Pagrindinė vasaros gyventojų užduotis yra išsaugoti derlių, įskaitant šakniavaisius. Aktualus klausimas – kaip laikyti morkas, burokėlius ir kitas daržoves. Paprastai jie laikomi rūsyje arba rūsyje, kur gali likti ilgą laiką. Yra skirtingais būdais stilius, kuriame morkos nesuges ir ilgai išliks šviežios.

Kur galima laikyti pasėlius?

Daržoves geriausia laikyti sausame rūsyje

Rūsys gali būti:

• sausas;
• šiltas;
• šlapias.

Sausoji patalpa yra betoninė įduba. Mikroklimatas jame palaikomas dėl tiekimo ir ištraukimo vėdinimo linijų. Šiltas rūsys gaunamas apšiltinus sienas ir lubas termoizoliacinės medžiagos. Bet žemėje iškasta, neįbetonuota ir neapšiltinta skylė bus drėgna. Bet jei žemė nėra labai drėgna, tokiame rūsyje galima laikyti daržoves.

Kaip tinkamai laikyti morkas rūsyje

Yra keletas būdų, kurių kiekvienas leidžia išsaugoti derlių iki pavasario. Nereikia jokių specialių žinių ar įrankių, todėl tai gali padaryti bet kuris vasaros gyventojas ar sodininkas.

Maišuose

Prieš dedant daržovę į maišelį, reikia išdėlioti, kad išdžiūtų

Jums reikės tvirtų maišelių. Pirmiausia morkas reikia išdžiovinti ir išvalyti nuo dirvožemio. Taip galima sulankstyti nuplautas morkas.

1. Nedidelis kiekis šakniavaisių dedamas į maišelį jo nesurišant.
2. Apatinėje dalyje daromas pjūvis, kad išeitų drėgmės perteklius.
3. Pakuotės dedamos ant lentynų ar kitoje paaukštinimo vietoje.
4. At didelė drėgmė pabarstyti gesintomis kalkėmis.

Daržoves reikia periodiškai tikrinti, o sugedusias pašalinti.

Smėlyje

Smėlio valymas nuo kenksmingų mikroorganizmų yra svarbi procedūra, kurią daugelis žmonių nepaiso

Algoritmas:

1. Ant rūsio ar dėžės dugno užpilamas šlapio smėlio sluoksnis.
2. Morkas paskleiskite lygiu sluoksniu.
3. Daržovės apibarstomos smėliu.
4. Kitas morkų sluoksnis dedamas šaškių lentos raštu.
5. Vėl krenta smėlis ir pan.

Jeigu smėlio mišinys išdžiovinkite, tada įpilkite 1 litrą vandens 1 kibirui. Laikymo metu kartais atliekamas papildomas drėkinimas. Šis metodas neleidžia vystytis kenksmingiems mikroorganizmams ir palaiko pastovią temperatūrą.

Prieš naudojimą smėlis kalcinuojamas, kad sunaikintų kenksmingus mikroorganizmus.

Pjuvenose

Pušies pjuvenos labiau tinka sandėliavimui

Naudojamos spygliuočių pjuvenos. Kaip ir smėlio metodu, pakaitomis sudėkite pjuvenų ir morkų sluoksnius. Spygliai neleidžia daržovei dygti, naikina grybus ir mikrobus. Jei nėra tinkamos dėžutės, galite ją išpilti ant lentynos, bet ne ant grindų.

Laikymas žiemą svogūnų lukštuose

Derlių galite laikyti svogūnų lukštuose. Norėdami tai padaryti, į dėžutę ar maišelį vienu sluoksniu reikia dėti morkas, tada sluoksniais – žieveles ir t.t. Talpykla su šakniavaisinėmis daržovėmis laikoma lentynoje arba pakabinama.

Vienas iš efektyviausių laikymo būdų yra molio apvalkalas:

1. Kibiras molio skiedžiamas vandeniu, kol susidaro skysta konsistencija.
2. Kiekvieną daržovę panardinkite ir palikite visiškai išdžiūti.
3. Įdėkite jį į dėžutę.

Derlius išlieka šviežias, nes mikroorganizmai negali pažeisti vaisių. Korpusas pagamintas iš kreidos tirpalo tokiu pačiu būdu.

Praktikų rekomendacijos dėl paruošimo ir laikymo būdų: vaizdo įrašas

Kaip pasireiškia saugojimo klaidos: lentelė

Jei daržovės genda net ir laikantis visų taisyklių, problema gali slypėti rūsio vėdinimo sistemoje.

Saugojimo būdo pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir galimybių. Jei bus laikomasi visų rekomendacijų, morkos ilgai išliks šviežios, elastingos ir tinkamos vartoti.

Jau seniai įrodyta: tai vitaminų šaltinis ir naudingų komponentų, taip pat teigiamai veikia žarnyną ir regėjimą. Be to, ši daržovė yra skani ir naudojama daugelyje patiekalų. Vasarą ir rudenį prekę gauti nebus sunku, tačiau norint juo mėgautis žiemą, reikia apsirūpinti atsargomis. Iš pirmo žvilgsnio lengviausias būdas – morkas laikyti rūsyje. Tačiau reikia žinoti pagrindines subtilybes, kad daržovė neprarastų skonio savybes ir naudos.

Verta pasirinkti geriausią vėlyvosios veislės, kurių nokinimo laikotarpis yra ilgas.

Kaip nuimti derlių?

Kad ir kokios būtų morkų laikymo rūsyje sąlygos, teisinga kolekcija Daržovės yra nemažos reikšmės. Jei šaknys pažeistos, reikšmė sumažės dėl puvimo. Morkas galite iškasti jau rugsėjį, bet geriau palaukti iki pirmųjų šalnų. Tada daržovė išliks saldi ir išsilaikys daug ilgiau.

Likus savaitei iki planuojamo derliaus nuėmimo, morkas reikia gausiai palaistyti. Tada jis taps sultingas ir saldus. Maždaug po penkių dienų reikia ravėti lysves ir nukirpti viršūnes, tai padės išlaikyti drėgmę, kurios reikia šakniavaisiams.

