Išvertus iš italų makaronų pažodžiui reiškia "tešla". Terminas „makaronai“ Italijoje reiškia beveik visus makaronų gaminius, pagamintus iš kietųjų kviečių.

Pasaulyje yra daugiau nei 700 makaronų rūšių, įskaitant spagečius, raviolius, fettuccine, farfalle, lazaniją, vermišelius, gnocchi. Ir, žinoma, makaronai – bet ne tie ilgi iš pakuotės, o makčeronai – maži vamzdiniai lenkti kūgiai.

Trumpa legendinio patiekalo istorija

Makaronų gamybos pionieriai, kaip bebūtų keista, buvo ne italai, o kinai, kurie prieš 4 tūkstančius metų vaišinosi makaronais, tai yra vėlyvojo neolito eroje.

Senovės graikai taip pat dievino virtą tešlą, supjaustytą plonomis juostelėmis, o šis patiekalas buvo paminėtas net vienoje iš Aristofano komedijų. Romėnai mėgdavo valgyti laganą – lazanijos prototipą.

O etruskai paruošė raviolius – bent jau ant vieno iš etruskų nekropolių sienos pavaizduoti riedėjimo kaiščiai ir ritinėliai, panašius į tuos, kurie naudojami ravioliams gaminti iki šių dienų.

Nepaisant to, Būtent italai suteikė makaronų populiarumą, bėgant amžiams nenuilstamai tobulindama savo receptus. Renesanso laikais tai jau buvo kiekvieno italo įprastos mitybos dalis, o turtingieji valgydavo su cukrumi, o vargšai – su česnakais ir sūriu. XVII amžiuje Pomidorai buvo atvežti į Europą, ir jie pradėjo juos pagardinti pomidorų padažu.

Pasaulinė šlovė pastą aplenkė tik XVIII amžiaus pabaigoje. Kada buvo išrasta 4-ių šakų šakutė?(iki tol makaronus valgydavome rankomis). Nuo šiol ir amžinai valgyti makaronus (ir daug daugiau) tapo ne tik malonu, bet ir patogu.

Ko reikia norint pagaminti naminius makaronus

Norėdami pagaminti naminius makaronus, jums reikės:

• 1 kg kvietinių miltų;
• 10 trynių (1 kiaušinio trynys 100 g miltų);
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• druskos pagal skonį.

Patartina po ranka turėti mašiną tešlai iškočioti, o geriausia naminis tešlos maišytuvas, nes tešla gaunasi labai kieta ir ją sunku minkyti rankomis.

Paprasta! Patarimų, kaip tinkamai paruošti šį Italijoje populiarų patiekalą, rasite mūsų svetainėje.

Kaip virti tikrą itališką picą? Čia rasite klasikinį gaminimo receptą, o šefų vaizdo pamokas žiūrėkite čia.

Štai keli skanaus rizoto receptai! Ruoškite šį patiekalą kaip geriausiuose Italijos restoranuose.

Išsamus žingsnis po žingsnio receptas

Kaip virti makaronus:

• Giliame dubenyje sumaišykite miltus ir alyvuogių aliejų.
• Įdėkite kiaušinius ir druską.
• Sunkiausias ir ilgiausias etapas yra tešlos minkymas. Minkoma mažiausiai 20 minučių, o geriausia – 1 valandą.
• Paruoštą tešlą palikite 30 minučių. pailsėti ir iškočioti labai plonai (arba perkočioti per kočiojimą). Tada pabarstoma miltais, sulankstykite 2-4 sluoksniais ir vėl iškočiokite, tešlos storis turi būti ne didesnis kaip 2 mm.
• Tešla supjaustoma 50 cm ilgio ir 10 cm pločio sluoksniais, sluoksniai suvyniojami į „vyniotinius“ ir supjaustomi ne daugiau kaip 7 mm pločio juostelėmis. Labai svarbu pjaustyti plonai, nes virimo metu juostelės padidėja 2 kartus.
• Paruošti makaronai atsargiai išvyniojami ir apibarstomi miltais. Galima virti iš karto arba džiovinti – tokiu atveju paliekama ant kepimo skardos 1 dienai. Hermetiškai uždarytame inde naminius makaronus galima laikyti 1 mėnesį..

Norėdami tešlą nudažyti žaliai suberti trintus špinatus, raudonai - morkos, violetinėje - burokėliai, oranžinėje - moliūgai. Sepijos rašalas makaronams suteiks ne tik egzotiškos juodos spalvos, bet ir gaivaus „jūrinio“ skonio.

Aptarnavimo taisyklės

Teisingai ir gražiai patiekti makaronus yra ne mažiau svarbu nei teisingai ir skaniai juos paruošti. Kaip patiekti šį patiekalą kad pradžiugintų net italus:

• Makaronai, jau sumaišyti su padažu, patiekiama dideliame specialiame inde ir dėti į lėkštes specialiomis žnyplėmis arba dideliu dantytu šaukštu. Galimas variantas, kai atskirai patiekiamas didelis patiekalas makaronų, o prie jo „prikabinami“ padažo laiveliai su įvairiais padažais.
• Būtinas patiekalo priedas – tarkuotas sūris. elegantiškame, geriausia porcelianiniame, sūrio dubenyje. Sūris nėra patiekiamas su makaronais su jūros gėrybėmis ar žuvimi.
• Už Italijos ribų makaronai dėl patogumo dažnai patiekiami giliuose „sriubos“ dubenėliuose, tačiau patys italai jais mėgaujasi iš didelių plokščių lėkščių. Kad ir kokias lėkštes naudotumėte, prieš dėdami į jas makaronus, Patartina juos pašildyti– tiesiog nuplaukite karštu vandeniu, kuriame buvo virti makaronai.
• Italai makaronus valgo tik šakute – pagal vietinius kanonus naudoja šaukštą, siaubingai blogos manieros. Manoma, kad makaronus šaukštu valgo tik neapoliečiai, kurie, anot likusios Italijos, nepasižymi rafinuotomis manieromis.
• Makaronų pjaustymas peiliu taip pat yra blogas elgesys. Jie juos valgo atsargiai apvyniodami 2–3 „virveles“ aplink šakutės dantis ir švelniai įkišę į burną. Triukšmingu švilpuku įkvėpti makaronų, o juo labiau užkandžiauti ir „spjauti“ į lėkštę – taip pat neapoliečių privilegija, tačiau ne aukštosios visuomenės atstovai.
• Nuplaukite makaronus vandeniu arba vynu, bet ne kavą, sodą ar stipriuosius gėrimus. Sausas baltas vynas puikiai dera su makaronais, pagardintais subtiliais daržovių ar žuvies padažais, taip pat su makaronų salotomis. Raudona yra ideali „kompanionas“ makaronams, pagardintiems tirštais pomidorų ar mėsos padažais (pavyzdžiui, Bolonijos).
• Ravioli Dolci (saldūs ravioliai), užpildyti šokoladu ar vaisiais, mėgaujasi italai nuplauti Amaretto likeriu. Nors desertiniai ravioliai yra kepti giliai ir atrodo labiau kaip spurgos po „maudymo“ karštame aliejuje, jie vis tiek yra visame pasaulyje žinomų ir mėgstamų itališkų makaronų atmaina.

