Klevų sirupas yra naudingas produktas (žr. nuotrauką), gaunamas iš natūralių raudonojo, juodojo ar cukraus klevo sulčių. Šiuo metu jie aktyviai pakeičia cukrų, nes šis sirupas yra labai saldaus skonio. Jis taip pat yra gintaro spalvos ir tirštos skaidrios konsistencijos. Štai kodėl apdorota klevų sula yra labai panaši į bičių medų. Nepaisant to, kad klevų sirupas yra kilęs iš Šiaurės Amerikos, jis vertinamas visame pasaulyje.

Tokio tipo sirupas gaunamas išgarinant natūralią klevų sulą, kuri dažniausiai gaunama ankstyvą pavasarį. Šiuo metų laiku duobes klevuose daro sulos rinkėjai. Į juos įvedami vamzdeliai, per kuriuos klevo skystis palaipsniui patenka į iš anksto paruoštą indą. Tada išspaustos sultys siunčiamos perdirbti, kurios metu garinamos, kol sirupas tampa tirštas. Klevų sula sudaro aštuoniasdešimt procentų vandens ir paprastai išgaruoja mažiausiai dvi valandas. Iš keturiasdešimties litrų klevų sulos galima pagaminti tik vieną litrą gintaro sirupo. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad klevai renkant klevo skystį nepažeidžiami, kasmet iš vieno kamieno galima išgauti žaliavos sirupui gaminti.

Kaip išsirinkti ir laikyti klevų sirupą?

Nedaug žmonių žino, kaip teisingai išsirinkti ir laikyti klevų sirupą. Siūlome jau dabar išsiaiškinti, kaip atskirti tikrą klevų sirupą nuo imitacijos.

Visų pirma, visada turėtumėte sutelkti dėmesį į klevų sirupo konsistenciją. Skystis turi būti tik skaidrus arba permatomas. Jei skystis drumstas, produkto pirkti neverta. Be to, būtina atsižvelgti į indo, kuriame yra sirupas, etiketę. Jame turi būti nurodyta prekę tiekianti šalis, taip pat gamintojo pavadinimas. Ant sirupo indo taip pat turi būti auksinis klevo lapas. Tai Kanados etiketė, patvirtinanti klevų sirupo autentiškumą.

Be to, tikras sirupas, pagamintas iš natūralios klevų sulos, niekada nebus pigus. Kaip minėta anksčiau, iš keturiasdešimties litrų klevų sulos galima gauti tik vieną litrą sirupo. Tai paaiškina didelę šio produkto kainą. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad tikro klevų sirupo skonyje turi būti lengvos medienos natos. Jei jis tik saldus, tai tikriausiai netikras, pagamintas iš dirbtinės klevo esencijos ir kukurūzų sirupo.

Klevų sirupą galima laikyti šaldytuve arba kambario temperatūroje. Pastaruoju atveju produktas turi būti laikomas tik hermetiškai uždarytoje talpykloje. Išpakavus klevų sirupą rekomenduojama supilti į stiklinį ar plastikinį indą ir išsiųsti į vėsią patalpą saugojimui. Bet kokiomis sąlygomis šio produkto tinkamumo laikas gali siekti trejus metus.

Kaip gaminti maistą savo rankomis namuose?

Norėdami pasigaminti klevų sirupą savo rankomis namuose, turėsite iš anksto būti kantrūs. Šio produkto paruošimo procesas yra gana ilgas, todėl pirmiausia reikia kantrybės. Pirmiausia išgaunama natūrali klevų sula. Norėdami tai padaryti, turite sulaukti pavasario, kad galėtumėte prižiūrėti didelį ir sveiką klevą. Iš sergančių medžių, taip pat iš tų medžių, ant kurių pradėjo žydėti pumpurai, nerekomenduojama spausti sulčių. Pasirinkus klevo kamieną, jame daromi nedideli įpjovimai, kurių gylis neturi būti didesnis nei aštuoni centimetrai. Į išgręžtas vietas įvedami specialūs geležiniai snapeliai, į kuriuos jau įkišti vamzdeliai. Iš vienos klevo skylės per dieną galite surinkti iki trijų litrų sulčių.

Surinktos žaliavos turi būti nedelsiant išsiųstos perdirbti. Pirmiausia sultys turi būti filtruojamos, nes jose gali būti žievės likučių ar kitų šiukšlių. Tada produktas supilamas į platų indą su nepridegančia danga ir uždedamas ant ugnies, kad išgaruotų. Paprastai tai trunka kelias valandas. Pastaba! Jei ilgą laiką garinsite naminį sirupą, jis pasirodys per tirštas ir ateityje tiesiog taps saldus. Jei produktas pagamintas per retai, jo galiojimo laikas bus trumpas. Be to, sultis rekomenduojama virti lauke, nes virimo metu išgaruoja saldūs garai, kurie vėliau nusėda ant patalpoje esančių daiktų ir daro juos lipnius. Paruoštas sirupas šiek tiek atvėsta, paskirstomas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Taikymas

Klevų sirupo naudojimas plačiai paplitęs Amerikoje ir Kanadoje. Šiose pasaulio dalyse perdirbta klevų sula labai dažnai naudojama kulinarijos ir kosmetikos reikmėms. Yra daug būdų, kaip naudoti šį produktą, ir jūs sužinosite apie juos dabar!

