Kur yra taukų gimtinė?
Dauguma žmonių, išgirdę žodį „taukai“, iš karto pagalvoja apie Ukrainą, barščius, degtinę, pampuškus ir kitus skanėstus, įskaitant „taukus šokolade“. Bet neskubėkime! Pasirodo, Ukraina nėra šio produkto vartojimo lyderė. Tiesą sakant, jis dažniausiai valgomas Vokietijoje, Danijoje ir net... Prancūzijoje. O Ukraina šiame sąraše užima tik 14 vietą. Koks paradoksas!Mokslininkai mano, kad šio produkto gimtinė yra Senovės Roma. Trečiajame tūkstantmetyje prieš mūsų erą jis buvo atiduotas vergams, kad jie galėtų dirbti sunkų fizinį darbą.
Jis buvo paminėtas ir senovės armėnų 7 amžiaus rankraščiuose. O viduramžius tyrinėjantys istorikai rašė, kad tuo metu Rusija daug taukų gamino ir išveždavo į užsienį, kaip dabar sakytų, eksportui. Skaniausios veislės taukų buvo gaminami centriniuose regionuose, kurie dabar vadinami „auksiniu Rusijos žiedu“.
Kodėl tai naudinga?
Visų pirma, šis produktas yra galingas energijos šaltinis. Po jos joks fizinis darbas nebaisus. Dar viena naudinga savybė – skatina tulžies pūslės ir kasos veiklą. Ir žinoma, kad jie dalyvauja virškinimo procese ir palengvina maisto virškinimą.Ukrainoje, taip pat Rytų Europoje, paplitę lydyti taukai, vadinami lašiniais. Tepama ant sumuštinių, valgoma su koše, bulvėmis ir pan. Kai kurios šeimininkės prideda svogūnų, obuolių, kitų priedų.
Ukrainietės namų šeimininkės kepa pamėgtą krūminį sausainį taukuose. Tokiu atveju jis pasirodo švelnesnis ir traškesnis.
Mitų griovimas
Yra nuomonė, kad celiulitas atsiranda nuo riebalų. Tai klaidinga nuomonė. Jei valgysite saikingai, celiulitas neatsiras.Taip pat yra nuomonė, kad kepti taukuose yra kenksminga. Tai taip pat netiesa. Kepant maistą taukuose, kepimo laikas sutrumpėja, o aukso ruda plutelė susidaro greičiau nei kepant daržovėje ar svieste. Sutrumpėjus terminio apdorojimo trukmei, jame lieka daugiau maistinių medžiagų.
Kita svarbi šio produkto savybė: jame niekada nėra helmintų.
Kontraindikacijos
Yra kontraindikacijų valgyti lašinius. Nerekomenduojama žmonėms, sergantiems kepenų, tulžies pūslės ar kasos ligomis. Ir, žinoma, nerekomenduojama žmonėms, turintiems antsvorio, nes tai labai kaloringas produktas.
Kiauliniai taukai yra produktas, kuris dešimtmečius buvo prieštaringas. Net ir dabar mitybos specialistai negali duoti aiškaus atsakymo su šimtu procentų tikrumu: taukai naudingi ar žalingi? Tai, kad šis minkštas, lengvas riebalinis sluoksnis tarp gyvūno odos ir mėsos turi daug naudingų savybių, žinomas jau seniai. Jis yra labai maistingas, gana greitai virškinamas, jame yra daug naudingų elementų, padedančių organizmo funkcionavimui, ypatingą vietą tarp kurių užima gyvuliniai riebalai.
Būtent jie neša didžiausią naudą ir kartu slepia grėsmę organizmui, todėl kiaulinius taukus taip sunku priskirti draudžiamų ar rekomenduojamų produktų kategorijai. Mūsų šalyje taukų yra ant stalo beveik visuose namuose. Tačiau ką mokslininkai sako apie jo sudėtį, naudą, žalą, galimybę įtraukti juos į racioną, kaip taukai padeda numesti svorio ir kiek lašinių galite suvalgyti per dieną nerizikuodami pakenkti organizmui?