Keletas paprastų patarimų padės pasiekti tikro tobulumo gaminant makaronus:

• Makaronai mėgsta erdvę. Jį reikia virti dideliame ir aukštame puode. Idealios proporcijos yra tokios: 100 g makaronų 1 l vandens ir 8-10 g druskos, geriausia stambios jūros druskos.
• Vandenį pasūdykite prieš pat užvirinant, palaukite, kol vanduo pradės virti, ir tik tada sudėkite makaronus. Ilgos veislės nelūžta, bet tiesiog įdėkite į keptuvę, geriausia pačiame centre, kur verda stipriausiai. Po 0,5-1 minutės, kai makaronai suminkštės, mediniu šaukštu švelniai nuspauskite. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia.
• Vidutinis gaminimo laikas svyruoja tarp 8-12 minučių (tikslus laikas nurodytas ant pakuotės). Norėdami pagaminti makaronus al dente (minkštus, bet tuo pačiu ir elastingus, nevirti), jį reikia virti 1 minutę trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, retkarčiais pamaišant mediniu šaukštu.
• Priešingai populiariam papročiui, įpilkite alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejus nerekomenduojamas, nes paruošti spagečiai prasčiau įsigers padažu ir nebus tokie sultingi. Įpilkite 1-2 valg. l. Įpilkite aliejaus tik tuo atveju, jei makaronai verdami labai mažame puode ir nerimaujate, kad jie nesulips.
• Išvirę makaronus neplaukite šaltu vandeniu., nebent ruošiasi tapti bet kokių salotų vainikuotu ingredientu. Jei vis tiek sulimpa, „rutuliukai“ nuplaunami verdančiu vandeniu tiesiai kiaurasamtyje.
• Visus padažo komponentus geriau laikyti keraminiame arba stikliniame inde ir išmaišyti, kaip ir pačius makaronus, mediniu šaukštu. Padažai, ypač su pomidorais, yra reikšmingi (ir toli gražu ne į gerąją pusę) pakeisti jų skonį, kai liečiasi su metaliniais stalo įrankiais, net jei jie pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno.

Visų rūšių makaronai yra skanūs, unikalūs ir savaip originalūs. Pagrindinis - paragauti italų kulinarijos specialistų šedevrų šiltoje ir draugiškoje kompanijoje ir nepamirškite gero Chianti gurkšnio.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie itališkų makaronų gaminimą:

XVIII amžiaus pabaigoje Didžioji Britanija, nepaisant dabartinio naujovių nelankstumo, pasauliui pristatė dantų miltelius, kurie, vystantis odontologijai, kasmet keitė savo sudėtį.

Prieš tai pirmasis dantų pastos paminėjimas datuojamas 1500 m. pr. Kr. ir senovės Egipto papiruso paminėjimas, kuriame buvo surinkti senoviniai dantų pastų receptai nuo 3500 m. Kadangi tuo metu odontologija, biologija, chemija ir medicina nebuvo pakankamai išvystytos, į dantų pastų sudėtį įėjo „improvizuoti“ produktai, pavyzdžiui, vienas iš receptų buvo pagrįstas jaučio vidurių pelenais, susmulkintais kiaušinių lukštais, pemza ir kt. miros.

Senovės Kinija garsėja ir aistra higienai, gaila, kad iš suprantamų ingredientų į jų receptus buvo įtraukta tik druska. Dantų pasta savo išvystytą istoriją skolinga senovės graikams ir romėnams, kurie daug laiko skyrė ne tik mitologijai, bet ir grožiui, įskaitant šypseną balta dantimi. Graikai į savo dantų priežiūros priemones dėdavo poliruojančių ir abrazyvinių medžiagų, tokių kaip talkas su druska ir be druskos, apdegusios kriauklės ir koralai.

Visi komponentai buvo sumalti iki miltelių arba buvo miltelių masė, sumaišyta su medumi. Medus buvo dedamas į dantų pastą, nes graikai tikėjo jo stebuklingomis savybėmis, kurios, beje, kaip dabar žinome ir tikime, yra tiesa.

Romėnai savo ruožtu naudojo maltas austres ir perlų kevalus, taip pat gyvulinius komponentus – apdegusius stambių gyvulių pilvus ir ragus. Romėnai naudojo džiovintus rožių ir miros žiedlapius savo dantų pastai pagardinti.

Viduramžiais burnos priežiūros raida sustojo. Dantų pastų atsiradimo istorija byloja, kad tuo metu prietarai buvo labai stiprūs, siautėjo inkvizicija, todėl receptai atrodė bent jau keistai, o kartais skambėjo kaip sakinys. Pavyzdžiui, viename iš populiariausių dantų miltelių receptų buvo krekeris, kurį sugraužė pelė.

Kito sudėtis ne mažiau nuostabi - sepijos kaulai, mažos jūros kriauklės, apdegę elnio patinų ragai ir pemza. Iš viso dantų milteliuose turėjo būti 9 komponentai, kurie buvo kruopščiai sumalti ir supilti į lininį maišelį, tokiu būdu aprūpinant jo savininką burnos priežiūros priemone.

Galiausiai dėl švaros atėjo XVIII amžius, kai Didžioji Britanija davė pasauliui dabartinių priemonių analogą.

Jie buvo parduodami keraminiame inde miltelių pavidalu, o vėliau kaip dantų pasta. Turtingi žmonės jį tepdavo dantų šepetėliu, o tie, kurių pajamos buvo mažos, šepetėlį keisdavo pirštu.

Tais gaminiais prekiavo odontologai ir chemikai, kurie dėl to meto technologijų plėtros nežinojo, kad jų preparatuose yra per daug abrazyvinių medžiagų, darančių nepataisomą žalą dantims. Juose buvo plytų dulkės, smulkintas porcelianas, molio šukės, muilas ir kreida.