Kulinarijoje

Kulinarijoje klevų sirupas naudojamas labai plačiai. Jo saldus skonis ir malonus kvapas puikiai dera su kepiniais, vaisiais, mėsa ir net žuvimi. Štai kodėl yra daugybė skirtingų patiekalų, kuriuose yra šis universalus produktas. Jei nežinote, kaip naudoti klevų sirupą kulinariniais tikslais, būtinai peržiūrėkite toliau pateiktą lentelę. Jame siūlomi labai skanūs ir tuo pat metu neįtikėtinai paprasti receptai naudojant šį produktą.

vardas	Ingridientai
obuoliai, kepti su klevų sirupu	Šeši obuoliai, po šešis šaukštus razinų ir maltų graikinių riešutų, žiupsnelis malto cinamono, viena stiklinė vandens ir pusė stiklinės klevų sirupo.	Pirmiausia vaisiai nuplaunami, po to išpjaunama šerdis, o susidariusios skylės užpildomos razinų, riešutų ir cinamono mišiniu. Įdaryti obuoliai išdėliojami ant kepimo skardos, užpilami sirupu, praskiestu vandeniu, ir pusvalandžiui siunčiami į orkaitę. Kepimo metu desertą karts nuo karto rekomenduojama apšlakstyti klevų padažu. Gatavas skanėstas patiekiamas prie stalo su ledais.
vištiena su klevų sirupu	Vištiena, du šimtai gramų pekano riešutų, šimtas mililitrų klevų sirupo, žiupsnelis rupios druskos ir malto cinamono, vienas šaukštas vandens.	Pirmiausia vienoje talpykloje sumaišomi riešutai, druska, cinamonas, vanduo ir septyniasdešimt penki mililitrai klevų sirupo. Tada gautas mišinys išdėstomas ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, ir kepamas penkiolika minučių dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Tuo tarpu paukštis ruošiamas, po to jis taip pat šešiasdešimčiai minučių dedamas į orkaitę. Tada vištiena gerai aptepama iškeptu mišiniu, apšlakstoma likusiu sirupu ir paruošiama trisdešimt minučių. Patiekiamas karštas mėsos patiekalas su keptomis bulvėmis.
klevo keksiukai su obuoliais	Du vištienos kiaušiniai, šimtas gramų sviesto, trys šimtai dvidešimt penki gramai smulkiai pjaustytų obuolių, du šimtai dvidešimt penki mililitrai klevų sirupo, šeši šimtai septyniasdešimt penki gramai miltų, vienas šaukštas kepimo miltelių, vienas šaukštelis susmulkinto cinamono, druskos ir muskato riešuto miltelių.	Norint pagaminti šį skanų obuolių desertą, reikia gerai išplakti kiaušinius su sviestu. Po to į gautą masę reikia supilti klevų sirupą ir susmulkintus obuolius. Tada mišinį reikia papildyti cinamono milteliais, išsijotais miltais, kepimo milteliais, maltu muskato riešutu ir akmens druska. Ruošinys turi būti gerai išmaišytas ir supakuotas į keksiukų formeles. Kepkite šį desertą dvidešimt penkias minutes.
klevų sirupo sausainiai	Du šimtai penkiasdešimt gramų miltų, šimtas gramų sviesto, septyniasdešimt penki gramai cukraus, vištienos kiaušinis, žiupsnelis kepimo miltelių, septyniasdešimt penki mililitrai klevų sirupo.	Norėdami pagaminti šį neįprastą sausainį, viename dubenyje turite išplakti sviestą su granuliuotu cukrumi. Tada į mišinį pilamas sirupas ir kiaušinis, po to vėl viskas gerai išmaišoma. Gautą ruošinį reikia papildyti miltais ir kepimo milteliais. Tešla gerai išminkoma, dedama į maišelį ir vienai valandai dedama į šaldytuvą, kad pritrauktų. Po to iš masės gaminami klevo lapų sausainiai ir dešimčiai minučių siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių. Prieš patiekiant, paruošti kepiniai atvėsinami ir užpilami klevų padažu.
klevų sirupo salotos	Šimtas gramų brokolių, du raudoni obuoliai, šimtas dvidešimt gramų vynuogių vaisių, pusė raudonojo svogūno, alyvuogių aliejus ir klevų sirupas (po du šaukštus), dešimt gramų imbiero, penki šaukštai obuolių sidro acto, šaukštas Dižono garstyčios, druska (pagal skonį).	Pirmiausia paruoškite padažą salotoms padažyti. Sirupas, garstyčios, druska, aliejus ir actas sumaišomi viename inde, o į gautą mišinį įdedama smulkiai pjaustyta imbiero šaknis. Tada kopūstai supjaustomi ir dedami į gatavą padažą. Ten taip pat dedami pjaustyti svogūnai, vynuogės, obuoliai ir riešutai. Viskas gerai išmaišoma ir patiekiama į stalą.
lašiša klevų sirupe	Septyni šimtai gramų lašišos filė, stiklinė klevų sirupo, šešiasdešimt mililitrų sojos padažo, ketvirtadalis stiklinės maltų juodųjų pipirų, augalinis aliejus (kepimui).	Žuvis gerai nuplaunama, supjaustoma porcijomis, dedama į sirupo ir sojos padažo mišinį. Po to ruošinys padengiamas maistine plėvele ir dedamas į šaldytuvą dvidešimt keturioms valandoms impregnuoti. Kitą dieną lašiša atsargiai pabarstoma pipirais, išdėliojama ant kepimo skardos, padengtos folija ir sutepama aliejumi, ir penkioms minutėms siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų šešiasdešimt laipsnių. Patiekalas turi būti patiekiamas iš karto po paruošimo.

Be to, su klevų sirupu ruošiami įvairūs pūstukai, bandelės, kokteiliai ir net pyragai. Visi desertai, kurių sudėtyje yra šis produktas, turi unikalų skonį ir aromatą.

Dažnai perdirbta klevų sula naudojama kaip saldus padažas. Jais užpilami blynai, blynai ir įvairūs pyragaičiai. Dėl to, kad šio produkto kalorijų kiekis yra mažas, daugelis jų taip pat pakeičia cukrų. Dedama į arbatą, kavą ir kitus karštus gėrimus.