Kiaulienos taukai yra ne kas kita, kaip riebalų sluoksnis, kuriame yra masė
antioksidantų, biologiškai aktyvių medžiagų ir vertingų gyvulinių riebalų.
Pagrindinis taukų komponentas yra gyvuliniai riebalai (apie 90%). Tarp jų yra nesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių, cholesterolio, gyvulinių baltymų, baltymų, be kurių neįmanoma ląstelių regeneracija. Lecitinas stiprina ląstelių membranas ir kraujagysles, todėl jos tampa elastingesnės. Širdžiai ir inkstams skubiai reikia arachidoninių polinesočiųjų riebalų rūgščių, esančių taukų sudėtyje, suaktyvėja protinė veikla, kokybiškai pagerėja kraujo sudėtis, pašalinamas kenksmingas cholesterolis.
Palmitino, stearino, oleino, linolo riebalų rūgštys padeda atkurti kepenų veiklą, gerina smegenų veiklą ir normalizuoja hormonų pusiausvyrą, maitina ląstelių membranas, padeda gaminti sveiką cholesterolį.
Taukų vitaminų ir mineralų sudėtis apima vitaminų (A, C, D, riebaluose tirpių vitaminų F, E, B grupės) ir mineralų (vario, cinko, kalio, seleno, fosforo, natrio, geležies, magnio, mangano) rinkinį. ). Dėl to sustiprėja imuninė sistema, pagerėja kraujo tiekimas deguonimi ir jo sudėtis.
Taukų riebumas lemia tai, kad jie laikomi vienu kaloringiausių maisto produktų – 100 g šio produkto prilygsta 750–800 kalorijų.
Bet jei palyginsite sviestą, mėsą ir taukus, pastarieji, būdami kaloringiausi, pasisavins daug greičiau nei mėsa ir sviestas, o naudingumu juos viršys beveik 6 kartus! 
Kodėl taukai tokie naudingi organizmui?
- Didina kūno tonusą, padeda atsigauti po ligos. Dėl riebaluose esančių riebalų rūgščių ir cholesterolio sustiprėja ląstelių, iš kurių formuojasi imuninė sistema, membranos.
- Taukai gerai malšina uždegimus dėl arachidono rūgšties (bet svieste jos yra 10 kartų mažiau). Jie tinka egzemai ir odos žaizdoms gydyti.
- Hormonų pusiausvyros normalizavimas.
- Stabilus antinksčių, kepenų ir smegenų funkcionavimas.
- Palaikomas cholesterolio balansas, dėl kurio stiprinamos kraujagyslės, oda tampa elastingesnė, užtikrinama mityba ir raumenų augimas.
- Antioksidacinė taukų funkcija pasireiškia dėl to, kad jos sudėtyje yra seleno, kuris stiprina organizmo gynybinius mechanizmus.
- Toksiškų medžiagų ir radionuklidų šalinimas, vėžio prevencija.
- Taukai naudojami pažeistiems sąnariams tepti ir sąnarių skausmams sumažinti.
- Dantų skausmo malšinimas.
- Tradiciniai gydytojai lašinius naudoja mastitui, venų varikozei, kulnų spuogams, karpoms ir hemorojui gydyti.
Taukų naudojimas svorio kontrolei
Neturėtumėte stebėtis, nes taukai yra daugelio svorio metimo programų dalis. Ir jo naudojimo dietoje rezultatai yra neįtikėtini.
Norint pasiekti efektą kovojant su antsvoriu, kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu reikia suvalgyti 25–30 g nesūdytų kiaulinių taukų be duonos.
Jums reikės kartoti dozę pietų metu. Galite paklausti – kaip mes numesime kilogramus? Atsakymas paprastas – taukai suaktyvina poodinių riebalų sluoksnių suvartojimą, kurie bus intensyviau skaidomi. Dėl to papildomi kilogramai ištirps ir per gana trumpą laiką – apie du mėnesius.
Be jokios abejonės, atsakymas bus teigiamas. Taukų rekomenduojama vartoti sportuojant. 
sportas, nuolatinis fizinis aktyvumas. Organizmui jo tiesiog reikia šaltu oru, ypač peršalus.
Salo padeda pašalinti toksinus, apsaugo nuo vėžio, yra naudojamas gydant pepsines opas, bronchitą ir peršalimą.
Jei vykstate į žygį, pravartu pasiimti su savimi užkandžiauti taukų gabalėlių – tai padės atgauti jėgas.
Su kuo valgai lašinius?
Sunku rasti kitą gaminį, kuris būtų taip plačiai naudojamas gaminant maistą kaip taukai. Geras ir šviežias, ir sūdytas, galima rūkyti, kepti, kepti ar virti, netgi ištirpinti ir gautus taukus panaudoti kituose patiekaluose.
- Nesūdyti ir šviežiai sūdyti taukai papildys absoliučiai bet kokį patiekalą.
- Keptus lašinius geriausia derinti su omletu, grikiais, daržovių troškiniu ir bulvėmis.
- Rūkyti lašiniai puikiai tinka prie bulvių patiekalų, ryžių, grikių, ruginės duonos su šviežiomis daržovėmis.
Iš lašinių galite kepti žuvį ar mėsą, bulves, gaminti kiaušinienę ar omletą. Ypač gerai valgyti užteptą ant duonos su šviežiu česnaku kaip kąsnį. Iš jo galite pasigaminti duonos užtepėlę – tam galite įdėti prieskonių, žolelių, česnako ir smulkintų riešutų.
Jei esate linkęs priaugti svorio, lašinių geriau nevalgykite kartu su kepiniais (ypač balta duona) ir bulvėmis.
Ėjimas taukų yra atsakinga misija, nes norint įsigyti 
Tikrai natūralus ir sveikas produktas, pašalinantis pavojų sveikatai, būtina atsižvelgti į šiuos niuansus:
Įsigijus ir paruošus lašinius, kyla klausimas dėl teisingo jų laikymo. Čia taip pat viskas priklauso nuo taukų rūšies.
Smaletas. Jis turi ilgą galiojimo laiką - beveik 3 metus. Norėdami tai padaryti, turite įdėti jį į sandarų stiklinį indą ir įdėti į šaldytuvą.
Švieži taukai. Neužšaldytą šaldytuve galima laikyti apie 10 dienų, nepažeidžiant jo skonio, arba užšaldytą 3-4 mėnesius.
Rūkyti taukai. Be skonio pokyčių, šaldytuve išsilaikys 6 mėnesius, o šaldiklyje – metus ar ilgiau. Kad rūkytos mėsos kvapas neprasmelktų viso šaldytuvo (šaldiklio) ir kitų produktų, lašinių gabalėlį geriau suvynioti į lininę servetėlę ir ant viršaus uždėti maišelį arba apvynioti maistine plėvele.
Sūdyti taukai. Kad neišnyktų, laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį. Užšaldžius skonis nepablogės apie metus.
Labai sūdyti taukai. Geriau supjaustykite gabalėliais, sudėkite į stiklainius ir susukite. Šioje formoje jis gali saugiai stovėti rudenį ir žiemą rūsyje arba tiesiog balkone.
Jei nusipirkote per didelį lašinių gabalėlį, geriausia jį padalinti į porcijas ir maišeliais dėti į šaldiklį. Jei reikia, dalį lašinių galite išimti kelis kartus neatšildydami viso gabalo.
Išvykdami į kelionę ar žygį galite pasiimti su savimi lašinius, supakuotus į vakuuminę pakuotę. Tai išsaugos gaminį ir neleis jam sugesti karštu oru.
Neturėtumėte valgyti per daug riebalų, nes jų kasdienis suvartojimas yra ribotas
tam tikromis dozėmis. Ir jie priklauso nuo amžiaus kategorijų, taip pat nuo jūsų gyvenimo būdo aktyvumo.
