Šašlykas ir kotletai. Tačiau nepamirškite, kad šios mėsos skonis yra specifinis ir ne visiems patinka.

Meškienos kepimo lėtoje viryklėje receptas

Meškos mėsa – tikras delikatesas, kurio nenusipirksi parduotuvėje. Todėl mažai kas žino niuansus, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį gaminant maistą. Manoma, kad skaniausia mėsa gaunama iš jaunesnių nei trejų metų amžiaus asmenų, o ypatingas kvapas priklauso nuo meškos mitybos. Gana dažnai riebalų aromatas būna toks specifinis, kad sugadina visą patiekalą. Tokiu atveju jį reikia nupjauti nepaliekant jokių likučių. Kaip ruošiama meškos mėsa? Multicooker receptai šiek tiek skiriasi nuo įprastų, todėl atidžiai perskaitykite mūsų instrukcijas.

  • Pusantro kilogramo mėsos be riebalų supjaustykite porcijomis ir padėkite į vandenį. Mirkykite lokio mėsą visą dieną, nepamirškite periodiškai keisti skysčio.
  • Marinatui pagal skonį sumaišykite alyvuogių aliejų, prancūziškas garstyčias, adžiką, suneli apynius, česnaką, čiobrelius ir šiek tiek majonezo.
  • Mėsą sumaišykite su gautu padažu, o tada įdėkite į šaldytuvą parai.
  • Morkas, svogūnus, salierus ir porus paruoškite kepti. Daržoves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
  • Į multicooker dubenį sudėkite mėsą ir marinatą, sudėkite paruoštas daržoves ir uždenkite dangčiu.
  • Trims valandoms įjunkite įrenginį režimu „Gesinimas“.
  • Nulupkite ir supjaustykite bulves dideliais griežinėliais. Kai tik praeis nurodytas laikas, sudėkite į mėsą lėtoje viryklėje ir viską kartu troškinkite dar valandą.

Gatavas patiekalas pasirodo skanus ir labai patenkintas. Patiekite su šviežių arba troškintų daržovių salotomis.

Troškinta meškos mėsa. Virimo receptas

Laukinių gyvūnų mėsos negalima vartoti, jei yra daugybė ligų. Be to, lokiai dažnai yra trichineliozės nešiotojai, todėl geriau, kad lokių mėsą prieš vartojimą patikrintų veterinaras. Jei paaiškės, kad viskas tvarkoje, tuomet tapsite laimingu reto skanėsto savininku. Kaip virti meškos mėsą? Čia galite perskaityti žingsnis po žingsnio paruošimą.

  • Meškos mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais, pabarstykite pipirais ir druska, o tada palikite kurį laiką ramybėje.
  • Paimkite keptuvę ir aptepkite vidų česnaku. Įdėkite mėsą į jį ir įpilkite vandens. Virkite lokio mėsą, kol ji suminkštės. Tai užtruks apie tris valandas, o gal ir daugiau.
  • Įkaitinkite keptuvę storu dugnu, supilkite į ją nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir sudėkite mėsą. Ant viršaus pabarstykite daug susmulkinto svogūno ir įpilkite šiek tiek vandens.
  • Kai skystis išgaruos, kepkite mėsą, kol susidarys ruda plutelė.

Meškos mėsą patiekite su troškintų ar šviežių daržovių garnyru.

Meškiukas BBQ

Mes ir toliau pasakojame apie populiariausius meškienos patiekalus. Keptos mėsos receptai yra panašūs į tuos, kurie yra žinomi visiems. Tačiau norėčiau paminėti kai kuriuos skirtumus. Pavyzdžiui, kepdami ant grotelių turėtumėte naudoti šviežią, o ne Be to, visiškai pašalinti riebalus ir užtikrinti, kad mėsa būtų visiškai iškepusi. Kepkite meškos mėsą sausoje keptuvėje arba ant žarijų pagal savo firminį receptą. Atminkite, kad mėsą turi patikrinti veterinaras! Jei nuspręsite virti orkaitėje, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis.

  • Mėsą pasūdykite ir palikite porą dienų pasimarinuoti.
  • Paruoškite padažą iš 150 gramų vandens, pomidorų sulčių, kečupo, acto, druskos ir cukraus bei bet kokių prieskonių. Uždėkite ant ugnies ir virkite ketvirtį valandos.
  • Mėsą sudėkite į padažą ir kepkite orkaitėje, kol paruduos (apie dvi valandas).

