Svarbiausias dalykas graikiškose salotose yra švieži ingredientai, o ne pjaustymas ar patiekimas. Graikai dažniausiai savo salotas supjausto dideliais gabalėliais, o alyvuoges deda tiesiai su kauliukais, o graikiškos alyvuogės turi sviestinį skonį. Pagrindinė salotų žolelė yra raudonėlis ir įdedama šiek tiek baziliko.

Agurkai, askaloniniai česnakai ir alyvuogių aliejus dažnai naudojami salotose. Apskritai čia leidžiami įvairūs triukai ir variacijos. Juk graikiškos salotos yra paprastas kaimiškų salotų variantas, gaminamas iš pačių elementariausių ingredientų, randamų kiekvienuose kaimo namuose.

Dažnai vietoj askaloninių česnakų receptuose naudojami saldūs salotiniai svogūnai ar net įprasti svogūnai. Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi. Geriau imti alyvuoges be kauliukų. Jei neturite raudonėlio ir baziliko, galite juos pakeisti paprastais salotų lapais ar bet kokiomis šviežiomis daržo žolelėmis – svarbiausia, kad tai būtų vasariškos ir lengvos salotos.

Svarbų ingredientą – fetos sūrį – šiandien galima rasti visur, tačiau kraštutiniais atvejais jį galima pakeisti Adyghe sūriu, fetos sūriu.

Graikiškos salotos pagal klasikinį receptą

Ingredientai:

• agurkai - 2 vnt.;
• paprika - 1 vnt .;
• pomidoras su tankiu minkštimu - 2 vnt .;
• vidutinio dydžio Krymo mėlynasis svogūnas - 1 vnt .;
• alyvuogės, didelės ir be kauliukų - 20 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• fetos sūris - 80-100 gr.;
• raudonėlis - ½ šaukštelio. sausa žolė;
• citrinos sultys - 1-1,5 šaukštai. l.;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas

Nuplaukite visas daržoves. Agurkus ir pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais (2-2,5 cm). Jei žievelė per kieta, pirmiausia galima nulupti agurkus.

Mėlynąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Paprikas nulupkite nuo sėklų ir baltų plėvelių, supjaustykite 2-2,5 cm kvadratėliais Alyvuoges galima palikti sveikas arba perpjauti per pusę.

Sudėkite daržoves į salotų dubenį ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Viską atsargiai išmaišykite dviem didelėmis mentelėmis.

Alyvuogių aliejų išplakite su citrinos sultimis, suberkite į jį raudonėlį, pirštais šiek tiek patrinkite žolelę. Gautu padažu pagardinkite salotas.

Fetos sūrį supjaustykite dideliais gabalėliais, panašiai kaip daržoves, ir uždėkite ant salotų. Ant viršaus užberkite žiupsnelį raudonėlio. Salotos paruoštos.

Dalį svogūno salotose leidžiama pakeisti česnaku, tačiau skilteles teks peiliu susmulkinti smulkiais kubeliais.

Graikiškų salotų ingredientų paruošimo galimybės

Svogūnai

Svogūnai graikiškoms salotoms

Prieš dedant į salotas, svogūnus galima iš anksto pamarinuoti. Paprasčiausias būdas – susmulkinti svogūną ir užpilti acto (3 dalys) ir cukraus (2 dalys) mišiniu su žiupsneliu druskos. Leiskite pastovėti pusvalandį, nusausinkite kiaurasamtyje ir suberkite į kitas daržoves.

Norėdami sumažinti kartumą, svogūną galite supjaustyti mažesniu mastu arba sumaišyti dvi rūšis – baltuosius ir mėlynuosius svogūnus norima proporcija 1:2 arba 1:1.

agurkai

Agurkai graikiškoms salotoms

Agurkus galima pjaustyti perkeltine prasme arba, pavyzdžiui, pakaitomis gabalėliais nuimtą žievelę ir palikus žievelę. Zebrinis agurkas gražiai atrodo salotose, kai kiekvienas salotų gabalėlis atrodo baltas ir žalias.

Pomidorai

Pomidorai graikiškoms salotoms

Su pomidorais geriau eksperimentuoti ne su pjaustymu, o su skirtingų veislių ir spalvų deriniu. Vyšniniai pomidorai puikiai atrodo salotose. Juos reikia perpjauti per pusę. Spalvose gerai dera raudoni ir oranžiniai vaisiai. Atrodo įspūdingai, be to, sotūs ir mažai rūgštūs oranžiniai pomidorai suteiks salotoms mėsingumo, sumažins rūgštumą. Jei norite, pomidorus netgi galite nulupti, nuplikydami juos verdančiu vandeniu.

Pipirai

Pipirai graikiškoms salotoms

Su pipirais tinka ir kelių spalvų variantas. Šiuo atveju skirtingų spalvų vaisius geriau pjaustyti plonomis juostelėmis, o ne kubeliais. Mėgstantiems eksperimentuoti – neįprasta idėja: nulupkite daržovę aštriu peiliu ar skustuvu. Ši parinktis skirta tiems, kurie nori patiekalui suteikti prabangos ir subtilaus skonio, taip pat puikiai tinka patiekti graikiškas salotas ant šventinio stalo.

Kaip pakeisti fetos sūrį

Įprastai rusiškoje virtuvėje fetos sūris pakeičiamas sūdytu fetos sūriu, ypač tinka gaminys iš ožkos pieno.

Kraštutiniu atveju galite paimti didelius lydyto sūrio gabalėlius su stipriu žolelių ar rūkytos mėsos skoniu. Tokiu atveju salotoms reikia šiek tiek daugiau druskos.

Kitas graikiškų salotų variantas yra su olandišku sūriu. Jums tiesiog reikia padaryti gabalus mažesnius. Šis receptas nebėra klasikinis, bet gali patikti, ypač vyrams.

