Buitinius peilius laikas nuo laiko reikia galandinti. Ypač greitai jie pradeda blukti esant padidėjusiai šoninei apkrovai, kai metalo gabalai atsiskiria nuo krašto arba pjaunant kieti daiktai stačiu kampu. Pagrindinis namų peilių galandimo tikslas – kuo ilgiau išlaikyti jų aštrumą. pjovimo briauna, galandant iš jo pašalinant kuo mažiau metalo. Norėdami tai pasiekti, turite žinoti, kaip teisingai pagaląsti peilius šlifavimo akmeniu, nes tai yra labiausiai paplitęs galandimo namuose variantas.

Galandimo akmenys būna kelių rūšių: deimantiniai, keraminiai, natūralūs, japoniški vandeniniai. Be to, taip pat yra galandimo įtaisai elektrinis tipas. Neturint įgūdžių galąsti peilius namuose, geriau naudoti įprastą abrazyvinį ar keraminį šlifavimo akmenį. Elektriniai galąstuvai gali sugadinti ašmenis, jei neturite reikiamų įgūdžių arba turite nekokybišką įrankį. Norėdami ištiesinti ašmenis, turėtumėte naudoti musatą.


Norint gerai pagaląsti peilį, reikia naudoti bent du abrazyvinius akmenis, kurių vienas yra didesnio grūdelio, antrasis mažesnis. Ašmenys pagaląsti vienu galandimo akmeniu, o antruoju – poliruoti.

Tinkamo bloko ilgis turi būti 1,5–2 kartus ilgiau peilis, jo paviršius turi būti lygus, be drožlių. Pirmiausia geriau įsigyti vidutinio kietumo akmenį, o kai atsiranda reikiamų įgūdžių, įsigyti kelis įvairūs akmenys skirtingam galandimo laipsniui ir plieno tipui. Akmenys vis dar pasižymi geriausia galandimo kokybe Sovietinis pagamintas, jei kur nors sendaikčių turguje pavyko rasti tokį blokelį, vadinasi, jums pasisekė, o galandimo kokybė yra su ilgą laiką paslaugos garantuotos.

Be peilių galandimo šlifavimo akmenimis, galite naudoti goi pastą, kad suformuotumėte aštrų pjovimo briauną. Norint turėti ne tik teorinį supratimą, bet ir praktinį, geriau pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip tinkamai pagaląsti peilius šlifavimo akmeniu.

Kaip rankiniu būdu pagaląsti peilius šlifavimo akmeniu


Galandant peilius rankomis, reikia pradėti nuo stambiagrūdžio abrazyvo ir baigti smulkiagrūdžiu. Rekomenduojama laikytis šių principų:

  • Peiliai pagaląsti sklandžiais judesiais, nespaudžiant pjovimo briaunos.
  • Būtina pasirinkti optimalų galandimo kampą ir išlaikyti jį viso slydimo palei bloką metu.
  • Prieš galandimą, paties proceso metu ir jam pasibaigus, galandimo akmenėlius būtina sudrėkinti vandeniu arba muilo tirpalas. Tai būtina norint geriau slysti peiliuku, neužkimšti akmens porų metalo dulkėmis, taip pat atsikratyti proceso metu atsiradusių nešvarumų ir nuvalyti akmenį po galandimo.
  • Geriausia pirmą kartą pabandyti pagaląsti peilio kraštą, kurio negailėsite sugadinti.
  • Galandimo praėjimas daromas su pjovimo briauna į priekį, „atokiau nuo jūsų“. Galandimas prasideda nuo rankenos vietos. Kai ašmenys juda išilgai bloko, traukite peilį link savęs, kad pasiekdami galandimo akmens galą tuo pačiu pasiektumėte ir galo galą.
  • Keraminiai peiliai yra kieti ir gerai išlaiko aštrumą po galandimo, tačiau yra labai trapūs, skirtingai nei plieniniai. Šio tipo ašmenų galandimas atliekamas tik deimantiniais ratukais.

Namų peilių galandimo procesą galima apibūdinti žingsnis po žingsnio:

  1. Strypas sudrėkintas muiluotu vandeniu (galite naudoti indų ploviklį).
  2. Akmuo dedamas ant lygaus paviršiaus – stalo, pjaustymo lenta padėtis, kuri būtų patogi jums.
  3. Norint fiksuoti peilio padėtį, pasirenkamas norimas galandimo kampas. Galandant jį tam tikru kampu, verta prisiminti: kuo jis mažesnis, tuo aštresnis išryškėja pjovimo briauna, o kuo didesnis, tuo ilgiau išliks aštrus.
  4. Už skirtingų tipų Virtuviniai peiliai turi savo kampą: įprastam peiliui jis yra 40-45 laipsnių, skirtas plonam žuvies, paukštienos ar mėsos pjaustymui, galandimo kampas turi būti 30-40 laipsnių. Kiti instrumentai turi savo vertes: 10-15 laipsnių skustuvams ir skalpeliams; 15-20 – daržovių, duonos pjaustymui; 25-30 – kampas medžiokliniams peiliams galąsti. Norint gauti teisingą kampą, kuris turi būti išlaikytas tarp ašmenų ir bloko, šias rekomenduojamas vertes reikia padalyti iš dviejų. Taigi, norint pagaląsti 45 laipsnių kraštą, kiekvieną ašmenų pusę reikia pagaląsti 22,5 laipsnių kampu galandimo paviršiaus atžvilgiu.
  6. Peilis dedamas į tokią padėtį, kad viršutinė rankenos dalis būtų po apatiniu bloko kraštu. Viena ranka laikykite už rankenos, kita – už pjovimo briaunos, tada reikia pradėti slinkti ašmenis nuo savęs nuo peilio apačios iki galo judėjimo kryptimi.
  7. Pjovimo briauna turi būti statmena judėjimo krypčiai.
  8. Kampas išlaikomas viso judesio metu, peilio rankena pakelta prie ašmenų lenkimo, kad būtų išlaikytas tam tikras kampas.
  9. Vienoje pusėje reikės atlikti bent 40-50 slydimo judesių, tada apversti peilį ir pakartoti tuos pačius veiksmus kitoje pusėje. Požymis, kad kraštas pradėjo aštrėti, bus būdingų „įtrūkimų“ atsiradimas ant ašmenų. Galąstant atsiras metalo dulkės, kurios turi būti pašalintos nuo galandimo akmens paviršiaus.
  10. Kai kraštas yra pagaląstas, būtina pradėti koreguoti ašmenis. Norėdami tai padaryti, turite atlikti tuos pačius veiksmus, kaip aprašyta aukščiau, bet ant akmens su mažesnio grūdelio. Alternatyva tokiam blokui yra musat. Tai plieninis apvalus strypas su išilginėmis įpjovomis briaunoms ištiesinti. Jis netinka galandimui ir taip pat bukas peilis tai nenaudinga, bet padės ištiesinti peilį prieš ir po darbo su juo. Norint teisingai naudoti musatą, jį reikia laikyti griežtai vertikaliai. Ašmenys juda išilgai musato 20-25 laipsnių kampu ne daugiau kaip 4-5 kartus kiekvienoje ašmenų pusėje.
  11. Jei reikia pasiekti aukštas laipsnis Ašmenų aštrumas, kaip skustuvas, galite naudoti goyi pastą. Juo reikia apdoroti visą peilio kraštą ir pakartoti visus aukščiau aprašytus galandimo veiksmus, vienintelis skirtumas yra tas, kad galandimas atliekamas kryptimi nuo pjovimo krašto.