Tinkamai paruošta, baigta meškos mėsa yra šiek tiek panaši į kiaulieną ir neturi nemalonaus kvapo.

Meškų sriuba

Lokio mėsoje yra B ir PP grupių vitaminų, mikroelementų, fosforo, kalio, magnio ir daugelio kitų naudingų medžiagų. Mėsos gaminimo receptai skiriasi, tačiau jie visi sako, kad patiekalas turi būti gaminamas ilgai - nuo trijų iki penkių valandų. Norėdami paruošti meškų sriubą, turėsite vadovautis mūsų nurodymais.

  • Iš mėsos pašalinkite gyslas ir riebalus, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę, pripildytą šaltu vandeniu.
  • Padėkite indą ant ugnies, o kai skystis užvirs, į mėsą suberkite lukšte esantį svogūną (nuimkite tik viršutinį sluoksnį) ir susmulkintas petražolių, salierų ir pastarnoko šaknis.
  • Į sultinį įpilkite šiek tiek cukraus ir virkite apie valandą.
  • Po to išimkite mėsą, nukoškite sultinį ir troškinkite daržoves kartu su nuskustomis ir griežinėliais supjaustytomis bulvėmis.
  • Atskirai nuo kitų produktų išvirkite perlines kruopas ir sudėkite į keptuvę su sultiniu.
  • Marinuotus agurkus supjaustykite griežinėliais, iš keptuvės užpilkite verdančiu vandeniu ir suberkite į sriubą.
  • Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir virkite kartu dar ketvirtį valandos.

Supilkite sriubą į dubenėlius, tada įpilkite šiek tiek giros arba agurkų agurkų. Atkreipkite dėmesį, kad mėsa turi būti gerai iškepusi, be to, ji neturi turėti raudono atspalvio.

Meškos kotletai

Paprastai laukinių gyvūnų mėsą reikia ilgai marinuoti, kad atsikratytų nemalonaus kvapo. Po tinkamo terminio apdorojimo jis neturėtų būti raudonas ir kietas. Kaip kitaip ruošiama meškos mėsa? Antrųjų patiekalų ruošimo receptus rasite čia. Šį kartą papasakosime, kaip pasigaminti kotletų.

  • Atskirkite meškos mėsą nuo sausgyslių, pašalinkite riebalus, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę.
  • Bulves ir keletą svogūnų nulupkite, supjaustykite kubeliais ir antrą kartą permalkite per mėsmalę. Tą patį padarykite su česnaku ir piene išmirkyta balta duona.
  • Į faršą supilkite kiaušinius, druską, maltus pipirus, tirštą grietinę ir pieną, likusį nuo duonos.
  • Suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir greitai apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Po to perkelkite juos į kepimo skardą, anksčiau padengtą pergamentu, ir kepkite, kol iškeps.

Patiekite patiekalą su bet kokiu garnyru ir daržovėmis.

Troškinta lokio letena

Šį skanėstą paruošti nėra taip paprasta, todėl atidžiai perskaitykite šį receptą.

  • Ištirpinkite sodą vandenyje, įdėkite letenėlę į keptuvę ir troškinkite dešimt minučių.
  • Po to perkelkite į paprastą vandenį ir virkite dar keturias valandas.
  • Nuimkite kailį nuo letenos, nagus, odą nuo pėdos ir pašalinkite visus kaulus.
  • Mėsą suvyniokite į ploną audinį ir toliau troškinkite su vištienos krūtinėlėmis, antiena ir kumpiu. Tuo pačiu nepamirškite dažnai keisti vandens, kad atsikratytumėte specifinio aromato.
  • Paruoštą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, pagardinkite svogūnu, česnaku, imbieru, užpilkite vynu ir troškinkite dar kelias minutes.

Meškienos guliašas

Pateikiame dar vieno egzotiško patiekalo receptą, kurio pagrindinis komponentas – meškos mėsa. Gaminimo receptai pasižymi panašiomis savybėmis kaip ir mums įpratę mėsos receptai. Prieš pradėdami ruošti guliašą, būtinai per naktį pamirkykite meškos mėsą vandenyje. Pirmiausia galite įpilti vienos citrinos sulčių.