Kalbant apie burnos higienos vystymąsi Rusijoje, čia taip pat pasižymėjo garsus pionierius Petras I. Jis įsakė bojarams išsivalyti dantis sutrinta kreida ir drėgnu skudurėliu. Tuo pat metu liaudyje buvo praktikuojamas ir kitas būdas - buvo žinoma, kad beržo medžio anglys puikiai balina dantis, tačiau, žinoma, po to reikėjo ypač kruopščiai išskalauti burną.

Naujas posūkis dantų pastų atsiradimo istorijoje įvyko 1853 m. Johno Harriso dėka, kuris pasiūlė naudoti kreidą kaip abrazyvinį dantų pastų užpildą.

Dantų pastų kūrimo istorija turi precedento neturintį pakilimą iki šių laikų. Pradėjo kurtis visokios įmonės, kurių specialybė buvo burnos higiena. Ilgą laiką vaistininkai dantų miltelius gamindavo sumaldami kreidą į miltelius.

Siekdami suteikti gaminiui malonų aromatą, jie įdėjo įvairių smulkiai sumaltų lapelių, taip pat vaistinių augalų vaisių, tokių kaip cinamonas, šalavijas, žibuoklės. Vėliau juos pakeitė eteriniai aliejai.

Dantų milteliai buvo pigūs, itin populiarūs ir neturėjo konkurentų. Tai, ką jie turėjo, buvo trūkumai. Didelės abrazyvinės savybės ištrynė dantų emalį, kuris tapo itin jautrus, naudojant ir kontaktuojant su dantų šepetėliu, milteliai greitai užsiteršė.

XIX amžiaus viduryje konkurencija pradėjo didėti

Tada bendrovė S.S. „White“ išleido savo higienos priemonių liniją – dantų miltelius, pastą, kuri buvo sulankstomame tūbele, taip pat kietąjį dantų muilą, kuriame buvo nusodinta kreida, kokosų aliejus, taip pat baltasis cukrus, muilas ir kvapiosios medžiagos. Jų receptas buvo neįtikėtinai populiarus ilgą laiką ir buvo naudojamas iki amžiaus pabaigos.

Tuo metu odontologai pradėjo propaguoti burnos higieną. Visuomenės, kuri įsiklausė į ekspertų nuomonę, nuomonė suformavo paklausą, iš smulkios mažmeninės vietinės prekybos išvystydama ištisą pramonę nuolatinei gamybai. Taigi už pirmųjų šios srities įmonių atsiradimą esame skolingi odontologams.

Pasaulyje žinomas Colgate prekės ženklas pirmasis 1853 metais Amerikos rinkai pristatė skystą miltelių pastą, kuri buvo stikliniame indelyje. Tačiau vartotojai ne iš karto įvertino naują produktą – pakuotė atrodė nepatogi.

1892 m. Vašingtonas Šefildas, stomatologas, išrado pirmąjį dantų pastos vamzdelį, o netrukus, po 2 metų, buvo išrastas siurbliu maitinamas vamzdelis, panašus į tą, kurį naudojame šiandien.

1896 m. Colgate pradėjo gaminti dantų pastas tūbelėse, naudodama savo technologiją. Dėl šios priežasties įmonė įgijo platų pripažinimą tiek Amerikoje, tiek Europoje. Jo pranašumai yra higiena, saugumas ir nešiojamumas. Dantų pasta greitai tapo nepakeičiama asmens priežiūros priemone.

XX amžiaus pradžioje buvo naudojamas kietas muilas. Jis buvo labai patogus naudoti ir susideda iš neutralaus muilo, kreidos ir pipirmėčių aliejaus. Tačiau tai neigiamai paveikė burnos ertmę ir pasirodė esanti neperspektyvi rinkoje, o pirmųjų dantų pastų atsiradimas nulėmė jos likimą.

Pirmosios dantų pastos buvo į želė panaši pasta, kurioje plonu sluoksniu tolygiai pasiskirstė kreidinis pagrindas. Kaip tvirtinimo priemonė buvo naudojama krakmolo pasta, ištirpinta vandeniniame glicerino tirpale. Vėliau pasta buvo pakeista celiuliozės dariniais.

Kadangi laikas nestovi vietoje, mokslo ir medicinos proveržiai daromi kasdien, o dantų priežiūros priemonės nuolat tobulinamos. Anksčiau naudota kreida ir kalcio karbonatas parodė savo neveiksmingumą ir išnyko į foną, užleisdamas vietą naujoms organiškai grynoms ir naudingoms organizmui medžiagoms.

Daugelis mokslininkų ir pirmaujančių kūrėjų odontologijos srityje daugelį metų bandė sukurti unikalų burnos priežiūros produktą, kuris būtų saugus naudoti ir efektyvus odontologiniu požiūriu, kol buvo priimtas sprendimas visiškai atsisakyti paviršinio aktyvumo medžiagų naudojimo. ir natrio sulfatas.

Gamindamos natūralias dantų pastas įmonės visiškai atsisako naudoti bet kokius sintetinius komponentus, pakeičiant juos augaliniais, užaugintais specialiai paruoštose biologinėse plantacijose ir praėjusiomis visą reikiamą ekologinę kontrolę.

Natūralių dantų pastų ir miltelių aktyvieji komponentai yra gydomąjį, profilaktinį ir antibakterinį poveikį turinčios medžiagos – natūralių komponentų ekstraktai ir augaliniai mineraliniai kompleksai, aliejai, propolis ir augalinis glicerinas.

Mineralinių komponentų veikimą papildo vaistažolių savybės – kiekviena iš jų turi savitą savybę, pavyzdžiui, ramunėlės mažina gleivinės uždegimą, o šalavijas stiprina dantenas.

Mūsų kataloge jau yra ekologiškai gryna ir specialistų patikrinta dantų pasta. Dabar nebeaktualūs klausimai, kas yra natūrali dantų pudra, kur jos įsigyti ir kuo esminis skirtumas nuo tradicinių burnos priežiūros priemonių. Natūralūs ingredientai ne tik suteikia gerą kosmetinį efektą, bet ir teigiamai veikia gleivinę bei emalį.

Belieka nuspręsti, ar tai bus dantų milteliai, ar dantų pasta. Internetinės parduotuvės svetainė džiaugiasi galėdama pagaliau pasiūlyti rytą pradėti nuo geros ir tikrai kokybiškos burnos priežiūros. Kaip ir anksčiau, mūsų principas yra tik natūralūs ingredientai.

