Šį leidinį parengė Mayo klinikos darbuotojai.

Jei esate kaip ir dauguma žmonių, kofeinas yra jūsų kasdienybės dalis. Bet ar žinote, kiek kofeino yra jūsų mėgstamame gėrime?

Galbūt norėsite sužinoti, kiek kofeino suvartojate per dieną, ypač jei jaučiate galvos skausmą, neramumą ar nerimą. Jei jūsų kofeino suvartojimas viršija 500 miligramų (mg) per dieną, galbūt norėsite sumažinti jo kiekį.

Populiarėjant energetiniams gėrimams, daugelis tėvų nerimauja dėl kofeino kiekio, kurį gauna jų vaikai. Amerikos pediatrų akademija rekomenduoja paaugliams suvartoti ne daugiau kaip 100 mg kofeino per dieną. Maži vaikai neturėtų reguliariai gerti gėrimų, kurių sudėtyje yra kofeino.

Kofeino kiekio arbatoje ir kavoje lentelė

Išstudijuokite straipsnyje pateiktas lenteles, kad apskaičiuotumėte gaunamo kofeino kiekį. Atkreipkite dėmesį, kad lentelėse pateikti duomenys yra tik orientaciniai. Tos pačios rūšies kavos koncentracija ir kofeino kiekis gali skirtis dėl skirtingo skrudinimo, malimo ar virimo laiko. Kofeino kiekis arbatoje taip pat priklauso nuo užplikymo laiko.

Kiek kofeino yra kavos puodelyje?

Kavos rūšis	Tūris, ml	Kofeino kiekis, mg
Kremas	237	95-200
Paruošta, be kofeino	237	2-12
Paruošta kava iš kelių rūšių kavos	237	75-150
Paruošta kava iš kelių rūšių kavos, be kofeino	237	2-4
Espresso	30	47-75
Espresso, be kofeino	30	0-15
Tirpi kava	237	27-173
Tirpi kava, be kofeino	237	2-12
Latte, Mocha	237	63-175

Kiek kofeino yra arbatoje?

Kofeino kiekis gazuotuose gėrimuose

Gazuotų gėrimų rūšis	Tūris, ml	Kofeino kiekis, mg
A&W šaknų alus	355	0
Barq's Root Beer	355	16-18
Coca-Cola	355	23-35
Dietinė kokakola	355	23-47
Dieta Pepsi	355	27-37
Dr Pepper, reguliariai ir dieta	355	36-42
Mtn Dew, reguliari ir dieta	355	42-55
Puodelis Root Beer, reguliarus ir dietinis	355	0
7 UP	355	0
Pepsi	355	32-39
Sierra Mist, reguliari ir dieta	355	0
Sprite, reguliarus ir dieta	355	0

Kofeinas energetiniuose gėrimuose

Energetinio gėrimo rūšis	Tūris, ml	Kofeino kiekis, mg
Amp, įprastas ir be cukraus	237	71-74
5 valandų energijos šūvis	60	200-207
Pilnas droselis, įprastas ir be cukraus	237	70-100
Red Bull, įprastas ir be cukraus	248	75-80
Rockstar, įprastas ir be cukraus	237	79-80

Kofeinas kituose produktuose

Apžvalgai parengti buvo naudojami periodinių leidinių duomenys: Journal of Food Science, Pediatrics, Journal of Analytical Toxicology, Starbucks, Food and Chemical Toxicology, Keurig, Food and Drug Administration. Be to, buvo panaudota informacija iš JAV nacionalinės maisto duomenų bazės ir maisto bei gėrimų gamintojų duomenys.

Remiantis medžiaga iš: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20049372

Ar arbatoje yra kofeino?

Informacijos gausa dažnai lemia jos iškraipymą. Yra daug juokingų mitų ir klaidingų nuomonių apie kofeino ir arbatos ryšį. Štai dažniausiai pasitaikantys.

Mitas Nr.1

• Žaliojoje arbatoje kofeino yra mažai, daug mažiau nei juodojoje.

Ar tai tiesa

Veikliosios medžiagos kiekis žaliuose, neapdorotuose arba iš dalies fermentuotuose lapuose yra net didesnis nei juoduose lapuose. Tai ypač pasakytina apie brangias žaliosios arbatos rūšis. Faktas yra tas, kad jie gaminami iš pačių subtiliausių viršutinių krūmo lapų, kuriuose kofeino kiekis pasiekia maksimalų. Kuo senesnis lapas, tuo mažesnis alkaloidų procentas jame. Norint pagaminti elitiškiausias juodosios arbatos veisles, paimami apatiniai krūmo lapai iš antrojo ir žemiau. Jei pažiūrėtume į skaičius, kofeino procentas trečioje lapų poroje yra perpus mažesnis nei viršutiniuose.

