Kas tai yra - dastarkhanas? Žmonės, kurie niekada nebuvo Kazachstane ir Vidurinė Azija, nežino vietinio rytietiško svetingumo. Bet kiekvienas save gerbiantis kazachas laiko savo pareiga ne tik pasakyti atvykusiam keliautojui, bet ir parodyti jam, kas yra dastarkhanas. Pažvelkime į šią koncepciją atidžiau.

Apibrėžimas

Dastarkhanas - kas tai? Ši sąvoka iš pradžių reiškė rytų tautų lentelę. Paprastai jis turi kvadratą, rečiau apvalios formos. Jo aukštis – 30 cm Aišku, kad prie tokio stalo galima sėdėti tik turkiškai. Tačiau grindys ne visur šiltos. Žmonės šią problemą spręsdavo patys susodindami svečius ant minkštų, šiltų kilimų ar veltinio. Bet kadangi dauguma Rytuose šilta, todėl valgiai dažnai būdavo rengiami lauke. Ten jie surinko stalus ir įrengė specialias zonas tiek maistui, tiek šokiams.

Daugeliui gali pasirodyti keista, kad dastarkhano stalas Rytuose naudojamas tik vienam tikslui – valgymui. Ir jie nieko daugiau po jo nedaro. Jums reikia megzti, skaityti ir daryti namų darbus kur nors toliau nuo dastarkhano. Tai, kad stalas dažnai sulankstomas iškart po valgio, padeda išvengti erzinančio apsirikimo.

Laikui bėgant, apibrėžimas šiek tiek pasikeitė. Ką šiandien reiškia dastarkhanas? Šis žodis reiškia patį patiekalą, o ne tik stalą, ant kurio jis laikomas. Dastarkhanas gali būti šeimos renginys arba gali būti renkamas svečių priėmimo proga. Tokias puotas kaimynai dažnai rengia vieni kitų garbei, kai viena šeima kažkaip padeda kitai.

Šiek tiek apie staltiesę

Mes jau išsiaiškinome, kas tai yra - dastarkhanas. Tai gali būti stalas arba pati šventė. Tačiau dažnai dastarkhanas yra ir staltiesė, kuri klojama valgiui. Kodėl jis gavo tokį pavadinimą? Manoma, kad tai panašu į mūsų pačių surinktą staltiesę. Juk dastarkhanas niekada nepatiekiamas su vienu ar dviem patiekalais. Dažniausiai ant stalo padedami 4-5 keičiami indai.

Dastarkhanas, pagal kazachų tradicijas, turi būti baltas. Staltiesė simbolizuoja tyrus namo šeimininko ketinimus. Tačiau jis gali būti papuoštas siuvinėjimu, kurį asmeniškai pritaikė šeimos galvos žmona.

Stalo nustatymas

Sužinojome, kas tai yra - dastarkhanas, o dabar pažiūrėkime, kaip kazachai padengė stalą. Europiečiai gali stebėtis, kad Rytų kultūroje nėra įprasta naudoti servetėlių – nei popierinių, nei lininių. Nors šiandien, kaip duoklę madai, daugelis žmonių, ypač kavinių savininkai, svečiams dovanoja servetėles. Užkandžiai ant stalo nededami porcijomis. Skanėstai dedami pagal sektorius. Į vieną iš jų galite pasiimti saldumynų, į kitą mėsą, į trečią garnyrą ir pan. Užkandžiai dažniausiai dekoruojami ir patiekiami tik geriausiu atveju. Tai yra, niekas Vidurinėje Azijoje neišims mėsos, prieš tai jos nepapuošęs. aštri žolė. Supjaustyta mėsa dažnai gaminama neįtikėtino dizaino. Lėkštės, beje, turi ir savo pavadinimą. Rytų žmonės juos praminė tabaku. Jų būna mažų ir didelių. Tabako forma panaši į puslankius, kurie simbolizuoja mėnulį ir saulę.

Šventė

Laikas valgyti rytietiški žmonės nesigailiu. Dastarkhanas visada prasideda nuo arbatos. Be to, šis gėrimas išlieka ant stalo visos šventės metu. Žmonės visada gali laisvai rinktis, ką gerti – vyną ar arbatą. Saldūs skanėstai patiekiami kaip aperityvas. Atrodo keista, bet Rytų žmonės yra įpratę desertą valgyti ne tik po, bet ir prieš valgį.

Kas yra dastarkhanas – šventinė šventė. Kazachstane tai dažniausiai pažymima avies žudymu ir kepimu. Tačiau gyvūno galva dažniausiai pristatoma prie stalo sėdinčiam pagrindiniam svečiui. Jei taip nėra, tada jis skiriamas vyresniam šeimos nariui. Šiuo šventiniu skanėstu dalinamasi su visais susirinkusiais prie stalo. Be to, šios galvos dalys išduodamos pagal griežtai nustatytą hierarchiją. Tiksliai laikantis jos, dalijama ir avino mėsa. Nacionalinis patiekalas Rytų virtuvėje yra paplotėliai, kurie čia naudojami vietoj duonos. Kiekviena šeima juos ruošia pagal savo receptą, tačiau dažniausiai būna tie, kuriuose yra svogūnų.

Maistą visada lydi aktyvios gėrimo dainos. Juose svečiai ir visi susirinkę prie stalo dėkoja šeimininkui už svetingumą, o šeimininkei už skanius užkandžius.

Tradicijos gyvos ir šiandien

Mes išsiaiškinome žodžio „dastarkhan“ reikšmę, belieka suprasti, ar šventinės vaišės Rytų gyventojų iki šių dienų ar tai jau praeities reliktas. Na, žinoma, jie daro. Ypač prabangūs dastarkhanai švenčių proga rengiami kaimuose. Joms ruošiasi visas kaimas. Žmonės kartu ant didžiulių laužų kepa plovą, o kiekviena šeimininkė į proskyną atsineša savo maisto – paplotėlį, pyragus, džiovintus vaisius.