Norint nepažeisti šakniavaisių, derliaus nuėmimui geriau naudoti nuobodu šakutę. Iškastos morkos turi būti nuvalytos nuo žemės ir šiek tiek išdžiovintos. Viršūnės nupjaunamos beveik visiškai, užtenka palikti kelis centimetrus. Pažeistos daržovės negalima laikyti, nes gali sukelti likusių šakniavaisių puvimą. Jas geriausia naudoti maistui iš karto po surinkimo.

Rūsio paruošimas

Galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo rūsio būklės. Idealios temperatūros vertės turėtų būti nuo 1 iki 3 laipsnių Celsijaus. Staigūs temperatūros pokyčiai gali sukelti puvimą.

Prieš įnešant pasėlius į rūsį, patalpa turi būti dezinfekuota ir išvėdinta. Morkų laikymo rūsyje būdai gali būti skirtingi, tačiau yra vienas bendroji taisyklė: daržovės neturi liestis viena su kita, jas reikia kuo labiau izoliuoti.

"Karantino trukmė

Norėdami atpažinti sugedusias šakniavaisines daržoves, jas bent dvi savaites reikia laikyti patalpoje, kurioje 13–15 laipsnių šilumos. Šis laikotarpis paprastai vadinamas karantinu. Ta morka, kurios, pasirodo, nėra geriausia kokybė, turi būti apdorotas ir naudojamas maistui.

Smėlio dėžės

Morkas laikyti rūsyje galima naudojant dėžutes su smėliu. Jis pilamas ant dugno, o tada klojama šakninių daržovių eilė. Po to daržoves reikia užpilti smėliu ir kloti kitą eilę. Šie veiksmai turi būti tęsiami tol, kol dėžutė bus visiškai užpildyta. Viršutinis smėlio sluoksnis turi būti maždaug 1-2 cm, jei reikia, jį galima sudrėkinti. Patikrinti drėgmės lygį paprasta: rankoje išspauskite smėlį. Tuo pačiu metu jis neturėtų byrėti, tačiau drėgmės perteklius taip pat nereikalingas. Morkų laikymas rūsyje smėlyje yra labiausiai paplitęs būdas.

„Dėklas“ iš molio

Šis metodas yra daug darbo reikalaujantis, bet suteikia ilgalaikį tirpalą. Molio ir vandens tirpalas turi būti grietinės konsistencijos. Jie turi padengti kiekvieną morką ir palaukti, kol "dėklas" visiškai išdžius. Po to šakninės daržovės gali būti dedamos į atviras dėžutes arba specialius krepšelius. Svarbu užtikrinti, kad daržovės neturėtų atvirų vietų, nes jos pradės gesti.

Sandėliavimas polietilene

Morkų laikymas rūsyje žiemą plastikiniai maišeliai reiškia, kad pastarojo storis turėtų būti maždaug 100–150 mikronų. Kiekvienoje tilps apie 25 kg daržovių. Kad polietileno viduje nesusidarytų kondensatas, apačioje reikia padaryti keletą skylių. Morkos sumaišomos su smėliu, bet maišelio tvirtai surišti nereikia.

Jei rūsyje yra lentynos, morkas galite išdėstyti vienu sluoksniu, tačiau tokiu atveju jos greitai išdžius. Norėdami to išvengti, turėsite įrengti vandens talpas, kurias reikės periodiškai keisti.

Sandėliavimas pjuvenose

Derlius bus laikomas ilgiau, jei pasirinksite tinkamas dėžes. Jų galia turi būti ne didesnė kaip 20 kg. Gerai, jei dėžutės yra sandarios, be įtrūkimų ir su dangčiu. Stovas, kuriame jie bus, turi būti įrengtas taip, kad atstumas iki jo nuo grindų ir sienų būtų 15-20 cm, ant dugno reikia užpilti pušų pjuvenų ir įdėti šakniavaisių. Sluoksniai kaitaliojami, kol dėžutė visiškai užpildoma. Dėl to, kad pušų pjuvenose yra daug eterinių aliejų, daržovės nesupūs ir nesuges.

„Lova“ iš popieriaus

Morkų laikymas rūsyje žiemą gali būti gana ilgas, jei naudosite popierių ar laikraščius. Bet šis metodas tinka tik tuo atveju, jei patalpa nėra labai drėgna. Išrūšiavus šaknines daržoves, jas reikia sudėti į dėžutes, kad nesiliestų, ir uždengti senais laikraščiais ar kitu popieriumi.

Šaltas sandėliavimas

Dėl patogumo mažas kiekis daržoves galima laikyti tiesiai šaldytuve, kad kaskart nebėgtų į rūsį. Morkas reikia išrūšiuoti ir patikrinti, ar jos nepažeistos, o tada sudėti į polietileną. Daržoves reikia reguliariai tikrinti, kad būtų nedelsiant pašalintas sugedęs ar supuvęs produktas.

Sandėliavimas drobiniuose maišeliuose

Dažnai šiems tikslams naudojami drobiniai maišeliai. Taip laikyti morkas rūsyje tinka, jei patalpoje nėra graužikų, kitaip gali nukentėti derlius. Maišelių talpa turėtų būti apie 50 kg. Supylus morkas, maišelį reikia padėti vertikaliai ir jokiu būdu jo nerišti.

Sandėliavimas bute

Jei neturite rūsio arba dėl kokių nors priežasčių negalite jame laikyti morkų, morkas galite laikyti balkone ar lodžijoje. Natūralu, kad jie turi būti glazūruoti, kad nebūtų minusinė temperatūra. Jei morkos sušalo, galite jas išmesti.

Kaip alternatyvus variantas sandėliukai tiks. Sulenkus morkas reikia jas įdėti tamsus kambarys. Nepamirškite, kad morkos turi „kvėpuoti“.

