Kas neįkvėpė idėjos paruošti patiekalą pagal receptą, bet jo atsisakė? Juk kai vietoj apetitą keliančio skanėsto atsiduri prideginta mase, tikrai pasiduodi.

Tačiau visai nebūtina baigti kulinarijos kursų. Viskas, ko jums reikia, yra neprideganti keptuvė. Su jo pagalba kiekvienas gali lengvai surengti „pilvo puotą“ sau ir savo artimiesiems, net jei anksčiau negalėjo gaminti įprastų blynų.

Galbūt pirmą kartą girdite apie tokį naudingą žmonijos išradimą? Tuomet išsirinkti tinkamiausią keptuvę nebus lengva. Tačiau nesunku atspėti, kad sėkmės paslaptis slypi būtent dangoje. Tam naudojamos tokios medžiagos kaip keramika, titanas, teflonas ar marmuras.

Keramika: sveiko maisto mėgėjams

Ar nusprendėte atsisakyti nesveiko kepto maisto, bet tiesiog negalite ištverti virtos vištienos ir garuose troškintų daržovių? Tuomet jums idealiai tiks keptuvė su keramine danga. Ant jo galite kepti bet kokį maistą su minimaliu aliejaus kiekiu arba jo visai nenaudoti.

Be to, keraminiai modeliai įkaista labai greitai ir tolygiai. Todėl tiems, kurie turi mažai laiko gaminti, nebereikės bėgti į darbą alkani.

Keraminių keptuvių trūkumas – jų trapumas. Manoma, kad jų tarnavimo laikas yra apie 2 metus. Na, o jei mes kalbame apie pigius modelius, tai yra. Todėl verta rinktis kokybiškus produktus iš žinomų prekių ženklų, kuris tarnaus ilgai.

Titanas: naujovės ir tradicijos viename butelyje

Titanu dengta keptuvė yra tobulas sprendimas maisto mėgėjams. Ne veltui prisimename močiutės blynų ar mamos firminio troškinio skonį. Anksčiau visi naudodavo ketines keptuves, ant kurių niekas nedegdavo. Patiekalai pasirodė nepaprastai skanūs ir aromatingi.

Turite galimybę leistis į gastronominę ekskursiją į vaikystę – titaninės keptuvės yra kuo arčiau ketaus. Tai reiškia, kad paruošti pyragus tiksliai taip, kaip juos kepė močiutė, taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti.

Titano modeliai žada iki 25 metų tarnavimo laiką. Įsigiję jį pamiršite apie savo ketinimą išsiaiškinti, kuri keptuvės danga yra geresnė.

Teflonas – ar nusipelnė jo populiarumo?

Populiariausios yra tefloninės keptuvės. Jie yra labai patogūs kasdieniame gyvenime paprasta priežiūra. Šiuos indus lengva valyti po gaminimo, net ir naudojant. mažas kiekis ploviklio. O mažas keptuvės svoris neapsunkins gaminimo proceso – lyginant su ketaus gaminiai ji nesvari.

Tačiau teflonas yra labai jautrus aukštai temperatūrai – 200 laipsnių temperatūroje jis pradeda išskirti pavojingas kancerogenines medžiagas. Žinoma, toks patiekalo priedas bus perteklinis. Todėl jei tikrai nuspręsite įsigyti keptuvę su nepridegančia danga, teks atsisakyti mėgstamų aukštos temperatūros reikalaujančių patiekalų. Kraštutiniu atveju naudokite kitus šiam tikslui tinkamesnius indus.

Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad naudojant metalinius indus tefloninės keptuvės gali sugesti. Maišydami maistą metaliniu šaukštu, neišvengiamai subraižysite dangą, dėl to pamažu sumažės jos nelimpančios savybės. Tai reiškia, kad prastėja maisto kokybė. To išvengti padės mediniai indai. – Tokios šakutės ir šaukštai švelniau veikia tefloninę dangą. Kitas variantas – ketaus keptuvė su ne mažesne kaip 3 mm storio danga.

Marmuras: prabanga ar būtinybė?

Pastaruoju metu populiarėja marmurinės keptuvės. Tiesą sakant, paprastas teflonas buvo naudojamas kaip danga, tik su priedu marmuro drožlės. Dėl to keptuvė daug lėčiau atšąla, todėl maistas ilgai išlieka karštas ir išlaiko savo skonio savybes. Nebereikės gaišti laiko maisto šildymui – tiesiog uždenkite keptuvę dangčiu, kad neatvėstų.

Tuo pačiu metu marmuriniai modeliai visiškai netinka stiklo keramikos ir elektrinėms viryklėms. Kaip ir aliuminiu dengta keptuvė, ji gali tapti netinkama naudoti.

Kalbant apie tarnavimo laiką, tai priklauso nuo dangos storio. Firminiai indai, kurių sienelės yra 3-5 cm storio, gali tarnauti kelis dešimtmečius. Yra žinoma: kuo daugiau dangos sluoksnių, tuo keptuvė atsparesnė mechaniniams pažeidimams, aukšta temperatūra ir jo skirtumai. Tačiau yra patiekalų, kurių paruošimas reikalauja būtent tokių ekstremalių sąlygų.

Todėl tarptautiniu mastu pripažinti gamintojai gamina indus storomis sienelėmis ir dugnu. Taigi keptuvė su nepridegančia danga buvo sukurta specialiai mėsai ir traškioms daržovėms „al dente“ kepti.

Kaip matote, galite išsiaiškinti ir dangas. Nepatingėkite susipažinti su savybėmis ir gausite ne tik keptuvę, bet ir ištikimą asistentą!

