Virtuvėje galite apsieiti be duonkepės ar jogurto keptuvės, o jei labai stengiatės – be martinio taurių. Tačiau nė viena virtuvė tikrai neliks be keptuvės ir poros puodų, nepaisant stiliaus, dydžio ir šeimininkų skonio. Nuo teisingas pasirinkimas stalo reikmenys priklauso ne tik nuo Jūsų patogumo ir išvaizda virtuvės interjeras, bet ir ruošiamų patiekalų sveikatai bei skoniui, todėl rinktis reikėtų virtuvės reikmenys reikia žiūrėti kiek įmanoma apgalvotai.

Renkantis indus maisto ruošimui, labiausiai atidus dėmesys turėtumėte atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios jis pagamintas, taip pat į darbo kokybę, gamintoją ir, žinoma, išvaizdą, nes tai gražu modernūs patiekalai gali ne tik atlikti utilitarinį vaidmenį, bet ir būti puiki interjero puošmena.

Gamybos medžiaga

Ketaus virtuvės reikmenys žmonijai žinomi daugelį šimtų metų, tačiau vis dar laikomi vienais geriausių. Puikiai tinka keptuvės, ančių puodai ir ketaus keptuvės troškiniai, juolab kad maistas juose praktiškai nepridega.

Ketaus įkaista gana lėtai, tačiau šilumą išskiria tolygiai ir yra optimalus ilgai gaminant patiekalus. Be to, jis yra visiškai saugus sveikatos požiūriu ir ilgai tarnaus jūsų šeimai. tinkama priežiūra daugelį metų. Prisiminkite ir apie ketaus gebėjimą ilgą laiką išlaikyti sukauptą šilumą: indams gali būti suteikta galimybė „pasiekti“ visišką paruošimą net ir išjungus viryklę.
Vienintelis ketaus indų trūkumas – nemažas svoris, kurį vis dėlto kompensuoja puikus juose gaminamų patiekalų skonis.

Patarimas: Kad ketaus indai tarnautų ilgiau, po plovimo juos gerai išdžiovinkite, kad išvengtumėte rūdžių, ir nepalikite maisto produktų ilgalaikiam saugojimui.

Indai, pagaminti iš ketaus, padengti apsaugine emaliu, yra mažiau jautrūs rūdijimui ir tarnaus daug ilgiau. Tokių indų terminis režimas išlieka toks pat, tačiau dėl emalio paviršiaus indai lengviau valomi ir atrodo patrauklesnė, svarbiausia su tokiais indais elgtis atsargiai, kad netyčia nepažeistumėte emalio.

Aliuminio indai

Aliuminio virtuvės reikmenys buvo gana paplitę sovietiniai laikai, tačiau dabar manoma, kad jis nėra labai naudingas gaminant maistą, ypač aštriems ir rūgštiems patiekalams, nes aliuminis gali išsiskirti kenksmingų medžiagų.

Aliumininiai indai, kaip bebūtų keista, tinka pienui virti, nes jame visiškai nepridega, todėl vis tiek verta buityje turėti nedidelį prikaistuvį pieno patiekalams.

Patarimas: rinkitės aliumininius indus storomis sienelėmis, nes naudojant ploni gali deformuotis.

Plieniniai indai su linksma emalio danga daugeliui mūsų taip pat pažįstami nuo vaikystės. Plienas yra patvari, praktiška ir aplinką tausojanti medžiaga, tačiau jo dalis esantis nikelis retais atvejais gali sukelti individualią alerginę reakciją.

Emalio danga išlaiko visas plieno savybes, suteikia patrauklią išvaizdą ir lengvą priežiūrą. Tačiau rinkdamiesi emaliuotus indus turėtumėte būti ypač atidūs, pirmenybę teikti tik patikimiems gamintojams, kurie gali garantuoti emalio uždėjimo kokybę. Norėdami užtikrinti emaliuotų indų kokybę, įsitikinkite, kad jų kraštai yra lygūs ir kruopščiai nudažyti, o vidiniame paviršiuje nėra dėmių ir taškelių.

Atmintinė: emaliuoti indai su pažeisti viršutinis sluoksnis naudoti nerekomenduojama!

Geriausia emaliuoti indai tinka ruošti skystus patiekalus: įvairias sriubas, kompotus ir kt.

Dengimas

Be gamybos medžiagos, svarbų vaidmenį vaidina vidinė danga patiekalų, ypač kai kalbama apie keptuvę ar troškintuvą. Jei norite, kad jūsų mėgstamas omletas ar plovas nepridegtų, o keptuvė ilgai tarnautų ir nesukeltų sunkumų prižiūrint, atkreipkite dėmesį į tai, kad ji turi specialią dangą.

Šiuolaikinės nepridegančios dangos leidžia gaminti naudojant minimalų aliejų, o tai reiškia, kad maistas tampa daug sveikesnis.

Dabar rinkoje yra dviejų pagrindinių tipų nepridegančios keptuvių dangos: klasikinė juoda, pagaminta politetrafluoretileno (PTFE) pagrindu – polimeras, kuris yra labai atsparus aukštai temperatūrai ir buitinė chemija. Ši danga dažnai vadinama „teflonu“, tačiau šis pavadinimas nėra visiškai tikslus, nes nurodo tik vienos įmonės gaminį.

Naujas produktas gali būti vadinamas "keramine" nepridegančia danga baltas, atsparesnis smulkiems įbrėžimams ir mechaniniams pažeidimams. Ši danga, žinoma, neturi nieko bendra su tradicine keramika ir yra sudėtinga kompozicija su smėlio nanodalelėmis.

Vienintelis visų nepridegančių dangų trūkumas yra jų trapumas, todėl dirbant su tokiais indais būtina atkreipti dėmesį paprastos taisyklės atsargumo priemonės.