Kaip pasipuošti graikiškomis salotomis

Klasikinės graikiškos salotos yra pagardintos citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir šviežių arba džiovintų raudonėlių mišiniu. Bet jei dėl kokių nors priežasčių šių komponentų nerandate arba norite paįvairinti mėgstamo patiekalo skonį, leidžiama maišyti kitus prieskonius ir žoleles. Pavyzdžiui, į patiekalą galite įdėti stambiai suplėšytų įvairių veislių salotų lapų (garbanotų, ledkalnio) ir smulkintų meškinio česnako juostelių. Pagal savo skonį į patiekalą galite įdėti čiobrelių ir petražolių.

Eksperimentus mėgstančioms šeimininkėms, kaip drąsią idėją, galite pasiūlyti graikiškų salotų porciją pagardinti medaus-garstyčių padažu.

Medaus garstyčių padažas: neįprastas ir skanus padažas

Paimkite vidutines arba švelnias garstyčias (gali būti su grūdeliais), medų ir alyvuogių aliejų santykiu 1:1:2. Viską išmaišyti ir plakti šluotele. Jei padažas per tirštas, įpilkite dar aliejaus. Patiekite su salotomis atskiroje padažo valtyje.

Graikiškų salotų padažą taip pat galite paįvairinti, įpildami kitų aliejų (garstyčių, kukurūzų, sezamo), duonos trupinių arba skrudintų sūdytų skrebučių, kad pagardintumėte skonį. Mėgstantys stiprų skonį į padažą gali įberti česnako, perleisto per česnako spaudą.

Jei salotoms naudojote lengvai sūdytą sūrį, pavyzdžiui, fetos sūrį ar olandišką sūrį, pabandykite naudoti padažo receptą su sojos padažu, kuris tradiciškai yra sūrus ir sotus.

Ingredientai:

• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• garstyčios (vidutinės arba silpnos ugnies) - 1 arbatinis šaukštelis.

Norėdami paruošti padažą, išplakite visus ingredientus. Padažą patiekite atskirai padažo valtyje.

Graikiškos salotos su raudonėliais, krapais ir mėtomis: žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai:

• agurkai - 2 vnt.;
• vyšniniai pomidorai - 300 gr .;
• saldieji geltonieji pipirai - 1 vnt .;
• saujos juodųjų alyvuogių;
• mėtų lapai - pagal skonį;
• vyno actas (gali būti pakeistas obuolių sidro actu) - 1 a.š. l.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• raudonėlis - 1 šaukštelis;
• druska - pagal skonį;
• salotos svogūnas - 1 galva;
• krapai ir salotos - pagal skonį;
• fetos sūris - 200-300 g.

Virimo procesas

Nuplaukite visas daržoves ir nusausinkite vandens perteklių. Agurkus supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę arba į 4 dalis. Agurkus ir pomidorus sudėkite į gilų indą.

Papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis. Patartina naudoti geltonąsias paprikas, kad spalvos patiekale gražiai susimaišytų.

Į agurkus ir pomidorus įberkite pipirų. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir atskirkite plonomis juostelėmis. Sudėkite į indą, viską atsargiai išmaišykite.

Smulkiai supjaustykite mėtų lapelius, krapus ir kitus žalumynus ir suberkite į visą inde esantį mišinį. Salotas pagardinkite druska, pipirais, suberkite alyvuoges arba juodąsias alyvuoges, viską išmaišykite.

Salotų padažo gaminimas

Į gilų dubenį supilkite 3–4 šaukštus alyvuogių aliejaus (ar kitos daržovės) ir įpilkite šaukštelį vyno acto. Išmaišykite ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio raudonėlio. Viską kruopščiai išmaišykite.

Paruoštu užpilu pagardinkite salotas, palikdami šiek tiek, šiek tiek daugiau nei arbatinį šaukštelį. Sumaišykite salotas.

Ant serviravimo indo išdėliokite salotų lapus ir ant jų išdėliokite pusę visos daržovių masės iš dubenėlio. Tolygiai paskirstykite salotas visame patiekale.

Sūrį supjaustykite alyvuogių dydžio kubeliais. Dalį sūrio suberkite į puodelį su likusiu padažu ir apvoliokite sūrį, kad gabalėliai nesuliptų. Be to, šios detalės atrodo gražiai.

Sūrį su trupučiu užpilo atsargiai dėkite į lėkštę su puse salotų. Kitą pusę daržovių masės uždėkite ant sūrio. Atsargiai viską išlyginkite. Į dubenį, kuriame buvo salotos, suberkite likusį sūrį, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, pabarstykite raudonėliu ir viską išmaišykite.

Sudėkite sūrį ir raudonėlį į salotas ir paskleiskite ant paviršiaus. Ant viso salotų kauburėlio užbarstykite šiek tiek raudonėlio. Iš viso visoms salotoms reikės apie 1 arbatinį šaukštelį raudonėlio. Patiekite graikiškas salotas ant stalo.

Salotas galite papuošti mėtų lapeliu.

Graikiškų salotų patiekimo gudrybės ir galimybės

Įdomus yra Graikijos restoranuose praktikuojamas salotų patiekimas porcijomis. Tai itin lakoniška: klientas gauna gilią lėkštę daržovių be pjaustyto sūrio. Visas sūris guli viename gabale ant daržovių griežinėlių. Taigi, klientas pats nusprendžia, kaip jį valgys.

Taip pat padažas dabar beveik visada patiekiamas atskirame inde kiekvienai porcijai. Taigi kiekvienas pats nuspręs, kiek ir kada reikės dėti padažo į graikiškas salotas.