Norėdami supaprastinti galandimo teisingu kampu procesą, galite sukurti specialius šablonus. Norėdami tai padaryti, naudokite transporterį ir pažymėkite 30, 40, 45, 22,5 laipsnių kampą ant storo popieriaus. Iš jo suformuojamas kampas pagal norimą vertę, o šis kampas naudojamas matuojant ašmenų padėtį galandimo akmens paviršiaus atžvilgiu.

Kaip pagaląsti peilius šlifavimo akmeniu: alternatyva


Jei nenorite ar turite galimybę naudoti galandimo akmenį, ašmenis galite pagaląsti kitais būdais:

  • Lengviausias būdas yra pagaląsti ant grubaus keraminės lėkštės krašto, esančios po ja. Galandimo principas yra toks pat, kaip aprašyta aukščiau, svarbiausia yra stebėti pasvirimo kampą, kryptį ir judėjimo sklandumą.
  • Elektrinis galąstuvas – patogus ir greitas būdas ašmenų galandimas, gali dirbti net su labai nuobodžiais ašmenimis, įskaitant keraminius peilius. Dažnai naudojamas maitinimo įstaigose dirbant su daugybe įrankių. Tačiau jo naudojimo klaida slypi tame, kad jis pašalins per daug didelis skaičius metalas nuo ašmenų, todėl peilis greitai susidėvi. Be to, elektrinis galąstuvas nėra pats geriausias pigus būdas pagaląsti ašmenis.
  • Ritininio peilio galąstuvas. Tai nebrangus ir paprastas būdas, tačiau toli gražu ne pats efektyviausias, nes ašmenų aštrumas išlieka neilgai. Mechaninis V formos galąstuvas taip pat yra pigus ir greitai galąsti, tačiau jis rimtai gadina ašmenis.
  • Galandimo sistemos leidžia tiksliai sureguliuoti ir išlaikyti reikiamą kampą. Galandimo sistemos yra su galimybe fiksuoti ašmenis ir pačius galandimo akmenis tam tikru kampu. Pagrindinis šių sistemų trūkumas yra tas, kad jomis galima pagaląsti ne visų tipų virtuvinius peilius.

Ašmenų galandimas naudojant švitrinė mašina. Tai efektyvus, bet nepatogus būdas naudoti namuose, o juo labiau pradedantiesiems. Ašmenų galandimas atliekamas naudojant kelių tipų ratus: abrazyvinį, veltinį, šlifavimą. Šiuo metodu dažnai pagaląsti dideli medžiokliniai peiliukai.

Perskaityti užtrunka ~3 minutes

Peilis yra būtinas virtuvės atributas. Be jo neįmanoma įsivaizduoti šiuolaikinis gyvenimas ir virimo procesą. Ką daryti, jei jis nustojo pjauti ir jo ašmenys tapo nuobodu? Bėgti į parduotuvę ieškoti naujo įrankio? Neskubėkite pirkti naujo, mes jums papasakosime, kaip greitai ir paprastai pagaląsti bei pateiksime nuoseklias galandimo namų sąlygomis instrukcijas. Net pradedantysis gali atlikti šį darbą.

Įdomus faktas! 2005 m. žurnalas „Forbes“ atliko sociologinę žmonių apklausą tema: „Koks žmogaus sukurtas objektas padarė didžiausią įtaką visos žmonijos istorijai? – ir peilis užėmė pirmąją vietą.

Bendrosios paskirties virtuvinių peilių tipai

  • Virėjas (prancūzų kalba). Tai komunalinis peilis, kurį pjaustydami dažniausiai naudoja tikri virėjai. Turi labai aštrų ašmenį.
  • Pjovimas. Šis peiliukas naudojamas mėsai ar žuviai pjaustyti.
  • Kirvių peilis (kirtuvas). Jis turi mažo kirvio formą, todėl ir gavo savo pavadinimą.
  • Daržovėms valyti. Šis įrankis yra mažo dydžio su lenktu arba tiesiu peiliuku. Naudojamas daržovių ir vaisių žievelėms pjaustyti.
  • Dėl duonos. Jis turi banguotus dantis, todėl net minkštą duoną galima pjaustyti.
  • Dėl aliejaus. Ašmenų nėra, tai daugiau stalo priedas.
  • Austrė. Jam būdingas sustorėjęs peiliukas.

Iš kokių medžiagų gaminami virtuvės peiliai? Tai gali būti:

  • Anglies plienas ir nerūdijantis plienas. Šie peiliai greitai nublanksta, todėl juos reikia reguliariai galandinti.
  • Keramika. Šiuolaikiniai peiliai gaminami daugiausia iš šios medžiagos. Jie yra praktiški ir nenubunksta.
  • Plastikiniai.
  • Titanas. Šie virtuvės įrankiai yra patvarūs ir turi atitinkamą kainą.
  • Daugiasluoksnė danga.
  • Nerūdijantis plienas su dideliu anglies kiekiu.

Kaip pagaląsti ir pasirinkti optimalų galandimo kampą

Prieš galanddami peilį, turėtumėte susipažinti su visais šios veiklos niuansais. Vienas iš pagrindinių dalykų yra kampas, kuriuo galandate įrankį. Kampas nustatomas priklausomai nuo medžiagos ir gaminio paskirties.