Nelipnių indų naudojimo taisyklės:

• Nenaudokite metalinių mentelių, tik medinių ar silikoninių mentelių;
• plauti tik rankomis su minkšta kempine;
• naudoti plovikliai be abrazyvų;
• Geriau neperkaitinti indų ir neduoti jiems staigių temperatūros pokyčių;
• Geriausia virti ant vidutinės arba mažos ugnies.

Atkreipkite dėmesį į detales

Be medžiagos, dangos ir išvaizdos, renkantis indus maisto ruošimui reikėtų atkreipti dėmesį į smulkmenas, kurios dažniausiai nepaiso dėmesio, tačiau yra svarbios būsimo kulinarinio komforto sudedamosios dalys.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis indus:

• Indai su storu dugnu ir sienelėmis, bent 2 mm, tarnaus ilgiau;
• geriau teikti pirmenybę modeliams su tvirtomis, suvirintomis rankenomis;
• inde su tekstūruotu dugnu maistas degs mažiau nei įprastame;
• atkreipkite dėmesį į dangtį: labai patogu, jei jame yra maža anga garams išeiti;
• pabandykite pasirinkti įvairių dydžių puodų rinkinį, įskaitant pakankamai erdvų indą;
• Rinkdamiesi patiekalus prisiminkite, ant kokios viryklės gaminsite;
• nepamirškite apie išvaizdą, kuri turėtų būti derinama su visos virtuvės interjero stiliumi.

Gražūs ir patogūs indai – tai garantija, kad gaminsite su malonumu, o kasdienis gaminimo procesas tikrai virs kulinariniu menu, kuris pradžiugins visus šeimos narius.

• Puodai iš nerūdijančio plieno– Nikelis jų sudėtyje yra pavojingas. Gaminant jis patenka į maistą, sukelia alergiją ir sunkų dermatitą.
• Emaliuotas - su Ne teisingas naudojimas kenksmingas. Jei ant emalio atsiranda net menkiausias įtrūkimas ar pažeidimas, prasideda korozija, dėl kurios į maistą pradeda patekti kenksmingos medžiagos.
• Teflonas yra saugus tik tada, kai naudojamas teisingai. Negalima kaitinti iki 200°C ir naudoti keptuves su pažeistais darbiniais paviršiais.

Kenksmingi ir sveiki indai: tipai ir trumpas aprašymas

Ketaus indai

Privalumai:

• didelis tarnavimo laikas
• vienas iš patvariausių ir negendančių
• Tinkamai naudojant, maistas nepridegs. Norėdami tai padaryti, tereikia keletą minučių gerai įkaitinti keptuvę.
• nepasiduoda deformacijai, atsparus dilimui, nepasiduoda žemai ir aukšta temperatūra
• ketaus ruošti patiekalai išsiskiria aukštu skonio savybes, naudingi ir neturi pašalinių kvapų ar skonio.

Suvart:

• sunkaus svorio
• nesilaikant naudojimo taisyklių atsiranda rūdžių
• kai kurie maisto produktai gali oksiduoti ketaus
• Jame nerekomenduojama laikyti gatavo indo – ketus sugeria kvapus.

Aliuminio indai

Nauda:

• nebrangu
• lengvas ir gerai praleidžia šilumą
• verdant skonis sodresnis ir natūralesnis
• Vanduo, virtas aliuminio induose, ilgiau išlaiko naudingas medžiagas.

Žala:

• įkaista labai greitai, kartais net greičiau nei jame esantis produktas
• Ekologiški produktai negali būti laikomi ilgą laiką
• greitai pablogėja veikiant rūgštims ar šarmams, kurių yra visose valymo priemonėse
• greitai tamsėja.

Variniai indai

Privalumai:

• turi geriausią šilumos laidumą tarp metalų
• didelė šiluminė talpa
• patvarus
• turi antibakterinių savybių.

• varis reaguoja su rūgštimis ir tai gali pakenkti sveikatai
• reakcijos su maistu pavojingos – paliekant indus šlapius atsiranda žalsva danga. Dėl to maistas netenka vitaminų, o žmogaus organizmas pasipildo vario druskomis ir laisvaisiais radikalais.

Krištolinio stiklo gaminių žala

Nepaisant sklandančių mitų apie tokių patiekalų pavojų, kristalai nekenkia sveikatai. Vienintelis dalykas, kurį verta atsiminti, yra tai, kad į jį negalima pilti karštų skysčių. Dėl to indai praranda dekoratyvines savybes ir tampa drumsti.

Silikoniniai indai

Privalumai:

• nebijo aukštos ir žemos temperatūros
• neišsiskiria kenksmingos medžiagos
• verdant nepasisavinamos sultys ir riebalai
• Pavojingi mikroorganizmai paviršiuje nesidaugins
• Dezinfekavimui galite virti.

Trūkumai yra nedideli:

• mažas asortimentas
• Dėl medžiagos minkštumo tai reikalauja savininko įgūdžių.

Emaliuoti indai

Neleidžia metalo jonams patekti į maistą. Tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto atspalvį:

• saugus – mėlyna, juoda, kreminė, balta arba mėlynai pilka
• pavojinga dėl dažiklių ir mažų apsauginių savybių – raudonų, geltonų ar rudų atspalvių.

Sidabro dirbiniai

Neturi neigiamo poveikio žmogaus organizmui ir sveikatai. Tačiau yra keletas naudingų veiksmų:

• atsparus įvairiems grybams
• turi antiseptinių savybių
• pašalina neigiamą florą ir išsaugo maistines medžiagas iš maisto
• turi gydomųjų savybių.

Kodėl indai, pagaminti iš polipropileno, yra kenksmingi?

Jis turi tris atsparumo karščiui lygius – aukštą, vidutinį ir žemą. Pirmoji kategorija apima indus maistui, juose galima šildyti mikrobangų krosnelė. Kiti nėra skirti šildymui, nes aukštoje temperatūroje plastikas tirpsta ir į maistą išskiria organizmui kenksmingas medžiagas. Dėl tos pačios priežasties maisto šiame inde negalima laikyti ilgą laiką.

