Kaip žinia, obuoliai geriausiai ir ilgiausiai išlieka švieži vėsiame rūsyje. Tačiau ne visi vasarotojai turi rūsius ir garažų duobes, o rudenį nuėmę rojaus vaisius daugelis išsiveža juos į savo miesto butus, ketindami kuo ilgiau išlaikyti šviežius.

Kaip obuolius bute laikyti ilgiau? Kurie obuoliai ilgai negenda? Ar vaisius reikia kažkuo apdoroti, kad jie ilgiau išsilaikytų? Kviečiame susipažinti su populiariausiais ir kai kuriais netradiciniais būdais obuolių laikymas bute arba balkone.

Kiekviena daržovė ar vaisius turi savo „dešimt įsakymų“ tinkamas saugojimas. Ne išimtis ir obuoliai. Kad ir kaip kruopščiai pasirinktumėte vietą ir paruoštumėte indą, šis vaisius ilgai neišliks, jei nesilaikysite pagrindinių taisyklių.

Taisyklė viena. Ilgalaikiam saugojimui rinkitės tik žieminių veislių obuolius. Jei norite mėgautis šviežiais obuoliais visą žiemą ir pavasarį, jūsų mėgstamiausi yra žieminiai obuoliai su stora odele ir natūralia vaško danga. Tokios veislės gali išlikti šviežios 5-8 mėnesius. Rudens veislės iš esmės tinka ir saugojimui, bet ne ilgiau kaip porą mėnesių. Vasara ankstyvos veislės obuoliai net šaldytuve neišsilaikys ilgiau nei dvi savaites.

Antra taisyklė. Nenešiokite konteinerių su obuoliais iš šiltas kambarys iki šalčio ir atgal. Obuoliai nemėgsta didelių temperatūros pokyčių. Jei iš pradžių prieškambaryje padėjote dėžutę obuolių, o po mėnesio nusprendėte išnešti į vėsų balkoną, tikėkitės, kad padaugės sugedusių obuolių.

Trečia taisyklė. Būkite atsargūs nuimdami derlių. Nuskinkite obuolius kartu su stiebais ir atsargiai sudėkite į dėžutes, dėžutes ar kibirus, stengdamiesi kuo mažiau pažeisti vaško dangą. Žieminiai obuoliai Jas rekomenduojama rinkti šiek tiek neprinokusias, kad vėliau sandėliuojant galėtų sunokti.

Ketvirta taisyklė. Jei įmanoma, obuolius laikykite atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių. Ne paslaptis, kad obuoliai prisideda greitas brendimas visi vaisiai ir daržovės, kurie yra šalia jų „lentynoje“. Kaltas etilenas, kuris iš obuolių vaisių išsiskiria laikant. dideli kiekiai. Šalia obuolių laikomos daržovės ir vaisiai greitai pernoksta ir pradeda gesti. O patys obuoliai iš tokios „kaimynystės“ praranda sultingumą ir tampa miltingi.

Geriausia vieta obuoliams laikyti miesto bute visada buvo ir išlieka stiklinis balkonas arba lodžija. Nes obuoliams reikia vėsos ideali temperatūra jų saugojimas yra nuo -2°C iki +5°C. Jei neturite balkono, indą su obuoliais galite laikyti ant palangės su atidarytu langu, sandėliuke ar koridoriuje.

Populiarūs obuolių laikymo būdai

Pirmasis būdas: obuolių laikymas termodėžėje

Ši parinktis bene optimaliausia norint laikyti obuolius balkone žiemą.

Net jei balkonas yra įstiklintas, niekada nėra visiško pasitikėjimo, kad temperatūra ten visada išliks aukštesnė už nulį. O nesunkiai pagaminama termodėžė padės apsaugoti pasėlius nuo nepageidaujamų šalnų.

Norėdami jį pagaminti, jums reikės: dviejų dėžučių (vienos didesnės, kitos mažesnės), storos putos ir bet kokia turima izoliacija (pjuvenos, drožlės, skudurai, putplasčio rutuliai, poliuretano putos). Mažesnę dėžutę tiesiog reikia įdėti į didesnę. Patartina, kad tarp dviejų dėžių sienelių būtų apie 15 centimetrų tarpas. Į mažos dėžutės dugną dedamas storas polistirenas, tada vaisiai atsargiai išdėliojami, uždaromi ir ant viršaus vėl dedamas putplastis. A laisvos vietos tarp dviejų dėžių užpildyta izoliacija. Tada uždarykite išorinę dėžutę. Jei reikia, galite uždengti ant viršaus didelė dėžė sena antklodė.

Vienas iš šios parinkties trūkumų yra obuolių gavimo sunkumai. Kiekvieną kartą, kai norisi obuolio, reikia atidaryti dėžučių dangčius, nuimti putas... bet vaisiai tokioje pastogėje nebijo jokio šalčio.

Antras būdas: obuolių laikymas popieriuje

Populiariausias ir plačiausiai naudojamas obuolių laikymo būdas plastikiniame, mediniame arba kartonines dėžutes, prieš tai kiekvieną obuolį suvynioję į popierių. Vieni senus laikraščius naudoja kaip „įvynioklius“, kiti bijo laikraščių dažų ir vaisius vynioja į švarų popierių ar popierinius rankšluosčius. Ši parinktis puikiai tinka, kai derlius yra mažas ir kiekvienas obuolys yra svarbus.

Trečias būdas: obuolių laikymas polietilene

Tam naudokite plėvelę, mažus maišelius arba didelius plastikinius maišelius.

1. lipni plėvelė klojamas ant dėžutės dugno dviem sluoksniais skersai taip, kad kraštai kabėtų žemyn. Atsargiai užpildykite dėžutę obuoliais, o tada uždarykite viršų plėvelės kraštais, kaip voką.

2. Obuoliai be jokios pakuotės išnešami į vėsią patalpą porai valandų, po to kiekvienas dedamas į atskirą plastikinį maišelį ir tvirtai surišamas. Tada obuolių maišeliai dedami į bet kurį patogų indą ir išnešami į balkoną.

3. Obuolius sudėkite į storą plastikinį maišelį, įdėkite gabalėlį vatos, suvilgytos spirite arba acte. Krepšys surišamas, kad į vidų nepatektų oro.

Visi obuolių laikymo maišeliuose būdai yra pagrįsti efektyvios anglies dioksido koncentracijos principu. Kadangi obuoliai ilgą laiką išlieka „gyvi“, tai yra, jie kvėpuoja ir išsiskiria anglies dvideginio, po kurio laiko hermetiškai uždarytame maišelyje nustatoma optimali anglies dioksido koncentracija, kuri leidžia sulėtinti medžiagų apykaitos procesus vaisiuose ir taip pailginti jų galiojimo laiką.

Beje, į plastiką supakuotus obuolius tuomet galima įdėti į didelį kelioninį lagaminą, uždaryti ir padėti vėsioje vietoje.

Yra keletas variantų, kaip apdoroti obuolių paviršių prieš laikant juos ilgalaikiam saugojimui, tačiau jie tinka ne visiems. Nes jie susiję su obuolių ištepimu, panardinimu, mirkymu ir net apšvitinimu ultravioletiniais spinduliais. Ne kiekvienas sodininkas išdrįs taip eksperimentuoti, bet... o jei yra drąsių sielų?

