Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai- vienas iš labiausiai paplitusių jo paruošimo receptų, nors ir toli gražu nėra klasikinis Kaukaze paplitęs receptas. Žiemai iš pomidorų ir paprikų gaminama adžika, kurios žingsnis po žingsnio receptą noriu jums parodyti šiandien, pasirodo vidutiniškai saldžiarūgštis ir šiek tiek aštroka dėl paprikos.

Žinoma, aitriosios paprikos kiekį šiame recepte galima padidinti, jei mėgstate aštresnę adžiką. Dėl to, kad jis nėra labai karštas, jį galima valgyti net šaukštais. Kaip ir kitų rūšių adžika, ji puikiai tiks prie įvairių mėsos ir žuvies patiekalų.

Be to, adžika iš pomidorų ir paprikų taip pat pravers žiemai kepant ir troškinant daržoves bei mėsą. Šią adžiką dažnai dedu į charčo sriubą ar raudonuosius barščius, todėl šių patiekalų aromatas ryškesnis. Žodžiu, pomidorai ir paprikos taip skanu, kad pirštus apsilaižysi. Kaip jau supratote, adžika iš pomidorų su pipirais ir česnaku žiemai gamins su virimu.

Ingredientai:

• Paprika - 2 kg,
• Pomidorai - 2 kg.,
• Česnakai - 300 gr.,
• Karštieji čili pipirai - 1-2 vnt.,
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai,
• Druska - 3 šaukštai. šaukštai,
• Actas - 7 šaukštai. šaukštai,
• Cukrus - 5 šaukštai. šaukštai

Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai - receptas

Nuplaukite paprikas, pomidorus ir aitriąją čili pipirą. Paprikos ankštis perpjaukite išilgai į dvi dalis.

Iškirpkite sėklos keterą ir uodegą. Paprikos puseles nuplaukite po tekančiu vandeniu. Lygiai taip pat paruoškite aitriosios paprikos ankštis.

Nulupkite česnako skilteles.

Pomidorus supjaustykite į keturias dalis.

Visos daržovės adžikai yra paruoštos. Dabar juos reikia sumalti mėsmale arba sumalti trintuvu.

Adžikos pagrindą supilkite į puodą.

Virkite adžiką ant silpnos ugnies 30 minučių. Kepimo metu adžiką reikia maišyti, kad nepridegtų iki keptuvės dugno. Praėjus šiam laikui, pasūdykite adžiką.

Įpilkite cukraus.

Įpilkite saulėgrąžų aliejaus.

Supilkite stalo actą.

Norėdami gauti sodresnę adžikos spalvą, įpilkite sausos paprikos.

Sudėjus visus adžikos komponentus, išmaišyti. Paragaukite. Virkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies.

Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai. Nuotrauka

Pomidorų adžika – tikrai gruziniškas patiekalas, tačiau ir kitos tautos sukūrė savo receptų variacijų. Sudedamųjų dalių deriniai yra įvairūs. Vieni labiau mėgsta klasikinį variantą su česnakais ir pipirais, kiti deda krienus, cukinijas, baklažanus, morkas ir net obuolius.

Be to, gaminimo būdas gali būti visiškai kitoks. Adžiką galima virti arba virti be terminio apdorojimo. Jis gali būti aštrus, su saldžiomis ar rūgštomis natomis. Kiekviena šeimininkė ruošia šį padažą atsižvelgdama į savo šeimos pageidavimus. Pažvelkime į populiariausius receptus ir netikėtus sprendimus.

Aštri adžika iš pomidorų, česnako, krienų ir pipirų žiemai be virimo - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Padažas, pagamintas pagal šį fotoreceptą, yra vidutiniškai aštrus su lengvu aštrumu. Dėl to, kad gaminimo būdas be terminio apdorojimo yra greitas, galite sutaupyti laiko virtuvėje, tačiau gatavą produktą reikia laikyti tik šaldytuve.

Virimo laikas: 30 minučių

Kiekis: 1 porcija

Ingredientai

• Prinokę pomidorai: 2 kg
• Česnakai: 60-80 g
• Krienų šaknis: 100 g
• Aitriosios paprikos: 5-7 g
• Stalo druska: 2 valg. l.
• Cukrus: 100 g
• Obuolių sidro actas (6%): 4 valg. l.

Maisto gaminimo instrukcijos

Klasikinis receptas su virimu

Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę klasikiniam padažo ruošimo būdui, kurį sudaro virimas. Kočiojimui galite rinktis bet kokio dydžio indą: nuo mažų 100 gramų stiklainių iki didelių litrų. Jums reikės:

• Pomidorai - 3 kg.
• Česnakai - 500 g.
• Raudonoji paprika - 2 kg.
• aitriosios paprikos - 200 g.
• alyvuogių aliejus - 100 ml.
• Actas - 50 ml.
• Cukrus - 50 g.
• Druska - 50 g.

Žingsnis po žingsnio algoritmas:

1. Užpildykite dubenį vandeniu ir pamerkite nuluptas daržoves.
2. Po 15 minučių supjaustykite juos mažais gabalėliais.
3. Paruoškite česnako skilteles: nulupkite ir nuplaukite.
4. Perkiškite visus komponentus per mėsmalę su „dailiomis“ grotelėmis.
5. Susuktą masę perkelkite į puodą ir padėkite ant viryklės.
6. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
7. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir aliejaus.
8. Virkite valandą, retkarčiais pamaišydami.
9. Įmeskite smulkiai pjaustytų pipirų, išjunkite viryklę ir uždenkite indą dangčiu.
10. Leiskite adžikai užvirti pusvalandį ir supilkite į stiklainius.

Paprasčiausias ir greičiausias pomidorų adžikos receptas

Daugelis namų šeimininkių neturi pakankamai laiko sukti. Jiems pravers labai greitas ir paprastas receptas. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• Pomidorai - 3 kg.
• Česnakai - 500 g.
• Paprikos – 1 kg.
• Druska - 50 g.

Ką daryti:

1. Pomidorus ir nuluptas paprikas pamirkykite 15 minučių ir gerai nuplaukite.
2. Supjaustykite daržoves ir perkiškite per mėsmalę.
3. Gautą masę supilkite į tinkamą indą, pastatykite ant viryklės ir užvirinkite.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką ir druską.
5. Po 10 minučių išjunkite šilumą.
6. Leiskite adžikai šiek tiek atvėsti ir supilkite tirštą mišinį į stiklainius. Apvyniokite dangčius, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės.

Paruošimo variantas be pipirų

Ši padažo versija yra labai populiari. Jis nėra aštrus, bet labai pikantiškas ir tinka prie bet kokio garnyro. Galite šiek tiek paeksperimentuoti ir įprastus pipirus pakeisti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, baklažanais. Paimkite:

• Pomidorai - 3 kg.
• Krienai – 3 vnt.
• Baklažanai - 1 kg.
• Česnakai - 300 g.
• alyvuogių aliejus - 50 g.
• Įkandimas – 50 g.
• Cukrus - 50 g.
• Druska - 50 g.

Kaip virti:

1. Nuplaukite, supjaustykite ir susukite pagrindinius ingredientus.
2. Gautą mišinį pagardinkite actu, aliejumi, cukrumi ir druska.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su daržovių mišiniu iki vientisos masės.

Šis metodas neapima virimo, todėl gautą adžiką nedelsiant supakuokite į sterilizuotus stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Pastaba! Prieskoniai, kurie nebuvo termiškai apdoroti, galioja trumpiau nei virti prieskoniai.

Jokių krienų

Krienai yra specifinis produktas ir ne visi jį mėgsta. Todėl adžikos receptas be krienų yra labai populiarus tarp namų šeimininkių. Norėdami pradėti, paruoškite:

• Pomidorai - 3 kg.
• Raudonoji paprika - 1 kg.
• Česnakai - 200 g.
• Paprikos – 200 g.
• Actas - 50 g.
• Druska - 50 gr.

Žingsnis po žingsnio algoritmas:

1. Nuplaukite visus ingredientus, supjaustykite į keletą dalių ir sumalkite bet kokiu patogiu būdu.
2. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir gerai išmaišykite.
3. Kai druska ištirps, supilkite į stiklainius.

Jokio česnako

Česnakai taip pat gali būti priskirti prie specifinio produkto, kaip ir krienai. Kad prieskoniai neprarastų aštraus skonio, galite jį pakeisti aitriąja paprika. Pasiruoškite iš anksto:

• Pomidorai - 3 kg.
• saldieji pipirai - 1 kg.
• aitriosios paprikos - 200 g.
• Cukrus - 30 g.
• Druska - 50 g.
• Bazilikas ir kalendra po 5 g.

Ką daryti:

1. Pradiniame etape procedūra yra standartinė: viską nuplaukite, supjaustykite ir susukite per mėsmalę.
2. Nepamirškite, kad adžika turi būti tiršta ir jei pomidorai vandeningi, tuomet skystį iš susuktos masės reikia šiek tiek nupilti.
3. Kai mišinys bus paruoštas, pagardinkite druska ir pipirais bei papildomais prieskoniais.
4. Padėkite gatavą produktą į šaldytuvą iki ryto, tada sudėkite į stiklainius tolesniam saugojimui.