Nerūdijančio plieno indai

Jame yra nikelio, kuris turi kancerogeninių savybių ir yra alergenas. Jame negalima laikyti maisto ar gaminti aštrių ir daržovių patiekalų, iš kurių išsiskiria sultys. Naudoti kepimui, pirmųjų patiekalų ruošimui, bet nelaikant.

Cupronickel indai

Indai gaminami iš vario ir nikelio lydinio, lydinyje gali būti ir kitų metalų (geležies, mangano, cinko).

Privalumai:

• greitai neįkaista
• prieinama kaina
• patraukli išvaizda
• saugus sveikatai
• atsparus korozijai
• patvarus.

Trūkumai:

• gana greitai praranda gražią išvaizdą
• reikalauja ypatingos priežiūros
• sunku rasti
• daugelis mano, kad tai neaktualu ir senamadiška.

Alavas

Alavas nedaro jokios žalos, neišskiria kenksmingų medžiagų, nesioksiduoja. Maistas neįgauna pašalinių kvapų ar skonio.

Svarbiausia perkant yra ištirti sudėtį, galite rasti netikrą su metalų priemaišomis, netinkamomis virti.

Stiklo keramikos indai

Jis yra universalus ir tinka kasdieniam naudojimui. Išskirtinis bruožas- atsparumas aukštai temperatūrai ir cheminėms medžiagoms. Privalumas yra atsparumas drožlėms ir įtrūkimams. Tačiau verta prisiminti, kad tokie patiekalai nemėgsta saldumynų, aliuminio ir plastiko. Jo negalima valyti šepečiais, peiliu ar plieno vata. Nenaudokite abrazyvų.

Cinkuoti indai

Sukurtas sandėliavimui ir transportavimui. Tačiau jame maistas nėra verdamas arba verdamas vanduo, nes išsiskiria sveikatai kenksmingos cinko druskos. Nenaudokite konservavimo. Šią dangą veikia rūgštinės ir šarminės medžiagos. Emalis nėra atsparus mechaniniams pažeidimams.

Teflonu dengti indai

Teflonas susideda iš toksiškos medžiagos , esant dideliam karščiui, jie patenka į orą ir maistą. Jie yra kenksmingi žmonėms. Teflono emisija gali sukelti nutukimą, insulino problemas ir skydliaukės vėžį. Ypač pavojinga vaikams. Todėl verta jį pakeisti kitu. Jei ir toliau naudosite tefloninius indus, nepamirškite jų šildyti aukščiau 200 laipsnių. Įsitikinkite, kad darbinis paviršius nepažeistas.

Melamino indai

Melaminas yra cheminės kilmės medžiaga, kurioje yra mirtino formaldehido. Tokie indai negali būti naudojami maistui. Tai pavojinga žmonių, ypač vaikų, sveikatai. Kai kaitinama ar pažeidžiama, išsiskiria formaldehidas. Piešiniams atlikti naudojami dažai su didele metalų koncentracija. Kai jie liečiasi su karštu vandeniu, jie pradeda išskirti kenksmingas medžiagas. Šios medžiagos gali kauptis organizme ir sukelti ligas: vėžį, egzemą, vidaus organų, viršutinių kvėpavimo takų ir tt

Keraminiai indai

Skirtingai nuo teflono, jis yra saugus ir gali būti šildomas iki 400 laipsnių.

Privalumai:

• medžiagos ekologiškumas
• Ilgą laiką palaiko temperatūrą
• neišskiria kenksmingų medžiagų.

Minusai:

• labai trapi
• jautrus temperatūros pokyčiams.

Stiklo dirbiniai

Jis nekelia jokios žalos sveikatai, nes pagamintas nenaudojant sveikatai kenksmingų elementų.

Akriliniai indai

Trūkumas yra tas, kad jo negalima naudoti orkaitėje.

Tačiau yra keletas privalumų:

• visiškai higieniškas ir nekenksmingas aplinkai švarūs indai
• nesugeria drėgmės ir nešvarumų
• skirtingai nei stiklas, jis yra sunkiau dūžtantis, lengvesnis ir lengviau valomas
• atsparus kvapams
• Lengviau valomas, bet geriau ne indaplovėje.

Opalware

Jokių minusų neturi.

Tarp privalumų:

• saugus maisto saugojimui
• gerai toleruoja temperatūros pokyčius
• turi mažą šilumos laidumą
• lengva valyti
• atsparus bet kokiems plovikliams
• padidino stiprumą.

Mediniai indai: kurį pasirinkti?

Atkreipkite dėmesį:

• sienelės storis turi būti ne mažesnis kaip 5-7 mm
• medžiaga: maumedis, beržas, liepa ir ąžuolas – tinka vaisiams, daržovėms, marinatams, šaltai virtoms bulvėms patiekti, spygliuočiai – šaltiems žuvies ir mėsos užkandžiams
• Prieš naudojant pirmą kartą, taninų perteklius turi būti pašalintas. Indus pripildykite 20-25 dienas šaltas vanduo. Po kelių dienų pakeiskite, nuvalykite soda ir nuplaukite karštu vandeniu.
• lakavimas - jei pirkote nelakuotus indus, tai prieš naudojimą reikia juos išskalauti, išdžiovinti ir padengti arba palaukti, kol susigers, išskalauti ir sausai nušluostyti.

Vienkartiniai indai ir pakuotės

• Naudokite griežtai taip, kaip nurodyta.
• Naudokite tik vieną kartą.
• Nepalikite maisto tokiuose induose ar pakuotėse.
• Neimkite mėsos ir sūrio į pakuotę.
• Geriausias tokių patiekalų pasirinkimas yra popierius.
• Nenaudokite ryškiaspalvių indų, juose yra melanino (toksiško) ir jie išsiskiria susilietus su karštais daiktais.

Plastikinių butelių ir plastikinės plėvelės žala: koks pavojus?