Teisingi kampai:

  • 10 laipsnių – tai kampas, kuriuo aštrinami chirurginiai skalpeliai ir skutimosi peiliukai;
  • 15 laipsnių - galandimas žuvies, mėsos ir duonos gaminiams;
  • 20 laipsnių - universalių įrankių galandimas;
  • 25 laipsniai – optimalus medžiotojų peilių kampas.

Nustatyti ašmenis tinkamu kampu yra gana paprasta. Tiesiog paimkite įprastą užrašų knygelės lapelį ir sulenkite įstrižai. Gausite kampą lygų 45 laipsniais, perlenkę per pusę gausite 22,5 ir t.t.

Kuo mažesnis galandimo kampas, tuo ašmenys aštresni, tačiau galandimas didesniu kampu leidžia ilgą laiką išlaikyti gaminio aštrumą.

Geriausi peilių galandikliai namuose

Gamintojai mums teikia didžiulis pasirinkimas galandimo įrankiai: iš šlifavimo akmens ( klasikinė versija galandimas) prie šiuolaikinių elektrinių galąstuvų. Kaina labai skiriasi: galite pasirinkti sau prieinamą galąstuvą už kelis dolerius arba profesionalų galąstuvą už nuostabią kainą. Viskas priklauso nuo jūsų finansinių galimybių. Tačiau pirkdami brangų ar pigų įrenginį, turite žinoti visas jo naudojimo subtilybes.

Musat galandimui

Jis labai populiarus tiek namuose, tiek profesionaliose virtuvėse. Tai ovalaus skerspjūvio failas. Naudojant musat, ašmenys sureguliuojami.

Tai turėtų būti padaryta panaudojus įrankį ir prieš gaminant.

  • Musatą geriausia laikyti vertikalioje padėtyje, vieną galą pritvirtinant ant kieto, tankaus paviršiaus, o kita ranka pagaląsti peilį.
  • Galandimo procesas yra panašus į obliavimą, tai yra, reikia paleisti ašmenis nuo viršutinio musato taško iki rankenos.
  • Kartokite veiksmą ne daugiau kaip 5 kartus abiejose ašmenų pusėse.
  • Galanddami nespauskite ašmenų!

Plieno kaina yra gana prieinama - nuo kelių šimtų iki 3 tūkstančių Rusijos rublių.

Šlifavimo akmuo

Tai gražu biudžeto variantas, bet vis dėlto labai efektyvus peilių galandimui namuose.

Akmenų rūšys:

  • Natūralios kilmės.
  • Deimantas.
  • Keraminiai akmenys.
  • japonų.

Kaip išsirinkti geriausią variantą

  • Atkreipkite dėmesį į akmens dydį. Jis turėtų būti dvigubai didesnis nei ašmenys.
  • Akmuo neturi būti įskilęs ar pažeistas, forma turi būti visiškai plokščia.
  • Pradedančiajam šio amato tinka vidutinio tankio akmuo. Laikui bėgant papildykite savo rinkinį skirtingų grūdelių dydžių akmenimis.

Norėdami pagaląsti įrankio ašmenis, turite atlikti keletą veiksmų:

  1. Nuplaukite virtuvės reikmenis šaltas vanduo geresniam galandimui.
  2. Šiek tiek sudrėkinkite akmenį, kad neužkimštumėte porų metalo dulkėmis ir užtikrintumėte geresnį slydimą.
  3. Padėkite peilį šlifavimo akmens atžvilgiu 20 laipsnių kampu.
  4. Galąskite ašmenis, pradėdami nuo rankenos ir judėdami link galo.
  5. Turite atlikti apie penkiasdešimt tokių judesių kiekvienoje instrumento pusėje.
  6. Galandimo procesas turi būti baigtas šlifuojant ašmenis ant smulkiagrūdžio akmens.

Patarimas: pirmiausia pasipraktikuokite ant seno, nereikalingo peilio, kad nesugadintumėte mėgstamo virtuvės įrankio.

Kaip matote, šiame darbe nėra nieko sunkaus, praleiskite kelias minutes laiko - ir jūsų mėgstamiausias virtuvės padėjėjas vėl atras savo ankstesnę formą. Toks akmuo kainuoja centą - daugiausiai 200 rublių ir atneš nemažą naudą namų ūkiui.

Šlifavimo blokas

Galandimo procesas šiuo prietaisu yra visiškai identiškas darbui su šlifavimo akmeniu. Todėl, jei įsigijote šlifavimo akmenį įrankiui pagaląsti, atlikite visus veiksmus nuo žingsnis po žingsnio instrukcijasį aukščiau.

Baro kaina gali svyruoti nuo 500 iki 10 tūkstančių rublių. Tai priklauso nuo gamintojo ir produkto kokybės.

Darbo su elektriniu galąstuvu ir specialia mašina ypatybės

Galandimo mašina

Tai labai efektyvus ir greitas būdas pagaląsti peiliukus. Buityje tokie įrenginiai yra gana reti. Jie daugiausia naudojami pramonės įmonėse.

Ypatinga darbo su tokiu prietaisu ypatybė yra minimalaus greičio naudojimas, nes ašmenys įkaista iki neįtikėtinai aukštos temperatūros.

Darbo eiga:

  1. Prispauskite peilio galiuką prie prietaiso apskritimo. Visi judesiai turi vykti sklandžiai ir tolygiai, be trūkčiojimų ar staigių šuolių.
  2. Optimalus galandimo lygis yra 30 laipsnių.
  3. Jei esate šio amato pradedantysis, geriau naudokite paprastesnius galąstuvus. Toks prietaisas reikalauja tam tikro miklumo ir įgūdžių, todėl galandimas namuose naudojant elektrinį galąstuvą nerekomenduojamas.

Tokių mašinų kaina „įkanda“ ir gali nukristi iki 20 tūkstančių rublių.

Elektrinis galąstuvas

Jis populiarėja namuose, yra lengvas ir efektyvus. Šis prietaisas gali pasirinkti patį galandimo kampą, o tai yra didžiulis pliusas pradedantiesiems. Elektrinių galąstuvų pagalba galite pagaląsti bet kokius aštrius ir veriančius daiktus: žirkles, peilius, atsuktuvus ir kt. Tiesiog įkiškite įrankį į skylę ir elektrinis galąstuvas padarys viską už tave.

Tokio prietaiso kaina gali svyruoti nuo 1 iki 10 tūkstančių Rusijos rublių. Elektrinį galąstuvą galite įsigyti specializuotoje parduotuvėje arba užsisakyti internetu.