Daugelis stebisi, kad, nepaisant visos kazachų meilės dastarkhanams, nedaugelis iš jų yra nutukę. Tai paaiškinama tuo, ką žmonės čia valgo. sveikas maistas, o liofilizuotų produktų procentas čia neįtikėtinai mažas. Tai taip pat padeda išlaikyti formą fizinis darbas Ir grynas oras. Nors daugelis sako, kad rakto į sėkmę reikia ieškoti iš žolelių surinktoje arbatoje.

Pavėsinės pagamintos rytietiško stiliaus, pavyzdžiui, arbatinė arba dastarkhanas, pastaruoju metu labai išpopuliarėjo. Jis pusiau atidarytas medinė konstrukcija su pakeltomis grindimis virš žemės, žemu stalu centre ir suolais aplink perimetrą. Jei norite savo svetainėje įrengti tokią poilsio vietą, rekomenduojame perskaityti šį straipsnį, kuriame apžvelgsime, kaip savo rankomis pasistatyti rytietiško stiliaus pavėsinę.

Bendra informacija

Dizaino ypatybės

Reikia pasakyti, kad rytietiško stiliaus pavėsinės gali būti statomos ne tik iš medžio, bet ir iš kitų medžiagų, pavyzdžiui, plytų ar akmens. Tačiau mediena vis dar yra šilčiausia ir patogiausia, be to, ji prieinama kaina. Todėl toliau kalbėsime apie medinės pavėsinės gaminimą.

Pastato dydis visų pirma priklauso nuo žmonių, kuriems jis skirtas, skaičiaus. Be to, reikia nepamiršti, kad poilsiautojai rytinėse pavėsinėse guli, o ne sėdi. Todėl ant suolų dedamos pagalvės.

Minimalus pastato dydis – 2,5x2,0 m, tokiu atveju jame patogiai gali įsitaisyti 5-6 žmonės.

Kalbant apie pačios konstrukcijos ypatybes, atramos turėtų būti išdėstytos pavėsinės pagrindo kampuose, kurie palaikys stogą. Sienas geriau padaryti groteles, kad patalpoje cirkuliuotų grynas oras. Konstrukcijos šonuose galite leisti vijokliniai augalai, suteikti pastatui rytietišką išvaizdą.

Nuotraukoje - tekstile dekoruota pavėsinė

Turėklai turi būti žemi, o platforma, kuri bus pagrindas, kaip minėta aukščiau, turi pakilti virš žemės lygio.

Interjeras

Kalbant apie rytietiško stiliaus kambario interjerą, čia nėra daug galimybių - mažas stalas centre, kaip minėta aukščiau, ir daug pagalvių. Ar tai tiesa, klimato sąlygos Mūsų šalis nėra labai palanki gausiam tekstilės naudojimui. Todėl galite šiek tiek nukrypti nuo rytų taisyklių.

Patarimas! Kad pavėsinėje esančios pagalvės būtų mažiau drėgnos, prie jų galite prisiūti kilpas ir pakabinti iš viršaus ant sienų.

Renkantis tekstilę dekoravimui, geriau teikti pirmenybę medžiagoms, kurios lengvai plaunamos ir neprarandamos išvaizda veikiamas aplinkos. Štai kodėl natūralūs audiniai netinka.

Patarimas! IN rytinis interjeras Nedidelis dekoratyvinis žibintas, pakabintas ant lubų, atrodys gerai.

Pavėsinės statyba

Įrankiai

Norėdami savo rankomis pastatyti pavėsinę, turite paruošti šį įrankių rinkinį:

• Elektrinis arba įprastas dėlionė;
• Elektrinis oblius;
• Plaktukas;
• Atsuktuvas;
• Elektrinis gręžtuvas;
• Ruletė;
• Kvadratas;
• Apvalus;
• Pieštukas.

Susiję straipsniai:

Medžiagos pavėsinei

Norėdami pagaminti pavėsinę, jums reikės šių medžiagų:

• Medinė sija, iš kurios bus gaminami atraminiai stulpai, grindų sijos ir konstrukcijos karkasas.
• Medinės lentos, kurių prireiks ažūriniams atraminiams stulpams gaminti.
• Mažesnio skersmens sijos, skirtos stogo elementų gamybai - gegnių, apvalkalų ir atraminių sijų.
• Stogo danga.
• Betono skiedinys už pamatą.
• Metalinės plokštės ir savisriegiai varžtai.

Pamatų statyba ir atramų montavimas

Ant paprasto stulpelio pamato galite pastatyti rytietiško stiliaus pavėsinę.

Jo konstravimo instrukcijos yra šios:

• Visų pirma, reikia pažymėti plotą aplink perimetrą būsimos statybos.
• Tada tose vietose, kur stovės stulpai, iškasamos skylės. Paprastai rytinei pavėsinei naudojami devyni stulpai - keturi stulpai kampuose, vienas stulpas kiekvienos sienos centre ir du stulpai durims įrėminti.
• Ant skylių dugno reikia užpilti skaldos ir smėlio sluoksnį, po kurio pagalvę sutankinti.
• Tada paruoštos atramos įrengiamos duobės dugne, po to jos betonuojamos ir paliekamos sukietėti. Stulpai turi būti griežtai vertikalioje padėtyje.

Grindų išliejimas

Kitas žingsnis yra grindų betonavimas.

Darbai atliekami tokia tvarka:

• Ant žemės klojamas tankus sutankinimo sluoksnis polietileno plėvelė.
• Tada ant plėvelės uždedamas tirpalo sluoksnis.
• Toliau grindys padengiamos užpildo sluoksniu, pavyzdžiui, smiltainio.
• Po to vieta užpildoma betonu.

Pabaigus pilti grindis, statybas reikėtų kuriam laikui sustabdyti, nes plokštės sukietėjimas gali užtrukti kelias savaites.

Rėmo konstrukcija

Kol betonas kietėja, iš lentų, kurių skersmuo yra 100x50 mm, galite padaryti ažūrinius stulpus. Jie bus montuojami tarp atramų, suteikiant pavėsinei autentiškesnę ir patrauklesnę išvaizdą.

