Apie tikslų pirmojo baklažanų vartojimo laiką, kaip kultivuojamas augalas, nežinoma, bet manoma, kad baklažanų gimtinė yra Indija. To įrodymas yra laukinių šio augalo giminaičių paminėjimas sanskrito kalba dar prieš mūsų erą. Jau pirmaisiais amžiais nuo chronologijos pradžios baklažanai pradėjo plisti į kaimynines šalis.

Įdomu! Graikijoje baklažanai buvo laikomi „pamišusiu obuoliu“ ir nuoširdžiai tikėjo, kad jų valgymas gali sukelti beprotybę. Šiandien įrodyta, kad baklažanai yra galingas afrodiziakas!

Prieš pasiekdamas Europos žemyną, augalas aplankė Afriką (tai įvyko apie VIII a.), iš kur saugiai atkeliavo į Europą. Rusijoje jie pirmą kartą sužinojo, kas yra „užjūrio baklažanų ikrai“, daug vėliau, XVII–XVIII a.

Vaisiai, daržovės, uogos – ar teisingai įvardijame, ką valgome?

VaisiusŽodis „vaisius“ yra lotyniškos kilmės.

Žodis „vaisius“ yra lotyniškos kilmės (fructus) ir pažodžiui reiškia „vaisius“. Pasirodo, kad iš principo bet kurio augalo vaisius galima vadinti vaisiais? Šiuolaikiniuose žodynuose saldūs daugelio krūmų ir medžių vaisiai vadinami vaisiais. Šis aiškinimas mums labiau pažįstamas – kriaušes, obuolius, slyvas ir daugelį kitų vaisių esame įpratę vadinti vaisiais.

Daržovių Mokslas nepaaiškina, kas yra daržovės.

Mokslas nepaaiškina, kas yra daržovės. Tai irgi apskritai vaisiai... Daržovėmis įprasta vadinti tuos vaisius, kuriuos galima vartoti be terminio apdorojimo, pavyzdžiui, agurkus, pomidorus ir kt. Kartu bulvės ir baklažanai dar vadinami daržovėmis, nors žalių jų niekas nevalgo. Mes žinome, kad bulvės yra šakninės daržovės. Bet kaip su baklažanais? Tai tikrai negali būti šakninė daržovė... Koks tai vaisius, kaip tinkamas baklažano pavadinimas - vaisius ar daržovė, o gal uoga?

Uoga Uogos.

Uogos reiškia vaisius su sultingas minkštimas, kurie išsivysto iš gėlės kiaušidės ir yra padengti iš išorės apvalkalu. Baklažanai puikiai atitinka šį apibrėžimą. Tačiau iš kitos pusės, pasirodo, uogomis galima vadinti ir cukinijas, pomidorus, apelsinus, mandarinus. O braškės ir avietės visai ne uogos, nors mes jas taip vadiname. Pasirodo, mokslinė klasifikacija dažnai skiriasi nuo mums įprastų idėjų. Vis dėlto atsigręžkime į mokslą.

Kas yra baklažanai?

Baklažanas yra daugiametis augalas žolinis augalas Nightshade gentis, kurioje yra iki 900 rūšių. Moksliškai ji vadinama Solánum melongéna arba tamsiavaisė nakviša (nors šis pavadinimas jau seniai neatitinka tikrovės, nes šiandien buvo išvestos įvairių spalvų baklažanų veislės).

Uoga yra trijų ketvirčių metro ilgio! Esame įpratę auginti ir valgyti iki 20 cm dydžio mėlynai violetinius baklažanus (ne veltui vadiname „mėlynaisiais“). Tačiau yra veislių, kurios palankaus klimato sąlygomis užaugina iki 70 cm ilgio ir iki 20 cm skersmens vaisius. Ir spalva šiuolaikinės veislės Baklažanai gali būti balti, geltoni, žali, mėlyni, raudoni ir net dryžuoti.

Pas mus, be įprastų violetinių, masiškai sodinami baltieji baklažanai. Jie yra malonaus skonio, neturintys paprastiems baklažanams būdingo kartumo. Sumaniai iškepus baltojo baklažano minkštimas primena grybus ar net vištienos mėsą. Be to, baltos veislės turi daug mažiau sėklų.