Kaip pagaląsti keraminį peilį namuose

Šis asistentas yra labai populiarus tarp namų šeimininkių. Tai palyginti naujas ir nebrangus peilių tipas. Tokie gaminiai yra atsparūs dilimui, tačiau gana trapūs: vienas neteisingas judesys ir jūsų įrankis gali sulūžti.

Kad ir kaip jie jus įtikintų, kad tokio įrankio galąsti nereikės ir jis visada bus aštrus, netikėkite. Bet kuri ašmenys anksčiau ar vėliau tampa nuobodu, todėl jį reikia redaguoti. Maksimalus namo eksploatavimo laikas – 1 metai. Tada reikės galandimo.

Nebandykite aštrinti keramikos gaminiai namuose savarankiškai, jei nesate profesionalas: lengvai sulaužysite. Todėl geriau savo ašmenis nuvežti į dirbtuves, kur naudojant specialios pastos Ir deimantiniai peiliukai.

Kaip tinkamai pagaląsti medžioklinį peilį

Peiliui pagaląsti naudosime vietinio gamintojo galandimo akmenį.

  • Medžioklinį peilį nuvalome ant akmens iš abiejų pusių.
  • Turime pasiekti tobulą ašmenų kraštą ir pagaląsti ašmenis.
  • Veiksmus atliekame nuo rankenos iki galo 30 laipsnių kampu.
  • Norėdami patikrinti aštrumą, bėgame išilgai ašmenų krašto. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nesusipjaustytumėte. Staigiai sumaltam gaminiui būdingas vadinamasis šerdis – nedidelis šiurkštumas.
  • Šiuos nelygumus išlyginame šlifavimo bloku, atlikdami sklandžius ir išmatuotus judesius.

Yra keletas paprastus būdus Norėdami nustatyti, koks aštrus jūsų ašmenys: pabandykite nupjauti popieriaus lapą arba pomidorą. Gerai pagaląstas produktas lengvai susidoros su užduotimi.

Kaip pagaląsti peilį nenaudojant galąstuvo

Ar tai net įmanoma? Žinoma, yra vienas unikalus senamadiškas būdas. Paimkite įprastą keraminę lėkštę, apverskite ją aukštyn kojomis ir pagaląskite peilį ant grubaus apskritimo. Atlikite sklandžius judesius ir išlaikykite teisingą galandimo kampą.

Vaizdo įrašas: kaip greitai pagaląsti virtuvinius peilius

Ant šiuolaikinio namų virtuvė Visada yra daug įvairių reikmenų ir priedų, kurie padės atlikti namų ruošos darbus ir palengvins namų šeimininkės rūpesčius. Vieną seniausių virtuvės atributų galima drąsiai vadinti peiliu, jo prototipus žmonės naudojo dar seniausiais laikais. Peilis atliko įvairias funkcijas ir jau tada žmonės suprato šio atributo būtinybę ir būtinumą kasdieniame gyvenime.
Laikui bėgant peilių forma ir paskirtis keitėsi, tobulėjo gamybos metodai ir medžiagos. Jie pradėjo skirtis pagal pritaikymą, o šiuo metu yra daugybė specifinių peilių, skirtų įvairioms reikmėms, tačiau didžiausias paskirstymas jie priprato virtuvėje.

Neįmanoma įsivaizduoti gaminimo be peilio ir kaip gali būti nemalonu, kai netinkamiausiu momentu jis pasirodo nuobodu. Norint grąžinti peilio ašmenų aštrumą, būtina jį pagaląsti. Nepaisant akivaizdaus šio proceso paprastumo, yra keletas taisyklių, kurių laikantis ašmenys taps aštrūs ir jo nesugadins.

Aštrus virtuvinis peilis yra raktas į virėjo darbo patogumą ir saugumą. Pjaunant, mikroskopinės dalelės nulipa nuo ašmenų paviršiaus dėl mechaninio trinties tarp peilio paviršių ir gaminio poveikio. Bet koks plieninis peilis, net pagamintas iš aukščiausios kokybės plieno, palaipsniui susidėvi ir laikui bėgant tampa nuobodu. Greitis, kuriuo ašmenys tampa nuobodu, priklauso nuo plieno kokybės ir jo apdirbimo.


Naudojant nuobodų įrankį reikia daug daugiau pastangų, o gauto pjūvio kokybė yra žymiai prastesnė už rezultatą, gautą naudojant aštrų gaminį. Nuobodūs peiliukai nepjauna gaminio, o suplėšo jį nelygiu paviršiumi.
Peilis su nuobodžiais ašmenimis daug dažniau paslysta pjaustant, ir dėl to rezultatas ne tik bus negražus, bet ir gali sužaloti virėjo rankas. Todėl peilių aštrumas yra aukštos kokybės, greito pjovimo ir asmeninio saugumo raktas. Norint, kad gaminiai tarnautų ilgai ir sėkmingai, reikia mokėti teisingai pagaląsti peilius.


Ašmenų aštrumas turėtų būti periodiškai reguliuojamas naudojant specialius įtaisus, kurie palengvina redagavimą. Po kelių tokių procedūrų teks rimtai pagaląsti ašmenis, o tam reikia kruopštumo, laiko, specialių įrankių ir tam tikrų įgūdžių.

Galąsti ar negaląsti?

Šiuolaikinės virtuvės įrangos arsenale yra tokių peilių, kurių galandimo nereikia ir tokia procedūra gali juos tik sugadinti arba paversti visiškai netinkamais naudoti. Yra modelių, kuriems dėl šiuolaikinių technologijų nereikia galandimo, nes jų pjovimo briauna yra padengta specialiu sluoksniu, turinčiu tvirtą metalinį pagrindą. Šis sluoksnis suteikia savaime galandimo efektą ir padidina pjovimo peilio dalies atsparumą dilimui. Pagaląstant ši danga nusidėvi ir ašmenys praranda savo puikias savybes.


Dėl šiuolaikinių mašinų, galinčių atlikti sudėtingą galandimą lazeriu, tapo įmanoma gaminti peilius su pjovimo briauna, turinčia sudėtingą dantuotą struktūrą. Šiuos gaminius patogu ir praktiška naudoti, tačiau namuose jų pagaląsti neįmanoma. Tokie gaminiai pasižymi dideliu stiprumu ir apsauga nuo deformacijos, tačiau dantytas kraštas tinka ne visiems gaminiams.