Norint virti itališkus makaronus, nebūtina būti virėju ar kilusiu iš šalies, iš kurios pagamintas patiekalas. Vis dažniau turistai keliauja po pasaulį ir sužino apie kultūrą, papročius ir virtuvę. Yra daugybė itališkų makaronų rūšių, patiekalą galite pasigaminti patys ir pradžiuginti savo namiškius.

Carbonara makaronai

• šoninė - 120 gr.
• kiaušinio trynys - 4 vnt.
• spagečiai - 300 gr.
• didžiausio riebumo grietinėlė - 110 ml.
• česnakai - 4 skiltelės
• druska - pagal skonį
• tarkuoto parmezano - 65 gr.
• maltų pipirų - pagal skonį
• šviežios petražolės - 25 gr.
• alyvuogių aliejus - 40 gr.
• geriamasis vanduo - 4 l.

1. Norėdami pradėti, šoninę supjaustykite mažais vienodais kubeliais ir sudėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepkite gaminį ant vidutinės ugnies, neišsausinkite. Palaukite, kol pasirodys šviesi plutelė. Tuo pačiu metu ant viryklės uždėkite emaliuotą vandens puodą.
2. Į indą su skysčiu supilkite druską ir mišinį užvirinkite. Tada sudėkite spagečius į keptuvę, kol makaronai išvirs. Terminio apdorojimo laikas yra 7-8 minutės, jei produktas pagamintas iš kietųjų kviečių.
3. Viename dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, grietinėlę, druską ir pipirus pagal skonį. Plaktuvu išplakite mišinį iki vientisos masės. Tada suberkite tarkuotą parmezaną ir gerai išmaišykite. Iškeptą šoninę dėkite į atskirą lėkštę.
4. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į keptuvę. Gaukite gaminį auksinės spalvos. Kai tik česnakas iškeps, suberkite į jį spagečius ir gerai išmaišykite. Kai makaronai išvirs, nuimkite karščiui atsparų indą nuo ugnies ir supilkite kiaušinių mišinį.
5. Spagečius reikia pakankamai greitai išmaišyti, kitaip tryniai sutirštės. Po to suberkite pipiruotą šoninę. Karbonarą paskirstykite porcijomis, kiekvieną patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu ir šviežių žolelių lapeliais.

Makaronai su vyšniniais pomidorais

• konservuoti vyšniniai pomidorai - 150 gr.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• spagečiai - 320 gr.
• malti raudonieji pipirai - 4 gr.
• alyvuogių aliejus - 60 gr.
• bazilikas - 20 gr.

1. Supilkite alyvuogių aliejų į tefloninę keptuvę ir įkaitinkite, nustatykite vidutinę degiklio galią.
2. Pakaitinę indą, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir maltus raudonuosius pipirus. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite mišinį į bronzinį atspalvį.
3. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, sudėkite pomidorus, iš anksto nuimdami žieveles. Tuo tarpu virkite spagečius, kol jie iškeps.
4. Į visus esamus ingredientus įpilkite makaronų. Kruopščiai išmaišykite, troškinkite indą po dangčiu ant silpnos ugnies 4-5 minutes.

• morkos - 3 vnt.
• brokoliai - 340 gr.
• paprika (raudona) - 1 vnt.
• spagečiai - 500 gr.
• vyšnia - 200 gr.
• švieži žirniai - 180 gr.
• kvapieji pipirai - 7 gr.
• česnakai - 1 galva
• alyvuogių aliejus - kepimui
• parmezanas - 100 gr.
• druska - pagal skonį

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Dėti į keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite vyšnių puseles ir maltus pipirus, gerai išmaišykite. Troškinkite ant mažos ugnies apie 15 minučių.
2. Pradėkite virti spagečius, kol jie iškeps. Likus 4 minutėms iki manipuliacijų pabaigos, į makaronus suberkite daržoves, o papriką ir morkas supjaustykite juostelėmis.
3. Praėjus laikui, spagečius su daržovėmis išdėliokite ant plokščio indo ir supilkite paruoštą padažą. Pabarstykite makaronus tarkuotu parmezanu.

Spagečiai su malta mėsa

• svogūnas - 1 vnt.
• malta jautiena - 120 gr.
• pomidorai - 3 vnt.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• pomidorų pasta - 25 gr.
• granuliuotas cukrus - 12 gr.
• bazilikas - 17 gr.
• raudonas vynas - 60 ml.
• raudonėlis - 3 gr.
• parmezanas - 75 gr.
• spagečiai - 100 gr.
• alyvuogių aliejus - 50 gr.

1. Jums reikės gilios nepridegančios keptuvės. Į jį supilkite alyvuogių aliejų ir padėkite indą ant vidutinės ugnies. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jei ruošiant mėsos gaminį išsiskyrė daug riebalų, turite jų atsikratyti.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į maltą mėsą. Gerai išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių.
3. Po to susmulkinkite žoleles, česnaką ir pomidorus ir sudėkite į bendrą indą. Į mišinį supilkite cukrų, raudonėlį, pomidorų pastą ir vyną, išmaišykite ir užvirinkite.
4. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite apie 35 minutes, nepamirškite išmaišyti. Pasirengimą lemia kompozicijos storis.
5. Tuo pačiu metu įdėkite indą su vandeniu, kai pasirodys pirmieji burbuliukai, įdėkite spagečius į indą.
6. Produktas turi būti virtas iki pusės iškepimo. Sudėkite makaronus ant indų ir užpilkite padažu. Ant makaronų užbarstykite tarkuoto parmezano sūrio. Jei norite, galite pridėti šviežių žolelių šakelių.