1. Prieš dėdami obuolius į paruoštus indus, patepkite juos glicerinu.
2. Kiekvienas obuolys porai sekundžių panardinamas į spiritinį propolio tirpalą (100 gramų propolio 0,5 litro alkoholio) ir išdžiovinamas.
3. Obuoliai minutę laikomi 2 % kalcio chlorido tirpale (parduodama vaistinėse).
4. Prieš laikant, kiekvieną obuolį galima pamerkti į 5% salicilo rūgšties tirpalą.
5. Obuoliai panardinami į ištirpintą parafiną arba bičių vaško, o po džiovinimo laikomi dėžėse su pjuvenomis.
6. Norint išvengti puvimo ligų, vienu sluoksniu išdėliotus obuolius reikia pusvalandį palaikyti po baktericidiniu purškalu. ultravioletinė lempa 1,5 metro atstumu. Tada apverskite ir apšvitinkite kitą pusę.

Rūsio nebuvimas derliui laikyti dar nėra priežastis nusiminti. Išbandykite vieną iš aprašytų būdų, kaip laikyti obuolius savo buto balkone, tiesiog sudėkite vaisius į kartonines dėžutes su skylutėmis ir apvyniokite juos senomis antklodėmis ar šiltais drabužiais. Kiekvienas obuolys iš jo sodo pakeičia vitaminų paketą.

Linkime sėkmės ir puikaus derliaus!

Parduotuvėse šaltuoju metų laiku parduodami obuoliai nedžiugina nei kaina, nei skoniu, tad daugeliui kyla klausimas, kaip obuolius išsaugoti žiemai? Juk daug geriau vasarą savarankiškai ruošti šviežią obuolių derlių, su meile užaugintą savo sode ar pirktų iš kitų sodininkų, nei pirkti blizgius vaisius, apdorotus įvairiais chemikalais prekybos centre.

Sėkmingo obuolių laikymo paslaptys

Ruošdami saugojimui naminių obuolių derlių, tiksliai žinosite, kas nepateks į jūsų organizmą. kenksmingų medžiagų, be to, vaisių skonis ir aromatas išliks beveik toks pat sodrus, lyg būtų ką tik nuskintas nuo medžio!

U patyrę sodininkai Yra patikrintų būdų, kaip laikyti obuolius žiemą. Pristatome jūsų dėmesiui įvairių būdų obuolių saugykla, iš kurios galėsite išsirinkti efektyviausią ir patogiausią jūsų atveju.

Rinkdamiesi obuolių veisles, būtinai atkreipkite į tai dėmesį svarbus turtas kaip vaisių išsilaikymo kokybė

Kiek laiko galite laikyti obuolius, priklauso ne tik nuo pasirinkto laikymo būdo, bet ir nuo obuolių rūšies. Kai kurios veislės nepraranda savo skonio net po šešių mėnesių (tinkamai laikant), o kitas reikia suvartoti iškart po derliaus nuėmimo. Renkantis būtinai atkreipkite dėmesį į tokią svarbią savybę kaip vaisių išsilaikymo kokybė – būtent nuo to priklauso, ar obuolius galima skinti žiemai.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip laikyti obuolius žiemai

Populiariausios veislės, tinkamos ilgalaikiam saugojimui: Antonovka paprasta, Bogatyr, Melba, Golden Delicious, Zhigulevskoe, Starkrimson, Jonathan, McIntosh, Welsya, Starking, Northern Sinap, Simirenko.

Kad obuoliai išsilaikytų kuo ilgiau, svarbu juos teisingai nuskinti nuo medžio:

• vaisių negalima stipriai spausti pirštais, traiškyti ar subraižyti;
• Kotelių nuskinti nerekomenduojama;
• derlius dedamas į konteinerius atsargiai, jų neišmetant, kitaip ant obuolių liks įlenkimų;
• Renkant vaisius nuo medžio reikia sugriebti visu delnu, pakeliant ir sukant kartu su koteliu;
• Derliaus nuėmimas turėtų prasidėti nuo apatinės obels vainiko pakopos;
• Derlių galima nuimti tik esant sausam orui.

Visi surinkti obuoliai turi būti rūšiuojami į didelius, vidutinius ir smulkūs vaisiai su žala. Dideli obuoliai laikomi blogiau nei tos pačios veislės vaisiai, bet mažesnio dydžio. Trečioji kategorija dažniausiai naudojama kompotams, uogienėms ir kitiems ruošiniams gaminti.

Obuoliai surinkti nuo subrendusių medžių su lauke karūnos

Obuolių išsilaikymo kokybei įtakos turi ir sezono metu išbertos trąšos. Esant pertekliui azoto trąšos vaisiai greitai praranda savo tankį, o tai neigiamai veikia galiojimo laiką. Nuo per didelio naudojimo fosfatinės trąšos vaisiai tampa stambūs. Trūkstant kalcio, minkštimas tampa stiklinis ir tamsėja. Bet jei pridėjote prie dirvožemio kalio trąšos V teisingos proporcijos, vaisiaus spalva bus patrauklesnė.

Verta atkreipti dėmesį, kad nuo brandžių medžių surinktos obelys ilgiau išsilaiko (ligoms jautresnės jaunos obelys), iš vainiko išorės, kur vaisiai gauna daugiau saulės šviesos.

Aukšta temperatūra ir užmirkimas obelų nokimo laikotarpiu neigiamai veikia jų laikymo kokybę – šiuo metu jokiu būdu nelaistykite obelų!

Įvairūs būdai ilgai išsaugoti obuolius

Obuolių laikymas žiemai dažniausiai atliekamas specialiai tam paruoštoje patalpoje, kurioje palaikoma nuo 0 iki +3 laipsnių temperatūra, o oro drėgmė nepakyla aukščiau 90%. Nuo aukšta temperatūra obuoliai pradeda gelsti. Sandėliavimo patalpos sienas pirmiausia reikia nubalinti, o grindis apdoroti tirpalu geležies sulfatas.

Laikyti obuolius miesto butuose galima įprastuose maistiniuose plastikiniuose maišeliuose

Nuimtą derlių nedelsdami atvėsinkite, padėdami vaisius į šaldytuvą arba rūsį. Rūšiuotų obuolių nereikia nei plauti, nei šluostyti, nes vaškinė danga apsaugos vaisius nuo ligų. Kartais obuoliai papildomai patepami riebalais arba pamerkiami į lydytą vašką, kad apsaugotų nuo kenkėjų.

Dažniausias laikymo variantas: paruoštus obuolius suvyniokite į popierių ir su stiebais į viršų sudėkite į sausą, švarų indą (drėgmei atsparų kartoną arba medinės dėžės, grotelių skrynios, krepšeliai). Galite dėti obuolius ant šono su stiebais į vieną pusę, kiekvieną vaisių sluoksnį padėkite popieriumi, medžio drožlėmis ar šiaudais. Atskirai į popierių suvynioti obuoliai geriau laikosi, nes vienam jų supuvus puvinys neišplis į kaimyninius vaisius.

Galimybė laikyti obuolius faneros dėžėse su smėliu:

• ant betoninių rūsio grindų klojami laikraščiai, ant kurių dviem sluoksniais išdėliojami obuoliai, kad matytųsi kiekvienas vaisius;
• per mėnesį geriausi vaisiai atrenkami ir perkeliami saugojimui į faneros dėžę;
• ant dėžutės dugno užpilamas 20 cm smėlio sluoksnis, obuoliai sandariai dedami ant smėlio vienu sluoksniu, ant viršaus vėl pilamas smėlio sluoksnis, kad vaisiai visiškai pasislėptų - taigi keli sluoksniai;
• Dėžės montuojamos išilgai sienos dviem pakopomis, kurių prošvaisa yra apie du centimetrai.

Su tokiu sandėliavimu, jei smėlis nebus šlapias, obuoliai nesuges iki gegužės-balandžio mėn., liks sultingi ir aromatingi.