Keptuvė – nepakeičiamas bet kurio virėjo atributas, virtuvės puošmena ir apskritai šventas dalykas. Taigi, senais laikais dažnai krentanti keptuvė signalizavo, kad braunis pyksta ir namuose – bėda. Anksčiau keptuvės buvo universalios ir beveik amžinos, nors ir nebuvo itin gražios. Juos iš prosenelės paveldėjo proanūkės. Šiandien viskas tapo sudėtingesnė: didžiulis pasirinkimas kelia daug klausimų. Kaip išsirinkti keptuvę, kurioje būtų galima kepti blynus ir troškinti vištieną? O ar ne geriau pirkti kuo daugiau keptuvių vienu metu? įvairiems tikslams? O gal tiesiog paimkite tuziną pačių puikiausių keptuvių puošnios formos? Kad per daug nesijaudintumėte renkantis keptuvę, reikėtų atsižvelgti į keletą pagrindinių dalykų.

Ant kokios viryklės gaminame?

Nuo jūsų turimos viryklės tipo priklausys, kokio tipo keptuvės įsigysite. Už dujinė viryklė visiškai nesvarbu, kokio profilio ir skersmens yra jūsų keptuvės dugnas ir iš ko ji pagaminta: dujos įkaitins iš bet kokio metalo pagamintą keptuvę. Elektrinės viryklės taip pat keptuvėms padidėję reikalavimai nėra pateikti. Tiesa, pageidautina, kad keptuvės dugno skersmuo sutaptų su degikliu, o pats dugnas būtų lygus. Indukcinei viryklei tinka įprastos ketaus keptuvės arba nerūdijančio plieno keptuvės, tai yra tos, kurios yra magnetinės. Tačiau manoma, kad tokio tipo viryklėms optimalios yra specialios keptuvės su daugiasluoksniu storu dugnu iš feromagnetinių lydinių. Tačiau ar rinkodaros specialistai nemeluoja, kai vartotojams primeta brangias keptuves? indukcinės viryklės– sunku pasakyti. Tačiau įdomu tai, kad tokios keptuvės nėra labai patvarios ir turi būti pakeistos praėjus 5 metams po įsigijimo, daugiausia dėl nelipnio sluoksnio pažeidimo.

Kuris metalas geresnis?

Metalo tipas arba metalų derinys lemia keptuvės efektyvumą. Būtent nuo metalo priklauso, ar keptuvė lėtai įkais ir atvės, ar leis greitai reguliuoti patiekalo gaminimo temperatūrą.

Šiais laikais keptuvės gaminamos iš aliuminio, nerūdijančio plieno, ketaus ir vario.

Ketaus yra nuostabus metalas keptuvei, kuris jūsų šeimoje bus perduodamas iš kartos į kartą. Ketaus keptuvės yra tvirtos, patvarios, sunkios, įkaista ne itin greitai, o beveik iki bet kokios temperatūros, ilgai išlaiko šilumą ir lėtai išskiria šilumą. Tokios keptuvės puikiai troškina, jose patogu troškinti paukštieną, žvėrieną, troškinti kopūstų suktinukus. Ketaus paviršius nebijo metalinių šepečių ir nereikalauja specialių silikoninių mentelių. Įprastos ketaus keptuvės priežiūra yra minimali: tereikia ją gerai išskalauti karštas vanduo ir sausas. Nereikia naudoti naujos kartos indų plovimo skysčių: naudojimo metu ant ketaus susidaro riebalinė plėvelė, kuri neleidžia maistui pridegti, todėl nereikėtų jos išimti.

Aliumininė keptuvė greitai ir tolygiai įkaista, o atvėsta gana greitai. Aliuminio pranašumai taip pat apima svorį: aliuminio keptuvė yra lengva kaip plunksna. Bet tuo visi teigiami dalykai ir baigiasi. Aliuminis reaguoja su rūgštimis, suteikdamas patiekalams metalo skonį, lengvai braižosi ir deformuojasi. Aliuminio keptuvės negalima naudoti ant indukcinės kaitlentės. Todėl indų gamintojai derina aliuminį ir nerūdijantį plieną, kurdami keptuves daugiasluoksniu dugnu, o kartais ir sienelėmis. Tokiose keptuvėse aliuminis yra uždarytas tarp plieno sluoksnių ir gali pasižymėti puikiomis šilumos paskirstymo savybėmis nepakenkiant ruošiamam maistui. Yra ir keptuvių iš gryno nerūdijančio plieno, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad tokios keptuvės įkaista netolygiai, nes plienas nėra labai geras šilumos laidininkas.

Varinės keptuvės – virėjo pasididžiavimas. Jie labai brangūs, bet gražūs ir patogūs. Netinkamai elgiantis, tokios keptuvės dažnai deformuojasi ir tampa nuobodu. Todėl varis derinamas su nerūdijančiu plienu: taip keptuvė tampa tvirtesnė ir patvaresnė. Jei norite bet kokia kaina nusipirkti varinę keptuvę, bet turite indukcinę viryklę, tai nesvarbu. Šiandien parduodami specialūs metaliniai diskai, kuriuos naudodami galite virti indukciniu būdu kaitlentė tiek aliuminio, tiek vario keptuvėse ir puoduose.

Kalbant apie nepridegančias dangas, dauguma šiuolaikinių keptuvių, pagamintų iš aliuminio ir feromagnetinių lydinių, yra su jomis. Tačiau vartotojų požiūris į tokias dangas nebėra toks entuziastingas kaip anksčiau. Paaiškėjo, kad esant aukštesnei nei 200°C temperatūrai, tokios dangos kaip teflonas pradeda degti, susidarant toksiškiems junginiams. Tokios dangos išsilaiko daugiausiai penkerius metus, po to keptuvę tenka keisti. Taip, ir tokią dangą reikia prižiūrėti atsargiai: nekrapštykite peiliu ir šakute, naudokite tik medinę ar plastikinę mentelę, nuplaukite minkšta skalbimo šluoste, saugokite nuo atsitiktinių įbrėžimų. Keptuvės su keramine danga taip pat neilgai tarnauja, be to, yra gana brangios.