• grybai - 180 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• pomidorų pasta - 55 gr.
• petražolės - 20 gr.
• švieži pomidorai - 350 gr.
• malta jautiena - 450 gr.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 75 gr.
• raudonas vynas - 150 ml.
• lazanija (sausos tešlos lakštai) - 400 gr.
• Olandiškas sūris - 400 gr.
• pienas - 400 ml.
• Parmezano sūris - 200 gr.
• sviestas - 150 gr.
• aukščiausios kokybės miltai - 60 gr.
• Ricotta sūris - 130 gr.
• grietinėlė - 170 ml.
• putpelių kiaušiniai - 4 vnt.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Makaronams paruošti reikės gilaus, karščiui atsparaus stačiakampio indo. Sutepkite jį nedideliu kiekiu bet kokių riebalų.
2. Tuo pačiu metu ant degiklio uždėkite didelę tefloninę keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kai indas įkaista, į jį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
3. Po to į mišinį sudėkite pjaustytus grybus. Palaukite 3-4 minutes, supilkite pomidorų pastą, pjaustytus pomidorus ir vyną. Sumažinkite degiklį iki minimumo ir mišinį užvirinkite.
4. Skysčio perteklius turi išgaruoti. Po to įberkite druskos, pipirų, suberkite kapotas petražoles. Tada pradėkite gaminti baltąjį padažą. Puodą pastatykite ant viryklės, įpilkite į jį sviesto, ištirpinkite iki skysto.
5. Lėtai pradėkite maišyti miltus, vengdami gabalėlių. Virkite mišinį ant silpnos ugnies 5 minutes. Po to nukelkite puodą nuo viryklės ir supilkite pieną. Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Svarbu, kad pienas būtų šiek tiek šiltas.
6. Sumaišius sudedamąsias dalis grąžinkite ant viryklės ir leiskite užvirti ant silpnos ugnies. Troškinkite 4 minutes, masė turi tapti tiršta. Tada suberkite pipirus, druską ir smulkiai tarkuotą Ricotto sūrį.
7. Pereikite prie kito žingsnio, paimkite kepimo indą ir ant dugno padėkite lazanijos tešlą. Rekomenduojama perskaityti pridedamas plokštelių paruošimo instrukcijas. Prieš kepant mišinį gali tekti kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį. Baigę lazaniją, sudėkite ją į keptuvę, perdengdami.
8. Tada be gabalėlių išdėliokite maltą mėsą ir supilkite pusę kreminio padažo. Sutarkuokite visą likusį sūrį (parmezaną, olandišką). ¼ viso maltos mėsos tūrio apšlakstykite padažu.
9. Toliau dėkite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Paskutinis ingredientas turėtų būti lazanijos lakštai. Paimkite nedidelį dubenį, sumaišykite jame kiaušinius ir grietinėlę, plakite iki vientisos masės.
10. Gautu mišiniu užpilkite lazaniją ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Po to įdėkite formą į orkaitę 35 minutėms 180 laipsnių temperatūroje. Patiekalas turi būti padengtas auksine pluta. Prieš patiekdami leiskite patiekalui pastovėti 10 minučių.

1. Ruošiant makaronus, verdant griežtai draudžiama į spagečius įpilti natūralaus aliejaus. Šis žingsnis pablogins makaronų gebėjimą įsisavinti padažą.
2. Taip pat nerekomenduojama išvirtų spagečių skalauti po šaltu vandeniu. Jei makaronai sulips, pabandykite naudoti verdantį vandenį, kad atlaisvintumėte rutuliukus.
3. Ingredientus ir patį padažą primygtinai rekomenduojama laikyti keraminiuose arba stikliniuose induose. Pastą reikia laikyti panašiuose induose ir maišyti tik medine mentele.

Nelaikykite ir neleiskite pomidorų sudedamosioms dalims liestis su metalinėmis talpyklomis. Tokie produktai yra linkę į oksidaciją ir skonio pablogėjimą. Kurkite savo unikalius makaronų receptus eksperimentuodami su sūrio rūšimis ir prieskoniais.

Vaizdo įrašas: makaronai pomidorų padaže

Nepaisant didelio dantų pastų skaičiaus rinkoje, ne visi žmonės jas naudoja. Kai kuriems žmonėms nepatinka padidėjęs putojimas, o kiti kenčia nuo individualaus kai kurių valymo priemonės sudedamųjų dalių netoleravimo. Taip pat daugelis tiesiog nepasitiki šiuolaikiniais dantų pastų gamintojais ar technologijomis. Kaip alternatyva, vis daugiau žmonių pereina prie natūralių produktų.

Dantų pastą galima pasigaminti ir namuose, naudojant tik natūralius ingredientus. Ši procedūra yra paprasta ir nebrangi, svarbiausia yra laikytis instrukcijų. Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip pasigaminti dantų pastą namuose.

Natūralių ingredientų privalumai

Dauguma žolininkų ir odontologų užtikrintai tvirtina, kad bus daug sveikiau, jei 20-30 minučių laisvo laiko skirsite dantų pastai iš natūralių ingredientų. Jei teisingai laikysitės proporcijų ir laikysitės naudojimo instrukcijų, tuomet prižiūrėdami dantenas ir dantis galite pasiekti ne ką prastesnio efekto nei naudojant parduotuvėje pirktas priemones.

Pagrindiniai namų gynimo priemonės pranašumai yra šie.

Paviršinio aktyvumo medžiagos (arba paviršinio aktyvumo medžiagos) yra kenksmingi cheminiai komponentai, kurių yra daugumoje valymo priemonių. Jų buvimas žymiai sustiprina tam tikros priemonės poveikį. Reguliarus žmogaus odos poveikis paviršinio aktyvumo medžiagoms ardo apsauginį riebalų sluoksnį, todėl organizmas tampa labiau pažeidžiamas išorinių veiksnių.

Natūralaus muilo pridėjimas prie naminės dantų pastos neleidžia greitai išdžiūti, o glicerinas sumažina atšiaurių medžiagų poveikį ir suteikia skysčiui tirštos konsistencijos, todėl jis tampa lygus. Jums tereikia pridėti visus komponentus rekomenduojamais kiekiais.

Dantų priežiūra savo rankomis – dantų pastos gaminimas

Kaip veikia naminė dantų pasta?

Naminei dantų pastai gaminti dažniausiai naudojami šie komponentai:

Maisto gaminimo receptai

Yra daug įvairių naminės dantų pastos gaminimo receptų, kurie leidžia išsirinkti sau tinkamiausią. Eksperimentuokite, kol rasite geriausią variantą. Žemiau pateikiami įprasti naminių dantų pastų gaminimo receptai.

Receptas Nr.1. Su bentonito moliu

1 veiksmas. Norėdami paruošti šiuos neįprastus makaronus, turite paruošti viską, ko reikia. Pirmiausia reikia bentonito molio, kuris naudojamas odontologinėje praktikoje dantų dantų remineralizavimui. Jums reikės 15 lašų pipirmėčių, 2 valg. l. gryno vandens, 5 g susmulkintos jūros druskos, 1 arb. stevijos, taip pat paties bentonito - 3-4 valg. l. Visus ingredientus galima lengvai įsigyti bet kurioje vaistinėje.

