Skaitymas 7 min. Peržiūrų 1,2 tūkst.

Ukha – nuostabus, lengvas patiekalas, kurį labai lengva paruošti. Pagal skonį ausis niekuo nenusileidžia sotiems mėsos patiekalams. Žuvies sriuba virškinama daug greičiau, ji gali būti dietinė. Jei pageidaujate, iš kelių rūšių žuvies galite išsivirti tiek lengvo žuvies sultinio, tiek sočios žuvies sultinio.

Net vaikams patinka ausytė, ji gali būti naudojama kaip pirmasis maistas. Sočios žuvies sriubos gali būti patiekiamos sergant įvairiomis ligomis, kokybe toks patiekalas niekuo nenusileidžia vištienos sultiniui.

Ukha paįvairina bet kokį valgiaraštį, ypač malonu, kai ruošiama iš ką tik sugautos žuvies. Yra keletas taisyklių ir gudrybių, kurias kiekviena šeimininkė ar savininkas turėtų žinoti prieš pradėdamas.

Kokia žuvis geriausiai tinka žuvies sriubai?

Yra daugybė žuvų veislių. Jį galima suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas – upę ir jūrą. Abi rūšys tinka žuvies patiekalams ruošti ir savo skoniu nenusileidžia viena kitai. Žuvies sriuboms gaminti dažniausiai naudojamos žuvies rūšys

Upės žuvys

Ešeriai, karosai, karpiai, kuojos, sidabriniai karšiai, šamai, karpiai ir karšiai.

Jūros žuvis

Pilengų, gobių, lydekų, eršketų, kefalių ir lašišų veislės.

Kokia žuvis netinka žuvienės sriubai?

Žuvies pasirinkimui praktiškai nėra jokių apribojimų, galite pagaminti nuostabų patiekalą iš bet kokios rūšies ir veislės žuvies. Tačiau yra taisyklių, kurių pažeisti negalima. Žuvis žuvies sriubai turi būti šviežia ir be stipraus purvo kvapo, išvalyta nuo lukštų ir vidurių.

Žiaunos nuo galvos turi būti pašalintos, jos gali nudažyti sultinį tamsia spalva. Dažnai yra žuvų veislių, kurių odoje nėra žvynų, tačiau yra keratinizuotų darinių (kalkanai ir eršketai). Juos pašalinti paprasta, reikia odą užpilti verdančiu vandeniu, tada dariniai lengvai pasišalina.

Eršketų žuvyse per visą stuburo kremzlės ilgį viduje yra girgždėjimas. Šią gyslą pirmiausia reikia pašalinti iš žuvies, nes ji yra labai toksiška. Reikia atsiminti, kad, skirtingai nei jūrinis, jis yra kaulesnis. Į tai reikia atsižvelgti ruošiant žuvies sriubą, kurią valgys vaikai.

Kaip sugauti daugiau žuvies?

Per 13 aktyvios žvejybos metų radau daugybę būdų, kaip pagerinti sąkandį. Ir čia yra patys veiksmingiausi:

1. Šaunus aktyvatorius. Sudėtyje esančių feromonų pagalba pritraukia žuvis šaltame ir šiltame vandenyje ir skatina jų apetitą. Gaila, kad Rosprirodnadzor nori uždrausti jo pardavimą.
2. Jautresnė įranga. Perskaitykite atitinkamus konkretaus tipo reikmenų vadovus mano svetainės puslapiuose.
3. Jaukų pagrindu feromonai.

Likusias sėkmingos žvejybos paslaptis galite sužinoti nemokamai, skaitydami kitą mano medžiagą svetainėje.

Papildomi ingredientai

Yra keletas papildomų ingredientų tipų, kurie labai gerai dera su žuvimi ausyje.

Daržovės

Standartinis daržovių rinkinys yra bulvės, svogūnai, morkos, salierai, paprikos ir pomidorai. Kai kuriuose sriubos receptuose rekomenduojama virti patiekalą iš daržovių sultinio. Tokie sultiniai ruošiami iš įprasto daržovių rinkinio.

javai

Kad žuvienė būtų sotesnė ir sotesnė, kai kurios šeimininkės į ausį deda įvairių dribsnių. Tam tinka: ryžiai, soros ir perlinės kruopos. Yra daug receptų, kai į žuvies sultinį dedami virtiniai (miltų gumuliukai iš miltų ir kiaušinių).

Prieskoniai

Kad ausyje būtų aštrumo, kaip prieskonius galima dėti česnako ir aitriosios paprikos. Dabar parduodami jau paruošti mišiniai, kuriuos galima dėti į žuvies patiekalus. Reikėtų atsiminti, kad jų sudėtyje yra druskos, todėl patiekalą neturėtumėte sūdyti iš karto, o tik įdėję paruoštų prieskonių.

Žaluma

Žalumynus į ausį reikėtų dėti pabaigoje, kad neprarastų savo aromatinių ir skonio savybių, tačiau renkantis žalumynus nerekomenduojama vartoti stipraus būdingo aromato žolelių (bazilikų, kalendrų ir rozmarinų). priedas gali sutrikdyti žuvies skonį. Žuvies sriuba, žalieji svogūnai, petražolės ir krapai puikiai tinka virti.

Žuvies sriubos receptai

Ausis Azove

Ingridientai:

• 1 kg pilengų arba lydekų;
• Bulvės - 2 arba 3 vnt;
• tarkuotos morkos - 100 g;
• Svogūnai - 100 g;
• bulgarų, saldieji pipirai - 50 g;
• Aitrioji paprika, paprika - 5 g;
• Prinokę pomidorai - 50 g;
• Česnakai - 10 g;
• Želdynai;
• Druska, pipirų žirneliai lauro lapas
• 25 gr. degtinė be kvapiųjų priedų.

Išvalykite ir nuplaukite žuvį. Atskirkite filė nuo kaulo, o ant likusio keteros ir galvos išvirkite sultinį. Nukoškite nuo kaulų – tai bus žuvies sriubos pagrindas.

Supjaustykite ½ svogūno, sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite bulves. Virkite daržoves sultinyje, kol suminkštės. Paprikoje išimkite vidurį ir perpjaukite į 4 dalis, pomidorą nuplaukite, išpjaukite šerdį, perpjaukite į 4-6 dalis. Į sultinį su daržovėmis panardinkite saldžiąsias paprikas ir pomidorus, po 20 minučių į sultinį panardinkite filė ir prieskonius.

Kai visi ingredientai bus paruošti, o tai yra maždaug 10-12 minučių po žuvies kepimo, į keptuvę supilkite degtinę ir virkite dar 2-3 minutes.

Antrąją svogūno pusę, česnaką, žoleles ir aitriąją papriką reikia smulkiai pjaustyti, aitriosios paprikos kiekis priklauso nuo pageidavimų. Suberkite į ausį visus prieskonius ir išjunkite keptuvę, leiskite ausiai užvirti 20-30 minučių.