Jie apima cheminė medžiaga Bisfenolis-A yra sintetinis moteriško lytinio hormono analogas. Iš talpyklos ar plėvelės jis gali patekti į skystį ar produktą, o paskui į žmogaus organizmą.

Didelis medžiagos kiekis padidina vyrų prostatos vėžio tikimybę, neigiamai veikia vyrų sveikatą ir gali pakenkti hormoninis fonas. Nėščios moterys neturėtų gerti iš plastikiniai buteliai, kadangi šia medžiaga vaikas gali apsinuodyti, jis gali gimti su apsigimimais.

Rūpinimasis savo sveikata turėtų prasidėti nuo paprasčiausio dalyko – nuo ​​teisingo indų naudojimo. Pasirinkite tinkamus patiekalus ir būkite sveiki!

Ekologiški stalo įrankiai – kurie yra saugiausi?

5 (100%) 8

Svarbu suprasti, kokią virtuvinę keptuvę rinktis – juk ją naudosite labai dažnai.

Mes pasiruošėme išsamias instrukcijas apie tai, kaip nesuklysti perkant ir į ką reikėtų atkreipti dėmesį. Ir pirmiausia verta kalbėti apie tai, kiek virtuvėje turi būti puodų ir kam jie reikalingi.

Naudojimo tikslo nustatymas

Jei dar neturite keptuvių, tada viskas atrodo paprasta - nusipirkite paruoštą 5-6 indų rinkinį. Ką daryti, jei atrodo, kad patiekalų užtenka, bet nepatogu ruošti tam tikrą patiekalą?

Ne visi galvoja apie tai, kad kiekviena keptuvė turi savo funkcinis tikslas. Išsiaiškinkime:

• Didelis puodas 3-5 litrai idealiai tinka sriuboms, ir in vasaros laikas- kompotai. Tiesa, jei gyvenate vienas ir mieliau apsieinate be pirmųjų patiekalų, jo pirkti nebūtina.
• Vidutinė talpa yra 2-2,5 litro. laikomas universaliu. Jis naudojamas pirmiesiems patiekalams šildyti ir nedidelėms porcijoms sriubos, makaronų ir kt. Tiesą sakant – privaloma turėti.
• Litro puodas su ilga rankena, naudojamas kiaušiniams, dešroms ir daržovėms virti. Patogu ir praktiška.
• Tai taip pat pravers storasienis puodas arba katilai – tinka košėms, plovui, gaminiams, kuriems reikia ilgo troškinimo.
• Troškintuvas iš esmės yra standartinio puodo ir keptuvės hibridas – vidutinio skersmens indas su gana aukštomis sienelėmis. Idealus variantas produktams, kuriems labai svarbu išlaikyti drėgmę ar padažus.

Aprašėme minimalus rinkinys, kurio pakanka visiems pagrindiniams patiekalams gaminti. Žinoma profesionalūs virėjai Atrodys, kad tai yra kritiškai mažai, o tie, kurie praktiškai negamina maisto namuose, nuspręs, kad penkios keptuvės yra perteklius.

Todėl gerai apgalvokite, kurių iš jų jums tikrai reikia – geriau, kad virtuvėje būtų tik 2 keptuvės, bet geros ir kokybiškos.

Tačiau apsispręsti dėl tūrio ir formos neužtenka: dabar virtuvės reikmenys gaminami iš 7 įvairios medžiagos . Kuo jie skiriasi ir kurį pasirinkti?

Idealus puodas – iš ko jis pagamintas?

Kad būtų lengviau naršyti, išanalizavome visus 7 tipus, išskirdami pagrindinius jų privalumus ir trūkumus. Esame tikri, kad su šiais stalais pasirinkimas bus daug lengvesnis!

1. Indai iš praeities – emalis

Tikrai visi jį prisimena iš vaikystės – baltą arba mėlyną puodą su privalomais piešiniais šonuose.

Šiais laikais jis naudojamas rečiau, tačiau pamiršti neskuba. Kodėl tai vyksta?

Kaip pasirinkti: Atkreipkite dėmesį į emalio uždėjimo būdas– jų yra tik du. Pirmasis, vadinamas purškimu, nėra labai patikimas - jau po šešių mėnesių danga pradės nulupti. Panardinimas yra patvaresnis ir tinkamai prižiūrimas tarnaus jums daugelį metų. Ją žymi 2-4 taškai keptuvės apačioje – tvirtinimo vieta ant konvejerio.

Be to, svarbu viduje esančio emalio spalva- turi būti juodos, baltos arba smėlio spalvos. Kiti tonai rodo, kad buvo naudojami dažai. Jie blogai veikia dangos stiprumą, o patys gali būti toksiški – ypač pigiuose kiniškuose patiekaluose.

2. Aliuminis

Atsiliepimai apie ją sako skirtingus dalykus. Pavyzdžiui, kad aliuminio keptuvėje virtas maistas nevalgomas ir yra beveik nuodingas. Ar tai tikrai tiesa?

Ekspertų nuomonė: Išties, tokių keptuvių pirkti nerekomenduojama. Jei jie naudojami dažnai, jie gali pakenkti sveikatai.

Taigi ar būtina rizikuoti? Juk yra daug kitų, saugių analogų, kurie nėra daug brangesni!

3. Patvarus ketus

Sunkios tamsios keptuvės iš pirmo žvilgsnio atrodo negražios. Pažiūrėkime, kokie privalumai kompensuoja išvaizdą.

Šiais laikais parduotuvėse galima rasti ketaus keptuvių su emaliu. Nors žymiai palengvina indų priežiūrą, jie atima iš jų pagrindinius privalumus. Taigi pagalvok du kartus.

Renkantis atkreipkite dėmesį į pačią medžiagą: ji turi būti tamsi ir porėta. Tuo pačiu metu paviršius yra vienalytis ir plokščias. Bet kokios drožlės, įlenkimai ir deformacijos yra ženklas žemos kokybės.