Pastaba! Jei šeimoje nuomonės išsiskiria, o kažkam labiau patinka adžika su česnaku, tuomet į porą stiklainių galite įdėti porą smulkiai pjaustytų gvazdikėlių.

Geriausia adžika iš pomidorų "Tu apsilaižysi pirštus"

Šio recepto paslaptis slypi tobulame prieskonių pasirinkime. Adžika pasirodys vidutiniškai aštri ir taps nepakeičiamu padažu prie pagrindinių patiekalų. Kai kurios šeimininkės net praktikuoja gatavą produktą dėti į barščius ir daržovių troškinius. Norėdami paruošti, jums reikės:

• Pomidorai - 3 kg.
• Morkos - 500 g.
• žalioji paprika - 500 g.
• Svogūnai - 300 g.
• Česnakai - 500 g.
• augalinis aliejus - 200 ml.
• Cukrus - 100 g.
• Druska - 50 g.
• Actas - 200 g.
• Džiovintas šafranas ir imbieras – 2 g.

Žingsnis po žingsnio žingsniai:

1. Daržoves kruopščiai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę.
2. Virkite dideliame inde 25 minutes ant silpnos ugnies.
3. Į mišinį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.
4. Įpilkite prieskonių, įpilkite augalinio aliejaus ir acto.
5. Virkite dar 25 minutes. Masė turi sumažėti, tapti tiršta ir graži dėl žaliosios paprikos.
6. Paskutiniame etape supakuokite į stiklainius ir laikykite.

Svarbu! Niekada neperkepkite adžikos. Tai gali turėti įtakos ne tik galutinio produkto išvaizdai, bet ir skoniui. Be to, ilgalaikio terminio apdorojimo metu dalis vitaminų ir naudingų elementų bus negrįžtamai prarasti.

Originali adžika iš žalių pomidorų

Žalieji pomidorai jau seniai aktyviai naudojami ruošiant užkandžius, įskaitant adžiką. Iš karto atkreipkite dėmesį, kad dėl šio ingrediento padažas bus mažiau karštas.

• Žalieji pomidorai - 3 kg.
• Paprika - 1 kg.
• aitrioji paprika - 200 g.
• Krienai – 500 g.
• Česnakai - 100 g.
• Druska - 50 g.
• Cukrus - 50 g.
• alyvuogių aliejus - 100 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paruoškite visas daržoves, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę.
2. Paskutinį kartą į bendrą masę suberkite česnaką, druską, cukrų ir sviestą.
3. Leiskite pastovėti apie pusvalandį.
4. Tada paskirstykite į stiklainius ir laikykite sandėliavimo vietoje.

Gardi adžika su pomidorais ir obuoliais

Ne paslaptis, kad adžikoje gali būti toks netinkamas ingredientas kaip obuoliai. Dėl obuolių vaisių konsistencija yra oresnė, o skonis originalesnis. Paruoškite šiuos produktus:

• Pomidorai - 3 kg.
• aitriosios paprikos - 200 g.
• Česnakai - 200 g.
• Raudonoji saldžioji paprika - 1 kg.
• Prinokę obuoliai – 1 kg.
• Druska - 50 g.
• Cukrus - 50 g.
• alyvuogių aliejus - 200 g.
• Actas - 200 g.
• Bazilikas - 2 g.

Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:

1. Visus vaisius nulupkite (jei reikia) ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Du kartus permalkite per mėsmalę, kad gautumėte vienalytę masę.
3. Virkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
4. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite acto, česnako, druskos, baziliko ir cukraus.

Svarbu! Adžika nėra labai aštri, todėl gali būti patiekiama kaip atskiras šaltas užkandis.

Kvapiųjų pipirų adžika iš pomidorų ir paprikos

Ne visi žmonės mėgsta aštrų maistą, tačiau dauguma žmonių mėgsta aromatingą maistą. Kad adžika būtų kvapni, gaminimo metu turėtumėte naudoti juoduosius pipirus. Receptas yra labai paprastas ir nebrangus. Tam jums reikės:

• Pomidorai - 3 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Česnakai - 300 g.
• Aitrioji paprika – 3 vnt.
• Svogūnai - 200 g.
• Druska - 50 g.
• Cukrus - 50 g.
• Augalinis aliejus - 50 g.
• Actas - 100 g.
• kvapieji pipirai - 10 g.

Ką daryti:

1. Visas daržoves nuplaukite, susmulkinkite ir susukite pagal pageidavimą.
2. Virkite ne ilgiau kaip 30 minučių ant silpnos ugnies.
3. Galiausiai sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite.
4. Proceso pabaigoje sudėkite į stiklainius ir padėkite į rūsį.

Su morkomis

Adžika su morkomis yra tradicinis receptas iš Abchazijos. Tai apima daug prieskonių, o paruošimas trunka ne ilgiau kaip 2 valandas. Paimkite:

• Pomidorai - 3 kg.
• Morkos - 1 kg.
• Krienai – 300 g.
• Česnakai - 300 g.
• Čili pipirai - 3 vnt.
• Actas - 100 g.
• Cukrus - 50 g.
• Druska - 50 g.
• Paprika – 10 g.
• Kalendra ir bazilikas po 5 g.

Kaip virti:

1. Visas daržoves nuplaukite, krieno šaknį nulupkite.
2. Smulkiai supjaustykite ir sumalkite ingredientus.
3. Troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
4. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką, prieskonius ir actą.
5. Supakuoti į stiklainius.

Svarbu! Dėl gana trumpo terminio apdorojimo taikomi tam tikri laikymo apribojimai. Tam geriau naudoti vėsią patalpą arba šaldytuvą.

Su cukinijomis

Adžika su cukinijomis yra idealus pasirinkimas tiems, kurie turi skrandžio problemų. Produktas yra labai minkštas ir nedidelis kiekis nepakenks organizmui. Paimkite:

• Pomidorai - 1 kg.
• Cukinijos – 1 kg.
• druska - 15 g.
• Cukrus - 15 g.
• Bazilikas ir malti juodieji pipirai – 5 g.

Žingsnis po žingsnio algoritmas:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite maždaug taip pat.
3. Visus komponentus sumalkite trintuvu.
4. Gautą masę perkelkite į puodą ir užvirkite.
5. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite prieskonius.

Pastaba! Jei norite daugiau skonio, galite įdėti šiek tiek česnako, bet jei saugote skrandį, geriau to nedaryti.

Naminė adžika: 12 geriausių receptų žiemai

Naminė adžika: 5 skaniausios adžikos receptai namuose žiemai

Kaip žinia, tikra adžika pas mus atkeliavo iš pačios Gruzijos, kuri yra tiršta ir gana aštri masė. Jis ruošiamas iš daržovių, tokių kaip saldžiosios paprikos ir čili, pridedant tam tikrų prieskonių. Tačiau Rusijoje paruoštas mažai kuo panašus į tradicinį, nes jo pagrindinis ingredientas yra pomidorai.

Žinoma, kiekvienas jį ruošia savaip, įskaitant svogūnus, morkas, graikinius riešutus, žalius obuolius, krienus ir pan. Asmeniškai aš mėgstu ruošti šį preparatą pagal močiutės receptą, taip pat bulgarų pipirų lecho, nes jis yra mano mėgstamiausias.

Jame tikrai yra šviežių mėsingų pomidorų ir saldžiųjų paprikų, todėl žaliavinė adžika yra labai aromatinga ir skani. Reikia laikyti šaldytuve, mažuose indeliuose.

Žinoma, čia įprasta ir virta adžika, kurią, skirtingai nei žalią adžiką, reikia sukti į stiklainius.

Taigi, šiandieniniame straipsnyje apžvelgsime naminės adžikos receptus, kurie pasirodo tikrai skanūs ir aromatingi. Tiesiog imkite, gaminkite ir išbandykite patys! Na, o jei iškils konservavimo tema, tuomet žiemai tikrai patiks agurkų salotos!

Skaniausios ir karščiausios naminės adžikos be virimo receptas

Adžika, virta be virimo, yra gana karšta ir panaši į pastą. Tai raudonai oranžinis prieskonis su druska, įvairiomis žolelėmis ir česnaku. Iš esmės jį visai nesunku paruošti, nepaisant to, jis gali lengvai papildyti daugelį patiekalų.

Ingredientai:

• Pomidorai - 2 kg
• paprika - 0,5 kg
• čili pipirai - 3 vnt
• česnakai - 5 galvutės
• cukrus - 1,5 stiklinės
• khmeli-suneli - 1 šaukštelis
• actas 9% - 1/2 puodelio
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pirmiausia visas daržoves nuplaukite vandenyje. Nuimkite stiebus nuo paprikos ir čili, palikite sėklas ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais kartu su pomidorais. Taip pat nulupame česnaką ir visas susmulkintas daržoves sutriname trintuvu arba mėsmale.