Ukha turtingas pomidorais

Ingridientai:

• upės žuvys 1,0 - 1,2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• Morkos - 50 g;
• Bulvės - 200 g;
• Saliero šaknis - 50 g;
• Soros - 50 g;
• Pomidorų sultys arba pomidorai - 150 g;
• Daržovių aliejus
• Česnakai
• Druska, pipirai, lauro lapas, malti raudonieji pipirai

Kubeliais supjaustytas bulves ir salierą sudėkite į verdantį vandenį.

Į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi suberkite susmulkintus svogūnus ir morkas. Daržoves pakepinkite, kol pusiau iškeps, tada suberkite pomidorą ir susmulkintą česnaką. Troškinkite uždengę 5 minutes.

Supilkite soras į vandenį su pusiau išvirtomis bulvėmis ir virkite 15 minučių, tada dėkite žuvį ir kepkite. Po 5-7 minučių suberkite prieskonius ir prieskonius, pavirkite dar 10 min. Patiekdami į lėkštę suberkite smulkintus žalumynus.

Jei pageidaujama, šią ausį galima virti be pomidorų.

Lašišos ausis

Virimui jums reikės:

• Lašišos galvą ar keteras galima pakeisti kita žuvimi – 500 g;
• Lašišos filė - 400 g;
• Bulvės - 200 g;
• Morkos - 100 g
• Svogūnai - 70-80 g
• Žalumynai - 30 g
• Prieskoniai – druska, pipirai, lauro lapas
• Jei norite, galite pridėti česnako.

Sriubai paruošti reikia pagrindo. Pagrindui reikia paruošti žuvies sultinį su svogūnais ir morkomis, virti ant silpnos ugnies 30 minučių, virimo metu nuolat šalinti putas, kad sultinys būtų skaidrus.

Į sultinį suberkite pjaustytas bulves ir prieskonius, virkite 25 minutes. Žuvies filė supjaustykite sluoksniais ir sudėkite į keptuvę. Virkite ausį 10-15 minučių, suberkite žoleles ir česnaką. Po 10 minučių ausis paruošta naudoti.

Keletas niuansų, kuriuos reikia žinoti:

1. Norėdami nusipirkti šviežios žuvies, turite atkreipti dėmesį į keletą veiksnių. Žuvies luobelė turi būti drėgna ir blizgi, žuvis, kurioje nešviečia luobelė, nėra šviežia. Ką tik pagautos žuvies akys nėra drumstos. Žiaunos turi būti raudonos ir bekvapės. Seniai sugauta žuvis turi rausvai pilkas žiaunas.
2. Jei norite sodraus žuvies sultinio, galite naudoti mažą žuvį, ji vis tiek išimama iš sultinio.
3. Nedidelis alkoholio kiekis ausiai suteikia pikantišką skonį. Jis turėtų būti pridedamas virimo pabaigoje. Nebus ryškaus kvapo, tačiau tai suteiks patiekalui „charakterio“.
4. Grūdai prieš verdant ausyje turi būti kelis kartus gerai nuplauti. Miežius geriau virti atskirai ir suberti į jau paruoštą patiekalą.

Visi žuvies patiekalai pasižymi sodriu būdingu skoniu. Iš bet kokios žuvies galite pagaminti kulinarinį šedevrą savo artimiesiems. Renkantis ingredientus reikia atsižvelgti į žmonių, kuriems ruošiamas patiekalas, skonio pageidavimus. Maistas bus daug skanesnis, jei jis bus gaminamas su meile.

Jau seniai žinoma, kad geriausia ausis yra iš gaidžio. Ir tai ne kalbos figūra: senais laikais visos sriubos buvo vadinamos žuvies sriuba, nesvarbu, iš ko jos buvo verdamos. Tačiau šiandien žuvienė vadiname išskirtinai žuvies sriuba. Tai sriuba, nes tikroji žuvienė neskiedžiama bulvėmis, dribsniais ir kitais priedais, o yra skaidrus, sotus, aromatingas žuvies sultinys. Tikra žuvienė buvo patiekiama karšta, su pyragėliais ir taure šaltos degtinės. O tokią ausį virti reikėjo pagal visas taisykles.

Tikra rusiška ausis

Taigi, ausis turėtų būti sodrus, stiprus, labai koncentruotas žuvies sultinys. Žuvies sriuba ruošiama ne iš bet kokios žuvies, o tik iš tų, kurios pasižymi ypatingu švelnumu, nekvepia purvu ir duoda gero, sotaus sultinio. Anksčiau jie mėgdavo virti žuvies sriubą iš bet kokios rūšies žuvies - pavyzdžiui, eršketo ar sterleto. Šiandien skoniai tapo demokratiškesni, o ausies garbei – dviguba ar triguba, iš žuvienės, jei taip galima sakyti.

Klasikinė dviguba arba triguba ausis gaminama padėjus kelias žuvies porcijas. Pirmiausia į verdantį vandenį nuleidžiamos visokios smulkios žuvys: skroblai, ešeriai, rudos, mažos lydekos, lydekos – apskritai žuvys yra nelikvidios. Žvejai dažniausiai net nesirūpina šių žuvų valymu: nuleidžia į puodą tokias, kokias yra – su žvynais ir neišdarinėtas. Bet vis tiek rekomenduojama žuvį bent jau išdarinėti – niekada nežinai, kas jos viduje. O kad vėliau nereikėtų vargti perkošti sultinio, žuvį galima įdėti į marlės maišelį. Šiame maišelyje liks virtos žuvies kaulai ir žvynai, o tada galėsite tiesiog išmesti.

Po pirmojo žuvies padėjimo ausis verdama apie valandą. Tada, jei ausis triguba, dedama nauja žuvies porcija, bet jau didesnė, išvalyta ir išdarinėta, ir visada be žiaunų. Po to ausis verdama dar valandą, kas užvirė, išimama ir trečią kartą dedama žuvis, jau pati geriausia, švariausia ir didžiausia. Jei ausis dviguba, išėmus maišelį su nenuluptais smulkmenomis, į sultinį reprezentatyviau dedami žuvies gabaliukai, dedama druska, svogūnas ir prieskoniai: pipirai ir lauro lapas. Dvigubą ausį padėjus antrąją porciją galima patiekti po 20 min. Svogūnai, druska ir prieskoniai dedami į trigubą žuvies sriubą kartu su trečiąja žuvies porcija, taip pat nevirkite per ilgai, kitaip žuvis išvirs.

Maži triukai

Svarbu žuvies sriubą virti ant silpnos ugnies, kad sultinys vos užvirtų. Taigi ausis pasirodys skaidri, ir jos šviesinti nereikės. Nors prireikus ausį pašviesinti gana paprasta. Senos geros kulinarijos knygos pataria tam naudoti spaustus ikrus, o ne kiaušinio baltymą, kaip dabar madinga internete. Ir tai vadinama traukimu. 50 g ikrų grūstuvėje įtrinkite su smulkiai supjaustytu svogūnu, į šią masę įpilkite stiklinę šalto vandens ir stiklinę žuvies sriubos, gerai išmaišykite ir dviem etapais supilkite į puodą su žuvies sriuba. Po pirmosios infuzijos jie laukia, kol ausys užvirs, ir tik tada prideda likusį vaikiną. Tai reikia padaryti maždaug dvidešimt minučių, kol sriuba bus paruošta. Nuėmus ausį nuo ugnies, leidžiama pastovėti 10-15 minučių, kad vaikinas nusistovėtų ant dugno. Žuvies gabaliukai atsargiai pašalinami, o ausis filtruojama.