Vaizdo įrašas apie paprasčiausią obuolių laikymo būdą namuose

Jei neturite rūsio ar kitos tinkamos sandėliavimo patalpos, surinktus ir išrūšiuotus obuolius sudėkite į pusantro kilogramo plastikinius maišelius ir tvirtai suriškite. Aikštelėje vienu ar dviem kastuvais iškaskite tranšėją iki neužšąlančio gylio, į duobutę atsargiai įdėkite maišus su obuoliais, palikdami 20 cm atstumą tarp jų, kad kasant nepažeistumėte vaisių. Užpildykite tranšėją žemėmis, uždenkite viršų šakomis ir lapais, kad žiemą būtų sukurta papildoma šiluma. Nepamirškite pagaliuku pažymėti kiekvieno maišelio vietą. Pagal poreikį vaisius galite iškasti iki pavasario – jų skonis bus toks pat, kaip ir nuskintų nuo medžio.

Sunkiau yra miesto gyventojams, kurie turi savo žemės sklypas ne, bet noriu pasimėgauti naminiais obuoliais. Laikyti obuolius miesto butuose galima įprastuose maistiniuose plastikiniuose maišeliuose. Užpildykite maišelius surūšiuotais nepažeisti obuoliai pusiaukelėje suriškite ir maišelio viduryje išpjaukite apie 10 cm ilgio skylutę.

Į šiltą garažą ar butą padėkite maišus su obuoliais, kad vaisiai nesušaltų. Drėgną dieną maišelio viduje susidarys vandens lašeliai, o sausą dieną vaisiai šią drėgmę sugers. Tokiomis sąlygomis obuoliai ilgai neišdžiūsta, išlieka švieži ir elastingi.

Tie, kurie neturi savo obelų sodas, o obuolius perka tik turguje, jie net nežino, kokia tai rūšis sudėtingas procesas– išsaugant juos iki kito derliaus. O šių vaisių derlių sodininkai pradeda ruoštis iš anksto, nes neužtenka rasti vietą obuoliams laikyti – derlių taip pat reikia nuimti laiku.

Kokių veislių obuoliai tinka laikyti?

Žinoma skirtingų veislių Obuoliai skiriasi ir derliaus nuėmimo laiku, ir laikymo sąlygomis. Rudens ir žiemines veisles geriausia laikyti.

• Obuoliai Skrizhapel, Renet Simirenko, Orlovskoe winter, Northern sinap, Kandil sinap gali būti laikomi iki 8 mėnesių. Bet Antonovka paprasta, Oryol dryžuota, Melba saugoma tik 2-3 mėnesius.
• Renet Burchardt (Limonka) turi gerą transportavimą ir palankiomis sąlygomis gali būti saugomi iki balandžio mėn. Obuoliai skinami rugpjūčio pabaigoje.
• Aportas garsėja puikiu skoniu, gerai toleruoja transportavimą, o net lengvas minkštimo spaudimas, kuris netamsėja, neturi įtakos laikymo savybėms. At normaliomis sąlygomisši veislė saugoma iki vasario mėn.
• Golden Delicious (Golden Excellent) sunoksta rugsėjo pabaigoje. Šie obuoliai gerai išsilaiko iki gegužės mėn.
• Jonathan yra Šiaurės Amerikos veislė. Šie vaisiai žalsvi geltona su lengvu paraudimu. Jų branda būna rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Šie obuoliai laikomi iki kovo mėn.
• Japoniška vėlyvos žiemos veislė Korey sunoksta rugsėjo pabaigoje ir laikoma iki gegužės mėnesio.
• Renet Simirenko yra Ukrainos viduržiemio veislė. Jo geltoni vaisiai, sveriantys iki 160 g, skinami rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Jie gerai laikomi normaliomis sąlygomis (rūsyje, rūsyje) iki gegužės mėn.

Obuolių veislių galima išvardyti be galo. Laikant reikia atsižvelgti į jų laikymo galimybes. Bet jei derlių nuimsite netinkamu laiku, jis bus prarastas.

Faktas yra tas, kad jei obuoliai dar neprinokę, jie nespėjo įgyti kokybiškų savybių, tai yra, jų odelė tapo nepakankamai tanki ir ant jos vis dar yra mažai vaško dangos, todėl drėgmė greitai pasišalina per ją, o patogeniniai mikroorganizmai lengvai patenka į vidų. Tokie obuoliai blogai sunoksta sandėliuojant ir nėra pakankamai apsaugoti nuo sumušimų transportuojant.

Bet jei pavėlavote nuimti derlių, obuoliai nukrenta ir susižeidžia. Net ir atsargiai nuėmus nuo šakų, jos vis tiek ilgai neišsilaikys, nes rūsyje greitai sunoksta, paruduoja minkštimas, odelė nusidažo.

Todėl būtina žinoti tam tikros rūšies obuolių sunokimo laiką. Taip pat reikia mokėti atpažinti išvaizdašių vaisių brandumo laipsnis.

Kaip pagal išvaizdą nustatyti obuolių sunokimą

• Prinokimą lemia sėklų spalva. Dažniausiai jie yra pilkos spalvos.
• Minkštimo skonis ir tvirtumas turi būti būdingi veislei.
• Stiebai turi būti lengvai atskirti nuo vaisių.
• Reikia žinoti optimalus dydis pasirinktos veislės vaisiai. Juk tai turi įtakos ir galiojimo laikui.
  • Maži vaisiai, kurie neatitinka ši veislė, greitai išnyksta.
  • Dideli obuoliai dažniau nukenčia nuo ligų, todėl greitai genda.

  Faktas yra tas, kad kiekviename vaisiuje iš pradžių yra tam tikras ląstelių skaičius. Obuolio nokimo metu jie išsitempia, plonėja jų sienelės, todėl tokie obuoliai lengvai sužeidžiami, atsiranda įdubimų ir greitai genda. Todėl laikymui parenkami vidutinio dydžio obuoliai.

Kaip išimti obuolius saugojimui

• Vaisiai skinami esant sausam orui, kai nudžiūvo rasa ant medžių.
• Obuoliai nenukratomi, o atsargiai nuimami nuo medžio, pradedant nuo apatinių šakų.
• Vaisiai turi būti sveiki, nesukirmiję, be įdubimų ar įvairių dėmių. Todėl renkant obuolius rekomenduojama mūvėti medžiagines pirštines, kad netyčia nagais nepažeistumėte plonos odelės.
• Kotelių patartina nenuimti, nes be jų obuoliai išsilaiko prasčiau.
• Nuo obuolių negalima nuimti vaško dangos, kuri saugo juos nuo gedimo laikant.
• Vaisiai atsargiai dedami į krepšius, uždengtus maišeliu ar kita minkšta medžiaga.
• Prieš išsiunčiant į saugyklą, o dar geriau – surinkimo metu, jie surūšiuojami pagal dydį ir atskiriamos viena veislė nuo kitos.

Obuolių paruošimas saugojimui

1 būdas

Norint pratęsti obuolių galiojimo laiką, juos galima apdoroti kalcio chlorido tirpalu.

• Norėdami tai padaryti, į indą (100 l) supilkite vandenį ir įpilkite kibirą kalcio chlorido. Viską gerai išmaišyti.
• Įdėkite obuolius į krepšelį arba tinkamą indą ir 15 sekundžių padėkite į tirpalą.
• Tada vaisiai džiovinami ir vėdinami.

Dėl kalcio sutvirtėja obuolių odelė, o laikymo laikas pailgėja 1-1,5 mėn.

2 metodas

Netinkamai laikomi obuoliai įgaus įdegį. Kad taip nenutiktų, vaisiai iš karto po nuskynimo apdorojami 0,3 proc vandeninis tirpalas antioksidantai – maisto jonolis, etoksichinas ar santokinas, kurie yra nekenksmingi žmogui. Jų galima įsigyti specialioje parduotuvėje.