4. Populiarus teflonas

Dešimtajame dešimtmetyje tefloniniai puodai ir keptuvės sukėlė tikrą populiarumą. Ar jie tikrai tokie geri, ar tai tik rinkodaros triukas?

Kokios išvados?

Remiantis apžvalgomis, kokybiškos tefloninės keptuvės gali atlaikyti net ant viryklės paliktus makaronus ir nesugenda. Tačiau jie yra brangūs ir reikalauja ypač kruopštaus tvarkymo.

5. Ekologiška keramika

Keramikiniai puodai tapo itin populiarūs ant ekologiškumo ir natūralumo mados viršūnės.

Pažiūrėkime, kodėl jie yra mylimi:

Daugelis ekspertų pataria naudoti keramines keptuves - jie pateisina savo didelę kainą. Tačiau būtinai atsižvelkite į trūkumus – jei nesate atsargūs, geriau pasidomėkite kitokiu variantu.

6. Stilingas stiklas

Mes kalbame apie jo ypatingą, ugniai atsparią formą. Pasak šeimininkių, tokie indai niekuo nenusileidžia keramikiniams.

Rinkdamiesi stiklines keptuves atkreipkite dėmesį į pačią medžiagą: ji turi būti vienoda, be burbuliukų ar spalvos pokyčių. Ir, žinoma, atsisakykite kiniškų virtuvės reikmenų, kainuojančių 100 rublių – yra rizika, kad vos pradėję kaisti, jie sprogs.

7. Amžinas nerūdijantis plienas

Neabejotinas populiarumo lyderis yra keptuvės, pagamintos iš nerūdijančio arba medicininio plieno. Kodėl taip yra?

Svarbus parametras yra sienos storis. Taigi, dugnas idealiu atveju turėtų būti bent 3 mm, o sienos - apie 0,5.

Taip pat patariame išstudijuoti ženklinimą. Paprastai jis pateikiamas chromo / nikelio formatu. 10/18, 12/18, 08/12. Kuo daugiau chromo lydinyje, tuo tvirtesnė ir kokybiškesnė keptuvė. Tačiau nebūtina įsiminti skaičių – jei ką, tai į gera parduotuvė pardavėjas visada patars.

Tikimės, kad mums pavyko aiškiai paaiškinti skirtumą. Pasirinkimas yra jūsų: pagalvokite, ką ruošiatės gaminti ir kokioms savybėms teikiate pirmenybę. Vienintelis dalykas, kurį vis dar rekomenduojame, yra atsisakyti aliuminio keptuvių – jos per daug nesaugios ir maža kaina to nekompensuoja.

Tačiau neužtenka nuspręsti, kurią keptuvę pirkti - emaliuotą, ketaus ar nerūdijančio plieno. Būtinai apsvarstykite, kokią krosnelę turite- Už skirtingų tipų tinka įvairios keptuvės.

Kaitlentės indų pasirinkimas

Taip, jūs perskaitėte teisingai. Tai tikrai labai svarbu – ne kiekvieną keptuvę galima dėti ant stiklinio dangčio ar dujinės degiklio. Išsiaiškinkime tai kartu:

• Už elektrinės viryklės su stiklo keramikos paviršiumi Nenaudokite keptuvių, kurių paviršius yra grubus, pavyzdžiui, ketaus. Tinkami indai iš nerūdijančio plieno, stiklo, teflono arba keramikos, emaliuoto plieno.
• Už indukcinės plokštės Svarbu, kad dugnas turėtų magnetinių savybių – rinkitės metalinius indus.
• Už dujinės viryklės Stiklinių indų naudoti nepatartina. Bet visa kita – be apribojimų. Tiesa, keramiką geriau pirmiausia dėti ant silpnos ugnies, kad ji tolygiai sušiltų.

Kaip matote, tai tikrai svarbus punktas: Būtų gaila pirkti brangią keptuvę, kuri tiesiog neįkais arba suplyš pirmą dieną.

Į ką dar verta atkreipti dėmesį?

Nesvarbu, kokios medžiagos ar tūrio jums labiau patinka. Yra keletas niuansų, kurie visada yra svarbūs:

1. 1. Pasirinkę iš dviejų panašių keptuvių, paimkite tą, kurios sienelės ir dugnas storesnės. Taip, jis įkais ilgiau, bet tolygiau.
2. 2. Ką daugiau sluoksnių nelipnios dangos, tuo ilgiau užteks patiekalų.
3. 3. Atidžiai apžiūrėkite kiekvieną elementą- be defektų, drožlių, įbrėžimų. Jie žymiai sumažina tarnavimo laiką, o kai kuriais atvejais gali būti labai pavojingi.
4. 4. Atkreipkite dėmesį į dangtelį: Jis turi tvirtai priglusti prie krašto ir nejudėti arba neslysti, kai šiek tiek pakreiptas.
5. 5. Svarbu: Idealiu atveju jame yra maža anga garams išeiti – tai neleis skysčiui užvirti.
6. 6. Įsitikinkite, kad dugnas yra lygus. Keptuvė turi stabiliai stovėti ant grotelių arba kepimo paviršiaus.
7. 7. Jei perkate keptuves iš plieno, aliuminio arba emaliuotas, pažiūrėk į rašiklius. Neimkite tų, kur jie suvirinti – neatsargiai sulitavus, kyla didelė traumų rizika.
8. 8. Geriau surinkti atskirų, bet tikrai reikalingų keptuvių komplektą nei pirkti jau paruoštą rinkinį. Paskutinio varianto pranašumas yra tas, kad jis yra daugiau palanki kaina, minusas – rizika pasiimti nereikalingus indus.
9. 9. Nesusijęs su pasirinkimu, bet naudingų patarimų: pagalvokite, kur ir kaip laikysite šiuos indus. Tai tikrai problema, ypač mažoje virtuvėje.