Po to galite pradėti statyti pavėsinės rėmą:

• Pirmiausia surišamos atramos;
• Tada montuojami ažūriniai stulpai, kurie pritvirtinami prie diržų naudojant metaliniai kampai ir savisriegiai varžtai;

Stogo ir grindų gamyba

Stogo konstrukciją patogiau montuoti ant žemės. Jis turėtų būti keturkampis, 25-30 laipsnių nuolydis.

Gegnės turi būti dedamos 45 laipsnių kampu ir sutvirtintos tarpinėmis. Po surinkimo gegnių sistema, konstrukcija sumontuota ant atramų.

• Prikalkite apvalkalą ant gegnių sistemos.
• Jei kaip stogo dangos medžiaga bus naudojami lanksčios plytelės, kuri puikiai tinka šiems tikslams, būtina stogą dengti drėgmei atsparios faneros lakštais.
• Po to galite padengti stogą stogo medžiaga.

Šiuo metu pavėsinės statyba beveik baigta, belieka tik iškloti grindis:

• kloti rąstus iš medienos;
• Prie jų pritvirtinkite obliuotą lentą.

Po to galite montuoti baldus ir pradėti dekoruoti kambarį.

Pastaruoju metu labai išpopuliarėjo rytietiško stiliaus pavėsinės, tokios kaip arbatinė ar dastarkhanas. Tai pusiau atvira medinė konstrukcija su paaukštintomis grindimis, žemu stalu centre ir suoliukais aplink perimetrą. Jei norite savo svetainėje įrengti tokią poilsio vietą, rekomenduojame perskaityti šį straipsnį, kuriame apžvelgsime, kaip savo rankomis pasistatyti rytietiško stiliaus pavėsinę.

Pavėsinė-arbatinė

Bendra informacija

Dizaino ypatybės

Reikia pasakyti, kad rytietiško stiliaus pavėsinės gali būti statomos ne tik iš medžio, bet ir iš kitų medžiagų, pavyzdžiui, plytų ar akmens. Tačiau mediena vis dar yra šilčiausia ir patogiausia, o jos kaina yra prieinama. Todėl toliau kalbėsime apie medinės pavėsinės gaminimą.

Pastato dydis visų pirma priklauso nuo žmonių, kuriems jis skirtas, skaičiaus. Be to, reikia nepamiršti, kad poilsiautojai rytinėse pavėsinėse guli, o ne sėdi. Todėl ant suolų dedamos pagalvės.

Minimalus pastato dydis – 2,5x2,0 m, tokiu atveju jame patogiai gali įsitaisyti 5-6 žmonės.

Kalbant apie pačios konstrukcijos ypatybes, atramos turėtų būti išdėstytos pavėsinės pagrindo kampuose, kurie palaikys stogą. Sienas geriau padaryti groteles, kad patalpoje cirkuliuotų grynas oras. Vijoklinius augalus galima pasodinti statinio šonuose, kad konstrukcija būtų rytietiška.

Nuotraukoje - tekstile dekoruota pavėsinė

Turėklai turi būti žemi, o platforma, kuri bus pagrindas, kaip minėta aukščiau, turi pakilti virš žemės lygio.

Interjeras

Kalbant apie rytietiško stiliaus kambario interjerą, čia nėra daug galimybių - mažas stalas centre, kaip minėta aukščiau, ir daug pagalvių. Tiesa, mūsų šalies klimato sąlygos ne itin palankios gausiam tekstilės naudojimui. Todėl galite šiek tiek nukrypti nuo rytų taisyklių.

Patarimas! Kad pavėsinėje esančios pagalvės būtų mažiau drėgnos, prie jų galite prisiūti kilpas ir pakabinti iš viršaus ant sienų.

Renkantis tekstilę apdailai, geriau teikti pirmenybę medžiagoms, kurios yra lengvai plaunamos ir nepraranda savo išvaizdos veikiamos aplinkos poveikio. Todėl natūralūs audiniai netinka.

Patarimas! Nedidelis dekoratyvinis žibintas, pakabintas ant lubų, puikiai atrodys rytietiškame interjere.

Rytietiško stiliaus pavėsinės interjeras

Pavėsinės statyba

Įrankiai

Norėdami savo rankomis pastatyti pavėsinę, turite paruošti šį įrankių rinkinį:

• Elektrinis arba įprastas dėlionė;
• Elektrinis oblius;
• Plaktukas;
• Atsuktuvas;
• Elektrinis gręžtuvas;
• Ruletė;
• Kvadratas;
• Apvalus;
• Pieštukas.

Rytietiško stiliaus trimatis pavėsinės dizainas

Susiję straipsniai:

Medžiagos pavėsinei

Norėdami pagaminti pavėsinę, jums reikės šių medžiagų:

• Medinė sija, iš kurios bus gaminami atraminiai stulpai, grindų sijos ir konstrukcijos karkasas.
• Medinės lentos, kurių prireiks ažūriniams atraminiams stulpams gaminti.
• Mažesnio skersmens sijos, skirtos stogo elementų gamybai - gegnių, apvalkalų ir atraminių sijų.
• Stogo danga.
• Betono skiedinys pamatams.
• Metalinės plokštės ir varžtai.

Pavėsinės atramos

Pamatų statyba ir atramų montavimas

Ant paprasto stulpelio pamato galite pastatyti rytietiško stiliaus pavėsinę.

Jo konstravimo instrukcijos yra šios:

• Visų pirma, reikia pažymėti plotą aplink būsimo pastato perimetrą.
• Tada tose vietose, kur stovės stulpai, iškasamos skylės. Paprastai rytinei pavėsinei naudojami devyni stulpai - keturi stulpai kampuose, vienas stulpas kiekvienos sienos centre ir du stulpai durims įrėminti.
• Ant skylių dugno reikia užpilti skaldos ir smėlio sluoksnį, po kurio pagalvę sutankinti.
• Tada paruoštos atramos įrengiamos duobės dugne, po to jos betonuojamos ir paliekamos sukietėti. Stulpai turi būti griežtai vertikalioje padėtyje.