Norint užtikrinti ilgalaikį morkų laikymą rūsyje ar bute, šakniavaisių negalima nuplauti ar nušluostyti drėgna kempine, nes jos pradės pūti.

Morkos – vienos mėgstamiausių daržovių, kurios naudojamos beveik visuose patiekaluose. Atėjus rudeniui ir derliui, daugelis vasarotojų pradeda kelti klausimus, kaip morkas laikyti rūsyje žiemą, kokias sąlygas reikia sudaryti šakniavaisiui, kad jis nenuvytų ir nesugestų. Egzistuoja visa serija būdai, kurie leis išsaugoti savo užaugintas daržoves, be cheminių priedų ir įvairių priemaišų.

Daržovių konservavimo žiemai ypatybės

Kad konservavimas rūsyje būtų kokybiškas iki pavasario, reikia daug dirbti. Esmė ta Morkos yra jautresnės bakterijoms nei kitos šakninės daržovės, pavyzdžiui, burokėliai ar bulvės.. Taip yra dėl odos, kuri yra labai plona ir neapsaugo produkto nuo kenksmingų mikroorganizmų. Todėl norint tinkamai laikyti morkas rūsyje, reikia įvaldyti keletą gudrybių.

Galiojimo laikas

Svarstomos pagrindinės sąlygos ilgalaikiam produkto šviežumo išsaugojimui drėgmė, temperatūra ir kokybiškas paruošimas. Jei tenkinamos nurodytos sąlygos, produkto tinkamumo laikas gali svyruoti nuo 4 iki 12 mėnesių. Jei temperatūra nukryps nuo normos vos pora laipsnių, tinkamumo laikas iškart sutrumpės perpus.

Pateikti patogi aplinka Yra keletas būdų, kaip padėti nuimti derlių sandėlyje:

• pasėlių pakavimas į polietileninius maišelius(šviežumas išsilaiko 3-7 mėn.);
• gulėdamas komoje valgytojai be įdaro (morkos išsilaiko ilgiau nei 4 mėn.);
  užkasant molyje, sausoje kreidoje, pjuvenose arba svogūnų lukštai(rekordinis šviežumas iki 1 metų);
• šakniavaisių dėjimas į drėgną smėlį(saugoma ilgiau nei 7 mėnesius).

Optimalus būdas parenkamas tik dėl asmeninių patogumo sumetimų ir pagal savo galimybes bei turimas priemones. Rūsyje ilgalaikis sandėliavimas turi būti apgalvotas iš anksto, prieš sodinant derlių.

Temperatūra

Rūsyje, kuriame bus laikomos daržovės, reikia užtikrinti vėsią temperatūrą. Optimalus našumas turėtų sustoti ties 0-2 laipsnių. Patalpoje taip pat turi būti vidutinis, bet reguliarus vėdinimas. Drėgmė požemyje leidžiama ne daugiau kaip 97%.. Esant menkiausiam nukrypimui nuo nurodyti rodikliai daržovė gali pūti, išdžiūti arba sudygti morkos.

Kaip teisingai apkirpti viršūnes?

Svarbų vaidmenį atlieka morkų veislė. Norėdami išsaugoti morkas žiemai, pasodinkite geresnė įvairovė Maskvos žiema, Chantane, Vitaminnaya arba Skorospelka Nantes. Į rūsį dedami tik kieti ir sveiki vaisiai, neturintys odelės pažeidimų ar kitų išorinių defektų. Nuo šakniavaisių reikia nuimti viršūnes.

Būklė tinkamas saugojimas yra ne nuplėšti viršūnes, o jas nupjauti aštrus peilis. Būtina palikti 2-3 mm žalumos, kad morkos nesupūtų.

Kuris saugojimo variantas laikomas geriausiu?

Mokant, kaip morkas laikyti rūsyje žiemą, pirmiausia reikia pasirūpinti preliminarus pasiruošimas rūsys Parengiamasis etapas vaidina svarbų vaidmenį ir daro didelę įtaką įvykio baigčiai. Prieš dedant daržoves į konteinerius, atliekama keletas privalomų manipuliacijų:

• gerai išvėdinkite kambarį, kad jis taptų šviežias (kloti nepriimtina šviežios daržovėsį apdulkėjusį rūsį);
• atlikti dezinfekciją (išvalyti kambarį nuo nešvarumų, uždengti sienas kalkėmis, pašalinti graužikus ir vabzdžius, jei tokių yra);
• rūsyje išbalinti sienas (toks manevras apsaugos patalpą ir joje laikomus produktus nuo pelėsio ir pelėsio).

Rūsį reikia apdoroti ne vėliau kaip prieš mėnesį iki maisto produktų laikymo jame. Baigę dezinfekciją ir apdorojimą bei išvėdinę patalpą, galite atnešti šakniavaisių žiemai, pasirinkdami prieinamu būdu saugykla

lovos

Sandėliavimui skirtą „lovą“ galima pasistatyti net rūsyje

Dirvožemis yra natūrali aplinka išlaikyti produktų šviežumą. Norėdami tai užtikrinti žiemojimo metu, turite sudaryti sąlygas, kuo artimesnes natūralioms. Ir tai gali būti išdėstyta tiesiai ant rūsio lentynų. Didelio tankio plėvelė paskirstoma konteinerio apačioje arba tiesiai ant lentynų. Tada ateina smėlio, pjuvenų ir nukritusių medžių lapų eilė.

Kraikas daromas labai storas, todėl šakniavaisiai jaučiasi natūraliai, tarsi sodo lysvėje. Padėtas ant laikinos pagalvės viršutinis sluoksnis nuimamas derlius ir vėl yra padengtas smėliu, medžio gabalais ir žole. Naminė lova viršuje apvyniota plėvele, sandariai uždengiant kraštus. Produkto šviežumas bus akivaizdus net po 7-8 mėnesių nuo padėjimo momento.

