Šiuolaikinio gyvenimo ritmas toks greitas, kad kartais pritrūksta laiko po darbo paruošti elementariai sveikai vakarienei. Ir nors nuo to kenčia daugelis, bet ne pusgaminių gamintojai. Gaminiai iš serijos "šildomi (kepti, virti) ir valgomi" tampa vis populiaresni ir paklausesni kiekvieną dieną. O jei norite turėti savo verslą, tuomet turėtumėte rinktis maisto pramonę. Galima apsieiti be naujo palto ir nevažiuoti atostogauti į kurortą, bet badauti vargu ar kas sutiks. Todėl pirkėjų visada turėsite.

Koldūnai yra labai paklausus produktas

Tik nedidelė dalis namų šeimininkių užsiima modeliavimu namuose. Žinoma, parduotuvėje pirktų koldūnų negalima lyginti su gaminamais su meile savo virtuvėje. Tačiau, kaip minėta aukščiau, laiko kulinariniams eksperimentams lieka vis mažiau – reikia dirbti ir gauti pinigų pragyvenimui. Todėl tokių pusgaminių gamyba yra puiki idėja pradedančiajam verslininkui. Įranga koldūnams šiuo atveju yra atskira ir pagrindinė išlaidų dalis. Tačiau prieš nagrinėdami šią problemą išsamiau, verta suprasti, nuo ko net pradėti.

Koldūnų gamyba yra pelningas verslas

Kokie yra šios idėjos pranašumai:

  • Pradinio kapitalo ne per daug (didžiąją investicijų dalį užima įranga koldūnams).
  • Nėra sezoniškumo faktoriaus.
  • Didelė tokių produktų paklausa.
  • Geras pelningumas.
  • Galimybė toliau plėsti prekių asortimentą (vėliau tai gali būti koldūnai, blynai, pyragaičiai ir pan.).
  • Padorus antkainis gatavoms prekėms.

Vienintelis šios verslo idėjos trūkumas – didelė konkurencija. Tačiau išleisdami aukštos kokybės produktus galite be jokių problemų užimti savo nišą. Taigi, norint atidaryti dirbtuves, reikia užregistruoti individualų verslininką ir surasti patalpas dirbtuvėms. Kitas, jums reikia nusipirkti įrangą koldūnams gaminti.

Pirmiausia apsvarstykime galimybę atidaryti didelę dirbtuvę. Tai yra, susipažinkime su technologine grandine, kuri, tiesą sakant, pasakys, kokios įrangos reikės koldūnams gaminti.

Pirmas etapas

Numatyta iškaulinėti ir apipjaustyti skerdenų pusę. Taip yra, jei įdarui naudojate tik natūralią mėsą, už kurios kokybę vėliau galite būti atsakingi. Jums reikės stalo, pagaminto iš maistinio nerūdijančio plieno, kad galėtumėte atlikti kirpimo procesą, kabliukų pusskerdenų iškaulinimui, taip pat profesionalių peilių rinkinio. Visa ši įranga jums kainuos vidutiniškai 10 tūkstančių rublių.

Pirmajame etape apdorojame ne tik mėsą, bet ir miltus. Prieš minkant tešlą, ją reikia nuvalyti (persijoti). Jei pasirinksite „senamadišką“ metodą - rankiniu būdu, tai pasirodys labai daug darbo ir daug laiko reikalaujanti. Tai yra, jūs tiesiog naudojate didelius sietus. Metodas tinka mažoms dirbtuvėms.

Geriau nusipirkti miltų sijotuką. Pradėkite nuo mažo modelio, kurio našumas yra 150 kilogramų per valandą. Tokia koldūnų įranga kainuos maždaug 22–25 tūkstančius rublių. Taip, malonumas negali būti vadinamas pigiu, bet jūs atsisakysite rankų darbo.

Antrasis etapas

Čia, kaip ir ankstesniu atveju, atskiriami du technologiniai etapai. Pradedame nuo maltos mėsos paruošimo. Šiuo metu mėsa jau paruošta. Jums reikės gerų vienetų, kurių yra platus asortimentas. Kinija, žinoma, džiugina žemomis kainomis. Tačiau Europos gamintojai siūlo aukštesnės kokybės įrangą. Mėsmalės kaina dažniausiai priklauso nuo dviejų parametrų: gamintojo šalies ir įrenginio galios. Bazinės mėsmalės per valandą gali pagaminti apie 120 kilogramų faršo. Tačiau kartais to neužtenka dideliems dirbtuvėms. Todėl koldūnams reikia ieškoti produktyvesnės įrangos. Tokių mėsmalių kaina prasideda nuo 25 tūkstančių rublių, o našumas - 200 kilogramų per valandą. Iki 120 kilogramų produktyvumo „kinietis“ kainuos vidutiniškai 10–13 tūkst.

Kurio kaina dar didesnė – smulkintuvo maišytuvas. Rankinis modelis kainuos 10 tūkst., o mechanizuotas procesas suteiks galimybę, kainuojančią nuo 30 tūkst.

Taigi, mes išrūšiavome mėsą ir maltą mėsą, dabar pakalbėkime apie tešlos minkymą. Čia taip pat yra variantų. Optimaliausias – įrenginys, kuris per valandą pagamina 150 kilogramų tešlos. Tokia mašina gali turėti skirtingus minkymo organus: C formos, ašmenų, zigzago. Vidutiniškai minkymo laikas yra iki 15 minučių. Kiek kainuoja tokia koldūnų gamybos įranga? Vidutinė kaina yra 36 tūkstančiai rublių.

Trečias etapas

Numatyta tiesioginė koldūnų gamyba. Yra dvi parinktys:

  • Mini dirbtuvėse ruošiniai iš pradžių formuojami specialia mašina, o vėliau komplektuojami rankomis. Tačiau tai taip pat patartina didelėms įmonėms. Taip ruošiami aukščiausios kokybės koldūnai. Ši parinktis patraukli dėl mažos kainos.
  • Mechanizuotam procesui reikės įsigyti specialų aparatą, kuris atlieka ir liejimą, ir klijavimą.

Iš principo nesunku išsirinkti koldūnų gaminimo įrangą, kurios kaina tiktų. Pavyzdžiui, jei jus traukia papildomo užpildymo galimybė, rekomenduojami JGL-135 tipo vienetai. Jų kaina yra apie 80 tūkstančių rublių. Per valandą tokia mašina pagamina 135 koldūnus, kaip rodo pavadinimas, kiekvieno iš jų svoris yra maždaug 10 gramų.

Tačiau universalios koldūnų gamybos įrangos kaina yra labai brangi. Pavyzdžiui, kiniškas agregato modelis, kuris pats atlieka ir lipdymą, ir lipdymą, kainuoja 800 tūkstančių rublių. Pradedantis verslininkas vargu ar valdys tokias sumas.

Ketvirtasis etapas

Numatomas gatavos produkcijos pristatymas į šaldiklius. Būtina koldūnus užšaldyti iki -18 laipsnių ir dėti į šaldytuvus. Tokia koldūnams skirta įranga taip pat nemažai kainuoja. Jei mes kalbame apie minimalias visko, ko reikia užšaldymui ir saugojimui, kainą, tai prasideda nuo 200 tūkstančių rublių.

Įranga koldūnams namuose

Jei pasirinkote savo virtuvę, kurioje galite organizuoti nedidelį pusgaminių gamybos cechą, tada įrangos kiekis bus mažesnis, taip pat ir išlaidos jai. Jums reikės įsigyti horizontalų tešlos maišytuvą. Nereikia leisti pinigų brangiam modeliui, tinkančiam didelėms dirbtuvėms. Galite lengvai nusipirkti tinkamą už 30 tūkstančių rublių. Iš vienos partijos pagaminama 8 kilogramai tešlos.

Kokios dar įrangos reikės? Tešlos skardinė yra būtinas namų verslo atributas. Kai kuriems toks įsigijimas gali atrodyti nereikalingas. Tačiau, kaip rodo praktika, kietą tešlą rankomis apdoroti labai sunku ir atima daug laiko. Kaip išsirinkti šį įrenginį? Tešlos lakštai vienas nuo kito skiriasi darbo rūšimi ir koto pločiu. Pažvelkime į šiuos parametrus.

Veleno plotis lemia, kokio dydžio „voratinklį“ gausite. Darbo pobūdis rodo, ar tešla pati praeis tarp volelių, ar tam teks pasukti specialią rankenėlę. Čia taip pat nereikia pirkti brangių modelių. Pavyzdžiui, paprasčiausias mechaninis ImperiaTitania, kurio velenas yra 15 centimetrų pločio, kainuoja tik 2 tūkstančius rublių.