Žuvies sriubą patiekite gilioje lėkštėje, į kurią taip pat įdeda gabalėlį žuvies ir viską apibarstykite smulkiai pjaustytais žalumynais. Nepilkite žalumynų į puodą su ausyte: taip ausys labai greitai suges.

Ausiai tinka visų rūšių pyragėliai ir pyragėliai (žinoma, išskyrus saldžiuosius).

Jei žuvienė verdama ant laužo, nepamirškite užgesinti joje degančio ženklo: šio veiksmo prasmė nežinoma, tačiau tai tokia žvejybos tradicija, kuri garantuoja žuvienės ypatingą, neprilygstamą skonį. Ir net į karštą ausį, prieš pat pasiruošimą, galite įpilti šiek tiek degtinės. Manoma, kad tai paryškina sultinį ir praturtina žuvienės skonį.

Ukha laikomas kulinarinio meno šedevru. Soti sriuba sulaukė pripažinimo daugelyje pasaulio šalių, ir tai nenuostabu. Sudėtyje esantys komponentai visiškai atskleidžia pagrindinio ingrediento - žuvies - skonį. Žuvies sriubos ruošimas namuose apima daugybę ypatybių, į kurias reikia atsižvelgti. Patyrę šefai atskleidė skaniausius receptus, pažvelkime į juos plačiau. Išryškiname pagrindinius aspektus, atskleidžiame gaminimo paslaptis, svarstome skanius receptus.

Teisingas žuvies pasirinkimas

1. Žinoma, visų pirma yra teisingas pagrindinių ingredientų pasirinkimas. Remiantis daugybe atsiliepimų, galime daryti išvadą, kad pati skaniausia žuvienė gaunama iš karosų, ešerių, lydekų, karpių, lydekų, karpių ir lašišų. Be to, labai populiarėja ukha, pagaminta iš otų, nototenijų ir menkių.
2. Profesionalūs virtuvės šefai kategoriškai nerekomenduoja ruošti pirmojo patiekalo iš kuojų, vėgėlių, karšių, silkių ir jos porūšių, kuojų ir kuojų. Šios rūšys turi ryškų aromatą, kuris sugadina visą naudojimo įspūdį.

Papildomi ingredientai

1. Norint visiškai atskleisti gatavo patiekalo skonį, jis turi būti papildytas atitinkamais ingredientais. Tarp jų – žirniai, petražolės ar krapai, morkos, lauro lapai, svogūnai (ir žali, ir svogūnai), druska ir bulvės.
2. Verdant žuvies sriubą svarbu visada atsiminti, kad pagrindinis ingredientas yra žuvis. Kad nesugadintumėte skonio ir aromato, į sriubą nedėkite per daug papildomų komponentų.
3. Kad svogūnas sultiniui suteiktų sulčių, nepjaustykite jo plonais griežinėliais. Svogūną pakanka supjaustyti į 2-4 dalis, tada suberti į sriubą. Kalbant apie likusias daržoves, jų per daug nepjaustykite.
4. Priklausomai nuo individualių pageidavimų, prie ausies galima dėti absoliučiai bet kokios orientacijos prieskonių ir prieskonių. Tiks viskas: citrina, muskatas, šafranas, anyžiai, krapai, pankoliai, imbieras ir t.t.

Virimo procesas

1. Jei norite gauti ausį be ryškaus žuvies skonio, neleiskite kompozicijai užvirti. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, neuždenkite. Galų gale sultinys pasirodys sodrus, skaidrus, kvapnus ir koncentruotas.
2. Kad žuvis išlaikytų konsistenciją ir atsivertų, dėkite ne į vandenį, o į daržovių sultinį. Jokiu būdu neperkepkite jūros gėrybių, kitaip sriuba atrodys kaip košė.
3. Jei žuvies sriubą verdate iš gėlavandenės žuvies, troškinkite ją ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 8 minutes (jei tai smulkūs gabalėliai). Jei kalbame apie jūros gyvybę, terminio apdorojimo trukmė turi būti padidinta iki 10-15 minučių. Didelė Sibiro žuvis kepama apie 25 minutes.

1. Žuvies sriubai ruošti galima naudoti visą žuvį. Jei jame daug kaulų, prieš gerdami nuovirą perkoškite.
2. Eršketų žuvis turi specifinį skonį, jei jos pagrindu verdate sriubą nenuimant odelės.
3. Kad ausis atrodytų kaip „gamtoje“, neišmeskite pelekų ir galvų. Nusiųskite juos į sriubą, ji pasirodys sodresnė.
4. Jei jaučiate, kad žuvis turi specifinį kvapą, gausiai apšlakstykite ją citrinos sultimis.
5. Norėdami paruošti auksinį sultinį, kartu su lukštais suberkite svogūnus. Po virimo jį galima išimti.
6. Nerekomenduojama sriubos maišyti šaukštu ar mentele, kitaip ji pavirs koše. Lengvai pakratykite keptuvę, kad ingredientai nepriliptų prie dugno ir šonų.
7. Jei žuvies sriubą ruošiate iš jūros žuvies, patiekalą pasūdykite prieš pat patiekdami. Priešingu atveju druska sugers skonį ir aromatą.
8. Kad ausytė būtų soti ir minkšta, į lėkštę įdėkite gabalėlį sviesto, tada pabarstykite sriubą šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, krapais).

• jūsų pasirinkta žuvis (galva ir uodega)
• bulvės - 3 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• prieskoniai sriubai
• žaluma dekoravimui

1. Bulves nulupkite, nuplaukite ir pamirkykite pusvalandį, tada supjaustykite gumbus vidutinio dydžio kubeliais. Svogūną nulupkite nuo lukštų, supjaustykite į 4 dalis. Paruoškite storasienį puodą ar katilą, užpilkite filtruotu vandeniu ir pastatykite ant viryklės.
2. Užvirinkite skystį, sumažinkite galią iki minimalios žymos. Supjaustytas bulves ir svogūnus nusiųskite į indą, virkite 10 minučių. Pasibaigus šiam laikui, pagal skonį įberkite prieskonių.
3. Nuplaukite žuvų uodegas ir galvas, palikite išdžiūti. Šiuo metu morkas nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, nusiųskite į keptuvę ir troškinkite 10 minučių. Tada sudėkite žuvį, virkite sriubą, kol suminkštės. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis.