Ką ruošiame?

Idealiu atveju mūsų virtuvėse turėtų būti kelios keptuvės skirtingų dydžių ir susitikimų. Tai patogu ir, galų gale, pateisina išlaidas kokybiški patiekalai. Tačiau norint ryte iškepti porą kiaušinių, nereikia naudoti prabangios 28 cm varinės keptuvės.

Kiaušinei geriau įsigyti nedidelę, lengvą, modernia nepridegančią dangą keptuvę, kurią po dvejų ar trejų metų galima pakeisti nauja.

Troškinimui ir kepimui keptuvė turi būti didelė, aukštais kraštais, storu dugnu, dangčiu ir patogia rankena.

Besidomintiems azijietiška virtuve reikalinga modernioms viryklėms pritaikyta wok keptuvė plokščiu dugnu. Patogu greitai kepti mėsą, jūros gėrybes ir daržoves.

Jei mėgstate kepti blynus, pirkite vidutinio dydžio plokščią blynų keptuvę. Jis praktiškai neturi šonų ir labai patogu vartyti blynus.

Kepsnių mėgėjai tikrai turėtų atidžiau pažvelgti į grilio keptuvę. Paprastai tai yra sunkūs stačiakampio formos briaunotos keptuvės vidinis paviršius. Šios keptuvės puikiai paruošia kotletus, vištienos krūtinėlės, žuvies filė, taip pat keptos daržovės.

Prieš eidami į parduotuvę, pagalvokite, kiek ir kokių keptuvių jums reikia. Nepirkite gražių rinkinių su daugybe daiktų. kaip taisyklė, dauguma Tokių rinkinių puošnios formos ir dydžio keptuvės spintelėje atsibosta be jokios naudos. Tačiau negailėkite geros keptuvės, tai tikrai bus verta jūsų investicijos.

Kad ir iš ko pagaminta jūsų keptuvė, jos dugnas turi būti storas. Jei pabelsite, garsas turėtų būti ne skambantis, o nuobodus.

Jūsų būsima keptuvė turi turėti patogią rankeną, geriausia – lietinę, kuri gaminimo metu neįkaistų. Idealiu atveju rankena yra atspari karščiui arba nuimama, o keptuvę be baimės galima dėti į orkaitę.

Pasirinkta keptuvė jums turėtų patikti ir su ja jaustis patogiai. Jei mėgstate labai sunkią ketaus keptuvę, pagalvokite, ar gaminimas su ja pavirs į kažką panašaus jėgos treniruotės. Galbūt verta rinktis ką nors lengvesnio?

Neskubėkite rinkdamiesi keptuvę, pirkite tai, kas geriausia, ką galite sau leisti, ir vadovaukitės gamintojų instrukcijomis, kaip prižiūrėti keptuvę. Tada jūsų keptuvė tarnaus ilgai, o bet kokių patiekalų ruošimo procesas taps tikro kūrybiškumo aktu.

Keptuvė yra esminis požymis kiekvieno restorano ir kavinės virtuvės patiekalai pajėgiose rankose virėjai iš pažįstamų indų virsta nepakeičiama kulinarinio meno priemone.

Pastaraisiais dešimtmečiais virtuvės indai su specialia nepridegančia danga tampa vis populiaresni tarp virėjų.

Tokiuose induose galite kepti ir troškinti nenaudojant aliejaus, margarino ar kitų riebalų, produktai yra gana lengvi, nerūdija, juos lengva valyti.

Žymių gamintojų apžvalga

De Pirkėjas

Prancūzų kompanija de BUYER gamina kelių tipų keptuves su nepridegančia danga. Virtuvės indai pagaminti iš aliuminio arba plieno, padengti PTFE ir tvirtu keraminiu pagrindu.

Vidutinio dydžio keptuvės kaina – 1200 rublių.

Štai ką klientai sako apie virtuvės reikmenis:

• Mums patiko keptuvė, universali ir lengvai valoma. Galvoju nusipirkti dar porą tokių savo kavinei.

• Esu patenkinta keptuve, lengvai valosi, prie jos nelimpa maistas, dugnas storas, tad mano virėjai ją naudoja ant elektrinių viryklių.

MACO

Bristolio kompanijos MACO virtuvės indai yra pagaminti iš 0,8 mm storio nerūdijančio plieno. Įmonė siūlo keptuves skirtingų tipų ir skirtingų skersmenų.

Keptuvės kainuoja nuo 600 iki 1500 rublių.

Savininkai kalba apie MACO virtuvės reikmenis:

• Ilgą laiką dirbu virėja, per tą laiką naudojau įvairias keptuves, bet labiausiai patiko MACO. Savininkas nusipirko keletą tokių įvairaus dydžio keptuvių, jas naudojame mėsai kepti, blynams kepti. Niekas nedega ir neprilimpa.

• Gan seniai įsigijau keptuvę. Virėjams tai patinka, jie gamina su juo be aliejų, patiekalai pasirodo sultingi, skanūs ir sveiki.

Pintinox

Pintinox keptuvės yra pagamintos iš aliuminio ir nerūdijančio plieno. Nelipnios dangos tipas – teflonas.

Vidutinė kaina yra 2500 rublių.

Ana ir Michailas, pirkėjai, sako:

• Prieš 7 mėnesius nusipirkome keptuvę. Mūsų restorane šefai juo naudojasi kasdien. Maistas neprilimpa prie keptuvės ir jį lengva valyti. Danga yra atspari dilimui ir nesudaro įbrėžimų.

"Biol"

„Biol“ keptuvės pagamintos iš lietaus aliuminio, turi storą apdirbtą dugną ir bakelitinę rankeną.