Grindų išliejimas

Kitas žingsnis yra grindų betonavimas.

Darbai atliekami tokia tvarka:

• Ant žemės klojamas tankios polietileno plėvelės sluoksnis.
• Tada ant plėvelės uždedamas tirpalo sluoksnis.
• Toliau grindys padengiamos užpildo sluoksniu, pavyzdžiui, smiltainio.
• Po to vieta užpildoma betonu.

Pabaigus pilti grindis, statybas reikėtų kuriam laikui sustabdyti, nes plokštės sukietėjimas gali užtrukti kelias savaites.

Pavėsinės rėmas

Rėmo konstrukcija

Kol betonas kietėja, iš lentų, kurių skersmuo yra 100x50 mm, galite padaryti ažūrinius stulpus. Jie bus montuojami tarp atramų, suteikiant pavėsinei autentiškesnę ir patrauklesnę išvaizdą.

Po to galite pradėti statyti pavėsinės rėmą:

• Pirmiausia surišamos atramos;
• Tada montuojami ažūriniai stulpai, kurie metaliniais kampais ir savisriegiais tvirtinami prie diržų;

Stogo ir grindų gamyba

Stogo konstrukciją patogiau montuoti ant žemės. Jis turėtų būti keturkampis, 25-30 laipsnių nuolydis.

Gegnės turi būti dedamos 45 laipsnių kampu ir sutvirtintos tarpinėmis. Surinkus gegnių sistemą, konstrukcija montuojama ant atramų.

• Prikalkite apvalkalą ant gegnių sistemos.
• Jeigu kaip stogo danga bus naudojamos lanksčios čerpės, kurios puikiai tinka šiems tikslams, būtina stogą dengti drėgmei atsparios faneros lakštais.
• Po to galite padengti stogą stogo medžiaga.

Šiuo metu pavėsinės statyba beveik baigta, belieka tik iškloti grindis:

• kloti rąstus iš medienos;
• Prie jų pritvirtinkite obliuotą lentą.

Po to galite montuoti baldus ir pradėti dekoruoti kambarį.

Susiję straipsniai:

Išvada

Pastatyti medinę pavėsinę rytietišku stiliumi nebus sunku, nes jos gamyba nedaug skiriasi nuo įprasto rėmo konstrukcijos medinė konstrukcija, išskyrus kai kurias detales. Tuo pačiu metu jo išvaizda papuoš svetainę ir nustebins svečius savo erdvumu ir grakštumu.

Norėdami gauti daugiau informacijos šia tema, žiūrėkite šio straipsnio vaizdo įrašą.

svoyabesedka.ru

Kas tai yra ir kaip jis padengiamas? :: SYL.ru

Kas tai yra - dastarkhanas? Kazachstane ir Centrinėje Azijoje niekada nebuvę žmonės nežino vietinio rytietiško svetingumo. Bet kiekvienas save gerbiantis kazachas laiko savo pareiga ne tik pasakyti atvykusiam keliautojui, bet ir parodyti jam, kas yra dastarkhanas. Pažvelkime į šią koncepciją atidžiau.

Apibrėžimas

Dastarkhanas - kas tai? Ši sąvoka iš pradžių reiškė rytų tautų lentelę. Paprastai jis yra kvadrato, rečiau apvalios formos. Jo aukštis – 30 cm Aišku, kad prie tokio stalo galima sėdėti tik turkiškai. Tačiau grindys ne visur šiltos. Žmonės šią problemą spręsdavo patys susodindami svečius ant minkštų, šiltų kilimų ar veltinio. Tačiau kadangi didžiąją metų dalį rytuose šilta, valgiai dažnai būdavo rengiami lauke. Ten jie surinko stalus ir įrengė specialias zonas tiek maistui, tiek šokiams.

Daugeliui gali pasirodyti keista, kad dastarkhano stalas Rytuose naudojamas tik vienam tikslui – valgymui. Ir jie nieko daugiau po jo nedaro. Jums reikia megzti, skaityti ir daryti namų darbus kur nors toliau nuo dastarkhano. Tai, kad stalas dažnai sulankstomas iškart po valgio, padeda išvengti erzinančio apsirikimo.

Laikui bėgant, apibrėžimas šiek tiek pasikeitė. Ką šiandien reiškia dastarkhanas? Šis žodis reiškia patį patiekalą, o ne tik stalą, ant kurio jis laikomas. Dastarkhanas gali būti šeimos renginys arba gali būti renkamas svečių priėmimo proga. Tokias puotas kaimynai dažnai rengia vieni kitų garbei, kai viena šeima kažkaip padeda kitai.

Šiek tiek apie staltiesę

Mes jau išsiaiškinome, kas tai yra - dastarkhanas. Tai gali būti stalas arba pati šventė. Tačiau dažnai dastarkhanas yra ir staltiesė, kuri klojama valgiui. Kodėl jis gavo tokį pavadinimą? Manoma, kad tai panašu į mūsų pačių surinktą staltiesę. Juk dastarkhanas niekada nepatiekiamas su vienu ar dviem patiekalais. Dažniausiai ant stalo padedami 4-5 keičiami indai.

Dastarkhanas, pagal kazachų tradicijas, turi būti baltas. Staltiesė simbolizuoja tyrus namo šeimininko ketinimus. Tačiau jis gali būti papuoštas siuvinėjimu, kurį asmeniškai pritaikė šeimos galvos žmona.

Stalo nustatymas

Sužinojome, kas tai yra – dastarkhanas, o dabar pažiūrėkime, kaip kazachai padengė stalą. Europiečiai gali nustebti, kad Rytų kultūroje nėra įprasta naudoti servetėlių – nei popierinių, nei lininių. Nors šiandien, kaip duoklę madai, daugelis žmonių, ypač kavinių savininkai, svečiams dovanoja servetėles. Užkandžiai ant stalo nededami porcijomis. Skanėstai dedami pagal sektorius. Į vieną iš jų galima imti saldainius, į kitą – mėsą, į trečią – garnyrą ir pan. Užkandžiai dažniausiai dekoruojami ir patiekiami tik kuo puikiausiai. Tai yra, niekas Vidurinėje Azijoje nevalgys mėsos, prieš tai nepapuošęs jos aštriomis žolelėmis. Supjaustyta mėsa dažnai gaminama neįtikėtino dizaino. Lėkštės, beje, turi ir savo pavadinimą. Rytų žmonės juos praminė tabaku. Jų būna mažų ir didelių. Tabako forma panaši į puslankius, kurie simbolizuoja mėnulį ir saulę.