Tai labai patogu namų šeimininkei. Kol salotos nepagardintos padažu, geriau išsilaiko. Daržoves galite susmulkinti likus kelioms valandoms iki svečių atvykimo, o prieš patiekiant jas apipilti padažu. Be to, esant galimybei, salotas reikėtų aptepti patiekus porcijas, kad svečiams nereikėtų sukti galvos dėl salotų į lėkštes pasidėjimo ir padažo paskirstymo.

Kartais labai nemaišant į salotas įmaišomi labai dideli daržovių ir sūrio gabalėliai. Daugelis žmonių nemėgsta patiekti dideliais gabalais, tačiau tai turi savų privalumų: nemėgstantys svogūnų ar alyvuogių gali lengvai juos išimti.

Pasiteiravus draugų, jau daug metų iš eilės atvykstančių į Graikiją atostogauti iš įvairių pasaulio kampelių, kas juos traukia į šią šalį, jie su šypsena atsakė: „Švari jūra, švelni saulė, visada šviežios jūros gėrybės. , skanus vynas, graikiškas svetingumas ir, žinoma, skaniausios graikiškos salotos pasaulyje...“

Iš tiesų, geriausių pasaulio restoranų kataloguose kartu su pačiais išskirtiniais patiekalais graikiškos salotos užima ne paskutinę vietą.

Graikiškos salotos, savo tėvynėje paprastai vadinamos „horiatiki“ - kaimiškomis, gavo savo pavadinimą dėl to, kad jos sudedamosios dalys: svogūnai, alyvuogės, saldžiosios žaliosios paprikos, taip pat agurkai, pomidorai ir alyvuogių aliejus - tai tie paprasti ir pažįstami produktai. ką valgė graikų valstiečiai.

Viskas prasidėjo nuo pomidorų

Tačiau pomidorai, kaip ir pačios salotos, ant graikų stalo atsirado palyginti neseniai.

Žinoma, kad pomidorus į Europą Ispanijos konkistadorai atvežė XVI amžiuje, o į Graikiją jie atkeliavo tik 1818 metais kartu su bulvėmis.

Juos į Graikiją atvežė klajojantys katalikų vienuoliai. Iš pradžių pomidorai buvo auginami kaip dekoratyviniai augalai, puošiantys vienuolynų žemes – jų vaisiai buvo laikomi nuodingais. Ir tik nuo 1825 m. jie pradėjo auginti maistui beveik visuose šalies regionuose.

Iš pradžių pomidorai buvo supainioti su egzotiniais vaisiais. Graikai valgė pomidorus taip, kaip buvo įpratę valgyti vaisius: nuo viso vaisiaus nukąsdavo gabalėlius, valgydavo su duona ir sūriu.

Tačiau daržovės, net tokios, kaip svogūnai, nebuvo pjaustomos – jos buvo vartojamos ir sveikos. Laimei, šviesiai violetiniai svogūnai buvo saldūs ir kvapnūs.

Salotų istorija

Kaip atskiras patiekalas salotos atsirado dėl vieno kurioziško įvykio.

1909 metais graikas ekonominis emigrantas, daug metų dirbęs Amerikoje audimo fabrike, išvyko į gimtąjį kaimą sūnėno vestuvėms.

Svetimame krašte jis labai ilgėjosi savo tėvynės, graikiškų alyvuogių, alyvuogių aliejaus, unikalaus sūrio, prinokusių daržovių, kurios buvo auginamos jo kaime.

Pakeliui namo jam suskaudo dantis. Namuose pradėjo skaudėti prakeiktą dantį. Sesuo patarė perskalauti ouzo, anyžių degtine. Ūminis skausmas palaipsniui mažėjo.

Buvo vakarienės metas. Sesuo susirinko prie stalo: duonos, alyvuogių, sūrio, šiek tiek daržovių. Bet dantis vis skaudėjo ir neleido, kaip buvo įprasta, kąsti daržovių.

Tada protingas vyras rado išeitį – du kartus negalvodamas sutrupino visą maistą gabalėliais į molinį dubenį, įdėjo saują alyvuogių, ant viršaus uždėjo didelį gabalėlį Fetos, užpylė kaimišku alyvuogių aliejumi ir su dideliu malonumu ėmė jį ryti.

Mano sesuo taip pat išbandė naują patiekalą ir labai patiko. Ji nusprendė nustebinti kaimynus ir patiekti ant vestuvių stalo. Salotos buvo įvertintos!

Nuo tada kaimo salotos tapo mėgstamiausiu ir pagrindiniu graikų virtuvės patiekalu.

Sūris graikiškoms salotoms

Jei pomidoras yra graikiškų salotų karalius, tai feta yra karalienė.

Jei į salotas nedėsite Fetos sūrio, tai bus įprastos daržovių salotos. Būtent Feta kaimiškoms salotoms suteikia nepakartojamo skonio, savotiško graikiško žavesio.

Tikra feta gaminama tik Graikijoje ypatingu būdu iš 70% avies ir 30% ožkos pieno mišinio. Feta vyksta per labai sudėtingą ir ilgą gamybos ir vėlesnio perdirbimo procesą, kuriamą šimtmečius.

Homeras savo poemoje „Odisėja“ sako, kad Kiklopas Polifemas buvo pirmasis sūrio gamintojas, kuris, remiantis senovės graikų poeto aprašymais, buvo labai panašus į Fetą.

Specifinis graikiškos fetos aromatas – tai žolelių, maitinančių Makedonijos, Trakijos, Epyro, Tesalijos, Centrinės Graikijos, Peloponeso, Lesbo ir Kretos salų pievose besiganančius avis ir ožkas, aromatas.

Ir tik šiose, o ne kitose Graikijos vietose, šis nuostabus produktas ruošiamas.

Feta yra aštraus skonio, kurio negalima supainioti su jokiu kitu – aitraus, šiek tiek sūroko, su lengvu rūgštumo užuomina.