Kosmetologijoje

Kosmetologijoje klevų sirupas tiesiogine prasme daro stebuklus.Šis produktas turi regeneracinių savybių ir gali padaryti odą tobulą, o plaukus - prabangius. Šiandien visiškai nebūtina pirkti profesionalių kaukių, balzamų, kad suteiktų kūnui grožį. Puikiai galite padaryti su namine kosmetika, kurią labai lengva sukurti savo rankomis tik iš natūralių ingredientų. Žemiau esančioje lentelėje rasite geriausios kosmetikos receptus, kuriuose klevų sirupas yra nepakeičiamas komponentas.

vardas
drėkinamoji veido ir kaklo kaukė	Norėdami sukurti šią skanią priemonę, viename patiekale turėsite sumaišyti du arbatinius šaukštelius medaus ir klevų sirupo. Ten taip pat reikia įdėti nedidelį šaukštą avižinių dribsnių, šaukštą jogurto ir du arbatinius šaukštelius iš anksto užplikytos žaliosios arbatos. Paruoštą kaukę ant odos rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip dvidešimt minučių.
plaukų blizgesio kaukė	Tokiu atveju reikia paruošti dviejų mangų minkštimą, dvidešimt gramų maltų kavos pupelių, penkiasdešimt mililitrų klevų sirupo, dviejų putpelių kiaušinių ir nedidelio šaukšto malto cinamono. Visi ingredientai turi būti sumaišyti, susmulkinti trintuvu ir užtepti ant plaukų. Po valandos kaukę nuplaukite šiltu vandeniu.
lūpų balzamas	Norint pagaminti šį produktą, reikia ištirpinti devynis gramus jojobos vaško su šešiais gramais pasiflorų aliejaus. Kitame dubenyje išplakite taukmedžių sviestą ir mangų sviestą (po dvylika gramų). Tada du paruoštus mišinius reikia sujungti ir vėl gerai išplakti. Po to į masę pilamas mišinys, paruoštas iš dviejų gramų klevų sirupo ir penkiolikos gramų ricinos aliejaus. Produktas išplakamas iki oro konsistencijos, supilamas į tinkamą indą ir naudojamas kaip bespalvis lūpdažis. Šio balzamo tinkamumo laikas siekia šešis mėnesius.

Kitas klevų sirupo privalumas yra tai, kad jis gali būti naudojamas kaip svorio metimo priemonė. Tokiu atveju reikia laikytis specialios dietos, kurią XX amžiuje išrado amerikiečių liaudies gydytojas Stanley Burroughsas. Taigi, norint atsikratyti papildomų kilogramų, reikia paruošti specialų kokteilį, kuriame turėtų būti pusė stiklinės išgryninto vandens, žiupsnelis grūstų raudonųjų pipirų ir du šaukštai tikro klevų sirupo bei natūralių citrinų sulčių. Jums tereikia sumaišyti šiuos komponentus, o gatavą kokteilį reikia naudoti kiekvieną rytą penkias dienas. Atkreipkite dėmesį: jei laikotės šios klevo dietos, mėsa turi būti pašalinta iš dienos raciono!

Ką pakeisti?

Kas gali pakeisti klevų sirupą? - šis klausimas dažnai nerimauja tiems žmonėms, kuriems šis produktas dėl kokių nors priežasčių netinka, tačiau jie tikrai nori pagaminti ką nors originalaus ir skanaus. Taigi, jei gaminate patiekalus, kurių nereikia labai termiškai apdoroti, klevų sirupą galite pakeisti įprastu medumi ar agavų sirupu.

Kalbant apie kepimą, klevų sirupas pakeičiamas karobų sirupu ir bet kokia uogiene. Su šiais pakaitalais pyragėliai ir bandelės išeina ne mažiau skanūs ir sveiki.

Jei ruošiate marinatą mėsai, kaip pakaitalą galite naudoti Narsharab granatų padažą. Mėsos patiekalus jis praturtins neįprastai maloniu rūgštumu ir labai apetitą keliančiu bordo atspalviu.

Naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos

Apie naudingas klevų sirupo savybes galite kalbėti labai ilgai. Šiame produkte yra daug įvairių antioksidantų ir gyvybiškai svarbių cheminių elementų (kalio, cinko, fosforo, kalcio ir kt.). Kitame natūraliame klevų sirupe gausu B grupės vitaminų, atsakingų už tinkamą žmogaus organizmo veiklą.

Moksliškai įrodyta, kad virtą klevų sulą galima vartoti šiais atvejais:

• širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti;
• stiprinti imunitetą;
• padidinti potenciją;
• aterosklerozės gydymui.

Puiku tai, kad apdorotoje klevų suloje praktiškai nėra junginių, tokių kaip oksalatai ir purinai. Tai rodo, kad šis produktas negali sukelti alergijos.

Klevų sirupas gali pakenkti organizmui tik tada, kai vartojamas neribotais kiekiais. Taip yra dėl to, kad šiame produkte yra gana daug gliukozės. Sergant cukriniu diabetu, klevų sirupą rekomenduojama gerti atsargiai.

Vienintelė šio sveiko saldaus padažo kontraindikacija yra individualus jo netoleravimas.

Klevų sirupas – labai skanus produktas, naudingas tiek suaugusiam, tiek vaikui. Pastaruoju atveju per dieną suvartojamo sirupo kiekis turi būti ribojamas. Vaikams duokite ne daugiau kaip tris šaukštus šio produkto per dieną.

Klevų sirupas mūsų vartotojams vis dar yra naujovė. Produktas vidaus rinkoje pasirodė palyginti neseniai ir nėra labai populiarus. Ir visiškai nepelnytai. Tai puikus cukraus pakaitalas, turintis daug naudingų savybių ir malonų skonį.

Remiantis naujausių tyrimų rezultatais, nustatyta, kad klevų suloje yra daugiau nei 50 mūsų organizmui naudingų makro ir mikroelementų. Tuo pačiu metu kai kurie elementai yra unikalūs, jų nėra natūralioje aplinkoje.

Produktas populiarus Kanadoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur jis plačiai naudojamas kulinarijoje. Gaminant nenaudojamas cukrus, maisto priedai, kvapiosios medžiagos, užpildai, konservantai. Produktas yra visiškai natūralus ir naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Kuo naudingas klevų sirupas ir ar jis gali pakenkti? Į kokius parametrus reikėtų atsižvelgti renkantis ir kaip teisingai jį naudoti? Išsiaiškinkime visas detales.

Klevų sula daugiausia išgaunama JAV ir Kanadoje (apie 92%). Jo gamyba yra tokia. Cukrinių klevų sula išgarinama specialiai įrengtuose augaluose. Rezultatas – sveikas, saldus sirupas.

Klevų sulos savybes indėnai žinojo jau seniai. Jie naudojo jį gaivinamiesiems gėrimams gaminti. Vėliau išmoko gaminti sirupą garinant. Iš 40 litrų sulčių gaunamas 1 litras klevų sirupo. Gėrimas koncentruotas, klampus ir nepaprastai saldus. Konsistencija panaši į medaus. Atspalvis - gintarinis, įvairios spalvos. Jis skiriasi skoniu ir aromatu, priklausomai nuo sulčių rinkimo sezono ir medžių augimo sąlygų.