• Paimkite 2–3 g medžiagos 1 litrui vandens ir paruoškite tirpalą.
• Obuoliai kelioms sekundėms į jį panardinami.
• Tada, nenuvalydami, išdžiovinkite.
• Sudėkite į talpyklą saugojimui.

3 būdas

Siekiant pratęsti galiojimo laiką, vaisiai apdorojami propolio ir degtinės (alkoholio) tirpalu.

• 250 ml alkoholio turinčio skysčio paimkite 50 g propolio ir sumaišykite.
• Tada kiekvienas obuolys, laikomas už stiebo, panardinamas į šią kompoziciją.
• Nedelsdami išimkite ir natūraliai išdžiūvus, sudėkite į dėžutes, padengtas popieriumi, plėvele ar drožlėmis, tuo pačiu uždengdami jomis kiekvieną eilę.

Optimalios sąlygos laikyti obuolius daržovių parduotuvėje arba rūsyje (rūsyje)

• Labiausiai palanki temperatūra obuoliams laikyti – nuo ​​0 iki 5°C.
• Oro drėgnumas turi būti 85-95%.
• Sandėliavimo vieta turi būti švari ir gerai vėdinama.
• Rūsyje ar rūsyje sienos neturėtų būti cementinės, nes tokioje saugykloje visada bus sausas oras.
• Geriausias variantas yra plytų mūras. Dėl tos pačios priežasties grindys nebetonuojamos, paliekant molines.
• Rūsyje patartina turėti termometrą ir psichrometrą, kad būtų galima nustatyti kambario temperatūrą ir drėgmę. Jei rūsyje yra sausas oras, obuoliai pradės raukšlėtis. O jei drėgmės per daug, jie pradės pūti.
• Todėl, norėdami sumažinti drėgmę patalpoje, kurioje laikomi obuoliai, pastatykite kibirus su negesintos kalkės arba sausas smėlis. Norint padidinti oro drėgmę, vanduo pilamas į kibirus ir taip pat išpilamas ant grindų.
• Norėdami išlaikyti optimali temperatūra vėdinimas atliekamas atidarant ventiliacijos angas arba, atvirkščiai, jos laikinai uždaromos. Tačiau tuo pat metu įsitikinkite, kad temperatūrų skirtumas nėra per didelis, kitaip obuoliai gali rasoti ir sugesti.

Kaip laikyti obuolius ant lentynų

Obuoliai yra išdėstyti viena eile ant lentynų, padengtų plėvele, storu popieriumi ar pjuvenomis. Vaisiai neturi liestis vienas su kitu, o stiebeliai turi atrodyti aukštyn. Obuolius galima sukrauti 2-3 eilėmis, kiekvieną eilutę atskiriant plėvele ar popieriumi arba išdėliojant pjuvenomis, samanomis, lapais.

Kaip laikyti obuolius dėžutėse

Medinės dėžės arba kartoninės dėžės yra išklotos plastikinė plėvelė(40-60 mikronų), sudėkite ten obuolius ir uždenkite plėvelės galais. Tokios 20-25 kg talpos dėžės įrengiamos iki dviejų metrų aukščio rietuvėmis.

Kaip laikyti obuolius plastikiniuose maišeliuose ir maišeliuose

1 būdas

Įdėkite obuolius plastikiniai maišeliai Po 2-3 kg ir, nepririšus, siunčiami į saugyklą.

Vaisiams atvėsus, maišeliai sandariai užsandarinami ir sudedami į dėžutes arba dedami į lentynas.

Šis laikymo būdas pagrįstas tuo, kad obuoliai, būdami maišelyje, sugeria deguonį ir išskiria anglies dioksidą. Kai išnaudojamas deguonis, savotiškas dujų kamera, kuriame obuoliai ilgai išliks švieži, nes sulėtėja nokimo procesas.

2 metodas

Obuolius galima laikyti ir plastikiniuose maišeliuose (150-200 mikronų), kuriuose telpa iki 30 kg. Bet tokiu atveju maišelio šone išpjaunamas langas ir pagaminama dujoms pralaidi membrana. Jis pritvirtinamas prie maišelio klijais-sandarikliu arba juosta.

Lango dydis turi būti 5-8 cm2 1 kg obuolių.

Tokiuose maišeliuose susidaro dujų aplinka, kuri teigiamai veikia obuolių būklę, todėl jie negenda ir išlieka švieži 8 mėnesius.

Kaip laikyti obuolius dirvoje ar smėlyje

1 būdas

Kai kurie šeimininkai obuolius, sulankstytus plastikiniuose maišeliuose, įkasa į žemę iki tokio gylio, kad toje vietoje neužšaltų žemė. Tačiau prieš dėjimą vaisiai neturėtų būti šilti. Todėl jie pirmiausia laikomi rūsyje, kad atvėstų, o tik tada siunčiami po žeme.

2 metodas

Panašiai obuoliai laikomi statinėje su smėliu.

• Į rūsį nuleidžiama metalinė statinė ir 2/3 įkasama į žemę.
• Ant dugno užpilamas plonas švaraus, sauso smėlio sluoksnis ir obuoliai dedami taip, kad nesiliestų.
• Uždenkite juos smėliu.
• Išdėliokite kitą eilę obuolių, kurie vėl uždengiami smėliu.
• Viršutiniai obuoliai yra padengti keturių centimetrų smėlio sluoksniu.
• Statinė uždengiama plastikine plėvele, tada uždedamas dangtis ir dedamas krovinys.
• Obuoliai taip pat laikomi 0-5°C temperatūroje.

Kaip laikyti obuolius bute

Obuoliai bute laikomi taip pat, kaip ir rūsyje.

Bet tokios laikymo sąlygos yra tik šaldytuve arba balkone, jei jis įstiklintas, o temperatūra ten nenukrenta žemiau nulio ir nepakyla aukščiau +5-6°.

Balkone obuoliai dedami į dėžutes, padengtas plastikine plėvele. Kiekviena vaisių eilė yra padengta pjuvenomis.

Taip pat obuolius galite laikyti plastikiniuose maišeliuose, svarbiausia, kad jų nepasiektų šviesa ir jie neįkaistų.

Šaldytuve Obuoliai laikomi hermetiškai uždarytuose plastikiniuose maišeliuose daržovių skyriuje. Galima apsieiti ir be maišelio, bet tuomet kiekvieną vaisių reikia suvynioti į ploną popierių ar pergamentą ir tik tada dėti į šaldytuvo stalčių ar skyrių.

Labai jautrūs rauginimui ir trumpai galiojantys obuoliai (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin šafranas) suvyniojami į servetėles, suvilgytas vazelino aliejuje, o po to dedami į šaldytuvą. Toks pat būdas naudojamas ir laikant obuolius rūsyje ar rūsyje.

Tačiau nesvarbu, kokį laikymo būdą pasirinksite, obuolius reikia periodiškai apžiūrėti, kad būtų galima greitai pašalinti pradėjusius gesti vaisius. Taip pat reikia žinoti, kurių veislių obuoliai išsilaiko prasčiausiai, kad pirmiausia juos būtų galima panaudoti maistui.

Tiesą sakant, suprasti, kaip laikyti Antonovką, yra gana sunku, nes šios veislės obuoliai neturi gero galiojimo laiko. Kai jie užauginami pramoniniu mastu, dažniausiai naudojami specialūs chemikalai, siekiant geriau apsaugoti šiuos vaisius nuo priešlaikinio gedimo. Be to, šiuo atveju griežtai laikomasi obuolių rinkimo ir laikymo technologijos.

