir vieną mėnesį įdėkite į išangę medicininiais tikslais.

Kakavos sviestas labai padeda hemoroidiniams kūgiams.

Galima vytinti su kakava, sviestu, medumi ir vištienos tryniais. Norint paruošti vaistą, visi komponentai turi būti imami lygiomis dalimis. Sumaišykite ingredientus ir gerkite po 1 desertinį šaukštą 6-7 kartus per dieną 2 savaites.

Vaistas nuo tuberkuliozės: paimkite 15 ml alavijo sulčių (augalas turi būti vyresnis nei 3 metų), 100 gramų sviesto ir 100 gramų kakavos miltelių, viską išmaišykite ir supilkite į stiklinę šilto pieno. Vartoti po 1 valgomąjį šaukštą 3-4 kartus per dieną.

Atminkite, kad tik aukštos kokybės pupelės gali būti naudingos, jei jos auginamos be pesticidų ir kitų kenksmingų priemaišų. Žinokite, kad žemos kokybės žaliavos yra importuojamos iš Kinijos.

Kokybiškas produktas yra natūralūs milteliai. Tirpame produkte yra daug dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.

Taip pat kviečiame žiūrėti vaizdo įrašą straipsnio tema: