Nuėmę derlių rugpjūčio pabaigoje ir laikydamiesi tam tikrų sąlygų, galite išsaugoti pomidorus praktiškai nepakitus jų savybėms 2–3 mėnesius, iki Naujųjų metų.

Laikymui vaisiai atrenkami pieno brandos arba šiek tiek rudi, sveiki, tankiu minkštimu, be įtrūkimų ar matomų pažeidimų, mažo ir vidutinio dydžio. Derlius nuimamas tol, kol temperatūra nukrenta žemiau 8 °C, nes žemesnę temperatūrą išgyvenantys vaisiai greitai genda. Jie atsargiai dedami koteliais į viršų dviem sluoksniais į mažas, švarias, sausas dėžutes. Ant dugno ir tarp jų patartina dėti smulkias medžio drožles. kietmedžio, spygliuočių drožlės šiems tikslams netinka. Patalpoje, kurioje bus laikomi pomidorai, patartina palaikyti 8-10 °C temperatūrą, 85-90% santykinę oro drėgmę ir gerą vėdinimą. Laikymo metu dėžes reikia reguliariai apžiūrėti ir prireikus maistui naudoti prinokusius vaisius, pašalinti minkštus ir ligotus vaisius. Laikant pomidorus, šviesa vaidina svarbų vaidmenį. Šviesoje nokimo procesas vyksta greičiau, o tamsoje vaisiai sunoksta lėčiau, bet įgauna tolygesnę spalvą. Nokimas paspartės, jei į dėžutę su žaliais pomidorais įdėsite kelis prinokusius.

Išsaugokite pomidorus šviežias Taip pat galite nupjauti ištisus augalus su žaliais vaisiais ar tiesiog šepečiais ir pakabinti ant lubų vėsioje patalpoje. Vaisiai sunoksta dėl plastikinių medžiagų nutekėjimo iš augalo. Laikymo režimas toks pat kaip ir laikant konteineriuose.

Nuėmus derlių, pomidorai turi būti suskirstyti pagal sunokimo laipsnį ir laikomi atskirai, kada skirtingos temperatūros. Raudoni ir rožiniai - 1-2 laipsnių temperatūroje (iki pusantro mėnesio), rudi - 4-6 °C, o pieniški ir žali vaisiai - 10-12 °C. Visa tai leidžia pratęsti šviežių pomidorų vartojimo laikotarpį 2-3 mėnesiais.

❧ Ilgą laiką laikant pomidorus šaldytuve, paneigiamas vaisių aromatas ir skonis. Lakieji alkoholiai ir aldehidai suteikia pomidorams aromatą. Pomidoras turi komponentą, atsakingą už kvapą ir skonį, o šaltis jį sunaikina, todėl jei vaisius laikote šaldytuve, išimkite juos likus kelioms valandoms prieš valgydami. Kambario temperatūra grąžins pomidorams pradinį skonį.

Tiesiai iš krūmo

Norėdami gauti švieži vaisiai Pomidorai, kaip sakoma, iš krūmo Naujiesiems metams, galite naudoti auginimo techniką. Tam žemi augalai su mažais žaliais vaisiais persodinami į vazonus ar vazonus ir dedami į terasą arba bet kurioje vėsioje vietoje.

Veislės ir hibridai, skirti ilgalaikis saugojimas

„Apollo F1“, „Athena F1“, „Balerina“, „Raudonasis bananas“, „Bliuzas F1“, „Vikontas F1“, „Volgogradai“, „Žirafa“, „Fatty F1“, „Intuicija F1“, „Geltona karamelė F1“, „Raudonoji karamelė F1“, „Cartouche F1“, „Gražus F1“, „Tingus F1“, „Meliavimas“, „Liza“, „Love F1“ , Master F1, Monica F1, Naujieji Metai, Resento F1, Uošvė F1, Sniegas F1, Varveklis F1, Russian Happiness F1, Trust F1, Khrustik F1, Khutorskoy, Wonder of the World, Masterpiece, Anniversary Tarasenko ir kt.

Pomidorai yra viena iš labiausiai paplitusių ir populiariausių daržovių rūšių, kurias sodininkai augina patys asmeniniai sklypai. O derliaus išsaugojimas visada lieka neatidėliotina užduotimi.

Norint sėkmingai išspręsti šią problemą, yra daug gana paprastų ir galimi būdai kurie leidžia ilgai išlaikyti pomidorus šviežius namuose.

Pagrindinė sąlyga ilgas saugojimasŠvieži pomidorai priklauso nuo tinkamų veislių pasirinkimo. Kaip rodo praktika, vėlyvus ir vidutinio dydžio geriausia laikyti ilgą laiką. vėlyvosios veislės pomidorai, pavyzdžiui, „San Marzano“, „New Year's“, „De Barao“, „Zhanina“, „Rio Grande“ ir kt.

Be to, šiandien selekcininkai sukūrė specialias veisles, specialiai sukurtas ilgalaikiam saugojimui, pavyzdžiui, „Masterpiece“, „Long Keeper“, „Giraffe“ ir kt. Šios veislės, atsižvelgiant į jų savybes. tinkamas saugojimas, sugeba išlaikyti savo šviežumą iki kitų metų pavasario.

Reikėtų pažymėti, kad, nepaisant bet kokios veislės, geriausiu įmanomu būdu Konservuojami pomidorai, auginami ne šiltnamio sąlygomis, o paprastose lysvėse.

Patogios saugojimo vietos pasirinkimas

Ne mažiau svarbi sąlyga Ilgalaikiam pomidorų laikymui yra tinkamas tinkamos vietos pasirinkimas jiems laikyti. Tokiose vietose geriausia vėsu ir tamsūs kambariai, pavyzdžiui, rūsys ar rūsys privačiame name, izoliuota lodžija arba balkonas, sandėliukas arba tiesiog laisva vieta ant grindų po lova.

Kraštutiniu atveju tinka specialus stalčius daržovėms šaldytuve, jei pomidorus planuojama laikyti trumpai (dvi-tris savaites).

Būtinos laikymo sąlygos

Remiantis esama praktika, optimali temperatūra pomidorams laikyti yra 8-15 °C, esant 70-80% santykinei oro drėgmei, taip pat ventiliacija patalpoje.

Reikia atsižvelgti į tai, kad švieži pomidorų vaisiai yra labai jautrūs temperatūros ir drėgmės pokyčiams, todėl svarbi jų išsaugojimo sąlyga yra šių parametrų stabilumas, šiuo atveju staigūs pokyčiai yra nepriimtini. Dėl to greitai išblunka forma ir prarandamas pirminis šviežių pomidorų skonis.

Neprinokusius vaisius geriausia laikyti šviesoje greitai bręsta. Kambario temperatūroje pomidorai gali išsilaikyti nuo pusantros iki dviejų savaičių neprarasdami formos ir specifinio skonio.

Pomidorų paruošimas saugojimui

Norint užtikrinti ilgalaikį šviežių pomidorų išsaugojimą, turi būti laikomasi tam tikrų sąlygų:

• Derlių reikia nuimti, kol temperatūra nenukrenta iki 8°C ir žemiau;
• Pomidorų vaisius reikia skinti kartu su uodega, kad būtų galima ilgiau laikyti;
• Pomidorus geriau skinti dieną ar vakare ir esant sausam orui, kai nuo jų dingo rasa;
• nuėmus vaisius, juos reikia kruopščiai išrūšiuoti, laikymui pasirenkant tik sveikus, elastingus pomidorus;
• Geriausia rinktis šiek tiek neprinokusius pieninės brandos vaisius, pradedančius raudonuoti ir turinčius šviesiai žalią arba šviesiai rausvą spalvą;
• Prieš dedant pomidorus į laikymo talpyklas, patartina juos nuvalyti alkoholio tirpalu, kad sunaikintų visus patogeninius mikrobus.

Šių reikalavimų laikymasis paprastos taisyklėsžymiai padidins šviežių pomidorų galiojimo laiką.

Pagrindiniai saugojimo būdai

Yra keletas pomidorų laikymo būdų, kuriuos galima suskirstyti į dvi pagrindines grupes:

1. Kaip išsaugoti pomidorus šviežius.
2. Perdirbtų pomidorų konservavimo būdai.

Pažvelkime į labiausiai žinomus ir dažniausiai naudojamus metodus.

Dėžėse

Šviežius pomidorus geriausia laikyti tam tinkamose medinėse arba plastikinėse dėžutėse ir kartonines dėžutes. Norėdami tai padaryti, dėžutės dugnas padengiamas popieriumi ir ant jo klojamas pomidorų sluoksnis uodega į viršų.

Tuo pačiu metu vaisiai neturėtų būti dedami arti, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Kad geriau išsilaikytų, kiekvieną vaisių reikia suvynioti į popierių arba uždengti sausomis durpėmis ar pjuvenomis.

Paklojus pirmąjį sluoksnį, ant viršaus klojamas popierius, o antrasis lygiai taip pat. Iš viso į dėžutę reikia dėti ne daugiau kaip tris sluoksnius, kad nesutraiškytų apatiniuose sluoksniuose dedami pomidorai.

Periodiškai, kas 8-10 dienų, patartina tikrinti dėžučių turinį ir išimti pradedančius gesti vaisius, kad neužkrėstų likusių.

Vietoj popieriaus sluoksnis tarp sluoksnių gali būti pagamintas iš šiaudų, kurie yra puiki antibakterinė priemonė ir leidžia daug ilgiau išsaugoti derlių.

Bankuose

Yra keletas variantų, kaip laikyti šviežius pomidorus stikliniuose induose. Bet kokiu atveju stiklainį pirmiausia reikia pasterizuoti (keletą minučių užpilti verdančiu vandeniu).

Po to, pirmuoju variantu, į stiklainio dugną pilami du ar trys šaukštai sausų garstyčių miltelių, o pomidorai dedami sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydami sausomis garstyčiomis. Po to stiklainis uždaromas dangteliu (geriausia metaliniu) ir siunčiamas ilgalaikiam saugojimui.

Antruoju variantu pomidorai dedami į stiklainį sluoksniais ir užpilami 2-3 šaukštai alkoholio (priklausomai nuo stiklainio talpos). Tada stiklainis stipriai (bet švelniai) sukratomas, kad alkoholis sudrėkintų visus vaisius ir į stiklainio vidų įkištas apšviestas dagtis. Kai stiklainio viduje užsidega alkoholis, jis tuoj pat uždaromas metaliniu dangteliu, susukamas ir laikomas.

Pomidorus galima konservuoti ir stiklainiuose „skystu metodu“. Tam paruoškite vandens, acto ir druskos tirpalą santykiu 8:1:1, įdėkite vaisius į stiklainį ir užpildykite šiuo tirpalu. Ant viršaus užpilkite maždaug piršto storio sluoksnį įprasto saulėgrąžų aliejaus ir užsukite dangtį.

Puode

Šiam metodui geriausiai tinka didelės talpos vazonai. Ant jų dugno pilamas valgomosios druskos sluoksnis, tada klojamas gabalėliais supjaustytų didelių pomidorų sluoksnis, vėl užpilamas druskos sluoksnis, o ant jo dedamas sluoksnis sveikų pomidorų.

Po to vėl sluoksnis pjaustytų pomidorų, druskos ir sveikų vaisių ir tt, kaitaliojant sluoksnius, kol keptuvė visiškai prisipildys. Be druskos, į keptuvę galite įdėti įvairių prieskonių: pipirų, lauro lapas, krapai ir kt.

Šaldytuve

Geriausia vieta šiuo atveju – speciali lentyna (padėklas) daržovėms laikyti. Taikant šį laikymo būdą, pomidorai ant lentynos dedami sluoksniais uodegomis į viršų taip, kad jie nesiliestų. Kad geriau išsilaikytų, kiekvieną vaisių geriau suvynioti į popierių.

Arba šviežius pomidorus galima dėti į šaldiklį. Jų galiojimo laikas šiuo atveju bus praktiškai neribotas. Bet geriausia tokius pomidorus sušaldytus naudoti kaip priedą prie įvairių patiekalų: sriubų, troškinių ir kt.

Džiovinti (saulėje džiovinti) pomidorai

Tokiu būdu galima pakankamai konservuoti pomidorus ilgą laiką(iki šešių mėnesių).

Yra trys pagrindiniai būdai, kaip paruošti juos saugojimui šioje formoje:

1. Specialioje elektrinėje džiovykloje vaisiams ir daržovėms.
2. Dujinės arba elektrinės viryklės orkaitėje.
3. Natūralus džiovinimas saulėje.

Norėdami tai padaryti, pomidorai supjaustomi griežinėliais, iš jų pašalinamas minkštimo perteklius, tada jie dedami ant kepimo skardos ir dedami į džiovyklą arba orkaitę. Arba jie tiesiog išdėliojami ant padėklo ir veikiami saulės. Jie džiovinami tol, kol iš jų pasišalina visa drėgmė.

Po to džiovinti pomidorų griežinėliai dedami į drobinį maišelį ar tinkamą indą (stiklainį, dėžutę ir pan.) ir paliekami laikyti vėsioje, sausoje vietoje.

Sūdyti pomidorai

Šis metodas leidžia išsaugoti pomidorus ilgą laiką (iki šešių mėnesių ar ilgiau). Sūdymas gali būti šaltas arba karštas. Bet kuriuo iš šių variantų tirpalas ruošiamas iš vandens ir druskos santykiu: apie 1 litrą vandens 30-40 gramų druskos.

Pomidorai sluoksniais dedami į paruoštą indą, ant kurio dugno pirmiausia dedami įvairūs prieskoniai: serbentų lapai, vyšnių lapai, krienų lapai, lauro lapai, kvapieji ir juodieji pipirai ir kt.

Po to pomidorai užpilami karštu arba šaltu marinatu ir uždengiami įprastu dangteliu. Ypač aromatingas skonis gaunamas tokiu būdu marinavus pomidorus medinėje, geriausia ąžuolinėje, statinėje.

Konservuoti pomidorai

Pomidorų konservavimas leidžia juos išsaugoti kuo ilgiau (iki metų ar ilgiau). Tam parenkami vidutinio dydžio prinokę vaisiai, neturintys jokių išorinių defektų. Jie kruopščiai nuplaunami ir dedami sluoksniais į iš anksto pasterizuotą stiklinis indas. Po to stiklainis kelias minutes užpilamas verdančiu vandeniu.

Tuo pačiu metu marinatas ruošiamas tokiomis proporcijomis: 5 litrams vandens 1 stiklinė druskos, 1 stiklinė granuliuoto cukraus ir 1 stiklinė acto. Be to, į stiklainį galima įdėti įvairių prieskonių ir prieskonių: lavos lapų, česnako, krapų, pipirų, serbentų ar vyšnių lapelių ir kt.

Šis tirpalas užvirinamas ir supilamas į stiklainį su supakuotais pomidorais. Po to stiklainis uždaromas metaliniu dangteliu ir susukamas. Taip paruoštus pomidorus galima laikyti bet kuriame tinkama vieta: sandėliukas, spinta, rūsys ir kt.

Pomidorai yra vieni iš labiausiai paplitusių sodo pasėliai. Jie auginami atvira žemė, ir šiltnamiuose. Tuo pačiu metu dažniausiai valgoma didžioji dalis vaisių vasaros-rudens laikotarpis. Bet jūs galite pratęsti pomidorų gyvenimą ilgesniam laikui. Išsiaiškinkime, kaip pomidorus išlaikyti šviežius žiemai, kad nepirktume jų parduotuvėje.

Kokios veislės tinka ilgalaikiam saugojimui?

Laikyti pomidorus namuose nėra sunku. At tinkamas sąlygas jie gali išlikti švieži labai ilgai. Tačiau ne visos daržovių veislės tam tinka.

Jei nori valgyti švieži pomidoraižiemą specialiai sodinkite augalus su pavėluotai brendimas. Ankstyvosios ir vidutinės veislės labai greitai baigia derėti ir neišgyvens iki šalto oro. Vėlai sunokusių pomidorų derliaus nuėmimas tęsiasi iki šalnų.

Iš daugelio tokių veislių rinkitės tas, kurios duoda vaisius tankiu minkštimu ir stora odele. Tai daugiausia ovalo formos pomidorai, skirti mechaniniam derliui nuimti. Jos turi mažai sulčių, gerai toleruoja transportavimą, mažiau pažeidžiamos puvinio ir ligų.

Botanikos požiūriu pomidorai yra uogos, tačiau auginami kaip daržovės.

Tačiau galiojimo laikas nėra vienintelis kriterijus renkantis veislę. Pomidorai taip pat turėtų būti skanūs. Ar sutinkate?

Atsisakykite praėjusio šimtmečio atrankinių veislių, teikite pirmenybę naujiems produktams ir būsite maloniai nustebinti. Registre yra 2500 veislių ir tik kelios iš jų yra saugomos ilgą laiką ir turi puikų skonį:

• Aisha – ilgai išsilaiko aukštai komercines savybes ir puikus skonis;
• „Astona“ – puikaus skonio vaisiai iki 160 g.
• Premija – 100 gramų vaisiai puikios būklės laikomi iki 4 mėnesių;
• Dragūnas - vaisiai tik 50-60 g, bet lengvi ir skanūs;
• Ermak - vaisiai nestambūs (iki 100 g), bet išsilaikymo kokybė ir skonis puikus;
• Pedro yra dideli pomidorai (iki 170 g) ir puikiai laikomi;
• Sniegas - vaisiai sveria iki 70 g ir tikrai išsilaikys iki Naujųjų metų švenčių.

Žiemą galite sodinti ir prinokusius pomidorus, ir pieniškus arba blanzhe brandus. Visiškai žali vaisiai blogai sunoksta laikymo sąlygomis, dažnai genda ir pūva. Todėl, rinkdamiesi sėklas sodinimui, apsvarstykite klimato sąlygos jūsų regionas.

Jei vėlyvos veislės neturi laiko pilti, turėtumėte jas išmesti ir teikti pirmenybę vidutinio sezono veislėms. Bet tada mažai tikėtina, kad tai jums Naujųjų metų stalas Turėsime savo šviežių pomidorų.

Ar žinojai, kad...

Yra nuomonė, kad sodo lysvėse auginami pomidorai išsilaiko ilgiau nei jų kolegos šiltnamiuose. Priežastis tariamai glūdi skirtingose ​​žemės ūkio technologijose ir auginimo sąlygose. Tačiau iš tikrųjų vienintelis kokybės išlaikymo kriterijus yra veislė, o auginimo vieta nesvarbu.

Laikymo būdai ir sąlygos

Pomidoras yra nuostabus produktas. Jo vaisiuose yra daug naudingų medžiagų, vitaminų ir mineralų, kurių laikant ir perdirbant išsaugomas beveik nepakitęs kiekis.

Pomidoruose esantis likopenas (galingiausias antioksidantas) absorbuojamas į organizmą termiškai apdorojant vaisius riebalais.

Yra daug variantų, kaip išsaugoti šį produktą. Kiekviena šeimininkė pasirenka savo būdą, kaip laikyti pomidorus namuose:

• įdėti į sandėlį šviežią;
• išdžiūti ir išdžiūti;
• užšaldyti;
• išsaugoti.

Švieži vaisiai yra ypač svarbūs. Tačiau jie yra labai reiklūs laikymo sąlygoms, kurių pažeidimas gali greitai sugadinti produktą.

Idealios sąlygos pomidorams yra:

• oro temperatūra – 8-11 °C (prinokusiems vaisiams), 13-20 °C (pieniškai sunokusiems vaisiams);
• oro drėgnumas –90-95%;
• galimybė patekti į gryną orą;
• visiškas šviesos nebuvimas.

Privačiame name tokias sąlygas galima sukurti rūsyje, rūsyje, garaže ar verandoje. Bute šviežius pomidorus galima laikyti apšiltintame balkone, prieangyje ar šaldymo patalpoje.

Dienos patarimas

Prieš laikydami vaisius neplaukite. Tu jį nuplausi apsauginis sluoksnis, ir pomidorai greitai supūs.

Kiek laiko galima laikyti pomidorus?

Pomidorų tinkamumo laikas labai priklauso nuo pasirinkto laikymo būdo, taip pat nuo vaisiaus brandumo laipsnio.

Derliaus nuėmimo metu išsaugotas stiebas padidins vaisiaus galiojimo laiką.

Šviežia prinokusių pomidorų be papildomo apdorojimo jie tarnaus mažiau nei žali. Tačiau jų skonis visiškai atitiks vasaros produktus, o tai daugeliui yra būtina sąlyga.

Temperatūros ir drėgmės lygiai namų sandėliuose retai būna pastovūs. Todėl susikurkite idealų mikroklimatą, kuris suteiktų ilgalaikis saugojimas pomidorai, gana sunku. Dėl to galiojimo laiko rodikliai gali labai skirtis.

Apytiksliai žiūrėkite toliau nurodytas galiojimo datas:

• raudoni pomidorai sandėlyje – iki 3 mėnesių, priklausomai nuo veislės;
• sustingęs buitiniu būdu– 6-8 mėnesius arba iki atitirpimo;
• saulėje džiovinti pomidorai – 4-8 mėn.;
• konservuoti vaisiai geležiniai dangčiai– iki 2 metų.

Dienos patarimas

At didelis derlius pabandykite keletą pomidorų įvairių būdų jų pasiruošimas žiemai. Tai leis gaminį naudoti ilgiau. Ir net jei turite blogos patirties, neapsieisite be mėgstamų pomidorų.

Šviežių pomidorų laikymo būdai

Yra keletas variantų, kaip laikyti šviežius pomidorus namuose.

Dėl įvairių terminų nokinimo ir laikymo kokybė skirtingų veislių pomidorai turi būti laikomi atskirai vienas nuo kito

Dėžėse

Lengviausia pomidorus laikyti mažose plastikinėse arba grotelinėse dėžutėse. Maisto saugojimo indai turi būti švarūs ir sausi.

1. Iš krūmų išimkite sveikus, tvirtus, nepažeistus vaisius, kai dieną oro temperatūra nukrenta iki 8-10 °C, bet dar nėra naktinių šalnų.
2. Derlius nuimamas sausu oru dieną, kai nuo augalų dingo rasa. Pomidorai turi būti sausi.
3. Surūšiuokite vaisius pagal dydį, sunokimo laipsnį ir sudėkite į dėžutes 2-3 sluoksniais.
4. Galite pabarstyti juos sausomis durpėmis, šienu, šiaudais, pjuvenomis, svogūnų lukštai. Su pastaruoju užpildu pomidorai laikomi ypač ilgai.

Supuvusius vaisius nedelsdami išmeskite iš dėžių, jie gali pakenkti visam derliui.

Dienos patarimas

Kai kurie žmonės rekomenduoja vynioti pomidorus į popierių. Jūs neturėtumėte to daryti. Jei vaisius pradės pūti, laiku to nepastebėsite ir jis taps terpe užsikrėsti.

Stiklainiuose su garstyčiomis

1. Pasirinkite prinokusius, tvirtus vaisius, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Į sterilų, sausą 3 litrų stiklainį supilkite šiek tiek garstyčių miltelių, tada laisvai išdėliokite pomidorus.
3. Pripildydami indą, įpilkite konservanto. Iš viso reikės 5-6 v.š. l. garstyčių.
4. Stiklainius susukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Ši parinktis gali būti naudojama tiek bute, tiek jūsų namuose. Tai labai paprasta, o svarbiausia – patogu.

Tai kažkas iš mitų srities. Namuose neįmanoma sukurti visiško vakuumo. Taip ir anaerobinės bakterijos(pavyzdžiui, botulinas) vystosi dar geriau, kai nėra oro. O vaisių išskiriamas kondensatas niekur nedings.

Nors galite pabandyti paruošti vieną tokį stiklainį kaip eksperimentą. Pasidalinkite savo rezultatais komentaruose.

Pomidorai šaldytuve

Šviežių pomidorų šaldytuve ilgai nelaikysite. Maksimalus, kuriuo galite tikėtis, yra 1-2 savaitės.

Esant žemesnei nei 8 °C temperatūrai, pomidoras praranda unikalų skonį ir aromatą

Produktą reikia laikyti daržovių dėžutėje, sudėjus vaisius į popierinius maišelius arba kiekvieną įvyniojant į popierių. Tačiau ar verta užimti vietą, jei pomidorai išlieka švieži tiek pat laiko? kambario temperatūros?

Tačiau šis laikotarpis gali būti pratęstas, jei prieš laikant pomidorus šaldytuve jie bus tinkamai išdžiovinti arba užšaldyti. Šioje formoje jie truks daug ilgiau.

• Saulėje džiovinti pomidorai. Paruošimui naudokite orkaitę arba elektrinį džiovintuvą. Paruoštą gaminį sulankstykite į 0,5 arba 1,0 litro stiklainius ir užpilkite karštais arba. Uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą. Džiovinant galima dėti prieskonių pagal skonį.
• Visas sušaldytas. Nuplautus ir džiovintus pomidorus vienu sluoksniu dėkite į šaldiklį. Kai jie sušals, įdėkite juos į plastikinį maišelį. Išimkite pusgaminį prieš pat gaminimą. Metodas tinka erdvių autonominių šaldiklių savininkams.
• Susmulkinti ir užšaldyti. Prinokusius vaisius smulkiai supjaustykite, suberkite žoleles ir... Gautą masę sudėkite į formeles ir dėkite į šaldiklį. Norėdami sutaupyti vietos kameroje, kitą dieną kelioms minutėms išimkite ruošinius, išimkite formas, o šaldytą maistą sudėkite į maišelius ar indus. Pirmajam ir antrajam patiekalams ruošti naudokite neatšildytą.
• Užpilo barščiams pavidalu. 2 kg saldžiųjų paprikų ir 10 dideli pomidorai sumalame mėsmale, dedame smulkiai supjaustytą ir druską pagal skonį. Sudėkite mišinį į sterilius 0,5 litro stiklainius, uždenkite storais nailoniniais dangteliais ir padėkite į pagrindinę šaldytuvo kamerą. Per 5 minutes įpilkite 1-2 šaukštus padažo. prieš gaminant. Deja, tokie preparatai nėra laikomi ilgai, todėl nėra prasmės juos gaminti dideliais kiekiais.

Ar žinojai, kad...

Atšildytų pomidorų pakartotinai užšaldyti negalima.

Kiti pomidorų laikymo namuose būdai

Konservavimas

Dažniausias variantas yra konservavimas. Pomidorus lengva apdoroti, juos galima derinti su kitais produktais. Tuo pačiu metu yra daug receptų, kaip paruošti tiek prinokusius, tiek žalius vaisius:

• Sūdyti arba marinuoti pomidorai. Autorius senos technologijos jie laikomi rūsyje arba rūsyje, o rauginami statinėse ar kubiluose. Šiuolaikinės namų šeimininkės naudojamas kibirui paruošti ir plastikiniai maišeliai. Sūdytus pomidorus žiemai galite paruošti ir stiklainiuose.
• Marinuoti pomidorai. Tokie suktinukai ne tik ilgai laikomi, bet ir greitai suvalgomi. Jei pageidaujama, vaisius galima sudėti į stiklainius su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, paprikomis, mažomis galvutėmis.

Pabandykite jį paruošti žiemai skanios salotos kaip šiame vaizdo įraše:

Džiovinimas

Ilgalaikiam pomidorų laikymui galite naudoti džiovinimą. Maisto ruošimui tinka orkaitė arba elektrinė džiovykla. Prinokę vaisiai nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite griežinėliais, kubeliais ar juostelėmis, tada gerai išdžiovinkite. Gatavas produktas turi turėti minimalų drėgmės kiekį, bet nesutrupėti į trupinius.

Laikant džiovintus pomidorus nėra jokių sunkumų:

• Įdėkite ruošinį į švarius, sterilius stiklinius indus ir sandariai uždarykite dangtį. Taip pat galite naudoti specialius užsegamus maišelius.
• Džiovintus pomidorus laikykite savo virtuvės spintelėje ar sandėliuke. Šaldytuvo naudojimas yra priimtinas.
• Kad ruošiniai nebūtų prarasti išvaizda, saugokite juos nuo šviesos ir drėgmės.

Nėra nieko lengviau, kaip valgyti pačių užaugintus pomidorus, ištisus metus. Kai kurie paprasti receptai leis šviežius pomidorus išsaugoti iki Naujųjų metų ir net ilgiau. Pasirinkite ir praktiškai išbandykite, kuris metodas jums tinka labiausiai.

Tinkamai laikykite ir būkite sveiki!

Ar skaitėte straipsnį? Prašome pateikti atsiliepimą:

• Įvertinkite straipsnį ir pasidalykite juo su draugais socialiniuose tinkluose, jei jis buvo naudingas ir sužinojote ką nors naujo.
• Jei turite, papildykite medžiagą parašydami komentarą savo patirtį sandėlyje arba su kažkuo nesutinka.
• Užduokite klausimą mūsų specialistui paspausdami žemiau esantį mygtuką ir gaukite kvalifikuotą atsakymą, jei jo neradote tekste.

Ačiū iš anksto! Mums svarbu suprasti, kad dirbame ne veltui.

Ar skanūs ir sultingi pomidorai yra sezoninis produktas? Užtikrinu, kad namuose juos galima sėkmingai laikyti gana ilgai. Aš jums pasakysiu, kaip paprastais ir prieinamais būdais išlaikyti pomidorus šviežius žiemai.

Bendrosios taisyklės

Tinkama veislė

Ilgalaikiam tiekimui geriausia rinktis tam tikrų veislių pomidorus. Šiems tikslams idealiai tinka vidutinio vėlyvumo ir vėlyvosios veislės. Pavyzdžiui, veislės:

• "Nauji metai" puikiai išsilaikys iki Naujųjų metų;
• « Žirafa“ ir „Ilgalaikis“ Apskritai, galite laikyti iki pavasario.

Pirkdami pasiteiraukite, kaip buvo auginamos daržovės. Atvirame lauke užaugintus pomidorus galima laikyti daug ilgiau nei šiltnaminius.

Laikymo sąlygos

Optimali temperatūra ilgalaikiam pomidorų laikymui yra +8… +10 °C, o drėgmė 80%.

Reikalas tas, kad šios daržovės labai jautrios temperatūrai. Taip yra dėl lakiųjų medžiagų, kurios suteikia būdingą sodrų skonį ir labai jautriai reaguoja į temperatūros sumažėjimą ar padidėjimą. Pažeidimo atveju šilumos balansas pomidorai suglemba ir praranda skonį.

Sandėliavimo vieta

Kur laikyti pomidorus – labai svarbus klausimas. Tam geriausiai tinka šaunūs. tamsios vietos: rūsys, sandėliukas, daržovių lentyna šaldytuve, vieta po lova.

Daržovių ruošimas

Prieš siunčiant daržoves ilgalaikiam saugojimui, jas reikia kruopščiai išrūšiuoti. Rinkitės tik sveikus vaisius, geriausia pieniško brandumo – beveik žalius pomidorus, kurie jau išaugo iki veislei būdingo dydžio ir tik pradeda raudonuoti.

Nuotraukoje parodytas pieno prinokusių vaisių pavyzdys

Norėdami sunaikinti visus vaisiaus paviršiuje esančius kenksmingus mikrobus, kiekvieną daržovę nuvalykite vatos tamponu, suvilgytu spirite ar degtinėje.

Kaip konservuoti pomidorus

Šviežius pomidorus galima laikyti įvairiais būdais.

1 būdas. Dėžėse

1. Paimkite medinį arba plastikinės dėžės su grotelių dugnu. Dėžės turi būti švarios ir sausos.
2. Uždenkite juos popieriumi.
3. Daržoves dėkite stiebais į viršų, kiekvieną eilutę sukirsdami popieriumi.
4. Už geresnis efektas Kiekvieną vaisių galite suvynioti į popierių.
5. Užpildykite dėžutę pjuvenomis arba medžio durpėmis.

2 būdas. Pomidorai Naujųjų metų stalui

1. Pasirinkite pienui prinokusius pomidorus.
2. Kiekvieną daržovę suvyniokite į juodą popierių.
3. Įdėkite jį į dėžutę.
4. Uždenkite šiaudais.
5. Pomidorus laikykite tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje, +8... +10 °C temperatūroje.
6. Norėdami sunokti, reikiamą skaičių pomidorų padėkite į šviesą ir šiltas kambarys 5-10 dienų.

3 būdas. Laipsniškas nokinimas

1. Padėkite pomidorus stiebais į viršų vėsioje, gerai apšviestoje vietoje.
2. Palaukite, kol daržovės subręs ir bus paruoštos valgyti.

4 būdas. Bankuose

Vaizdas	Aprašymas
	1 būdas Daržoves užpilkite vandens, druskos ir acto tirpalu santykiu 8:1:1.
	2 metodas Supilkite ant pomidorų saulėgrąžų aliejus, kuris turėtų padengti daržoves 1 cm.
	3 būdas Į stiklainį sudėkite švarius ir sausus vaisius, kiekvieną sluoksnį pabarstydami šaukštu garstyčių miltelių. Į trijų litrų indelį reikia ne mažiau kaip 6 šaukštus garstyčių.

5 būdas. Puode

1. Rūšiuokite vaisius pagal sunokimą ir dydį.
2. Pernokusias daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Daržoves išdėliokite sluoksniais: sluoksnį pjaustytų pomidorų, stalo druskos, nesmulkintų vaisių sluoksnis, valgomoji druska.
4. Kartokite veiksmą, kol indas bus visiškai užpildytas.

Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, būtinai periodiškai tikrinkite savo atsargas. Jei pomidoras pradeda gesti, jį reikia nedelsiant pašalinti, kad neužkrėstų kitų.

6 būdas. Šaldytuve

Deja, šaldytuvas nėra pats geriausias geriausia vieta pomidorams laikyti. Čia pomidorų tinkamumo laikas siekia ne daugiau kaip 7 dienas:

• Kad daržovės nesugestų, kiekvieną vaisių suvyniokite į popierių ir laikykite atokiau vienas nuo kito.
• Pomidorus geriausia dėti ant apatinės lentynos arba į daržovių padėklą vienu sluoksniu, kad daržovės neužspringtų.
• Plastikinis maišelis sulaiko drėgmę ir gali sukelti ankstyvą pomidorų gedimą.

Termiškai apdorotų pomidorų laikymas

Pomidorai gražūs ne tik valgomi švieži. Saulėje džiovinti, konservuoti ir naminiai marinuoti pomidorai gali būti puikus bet kurio patiekalo priedas. Termiškai apdorotų pomidorų laikymo instrukcijos padės suprasti visas subtilybes.

Vaizdas	Instrukcijos
	Saulėje džiovinti pomidorai: Parduotuvė saulėje džiovintų pomidorų storame medvilniniame maišelyje. Įdėkite daržoves plastikinis indas ir užpildykite juos alyvuogių aliejaus. Talpyklą laikykite šaldytuve. Įdėkite saulėje džiovintus pomidorus šaldiklis. Tačiau būkite pasiruošę, kad atitirpinant daržovės praras spalvą.
	Džiovinti pomidorai: Džiovintus pomidorus galima laikyti kaip džiovintus vaisius – medvilniniame maišelyje. Sudėkite daržoves į stiklainį ir uždenkite vaško popieriumi. Užpildykite popierių vašku arba derva. Džiovintus pomidorus galite laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Norėdami tai padaryti, paimkite bet kurį indą, uždenkite jo dugną popieriumi ir pridėkite pomidorų. Džiovintus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Įpilkite bet kokių prieskonių (druskos, pipirų, krapų, česnako) ir užpildykite rafinuotu aliejumi. Uždenkite nailoniniu dangteliu arba polietilenu.
	Konservuoti ir marinuoti pomidorai: Tai bus naujiena daugeliui, bet laikykis konservuotų pomidorų galima ne ilgiau kaip 12 mėnesių. Marinuoti pomidorai statinėje gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 8 mėnesius. Konservuoti pomidorai gerai laikosi kambario temperatūroje (tinka sandėliukas), o marinuoti – žemoje temperatūroje (rūsyje, šaldytuve).

Pomidorus galima laikyti šaldiklyje. Ši parinktis tinka ruošiant įvairius patiekalus. Žinoma, išskyrus salotas.

Tęsti

Kaip jūs suprantate, jei žinote, galite teisingai laikyti pomidorus geriausias būdas tam tikriems vaisiams. Šiame straipsnyje pateiktame vaizdo įraše jūsų laukia daug daugiau. naudingų patarimų pomidorams perdirbti.

Jei žinote kitų pomidorų laikymo būdų, laukiu komentaruose.

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad pomidorai gali būti švieži labai trumpai. Tai itin gležna, net kaprizinga daržovė. Bet pasirodo, kad ruošiant skanias salotas iš švieži pomidorai Tai galite daryti beveik ištisus metus, todėl jums nereikės eiti į prekybos centrą dėl brangių importuotų vaisių, jūs galite patys paruošti derlių. Norite sužinoti, kaip išlaikyti pomidorus šviežius iki Naujųjų metų? Mes mielai jums pasakysime.

Ne kiekvieną pomidorų veislę galima ilgai laikyti. Todėl selekcininkai nustatė specialų geną, atsakingą už uždelstą vaisių nokimą.

Panašus hibridinės veislės Pomidorus galima lengviau transportuoti, o jų laikymo trukmė svyruoja nuo 30 ir daugiau dienų. Pats pirmasis pomidorų atstovas yra žirafos veislė. Vėliau ekspertai sukūrė kitas veisles, kurių galiojimo laikas buvo skirtingas:

2-3 mėnesius

• Naujas šedevras;
• Ąžuolas;
• Mėnulis;
• japoniškas krabas;
• Dominatorius;
• Radikalus.

3-5 mėnesiai

• Naujieji metai;
• Raudonasis akmuo;
• Podzimny;
• Rio Grande;
• Kirgizų vėlyvieji.

6-7 mėnesiai

• Lyn Keeper;
• Žirafa;
• Oranžinis kamuolys;
• Vasilisa.

Ypatingas brandžių pomidorų veislių bruožas yra jų spalva. Kai sunoksta, žievelė tampa oranžinė, o minkštimas tampa ryškiai raudonas.

Kur laikyti pomidorus

Bet kuri namų šeimininkė nori ilgam pamiršti eiti į bakalėjos parduotuvę. Todėl kiekvienas nori kuo daugiau išsaugoti ilgesni pomidorai ir kitos daržovės. Svarbus klausimas Visoms šeimininkėms rūpi pomidorų laikymo vieta. Dažniausiai sodininkai rekomenduoja laikyti vaisius:

• Šaldytuvo skyriuje;
• Balkone;
• Rūsyje.

Nesvarbu, kurią vietą pasirinksite, nes pomidorų šviežias išlaikymas yra pirmasis bet kurio sodininko prioritetas.

Pomidorų paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Ilgą laiką galima laikyti tik tuos pomidorus, kurie buvo teisingai surinkti iš sodo. Kitas svarbus punktas- pomidorų įvairovė. Galimas ilgalaikis pomidorų saugojimas teisingas pasirinkimas veislės įvairovė.

Kad pomidorai išliktų pakankamai ilgai, turėsite pasirinkti tinkamą derliaus nuėmimo momentą, būtent, sugauti vaisiaus pieniško brandumo etapą. Žinoma, galima skinti ir visiškai žalius pomidorus: jie išliks ilgai, bet turės visą skonį ir maistinės savybės bus visiškai atimta. O jei vaisiai sode visiškai prinokę, vargu ar jie ilgai išsilaikys.