Ausytė su salierais

• bet kokia žuvis (uodega ir galva)
• bulvės - 3 vnt.
• salierai (šaknis) - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• prieskoniai sriubai
• krapai papuošimui

1. Pasiruoškite katilą ar puodą storu dugnu, užpilkite geriamuoju vandeniu, užveskite iki pirmųjų burbuliukų. Po to sumažinkite maitinimą, įpilkite žuvies sriubos prieskonių ir kitų komponentų pagal pageidavimą (pipirų ir kt.).
2. Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite maždaug 3-5 mm pločio pusžiedžiais. Jei naudojate didelę saliero šaknį, nupjaukite 5 cm šakniastiebių. Svogūną nulupkite nuo lukštų, supjaustykite į 2 dalis. Išvardintas daržoves nusiųskite į keptuvę, palaukite, kol užvirs.
3. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, sriubą troškinkite apie 10 minučių, tada išimkite iš puodo lauro lapą ir salierą. Perspauskite česnaką, sudėkite į sriubą. Bulvių gumbus supjaustykite kubeliais ir taip pat nusiųskite virti.
4. Kai bulvės iškeps pusiau, išimkite svogūnus, suberkite iš anksto nuplautą ir džiovintą žuvį. Virkite ausį dar 10-15 minučių, neleiskite užvirti. Prieš patiekdami pasūdykite, papuoškite žolelėmis.

• žuvis savo nuožiūra - 550 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• bulvės - 4 vnt.
• šviežios petražolės
• prieskoniai

1. Išdarinėti žuvį, pašalinti tamsią plėvelę, vidurius ir žiaunas. Nuplaukite skerdeną, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Žuvį supjaustykite maždaug 4-5 cm storio gabalėliais.
2. Pradėkite virti daržoves. Morkas nulupkite, supjaustykite žiedais. Nuimkite nuo svogūno lukštą, supjaustykite į 4 dalis. Nuimkite nuo bulvių žievelę, gumbus supjaustykite kubeliais.
3. Paruoškite savo kelis dubenėlius. Siųskite į ją žuvį kartu su daržovėmis, užpilkite geriamuoju vandeniu, kad ingredientus apsemtų 7-10 cm. Druskos berkite savo nuožiūra, kitų komponentų pagal pageidavimą. Įrenginyje nustatykite „Gesinimo“ funkciją, patiekalas bus paruoštas maždaug per 1 valandą 25 minutes, viskas priklauso nuo multicooker techninių savybių.
4. Išjungę laikmatį neskubėkite atidaryti dangčio, leiskite sriubai užvirti apie pusvalandį. Supilstykite į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstykite žolelėmis (geriausia šviežiomis).

Ešerio ausis

• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 4 vnt.
• petražolės (geriausia šaknis) - 1 vnt.
• ešeriai - 1,2 kg.
• degtinė - 45 ml.
• sviestas (riebumas nuo 65%) - 65 gr.

1. Nuimkite nuo svogūno lukštą, supjaustykite į 2 dalis. Bulvių gumbus nulupkite, supjaustykite kubeliais. Paruoškite keptuvę storu dugnu, užpilkite vandeniu ir į vidų sudėkite daržoves.
2. Atvėsinkite sultinį iki pirmųjų burbuliukų, tada sumažinkite galią iki minimumo. Petražolių šaknį supjaustykite nedideliais kvadratėliais, morkas nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite daržoves į puodą, virkite 15 minučių.
3. Nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite gabalėliais. Į keptuvę suberkite žuvies sriubai skirtus prieskonius, suberkite žuvį. Po ketvirčio valandos sriubą pasūdykite pagal skonį, užpilkite degtine, ji pašalins nemalonų kvapą.
4. Kai bus paruoštas pirmasis patiekalas, išimkite iš jo svogūną. Įpilkite aliejaus, išmaišykite, uždenkite, palikite 10 minučių. Patiekite apibarstę šviežiomis žolelėmis.

Gardi žuvienė gaunama, jei ji ruošiama iš skirtingų žuvų veislių. Patyrusios šeimininkės išskyrė vieną svarbią savybę: rinkdamiesi komponentų skaičių žiūrėkite, kad nebūtų per daug vandens, didžiąją dalį rezervuaro vietos užpildykite žuvimi. Apsvarstykite receptą, kaip gaminti sriubą lėtoje viryklėje arba ant viryklės.

Vaizdo įrašas: klasikinė Astrachanės žuvies sriuba iš karpių

Įvadas (bendra informacija apie patiekalą, istorija, naudingumo laipsnis ir pan.)

Skaniausia žuvies sriuba gaunama orkaitėje arba ant ugnies. Nuo seno buvo ruošiama tik iš smulkių upinių žuvelių, kurias nesunkiai galima pagauti arti kranto. Dabar ešerių, karosų ar karpių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Tačiau ne kiekvienas virėjas gali iš jų išvirti kvapnią tradicinę žuvies sriubą.

Klasikiniame recepte naudojami ešeriai. Jis yra vidutiniškai riebus, todėl patiekalas bus sveikas ir maistingas. Tokia ausis neapsunkins skrandžio, o suteiks energijos visai dienai. Jį lengva paruošti net pradedantiesiems virtuvėje.

Ingridientai:

• Ešeriai - 400 g;
• Morkos - 150 g;
• Bulvės - 300 g;
• Svogūnai - 100 g;
• Druska ir pipirai, lauro lapas;
• Krapai, petražolės, kitos žolelės.

Žingsnis po žingsnio upių žuvies sriubos receptas

Sunkiausia gaminimo dalis yra žuvies apdorojimas. Ešerį reikia gerai nuplauti, pašalinti žiaunas ir kitas nevalgomas dalis. Šiame etape lukšto nereikia nulupti!

Ešerius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Į tą patį indą sudėkite nuluptą svogūną. Užvirinkite, pasūdykite ir pašalinkite putas.

Ešerį ištraukite iš vandens, sultinį nukoškite. Po to ten sudėkite bulves, morkas ir prieskonius.

Išimkite iš žuvies kaulus, supjaustykite filė. Grąžinkite į sultinį, virkite 10 minučių.

Supjaustykite žalumynus. Sudėkite į sriubą, virkite dar 5-7 minutes. Kiekvieną porciją galite papildomai apibarstyti krapais ir petražolėmis.

Sriuba patiekiama karšta, tačiau ji bus skani ir atvėsusi. Dėl sotumo kai kurios šeimininkės į ausį deda sorų ir kitų javų, tačiau klasikiniame recepte tokių ingredientų nėra. Kad sultinys būtų skaidrus, į jį virimo pabaigoje galite įpilti išplaktų baltymų arba nedidelį kiekį degtinės.

2 variantas: greitos upinės žuvies sriubos receptas

Žuvies sriubai nebūtina naudoti visos žuvies skerdenos. Galite apsiriboti galvomis, uodegomis ar ketera. Tokiu atveju sultinys išliks sotus, o iš jų filė gali būti nuostabi vakarienė. Ir atminkite, kad jūs negalite virti žuvies ilgą laiką. Jis akimirksniu išverda minkštas, praranda skonį. Todėl geriau iš pradžių paruošti sultinį ir išvirti bulves, o tik tada dėti žuvies galvas.

Ingridientai:

• Žuvis - 1 kg;
• Morkos;
• lemputė;
• Bulvės - 400 g;
• Lauro lapas, pipirų mišinys;
• Druska, žolelės.