Nenuostabu, kad puodelyje žaliosios arbatos 100 mililitrų gėrimo vidutiniškai yra nuo 30 iki 45 mg kofeino, o toks pat kiekis juodosios arbatos mūsų organizmui suteiks tik 20-30 mg. medžiaga.

Pateikti kofeino kiekio skaičiavimai yra apytiksliai, tikslus medžiagos kiekis gali skirtis ne tik nuo rūšies, veislės, bet ir nuo surinkimo laiko, augimo vietos ir net derliaus nuėmimo oro. Taigi kai kuriose Kinijos provincijose pavasarį ir rudenį nuimtoje žaliojoje arbatoje kofeino yra daugiau nei žiemos ir vasaros derliaus.

Mitas Nr.2

• Pigiose arbatose kofeino yra daugiau nei brangiose ir elitinėse.

Ar tai tiesa

Situacija yra visiškai priešinga. Aukščiausios kokybės žaliosios arbatos gaminamos iš subtilių viršutinių ūglių, turinčių didžiausią kofeino kiekį. Elitinės juodosios arbatos gaminamos ir iš jaunų antros ar trečios poros lapelių, o pramoninėms veislėms pjaunami ketvirti ir net penktieji lapai, kuriuose kofeino komponentas neviršija 1,5%, o dar dažniau – kuklus 0,5%.

Mitas Nr.3

• Arbatos maišeliuose yra mažiau kofeino nei supakuotoje, birioje versijoje.

Ar tai tiesa

Šiuo atveju taip pat yra klaidingai pateikiami faktai. Tiesą sakant, daugiausiai lapų atliekų sunaudojama gaminant supakuotą produktą, kurio kofeino kiekis yra nuo 0,5 iki 1,5%. Tačiau užplikius verdančiu vandeniu, smulkiai pjaustyta arbata pradeda kuo greičiau prisotinti užpilą. Ištraukimas vyksta greitai ir efektyviai. Be to, dalis maišelyje gali būti didesnė nei ta, kurią verdame virdulyje.

Palyginkite – kiekviename maišelyje yra apie 1,5 gramo grynų arbatos lapelių. Į arbatinį šaukštelį birių lapelių arbatos telpa beveik perpus mažiau, tiek, kiek dedame į puodelį ruošdami gėrimą tradiciniu būdu.

Todėl naudodami arbatos maišelius mes pasisaviname daugiau kofeino.

Mitas Nr.4

• Jei arbata plikoma antrą kartą, kofeino kiekis joje sumažėja.

Ar tai tiesa

Teiginys tik iš dalies teisingas.

Jei mes kalbame apie arbatą, supakuotą į maišelius, tada iš tikrųjų pirmasis užplikymas atima visą kofeiną, o kartu ir skonį. Skystis, gaunamas iš antrojo užvirinimo, turi mažai ką bendro su arbata. Tačiau kofeino jame tikrai mažiau.

Lapų juodoji arbata, veikiama verdančio vandens, taip pat aktyviai suteikia užpilui savo skonio savybes ir kofeino komponentą. Tačiau kadangi jo ekstrahavimas yra lėtesnis, gaivinančių alkaloidų kiekis išlieka gana didelis net ir antrinio virimo metu.

Įdomiausia situacija su žaliąja ir iš dalies fermentuota arbata. Pirmieji jų užvirinimai labai silpni, skonis išsivysto tik iš dalies, o kofeino juose labai mažai. Tačiau vėlesni ne tik atskleidžia veislės puokštę, bet ir turi ryškų gaivinantį poveikį, nes didėja alkaloidų kiekis. Taigi, gamindami oolongą arba puerh trečią ir ketvirtą kartą, jūs tik padidinate kofeino komponentą. To paaiškinimas yra gana paprastas. Žalioji ir silpnai fermentuota arbata užplikoma verdančiu vandeniu, o kiekvienas užplikymas užpilamas tik trumpą laiką, todėl ekstrahavimas vyksta lėčiau, galima sakyti, etapais.

Mitas Nr.5

• Apytiksliai tiek pat kofeino yra bet kokio tipo arbatoje.

Ar tai tiesa

Visiškai klaidingas teiginys. Kuo didesnį arbatos kiekį imate plikymui, tuo stipresnis užpilas, tuo didesnis jo sodrumas. Stipraus stiprumo arbata gali sukelti širdies plakimą ne mažiau nei aukštos kokybės dvigubas espresas. Iš arbatos lapų gaminamame pernelyg stipriame gėrime yra didelė veikliųjų medžiagų koncentracija, o tai neigiamai ir net destruktyviai veikia širdį ir kraujagysles, išbalansuoja nervų sistemą. Priimtina porcija laikoma nuo 2 iki 8 mg sausos arbatos, priklausomai nuo jos veislės, rūšies ir paruošimo būdo. Juodoms arbatoms pakanka 1,5-3 mg, žaliosioms ir puerh arbatoms - nuo 4 iki 8.