Neseniai pristatyti keraminiai peiliai greitai išpopuliarėjo ir užėmė deramą vietą tarp virtuvės reikmenų. Gamybos metu jų galandimui naudojamos specialios mašinos. Jie turi kietą, patvarų keraminį geležtę, kuri ilgą laiką gali išlaikyti geras pjovimo savybes ir nesioksiduoja, kai liečiasi su maistu. Toks peilis ilgai išlieka aštrus, o prireikus jį pagaląsti, geriau kreiptis į specializuotą dirbtuvę. Namuose jums prireiks šlifavimo staklės su specialiu deimantiniu disku ir gebėjimu tvarkyti tokias trapias medžiagas kaip keramika.

Vienintelis tokių peilių trūkumas yra jų trapumas, jei jie nukrenta iš aukščio arba yra sulenkti, jie lūžta. Cirkonio oksido naudojimas suteikia keraminiams peiliams tam tikro lankstumo, tačiau jų negalima pavadinti visiškai patikimais.

Ašmenų kampas

Ašmenų kokybė ir kietumas turi įtakos galandimo kampui, o nuo jo vertės priklauso peilio paskirtis, tai yra naudojimo paprastumas atliekant tam tikrus darbus su įvairiomis medžiagomis.
Galandimo kampą galite nustatyti patys. Tam jums reikės žirklių, tarp kurių atvirų ašmenų reikia įkišti ašmenis, kad antgalis tvirtai priglustų, nepaliktų tarpų. Išmatavus kampą tarp žirklių ašmenų, nustatomas peilio galandimo kampas. Skustuvai ir skalpeliai yra labai aštrūs, jų galandimo kampas yra 10–17 laipsnių. Kasdieniniam virtuvės darbui naudojami peiliai, kurių pjovimo briaunos kampas yra nuo 20 iki 25 laipsnių. Šis galandimas yra patogus apdorojant pagrindinę gaminių dalį. Medžiokliniai ir stovyklavimo peiliai, skirti grubiai apdirbti sunkiai pjaustomas medžiagas, pagaląsti 25-30 laipsnių kampu. Jie taip pat pagaląsta virtuvinių kirvių ir kirvių, skirtų dideliems mėsos ir kaulų gabalams pjaustyti ir pjaustyti, peiliukus. Sunkiems darbams pjaustyti kartoną, žarną ar kilimus naudokite peilius, kurių galandimo kampas yra 30-40 laipsnių.


Kuo mažesnis ašmenų galandimo kampas, tuo jis aštresnis. Didėjant kampui, prarandamas ryškumas, tačiau ilgesnį laiką išsaugomos įrankio pjovimo savybės.

Įrankiai ir priedai

Norint teisingai ir efektyviai pagaląsti nuobodus peilius, reikia turėti kantrybės, specialios įrangos ir žinių, kaip teisingai pagaląsti peilį.

Namuose peilių galandimui naudojami ir seniai žinomi senamadiški metodai, ir nauji, neseniai atsiradę įrankiai, palengvinantys šį procesą:

Kiekvienas įrenginys atlieka jam būdingas funkcijas. Kai kurie gali padaryti labai nuobodus peiliuką labai aštrų. Jų naudojimas turi įtakos laikotarpiui, per kurį peilis išlaikys gerą galandimo kokybę. Kiti gali greitai ir efektyviai padidinti ašmenų aštrumą iki absoliučios vertės. Renkantis galandimo įrankį, reikia apsispręsti dėl kiekvieno ypatybių, naudojimo paprastumo ir įgyti reikiamų įgūdžių dirbti su jais ir tik po to nuspręsti, kurį geriau įsigyti naudojimui namuose.

Musat

Musat yra strypas su rankena, skirta ištiesinti jau pagaląstą peilio geležtę ir suteikti jam absoliutų aštrumą. Pagal naudojamą medžiagą musatai skirstomi į metalinius, deimantinius ir keramikinius. Metaliniai turi būdingus dažnus įpjovimus, kurių trintis išlygina ašmenis. Deimantas ir keramika turi smulkesnę struktūrą ir gali būti naudojami peilio paviršiui ir kraštui reguliuoti ir poliruoti. Musato forma gali būti apvali arba briaunota. Galandimo rezultatas nepriklauso nuo formos ir turi įtakos tik naudojimo patogumui. Naudojimui namuose pakanka 20-25 cm gaminio ilgio.


Eksploatacijos metu peilio pjovimo briauna deformuojasi, kad būtų suteikta pirminė sklandi išvaizda. Musatas puikiai susidoros su šia užduotimi. Yra pagrindinių taisyklių, kurių reikia laikytis naudojant musatą. Laikydami už rankenos, aštrų galą turite padėti ant stalo, pastatydami įrenginį vertikaliai. Peilio ašmenys, žiūrint žemyn, šalia rankenos, uždedami ant musato pagrindo, maždaug 20-25 laipsnių kampu. Judant ranka su peiliu žemyn ir link jūsų, jie praeina per visą peilio paviršių iš vienos pusės. Judėjimas prasideda nuo peilio rankenos ir baigiasi galiuku, apibūdinant lanką. Kitas judesys atliekamas taip pat, bet kitoje ašmenų pusėje. Pakaitomis pakartokite procedūrą kiekvienoje peilio pusėje kelis kartus.

Jėga turi būti nereikšminga ir turi būti tolygiai paskirstyta visame peilio paviršiuje. Reguliarus musato naudojimas leidžia išlaikyti idealiai aštrius peilius.
Musat tinka kasdieniam ašmenų aštrumo reguliavimui, todėl daugelyje šiuolaikinių peilių komplektų yra šis patogus įrankis. Prietaiso paviršius yra įmagnetintas, todėl šlifuotos dalelės prilimpa prie strypo, todėl po išlyginimo peilis lieka švarus. „Musat“ netinka nuobodžiam ašmeniui galandti ir reguliuoti pagaląstą kampą, jis naudojamas tik aštrumui sureguliuoti.

Galandimo akmenys

Plačiausiai naudojamas peilių galandimo būdas yra šlifavimo akmenų naudojimas. Tai seniai nusistovėjęs metodas, leidžiantis visiškai galandti, nuo galandimo kampo nustatymo iki šlifavimo. Gamybai naudojamos natūralios ir dirbtinės medžiagos su įvairaus dydžio abrazyviniu paviršiumi.