Naudojant emaliuotas keptuves

Sandėliavimui tinka dideli vazonai

Morkos ankstyvos nokinimo veislės galima laikyti emaliuotose keptuvėse ar kt emaliuoti indai. Parengiamajame etape nuimtas derlius Kruopščiai surūšiuokite, nuplaukite ir išdžiovinkite, tinkamai nupjovę viršūnes. Tada šakninės daržovės atsargiai dedamos į emaliuotą indą griežtai vertikaliai, stipriai prispaudžiant viena prie kitos. Galutinis prisilietimas tampa popierine servetėle, uždedama ant viršaus prieš sandariai uždarant dangtį.

Rūsyje turi būti griežtai palaikomos sąlygos, žeminama temperatūra, oro drėgnumas ties viršutine normos riba. Tokiu būdu pasėlis išlaiko savo savybes iki kito derliaus kitais metais.

Pakavimas į plastikines dėžutes

Tai puikus būdas išsaugoti daržovių šviežumą, nes plastikas atsparus grybelio ir pelėsio susidarymui, nepūva ir nesubyra. Morkos tokiomis sąlygomis žiemos metu jaučiasi gerai. Užpildas (smėlis, pjuvenos, lukštai ar kreida) paruošiamas iš anksto. Supylus medžiagą į plastikinė dėžė, džiovintos morkos dedamos į jį sluoksniais, šakninėms daržovėms nesiliečiant. Į vieną dėžutę galite įdėti kelis sluoksnius šakninių daržovių, ant viršaus pabarstydami jas kitu sluoksniu užpildo.

Klojimas į medines dėžes

Sumušti mediniai konteineriai yra mažiau patikimi, nes plastikiniai yra mažiau atsparūs drėgmei ir drėgmei. Dėl to jie greitai genda ir pasidengia pelėsiu ar pelėsiu. Tačiau vis tiek šis laikymo būdas egzistuoja ir yra gana dažnai naudojamas sodininkų.

Konteineriai naudojami atskirai arba kartu su birių elementų, į kuriuos dedamos morkos. Naudojant tik indus, morkos išdėliojamos sluoksniais ir iš viršaus uždengiamos skudurais. Tokia dėžė turėtų būti įrengta viršutiniame rūsio mezonine, atsitraukiant nuo sienos bent 15 cm. Pažymėtina, kad ekspertai pataria neviršyti 20 kg daržovių limito kiekviename inde.

Antrasis metodas yra beveik panašus į ankstesnį. Išlaikykite sluoksniuotą klojimą, apibarstykite daržoves pjuvenomis, smėliu ar lukštais. Viršuje taip pat turėtų būti užpildo sluoksnis.

Saugojimo parinktys

Yra daug variantų, kaip išsaugoti morkas žiemai. Šių metodų dėka galite išlaikyti daržovę šviežią iki kito derliaus kitais metais. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti būtent tą variantą, kuris tinka konkrečioms sąlygoms, pavyzdžiui, drėgmei rūsyje ar medžiagų prieinamumui.

• pasodintas pasėlis turi būti reguliariai tikrinamas, ar nepajuodu ar nepajuodu taškelių (jei taip atsitiktų, sugedusią daržovę teks išimti iš bendros dėžės);
• jei rūsys nėra šiltas ir gerai užšąla žiemą, tai yra, yra galimybė užšaldyti konteinerius su derliumi, juos reikia papildomai izoliuoti veltiniu;
• kai auga viršūnės, jas reikia reguliariai nupjauti iki reikiamo minimumo, kad iš šakniavaisių neištrauktų sulčių;
• rūsys turi būti tamsus, turite įsitikinti, kad kambarys yra apsaugotas nuo saulės spindulių;
• Prieš valgant geriau pasirinkti mažiausius vaisius, nes didelės morkos yra patvaresnės ir ilgiau laikomos.

Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, skanių ir šviežių morkų galite gauti net žiemos mėnesiais, o kartais net kitais metais kai jau galima nuimti naują derlių. Verta pasirinkti konkrečias sąlygas atitinkantį laikymo variantą ir vadovautis patyrusių sodininkų nurodymais.

Naudojant plastikinius maišelius

Laikymui paimkite plastikinius maišelius, kurie atlaiko 5-25 kg apkrovą. Pakuotės turi savybę atlaikyti didelė drėgmė, todėl pasėlis jose negenda, nepūva ir nedygsta. Taip pat plastikiniai maišeliai neleidžia susidaryti puvimui.

Žiemą maišeliai turi būti atidaryti, kad šakniavaisių išskiriamas anglies dioksidas galėtų išeiti. Be to, maišelio dugnas keliose vietose pradurtas, tai padės laisvai nutekėti besiformuojančiam kondensatui.

Jei vis dar planuojate maišelius uždaryti, maišelio paviršiuje verta padaryti daug mažų skylučių, kad morkos „kvėpuotų“. Taip išvengsite puvimo. Jei kondensatas kaupiasi viršuje net atviruose maišuose, tai reiškia, kad patalpoje yra didelė drėgmė. Gesintos kalkės padės susidoroti su problema. Šalia morkų maišelių dedama nedidelė krūvelė. Jie įsisavins drėgmės perteklius aplink saugomą produktą.

Naudojant pjuvenas

Pjuvenas renkasi didžioji dauguma sodininkų. Šis metodas yra labai populiarus ir patikimas. Parengiamasis etapas apima pjuvenų paruošimą spygliuočių medžių, taip pat didelės dėžės morkoms laikyti.

Morkos dedamos į paruoštus indus sluoksniais, sluoksniuotos sandariai suspaustomis pjuvenomis. Tai patikima medžiaga, kuri apsaugos pasėlius nuo dygimo ir puvimo. Be to, morkos išsaugos savo sultingumą ir šviežumą daugelį mėnesių iki pavasario.

Įdaras svogūnų ar česnakų lukštais

Reikia teisingai pažymėti, kad šio metodo patikimumas yra abejotinas. Tačiau daugelis sodininkų nori išlaikyti savo pasėlius šviežius žiemai tokiu būdu, todėl apie tai papasakosime ir jums.