Kokiai šeimai priklauso baklažanai? Visi Nightshade genties augalai, įskaitant baklažanus, priklauso Solanaceae šeimai. Botaninis aprašymasši šeima su tiksliu apibrėžimu išvaizda gėlės, taurelės, vainikėliai, kuokeliai ir kt., vargu ar domina. Svarbu, kad nakvišų šeimos klasifikacija šių augalų vaisius apibrėžia kaip uogas. Todėl, jei eisite moksliniu keliu, atsakymas į klausimą, kas yra baklažanas - ar tai uoga, ar daržovė, bus „uoga“. Bet mes įeiname kasdienybė Baklažanus ir toliau vadiname daržove. Ir turiu pasakyti, kad dėl to jis nėra mažiau skanus!

Baklažanai- nakvišinių šeimos daugiametis žolinis augalas. Paprastai jo vaisiai yra pailgos kriaušės formos, daug rečiau - cilindriniai arba sferiniai, ir išsiskiria tamsiai violetine blizgančia spalva. Ispanijoje ir Italijoje paplitę baltieji baklažanai, Azijos šalyse – žali, taip pat randama rožinių, mėlynų ir šviesiai alyvinių veislių. Artimiausi baklažanų „giminaičiai“ tarp daržovių yra bulvės, paprikos ir pomidorai, priklausantys tai pačiai šeimai.

Maistui naudojami neprinokę baklažanų vaisiai su mažomis neišsivysčiusiomis sėklomis, šiurkščia oda ir švelniu sultingu minkštimu. Perkant daržoves reikia atkreipti dėmesį į jų odelę: ji turi būti blizgi, lygi, nepažeista. Patys vaisiai turi būti elastingi ir sunkūs. Perkant būtina atsižvelgti ir į tai, kad ši daržovė termiškai apdorojant praranda daug tūrio (dėl didelio drėgmės kiekio). Virėjai rekomenduoja prieš gaminant baklažanus pamirkyti druska, kad pašalintų natūralų kartumą.

Kilmė

Baklažanų tėvynė nenustatyta, nors žinoma, kad šis augalas buvo plačiai paplitęs senovėje, tokiose šalyse kaip Indija, Birma, Alžyras ir Egiptas. Kinijoje jis buvo minimas kaip auginamas dar V amžiuje prieš Kristų. e. Europoje baklažanai atsirado viduramžiais, nors per daug metų buvo auginami tik kaip dekoratyviniai augalai. Tik atidarius Pietų Amerika ir susipažinti su senovės actekų, inkų ir majų kultūromis, europiečiai sužinojo apie egzistavimą įvairiais būdais valgyti baklažanus.

Ši daržovė labiausiai paplitusi Prancūzijoje ir Bulgarijoje. Teritorijoje buvusi SSRS baklažanai auginami Kaukaze, Moldovoje, Vidurinė Azija ir Ukrainoje.

Maistinė vertė

100 g baklažanų yra atitinkamai tik 28 kcal, iš jų pagaminti patiekalai tinkamas pasiruošimas gali būti labai mažai kalorijų. Jei tiesiog kepsite daržovę aliejuje, ji sugers aliejų, o tai smarkiai padidins bendrą patiekalo kalorijų kiekį. Norėdami to išvengti, mitybos specialistai rekomenduoja baklažano minkštimą pamirkyti vandenyje arba prieš kepant pamerkti į vandenį. kiaušinio baltymas, plakta su Ne didelis skaičius miltų arba rinkitės kitą, mažiau kalorijų turintį gaminimo būdą.

Kalbant apie cheminę sudėtį, apie baklažanus galime pasakyti, kad jame yra visa naudinga periodinės lentelės dalis: nuo kalcio iki cinko. Jo prinokę vaisiai yra turtingi mineralai(ypač vertas dėmesio didelis kalio kiekis: 226 mg 100 g svorio), baktericidinėmis savybėmis pasižyminčios pektino medžiagos, vitaminai C, B2, B6, PP, karotinas, organinės rūgštys, įvairūs cukrūs (įskaitant gliukozę), baltymai. Tuo pačiu metu juose yra nedidelis riebalų kiekis.