Mėsmalė ir šaldymo įranga namams

Jūsų namų ūkio modelis netinka gaminti net mažoms koldūnų partijoms parduoti. Bet nenusimink. Net itališką modelį su priimtinomis savybėmis galima įsigyti už maždaug 25 tūkstančius rublių. Kalbame apie Fimar 12/S mėsmalę. Per valandą ji išsuka iki 160 kilogramų maltos mėsos.

Koldūnų šaldymo namuose įranga, kurios kaina taip pat domina pradedančius verslininkus, kainuos mažiausiai 17 tūkstančių rublių. Tai yra „Snezh“ skrynios šaldiklio, kuriame telpa 400 litrų, kaina. Yra ir brangesnių variantų. Pavyzdžiui, Polair kamera kainuoja 53 tūkstančius rublių, tačiau jos talpa – 700 litrų.

Kokie dar variantai yra?

Jei nesiruošiate įvaldyti verslininko profesijos, o tiesiog norite dažniau pamaloninti savo namų ūkį naminiais koldūnais, tuomet jums nereikia pirkti visos aukščiau aprašytos įrangos. Užteks Šis įrenginys sulaukia nepaprastų atsiliepimų, namų šeimininkės giria jį už daugybę privalumų.

Namų elektrinė koldūnų virimo aparatas: privalumai

  • Gamybos greitis puikus.
  • Kiekvienas koldūnas turi tobulą formą.
  • Patiekalo paruošimas nereikalauja daug pastangų ir laiko.

Vienintelis dalykas, kuris gali jus atbaidyti, yra kaina. Tačiau įsigiję tokį daiktą, bet kada galėsite palepinti savo artimuosius gardžiais, aromatingais naminiais koldūnais. Tokio tipo įranga yra puiki dovana. Tačiau kaip nesuklysti jį renkantis?

Svarbūs kriterijai

  1. Ląstelių skaičius. Kuo jų daugiau, tuo didesnis įrenginio našumas. Tačiau tokie prietaisai dažnai būna per dideli mažoms virtuvėms. Buitinis modelis per valandą gali pagaminti maždaug 14 kilogramų gaminio. Sutikite, to užtenka pavaišinti ne tik namiškius, bet ir svečius.
  2. Medžiaga. Pigus modelis pagamintas iš plastiko, kuris jam neprideda kokybės. Geriausias variantas – koldūnų keptuvė iš A neleistų tešlai prilipti prie aliuminio indų.
  3. Forma. Tai nėra pats svarbiausias kriterijus. Bet jei nerimaujate dėl situacijos virtuvėje, reikėtų iš anksto pagalvoti, kokios formos koldūnų kepimo aparatą rinksitės: kvadratinį, apvalų ar pan.
  4. Ląstelių dydis. Standartinė parinktis yra 5 x 5 centimetrai. Bet jei norite parinkties su kitomis savybėmis, yra ir tokių.
  5. Pagalbiniai elementai. Jų buvimas visada turi įtakos vieneto kainai. Tai gali būti šaukštai maltai mėsai, visokie priedai, neslystančios kojelės ir kt.
  6. Kaina. Įranga koldūnams gaminti namuose skiriasi savo kaina. Jei procesas automatizuotas, toks malonumas kainuoja 15 tūkstančių rublių. Jei tenka kočioti tešlą specialia rankena, tuomet galima rasti variantą už 2 tūkst.

Kaip naudotis elektrine koldūnų virimo aparatu

Jame nėra nieko sudėtingo. Tešlai reikės paruošti kiaušinius, vandenį ir miltus, taip pat faršą. Paruoštas tešlos sluoksnis padalinamas į maždaug lygias dalis. Malta mėsa dedama į specialią formą lovio pavidalu. Tešlos lakštas taip pat įdedamas į prietaisą. Pabaigoje gausite koldūnų lakštą su malta mėsa viduje, kurį naudodami gabalėlius nesunkiai padalinsite į gabaliukus gaminius. Šią koldūnų gaminimo įrangą šeimininkės vadina tikru išsigelbėjimu. Juk greičiau nei po pusvalandžio galėsite sočiai išmaitinti savo namiškius.

Išvados

Taigi koldūnų gaminimo įranga – būtinas daiktas virtuvėje. Tai ypač pasakytina apie verslininkus, kurie nori užsiimti gamyba pramoniniu mastu. „Koldūnų“ verslas, kaip rodo praktika, yra pelningas ir pelningas. Visiškai įmanoma surengti mini seminarą, kurio pradinis kapitalas yra 25 tūkst. Tokios investicijos atsipirks vidutiniškai per 8 mėnesius. Ir tada jūs pradėsite gauti grynąjį pelną. Galite iš karto įsigyti įrangą koldūnų ir koldūnų gamybai, o tada plėsti gaminių asortimentą.

Sėkmės jūsų virtuvėje ir pramoniniu mastu. Svarbiausia apsispręsti, tada viskas susitvarkys.

Galite organizuoti namų verslą tiek dideliame mieste, tiek mažame regione. Žemiau pateikiamas verslo planas koldūnų gamybai namuose dideliame regiono centre. Kokį pradinį kapitalą reikia paruošti ir ar pelninga vykdyti namų verslą regione, papasakosime išsamiau.

Tęsti

Pagrindinė veikla: pusgaminių (koldūnų, kukulių) gamyba ir prekyba.

Įmonės vieta: privatus miesto sektorius, atskiras priestatas privačiame namų ūkyje, kurio plotas 35 kv. m. Nuosavybės forma – verslo organizatoriaus privati ​​nuosavybė. Patvirtinantys dokumentai – būsto nuosavybės įrodymai.

Darbo laikas: kasdien, kai gaunami užsakymai.

Siūlomos paslaugos:

  1. Koldūnai, šaldyti, rankų darbo/štampuoti.
  2. Koldūnai, šaldyti, rankų darbo.
  3. Užšaldytas Khinkali.
  4. Sušalęs manti.

Kaip papildomą paslaugą siūlome karštų koldūnų ir koldūnų pristatymą porcijomis į biurus (nuo 5 porcijų).

Teisinės registracijos forma: individuali verslininkystė.

Mokesčiai: USN.

Kainoraštis:

Produkto pavadinimas Junginys Forma Kaina, rub./kg
Klasikiniai koldūnai Malta mėsa: kiauliena, jautiena, svogūnai, pipirai. Tešla: aukščiausios kokybės miltai, kiaušinis, druska, vanduo, augalinis aliejus Skulptūra rankomis 270
Antspaudavimas 200
Ėrienos kukuliai Malta mėsa: ėriena, kiaulienos taukai, svogūnai, pipirai Skulptūra rankomis 320
Paukštienos kukuliai Malta mėsa: vištienos filė, kiaulienos taukai, svogūnai, pipirai Skulptūra rankomis 220
Khinkali Skulptūra rankomis 310
Manti Malta mėsa: kiauliena, jautiena, svogūnai, prieskoniai, žolelės Skulptūra rankomis 300
Koldūnai:
Su bulvėmis Skulptūra rankomis 160
Su vyšnia Skulptūra rankomis 170
Su varške Skulptūra rankomis 220
Su kopūstais Skulptūra rankomis 150
Su kepenimis Skulptūra rankomis 190

Kiekvienos prekės kainos nustatomos remiantis artimiausių konkurentų kainoraščio analize. Išskirtinai siūloma papildoma paslauga: karštų koldūnų pristatymas porcijomis po 160 rub./250 g Biuro darbuotojai gali užsisakyti karštus pietus, išbandyti gaminius ir vakarienei nusipirkti šaldytų koldūnų.

Planuojamos išlaidos

Norėdami įgyvendinti verslo plano projektą koldūnų gamybai namuose, jums reikės šių investicijų:

Pradinio įnašo sumą galite sumažinti, jei naudojatės buitine technika, kurią jau turite. Jei planuojate gauti leidimus iš SES, tada reikalingi atskiri įrankiai ir įranga. Suma, reikalinga įsigyti produktams: mėsai, miltams, kiaušiniams, prieskoniams, svogūnams, iškart pridedama prie pradinio įnašo. Ateityje žaliavų kaina bus imama iš pajamų, nes produktai gali būti gaminami pagal išankstinius užsakymus.