Yra dar vienas svarbus momentas. Bet kokie indai gali liestis su maistu. Ar esate tikri, kad turėtumėte įsigyti nežinomo prekės ženklo, kuris negarantuoja aukštos kokybės?

Prekių ženklų supratimas

Nebandykite sutaupyti pinigų šiuo klausimu.

IN geriausiu atveju rizikuojate išmesti pinigus, o blogiausiu atveju net pakenkti savo sveikatai.

Taigi, kurios įmonės įrodė, kad gamina aukštos kokybės keptuves?

• Jei mes kalbame apie aliuminį, tada verta nusipirkti virtuvės reikmenis tik su apsauginis sluoksnis . Tai Vokietijos kompanijos BergHoff, taip pat italų prekės ženklo Lamart gaminiai.
• Lyderis tarp Tefloninės keptuvės- gerai žinomas Tefalas. Gali būti sunku rasti vertą konkurentą. Tačiau nepamirškite – kaina atitinkama.
• Rekomenduojame pirkti ketaus indus Rusijos produkcija– jie storesni nei europietiški ar azijietiški. „Biol“ koncertas pasiteisino. Jei norite ketaus su emalio danga, atidžiau pažiūrėkite į turkiško prekės ženklo Lava gaminius – jie nebrangūs, o kokybė, remiantis atsiliepimais, puiki.
• prancūzų emalio keptuvės Savasanas Kaina nebūsite patenkintas. Tačiau jie yra labai patikimi, patvarūs ir gražūs - jums nereikia slėpti tokių patiekalų prieš atvykstant svečiams.
• italų keraminės keptuvės Granchio Lauro Green Fiamma skirtis aukštos kokybės ir dizaino įvairovė. Žinoma, gamintojas užsitarnavo vietą mūsų reitinge. Dėmesio vertas ir Emilis Henry – jis pritrauks mėgstančius gaminti platus asortimentas, kur be įprastų indų pasitaiko retų variantų, tokių kaip taginas ar keraminiai kepimo puodai.
• Didelį nerūdijančio plieno keptuvių pasirinkimą plačiai atstovauja jau minėtas BergHoff prekės ženklas – patikimumas ir ilgaamžiškumas prieinamomis kainomis. Staiga su jais konkuruoja Kinietiški indai Kohen- jis išlaikė sertifikatą ir patvirtino aukštą kokybę.

Jei mėgstate kito prekės ženklo patiekalus, būtinai pažiūrėkite tikros apžvalgos internete, kad neįsigytų nekokybiško ar net pavojingo daikto.

Savo straipsnyje mes stengėmės viską aprėpti svarbius aspektus. Tikimės, kad dabar suprasite, kaip išsirinkti tikrai gerą keptuvę ir į ką reikia atkreipti dėmesį. Malonaus ir naudingo apsipirkimo!

Kurią keptuvę pavadintumėte gera? Jis turėtų būti ne tik gražus, bet ir patogus bei patvarus. Ir, pageidautina, universalus. Šiame straipsnyje surinkome dešimt puodų gamintojų, kurie, mūsų nuomone, yra geriausi naudojimui namuose Rusijoje 2017 m.

Iš kokios medžiagos pagamintas geras puodas?

Bene populiariausia medžiaga keptuvėms (sprendžiant iš parduotuvių asortimento) yra nerūdijančio plieno. Ir tai nenuostabu:

• Nerūdijantį plieną lengva prižiūrėti,
• virimo metu galite naudoti bet kokius šaukštus ir menteles, įskaitant metalinius, skirtingai nuo nelipnios dangos,
• galite gaminti patiekalus su actu ir kitomis rūgštimis (to negalima padaryti aliuminio keptuvėje),
• nerūdijančio plieno keptuvė gražiai atrodo, o šis grožis išsilaiko ilgai - gabalėliai nelūžta, nebijo temperatūros pokyčių,
• šiuolaikinėse keptuvėse su kelių sluoksnių storu dugnu ir sienelėmis maistas nepridega (jei keptuvės dugnas plonas, gali net apdegti).

Nerūdijančio plieno keptuves mums siūlo beveik visi pagrindiniai indų gamintojai: užsienio – Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, vidaus – Amet, Kukmara, Gurman (iš VSMPO-Posuda) . Parduotuvėse taip pat rasite didelis pasirinkimas pigios keptuvės plonomis sienelėmis (indiškos, kiniškos ir pan.), ant kurių taip pat parašyta Nerūdijantis plienas 10/18... Gera plieninė keptuvė nėra pigi! Maža kaina turėtų iš karto pasėti abejones.

Antra pagal populiarumą medžiaga, kuri kažkada buvo pirmoji, yra - aliuminio. Aliuminio keptuvės lengvas, nebrangus (štampuotas aliuminis yra lengvesnis ir pigesnis, lietinis aliuminis yra sunkesnis, tvirtesnis ir brangesnis). Visiškai saugus, kai naudojamas teisingai! Vanduo juose greitai užverda. Tokiame puode virti kiaušinius ar bulves – gražus dalykas. Ypač tiems, kurie užaugo SSRS. Šiuolaikinėje aliuminio keptuvėje su nelipni danga Galima troškinti raugintus kopūstus ar išsivirti kokį kompotą, nes tarp rūgšties ir aliuminio nėra tiesioginio kontakto. Aliuminio keptuves gamina TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal ir mūsų Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

Kai kuriems patiekalams tinka tik storasienė, sunki keptuvė iš ketaus. Gerų ketaus keptuvių galite rasti Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Puodai išsiskiria pagamintas iš ugniai atsparaus, smūgiams atsparaus stiklo. Tokioje keptuvėje galima iškepti patiekalą, įdėti į šaldytuvą ir gražiai patiekti. Vienintelis dalykas, kurio neturėtumėte daryti, tai naudoti jį ant viryklės. Tik orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Stiklo keptuves gamina Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Keramika- seniausia medžiaga puodams gaminti. Keramikinė keptuvė nesąveikauja su maistu ir ilgai išlaiko šilumą. Jis gali būti naudojamas ant viryklės. Keramikiniuose induose gaminami patiekalai turi ypatingą skonį. Keraminės keptuvės yra brangios. Ir labai trapus, į tai reikia atsižvelgti. Keraminius puodus gamina Bekker, Delimano, Frybest.