At teisingas požiūris vaisius galima konservuoti beveik iki žiemos pabaigos, net ir namuose. Tačiau šiuo klausimu yra keletas subtilybių, į kurias reikia atsižvelgti. Kiek laiko obuoliai galioja, labai priklauso nuo to, kaip jie buvo nuskinti ir supakuoti, taip pat temperatūros režimas ir drėgmė patalpoje, kurioje jie bus. Neatsižvelgus į visas šias savybes, bus labai sunku užtikrinti, kad vaisiai nesupūs.

Antonovka ir jos pakuočių kolekcija saugojimui

Beveik visų veislių obuolių paviršius turi specialią vaško dangą. Jis apsaugo vaisius ne tik nuo patogeninių bakterijų ir daugelio rūšių kenkėjų, bet ir nuo atmosferos reiškinių. Tai labai svarbus punktasį kurį turėtumėte atkreipti dėmesį ypatingas dėmesys. Kad Antonovka namuose būtų laikoma kuo ilgiau, vaisius reikia rinkti dar nepernokę ir labai atsargiai, kad nepažeistumėte esamo vaško dangos.

Surinkimo technika

Vaisius geriausia pradėti skinti nuo žemesnių medžio pakopų. Jūs neturėtumėte jų pasiimti rankomis. Obuolius geriausia atsukti išlaikant nepažeistą stiebą. Vaisius reikia rinkti tik tada, kai nėra kritulių. Darbus reikia pradėti vidury dienos, kai esama rasa visiškai išdžiūvo. Drėgnai nuskinti obuoliai ilgai neišsilaiko. Taip pat nederėtų vaisius skinant dėti ant žemės, nes ateityje jie greičiausiai pradės pūti.

Rūšiavimas

Visus vaisius, kurie turi defektų ar buvo sutraiškyti skynimo metu, geriausia nedelsiant atidėti, nes jie netinkami laikyti. Toliau viskas nuimtas derlius Antonovkas turi būti rūšiuojamas pagal dydį. Yra žinoma, kad dideli vaisiai gamina daugiau etileno, o tai prisideda prie greitesnio mažųjų nokinimo. Norėdami to išvengti, obuoliai skirtingų dydžių turi būti rūšiuojami į atskirus konteinerius.

Ką laikyti

Norint laikyti obuolius, reikia paruošti kartoną arba medinės dėžės ir, jei reikia, padaryti juose daug skylių, jas taip pat reikia iš anksto dezinfekuoti ir išdžiovinti. Reikia atsižvelgti į tai, kad nuskynus obuolius rekomenduojama laikyti 12-24 val. Antonovkai laikyti skirto konteinerio dugnas turi būti kruopščiai uždengtas popieriumi. Vaisiai dedami koteliais žemyn, kad nebūtų pažeisti.

Kai kurie sodininkai kiekvieną vaisių įvynioja į minkštą popieriniai rankšluosčiai, arba išdėliojus į dėžutes apibarstomos pjuvenomis kietmedžio medžiai. Tai tikrai padeda išvengti žalos vaisiams laikant, o kai kuriais atvejais pagerina vaisių išsilaikymą, nes jie nesiliečia vienas su kitu. Tačiau šio metodo poveikis nėra per didelis, todėl visiškai įmanoma apsieiti be jo.

Tuo pačiu metu reikia nepamiršti, kad jei vaisiai yra suvynioti į minkštą popierių arba padengti pjuvenomis, visiškai įmanoma išnaudoti dėžėje likusią erdvę kitam sluoksniui suformuoti. Tai leidžia žymiai sutaupyti vietos, jei yra tik gilūs konteineriai. Negalite dėti vieno obuolių sluoksnio tiesiai ant kito, nes tai žymiai sumažins jų galiojimo laiką ir greitai supūs vaisius.

Cheminis metodas

Kai kurie šiuolaikiniai sodininkai naudojasi cheminiai metodai padidinti Antonovka galiojimo laiką. Šiuo tikslu jis dažnai naudojamas

• propolio alkoholio tirpalas;
• vazelino aliejus;
• vaškas;
• glicerinas ir kt.

Prieš laikant vaisius šiomis medžiagomis kruopščiai įtrinami. Šis metodas turi savo trūkumų. Šis gydymas pašalina natūralų vaško danga ir padidėja obuolių pažeidimo rizika. Be to, trinant vaisius įvairiais cheminių medžiagų gali pabloginti jų skonį ir naudingas savybes.

Iškart prieš išnešdami obuolių dėžutes į patalpą, kurioje jie bus laikomi, konteinerius turite sudėti į atskirus permatomus plastikinius maišelius. Juos reikia surišti. Taip išvengsite drėgmės praradimo ir deguonies tiekimo. Daugeliu atvejų šis metodas leidžia ilgiau išsaugoti derlių. Tuo pačiu metu būtina atsižvelgti į tai, ar ant vaisiaus yra grybelio, didelė drėgmė gali sukelti jos populiacijos padidėjimą.

Antonovkos laikymo namuose sąlygų sudarymas

Šios veislės obuoliai dažniausiai išsilaiko ne ilgiau nei 3 mėnesius, bet sukūrę optimalias sąlygas jį galima šiek tiek pailginti.

Optimali Antonovkos laikymo temperatūra svyruoja nuo +2 iki 0°C. Santykinė drėgmė Oro kiekis patalpoje turi būti apie 90-95%.

Labai svarbu, kad tokios sąlygos rūsyje būtų išlaikytos visą obuolių laikymo laiką. Tai neleis vaisiams palaipsniui nuvyti. Nederėtų šių vaisių dėti prie daržovių, nes pastarosios gali būti grybelinės infekcijos šaltinis. Jei įmanoma, turėtumėte periodiškai apžiūrėti vaisius ir pašalinti tuos, kuriuos paveikė puvinys ar pelėsis. Tai leis ilgiau išsaugoti likusius.

Kiek laiko bus saugoma Antonovka, priklauso ne tik nuo to, kaip kruopščiai buvo paruoštas jos klojimas, bet ir nuo sąlygų, kuriomis ji bus išdėstyta. Ruošdami šios veislės obuolius žiemai, turite atsižvelgti į tai, kad pirmiausia turėtumėte valgyti didelius egzempliorius. Tokie vaisiai niekada neišdžiūsta.

Dėl drėgmės pertekliaus dideli obuoliai gendami pradeda pūti, o tai daro žalą kitiems vaisiams. Santykinai mažus vaisius galima išsaugoti 4-5 mėnesius, jei namuose jiems sukuriamos optimalios sąlygos.

Sodininkų patirtis. Vaizdo įrašas

Kaip išsaugoti obuolius iki pavasario ir 12 visiems naudingų būdų, kaip juos paruošti žiemai

Vasara jau už nugaros, o štai – palaimintas rudens obuolių sezonas! Prinokę raudoni, žali, geltoni ir saulėtais dryžiais obuoliai migruoja iš medžių į krepšius, maišus, dėžes ir keliauja į mūsų namus bei butus.

O kai reta šeimininkė negriebia už galvos, ką daryti su šiuo didžiuliu kalnu įžūlių vaisių, besitaškančių prinokusiomis sultimis! Ką su jais daryti?

Žinoma, pusę galima laikyti žemėje, rūsiuose ir rūsiuose.

Kaip išsaugoti obuolius iki pavasario

Trys ilgalaikio saugojimo komponentai

Pasirodo, paruošti obuolius laikymui nėra toks jau paprastas dalykas... Tik iš pirmo žvilgsnio atrodo: gražiai į dėžutę sudėkite gražius obuolius - ir darbas atliktas. Ne taip! Kad obuoliai visą žiemą ir pavasarį džiugintų savo gaivumu ir „prekiška išvaizda“, turite žinoti tris paslaptis:

Kokios veislės obuolius pasirinkti laikymui

Kiek laiko bus laikomi obuoliai, tiesiogiai priklauso nuo jų veislės. Ne kiekviena veislė turi galimybę ilgą laiką išsaugoti maisto ir maistines savybes (tai iš tikrųjų vadinama išlaikymo kokybe).