  • 500 gramų mėsos išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais.
  • Kepkite kartu su svogūnais ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
  • Po to į mėsą įberkite druskos ir miltų, produktus išmaišykite ir kartu pakepinkite dar kelias minutes.
  • Mėsos sultinį sumaišykite su pora šaukštų pomidorų pastos ir supilkite į keptuvę.

Meškos mėsą troškinkite po uždarytu dangčiu pusantros valandos, jei reikia, įpilkite vandens. Galiausiai suberkite maltus pipirus ir lauro lapą. Prieš patiekdami guliašą apibarstykite smulkintomis žolelėmis.

Išvada

Džiaugsimės, jei mėgstate meškienos patiekalus. Galite pasirinkti savo skonį atitinkančius kulinarinius receptus ir juos panaudoti ruošdami egzotišką vakarienę.

Meška – sveikas produktas, kurio vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, pasveikti po sunkios ligos, sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Kaip gaminti tokią mėsą namuose? Kokie prieskoniai pagerina meškos skonį? Išsami informacija apie lokio mėsos paruošimo ypatybes pateikiama žemiau.

Žinodami lokio mėsos gaminimo receptą, tikrai galite nustebinti savo svečius neįprastu patiekalu.

  • Porcijų skaičius: 8
  • Virimo laikas: 12 minučių

Meškienos troškiniai

Mėsa turi specifinį kvapą, todėl ne visi ją mėgsta. Meškos mėsą reikia tinkamai pamarinuoti ir išvirti, antraip patiekalas įgaus nemalonų poskonį ir mėsos gabalėliai taps kieti. Prieš verdant žvėriena pamirkoma rūgštiniame padaže arba druskos tirpale ir laikoma tamsioje, vėsioje vietoje ne trumpiau kaip 12 valandų (marinavimo laikas skiriasi priklausomai nuo meškos svorio).

Meškos mėsa verdama, troškinama, kepama ir kepama. Geriausias variantas – troškinta meškos mėsa, pridedant giros ir prieskonių. Patiekalui paruošti reikės:

· Meškos mėsa – 1 kg;

· gira – 1 l.;

· svogūnai – 2 vnt.;

· morkos – 2 vnt.;

· petražolės (šaknis) – 1 vnt.;

· šviežios mėtų – 2 ryšeliai;

· viena česnako galva;

· kmynų – žiupsnelis;

· druskos, aitriųjų paprikų mišinio, malto imbiero, kario – pagal skonį;

· citrinos sultys;

· šaukštas cukraus;

· miltų – 100 gr.;

· griežinėliais pjaustytos šviežios daržovės ir keptos bulvės garnyrui.

Iš anksto pamarinuokite lokio mėsą acto mišinyje (500 ml vandens ir 250 ml 9% acto rūgšties), pridedant žolelių, salierų šaknų ir petražolių bei aštrių prieskonių. Leiskite mėsai užvirti, dideliems gabalams - iki 12 valandų, mažiems - iki 3-4 valandų.

Meškos mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite kubeliais, įtrinkite mėtų, druskos ir pipirų mišiniu ir lengvai pakepinkite. Mėsą perkelkite į katilą arba gilią keptuvę, suberkite tarkuotas morkas, smulkintus svogūnus ir česnaką. Daržoves ir mėsą užpilkite gira ir palikite 2-3 val. Iš mėsos nupilkite sultinį, sumaišykite su miltais, cukrumi, citrinos sultimis, prieskoniais, virkite nuolat maišydami. Paruoštą mišinį užpilkite ant meškos ir užvirkite. Patiekalas patiekiamas su griežinėliais pjaustytomis daržovėmis ir keptomis bulvėmis.

Kaip virti meškos kotletus

Meškos kotletai ruošiami tokiu pačiu principu, kaip ir panašūs patiekalai iš kitos mėsos. Vienintelis ypatumas – mėsa iš anksto marinuojama vyno acte 5-6 valandas.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

· Meškos mėsa – 800 gr.;

· balta pasenusi duona – 5 vnt.;

· svogūnai – 3 vnt.;

taukai – 100 gr.;

· druskos, aitriųjų paprikų mišinio – pagal skonį;

· žalumynai;

trys skiltelės česnako;

· kremas.