Dirbtiniai akmenys gaminami su įvairiomis dangomis: keramika, aliuminiu ar deimantu. Abrazyvinis šlifavimo paviršius išbarstytas smulkiais aštriais grūdeliais, glaudžiai surištais. Galandimo metu aštrūs grūdelių kampai nusidėvi smulkias metalo daleles, paaštrina kraštą.
Akmens grūdelių dydis rodo grūdelių skaičių tam tikrame paviršiaus plote, kuo mažesnis šis indikatorius, tuo didesni galąstuvo grūdeliai. Tokie akmenys naudojami pradiniam darbui, kai reikia nušlifuoti dideles ašmenų daleles. Šlifavimas ir reikiamo aštrumo suteikimas atliekamas naudojant smulkiagrūdžius galandimo akmenis su dideliu grūdėtumo indeksu.
Pagal paviršiaus apdorojimo būdą galandimo akmenys išskiriami tarp vandens ir aliejaus. Prieš pradedant darbą, galandimo akmens paviršius turi būti sudrėkintas vandeniu arba specialia alyva. Ši procedūra neleis mažoms pjuvenoms užkimšti abrazyvo paviršiaus, todėl jis bus blizgus ir sumažins kokybę. Peilio galandimo rinkinyje yra alyva, sukurta specialiai akmens paviršiui apdoroti. Negalite naudoti įprasto saulėgrąžų ar mašininio aliejaus, labai sunku nuplauti peilio ir akmens paviršių.

Prieš pradedant darbą, akmenis, kuriuos reikia sudrėkinti vandeniu, kelioms minutėms reikia panardinti į vandenį, kad jie būtų jo prisotinti. Išankstinio akmens paruošimo darbui būtinybė parašyta pridedamoje instrukcijoje, kai kurie šiuolaikiniai galandimo akmenys nereikalauja papildomo paruošimo.
Norint tobulai pagaląsti peilį, ašmenys turi būti apdorojami keliais skirtingų grūdelių dydžių šlifavimo akmenimis. Jie prasideda nuo stambiagrūdžio akmens, kuris turi būti tvirtai pritvirtintas prie stalo, kad darbo metu jis nejudėtų. Peilio ašmenys prie rankenos uždedami ant akmens reikiamu kampu. Viena ranka valdydami polinkio lygį, o kita, spausdami peilį prie galandimo akmens, laikydami už rankenos, sklandžiai judėkite išilgai akmens, pasislinkdami link galo. Ašmenų lenkimo metu reikia šiek tiek pakelti rankeną, tai užtikrins vienodą pjovimo briaunos galandimą. Šis judesys turi būti kartojamas keletą kartų, judant peilį viena kryptimi. Po kurio laiko peilis apverčiamas ir pagaląstamas iš antrosios pusės ir priešinga kryptimi. Norint tinkamai galandti, judesiai turi būti nukreipti pjovimo briauna į priekį.


Eksploatacijos metu ant galiuko susidaro įdubos, kad būtų galima jas nulaužti, reikia pereiti prie smulkesnio galandimo. Tam naudojamas vidutinio grūdėtumo paviršiaus akmuo, kuris pašalins įdubas ir padarys ašmenų paviršių lygų ir aštrų. Apdaila atliekama ant smulkiagrūdžio akmens.
Tą patį efektą galima pasiekti naudojant įvairaus grūdėtumo švitrinį popierių. Popierius turi būti tvirtai pritvirtintas ir turi būti atliekamos tokios pat manipuliacijos kaip ir dirbant su akmeniu.
Pasibaigus darbui, galandimo akmenis reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintos metalo drožlės, kurios užsikemša abrazyvinės medžiagos porose.
Vaizdo įraše išsamiai aprašoma ir parodyta, kaip pagaląsti peilius namuose naudojant galandimo akmenis:

Mechaninis galąstuvas

Įvairią mechaninių peilių galąstuvų išvaizdą vienija bendras jų funkcionalumas. Plastikiniame dėkle su patogia rankena yra keli galandimo diskai. Galąstuvuose gali būti viena ar daugiau skylių, skirtų ašmenų galandimui ir tiesinimui. Paprastai virtuvės peiliams naudojamas mechaninis galąstuvas, todėl jo konstrukcijoje fiksuotas galandimo kampas yra optimalus virtuvei.


Tai paprastas, patogus ir saugus naudoti įrankis. Peilis turi būti panardintas į korpuso ląstelę ir su jėga laikomas nuo rankenos iki galo, tarp galandimo diskų. Jei reikia, operacija kartojama keletą kartų. Prižiūrėti mechaninį galąstuvą paprasta; tereikia jį nuplauti po tekančiu vandeniu ir išdžiovinti, jis vėl paruoštas naudojimui.

Galandimo rinkinys yra specialus prietaisas, skirtas tinkamai pagaląsti peilius. Jį sudaro rėmas, ant kurio yra spaustukas peilio ašmenims ir skylės kreiptuvams, prie kurių tvirtinami galandimo akmenys.

Peilis pritvirtinamas prie spaustuko pjovimo paviršiumi į priekį. Priklausomai nuo reikalingo galandimo kampo, įrengiama skylutė ir į ją įkišamas galandimo akmens kreiptuvas. Bėgimo judesiai ašmenimis atliekami kelis kartus nuo rankenos iki peilio galo. Pakeitę padėtį, jie taip pat pagaląsta ašmenis iš kitos pusės. Į rinkinį paprastai įeina keletas skirtingų grūdelių dydžių strypų, todėl galite pagaląsti ir galutinai redaguoti ašmenis.
Kito tipo peilių galandimo rinkinys susideda iš laikiklio ir strypų su skirtingomis kruopomis rinkinio. Ant laikiklio padarytos specialios skylutės, į jas įkišti strypai fiksuojami tam tikru kampu.

Galandant peilį reikia laikyti statmenai laikiklio paviršiui, tai užtikrins reikiamą galandimo kampą. Paleidus peilį nuo rankenos iki krašto išilgai keraminio strypo, jo kraštas paaštrintas. Naudojant skirtingų grūdelių dydžių strypus, ašmenis galima gerai ir teisingai pagaląsti.
Tokių prietaisų konstrukcija yra gana paprasta, todėl namuose užauginti išradėjai dažnai naudoja medžiagų laužą, kad sukurtų peilių galandimo mašiną savo rankomis.

Tokiems prietaisams pagaminti prireiks fantazijos, noro kurti, minimalių žinių ir nedidelės sumos pinigų. O našumu ir galandimo kokybe jie gali konkuruoti su parduotuvėje įsigytomis montavimo galimybėmis.