Kofeinas arbatoje – poveikis

Kavos mėgėjai puikiai žino jos greitą, gaivinantį poveikį. Arbata veikia ne taip. Jis turi ilgesnį, ilgesnį poveikį kūnui, o tai paaiškinama lapų cheminės sudėties ypatumais. Juose daug tanino – kitos stimuliuojančios medžiagos. Pažymėtina, kad taninų grupės medžiagų poveikio smegenims mechanizmas iki galo nenustatytas, o dar mažiau duomenų apie kompleksinį kofeino ir tanino poveikį. Yra žinoma, kad pastarasis iš dalies blokuoja aštrų jau pažįstamo alkaloido poveikį, todėl jis veikia sklandžiau.

Tanino ir kofeino derinys netgi turi savo pavadinimą – kofeino tannatas. Būtent jos buvimas suteikia arbatai daug naudingų savybių, įskaitant:

• Smegenų veikla ir medžiagų apykaitos procesų stimuliavimas
• Smegenų kraujagyslių stiprinimas
• Reakcijos greičio ir gaunamų išorinių signalų apdorojimo greičio stimuliavimas.

Arbatos stimuliuojantis poveikis yra daug švelnesnis, švelnus nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemoms.

Nepaisant teigiamų arbatos savybių ir švelnaus veikliųjų medžiagų poveikio, gėrimą reikia vartoti protingai, laikantis rekomenduojamų virimo standartų.

Kaip sumažinti kofeino kiekį arbatoje?

Jei pageidaujama, net ir labiausiai kofeino turintys gėrimai gali būti lengvesni. Keletas paprastų patarimų padės sumažinti šios medžiagos kiekį arbatoje.

1. Naudokite alkaloidus neutralizuojančius priedus. Paprasčiausias citrinos griežinėlis arba 30 mililitrų grietinėlės, pieno, kondensuoto pieno padės sumažinti kofeino kiekį 10-20%.
2. Juodųjų lapų arbatą, paruoštą plikymui, galima užpilti verdančiu vandeniu jo neužpilant, o garuose išvirtus lapus vėl užpilti karštu vandeniu. Dėl šio veiksmo kofeino kiekis sumažėja 15-20%.
3. Laikykitės rekomenduojamo gėrimo infuzijos laikotarpio. Dauguma žmonių neskaito ant pakuotės pateiktų rekomendacijų, tačiau vadovaudamiesi jomis užtikrinsite ne tik optimalų arbatos skonį, bet ir reikiamą visų medžiagų ekstrahavimo laipsnį, kuriam esant optimalus užpilo prisotinimas, o ne maksimalus.
4. Priedai iš žolelių, džiovintų vaisių, prieskonių, cukruotų vaisių ir kitų natūralių skonių taip pat padės sumažinti kofeino kiekį puodelyje. Jūsų užpilas bus malonaus skonio, tačiau stimuliatoriaus procentas jame bus mažesnis.
5. Jūs neturėtumėte vaikytis elitinių ar prabangių veislių. Rinkitės arbatą vidutinės kainos kategorijoje, juolab kad tik tikri gurmanai gali suprasti visus skonio niuansus. Mes prisimename, kad elitinėse veislėse yra didesnis kofeino kiekis?

Prie arbatos derinti atsargiai rinkitės prieskonius. Kai kurie prieskoniai gali sustiprinti stimuliuojantį poveikį. Pavyzdžiui, į antpilą dedami pipirai, gvazdikėliai, imbieras sustiprina jo stimuliuojantį poveikį.

Anksčiau išsiaiškinome, kur arbatoje ar kavoje yra daugiau kofeino. Aiškumo dėlei pateikiame suvestinę kofeino kiekio 100 gramų gėrimo lentelę.

Išvada

Žinoma, arbatoje yra kofeino. Jo kiekis kinta priklausomai nuo arbatlapių rūšies, sausųjų medžiagų kiekio, kilmės, perdirbimo būdo ir arbatkrūmio rūšies. Alkaloido stimuliuojančios savybės nėra tokios ryškios kaip kavoje. Dėl sudėtingos arbatos cheminės sudėties ji turi švelnesnį poveikį. Tinkamas vartojimas ir paruošimo taisyklių laikymasis padės apsaugoti organizmą nuo per didelio stimuliuojančio poveikio, tuo pačiu visapusiškai mėgaujantis teigiamomis gėrimo savybėmis.

Ar stebite suvartojamo kofeino kiekį?

Psichostimuliatorių kategorijoje populiariausia medžiaga yra kofeinas. Jo yra įvairiuose gėrimuose, ne tik energetiniuose gėrimuose, bet ir augaluose, kai kuriuose maisto produktuose ir vaistuose. Išsiaiškinkime, ar arbatoje yra kofeino, kokia jo formulė ir koks produktas efektyviai neutralizuoja jo poveikį.