Vaikai turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 15 g taukų per dieną.
Paauglystėje riebalų per dieną suvartojama nuo 30 iki 50 gramų.
Suaugusiems: 
- jei turite problemų dėl antsvorio, per dieną leidžiama suvalgyti ne daugiau kaip 20 g taukų;
- Kasdien suvalgyti 60 g riebalų nepakenks aktyviam gyvenimo būdui;
- neaktyvaus gyvenimo būdo ir sėdimo darbo metu leistinas riebalų kiekis yra 40 g per dieną. Valgyti reikia su juoda duona, o geriausia – visai be duonos. Jei šis kiekis viršijamas, riebalai nesuskaidomi ir pateks tiesiai po oda, nusėsdami ant skrandžio ir šonų.
Taukų vartojimo apribojimai ir jų žala
Taukų reikia beveik kiekvienam. Jis atneš naudos tik saikingai vartojamas. Piktnaudžiavimas taukais yra tiesioginis kelias į svorio padidėjimą ir vidaus organų nutukimą dėl didelio kaloringumo. Todėl lašiniai nerekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir medžiagų apykaitos problemų.
Draudžiama valgyti lašinius, jei sergate cholecistitu, pankreatitu ir sunkiomis kepenų ligų formomis – jų vartojimas gali paūminti šias ligas ir sukelti jų paūmėjimą.
Pacientams, sergantiems I ir II stadijos diabetu, lašiniai nėra kontraindikuotini, tačiau yra keletas rekomendacijų, kurių reikia laikytis. Reikia atsisakyti rūkytų ir sūdytų taukų arba sumažinti jų kiekį iki minimumo, kartu su taukais nevartoti aštraus, sūraus ir angliavandenių turinčio maisto. Optimaliausia būtų suvalgyti apie 30 g lašinių su šviežiomis daržovėmis.
Nėščioms, žindančioms moterims ir vaikams lašinius leidžiama vartoti saikingai (jau žinote dienpinigius priklausomai nuo amžiaus).
Taukai neabejotinai yra pats naudingiausias ir unikaliausias produktas, kurio mažame gabalėlyje yra visa masė vertingų komponentų, kurių reikia mūsų organizmui. Tuo pačiu metu jis yra žymiai pranašesnis už mėsą, žuvį, kiaušinius ir sviestą. O daugybė jo paruošimo būdų tik dar labiau padidina lašinių populiarumą, nes yra begalė receptų, pagal kuriuos juos galima naudoti gaminant maistą.
Išbandykite įvairių formų taukus, gaminkite su jais įvairius patiekalus, pasidalykite savo firminiais receptais su draugais, nes bus neįtikėtinai sunku rasti alternatyvą jų naudingosioms savybėms!
Vaizdo įrašas apie šio produkto naudą ir žalą:
Gyvūniniai riebalai nusėda po oda, prie inkstų, pilvo ertmėje.
Funkciniu požiūriu kiauliniai taukai gyvūno organizme laikomi mitybos rezervu, daugiausia susidedančiu iš trigliceridų ir turinčiu daug sočiųjų riebalų rūgščių likučių. Tradiciškai taukai su svogūnais yra ukrainietiškos virtuvės simbolis.
Nuo seniausių laikų taukai ukrainietiškame valgiaraštyje užėmė garbingą vietą, o ir šiandien kiauliniai taukai laikomi nacionaliniu ukrainietišku produktu. Valgoma sūdyta, rūkyta, virta ir kepta. O lašiniai su juoda rugine duona yra geriau nei bet koks užjūrio delikatesas.
Retai kada būna puota be taukų. Nereikia nė sakyti, kad tai puikus užkandis prie degtinės, moonshine ar degtinės.
O lašiniai neprisidėjo prie greito apsinuodijimo. Taigi atsižvelkite į tai ir prieš gerdami suvalgykite gabalėlį taukų. Tai gali išgelbėti jus nuo blogų pagirių. Taip nutinka todėl, kad riebūs taukai apgaubia skrandį ir neleidžia aukštos kokybės gėrimui greitai įsisavinti. Alkoholis žarnyne pasisavinamas vėliau, palaipsniui. Alkoholis savo ruožtu padeda greitai virškinti riebalus ir suskaidyti į komponentus.