Sudėtis, kalorijos

Iš visų naudingų medžiagų išskiriame tik pagrindines:

• polifenoliai;
• B grupės vitaminai;
• kalio;
• mangano;
• antioksidantai;
• kumarinas;
• abscizo rūgštis;
• cinko;
• tiamino;
• natrio;
• oligosacharidai;
• fosforo;
• fenolinė junginių grupė;
• geležies;
• amino rūgštys;
• organinės rūgštys;
• kalcio.

Klevų sirupas yra sveikas maistas. Rekomenduojamas sergant diabetu ir nutukimu. Fruktozės praktiškai nėra, o cukraus daug mažiau nei meduje.

Kalorijų kiekis 100 g produkto - 260 kcal.

Sirupo nauda ir poveikis organizmui

1. Puiki alternatyva cukrui.
2. Įrodyta, kad klevų sirupas padeda gydyti uždegimines ligas.
3. Dėl rekordinio maistinių medžiagų kiekio stimuliuojamas imunitetas.
4. Produktas normalizuoja virškinimo, medžiagų apykaitos procesus, gerina žarnyno judrumą.
5. Slopina invaziją, gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio ląstelių augimą, slopindamas vieną iš signalizacijos takų.
6. Kontroliuoja insulino sekreciją.
7. Išvaloma kraujotakos sistema, neleidžiama susidaryti cholesterolio plokštelėms.
8. Kalio ir kalcio kiekio lyderis, todėl rekomenduojamas vaikams aktyvaus augimo laikotarpiu.
9. Skatina atjaunėjimą, stabdo senėjimo procesus.
10. Jis turi teigiamą poveikį kasos ir kepenų veiklai.
11. Puikus afrodiziakas vyrams, stiprinantis potenciją.
12. Tai prevencinė priemonė nuo vėžio vystymosi.
13. Reguliarus vartojimas normalizuoja cholesterolio kiekį, cukraus kiekį kraujyje.
14. Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai.
15. Apsaugo skrandžio gleivinę nuo neigiamų veiksnių poveikio.
16. Jis turi priešuždegiminių, antibakterinių, regeneruojančių, žaizdas gydančių savybių.
17. Neleidžia vystytis aterosklerozei.
18. Jis mažina nuovargį, yra skirtas padidėjusiam psichiniam ar fiziniam stresui.
19. Nesukelia alergijos, skirtingai nei bičių produktai.
20. Stiprina plaukus, nagus.

Naudingos produkto savybės yra neįtikėtinai įvairios. Neatsitiktinai jos pagrindu buvo sukurta daugybė populiarių svorio metimo dietų.

Galima žala

Produktas yra visiškai saugus. Vienintelė kontraindikacija yra individualus klevų sirupo netoleravimas.

Ribotas vartojimas skirtas tik vaikams iki šešerių metų – ne daugiau kaip 3 valgomieji šaukštai per dieną.

Naudoti gaminant maistą

Klevų sirupas yra puikus cukraus pakaitalas. Galima naudoti gaminant gėrimus, konditerinius saldumynus, kepinius, kremus, saldinti kavą, arbatą, naudoti kaip uogienių, marmelado, konservų pakaitalą.

Produktas universalus, gerinantis mėsos patiekalų skonį. Amerikoje jis naudojamas ruošiant daržoves, ankštinius augalus, kiaušinienę, ant grotelių keptą mašiją, žuvies patiekalus. Itin populiarūs saldainiai-ledinukai, primenantys mūsų „gaidžius“. Tai puikus priedas prie blynų, blynų, skrudintuvų, ledų, saldžių dribsnių.

Yra labai skanaus gėrimo receptas. Du valgomieji šaukštai klevų sirupo išmaišomi stiklinėje šalto pieno. Tai puikus gaivus kokteilis.

Kaip išsirinkti kokybišką prekę

Klevų sirupo pasirinkimo kriterijai yra daug. Išskirkime pagrindinius.

1. Kokybiškas produktas pagamintas Kanadoje. Būtent ten gaminamas patikrintos kokybės sirupas, autentiškas, kuo grynesnis. Jei etiketėje nurodyta Kanada, bet sirupas supakuotas kitoje šalyje, turite aukštos kokybės netikrą.
2. Atkreipkite dėmesį į kainą. Jei 1 litras kainuoja mažiau nei 70 USD, turėtumėte atsisakyti pirkti.
3. Šviežias produktas neturi ryškaus ryškaus skonio, yra skaidrus.
4. Skonis - karamelė su švelniu medienos skoniu.Aromatas - ryškus. Konsistencija – vidutinio tankumo.
5. Kuo šviesesnis gintaro atspalvis, tuo ryškesnis aromatas ir skonis.

Yra speciali klasifikavimo sistema, pagal kurią galite pasirinkti produktą.

• Geriausia ir populiariausia yra Kanada #1 (naudojama medicinos ir dietiniais tikslais).
• Kanados #2 grupė buvo plačiai naudojama gaminant maistą, šiuo atveju sirupas yra tamsesnis.
• Kanados #3 klevų sirupas yra tirščiausios konsistencijos ir ryškaus skonio – naudojamas kaip saldiklis.

Parduotuvėse tikro klevų sirupo nerasite. Padirbiniai pagaminti iš fruktozės ir kukurūzų sirupo. Įsigyti originalių prekių galite tik specializuotose internetinėse parduotuvėse.

Kaip laikyti

Produktą galite laikyti tiek kambario temperatūroje, tiek apatinėje šaldytuvo lentynoje. Svarbi sąlyga – indas turi būti hermetiškai uždarytas.
Išpakavus indą, klevų sirupas išpilstomas į stiklinius indelius laikymui ir laikomas -5-8 laipsnių temperatūroje. Tinkamumo laikas – treji metai nuo ant pakuotės nurodytos datos.