Kofeinas pagrįstai laikomas populiariausia psichostimuliuojančia medžiaga. Su juo siejama daugybė legendų. Viena iš istorijų pasakoja, kad Indijos budizmo patriarchas Bodhidharma negalėjo susikaupti meditacijai ir užmigo. Supykęs nupjovė vokus ir numetė ant žemės. Šioje vietoje išaugo pirmieji arbatkrūmiai, kuriuose esantis kofeinas padeda pagyvinti ir malšinti mieguistumą.

Natūralus alkaloidas yra fiksuotas:

• kavos medis;
• kolos riešutas;
• kakavos;
• Guarana augalo vaisiai;

Kofeinas medicinoje žinomas kaip "trimetilksantinas" arba ksantino alkaloidas ir yra balti kartaus skonio kristalų milteliai. Šios medžiagos cheminė formulė yra C₈H1₀N4O2. Naudojamas širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms aktyvinti, kaip diuretikas.

Natūralus stimuliatorius arbatoje ir kavoje

Puodelis žaliosios arbatos ar juodos kavos turi sudėtingą poveikį organizmui:

• širdies susitraukimų dažnis didėja;
• suaktyvėja kraujotaka;
• padidėja kraujospūdis raumenims.

Žmogus jaučiasi žvalus, gerėja fizinis aktyvumas, gebėjimas dirbti protinį darbą.

Kiek kofeino yra arbatoje ir kavoje?

Lentelėje pateikti duomenys yra labai apytiksliai, nes vertės labai skiriasi priklausomai nuo žaliavos rūšies ir paruošimo būdo.

Kofeinas kavos gėrimuose

Atsakymo į klausimą – kiek kofeino yra kavoje – vertė skiriasi priklausomai nuo kavos pupelių apdorojimo ir gėrimo paruošimo receptūros.

Kalbant apie komponento turinį gėrimuose, paruoštuose pagal skirtingus receptus, espresso teisingai laikomas rekordininku. 50 ml puodelyje yra nuo 50 iki 70 mg medžiagos, palyginimui, puodelyje cappuccino, kurio tūris didesnis nei puodelyje espreso, yra apie 70-80 mg.

Pastaba: ekspertai mano, kad ši statistika nėra tiksli, nes pienas ar grietinėlė neutralizuoja gaivinantį poveikį.

Gaivinantis arbatos komponentas

Kaip ir kavos atveju, kofeinas arbatoje nėra pastovi vertė ir priklauso nuo arbatos lapelių apdorojimo laipsnio ir gatavo gėrimo sodrumo. Nesvarbu, kad jie buvo surinkti iš to paties krūmo. Beje, net ant to paties augalo užaugintuose lapuose yra skirtingas kofeino kiekis. Didžiausias cheminės medžiagos kiekis yra jauniausiuose lapuose, taip pat pirmuose ūgliuose, vėliau jo sumažėja, o iki paskutinio derliaus jo vertė siekia tik 1,5%.

Atsižvelgiant į tai, kad naudojamos jaunos krūmų dalys, jose yra daugiausia kofeino, kuo prastesnė arbatos kokybė, tuo mažesnis gaivinančio komponento kiekis.

Dar visai neseniai buvo visuotinai priimta, kad juodosiose veislėse yra natūraliausių stimuliatorių, ty tų, kurios buvo fermentuotos ir turi aštrų, stiprų skonį, sodrią spalvą ir aromatą. Tačiau mokslininkai nustatė, kad kofeino kiekis žaliojoje arbatoje be jokių priedų kartais būna ne ką mažesnis.

Vaikams iki trejų metų negalima gerti žaliosios arbatos, gėrimą geriau pakeisti žolelių užpilu ar uogų sultimis.

Medžiagos kiekis taip pat tiesiogiai priklauso nuo arbatos virimo trukmės. Kuo ilgiau jį gaminsite, tuo stipresnis gėrimo gaivinantis poveikis. Bet nerekomenduojama per ilgai plikyti arbatos lapų, nes juose vyksta oksidaciniai procesai, dėl kurių sumažėja jų skonis ir maistinė vertė.

Jei pažvelgsime į statistiką, didžiausias natūralaus stimuliatoriaus kiekis yra elitinėse žaliosios arbatos rūšyse - 75 mg viename puodelyje. Juodosiose veislėse, ypač lapuose, kuriems jos renkamos pasibaigus sezonui, kofeino ir kitų medžiagų yra kelis kartus mažiau.

Didžiausia leistina dozė

Didžiausia medžiagos dozė tiems, kurie mėgsta kavą, yra ne daugiau kaip du ar trys puodeliai per dieną, jei norite arbatos, tada 5-10 puodelių.