Naudoti gaminant maistą

Iš baklažanų ruošiami ikrai, troškiniai, salotos, užkandžiai, troškiniai, įvairios sriubos. Daržovės kepamos, troškinamos, kepamos, įdaromos, sūdomos, marinuojamos, konservuojamos ir net džiovinamos. Baklažanai labiausiai dera su tokiais produktais kaip pomidorai, svogūnai, česnakai, sūrūs sūriai, tokie kaip fetos sūris, grybai, pupelės, kiaušiniai ir ryžiai (kiaušinienėje, plove), įvairių tipų mėsa ir prieskoniai.

Nedidelis kartumas, suteikiantis pikantiškumo iš baklažanų ruošiamiems patiekalams, paaiškinamas tuo, kad juose yra specialios medžiagos - solanino, kuris didelėmis koncentracijomis yra nuodingas. Todėl nerekomenduojama valgyti pernokusių vaisių, kuriuose solanino kiekis yra daug didesnis nei įprastai. Dėl tos pačios priežasties (galimai pavojingos medžiagos) baklažanai turi būti nulupti.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Įrodyta, kad baklažanai padeda skatinti kraujodarą sergant anemija, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams ir normalizuoja vandens balansas kūną, stiprinti nervų sistema, padeda atsikratyti nemigos ir depresijos. Ši daržovė ypač rekomenduojama žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nutukusiems, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligų sukelta edema, podagra ir įvairios ligos inkstai (natūralu, tinkamai paruošta forma – nepersistengiant cukraus, aliejaus ir prieskonių).

Baklažanų buvimas vaisiuose didelis kiekis Vitaminas PP, žinomas kaip nikotino rūgštis, padeda tiems, kurie nori mesti rūkyti, lengviau atsiskirti nuo cigarečių. Baklažanuose esančios vadinamosios balastinės medžiagos – skaidulos ir pektinas – geriau pašalina cholesterolį nei daugelis specialiai tam skirtų vaistų. Daržovę rekomenduojama vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, nes ji tarnauja puiki priemonė aterosklerozės profilaktika, koronarinė ligaširdys ir kiti rimtos ligos. Baklažanai naudingi ir nėščiosioms, nes, kaip jau minėta, jie skatina kraujodarą.

Kontraindikacijos

Draudimas valgyti baklažanus yra nustatytas dėl skrandžio, dvylikapirštės žarnos ligų, taip pat dėl ​​individualaus netoleravimo šios rūšies daržovėms.

Turkijoje sklando įdomi legenda, kad pirmasis turkų imamas, pirmą kartą paragavęs baklažanų patiekalo, iš džiaugsmo nualpo – šis patiekalas jam pasirodė toks skanus. Šis patiekalas vis dar labai populiarus vietinėje virtuvėje ir vadinamas „Imam Baidi“, kuris gali būti išverstas kaip „imamo džiaugsmas“.

Šaltiniai:

1. 100 geriausi patiekalai iš cukinijų ir baklažanų / komp. G. Vydrevič. - M.: Eksmo; Sankt Peterburgas: Tertsiya, 2011. - 64 p. - (Labai paprasta).
2. Puiki enciklopedija tradicinė medicina. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 p. - (Gyvenimas ir sveikata).
3. Zhmakin M.S. Viskas apie daržovių ir vaisių laikymą ir paruošimą / M.S. Žmakinas. - M.: RIPOL klasika, 2011. - 256 p.: iliustr. - (Keturi metų laikai).
4. Kirilo ir Metodijaus kulinarinė enciklopedija-2006. - M.: Cyril and Methodius LLC, New Media Generation LLC, 2006. - (Šiuolaikinė daugialypės terpės enciklopedija).

gana dažnai, jei nepainiojama su cukinijomis, tai jos tikrai lyginamos, tačiau toks palyginimas nėra visiškai teisingas. Pirma, baklažanai nėra susiję su cukinijomis - tai dvi visiškai skirtingos šeimos, antra, ir dar svarbiau, baklažanų vitaminų ir mineralų sudėtis visiškai skiriasi nuo cukinijų sudėties! Naudingos baklažanų savybės taip pat tik paviršutiniškai primena cukinijų savybes. Baklažanų nauda organizmui nusipelno ypatingas dėmesys, kadangi ši uoga – taip, būtent uoga – turi nemažai labai įdomių savybių, žinant, kuri nepakenks niekam, kuris stebi jų mitybą. Taigi, naudingos baklažanų savybės – kokios jos?