Derliaus nuėmimas turi būti atliekamas šiltą, sausą ir gražią dieną, kiekvienam pomidorui skiriant maksimalų dėmesį: laikymui atrenkame tik tuos, kurie nepažeisti odelės, be dėmių ar pašalinių intarpų, nėra įlenkimų. juos. Siekiant didesnio saugumo, pomidorai atsargiai dedami į patvarią talpyklą, išklotą iš vidaus. minkšta medžiaga. Stenkitės nuimti pomidorų derlių taip, kad stiebas liktų ant vaisiaus – taip kuo ilgiau pailginsite daržovių galiojimo laiką.

Kiek laiko galima laikyti pomidorus?

Pomidorų tinkamumo laikas labai priklauso nuo pasirinkto laikymo būdo, taip pat nuo vaisiaus brandumo laipsnio.

Švieži prinokę pomidorai be papildomo apdorojimo išsilaikys mažiau nei žali. Tačiau jų skonis visiškai atitiks vasaros produktus, o tai daugeliui yra būtina sąlyga.

Temperatūros ir drėgmės lygiai namų sandėliuose retai būna pastovūs. Todėl sukurti idealų mikroklimatą, kuris užtikrintų ilgalaikį pomidorų laikymą, gana sunku. Dėl to galiojimo laiko rodikliai gali labai skirtis.

Apytiksliai žiūrėkite toliau nurodytas galiojimo datas:

• raudoni pomidorai sandėlyje - iki 3 mėnesių, priklausomai nuo veislės;
• užšaldyti buitiniais metodais - 6-8 mėnesiai arba kol atitirps;
• saulėje džiovinti pomidorai - 4-8 mėnesiai;
• konservuoti vaisiai po geležiniais dangteliais - iki 2 metų.

Kokių sąlygų reikia laikyti pomidorus?

• Sandėliavimo patalpa (vieta) turi būti tamsi ir vėsi. Idealiu atveju tai yra šaldytuvo lentyna, skirta daržovėms, rūsiui ar rūsiui.
• Temperatūra sandėlyje turi būti nuo +5 iki +12°C santykinė oro drėgmė oras 80%.
• Vaisiai turi būti atsargiai dedami koteliu į viršų į medinį arba plastikiniai konteineriai(dėžutės, padėklai).

Norėdami sėkmingai ir ilgai saugoti, turėtume prisiminti laikantis taisyklių. Visų vaisių vientisumas turi būti patikrintas, kad tarp jų nebūtų supuvusių ar sergančių pomidorų. Visi pomidorai kruopščiai nuvalomi ir dedami į indą koteliu į viršų, geriausia vienu sluoksniu. Dėžutė ar krepšelis puikiai tinka kaip konteineris, svarbiausia, kad pomidorai joje būtų gerai vėdinami. Įdėjus į indą, reikia įdėti į vėsų ir sausa patalpa kurių temperatūra 8–10 °C. Jei temperatūra aukštesnė, vaisiai greitai sunoks ir juos reikės valgyti, kitaip jie suges. Priešingu atveju, kai žemos temperatūros jie gali visai nesubręsti, taip pat padidės rizika susirgti ligomis. Bet nesvarbu, kurią vietą pasirinksite, turite atsižvelgti į derliaus nuėmimo sąlygas ir įvykdyti preliminarus pasiruošimas pomidorai.

Kaip išlaikyti pomidorus šviežius su stiklainiu iki Naujųjų metų

Ingredientai 3 litrų stiklainiui

• 5-6 v.š. l. garstyčių milteliai
• pomidorai

Pasiruošimas

1. Sterilizuokite stiklainius. Pomidorus nuplaukite ir gerai išdžiovinkite.
2. Naudodami sausą ir švarų šaukštą, gausiai semkite garstyčių milteliai ir supilkite į sauso stiklainio dugną.
3. Stenkitės neprispausti jų vienas prie kito, išdėliokite pomidorus 1 sluoksniu, padėdami viršų ten, kur buvo stiebas. Dar kartą pabarstykite garstyčiomis.
4. Kartokite sluoksnius, kol stiklainis bus pilnas. Pabaigoje įberkite dar vieną miltelių dalį ir uždarykite dangtį (sterilus ir sausas).
5. Po to stiklainį pakreipkite ir atsargiai sukite ant stalo, kad garstyčios tolygiai pasiskirstytų.
6. Laikykite ruošinį vėsioje, tamsioje vietoje.

Eteriniai aliejai, esantys garstyčiose, slopina puvimo bakterijų augimą, todėl pomidorai išlieka švieži. Pabandykite paruošti pomidorų porciją tokiu būdu ir būkite tikri: metodas jūsų nenuvils!

Kaip išlaikyti pomidorus šviežius su dėžėmis iki Naujųjų metų

1. Paimkite medines arba plastikines dėžutes su grotelių dugnu. Dėžės turi būti švarios ir sausos. Uždenkite juos popieriumi.
2. Daržoves dėkite stiebais į viršų, kiekvieną eilutę sukirsdami popieriumi.
3. Kad efektas būtų geresnis, kiekvieną vaisių galite įvynioti į popierių.
4. Užpildykite dėžutę pjuvenomis arba medžio durpėmis.

1. Pasirinkite pienui prinokusius pomidorus.
2. Kiekvieną daržovę suvyniokite į juodą popierių.
3. Įdėkite jį į dėžutę.
4. Uždenkite šiaudais.
5. Pomidorus laikykite tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje, +8... +10 °C temperatūroje.
6. Norėdami sunokti, reikiamą skaičių pomidorų padėkite į šviesią ir šiltą patalpą 5-10 dienų.

Jei laikomasi visų šių taisyklių, tai įmanoma naujųjų metų šventės Svečius pradžiuginsite šviežiomis pomidorų salotomis.