Norint sušvelninti gaivinantį poveikį, užtenka kavą pakeisti arbata arba įpilti pieno. Be to, be pieno, yra keletas prieskonių, kurie gali būti naudojami stimuliatoriaus poveikiui sušvelninti:

• kardamonas;
• gvazdikas;
• imbiero.

Prieskoniai padeda ne tik neutralizuoti kofeino poveikį, bet ir leidžia sukurti naujus, unikalius, originalius gėrimus.

nuotrauka: depositphotos.com/MKucova, belchonock, eAlisa

Žalioji arbata laikoma gydomuoju gėrimu, turinčiu daug naudingų savybių. Tačiau mažai žmonių pagalvojo apie tai, kad jame yra kofeino. Būdamas natūralus nervų sistemos stimuliatorius, pašalina mieguistumą ir suteikia energijos. Tačiau kofeino kiekį kiekvienas organizmas suvokia skirtingai.

Ypatumai

Kofeinas yra alkaloidas, kurio skirtingos koncentracijos skirtingai veikia organizmą. Natūraliai jo yra žaliojoje arbatoje. Jo koncentracija priklauso nuo daugelio veiksnių:

• arbatos slėnio vieta;
• regiono, kuriame auga krūmai, klimato fonas;
• dirvožemio sudėtis;
• augimo niuansai.

Oro temperatūra taip pat turi reikšmės. Pavyzdžiui, jei arbatos plantacija yra aukšta, temperatūra bus vėsi. Tokie lapai augs lėčiau, pasisavins daugiau kofeino. Prie to prisideda ir saulės spinduliai.

Be to, kofeino kiekis žaliojoje arbatoje priklauso nuo užplikymo laiko. Kuo ilgiau arbata virinama, tuo daugiau joje bus kofeino. Tačiau viršijus virimo laiką (6 min.), eteriniai aliejai, taip pat lipidai pradės oksiduotis, gėrimas taps kartaus. Naudingos teanino savybės taip pat panaikinamos.

Dėl aminorūgšties teanino žaliojoje arbatoje esančio kofeino poveikis yra švelnesnis. Todėl ji neturi tokios priklausomybės, kokią turi kavos žinovai. Jis blokuoja neuromediatoriaus poveikį, todėl žmogus nejaučia nuovargio. Be to, kofeinas gerina smegenų veiklą ir gerina nuotaiką. Sausoje, dar neužvirintoje arbatoje kofeino procentas yra didesnis, tačiau be tinkamos dozės nuostabus gėrimas pavirs nuodu.

Nauda ir žala

Medicinos literatūroje kofeinas vadinamas klasikiniu psichomotorinių reakcijų stimuliatoriumi. Pavyzdžiui, jis skatina svorio metimą naikindamas poodinius riebalus. Tačiau tai nereiškia, kad norint numesti svorio nereikia mankštintis. Kofeinas sukelia energijos pliūpsnį, kuris gali trukti ilgiau nei 2 valandas. Tai taip pat skatina riebalų rūgščių augimą.

Visą šį laiką didėja raumenų darbingumas ir deginamos kalorijos, o tai ypač efektyvu, kai jį sustiprina fiziniai pratimai. Riebalų rūgštys šildo kūną ir padidina kūno temperatūrą. Kraują „šildo“ kofeinas, o ne pati žalioji arbata.

Jis taip pat padeda pagerinti dantų sveikatą, nes naikina bakterijas burnos ertmėje. Todėl žaliosios arbatos gėrimas gali padėti atsikratyti blogo burnos kvapo.

Tinkamai pasirinkę, galite įsigyti įvairių rūšių, kurių naudojimas bus puiki širdies ligų prevencija. Jei atidžiai sprendžiate pasirinkimo klausimą, galite sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį. Be to, žalioji arbata yra veiksminga priemonė, padedanti nuo pagirių sindromo ir organizmo intoksikacijos. Tai geras diuretikas.

Tačiau būtent kofeinas išstumia miegą. Todėl žaliąją arbatą geriau gerti ryte, nes komponentas neleis žmogui užmigti kelias valandas. Dėl smegenų ir raumenų kraujagyslių išsiplėtimo bet kokie signalai labiau paveiks kūno ląsteles. Tai padidins širdies susitraukimų skaičių, padidins kraujospūdį. Todėl hipertenzija sergantiems pacientams žalioji arbata draudžiama.

Nepaisant kofeino naudos, per didelis jo kiekis gali neigiamai paveikti net sveiko žmogaus savijautą. Pavyzdžiui, jei išgersite daug arbatos puodelių, atsiras ne tik nemiga, bet ir nerimas, net irzlumas. Kartu reikia žinoti, kad svarbus ne tik paros laikas, bet ir į arbatą įdėto cukraus kiekis.

Kiek jo yra?