Nuimkite plėvelę nuo mėsos, nuplaukite ir išdžiovinkite. Duonos gabalėlius pamirkykite grietinėlėje (galite naudoti riebų pieną). Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Taukus ir mėsą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su svogūnu, česnaku, duona ir sumalkite mėsmale. Į paruoštą maltą mėsą įpilkite česnako, perspausto per spaudą, druskos, prieskonių ir žolelių.

Iš faršo rankomis suformuokite nedidelius ovalius arba apvalius kotletus, apvoliokite juos miltuose ir lengvai apkepkite. Kad kotletai visiškai iškeptų, juos reikia pašauti į orkaitę ir kepti 180º temperatūroje, kol iškeps. Patiekalas patiekiamas su keptomis bulvėmis, lengvai sūdytais pomidorais, agurkais. Prie kotletų dera karštas arba saldžiarūgštis padažas.

Žmonės nuo priešistorinių laikų medžiojo lokius dėl mėsos ir vilnos. Meškos paplitusios šiauriniame pusrutulyje ir iš dalies pietiniame pusrutulyje. Dėl aštrios uoslės, didelio dydžio, nuožmaus temperamento ir slaptumo lokys visada buvo laikomas mėgstamiausiu medžiotojų taikiniu. Ir net identifikavus žvėrį, sąžiningoje medžioklėje jį numarinti sunku, bet lengviau įvilioti į spąstus suviliojant kažkuo saldžiu. Meškos dažniausiai būna naktinės ir jas gana sunku rasti miške.

Virimo būdai

Geriausiomis lokio dalimis laikomos šlaunys ir letenos. Skonio atžvilgiu lokio mėsa labai specifinė: saldaus skonio, riebios, grubios tekstūros. Dažniausiai valgoma rudųjų lokių mėsa. Baltieji yra pagrindinis eskimų maisto šaltinis. Baltojo lokio mėsa patiekiama kepta, virta troškinyje ar sriuboje. Ši mėsa niekada nevalgoma žalia, o kepenys beveik nenaudojamos maistui, nes joje yra daug vitamino A ir ji yra labai toksiška.

Meškos skonis priklauso nuo meškos mitybos, lyties ir amžiaus.. Suaugusio lokio mėsą geriausia marinuoti apelsinų sultyse, acte ar raudonajame vyne. Taip jis taps minkštesnis. Meškienos skonis primena vištieną ir kiaulieną. Tačiau, kaip taisyklė, jame yra daugiau riebalų nei kiaulienoje.

Meškos mėsą galima troškinti 2-3 valandas su svogūnais, morkomis ir lauro lapais, supjaustę smulkiais gabalėliais. Patiekalą geriau patiekti su bulvių garnyru. Meškos mėsą taip pat galima tiesiog išvirti ir patiekti su įvairiais padažais. Mėsai aštrumo suteiks garstyčios, raudonieji pipirai ar tarkuoti krienai. Iš lokio mėsos gaunama puiki želė mėsa. Jis turėtų būti virtas kaip įprasta, bet galite pridėti kiaulienos pėdų, kad sustingtų.

Atskirai meškienos geriau nepateikite: specifinį skonį užmaskuoja prieskoniai ar garnyrai. Pikantiškumo suteiks marinuoti agurkai, svogūnai, česnakai, ypatingo aromato – bruknės, sūris, grybai, svarainiai. Meškos kumpius galima rūkyti arba sūdyti. Mėsos sūdymas trunka apie mėnesį, o prieš kepant ją galima ilgai laikyti sūryme.

Naudingos lokio mėsos savybės

Meška žiemoja penkis mėnesius, todėl turi sukaupti didelį kiekį maisto medžiagų. Vasarą lokys valgo mėsą, žuvį, laukinį medų, uogas, žoleles ir žievę. Jo organizmas yra praturtintas biologiškai aktyvių medžiagų, amino rūgščių, vitaminų ir mikroelementų rinkiniu. Meškos mėsoje mažai natrio. Tai turtingas baltymų, B grupės vitaminų, cinko ir geležies šaltinis. Tačiau lokio mėsoje yra daug cholesterolio, todėl sumažėja jos naudingumas.