Sutaupysite reklamai, jei vienoje iš nemokamų svetainių kūrimo platformų sukursite vizitinės kortelės svetainę ir patys tvarkysite grupes socialiniuose tinkluose. Tokiu atveju išlaidos bus skirtos tik reklamos biudžetams (kontekstinė reklama, partnerių programos).

Kadangi už patalpų nuomą kas mėnesį mokėti nereikės, išlaidas daugiausia sudarys komunaliniai mokesčiai.

Projekto įgyvendinimo planavimas

Namų koldūnų dirbtuvių projektą galite įgyvendinti per 1 mėnesį. Žinoma, jei yra atskiras priestatas arba jei planuojate gaminti maistą tiesiai savo virtuvėje. Kiekvienas etapas planuojamas konkrečiomis datomis, kad būtų lengviau kontroliuoti organizacinius procesus ir nešvaistyti laiko. Kiekvieno verslo plano įgyvendinimo etapo planavimo liepos mėnesį pavyzdys pateiktas žemiau esančioje lentelėje:

Kai kurie įgyvendinimo etapai sutaps, pavyzdžiui, grupė kuriama nuo pirmųjų idėjos įgyvendinimo dienų, nes reikia laiko reklamuoti grupę socialiniuose tinkluose. Ir tai yra papildomas laikas. Iš pradžių pagrindiniai jūsų klientai bus pažįstami ir internautai, todėl rekomenduojama sutelkti savo dėmesį į šią sritį.

Apgyvendinimas

Jei planuojate parduoti gatavą produkciją per didelius prekybos tinklus ar parduotuves, tuomet bus įrengtas atskiras priestatas arba butas. Jei gaminate savo namų virtuvėje, tuomet galite dirbti tik per internetą ir per pažįstamus. SES neišduos leidimo oficialiai parduoti jūsų gaminius.

Norėdami gauti SES leidimą, turite pateikti šiuos dokumentus:

  • Pažymos ir medicininės pažymos apie mėsą, iš kurios bus gaminami koldūnai.
  • SES komisijos išvada dėl patalpų tinkamumo pusgaminių gamybai (gaubto buvimas, atskiros zonos mėsos pjaustymui ir tešlai gaminti, įrengtas šaldymas ir pakavimas).
  • Išvada iš miesto priešgaisrinių, aplinkosaugos ir energetikos tarnybų dėl smulkios privačios gamybos saugumo.

Norint įgyvendinti planą atskirame priestate, reikalingas toks patalpų zonavimas:

  • Mėsos pjaustymo ir paruošimo maltai gamybai erdvė yra 10 kvadratinių metrų. m.
  • Daržovių lupimas – 5 kv. m.
  • Aparatinis koldūnų paruošimas – 10 kv. m.
  • Rankomis iškaltas – 6 kv. m.
  • Daržovių ir vaisių įdaro ruošimas koldūnams – 6 kv. m.

Iš viso: atskira patalpa koldūnų gamybai namuose turi būti ne mažesnė kaip 37 kvadratiniai metrai. m.

Smulki gamybos įranga

Norėdami gaminti koldūnus namuose, turite įsigyti šiuos baldus:

  1. Pjovimo stalai (metaliniai) 3 vnt. - 18 000 rublių.
  2. Metalinis stovas su lentynomis gataviems gaminiams ir ruošiniams, 2 vnt. - 19 000 rublių.
  3. Metalinė kriauklė su dviem skyriais 1 vnt. - 7000 rublių.

Iš viso: baldams reikės mažiausiai 45 000 rublių.

Gamybos procesui organizuoti jums reikės virtuvės prietaisų ir įrankių:

  1. Elektrinė mėsmalė 1 vnt. - 7000 rublių.
  2. Tešlos maišytuvas 1 vnt. - 8500 rublių.
  3. Formos koldūnams gaminti 3 vnt. - 120 rublių.
  4. Maža linija štampuotų koldūnų gamybai - 70 000 rublių.
  5. Rankiniai įrankiai ir indai (peiliai, pjaustymo lentos, šaukštai, indai maltai mėsai ir tešlai maišyti, keptuvės paruoštiems koldūnams ir koldūnams virti) – 64 000 rublių.

Iš viso: norint įrengti nedidelę namų dirbtuvę, jums reikės mažiausiai 150 000 rublių.

Tiekėjai

Pagrindinė smulkaus gamintojo problema – rasti nuolatinius ir pelningus produkcijos tiekėjus. Mėsos kokybė turi būti aukšta, o kaina – kuo mažesnė. Sutelkite dėmesį į netoliese esančius jūsų regiono ūkius. Naminiai koldūnai gaminami iš įvairaus faršo, todėl mėsa gali būti iš kelių tiekėjų. Kuo didesnę mėsos partiją perkate, tuo didesnę nuolaidą tiekėjas suteiks.

Smulkiai namų gamybai galima įsigyti jau paruošto faršo. Tiekėjas privalo turėti atitinkamą gaminio saugos dokumentą. Didmeninė maltos mėsos kaina yra 130-150 rublių. Minimali produktų kaina yra 220 rublių. Nuo antkainio 90 rublių. atimama tešlos kaina 27 rubliai. Dėl to iš 1 kg maltos mėsos grynasis pelnas bus 63 rubliai, o tai nėra blogai pradedantiesiems, tačiau to nepakanka visaverčio verslo pelningumui. Mėsą pelningiau pirkti urmu ir patiems pasigaminti maltos mėsos.

Mažas gamybos personalas

Mažoje namų pramonėje personalą sudaro šeimos nariai. Jei privatus verslas veikia prijungtoje negyvenamoje patalpoje, galima samdyti darbuotojus iš išorės.

Šeimos nariai, taip pat samdomi darbuotojai gali būti registruojami pas individualius verslininkus pagal darbo sutartį. Jei individualus verslininkas yra registruotas kaip savarankiškai dirbantis verslininkas, jis negali samdyti darbuotojų. Sudarius darbo sutartį su personalu, būtina mokėti įmokas į pensijų ir socialinio draudimo fondus.

Pavyzdžiui, apsvarstykite personalą, gaminantį koldūnus namuose, ir išlaidas lentelės pavidalu:

Norint sutaupyti, buhalterinę apskaitą galima perduoti iš išorės. Darbuotojų atlyginimams ir įmokoms per mėnesį reikia skirti 82 000 rublių. Pirmą mėnesį darbo užmokestis mokamas iš asmeninės verslininko kišenės, todėl šią sumą galima pridėti prie sąmatos. Nuo antro mėnesio planuojama tapti savo finansavimu, nes gaminiai yra aukštos kokybės, o kainos 7% mažesnės nei konkurentų. Jei yra sveika konkurencija, savifinansavimas yra įmanomas per 5-6 mėnesius ir priklauso nuo rinkodaros plano.

Tai yra orientaciniai skaičiai. Toliau jų nelaikome išlaidomis, nes mūsų atveju tos pačios šeimos nariai dalyvauja kuriant verslą, o pelnas paskirstomas tarp jų.

Išlaidų planavimas

Nedidelei naminių koldūnų gamybai reikalingas mėnesinis finansavimas šiems poreikiams:

  1. Atlyginimai darbuotojams ir įmokos į fondus – 82 000 rublių.
  2. Komunaliniai mokesčiai - 15 000 rublių.
  3. Buitiniai poreikiai (žaliavų pirkimas) – 300-500 tūkst.
  4. Nenumatytos išlaidos - 15 000 rublių.
  5. Virtuvės reikmenų ir įrankių nusidėvėjimas – 10 000 rublių.

Iš viso, neskaičiuojant žaliavų pirkimo, norint išlaikyti smulkųjį verslą, prireiks 122 000 rublių. Išlaidų procentas per mėnesį pateikiamas grafiko pavidalu:

Grafike matyti, kad 67,2% mėnesinių išlaidų tenka darbuotojų atlyginimams. Todėl toks verslas naudingas šeimai, kurioje nėra faktinių atlyginimų, o visos pajamos paskirstomos tarp verslo plėtros ir bendro šeimos fondo papildymo.

Projekto atsipirkimas

Pajamos, kurių vidutinė pardavimo apimtis yra 100–150 kg per mėnesį, bus apie 330 000 rublių. Iš šios sumos žaliavų kaina atimama 60% - 198 000 rublių. Grynasis pelningumas yra 132 000 rublių. Planuojama, kad pardavimų apimtys augs ir per 6 mėnesius vidutiniškai pardavimai padidės 45-60%. Kartu su apyvarta augs ir pelnas. Grynosios pajamos bus padalintos į dalis:

  1. Įmonės pagrindinis kapitalas – 20 proc.
  2. Investicijų grąža – 40%.
  3. Gamybos plėtra – 30 proc.
  4. Nusidėvėjimas ir neapibrėžtumai – 10%.