Naudingos taukų savybės
Kiauliniai taukai yra kaloringas produktas, kurio 100 gramų yra apie 770 kcal. Todėl jį reikia naudoti itin atsargiai ir saikingai.
Taškuose gausu riebaluose tirpių vitaminų, o, svarbiausia, jie nėra radioaktyvūs ir neturi kancerogenų. Kiaulienos taukuose yra arachidono rūgšties, kuri yra nesotieji riebalai ir yra viena iš pagrindinių riebalų rūgščių. Arachidono rūgštis padeda organizmui įjungti „imuninį atsaką“, kai susiduria su virusais ir bakterijomis. Todėl lašinius rekomenduojama įtraukti į žiemos racioną.
Vokiečių mokslininkai net pataria kasdien įtraukti 20–30 gramų riebalų, ypač į dietą, skirtą širdies ligoniams. Kadangi arachidono rūgštis (priklausanti naudingosioms nesočiosioms riebalų rūgštims Omega-6), yra ląstelių membranų ir širdies raumens fermentų dalis.
Taškuose taip pat yra daug kitų vertingų riebalų rūgščių, kurios dalyvauja organizmo ląstelių statyboje, taip pat atlieka svarbų vaidmenį formuojantis hormonams ir cholesterolio apykaitai. Jie suriša ir pašalina toksinus iš organizmo.
Be to, pagal šių rūgščių kiekį taukai lenkia sviestą.
Taukų gabalėlis – puikus „užkandis“ darbo valandomis. Jis gerai įsisavinamas, neperkrauna kepenų ir suteikia net 9 kcal energijos 1 g produkto. Tai daug sveikiau nei pati brangiausia dešra, bandelė ar pyragėliai.
O liaudies medicinoje lašiniai nuo seno buvo laikomi nepakeičiama priemone gydant sergančius sąnarius. Geras receptas: jei vasarnamyje įtempėte nugarą ar rimtai susimušėte kelį, o nuskausminamųjų nėra, tada prie skaudamos vietos skarele apvyniokite gabalėlį šalto sūdytų lašinių.
Taukų ir česnako košė gali būti užtepta ant uždegusio danties kaip skubi priemonė. Tai padės ištraukti pūlius ir neleis toliau vystytis uždegimui.
Mūsų prosenelės plačiai naudojo lašinius kaip kosmetikos gaminį. Taip iš lydytų taukų buvo gaminami veido kremai, kurie gelbėjo odą šaltu oru. Labiausiai paplitęs – šaltalankių kremas (šaltalankių uogos susmulkinamos, užpilamos nedideliu kiekiu verdančio vandens ir sumaišomos su nedideliu kiekiu ištirpintų lašinių).
Su tais pačiais lydytais lašiniais (pridedant česnako, kiaušinių ir žolelių užpilų) buvo daromos stiprinamosios plaukų kaukės ir kompresai blakstienoms ir antakiams. Ta pačia priemone buvo „gydoma“ išsausėjusi rankų ir lūpų oda: į ištirpintus lašinius (dabar galima įlašinti porą lašų vitamino A arba E) įlašinti porą lašų ricinos aliejaus arba bičių vaško ir patepti lūpas. prieš išeinant iš namų vėjuotu ir šaltu oru.
Pavojingos taukų savybės
Visų pirma, šis produktas naudingas organizmui tik tada, kai vartojamas nedideliais kiekiais. Suaugusiam žmogui užtenka 10-30 gramų. taukų per dieną. Viskas, kas yra aukščiau, gali būti nusodinta kaip poodinis riebalinis audinys.
Be to, taukų nerekomenduojama stipriai termiškai apdoroti.