Kaip greitai išvirti žuvies sriubą iš upės žuvies

Morkas ir svogūnus nulupkite ir susmulkinkite. Perpjaukite bulves per pusę. Užvirinkite vandenį ir sudėkite visas daržoves. Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.

Nuplaukite žuvies galvas ar kitas dalis. Pašalinkite žiaunas ir žvynus.

Iš sultinio išimkite morkas ir svogūnus kiaurasamčiu. bulvių košę sutrinkite šakute, galite papildomai susmulkinti blenderiu.

Svogūną ir morkas grąžinkite į keptuvę, į tą pačią vietą sudėkite žuvį. Virkite 15 minučių, tada pagardinkite druska ir pipirais.

Likus trims minutėms iki ugnies išjungimo, į sriubą suberkite lauro lapus ir smulkiai supjaustytus žalumynus.

Jei labai skubate, žuvies sriubą galite paragauti iš karto po išvirimo. Bet geriau leiskite užvirti 10 minučių po dangčiu. Tokiu atveju aromatai ir skoniai bus ryškesni, sotesni.

3 variantas: upių žuvies sriuba sultinyje

Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, turėsite iš anksto išvirti sultinį, tada jį atvėsinti. Geriau virti ant vištienos dalių, nors tinka ir daržovių sultinys.

Ingridientai:

• karosas - 600 g;
• Bulvės - 350 g;
• Sultinys - pusantro litro;
• lemputė;
• Krūva krapų;
• Morkos - 150 g;
• Trys vidutinio dydžio pomidorai;
• Grietinė - 1 stiklinė;
• Druska, baltieji pipirai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Pirmiausia žuvį nuplaukite ir išvalykite iš vidaus. Žvynus nugramdyti, kad nepatektų į paruoštą sriubą. Nuimkite uodegą ir pelekus, supjaustykite karpį mažais gabalėliais.

Paruoškite trijų litrų puodą, kuriame bus kepamas karpis. Užpildykite sultiniu ir vandeniu santykiu 2: 1, padėkite ant ugnies.

Nulupkite bulves ir pomidorus. Supjaustykite juos kubeliais. Bulves sudėkite į puodą su žuvimi, užvirkite. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo, pasūdykite.

Svogūnus ir morkas taip pat reikia nulupti ir smulkiai pjaustyti arba sutarkuoti. Kepkite juos karštame augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Kai svogūnas pasidarys auksinis, į jį įpilkite pomidorų ir grietinės. Troškinkite dar porą minučių, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Keptuvės turinį supilkite į puodą. Įdėkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Patikrinkite bulvių pasirengimą.

Kai bulvės suminkštės, į puodą suberkite smulkintus krapus. Išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palaukite 10 minučių. Per tą laiką sriuba „pasieks“, įgis nuostabų atspalvį.

Žuvies sriubą geriau virti nedideliais kiekiais, kad visa šeima galėtų ją suvalgyti per 1-2 kartus. Tik šviežiame patiekale yra daugiausia magnio ir B grupės vitaminų, reikalingų bet kokio amžiaus žmonių organizmui.

4 variantas: ausis iš dviejų rūšių upių žuvų

Kad sriuba būtų kuo skanesnė, reikia naudoti bent dviejų rūšių žuvį. Idealiai tinka žuvienės sriuboms, ešeriams, ešeriams, ešeriams ir karosams. Šiame recepte naudojami ešeriai ir karpiai, bet jei norite, galite pridėti ir kitų žuvų. Nepamirškite pirmiausia pašalinti žiaunų, akių ir žarnų.

Ingridientai:

• Ešeriai - 400 g;
• Karpis - 400 g;
• Bulvės - 500 g;
• Trys lemputės;
• keturi pomidorai;
• Sauja sorų arba ryžių;
• Lauro lapas, pipirų žirneliai;
• Druska, žiupsnelis cukraus.

Kaip gaminti

Žuvį supjaustykite porcijomis, sudėkite į verdantį vandenį. Ten sudėkite lauro lapą, pipirus ir kubeliais pjaustytas bulves.

Svogūnus ir pomidorus nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite juos į sultinį, virkite ant silpnos ugnies.

Kruopą nuplaukite, sudėkite į sriubą ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite keptuvę dangčiu.

Visos sudedamosios dalys bus paruoštos per 25 minutes po to, kai pateks į verdantį vandenį. Pasižymėkite laiką, likus 5 minutėms iki pabaigos, į ausį įdėkite krapų, druskos ir cukraus.

Būtent šiame recepte bus tikslinga pridėti įvairių prieskonių. Priklausomai nuo veislės, įsigykite specialų mišinį žuviai arba eksperimentuokite. Prie ešerių puikiai dera rozmarinas, čiobreliai, bazilikas.

5 variantas: ausis iš naudingiausios upės žuvies su kiaušiniu

Norint paruošti šį patiekalą, reikia pagauti arba žuvies parduotuvėje nusipirkti lydekų. Jis gyvena tik švariausiuose rezervuaruose, todėl mėsa bus kuo naudingesnė ir skanesnė. Kiekvienoje šios žuvies skerdenoje yra didžiulis magnio, kalio, chromo ir jodo kiekis.

Ingridientai:

• lydeka - 500 g;
• balta duona - 150 g;
• Viena lemputė;
• Kiaušinis;
• Actas 6% - 5 g;
• Druskos ir pipirų;
• Salierai, petražolės ir krapai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Pirmiausia pasirūpinkite lydekos pjovimu. Jei pirkote šaldytą, geriau parą atitirpinkite šaldytuve. Bet jei nėra laiko, galite tai padaryti kambario temperatūroje. Žuvis atitirps per 2-3 valandas.

Pašalinkite žvynus, pelekus ir galvas su uodegomis. Žuvies skerdenas nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais.

Užpildykite lydekų pelekus, galvas ir uodegas vandeniu. Į tą patį puodą sudėkite petražoles ir salierus. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Duoną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje arba keptuvėje.

Praėjus pusvalandžiui po užvirimo, sultinį perkošti. Į likusį vandenį suberkite lydekos filė, pasūdykite ir virkite 20 min.

Atskirkite baltymus nuo trynio. Paskutinįjį sutrinkite actu, įpilkite šiek tiek karšto sultinio. Kai gautas mišinys kaitinamas, palaipsniui įpilkite jį į keptuvę.

Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po keletą krekerių. Jei laikotės dietos, apsiribokite viso grūdo duona.

Lydekos ausys puikiai tiks lieknėjantiems žmonėms, nes šios sriubos kalorijų kiekis minimalus. Taip pat rekomenduojama valgyti po didelių švenčių. Toks patiekalas nepakenks figūrai, padės lengviau atsigauti po vaišių su gausybe majonezinių salotų. Jame nėra bulvių ir javų, nepalieka sunkumo skrandyje.

Ausis iš upės žuvies namuose: receptas

Ukha iš upės žuvies, paruošta pagal pateiktą receptą namuose, yra labai skanus ir sotus pirmasis patiekalas, kvepiantis vasara ir ugnimi. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės minimalaus produktų ir prieskonių rinkinio.