Su šiuo padalijimu mėnesinė investicijų grąža kainuos 52 800 rublių. Bet tai su sąlyga, kad personalas yra šeimos sutartis ir 90% pirmojo mėnesio pajamų neskiriama darbuotojų atlyginimams. Investicijos į projektą siekė 567 500 rublių. Taigi, atsipirkimas bus 10-11 mėnesių. Nuo antro mėnesio žaliavų pirkimas bus vykdomas pajamų sąskaita. Pagrindinis kapitalas ir plėtros straipsnis yra būtini tolesniam gamybos augimui be papildomų finansinių injekcijų. Po pusantrų metų bus galima išsinuomoti patalpas ir atidaryti pilnavertę koldūnų gaminimo dirbtuvę arba įgyvendinti naminio maisto gaminimo idėją asmeninėje valgomajame.

Reklama

Kaip reklama socialiniuose tinkluose paleidžiama grupė, kurioje detaliai pristatomas Jūsų produktų meniu, kainos ir sudėtis. Būtina pradėti reklaminę kampaniją pirmiesiems klientams, nes produktai rinkoje nežinomi ir užtruks, kol bus sukurti nuolatiniai klientai. Reklamos pliusas bus paruoštų koldūnų pristatymo į biurus projektas. Potencialūs pirkėjai galės susipažinti su Jūsų gaminiais ir, jei atitiks visus keliamus reikalavimus, noriai užsisakys koldūnų į namus. Pagamintos porcijos kaina bandymui neturėtų būti per didelė, nes šis žingsnis daromas siekiant pritraukti potencialų pirkėją. Ateityje antkainis gali būti padidintas.

Bus efektyvu organizuoti gatavų pusgaminių nuo 3 kg pristatymą į namus. Tačiau šis žingsnis yra nuostolingas didelėse apgyvendintose vietovėse, kur pristatymas iš vieno miesto galo į kitą gali užtrukti ilgiau nei 30 minučių.

Galų gale

Norint organizuoti nedidelę pusgaminių gamybą namuose, jums reikės atskiros negyvenamosios patalpos ir pradinio kapitalo apie 567 500 rublių. Jei namų virtuvėje naminiai koldūnai gaminami nedideliu kiekiu, tuomet galite apsieiti ir investuodami į žaliavas. Namuose naudojami indai ir įrankiai. Tačiau tokiu atveju nebus įmanoma organizuoti pardavimų per parduotuves ar didelius prekybos tinklus. Pelningiau iš karto pradėti nedidelę namų gamybą.

Įmonės pelningumas 24%, verslas atsipirks per 1 metus. Tuo pačiu metu lėšos bus skirtos plėtrai. Iš pradžių šeima bus naudojama kaip personalas, gali būti samdomi papildomi darbuotojai. Aukščiau pateiktas koldūnų gamybos namuose verslo planas su skaičiavimais yra mažiau pelningas megapoliuose, kur yra daug didelių konkurentų, nei mažuose miesteliuose.

Koldūnai visada išliko populiarus produktas. Tačiau šiuolaikiniai gamintojai visiškai nesijaudina dėl savo gaminių kokybės. Jau seniai niekas mėsos į koldūnus nededa. Jis pakeičiamas sojų pupelėmis. Naminiai koldūnai suvokiami visiškai kitaip. Jų skonis gerokai skiriasi nuo gamyklinių. Tačiau šiuolaikinės šeimininkės vis tiek mieliau perka pusgaminius ir negaišta laiko prie viryklės. Tačiau gaminti koldūnus namuose parduoti gali būti geras verslas. Juk tai bus tikrai kokybiški gaminiai už prieinamą kainą.

Šiandien vidutinė koldūnų kilogramo kaina yra 120 rublių. Naminiai koldūnai yra vertingesni, vadinasi, ir jų kaina didesnė. Viena pakuotė gali atnešti apie 40 rublių pelno. Didėjant paklausai, gali padidėti ir kaina, taigi ir verslininko pelnas.

Pradedantis verslininkas gali naudotis įprasta virtuve. Tai gana tinka pirmiesiems koldūnų verslo žingsniams ir sutalpins visą reikalingą įrangą. Svarbiausia, kad patalpoje, kurioje bus ruošiami koldūnai, būtų įrengti bent du elektros šaltiniai. Kraštutiniu atveju galite naudoti ilginamuosius laidus arba trišakius, tačiau patalpoje turėtų būti ir didelis darbo stalas, ant kurio vyks modeliavimo procesas. Virš jo būtina užtikrinti gerą apšvietimą ir kriauklę rankoms plauti, kuri taip pat turėtų būti šalia stalo. Tai gali būti būdas pradėti koldūnų verslą. Pamažu verslą galima plėsti: atidaryti dirbtuves ar savo koldūnų parduotuvę, kurioje galėsite ne tik gaminti koldūnus, bet ir paruošti juos lankytojams.

Organizuojant verslą šia kryptimi reikia tam tikrų investicijų. Visų pirma, pradedantysis verslininkas turi įrengti patalpas, kuriose planuoja gaminti koldūnus. Dabar nekalbame apie jokią specializuotą įrangą, tačiau kai kuriuos įrenginius teks įsigyti.

Šaldiklis, kuriame bus laikomi gatavi produktai. Tokioje kameroje telpa iki 100 kg koldūnų. Šis nepakeičiamas daiktas kainuoja nuo 7 iki 12 tūkstančių rublių. Kaina labai priklauso nuo šalies, kurioje fotoaparatas buvo surinktas.

Mėsmalė. Koldūnai pripildomi faršo, kurį reikia ant kažko apvolioti. Mėsmalė – būtinas virėjų daiktas. Jo kaina yra nuo 2 iki 6 tūkstančių rublių. Tokiu atveju geriau rinktis brangesnį įrenginį. Ši mėsmalė tarnaus ilgiau.

Koldūnų gaminimo aparatas. Būtinas dalykas virtuvėje, kurioje gaminami koldūnai. Tai gali būti mechaninė, apie 1 tūkstantis rublių. Šis koldūnų gaminimo aparatas gali pagaminti iki 12 kg koldūnų per valandą, to visiškai pakanka pradedančiam verslui. Kai verslas pradeda mokėti už save, galite įsigyti automatinį koldūnų gaminimo aparatą, kuris kainuos apie 7 tūkstančius rublių. Jame taip pat galite gaminti makaronus, raviolius, lazanijos tešlą.

Gamybos procesas

Gamintojas pasilieka teisę pasirinkti receptą. Svarbiausia pasirinkti receptą, kuris patiks klientams. Jei vartotojai įvertins produktus, tada paklausa pradės augti, o kartu ir pelnas. Visuose koldūnuose tešla yra maždaug vienoda, tačiau įdaras skiriasi. Kuo kokybiškesnė mėsa įdarui, tuo gaminys bus skanesnis, vadinasi, bus didesnė paklausa. Kai kurie gamintojai koldūnus ir kitus gaminius gamina pagal savo specialius receptus. Tai tampa savotišku akcentu, kuris pritraukia ir klientus.

Rankomis didelių koldūnų partijų niekas negamina. Norėdami tai padaryti, virtuvėje turi būti įrengta koldūnų virimo aparatas. Jame yra naudojimo instrukcijos, kuriose išsamiai aprašoma, kaip ir ką daryti. Brangesni koldūnų gamintojai ne tik formuoja kukulius, bet ir patys iškočioja tešlą. Šiuo atveju virėjui tereikia pasirinkti jo storį. Iškočiojus tešla dedama į specialų lataką ir išklojamas įdaras. Formuodamas koldūnus virėjas gali nustatyti koldūnų kraštus: lygius arba banguotus. Šią funkciją atlieka specialūs priedai.

Galima sakyti, kad didžioji dalis koldūnų gamybos priklauso nuo virtinių kokybės ir funkcijų.

Pasirinkite patalpas, kurios leistų plėstis jūsų verslui.