Meškos mėsos receptai

Lėtoje viryklėje

Meška – tikras delikatesas, kurio nerasi parduotuvėje. Todėl mažai kas žino niuansus, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį. Manoma, kad geriausia mėsa gaunama iš trejų metų nesulaukusių asmenų, o kvapas priklauso nuo gyvūno mitybos. Riebalų aromatas gana dažnai būna toks specifinis, kad sugadina visą patiekalą. Tada jį reikia nupjauti be jokių likučių. Mes jums pasakysime, kaip gaminti meškos mėsą namuose naudojant lėtą viryklę:

  1. Pusantro kg mėsos be riebalų supjaustykite porcijomis, sudėkite į vandenį, tada mirkykite mėsą visą dieną, periodiškai keisdami skystį.
  2. Savo pasirinktam marinatui sumaišykite alyvuogių aliejų, adžiką, prancūziškas garstyčias, itališkas žoleles, suneli apynius, čiobrelius, česnaką ir šiek tiek majonezo.
  3. Mėsą sumaišykite su gautu padažu, tada dėkite į šaldytuvą parai.
  4. Kepimui paruoškite svogūnus, morkas, porus ir stiebinius salierus. Daržoves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
  5. Į multicooker dubenį sudėkite mėsą ir marinatą, sudėkite paruoštas daržoves ir uždenkite dangčiu.
  6. Trims valandoms įjunkite įrenginį režimu „Gesinimas“.
  7. Nulupkite ir supjaustykite bulves dideliais griežinėliais. Kai tik baigsis nurodytas laikas, sudėkite mėsą į lėtą viryklę ir kartu troškinkite dar valandą.

Gatavas patiekalas pasirodo labai sotus ir skanus. Patiekite su troškintų arba šviežių daržovių salotomis.

Troškinta lokio mėsa

Jei sergate įvairiomis ligomis, neturėtumėte valgyti laukinių gyvūnų mėsos. Be to, lokiai dažnai yra trichineliozės nešiotojai, todėl prieš vartojant geriau, kad jų mėsą patikrintų veterinaras. Jei viskas bus tvarkoje, tapsite reto skanėsto savininku.

  1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais, tada palikite kurį laiką ramybėje.
  2. Paimkite keptuvę ir aptepkite vidų česnaku. Įdėkite mėsą į jį ir įpilkite vandens. Virkite, kol meškos mėsa suminkštės. Tai užtruks apie tris valandas, galbūt daugiau.
  3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, sudėkite mėsą. Gausiai pabarstykite svogūnais ir įpilkite vandens.
  4. Kai skystis išgaruos, kepkite mėsą, kol susidarys plutelė.

Patiekite su daržovių garnyru.

Meškiukas BBQ

Kepimui reikia naudoti šviežią, o ne šaldytą mėsą. Be to, būtina visiškai pašalinti riebalus ir užtikrinti, kad mėsa būtų gerai iškepusi. Kepkite meškos mėsą ant žarijų arba sausoje keptuvėje.

  1. Mėsą pasūdykite ir palikite porą dienų pasimarinuoti.
  2. Paruoškite padažą iš 150 gr. vanduo, kečupas, pomidorų sultys, actas, cukrus, druska ir bet kokie prieskoniai. Padėkite ant ugnies ir virkite penkiolika minučių.
  3. Mėsą sudėkite į padažą ir kepkite orkaitėje, kol iškeps (apie dvi valandas).

Meškos kotletai

Laukinę mėsą paprastai reikia ilgai marinuoti, kad pasišalintų nemalonus kvapas. Tinkamai apdorojus, mėsa neturi būti kieta ir raudona.

  1. Mėsą atskirkite nuo sausgyslių, pašalinkite riebalus, tada supjaustykite gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę.
  2. Bulves ir keletą svogūnų nulupkite, supjaustykite kubeliais, tada su mėsa permalkite antrą kartą per mėsmalę. Tą patį padarykite su balta duona, išmirkyta piene ir česnaku.
  3. Į faršą įpilkite kiaušinių, maltų pipirų, druskos, tirštos grietinės ir likusį nuo duonos pieną.
  4. Suformuokite kotletus, apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Tada perkelkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite, kol paruduos.