Dabar supilame gatavą adžiką į švarius stiklainius, užsukame dangteliais ir dedame į šaldytuvą. Tai labai paprastas būdas paruošti adžiką be virimo.

Kaip virti adžiką su krienais namuose

Tinkamai paruoštas aštrus užkandis, tinkantis prie daugelio garnyrų. Jis ruošiamas iš tokių ingredientų kaip pomidorai, krienai ir česnakai. Tai labai lengva paruošti.

Ingredientai:

• Pomidorai - 2,5 kg
• saldieji pipirai - 1 kg
• čili pipirai - 3 vnt
• krienų šaknis - 4 vnt
• česnakai - 3 galvutės
• actas - 1,5 šaukštai. l
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
• cukrus - 2 šaukštai. l
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Visas daržoves nuplauname tekančiu vandeniu. Iš saldžiosios paprikos ir čili nuimkite stiebą, palikite sėklas, jų išimti nereikia. Sumalkite mėsmale: pomidorus, saldžiąją ir čili pipirą, nuluptą česnaką ir krienus.

Tada į susuktą masę įpilkite acto, augalinio aliejaus, cukraus, druskos pagal skonį ir viską gerai išmaišykite. Gautą masę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Virkite ir valgykite savo sveikatai!

Kaip virti adžiką su obuoliais

Šį preparatą su obuoliais geriausia patiekti atšaldytą. Puikiai tiks ir pirmajam, ir antrajam patiekalui, ir net paprastiems sumuštiniams.

Ingredientai:

• Pomidorai - 1 kg
• svogūnas - 200 gr
• obuoliai - 200 gr
• paprika - 400 gr
• česnakai - 100 gr
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml
• aitriosios paprikos - 2 vnt
• actas 9% - 2 šaukštai. l
• cukrus - 2 šaukštai. l
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Visos daržovės, išskyrus česnaką, nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos gana dideliais gabalėliais.

Kai keptuvės turinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite vieną valandą. Praėjus šiam laikui, suberkite per spaudą perspaustą česnaką, druską, cukrų, actą ir toliau virkite dar 1 valandą.

Dabar karštą adžiką supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, nuplikykite verdančiu vandeniu ir palikite, kol visiškai atvės.

Iš šių ingredientų gavau tris stiklainius po 480 ml.

Naminė adžika su pomidorais ir česnaku, be paprikos

Jei staiga nusprendėte gaminti adžiką, bet dėl ​​kokių nors priežasčių neturėjote paprikos, nesijaudinkite. Juk šį preparatą galima paruošti ir be jo. Žinoma, skonis šiek tiek skirsis, tačiau gaminimo procesas bus lengvesnis.

Ingredientai:

• Pomidorai - 1,5 kg
• raudonieji karštieji pipirai - 400 gr
• česnakai - 300 gr
• actas - 2 šaukštai
• apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. l
• kalendra - 1 valgomasis šaukštas. l
• krapai - 1 valgomasis šaukštas. l
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite vandenyje ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Tada juos kartu su nuluptu česnaku ir aitriąja paprika kartu su sėklomis sutriname mėsmale. Tada visą masę perkeliame į didelį puodą, suberiame visus reikiamus prieskonius, pilame actą ir pagal skonį pasūdome.

Padėkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, užvirkite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir palikite visiškai atvėsti.

Adžiką stiklainiuose visiškai atvėsus, dedame į šaldytuvą saugojimui.

Paprastas naminės adžikos be konservavimo receptas (vaizdo įrašas)

Gero apetito!!!

Šaltinis: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html

Sunku įsivaizduoti daugybę patiekalų be prieskonių. Padažai, padažai ir padažai suteikia jiems papildomo skonio, aromato ir padaro maistą patrauklesnį. Bet kuri nacionalinė virtuvė turi prieskonių. Uigūrai neįsivaizduoja maisto be losigiano rusiškoje virtuvėje, „Cobra“ ar „Ogonyok“ yra paklausūs, prie daugelio patiekalų patiekiama adžika.

Iš esmės visi šie prieskoniai yra panašūs. Pagrindinė vieta juose skiriama raudonajai aitriajai paprikai. O likusieji ingredientai dedami pagal nacionalines tradicijas ir skonio nuostatas.

Adžika yra aitriųjų pipirų, raudonųjų pipirų, česnako ir druskos mišinys su Kaukaze populiariomis žolelėmis. Dažniausiai tai kalendra (kalendra), apyniai-suneli, utskho-suneli (ožragė).

Tikroji adžika yra tirštos pastos konsistencijos. Jo spalva skiriasi nuo raudonos iki žalios. Viskas priklauso nuo pipirų spalvos, taip pat nuo prieskonių, kurie buvo pridėti gaminimo metu.

Į klasikinę adžiką pomidorai nededami. Tačiau laikui bėgant adžika pasikeitė, o namų šeimininkės pradėjo ją virti taip, kaip joms labiausiai patinka. Taip atsirado adžika su pomidorais, kurias daugelis sėkmingai ruošia žiemai.

Adžika iš pomidorų žiemai: paruošimo subtilybės

• Be pomidorų, į adžiką galite pridėti ir kitų komponentų: morkų, svogūnų, obuolių, žolelių. Tačiau pagrindinė vieta skiriama aštriems pipirams ir česnakams, nes adžika turėtų būti ne tik aštri, bet ir aštri. Todėl rinkdamiesi ingredientus atsižvelkite į pipirų ir kitų daržovių santykį.
• Adžika ruošiama tirštos tyrės arba pastos pavidalu. Norėdami tai padaryti, sumalkite visus ingredientus maišytuve arba mėsmale. Norėdami gauti aukštos kokybės adžiką, imkite tik prinokusias daržoves. Jie gali būti šiek tiek įdubę arba sprogę, tačiau neturėtų turėti gedimo ar ligos požymių, kitaip tai gali neigiamai paveikti konservuotų produktų laikymą.
• Adžiką galima gaminti labai karštą arba mažiau karštą. Todėl rinkdamiesi receptą atkreipkite dėmesį į aitriosios paprikos kiekį ir, jei norite, sumažinkite.
• Adžika gali būti žalia arba virta. Į žalią įpilkite pakankamai druskos ir česnako. Jis turi būti laikomas šaldytuve. Neapdorotai adžikai geriau naudoti nedidelį indelį, kad atidarytame stiklainyje prieskoniai kuo mažiau kontaktuotų su oru, todėl jis gali rūgti.
• Virta adžika karšta supakuojama į stiklinius indelius ir iškart uždaroma. Šiuos konservuotus maisto produktus galima laikyti kambario temperatūroje.

Adžika iš pomidorų žiemai, virta

Ingredientai:

• pomidorai - 1 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• aitriosios paprikos – 4 vnt. (arba pagal skonį);
• augalinis aliejus - 50 ml;
• 9 procentų actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 300 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas

• Paruoškite sterilius stiklainius su dangteliais.
• Prinokusius pomidorus nuplaukite. Sudėkite juos į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 2 minučių atvėsinkite šaltame vandenyje ir nuimkite odą. Perpjaukite pusiau, išpjaukite stiebus.
• Papriką ir aitriąją papriką nuplaukite, perpjaukite pusiau, pašalinkite stiebus ir sėklas.
• Išardykite česnaką į skilteles, nulupkite lukštus ir nuplaukite šaltu vandeniu.
• Papriką, pomidorus ir česnaką sumalkite per mėsmalę.
• Daržovių mišinį supilkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Įpilkite druskos, aliejaus ir acto. Troškinkite ant vidutinės ugnies 1,5 valandos.
• Česnaką sumalkite trintuve arba permeskite per kulinarinį presą. Sumaišykite su adžika. Troškinkite dar 10 minučių. Paimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos.
• Kol karšta, sudėkite adžiką į stiklainius ir sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Palikite adžiką, kol ji visiškai atvės.

Pastaba: adžiką galite paruošti šiek tiek kitaip. Pirmiausia pomidorus susmulkinkite mėsmale, supilkite pomidorų masę į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 20 minučių. Tada mėsmale sumalkite pipirus ir česnaką ir suberkite į pomidorų masę. Tada virkite pagal receptą. Tačiau šiuo atveju adžikos kepimo laikas gali būti šiek tiek sumažintas.

Adžika iš pomidorų su obuoliais žiemai, virta

Ingredientai:

• pomidorai - 1,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• aitriosios paprikos – 3 vnt.;
• morkos - 0,5 kg;
• rūgštūs obuoliai - 0,5 kg;
• česnakai - 3 galvutės;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• 9% actas - 50 ml.