Įvertinkite receptą Įvertinkite Taikyti

Ingridientai

• bet kokia upių žuvis - 1,5 kilogramo;
• švieži krapai - 1 krūva;
• bulvės - 4 vnt;
• prieskoniai - pagal skonį;
• vanduo - 2 litrai;
• lauro lapas - 1 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - 2 vnt;
• morkos - 2 vnt.

Maisto gaminimo namuose receptas

Pagal šį receptą paruošta Ukha yra labai lengva ir neriebi. Šiam receptui pagal skonį galite naudoti įvairių rūšių upių žuvis.

1. Nuvalo upinę žuvį nuo luobelės, atsargiai išpjauna žiaunas, pašalina vidų ir akis. Galva ir pelekai gali būti nenupjauti. Skerdenas kelis kartus nuplauname vandenyje ir supjaustome porcijomis.
2. Žuvį paskirstome į puodą, užpilame vandeniu, sudedame morkas, anksčiau supjaustytas pusžiedžiais. Išverdame visą turinį, nepamirštant periodiškai pašalinti putų.
3. Paruoštą žuvies sultinį perkoškite per sietelį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Į skardą paskirstome atskirtus nuo kaulų žuvies gabaliukus.
4. Po maždaug 10 minučių suberkite vidutiniais kubeliais pjaustytas bulves, smulkintus svogūnus ir morkas. Druskos, pipirų ir toliau kepkite, kol suminkštės.
5. Česnako skilteles nulupkite, smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite presu. Suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir smulkintus krapus.
6. Virkite sultinį su prieskoniais 5 minutes. Mes laukiame, kol paruošta ausis bus užpilama po uždarytu dangteliu keletą minučių ir supilame į porcijas.

Ruošdami žuvies sriubą galite įpilti kelis šaukštus alkoholio arba stiklinę degtinės. Taigi nuo pridėto alkoholio žuvies sultinys pasirodys skaidresnis.

Kaip namuose išsivirti skanią žuvies sriubą?

Kaip namuose išsivirti skanią žuvies sriubą?

Išvirti skanią žuvies sriubą labai paprasta, reikia turėti šviežią upinę žuvį, kurioje nupjauname galvą, uodegą, pelekus ir pastatome ant viryklės virti, būtinai įdėkite vieną visą morką ir vieną didelę svogūnas ten.

Kai visa tai kepa apie trisdešimt minučių, kol iškeps, paimame kiaurasamtį ir išimame viską iš keptuvės.Ir dedame bulves, kurias supjaustysime kubeliais, taip pat dedame morkas, kurias sutarkuosime ant smulkia tarka, kai bulvės išverda, reikia dėti jau išvalytą ir vidutinio dydžio gabaliukais supjaustytą žuvį.

Tada viską pasūdome ir paruošiame, po to į ausį dedame žalius krapus ir petražoles, smulkiai supjaustome.

Skanią žuvies sriubą reikia ruošti iš šviežios žuvies ir jokiu būdu ne dėl ledų. Iš bulvių iš pradžių išverdu sultinį, tada dedu pipirų žirnelius, galima dėti kvapniųjų, sumetu visą svogūno galvą. Kai bulvės iškepa, dedu žuvį ir lauro lapą, svarbiausia žuvies neperkepti. Ausytė pasirodo labai skani.

UHA iš upių žuvų namuose.

Ingridientai

Bet kokia žuvis 1-1,5 kg.

Bulvės 2 gabalėliai vidutinės.

Juodųjų pipirų žirneliai 6-8 vnt.

Lauro lapas 5-6 vnt.

Petražolių šaknis 1.

Į puodą supilkite vandenį ir pagardinkite druska.

Bulves supjaustykite griežinėliais, morkas supjaustykite griežinėliais, svogūną supjaustykite žiedais, petražolių šaknį padalinkite į 4 dalis.

Sudėkite visas daržoves į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės iškeps, tada sudėkite paruoštos žuvies gabalėlius ir kepkite 10 minučių, tada ištraukite petražolių šaknį, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir krapus ir virkite dar vieną. 1 minutę.

Ausis paruošta. Gero apetito.

Prisimenu, kaip iš įvairių žuvų virdavo skanią žuvies sriubą, žuvis nuvalydavo, žvynus gerai nuplaudavo, nuo didelių žuvų nupjaudavo pelekus, žvynus, pelekus ir kaulinius smulkmenas nuleisdavo į keptuvę, virdavo apie 20 minučių sultinį nufiltravo, tirštą išmetė ir į šį sultinį deda gerą žuvį, sveiką svogūną, morką. Jei norite, galite pridėti bulvių. Taip pat prisimenu, kad be žalumynų pridėjo šiek tiek burokėlių viršūnėlių, ausis pasirodė tiesiog karališka. Taip pat buvo išmesti svogūnai ir morkos. Sūdyti ir pipiruoti reikia pačioje virimo pabaigoje, dėti žalumynus, kai ugnis jau užges. Ausis turi šiek tiek stovėti ir tada ją galima supilti į lėkštes.

Žingsnis po žingsnio žuvies sriubos virimo namuose receptas:

Norėdami virti žuvies sriubą namuose, mums reikia:

Žuvis (bet kokia) 1 kg.

Lauro lapas 4-5 lapai

Petražolių šaknis - 2 vnt.

Juodųjų pipirų žirneliai (jei nemėgstate žirnių, tuomet galite naudoti įprastus maltus pipirus).

Krapai (geriausia švieži) - 1 nedidelis ryšelis.

Maisto gaminimas:

1. Imame didelį puodą, užpilame vandeniu ir dedame ant viryklės! Tuo tarpu, kol vanduo verda, supjaustome daržoves: bulves, morkas, petražolių šaknį ir svogūnus! Supjaustykite morkas taip, kaip norite, norite didelių, norite mažų! Bulvės paprastais kvadratėliais, bet ne mažos, kitaip išvirs! Na, ir svogūnai, kaip nori, nori pusžiedžių, nori smulkiai! Petražolių šaknis tiesiog perpjauta per pusę!

2. Kai vanduo užvirs, reikia pasūdyti ir mesti visas susmulkintas daržoves! Verdame apie 15 min. Tada įmeskite lauro lapą ir pipirus! Viskas kartu dar turi virti porą minučių!

3. Tada mesk žuvį! Žuvį kepame apie 8-9 minutes!

4. Pabaigoje suberkite nuplautus ir susmulkintus krapus! O iš keptuvės ištraukiame petražolių šaknį! Būtinai išbandykite druską! Virkite dar 3 minutes ir išjunkite viryklę!

Kaip virti ausį: skaniausias receptas

Yra daugybė sriubų receptų, kuriuos gali virti net naujokė šeimininkė. Jie gaminami iš daržovių, įvairių rūšių mėsos, jūros ar upių žuvies, taip pat iš ankštinių augalų ir grūdų. Prieš verdami žuvies sriubą, turite daugiau sužinoti apie naudojamą žuvį, pjaustymą ir kai kuriuos niuansus. Galite gaminti maistą tiek ant dujų namuose, tiek ant ugnies žvejojant ar žygiuodami.