Veislės pasižymi gera laikymo kokybe vidurinė zona Antonovka vulgaris, Bogatyr, Vityaz, Northern Sinap, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe winter, Izanninitsa, Cortlandt, Bananovoe, Melba ir Welsey.
IN pietiniai regionai labiausiai išsilaikančios veislės yra Jonathan, Aurora Crimean, Renet Simirenko, Starking ir Olympic.

Kaip teisingai pašalinti obuolius nuo medžio

Jei planuojate laikyti obuolius natūra, tada jūs turite pradėti elgtis teisingai nuo surinkimo momento, nes jų „tolimesnis gyvenimas“ labai priklauso nuo to, kaip tai darote.

• Vaisius reikia skinti nuimamo sunokimo momentu (kai tik pradeda kristi sveiki prinokę obuoliai - 5-6 vnt. per dieną)
• Skinti obuolius tik esant sausam orui
• Nenuplėškite obuolio stiebo
• Nevalykite nuo obuolių natūralios vaško dangos (matinės plėvelės).
• Nuskintų obuolių neišmeskite, o atsargiai įdėkite į paruoštą indą.
• Kad renkant vaisius nesužalotumėte, reikia pradėti nuo apatinių šakų, pereinant prie viršutinių.

Kaip rūšiuoti obuolius

Kai kurie nepatyrę sodininkai, išėmę obuolius nuo medžio tiesiai į dėžes, tą pačią dieną išsiunčia juos į rūsį „žiemai“. Ir jie daro klaidą. Padėti į rūsį šaltai nėra blogai, bet tik už trumpas laikas. Prieš rūšiuojant obuolius tikrai geriausia 2-3 savaites palaikyti vėsioje patalpoje – kad atsirastų galimų defektų žymės. Bet tada jums reikia atlikti šiuos veiksmus:

• Obuolius reikia rūšiuoti ir atrinkti tik tuos vaisius, kurie yra sveiki ir neturi mechaninių pažeidimų, geriausia su koteliais
• Sandėliavimui patartina atskirti skirtingų veislių obuolius.
• Obuolius geriau rūšiuoti pagal dydį: atskirai didelius, vidutinius ir mažus.
• Nereikia obuolių plauti ar šluostyti!

Kitame vaizdo įraše – Andrejaus Tumanovo patarimai, kaip išsirinkti obuolius laikymui

Obuolių laikymas sandėliavimui

Yra daug būdų ir galimybių laikyti obuolius ilgalaikiam saugojimui, kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį ir galimybes:

"Paprastas" montavimas

Obuolius stiebeliais dėkite į viršų (jei stiebeliai per ilgi ir sužaloja kitų odą, juos reikia patrumpinti) po du arba sluoksnius, kad būtų patogu juos stebėti laikant. Obuoliai niekuo nepakeičiami. Taip galite sukrauti kur kas daugiau obuolių – pilną krepšelį, dėžutę ar dėžutę. Tačiau šis metodas yra pats „trumpalaikis“, nes jei atsiras bent vienas puvimo židinys, procesas greitai išplis į likusius vaisius. Naudojant panašus metodas, turėsite reguliariai tikrinti savo žymes.

Įvyniojimas į popierių

Kiekvieną obuolį suvyniokite į popierių arba popierinę servetėlę, įdėkite eilėmis į dėžutę ar dėžutę, koteliais į viršų. Šis metodas, su sąlyga, kad visi obuoliai parenkami sveiki, pasiteisino.

Perteklinis išsiliejimas (persluoksniavimas)

Dėžutės apačioje uždėkite 3 cm sluoksnį švaraus (išplauto ir išdžiovinto) smėlio su pelenais. 2-3 sluoksniai ant viršaus tokiu pačiu būdu. Galite sluoksniuoti su kitomis sausomis ir biriomis medžiagomis

1. Grikių lukštai
2. Linų pakulos
3. Svogūnų lukštai
4. Luzgoi
5. Durpės
6. Medžių lapai
7. Lapuočių medžių drožlės
8. Pjuvenos

Vienas nuo kito atskirti obuoliai gerai išgyvena žiemą ir net pavasarį, laikymo trukmę riboja tik veislių išsilaikymo kokybė.

Kitame vaizdo įraše - meistriškumo klasė apie obuolių dėjimą žiemos-pavasario laikymui pilant

Plastikiniuose maišeliuose

Gerai pasiteisinęs obuolių laikymo plastikiniuose maišeliuose būdas. Į maišelį reikia įdėti 2-4 kg tos pačios veislės obuolių, surišti, maiše padaryti 4-5 pjūvius ventiliacijai. Laikyti nuo -1 iki +1 laipsnio temperatūroje.

Žemėje

Jei neturite rūsio, galite laikyti obuolius žemėje. Iš anksto paruošę 40-50 cm gylio duobę ar tranšėją, prasidėjus šalčiams apie -5...-7 laipsnius, supakuokite obuolius į plastikinius maišelius po 5-6 kg ir įdėkite į duobutę. Eglės ar kadagio šakas rekomenduojama dėti duobės apačioje ir maišų viršuje, kad apsisaugotų nuo pelių. Belieka viską apiberti žemėmis.

Kad žiemą būtų patogiau ieškoti „talpyklos“, galima pagalvoti apie savo ženklą - pagaliuką, vėliavėlę, apkaustus... Užkasti obuoliai puikiai išsilaiko po žeme iki pavasario. Be abejo, vasarotojai ant duobių apibarsto ir nukritusius lapus – tai apsaugos vaisius nuo šalčio.

Apdorojimas anglies dioksidu

Yra patirties ilgalaikiam obuolių laikymui maišeliuose, į kuriuos sifonu lėtai pumpuojamas anglies dioksidas vandeniui karbonizuoti (skylė uždaroma). Šis obuolių maišelis puikiai išsilaiko rūsyje ilgą laiką.

Ultravioletinis gydymas

Iniciatyvūs vasarotojai netgi siūlo vienu sluoksniu išdėliotus obuolius apdoroti baktericidine ultravioletine lempa (BUF-60). 1,5 metro atstumu 20-30 minučių (vieną kartą apverčiant, kad švitinimas būtų vienodas). Remiantis šį metodą išbandžiusiųjų parodymais, per visą žiemą vaisių puvimo pažeidimų nepastebėta.

Apple laikymo sąlygos

Žinoma, taip pat svarbu sukurti paruoštus vaisius tinkamas sąlygas- tie, kuriuose juos galima laikyti nepažeidžiant savęs, jei tik leidžia veislės savybės.

Sandėliavimo vietos

Prieš laikant vaisius, rūsį ar rūsį rekomenduojama apdoroti dezinfekavimo tikslais:

• išbalinti sienas šviežiai gesintomis kalkėmis ir vario sulfatu (1,5 kg kalkių + 150 g vario sulfatas 10 litrų vandens)
• Apipurkškite grindis rūsyje geležies sulfato tirpalu (450-500 g 10 litrų vandens)

Sandėliavimo konteineriai

Talpyklų matmenys, forma ir dizainas žiemos saugykla Gali būti bet kokie obuoliai. Pagrindiniai reikalavimai: grynumas ir stiprumas. Kalbant apie medžiagą, dėžės gali būti medinės arba kartoninės, krepšeliai gali būti pinti arba sintetinės medžiagos. Talpyklos, kuriose jau buvo laikomi obuoliai ar kiti vaisiai ir daržovės, turi būti išvalytos ir, pageidautina, dezinfekuotos.