Vidutinio dydžio keptuvė kainuos 500 rublių.

Klientų nuomonė apie Biol keptuves:

• Mano šefai jau šešis mėnesius kepa puikius blynus ant blynų keptuvės. Per tą laiką keptuvė nesugedo ir nesubraižyta. Akivaizdu, kad indai yra kokybiški ir ilgaamžiai.

• Šią keptuvę savo kavinėje turime jau 5 metus ir ji vis dar veikia! Štai ką reiškia kokybiški produktai!

Kukmara

Kukmara keptuvės Rusijos produkcija pagamintas iš aliuminio lydinio storu dugnu, įvairių tipų ir dydžių. Indų rankenos yra nuimamos arba medinės.

Vidutinio skersmens keptuvės kaina – 930 rublių.

Keptuvių pirkėjai įvertino jų kokybę:

• Savo kavinei nusipirkau 26 cm skersmens keptuvę iš visų pirkinių, ši pasirodė pati sėkmingiausia! Keptuvė stabili, prie jos niekas nelimpa, lengvai valosi, pagaminta iš kokybiška medžiaga. Rekomenduoju visiems.

Valentina:

• Galiu pasakyti tik tiek, kad su Kukmara keptuve maisto gaminimas mūsų įstaigoje iš darbo virto malonumu!

Tomas

Thomas gaminiai pagaminti iš nerūdijančio plieno ir padengti teflonu. Keptuvės yra patvarios ir lengvos, tinkamos naudoti ant dujų, elektros ir keraminės plokštės.

Tie, kurie jau išbandė Thomas keptuves, sako:

Nebeįsivaizduoju savo gyvenimo be nepridegančios keptuvės. Jis ypač tinka tiems, kurie laikosi dietos ir negali pakęsti nuo maisto lašančio aliejaus. Antras didžiulis tokios keptuvės privalumas – plovimas. At padaryti teisingą pasirinkimą Naudojant nepridegančią keptuvę, ją išplaunant dedama minimalių pastangų. Kaip teigiama straipsnyje, kuo storesnės sienos, tuo geriau. Keptuvė plonomis sienelėmis po kelių naudojimo gali deformuotis, o dugnas išgaubtas. Įjungta šiuo metu Tomas yra mano mėgstamiausias ir atitinka visus reikalavimus.

• Visiškai sutinku su ankstesniu kalbėtoju. Keptuvės su nepridegančia danga jau tapo tokia mūsų gyvenimo dalimi, kad jau pamiršome, kaip būtų be jų. Mes su vyru turime savo itališkas restoranas, dažnai ruošiame makaronų padažus ir troškiname daržoves. Keptuvės nekeistos du metus, viskas puikios būklės, lengvai valosi. Sumažėjo aliejaus suvartojimas, o pridegusį maistą pamiršome.

Kepkite blynus ar kiaušinienę, pakepinkite svogūnus ir morkas – visa tai neapsieina be keptuvės. Be to, tai turėtų būti ne bet kaip, o su geras aprėptis, saugos rankena ir tinkamo dydžio. Kaip išsirinkti keptuvę? Žemiau rasite ne tik rekomendacijas šiuo klausimu, bet ir pasirinkimus, kurioms keptuvėms tinkamiausios.

Ketaus keptuvė

Prieš pasirenkant konkrečią keptuvę, verta pasidomėti esamų veislių. Universali kategorija apima ketaus. Orkaitėje gamina ne tik puikius blynus, bet ir pyragus. Ketaus keptuvė nebijo rūgščių, todėl drąsiai galite įpilti acto arba citrinos sultys. Be to, ši medžiaga yra saugi sveikatai ir netgi šiek tiek naudinga, nes gaminimo metu ji užpildo maistą geležimi. Puikus pasirinkimas kainos ir kokybės atžvilgiu yra Lodge keptuvės, kurių yra daug geri atsiliepimai.

Pagrindinis bet kokių ketaus indų privalumas yra natūralus nelipni danga, susidaręs dėl aliejaus absorbcijos medžiagos porose. Trūkumai apima šiuos dalykus:

• medžiaga yra sunki ir reikalauja ypatinga priežiūra;
• ketaus keptuvė negalima plauti indaplovėje;
• maisto tokioje taroje negalima laikyti ilgai, nes medžiaga rūdija;
• modernus plovikliai sunaikinti natūrali apsauga ketaus

Keptuvė indukcinėms viryklėms

Nors dujinei viryklei madinga rinktis bet kokią keptuvę, indukcinei viryklei taip nėra. Ji stiklo keramikos paviršiusšildo indus dėl elektromagnetinis laukas, o ji pati lieka šalta. Dėl šios priežasties indų medžiaga turi gerai laiduoti elektros srovės ir apima magnetinius lydinius. Indukcinių viryklių keptuvė gali būti tokia:

1. Ketaus. Ši keptuvė turi ilgalaikis servisas, nerūdija, bet ir yra trapus, nes nukritęs gali sulūžti.
2. Emaliuotas. Jis pagamintas iš ketaus arba lydinių. Jis atsparus oksidacijai ir korozijai, tačiau dėl to gali įtrūkti ir įtrūkti piktnaudžiavimas.
3. Aliuminis. Jis išsiskiria lengvumu, dideliu šilumos laidumu ir maža kaina. Jo trūkumas yra jautrumas deformacijai dėl mažo stiprumo.
4. Pagaminta iš nerūdijančio plieno. Neoksiduoja, sulaiko daugiau maistinių medžiagų maiste. Minusai – ilgai įkaista dėl dvigubo dugno, gali sukelti alergiją dėl sudėtyje esančio nikelio.