Jis priklauso minkštųjų lengvųjų sūrių atmainoms. Pjaustant sūrį į gabalus, jis neturi byrėti ir nepalikti žymių ant peilio paviršiaus.

Fetoje yra ne daugiau kaip 43% riebalų ir 56% drėgmės.

Fetos spalva turi būti balta, kaip Pendelio marmuras.

Dėl visų šių neabejotinų pranašumų sūriui buvo suteiktas prekės ženklas „Feta“, ir jokie kiti baltieji sūriai, pagaminti ne Graikijoje, negali būti tuo pavadinti.

Štai ji, Graikijos fetos sūrių karalienė, ir užima karališką vietą graikiškose salotose – pačioje jų viršūnėje!

Kalorijų kiekis, nauda ir tam tikra statistika

Graikiškos salotos populiarios ne tik pačioje Graikijoje, bet ir toli už jos sienų.

Garsios maitinimo įmonės „Grub Hub Seamless“ paklaustas: „Koks yra mėgstamiausias Amerikos pietų tarnautojų patiekalas? daugiau nei dvidešimt penki tūkstančiai restoranų ir greito maisto restoranų visoje Amerikoje atsakė: „Graikiškos salotos“.

O į klausimą: „Kodėl pirkėjai taip pirmenybę teikia graikiškoms salotoms, o ne toms pačioms klasikinėms daržovių žaliosioms salotoms iš salotų?“, buvo paaiškinta, kad graikiškose salotose yra didesnis visaverčių baltymų, riebalų ir vitaminų kiekis, yra įvairesnių kokybiškų ingredientų ir nuostabaus skonio.

Graikijoje nėra tavernos, restorano ar užkandžių baro, kur nebūtų patiekiamas Khoriatiki.

Dera su bet kokiais ant stalo patiekiamais mėsos, žuvies ar jūros gėrybių patiekalais.

Tai taip pat gali būti puikus savarankiškas užkandis su bet kokiu vynu ar kitu stipresniu gėrimu.

Salotų kalorijų kiekis graikiškuose ir rusiškuose šaltiniuose nėra vienodas: 200 gramų porcijoje graikai vertina 415 kcal, o rusiški kulinarai – tik 320 kcal.

100 gramų klasikinių graikiškų salotų su Feta sūriu porcijoje yra:

• baltymai – 4,6 g;
• riebalai – 3,8 g;
• angliavandeniai - 4 g;
• glikemijos indeksas – 30.

Gineso rekordą pasiekė Kretoje esančio Ierapetros miestelio gyventojai, iš septynių tonų pomidorų, trijų tonų agurkų, dviejų tonų paprikų ir vienos tonos svogūnų paruošę didžiausią pasaulyje porciją graikiškų salotų. Salotoms prireikė 800 kg Fetos ir 500 litrų alyvuogių aliejaus!

Graikiškas salotų padažas: sudėtis, receptas

Išskirtinį šio patiekalo skonį lemia ne tik į jį įtrauktų produktų sudėtis ir kokybė, bet ir padažui naudojamų ingredientų rinkinys.

Graikiškų salotų padažo pagrindas – geros kokybės alyvuogių aliejus, geriausia šalto spaudimo.

Graikų virtuvėje kitų rūšių pagrindas naudojamas retai, o ne majonezu ar panašiais padažais, o visus daržovių patiekalus gardinti alyvuogių aliejumi.

Pirma, dėl to, kad alyvuogių aliejus turi unikalų skonį ir aromatingą puokštę.

Antra, apie alyvuogių aliejaus naudą buvo parašyti ištisi traktatai, pradedant Hipokrato laikais ir baigiant naujausiais moksliniais tyrimais mitybos ir medicinos srityje.

Graikijos tavernose klasikinės kaimo salotos pagardinamos alyvuogių aliejaus, citrinos ir žolelių mišiniu - raudonėliu (raudonėliu), graikiškai - "rigani", o čiobreliais - "fimari", kartais dedama ir petražolių.

Arba, palikdami tą patį pagrindą, įpilkite kokybiško vyno arba balzamiko acto. Viskas priklauso nuo salotas ruošiančio šefo skonio.

Užpilą patartina pasigaminti iš anksto, kad jis įsigertų ir įgautų prieskonių skonį bei aromatą.

Taigi, ruošiant tikras graikiškas salotas, mums reikės:

• geros kokybės alyvuogių aliejaus, geriausia šalto spaudimo (5-6 šaukštai);
• vienos vidutinio dydžio citrinos, arba vyno ar balzamiko acto (0,5-1 valgomasis šaukštas pagal skonį);
• raudonėlio arba čiobrelių.

Sumaišykite aliejų, citrinos sultis ir aromatines žoleles, visus ingredientus išplakite konditeriniu šluotele.

Palikite padažą prisitraukti ir pradėkite ruošti patiekalą.

Klasikinis graikiškų salotų receptas: ingredientai, kaip paruošti

Norėdami paruošti Khoriatiki, kaip jį ruošia namų šeimininkės Graikijoje, turime turėti šiuos produktus:

• keturi vidutinio dydžio pomidorai (neminkšti ir neprinokę);
• vienas didelis arba du vidutiniai agurkai;
• viena ar dvi didelės saldžiosios paprikos;
• viena svogūno galva, geriausia saldaus, šviesiai violetinės spalvos;
• Graikiškas fetos sūris – 100-150 gramų;
• keletas „kalamoninių“ alyvuogių – 6-8 vnt.;
• kaparėliai – 50 gramų.

Dabar dėmesio! Žingsnis po žingsnio tinkamo pasiruošimo vadovas:

Pagrindinė paslaptis ta, kad visos daržovės supjaustomos dideliais gabalėliais ir klojamos sluoksniais.

1. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Nulupkite agurkus nuo išorinės odelės ir supjaustykite vidutinio storio apskritimais – tai bus pirmasis mūsų salotų sluoksnis.
3. Tada saldžiąją žaliąją papriką supjaustykite pusžiedžiais ir uždėkite ant agurkų.
4. Iš pradžių pomidorus perpjaukite į dvi dalis, nuo puselių nuimkite stiebus, tada dar kartą perpjaukite pusiau ir padėkite lygiu sluoksniu.
5. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, nuplaukite šaltu vandeniu, išspauskite ir padėkite ant pomidorų.
6. Ant viršaus dedami kaparėliai ir alyvuogės kaip dekoratyvus salotų elementas.
7. Viską užpilame alyvuogių aliejaus, raudonėlio ir citrinos sulčių padažu, jis jau įsiskverbė ir įgavo specifinį aromatą, kuris palankiai pabrėš šviežių daržovių skonį.
8. Prieš patiekiant salotų nemaišykite ir neberkite druskos. Ant patiekalo uždėkite gabalėlį Fetos, užpilkite alyvuogių aliejaus ir pabarstykite raudonėliu.

Salotos paruoštos. Pipirai, druska ir sumaišoma prieš dedant salotas į lėkštes, prieš pat valgant.
Kali orexy! Gero apetito!

Graikijoje gyvena vaizdingos salos, intriguojanti senovė ir meilė didelėms šeimoms. Kas yra didelė šeima? Tai yra nuolatinis maisto gaminimas – be smulkmenų, bet su ugnimi. Kai prie vieno stalo susirenka kelios kartos – tai meilė kvadratu ir net kubeliais! Pamaitinkite visus iš karto skaniu, sočiu, sveiku maistu. Graikiškos salotos gali tai padaryti. Nenuostabu, kad tai tapo ryškių emocijų kupinos šalies prekės ženklu.

Mažas kalorijų kiekis yra ypatingas graikų hito žavesys

100 gramų salotų yra ne daugiau kaip 130 kcal. Jei pageidaujama, šis skaičius gali būti dar labiau sumažintas. Tai padeda atskirai patiekti daržoves, sūrį ir padažą.

Greita naršymas per straipsnį:

Šio žanro kulinarijos klasika

Pirmiausia žingsnis po žingsnio apibūdinsime graikiškas salotas pagal klasikinį receptą su nuotraukomis, o užkandžiui paliksime paslapčių, gudrybių ir variacijų. Jų bus daug! Kiekviename etape yra galimybė daryti dalykus kitaip. Ir naujas rezultatas išliks toks pat patrauklus.

Mums reikia šių daržovių -

Apskaičiuokime po gabalėlį, kad gautume greito gaminimo namuose proporciją:

• Agurkas - 2 vnt. (ne mažas)
• Pomidoras - 2 vnt. (didesnė, tankaus minkštimo veislė)
• Paprika - 1 vnt.
• Krymo svogūnas (mėlynas) - 1 vnt. (vidutinio dydžio)
• Alyvuogės - 20 vnt., didelės, be kauliukų
• Fetos sūris - 80-100 g
• Raudonėlis (raudonėlis) - ½ arbatinio šaukštelio sausų žolelių
• Ypač tyras alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
• Citrinų sultys - 1-1,5 šaukštai
• Druska, pipirai - pagal skonį

Kaip virti.

• Pomidorus ir agurkus supjaustykite dideliais gabalėliais (2-2,5 cm). Agurkus galima nulupti, jei odelė per kieta.
• Mėlynąjį svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Šeimai, kurioje su žaliais svogūnais elgiamasi atsargiai, gabalai yra plonesni, ketvirčio žiedais.
• Išvalome pipirus nuo sėklų ir vidinių baltų plėvelių. Supjaustykite dideliais kvadratėliais – apie 2-2,5 cm.

• Alyvuoges galima palikti sveikas. Labai didelis – perpjautas per pusę.
• Sudėkite daržoves į didelį dubenį ir švelniai išmaišykite. 2 didelės mentelės padės. Druska ir pipirai - pagal skonį. Tuo pačiu nepamirškite apie mūsų naudojamo sūrio sūrumą.
• Alyvuogių aliejų išplakti su citrinos sultimis. Tai yra padažas. Pagardinkite salotas ir pabarstykite raudonėliais. Nereikia skubėti: užtenka žiupsnelio, šiek tiek patrynus žolelę pirštuose. O, koks kvapas!
• Fetos sūrį supjaustykite dideliais gabalėliais. Palyginkite su agurkų pjaustymu, negalite suklysti. Įdėkite vaizdingą netvarką ant daržovių. Paskutinis žiupsnelis raudonėlio ir gražuolė paruošta. Nuostabus paprastumas!

Klasikiniai ingredientai: ką dar galite padaryti su daržovėmis

Svogūnai. Tikslinga iš anksto marinuoti. Paprasčiausias būdas – susmulkintus svogūnus apšlakstyti acto (3 dalys) ir cukraus (2 dalys) mišiniu, įberti šiek tiek druskos ir leisti nusistovėti 25-30 min. Tada nupilkite sultis, o susmulkintas daržoves suberkite į kitas daržoves. Arba supjaustykite svogūną mažesniu – ketvirčiais ir aštuntaisiais žiedais.

Taip pat įdomu paimti dvi veisles - baltą ir mėlyną. Proporciją pasirinkite patys: 1:2 ar net 1:1. Jei baltas svogūnas labai aitrus, jį tikrai verta suminkštinti rauginimu. Taip pat ketvirtadalį svogūno galite pakeisti česnako skiltelėmis. Čia svarbus niuansas: česnaką supjaustykite peiliu mažais kubeliais.