Laikymo temperatūra

Optimaliausia obuolių laikymo temperatūra yra nuo -1 laipsnio iki +1. Bet net ir esant +2...+4 laipsnių temperatūrai rezultatai taip pat išlieka priimtini.

Drėgmė

Optimali obuolių laikymo drėgmė yra 85–95%. Esant žemai drėgmei, jie greitai nuvysta.

• Smėlis, kuris pilamas ant obuolių laikymui, neturi viršyti 5% drėgmės, kitaip obuoliai gali pradėti gesti.
• Obuolių dėjimo šiaudais būdas nepasiteisino, nes vaisiai įgauna nemalonų kvapą.
• Savo rankomis galite padaryti obuolių pertvaras iš kartono, įpjaudami jo juosteles vienodais atstumais ir išlygindami lakštus skersai. Gausite kvadratines ląsteles
• Užkasant maišus su obuoliais į žemę, patogumo dėlei maišus galima surišti virve, o virvės galus išleisti, pririšant prie pagaliuko. Vėliau pakanka patraukti virvę - maišas „pakils“ į paviršių.
• Kad nesužalotumėte obuolio nuimant derlių nuo medžio, tiesiog paimkite jį į delną ir susukite kartu su stiebu – obuolys lengvai atsiskirs nuo šakos.
• Trąšomis permaitintų medžių obuoliai yra prastai laikomi.
• Obuolių nokimo laikotarpiu neturėtumėte laistyti obels, tai blogai paveiks išlaikymą.

12 visiems naudingų būdų paruošti obuolius žiemai

Tačiau iš likusių obuolių galite pagaminti dešimtis, jei ne šimtus skirtingų ruošinių!
Šiandien pasidalinsime su jumis idėjomis, kaip geriausiai apdoroti obuolių derlių ir padaryti kuo įvairesnį bei naudingą visiems. skonio savybes ir žieminių „obuolių“ preparatų originalumas.
Taigi, kurie obuoliai tikrai išgyvens iki pavasario?

Tai turbūt labiausiai seniausias būdas obuolių derliaus nuėmimas žiemai.
Džiovinti obuoliai – neįtikėtinai skanus produktas, juos galima valgyti „tik taip“ be jokio papildomo apdorojimo... Na, kas gi neprisimena malonaus aromatingo centro rūgštumo ir traškaus džiovintų obuolių vaisių kraštelių saldumo?
Tačiau žiemą iš džiovintų obuolių galima pasigaminti kompotą, desertą, įdarą pyragams.

Visų veislių obuoliai tinka džiovinti, todėl šis derliaus nuėmimo būdas yra itin patogus. Nėra jokių apribojimų nei vaisiaus formai, nei spalvai, nei vientisumui – bet kokius kirmino pažeistus, pataikytus ar sužeistus obuolius galima išvalyti nuo defektų ir panaudoti džiovinimui.
Galite džiovinti obuolius

• įjungta lauke
• specialiose džiovyklose
• V elektrinės orkaitės
• dujinėse orkaitėse.

Jei esate jautrūs džiovintų obuolių spalvai, pjaustytus obuolius galite palaikyti silpname druskos tirpale (1 arbatinis šaukštelis druskos litrui vandens) 3-4 minutes – tada džiovinant obuoliai išliks šviesūs, be būdingo „rūdijimo“.
Laikykite džiovintus obuolius stiklinių indelių arba storuose popieriniuose maišuose iki naujo derliaus.

Kaip džiovinti obuolius namuose, aprašyta šiame vaizdo įraše:

Mirkyti tinka ne visų veislių obuoliai. Labiausiai mėgstamos rudeninės ir ankstyvosios žiemos veislės – Antonovka vulgaris, Calvil snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino ir kt.
Svarbu, kad tai būtų nespalvotos veislės ir prinokę, sveiki, be defektų obuoliai.

Šlapinimosi procesas paprastas, primena marinavimą ir fermentaciją.

Paprasčiausias šlapinimosi receptas
Vieta 3 litrų stiklainių juodųjų serbentų ir vyšnių lapai, ant jų yra obuoliai su uodegomis eilėmis, perkeliant kiekvieną vaisių eilę lapais. Užpilkite sūrymu, uždenkite audiniu (marle) ir palikite val kambario temperatūros kelias dienas fermentuotis. Nusistojus atsiradusioms putoms, stiklainius galite uždaryti nailoniniais dangteliais ir išnešti į šaltį.
Po 2 mėnesių obuoliai bus visiškai paruošti.

• Vanduo - 5 l
• Cukrus - 200 g
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. kupinas šaukštas

Yra daug receptų, kuriuose obuolių skonis „sureguliuojamas“ ruginiais miltais, medumi, sausomis garstyčiomis, peletrūnu. Kai kurios šeimininkės gamina mirkytus obuolius su kopūstais ar bruknėmis.

Kitame vaizdo įraše tėvas Hermogenas, Danilovskio vienuolyno virėjas, papasakos, kaip virti mirkytus obuolius medaus vandenyje.

Tyrė, uogienė ir marmeladas

Obuolių tyrė – tai subtilus, orus produktas, kuris vienas pirmųjų gyvenime dovanojamas kūdikiui ir kuris bus beveik kiekvieno žmogaus racione iki senatvės.
Paruošti tyrę paprasta ir greita.
Obuolių padažo receptas

• Obuoliai - 2 kg
• Cukrus - 150-200 g

Nuluptus ir be šerdies obuolius užpilkite vandeniu, kad neuždengtų obuolių viršūnėlės. Užvirinkite ir virkite 5-8 minutes, priklausomai nuo obuolių rūšies. (Ankstyvieji verda greičiau)
Kai tik obuoliai išvirs, sudėkite juos į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
Į likusį minkštimą suberkite cukrų ir maišydami virkite 5 minutes. Tyrės tirštumą galima reguliuoti naudojant obuolių sultinį, kuris nuvarvėjo nuo obuolių.
Kai karšta, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite ant dangtelių ir apvyniokite, kol atvės.
Iš 2 kg obuolių gaunasi beveik trys 0,5 litro stiklainiai tyrelės.

Už kūdikių maistas Cukraus dėti nereikia, tuomet tyrę reikia pasterizuoti.

Jei ir toliau versite obuolių padažą, jis sutirštės ir virs kitu produktu – uogiene. Paprastai, palyginti su pradiniu tyrės tūriu, gatavas džemas bus beveik pusė tūrio. Tinkamai išvirta uogienė puikiai laikoma be sandarumo, joje turi būti ne mažiau kaip 60-65% cukraus.

Uogienei gaminti obuolius galima išvirti (kaip tyrei) ir kepti orkaitėje. Į masę, sutrintą per sietelį (arba blenderiu), suberkite cukrų ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies nuo 15 minučių iki valandos, priklausomai nuo reikiamo tirštumo.
Karštą uogienę sudėkite į paruoštus ir iškaitintus stiklainius ir susukite. Kad atvėstų, apverskite ant dangtelių ir suvyniokite.
Obuolių uogienės receptas

• Obuoliai - 1 kg (jau nuluptų obuolių svoris)
• Cukrus - 500 -700 g

Marmeladas
Virimo principas toks pat kaip ir uogienės. Tačiau marmeladui į vandenį, kuriame verdami obuoliai, rekomenduojama įdėti maišelį žievelių ir obuolių „šerdžių“ su sėklomis - juose yra daugiausiai pektino, kuris padės marmeladui sukietėti. Po virimo maišelis išimamas, o obuoliai nušluostomi ir, įdėjus cukraus, išverdami iki norimo tirštumo.