Jums reikės kelių didelių dėžių iš medžio ar plastiko ir didžiulė suma svogūnų ar česnakų lukštų. Faktas yra tas, kad lukštuose esantys eteriniai aliejai neleidžia pakenkti pasėliams. Todėl šis metodas dar nėra pasenęs.

Morkos dedamos į paruoštus indus, apibarstomos storais lukštų sluoksniais. Būtinai būkite pirmas ir paskutinis sluoksnis turi būti nulupti nuo svogūnų ar česnakų. Tada dėžės uždengiamos popierinis rankšluostis ir dedamas saugojimui į rūsį. Vietoj dėžių galite naudoti plastikinius maišelius, kurie vėliau pakabinami ant rūsio lubų.

Pabarstymas smėliu

Daržovių laikymas smėlyje yra labiausiai žinomas būdas

Labiausiai paplitęs metodas ir ne mažiau patikimas. Naudokite geriau molingas smėlis, jis užkirs kelią vaisių puvimui palaikydamas tam tikrą temperatūrą ir sumažindamas drėgmę aplink šaknis.

Smėlis skiedžiamas vandeniu ir saugojimui turi būti drėgnas. Jis dedamas ant dėžutės dugno, o tada paskirstomos morkos. Po to vėl pilamas šlapio smėlio sluoksnis, o morkos vėl paskirstomos. Jie tai daro tol, kol išnyks šakniavaisiai.

Morkas galima laikyti sausame smėlyje. Norėdami tai padaryti, ant lentynos užpilkite sauso smėlio sluoksnį ir ant jo sudėkite morkas, tada uždenkite kitu smėlio sluoksniu ir ant pirmojo sluoksnio padėkite šakniavaisį. Tokios piramidės aukštis bus apie metrą. Laikymo metu turėsite periodiškai laistyti vandeniu iš purškimo buteliuko.

Naudojant miško samanas

Samanos - universali priemonė daržovių konservavimui

Taikant šį metodą, paruošimo etapas yra labai svarbus, reikia tinkamai paruošti žaliavas ir daržoves žiemos laikymui rūsyje. Prieš dedant į rūsį, šakniavaisiai neplaunami, o kruopščiai išdžiovinami saulės spinduliais. Tada daržovė parą palaikoma vėsioje patalpoje.

Samanos yra labai lengvos ir turi unikalių savybių išsaugojimas. Į jį lengva dėti šakninių daržovių žiemos saugykla. Be to, jis padeda išsaugoti talpykloje anglies dvideginio, kuris apsaugo nuo žalingų bakterijų destruktyvios veiklos.

Užpildymas sausa kreida

Savo ruožtu šis metodas yra padalintas į du būdus, kurie vienodai gerai išsaugo produkto šviežumą. Kreida – pačios gamtos sukurtas mineralas, pasižymintis unikaliomis šarminėmis savybėmis. Jis neleidžia bakterijoms patekti į dėžutes, o morkos ilgai išlieka tankios ir sultingos.

Pirmasis metodas apima sausos kreidos ir šlapio smėlio sumaišymą. Dalis smėlio ir kreidos mišinio supilama į dėžutę, o morkos dedamos vertikaliai, po to uždengiamos antra mišinio dalimi. Antrasis variantas – nuvalyti morkas sausa kreida. Kiekvieną daržovę teks apdoroti mineralu ir sudėti į dėžutes.

Naudojant molį

Metodas labai tinka naudingosioms morkų savybėms išsaugoti. Molis neleidžia vaisiams dygti ir taip pat neleidžia jiems nuvyti. Tačiau reikės pasiruošti didelis kiekis laiko ir darbo.

Pirmasis metodas apima morkų užpildymą moliu. Pusė kibiro molio atskiedžiama vandeniu ir po dienos išbrinksta išmaišoma. Tada vėl pilama vandeniu ir taip kelias dienas, kol virš molio sluoksnio susidaro 2-3 cm storio vandens sluoksnis Molio tirštumas turi atitikti grietinės konsistenciją.

Talpyklos dugnas yra iš anksto išdėstytas lipni plėvelė kad molis nenuvarvėtų. Tada morkos dedamos taip, kad vaisiai nesiliestų ir padengiamos molio sluoksniu. Po to, kai mišinys išdžius, galite kloti naują sluoksnį ir užpildyti jį molio kompozicija.

Kai kurie sodininkai nori panardinti šakniavaisius į molio medžiagą. Mišinio paruošimo būdas yra panašus į pirmąjį preparato variantą. Morkos pamerkiamos į molį ir išdėliojamos džiūti vėdinamoje vietoje. Po derliaus nuėmimo būtinai pamerkite neplautas morkas, jas išdžiovinus. Kai molio mišinys išdžiūsta, gautas produktas dedamas į dėžutes.

Visi šie metodai turi savo privalumų ir trūkumų, tačiau jie puikiai išlaiko morkas šviežias ir tvirtas porą ketvirčių ar metus, priklausomai nuo pasirinkto varianto. Turi būti naudojamas metodas, atitinkantis konkrečias sąlygas.

Nuo neatmenamų laikų žmonija augina ir valgo šią skanią ir itin sveiką šakniavaisį. Manoma, kad istorinė morkų tėvynė yra Afganistanas.

Iki šiol šioje šalyje galima rasti visų rūšių laukinių morkų. spalvų gama: geltona, raudona, violetinė, balta ir net juoda.

Senovės graikai ir romėnai aktyviai vartojo morkas. Jie tikėjo, kad ši šakninė daržovė padaro žmones minkštesnius ir lankstesnius, todėl tos šeimos, kuriose buvo valgomos morkos, buvo draugiškesnės ir laimingesnės. Senovės graikų gydytojas Hipokratas morkas pavadino vaistu nuo visų ligų. IN Vakarų Europa morkos pirmą kartą pasirodė XVI amžiuje Olandijoje. Būtent olandų selekcininkai sukūrė mums žinomą morkų įvairovę – oranžinę.