Šventė

Rytų žmonės negaili laiko maistui. Dastarkhanas visada prasideda nuo arbatos. Be to, šis gėrimas išlieka ant stalo visos šventės metu. Žmonės visada gali laisvai rinktis, ką gerti – vyną ar arbatą. Saldūs skanėstai patiekiami kaip aperityvas. Atrodo keista, bet Rytų žmonės yra įpratę desertą valgyti ne tik po, bet ir prieš valgį.

Kas yra dastarkhanas – šventinė šventė. Kazachstane tai dažniausiai pažymima avies žudymu ir kepimu. Tačiau gyvūno galva dažniausiai pristatoma prie stalo sėdinčiam pagrindiniam svečiui. Jei taip nėra, tada jis skiriamas vyresniam šeimos nariui. Šiuo šventiniu vaišiuku dalinamasi su visais susirinkusiais prie stalo. Be to, šios galvos dalys išduodamos pagal griežtai nustatytą hierarchiją. Tiksliai laikantis jo, dalijama ir avino mėsa. Nacionalinis rytietiškos virtuvės patiekalas – paplotėlis, kuris čia naudojamas vietoj duonos. Kiekviena šeima juos ruošia pagal savo receptą, tačiau dažniausiai būna tie, kuriuose yra svogūnų.

Maistą visada lydi aktyvios gėrimo dainos. Juose svečiai ir visi susirinkę prie stalo dėkoja šeimininkui už svetingumą, o šeimininkei už skanius užkandžius.

Tradicijos gyvos ir šiandien

Išanalizavome žodžio „dastarkhan“ reikšmę, belieka suprasti, ar Rytų gyventojai šventines puotas dar ir šiandien, ar tai jau praeities reliktas. Na, žinoma, jie daro. Ypač prabangūs dastarkhanai švenčių proga rengiami kaimuose. Joms ruošiasi visas kaimas. Žmonės kartu ant didžiulių laužų kepa plovą, o kiekviena šeimininkė į proskyną atsineša savo maisto – paplotėlį, pyragus, džiovintus vaisius.

Daugelis stebisi, kad, nepaisant visos kazachų meilės dastarkhanams, nedaugelis iš jų yra nutukę. Tai paaiškinama tuo, kad žmonės čia valgo sveiką maistą, o liofilizuotų maisto produktų procentas čia neįtikėtinai mažas. Fizinis darbas ir grynas oras taip pat padeda palaikyti formą. Nors daugelis sako, kad rakto į sėkmę reikia ieškoti iš žolelių surinktoje arbatoje.

www.syl.ru

Dastarkhan - Dastarkhan valgomojo stalas turi keletą

Dastarkhanas turi keletą reikšmių. Dastarkhanas vadinamas staltiese stačiakampio formos, ant kurio puikuojasi saldainiai ir kiti patiekalai. Staltiesė pasiūta iš gražus audinys(dažnai tai yra adras - audinys su šilko metmenimis ir medvilniniais audiniais, dažytas natūralūs dažikliai). Dėl savo drąsių ir spalvingų raštų audiniai užkariavo Europos publiką nuo pirmųjų savo pasirodymo tarptautinėse parodose dienų. Populiariausi yra audiniai su abr (iš persų „abr“ - „debesis“) raštais. Saldūs skanėstai visada laikomi tokioje staltiesėje, kad svečias būtų greitai ir oriai sutiktas.

Visi svečiai, taip pat ir šeimininkai, susėda aplink staltiesę. Dastarkhanas tepamas ant vienos ar kelių antklodžių, kurios vadinamos kurpa arba kurpacha. Jie taip pat išsiskleidžia per visą perimetrą, kad būtų patogu ant jų sėdėti. Mažos pagalvės suteikia papildomos naudos daugiau komforto, todėl atmosfera yra daugiau nei atpalaiduojanti.

Taip pat dastarkhanas – ne aukštesnis nei 35 cm aukščio uzbekų stalas, skirtas pietums, taip pat svečių susitikimui. Turi lengvas dizainas, dažnai pinti, taip pat dažnai sulankstomi. Dastarkhanas yra privalomas namų apyvokos daiktas ir naudojamas tik valgymui. Ant tokio stalo visada turi būti šviežių vaisių, razinų, abrikosų, šerbetų, arbatos. Valgio metu visas maistas tradiciškai valgomas rankomis, o tai gana patogu ir, pasak aksakalų (Vidurinės Azijos ir Kaukazo garbės gyventojai), skanesnis.

Europos literatūroje visa Vidurinės Azijos gyventojų vakarienės ceremonija dažnai vadinama dastarkhanu. Įprastas valgis Rytuose virsta tikru ritualu, turinčiu savo taisykles, ypatybes, specifiką ir tradicijas, būdingas tik Vidurinės Azijos tautoms.

Arbata yra labai svarbi dastarkhanui. Nuo jo prasideda visa procesija. Šeimininkas pasitinka ir pasodina svečius prie stalo. Arbatą turėtų pilti tik merginos. Prie arbatos patiekiami įvairūs saldūs skanėstai. Po nedidelės "arbatos ceremonijos" patiekiami mėsos užkandžiai. Užkandžiai apima papločius ir tonizuojančius gėrimus: kumiss, shubat, katyk…. Po mėsos patiekiama daržovių užkandžiai. Tada svečiams patiekiamas kuyrdak – karštas avienos kepsnys. Po to seka pertraukėlė, po kurios svečiai vaišinami pyragėliais (samsa, puktermet, belyashi...). Pagaliau ateina laikas pagrindiniam patiekalui – besbermakui. Sochni dedami ant didelio indo, ant jų dedami virtos arklienos arba avienos gabaliukai, tada susmulkinti svogūnai, visa tai pabarstoma žolelėmis. Atskirai supilkite sultinį. Garbės svečias patiekiamas „koi-bas“ – virta ėriuko galva. Jis padalija jį tarp kitų svečių (šis ritualas turi savo taisykles ir paskirstymo tvarką). Galiausiai po visų skanėstų patiekiami saldumynai ir arbata.

halyaleda.ru

Sofų tipai: dastarkhan arba žema sofa!