Įgyvendinimas

Pirmąją naminių koldūnų partiją geriausia išbandyti patiems. Galite pabendrauti su draugais ir artimaisiais, kad išgirstumėte jų nuomonę, atsižvelgtumėte į pastabas ir priimtumėte pasiūlymus. Draugai ir šeimos nariai galės nuoširdžiai pasakyti, ko koldūnams trūksta. Žinoma, kitas partijas reikės parduoti, nes iš draugų gydymo pelno nebus. Pirmieji pirkėjai gali būti valgyklos ir parduotuvės.

Bet kurioje vietoje, kur žmonės valgo ar perka maistą, negalima nusipirkti prekių be sertifikatų ir licencijų. Sertifikatai išduodami ne šiaip, norint juos gauti, reikia surinkti tam tikrus dokumentus. Verslininkas pirmiausia turi parengti, o tada registruoti savo gamybos technines sąlygas. Šiam procesui reikalingi tam tikri dokumentai:

  1. Patalpų nuomos sutartis;
  2. OGRN arba TIN kopijos;
  3. Koldūnų paruošimo receptas;
  4. Etiketės, su kuria bus parduodami koldūnai, eskizas.

Dokumentacijos pildymas visada užima daug laiko, todėl prieš renkant visus „popierius“ verta išbandyti gaminius su draugais, pasiūlyti nedidelę bandomąją partiją į kavinę ar valgyklą, kad įsitikintumėte, jog bus paklausa ir visi su dokumentais susiję klausimai neišspręsti veltui.

Produktų pirkimas

Kad koldūnų gamyba Jūsų įmonėje tęstųsi, būtina užtikrinti nenutrūkstamą produktų tiekimą. Tokie produktai kaip miltai, druska, vanduo, prieskoniai gali būti laikomi ilgą laiką, vadinasi, jų galima įsigyti dideliais kiekiais. Mėsa yra greitai gendantis produktas, todėl ji visada turi būti šviežia. Norėdami tai padaryti, būtina reguliariai tiekti šį gaminį. Pelningiausias variantas – susitarimas su ūkiu.

Jei su jais sudarysite sutartį, jūsų įmonė bus nuolat aprūpinta šviežia ir kokybiška mėsa, kuri paliks teigiamą pėdsaką jūsų gaminiuose.

Nebandykite atidaryti savo ūkio. Tai atneš papildomų rūpesčių ir visiškai negarantuoja, kad išlaidos bus mažesnės. Tokiame versle kaip koldūnų gamyba nenumatoma koldūnų žaliavos gamyba. Daug lengviau rasti patikimą tiekėją. Dažniau yra galimybių, kai sėkmingi ūkininkai atidaro savo koldūnų parduotuves. Toks verslas turi teisę į gyvybę.

Namų gamyba

Namų verslas – milijonų svajonė, nes nereikalauja didelių investicijų ir leidžia dirbti nepildant jokių papildomų dokumentų skirtingose ​​institucijose. Koldūnų gaminimas namuose turi savo privalumų:

  • Turėti savo patalpas;
  • Nereikia įrengti atskiros dirbtuvės;
  • Nereikia samdyti viso darbuotojų kolektyvo;
  • Reikiamą įrangą pirmą kartą galima rasti virtuvėje;
  • Galite naudoti savo koldūnų gamybos technologiją.

Pagrindinis privalumas yra tai, kad jums nereikia registruotis kaip individualiam verslininkui ar mokėti papildomų mokesčių. Daugelis pirkėjų dabar sutinka dirbti žodiniu susitarimu. Tai gana naudinga abiem pusėms.

Koldūnus galite pradėti gaminti namuose neturėdami didelės pinigų sumos. Norėdami tai padaryti, turite šiek tiek pasitreniruoti modeliuojant, kad visi koldūnai būtų vienodo dydžio, ir greitai išmokti tai padaryti. Taip pat galite užpildyti koldūnų formavimo aparatą. Šis įrenginys kelis kartus pagreitina procesą ir supaprastina gamintojo darbą.

Pažymėti neturėtų būti sunku. Standartinės proporcijos yra 1:1, 1 kilogramui tešlos imama 1 kilogramas maltos mėsos. Maltai mėsai, be mėsos, reikės kiaušinių, prieskonių ir svogūnų. Kai kurie gamintojai stengiasi pagaminti kažką ypatingo, todėl į koldūnus deda grybų, žuvies ir kitų produktų. Bet jūs negalite pridėti kažko, kas tik atėjo į galvą, jums reikia kruopščiai apgalvoti receptą, išbandyti gatavą produktą ir išsiųsti jį savo draugams paragauti. Kai kurie verslininkai organizuoja nepriklausomas degustacijas tarp vartotojų. Gatvėse ar parduotuvėse yra taškų, kur galite išbandyti produktus ir paprašyti palikti atsiliepimą arba balsuoti „už“ arba „prieš“. Ši reklamos parinktis tinkama, kai jūsų įmonei jau sekasi, o jūs tiesiog nusprendėte išplėsti savo gaminių asortimentą. Tačiau pradedantieji gamintojai taip pat gali pasinaudoti šia galimybe.

Be recepto, turite nedelsdami nustatyti, kiek koldūnų galite pagaminti per dieną. Tokie matavimai atliekami kelias dienas. Pirmą dieną darbai vyksta ypač greitai, tačiau kai išsijungia saugiklis ir darbas pabosta, rezultatai sumažėja. Per 4-5 darbo dienas reikia apskaičiuoti vidutinį gaminių skaičių.

Jei neplanuojate samdyti darbuotojų, turite atsižvelgti į tai, kad visą atsakomybę prisiims vienas asmuo. Jam teks ne tik lipdyti, bet ir derėtis su klientais, organizuoti pristatymą, atsiimti užsakymus. Pradžioje bus daug darbo užmegzti ryšius. Tada gausite nuolatinių klientų, užsakymai taps stabilūs, o didžioji jūsų laiko dalis bus skirta gamybai.

Pirkite kokybišką įrangą. Pigus remontas kainuos daug pinigų.

Koldūnų verslo namuose ypatybės

Turguje ypač vertinami naminiai koldūnai. Jie primena vaikystės skonį. Pirkėjai labiau pasitiki gamintojais, kurie koldūnus gamina namuose. Nors jie ne visada vienodo dydžio, juose yra tik natūralūs ingredientai. Naminių koldūnų kaina didesnė, tačiau tai paaiškinama tuo, kad jų gamybai skiriamos pastangos ir laikas viršija gamyklos kainą. Naminių koldūnų gamintojams naudinga ir tai, kad žmonės pasiilgsta naminio maisto, o šiuolaikinis gyvenimo ritmas neleidžia gamintis patiems.

Namų verslas paprastai neapima didelių gatavų produktų kiekių vienu metu. Šio tipo verslas vystosi palaipsniui. Tačiau verslininkas turėtų iš karto galvoti apie tai, kad gamyba didės, vadinasi, reikės plėsti personalą. Būtina iš anksto organizuoti pakankamai didelę patalpą su visa įranga, kuri bus reikalinga gamybos procese.

Produktų pardavimas gali būti vykdomas dviem būdais:

  • Parduoti parduotuvėse, prekybos centruose, valgyklose kaip pusgaminį;
  • Parduodu gatavą. Norėdami tai padaryti, galite pasisamdyti kurjerį, kuris pristatys prekę nurodytais adresais arba atidaryti koldūnų parduotuvę.

Indėliai

Kaip jau minėta, naminiai koldūnai nereikalauja didelių investicijų. Tokia gamyba atsiperka lėčiau ir daugelis tai laiko trūkumu. Pastovios lėšos bus investuojamos į reklamą ir darbo drabužius bei įrangą. Tačiau reklamuotis galite patys:

  • Informuoti draugus, pažįstamus ir gimines apie savo namų verslą;
  • Spausdinkite skelbimus įprastu spausdintuvu ir iškabinkite juos netoliese esančiose vietose;
  • talpinti skelbimus nemokamuose laikraščiuose;
  • Įdėkite skelbimus internete, pavyzdžiui, socialiniuose tinkluose ir miesto svetainėje.

Tokia reklama yra gana populiari ir gali gerai veikti, o jos biudžetas leis sutaupyti. Toks verslas atsiperka lėtai, tačiau tai labai priklauso nuo jūsų prekės kainos. Kai kurių naujokų investicijų grąža su didele apyvarta siekia 20%, o kai kurie siekia 50%.

Dirbtuvių gamyba yra didesnė ir pelningesnė, tačiau reikalauja ir nemažų investicijų. Ir tai ne tik pinigai.