Baklažanai, arba Tamsi nakviša- Nightshade genties daugiamečių žolinių augalų rūšis, uogų derlius, žinomas keliais pavadinimais: baklažanai, badridzhan, mėlynieji. Baklažanų tėvyne laikoma Pietų Azija ir Indija, kur vis dar galima aptikti kai kurių laukinių baklažanų rūšių. Jį maždaug prieš pusantro tūkstančio metų pradėjo auginti arabai, baklažanus atvežę į Afriką, iš kur jie paplito po Europą ir visą pasaulį. Plačiai paplitęs Baklažanai maisto produktu tapo tik XIX amžiaus viduryje.

Baklažanų sudėtis

Rytuose baklažanai vadinami „ilgaamžiškomis daržovėmis“, ir visa tai dėka baklažanų privalumų, kurie visų pirma priklauso nuo šio nuostabaus produkto vitaminų ir mineralų sudėties. Baklažanai yra labai daug vitaminų, įskaitant vitaminas C, vitaminas B, vitaminas A. Jame taip pat yra organizmui būtinų medžiagų kalio, kalcio, magnio, fosforo ir geležies. Kalio druskos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą, fosforas ir kalcis stiprina dantis ir kaulus. Be to, reguliarus baklažanų vartojimas teigiamai veikia druskų balansą organizme, kuriuo gali pasigirti ne kiekviena, net ir pati sveikiausia daržovė. Taip pat baklažane esančios medžiagos gerai skaido riebalus, todėl šios daržovės rekomenduojamos metant svorį, taip pat laikantis įvairių gydomųjų dietų, pavyzdžiui, esant medžiagų apykaitos sutrikimams. Jo dėka cheminė sudėtis Baklažanai sugeba palaikyti optimalų rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Baklažanų nauda taip pat neįkainojama sergant podagra, kepenų ir inkstų ligomis, vidurių užkietėjimu ir įvairiomis virškinamojo trakto problemomis.

Baklažanų sudėtis 100 g

Bendra:

• Baltymai: 1.2 G
• Angliavandeniai: 4,5 G
• Riebalai: 0,1 G
• Maistinės skaidulos: 2,5 G
• Mono- ir disacharidai: 3.6 G
• Krakmolas: 0,9 G
• Organinės rūgštys: 0,2 G
• Pelenai: 0,5 G
• Vanduo: 91,0 G
• Kalorijos: 22,6 kcal

Vitaminai:

• Vitaminas A: 0,02 mg
• Vitaminas PP(B3,B5): 0,6 mg
• Vitaminas C: 5,0 mg
• Vitaminas B1: 0,04 mg
• Vitaminas B2: 0,05 mg
• Vitaminas B6: 0,2 mg
• Vitaminas B9: 18,5 mcg

Makro ir mikroelementai:

• Aliuminis: 815,0 mcg
• Boras: 100,0 mcg
• Geležis: 0,4 mg
• Jodas: 2,0 mcg
• Kalis: 238,0 mg
• Kalcis: 15,0 mg
• Kobaltas: 1,0 mcg
• Manganas: 210,0 mcg
• Magnis: 9,0 mg
• Varis: 135,0 mcg
• Molibdenas: 10,0 mcg
• Natris: 6,0 mg
• Siera: 15,0 mg
• Fluoras: 14,0 mcg
• Fosforas: 34,0 mg
• Chloras: 47,0 mg
• Cinkas: 290,0 mcg

Naudingos baklažanų savybės

Kalbama apie naudingų savybių oi baklažanai, pirmiausia noriu juos paminėti nauda vyresnio amžiaus žmonėms. Baklažanai neleidžia organizmui pasisavinti cholesterolio, nes yra balastinės medžiagos. Šios medžiagos nėra visiškai virškinamos ir nepasisavinamos organizme, todėl jos tarnauja puiki priemonė cholesterolio pašalinimui. Kai kurie mitybos specialistai ir gydytojai teigia, kad baklažanų nauda sprendžiant aukšto cholesterolio kiekio problemas yra netgi didesnė nei kai kurių vaistų nauda! Tačiau neturėtumėte aklai pasitikėti šiais argumentais ir vengti tikslinio gydymo, jei turite cholesterolio perteklių. Atminkite, kad savaime tai yra puiki profilaktika, tačiau produktai turės gydomąjį poveikį tik kartu su kitais gydymo metodais.