Virimo būdas

• Iš anksto paruoškite sterilius stiklainius.
• Pradėkite perdirbti daržoves. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau, nuimkite stiebus.
• Nuplaukite pipirus, nupjaukite stiebą su dalimi minkštimo. Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir plėveles.
• Obuolius nuplaukite, perpjaukite į keturias dalis, išpjaukite sėklų kameras.
• Nulupkite česnaką ir nuplaukite šaltu vandeniu.
• Morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
• Paprikas, pomidorus, morkas ir obuolius sumalkite per mėsmale. Daržovių mišinį supilkite į platų puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 50-60 minučių. Periodiškai maišykite tyrę, kad ji nepriliptų prie dugno.
• Aitriąją papriką ir česnaką atskirai sumalkite mėsmale. Įpilkite į likusį mišinį. Nedelsdami įpilkite druskos ir aliejaus. Išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 20-30 minučių. Jei adžika nėra tokia tiršta, kaip norėtųsi, šiek tiek pailginkite gaminimo laiką. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, supilkite actą.
• Kol karšta, sudėkite adžiką į sausus, iškaitintus stiklainius. Sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir gerai suvyniokite. Palikite taip, kol visiškai atvės.

Adžika iš pomidorų žiemai su baklažanais, virta

Ingredientai:

• pomidorai - 1 kg;
• aitrioji raudonoji paprika – 3 vnt.;
• baklažanai - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 40 m;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Virimo būdas

• Iš anksto paruoškite sterilius stiklainius su dangteliais adžikai.
• Prinokusius pomidorus nuplaukite ir išpjaukite stiebus.
• Nupjaukite baklažanų stiebus. Nuplaukite vaisius ir nupjaukite odelę. Supjaustykite plačiais apskritimais. Jei yra sėklų, baklažanus pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui prispausti. Per tą laiką išsiskirs sultys. Baklažanus nuplaukite šaltame vandenyje ir išspauskite. Sėklos išeis kartu su sultimis.
• Nulupkite česnaką ir nuplaukite šaltu vandeniu.
• Nuplaukite paprikas ir aitriąsias paprikas, nupjaukite stiebus, kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.
• Daržoves sumalkite mėsmale. Supilkite tyrę į platų puodą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, įberkite druskos, cukraus ir sviesto. Virkite ant silpnos virimo 50-60 minučių. Kad masė nesudegtų, ją reikia periodiškai maišyti. Likus 5 minutėms iki paruošimo, supilkite actą.
• Paruoštą adžiką supakuokite į sausus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.
• Apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Palaukite, kol visiškai atvės.

Adžika iš pomidorų žiemai, aštrus, be virimo

Ingredientai:

• pomidorai - 1 kg;
• aitrioji raudonoji paprika – 0,4 kg;
• česnakai - 0,5 kg;
• bazilikas, kalendra, petražolės - po mažą krūvą;
• khmeli-suneli - 2 šaukšteliai;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• 9% actas - 50 ml.

Virimo būdas

• Kadangi visos daržovės nėra iš anksto paruoštos, jas reikia atidžiau rinktis. Tinka tik prinokę pomidorai be gedimo požymių. Nuplaukite, perpjaukite pusiau, išpjaukite stiebus.
• Aitriąją papriką nuplaukite, perpjaukite pusiau, išpjaukite kotelius, išimkite sėklas. Prieš apdorojant paprikas, būtinai mūvėkite vienkartines gumines pirštines, antraip karštos sultys prasiskverbs į odą ir ilgai jausitės jų aitrumas.
• Česnaką supjaustykite skilteles, nulupkite lukštus ir nuplaukite šaltu vandeniu.
• Išrūšiuokite baziliką, kalendrą ir petražoles, pašalinkite suvytusius ir supuvusius stiebus, gerai nuplaukite keliuose vandenyse. Padėkite ant rankšluosčio, kad žalumynai šiek tiek išdžiūtų.
• Daržoves ir žoleles sumalkite mėsmale. Į juos įpilkite suneli apynių, druskos ir acto. Kruopščiai išmaišykite.
• Sudėkite į švarius sausus mažus stiklainius. Tvirtai užsandarinkite skardiniais užsukamais dangteliais. Įdėkite į šaldytuvą arba padėkite į šaltą rūsį.

Adžika iš pomidorų su paprikomis žiemai, be virimo

Ingredientai:

• pomidorai - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• čili pipirai – 3 vnt.;
• česnakai - 0,2 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas

• Paruoškite nedidelius stiklainius, gerai išplaukite, išdžiovinkite apversdami ant rankšluosčio.
• Prinokusius mėsingus pomidorus nuplaukite ir nuimkite stiebus. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2-3 min. Tada nuplaukite šaltu vandeniu ir pašalinkite odą.
• Papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas. Bet jei norite gauti labai aštrų adžiką, galite palikti sėklas.
• Nulupkite česnaką ir nuplaukite šaltame vandenyje.
• Visas daržoves sumalkite mėsmale. Įberkite druskos. Gerai išmaišykite.
• Sudėkite adžiką į stiklainius ir uždarykite užsukamaisiais dangteliais. Įdėkite jį į šaldytuvą.

Adžika iš pomidorų su malta paprika žiemai, be virimo

Ingredientai:

• pomidorai - 1 kg;
• malta paprika - 3 šaukšteliai;
• raudonoji aitrioji paprika - 3 ankštys;
• česnakai - 0,2 kg;
• kalendra - 1 krūva;
• suneli apyniai, kalendra, ciberžolė, kmynai - po 1 šaukštelį;
• augalinis aliejus - 50 ml (nebūtina);
• druska - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas

• Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išpjaukite stiebus.
• Nuplaukite pipirus, nupjaukite stiebus, pašalinkite sėklas.
• Nulupkite česnaką ir nuplaukite vandenyje.
• Aštrius prieskonius užpilkite virintu vandeniu, kad susidarytų pasta ir palikite išbrinkti.
• Išrūšiuokite kalendrą, pašalinkite pageltusias ar supuvusias šakas ir nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens. Padėkite ant rankšluosčio ir nusausinkite.
• Daržoves ir žoleles sumalkite mėsmale. Įpilkite druskos, aliejaus (nebūtina) ir prieskonių. Gerai išmaišykite.
• Sudėkite į švarius, sausus nedidelius stiklainius ir sandariai uždarykite užsukamaisiais dangteliais. Įdėkite jį į šaldytuvą.

Pastaba šeimininkei

Yra daug receptų, kaip gaminti adžiką. Ingredientų kiekį galite keisti pagal savo skonį. Svarbiausia, kad adžikoje būtų aitriųjų pipirų, česnako ir druskos. Į adžiką galite dėti ir šviežių žolelių, ir maltų prieskonių.

Laikykite adžiką tamsioje, vėsioje vietoje – šaldytuve arba rūsyje. Adžika, hermetiškai uždaryta skardiniais dangteliais, gali būti laikoma tamsioje vietoje kambario temperatūroje, pavyzdžiui, spintoje.

Šaltinis: http://OnWomen.ru/adzhika-iz-pomidorov.html

Sušildys šaltyje ir suteiks žvilgesio: iš pomidorų ir paprikų pagaminta adžika žiemai. Tradiciniai ir neįprasti adžikos receptai iš pomidorų ir paprikų žiemai

Skanus ir sveikas adžika – vienas populiariausių žiemos ruošinių iš pomidorų ir paprikų. Ir tai nenuostabu, viena vertus, atsižvelgiant į jo pranašumus ir, kita vertus, didelį gamybos paprastumą.

Adžika iš pomidorų ir paprikų – bendrieji paruošimo principai

Paprasčiausiame adžikos recepte: pomidorai, pipirai ir druska. Tačiau yra daugybė įvairių priedų, kurie suteikia adžikai iš pomidorų ir paprikų žiemai įvairių ryškių skonio atspalvių.

Prieš pradėdami rinktis receptą pagal savo skonį, reikia atsižvelgti į dar vieną niuansą. Adžika, žinoma, yra aštrus prieskonis. Tačiau kiek pikantiška priklauso nuo jūsų noro ir tikslų.

Jei padažą ketinate naudoti kaip marinatą mėsai, prasminga jį padaryti aštresnį, galbūt rinktis su actu.

Jei mėgstate adžika gardinti duonos, lašinių ar dešros gabalėlį, verčiau teikite pirmenybę minkštesniam ir tirštesniam padažui, primenančiam net ne padažą, o konservuotus daržovių užkandžius.

Receptas 1. Itin aštri adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai “Su kibirkštimi”

Ingredientai

Aitrioji raudonoji paprika – 1 kg

Mėsiniai pomidorai – 0,5 kg

Khmeli-suneli, sausa kalendra - maždaug sauja

Graikiniai riešutai - apie 10 branduolių

Druska - pagal skonį

Virimo būdas

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį, tada nuimkite nuo jų odelę, paimdami ją šalia kotelio.

Pomidorą supjaustykite į 4-6 dalis ir pašalinkite sėklas kartu su skysčiu, kuriame jos yra. Viskas, ko jums reikia, yra minkštimas.

Iš aitriųjų paprikų pašalinkite sėklas ir stiebus.

Graikinius riešutus išdžiovinkite keptuvėje be aliejaus (arba mikrobangų krosnelėje), nulupkite odeles. Riešutus sumalkite grūstuvėje arba kavos malūnėlyje.

Aitriąją papriką ir pomidorus perkiškite per mėsmalę, suberkite žoleles ir riešutus, pasūdykite. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir supilkite į stiklainius. Ši adžika turi būti laikoma vėsioje vietoje.