Rusijoje pirmasis morkų paminėjimas yra senovės rusų kultūros paminkle, senosios bažnyčios slavų knygoje „Domostroy“. Ir tai nei daugiau, nei mažiau, XVI a.

Šiuolaikinis mokslas šviežiose morkose aptiko neįtikėtinai daug naudingų savybių.. Visų pirma, tai yra beta karotino arba, kaip dar vadinama, vitamino A šaltinis. Dienos dozėŠio vitamino yra dviejose vidutinio dydžio morkų šaknyse. Vitaminas A visų pirma yra geras regėjimas. Beta karotino trūkumas organizme sukelia ligą „naktinį aklumą“.

Šviežios morkos labai naudingos diabetikams dėl to, kad tas pats beta karotinas yra galingas natūralus antioksidantas, kuris suriša ir pašalina iš organizmo sunkiuosius radikalus, kurie nedalyvauja biologiniuose procesuose. Jis taip pat pašalina iš organizmo sunkųjį cholesterolį, dėl kurio susidaro cholesterolio plokštelės ir užsikemša kraujagyslės. Ir tai yra viena iš pagrindinių komplikacijų pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Norint aktyviai kovoti su šia komplikacija, diabetikams rekomenduojama kasdien suvalgyti po vieną šviežią morką.

Morkos yra natūralios kalio šaltinis. Dėl to jis aktyviai stimuliuoja kraujagyslių mikrovaskuliacijos vystymąsi. Dėl to reguliarus šviežių morkų vartojimas sumažina smegenų insulto riziką 70%. Ilgai galėčiau viską išvardinti naudingų savybių tai nuostabi šakninė daržovė, bet tikiu, kad net ir to, kas jau buvo pasakyta, pakanka susirūpinti dėl tinkamo morkų konservavimo žiemos metu problemos.

Kaip tinkamai laikyti morkas žiemą

Kambarys

Patalpų paruošimas

Prieš tiesiogiai laikant morkas, būtina atlikti keletą prevencinės priemonės patalpoje, kurioje visą žiemą turėtų būti laikomos morkos. Sienos baltintos gesintos kalkės o kambaryje dega sieros bomba. Reikia pabrėžti, kad šios procedūros yra prevencinės ir reguliarios. Kitaip tariant, jie atliekami kasmet, likus mėnesiui iki klojimo ir neatsižvelgiant į tai, ar ant sienų aptikote pelėsio ir pelėsio, ar ne. Lengviau užkirsti kelią ligai, nei su ja kovoti vėliau. Ypač su tokia lipni liga kaip pelėsis ar pelėsis rūsyje.

Taigi, paruošėme rūsį, o dabar pats laikas paruošti ir patį šakniavaisį ilgalaikiam saugojimui. Ir šis pasiruošimas prasideda nuo derliaus nuėmimo momento.

Morkų veislės, skirtos ilgalaikiam saugojimui

Ne visos morkų veislės tinka ilgalaikiam saugojimui. Pirmenybė teikiama vėlai sunokusioms veislėms. Reikia pabrėžti, kad tarp ankstyvo ir vidutinio sunokimo veislių yra ir veislių, kurios gerai išsilaiko žiemos laikas. Tačiau čia yra vienas svarbus „bet“. Visi ankstyvojo nokinimo ir vidurio sezono veislės Ilgai laikant jie labai praranda skonį, ko negalima pasakyti apie vėlai sunokstančias veisles. Be to, ankstyvos nokinimo veislės yra jautrios tokiam nemaloniam reiškiniui kaip įtrūkimai, kurie sukelia ilgalaikis saugojimas jiems iš esmės neįmanoma.

Vėlyvomis nokinimo veislėmis laikomos tos, kurios subręsta praėjus 120–140 dienų nuo pirmųjų ūglių atsiradimo. Šios veislės yra atsparesnės šalčiui, mažiau jautrios ligoms ir išsilaiko labai ilgai, nepraranda savo skonio. Manoma, kad jei sukurta optimalias sąlygas sandėliavimo, vėlai sunokusios veislės gali būti laikomos 12 mėnesių, tai yra, jos išlaiko savo skonį ir naudingas savybes ištisus metus. Iš specifinių vėlai sunokusių morkų veislių pavadinimų galime rekomenduoti:

• Rudens karalienė.
• Saldi žiema.
• Olimpas.
• Flacorro.
• Raudonasis milžinas.
• Imperatorius.

Preliminarus pasiruošimas

Vienas labai svarbus dalykas, kurį reikia atsiminti svarbus punktas: be išimties visos vėlai sunokusios morkų veislės lengvai pakenčia pirmąsias šalnas. Be to, praėjus pirmajam nedideliam šalčiui, morkas rekomenduojama išimti ilgalaikiam saugojimui. Tai yra, spalio pradžioje - viduryje. Iki to laiko šakniavaisiai subrendo iki maksimumo ir pasisavino maksimalų maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį.

Šakniavaisiai, išgyvenę pirmąsias šalnas žemėje, laikomi kuo ilgiau ir išlieka saldūs bei sultingi iki laikymo pabaigos. Dar kartą kartoju, visa tai, kas išdėstyta pirmiau, taikoma tik vėlyvos nokinimo veislės. Vidutinio nokimo veislės, o ypač ankstyvos, priešingai, bijo šalnų ir netoleruos tokio piktnaudžiavimo.

Morkas geriau kasti tiesiai iš žemės buku šakute.. Iš karto po kasimo šakniavaisiai turi būti išdžiovinti. Tam tinka bet kokia gerai vėdinama vieta, kur nepasiekia tiesioginis oras. saulės spinduliai. Džiūvimo laikas svyruoja nuo dviejų valandų iki dviejų dienų, priklausomai nuo to, iš kokio dirvožemio ir oro sąlygų buvo išgauti šakniavaisiai. Drėgnų šakniavaisių negalima laikyti. Nerekomenduojama morkų prieš laikant nuplauti. Be to, prilipusio dirvožemio buvimas nėra labai svarbus sandėliavimui.