Dėl didelio vitamino C kiekio baklažanai yra puiki priemonė nuo peršalimo ir infekcijų. Baklažanų nauda apima ne tik peršalimą, bet ir kitas baktericidines ligas. Šiuo atveju sveikiausia bus baklažanų sultys, kurios dėl savo savybių gali nesunkiai pakeisti briliantinę žalią! Juo galima tepti įvairias žaizdas, įpjovimus, odos bėrimus, ypač gerai susidoroja su pūliniais ir pūliniais. Be to, baklažanų sultys padės dezinfekuoti žaizdą ir išvengti tolesnio apsinuodijimo krauju. Taip pat nuo nušalimo galite naudoti baklažanų sulčių kompresus. Jei neturite jokių odos problemų, tuomet neskubėkite atsisakyti baklažanų, šie vaisiai padeda išlaikyti drėgmę odoje, o tai itin svarbu jos sveikai ir žydinčios rūšys ir, žinoma, kovoti su pirmosiomis raukšlėmis.

Daugelis naudingų baklažanų savybių yra susijusios su poveikiu kraujui ir kraujotakos sistema. Baklažane yra daug kalio, kuris gerina širdies veiklą. Dėl baklažanų cinko, mangano ir geležies jie naudingi sergant mažakraujyste, taip pat turintiems problemų su kraujagyslių sistema ir širdimi (ypač jei širdis nusilpusi ir nedirba visu pajėgumu).

Svarbu, kad baklažanai leidžiami griežta dieta sergant cukriniu diabetu ir po širdies priepuolio ar insulto! Baklažanai (tiek švieži, tiek džiovinti) skatina šlapimo rūgšties druskų šalinimą ir paprastai veikia kaip puikus diuretikas, kuris, be to, veikia labai švelniai ir subtiliai. Be kita ko, baklažanai puikiai ramina dėl vitamino B kiekio, baklažanų sultys stiprina nervų sistemą ir padeda atsikratyti pirmųjų depresijos požymių bei įveikti nemigą.

Baklažanai turi keletą kitų įdomių naudingų savybių. Visų pirma, baklažanų nuoviras daugeliu atvejų veikia kaip priešnuodis. Mažina alkoholio kiekį kraujyje apsinuodijus alkoholiu, neutralizuoja šalutinis poveikis apsinuodijus pasenusiais ar nuodingais grybais ir uogomis. Baklažanų antimikrobinis poveikis leidžia jį naudoti apsinuodijus sunkiųjų metalų druskomis ir radionuklidais.

Baklažanų nauda rūkantiems

Kadangi vaisiuose yra daug vitamino PP (nikotino rūgšties), baklažanai yra labai rekomenduojami visiems, kurie bando atsikratyti priklausomybės nuo nikotino. Dėl nikotino rūgšties, kuri patenka į organizmą kartu su baklažanais, jums lengviau susidoroti su nikotino badu. Be to, baklažanų sultys padės atsikratyti daugeliui rūkančiųjų būdingo kosulio.

Baklažanų kontraindikacijos

Produktas, turintis tiek daug naudingų savybių, turi tam tikrų kontraindikacijų. Vienintelė kontraindikacija yra valgyti pernokusių vaisių. Tokiuose vaisiuose yra daug solanino, kuris gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Tokiu apsinuodijimu gali pasireikšti vėmimas, pykinimas, žarnyno diegliai, viduriavimas, dusulys, traukuliai ir net sąmonės netekimas. Tačiau jei apsinuodijote, būtinai kreipkitės į gydytoją ir gerkite daug skysčių, kad pašalintumėte solanino perteklių iš savo kūno.

Svetlana Shakhova

Daugiametis žolinis augalas iš Nightshade genties (Solanas), nakvišų šeima (Solanaceae), artimas pomidoro giminaitis. Auginamas kaip metinis derlius sodinukai ir be sėklų. Visos mūsų šalyje išleistos veislės priklauso Vidurinės Azijos baklažanų porūšiams, rytų ir vakarų ekologinėms ir geografinėms grupėms. KAM rytų grupė priklauso ankstyvos nokinimo veislės, į vakarus – vidutinio ir vėlyvo nokimo.