Paprasti ir skanūs receptai

Su kokia žuvimi geriausia virti? Lengviausias būdas – iš upinės žuvies išsivirti skanią žuvies sriubą. Tai galite padaryti tiesiog ant upės kranto, pagavę šviežią skerdeną. Tinka bet kokio dydžio egzemplioriai: maži naudojami sveiki, o dideli supjaustomi į kelias dalis. Namuose rekomenduojama išbandyti troškinius iš rausvos lašišos stiklainyje ar skumbrės, taip pat iš konservuotų saury ar jūrinių rūšių.

• bulvės - 4 vnt .;
• viena lemputė;
• viena vidutinė morka;
• šviežios petražolės ir žalieji svogūnai - maža krūva;
• druskos, maltų juodųjų pipirų, lauro lapelių.

Kaip namuose virti lydekų žuvies sriubą? Pašalinkite žiaunas ir akis, gerai nuplaukite galvą po vandeniu. Tada nusiųskite virti ant ugnies, nepamirškite pasūdyti vandens ir mesti prieskonius. Palaukite, kol užvirs, pašalinkite putas ir uždenkite dangčiu. Keps apie 40 minučių, tada reikia gauti galvą. Bulves supjaustykite griežinėliais, sudėkite į verdantį sultinį. Ten sudėkite morkų griežinėlius ir kubeliais pjaustytą svogūną. Laikykite ant vidutinės ugnies dvidešimt minučių, šiuo metu galite atskirti mėsą iš kaulų. Grąžinkite į keptuvę, suberkite smulkintus žalumynus ir patiekite žuvies sriubą nuo lydekos galvos iki stalo.

Iš upės žuvies ant ugnies gaunamas kvapnus ir maistingas troškinys. Skonis bus daug ryškesnis dėl šviežių skirtingų rūšių skerdenų kepimo gryname ore. Paprastai naudojamas puodas ar katilas, bet tiks ir įprastas puodas. Ingridientai:

• bet kokia mažo dydžio žuvis (karpis, lydeka, lydeka ar kuoja) - 10-12 vienetų;
• svogūnas - 1 vnt .;
• bulvės - 5-6 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidoras - 1-2 vnt .;
• želdiniai;
• druskos, maltų juodųjų pipirų.

Žuvies sriubos virimas ant ugnies katile. Nuvalykite žuvį nuo žvynų, padarykite pjūvį ant pilvo ir ištraukite vidų, nuplaukite. Bulves nulupkite, supjaustykite keliais dideliais gabalėliais, padėkite ant puodo dugno. Sudėkite žuvį, užpilkite vandeniu, druska ir pipirais. Uždėkite ant ugnies ir virkite uždengę apie 5 minutes. Suberkite visą svogūną ir susmulkintą morką. Toliau reikia nuimti dangtį, išmaišyti putas, toliau virti ant silpnos ugnies, kol žuvis ir morkos suminkštės. Iš paruoštos žuvienės išimkite svogūną, suberkite šviežias žoleles ir pomidorą, supjaustykite 4-6 griežinėliais. Panašiai iš upinės žuvies galite išsivirti žuvies sriubą namuose, ji pasirodo tokia pat skani.

Kažkas pasakys, kad virtuvėje žuvienės neverda, ir bus visiškai teisus. Žuvies sriubai reikia gamtos, ugnies, lengvos dulksnos virš vandens. Tačiau ne visada pavyksta išeiti į gamtą.

Šiuolaikinis pasaulis yra intensyvus ir sudėtingas. Visi kažkur skuba, daug reikalų. Ir kartais norisi sriubos. Iš principo kartais verta padaryti žuvies dieną namuose.

Naminis ausys yra labai naudingas. Na? Tegul ne žuvienė, o žuvienė, bet būtina.

Po sėkmingos žvejybos visada lieka galvos ir uodegos. Tai tikrai ne lašišos žuvienė, bet ir skani.

Taigi, naminė ausis iš galvų, namuose virtuvėje. Improvizacija.

Ingredientai (4 porcijoms)

• Žuvys (galvos, uodegos) 1 kg
• Morkos 1 vnt
• Salierų arba petražolių šaknis 1 PC
• Svogūnai 1 vnt
• Bulvės 1-2 vnt
• Česnakai 1-2 skiltelės
• Druska, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapas, kalendra skonis
• Petražolių žalumynai 3-4 šakelės

Pridėti receptą į telefoną

namų ausis. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Naminė žuvienė visada yra žvejybos prisiminimas. Į puodą supilkite 2 litrus vandens. Kol vanduo verda, suberkite visus prieskonius į keptuvę ir įberkite šiek tiek druskos.

   Lydekų galvos, uodegos

2. Kaip prieskonius metame: žirnelius - juoduosius pipirus 10-12 vnt, kvapiuosius pipirus 2-3 vnt, kalendros 0,5 a.š. Be to, 1-2 gvazdikėliai ir 2 lauro lapai.

   Juodieji ir kvapieji pipirai, gvazdikėliai ir kalendra. Lauro lapas

3. Morkas nulupkite ir supjaustykite storais apskritimais arba tiesiog perpjaukite per pusę. Saliero šaknį (galite įdėti petražolių šaknų, bet būkite atsargūs – suteikia šiek tiek kartumo) išmeskite visą, jei ji maža. Arba nupjaukite gabalėlį nuo didelės šaknies. Svogūną nulupkite ir lengvai, tiesiogine prasme ketvirtadalį aukščio, supjaustykite skersai.

   Bulvės, morkos, svogūnai ir česnakai. Saliero šaknis

4. Kai vanduo užvirs, leiskite prieskoniams ir šaknims virti 15 minučių ir išimkite salierą bei lauro lapą.

   Leiskite prieskoniams ir šaknims virti 15 minučių

5. Po to nuluptas ir 4-6 dalimis supjaustytas bulves mesti į verdantį vandenį. Virtą svogūną išmeskite. Įdėkite česnako – grūdelius reikia šiek tiek suploti peiliu.