2 receptas. Skanu, nepaisant pavadinimo, adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai “Hrenovina”

Ingredientai

Pomidorai - 2 kg

Aitrioji paprika – 0,5 kg

Krieno šaknis – 0,3 kg

Česnakai - 3 galvutės

Druska - pagal skonį

Sausų žolelių pagal skonį – sauja

Virimo būdas

Nuplaukite visas daržoves. Nulupkite pipirus. Pomidorus perpjaukite į 4 dalis, išpjaukite kotelį, sėklų išimti nereikia. Taip pat nulupkite krienų šaknis ir česnaką. Daržoves perkiškite per mėsmalę, pagardinkite druska ir sausomis žolelėmis (kalendra, bazilikas, suneli apyniai – pasirinktinai arba mišiniu). Galite naudoti šviežias žoleles, bet tada adžika turės trumpesnį galiojimo laiką.

Ir dar viena neįprasta garsiojo padažo versija.

Receptas 3. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai su agrastais

Ingredientai

Pomidorai - 3 kg

saldieji pipirai - 1 kg

Aitrioji paprika – 4 ankštys

Agrastai – 1 kg

Graikiniai riešutai - 10 vnt

Šviežios mėtos, petražolės ir bazilikas – krūva

Česnakai - 4 galvutės

Augalinis aliejus - stiklas

Druska - pagal skonį

Virimo būdas

Nuplaukite daržoves, žoleles ir uogas, pašalinkite pomidorų odeles. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus. Nuimkite sausą „snapelį“ ir kotelį nuo agrastų. Riešutus išdžiovinkite keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje ir nuimkite odeles.

Tada grūstuvu ar kavos malūnėliu sumalkite juos į miltus. Visus kietus ingredientus du kartus perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos ir aliejaus, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais.

Užkandis turi būti laikomas šaldytuve.

Šį preparatą galima laikyti ne šaldytuve, o rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.

4 receptas. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai “Su krienais”

Ingredientai

Pomidorai - 2 kg

Saldžiosios paprikos - 1 kg

Aitrioji paprika – 0,5 kg

Krienai – 0,3 kg

Česnakai - 5-6 galvutės

Actas - pusantros stiklinės

Sausi žalumynai

Virimo būdas

Nuplaukite visas daržoves. Iš paprikos ir pomidorų pašalinkite stiebus ir sėklas. Nulupkite krienus ir česnaką. Daržoves du kartus perkiškite per mėsmalę su smulkiausiomis grotelėmis.

Į daržoves įpilkite acto, druskos ir žolelių, sudėkite į emaliuotą arba stiklinę keptuvę ir padėkite ant silpnos ugnies.

Maišydami pašildykite adžiką iki temperatūros, kai virš keptuvės pradės kilti garai (apie 60 laipsnių), o karštą mišinį supilkite į sterilizuotus stiklainius.

5 receptas. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai “Obelynas”

Rūgštūs obuoliai ir peletrūnai suteikia prieskoniams originalų skonį.

Ingredientai

Pomidorai - 2 kg

saldieji pipirai - 1 kg

Aitrioji paprika - 3 ankštys

Obuoliai - 1 kg

Morkos - 0,5 kg

Česnakai - 3 galvutės

Actas – 1 stiklinė

Cukrus - 100 g

Druska - 5 šaukštai

Augalinis aliejus - 1 puodelis

Sausas peletrūnas (estragonas) – pusė saujos

Virimo būdas

Nuplaukite daržoves ir vaisius. Pomidorus nulupkite ir išimkite sėklas. Nulupkite pipirus. Iškirpkite obuolių vidurį. Nulupkite morkas. Daržoves ir obuolius perpilkite per mėsmalę. Česnaką susmulkinkite peiliu. Pridėti į mišinį. Ten sudėkite peletrūną, actą, sviestą, cukrų ir druską.

Virkite adžiką ant silpnos ugnies maišydami 15 minučių. Kol karšta, sudėkite į stiklainius.

Receptas 6. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai su morkomis ir svogūnais

Ingredientai

Pomidorai - 3 kg

saldieji pipirai - 1 kg

Aitrioji paprika - 3 ankštys

Morkos - 1 kg

Svogūnai - 0,5 kg

Česnakai - 5 galvutės

Augalinis aliejus - pusantro puodelio

Actas – 1 stiklinė

Granuliuotas cukrus - 1 puodelis

Druska - apie ketvirtadalį puodelio

Virimo būdas

Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite daržoves. Iš pomidorų pašalinkite odeles ir sėklas. Visus kietus ingredientus, įskaitant svogūnus ir česnakus, perpilkite per mėsmalę. Sudėkite į dubenį ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Į mišinį įpilkite aliejaus ir acto. Virkite dar pusvalandį. Po to pasūdykite, suberkite cukrų ir maišydami virkite apie valandą. Dėl to masė turėtų sumažėti pusantro karto.

Adžiką padalinkite į stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.

Receptas 7. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai su slyvomis

Slyva suteikia padažui nuostabų skonį, nuostabų aromatą ir malonų atspalvį.

Ingredientai

Pomidorai - 2 kg

Slyvų veislė „Vengriška“ – 2 kg

Paprika - 4 vnt

Aitrioji paprika - 2 ankštys

Česnakai - 4 galvutės

Žolelių mišinys (čiobreliai, peletrūnai, kalendra, bazilikas ir kt.)

Druska - ketvirtadalis puodelio

Cukrus – stiklinė

Virimo būdas

Žiemai iš pomidorų ir paprikų gaminamai adžikai geriau imti slyvas su lengvai atskiriama kauliuku, tai žymiai supaprastins technologiją. Bet galite naudoti kitas tamsias slyvas.

Nuplaukite ir nulupkite visus vaisius. Sėklų iš pomidorų išimti nereikia, bet reikia nulupti odeles. Iš paprikos ir slyvų pašalinkite sėklas. Slyvas, pomidorus ir paprikas perkiškite per mėsmalę, geriausia du kartus, ir padėkite ant ugnies.

Gautą masę verdame apie 10 min. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu. Įpilkite prieskonių ir virkite dvi minutes. Įpilkite druskos, cukraus ir žolelių, po minutės nukelkite nuo ugnies. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Laikyti vėsioje vietoje.

Jei šis prieskonis bus verdamas ilgiau, jo spalva pasikeis ir taps tamsiai bordo.

Receptas 8. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai su vyšninėmis slyvomis

Šis prieskonis labai „gruziniško“ skonio, aštrus ir rūgštus.

Ingredientai

Pomidorai - 1 kg

Vyšnių slyva – 2 kg

Saldieji pipirai - 2 vnt

Aitrioji paprika - 2 ankštys

Česnakai - 4 galvutės

Sausos žolelės: kalendra, suneli apyniai, petražolės - sauja

Gvazdikėlių, kmynų – apie arbatinį šaukštelį

Virimo būdas

Nuplaukite visas daržoves ir slyvas. Nuo pomidorų nuimkite odeles, sėklas galite palikti. Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas, iš vyšnių slyvų išimkite sėklas. Česnaką nulupkite, padalinkite į skilteles.

Pomidorus, vyšninę slyvą, česnaką, žoleles ir pipirus perpilkite per mėsmalę. Perkelkite į emaliuotą arba stiklinę ugniai atsparią keptuvę ar dubenį ir padėkite ant ugnies. Užvirus suberiame druską ir cukrų, suberiame gvazdikėlius ir kmynus ir verdame 20-30 min.

Sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Galima laikyti vėsioje vietoje.

9 receptas. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai “Baklažanai”

Baklažanai suteikia šiam padažui malonaus kartumo ir gruziniško skonio.

Ingredientai

Pomidorai - 2 kg

saldieji pipirai - 1 kg

Aitrioji paprika – 3 ankštys

Česnakai - 6 galvutės

Baklažanai - 1 kg

Actas - pusė stiklinės

Augalinis aliejus - 1 puodelis

Sausos žolelės (suneli apyniai, čiobreliai, peletrūnai, kalendra ir kt.) - pagal skonį

Druska, cukrus - pagal skonį

Virimo būdas

Kruopščiai nuplaukite daržoves ir patikrinkite, ar nėra sugadintų vietų. Nuimkite pomidorų odelę, iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebą, nuo baklažano nupjaukite stiebą ir kietąją dalį po juo. Nulupkite česnaką.

Daržoves ir česnaką perpilkite per mėsmalę. Įpilkite augalinio aliejaus ir žolelių ir padėkite ant ugnies. Virkite mišinį apie pusvalandį ar 40 minučių, tada suberkite druską, cukrų, actą ir troškinkite dar 10 minučių. Prieskonius reikia dėti į stiklainius dar karštus.

Galima laikyti vėsioje vietoje.

10 receptas. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai “Komanda”

Kartais galite rasti tokią daugiakomponentę kompoziciją, kad adžikos sąvoka pradeda šiek tiek susilieti. Tačiau skonis yra įvairesnis, o maistinė vertė didesnė.