Šaknų sistema gerai išsivysčiusi, galinga, išsišakojusi, išsidėsčiusi 1–1,5 m gylyje, auginant baklažanus per sodinukus, šaknų sistemos struktūra arčiau pluoštinių.

Stiebas baklažane jis yra stačias, šakotas, apvalus, gana storas, dažnai padengtas keliais dygliais. Vegetacijos pradžioje jis yra žolinis, vėliau, maždaug po 50–60 dienų, pradeda sumedėti nuo pagrindo iki maždaug pusės aukščio. Priklausomai nuo veislės, stiebo aukštis labai skiriasi ir gali siekti 20-200 cm Pagal stiebo aukštį veislės skirstomos į žemaūges arba standartines (20-60 cm), vidutinio dydžio (60-). 150 cm) ir aukštaūgiai (virš 150 cm). Stiebo ir šakų (mazgų) spalva vyrauja žalia su purpurine pigmentacija, ypač viršutinėje dalyje.

Lapai stambūs arba vidutinio stambumo, pavieniai, nesėdantys (su lapkočiais), išsidėstę pakaitomis. Forma gali būti kiaušiniška, pailgai ovališka, plačiai lancetiška, su vientisu arba dantytu kraštu. Paprastai storas, minkštas, pūkuotas, kartais turi aštrius spyglius. Lapų spalva įvairaus intensyvumo žalia, tamsiai žalia arba violetinė. Lapkočiai ir gyslos yra žalios arba šviesiai rudos spalvos.

Gėlės gana stambus, dvilytis, nusviręs, su 5-7 žiedlapiais, vainikas vyrauja violetinės spalvos, bet pasitaiko ir baltažiedžių veislių. Kadangi žiedadulkės gana sunkios, jas vėjas neša nedideliais atstumais, ne didesniais kaip 1 m.

baklažanų vaisiai- netikros daugiasėklės, mažai sultingos uogos. Forma gali būti kriaušės formos, sferinė, plokščia, cilindrinė. Paviršius matinis arba blizgus. Taurėlapiai, sudarantys vaisiaus taurelę, yra silpnai dygliuoti arba be dyglių. Vaisiaus svoris nuo 30 g iki 2 kg, dydžiai skirtingi - ilgis nuo 5 iki 70 cm, skersmuo 5-15 cm, priklausomai nuo veislės ir augimo sąlygų, ant augalo susidaro nuo 3 iki 15 vaisių.

Odos spalva techninės (vartotojiškos) brandos stadijoje gali būti balta, aukso geltona, žalia, violetinė, violetinė, tamsiai violetinė (beveik juoda), rudai violetinė. Minkštimas žalsvas, baltas, vidutinis arba tankus, be kartumo, švelnus, geras skonis. Biologinės brandos stadijoje, kai bręsta sėklos, vaisiaus spalva tampa tamsiai ruda su rausvu atspalviu, ruda su pilkšvu atspalviu arba pilkšvai gelsvai žalia. Minkštimas tampa rupus, beskonis, sausas ir kartaus.

Sėklos mažas, tik 2-3 mm skersmens, plokščias, su šiek tiek ryškiu šoniniu randu, šiek tiek ląstelinis. Spalva yra pilkų arba pilkšvai gelsvų atspalvių, šviesiai ruda. 1000 vienetų svoris yra 3,5-5 g. Dygimas, priklausomai nuo laikymo sąlygų, trunka nuo 3 iki 5 metų.

Gydomosios savybės

Subtilus vaisių pluoštas stimuliuoja žarnyno veiklą. Baklažanai padeda nustatyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme, padeda pašalinti cholesterolį ir skysčio perteklius, normalizuoja širdies veiklą ir vandens-druskų apykaitą, yra naudingi sergant anemija, nes juose yra daug geležies, sergant ateroskleroze, podagra, širdies ir kraujagyslių ligų. Šviežių ir virtų vaisių sultys pasižymi didelėmis baktericidinėmis savybėmis.