  • Sugalvokite patrauklų savo TM pavadinimą ir sukurkite įdomų logotipą;
  • Užregistruokite savo TM;
  • Išsiaiškinti produktų paklausą tam tikrame regione ir apskaičiuoti minimalią gamybos apimtį;
  • Raskite erdvų ir tinkamą patalpą šiai darbo sričiai;
  • Įsigyti visą reikalingą kokybišką įrangą;
  • Įdarbinti patyrusių darbuotojų kolektyvą;
  • Sutarti su pakavimo medžiagų tiekėju.

Įranga yra svarbus cecho gamybos organizavimo aspektas. Jums reikės:

  • Koldūnų gamybos mašina;
  • Šaldiklis koldūnams laikyti;
  • "viršuje";
  • Tešlos maišytuvas;
  • Gatavų produktų pakavimo aparatai;

Reikia rinktis tik kokybišką įrangą, kuri kainuoja daugiau, tačiau nereikalauja dažno remonto ir dalių keitimo. Bet jei brangi įranga sugenda, tai jos remontas ar pakeitimas kainuos daugiau nei, pavyzdžiui, Kinijoje pagamintos mašinos remontas.

Dirbtuvių erdvė turi leisti verslui plėstis. Tai reiškia, kad jo plotas turi būti pakankamai didelis, kad augant gamybai būtų galima plėsti personalą ir įdiegti papildomą įrangą.

Darbuotojų skaičius gali būti ribojamas iki 5-8 cecho darbuotojų, buhalterio, pardavimų vadybininko, krovėjo ir vairuotojo. Jei dirbtuvės dirba keliomis pamainomis, tai kiekvienai pamainai reikės 5-8 darbuotojų. Iš pradžių reikia tokio darbuotojų skaičiaus. Vystantis įmonei teks plėsti personalą.

Investicijos į dirbtuvių gamybą

Koldūnų parduotuvės atidarymas yra gana brangus. Patalpų nuoma ar pirkimas kainuos nemažą sumą, tačiau konkretų skaičių pateikti sunku, viskas priklauso nuo regiono ir vietos. Norėdami pradėti, per dieną turėsite pagaminti apie 700 kg produkto. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti visą įrangą, kuri gali užtikrinti tokį produktyvumą. Tai kainuos apie 300-350 tūkstančių rublių. Čia galite pridėti darbuotojų atlyginimus už 2-3 mėnesius ir reklamą. Tokiu atveju jūs negalite sutaupyti reklamai. Turite sukurti reklamos kampaniją, kad didmeniniai ir mažmeniniai pirkėjai norėtų su jumis bendradarbiauti.

Toks verslas atsipirks per 1-3 metus. Tai gana geri rodikliai.

Koldūnų gamyba nėra labai brangus verslas. Ypač jei tai pradedate namuose. Koldūnai yra labai populiarus produktas. Jie greitai paruošiami, todėl šiuolaikiniai klientai juos taip mėgsta. Naminiai koldūnai vertinami ir dėl savo skonio, visiems pažįstamo nuo vaikystės.

Visų koldūnų tešlos receptas yra vienodas, tačiau galite eksperimentuoti su įdarais. Nestandartinių ingredientų pridėjimas į koldūnus ne tik praplečia asortimentą, bet ir suteikia jūsų gaminiui šiek tiek gaivumo.

Koldūnų parduotuvė reikalauja daugiau sąnaudų nei gamyba namuose, tačiau jos darbo rezultatai yra daug didesni. Cechas gali pagaminti daugybę produktų ir tiekti juos didmenine prekyba dideliems prekybos centrams ir valgykloms. Dirbtuvių darbas gana greitai atsiperka. Tačiau nereikėtų iškart atidaryti dirbtuvės. Geriau pradėti koldūnų verslą nuo namų gamybos ir palaipsniui jį plėsti, galite išplėsti iki cecho.

Svarbu nedelsiant sukurti atsargas ir įgyti nuolatinių klientų. Tada visos jūsų pastangos bus skirtos koldūnams gaminti, o ne ryšiams kurti. Norėdami gauti daugiau klientų, turite sukurti gerą savo produktų reklamą, kuri jums tiktų. Daug kas priklauso nuo reklamos versle. Gera reklamos kampanija užtikrina gerą produktų paklausą.

Nepaisant to, kad tarp koldūnų gamintojų konkurencija yra didelė, toks verslas duoda gerą pelną. To priežastis – didelė šio produkto paklausa. Šiuolaikinis žmogus neturi pakankamai laiko pasigaminti sotų patiekalą, todėl mielai perka skanius, kokybiškus pusgaminius. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip organizuoti koldūnų gamybą namuose kaip verslą.

Veiklos registravimas

Jei pradėsite gaminti koldūnus namuose, iš pradžių gatavus gaminius galite parduoti pažįstamiems ir draugams. Tokiu atveju oficialiai savo veiklos registruoti nereikia. Tačiau šis metodas neleidžia uždirbti daug pinigų, todėl turėsite ieškoti didmeninių pirkėjų, o tam turėsite paruošti šiuos dokumentus:

  • Rospotrebnadzor leidimas;
  • SES išvada;
  • Receptas.

Įmonei pradėjus plėstis, norint užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje, reikėtų užsiregistruoti kaip juridinis asmuo arba privatus verslininkas. Be to, jums reikės priešgaisrinės tarnybos leidimo. Jei planuojate samdyti darbuotojus, kiekvienas darbuotojas privalo turėti medicininę pažymą.

Kambarys

Norint pradėti gaminti naminius koldūnus kaip verslą, tiks bet kokios patalpos. Svarbiausia, kad būtų pakankamai vietos įrangai montuoti ir personalui perkelti. Prieš pereidami prie jo įrengimo, sudarykite apytikrį koldūnų gamybos cecho planą. Galite pradėti nuo 50 kv. metrų, o laikui bėgant plėsti gamybą. Svarbiausia, kad prie cecho būtų prijungtos visos reikalingos komunikacijos – vanduo, kanalizacija, elektra ir šildymas. Taip pat nepamirškite apie ventiliaciją. Kambario sienos turi būti padengtos plaunama medžiaga. Geriau grindis iškloti neslidžiomis plytelėmis.

Žaliavos

Norėdami gaminti koldūnus namuose, patartina įsigyti žaliavų atsargoje. Tokiu atveju galėsite užtikrinti nepertraukiamą įmonės veiklą. Miltų, prieskonių ir kiaušinių galima nusipirkti didmeninėse parduotuvėse ar prekybos centruose. Bet mėsą apsimoka pirkti iš ūkininkų. Tokiu atveju neturėsite problemų dėl kokybės, nes ūkiai tiekia tik šviežius produktus.

Tai atneša gerų papildomų pajamų. Tačiau savo ūkį tvarkyti apsimoka, jei veikia kelios gamybos linijos. Todėl prieš tai pirmiausia nuspręskite dėl įmonės masto. Mini cechui koldūnų gamybai pelningiau pirkti mėsą iš tiekėjų. Šiuo atveju nepatartina užsiimti gyvulininkyste.

Schema: pusgaminių gamyba

Procesas

Mažai koldūnų gamybai namuose paprastai naudojama tradicinė technologija:

  • Tešlos ruošimas;
  • Mėsos sumalimas į faršą ir prieskonių įdėjimas;
  • Gaminių formavimas;
  • Paketas.

Maltai mėsai patartina naudoti įvairių rūšių mėsą. Be to, jums reikės druskos, prieskonių, svogūnų, miltų ir paprasto švaraus vandens. Įdaras gali būti gaminamas įvairiais būdais. Tai priklauso nuo klientų pageidavimų. Eksperimentuodami su receptu galite žymiai išplėsti savo produktų asortimentą.

Vienam kilogramui tešlos reikia naudoti vieną kilogramą mėsos. Per kelias dienas atkreipkite dėmesį, kiek žaliavų sunaudojama gaminant produktą. Tai padės suprasti, kokiais kiekiais reikia įsigyti žaliavų.

Įranga

Norėdami atidaryti verslą, gaminantį rankų darbo koldūnus, jums reikės šios įrangos:
  • Šaldymo įranga;
  • Koldūnų gaminimo aparatas;
  • Elektrinė mėsmalė.

Jei užsakymų yra per daug, galite nusipirkti keletą koldūnų gaminimo aparatų ir pasisamdyti padėjėjus. Naudodami mechaninę koldūnų gamybos mašiną namuose, per 1 valandą galite pagaminti 12 kg gatavo produkto. Automatinė įranga taip pat gali būti naudojama raviolių ir makaronų gamybai.