Tradicinė klajoklių šventė, žinoma kaip dastarkhan, mūsų laikais rado naują įsikūnijimą. Šiandien ne tik tarp europiečių, bet ir tarp azijiečių brangiais baldais apstatytuose namuose retai kada pamatysi vakarienę ant grindų. Lėkštėti aplink staltiesę su maistu ir gėrimais ant kilimėlių ar žemų sofų? Taip, tai turi savo egzotikos! Šiandien ši idėja įgyvendinama žemų lovų pavidalu aplink platų, žemą stalą. Ar tai yra specialiai pagamintas transformatorius, sujungiantis stalo ir minkšto gulto funkcijas - savotiška „dastarkhan“ sofa.

Daugiafunkcinių dastarkhan stiliaus baldų privalumai

Pagal senovės rytų tradicijažmonės retai naudojosi baldais, pavyzdžiui, estakadomis lovomis, ilsėjosi ant kilimų ar sofų. Dastarkhanas buvo padengtas stalas, aplink kurį buvo įprasta draugiškai pasikalbėti sėdint ar atsigulus vakarienės metu, pasirėmus ant pagalvių. Aplink estakados lovos perimetrą buvo pakloti lengvi dygsniuoti čiužiniai. Ši vaišių forma į Europos kultūrą atėjo kartu su aistra egzotikai.

Šiandien taip madinga savo dvare priimti svečius dengtose pavėsinėse, patiekiant ką tik pagamintus patiekalus tiesiai iš kepsninės ar grilio.

!!!Patarimas: Jei vasarą norite sutikti svečius pas save kaimo namas kažkas neįprasto - surengkite vakarėlį dastarkhano stiliumi. Vyrams patiks plovas ir šašlykas, o merginos ir moterys rytietiškais kostiumais vaišins vynu, vaisiais, sumuštiniais ir salotomis.

Pakanka įrengti laikiną pavėsinę ištraukite tentą ir papuoškite ją rytietišku stiliumi. Tačiau pagrindinis jo turinys vis tiek turėtų būti žemos sofos aplink vienodai žemą ir platų stalą arba estakadą ant atramų.

Vidaus erdvėms rytietiško stiliaus Europos kultūroje dažniausiai Naudojama neįprasta dastarkhan sofa, labiau primenanti transformuojantį stalą. Sulankstoma tai eilinė sofa, bet draugams virsta švente.

Šis unikalus išradimas ne tik taupo erdvę namuose, bet ir pabrėžia interjerą, dekoruotą rytietišku stiliumi. O su aistra rytietiškiems šokiams ir Azijos virtuvei atsiranda vis daugiau aršių etninio stiliaus, panašaus į „Šeherezados pasaką“, gerbėjų. Šiandien bet kurioje dailidės dirbtuvėje jūsų pageidavimu bus pagamintas bet koks transformatorius, įskaitant sofą, kurią galima paversti stalu.

Jei jums patinka mintis pietauti ir vakarieniauti gulint, svetainės centre, aplink žemą platų stalą, jokių problemų.

NAUDINGA! Tapti lieknam tapo labai lengva. „NAMAS 2“ Kad grįžčiau į projektą, numečiau 25 kg! … Daugiau skaitykite čia

Pagal šią tradiciją šiandien valgo kažkada klajoklių tautų palikuonys, taip pat arbatos ceremonijų gerbėjai. Norėdami tai padaryti, pakanka pastatyti žemas sofas aplink estakadą su staltiese arba stalais su nupjautomis kojomis - pagal „P“ principą.

Idėja kurti universalūs baldai"Sofos stalo" tipas buvo daugelio dizainerių kūrimo objektas. Mintis apie naujus, vartotojams netikėtus transformatorius jau daugelį dešimtmečių jaudina žmonijos protus. Ir tai pateisinama specialiomis stiliaus nuostatomis arba ribota erdvė. Šio tipo baldai puikiai tiks valgomajame ar svetainėje, kur įprasta pietauti visa šeima, o ne siaura ir nepatogi 3-4 kv.m virtuvė.

Taip pat lengva savo rankomis pasidaryti dastarkhano sofą. Tokio transformatoriaus-dastarkhano dizainas pagrįstas sulankstomos kėdės principu.

Bet čia jie rodomi iš eilės, kaip įprasta sofa. Galite pasidaryti sau, naudodamiesi iliustravimo patarimais – nuotrauka:

Susiję straipsniai

odivanah.ru

Tadžikas visada turi dastarkhaną!

Maksimo Kotenevo nuotrauka.

Apie šviesų, svetingą šios tautybės pasaulį pasakojo Tulos diasporos atstovai, Tulos valstybinio universiteto studentai Islomas Šermatovas, Almira Salieva ir Gulmira Sattorova. Almira mokosi tapti teisininke, o Islomas ir Gulmira – gydytojais. Jiems labai patinka gyventi Rusijoje, jie įsimylėjo Tulą, čia susirado draugų. Tačiau baigę universitetą jie planuoja grįžti namo į gimtąjį Tadžikistaną, kurio labai pasiilgsta.

Gulmira Sattorova ir Almira Salieva

Apie svetingumą

„Svetingumas yra aukščiau už drąsą“, – sako sena patarlė. Svetingumo negalima atsisakyti net priešui.