Kepant spirgučius, atsiranda kenksmingų kancerogenų. Tačiau taip atsitinka su beveik bet kokiais riebalais, net su augaliniais riebalais. Štai kodėl keptas maistas laikomas kenksmingiausiu.
Kadangi taukai vartojami švieži, šį produktą reikėtų rinktis be mėsos dryžių, nes jie gali būti įvairių helmintų šaltinis. Taip pat rekomenduojame taukų pasirinkimą pradėti atsižvelgiant į veterinarijos sertifikatus.
Labai paprastas ir patikimas būdas sūdyti lašinius stiklainyje. Vaizdo įrašo autorė tvirtina, kad šis patiekalas nepaliks abejingų.
Susipažinkite su lašiniais. Šis natūralus produktas jau seniai padalijo mitybos specialistus į dvi priešingas stovyklas. Kai kurie mano, kad tai žalinga ir bijo cholesterolio.
Šviežiuose lašiniuose yra arachidono rūgšties (ARA). Tai padeda organizmui kovoti su virusais ir stiprina imuninę sistemą. Būtent to skubiai reikia laukiant reguliarių gripo ir ARVI epidemijų.
Tačiau net taukų šalininkai nerekomenduoja jais piktnaudžiauti. Šis riebus gyvūninės kilmės produktas yra itin sveikas tik tada, kai naudojamas saikingai. Per dieną pakanka 30-50 g (vos kelių gabalėlių). Nors sergant tam tikromis ligomis, pavyzdžiui, ateroskleroze, dozę reikėtų mažinti.
Beveik visi mitybos specialistai pripažįsta, kad lašiniuose yra žmogui gyvybiškai svarbių vitaminų (E, A ir D) bei nesočiųjų riebalų rūgščių (įskaitant omega-6), kurios būtinos ląstelių membranų statybai.
Produktas naudingas ir kepenims: jame esantys fosfolipidai padeda atkurti kepenų veiklą, padeda reguliuoti riebalų apykaitą organizme, skatina tulžies išsiskyrimą.
Taukų valgymas teigiamai veikia kraujagysles ir padidina jų tonusą.
Veikia kaip sorbentas ir pašalina radionuklidus iš organizmo kartu su toksinais.
Svorio metimui
Niekas nesiginčija, kad taukai yra labai kaloringas produktas. Iš tiesų, jo maistinė vertė yra maždaug 770 kcal/100 g.
Tačiau garsus mitybos specialistas iš Lenkijos, profesorius Janas Kwasniewskis mano, kad lašinių nereikėtų bijoti ir jų vengti. Šis vyras sukūrė specialią dietą, kurios metu valgo tik riebų maistą, į kurį būtinai įeina riebi mėsa ir taukai. Lenkijoje Kwasniewskio metodas sulaukė pripažinimo ir pritraukė tūkstančius šalininkų.
Kiti mitybos specialistai kategoriškai pasisako prieš šį svorio metimo būdą. Jie įsitikinę, kad valgydami riebalus iš tiesų galite atsikratyti papildomų kilogramų, tačiau tik sveikatos problemų sąskaita. Juk cholesterolio kiekio padidėjimas yra neišvengiamas, o tai savo ruožtu gali sukelti širdies priepuolius ir insultus.
O riebus maistas retai būna naudingas odai. Nors…
Kosmetinės savybės
Mūsų prosenelės aktyviai naudojo lašinius kaip naminės kosmetikos ingredientą.
Švieži taukai turi daugiausiai gydomųjų savybių. Geras variantas – sūdyti taukai su prieskoniais. Kalbant apie rūkytą maistą, juo pasilepinti galima tik per šventes. Tas pats pasakytina ir apie keptus lašinius: terminis apdorojimas visiškai sunaikina didžiąją dalį naudingųjų medžiagų, o sunkieji riebalai daro juos dar žalingesnius.
Į ilgą kelionę geriau imti ne dešrą, o, pavyzdžiui, sūdytus lašinius – jie ilgai negenda.