Kainų lygių palyginimui pasirinkome 2-2,5 litro tūrio puodą. Susipažinkite su dešimt geriausių (pagal klientų ir ekspertų atsiliepimus) puodų gamintojų!

Pastaraisiais dešimtmečiais tai kelia visuomenės susirūpinimą. Apie tai dažnai kalbama televizijos ir radijo programose neigiamas poveikisįvairių medžiagų ant žmogaus kūno, ypač tų, kurias naudojame virtuvėje. Tarybiniais laikais indų saugos klausimas nebuvo keliamas: arba visi gaminiai buvo kokybiški ir nekenksmingi, arba nebuvo atliekami atitinkami sanitariniai ir higieniniai tyrimai. Galbūt ir pirmasis, ir antrasis, nes didžioji dauguma sovietinių piliečių naudojo pigius aliuminio indus. Šiandien mūsų šalyje patiekalų pasirinkimas yra tiesiog didžiulis: kiekvienai spalvai, skoniui ir biudžetui. Tačiau kadangi piniginės dydis neleidžia kiekvienam įsigyti brangios, tai ne visada reiškia kokybiški patiekalai, daugelis apsisprendžia ties paprastesniais variantais. Apie juos pakalbėsime. Šiuo metu žemos kokybės Azijos šalyse pagaminti patiekalai yra plačiai paplitę Rusijoje. Būtent šie patiekalai dažniausiai patenka į kenksmingų ir pavojingų žmonių sveikatai kategoriją.

100% kenksmingi melamino indai

Melamino indai jau seniai pripažinti pavojingais žmonių sveikatai. Tačiau jis vis dar tiekiamas Rusijai iš Turkijos, Jordanijos ir Kinijos. Be to, jis tose pačiose šalyse neparduodamas (tikriausiai jis specialiai gaminamas naudoti kaip nuodingas ginklas prieš rusus). Europos Sąjungoje ir kitose save gerbiančiose šalyse taip pat draudžiama prekiauti melamino indais. Tas pats pasakytina ir apie dabar taip populiarias melamino kempinėles: nenaudokite jų, jų dalelės visiškai nenusiplauna nuo indų.

Kenksmingi metaliniai indai

Ruošiant karštus gėrimus konservuotuose variniuose induose, į skystį išsiskiria metalo jonai. Tas pats nutinka ruošiant karštus patiekalus.

Nerekomenduojama ruošto maisto laikyti metaliniuose induose arba subraižyti vidinį keptuvių paviršių. Nes kitu atveju metalai gali prasiskverbti į maistą ir atitinkamai į jūsų organizmą.

Aukščiau pateiktos rekomendacijos galioja net prabangiems visame pasaulyje žinomų prekių ženklų indams. Bet koks metalinės keptuvės o keptuvės didesniu ar mažesniu mastu išskiria nesaugius nikelio ir chromo jonus. Ypač pavojinga metaliniuose induose palikti rūgštų ir sūrų maistą: jie tikrai susigers didžiulė suma izoliuoti jonai.

Kenksmingi aliuminio indai

Šiuo metu aliuminio indai yra slapta pripažįstami kaip žalingiausi žmogaus sveikatai metaliniai indai. Remiantis lyginamųjų bandymų rezultatais, aliuminio virtuvės indai yra pačioje reitingo apačioje pagal saugumą žmogaus organizmui.

Nustatyta, kad aliuminio indai keičia savo cheminės savybės kai sąveikauja su druska, soda ir įvairiomis rūgštimis. Šiuo atžvilgiu draudžiama virti rūgštų maistą, pavyzdžiui, kopūstų sriubą, raugintų kopūstų, rūgštynės, įvairios želė, kompotai, troškintos ir keptos daržovės, taip pat juose kepkite maistą folijoje. Be to, egzistuoja hipotezė, kad aliuminio indai, kylant temperatūrai, į maistą išskiria kenksmingų metalų jonų. Todėl nerekomenduojama virti pieno aliuminio keptuvėse.

Užfiksuoti faktai apsinuodijimas maistužmonių, kurie kasdien valgydavo maistą, ruoštą aliuminio induose. Todėl nenaudokite aliuminio gaminių dažnai savo virtuvėje. Nelaikykite net vandens aliuminio induose: pastebėta, kad jei vanduo ilgą laiką bus laikomas aliuminio kolboje, jis vidinis paviršius susidaro savotiškos metalo oksido nuosėdos.

Aliuminio indų gamintojų teiginiai, kad oksido plėvelės danga neleidžia kenksmingiems metalo jonams patekti į maistą, yra neapgalvoti. Aliuminis, nepriklausomai nuo oksido plėvelės sluoksnio buvimo ar nebuvimo, gaminimo metu nuolat prasiskverbia į maistą.

Aliuminis turi blogą polinkį kauptis žmogaus organizme, todėl ilgainiui gali išsivystyti sunki liga. Jei įmanoma, nenaudokite aliuminio indų. Visame diapazone Europos šalių Aliuminio indai be nepridegančios dangos jau seniai uždrausti.

Kenksmingi nerūdijančio plieno indai

Kenksmingi nerūdijančio plieno indai yra rimta problema, su kuria XXI amžiaus pirmojo dešimtmečio pabaigoje susidūrė NVS šalys. Yra daugybė atvejų, kai kenksmingi nerūdijančio plieno indai įsigyjami rankomis arba per internetines parduotuves. Rusijos, Ukrainos ir Baltarusijos internetinės parduotuvės yra perpildytos nekokybiškų azijietiškos kilmės patiekalų, kurie, beje, dažnai perteikiami kaip visame pasaulyje žinomi prekių ženklai.