Obuolių marmelado receptas

• Obuoliai - 1 kg
• Cukrus - 500-700 g

Kuo daugiau cukraus, tuo tirštesnis marmeladas!

Marmeladas gali būti minkštas ir tankus. Norėdami gauti lapų marmeladą, jis perkeliamas į plokščios formos ir paliekama ore, kad išdžiūtų, arba džiovinama orkaitėje 50ºC temperatūroje 1-1,5 valandos.

Uogienė ir uogienė

Obuolių uogienė– visų mėgstamas skanėstas.
Atsižvelgiant į didžiulė suma obuolių veislių, kaskart savaime pasirodo vis kitaip, o jei atsižvelgsime į mūsų šeimininkių fantaziją, tai aišku, kad žiemą bus į ką atsikvėpti!

Mes siūlome originalus receptas obuolių uogienė, kur priedai prie obuolių labai nestandartiniai.

Receptas "Obuolių uogienė su graikiniais riešutais ir prieskoniais"

• Obuoliai - 1 kg
• Graikiniai riešutai - gliaudyti 150 g
• Citrina - 1 vidutinė
• Cukrus - 180 g
• Lauro lapas - 2 lapai
• Juodieji pipirai - 3 vnt

Obuolius supjaustykite mažais griežinėliais, įpilkite vandens, įpilkite šiek tiek citrinos sultys ir keli citrinos lašeliai, visas cukrus ir lauro lapas ir nemaišant virti ant silpnos ugnies 10 min. Tada išimkite citriną ir lauro lapą, sudėkite susmulkintą graikinis riešutas ir virkite dar 15 minučių. Pabaigoje, jei norite, galite pridėti pipirų.
Rezultatas – kvapnus, švelnus uogienė su pikantiškomis natomis.

Kitame vaizdo įraše taip pat yra nuostabaus ir neįprasto obuolių uogienės „Apple Masterpiece“ receptas

Uogienė ruošiama taip pat, kaip ir konservai. Tiesiog virkite, kol sirupas įgaus želė konsistenciją. Klasikiškai uogienėje yra iki 65% cukraus, vadinasi, galima gerai laikyti.

Kompotai – neabejotinai populiariausi gėrimai, ruošiami žiemai.

Jie ruošiami keliais būdais:

• 1 variantas Supjaustyti obuoliai 2-3 minutes verdami verdančiame sirupe, dedami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami verdančiu sirupu. Į 3 litrų stiklainį įpilkite 1–1,5 stiklinės cukraus.

• Variantas 2. Paruoštus obuolius (sveikus, puseles, griežinėliais, griežinėliais) sudėkite į stiklainius, užpildykite trečdaliu stiklainio, užpilkite verdančiu vandeniu 5-8 minutes, kad sušiltų. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų, užvirinkite, supilstykite į stiklainius ir susukite. Kai kurios šeimininkės karštą lieja ne dvigubai, o trigubai. Cukrus 3 litrų stiklainiui - 200-300 g pagal skonį.
• Variantas 3. Sudėkite obuolius į stiklainius ir supilkite šilto vandens ir pasterizuoti 85ºC temperatūroje 1 litro stiklainius - 15 min., 3 litrų stiklainius - 30 min. Galima ir be cukraus.

Norėdami praturtinti skonį, įpilkite raudonos arba juodųjų serbentų, aronijos, vyšnių, citrinų, gvazdikėlių, cinamono, sauso baltojo vyno arba citrinos rūgštis ant peilio galo.

Jei turite sulčiaspaudę, sulčių gaminimo procesas nesukelia jokių sunkumų. Iš nuluptų (ar net neluptų) obuolių išspaudžiamos sultys, įpilama cukraus (1 litrui sulčių - 2 šaukštai cukraus), sultys užvirinamos ir iš karto supilamos į paruoštą indą. Stiklainis ar butelis susukamas ir dedamas po plėvele. Šios sultys gali būti laikomos iki 2 metų.

Obuolių sidro actas pagrįstai laikomas turtingiausiu žmogui būtinų mikroelementų, tokių kaip kalcis, natris, kalis, geležis, boras ir magnis, šaltiniu. Obuolių sidro acte ypač daug kalio – 200 gramų jo paruošta iš švieži obuoliai acte yra 240 mg kalio. Todėl žmonės, kurie siekia sveikatos tinkama mityba, paruošti obuolių sidro actą visiems metams yra tiesiog garbės reikalas)

Receptas obuolių sidro actas

• Obuoliai – 0,8 kg
• Vanduo - 1 l
• Cukrus (medus) - 100 g
• Presuotos mielės - 10 g (arba sausa ruginė duona 0 - 20 g)

Obuolius sutarkuoti stambia tarka, supilti vandenį, cukrų, mieles ir palikti 10 dienų atvirame indelyje 20-30ºC temperatūroje, retkarčiais pamaišant mediniu šaukštu. Tada nukoškite, pridėkite daugiau medaus arba cukraus, jei norite, 50 g/l sulčių ir palikite iki fermentacijos pabaigos 40-60 dienų šiltoje vietoje po audiniu (marle).
Paruoštą actą nufiltruokite ir laikykite šaldytuve.

Nenuostabu, kad jie sako, kad vasaros diena maitina metus. O pavyzdyje su obuoliais vasaros diena gali ne tik pamaitinti, bet ir duoti atsigerti. Ir ne tik sultys ir kompotas – iš obuolių gaminamas nuostabus naminis alkoholinis gėrimas. Be to, jis gali būti paruoštas tiek su alkoholiu (degtine), tiek naudojant natūralią fermentaciją.
Manoma, kad šiam tikslui tinkamiausi yra rūgščių veislių obuolių, nes jie yra sultingesni.

Naminio obuolių likerio receptas

• Obuoliai – 2,5 kg
• Cukrus - 2 kg
• Degtinė – 0,5 l
• Vanduo - 8 l

Į stiklainį pripildykite supjaustytų obuolių griežinėlių (nuluptų ir pašalintų sėklų), užpilkite vandeniu ir degtine ir įdėkite šilta vieta(saulėje) 2 savaites. Jei pasibaigus laikotarpiui visos griežinėliai jau pakilo į viršų ir plūduriuoja, fermentuotą skystį perkoškite per marlę (ant jos liks nuosėdos), suberkite cukrų ir vėl palikite šiltoje vietoje dar dvi dienas.
Tada stiklainis perkeliamas į šaltą 10-12 dienų, po to išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir paliekamas. uždarytašaltyje bent mėnesį. Pasibaigus šiam laikotarpiui, likeris yra paruoštas naudoti. Bendras paruošimo laikas yra iki 45-47 dienų.

Šeimininkės „obuolių“ sąsiuvinyje

• Obuolių uogienė laikoma paruošta, jei patys vaisiai tapo skaidrūs, o sirupas pradėjo pasidengti šiek tiek raukšlėta plėvele.
• Obuolių uogienė paruošta, kai karštas lašas iškart sutirštėja ant šalto paviršiaus.
• Uogienė gali būti laikoma paruošta, jei mediniu mentele palei indo dugną, kuriame jis verdamas, susidaro „takelis“, kuris lėtai užpildomas mase.
• Jei obuolių padažas ar uogienė gaminama be cukraus, tuomet preparatai turi būti sterilizuoti
• Iš saldžiarūgščių obuolių gaminami skaniausi kompotai, skirti maisto ruošimui alkoholiniai gėrimai Geriau vartoti rūgštus, o obuolių actui – tik saldžias.
• Tinka marinuoti daugiau obuolių saldžios veislės

Pažiūrėkite, kiek daug dalykų galima pagaminti iš obuolių!