Daugelyje gėrimų yra kofeino. Norėdami suprasti, ar žaliojoje arbatoje jo yra daug, ar mažai, turėtumėte peržiūrėti lentelę su lyginamosiomis kitų gėrimų charakteristikomis. Verta manyti, kad vertės priklauso nuo veislės, o gaminant - nuo laiko. Kitaip tariant, jūs netgi galite padidinti maksimalų kofeino procentą, jei arbatą užplikysite neteisingai.

Žinodami vidutinę koncentraciją viename puodelyje, galite kontroliuoti alkaloido kiekį, o tai ypač svarbu hipertenzija sergantiems pacientams. Sveikas žmogus ir vyresni nei 19 metų paaugliai per dieną gali išgerti ne daugiau kaip 300-400 mg kofeino. Bet tai nereiškia, kad ši norma bus nekenksminga, jei gėrimą gersite kasdien kelis kartus per dieną. Tokiu atveju vienkartinė dozė neturi viršyti 150-200 mg. Nepatartina išgerti kelių šio gėrimo puodelių iš karto.

Tai veiksmingai gerina organizmo sveikatą ir gali sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, 2 tipo diabetu ir vėžiu. Tačiau per didelis vartojimas yra pavojingas: galiausiai per didelė koncentracija gali sukelti nerimą ir aritmiją.

Kurią pasirinkti?

Kadangi visiškai neįmanoma išvengti arbatos, hipertenzija sergančius pacientus domina klausimas dėl minimalaus kofeino kiekio ir jo mažinimo būdų. Netgi viena veislė gali turėti skirtingą alkaloidų kiekį, priklausomai nuo apdorojimo. Pavyzdžiui, brangiose, elitinėse žaliosios arbatos rūšyse yra daug kofeino. Todėl sveikiems ir norintiems padidinti aktyvumą verta atidžiau pasidomėti brangia lapine rūšimi.

Jei pirmenybė teikiama supakuotam produktui, turėtumėte pasirinkti variantą be skonių. Pavyzdžiui, puodelyje birių lapų arbatos „Heritage“ bus 85 mg kofeino, o to paties prekės ženklo produkte – 76 mg. Greenfield lapų kompozicijos koncentracija puodelyje bus 80 mg, arbatos maišeliuose kofeino bus apie 73 mg.

Renkantis prekės ženklą, galite iš anksto apsilankyti gamintojo svetainėje ir sužinoti, kaip buvo surinkta arbata. Be to, internete galite pasiteirauti apie įvairias veisles ir pasikonsultuoti su specialistu.

Paprastai arbatos įmonių vadovai yra gana kompetentingi ir padės pasirinkti kompoziciją kiekvienu konkrečiu atveju. Tačiau verta manyti, kad lapų formos nauda yra didesnė.

Kaip sumažinti koncentraciją?

Kofeino yra bet kokio tipo žaliojoje arbatoje, todėl norint išspręsti problemą, reikia pradėti nuo veislės pasirinkimo. Čia gali padėti keli patarimai:

• Geriausia veislė yra ta, kuri nebuvo užtamsinta. Jame yra mažiau kofeino, todėl nereikėtų pirkti Matcha ir Gyokuro veislių.
• Verta rinktis arbatą, kurioje yra arbatmedžio stiebų ir šakelių dalelių. Pavyzdžiui, Houjicha ir Kukicha yra geros veislės: jose yra nedidelis kofeino procentas.
• Jūs neturėtumėte pirkti miltelių gėrimų. Iš esmės tai yra suspensijos su dideliu kiekiu alkaloidų.
• Viršutiniuose lapuose ir pumpuruose yra daug kofeino. Tačiau eiliniam pirkėjui sunku suprasti skirtumą, todėl verta orientuotis į sezoniškumą. Pavasario derliaus metu kofeino yra daugiau, todėl Shincha veislė netinka, o Bancha būtų geras sprendimas.

• Arbatos, pažymėtos „natūraliai be kofeino“, yra chemiškai apdorojamos naudojant etilo acetatą. Kofeino procentą geriau pašalinti verdant, jei pasirinkote veislę, kurioje yra daug kofeino.
• Norint sumažinti alkaloido koncentraciją, lapus verta maišyti, pavyzdžiui, su mėtomis ar citrinžole.

Žmonės, kenčiantys nuo tachikardijos, nemigos, padidėjusio susijaudinimo ir lėtinių ligų, turėtų atsargiai gerti žaliąją arbatą. Šiuo atveju ypač svarbu ne koncentracija ir virimo laikas, o jos teisingumas.

Kaip teisingai virti ir gerti?

Kadangi sveika arbata yra ta, kuri ruošiama teisingai, turime trumpai atkreipti dėmesį į pagrindinius jos ruošimo niuansus. Norint gauti naudingiausių savybių, geriau neužvirinti vandens: verdantis vanduo gali sunaikinti flavonoidus. 30 sekundžių pakanka, kad gėrimu būtų galima mėgautis nepakenkiant sveikatai.