Kai jūsų įmonė pradeda vystytis, galite įsigyti visiškai automatizuotą koldūnų gamybos įrangą. Jį sudaro koldūnų formavimo aparatas, tešlos maišytuvas ir miltų sijojimo įrenginys. Viena tokia gamybos linija per pamainą pagamina 400 kg produkcijos.

Norėdami supakuoti koldūnus, turite įsigyti automatinę pakavimo mašiną. Jis veikia be žmogaus įsikišimo. Ekspertai mano, kad koldūnus geriausia pirkti permatomoje pakuotėje, nes vartotojai produktą vertina pagal išvaizdą.

Prieš rinkdamiesi įrangą, pirmiausia apsispręskite dėl būsimų gamybos apimčių ir jos pardavimo. Nedidelei dirbtuvėlei pakanka įsigyti 50-200 kg/val. našumo mašiną koldūnams gaminti namuose.

Personalas

Įsigiję ir sumontavę įrangą, galite pereiti prie personalo atrankos. Kad koldūnų gamyba kaip verslas duotų gerą pelną, nereikėtų taupyti darbuotojų atlyginimams. Pasamdykite žmones, kuriems patinka dirbti tokį darbą. Jie bus atsakingi už savo darbą ir atliks visas pavestas užduotis. Jei galite rasti specialistų, turinčių patirties šioje srityje, tai didelis pliusas jūsų verslui.

Kad nedidelė mini įmonė su automatizuota įranga veiktų sklandžiai, pakanka pasamdyti 5 žmones. Rankų lipdymui reikės daugiau žmonių. Jų skaičius priklauso nuo to, kokiais kiekiais parduodate gatavus produktus. Be to, reikia samdyti technologą, buhalterį ir pardavimų vadybininkus.

Finansiniai skaičiavimai

Prieš atidarydami koldūnų gamybos verslą, turite atidžiai apskaičiuoti visas išlaidas, kad neviršytumėte savo biudžeto. Kadangi koldūnų gamybos įrangos kaina labai skiriasi, pirmiausia reikia spręsti šį klausimą. Jei iš pradžių negalite sau leisti įsigyti brangios gamybos linijos, pradėkite nuo skulptūros rankomis. Laikui bėgant, verslui pradėjus klestėti, dirbtuvėms galima įsigyti automatinių agregatų.

Pelno skaičiavimas

Norėdami apskaičiuoti, kiek pelno atneš verslo idėja gaminti koldūnus, turite apskaičiuoti gatavo produkto kainą. Mažmeninė 1 kg koldūnų kaina yra maždaug 95 rubliai. Įmonei jį pagaminti kainuoja 70 rublių. Jei mini dirbtuvės per dieną pagamina 400 kg gatavų gaminių, pelnas bus maždaug 200 tūkstančių rublių per mėnesį. Gamyba visiškai atsiperka per 1–1,5 metų.

Jei koldūnus gaminsite rankomis, įmonės produktyvumas bus mažas, todėl iš to neturėtumėte tikėtis didelio pelno. gali būti geras papildomų pajamų šaltinis, jei galite derinti šias veiklos sritis. Tai puikiai tinka kaimo gyventojams, auginantiems kiaules, naminius paukščius ar galvijus. Tokiu atveju verslo pelningumas gerokai išauga.

Video tema Video tema

Pardavimai

Rengdami koldūnų gamybos verslo planą, pirmiausia turite nuspręsti dėl gatavų produktų pardavimo. Pirmąją partiją koldūnų, pagamintų namuose, galima parduoti draugams ir kaimynams. Pradėjus didėti gamybos apimčiai, dėl prekių tiekimo derėtų susitarti su parduotuvėmis, valgyklomis ar kavinėmis. Tokiu atveju turite išduoti sertifikatą, patvirtinantį gaminio kokybę.

  • Renkantis kambarį
  • Koldūnų pakavimas
  • Įdarbinimas
  • Koldūnų gaminimo paslaptys
  • Kaip pradėti verslą gaminant rankų darbo koldūnus
  • Kokią mokesčių sistemą pasirinkti koldūnų parduotuvės registravimui
  • Kiek pinigų reikia norint pradėti verslą?
  • Kokią įrangą pasirinkti koldūnų gamybai rankomis

Šiandien nieko nenustebinsite „koldūnų stebuklo“ įvairove. Prekybos centrų lentynos lūžta nuo įvairiausių pusgaminių iš įvairių gamintojų, už įvairias kainas. Pradedantys verslininkai negali su jais konkuruoti. Tam reikia didžiulio kapitalo, puikių ryšių ir ilgų rankų. Žinoma, pradedantysis verslininkas viso to neturi.

Tačiau pagrindiniai koldūnų rinkos dalyviai turi labai pažeidžiamą pusę. Beveik 99 % atvejų jie koldūnus gamina automatinėse mašinose, o mėsos kiekis koldūnuose sudaro ne daugiau kaip 50 % ar net mažiau. Žinoma, tokių koldūnų kaina kelis kartus mažesnė, o paklausa yra. Tačiau, kaip rodo praktika, kiekvienais metais Rusijos vartotojas pradeda vis labiau suprasti produktų kokybę. Jei duosite jam paragauti tikro skanaus produkto, o neapgausite jo kokybe, galite laimėti jo pasitikėjimą daugeliui metų. Būtent šiuo keliu šiandien eina mažos įmonės, gamindamos koldūnus nepridedant sojos ir kitų elementų, mažinančių gatavo produkto savikainą. Tai vadinamieji „elitiniai“ koldūnai, kurių kaina negali būti mažesnė nei 200 rublių/kg. Tikrų naminių koldūnų skoniui neprilygsi.

Visi koldūnai, kurių kaina viršija 150, yra pagaminti iš natūralios mėsos, nepridedant augalinės sojos. Sojų dedama tik į pigius koldūnus. Šios taisyklės laikosi bendrovė „Sibiro gurmanai“, pirmaujanti pusgaminių pardavimo Uralo ir Sibiro rinkoje.

Rankų darbo koldūnai visada patrauklesni vartotojui, nes yra skanesni ir kokybiškesni, skirtingai nei koldūnai, gaminami automatinėmis mašinomis. Būtent tai yra mažų dirbtuvių, kuriose naudojamas tik rankų darbas, pranašumas. Tik 200 kg koldūnų per dieną gaminančio cecho grynųjų pinigų apyvarta gali siekti 1 milijoną rublių per mėnesį. Iš jų pelnas gali būti 150–200 tūkstančių rublių. Tačiau ne viskas taip saldu, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Čia svarbus teisingas ekonominis požiūris. Pirmieji dalykai pirmiausia.

Nuo ko pradėti planuoti rankų darbo koldūnų gamybą

Kodėl gamybos planavimas turėtų prasidėti nuo pardavimo? Taip, nes daugelis pradedančiųjų verslininkų žlugo, kai investavo milijonus rublių į brangios įrangos pirkimą, o sandėliai buvo užpildyti iki lubų gatavų gaminių. Jų klaida buvo ta, kad kurdami verslą jie neplanavo savo produkcijos pardavimo. Toks dalykas galėjo nutikti 90-aisiais, kai trūko produktų ir bet kuri prekė pasibaigė sandėlyje. Šiandien, aršios konkurencijos laikotarpiu, verslą reikia pradėti nuo klausimo: „Kam parduosiu šį produktą, kas yra mano pirkėjas?

Rankų darbo koldūnų atveju pirmieji išpardavimai gali prasidėti nuo bandomųjų partijų pardavimo artimiems pažįstamiems ir draugams. Jei matote, kaip jūsų koldūnai yra giriami ir užsakomi vėl ir vėl, galite manyti, kad jūsų įmonė pasiseks. Juk jūsų koldūnai bus tiek pat paklausūs vietinių parduotuvių lentynose. Taigi turime atsiverti...

Renkantis kambarį

Daugelis verslininkų labai anksti į verslą įtraukia gimines ir draugus. Koldūnų gaminimas namuose. Kai kapitalas labai ribotas, tai dažnai yra vienintelė išeitis iš padėties. Čia nėra nieko gėdingo. Kai koldūnų gamybos ir pardavimo apimtys viršija 200 kg per dieną, jau galima galvoti apie patalpų nuomą, įrangos įsigijimą ir darbuotojų skaičiaus didinimą.