Patogus, efektyvus ir saugus peilių galandimo prietaisas yra elektrinis galąstuvas, kuris gali akimirksniu pakelti peilį į darbinę būklę. Kompaktiškame plastikiniame korpuse yra kelios skylės, kurių kiekviena atlieka individualią funkciją: galandimo, apdailos ir šlifavimo.

Pažangiausi galąstuvai turi specialias keraminių ir dantytų peilių galandimo galimybes.
Galandimas atliekamas naudojant kelis deimantinius diskus, esančius po plastikiniu korpusu. Įkišę peilio geležtę į atitinkamą plyšį, lengvai spausdami, tolygiai judinkite peilį išilgai plyšio, nuo rankenos iki galo. Pakartokite šią procedūrą keletą kartų kiekvienai pusei ir peilis yra paruoštas naudoti. Toks prietaisas sutaupys pastangų ir laiko, užtikrindamas gerą ašmenų galandimo rezultatą. Nereikalauja papildomų įgūdžių ir žinių.

Naudojant suolinį šlifuoklį, peilio ašmenys gali būti nepaprastai aštrūs ir ilgą laiką gali išlaikyti gerą pjovimo našumą, tačiau nesugebėjimas valdyti šio įrenginio gali lemti tai, kad peilis bus pažeistas, o jį atkurti bus labai sunku. . Tai profesionalus peilių galąstuvas, rezultatas priklauso nuo jūsų gebėjimo juo naudotis.

Kiekvienas pradedantysis medžiotojas žino, kad išsirinkti specialų peilį medžioklei toli gražu nėra lengva. Šiuo atveju turima omenyje ne tiek modelio populiarumas, įrankio kaina, formos išskirtinumas ar gamybinės įmonės egzistavimo laikas vidaus ar pasaulio rinkoje. Peilio pasirinkimas medžioklei visų pirma grindžiamas tuo, kas nurodyta techninės specifikacijos gaminiai, gamybai pasirinktos medžiagos ir individualūs būsimo savininko pageidavimai.

Galimi peilių defektai

Netinkamas peilio naudojimas gali sukelti šiuos pažeidimus:

  • ant peilio krašto atsiranda įdubimų ir mikroįtrūkimų;
  • peilio galas gali sulinkti arba nulūžti;
  • Gali nulūžti peilio rankena ir kotas.

Tikras medžioklinis peilis – labai brangus daiktas, o daugeliui peiliai tampa pasididžiavimu. Kad peilis tarnautų daugelį metų, nes praranda gebėjimą pjauti, jį reikia pagaląsti. Nereikia tikrinti įrankio stiprumo ir bandyti pjauti skerdeną nuobodu peiliu, nes tai gali ją dar labiau pabloginti.

Medžioklinio peilio priežiūra ir optimalus galandimo kampas

Visų medžioklinių peilių gamyboje naudojamas tik kietas plienas, todėl teisingai juos pagaląsti gana sunku. Ir noriu pastebėti, kad šiuolaikiniai lydiniai, naudojami peiliams gaminti, yra gana lankstūs, todėl ašmenys gana ilgą laiką gali išlaikyti pjovimo briaunos aštrumą, ypač taisyklingai elgiantis su įrankiu. Išmanantis medžiotojas niekuomet nepaliks savo peilio įsprausto į žemę, gamindamas maistą nedės į verdantį vandenį, neatidarys juo konservų, supjaustęs grobį nepaliks nenuvalytų ašmenų.

Paprastai pagalandus medžioklinį peilį pakanka nušlifuoti ir nukaulinėti vieną ar dvi dideles skerdenas, tačiau laikui bėgant ašmenys praranda aštrumą, o įrankis praranda pjovimo tikslumą ir kokybę. Ir šiuo atveju didelę reikšmę turi teisingą galandimą, svarbu nesugadinti pjovimo briaunos ir nuožulnų, išlaikyti medžioklinio peilio galandimo kampą, neleidžiant metalui atskilti nuo aštrios įrankio juostelės.

Neįmanoma tinkamai pagaląsti medžioklinio peilio, neištyrus ašmenų konstrukcijos. Ašmenys turi turėti nuožulnius iš abiejų pusių (jie taip pat vadinami nuožulniais). Šios nuožulnos žymi mažėjančią plokštumą, besitęsiančią nuo užpakalio iki ašmenų, taip pat aštrų pjovimo dalies kraštą, kuris yra pagaląstas.

Siauros ir tolygios pjovimo briaunos kampas lemia ašmenų aštrumą. Šis medžioklinių peilių galandimo kampas turėtų būti 15-30° diapazone, o šio įrankio pjovimo tikslumas ir kokybė priklauso nuo to, kaip tiksliai jis stebimas galandant ašmenis. Taigi, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti galandant medžioklinius peilius, yra nustatyti pjovimo briaunos kampą.

Medžiokliniai peiliai turi tam tikrą gaminių klasifikaciją pagal esamą pjovimo briaunos kampą, kuris lemia grobio apdorojimo specifikaciją. 30° kampu pagaląsti medžiokliniai peiliai tinka grubiems smulkinimo ir kaulinimo darbams, 20° kampu - universalūs peiliai, skirti įvairaus sudėtingumo darbams, 15° kampu - tvarkingiems ploniems pjūviams šlifuojant grobį, taip pat atskiriant kremzles ir kaulus. .

Pjovimo briaunos kampas yra bendras abiejose pusėse. Taigi, norint suprasti, kaip pagaląsti medžioklinį peilį, jo dydį reikia padalyti per pusę. Rezultatas lems klausimą, koks turėtų būti teisingas medžioklinio peilio galandimo kampas, taip pat kaip tiksliai pastatyti galandimo įtaisą virš įrankio arba uždėti peilį ant abrazyvinio paviršiaus.

Kaip teisingai pagaląsti medžioklinį peilį?

Medžiokliniams peiliams galąsti galite naudoti įvairius įrankius. Taigi, dažniausiai peilius gaminančios įmonės perkant siūlo papildomai įsigyti specialų galąstuvą. Dažnai specialiuose medžioklinių peilių apvalkaluose yra patogių skyrių tokiems galandimo įtaisams laikyti. IN lauko sąlygomis optimalus pasirinkimas yra mechaniniai kišenių galąstuvai. Jie gali turėti skirtingų dydžių ir formų, bet visada gaminami tik iš geriausių medžiagų, kad instrumento ryškumą būtų galima atkurti vos keliais paprastais judesiais.