Pagrindui jums reikia:

• Vidutinio dydžio agurkai ir pomidorai - 3 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt. (geriausia saldi veislė)
• Sūdytas sūris - iki 100 g

Ryškūs priedai:

• Vištienos filė - 500 g
• Alyvuogės - 12 vnt.

Suplaktas padažas:

• Citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Šviežios žolelės - pagal skonį ir papuošimui
• Malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį

Mėsos variantui geriausias vasaros akcentas – šviežios mėtos.

Tai darome lengvai, nes jau žinome pjovimo ir surinkimo principus.

Naujiena mišinyje – vištiena. Idealiu atveju filė marinuojame iš anksto – likus 2-5 valandoms iki salotų ruošimo. Tiks bet koks standartinis marinatas. Pavyzdžiui, aliejus su citrinos sultimis ir prieskoniais, pirmauja karis ar paprika. Arba tiesiog aptepkite mėsą majonezu. Po marinato filė reikia supjaustyti mažais gabalėliais - iki 3 cm Mesti į įkaitintą keptuvę ir kepti uždengtą, kol iškeps. Pagrindinis recepto svečias yra pasiruošęs! Leiskite mėsai atvėsti ir sudėkite į daržoves.

Galite padaryti dar paprasčiau – išvirkite bet kurią vištienos dalį ir leiskite atvėsti sultinyje. Tada vištiena bus pati minkštiausia. Ją supjaustome skersai grūdo smulkiais gabalėliais.

Agurkus, pomidorus ir svogūnus supjaustykite savo mėgstamu kąsnio dydžiu. Alyvuoges palikite sveikas arba perpjaukite per pusę. Sumaišykite su mėsa ir švelniai išmaišykite. Padažui skirtus ingredientus sukrėskite šakute. Įberkite druskos, pipirų ir užpilkite ant daržovių.

Ant mišinio viršaus uždėkite sūrio komponentą. O jei pasirinktas sūris pjaustytas gerai išlaiko formą, galite švelniai sumaišyti visus ingredientus.

Pastaba – 2 geriausios idėjos!

Tai mėsos versija, kuri puikiai dera su įvairiais padažais. Garstyčios su medumi ir sūrus užpilas su sojos atitikmeniu. Slinkite šiek tiek žemiau - nepasigailėsite :) Mes aprašėme proporcijas!

Neignoruokite paprasto varianto su krekeriais. Žodžiu, 2 litai už graikiškas salotas su vištiena... Ir recepto neatpažinsite! Viskas spindės naujai – traškiai, gaiviai ir labai gražiai.

Kaip pakeisti fetos sūrį ir ar galima be jo: dar 3 receptai

Biudžetinė alternatyva yra sūdytas sūris, įskaitant ožkos sūrį. Gausus pasirinkimas jūsų laukia bet kuriame turguje.

Arba dideliais gabalais lydytas sūris, turintis stiprų skonį. Tegul akcentas būna žalumynai, rūkyta mėsa ir pomidorai. Tokiu atveju visiems skanėstams reikia šiek tiek daugiau druskos.

Neblogai ir variantas su olandišku sūriu. Tiesiog sumažinkite gabalus. Taip, tai nebus gryna klasika. Bet kas žino, galbūt jūsų šeimai tai nepatiks daug labiau? Vyrai dažnai yra konservatyvūs. Olandišką sūrį ir ožkos sūrį jie supranta daug labiau nei užjūrio fetą.

Jei nuspręsite praleisti sūrio komponentą, pasikliaukite mūsų antruoju variantu su mėsa. Bet rinkitės ką nors rūkyto ir gerai sūdyto. Atkreipkite dėmesį: šios salotos nebus laikomos ilgai. Tarp šviežių daržovių ir rūkytos mėsos yra per daug disonanso.

Be mėsos recepte galite įdėti grybų. Ne tik pievagrybių, bet ir pačių paprasčiausių marinuotų voveraičių. Svarbiausia juos kruopščiai nuplauti nuo gleivių ir išdžiovinti. Paprasto pagrindo tobulumas ir jūsų vaizduotė – geriausia komanda kūrybiškumui!

Klasikinių salotų patiekimo gudrybės

Privalumai patiekiant dideliais gabalais: nemėgstantys alyvuogių gali lengvai jas išimti. Tas pats pasakytina apie storus svogūnų žiedus.

Kartais lėkštė netgi atrodo kaip grubus daržovių pjaustymas su sūriu. Didelės riekelės dedamos ant indo nemaišant.

Porcijų patiekimas graikų restoranuose dažnai būna itin lakoniškas. Gaunate gilią lėkštę be pjaustyto sūrio. Visa feta guli gabalėlyje – tiesiai ant daržovių griežinėlių. Kaip su tuo susitvarkyti, priklauso nuo jūsų.

Padažą galite patiekti taip pat – kiekvienai porcijai atskirame inde. Čia yra praktinė verslo prasmė. Kol salotos neapsaugos padažu, jos geriau išsilaikys.

Naudingas patarimas!

Patiekalą pagardinti pravartu tik patiekus porcijas. Taip gabalėlius ilgiau galėsite laikyti šaldytuve. Jei staiga šeima nesusitvarko su vitaminine laime iš karto.

Alyvuogių aliejus, citrinos sultys ir raudonėlis. Su šiuo padažu gimė klasikinis graikiškas receptas. Taigi jis pamilo milijonus ir yra ryškiai prisimenamas naujokų.

Tačiau nereikia bijoti kitų prieskonių ir žolelių! Patiekalas lengvai sutiks stambiai suplėšytus salotų lapus ir gležną pekino kopūstą. Jei norite, galite pridėti baziliko, čiobrelių ir petražolių.

O dabar intriguojančiai nusišypsokime... Ir užpildyk kitą porciją medaus garstyčių padažas. Pagaminti padažą paprasta!