Gaminant net 200 kg koldūnų per dieną, patalpos dydis turi būti ne mažesnis kaip 50 m2. Jame turėtų būti mėsos priėmimo ir pjaustymo, tešlos ruošimo, koldūnų modeliavimo (gamybos) ir gatavų produktų laikymo zonos. Cechas turi atitikti visus sanitarinius maisto gamybos standartus. Patalpa turi būti švari, sienos tinkuotos ir dažytos, grindys tinkuotos arba išklotos plytelėmis. Patalpose turi būti įrengtas tualetas. Taip pat būtina įrengti indą su dezinfekuojančiu tirpalu rankoms gydyti ir plauti su jų instrukcijomis. Ir taip toliau. Nepamirškite apie priešgaisrinę saugą. Tai yra minimalūs reikalavimai tokio tipo įmonėms.

Kokią įrangą pasirinkti rankų darbo koldūnų gamybai

  1. Miltų sijotuvas - nuo 15 tūkstančių rublių;
  2. Tešlos kočiojimas - nuo 30 tūkstančių rublių;
  3. mėsmalė - nuo 17 tūkstančių rublių;
  4. Tešlos maišytuvas - nuo 60 tūkstančių rublių;
  5. Maltos mėsos maišytuvas - nuo 40 tūkstančių rublių;
  6. Šaldymo kameros, 2 vnt. - nuo 100 tūkstančių rublių.

Bendros išlaidos - nuo 262 tūkstančių rublių.

Beje, rankų darbo koldūnus galite pradėti gaminti visai be minėtos įrangos. Visi gamino naminius koldūnus. Tokią gamybą riboja tik mėsmalė, o kitos operacijos atliekamos rankiniu būdu. Kita tokio taupymo medalio pusė – koldūnų gamybos greitis, kuris bus itin mažas.

Minėto įrangos komplekto pakanka pagaminti iki 700 kg rankų darbo koldūnų per dieną. Kai gamybos apimtys siekia 1000 kg per dieną ir daugiau, verta pagalvoti apie greitojo šaldymo kamerų įsigijimą ir atskiro sandėlio kūrimą gatavų gaminių gamybai. Rankinį modeliavimą iš dalies galima pakeisti automatiniu modeliavimu. Norėdami tai padaryti, galite įsigyti koldūnų mašiną, pavyzdžiui, prekės ženklą HLT-700XL. Apskritai koldūnų gamybos įrangos rinka apima italų, ukrainiečių, kinų ir rusų įrangą. Tačiau kainos labai skiriasi. Itališka įranga laikoma brangiausia, tačiau ji taip pat yra pati patikimiausia ir pažangiausia. Tačiau daugelis įmonių sėkmingai dirba naudodamos pigesnius Kinijos analogus. Įperkamiausia koldūnų gamybos įranga laikoma mūsų – buitine. Galiausiai įrangos pasirinkimas priklauso nuo verslo savininko pageidavimų ir jo finansinių galimybių.

Koldūnų pakavimas

Taip pat verta išstudijuoti koldūnų pakavimo procesą. Šiuo metu galima išskirti tris pakuočių tipus: rankinę, automatinę ir pusiau automatinę. Rankinis pakavimo procesas yra tada, kai operatorius rankiniu būdu supakuoja koldūnus į plastikinį maišelį ir užsandarina atvirą dalį. Šį metodą vis dar taiko daugelis smulkių gamintojų provincijos miestuose. Ir tai pasiteisina, nes norint įsigyti automatinę pakavimo liniją, verslininkas turės pakloti mažiausiai 20 tūkst. Mažoms įmonėms išeitis iš situacijos – įsigyti pusiau automatinę liniją, kurios kaina – kiek daugiau nei 3 tūkst.

Kiek pinigų reikia koldūnų gamybai?

Svarbus dalykas pradedant verslą yra koldūnų gamybos ingredientų tiekimo klausimas. Tai aukščiausios kokybės miltai, jautiena ir kiauliena, kiaušiniai, svogūnai, pipirai, žolelės, druska, vanduo. Remiantis kai kuriais duomenimis, gaminant koldūnus, kurių tūris yra 200 kg per dieną (4800 kg per mėnesį), mėnesinės žaliavų sąnaudos bus mažiausiai 300 tūkstančių rublių.

Įdarbinimas

Svarbiausia koldūnų parduotuvės išlaidų dalis yra darbo sąnaudos. Kuo mažiau automatizuotas gamybos procesas, tuo daugiau darbuotojų reikia. Todėl net ir nedideliame koldūnų gamybos ceche prireiks 10-15 žmonių, tiesiogiai dalyvaujančių koldūnų gamybos procese. Taip pat smulkiai įmonei reikės samdyti technologą, vairuotoją, pardavimų vadybininkus, krautuvus. Buhalteris ir valytoja gali būti samdomi pagal mokamų paslaugų sutartis (arba užsakomąsias). Nepamirškite, kad kiekvienas darbuotojas patikrinimo atveju privalo turėti su savimi sveikatos knygelę.

Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti koldūnų gamybos cechui?

Koldūnų gamybos cecho organizacinė forma gali būti įprasta individuali verslininkystė. Palankiausias mokesčių režimas tokiai įmonei yra supaprastinta apmokestinimo sistema (STS), 6% pajamų arba 15% įmonės pelno.

Koldūnų gaminimo paslaptys

  • Galite tiesiog sumažinti koldūnų, pagamintų į mėsą, kainą. Gaunama mėsa – bulviniai kukuliai, skonis ne ką prastesnis nei grynos mėsos kukulių, o kaina tokia pati.
  • Galite sumažinti koldūnų kainą neprarasdami kokybės padidindami vandens kiekį tešloje ir maltoje mėsoje. Technologiškai vandens kiekį maltame mėsoje galima padidinti iki 20%, o koldūnų skonis tik gerėja.

Kaip pradėti verslą gaminant rankų darbo koldūnus

Rankų darbo koldūnų gamyba turi prasidėti tuo pačiu metu, kai registruojamasi kaip individualus verslininkas ar individualus asmuo, ir tuo pačiu metu reikia sukurti rinkas galutiniam produktui. Pirmiausia galite tai organizuoti namuose ir į pagalbą įtraukti artimuosius. Pasirodžius pirmajam pelnui, galite galvoti apie patalpų nuomą ar gamybinio ploto įsigijimą kaip savo. Jei per dieną pagaminama per 200 kilogramų koldūnų, tai minimalus gamybos plotas turėtų būti 50 kvadratinių metrų. Kambarys yra padalintas į atskiras dalis:

  1. mėsos priėmimas ir pjaustymas;
  2. tešlos ruošimas;
  3. koldūnų gamyba;
  4. sandėliavimo zona.

Be to, kas paminėta, patalpose turi būti įrengta tualeto patalpa, taip pat specialus konteineris darbuotojams nusiplauti rankas. Privaloma turėti specialų dezinfekcinį tirpalą su išsamiomis jo naudojimo taisyklėmis.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti koldūnų parduotuvės registravimui

Pradedant gaminti rankų darbo koldūnus, nereikia steigti juridinio asmens. Pakanka užsiregistruoti kaip individualus verslininkas. Šiuo atveju optimaliausias sprendimas būtų pasirinkti supaprastintą apmokestinimo sistemą. Taip pat galite mokėti mokesčius nuo gautų pajamų ir pelno. Pirmuoju atveju tai yra 6%, o antruoju - 15%.

Kiek pinigų reikia norint pradėti verslą?

Norėdami pradėti gaminti rankų darbo koldūnus, jums reikia 250 000 rublių. Į šią kainą įeina tik įrangos pirkimas. Papildomos finansinės išlaidos bus susijusios su reikalingų ingredientų įsigijimu ir transportavimo išlaidomis jų pristatymui, atlyginimu darbuotojams ir draudimo įmokomis, mokesčiais ir nuoma, papildomomis išlaidomis.

Kokią įrangą pasirinkti koldūnų gamybai rankomis

Nepaisant to, kad koldūnai gaminami rankomis, vis tiek neapsieisite be įrangos. Jums reikės įsigyti:

  • miltų sijojimo aparatai;
  • tešlos skardinė;
  • įranga tešlai minkyti;
  • mėsmalė;
  • faršo maišytuvas;
  • bent dvi šaldymo kameros.

Šios įrangos pakanka pagaminti iki 700 kilogramų per dieną. Gaminant daugiau nei 1000 kg. Be minėtos įrangos, turėsite įsigyti greito šaldymo kamerą ir koldūnų gaminimo mašiną. Esant tokiems tūriams, reikia papildomų patalpų.