   Nuluptas ir 4-6 gabalėliais supjaustytas bulves mesti į verdantį vandenį

6. Bulves virkite 10-12 minučių. Tada įdėkite žuvį į ausį.

   Tada įdėkite žuvį į ausį

7. Paprastai žuvys yra galvos ir uodegos, nebent jos specialiai paliko ką nors geresnio ausyje. Dar turime lydekų, žandikaulių likučių. Na, o kartais perkame ir upėtakių bei lašišų rinkinius. O naminė ausis pasirodo turtinga.
8. Beje, jei ausis kepama su raudona žuvimi, reikėtų įmesti pusę citrinos jos nespaudžiant. Tada išimkite citriną ir išmeskite.
9. Padėjus žuvį, naminė sriuba bus geresnė, jei ji nebus maišoma ir neleis skysčiui užvirti.
10. Virta naminė ausis 15-20 minučių. Ant nedidelės ugnies, kad ausis šiek tiek užvirtų.
11. Tada galite išimti morką. Virtas morkas palikti ausyje arba nepalikti – savo nuožiūra. Pavyzdžiui, aš mėgstu morkas.
12. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
13. Šiame etape į ausį galima dėti žalios geros žuvies gabalėlius - lydeką, upėtakį ir pan.. Šią žuvį iškepus galima dėti į lėkštę kiekvienam, po gabalėlį.
14. Suberkite smulkiai pjaustytas petražoles. Kol naminė ausytė dar verda, įdėkite dar 2 lauro lapus.
15. Nedelsdami nukelkite ausį nuo ugnies ir palikite 10 minučių. Kaip aukščiausias girgždesys – į ausį galima aptaškyti 50 gramų degtinės. Tačiau degtinė į ausį yra gamtoje. Jei šeimai paruošta naminė ausytė, vargu ar verta tai daryti. Iš principo niekas nedraudžia tiesiog išpilti stiklinę tiems, kurie nori.

    Išimkite žuvį iš žuvienės ir padėkite į atskirą lėkštę.

16. Išimkite žuvį iš žuvienės ir padėkite į atskirą lėkštę. Po to supilkite ausį į dubenėlius ir valgykite su šviežia duona.

    Po to supilkite ausį į dubenėlius ir valgykite su šviežia duona.

17. Ant stalo būtinai padėkite druskos plaktuvą ir maltus juoduosius pipirus.

    Namų ausis paruošta

Naminė žuvies sriuba – paprasta išsivirti namuose virtuvėje

Sriubos, Skanios naminės žuvienės receptas, Kaip virti naminę žuvies sriubą Sriubos

4.93 251

Ačiū už like! Ačiū visiems, kurie dalinasi receptais. Tu geriausias!

Odnoklassniki Vkontakte Facebook Whatsapp Viber

Lankytojų atsiliepimai

• Lachinas
  - Man patiko, bet mes neturime salierų (petražolių) šaknų, ką be jų galima padaryti? Ir aš visiškai nesuprantu, kas yra kvapieji pipirai, gvazdikėliai, kalendra.
• Danilas
  - Labai ačiū už receptą! Viskas aišku ir suprantama net pradedantiesiems. Ausis pasirodė nuostabi, ypač su 15 punktu))
• Amalia Graikija
  – Šiuo metu gaminu ausį. Kadangi seniai negaminau, nusprendžiau pasidomėti receptu, kad būtų tikslumas. Radai savo ir patiko. Ne tik iš recepto, bet ir iš išsamaus aprašymo, patarimų ir gudrybių. Labai ačiū!!
• Jeanne
  - Visiems rekomenduoju!!! Paprasta ir tokia sėkminga, kad net mano gerai pavalgęs vyras po įmonės vakarėlio pasakė: „Išpilk))“. Labai paprastas receptas! Skanus!
• Lelija
  – Uhu iš kraigo išvirė lašišą, išėjo nuostabi sriuba. Dėkoju
• Olga
  - Labai labai skanu! Labai ačiū už receptą. Radote receptą, kurio ilgai ieškojau, ačiū!)
• Liudmila
  - Žuvies sriubą viriau pagal jūsų receptą iš rožinės lašišos, gavosi labai skani! Tačiau pastaruoju metu raudona žuvis tampa brangesnė nei mėsa.
• Olegas Pankinas
  - 50 gr. degtinės 2 litrams žuvienės. Apie kokį alkoholį mes kalbame? Bet skonis kitoks. Žiūrėk, nesupainiok!
• Viktorija
  – Norėjau žuvienės, nusipirkau rinkinį lašišos galvos su šonkauliukais. Gaminu maistą antrą kartą gyvenime. Viską dariau pagal receptą, su prieskoniais, ir įdėjau citrinos, ir dar šiek tiek troškinau. Išėjo skanu, bet klausimas – ar gali būti DAUG citrinos ausyje? Verdant dedau citrina, maziau nei puse, duoda ryskiu rugstingumu. Tuo pačiu sriuboje žuvies minkštimo neužtenka, tikriausiai ne visiems, bet man patiko. Citrina buvo virta 25 minutes, ar tai daug?
• Aleksandras Sivcovas
  - alkoholio virimo temperatūra yra apie 70 laipsnių - t.y. Alkoholio nebus.
  Tai daugiau tradicija. Taigi degtinės į ausį įpilti galima ir vaikams, ir mamoms.
• Vladimiras
  - seno gabalo taukai iš pusės delno, net mažiau. tai senas, pageltęs priedas virimo metu. Tada pašalinkite. Neutralizuoja žuvies kvapą
• Paulius
  – Degtinė būtina, ji narmolizuoja skonį ir pašalina nemalonų kvapą bei skonį iš žuvienės. Nurodo daugiau į ausį iš pirkto karpio.
• Antonina
  – Nuostabus dalykas, būtinai išbandysiu!
  Ačiū už receptą!
• Larisa Išmintingoji
  - Ačiū už receptą. Tikrai pabandysiu gaminti rytoj) Gaminsiu pirmą kartą))
• Romikas Dmitrijevas
  - ačiū už receptą
• romanas
  - Ačiū!!!
  Visa šeima jau bėga į virtuvę. Jaučiu, kad man nieko nebelieka! :)
• Svetlana
  - Sriuba pasirodė nuostabi! Labai ačiū už receptą!!!
• Viktorija Fedotova
  - dabar darysiu taip, kaip tu rašai, jau seilėt
• Dmitrijus
  - Ačiū už receptą, ausis pasirodė puiki))
• Anoniminis
  - dyakuyu, pasirodė labai skanu, bet aš pridėjau ikrų iš karpių))))
• Vladimiras Borovikas
  - Teisingai! Tačiau vis dar nepakanka degančių malkų, kurias galima pridėti! Kvepia... kaip laužas!
• Janet
  Serezha, tai pasirodė puikiai! Visada produktų išmetimo tvarka imdavosi kita. Ir pagal jūsų receptą jūs tiesiog laižote pirštus)))
• Martinika
  - Šiandien gaminau, paėmiau žuvies, menkės ir lydekos pasirodė labai skanios!!!
• Julija
  Labai ačiū už receptą, aš gaminsiu šį skanų)
• Paulius
  - pabaigoje reikia įpilti į pačią ausį 50 g degtinės
• ana
  – Ačiū, aš priėmiau, išviriau tėčiui – šiandien išbandysime! =)
• Kira
  – Panašu, kad gavosi tikrai gerai! Tik nuo to laiko, kai gaminau vaikui, įdėjau šaukštelį sorų.
• Kira
  - Oho, ačiū už receptą. Niekada neviriau, bet vaikas labai mėgsta sriubas, o tėtis žvejys nušaldė kelias galvas. Taigi nusprendžiau atlikti kulinarinį žygdarbį ir paėmiau jūsų receptą. Dabar aš negaliu gaminti! Tada būtinai atsisakysiu prenumeratos, kas atsitiko. Sėkmės mano sunkiame darbe!

Rodyti visas apžvalgas