Ingredientai

Pomidorai - 3 kg

saldieji pipirai - 0,5 kg

Aitrioji paprika – 3 ankštys

Cukinijos – 2 kg

Česnakai - 5 galvutės

Morkos - 0,5 kg

Petražolių šaknis - vienas gabalas

Saliero šaknis – 0,2 kg

Aštrios žolelės, šviežios arba džiovintos, bet kokios - pagal skonį

Druska - 4 šaukštai

Augalinis aliejus - stiklas

Cukrus - pusė stiklinės

Virimo būdas

Nuplaukite visas daržoves, nulupkite cukinijas, česnaką ir šaknis, nulupkite pomidorus. Jei vartojate šviežių žolelių, jas reikėtų kelioms minutėms panardinti į šaltą vandenį, o tik tada nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada greičiausiai galėsite nuplauti visus nešvarumus.

Visas daržoves supjaustykite ir du kartus perkelkite per mėsmalę. Taip pat kartu su visomis daržovėmis geriau susmulkinti šviežias žoleles.

Sudėkite mišinį į puodą, įpilkite augalinio aliejaus ir troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies. Baigiant virti įberti druskos. Karštus prieskonius supilkite į sterilizuotus karštus stiklainius. Šį preparatą galite laikyti ne šaldytuve, o kokioje nors vėsioje, sausoje vietoje.

Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai - gudrybės ir patarimai

Daržovių pasirinkimas

Krizės metu ne visi gali sau leisti nusipirkti puikių daržovių – jų kaina gali būti per didelė. Tačiau žiemai vis tiek reikia pasirinkti aukščiausios kokybės daržoves, kokias galima gauti adžikai iš pomidorų ir paprikų. Jei rinktis tarp gražesnių, bet mažų ir šiek tiek susiraukšlėjusių, bet mėsingų, tuomet reikia rinktis pastarąjį. Plonasieniai pomidorai nebus gero padažo.

Žinoma, kaip ir su bet kuriuo ruošiniu, būtina nupjauti susiraukšlėjusias ar pažeistas vietas. Priešingu atveju, veikiant puvimo bakterijoms, susikaupusioms ant vieno pomidoro, visa konservų partija bus sugadinta ir galbūt visiškai netinkama naudoti. Rizikuoti neverta.

Kalbant apie aitriąsias paprikas, priklausomai nuo recepto, galima naudoti tiek žalią, techninės brandos fazėje, tiek raudoną, biologiškai subrendusią papriką. Jei recepte nieko neparašyta, reikia raudonųjų aitriųjų pipirų.

Jei recepte nurodytos bulgarinės paprikos, slyvos ar obuoliai, rinkitės gražius vaisius su tankiu, storu minkštimu, kurie nėra pažeisti, nesubraižyti, nesupuvę. Ypač atidžiai apžiūrėkite šakniavaisines daržoves: morkas, krienus, petražoles, svogūnus, česnakus, salierus. Jie neturi būti pažeisti.

Indai ir indai

Kaip ir bet kurį patiekalą iš daržovių, turinčių rūgšties, žiemai adžiką iš pomidorų ir paprikų patartina virti stikliniuose arba emaliuotuose induose.

Jei patiekalą reikia pašildyti, geriau jį maišyti medine mentele.

Adžika yra labai aštrus prieskonis. Kad aitriosios paprikos ilgai nesiliestų su rankomis, mūvėkite gumines pirštines. Stenkitės neliesti savo veido gaminimo metu, pasirūpinkite gležna oda.

Stiklainiai adžikai iš pomidorų ir paprikų žiemai reikia sterilizuoti.

Tam yra keli būdai.

1. Puode (dažniausias. Ant puodo dugno uždėkite servetėlę. Stiklainius ir dangtelius dėkite taip, kad nesiliestų. Stiklainius ir dangtelius virkite 5 min.).

2. Stiklainius dėkite kakliukais žemyn ant orkaitės grotelių taip, kad nesiliestų. Nustatykite 50 laipsnių temperatūrą, palaikykite 5 minutes, tada 150 laipsnių 10 minučių Išjunkite orkaitę ir leiskite stiklainiams šiek tiek atvėsti, šiek tiek atidarydami dureles.

3. Įdėkite stiklainius į mikrobangų krosnelę, įpilkite į juos vieną pirštą vandens. Sterilizuokite esant 750 W galiai 3-4 minutes.

Kad ir kokį sterilizavimo būdą pasirinktumėte, nepamirškite iš pradžių išplauti indelius su soda.

Negalite nieko įdėti į naujai sterilizuotus stiklainius, o tada žiemai užpilkite karštą adžiką iš pomidorų ir paprikų. Jei ruošėte šaltą adžiką (be virimo) ir ketinate laikyti šaldytuve, stiklainius atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Daržovių ruošimo žiemai sezonas geroms šeimininkėms įsibėgėjo: atėjo laikas pomidorams, paprikoms ir kitiems skanėstams iš pietų. Tai reiškia, kad laikas peržvelgti senus, mėgstamus receptus ir nepasiduoti naujiems gastronominiams eksperimentams. Žemiau yra adžikos receptų rinkinys, be įprasto aštraus pomidorų padažo galite paruošti adžiką iš kitų, netikėčiausių daržovių ir net uogų.

Aštri adžika žiemai - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Jei jums patinka aštrūs padažai, patiekiami su mėsa, šis receptas tikrai turėtų būti jūsų kulinarinėje kolekcijoje. Be to, adžikos užkandžių batonėlio sukūrimas nereikalauja daug laiko ir produktų. Vos penkios daržovės, paprasti prieskoniai, aliejus, actas ir pomidorų pasta yra viskas, ko jums reikia norint paruošti nuostabų konservą.

Išeiga: 6 skardinės po 200 ml

Virimo laikas: 2 valandos 0 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingredientai

• Žalioji paprika: 1 kg
• Pomidorai: 500 g
• Svogūnai: 300 g
• Aitriosios paprikos (čili arba pepperoni): 25 g
• Česnakai: 1 įvartis.
• Cukrus: 40 g
• Actas: 40 ml
• Druska: 25 g
• Pomidorų pasta: 60 ml
• Rafinuotas aliejus: 40

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip paruošti adžiką žiemai iš pomidorų

Daugelis virėjų greitai gamina adžiką naudodami paruoštą pomidorų pastą. Tačiau šią parinktį sunku pavadinti idealia, tikros šeimininkės naudoja tik šviežius pomidorus, surinktus iš savo vasarnamio arba įsigytus iš ūkininkų.

Produktai:

• Labiausiai prinokę, rinktiniai, mėsingi pomidorai – 5 kg.
• Česnakai – 0,5 kg (5-7 galvutės).
• Saldžiosios paprikos - 3 kg.
• Actas, standartinis 9% – 1 valg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (su skaidrėmis).
• Aitriosios paprikos ankštyse – 3-5 vnt.

Virimo algoritmas:

1. Pirmiausia česnaką supjaustykite skilteles ir nulupkite. Nuplaukite visas reikalingas adžikos daržoves. Tada išpjaukite pomidorų stiebus ir supjaustykite gabalėliais. Tą patį padarykite su paprikomis, išskyrus stiebus, išimkite sėklas ir vėl galėsite nuplauti po tekančiu vandeniu. Neišimkite sėklų iš aitriųjų paprikų.
2. Tada visas daržoves sumalkite senamadiška įprasta mechanine mėsmale. (Patyrusios šeimininkės sako, kad naujos virtuvės pagalbinės priemonės, tokios kaip virtuviniai kombainai ar trintuvai, nesuteikia norimos konsistencijos.)
3. Įpilkite druskos, po to acto, išmaišykite.
4. Palikite adžiką 60 minučių. Paimkite mėginį, jei nepakanka druskos ir acto, įpilkite.

Šiam receptui nereikia virti adžikos, nes jis išsaugos visas naudingas savybes. Galima paimti perpus mažiau maisto, pasirūpinti, kad adžika gerai pasišalintų, ir virti pagal poreikį.

Adžikos ruošimas žiemai iš cukinijų

Klasikinė adžika – tai paprikos ir pomidorai, tačiau šiuolaikinės šeimininkės yra pasirengusios eksperimentuoti su šiuo patiekalu. Vienas originaliausių sprendimų – naudoti cukinijas, kurios padaro konsistenciją subtilesnę ir aromatingesnę. Ši adžika, jei pagaminta šiek tiek mažiau aštri, gali būti naudojama kaip visavertis užkandis.

Produktai:

• Jaunos cukinijos – 3 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Druska - 50 gr.
• Šviežios morkos – 0,5 kg.
• Raudoni, prinokę pomidorai – 1,5 kg.
• Augalinis (dar geriau alyvuogių) aliejus – 1 a.š.
• granuliuotas cukrus - 0,5 a.š.
• Maltos aitriosios paprikos – 2-3 v.š. l.