Jei kalbėtume apie gamybinių įmonių galąstuvų formą, jie gali būti apvalių, lengvų strypų formos, iki 15 centimetrų ilgio ir kelių centimetrų skersmens. Tokie prietaisai patalpinti apsauginiuose plastikiniuose dėkluose, taip pat turi tvirtinimo elementus, leidžiančius dėti galandiklius ant medžiotojo diržo arba į makštį. To paties tipo įrankiai taip pat gali būti plokščių formos. Cilindrinių įtaisų gamybos medžiaga yra keramika, plokštieji – iš deimantinio abrazyvinio.

Gamintojo kišenių galąstuvai gali būti ir nedidelis apvalios, stačiakampės ar ovalios (išlygintais kampais) formos įrankis, telpantis į delną. Juose yra miniatiūrinės karbido plokštės arba keraminiai akmenys yra išdėstyti galandimui nurodytu kampu specialiose įdubose, padarytose plastikiniame dėkle.

Didžiausią efektą galima pasiekti pasinaudojus gamintojų pasiūlymais ir įsigijus peilių galąstuvo dėklą. Tai padės pagaląsti medžioklinį peilį ant spaustuko su sunumeruotais galandimo kampais naudojant galandimo akmenis skirtingos spalvos, kurių kiekvienas nurodo abrazyvinių grūdelių dydį.

Papildomai tiekiama speciali alyva leidžia pasiekti tobulą galandimo aštrumą. Šis galąstuvų rinkinys nėra kišeninio dydžio. Puikiai tinka mokyti pradedančiuosius, o galąstuvus pradėti naudoti galąsdami, pavyzdžiui, virtuvinius peilius, pamažu įvaldysite galąsti bet kokius pjovimo įrankius.

Reikėtų pažymėti, kad kišeniniai galąstuvai yra geriausias pasirinkimas tiesiai ant medžioklės, tačiau kruopštus instrumento paruošimas jai turėtų būti atliekamas namuose.

Kaip pagaląsti peilį namuose?

Pats prieinamiausias ir pakankamas efektyviu būdu yra peilio galandimas namuose naudojant abrazyvinius akmenis. Tokie barai pateikiami plačiu asortimentu beveik bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje, tačiau tuo atveju medžioklinis peilis parinktys su plačiomis ir idealiomis plokščias paviršius, iki 25 centimetrų ilgio ir tankios smulkiagrūdžio ir vidutinio grūdėtumo struktūros.

Pjovimo briaunos galandimas savo rankomis turi būti atliekamas taip:

  • prietaisas su vidutinio dydžio abrazyviniais grūdeliais dedamas ir, pageidautina, tvirtinamas ant visiškai lygaus paviršiaus;
  • ant bloko, sudrėkinto bet kokiu augaliniu aliejumi, peilio ašmenys uždedami apskaičiuotu norimu kampu ir laikomi abiem rankomis;
  • esant slėgiui, ašmenys traukiami per paviršių susikertančiais judesiais, kelis kartus į save iš vienos pusės, po to – iš kitos pusės;
  • procesas kartojamas tol, kol vietoj pjovimo briaunos gaunama nauja lygi blizgi juostelė, kurios abiejų pusių plotis yra toks pat;
  • būtina medieną pakeisti smulkiagrūdžiu analogu; jis naudojamas norint tiksliai sureguliuoti ašmenų aštrumą keliais slankiojančiais judesiais be slėgio;
  • norint pasiekti idealią pjovimo briaunos būklę, ašmenys yra redaguojami nugaros pusė diržas, dešimt kartų kiekvienoje pusėje;
  • tikrinant galandimo kokybę, vienu judesiu lengvai perpjaunamas vertikaliai padėtas laikraščio lapas.

Brangius įrankius geriausia pagaląsti naudojant speciali įranga. Tam gali padėti specializuoti specialistai aptarnavimo centrai ir dirbtuves.

Peilis – nepakeičiamas namų šeimininkės įrankis virtuvėje. Laikui bėgant ašmenys praranda aštrumą, tampa nuobodu, o naudojimas tampa skausmingas. Yra daug būdų, kaip tinkamai pagaląsti peilį. Ašmenų aštrumas priklauso nuo medžiagos, tinkamo įrankio ir galandimo kampo. Parduotuvėse siūlomas asortimentas rankų darbo ir automatiniai įrenginiai leidžiantis pačiam pagaląsti ašmenis.

Kaip teisingai pagaląsti peilius

Aštrus peilis yra pagrindinė sąlyga efektyviam ir saugus darbas profesionalus virėjas ir namų šeimininkės. Pjaustydami maistą smulkios dalelės plienai atitrūkę nuo krašto paviršiaus. Ašmenys tampa nuobodu, todėl reikia įdėti daugiau pastangų gaminant maistą. Galandimo procesas – tai pjovimo briaunos geometrinių kontūrų atkūrimas. Prietaiso pasirinkimas šiam tikslui priklauso nuo peilio medžiagos ir galąstuvo įgūdžių.

Krašto aštrumo atkūrimo įrankių arsenale yra įrenginių rinkinys nuo dildės iki universalaus automatinio galąstuvo. Prietaisai turi skirtingą efektyvumą, su piktnaudžiavimas jie sugadins ašmenis. Jei po ranka neturite nieko, išskyrus failą, naudokite jį atsargiai. Priemonė palieka įbrėžimus ant kieto plieno, tačiau pašalina nemažą metalo sluoksnį nuo minkšto paviršiaus.

Kokiu kampu turėtumėte pagaląsti peilį?

Nėra universalios galandimo kampo vertės. Jo vertė skiriasi priklausomai nuo peilio medžiagos ir paskirties. Specialūs ir naminiai prietaisai padės nustatyti ašmenų kampą:

  • Kraštas suspaudžiamas žirklėmis, o kampas tarp pusių matuojamas transporteriu. Matavimo paklaida yra 1.
  • Profesionalai naudoja specialų lazerinį įrenginį su skale.
  • Gamyklose ir remonto dirbtuvėse indikatorius matuojamas mechaniniu inklinometru.

Optimalus peilių galandimo kampas skiriasi priklausomai nuo jų paskirties:

  • buitiniai virtuvinis peilis – 30-35 ;
  • žuvies perdirbimui – 25;
  • pjovimas – 25-30;
  • vaisinis – 15;
  • daržovių perdirbimui – 35;
  • smulkinimui – 40-45;
  • valgomasis – 55-60.