• Švelnios garstyčios (gali būti su grūdeliais), medus ir alyvuogių aliejus santykiu 1:1:2, išplakti. Jei padažas tirštas, įpilkite dar aliejaus.

Graikijos kulinarinis firminis bruožas taip kviečia keistis, kad neišvengiamai paragausite mažiau sūraus sūrio.

Mums labai patiko variantas su lengvai sūdytu sūriu. Trečiasis padažo receptas visada pravers – su sojų padažu.

Gaminimas, kaip ir anksčiau, paprastas – išplakite ingredientus. Mums reikia:

• Alyvuogių aliejus 2 v.š. šaukštai
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Garstyčios (vidutinės arba silpnos) - 1 arbatinis šaukštelis.

Kas dar dedama į graikiškų salotų užpilus ir užpilus?

• Kiti aliejai – garstyčių, kukurūzų, sezamų – dėl aromato.
• Kepti sūrūs krekeriai. Arba didelių duonos trupinių. Juos nesunku pagaminti krekerius susmulkinus kočėlu.
• Česnakai išspausti per česnako presą. Beje, vienas labiausiai niekintų būdų iš maisto gaminimo guru. Česnako pjaustymą kiekviena proga jie laiko pirmuoju meistro ženklu. Na, tam ir yra skirtas guru. Kam dar tinka tokia povo uodega?!... Tu sakai tą patį! (c) Ir darykite tai savaip.

Tikros graikiškos salotos - vaizdo įrašo receptas linksmiems sirtakiams

Puiki nuotaika kulinariniam šedevrui nuo pat pirmo kadro! Ir labai lakoniškas video. Atkreipkite dėmesį į proporcijas. Jie siūlo valgyti šiek tiek daugiau pomidorų nei kitų daržovių.

„Graikiškos“ salotos Naujiesiems metams - su keptais baklažanais ir stebuklingu padažu

Kūrybinė mintis yra neramus reiškinys. Neapsiribokite tik klasika. Pasiruoškite ir šiam unikaliam variantui. Sultingas – iki kelių drebėjimo, švelnus – iki beprotybės. Jis lengvai ant šventinio stalo padės Olivier ir kailinius ir sumuš visus rekordus net Naujųjų metų meniu. Ir tai lengva ir paprasta padaryti.

Paimkite vidutinio dydžio daržoves:

• Švieži agurkai - 1-2 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Raudonasis svogūnas - ½ vnt.
• Baklažanai - 1 vnt.
• Alyvuogės
• Salotos lapas - 3-4 vnt.
• Špinatai – nedidelė sauja
• Rukola - pagal skonį (mūsų prilygsta špinatams)
• Fetos sūrio – kiek tik mėgstate
• Džiovintas raudonėlis ir druska

Originaliam sezamo padažui:

• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• Vanduo - 2 šaukštai. šaukštai
• Sezamo sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Riešutas - 3 pusės
• Feta - 25 g
• Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis
• Garstyčios (aštrumas pagal skonį) - 1 arbatinis šaukštelis

Pasiruošimas.

Baklažanus subadome peiliu, dedame į formą ir pašauname į įkaitintą orkaitę. Kepkite 200 ℃ 20-25 minutes. Leiskite atvėsti, nulupkite ir supjaustykite ne per mažais gabalėliais.

Gaminame nuostabaus skonio užpilą. Sezamo sėklas lengvai apkepkite keptuvėje. Leiskite atvėsti ir sudėkite į blenderio dubenį. Sudėkite visus kitus ingredientus ir gerai išplakite. Skanumą dedame į šaldytuvą, kol ateis laikas pagardinti patiekalą.

Supjaustykite mėgstamo dydžio agurkus, pomidorus, papriką. Maždaug toks pat kaip baklažanai. Svogūną planuojame plunksnomis arba ketvirčio žiedais.

Salotų lapus supjaustykite gabalėliais. Špinatus supjaustykite vidutinėmis pakopomis. Įdėkite rukolos pagal skonį. Mes nesame dideli garstyčių piktžolių gerbėjai, bet čia skanu. Suteikia lengvą riešutų poskonį ir malonų kartumą.

Sumaišykite daržoves ir žoleles. Įberkite šiek tiek druskos ir supilkite alyvuogių aliejų: tik šiek tiek - 1 valgomasis šaukštas.

Salotas geriau patiekti porcijomis.Šventiniam maistui įdomus variantas yra duonos lėkštės. Tai pita paplotėlis, pagamintas iš mielinės tešlos su įdubusiu langeliu. Uždėkite 1-2 šaukštus salotų, ant viršaus atsitiktinai užlašinkite paruošto sūrio užpilo su sezamo sėklomis. Daržovės vėl – padažas. Ant skaidrės yra fetos sūrio gabalėliai ir alyvuogės. Stebuklas graikiškas „Pirštas laižosi“ yra paruoštas!

Gyvenimo įsilaužimas iš šefo!

Prieš dedant į salotas, sūrį supjaustykite gabalėliais ir kiekvieną apibarstykite džiovintu raudonėliu. Grožis!

Mūsų kruopščiai surinktos idėjos kulinariniam Graikijos prekės ženklui laukia papildymų komentaruose. Kuris variantas tau patinka? Krevetės, puraus omleto gabaliukai, grūdėtas varškės sūris, pekino kopūstas. Šie produktai puikiai tinka ir su graikiškomis salotomis, kurių klasikinis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis visada yra jūsų paslaugoms straipsnio pradžioje.

„Graikiškos“ salotos, pas mus atkeliavusios iš to paties pavadinimo šalies, yra dažnas svečias ant stalo, nesvarbu, šventinis ar įprastas. Graikiškų salotų receptą namuose paruošti paprasta, tai užtrunka tik 10 minučių. Skanus, pigus ir labai sveikas užkandis – graikiškos salotos su skrebučiais. Palepinkite savo šeimą šiuo skanėstu, gaminkite kartu su mumis!