Virimo algoritmas:

1. Skanaus maisto ruošimas prasideda nuo daržovių plovimo ir lupimo. Jei cukinija sena, išimkite sėklas. Tą patį padarykite su pipirais.
2. Daržoves supjaustykite gabalėliais, kuriuos patogu susukti. Viską sumalkite senu geru būdu – mėsmale.
3. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, supilkite augalinį aliejų.
4. Padėkite ant viryklės. Palaukite, kol užvirs, tada virkite ant labai mažos ugnies 40 minučių, visą laiką maišydami, nes daržovių masė linkusi greitai pridegti iki indo dugno. Baigiant virti įberti aitriosios paprikos.
5. Įdėjus pipirų, moliūgų adžiką palaikykite ant viryklės dar 5 minutes ir galėsite užsandarinti.
6. Sterilizuokite stiklainius, jie turi būti karšti, taip pat dangteliai. Naktį apvyniokite papildomai.

O žiemos svečiai tegul mėgaujasi nepaprastu adžikos skoniu ir stebisi, kokį būtent paslaptingą ingredientą šeimininkė čia pridėjo!

Kaip virti adžiką žiemai su česnaku

Šis receptas tinka toms šeimininkėms, kurios norėtų artimuosius pavaišinti adžika, bet bijo ją virti, nes kas nors iš namiškių negali pakęsti aitriosios paprikos skonio. Pagal receptą šis vaidmuo „patikėtas“ česnakui jo prireiks gana daug.

Produktai:

• Pomidorai – 2,5 kg, idealu „Bull’s Heart“ veislės, labai mėsingi.
• Obuoliai "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Morkos - 0,5 kg.
• Krapai ir petražolės – po mažą ryšulį.
• Česnakai - 2-3 galvutės.
• Actas (klasikinis 9%) – 2 v.š. l.
• Druska, malti juodieji pipirai.

Virimo algoritmas:

1. Paruoškite daržoves, viską reikia puikiai nuplauti, iš obuolių ir paprikų išimkite sėklas ir uodegas, pomidorams nuimkite kotelį, morkas iš abiejų pusių perpjaukite.
2. Tada supjaustykite daržoves vidutinio dydžio gabalėliais. Sutrinkite į tyrę mėsmale.
3. Pagal receptą žalumynus nuplaukite ir išdžiovinkite, jų nereikia dėti per mėsmalę, tiesiog smulkiai supjaustykite.
4. Į daržoves įberkite druskos ir pipirų. Supilkite augalinį aliejų į būsimą adžiką. Prieš išjungiant keletą minučių rekomenduojama užpilti actu. Kadangi šis receptas reikalauja gana ilgo adžikos virimo laiko – 2 valandų – actas išgaruos.
5. Keptuvė turi būti emaliuota, joje mažiau sunaikinami vitaminai. Likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos, smulkiai supjaustytus žalumynus suberkite į puodą ir pagal normą užpilkite actu.
6. Dangtelius ir indus pirmiausia reikia sterilizuoti orkaitėje arba virš garų. Supilkite karštą, aromatingą adžiką ir susukite.

Stiklainį palikite ragauti, likusį paslėpkite, antraip po pirmo šaukšto bus sunku sulaikyti šeimą.

Žieminės adžikos su krienais receptas

Adžika – gruzinų virtuvės patiekalas, persikėlus į kitą šalį ar pasaulio kraštą, natūraliai transformuojasi, prisitaikydamas prie vietos sąlygų ir produktų. Pavyzdžiui, Sibiro šeimininkės siūlo šį patiekalą ruošti naudojant krienus, kurie suteikia ne ką mažiau aštraus skonio nei energingi gruziniški pipirai.

Produktai:

• Sultingi pomidorai – 0,5 kg.
• Krieno šaknis – 1 vnt. vidutinio dydžio.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo algoritmas:

1. Technika sena kaip laikas. Pirmajame etape reikia paruošti pomidorus, krienus ir česnakus, tai yra nulupti, nuplauti, supjaustyti gabalėliais, tinkančiais susukti mėsmale.
2. Atėjus laikui krienus susmulkinti, patariama juos susukti ne į lėkštę, o į plastikinį maišelį, pritvirtinant elastine juostele. Tuomet labai stiprūs krienų ir jų eterinių aliejų aromatai puikiai išliks ir nepasiklys pakeliui.
3. Pomidorų-česnakų masę atsargiai sumaišykite su susuktais krienais, įberkite druskos ir cukraus, maišykite, kol ištirps.
4. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite adžiką į indus ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Žiemai tokių vitaminų preparatų ruošti nereikia, o adžiką su krienais ruošti tiesiai stalui, su rezervu kelioms dienoms iš anksto.

Adžika žiemai laižys pirštus - skaniausias receptas

Kuo daugiau daržovių bus į adžiką, tuo didesnė skonių ir aromatų įvairovė laukia ragautojo. Esmė tik ta, kad svarbu nepersistengti su aitriąja paprika. Kai jo bus per daug, nebebus galima pajusti nei pomidorų, nei paprikos skonio. O per didelis aštrumas skrandžiui nelabai tinka.

Produktai:

• Sultingi, skanūs, prinokę pomidorai – 1 kg.
• Paprika - 5 vnt.
• Šviežia kalendra - 1 maža krūva.
• Rūgšto skonio obuoliai, pavyzdžiui, „Antonovskie“ - 0,5 kg.
• Morkos – 0,3 kg.
• Petražolės - 1 maža ryšelis.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Aitrioji paprika – 3-4 ankštys.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo algoritmas:

1. Pagal tradiciją šeimininkė pirmiausia tikisi daržovių. Juos reikia nulupti, pašalinti stiebus ir sėklas. Kruopščiai nuplaukite keliuose vandenyse (arba po tekančiu vandeniu).
2. Supjaustykite gabalėliais, kad būtų patogu susukti mėsmale. Šis receptas leidžia naudoti naują trintuvą daržovėms pjaustyti.
3. Į aromatingą daržovių mišinį įpilkite druskos ir aliejaus. Žalumynus – petražoles, kalendrą – galima smulkiai pjaustyti arba dėti į mėsmalę/trintuvą su kitomis daržovėmis.
4. Virimo procesas trunka mažiausiai dvi valandas, ugnis nedidelė, dažnas maišymas bus tik į naudą.
5. Sudėkite adžiką į mažus stiklinius indus, kurie anksčiau buvo sterilizuoti. Susukite dangtelius.

Adjika receptas žiemai be virimo

Daržovių paruošimas žiemai paprastai yra labai ilgas procesas. Pirmiausia turite nulupti visas daržoves, tada nuplauti ir susmulkinti. Pats gaminimo procesas gali užtrukti iki 2-3 valandų arba sterilizavimas, kai kyla pavojus, kad stiklainis neatlaikys karščio ir susprogs. Tačiau yra greito adžikos paruošimo galimybių, kurių nereikia virti ar sterilizuoti, todėl jos yra populiarios.

Produktai:

• Prinokę pomidorai – 4 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Aitrioji paprika ankštyse (arba čili) – 3 vnt.
• Česnakai - 6-7 galvutės.
• Actas (klasikinis variantas 9%) – 1 a.š.
• rupi druska – 2 v.š. l.

Virimo algoritmas:

1. Naudodami šį receptą galite vienu metu sterilizuoti stiklainius, dangčius ir paruošti daržoves.
2. Nulupkite paprikas ir pomidorus nuo stiebų, taip pat pašalinkite iš paprikos sėklas. Česnaką padalinkite į skilteles ir pašalinkite lukštus. Nuplaukite visas daržoves.
3. Sutrinkite į vienalytę masę naudodami močiutės mėgstamą mėsmalę arba modernią trintuvą.
4. Įdėjus druskos ir acto, gerai išmaišyti aromatingą ir aštraus skonio masę.
5. Palikite 60 minučių vėsioje vietoje, uždenkite indą audiniu (ne dangteliu).
6. Dar kartą išmaišyti, dabar galima dėti į paruoštus stiklainius ir užsukti dangtelius.
7. Šią adžiką rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, geriausia – asmeniniame rūsyje, bet galite laikyti ir šaldytuve.

Taip paruošta adžika išlaiko daugiausiai vitaminų ir mineralų.

Naminė adžika žiemai be pomidorų

Kiekvienas žmogus individualus, yra ir tokių, kurie negali pakęsti pomidorų, bet negali atsisakyti aštrių padažų. Yra receptų, kuriuose pomidorai vaidina nedidelį vaidmenį arba visai nenaudojami.

Produktai:

• saldieji pipirai - 1,5 kg.
• Česnakai - 3-4 galvutės.
• Prieskoniai (kalendrų sėklos, krapai) – 1 a.š. l.
• Raudonoji aitrioji paprika – 3-4 ankštys.
• Actas 9% – 2 v.š. l.
• "Khmeli-suneli" - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 3 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

1. Sunkiausia šio recepto dalis yra nulupti česnaką ir jį nuplauti.
2. Papriką lengviau nulupti pašalinus stiebus ir sėklas. Aitriąją papriką laikykite po tekančiu vandeniu ir nuimkite uodegą.
3. Papriką ir česnaką sumalkite mėsmale. Susmulkinkite kalendros ir krapų sėklas ir suberkite į aromatingą paprikos ir česnako mišinį.
4. Įberkite druskos. Virinama 30 minučių. Supilkite actą. Virkite dar 10 minučių.
5. Sudėkite į mažus indus, kurie buvo sterilizuoti. Uždarykite dangteliais, kurie taip pat buvo anksčiau sterilizuoti.