Keptuvė su marmurine danga

Jei nuspręsite rinktis keptuvę su marmuro danga, žinokite, kad ji susideda iš to paties teflono, į kurį tiesiog dedama marmuro drožlių. Ši medžiaga išsiskiria lengvumu, vienodu kaitinimu ir ilgesniu aušinimo procesu, ko negalima pasakyti apie tefloną ir keramiką. Be to, marmurinė keptuvė yra mažiau jautri mechaniniam poveikiui ir temperatūros pokyčiams. Trūkumai yra didelė kaina, taip pat dangtelio trūkumas.

Nerūdijančio plieno keptuvė

Daugelis specialistų rekomenduoja rinktis plienines keptuves be jokios nelipnios dangos. Jie maksimaliai išsaugo produktų skonį ir vienodą spalvą. Grilio indai taip pat dažnai gaminami iš nerūdijančio plieno. Jo nebraižo nei šakės, nei peiliai, o plovimas jam taip pat nepakenks. Trūkumai apima kiaušinių ir kai kurių kitų produktų paruošimo sunkumą – reikia nuolat stebėti, kad maistas nepriliptų. Pirmieji prekių ženklai nerūdijančio plieno keptuvių reitinge yra „De Buyer“, „Fizzler“ ir „Lagostina“. Jie turi didelę kainą. Gamintojo Silampos produktai yra nebrangūs.

Nelipni keptuvė

Populiariausias yra neprideganti keptuvė. Jis turi keletą skirtingų tipų. Nelipnią keptuvę galima pasirinkti iš šių variantų:

1. Teflonas yra pirmoji populiariausia danga aliuminio keptuvės. Tokie lengvi patiekalai, nėra išrankus priežiūrai, tačiau tuo pačiu turi temperatūros apribojimus - iki 200 laipsnių. Išimtis yra Tefal. Pasirinkę jo keptuves, galite jas įkaitinti iki 260 laipsnių.
2. Keramika. Kitas nelipnios dangos tipas, tai yra kompozitinis polimeras, kuriame yra smėlio nanodalelių. Tokia medžiaga lengvai įkaista iki 450 laipsnių, neskleisdama kenksmingų medžiagų. Pagrindinis jų trūkumas yra mechaninių pažeidimų „baimė“. Galite rinktis iš prekių ženklų TVS, Moneta, Fissler – apie juos daug gerų atsiliepimų.
3. Titanas ir deimantas. Tokių dangų kaina yra didžiausia, tačiau tai pateisinama patikimumu ir kitais privalumais - greitas šildymas ir atsparumas dilimui. Trūkumai yra tik kaina ir negalėjimas naudoti indukcinėse viryklėse. Populiarios įmonės yra Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Keptuvė su granito danga

Nelipnius indus taip pat sudaro granitinė keptuvė. Kitas jo pavadinimas yra marmuras arba akmuo. Kartu su titanu ir deimantu jis turi didelę kainą. Šią kainą pateisina jo atsparumas mechaniniams pažeidimams ir ilgalaikis paslaugas. Be to, granito drožlės yra visiškai nekenksmingos aplinkai ir saugios sveikatai. Trūkumas yra mažas atsparumas temperatūros pokyčiams.

Titanu dengta keptuvė

Titaninė keptuvė taip pat turi nepridegančią dangą. Jei jis tikras, jo kaina yra labai didelė. Tačiau tokia kokybiška keptuvė užteks labai ilgai. Gamintojai nurodo beveik 100 metų laikotarpį. Neigiama yra tai, kad kartais kompozicijoje yra įvairių pigesnių žaliavų priedų. Tai gali būti nikelis, kuris oksiduojasi ir neigiamai veikia maistą.

Aliumininė keptuvė

Paprasčiausias variantas – aliuminio keptuvė. Tai labai lengva, bet kartu sukelia daugiau nusivylimų gaminant maistą. Maistas greitai sudegina, prilimpa ir tampa netinkamas naudoti. Be to, aliuminis yra atsparus perkaitimui ir įbrėžimams. Sunku išsirinkti tokius patiekalus. Jo dugnas turi būti storas, t.y. ne mažesnis kaip 5 mm. Toks storis laikomas optimaliu mėsai kepti.

Kaip išsirinkti gerą keptuvę

Virtuvėje neapsieisite be keptuvės. Dėl šios priežasties bet kuriai šeimininkei anksčiau ar vėliau tenka susidurti su tokių patiekalų pirkimo problema. Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę? Reikėtų atsižvelgti į keletą niuansų:

• kokiems patiekalams ruošti indai bus naudojami;
• išvaizda;
• dangtis ir rankenos;
• optimalus storis ir produkto svoris;
• pati medžiaga ir dangos tipas.

Dangteliai keptuvėms

Būtinas bet kurios keptuvės atributas yra dangtis. Tai leidžia kaupti daugiau šilumos, dėl ko maistas greičiau iškepa. Po dangteliu produktai pasirodo sultingesni. Be to, sunaudojama mažiau elektros ir dujų. Keptuvių dangčius galite pasirinkti atsižvelgdami į šiuos veiksnius:

1. Medžiaga. Metaliniai greitai įkaista. Naudojant stiklines, nesunku stebėti gaminimo procesą.
2. Tvirtai priglunda prie pačios keptuvės. Tai svarbu norint sukurti sandarią aplinką. Dangteliai su metaliniu apvadu gerai priglunda. Svarbus ir jų skersmuo, kuris turėtų tilpti į keptuvę. Parduotuvėse galite rasti dangtelių nuo 16 iki 30 cm.
3. Išleidimo anga. Tai apsaugos nuo terminių nudegimų.
4. Rašiklis. Jis turėtų būti patogus ir ne karštas.