Klevų sirupas – nepaprastai sveikas skanus produktas, kuris pravers kiekvienam. Jau nekalbant apie skanius klevų sirupo patiekalus, kurie išsiskiria puikiu skoniu. Išbandę bent kartą, niekada nepamiršite aromato ir skonio spindesio ir tikrai rasite savo pritaikymą produktui.

Kvapus sirupas, gaminamas iš įvairių veislių klevų sulos, patiekiamas su visais skaniausiais: blynais ir ledais, vafliais ir skrebučiais. Jis taip pat gali būti naudojamas šiuose skaniuose receptuose.

Klevų sirupas- tradicinis Kanados skanėstas gaminamas verdant klevų sulą iš cukraus ir juodųjų klevų. Iš vieno klevo, perdirbto tinkamu metų laiku (žiemos pabaigoje, ankstyvą pavasarį), gaunama apie 4 litrus sulčių. Be to, tai nekenkia medžiui. Tai jau seniai žinojo Amerikos indėnai, kurie savo metodu išgaudavo klevų sirupą iš klevų.

Sultims surinkti ant kamieno, maždaug 20-30 cm aukštyje nuo žemės, daromas pjūvis, į kurį įkišami vamzdeliai, vedantys į indus, kuriuose teka sultys, vadinamos bitynu. Norint gauti saldų klevų sirupą arba cukrų, kuriame vietoj sacharozės yra daugiau naudingos dekstrozės ir mikroelementų, sultys sutirštinamos išgarinant.

Klevų sirupe nėra jokių konservantų, dažiklių ar skonių. Skirtingai nuo įprasto baltojo cukraus, kuris perdirbimo metu praranda visas maistines medžiagas, klevų sirupas išlaiko kalį, kalcį ir geležį. Be to, tai 100% be riebalų.

Klevų sirupas- privalomas daugelio Kanados ir Amerikos virtuvės patiekalų komponentas. Labai malonaus aromato ir skonio, geriausia patiekti su vafliais, ledais,

labai skanu pagardinti jų musliukus ir patiekti košę. Skanu gaminti klevų pieną sumaišius 1 puodelį šalto pieno su 2 šaukštais klevų sirupo.

Tačiau dėl paruošimo proceso sudėtingumo ir kadangi norint gauti 4 litrus sirupo reikia 40 litrų sulčių, sirupas yra labai brangus ir galima rasti daug padirbinių. Pavyzdžiui, jie parduoda pigų kukurūzų sirupą su minimaliu skonio klevų sirupu. Žinoma, jo negalima lyginti su tikru klevų sirupu. Todėl sirupą reikėtų pirkti tik su auksiniu klevo lapu, kokybės ženklu ir garantija, kad jis pagamintas Šiaurės Amerikoje.

Klevo kepti obuoliai

Įkaitinkite orkaitę iki 170 gr C. Išpjaukite 6 obuolių šerdį. Sudėkite juos į keraminę kepimo formą. Sumaišykite 6 šaukštus razinų, 6 šaukštus kapotų graikinių riešutų ir 1 1/2 šaukštelio malto cinamono. Kiekvieną skylę užpildykite 2 šaukštais mišinio. Sumaišykite 1/2 puodelio klevų sirupo su 1 puodeliu vandens ir užpilkite ant obuolių. Kepkite 30 minučių, kol suminkštės. Retkarčiais apšlakstykite obuolius klevų padažu. Patiekite šiltą su vaniliniais ledais.

Kreminis klevo fondiu

Puode 5 minutes pakaitinkite 100 ml gryno klevų sirupo. Dubenyje sumaišykite 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo su 2 šaukšteliais grietinėlės. 600 ml grietinėlės užvirinkite ir supilkite klevų sirupą. Sumaišykite mišinį su krakmolu su sirupu. Lėtai kaitinkite maišydami, kol sutirštės. Patiekite fondiu nedideliame puode ant spiritinės viryklės.

Skrudinti klevo graikiniai riešutai

Graikinius riešutus stambiai supjaustykite ir pamirkykite klevų sirupe. Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite 180 C laipsnių temperatūroje 20 minučių. Prieš patiekdami leiskite atvėsti.
klevo sausainis
Išsijokite 2 stiklines miltų, 1/2 šaukštelio druskos, 4 šaukštelius kepimo miltelių. Įpilkite 4 šaukštus margarino ir išmaišykite. Įpilkite 1/2 šaukštelio pieno, kad gautumėte minkštą tešlą. Tešlą iškočiokite arba pirštais užminkykite iki 1 cm storio.Išpjaukite sausainių formele ir aptepkite minkštu sviestu, sumaišytu su klevų sirupu ir cinamonu. Kepti 200 gr C 15 min.

Vaisiai su šeriu ir klevų sirupu

Dubenyje sumaišykite 4 puodelius nuluptų ir susmulkintų įvairių vaisių, užpilkite 1/2 puodelio klevų sirupo, 1/2 apelsino sulčių ir 2 šaukštų sauso šerio mišinio. Šaldykite keletą valandų. Patiekite su grietinėle, išplakta su klevų sirupu.

Vištiena kepta klevų sirupe e

200 g nuluptų pekano riešutų, 75 g klevų sirupo, žiupsnelį cinamono ir druskos sumaišykite su 1 šaukštu vandens, padėkite ant pergamento ir kepkite 200 g C/400 F/Gas 6 15 minučių. Išdarinėtą 2 kg sveriančią vištieną kepkite 1,5 valandos, o paskutines 30 kepimo minučių vištieną aptepkite riešutų mišiniu ir apšlakstykite 4 šaukštais klevų sirupo. Patiekite su keptomis bulvėmis ir svogūnais, mažomis dešrelėmis ir padažu.

Aštrios kriaušės su klevų sirupu

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C. Į 6 visas kriaušes, nuluptas, įdėkite gvazdikėlius, sudėkite ant šono į kepimo formą. Įdėkite 2 cinamono lazdeles ir pabarstykite 8 sutrintomis kardamono ankštimis. Lėtai pakaitinkite 300 ml baltojo vyno su 90 ml klevų sirupo ir 1 valgomuoju šaukštu cukraus, kol cukrus ištirps, užpilkite ant kriaušių, kad jos pusiau pasidengtų skysčiu. Uždenkite folija ir kepkite apie 1 val., apšlakstydami sultimis. Prieš patiekdami pašalinkite cinamoną, kardamoną ir gvazdikėlius.