Senor Pomidoras gali ramiai miegoti, adžika kvapni, sultinga ir skani ir be jos!

Originalios adžikos žiemai su obuoliais receptas

Kvapnūs sultingi obuoliai su rūgštumu žymiai pagerina adžikos skonį. Štai kodėl jie yra svarbi daugelio padažų ir aštrių pagardų dalis.

Produktai:

• Pomidorai - 3 kg.
• 9% actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Rūgšti obuoliai – 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Morkos - 1 kg.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Aitrioji paprika – 2 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 5 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

1. Daržoves ir obuolius nulupkite, nuplaukite, su aitriąja paprika sutrinkite į vienalytę masę trintuvu/paprasta mėsmale.
2. Galiausiai sudėkite česnaką į mėsmalę ir susukite į atskirą indą.
3. Vaisių ir daržovių mišinį troškinkite emaliuotame inde 45 minutes (šiluma labai maža, rekomenduojama dažnai maišyti mediniu šaukštu).
4. Įpilkite druskos ir cukraus, aliejaus ir acto. Palikite 10 minučių. Pridėti česnaką. Palaukite dar 5 minutes.
5. Šį laiką reikėtų skirti indų ir dangtelių sterilizavimui.

Subtilus obuolių aromatas ir aitrus adžikos skonis bus puiki bet kokio mėsos patiekalo puošmena.

Paprasta naminė adžika žiemai iš slyvų

Iš visų vidurinėje zonoje augančių vaisių slyva yra unikaliausia. Dera su saldžiais desertais, tinka pyragams, dera su mėsa ir žuvimi. Tačiau slyva adžikoje yra ypač skani.

Produktai:

• Rūgščios slyvos – 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Aitrioji paprika - 2 ankštys.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Actas 9% – 2 v.š. l.

Virimo algoritmas:

1. Slyvas ir papriką nuplaukite, iš vaisių pašalinkite sėklas ir sėklas. Nulupkite ir nuplaukite česnaką, tiesiog nuplaukite aitriosios paprikos ankštis.
2. Viską nusiųskite į mėsmalę, perkelkite į emaliuotą keptuvę/baseinį.
3. Pabarstykite cukrumi, druska ir sudėkite pomidorų pastą.
4. Virimo procesas trunka 40 minučių. Supilkite actą likus 5 minutėms iki pabaigos.

Šią adžiką galima patiekti beveik iš karto ant stalo (atvėsus). Galite paruošti žiemai, sudėję į sterilizuotus stiklainius ir juos sandariai uždarę.

Derliaus nuėmimas žiemai – bulgariška adžika

Aišku, koks produktas bus pagrindinis adžikoje su priešdėliu „bulgariškas“, natūraliai saldžios, sultingos, gražios paprikos. Ir jo skonis yra subtilesnis, palyginti su padažu, paruoštu pagal klasikinius receptus tik su pomidorais.

Produktai:

• saldieji pipirai - 1 kg.
• Česnakai - 300 gr. (3 galvos).
• Aitrioji paprika – 5-6 ankštys.
• Actas 9% – 50 ml.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo algoritmas:

1. Iš paprikos išimkite sėklas ir nupjaukite abiejų paprikų uodegas. Nuplaukite, tada naudokite klasikinę mechaninę mėsmalę.
2. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir sudėkite į mėsmalę.
3. Į gautą aromatinį mišinį įpilkite druskos ir cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Čia supilkite actą ir vėl išmaišykite.
4. Adžika nevirinama, bet prieš dedant į indus ir sandariai uždengiant, ji turi išvirti (mažiausiai 3 valandas).

Adžiką iš paprikos reikia laikyti vėsioje vietoje.

Nuostabi žalia adžika – pasiruošimas žiemai

Ši stulbinančios smaragdo spalvos adžika vadinama gastronomine Abchazijos vizitine kortele. Tačiau bet kuri šeimininkė gali paruošti neįprastą mėsos prieskonį: joje nėra jokių slaptų ar egzotiškų ingredientų.

Produktai:

• Karčios žaliosios paprikos – 6-8 ankštys.
• Česnakai - 1 galva.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo algoritmas:

1. Nulupkite ir nuplaukite česnaką, tik nupjaukite pipirų uodegas. Supjaustykite gabalėliais.
2. Nuplaukite kalendrą ir išdžiovinkite.
3. Aštriu peiliu kuo smulkiau supjaustykite visus paruoštus ingredientus, tada sumaišykite su druska.

Tikra abchazų šeimininkė daržoves, žoleles ir druską sutrina grūstuvėje, tačiau norint pagreitinti procesą, galite naudoti mėsmalę, du kartus perleisdami mišinį per groteles su smulkiomis skylutėmis. Ši adžika turi nuostabų skonį ir egzotišką išvaizdą!

Sunku net įsivaizduoti, kiek yra unikalių naminės pomidorų adžikos receptų. Reikėtų pažymėti, kad šis patiekalas pasirodė daug vėliau nei jo protėvis - originali abchazų adžika, pagaminta iš česnako, druskos ir pipirų. Jei mėgstate karštus ir pikantiškus prieskonius, o jų nemylėti tiesiog neįmanoma, noras nuolat eksperimentuoti, tobulinti skonį ir išvaizdą bei beveik iki tobulumo yra visiškai suprantamas. Vis dar galite manyti, kad adžika yra raudona arba žalia, bet taip nėra. Kodėl gi nepasiruošus ryškiai saulėtai geltonos adžikos, kuri taps puikia spalva dominuojančia beveik bet kuriame patiekale. Ją gauti labai paprasta, tereikia raudonus pomidorus pakeisti geltonais, ši smulkmena leis jums paruošti originalią neįprastos spalvos adžiką.

Kaip skanu bus į jį įmerkti šnypščiantį mėsos kebabo gabalėlį ar keptą žuvį. Naminė adžika iš geltonų pomidorų bus apetitą žadinantis priedas prie spagečių, jūros gėrybių, mėsos ir paukštienos patiekalų. Vos 1 šaukštas šio prieskonio kardinaliai pakeis neutralių patiekalų, pavyzdžiui, virtos vištienos krūtinėlės ar garuose virtų brokolių, skonį. Atkreipkite dėmesį į įdomius receptus ir būkite kūrybingi!

Adžika iš geltonųjų pomidorų ir saldžiųjų paprikų

Ingredientai:

• geltoni pomidorai - 2 kg
• saldieji geltonieji pipirai - 1 kg
• česnakai - 3 galvutės
• Aitriosios čili pipirai – 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml
• cukrus ir druska - po 2 šaukštus. šaukštas
• actas - 50 ml
• kalendra - 15 g
• bazilikas - 5 g

Geltonąsias daržoves supjaustykite gabalėliais, per mėsmalę sumalkite su česnaku ir čili, jei norite, naudokite trintuvą. Tada daržovių mišinį užvirinkite, įpilkite acto, druskos, cukraus, aliejaus ir kalendros su baziliku. Virkite adžiką 45 minutes, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti. Paruoštą padažą supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Dėl to gauname gražios ryškiai geltonos spalvos adžiką, kuri atrodo labai neįprasta ir patraukli.

Adžika iš geltonų pomidorų su žolelėmis

Komponentai:

Ant stiprios ugnies pakepinkite geltono pomidoro gabalėlius, susmulkintą čili ir svogūną. Daržoves tolygiai pakepinkite pusvalandį ant silpnos ugnies, tada sutrinkite trintuve kartu su kalendra ir česnaku, įpilkite acto, druskos ir pipirų mišinio. Jei nemėgstate kalendros dėl specifinio sodraus skonio, galite pasiimti labiau pažįstamą žolelę - petražoles. Valgykite iš karto ir laikykite šaldytuve apie savaitę.

Adžika iš geltonųjų pomidorų ir vyšnių slyvų

Šis padažas idealiai tinka prie šašlykų ir bet kokios kitos keptos mėsos.

Paimkite:

• geltona vyšninė slyva – 1 kg
• geltoni pomidorai - 500 g
• mėtos - 3 šakelės
• česnakai - 5 skiltelės
• krapai – 1 ryšelis
• kalendra - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• obuolių sidro actas - 1 arbatinis šaukštelis
• aitrioji paprika - 1 vnt.
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska, čili, paprika, juodieji pipirai - pagal skonį (1-3 arbatiniai šaukšteliai)
• medus - 0,5 šaukštelio

Vyšninę slyvą be kauliukų pavirkite 10 minučių, pertrinkite per sietelį ar kiaurasamtį, vėl uždėkite ant ugnies, suberkite pomidorus, česnaką, žoleles, paprikas, prieš tai susuktus mėsmale arba blenderiu. Užvirkite, virkite 35 minutes.Į adžiką įpilkite medaus, cukraus, acto, druskos ir prieskonių. Užvirinkite, viską kartu virkite 5 minutes, padažą supilkite į karštus sterilizuotus stiklainius.