Gėrimo virimas pagal visas taisykles skiriasi nuo to, kaip tai daryti yra įpratę šiuolaikiniai žmonės. Tuo tarpu būtent tai sumažins alkaloidų kiekį. Pirmąją dalį reikia išpilti, nes vartoti tinka tik antroji dalis. Būtent šis niuansas leis iš žaliosios arbatos pašalinti daugiau nei pusę kofeino, kiekvienu konkrečiu atveju sumažinant jį iki priimtinos vertės.

Tokiu atveju pirmą kartą galite laikyti ją ilgiau nei 30 sekundžių, kad iš arbatos pasišalintų kuo daugiau kofeino. Žinoma, skonis sumažės, tačiau arbata bus saugi hipertenzija sergantiems ir sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Svarbu įsidėmėti, kad pirmą kartą įsigijus naują arbatą, reikėtų išgerti ne daugiau kaip pusę puodelio. Pradėjus gerti po truputį, lengviau kontroliuoti savo pojūčius ir lengviau stebėti organizmo reakciją. Jei pastebima teigiama dinamika, arbata tinka ir galite šiek tiek padidinti jos kiekį per dieną.

Tačiau šis užplikymo būdas netinka arbatai maišeliuose. Klaidinga manyti, kad jis yra mažiau pavojingas kofeino kiekiu, o jo pašalinti panašiu būdu nepavyks. Lengviau užplikyti lapus, turint galimybę keisti jų kiekį, kai, pavyzdžiui, reikia silpno užvirinimo. Be to, yra dar vienas įdomus niuansas: kofeino kiekis tiesiogiai susijęs su užplikytos arbatos temperatūra.

Be teanino, atsakingo už gaivumą ir saldumą, žaliojoje arbatoje yra katechinų, kurie riboja kofeino veiklą. Sumaišius komponentus karštame vandenyje, būtent jie daro kofeino poveikį organizmui švelnų. Tačiau kai tik arbata pradės atvėsti, kofeinas vėl įgaus stiprumo. Todėl žaliąją arbatą reikia gerti karštą.

Ką dar reikia žinoti?

Jei kofeinui mažinti naudojamas pirminio skysčio išpylimo būdas, reikia atsižvelgti į tai, kad kartu su kofeinu iš žaliosios arbatos paliks polifenoliai, kurie saugo širdį ir kepenis nuo oksidacinių ir uždegiminių procesų, jei kompozicijoje jų nedaug. Nereikėtų nuolat gerti didelės koncentracijos žaliosios arbatos, nes tai gali turėti įtakos inkstų ir kepenų veiklai. Taip pat turėtumėte būti atsargūs dėl priedų, nes ne visos arbatos yra sveikos.

Žaliojoje arbatoje esantis teaninas apsaugo nuo kofeino turintiems gėrimams būdingo kraujospūdžio padidėjimo. Tačiau jei arbatą virsite ilgiau nei 6 minutes, jos poveikis sumažės iki nulio.

Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad ne visi gėrimai, vadinami žaliąja arbata, yra sveiki. Pavyzdžiui, bet kuriame energetiniame gėrime su žaliąja arbata yra didelė kofeino koncentracija.

Kalbant apie nėščias ir maitinančias motinas, situacija yra griežtai individuali. Nėštumo metu galima gerti arbatą, tačiau ji nėra stipri ir atsižvelgiama į nėštumą vedančio gydytojo nuomonę.

Maitinant situacija priklauso nuo mamos būklės ir kūdikio sveikatos. Specialistas pasakys, ar, kaip dažnai ir kokios koncentracijos reikia gerti arbatą, ką daryti, kad nesukeltumėte kūdikio nerimo.

Kofeino koncentracija žaliojoje arbatoje tikrai mažesnė nei kavoje. Bet daugiau juodos ar žalios spalvos, viskas priklausys nuo to, kokia veislė bus perkama. Kartais žaliame gėrime yra daug kofeino, o juodąją arbatą galima užplikyti teisingai.

Norėdami sužinoti apie žaliosios arbatos naudą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Kofeinas yra balti alkaloido kristalai, kurie stimuliuoja nervų sistemą. Tačiau jo įtaka mūsų organizmui tuo nesibaigia. Suaktyvina širdies raumens darbą, plečia kraujagysles (kalbame apie širdį, smegenis, inkstus), padidina šlapinimąsi.

Ši medžiaga gana plačiai naudojama medicininiais tikslais siekiant išvengti migrenos, stimuliuoti širdies ir plaučių veiklą, didinti intelektualinį ir fizinį aktyvumą ir, žinoma, pašalinti mieguistumą.