Meškų sriuba

Meškos mėsoje yra mikroelementų, PP ir B grupių vitaminų, fosforo, magnio, kalio ir kitų naudingų medžiagų. Iš šių instrukcijų galite sužinoti, kaip paruošti meškos mėsos patiekalą sriubos pavidalu:

  1. Mėsą nuvalykite nuo riebalų ir gyslų, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę, pripildytą šaltu vandeniu.
  2. Padėkite indus ant ugnies. Kai skystis užvirs, sudėkite svogūną su odelėmis (nuimdami tik viršutinį sluoksnį), taip pat susmulkintas petražolių, pastarnoko ir salierų šaknis.
  3. Į sultinį suberkite šiek tiek cukraus ir virkite apie valandą.
  4. Tada išimkite mėsą, nukoškite sultinį; Troškinkite daržoves su pjaustytomis bulvėmis.
  5. Perlines kruopas išvirkite atskirai nuo kitų produktų ir sudėkite į puodą su sultiniu.
  6. Marinuotus agurkus supjaustykite griežinėliais, iš keptuvės užpilkite verdančiu vandeniu ir suberkite į sriubą.
  7. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir virkite kartu dar penkiolika minučių.

Paruoštą sriubą supilstykite į dubenėlius, tada įpilkite agurkų raugintų agurkų arba šiek tiek giros. Atkreipkite dėmesį, kad mėsa turi būti gerai išvirta, be to, ji neturėtų turėti raudono atspalvio.

Virimo receptas turi panašumų su tradiciniais mėsos receptais. Prieš pradėdami ruošti guliašą, nepamirškite meškienos per naktį pamirkyti vandenyje. Pirmiausia galite įpilti vienos citrinos sulčių.

  1. Pusę kilogramo mėsos išdžiovinkite, tada supjaustykite kubeliais.
  2. Kepkite ant vidutinės ugnies kartu su svogūnais, retkarčiais pamaišydami.
  3. Po to į meškos mėsą suberkite miltus ir druską, išmaišykite produktus. Kepkite juos kartu dar kelias minutes.
  4. Mėsos sultinį sumaišykite su keliais šaukštais pomidorų pastos ir supilkite į keptuvę.

Meškos mėsą reikia troškinti po uždarytu dangčiu pusantros valandos, prireikus įpilant vandens. Galiausiai suberkite lauro lapą ir maltus pipirus. Prieš patiekdami gautą guliašą apibarstykite smulkintomis žolelėmis.

Troškinta lokio letena

Iš toliau pateiktų instrukcijų galite sužinoti, kaip paruošti šį skanėstą.

  1. Ištirpinkite sodą vandenyje ir įdėkite meškos leteną į keptuvę. Troškinkite dešimt minučių.
  2. Tada įdėkite į paprastą vandenį ir virkite dar keturias valandas.
  3. Pašalinkite nagus, kailį ir odą nuo pėdos. Tada pašalinkite visas sėklas.
  4. Mėsą suvyniokite į ploną audinį ir toliau troškinkite su antiena, vištienos krūtinėlė ir kumpiu. Nepamirškite pakeisti vandens, kad pašalintumėte specifinį aromatą.
  5. Gatavą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, pagardinkite česnaku, svogūnu, imbieru ir užpilkite vynu. Troškinkite dar keletą minučių.

Išvada

Jei teisingai vykdysite instrukcijas, iš meškos pagaminsite labai skanius ir maistingus patiekalus. Galite pasirinkti savo skonį atitinkantį kulinarinį receptą ir jį panaudoti ruošdami egzotišką vakarienę.

Meškos mėsa stiprina organizmą, žadina apetitą, padeda žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų ir nusilpusio imuniteto. Rekomenduojamas nusilpusiems žmonėms, kenčiantiems nuo širdies, kraujagyslių, odos, plaučių, sąnarių ligų ir kitų sunkiai gydomų lėtinių negalavimų. Tačiau jei sergate vėžiu, geriau nevalgykite lokio mėsos. Ir apie lokio riebalus reikia kalbėti atskirai, nes ši senovėje žinoma priemonė vis dar plačiai naudojama.