2 veiksmas. Be ingredientų, reikia pasirūpinti ir konteineriais. Patartina naudoti plastikinį dubenį, nes metalo kontaktas su moliu gali sukelti nemalonių pasekmių. Maišymui naudokite metalinę šakutę.

3 veiksmas. Visi surinkti ingredientai turi būti sumaišyti viename dubenyje. Maišant reikia laikytis tam tikros sekos: pirmiausia suberti sausus ingredientus, o tada po vieną pradėti dėti skystuosius.

4 veiksmas. Paruoštai dantų pastai laikyti naudokite nedidelį stiklinį indelį. Valydami dantis tiesiog įmerkite šepetėlį į stiklainį. Arba paimkite arbatinį šaukštelį ir užtepkite šiek tiek pastos ant dantų šepetėlio. Vietoj stiklainio galite naudoti ir plastikinį indą.

Receptas No2. Su glicerinu

Skirtingai nuo ankstesnio recepto, šis yra sudėtingesnis, nes norint paruošti dantų pastą, reikia termiškai apdoroti. Kaitinimo metu skystis turi būti nuolat maišomas. Priešingu atveju pasta gali būti pažeista dėl perkaitimo.

Reikalingi šie ingredientai:

• eterinis aliejus (ne daugiau kaip 5 lašai). Galite naudoti mėtų, citrinų ar gvazdikėlių aliejų – viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų;
• filtruotas vanduo (7 šaukštai);
• guaro derva (4 šaukšteliai);
• kepimo soda (3 šaukštai);
• glicerinas (1,5 šaukštelio). Jei pageidaujate, galite naudoti augalinį gliceriną. Jį galite rasti bet kurioje savo miesto vaistinėje. Be to, augalinis glicerinas yra nekenksmingesnis dantims.

Paruošę viską, ko reikia, galite pradėti ruošti makaronus. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus (išskyrus eterinius aliejus) emaliuotame dubenyje ir padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite mišinį, kol jis taps pasta. Tada įpilkite eterinių aliejų. Kruopščiai sumaišę gatavą produktą supilkite į stiklinį indą ir sandariai uždarykite dangteliu.

Galite šiek tiek eksperimentuoti su ingredientais ir sukurti unikalią pastą, kuri geriausiai susidoros su apnašomis. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės vietoj distiliuoto vandens į pastą įpila šiek tiek degtinės. Šis pakeitimas leidžia padidinti gatavo produkto galiojimo laiką. Be to, norėdami pagerinti abrazyvines savybes, galite pridėti šiek tiek susmulkintos aktyvintos anglies, tačiau norint išlaikyti norimą tekstūrą, reikės pakoreguoti receptą.

Padaryti dantų pastą yra gana paprasta. Vienintelė problema, su kuria galite susidurti, yra tam tikrų ingredientų pirkimas. Norėdami tai padaryti, galite apsilankyti specializuotoje parduotuvėje, kurioje parduodamas naminis muilas arba kosmetikos gaminiai. Skirdami šiek tiek laisvo laiko, galite patobulinti šį receptą pakeitę vieną ar kitą komponentą. Tą patį galima padaryti ir su kitais naminės kosmetikos receptais.

Receptas No3. Su kokosų aliejumi

Dėl lauro rūgšties, esančios kokosų aliejuje, jos pagrindu paruošta dantų pasta turi antimikrobinių savybių. Žemiau pateikiamos nuoseklios virimo instrukcijos.

Lentelė. Dantų pastos su kokosų aliejumi gaminimo instrukcijos.

Žingsniai, nuotrauka	Veiksmų aprašymas
	Norėdami paruošti pastą, paruoškite šiek tiek stevijos, mėtų eterinio aliejaus (20 lašų) ir 3 valg. l. kepimo soda ir kokosų aliejus. Šių ingredientų derinys leidžia natūraliai išvalyti burną.
	Šiame recepte yra nedaug ingredientų, todėl nereikia naudoti didelės keptuvės. Paruošimui reikia gilaus dubens, indelio pastai laikyti ir šaukšto ar šakutės maišymui.
	Pirmiausia sumaišykite kepimo soda ir kokosų aliejų. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
	Kad būtų didžiausias panašumas į parduotuvėje pirktą dantų pastą, įpilkite nurodytą kiekį stevijos ir eterinio aliejaus. Jų kiekį galima sumažinti, tada pasta išeis kiek minkštesnė. Sumaišykite visus ingredientus, kol skystyje neliks gabalėlių. Jei reikia, kokosų aliejaus kiekį galima padidinti.
	Kai konsistencija bus priimtina, paruoštą pastą sudėkite į sausą stiklainį ir sandariai uždarykite dangtį.

Receptas No4. Dantenų masažo gaminio paruošimas

Be įprastų pastų, galite paruošti nuostabią priemonę dantenų masažui namuose. Norėdami tai padaryti, viename dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį. ciberžolė, 3 arb. maltų juodųjų pipirų ir 2 arb. jūros druska. Būtinai paimkite smulkią druską, tiksliau, smulkiai sumaltą. Tada įpilkite šiek tiek ghi, kad gautumėte kreminės konsistencijos.

Įmerkite pirštą į paruoštą produktą, tada švelniais sukamaisiais judesiais masažuokite dantenas. Kartokite šią procedūrą kasdien prieš miegą, kad poveikis būtų raminamas. Ši priemonė ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo dantenų ligų.

Jei vis tiek nuspręsite parduotuvėje pirktą dantų pastą pakeisti naminiu gaminiu, tuomet turėtumėte vadovautis kai kuriomis rekomendacijomis. Be to, šie patarimai yra ne tik odontologų, bet ir paprastų žmonių, kurie aktyviai naudoja natūralias higienos priemones.

Pagrindinės naminės dantų pastos kūrimo taisyklės:

Jei naudodamiesi naminiu valikliu pastebėjote dantenų deginimo pojūtį, nedelsdami nustokite naudoti šią dantų pastą. Nustatykite pagrindinę problemos priežastį. Taip gali nutikti dėl netinkamų naudojamų ingredientų proporcijų arba dėl dantų šepetėlio su standžiais šereliais. Jei negalite patys nustatyti priežasties, apsilankykite savo odontologo kabinete. skaitykite mūsų svetainėje.