Obuolių bandelės su klevų sirupu

Įkaitinkite orkaitę iki 170 gr C. Išplakite 2 kiaušinius su 100 g sviesto. Įpilkite 225 ml klevų sirupo ir 325 g nuluptų ir smulkiai pjaustytų obuolių, išmaišykite. Į dubenį persijokite 675 g miltų, 1 šaukštą kepimo miltelių, 1 šaukštelį druskos, 1 šaukštelį cinamono, 1 šaukštelį muskato riešuto. Sumaišykite. Padalinkite į 12 keksiukų formelių ir kepkite 20-25 minutes.

Glazūruotos klevo morkos

8 vnt morkas supjaustykite kubeliais. Virkite, kol suminkštės. Ištirpinkite 3 šaukštus sviesto, įpilkite 1/2 puodelio klevų sirupo ir 1/2 arbatinio šaukštelio imbiero. Morkas troškinkite sirupe.

Vištienos krūtinėlės su klevo garstyčių padažu

Keptuvėje iki auksinės rudos spalvos apkepkite 2 vištienos krūtinėles be odos ir be kaulų, susmulkintas su pagardintais miltais. Vištieną išimame, o į keptuvę suberiame 100 g susmulkintų pievagrybių ir 1 susmulkintą žalią svogūną, greitai pakepiname. Įpilkite 100 g riebios grietinėlės, 3 valg. klevų sirupo ir 1 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių. Išmaišykite ir virkite, kol grietinėlė sumažės per pusę. Patiekite su vištienos krūtinėlėmis.

Cukrinis klevų sirupas daugelį metų buvo Kanados simbolis. Šalies herbe pavaizduotas smailus medžio lapas, iš kurio spaudžiamos sultys. Ši technologija buvo išrasta XVIII amžiuje, kai Amerikos vietinės tautos suprato, kad skystis gali pasaldinti maistą ir labai pagerinti jo skonį. Klevų sirupo nauda ir žala yra diskusijų objektas Šiaurės Amerikoje ir už jos ribų.

Iš ko gaminamas klevų sirupas?

Cukrinis klevas auga Kanados provincijose. Dirbtinis auginimas praktikuojamas ir kitose šalyse, tačiau toks metodas laikomas brangiu, todėl tradiciškai produktai gaminami Šiaurės Amerikoje.

Medis turi platų vainiką, storą tankų kamieną. Mediena aktyviai naudojama baldų gamybai. Sultys gaunamos nupjaunant žievę ir surenkant išsiliejusį skystį. Sirupas ruošiamas virimo būdu.

Ne visų rūšių mediena tinka maisto ruošimui. Labiausiai paplitęs produktas gaunamas iš cukraus veislės, būtent jis turi naudingų savybių, kurios prisotina produktą. Tinkamos laikomos raudonos, juodos ir holly rūšys.

Pramoninė kolekcija pradedama klevų miškuose ankstyvą pavasarį naudojant specialius plastikinius vamzdelius.

Įdomus! Šalies teritorijoje veikia speciali komisija, kuri nustato vienodus reikalavimus ir stebi gaminių kokybę bei savybių pokyčius.

Klevų sirupo išvaizda ir skonis

Ingredientai klasifikuojami pagal jų išvaizdą. Yra 2 skysčių klasės. A klasė:

• šviesus gintaras (aukso spalva, subtilus, subtilus kvapas);
• vidutinis gintaras (gintarinė sodri spalva, silpnas medienos skonis);
• tamsus gintaras (tamsiai rudas skystis, turintis atpažįstamą kvapą ir skonį).

B klasė yra tamsiai rudi skysčiai, turintys stiprų kvapą.

Šviesios veislės turi spragėsių skonį, vidutinės primena karamelę, o tamsios – ryškų klevų sirupo skonį.

Klevų sirupo cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Klevų sirupo naudą organizmui lemia kompozicijos komponentų savybės. Jame yra B grupės vitaminų, amino rūgščių ir mineralų.

Kalorijų kiekis 100 g yra 260 kcal. Palyginti su rafinuotu cukrumi, jis turi mažesnį glikemijos indeksą.

• benzenkarboksirūgštis;
• cinamono rūgštis;
• linolo rūgštis;
• katechinas.

Sacharozės kiekis skystyje siekia 58 g, fruktozės - 0,5 g, gliukozės - 1,6 g.

Didžiausias mangano, cinko ir natrio kiekis laikomas. Jie turi naudingų savybių, turi bendrą stiprinamąjį poveikį.

Informacija! Iš 40 litrų sulčių gaunamas tik 1 litras koncentrato.

Klevų sirupo nauda sveikatai

Dėl antioksidacinių, vitaminų ir mineralinių savybių koncentratas yra naudingesnis nei įprastas rafinuotas cukrus. Šis teiginys yra teisingas, jei klevų sirupą vartojate saikingai.

Medžiagos, turinčios antioksidacinių savybių, yra naudingos kaip ląstelės apsaugančios nuo laisvųjų radikalų poveikio. Tokie mechanizmai padidina organizmo apsaugą.

Dėl mineralų ir vitaminų jis naudingas imunitetui, odos ir peršalimo ligų profilaktikai.

Ypatybė ir neabejotina nauda sveikatai yra aplinkai nekenksminga sudėtis, be priemaišų ar konservantų.

klevų sirupas svorio metimui

Koncentrato pagrindu buvo pastatyta garsioji dieta, kurią praėjusio amžiaus viduryje aprašė Peteris Glickmanas. Metodo tikslas – ne aktyviai atsikratyti papildomų kilogramų, o pašalinti iš organizmo toksinus. Į valgiaraštį įtraukiami citrusiniai vaisiai, didinamas gryno vandens kiekis. Maistas, kuriame yra angliavandenių, visiškai pašalinamas iš dietos.

Ši dieta gali būti žalinga tiems, kurie turi minimalių sveikatos problemų. Kepenų apkrovai būdinga padidėjusi kasos sulčių gamyba, todėl sergantiesiems kasos ligomis vienkomponentė dieta draudžiama.