Tadžikai labai svetingi. Jų namuose yra specialiai suprojektuotos svetainės. Baldų juose praktiškai nėra, tik kelios plačios, žemos be atlošo sofos. Dažniausiai tadžikai nusiauna batus ir sėdi ant šių sofų, padengtų kilimu ir kurpača – ypatinga minkšti čiužiniai, išklotas aksomu. Centre yra dastarkhanas (staltiesė).

Svečiui parenkama garbingiausia vieta prie stalo. Bet su tadžikų į svečius atvykti nėra įprasta tuščiomis rankomis- reikia nusipirkti gėlių ir saldumynų.

Jie tik spaudžia ranką vyrams. Moterys ir atokiau sėdintys žmonės pasitinka dešinę ranką prie širdies ir palydi gestą šiek tiek pakreipus galvą.

Apie arbatą

Arbata yra pagrindinis Tadžikistano gėrimas. Bet kokia šventė juo prasideda ir ja baigiasi. Labiau gerbiamas žalioji arbata, kuris puikiai tinka riebiems indams nuplauti. Arbata patiekiama su plokščiais pyragėliais, baklava, krūmynais ir cukriniais saldainiais. Bet pats cukrus prie arbatos nepatiekiamas. Paimamas dubenėlis arbatos dešine ranka ir kreiptis kaire rankaĮ dešinėje pusėje krūtys Lygiai taip pat dubenėlis atiduodamas arbatą pilančiam žmogui. Kuo labiau gerbiamas svečias, tuo mažiau arbatos pilama į jo dubenį. Tai daroma tam, kad svečias dažniau kreiptųsi į savininką naujos šviežios arbatos porcijos. Nepageidaujamam svečiui bus padovanotas pilnas puodelis arbatos – tai signalas, kad laikas jam išvykti.

Apie plovą ir dar daugiau

Plovas – būtinas patiekalas ant stalo. Jie valgo rankomis; vyriausiasis iš sėdinčiųjų prie dastarkhano pirmiausia paragauja plovo. Jei namuose yra svečias, tada jis pirmasis išbando plovą.

Plovas yra pagrindinis tadžikų patiekalas. Paruošta su ėriena arba veršiena.

Taip pat labai vertinami manti, kulcha (papločiai), pyragai su žolelėmis ir chuchvara (koldūnai, verčiami kaip „palmė“). Populiarus patiekalas yra kurtopas. Tai sluoksniuotos tešlos su sviestu, mėsos ir rauginto pieno produktas Suzma, patiekiama tik medinėje lėkštėje.

Sambusa (samsa) gali būti įdaryta mėsa, žolelėmis, moliūgais ir apskritai bet kokiomis daržovėmis!

Tadžikai mėgsta shakarop (daržovių salotas) ir sambusa (samsa). Ant stalo visada stovi tautiniai papločiai, kuriuos reikia laužyti abiem rankomis ir niekada nepjauti peiliu.

Gerai išauklėta ir protinga Gulmira Sattorova,

Islomas Šermatovas ir Almira Salieva

Apie šventes

Naujieji metai švenčiami du kartus – tradiciškai naktį iš gruodžio 31 į sausio 1 d. ir nuo kovo 21 iki 23 – Navruz. Šią dieną skerdžiamas ėriukas, o mėsa išdalinama vargšams, kaimynams, artimiesiems. Šių dienų vyrai yra sužavėti populiarus žaidimas buzkashi. Tai primena polo ant žirgo, bet vietoj kamuolio yra ėriukas. Kiekvieno raitelio tikslas – pirmam sugriebti ėriuką, laikyti jį kuo ilgiau ir važiuoti su juo iki finišo linijos. Laimėtojas gauna prizą – kupranugarį arba arklį.

Sumalak – skanėstas iš daigintų kviečių daigų

Pagrindinis Navruzo patiekalas – sumalakas – panašus į želė, beveik parą verdamas iš daigintų grūdų ir miltų. Kol ruošiamas patiekalas, šeimininkės sėdi prie katilo ir pasakoja legendas, pasakas, dainuoja dainas. Sumalakas ruošiamas griežtai prieš svarainių žydėjimą.

Apie vaikus ir kalbą

Tadžikų kalba labai panaši į afganų kalbą, ją moka visi be išimties tadžikai. Jaunimas mokosi rusų ir anglų kalbų.

Populiarūs tadžikų vardai Alisher, Ibrahim, Aziz, Farhot, Manucher, Nigora, Makhina, Feruza, Fatima, Zukhra. Egzistuoja tvirta tradicija vaikus vadinti mirusių senelių vardais.

Tadžikai pirmiausia skiepija vaikams pagarbą vyresniesiems. Merginos mokomos kuklumo, nuolankumo ir buities. Berniukai – vyriškumas. Jis besąlygiškai yra šeimos galva!

Apie vestuves

Dažniausiai tadžikai kuria šeimas su savo tautybės atstovais. Merginos 18-ojo gimtadienio proga visada yra paruoštas kraitis, kurio svarbią dalį užima Kurpačiai. Siuvinėkite juos didžiulis skaičius vyriausios moterys šeimoje. Kuo didesnis kurpačis, tuo turtingesnis kraitis.

Vestuvės linksmai ir triukšmingai švenčiamos septynias dienas, keliais etapais. Į nuotakos namus piršlėms atvyksta piršlės. Jei sutikimas gaunamas, paskiriama vestuvių diena. Vestuvių garbei kviečiami sužadėtinių artimieji ir kaimynai, o stalas padengiamas privalomu plovu, saldainiais ir didžiuliais papločiais. Kiekviena šalis keičiasi dovanomis, populiariausia ir garbingiausia dovana yra kilimas.

Kita tradicija: jaunikis į nuotakos namus siunčia ėriuką ar veršelį ir kitus gaminius švęsti nuotakos vestuvių. Tą pačią dieną nuotaka pakviečia drauges į mergvakarį. Vestuvės švenčiamos labai nuostabiai! Dar prieš porą metų į tadžikų vestuves galėjo susirinkti iki 800 žmonių, o dabar pagal įstatymus svečių turėtų būti ne daugiau kaip 150.