Kiaulienos taukai laikomi tradiciniu ukrainietišku maistu, tačiau taip pat mėgstami ir gerbiami daugelyje kitų šalių. Kaimo gyventojų racione jis užima ypač garbingą vietą. Šis itin skanus ir maistingas produktas yra puikus energijos ir vertingų medžiagų šaltinis. Pagrindiniai veiksniai, lemiantys riebalų naudą, yra vitaminai, kalorijų kiekis ir produkto sudėtis.
Kas yra produkto sudėtyje?
Sūdyti taukai turi daug naudingų savybių dėl turtingos cheminės sudėties. Tarp jo komponentų galite pamatyti riebalų rūgščių, mineralų ir antioksidantų. Produkte gausu riebaluose tirpių vitaminų A, E, F, D, B, C, PP, kurie lengvai pasisavinami. Jame yra mineralų ir mikroelementų, tokių kaip fosforas, varis, cinkas, kalcis, kalis, natris, magnis.
Organizmui nepakeičiamos riebalų rūgštys gerina smegenų ir kitų organų veiklą, atkuria audinius, dalyvauja kraujodaros procese. Taškuose galima išskirti tokią rūgščių sudėtį:
- linolo rūgšties;
- oleino;
- arachidono;
- palmitinė;
- linoleno;
- stearino
Jei spręstume apie sūraus maisto naudą ir žalą, taukų sudėtyje yra arachidono rūgšties, kuri pasižymi daugybe teigiamų savybių. Jis reikalingas hormonų susidarymui, cholesterolio apykaitai, ląstelių membranų statybai, daugelio organų veiklai.
Taukų cheminė sudėtis taip pat apima tokias medžiagas kaip selenas, lecitinas ir karotinas, kurios teigiamai veikia regėjimą, kraujagysles ir yra antioksidantai. Nepaisant cholesterolio kiekio, šis produktas išlieka naudingas, kai vartojamas saikingai.
Taukų kalorijų kiekis
Kiauliniai taukai – tai didelio kaloringumo produktas, kuris priklauso nuo storio, skaidulų kiekio ir mėsos sluoksnio buvimo. Vidutiniškai 770 kilokalorijų 100 gramų. Tačiau tai kompensuoja šio produkto biologinė vertė, nes jį sudaro 85% sočiųjų ir nesočiųjų rūgščių, trigliceridų ir cholesterolio.
Mitybos specialistai rekomenduoja produktą valgyti ryte, o tam įtakos turi didelis sūdytų taukų kaloringumas. Sūdytų taukų nauda ir žala priklauso nuo žmogaus sveikatos. Tai prikraus jūsų kūną energija visai dienai. Kadangi taukai yra labai maistingi, ilgai nejausite alkani. Šio skanaus maisto gabalėlis, suvalgytas pusryčiams, sustiprins per naktį organizme susikaupusios tulžies pasišalinimą ir padės išvalyti organizmą.
Naudingos produkto savybės
Sūdytuose lašiniuose yra daug organizmui vertingų medžiagų. Jo nauda ir žala priklauso nuo daugelio veiksnių, tačiau yra daug daugiau teigiamų savybių. Geriausia vartoti poodinius riebalus, o ne į raumenis. Naudingiausios yra 2,5 cm nuo odos, dervos be chemikalų pagalbos. Sūdyti taukai su česnakais ir žolelėmis puikiai veikia sveikatą.
Taukai tirpsta kūno temperatūroje, todėl lengvai virškinami. Tai nesukels vidurių užkietėjimo ar nusiminimų. Apgaubdami stemplės sieneles, riebalai apsaugos nuo žalingo alkoholio poveikio. Riebalai teigiamai veikia visus organus ir audinius ir neleidžia jiems per anksti susidėvėti. Jis stiprina imuninę sistemą, palaiko gyvybingumą, maitina ir prisotina organizmą energija.
Sūdytuose taukuose yra cholesterolio, tačiau nepaisant to, jis neleidžia jam kauptis. Šis produktas gali išvalyti kraujagysles nuo kenksmingų medžiagų nuosėdų. Salo išlaisvina kepenis nuo sunkiųjų metalų druskų. Jis sujungia radionuklidus ir toksinus, skatindamas jų pašalinimą iš organizmo.