Vienas iš šių salotų receptų apima daržoves, kreminę fetą ir padažą. Patiekalas pasirodo lengvas, bet kartu ir sotus dėl kreminio sūrio, kuris kartu su sviestiniu padažu suteikia pagrindinį kalorijų kiekį.

Ko reikia graikiškoms salotoms:

• Pomidorai – 140 g;
• Švieži agurkai – 130 g;
• saldieji pipirai - 110 g;
• Alyvuogės – 80 g;
• Sūris – 150 g;
• Violetinis svogūnas – 90 g;
• Žaliųjų salotų lapai – 140 g;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• Druska - 12 g;
• Juodieji pipirai - 6 g;
• Pusės citrinos sultys.

Graikiškos salotos – paprastas receptas:

1. Šviežios daržovės turi būti iš anksto paruoštos tolesniam kepimui. Apdorojant daržoves, kiekvienas produktas nuplaunamas ir džiovinamas, kad inde nebūtų drėgmės pertekliaus.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, nepamiršdami atsikratyti kotelio, agurkus - žiedais, nepamiršdami apipjaustyti vaisiaus kraštų.
3. Papriką reikia atskirti nuo sėklų ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
4. Svogūną nulupkite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite pusžiedžiais.
5. Žaliųjų salotų lapus rankomis suplėšykite į didelius lapus.
6. Iš pradžių į didelį dubenį suberkite žalius lapus, tada pomidorus, agurkus, saldžiąsias paprikas, violetinius svogūnus, iš stiklainio supilkite alyvuoges.
7. Feta labai gerai byra, šį sūrį sunku supjaustyti lygiais kubeliais, todėl reikia sulaužyti gabalėliais ir dėti į bendrą dubenį.
8. Padažui sumaišyti aliejų ir citrinos sultis, įberti druskos ir pipirų.
9. Supilkite gautą padažą į salotas ir išmaišykite.

Graikiškos salotos – paprastas receptas

Tiesą sakant, „graikiškos“ salotos gali atrodyti gana supaprastintos, turinčios labai mažai produktų, bet tuo pačiu išlikti tokios pat skanios ir sočios. Svarbiausia žinoti reikiamas proporcijas ir ingredientus.

Reikalingi ingredientai (4 porcijoms):

• Pomidorai – 230 g;
• Sūris – 140 g;
• Žalumynai – 50 g;
• salotos – 60 g;
• saldieji pipirai - 110 g;
• Alyvuogės – 90 g;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Druska - 13 g;
• džiovintas raudonėlis – 22 g.

Paprastos graikiškos salotos – paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir nuvalykite popierinėmis servetėlėmis. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Papriką nuplaukite, iš vaisiaus išimkite sėklas ir stambiai supjaustykite.
3. Nuplaukite žalumynus ir salotų lapus ir išdžiovinkite.
4. Salotų lapus supjaustykite gabalėliais.
5. Sūrį sulaužykite gabalėliais.
6. Norėdami pagardinti alyvuogių aliejų, įberkite sauso raudonėlio ir druskos.
7. Į gilų dubenį suberkite pomidorus, paprikas, suberkite alyvuoges, pagal skonį įberkite nuplautų žolelių, suberkite sūrį ir salotų gabalėlius.
8. Užpilkite padažu ir išmaišykite.

Taip pat galite pabandyti gaminti maistą, kurio paruošimas neužims daug jūsų laiko.

Skanios graikiškos salotos – receptas

Avokadas turi nuostabų, sviestinį skonį ir subtilią tekstūrą. Daugelis žmonių mėgsta dėti šį vaisių į salotas, o derinant su kreminiu sūriu, rezultatas yra tiesiog nuostabus.

Reikalingi ingredientai (4 porcijoms):

• Pomidorai – 120 g;
• Švieži agurkai – 140 g;
• saldieji pipirai (geltonieji) – 130 g;
• Alyvuogės be kauliukų – 70 g;
• Sūris – 110 g;
• saldus svogūnas - 80 g;
• Žaliųjų salotų lapai – 130 g;
• Avokadas – 120 g;
• Augalinis aliejus - 40 ml;
• Druska - 12 g;
• Juodieji pipirai - 6 g;
• Pusės citrinos sultys.

Graikiškos salotos žingsnis po žingsnio:

1. Daržoves reikia apdoroti iš anksto. Verta juos nuplauti po tekančiu vandeniu, o vėliau nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Būtinai salotas išardykite į lapus, o tik tada nuplaukite, kad prie šaknies neliktų nešvarumų.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, be kotelio, agurkus – žiedais, nupjaukite abi puses.
3. Papriką reikia nulupti ir susmulkinti.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
5. Žaliųjų salotų lapus supjaustykite savavališkais segmentais.
6. Nuo avokado nulupkite odelę ir šaukštu išskobkite prinokusią minkštimą. Tada reikia supjaustyti kubeliais.
7. Į serviravimo lėkštę išdėliokite salotas, tada pomidorus, agurkus, saldžiąsias paprikas, saldžius svogūnus, suberkite alyvuoges ir avokadą.
8. Norėdami paruošti padažą, aliejų sumaišykite su citrinos sultimis, įberkite druskos ir pipirų.
9. Sūrį sumalkite ir sudėkite į padažą, leiskite šiek tiek užvirti.
10. Padažą užpilkite ant salotų ir išmaišykite visus ingredientus.

Graikiškos salotos be alyvuogių turi daugybę variantų, kurių kiekvienas tikrai suras savo vartotoją. Juk klasikinį patiekalo receptą mėgsta daugelis, o užkandžių su originaliais priedais veislės kartais būna tokios neįprastos, kad gali nustebinti bet ką, net patį įkyriausią gurmaną.