Tarp ekspertų vis dar nėra sutarimo apkarpyti ar nekarpyti morkų viršūnes prieš laikant. Kai kurie ekspertai teigia, kad viršūnes galima palikti, bet ne labai ilgas: tiesiog pora milimetrų. Kiti laikosi radikalaus metodo ir nupjauna ne tik visas viršūnes, bet ir porą centimetrų pačių morkų. Manoma, kad tokiu atveju augimo taškai nuslopinami ir morkos geriau išsilaikys. Galite tai padaryti taip arba kitaip, kaip jums patinka.

Surinkus ir išdžiovinus morkas, atliekama vizualinė šakniavaisių apžiūra. Visi šakniavaisiai, turintys puvimo požymių, įtrūkę ir mechaniškai pažeisti, negailestingai išmetami.

Visi likusieji laikomi dviejų savaičių karantine gerai vėdinamoje patalpoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 15 laipsnių Celsijaus. Per tą laiką visos šakninės daržovės, kurios dėl vienokių ar kitokių priežasčių netinkamos ilgalaikiam saugojimui, pasireikš ant jų kūno atsiradusio pelėsio ar puvinio. Visi jie negailestingai išmetami. Likusieji dedami į saugyklą.

Morkų laikymas žiemai rūsyje

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti morkas žiemą:

• Morkų konservavimas smėlyje. Šiam metodui mums reikės smėlio (geriausia priemolio, o ne upės smėlio), vandens ir visokių dėžių ar kibirų. Smėlis turi būti šlapias. Norėdami sudrėkinti kibirą smėlio, naudokite vieną litrą vandens. Smėlis pilamas 1–2 centimetrų sluoksniu ant dėžutės dugno. Morkos dedamos sluoksniais į konteinerius taip, kad šakninės daržovės nesiliestų viena su kita. Kiekvienas morkų sluoksnis pabarstomas nauju smėlio sluoksniu.
• . Tara vienoda: visokios dėžės ar kibirai. O kaip substratas naudojamos pjuvenos spygliuočių rūšys. Tai svarbu, nes būtent pušų pjuvenose yra eterinių aliejų, kurie neleidžia susidaryti pelėsiui ir grybeliui. Taigi pušies pjuvenos neleidžia pūti biologiniams objektams. Taip pat pjuvenos turi būti šiek tiek drėgnos. Ir lygiai taip pat šakninės daržovės klojamos sluoksniais, dėžutės ar kibiro apačioje.
• . Galite naudoti plastikinius maišelius arba maišelius, kurių tūris yra nuo 5 iki 50 litrų. Morkos dedamos į plastikinius maišelius, pastarieji, savo ruožtu, dedami į gerai vėdinamą rūsį arba rūsį, optimali temperatūra nuo 0 iki 2 laipsnių. Pakuočių uždaryti nereikia. Faktas yra tas, kad saugojimo metu šakninės daržovės išskiria anglies dioksidą, kuris gali tapti dviašmeniu kardu. Anglies dioksido perteklius sukelia puvimo procesus tarp šakniavaisių. O nereikšminga jo koncentracija, priešingai, neleidžia vystytis puvimo bakterijoms. Atviruose maišuose anglies dioksido koncentracija yra optimali, kad būtų išvengta puvimo procesų vystymosi. Kartu su optimalia temperatūra ir optimali drėgmė, tai lemia tai, kad morkos plastikiniuose maišeliuose atitinkamuose rūsiuose gali būti laikomos ilgą laiką.
• Morkų konservavimas keptuvėse. Didelės emalio keptuvės naudojamos kaip konteineriai. Taikant šį laikymo būdą, morkas rekomenduojama gerai nuplauti, nupjauti viršūnes ir „uodegą“ ir gerai išdžiovinti. Po visų šių manipuliacijų morkos sandariai įdedamos emalio keptuvė, ant viršaus uždėkite servetėlę ir uždarykite dangteliu. Keptuvė dedama į vėsų rūsį.
• Morkų konservavimas. Kaip konteineriai naudojami visų rūšių dėžės ar kibirai. Užpildas – svogūnų arba česnakų lukštai. Principas toks pat kaip ir laikant morkas spygliuočių pjuvenose. Eteriniai aliejai, šį kartą iš svogūno arba česnako žievelės, neleidžia vystytis puvimo procesams. Šakniavaisiai dedami sluoksniais ant dugno. Kiekvienas sluoksnis paeiliui apibarstomas sausais svogūnų ir česnakų lukštais.
• Morkų konservavimas samanose. Sfagninės samanos, kurios gausiai auga pelkėtose vietose, naudojamos kaip užpildas. Neplautos ir tinkamai išdžiovintos morkos dedamos sluoksniais į dėžutes ar kibirus, sluoksniuojamos sausomis samanomis. Sfagninės samanos pasižymi labai stipriomis natūraliomis konservuojančiomis savybėmis, neleidžia puvimo procesams ir sukuria palankią mikroaplinką su optimaliu anglies dioksido kiekiu. Dėl viso to morkos puikiai išsilaiko samanose.

Morkų laikymas molyje

Molis suformuoja ploną sluoksnį morkos paviršiuje. apsauginis sluoksnis, kuris apsaugo nuo puvimo procesų atsiradimo, padeda išlaikyti drėgmę morkų viduje ir taip išsaugo visą vitaminų sudėtį.

Yra du būdai, kaip morkas apdoroti moliu prieš laikant jas ilgalaikiam saugojimui.

Abiem atvejais pakanka ilgas pasiruošimas molio tirpalas. Paimkite apie kibirą molio ir pripildykite vandens taip, kad molio paviršiuje susidarytų maždaug vieno ar dviejų centimetrų vandens sluoksnis. Po paros molis išbrinksta, gerai išmaišomas ir įpilama daugiau vandens. Taigi, molis ruošiamas tris ar keturias dienas, kiekvieną dieną kruopščiai maišant ir prireikus įpilant vandens. Galiausiai molis įgauna grietinės konsistenciją.