Kokią žalą daro taukai?
Sūdyti taukai, kurių nauda ir žala priklauso nuo suvartojamo kiekio, gali sukelti nepageidaujamų pasekmių. Jį reikia valgyti saikingai. Taip yra visų pirma dėl didelio riebalų ir kalorijų kiekio šiame produkte. Nekontroliuojamas valgymas gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimus, priaugti svorio ir dėl to nutukti. To pasekmė gali būti labai didelis cholesterolio kiekis organizme.
- virškinimo traktas;
- širdies ir kraujagyslių sistema (ypač sergant ateroskleroze);
- kepenys;
- tulžies pūslė.
Po operacijos lašinius į racioną reikėtų įtraukti palaipsniui, ir tik pasitarus su gydytoju, nes riebus produktas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus ar kraujospūdžio pokyčius. Panaši situacija ir su ką tik pagimdžiusiomis ir krūtimi maitinančiomis moterimis. Sūrūs taukai kūdikiui gali sukelti pilvo dieglius ir pilvo pūtimą. Jo nauda ir žala vaikams iki 3 metų nėra tiksliai žinoma. Taukų jiems geriau neduoti, nes tai per daug apkrauna kasą.
Vaistinės savybės
Taukai dėl daugybės gydomųjų savybių dažnai naudojami liaudies medicinoje, tik šiam tikslui naudojami švieži, nesūdyti. Tai puikiai padeda gydant, taip pat sveikstant nuo įvairių ligų.
Priemonė naudojama nuo peršalimo ir bronchito – vartojama per burną, taip pat įtrinama krūtinė ir kojos, kad būtų šildantis poveikis. Esant sąnarių skausmams, lašiniai ir medus dedami kompresų pavidalu. Tai gera priemonė nuo kulnų spurgų, venų varikozės, mastito ir hemorojaus. Jei skauda dantį, ant dantenų užtepkite šiek tiek pasūdyto gabalėlio. Tai sumažins ar net pašalins diskomfortą. Su česnaku sumaišytas produktas yra puiki panacėja nuo karpų. Greitam žaizdų gijimui ir egzemai gydyti naudokite lašinius. Taukų nauda ir žala priklauso nuo to, ar jie sūdyti, ar ne.
Gydomąsias produkto savybes žino ir kosmetologai. Taukai dažnai naudojami kremams gaminti, nes jie puikiai praleidžia odą. Atjaunina, lygina, minkština, saugo odą nuo vėjo, saulės ir šalčio poveikio.
Kulinarinės savybės
Taukai valgomi įvairiais pavidalais – sūdyti, rūkyti, kepti, lydyti, virti. Tačiau neturėtumėte nusigauti nuo termiškai apdoroto produkto, nes jis praranda savo naudingas savybes ir yra sunkiau virškinamas. Vertingiausi ir turtingiausi yra sūdyti taukai, kurių nauda ir žala priklauso tik nuo naudojimo kiekio ir dažnumo.
Šis produktas naudojamas tiek savarankiškai, tiek ruošiant kitus patiekalus – užkandžius, dešreles, kotletus, sriubas ir kt. Sūdytus lašinius jie valgo su duona, grūdais ir daržovėmis. Jūs neturėtumėte valgyti neribotais kiekiais, pakanka 50 gramų per dieną. Valandą suvalgius lašinių nepatartina gerti vandens.
Kad produktas turėtų naudingų savybių, jis turi būti kruopščiai atrinktas. Geri taukai, kurie yra gražūs žiūrėti ir minkšti liesti, neturi turėti kraujo dryžių. Kad sūdyti taukai geriau išsilaikytų, juos reikia laikyti šaldytuve. Jei produktas pageltonavo, vadinasi, jis nebėra šviežias, jame esančios vertingos medžiagos oksidavosi, jo valgyti negalima.