Vaizdo įrašas – dantų pasta namuose

Šiuolaikinių itališkų makaronų „protėviai“ atsirado I amžiuje ir buvo platūs makaronai iš kietųjų kviečių, kurie buvo ne verdami, o kepami orkaitėje. Kiek vėliau, arabų virtuvės įtakoje, italai į tešlą pradėjo dėti prieskonių, o XIV amžiuje makaronai pagaliau gavo dabartinį pavadinimą „pasta“ („tešla“). Dėl ilgalaikio saugojimo galimybės makaronai tapo populiariu keliautojų ir jūreivių maistu, nors buvo valgomi rankomis, todėl šis patiekalas buvo laikomas paprastų žmonių maistu.

Išradus specialią keturgalvę šakutę, kuri leido elegantiškai susidoroti su ilgais makaronais, patiekalas tapo aukštesnės klasės raciono dalimi, tobulėjo jo gaminimo ir patiekimo būdai.

Netrukus jie pradėjo virti piene su cukrumi ir patiekti su sviestu ir sūriu, tačiau šį skanėstą galėjo sau leisti tik pasiturintys žmonės, o vargšai apsiribojo makaronais su česnakais ir daržovėmis. Nuo XIX amžiaus, išradus makaronų gaminimo mašiną, jie pradėti gaminti pramoniniu mastu, nors pirmuosius patiekalo receptus jau 10 amžiuje paskelbė italų šefas Martinas Corno kulinarinėje kolekcijoje “ Sicilietiškų makaronų ir vermišelių gaminimo menas. Makaronai dabar laikomi nacionaliniu italų patiekalu ir yra dešimtys rūšių, nors terminas „makaronai“ vartojamas visų rūšių tešlos gaminiams apibūdinti. Italai mėgsta makaronus ir per metus jų suvalgo 25–30 kg, nes jiems tai ne tik nacionalinis patiekalas, bet ir išskirtinis delikatesas bei geriausias delikatesas pasaulyje.

Itališkų makaronų rūšys ir jų paruošimo paslaptys

Daugelis rusų bet kokio tipo makaronus vadina makaronais, ir tai nėra visiškai teisinga. Makaronai, kurie yra tuščiaviduriai vamzdeliai, yra neapolietiški makaronai, pagaminti iš minkštų kvietinių miltų. Makaronai gali būti ir sausi bei švieži – švieži makaronai ruošiami prieš pat verdant iš kiaušinių ir baltų miltų, o sausi makaronai ateičiai gaminami iš vandens ir kietųjų kviečių miltų, kad būtų galima ilgiau laikyti ir nesuirtų verdant.

Dabar pabandykime išsiaiškinti, kokių rūšių makaronai egzistuoja, kuo jie skiriasi vienas nuo kito ir kaip juos teisingai virti.

Tiesios ir ilgos makaronų rūšys

Spagečiai- pasta, kuri yra kitų rūšių pastų pagrindas, ir šis žodis verčiamas kaip „mažos virvelės“, jų skersmuo yra 1,8–2 mm, o ilgis siekia 15 cm ar daugiau. Ploni spagečiai kulinarijoje žinomi kaip spagečiai, o storus – kaip spagečiai. Jie patiekiami su tirštais pomidorų ir sūrio padažais, gardinami prieskoniais ir česnaku. Ši grupė taip pat apima capellini- ploni spagečiai, kurių skersmuo yra šiek tiek didesnis nei 1 mm, susipynę rutuliukais, primenančiais lizdus, ​​kurie vadinami „angelo plaukais“. Paprastai ši pasta naudojama sriuboms ir sultiniams pagardinti, o kaip antrasis patiekalas patiekiamas su karštais lengvais padažais ir daržovėmis. Vermišeliai, vadinami „mažaisiais kirmėlėmis“, yra kažkuo panašūs į kapelinius ir ruošiami panašiai, patiekiami tiek šalti, tiek karšti. Siaurų, plokščių ir ilgų makaronų pavadinimas linguini išverstas kaip „maži liežuviai“. Šie makaronai laikomi universaliais ir skaniais su bet kokiu padažu, ypač su pesto, jūros gėrybių padažu, kumpiu, sūriu ir grietinėle.

Fettuccine 1 cm pločio juostelių pasta, parduodama susuktuose lizduose, ypač mėgsta kreminius padažus ir alyvuogių aliejaus padažus. Populiarus juostos pastos tipas yra lazanija, kuris pagamintas iš stačiakampių lakštų su tiesiais arba garbanotais kraštais. Baigta lazanija primena orkaitėje keptą pyragą iš makaronų sluoksnių su mėsos, žuvies, daržovių ir sūrio įdarais, užpiltą tirštais pomidorų ir grietinėlės padažais. Pappardelle, ilgi, 2 cm pločio kiaušininiai makaronai, labai panašūs į fettuccine, o išvertus pavadinimas skamba kaip „godžiai valgyti“, nes šie makaronai labai skanūs ir kartais sunkiai nustojama ragauti. Parpadelle kepama vos dvi minutes ir naudojama troškinimams gaminti arba patiekiama su mėsa tirštuose pikantiškuose padažuose. Kita juostos pasta, tagliatelle, 5–8 mm pločio, neatrodo toks plokščias kaip fettuccine, porėtos struktūros, gerai sugeriančios įvairius ingredientus, dažniausiai patiekiamas troškintuose patiekaluose, su sriubomis, mėsa ir tirštais Bolonijos padažais. Makaronai ilgos juostelės su banguotais kraštais formos Reginette(mafaldine), išrastas Neapolyje, patiekiamas su neapolietišku padažu, jūros gėrybėmis ir kariu, kuriame turi būti šafranas, imbieras ir krienai.

Susuktos ir garbanotos formos makaronai

Spiralės formos pasta vadinama fusilli spiralė(„maži ratai“) - jie gali būti trumpi ir ilgi, ploni ir stori. Įvairiaspalviai fusilli puikiai tinka salotoms ir sriuboms, jie patiekiami kaip garnyras su pesto padažu ir suteikia patiekalams ryškios, neįprastos išvaizdos. Yra šių tipų tešlos spiralės: mini fusilli(mažos spiralės) fusilli bucati corti(tuščiavidurės spiralės), fusilli rigati- makaronai su grioveliais, kad padažas geriau įsigertų. Trumpos spiralės, kurių storis lygus spagečiams, rotini, patiekiama tiek šalta, tiek karšta, su salotomis arba su labai tirštais padažais.