Pirmas būdas: Paimkite dėžutę, geriausia plastikinę. Arba, jei dėžutė medinė, dugnas yra pamušalas polietileno plėvelė. Pilamas kreminio molio sluoksnis ir pirmasis morkų sluoksnis išdėliojamas taip, kad šakninės daržovės nesiliestų viena su kita. Pilamas naujas molio sluoksnis ir dar vienas morkų sluoksnis.

Antras būdas:šiuo atveju kiekviena šakninė daržovė atskirai kelioms sekundėms dedama į kreminį molio tirpalą. O po to šakninės daržovės dedamos į vėdinamą patalpą džiūti. Tada morkos savotiškame moliniame lukšte dedamos į dėžutes ar kitus indus ir perkeliamos į rūsį.

Pažymėtina, kad šis metodas, nepaisant jo akivaizdžių trūkumų (ilgas ir daug darbo reikalaujantis pagrindo – molio paruošimas, didelis darbo vietos užterštumas), yra labiausiai efektyviu būdu ilgalaikis morkų laikymas. Taip apdorotos šakninės daržovės savo skonį ir naudingas savybes išlaiko metus ir net ilgiau.

Atėjus pavasariui turėsite šviežių morkų.

Beje, kaip užpildą galite naudoti ne molį, o paprastą statybinę kreidą, kuri parduodama specializuotose statybų parduotuvėse.

Morkų saugykla

Savo svetainėje jis nesukelia jokių ypatingų sunkumų tinkamai prižiūrint. Tik reikia laiku palaistyti, supurenti ir išretinti daržovių lysves. Pagrindiniai sunkumai sodininkų laukia vėliau, kai ateis derliaus nuėmimo ir vėlesnio sandėliavimo laikas. Čia gali kilti daug sunkumų, nes morkos tikriausiai yra vienas iš sudėtingiausių sandėliuojamų kultūrų.

Populiariausias būdas yra naudoti rūsį arba rūsį, kur dėl sumažėjusios temperatūros šakniavaisiai išsilaiko ilgiau. šviežia išvaizda. Tuo pačiu metu rūsyje temperatūra viršija nulį, vadinasi, užšalimas nėra problema. Tačiau daugelis dažnai skundžiasi, kad nepaisant to palankiomis sąlygomis, morkos greitai pradeda gesti ir nykti. Kad tokių nemalonių akimirkų jūsų derliui nenutiktų, siūlome išmokti tinkamai laikyti morkas rūsyje.

Kaip morkas laikyti rūsyje žiemą?

Jei norite, kad sveikos ir skanios šakninės daržovės būtų laikomos iki pavasario be nuostolių, rekomenduojame paruošti. Tai taikoma tiek pačiam rūsiui (rūsiui), tiek daržovei. Likus mėnesiui iki numatomo derliaus nuėmimo, patalpa turi būti gerai išvėdinta ir dezinfekuota. Paskutinei procedūrai gesintų kalkių tirpalas (2 kg) su vario sulfatas(300 g), sumaišyti su 10 litrų vandens.

Pačios morkos turi būti tinkamai nuskintos. Lysvės nelaistomos kelias dienas prieš iškasant vaisius. Atliekant daržovės ištraukimo iš žemės procedūrą, svarbu jos nepažeisti. Pjūvių vietoje gali prasidėti puvimo procesas, kuris vėliau išplis į kitus šakniavaisius. Taip pat morkų viršūnes reikia nupjauti lygiai su kakleliu, tada jos nesudygs ir atitinkamai suges.

Kaip tinkamai laikyti morkas - smėlio metodas

Visai įdomu ir efektyvus metodas Geriausias morkų laikymo būdas žiemai – smėlis. Tai sumažina drėgmės išgaravimą iš daržovių ir neleidžia vystytis ligoms, kurios sukelia puvimą.

Sandėliavimui naudokite dėžutę iš medinių lentų. Iš anksto sudrėkintas smėlis dedamas į jo dugną maždaug 5-7 cm sluoksniu. Tai reiškia, kad kiekvienas medžiagos kibiras sumaišomas su litru vandens. Tada morkos išdėliojamos ant smėlio, kad daržovės nesiliestų viena su kita. Po to šakninės daržovės apibarstomos smėliu, po to morkas galima vėl išdėlioti.

Kaip morkas laikyti rūsyje žiemą – plastikiniai maišeliai

Kitas efektyvus laikymo būdas yra plastikinių maišelių, kurių talpa iki 25–30 kg, naudojimas. Morkos dedamos į šį indą, bet neuždaromos. Rūsyje ar rūsyje, nesant didelės drėgmės, šakninės daržovės gali gana ilgai išsilaikyti nesugesdamos.

Pačios pjuvenos puikiai sugeria drėgmės perteklių ir išskiria specialias medžiagas, fitoncidus, kurios trukdo aktyviai vystytis patogeniniams mikroorganizmams. Štai kodėl klausimas, ar galima morkas laikyti pjuvenose, net neapsimoka. Kitas dalykas yra tai, kad šiam tikslui galite naudoti tik spygliuočių medžių pjuvenas.

Beje, šakninės daržovės dedamos į pjuvenas taip pat, kaip ir į dėžutę su smėliu – pakaitomis sluoksniais ir atstumu viena nuo kitos.

Originalus būdas laikyti morkas rūsyje

Kad šakninės daržovės neišdžiūtų, nevytėtų ir nesugestų, galite pabandyti dar vieną įdomus metodas kaip laikyti morkų derlių. Nuvalius vaisius nuo nešvarumų ir žemių, jie panardinami į košę, pagamintą iš molio ir vandens, arba į gesintų kalkių tirpalą (1 kg atskiestas kibire vandens). Tada morkos išdžiovinamos ir dedamos į dėžę arba rūsio skyrių.