Keptuvės rankena

Ne mažiau svarbi detalė keptuvės rankena išsikiša. Geriausias variantas yra išlietas. Tokiu atveju gaminį galite naudoti patogiai ir nebijoti, kad jis nukris. Idealiu atveju išlieta rankena taip pat bus papildomai padengta plastiku ar medžiu arba bus bakelitinė. Tokiu būdu jis neįkaista. Jei keptuvė dažniau naudojama kepimui orkaitėje, tada geras variantas valios nuimama rankena, antraip indai gali netilpti.

Kokia yra geriausia keptuvės danga?

Konkrečios keptuvės dangos pasirinkimas priklauso nuo daugelio veiksnių. Maloniau gaminti ant keramikos, nes ji stipriau slysta. Tačiau teflonas ilgiau išlaiko savo nepridegančias savybes. Lengva virti gilioje ketaus keptuvėje troškiniai, o žuvį ar mėsą kepti keramikinėje. Prie visų mėgstamų blynų tinka plokščias tefloninis, o toks pat, tik puodo ar gruzdintuvės pavidalu, tinka troškiniams. Dėl šios priežasties neįmanoma tiksliai nustatyti, kuri keptuvės danga yra geresnė. Viskas priklauso nuo asmeninių tikslų ir pageidavimų.

Kaip nustatyti keptuvės skersmenį

Vienas iš pirmųjų reikalavimų – tinkamas keptuvės skersmuo. Šio rodiklio vertės dažniausiai yra 24 arba 26 cm. Šis skersmuo laikomas optimaliu daugeliui troškintų arba keptas maistas. Jei dažnai gaminate kotletus didelė šeima, tada galite paimti 28 cm keptuvę Jis yra erdvesnis. Už paprastas omletas arba blyneliai, tiks labai mažas, t.y. kurių skersmuo 24 cm.

Geriausia keptuvė

Jei dažniau naudosite keptuvę, tada geriausias variantas Tai bus ketaus. Jis tolygiai šildo maistą. Ant aliuminio maistas greitai dega. Tefloninei keptuvei nereikia naudoti aliejaus, todėl puikiai tiks besilaikantiems tinkama mityba. Greitam kepimui rekomenduojamas keraminis. Kurioje keptuvėje geriausia kepti? Mėsos kepsnių mėgėjams geriau rinktis kvadratinį. Žuvims, ovalios arba apvalios formos. Dydis priklauso nuo šeimos narių skaičiaus, kuriam gaminsite maistą.

Blynų keptuvė

Kur tikrai neapsieisite be keptuvės, tai blynų kepimas. Indai jiems paruošti turi turėti tinkamo dydžio ir forma. Kaip išsirinkti keptuvę blynams? Jo dugnas turi būti lygus, be raibuliukų ir bent 5 mm storio, o šonas – apie 1 cm. Optimalus dydis – 15-16 cm. Jei jie yra su įdaru, tada labiau tiktų skersmuo 20 cm.

Kaina už keptuvę

Įsigyti gerą keptuvę sunku, nes reikia atsižvelgti į daugybę skirtingų veiksnių. Ne mažiausias iš jų yra kaina. Tai priklauso nuo gaminio medžiagos, formos, dydžio, dangčio buvimo ir gamintojo. Naujas keptuves galima užsisakyti arba įsigyti iš karto internetinėje parduotuvėje. Visos gaminio charakteristikos pateikiamos tiesiogiai svetainėje, kataloguose. Paprastuose induose ar parduotuvėje buitine technika Taip pat galite nusipirkti keptuvę. Pardavėjai gali jums pasiūlyti platus asortimentas ir padės pasirinkti konkrečią parinktį. Apytikslį kainų diapazoną galite ištirti lentelėje.

Šiais laikais rinkoje gausu įvairių pasiūlymų absoliučiai bet kurioje srityje, taip pat ir stalo reikmenų srityje. Vien keptuvių yra dešimtys rūšių, priklausomai nuo jų formos, paskirties ir medžiagų, iš kurių jos pagamintos. Viskas tam, kad išrankus vartotojas galėtų pasirinkti būtent tai, ko jam reikia firminiam patiekalui paruošti, arba rasti idealų, tinkantį visoms progoms.

Kokią keptuvę pasirinkti

Kiekviena keptuvė turi savų privalumų ir trūkumų, todėl prieš perkant būtinai išstudijuokite asortimentą ir suprastumėte, kuo skiriasi ir kokios keptuvės jums reikia.

Medžiagos, iš kurių gaminamos keptuvės

Ketaus keptuvės, Asocijuojasi su senais laikais ir močiutės blynais, puikiai tinka maistui, kurį reikia ilgai kepti aukštoje temperatūroje.

Ketus gerai sulaiko šilumą ir nesuteiks maistui bereikalingo poskonio, o puikias galimybes kokybiškai ir be rūpesčių kepti maistą užtikrina natūralus riebalų sluoksnis be jokių papildomų dangų.

Akivaizdūs ketaus keptuvės trūkumai – jos nepakėlimas ir, kaip bebūtų keista, trapumas. Be to, šiuolaikiniai plovikliai yra draudžiami ketaus keptuvėms: panaudoję indus, turite juos sausai nušluostyti, kitaip jie gali surūdyti, ko taip pat nėra privalumų sąraše.

Aliuminio indai, kaip žinia, yra lengviausia ir pigiausia, tačiau net nenorėtumėte, kad jūsų priešas ką nors keptų keptuvėje iš šios medžiagos be specialios dangos. Maistas ne tik dega ir prilimpa prie aliuminio paviršiaus, bet ir itin prastai nuplaunant nusiima maisto likučiai.

Pirmosios aliuminio lėkštės atsiradimas Romos imperatoriaus Tiberijaus laikais mūsų eros pradžioje buvo pažymėtas egzekucija juvelyrui, padovanojusiam indus savo valdovui. Faktas yra tas, kad Tiberijus rimtai bijojo, kad lengvi gaminiai, pagaminti iš sidabrą primenančios medžiagos, nuvertins pagrindinę visų laikų ir tautų valiutą – auksą. Aliuminis vėl atsirado XIX amžiuje ir nuo to laiko buvo naudojamas visur.