Ne visi gali sau leisti gerus nerūdijančio plieno indus. Būtent santykiniu produktų pigumu remiasi Azijos gamintojai. Bet naudoti nebrangių patiekalų gali būti pavojingas jūsų sveikatai. Reikalas tas, kad žemos kokybės nerūdijančio plieno induose dažnai yra vario, kuris yra pigesnis nei kiti lydinio komponentai. Maistas, gaminamas žemos kokybės nerūdijančio plieno induose, yra praturtintas kenksmingais spalvotųjų metalų jonais ir tampa nesaugus žmonių sveikatai. Atpažinti kenksmingi patiekalai nerūdijantį plieną galima atpažinti iš būdingo jame gaminamo maisto metalo skonio.

Patikimai žinoma, kad gamintojai pavojingi indai iš nerūdijančio plieno gaminamos tokios Azijos kompanijos kaip „Happy Lady“, „Happy King“. Taip pat Rusijos „Rospotrebnadzor“ nustatė, kad „Haus Muller Zepter“ indai, neturintys nieko bendra su tikrais „Zepter“ indais, yra pavojingi žmonių sveikatai. Dabar Haus Muller Zepter pardavimas Rusijos Federacijoje yra oficialiai uždraustas.

Emaliuoti indai kartais gali būti pavojingi

Apsauginiai emaliuoti indai gali būti padengti juodos, baltos, mėlynos, pilkšvai mėlynos arba mėlynos spalvos danga kreminės spalvos. Jei jūsų indai iš vidaus padengti kitos spalvos emaliu, žinokite, kad šioje dangoje yra labai daug cheminiai junginiai mangano, kadmio ir kitų sveikatai kenksmingų metalų. Ypač pavojingi emaliuoti virtuvės indai su rudos, raudonos ir geltonos spalvos vidaus danga.

Jei rasite patiekalų su tinkama spalva vidinis emalio sluoksnis, vis tiek nenusileisk. Pirmiausia patikrinkite, ar etiketėje yra GOST. Antra, įvertinkite pačios emalio dangos kokybę: ant jos neturėtų būti dėmių (jos visada rodo netinkamą degimą ir atitinkamai nekokybišką dangą); emalio dangos storis turėtų būti pakankamas (jei keptuvės padengtos dviem emalio sluoksniais, tikimybė išvengti maisto sąlyčio su metalu yra dvigubai didesnė). Jei yra storas emalio sluoksnis, pavojingi jonai per metalinį keptuvės pagrindą nepateks į maistą.

Tada įsitikinkite, kad emalio paviršius yra visiškai lygus. Jei nėra įdubimų ir spuogų, ant indų nesikaups kenksmingos bakterijos. Be to, ant emalio indų vidinio paviršiaus neturi būti įtrūkimų ar drožlių. Priešingu atveju tai bus pavojinga sveikatai.

Pagal rezultatus lyginamoji analizė, emalio dirbiniai buvo pripažinti labiausiai geriausias variantas maisto ruošimui ir laikymui. Skaitykite daugiau apie tokius patiekalus.

Nelipnūs indai

Nelipnūs virtuvės reikmenys sulaukė pripažinimo tarp milijonų šefų dėl to, kad jie gali gaminti maistą be papildomų riebalų, taigi ir be papildomų kalorijų bei kancerogenų. Tačiau, pasak mokslininkų, tokie patiekalai ne visada saugūs.

Pavyzdžiui, tefloninėje nepridegančioje dangoje yra kenksmingos perfluoroktano rūgšties, kuri, išgaravusi, kai keptuvė per daug įkaitusi, užmuša namines papūgas. (Daugiau skaitykite mūsų svetainėje esančiame straipsnyje). Daugeliu atvejų žiurkės taip pat miršta, jei suėda nelipnios dangos daleles. Tie graužikai, kuriems pavyksta išgyventi, tampa abejingi priešingos lyties asmenims ir apskritai pradeda atsilikti nuo seksualinio vystymosi.

Yra žinoma, kad teflonas iš pradžių buvo naudojamas karinėje pramonėje radarams gaminti. Šiandien DuPont kompanija neslepia, kad jos patentuotas teflonas gali pakenkti paukštienai stipriai kaitinant, o esant aukštesnei nei 350 laipsnių temperatūrai, jis pradeda gesti. Tačiau, kaip teigia DuPont, gaminant namuose tokia temperatūra yra nesąmonė.

Tačiau, deja, perfluoroktano rūgštis nėra vienintelė priežastis, dėl kurios nerimaujama dėl nelipnių dangų. Mokslininkai išsiaiškino, kad kaitinant iki 220 laipsnių, iš tefloninės dangos išsiskiria benzenas ir kitos kenksmingos medžiagos.

Ypač pavojinga susidėvėjusi neprideganti danga. Nenaudokite nepridegančių indų, jei jų vidinis paviršius pažeistas.

Jei negalite įsigyti brangios teflonu dengtos keptuvės, nepirkite pigios, geriau rinkitės titanu dengtą keptuvę.

Kada kenksmingi porcelianiniai, stikliniai ir keraminiai indai?

Pats porcelianas, stiklas ir keramika yra nekenksmingi. Na, nebent rimtai pažeistas sukepinto molio storio paviršius keraminiai indai Sunkiųjų metalų druskos pradės prasiskverbti į maistą.

Pavojus gali būti dekoratyvinė tapyba ant indų iš porceliano, stiklo ir keramikos. Paveikslas turi būti poglazūrinis, kad į maistą nepatektų dažuose esantys metalai: kadmis ir švinas. Indai su poglazūriniu (saugiu) dažymu išsiskiria prislopintomis dizaino spalvomis. Nuodingą tapybą ant glazūros nesunku atpažinti pagal spalvų šėlsmą ir ryškumą.