Kira Stoletova

Vienas iš populiariausių sode auginamų augalų yra baklažanai. Tačiau neaišku, ar baklažanai – daržovė ar uogos?

Būdingas

Kultūra auga kaip krūmas, kurio aukštis siekia apie 50–70 cm.

Jo vaisiai dideli, cilindro formos, iš išorės padengtas tamsia, blizgia žievele. Viduje yra lengvas minkštimas.

Augalas atsparus klimato pokyčiams ir turi didelį derlių. Tačiau visa tai neduoda tikslaus atsakymo į klausimą, kas yra baklažanai: vaisius ar daržovė. Baklažanų vaisiai iš tikrųjų atrodo kaip didelė uoga.

Vaisiai, uogos ar daržovės

Vaisius

Vaisius apibrėžiamas kaip valgomieji vaisiai medis ar krūmas. Teoriškai bet koks vaisius vadinamas vaisiais, tačiau kai kuriuose šiuolaikiniai žodynai yra paaiškinimas - „saldus“. Pagal šį kriterijų baklažanai negali būti laikomi vaisiais.

Daržovių

Valgomoji augalų dalis arba kietas augalinis maistas buvo vadinama daržove. Augalų, kurie valgomi termiškai neapdoroti, vaisiams buvo suteiktas kulinarinis daržovių apibrėžimas. Šis apibrėžimas pateikiamas daugeliui daržovių, tokių kaip:

• agurkai;
• pomidoras;
• morkos;
• pipirų.

Bet, pavyzdžiui, bulvės taip pat dažnai vadinamos daržove, nors nėra įprasta jų valgyti žalias. Tačiau bulvės yra šakninė daržovė, todėl neabejotina, kad tai daržovė. Baklažanai negali būti priskirti prie šakniavaisių. Tai gal baklažano vaisius iš tikrųjų yra uoga? O gal baklažanas atrodo kaip vaisius?

Uoga

Uoga paprastai vadinama nedideliu mėsingu vaisiumi, kuris atsiranda dėl žiedų nusodinimo, o ant jo eina blizgus apdaila. Pagal šis aprašymas Baklažanai yra puikūs. Tačiau pagal šio aprašymo logiką uogomis galima vadinti pomidorą, cukiniją ar apelsiną. Tačiau braškės ir avietės, atvirkščiai, visiškai neatitinka šio apibrėžimo. Taigi ar vis dar įmanoma, kad baklažanai yra uogos?

Kulinarijos specialistų teigimu, baklažanai – daržovė. Biologas paneigs šį faktą. Moksliškai baklažanai buvo pavadinti Solánum melongéna (tamsiavaisė nakviša). Nakviša priklauso Solanaceae genčiai. Ir šios šeimos klasifikacija juos priskiria prie uogų. Tai yra, jei pasitikite botanine klasifikacija, baklažanai yra uoga. Tuo pačiu metu visuotinai priimta vaisius vadinti daržove.

Naudingos savybės

Kultūra turi daug maistinių medžiagų ir vitaminų, reikalingų organizmui.

Magnis, vitaminai C, B3, B6, K, varis, folio rūgšties, kalis – viso to yra šiame augale. Jis naudingas organizmui tiek ligų profilaktikai, tiek tiesiog kaip daugelio vitaminų nešėjas.

Baklažanai taip pat naudingi metant svorį: šios uogos turi mažai kalorijų. Tai gali padėti išlaikyti jūsų figūrą ir aprūpinti jūsų kūną maistinių medžiagų, kuri naudinga lieknėjantiems. Yra daug šio vaisiaus virimo rūšių, tačiau būtent troškinti baklažanai gali pagerinti inkstų veiklą ir virškinimą.

Priežiūra

Kultūra yra reikli, o norint gauti metinį derlių, reikia kruopščiai prižiūrėti sodinukus. Auginimo sezono metu laistymas atliekamas 2 kartus per savaitę. Karštuoju metų laiku sodinukus reikia laistyti dažniau, kas antrą dieną. Dažnas maitinimas mineralinių trąšų, iki pat vaisiaus laikotarpio, taip pat bus naudinga sodinukams. Trąšos pradedamos berti praėjus 2-3 dienoms po pasodinimo atvira žemė. Pasėliams sužydėjus, tręšiamos azoto-fosfatinės trąšos.