Mokslininkai svarsto, kaip bet kokius saldumynus visiškai pakeisti koncentratu, tačiau toks požiūris greito svorio netekimo nesukelia, tik padeda kontroliuoti angliavandenių vartojimą.

Ar klevų sirupas saugus nėščioms ir žindančioms moterims?

Specialistai nerekomenduoja vartoti sirupo nėščioms moterims. Didelė medžiagų koncentracija gali būti kenksminga ir neigiamai paveikti jų sveikatą. Šiuo laikotarpiu yra rizika susirgti cukriniu diabetu, todėl koncentruoti pakaitalai turėtų būti pašalinti iš dietos.

Žindančioms motinoms koncentratas gali pakenkti dėl galimų alerginių reakcijų vaikui.

klevų sirupas nuo diabeto

Klevų sirupas gali turėti naudos ir kontraindikacijų sergant cukriniu diabetu: viskas priklauso nuo paciento būklės. Diabetas reikalauja kruopštaus naudojamų produktų analizės. 2 tipo ligai būdingas santykinis insulino trūkumas. Keisdami kitus saldumynus sirupu, galite stabilizuoti kraujo rodiklius. Ši savybė naudinga tiems, kurie nuolat kovoja su diabetu.

Nerekomenduojama vartoti saldumynų sergant 1 tipo cukriniu diabetu, kuriam būdingas visiškas insulino trūkumas. Cukraus vartojimas padidina kraujo skaičių, o tai pablogina bendrą paciento būklę.

Kaip pasigaminti klevų sirupą namuose

Klevų sirupo gaminimas pagal klasikinį receptą yra daug laiko reikalaujantis ir brangus procesas. Norėdami pradėti virti, turite gauti klevų sulos. Norėdami tai padaryti, medyje išgręžiama skylė ir pakeičiamas indas skysčiui. Ši technika naudojama sulos tekėjimo laikotarpiu. Paruošimo principas – garinimas ant vidutinės ugnies.

Informacija! Virimas trunka kelias valandas, tuo tarpu būtina stebėti virimo lygį.

Kam naudojamas klevų sirupas gaminant maistą?

Kanadoje vafliai, spurgos ar blynai nepatiekiami be klevų sirupo. Jis sėkmingai naudojamas kaip cukraus pakaitalas kepant ir kaip užpilas.

Marinuojant mėsą ir vėliau kepant, klevo koncentratas ant jos paviršiaus suformuoja patrauklią glazūruotą plutą.

Klevų sirupas naudojamas saldainiams, irisui ruošti.

Jis dedamas kaip pagrindinis saldiklis į karštus gėrimus: grogą ar punšą.

Klevų sirupo dedama į karštą arbatą: skirtingai nei medus, veikiamas aukštos temperatūros, jis nepraranda naudingų savybių ir neįgyja kancerogeninių savybių.

Kaip pakeisti klevų sirupą kepant

Koncentratą galima pakeisti cukrumi ir medumi: jie turi panašių saldinamųjų savybių. Norėdami pakeisti 1 dalį, naudokite:

• ¾ dalies cukraus;
• 1 dalis skysto medaus.

Fizinėmis savybėmis panašūs pakaitalai gali būti: sirupai ir agavos, kriaušių uogienė.

Klevų sirupo žala ir kontraindikacijos

Negalite kalbėti apie sirupo naudą nepaminėdami žalos. Kaip ir visi maisto produktai, kuriuose yra daug angliavandenių, jis negali būti naudingas, kai vartojamas per daug. Suaugusiojo dienos norma – keli šaukštai.

Vartojimas gali būti žalingas tiems, kurie yra itin jautrūs maisto produktams, kurių sudėtyje yra cukraus. Žmonės, turintys problemų su gliukozės kiekiu kraujyje, turėtų būti atsargūs.

Žmonių, sergančių žarnyno ligomis, rizika pakenkti organizmui padidėja. Angliavandenių virškinimui reikalingų fermentų gamyba padidina virškinimo organų ir, visų pirma, kasos apkrovą.

Kaip išsirinkti klevų sirupą perkant

Vienas iš sunkumų perkant sirupą parduotuvėse yra didelė kaina ir asortimentas. Ne kiekvienas prekybos centras turi jį produktų sąraše. Nebrangūs analogai, nurodantys klevų sulos kiekį, neturi nieko bendra su kokybišku produktu.

Dažų ar maisto priedų buvimas kompozicijoje rodo žemos kokybės produktą, padirbtą už tikrą.

Paprastai koncentratas parduodamas stiklinėje taroje. Ypatingu išleidimo Kanadoje bruožu laikomas specialūs buteliai klevo lapo pavidalu.

Klevų sirupo spalva svyruoja nuo šviesiai gintaro iki tamsiai rudos spalvos. Atspalvis gali skirtis priklausomai nuo veislės. Skystis nesudaro nuosėdų. Buteliai turi būti sandariai uždaryti ir nepažeisti.

Kaip laikyti klevų sirupą namuose

Klevų sulos koncentratas turi ilgą galiojimo laiką.

Uždarytas sirupas keletą metų laikomas kambario temperatūroje. Atkimšus butelį, norint sulėtinti garavimo procesą, įprasta jį supilti į plastikinį indą, o vėliau laikyti šaldytuve vidutiniškai 4 mėnesius (konkrečią informaciją gamintojas nurodo etiketėje). Šioje formoje jis neužšąla ir nepraranda savo naudingų savybių.

Išvada

Klevų sirupo nauda ir žala yra tarpusavyje susijusios sąvokos. Kaip cukraus pakaitalas, šis unikalus produktas gali būti naudingas dėl savo antioksidantų kiekio ir priemaišų nebuvimo kompozicijoje. Per didelis vartojimas yra kontraindikuotinas ir kenkia sveikatai dėl didelio cukraus kiekio. Šio gaminio naudojimas kepiniuose, kaip priedas prie desertų, paįvairina mitybą ir suteikia patiekalams unikalių skonių.

Apie tokį produktą kaip klevų sirupas žinome iš populiarių filmų ir žinomų žmonių nuotraukų. Kur kas antras herojus pila ant jos ką tik iškeptus pyragus.