Plieninės keptuvės Jie garsėja tuo, kad juos gaminant nėra sąveikos su jokiais kitais metalais, todėl nereikia jaudintis dėl ant tokių indų ruošiamo maisto kokybės.

Medžiagos, naudojamos keptuvėms uždengti

Teflonu dengtos keptuvės, reklamuojami kaip „nelipnūs“, dažniausiai yra pagaminti iš aliuminio arba plieno, tai yra, juose dera mažas, pavyzdžiui, aliuminio svoris ir malonus gaminimo procesas be nereikalingų sunkumų ir rūpesčių dėl teflono.

Teflonas buvo išrastas JAV XX amžiaus 30-ųjų pradžioje ir yra polimeras, kurio pilnas pavadinimas yra „politetratforetilenas“. Kai naujasis polimeras buvo pradėtas naudoti gaminant indus, o kad būtų lengviau ištarti, pavadinimas buvo sutrumpintas iki „teflono“, juo padengtos keptuvės įgijo precedento neturintį populiarumą ne tik savo tėvynėje, bet ir visame pasaulyje.

Tam, kad tefloninė keptuvė ištikimai tarnavo daugelį metų, reikia labai rimtai žiūrėti į mentelę, su kuria maišote ir apverčiate maistą kepdami, taip pat temperatūros sąlygos maisto gaminimas. Faktas yra tas, kad menkiausias metalinės mentelės įbrėžimas lems labai greitą visišką teflono dangos sunaikinimą, o perkaitęs teflonas pradeda išgaruoti pavojingas medžiagas, o tai, žinoma, prieštarauja „sveiko maisto“ sąvokai. Bet kokiu atveju tokia keptuvė tarnaus ne ilgiau kaip 5 metus, o tai yra reikšmingas jos trūkumas, lyginant su ta pačia ketaus keptuve, kuri, atsargiai naudojant, gali būti perduodama iš kartos į kartą.

Keptuvė su keramine danga turi daug privalumų, jei danga tikrai keraminė, o ne pigiai emaliuota.

Kitaip tariant, keramika niekada nebus pigi, kaip ir kaitindama neskleis kenksmingų garų ir jos nesunaikins nė menkiausias įbrėžimas. Jį naudojant geriau vengti stiprių temperatūros pokyčių, bet kitu atveju vieną kartą išleidus pirkinį galima pamiršti nauja keptuvė daugelį metų.

Titanu dengtos keptuvės derinkite aliuminio arba plieno korpuso privalumus, ty lengvumą, patogumą, kokybę ir ekologiškumą gaminant, būdingus ketaus gaminiams.

Galbūt ši idealus variantas, jei ne vienas trūkumas - kaina, kuri kelis kartus didesnė nei keptuvės iš kitų medžiagų.

Forma ir matmenys

Šiuo metu galima įsigyti parduotuvėse trijų pagrindinių tipų keptuvės: apvalios, kvadratinės ir ovalios. Ovalios yra skirtos specialiai žuviai kepti, o kvadratinės nuo apvalių skiriasi didesne talpa.

Keptuvių skersmuo gali būti nuo dešimties centimetrų iki begalybės, tas pats galioja ir jų gyliui, tad renkantis reikėtų apsispręsti, kokiam tikslui ir kokiam name perkate keptuvę.

20 cm skersmens ir iki 7 cm gylio keptuvė tinka kaip universalus indas bevaikiui bernvakariui gausiai šeimai, verta įsigyti didelę gilią kvadratinę keptuvę visoms progoms, o specialų keptuvė blynams ar žuviai, daržovių troškinys arba gruzdintos bulvytės turėtų būti parenkamos atskirai kiekvienu konkrečiu atveju.

Žinoma, svarbų vaidmenį atlieka ir indų gamintojas, o čia pirmenybę reikia teikti reputacijai ir prekės ženklui, o ne pigumui ir nepopuliarumui, nes keptuvių gamyboje didelę reikšmę turi praktika ir patirtis.

Dėl visų kitų kriterijų – spalvos, rankenos formos ir svorio – reikėtų pasikliauti tik asmeniniais pomėgiais ir skoniu, nes keptuvių asortimentas patenkins bet kurios be išimties šeimininkės poreikius.

Kaip išsirinkti keptuvę

Grilis

Grilio keptuvės Jis išsiskiria briaunuotu paviršiumi, kurio dėka vienu metu kepa ir kepa maistą. Tokie indai dažniausiai gaminami iš ketaus, į tai reikėtų atsižvelgti perkant, nes noras įsigyti didžiausią, taigi ir universalią keptuvę gali apsunkinti jos eksploataciją ir tiesiogine prasme.

Pasirinkus optimalus dydis, reikia orientuotis į pačius šonkauliukus grilio keptuvėje – būtent jų kokybė užtikrins tolesnę sėkmę gaminant maistą. Jie turėtų būti ne vardiniai vien dėl grožio, o maždaug pusės centimetro ar daugiau aukščio, kitaip grilio efektas nepasiteisins.

Būtent dėl ​​šonkauliukų aukščio kepant tą patį kepsnį grilinėje keptuvėje reikia minimaliai aliejaus (tik įdubimus patepti riebalais), mėsa nepridega, lengvai nusiima ir apsiverčia.

Be to, tokioje keptuvėje turi būti grioveliai riebalų pertekliui nutekėti, kitaip kepimo efektas (kartu su kepimu) nesijaus.

Renkantis medžiagą, reiktų rinktis ketų su tvirta liejimo rankena, kuri tikrai atlaikys viso indo svorį.