Kai kurie augalai, pavyzdžiui, kavamedis, arbata ir guarana, jį sintetina, kad apsisaugotų nuo vabzdžių kenkėjų ir pritrauktų reikiamus apdulkintojus.

Dėl stimuliuojančių kofeino savybių žmonės dažnai geria daug kofeino turinčius gėrimus (kavą, arbatas, energetinius gėrimus ir kt.). Verta paminėti, kad priklausomybė nuo kofeino atsiranda gana greitai ir yra labai patvari, todėl nerekomenduojama piktnaudžiauti gėrimais, kuriuose yra daug šios medžiagos.

Tirpi ar natūrali kava: kas laimi?

Jei kalbame apie naudingas medžiagas, tai aiškus lyderis yra kavos pupelės. Be kofeino, jame yra riebalų rūgščių, kurios kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, taip pat nemažas kiekis kalio ir magnio. Tirpi kava tuo pasigirti negali.

Bet jei mes kalbame apie kofeiną, tada rodikliai yra beveik vienodi (100 ml):

• tirpios kavos puodelyje apie 30-50 mg;
• puodelyje natūralaus - nuo 40 iki 70 mg.

Atskirai verta paminėti kavos gėrimus, į kuriuos pridėta pieno (pavyzdžiui, latte, kapučino ir kt.) bei populiariuosius Americano ir espresso. Nustebsite, tačiau juose yra daugiau kofeino nei įprastoje juodoje kavoje (priežastis apie tai susimąstyti mėgstantiems „putą“):

• kapučino - apie 50-70 mg (150-200 ml gėrimo);
• Americano - apie 48-68 mg (60-70 ml gėrimo);
• espreso – apie 48-68 mg (30-40 ml).

Patarimas. Jei esate kavos mėgėjas (kalbame apie natūralų produktą), tuomet tikrai turėtumėte žinoti didžiausią leistiną šio gėrimo paros dozę – 4 puodelius. Šio skaičiaus viršijimas garantuoja jums „puokštę“ šalutinių poveikių: migrenos, traukulių, galūnių drebėjimo, pykinimo, tachikardijos ir kt.

Kur daugiau kofeino: arbatos ar kavos puodelyje?

Teoriškai viename kavos puodelyje yra šiek tiek daugiau kofeino nei puodelyje juodosios arbatos.

Kaip jau išsiaiškinome, puodelyje kavos yra nuo 40 iki 70 mg „gaivinančios“ medžiagos, o arbatoje – 30–60 mg. Tačiau praktikoje viskas nėra taip aišku. Daug kas priklauso nuo tam tikrų veiksnių:

1. Arbatos rūšis. Kofeino kiekis tiesiogiai proporcingas arbatos kainai – kuo ji brangesnė, tuo daugiau joje šio alkaloido. Daugiausia kofeino yra arbatos pumpuruose (jų yra dideliais kiekiais elitinėse arbatos rūšyse).
2. Naudojamas arbatos lapelių kiekis yra griežtai individualus rodiklis.
3. Kavos/arbatos auginimo vietų klimato ypatumai.
4. Skrudinimo būdas (pavyzdžiui, gėrimas iš kavos aparato turi mažiau kofeino nei kava, užplikyta turkiškame kavos puode).
5. Alaus gaminimo trukmė. Čia viskas paprasta: jei norite daugiau kofeino, virkite ilgiau ir atvirkščiai. Tai taikoma tiek kavos, tiek arbatos gėrimams.
6. Virimo temperatūra. Šis veiksnys taikomas tik arbatos gėrimams. Jei norite išsaugoti kofeiną, ruošdami arbatą niekada nenaudokite verdančio vandens.

Kaip matote, kofeino kiekis kavoje ir arbatoje labai nesiskiria. Kyla klausimas: kodėl geriant arbatą nėra „kavos“ gaivinančio poveikio? Atsakymas paprastas. Arbata yra sudėtingesnės sudėties gėrimas nei kava. Be kofeino, jame yra dar vienas alkaloidas – teninas, kuris, sąveikaudamas su pirmuoju, sulėtina jo veikimą. Todėl arbatos gėrimo poveikis yra daug švelnesnis ir ilgainiui pailgėja. Kūnas jaučiasi patogiau.

Patarimas. Kavos be kofeino mėgėjai atkreipia dėmesį: mokslininkai įrodė, kad bet kokio tipo kavoje be kofeino jo vis dar yra. Jo kiekis koreliuoja su kofeino kiekiu įprastoje kavoje 1:3.

Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta pirmiau, verta pridurti, kad saikas yra gerai visame kame. Kaip matote, saikingas arbatos ir kavos vartojimas duos tik naudos. Todėl raskite aukso vidurį ir mėgaukitės aromatingais gėrimais!

Kur daugiausia kofeino: vaizdo įrašas