Meškos mėsa yra gana savotiška mėsa, kurią ne visi mėgsta dėl savotiško skonio, kurį suteikia meškos taukai.
Meškų žvejyba leidžiama tam tikrose Azijos, Rusijos, Kanados ir JAV (Aliaska) vietose.
Rudųjų lokių, nušautų prieš žiemos miegą, mėsa, ypač patelių, putli ir pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Tai palengvina daugiausia augalinio maisto gausa. Priešingai, rudųjų meškų mėsa, nušauta pasibaigus žiemos miegui arba išlindus iš jo, arba iš švaistiklio patinų, kurie neužmigdė žiemos miego, yra prastai maitinama, todėl prasto skonio.

Suaugusio gyvūno skerdena gali siekti beveik 700 kg.
Tinkamai iškepta meškos skonis primena kiaulieną.
Meškos kvapas priklausys nuo to, ką tiksliai gyvūnas valgė ir kiek riebalų sukaupė. Riebalai turi labai stiprų kvapą ir gali padaryti mėsą nevalgomą, jei jie nebus pašalinti prieš tai.
Kad meškos mėsa įgautų reikiamą minkštumą, sultingumą ir kilnų skonį, ji pirmiausia mirkoma vyno, prieskonių ir žolelių marinate – keturias dienas, jei gabalai dideli, ir mažiausiai 15 valandų, jei mėsa supjaustoma mažais. griežinėliais.
Jaunų gyvulių mėsos marinuoti nereikia, nors marinuoti nebus perteklinė – tai padeda suminkštinti mėsą ir panaikinti jai būdingą specifinį kvapą, tačiau suaugusių (senų) gyvulių mėsa turi būti marinuota prieš gaminant. Be to, iš lokio mėsos, be riebalų, reikia pašalinti visas sausgysles.
Kepimui dažniausiai naudojamas kumpio minkštimas, o troškinimui – lokio skerdenos nugarinė ir juosmeninė dalis. Pats skaniausias gabalas – letenėlės – dažniausiai kepamas orkaitėje su taukais, česnakais ir pipirais.
Meškos mėsa daugiausia verdama ir troškinama. Meškos minkštumas priklauso nuo gyvūno amžiaus. Jauną mėsą galima kepti, bet neperkaitinti. Pamarinavus seną mėsą geriau troškinti ar virti. Senos meškos mėsos kepti nerekomenduojama, nes kepant gana sunku išgauti gerą skonį. Todėl tokią meškos mėsą geriau virti arba troškinti.
10 minučių troškinus meškos leteną sodoje, ji troškinama paprastame vandenyje apie 4 valandas, po to pašalinami plaukai, pėdos oda, nagai ir kaulai. Tada mėsa suvyniojama į audinį ir vėl troškinama vandenyje kartu su vištienos krūtinėlėmis ir (arba) kumpiu ir antiena, kelis kartus keičiant vandenį, kad pašalintų kvapą. Po to mėsa supjaustoma plonais griežinėliais, pagardinama (laiškinis česnakas, imbieras, česnakas, gruntiniai kaštonai ir kt.), gausiai apšlakstoma kinišku ryžių vynu ir troškinama dar 3 minutes. Meškos mėsa kepama taip pat, kaip kiauliena – kol suminkštėja ir nebelieka viso raudonumo.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas sanitariniam lokių mėsos patikrinimui, nes ji gali būti užkrėsta trichinelioze.