Po vestuvių ateina chilla – medaus mėnuo, trunka 40 dienų. Visą šį laiką jaunavedžiai gyvena po vienu stogu su savo vyro tėvais, kad jaunavedžiai priprastų vienas prie kito ir nesiginčytų.

myslo.ru

Kaip gražiai padengti stalą kazachų stiliumi

Svečių priėmimas ir vaišinimas – ypatinga tradicija, turinti tautinių bruožų ir bruožų. Kazachstanai – svetingi ir draugiški žmonės, mėgstantys gausias ir prabangias šventes. Apsvarstykite šiuos patarimus, kaip padengti gražų stalą, kad patiktumėte svečiams ir parodytumėte jiems pagarbą.

Dosnus dastarkhanas yra senovinis paprotys, kurio laikosi visi kazachstanai. Toi rengiami šeimos, nacionalinių ar religinių švenčių garbei. Kiekvieno į namus atvykusio keliautojo laukia padengtas stalas. Koks dosnus ir gražiai papuoštas stalas svečiams, toks dosnus bus Alachas šeimininkams.

Bet kokia pažintis ar verslo bendradarbiavimas prasideda dastarkhanu. Jie ją dengia, kai padėkoja už pagalbą arba nori jos paprašyti.

Kazachai moka naudoti konakasą (paprotį, susijusį su vaišinimu svečiu), norėdami sutaikyti besiginčijančius žmones ir pagerbti žmogų. Kazachai visada išsaugodavo svečiams visus skaniausius dalykus.

Kaip tinkamai papuošti stalą ir vaišinti brangius svečius?

Stalo puošimas – tradicija, pasiskolinta iš klajoklių. Kazachstano gyventojai iš tiurkų tautų įprato susirinkti prie gražiai dekoruotų ir patiektų molio, geležies ir mediniai indai stalo

Yra stalo serviravimo ir šventės dekoravimo taisyklės:

Staltiesė ir servetėlės

1. Uždenkite stalą balta arba šviesia staltiese. Ornamentas, kuriuo jis papuoštas, atspindi šeimininkų mintis ir pageidavimus svečiams.
2. Staltiesę padėkite taip, kad ji nenukristų žemiau sėdynės lygio ir nenukristų bent 25 cm.
3. Servetėlių dizainas - nauja tradicija, kazachai perėmė iš europiečių. Rekomenduojama rinktis kontrastingas arba spalvotas servetėles. Kiekvienam stalo tipui rekomenduojami specialūs servetėlių dekoravimo būdai. Pavyzdžiui, arbatos stalui skirtos servetėlės ​​paruošiamos „valtelės“ pavidalu, o pagrindiniam stalui – kaip „vokelis“.

Dastarkhanas - pietų stalas

Dastarkhanas turi keletą reikšmių. Dastarkhanas yra stačiakampė staltiesė, ant kurios puikuojasi saldainiai ir kiti patiekalai. Staltiesė pasiūta iš gražiausio audinio (dažnai tai adras – audinys šilko pagrindu ir medvilniniais ataudais, dažytas natūraliais dažais). Dėl savo drąsių ir spalvingų raštų audiniai užkariavo Europos publiką nuo pirmųjų savo pasirodymo tarptautinėse parodose dienų. Populiariausi yra audiniai su abr (iš persų „abr“ - „debesis“) raštais. Saldūs skanėstai visada laikomi tokioje staltiesėje, kad svečias būtų greitai ir oriai sutiktas.

Visi svečiai, taip pat ir šeimininkai, susėda aplink staltiesę. Dastarkhanas tepamas ant vienos ar kelių antklodžių, kurios vadinamos kurpa arba kurpacha. Jie taip pat išsiskleidžia per visą perimetrą, kad būtų patogu ant jų sėdėti. Mažos pagalvės suteikia dar daugiau komforto, todėl aplinka yra labiau nei atpalaiduojanti.

Taip pat dastarkhanas – ne aukštesnis nei 35 cm aukščio uzbekų stalas, skirtas pietums, taip pat svečių susitikimui. Jis yra lengvo dizaino, dažnai pinti, taip pat dažnai sulankstomas. Dastarkhanas yra privalomas namų apyvokos daiktas ir naudojamas tik valgymui. Ant tokio stalo visada turi būti šviežių vaisių, razinų, abrikosų, šerbetų, arbatos. Valgio metu visas maistas tradiciškai valgomas rankomis, o tai gana patogu ir, pasak aksakalų (Vidurinės Azijos ir Kaukazo garbės gyventojai), skanesnis.

Europos literatūroje visa Vidurinės Azijos gyventojų vakarienės ceremonija dažnai vadinama dastarkhanu. Įprastas valgis Rytuose virsta tikru ritualu, turinčiu savo taisykles, ypatybes, specifiką ir tradicijas, būdingas tik Vidurinės Azijos tautoms.

Arbata yra labai svarbi dastarkhanui. Nuo jo prasideda visa procesija. Šeimininkas pasitinka ir pasodina svečius prie stalo. Arbatą turėtų pilti tik merginos. Prie arbatos patiekiami įvairūs saldūs skanėstai. Po nedidelės "arbatos ceremonijos" patiekiami mėsos užkandžiai. Užkandžiai apima papločius ir tonizuojančius gėrimus: kumiss, shubat, katyk…. Po mėsos patiekiami daržovių užkandžiai. Tada svečiams patiekiamas kuyrdak – karštas avienos kepsnys. Po to seka pertraukėlė, po kurios svečiai vaišinami pyragėliais (samsa, puktermet, belyashi...). Pagaliau ateina laikas pagrindiniam patiekalui – besbermakui. Sochni dedami ant didelio indo, ant jų dedami virtos arklienos arba avienos gabaliukai, tada susmulkinti svogūnai, visa tai pabarstoma žolelėmis. Atskirai supilkite sultinį. Garbės svečias patiekiamas „koi-bas“ – virta ėriuko galva. Jis padalija jį tarp kitų svečių (šis ritualas turi savo taisykles ir paskirstymo tvarką). Galiausiai po visų skanėstų patiekiami saldumynai ir arbata.