Tuščiaviduriai makaronai

Maži trumpi vamzdeliai vadinami itališkai ditalini(„pirščiukai“) – labai populiarūs Sicilijoje, kur patiekiami su grybų, pomidorų, česnakų padažu, rikotos sūriu ir brokoliais. Alkūniniai makaronai(rageliai) naudojami patiekalams su sūriu gaminti, sriuboms ir daržovių salotoms, tuščiaviduriams spagečiams pechutelle neįtikėtinai skanu su baklažanų ir mėsos padažais. Vestuvių makaronai ziti 20 cm ilgio prieš verdant sulaužyti į kelias dalis, o makaronus penne(„plunksnos“) su įstrižais įpjovomis ir grioveliais ir medze penne rigate(pusė penne ilgio) lengvai išlaiko padažą viduje ir išorėje, nuostabiai dera su bet kokiu maistu. Medzės manike yra platesnis penne variantas ir derinamas su svogūnais ir cukinijomis. Cannelloni- dideli, vidutinio ilgio vamzdeliai lygiu paviršiumi, patiekiami karšti, su malta mėsa ir tirštu padažu. Cavatappi, vidutinio dydžio tuščiaviduriai „kirminai“, patiekiami tiek šalti, tiek karšti, su įvairiais padažais.

Neįprasti įvairių formų makaronai

Vaikiškas makaronų abėcėlė, pagamintas iš rinktinių kviečių, filtruoto vandens ir natūralių priedų, yra raidžių formos ir yra sukurtas specialiai kūdikių maistui. Grakštūs žiedai Anelli, kvadratai quadretti, žvaigždės Stelina, originalūs makaronai farfalle lanko drugelių pavidalu, mums pažįstamų pagal savo kiauto formą conchiglie, makaronai orzo, ryžius primenantys, rato formos makaronai rotelle ir radiatoriai radiatoriai naudojamas ruošiant sriubas, salotas ir gurmaniškus garnyrus. Makaronai Castellanes, primenantis varpelio sijonus, pirmą kartą buvo paruoštas Italijos mieste Parmoje ir tradiciškai patiekiamas su kalafiorų padažu. Tarp neįprastos formos pastų taip pat yra: perlini- mažos perlų kriauklės, lumakoni- didelės sraigės, Kiffery- mažos sraigės, orecchiette- primena graikinio riešuto puses, grattoni- maži rutuliukai, merletti- apvalūs medalionai su ornamentais.

Įdaryti makaronai

Italijoje labai populiarūs įdarui skirti makaronai. Makaronai angelotti pusmėnulio formos, į juos įpilama varškės, mėsos, sūrio ir špinatų. Gnocchi(„maži koldūnai“) puikiai dera su manų kruopomis ir daržovėmis. Tortellinni, žiedo formos koldūnai, įdaryti daržovėmis, sūriu, kalmarais, patiekiami su tirštais padažais arba alyvuogių aliejumi, parmezanu, pipirais ir česnaku. Kvadratiniai koldūnai ravioliai ruošiamas su mėsos, žuvies, sūrio, daržovių ir saldžių įdarų, o užpilamas išskirtinai paprastais padažais, kurie nenutraukia pagrindinio patiekalo skonio.

Kaip teisingai virti makaronus

Pagrindinis makaronų ruošimo būdas – virti dideliame vandens kiekyje. Itališkuose makaronuose nėra druskos, todėl prieš dedant produktą reikia pasūdyti vandenį.

Makaronus reikia panardinti tik į verdantį vandenį, o svarbiausia – neuždenkite dangčiu! Ilgų rūšių makaronų laužyti nereikia, tiesiog palaukite, kol apatinė dalis suminkštės ir nuspauskite viršutinę dalį. Kai makaronai bus paruošti, greitai nupilkite vandenį ir nedelsdami supilkite makaronus su alyvuogių aliejumi arba padažu, kad skoniai susimaišytų.

Makaronų kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir storio. Pavyzdžiui, ploni „angelo plaukai“ bus paruošti per 2–3 minutes, didelės sraigės ir visokie vamzdeliai iškeps maždaug per 15 minučių. Bet kokiu atveju atkreipkite dėmesį į pakuotę. Nepamirškite, kad makaronai salotoms ir kaip garnyras dažniausiai verdami „al dente“ – ne tol, kol visiškai suminkštėja, o taip, kad viduje būtų kieta šerdis. Nustatyta, kad al dente virti makaronai turi mažiau kalorijų nei visiškai išvirti makaronai. Italai ne visada verda makaronus vandenyje. Jei makaronai verdami mėsos ar vištienos sultinyje, gaunama pastina – lengva sriuba iš sultinio ir makaronų.

Carbonara ir neapolietiškas padažas

Makaronų padažo gaminimas laikomas aukščiausiu kulinariniu menu Italijoje. Neatsitiktinai italų šefai sako: „Makaronai yra kūnas, o padažas – siela“. Padažas dažnai maišomas su kitais produktais, kad patiekalui būtų pikantiškumo ir sodrumo. Makaronai carbonara yra vienas iš šių nacionalinių šedevrų, tai spagečiai su šoninės griežinėliais arba žaliu rūkytu kumpiu, pamirkyti grietinėlės kiaušinių ir sūrio padažu, į kurį dedami kiti ingredientai, priklausomai nuo recepto - konjakas, baltasis vynas, vištienos sultinys. , bazilikas, petražolės, parmezanas, cukinijos, česnakai, pecorino sūris, alyvuogių aliejus ir juodieji pipirai.

Jei penne makaronai yra pagardinti Neapolitano padažu, pagamintu iš troškintų pomidorų ir morkų, su parmezanu, salierais, baziliku ir svogūnais bei česnakais, keptais alyvuogių aliejuje, gausite patiekalą, kuris praeitais amžiais puikavosi ant karališkojo stalo.

Kaip teisingai patiekti makaronus? Svarbiausia taisyklė: makaronų nėra įprasta patiekti be padažo – mėsos, žuvies, grietinėlės, grybų, daržovių, sūrio, riešutų ar pomidorų. Padažas gali būti subtilus, lengvas, orus, tirštas, aštrus, riebus, rūgštus ar saldus, bet kokį padažą bepasirinktumėte, jame beveik visada bus parmezano, alyvuogių aliejaus, česnako, aromatingų žolelių ir prieskonių. Trumpus makaronus geriausia derinti su padažais, kuriuose yra mėsos, žuvies ir daržovių gabaliukų, o ilgi makaronai dera su vienalyčiais padažais. Padažas pakeičia makaronų skonį, prisotina juos naujais atspalviais ir paverčia karališku delikatesu – neatsitiktinai šis patiekalas laikomas vienu populiariausių ir mylimiausių pasaulio virtuvėje. Italų patarlė sako: „Jei nori gyventi amžinai, valgyk makaronus“.