Populiarūs meškos patiekalai

Troškinta meškos mėsa – paruoštą mėsą gausiai įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Keptuvės, kurioje bus kepama mėsa, vidų įtrinkite perpjauta česnako skiltele. Mėsą užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens ir užvirinkite, kol mėsa suminkštės (tai gali užtrukti kelias valandas). Tada išimkite mėsą iš vandens ir sudėkite į keptuvę su aliejumi tolesniam kepimui. Mėsą dar kartą pagardinkite druska, pipirais ir uždenkite storu sluoksniu smulkintų svogūnų. Kepkite iki rudos spalvos. Į keptuvę galite įpilti šiek tiek vandens, kad mėsa iškeptų, o ne keptų.
Antrasis būdas – paruoštus stambius gabalėlius apibarstyti mėtomis, grūstomis kadagio uogomis, kmynais ir palaikyti apie parą šaltyje. Tada prieskoniai nuplaunami, mėsa supjaustoma porcijomis, išplakama, pabarstoma druska, pipirais ir apkepama keptuvėje. Iškeptą mėsą dėkite į puodą, suberkite grybus, morkas, svogūnus, petražoles, užpilkite duonos gira ir troškinkite, kol iškeps. Sultinys nukošiamas, paskrudinami miltai, bruknės, cukrus, druska, pavirinama 25-30 min., nufiltruojama. Gautu padažu užpilama mėsa ir daržovės ir užvirinama.
Meškos kepsninė – nuvalykite mėsą (ji turi būti kuo šviežesnė) ir pasūdykite keletą dienų. Prieš gamindami nugriebkite visus riebalus ir palikite lašinius. Kepkite keptuvėje arba ant atviros ugnies pagal konkretų receptą. Meškos mėsa turi būti iškepta kaip kiauliena, nepaliekant nė lašo kraujo.
Mėsą dėkite į nedidelę kepsninę, pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, įtarkuokite česnako ir kepkite 180°C, kol iškeps (apie valandą). Supjaustykite jį plonais gabalėliais. Metaliniame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį druskos, rudąjį cukrų, prieskonius, actą, pomidorų sultis, kečupą ir pusę stiklinės vandens. Virkite mišinį ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada sudėkite mėsą ir kepkite dar valandą, kol ji taps minkšta.
Meškienos sriuba - į puodą supilkite vandenį, nuleiskite paruoštus meškos gabalėlius. Išvirus suberkite svogūną su lukštais ir smulkiai pjaustytą pastarnoką, salierų ir petražolių šaknis, cukrų ir virkite 45 minutes. Tada išimkite šaknis ir svogūnus, nukoškite sultinį. Pakepinkite svogūnus, šaknis ir bulves. Atskirai troškinkite perlines kruopas ir supilkite į sultinį. Susmulkintus raugintus agurkus užpilkite karštu sultiniu ir supilkite į verdantį sultinį. Troškinimo pabaigoje į daržoves įpilkite šaukštą karšto sultinio ir supilkite į pagrindinį sultinį su meškos mėsa. Paragaukite sultinio, jei reikia, įpilkite raugintų agurkų sūrymo ir troškinkite dar penkias minutes.
Patiekdami mėsą dėkite į lėkštę su sriuba, užpilkite gira arba agurkų raugintu agurku, įberkite prieskoninių žolelių.
Kepant mėsos viduje temperatūra turi siekti 80C, o gatava mėsa pjaustant turi būti pilka.

Miško gyvulių mėsą verdu dviem etapais.

Pirmas marinavimas; meškos mėsa - 1,1 kg, kefyras - 1 valgomasis šaukštas, žolė - 10 g.

Marinavimui mėsą supjaustau, užpilu stikline kefyro ar grietinėlės, įdedu šiek tiek kvapnaus kvapo žolelių (tiks ne visiems). Šiandien naudoju baltuosius dobilus. Mėsą palieku parai šaltoje vietoje.

Antrasis etapas.

Ingredientai:

marinuota mėsa - 1,1 kg

kopūstai - 0,5 mažos galvos,

svogūnai - 5 vnt.

česnakai - 5 gvazdikėliai,

druska, prieskoniai - pagal skonį.

Garnyrui, bulvėms - 10 vnt.

Ant katilo dugno dedu stambiai supjaustytą kopūstą. Mėsą nuplaunu nuo marinato ir dedu su svogūnais bei česnakais.

Viską ant viršaus uždengiu sluoksniu kapotų kopūstų, druska, pipirais, užpilu stikline vandens, uždarau ir pašauju į orkaitę.

Užvirus perjungiu jungiklį į 3 (tris) ir palieku pravėsti. Po 2,5 valandos išverdu bulves garnyrui.

Praėjus 3 valandoms po katilo padėjimo, mėsa yra paruošta.
Ištraukiu katilą iš orkaitės ir papuošiu patiekalą. Patiekalas pasirodo labai aromatingas ir skanus.

Gero apetito!

PS. Trečią valandą troškinant mėsą jie paskambino į butą. Paaiškėjo, kad iš gretimo įėjimo tarakonai jau rikiuojasi į eilę. Patiekalas tikrai labai skanus.