Kas tai? Kaip jis atrodo? kam to reikia? Kaip tai padaryti? Kokia šio produkto nauda ir žala? Turite tai sužinoti iš mūsų straipsnio.

Kaip gaminamas klevų sirupas, kaip jį pakeisti ir kokia yra produkto sudėtis?

Toks produktas kaip klevų sirupas buvo naudojamas ilgą laiką. Jį Europos gyventojai rado dar gerokai prieš Amerikos atradimą. Gėrimai buvo ruošiami iš natūralaus klevų sulos produkto. Vėliau, laikui bėgant, europiečiai patobulino žaliavų gavybos ir perdirbimo būdą. Tačiau iki šiol jo gavybos procesas, kaip ir paklausa, nepasikeitė.

Kaip pasigaminti klevų sirupą, koks jo skonis?

Kaip minėta aukščiau, prieš gaminant produktą išspaudžiamos sultys. Sulčių traukimo laikotarpis prasideda ankstyvą pavasarį. Būtent per šį sezoną sultys įgauna naudingų ir skanių savybių. Medžio kamiene padaroma nedidelė skylutė, specialaus vamzdelio pagalba skystis suteka į šalia pritvirtintas talpas.

Gautas skystis išgarinamas. Tai trunka kelias valandas. Norint pagaminti vieną litrą sirupo, reikia pagaminti apie keturiasdešimt litrų šviežių sulčių. Iš vieno medžio sultis galite rinkti dešimtmečius, šis procesas nekenkia augalui.

Pas mus klevų sula nerenkama. Šio produkto gavyba ir perdirbimas vykdomas Kanadoje ir Šiaurės Amerikoje. Būtent ten specialiai pasodintas cukrinis klevas.

Iš esmės sultis galima gauti iš trijų rūšių klevų: juodojo, cukraus ir raudonojo. Tokie medžiai pasiekia trisdešimties metrų aukštį, o jų skersmuo gali viršyti metrą.

Klevų sirupas yra skaidrus skystis. Kaip ir bet kurios kitos sultys, klevų sultys yra kvapnios, tirštos ir klampios. Savo konsistencija galima palyginti su bičių medumi. Jis turi gintaro spalvą. Derlius iš šio medžio nuimamas pavasario pabaigoje. Iš sulčių gaminamas medus, cukrus ir sviestas, priklausomai nuo produkto virimo stadijos.

Iš ko ir kaip gaminamas klevų sirupas?

Amerikoje ir Kanadoje yra didžiulės alėjos su klevais, kurie auginami specialiai suloms išgauti. Kai tik surenkamos visų medžių sultys, jos siunčiamos į perdirbimo įmonę.

Jis praeina išgarinimo procesą. Priklausomai nuo augalo tipo, šis etapas gali užtrukti skirtingą laiką. Be to, reikia pažymėti, kad produktas yra natūralus lygus mūsų medui. Jo gamyboje nenaudojami jokie konservantai ar dažikliai..

Amerikiečiai užaugina tiek daug cukraus klevų, kad nereikia paspartinti garavimo proceso. Viena kultūra greitai pakeičia kitą. Šio produkto paklausa nuolat auga. Amerikoje tai yra nacionalinis produktas, o pas mus – importinis, į užsienį.

Kas įtraukta į klevų sirupą: sudėtis

Kaip minėta anksčiau, jo gaminamas iš natūralių žaliavų. Tai yra, jis jau parduodamas parduotuvėje be dirbtinių priedų ir yra vienas mėgstamiausių bet kokio amžiaus skanėstų.

Sudėtyje yra naudingų vitaminų ir mineralų.

Toks skanėstas ne tik skanus, bet ir sveikas. Jo sudėtį amerikiečiai laiko unikalia.

Klevų sirupas: nauda ir žala

Mūsų šalyje pagrindinis desertas, prie kurio patiekiami kepiniai, yra: uogienė, cukrus ir marmeladas. Jų negalima pavadinti visiškai sveiku maistu. O klevų sirupas – puiki alternatyva mūsų skanėstams. Jame be chemikalų, konservantų kurie gali pakenkti tiek sveikiems, tiek sergantiems žmonėms.

Klevų sirupo nauda yra ta yra minimalus cukraus kiekis. Be to, didžiulis vitaminų ir mineralų sąrašas. Apsvarstykite pagrindinius produkto pranašumus:

1. Jis rekomenduojamas kaip neoplazmų vystymosi prevencija.
2. Padidina imuninės sistemos veiklą.
3. Pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
4. Stiprina „vyrišką galią“.
5. Neleidžia vystytis diabetui, aterosklerozei.
6. Rekomenduojamas sergant kasos ligomis.
7. Rekomenduojama sergant širdies ligomis.
8. Valo kepenis ir padeda greitai atsigauti.
9. Jis turi antiseptinį poveikį.

Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, klevų sirupas gali pakenkti žmogaus organizmui. Šis unikalus produktas vis dar turi kontraindikacijų:

1. Vartojant per daug, gali būti kenksminga.
2. Tai neįmanoma tiems, kurie kenčia nuo įvairių alerginių reakcijų.
3. Susilaikyti nuo produkto verta tiems, kurie laikosi griežtos dietos arba turi aukštą cholesterolio kiekį. Produkte yra didelis gliukozės procentas, todėl jokiu būdu neturėtumėte juo piktnaudžiauti.

Ar klevų sirupas sveikas, kokio skonio ir kur naudojamas?

Toks naudingas produktas kaip klevų sirupas naudojamas ne tik ligų profilaktikai, bet ir gaminant maistą. Jo skonis primena ką tik pagamintą karamelę.. Daugelis virėjų įtraukia šį produktą į savo firminius patiekalus. Taip pat galite pabandyti gaminti patiekalą su klevų sirupu.

1. Naudojamas kaip užpilas. Jis pilamas ant kepinių, salotų ir daugelio desertų.
2. Amerikiečiai jį naudoja vietoj cukraus karštuose gėrimuose.
3. Iš jo ruošiami gardūs saldainiai (saldainiai, ledinukai).
4. Dažnai naudojamas kaip saldžių padažų pagrindas.

Klevų sirupo nuotraukas galima pamatyti filmuose, kulinarijos knygose, bet geriausia – įsigyti šį unikalų gaminį ir jo paragauti.