Ir nors plieninės grilio keptuvės su nepridegančia danga dabar taip pat gana paplitusios, kaip minėta aukščiau, su menkiausiais pažeidimais teflonui, visa keptuvė akimirksniu taps netinkama naudoti.

Keramika

Keptuvė su tikra keramine danga neturi trūkumų (žinoma, atsargiai naudojant), todėl vienintelė taisyklė ją perkant išlieka prekės ženklas ir kaina – gamintojo pavadinimas turi būti gerai žinomas, o kaina nuo nuo pusantro iki dviejų tūkstančių rublių, ne mažiau.

Nuomonių ir atsiliepimų apie keraminius indus svyruoja nuo itin neigiamų iki susižavėjimo būtent todėl, kad vieni bando pigų padirbinį, o kiti iškart pradeda nuo kokybiškos kopijos. Norint patekti į paskutinę kategoriją, reikia iš karto nusipirkti gerą keraminę keptuvę, kuri tikrai bus brangi, arba nepirkti, nes kiniška klastotė gali būti tiesiog pavojinga sveikatai ir gyvybei.

Ketaus

• Perkant ketaus keptuvę gali būti tik 2 patarimai:
• Pirkite ketų (kurio dėl nemažo svorio ir grubios išvaizdos su niekuo nesupainiosi) be jokių papildomų dangų ir purškimo. Šiuo atveju tai yra nereikalinga tiek dėl įtakos maisto kokybei, tiek dėl kainos.

Atkreipkite dėmesį į rankeną: ji turi būti tvirtai išlieta, kitaip vienu metu ji gali neatlaikyti visos keptuvės svorio. At teisingas veikimas

• Ketaus keptuvė tarnaus dešimtmečius, todėl reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:
• Iš karto po pirkimo, prieš pirmą kepimą, pirmiausia turite 2 valandas pakaitinti keptuvę su druska, tada leisti natūraliai atvėsti, o tada patepti aliejumi ir nuvalyti popierine servetėle.

Daugiau niekada nenaudokite vandens, juo labiau indų ploviklio – tiesiog nuvalykite popierine servetėle kiekvieną kartą baigę gaminti.

Nelipnus

• Renkantis keptuvę su nepridegančia danga, turite visiškai sutelkti dėmesį į šios dangos kokybę:
• Teflonas turi gulėti absoliučiai lygiu sluoksniu be jokių nelygybių ar burbuliukų, o ypač įbrėžimų – net ir pačių nereikšmingiausių;

Jei pirmą tašką galima vizualiai patikrinti čia pat parduotuvėje, tai vienodas dangos storis visiškai priklauso nuo gamintojo. Todėl ir čia verta pasikliauti prekės ženklo pavadinimu ir reputacija, ne mažiau nei patikrinimu.

Wok

Wok keptuvė pas mus atkeliavo iš Kinijos ir iš pirmo žvilgsnio labai primena tradicinį katilą plovo kepimui. Wok visada būna su grotelėmis, kurias kai kurie klaidingai laiko karštu stovu, tačiau iš tikrųjų prireikus naudojama daržovėms garinti.

Renkantis wok keptuvę, iš esmės nereikia žinoti jokios ypatingos išminties, išskyrus tas, kurios jau buvo išsakytos dėl ketaus keptuvių, jei pasirinkote ketaus wok keptuvę arba apie keptuves su ne lipni danga, kurios taip pat buvo aptartos aukščiau.

Blynams

Blynų keptuvė išsiskiria tuo didelio skersmens ir žemos pusės, tačiau medžiaga, iš kurios jis gali būti pagamintas, gali būti bet kokia. Štai kodėl renkantis keptuvę blynams logiškiausia naudoti pašalinimo metodą:

• Viskas limpa prie aliumininės keptuvės, todėl bandyti ant jos kepti blynus tiesiog beprasmiška.
• Ketaus keptuvė per sunki, kad būtų galima lengvai ir greitai apversti blynus.
• Keptuvės su teflonu ir keraminės dangos yra vienodai tinkami blynams kepti, belieka nuspręsti, kokią pinigų sumą galėtumėte išleisti. Tefloninės keptuvės yra daug pigesnės, tačiau yra nesaugios, kai kaitinamos ilgą laiką, geros keraminės keptuvės yra ekologiškos ir saugios, tačiau yra daug kartų brangesnės.

Indukcinei viryklei

Vis labiau populiarėja naujos kartos indukcinės viryklės, todėl asortimente pateikiami ir joms skirti indai. Kad keptuvė įkaistų nuo sąlyčio su indukcine kaitlente, ji turi pasižymėti feromagnetinėmis savybėmis, kurias nesunkiai galima patikrinti pritaikius magnetą. Jei jis pritrauks, tai reiškia, kad keptuvė, net jei joje nėra specialaus ženklo „indukcijai“, įkais, jei ne, tada naujoje virtuvėje tokie indai yra visiškai nenaudingi.

Kitu atveju indukcinėms viryklėms skirtos keptuvės yra pagamintos iš tų pačių medžiagų ir su tomis pačiomis dangomis kaip ir įprastoms, todėl reikia rinktis pagal aukščiau aprašytus kriterijus ir savybes, pritaikytas ženklui „indukcijai“.

Turėti pagrindinių žinių Apie medžiagas, iš kurių gaminamos keptuvės, ir dangas, kurios palengvina gaminimo procesą ant jų, galite drąsiai eiti į parduotuvę ir išsirinkti reikiamus indus. Kalbant apie specialias keptuves - blynams ar indukcinėms viryklėms, griliui ar wok - čia labiausiai verta atkreipti dėmesį į prekės ženklą ir kainų kategorija, ir jokiu būdu nepirkite akivaizdžiai pigių produktų, prisimindami, kad šykštus moka du kartus.